Eršketas arba eršketas – tikras meno kūrinys ir bet kokio stalo puošmena.
Nacionalinėje rusų virtuvėje gausu eršketų receptų. Tačiau drožti skerdeną ir kepti kepsnius iš šios rūšies žuvies tėra šventvagystė. Eršketą reikia kepti tik visą. Kaip virti eršketą taip pat eršketų receptai skaityk.
„Caro žuvies“ gaminimas ir rusiškos virtuvės receptai
Rusijoje yra caro patranka ir caro varpas, bet mažai kas žino, kad pas mus taip pat yra caras Fish. Ir taip liaudis vadina eršketus. Nuo neatmenamų laikų eršketai buvo karališkieji patiekalai, patiekalai iš jų buvo patiekiami tik karaliams ir jų artimiesiems.
Šiandien eršketų galima nusipirkti parduotuvėje, nors jis priklauso nykstančioms žuvų rūšims, žmonės jau seniai išmoko eršketus veisti nelaisvėje. Ši žuvis turi tuos pačius juoduosius ikrus.
Prisiminti! Kepimui skirtą žuvį reikia pjaustyti dar gyvą, nes jos žarnyne randama botulizmo sukėlėjų. Orkaitėje keptas eršketas yra neprilygstamas niekuo įdarytas. Puikiai dera su citrinos sulčių. Ir jis labai skanus ausyje ir lengvai išdžiovinamas.
Bet šiandien mes ruošiame keptą eršketą geriausios tradicijos Rusiška virtuvė. Belieka tik pridurti, kad eršketas nelabai mėgsta daug prieskonių ir prieskonių. Kuo recepte jų bus mažiau, tuo patiekalas išeis skanesnis.
Eršketų receptai arba kaip virti eršketą?
Prekybinis eršketas
Pirmiausia reikia nupjauti žuvies galvą, išimti stygas ir vidurius bei nupjauti smaigalius. Pjūvius darysime 3-4 centimetrų intervalu. Į šiuos gabalus sudėkite plonus lašišos griežinėlius.
Vaizdo įrašo receptas „Kaip valyti ir įdaryti eršketą ir sterles“:
Tada pabarstykite žuvį druskos, cukraus ir pipirų mišiniu, užpilkite citrinos sultimis. Po to žuvį dėkite ant kepimo skardos, pateptos aliejumi, į ją įdėję smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių. Tada kepimo skardą pašaukite į orkaitę apie 40-45 minutes.
Gatavą eršketą perkelkite į ovalų pailgą indą ir atsargiai supjaustykite griežinėliais arba porcijomis. Papuoškite žuvį žalumynų šakelėmis ir supjaustytais griežinėliais, patiekite iš karto. Gero apetito jums ir jūsų svečiams!
Rokfelerio eršketas
- Nulupkite gyvą didelį eršketą, išimkite vidų.
- Iš vidaus ir išorės įtrinkite sviestu kambario temperatūra.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Į pilvą dėkite mažus vyšninius pomidoriukus arba paprastų pomidorų puseles.
- Išdėliokite juos su krapų ir petražolių šakelėmis.
- Eršketą dėkite ant kepimo skardos. Viršų aptepkite grietine arba lengvu majonezu.
- Kepame apie 1 val.
- Patiekdami papuoškite majonezo tinkleliu, citrinos griežinėliais, alyvuogėmis ir keptais pomidorais.
Sturgeon karališkai
- Patiekalas tikrai karališkas, nes kepamas su įvairiais įdarais ir patiekiamas su ikrais.
- Eršketą nuplaukite, išvalykite, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte. Pamarinuokite 15 minučių baltame stalo vyne arba šampane.
- Tada įtrinkite druska ir pipirais. Sutepkite grietinės ir majonezo mišiniu.
Įdėkite į žuvį:
- alyvuogės be kauliukų, lašišos arba rožinės lašišos gabalėliai, virti putpelių kiaušiniai, marinuoti svogūnai ir žolelės.
- Perkelkite žuvį į riebalais išteptą kepimo skardą ir kepkite, kol suminkštės.
- Patiekdami supjaustykite porcijomis, dėkite ant didelio indo, papuoškite majonezo raštais. Į raštus įdėkite raudonųjų arba juodųjų ikrų.
- Iš karto patiekite patiekalą.
Eršketas keptas kunigaikščio stiliaus
Ingridientai:
- Sturgeon, kuo daugiau, tuo geriau
- maltų juodųjų pipirų
- čiobreliai ir petražolės – labai mažais kiekiais, kad nenutrūktų natūralus eršketų skonis ir kvapas
- citrinos sultys (išspauskite tiesiai ant žuvies)
- daržovių aliejus
- 100 gr. sausas baltasis vynas
dekoravimui: citrinos griežinėlių, šviežių petražolių šakelių, mėtų lapelių
Virimo būdas:
Atsargiai išdarinėti eršketo skerdeną, nuplauti, išorę lengvai pabarstyti druska, o vidų patrinti ir palikti penkioms minutėms.
Kruopščiai nuplaukite skerdeną šaltu tekančiu vandeniu po čiaupu iš išorės ir iš vidaus, nusausinkite rankšluosčiu ir leiskite dar šiek tiek išdžiūti.
Dar kartą pasūdykite eršketo skerdeną viduje ir išorėje, pipirais, jei norite, šiek tiek įtrinkite čiobreliais ir petražolėmis, lengvai apšlakstykite citrinos sultimis, o skerdenos išorę patepkite trupučiu augalinio aliejaus.
Į tinkamo dydžio kepimo indą dviem sluoksniais išklokite foliją, sutepkite augaliniu aliejumi, uždėkite eršketo skerdeną ant folijos, supilkite sausą baltąjį vyną ir atsargiai uždarykite foliją.
Formą su eršketu 10 minučių pašaukite į įkaitintą orkaitę, tada išimkite ir atsargiai atidarykite foliją, kad matytumėte visą eršketą.
Sutepkite skerdeną nedideliu kiekiu augalinio aliejaus - tai patogu padaryti šepetėliu. Pašaukite eršketą į orkaitę kepti, kol visiškai iškeps. Tik būkite atsargūs, kad žuvis neišdžiūtų.
Paruoštą eršketą išdėliokite ant gražaus serviravimo indo ir papuoškite plonais citrinos griežinėliais, šviežių petražolių šakelėmis ir pora mėtų lapelių. Eršketą reikia pjauti tik labai aštrus peilis ir tarnauti su savo mylimuoju žuvų padažas arba su sultimis, kurios išsiskyrė kepant eršketą. Receptas sudėtingas, bet vertas.
Ir yra labai paprastas receptas.
Paprastas kepto eršketo receptas
Eršketą gerai nuplaukite, įtrinkite druska ir augaliniu aliejumi, uždėkite ant aliejumi pateptos folijos lakšto, uždarykite foliją ir kepkite orkaitėje.
Po 20-30 minučių atidarykite foliją, kad išgaruotų drėgmė.
Kepkite dar 15 minučių, kol iškeps. Patiekite papuoštą pagal savo skonį.
Gero apetito ir gyvenkite gražiai!
Ir galiausiai pamatykite kai kuriuos naudingų patarimų ir eršketų kepimo receptai.
Vaizdo įrašo receptas "Eršketas Maskvoje"
SUSIJĘ STRAIPSNIAI:
Rusijoje nuo neatmenamų laikų eršketai buvo griežtai dalyvaujantys kunigaikščių ir karalių šventėse. Šis patiekalas tarnauja ne tik kaip stalo puošmena, bet ir labai skanus bei nepaprastai tinkamas. Eršketas ir verdamas, ir kepamas. Keptas eršketas taip pat labai skanus.
Jums reikės
- eršketas;
- grietinėlė 20%;
- grietinė 20%;
- pipirų;
- pievagrybių ar kitų grybų.
Instrukcija
1. Pirkdami žuvį rinkitės atidžiai, kad ji būtų šviežia. Iš anksto paskaičiuokite, kiek svečių turėsite, pagal tai paimkite reikiamą žuvų skaičių.
2. Paprašykite, kad žuvis būtų supjaustyta tinkamais gabalėliais tiesiog parduotuvėje. Namuose jums bus sunku tai padaryti, tik jei eršketas yra didžiulis. Iš anksto supjaustytą žuvį daug lengviau apdoroti. Bet parduotuvėje kontroliuokite išdarinimo procesą, nes žuvyje gali būti ikrų, kad jų gautumėte.
3. Grįžę namo kruopščiai nuplaukite kiekvieną griežinėlį ir nuimkite nuo jo odą. Procedūra turi būti atliekama griežtai su aštriu peiliu. Palikite odą ir pelekus ant uodegos ir galvos, tai pasitarnaus originali apdaila arčiau paruoštas patiekalas. Išskirtinai skrupulingai turėtumėte nusiplauti galvą ir pašalinti nuo jos žiaunas.
4. Paruoškite kepimo indą. Tai gali būti ne per plokščia kepimo skarda, didelė keptuvė ar žąsis. Formą reikia ištepti augaliniu aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
5. Pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite eršketo griežinėlius. Ši žuvis turi savo ypatingą skonį, todėl jai nereikia jokių papildomų prieskonių. Išdėliokite juos paruoštoje formoje. Nepamirškite apie uodegą ir galvą – taip pat padėkite juos ant kepimo skardos. Norėdami pagardinti žuvį, pabarstykite griežinėlius nedideliu kiekiu konjako.
6. Paruoškite padažą. Paimkite 20% grietinėlės ir 20% grietinės ir sumaišykite jas santykiu trys prieš vieną.
7. Formoje esančius eršketo gabaliukus užpilkite paruoštu padažu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 15-20 min.
8. Paruoškite garnyrą. Troškinkite pievagrybius ar kitus grybus.
9. Kai tik žuvis bus paruošta, išimkite ją iš orkaitės ir padėkite ant indo. Leidžiama puikiai išdėstyti ant salotų lapų visos žuvies pavidalu.
Keptas eršketas – vienas iš skanumynų patiekalų, papuošiančių bet kurį stalą. Šios žuvies naudingos savybės yra didžiulės, tačiau, nepaisant jos priklausomybės prestižinėms veislėms, ją virti nėra taip sunku. Dažniausiai eršketą galima kepti pagal tuos pačius receptus, kaip ir kitas padorias žuvis.
Jums reikės
- Eršketas;
- prieskoniai;
- Grietinė;
- grybai;
- daržovių aliejus;
- folija.
Instrukcija
1. Prieš kepdami eršketą, nuvalykite ir nuplaukite. Nedraudžiama žuvį dėti ant kepimo skardos kaip visumą, tačiau gabalėliais ji iškepa daug greičiau ir iš karto paruošta patiekti porcijomis. Todėl šis receptas žaviai tiks tiems, kurie nori greitai, nesibaimindami pasigaminti skanų patiekalą. išvaizda.
2. Žuvį supjaustykite ne didesniais kaip 2 cm storio gabalėliais, priešingai, ji negalės iškepti tolygiai. Po to kepsnius aptepkite citrinos sulčių mišiniu su keliais lašais acto, augalinio aliejaus, juodųjų pipirų, druskos, mairūno ar čiobrelių žolelių. Jei laikas leidžia, palikite žuvį pasimarinuoti šiame mišinyje, porai valandų įdėkite į šaldytuvą.
3. Kiekvienam žuvies gabalui padarykite folijos voką. Norėdami tai padaryti, išpjaukite fragmentą, dvigubai didesnį už patį kepsnį, atsižvelgdami į šonų aukštį. Sulenkite foliją dviem sluoksniais, kad susidarytų nedidelės lėkštutės panašumas. Viduje nebūtina papildomai tepti folijos dugno aliejumi, žuvis iš pradžių juo prisisotina ir kepant nesudegs.
4. Grybus supjaustykite poros milimetrų storio griežinėliais, pakepinkite kartu su svogūnai supjaustyti pusžiedžiais. Daržovių paruošti nebūtina, tereikia jas lengvai apkepti, kad susidarytų pluta. Tai užtrunka vos kelias minutes.
5. Ant jos dėkite gabalėlį žuvies, dėkite po šaukštą grybų ir svogūnų mišinio, citrinos griežinėlį, nuluptą. Įpilkite arbatinį šaukštelį grietinės, priešingai, patiekalas gali pasirodyti šiek tiek sausas. Ant viršaus uždenkite žuvį folijos gabalėliu, kad ji išlaikytų savo išvaizdą, ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Orkaitėje keptas eršketas bus paruoštas per 20 minučių. Likus 5 minutėms iki išjungimo, nuimkite foliją, kad ant žuvies susidarytų pluta. Jei norite, kepsnius apibarstykite tarkuotu sūriu, tuo kepsnį padarys įspūdingesnis, bet galite apsieiti ir be jo.
Susiję vaizdo įrašai
Naudingi patarimai
Tokį eršketą leidžiama patiekti ant stalo tose pačiose porcijinėse folijos lėkštėse, viršų papuošiant šviežių krapų šakele.
Eršketas yra padori žuvis, tikras brangakmenis iškilmingas stalas, o itališko stiliaus eršketą su makaronais garnyrui išvirti ne per sunku ir gana greitai, kiekvienam patiekalui pagaminti prireiks apie 30 min.
Jums reikės
- - eršketo filė - 700 g;
- - lankas - 1 vnt.;
- – sviesto- 3 šaukštai;
- - pomidorai - 2 vnt. Vidutinis dydis;
- – baltas sausas vynas- 60 g;
- - makaronai - 100 g;
- - tarkuotas sūris - 30 g;
- – pomidorų padažas- 1 valgomasis šaukštas;
- - citrinos sultys - 40 ml;
- - druska - pagal skonį.
Instrukcija
1. Nuvalykite filė nuo odos ir kremzlių. Supjaustykite griežinėliais ir lengvai pasūdykite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus ir supjaustykite kubeliais.
2. Į puodą supilkite vyną, ant jo sudėkite eršketo gabalėlius, svogūną ir pomidorus. Viską pasūdykite pagal skonį ir troškinkite 10-15 minučių ant vidutinės ugnies.
3. Verdančiame pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus. Į juos įdėkite gabalėlį sviesto ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Žuvį nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami sudėkite į lėkštes. Ištroškinus žuvį likusias sultis nupilkite. Sumaišykite su citrinos sultimis, supilkite sviestą ir pomidorų padažą. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Patiekite su makaronais ir sūriu ir užpilkite pomidorų padažu.
Susiję vaizdo įrašai
Naudingi patarimai
Šiam patiekalui naudokite kietus makaronus.
Subtilus eršketas yra subtilaus skonio ir vidutinio riebumo. Siekiant išsaugoti naudingas savybes ir gražus skonio savybesšią žuvį, kepkite orkaitėje. Neperkraukite eršketų prieskoniais ir sunkiais garnyrais. Papildykite jį padažu iš vyno, pomidorų ar grietinėlės, puikiai derančiu su šia gardžia žuvimi.
Eršketas su pomidorų padažu
Pagal šį receptą galite paimti visą žuvį arba gabalėlius. Galutinis variantas patogesnis – patiekalas bus paruoštas greičiau. Kepkite žuvį pergamentinio popieriaus maišeliuose, tai padeda išlaikyti sultingumą. Reikės: - 1 kg eršketo; - 1 citrinos; - alyvuogių aliejaus; - 1 stiklinės grietinėlės; - 1 stiklinės sauso baltojo vyno; - 6 prinokusių pomidorų - 3 skiltelės česnako; - druska; - baltieji pipirai;- 2 šaukštai susmulkintų petražolių. Eršketą nuplaukite, išdarinkite, nuvalykite. Žuvį supjaustome porcijomis, dedame į dubenį, apšlakstome citrinos sultimis, pabarstome pipirais ir dedame į šaldytuvą 2 valandoms. Po to nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant pergamentinio popieriaus kvadratėlių. Eršketą apšlakstykite alyvuogių aliejumi, sandariai apvyniokite popieriumi ir išdėliokite ryšulius ant kepimo skardos. Žuvį kepkite 130°C orkaitėje apie pusvalandį. Kol kepa eršketas, paruoškite padažą. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, susmulkinkite česnaką ir apkepkite nesudegę. Į keptuvę supilkite vyną ir virkite, kol liks pusė tūrio. Supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir baltųjų pipirų. Virkite mišinį ant lėtos ugnies 5 minutes, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, susmulkinkite minkštimą. Pomidorus supilkite į padažą, suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir virkite, kol sutirštės. Vietoj šviežių pomidorų galima naudoti savo sultyse konservuotus pomidorus.Išimkite eršketą iš orkaitės, atsargiai išlankstykite popierių ir kiekvieną porciją užpilkite karštu padažu. Patiekite iš karto Patiekite puikiai atšaldytą sausą baltąjį vyną su eršketu.
Eršketas keptas su bešamelio padažu
Pabandykite pagaminti šventinei vakarienei tinkamą patiekalą – eršketą, keptą su bešamelio padažu. Patiekite su žaliomis salotomis švieži agurkai ir kiaušinių, garstyčių ir grietinės užpilo. Reikės: - 1 kg eršketo; - 200 g kieto sūrio; - 2 šaukštų miltų; - druskos; - 2 šaukštų džiūvėsėlių; - ghi kepimui. Padažui : - 300 ml pieno; - svogūnų apskritimas; - žiupsnelis tarkuoto muskato riešutas;- 4 žirneliai juodųjų pipirų;- Lauro lapas; - kelios petražolių šakelės; - 20 g sviesto; - 20 g miltų; - 1 valgomasis šaukštas grietinėlės; - druska; - malti juodieji pipirai Paruoškite bešamelio padažą. Supilkite pieną į puodą, suberkite svogūnų apskritimą, muskato riešutą, petražoles, lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Mišinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir leiskite pienui virti 8-10 minučių. Mišinį nukoškite, storadugnėje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pakepinkite 1 minutę. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir, skrupulingai trindami padažą, mažomis porcijomis supilkite pieną. Padėkite keptuvę ant viryklės ir plakite mišinį, kol užvirs. Virkite 2-3 minutes, supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir pipirų. Eršketą nulupkite nuo odos ir supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol suminkštės. Žuvį padėkite į ugniai atsparią formą, pabarstykite džiūvėsėliais ir tarkuotu sūriu. Eršketą užpilkite bešamelio padažu, pabarstykite likusiu sūriu ir džiūvėsėliais, pašaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Patiekite aštrią žuvį.
Susiję vaizdo įrašai
Užjūrio virtuvė – atsirado daugelio kultūrų sandūroje. Jei iš pradžių jis buvo suformuotas daugiausia tik iš Amerikos kolonizatorių europiečių kulinarinių pageidavimų, tai XIX–XX amžiuje prie jo prisidėjo imigrantai iš tokių šalių kaip Kinija, Indija, Kuba ir kt. Pasigirti tokia ypatingų technologijų įvairove, prieskonių ir produktų mišiniu, gali nedaug gastronominių tradicijų.
Jums reikės
- Eršketas su pastarnokais ir bok choy
- 2 eršketų kepsneliai po 150 g
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 1/2 arb kmynų sėklų
- 1/2 arb kalendros sėklų
- 2 gvazdikėliai
- 2 kardamono ankštys
- 5 juodųjų pipirų žirneliai
- žiupsnelis jūros druskos
- 1 šakutė kiniškas kopūstas bok choy
- 3 vidutinės pastarnoko šaknys
- sviesto
- alyvuogių aliejus
- 1 česnako skiltelė
- 1/2 citrinos sulčių
- ryšelis šviežių petražolių
Instrukcija
1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Pastarnoko šaknis nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite išilgai ketvirčių. Uždėkite didelį puodą vandens ant stiprios ugnies, užvirinkite. Pastarnokus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes arba kol beveik iškeps. Vandenį nuleiskite per kiaurasamtį, o pačias šaknis pakiškite po srove saltas vanduo nustoti virti.
2. Paruoškite orkaitei tinkamą karščiui atsparų indą, palaikykite virš ugnies arba įkaitinkite orkaitėje, kad jame būtų leista ištirpti sviestui. Ištirpinkite sviestą ir sudėkite pastarnoko šaknis, įberkite žiupsnelį druskos. Atsargiai išmesdami keptuvę, daržovę iš visų pusių aptepkite lydytu sviestu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 35 minutes, kol pastarnokai taps auksiniai ir traškūs.
3. Iš kardamono ankšties išimkite sėklas. Į sausą ketaus keptuvę sudėkite kardamoną, kmynus, kalendras, cinamoną, gvazdikėlius ir juodųjų pipirų žirnelius. Švelniai pašildykite ant vidutinės ugnies. Suberkite į kavamale arba grūstuvą, įberkite žiupsnelį druskos ir sutrinkite prieskonius į miltelius. Išdėliokite juos ant plokščios lėkštės. Eršketo filė patepkite augaliniu aliejumi ir vieną pusę apvoliokite maltuose prieskoniuose.
4. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir dėkite eršketą prieskonine puse žemyn. Skrudinkite apie 5 minutes, kol prieskoniai taps auksinės spalvos. Eršketo kepsnį apverskite į kitą pusę ir kepsninę pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190°C. Eršketą kepkite apie 15 minučių.
5. Dideliame puode ištirpinkite šaukštą sviesto su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejus. Sudėkite susmulkintą česnako skiltelę ir pakepinkite 30 sekundžių. Sudėkite į lakštus supjaustytą kopūstą ir žiupsnelį druskos. Skrudinkite, kol bok choy suvys, bet dar pakankamai tvirtas, kad būtų traškus. Kopūstus užpilkite citrinos sultimis ir pabarstykite kapotomis petražolėmis. Išmaišykite.
Naudingi patarimai
Toks eršketas patiekiamas papuoštas taip: pirmiausia į plačią lėkštę dedamas nebylus kopūstas, tada pastarnokai, o ant viršaus – prieskoniai, eršketas.
Jūros žuvis – labai tinkamas patiekalas šventinei vakarienei. Aspiką leidžiama gaminti porcijomis, supilti į formeles ar stiklines. Drebintas eršketas ruošiamas gana ilgai, tačiau rezultatas pranoks Jūsų lūkesčius.
Jums reikės
- – 800-900 ml žuvies sultinio
- - 25-35 g želatinos miltelių
- - 140-150 g morkų
- – 1 citrina
- – 5 putpelių kiaušiniai
- - 50-80 g petražolių
- - druska
- - 10-15 g maltų baltųjų pipirų
- – 850-950 g eršketo filė
Instrukcija
1. Eršketo filė šiek tiek pasūdykite ir pagardinkite pipirais, tada supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Sudėkite filė į formą, uždenkite maistine plėvele ir palikite 8-9 minutes. Nuimkite plėvelę, uždarykite formą folija ir pašaukite į iki 100-110 laipsnių įkaitintą orkaitę 45-55 minutėms. Po to išimkite ir atvėsinkite.
2. Želatiną užpilti stikline šalto sultinio, palikti 15-17 min. Likusį sultinį užvirinkite ir iš karto nukelkite nuo viryklės, suberkite išbrinkusią želatiną, išmaišykite ir koštuku perkoškite, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilkite šiek tiek sultinio su želatina į puodelį aspikui ir atšaldykite.
3. Pasiruoškite želė dekoravimui. Morkas suberkite į verdantį vandenį ir virkite 8-9 minutes. Atvėsinkite, gerai nulupkite, padarykite keletą išilginių pjūvių, tada supjaustykite apskritimais. supilti kiaušinius šiltas vanduo, virkite 3-5 minutes, nulupkite, perpjaukite pusiau. Citriną puikiai nuplaukite verdančiu vandeniu ir supjaustykite plonais apskritimais, petražoles padalinkite į lapelius.
4. Į dubenį su šaldyta želė suberkite eršketo griežinėlius ir kruopščiai supilkite jas 3-4 kaušais sultinio, atvėsinkite. Tada išdėliokite papuošimus, šiek tiek įspausdami juos į želė. Supilkite likusį sultinį ir šaldykite porai valandų. Patiekalą patiekite šaltą.
Susiję vaizdo įrašai
Upėtakis yra artimas lašišos giminaitis. Jo mėsoje gausu omega-3 riebalų, lengvai atsiskiriama nuo kaulų ir ji itin patraukli. Upėtakį galima kepti, troškinti, kepti ant grotelių, tačiau primityviausias ir žinomiausias šios žuvies kepimo būdas – kepti visą.
Jums reikės
- Upėtakis su citrina
- - upėtakis;
- - citrinų arba laimų;
- - sviestas;
- - Krapai;
- - druska pipirai;
- - kepimo popierius arba forma ir baltasis vynas.
- Upėtakis su teriyaki padažu ir sezamu
- - upėtakis;
- - 1/2 šaukšto sezamo aliejaus;
- - 1,3 puodelio mirino;
- - 1/3 puodelio teriyaki padažo
- - druska;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai sezamo sėklų.
Instrukcija
1. Citrininis upėtakis Pirkite visą arba išdarinėtą upėtakį. Išdarinėti visą žuvį. Galite nupjauti žuvies galvą arba virti su galva.
2. Nuplaukite upėtakį viduje ir išorėje po vėsiu tekančiu vandeniu. Kruopščiai paglostykite sausu popieriniu rankšluosčiu.
3. Viena ar dvi citrinos, priklausomai nuo žuvies dydžio ir skaičiaus, supjaustomos apskritimais. Žuvies ertmę lengvai pasūdykite ir pipiruokite, įdėkite keletą šakelių šviežių krapų ir citrinos griežinėlių.
4. Žuvies išorę įtrinkite druska, pipirais ir apšlakstykite augaliniu aliejumi.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Upėtakius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba į formą, iš anksto įpiltą trupučiu baltojo vyno. Kepkite žuvį 15–20 minučių, priklausomai nuo jos dydžio.
6. Prieš patiekdami žuvį papuoškite citrinos griežinėliais ir pabarstykite smulkintais krapais. Iškeptas upėtakis tradiciškai patiekiamas ant lėkštės ir ant stalo jau yra padalintas į dalis.
7. Upėtakis su Teriyaki padažu ir sezamu Upėtakį supjaustykite filė, pašalindami kaulus, bet palikdami odą. Filėles įtrinkite druska ir dėkite į kepimo popieriumi arba folija išklotą skardą. Žuvis turi būti oda žemyn.
8. Nedideliame puode sumaišykite mirin, saldų ryžių virimo vyną, Sezamų aliejus ir teriyaki padažo. Virkite ant vidutinės ugnies 5-10 minučių, kol masė sumažės 1/3 ir taps tiršta kaip sirupas.
9. Paimkite kulinarinį šepetėlį ir gautu padažu patepkite upėtakio filė. Nebūtina daryti per storo sluoksnio, nes tada jis sudegs ir vietoj malonaus aromato suteiks žuviai deginimo kvapą. Upėtakio filė apibarstykite sezamo sėklomis.
10. Upėtakį dėkite į iki 175°C įkaitintą orkaitę ant vidurinės lentynos. Kepkite 5-10 minučių.
11. Likusį mirin ir teriyaki sirupą užvirinkite ir užpilkite ant išvirtos žuvies.
Susiję vaizdo įrašai
Patiekalai iš bulvių gali būti išvardyti gana ilgai, arbata jų yra daug. Ši daržovė pasižymi stulbinančiu gebėjimu derėti su skirtingais gaminiais, todėl bent kasdien leidžiama kurti naujus šedevrus iš bulvių ir džiuginti artimuosius.
Jums reikės
- Bulvių "valtelės":
- bulvė;
- Salo;
- dantų krapštukų (negardinti mėtomis).
- Bulvės su grybais:
- 600 g bulvių;
- 400 g pievagrybių;
- 200 g sūrio (pvz.
- „rusų“);
- 2 skiltelės česnako;
- 50 g sviesto;
- alyvuogių aliejus;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų;
- žaluma.
- Bulvės su kiauliena:
- 700-800 g bulvių;
- 0,5 kg kiaulienos;
- 0,5 l. pienas;
- 1 saldžiosios paprikos;
- 150 g sūrio;
- sviestas;
- prieskoniai (pipirai
- muskato riešutas
- druska);
- žalumynai (petražolės
- Žalieji svogūnai).
Instrukcija
1. Recepto numeris 1. Nulupkite mažas bulves ir perpjaukite per pusę. Apvalias bulvių puselių dalis įpjaukite, kad susidarytumėte nedidelę dalį Plokščias paviršius. Kepimo skardą lengvai patepkite aliejumi ir padėkite ant jos. bulvės viduryje. Į visos pusės vidurį įkiškite dantų krapštuką. Riebalus supjaustykite plonais griežinėliais ir suverkite ant dantų krapštukų burės pavidalu. Gaukite originalias "valtis". Jei riebalai yra sūdyti, tada leidžiama išsiversti be prieskonių - vadovaukitės savo skonio nuostatomis. įkepti orkaitė kol bulves bus galima lengvai perverti dantų krapštuku. Marinuoti agurkai bus puikus tokio patiekalo palydovas!
2. Recepto numeris 2. Nuplaukite ir išvirkite bulves „uniformose“, tada nulupkite ir supjaustykite apskritimais. Grybus nulupkite ir supjaustykite, pakepinkite alyvuogių aliejuje, suberdami susmulkintą česnaką. Smulkiai supjaustykite petražoles. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir išdėliokite sluoksnius bulvių (pipirų), grybų, žolelių ir sūrio, supjaustykite plonais griežinėliais. Ant viršaus ištepkite likusį sviestą. Viską užpilkite vandeniu, iš anksto jame ištirpindami reikiamą kiekį druskos. Uždenkite folija ir kepkite orkaitė 180-200°C temperatūroje 20 minučių. Po to nuimkite foliją ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Recepto numeris 3. Bulves nulupkite, supjaustykite apskritimais ir pavirkite verdančiame piene 5 minutes, įberdami pipirų ir muskato riešuto. Išimkite bulves kiaurasamčiu. Kiaulienos mėsą supjaustome kubeliais ir pakepiname svieste, pridedant prieskonių. Sutepkite formą aliejumi ir išdėliokite mėsos, bulvių, smulkintų saldžių paprikų sluoksnius. Sūrį sutarkuokite ant didžiulės trintuvės ir supilkite į pieną, kuriame virė bulvės, supilkite į formą. Kepti 30 min. orkaitė kaitinama iki 200-220°C temperatūros. Pabarstykite gatavą patiekalą susmulkintomis žolelėmis.
Susiję vaizdo įrašai
Pastaba!
Svarbiausia nepersistengti su žuvimi, ji greitai ruošiasi, žiūrėkite, kad neišdžiūtų. Mažas riekeles laikote trumpiau, o dideles, atvirkščiai, ilgiau.
Naudingi patarimai
Kad patiekalas atrodytų įdomiau, leidžiama jį papuošti. Norėdami tai padaryti, padėkite eršketo griežinėlius su pomidorų ir agurkų griežinėliais. Ant galvos nubrėžkite tinklelį su majonezo atrama, padarykite ridikėlių vainiką.
Eršketas yra išskirtinis delikatesas, labai vertinamas daugelyje pasaulio šalių. Rusijoje ši nuostabi žuvis nuo neatmenamų laikų buvo vadinama "karališka" ir buvo patiekta ant stalo imperatoriškasis teismas. Šiandien iš eršketų gaminama daug skanių patiekalų, tinkančių tiek kasdienai, tiek šventinis meniu. Taigi mes jums siūlome keletą skanūs receptai kaip kepti šią žuvį orkaitėje.
Kaip kepti visą eršketą orkaitėje: receptas folijoje
Taip orkaitėje iškeptas eršketas būna švelnus, trapus ir neįprastai kvapnus.
Reikalingi ingredientai
- eršketas - 1 didelis
- virti tryniai - 2 vnt
- grietinė - 3 šaukštai
- sviestas - 20 gr
- balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas
- garstyčios - 1 šaukštelis
- muskato riešutas
- žaluma
- rozmarinas
- prieskoniai
- citrina
- majonezas 75 proc.
- vynuogės juodos
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Kaip skaniai iškepti eršketą orkaitėje griežinėliais: žingsnis po žingsnio instrukcija ir nuotrauka
Šio recepto neįprastumas slypi originaliame derinyje subtilus skonis kepti eršketo griežinėliai ir aštrus citrusinis saldžiarūgštis padažas.
Reikalingi ingredientai
- eršketo filė - 1,5 kg
- alyvuogių aliejus - 6 šaukštai
- sviestas - 30 gr
- citrina - 2 vnt
- kalkės - 2 vnt
- paprika - 1 vnt.
- cukrus - 1 šaukštelis
- acto
- maltų juodųjų pipirų
- žuvies prieskonių
- čiobreliai
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Eršketą atitirpinkite ir supjaustykite porcijomis.
- Filė apibarstykite druskos, žuvies prieskonių ir pipirų mišiniu.
- Iš vienos citrinos išspauskite sultis, įpilkite acto ir aliejaus, viską labai gerai išmaišykite.
- Konditeriniu šepetėliu patepkite žuvies gabaliukus citrinos-acto mišiniu ir sudėkite į ugniai atsparų indą, išklotą maistine folija.
- Aplink eršketą išdėliokite čiobrelių šakeles, kad pagerintumėte skonį, uždenkite kitu folijos sluoksniu ir 20 minučių pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 175 °C.
- Pasibaigus laikui, nuimkite viršutinę foliją ir leiskite žuviai kepti iki auksinės rudos spalvos.
- Į nedidelį indelį išspauskite sultis iš vieno laimo ir citrinos, įberkite cukraus, druskos, pipirų pagal skonį, supilkite sviestą ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Verdame 5-7 minutes, kol sutirštės.
- Paruoštus iškepto eršketo gabalėlius sudėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes, papuoškite smulkiai pjaustytais paprika, citrinos ir laimo griežinėliais, užpilkite citrusiniu padažu ir patiekite.
Kaip kepti visą eršketą orkaitėje: vienuolyno receptas su nuotrauka
Orkaitėje eršketą galite kepti bet kokiai šventei. Ši žuvis turi nuostabų skonį ir suteikia šventinis stalas ypatingas prašmatnumas. Visame recepte labai išsamiai aprašoma, kaip orkaitėje kepti eršketą, ir kiekvienas virėjas gali lengvai susidoroti su užduotimi.
Reikalingi ingredientai
- eršketas - 1 vnt
- citrina - 2 vnt
- vyšniniai pomidorai - 12 vnt
- alyvuogės be kauliukų - 1 skardinė
- oranžinė - 2 vnt
- agurkas - 3 vnt
- šviežios salotos - 2 ryšuliai
- sausas baltas vynas - 150 gr
- pipirų
- prieskoniai
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Kaip namuose virti visą sterletę, keptą orkaitėje: nuotraukų receptas su instrukcijomis
Įdarytas sterletas yra labai pelningas virti, jei tik todėl, kad jam nereikia garnyro. Jį keičia sotus ir skanus ryžių-grybų įdaras.
Reikalingi ingredientai
- sterletai - 4 vnt
- švieži grybai - 1 kg
- baltas svogūnas - 3 vnt
- ryžiai - 1 valgomasis šaukštas
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- majonezas - 4 šaukštai
- žalumynai - 1 krūva
- pipirų
- citrina
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Jei planuojate didelė šventė, o ant stalo ketinate patiekti itin įspūdingą ir brangų patiekalą, rekomenduojame virti visą eršketą. Eršketą galima įdaryti ir kepti, o patiekiant – gražiai papuošti. Taigi, kaip iškepti visą eršketą? Ne viskas taip paprasta, bet visiškai įmanoma net namuose.
Viso eršketo kepimo orkaitėje receptai
Visas eršketas orkaitėje recepto numeris 1
Norėdami iškepti visą eršketą, jums reikės:
- eršketo skerdeną;
- druskos;
- Juodasis pipiras;
- baltasis pipiras;
- čiobreliai;
- džiovintos petražolės;
- vienos citrinos;
- saulėgrąžų aliejus;
- vynas (sausas baltas);
- šviežios petražolės.
- Norint iškepti visą eršketą, reikia paimti vieną didelę skerdeną, užpilti verdančiu vandeniu ir išvalyti. Tada išimkite vidų, gerai nuplaukite žuvį saltas vanduo ir sausas. Eršketą įtrinkite druska, įvairiais pipirais. Pabarstykite čiobreliais ir džiovintomis petražolėmis, bet nepersistenkite, kad prieskoniai neužgožtų eršketo skonio.
- Eršketą viduje ir išorėje apšlakstykite citrinos sultimis ir aptepkite šepetėliu saulėgrąžų aliejus. Pasirinkite tinkamą gilią kepimo skardą, uždenkite ją folija (perlenkta dviem sluoksniais) ir išteptą augaliniu aliejumi, tada išdėliokite eršketą.
- Eršketą užpilkite ½ puodelio sauso baltojo vyno. Geriausias yra įprastas stalo vynas be jokių aromatinių poteksčių. Visą eršketą gerai užsandarinkite folijoje ir kepimo skardą septynioms minutėms pašaukite į iki 2000C įkaitintą orkaitę. Tada išskleiskite foliją iki viršutinė dalis eršketas liko atviras, ir vėl aptepkite saulėgrąžų aliejumi.
- Uždarykite orkaitę ir toliau kepkite visą eršketą, sumažindami temperatūrą iki 1800C, kol iškeps. Paruoštą eršketą atsargiai perkelkite į serviravimo indą ir papuoškite plonais citrinos griežinėliais bei gražiomis šviežių petražolių šakelėmis.
Visas eršketas orkaitėje - receptas su lašiša
Ingridientai:
- eršketo skerdeną;
- vienas kiaušinis;
- kremas;
- žiupsnelis druskos;
- Juodasis pipiras;
- lašišos filė;
- saulėgrąžų aliejus.
Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?
- Norėdami iškepti visą įdarytą eršketą, išvalykite vieną žuvį iš skrandžio ir šonų, išimkite visus vidų. Įdarui vieną kiaušinį sumaišykite su penkiasdešimt gramų grietinėlės, šaukšteliu druskos ir pipirų.
- Tris šimtus gramų lašišos filė trintuvu sumaišykite su paruoštu kiaušinių mišiniu iki vientisos konsistencijos.
- Toliau įdaru prikimškite visą eršketą ir susiūkite. Eršketą dėkite ant didelės kepimo skardos, prieš tai pateptos augaliniu aliejumi, ir pašaukite į orkaitę 60 minučių 2000C temperatūroje. Papuoškite gatavą eršketą pagal savo skonį.
Visas eršketas orkaitėje - receptas su sausu vynu
Jūs planuojate puiki šventė o tu nemoki iškepti viso eršketo? Mes jums tai padėsime! Šis patiekalas labai įspūdingai atrodo ant šventinio stalo. Šiam sočiai atrodančiam patiekalui neliks abejingas.
Norint iškepti visą eršketą, reikia šių produktų:
- Visas eršketas;
- Druska ir juodieji pipirai;
- Baltasis pipiras;
- Čiobreliai;
- Citrina;
- džiovintos petražolės;
- šviežios petražolės;
- Sausas baltas vynas;
Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?
- Paimkite didelį visą eršketą. Nuplikome verdančiu vandeniu ir pradedame valyti svarstykles. Jei žvynai prastai nuvalyti, eršketą dar kartą nuplikykite verdančiu vandeniu. Išvalykite vidų ir gerai nuplaukite skerdeną po šaltu vandeniu. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Sumaišykite druską, juoduosius ir baltuosius pipirus. Gautu mišiniu užtepamas nuvalytas ir išdžiovintas eršketas.
- Įdėkite šiek tiek džiovintų petražolių ir čiobrelių, bet nepersistenkite, kitaip prieskonių skonis gali nugalėti žuvį.
- Išspauskite sultis iš citrinos ir jomis visiškai užpilkite visą eršketą. Nepamirškite citrinos sultimis apipilti žuvies vidų. Visą eršketą aptepkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Didelę, aukštą kepimo skardą išklokite dviem sluoksniais folijos ir patepkite foliją augaliniu aliejumi. Ant taip paruoštos kepimo skardos išdėliokite paruoštą eršketą.
- Užpilti ant viso eršketo 100 gr. sauso baltojo vyno, be jokių kvapiųjų medžiagų ir aromatinių priedų (kad nenutrauktų žuvies skonio). Viso eršketo skerdeną visiškai uždengiame folija ir dedame į pašildytą iki 190-210g. orkaitė. Visą eršketą kepame 6-8 minutes. Nusukite foliją nuo viso eršketo viršaus ir vėl aptepkite augaliniu aliejumi.
- Grąžinkite visą eršketą į orkaitę ir toliau kepkite, sumažindami temperatūrą orkaitėje 10-15 laipsnių, kol visiškai iškeps. Visą eršketą sudėkite ant pailgo didelio indo ir papuoškite žalumynų šakelėmis bei plonais citrinos griežinėliais.
Visas eršketas orkaitėje - receptas su įdaru
Norint iškepti visą eršketą, mums reikia:
- Visas eršketas;
- 1 kiaušinis;
- Druska;
- pipirų;
- Kremas;
- lašišos filė;
- Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus.
Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?
- Norėdami iškepti visą eršketą, sutrinkite trintuvu iki vientisos masės 250-350g. be kaulų lašišos mėsą, įmuškite išplaktą kiaušinį su grietinėle.
- Visą eršketą įtrinkite druska, pipirais ir įdarykite paruoštu įdaru.
- Kad įdaras neišsilietų, susiūkite eršketo pilvuką.
- Įdarytą žuvį sudėkite ant gilios kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir valandą kepkite 190-210g temperatūroje. Visam eršketui iškepus atsargiai nuimkite siūlus ir sudėkite ant didelio indo. Pavogkite visą eršketą su žolelėmis, citrinos griežinėliais ir daržovėmis.
Visas eršketas orkaitėje - aspic receptas
Norint iškepti visą eršketą, jums reikės:
- eršketas - du kilogramai;
- morkos - du gabalėliai;
- kiaušinis- vienas gabalas;
- svogūnas - vienas gabalas;
- citrina - vienas gabalas;
- raudonieji pipirai - vienas gabalas;
- raudonieji serbentai - trys šimtai gramų;
- alyvuogės - vienas stiklainis;
- želatina - viena pakuotė;
- miltai - vienas valgomasis šaukštas;
- petražolės - kelios šakos;
- salotų lapai - keli gabalėliai;
- krapai - 2-3 šakos;
- malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį;
- grietinė - 50 gramų.
Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?
- prieš kepant eršketą, visų pirma ruošiame žuviai aspinį. Imame indą ir ant jo išdėliojame žalumynus.
- Paruošiame želė eršketui, užpilame žalumynais-dumbliais ir dedame į šaldytuvą trisdešimčiai minučių.
- Tada gerai nuplaukite morkas ir bulves, išvirkite ir atvėsinkite, o tada išpjaukite arba jūros žvaigždės, arba jūrų arkliukus, išdėliokite juos ant plataus indo ir užpilkite dar porcija eršketų želė, tada pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Dabar eršketui ruošiame svogūnų ir morkų įdarą. Daržoves nuvalome ir gerai nuplauname. Tada morkas sutriname ant trintuvės, smulkiai supjaustome svogūną ir statome troškintis įberiant druskos.
- Tada nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, gerai išminkykite ir suberkite miltus, kiaušinį ir smulkiai pjaustytus krapus.
- Eršketą norint iškepti, nulupkite ir išimkite vidų bei žiaunas, gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, į vidų įberkite druskos. Tada dedame įdarą į žuvies vidų ir susiuvame pilvuką.
- Tada sudėkite eršketą ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, kad keptumėte penkiasdešimt minučių 200 0 C temperatūroje.
- Gatavą žuvį atvėsiname, dedame ant gražaus lėkštelės su drebulėmis ir papuošiame grietine, alyvuogėmis ir raudonaisiais serbentais.
- Kai patiekalas iš eršketo bus paruoštas, ant žuvies patiekalo galite dėti adžikos.
Visas eršketas orkaitėje - receptas su grybais
Norėdami iškepti eršketą, jums reikės:
- Eršketas;
- prieskoniai;
- Grietinė;
- grybai;
- daržovių aliejus;
- kepimo rankovė arba folija.
Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?
- Prieš kepant eršketą, jį reikia nuvalyti ir nuplauti, tada nusausinti arba nuvalyti rankšluosčiu. Galima kepti visą eršketą, galima ir porcijomis, bet gabalėliais iškepa daug greičiau. Todėl šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori greitai ir skaniai pagaminti nuostabų patiekalą, nesibaiminant dėl jo išvaizdos.
- Eršketą supjaustykite dideli gabaliukai. Tada tradiciškai aptepkite kepsnius alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir kelių lašų acto mišiniu, prieskoniais, druska ir mairūnų, čiobrelių ar kitų pasirinktų žolelių mišiniu. Šiame mišinyje žuvį galite palikti marinuotis porą valandų vėsioje vietoje.
- Kiekvienam eršketo gabalėliui galite pasidaryti po voką arba tiesiog kompaktiškai vieną prieš vieną sulankstyti, bet taip, kad jie vienas kito nesiliestų. Folijos dugną reikia patepti aliejumi (galima naudoti bet kokį augalinį aliejų), tačiau jei eršketas riebus, tai to daryti nereikėtų, kepimo metu jis nepridegs.
- Grybus pirmiausia reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais, tada pakepinti kartu su svogūnais, supjaustyti pusžiedžiais arba susmulkinti trintuvu. Kol visiškai iškeps, daržovių troškinti nereikia, tereikia jas lengvai pakepinti, įgaus auksinę plutą. Šis procesas užtruks keletą minučių.
- Ant eršketo dedame grybų ir svogūnų mišinį. Tada sumaišykite grietinę ir šiek tiek citrinos sulčių ir užpilkite ant viršaus. Įkaitintoje spintelėje iki 180 laipsnių, nustatykite kepti žuvį 20 minučių. Likus porai minučių prieš išjungdami, nuplėškite foliją, kad ant eršketo susidarytų auksinė pluta. Jei mėgstate sūrį, kepsnius apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu, taip kepsnys bus sultingesnis ir įspūdingesnis, bet galite apsieiti ir be jo. Patiekdami eršketą papuoškite žalumynais.
Visas eršketas orkaitėje - receptas grietinėlėje
Norėdami kepti eršketą orkaitėje, jums reikės:
- eršketo skerdeną;
- 20% grietinėlės
- 20% grietinės;
- pipirai, druska;
- Pievagrybiai.
Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?
- Perkant eršketą, reikia atidžiai pasirinkti žuvį, kad ji būtų šviežia. Taip pat būtina iš anksto paskaičiuoti, kiek svečių turėsite, ir pagal tai nusipirkti teisinga suma eršketai.
- Primygtinai rekomenduojame paprašyti eršketą supjaustyti tokiais gabalėliais, kurių jums reikia tiesiog parduotuvėje. Sunku tai padaryti namuose, ypač jei žuvis didelė. Susmulkintą eršketą lengviau apdoroti ir kepti orkaitėje. Tačiau kontroliuokite parduotuvės pjaustymo procesą, nes žuvyje gali būti ikrų, kad jų gautumėte.
- Namuose kiekvieną eršketo gabalėlį gerai nuplaukite ir nuimkite nuo jo odą. Procedūrą atlikite labai aštriu peiliu. Odelę ir pelekus palikite ant uodegos ir galvos, tai bus jau paruošto patiekalo puošmena. Ypač stropiai reikia plauti galvą, pašalinti žiaunas.
- Orkaitėje paruoškite kepimo indą eršketams. Tai gali būti ne plokščia kepimo skarda, o didelė keptuvė arba žąsis. Forma turi būti ištepta saulėgrąžų aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180 0C.
- Eršketo gabaliukus reikia pasūdyti ir pagardinti pipirais pagal jūsų skonį. Eršketas turi savo ypatingą skonį, todėl jam nereikia jokių ypatingų prieskonių. Sudėkite žuvies gabalėlį į paruoštą indą. Nepamirškite apie uodegą ir galvą – jas taip pat reikia dėti ant kepimo skardos. Kad orkaitėje esantis eršketas įgautų pikantiškumo, apšlakstykite žuvies gabaliukus nedideliu kiekiu konjako.
- Dabar tęskite padažą. Paimkite grietinėlę ir grietinę ir sumaišykite jas santykiu 3/1. Paruoštu padažu užpilkite formoje esantį eršketą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 15-20 min.
- Paruoškite garnyrą. Grybus troškinkite (galite naudoti ir kitus grybus).
- Kai tik orkaitėje esantis eršketas bus paruoštas, padėkite jį ant didelio indo. Paruoštą eršketą galima gražiai uždėti ant salotų lapų visos žuvies pavidalu.
Vaizdo įrašas su viso kepto eršketo kepimo receptu
2 841610
Nuotraukų galerija: Kaip kepti visą eršketą orkaitėje - receptai su nuotraukomis
Eršketas teisėtai priklauso „elitinėms“ žuvų rūšims, turinčioms aukštą maistinė vertė. Eršketų mėsoje yra visas kompleksas nepakeičiamos aminorūgštys, baltymai, vitaminai ir mikroelementai. Eršketuose ypač vertinama glutamo rūgštis, kuri suteikia žuvims tikrai „karališką“ skonį. Be to, didelis omega-3 rūgščių kiekis naudingas poveikis veikia medžiagų apykaitą, gerina smegenų ir širdies veiklą.
Patiekalai iš eršketų – tai skanėstas, suteikiantis šventiniam stalui sodrios ir įmantrios išvaizdos. Yra daug receptų šiam retam ir skanios žuvies- tuo pačiu metu iš bet kurios eršketo dalies galima paruošti tikrą kulinarinį šedevrą. Kaip kepti visą eršketą orkaitėje? Eršketų receptus orkaitėje atlikti gana paprasta ir tai gali padaryti net „pradedantieji“ kulinarai.
Visas eršketas, keptas orkaitėje: klasikinis receptas su nuotrauka
Norėdami paruošti šį nuostabų skanus patiekalas reikia rinkinio turimų produktų. Žinoma, pagrindinis programos akcentas bus šviežias eršketas, o likusius ingredientus rasite kiekvienos šeimininkės „šiukšlėse“. Viskas išradinga yra paprasta! Receptas skirtas 5-6 porcijoms.
Reikalingų ingredientų sąrašas:
- eršketas – 1 kg svorio
- kiaušiniai - 4 vnt.
- džiūvėsėliai - 100 g
- daržovės ir žalumynai - salotos, agurkai, paprika, petražolės, krapai
- grietinė - 150 ml
- sviestas ir alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
- balzamiko arba rozmarino actas - 1,5 a.š.
- citrina - 1 vnt.
- maltas muskato riešutas - 10 g
- druskos ir pipirų
Kaip virti orkaitėje keptą eršketą - gaminimo žingsniai:
Orkaitėje keptas eršketas su vyšniniais pomidorais ir apelsinais: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Šis tikrų gurmanų vertas patiekalas užkariaus išskirtinai aristokratišku skoniu. Pati eršketų mėsa yra labai švelni, o su prieskoniais ir daržovėmis gaunasi tiesiog nuostabus derinys. Mūsų receptas skirtas 15-20 porcijų – pagal eršketo svorį. Jei turite mažesnę žuvį, sumažinkite ingredientų kiekį.
Ingredientai receptui:
- eršketas - žuvies svoris 3 - 4 kg
- vyšniniai pomidorai - 10 vnt.
- agurkai - 2-3 vnt.
- juodosios alyvuogės - 10 vnt.
- citrina - 2 vnt.
- apelsinai - 2 vnt.
- salotų lapai - 400 g
- sausas baltas vynas - iki 150 g
- daržovių aliejus
- druskos ir prieskonių
Kaip kepti eršketą orkaitėje - žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Žuvį išvalome ir supjaustome, o po to kruopščiai išskalaujame, ypač vidų. Įtrinkite druska ir palikite porai minučių. Tada reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir nusausinti servetėle ar rankšluosčiu.
- Paruošiame eršketo skerdeną terminiam apdorojimui – druska, pipirai, įtriname prieskoniais, apšlakstome citrinos sultimis ir aptepame augaliniu aliejumi.
- Į kepimo skardos apačią reikia dėti foliją (2-3 sluoksniai), kurią taip pat ištepame aliejumi. Paruoštą žuvį dedame ant folijos, „apliejame“ baltuoju vynu ir sandariname. Norėdami kepti eršketą orkaitėje, nustatykite laikmatį 7–10 minučių. Praėjus laikui, išimame žuvį, atidarome foliją ir vėl dedame kepti - atsiras skani iškepusi plutelė.
- Patiekalo puošimas ką tik paruoštu eršketu žalios salotos, citrinos, vyšniniai pomidorai ir agurkai.
Eršketas su pievagrybiais grietinėje, keptas orkaitėje - receptas su nuotrauka
Ačiū tobulas atitikimasžuvis perka produktus sodrus skonis. Ir koks kvapas! Patiekalas puikiai išlaiko sveiką skonį, nes kepimas vyksta rankovėje. Pagal šį receptą galite greitai ir skaniai paruošti nuostabų patiekalą ir pradžiuginti svečius prie šventinio stalo.
Ingridientai:
- vidutinio dydžio eršketas
- grietinė - 300 g
- pievagrybiai - 200 g
- svogūnas - 2 vnt.
- daržovių aliejus
- druskos ir prieskonių
- kulinarinė rankovė kepimui
Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:
- Iš anksto išvalytą ir nuplautą žuvį nuvalome rankšluosčiu.
- Sumaišykite augalinį aliejų, citrinų sultis, druską, prieskonius, kvapnios žolelės ir pora lašų acto. Gautu marinatu ištepkite eršketą ir padėkite į šaltą vietą 1 - 2 valandoms.
- Pievagrybius nuplauname vandeniu ir supjaustome gabalėliais, o svogūną – pusžiedžiais. Lengvai pakepinkite grybus ir svogūnus keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Dabar į rankovę dedame eršketo, svogūno-grybų mišinį ir pilame grietinę su citrinos sultimis. Eršketą kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 20 - 30 minučių. Patiekiant galima apibarstyti tarkuotu sūriu ir papuošti žolelėmis.
Kaip kepti visą eršketą orkaitėje, vaizdo įrašas
Iškeptą eršketą galima įdaryti įvairiais įdarais. Grybai, svogūnai, morkos, marinuoti agurkai – kad ir ką pasakytų jūsų vaizduotė! Sumaišome visus komponentus, įdedame šiek tiek majonezo arba grietinės ir įdarome žuvį. Paprasta ir skanu!
