Žąsų kepenėlių užkandis. Žąsų kepenėlės - naudingos savybės ir receptas. Keptos žąsų kepenėlės su obuoliais

Sūrio pyragaičiai yra mano mėgstamiausi kepiniai keptuvėje. Man jie patinka, nes jie skanūs ir greitai paruošiami, taip pat todėl, kad juos galima naudoti lieso sūrio ir taip padaryti savo pusryčius mažiau kaloringus, bet tuo pačiu maistingus ir sveikus.

Tačiau syrniki yra ypač geri, nes juos galima virti daugiausia skirtingų variantų, pavyzdžiui, su šokoladu. Jei niekada nesate gaminę sūrio pyragų su šokolado įdaru, primygtinai patariu išbandyti šiandien! Tai yra skanu!

Norėdami paruošti sūrio pyragus su šokolado įdaru, ruoškite produktus pagal sąrašą. Naudojau neriebią varškę, todėl kaloringumas tinkamas. Jei dar atimtume po kepimo likusį aliejų, tikrasis gatavų sūrio pyragų kalorijų kiekis bus apie 198 kcal.

Dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų ir miltus, pertrintus per sietelį.

Iš gautos vienalytės masės suformuokite 10 nedidelių pyragėlių. Kiekvieno pyrago centre įdėkite šokolado kvadratą.

Į vidų suvyniokite šokoladą varškės masės ir suformuokite galutinės formos sūrio pyragus. Lengvai apvoliokite miltuose.

Kepkite ant vidutinės ugnies karštame augaliniame aliejuje, apie 1,5 minutės iš kiekvienos pusės.

Gatavus šokoladu užpildytus sūrio pyragus padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Sūrio pyragus patiekite šiltus. Į juos galite įdėti medaus, grietinės ar kondensuoto pieno.

Varškė yra viena iš labiausiai naudingų produktų vaikų sveikatai ir vystymuisi. Tačiau jo reikia ir suaugusiems, todėl verta įtraukti jį į racioną. Tikrai daugeliui tėvų pažįstama situacija, kai kūdikio išvis neįmanoma maitinti sveika varške. Šiuo tikslu mamos puikiai dirba virtuvėje, ruošia varškės desertus, kad kažkaip pamaitintų išrankų kūdikį. ypatingas dėmesys syrniki nusipelno, bet ne paprastų, o su įdaru, kuris tikrai patiks net ir kaprizingiausiam vaikui. Kaip sūrio pyragų įdarą galite naudoti šokoladą arba šokolado pastą (Nutella), ji pasirodys ne tik skani ir originali, bet ir neįtikėtinai švelni, saldi ir patraukli. Tokių ruošimo ypatumas varškės desertas kad viskas daroma labai paprastai, susitvarkysi net ir turėdamas minimalią kulinarinę patirtį.

Šokoladiniai-manų kruopų sūrio pyragaičiai

Sūrio pyragaičius su šokoladu viduje pagaminti itin paprasta, tereikia naudoti patikrintą ir kokybiškas receptas. maisto ruošimui varškės syrniki su šokolado įdaru jums reikės šių ingredientų:

• sausas varškės sūris - apie 450 gramų;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• manų kruopos - 4 šaukštai. šaukštai;
• kokybinis pieniškas šokoladas- 80-100 gramų;
• smulki druska - ¼ arbatinio šaukštelio;
• vanilinas - 10 gramų;
• kvietiniai miltai - apie 45 gramai.

Virimo algoritmas pagal receptą:

1. Pirmiausia reikia kruopščiai sumušti vištienos kiaušiniai, jie turi būti švieži, su trupučiu druskos.
2. Sudėkite varškę į švarų indą, įpilkite vanilino ir manų kruopų, tada gerai išmaišykite. Jei masė per skysta, tuomet reikėtų įdėti šiek tiek manų kruopų.
3. Į varškės masę supilkite išplaktus kiaušinius, gerai išmaišykite, kad gautųsi vienalytė konsistencija.
4. Kitame recepto etape turite naudoti šokoladą, kurį reikia suskaidyti į mažus gabalėlius. Paruoškite miltus, jie pirmiausia išsijojami su smulkiu sieteliu, jie galės absorbuoti deguonį, todėl desertas bus erdvesnis ir neįprastai švelnus.
5. Įdomu tai, kad sūrio pyragaičiai iš varškės ruošiami labai paprastai. Miltais nuvalykite rankas, šaukštu paimkite nedidelį kiekį varškės mišinio ir perkelkite į ranką. Į centrą reikia dėti šokoladą, o tada suformuoti tvarkingą, nedidelį sūrio pyragą.
6. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite, tada kepkite sūrio pyragus su šokoladu, kol susidarys gražūs auksiniai skaistalai.

Paruoštus sūrio pyragus galima užpilti grietine, uogiene, šokoladiniu glajumi ir patiekti su arbata. Pasirodo labai skanu ir originalu, o svarbiausia – paprasta ir neįtikėtinai greita. Atkreipkite dėmesį į siūlomą receptą, jis tikrai pravers.

Subtilūs sūrio pyragaičiai avižinių dribsnių apkepoje

Šis receptas nustebins savo paprastumu ir originalumu bei skoniu baigtas desertas jus tiesiog nuvils. Minkštas ir saldus varškės sūris, taip pat viduje tirpstantis šokoladas – prašmatnus derinys. Ačiū avižiniai dribsniaiįgauna patrauklią ir traškią plutą. Puikiai tinka šeimos pusryčiams ar popietiniams užkandžiams.

Ingridientai:

• granuliuotas varškės sūris - ne mažiau 550-600 gramų;
• manų kruopos - ½ puodelio;
• cukrus - ½ puodelio;
• pieniškas šokoladas - 1 plytelė;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• avižiniai dribsniai - duonos kepimui.

Varškės blynų paruošimo technologija:

1. Kiaušinį būtina išmaišyti su cukrumi, manų kruopomis ir varške, įpilti vanilino. Kad gerai išmaišytų.
2. Įdarui sulaužykite šokoladą.
3. Rankas pabarstykite miltais, šaukštu pasemkite šiek tiek varškės masės, tada padarykite nedidelį pyragą, į centrą dėkite šokoladą. Tada suspauskite kraštus.
4. Paruoštus sūrio pyragus reikia apvolioti avižiniuose dribsniuose. Kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
5. Patiekite su jogurtu, grietine ar šokolado pasta. Bus labai skanu.

Įdomu tai, kad kaip įdarą drąsiai galite naudoti įvairias uogas ir vaisius, uogienes ir uogienes, taip pat virtą kondensuotą pieną. Kalbant apie duoną, galite paimti ne tik javus, bet ir manų kruopos, kapotų riešutų.

Taigi sūrio pyragus su šokolado įdaru paruošti labai paprasta. Pakanka naudoti siūlomus gaminimo būdus ir pradžiuginti buitį skanus desertas. Gero apetito!

Žąsų kepenėlės yra vienas iš labiausiai paplitusių delikatesų visame pasaulyje. Šis subproduktas yra vienas brangiausių pasaulyje. Labiausiai paplitę žąsų kepenėlių patiekalai yra žąsų paštetas ir foie gras. Kuo jie nešeria žąsų ir kokių gudrybių nesiima, kad rinkai parūpintų skanių subproduktų. Pavyzdžiui, Prancūzijoje ypač vertingos žąsies kepenėlės, šeriamos miežiniais miltais su figomis arba miltų mišiniu su graikiniais riešutais. Ypatingas prancūziškas delikatesas – foie gras kepenėlės, arba riebios kepenėlės, gaunamos per daug šeriant žąsį ar antį. Dėl to nupenėto paukščio kepenys padidėja kelis kartus.

Foie gras yra ne tik patiekalas, bet ir senovės paveldas senovės Roma. Nors dabar šis patiekalas laikomas dalimi prancūzų virtuvė. Tačiau kad ir kiek laiko praėjo, šis skanėstas vis dar laikomas išskirtiniu delikatesu ir siejamas su prabangiu gyvenimo būdu. Neperdėdami galime teigti, kad tai aukščiausio lygio maistas, ir reikia pripažinti, kad ne kiekvienas gali sau leisti tokį patiekalą restorane. Bet jūs galite lengvai pridėti prabangos atspalvį kasdienybė ruošiant žąsų kepenėles namuose.

Patiekalo kokybė tiesiogiai priklauso nuo įsigytų žąsų kepenų. Tikras foie gras gaminamas Prancūzijoje, parduodami 3 variantai: žalias foie gras, kurį reikia išvirti per 1-2 dienas, pusiau virti keraminiuose terinuose ar stiklainiuose ir virti konservuoti. Vargu ar parduotuvėse pavyks rasti tikro prancūziško delikateso, bet galima nusipirkti kepsnių iš paprastų žąsų kepenėlių ir pasigaminti kažką panašaus į prancūzišką skanėstą namuose. Prancūzišką foie gras garuose išvirkite rankšluosčiu arba kepkite molyje orkaitėje. Paprasčiausias ir greitas variantas- foie gras keptuvėje, taigi Prancūziškas receptas išvirsime žąsų kepenėles.

Ingridientai:

• 400 g žąsų arba ančių kepenėlių;
• 100 ml obuolių sulčių;
• 2 arb medus;
• 1 arb sojų padažas;
• šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
• šiek tiek rupios akmens druskos.

foie gras receptas

1. Žalios žąsų (ančių) kepenėlės kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu. saltas vanduo ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei reikia, nuimkite plėvelę ir supjaustykite 2 cm storio gabalėliais aštrus peilis. Iš abiejų pusių apibarstykite druska, pipirais ir palikite pasimarinuoti, reikia ne ilgiau kaip 10 min.

2. Patiekimui paruoškite saldžiarūgštį padažą. Į puodą įpilkite medaus sojų padažas Ir obuolių sultys.

3. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės matytis skaidrūs burbuliukai.

4. Sumažinkite ugnį ir išvirkite norimo tankumo padažą, kaip nuotraukoje (3-4 min.). Tada išjunkite ugnį ir uždenkite padažą dangčiu, leiskite užvirti.

5. Į keptuvę įpilkite porą lašų daržovių aliejus, patrinkite ir nuvalykite perteklių popieriniu rankšluosčiu. Keptuvė turi būti padengta tik plona aliejaus plėvele. Gerai pašildome keptuvę ir siunčiame į ją kepenų gabalėlius. Kepenėles kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

6. Tada apverskite ir kepenėles apkepkite iš kitos pusės.

7. Iškeptus kepsnelius dėkite ant servetėlių.

8. Saldžiarūgštis padažas Iki to laiko jis atvės, jį reikia greitai pašildyti. Tuo tarpu kepenėles išdėliokite ant serviravimo indo. Apšlakstykite karštu padažu. Taip išeina skanus žąsų kepenėlių patiekalas a la foie gras! Būtinai patiekite karštą, gero apetito!

Iš viršaus kepenys pasidengia pluta, o viduje švelnios ir minkštos, pusiau iškepusios, bet karštos.

1. Renkantis kepenėles, atkreipkite dėmesį į jų spalvą. Kokybiškos kepenėlės rudos arba tamsiai smėlio spalvos, lygios, lygios ir blizgios. Jame neturėtų būti žalių dėmių (jos atsiranda paukšteliui sprogstant tulžies pūslė pjaunant). Neimkite palaidų subproduktų – jie gali sugesti.
2. Patartina iš anksto paruošti paprastą garnyrą ar salotas patiekimui, nes kepenėlės labai greitai apkepa, o patiekalas turi būti patiekiamas karštas.
3. Labai svarbus reakcijos greitis, keptus kepsnius reikia greitai apversti. Iš išorės jie turi pasidengti skania plutele, gerai sušilti, bet viduje likti pusiau iškepę. Pasirodo traškios plutos ir minkšto tirpstančio vidurio kontrastas burnoje.
4. Saldus maistas, pavyzdžiui, kepti obuoliai ar apelsinai, geriausiai įveikia žąsų kepenėlių skonį.
5. Kepenėles būtina patiekti su padažu. Labiausiai tinka vaisių ar uogų, saldžiarūgštis variantai: spanguolių, vyšnių, slyvų, serbentų padažai. Kad skonis būtų rafinuotesnis, į padažą įlašinama pora lašų saldaus raudonojo arba baltojo vyno.
6. Saldžiarūgštis padažas su obuolių sultimis puikiai papildys gardų žąsų kepenėlių patiekalą. Recepte cukrų galima pakeisti medumi.

Dabar jūs žinote, kaip skaniai virti žąsų kepenėles namuose kaip restorane! O subproduktų mėgėjams svetainėje yra daugiau.

Garsiausias žąsų kepenėlių patiekalas neabejotinai yra foie gras. Norint gauti subproduktus, iš kurių ruošiamas šis skanėstas, žąsis penima griežtai nustatytu būdu. Kai kurie gurmanai netgi žino paukščio šėrimo būdo pavadinimą, kai žąsų kepenys įgyja reikiamų savybių: tai yra „zondas“. Žinoma, žąsų kepenėlės, kurios taip apdorotos, yra labai brangios.

Bet be to, yra labai daug receptų skanių patiekalų iš paprastų žąsų kepenų. Pavyzdžiui, žąsų kepenėlės puoduose, keptos su bulvėmis ir grietine, arba keptos žąsų kepenėlės su obuoliais. Populiariausias patiekalas – žąsų kepenėlių paštetas, kurį nesunkiai galima pasigaminti ir namuose. Tiesa, verta atsižvelgti į didelį žąsų kepenų kalorijų kiekį, kuris yra 412 kcal 100 g. Patyrę virėjaižinoti, kaip jį virti, kad neteptų didelė žala figūra. Norėdami tai padaryti, kepenys yra garinamos arba tiesiog virinamos.

Dėl to žąsų kepenys yra vienas brangiausių subproduktų pasaulyje skonisį skanėstų kategoriją.

apibūdinimas

Žąsų kepenys – subproduktai, gaunami perpjovus žąsies skerdeną. Priklausomai nuo naminių paukščių veislės, jų auginimo sąlygų ir pašarų kokybės, žąsų kepenų svoris svyruoja nuo 300 iki 700 gramų. Sunkiausiomis laikomos Tulūzos žąsų kepenys: žąsys sveria 11–12 kg, žąsys – 10 kg, o jų kepenų svoris gali siekti 1 kg. Pavyzdžiui, Prancūzijoje žąsų kepenys laikomos delikatesu, kurio dietoje buvo mišinys graikiniai riešutai su miltais arba miežių miltais su figomis. Be to, dėl garsiojo foie gras pašteto (pranc foie gras verčiamas kaip „riebios kepenys“), riebiausių žąsų kepenys, penimos pagal speciali technologija iki riebalinės hepatozės, kai žymiai padidėja kepenų dydis (skaitykite daugiau ir žr.).

Kokybiški subproduktai turėtų būti vienodos Ruda spalva, švarus, lygus, blizgus. Oranžinės spalvos kepenys yra pasikartojančio užšalimo požymis, tamsiai žalios dėmės rodo, kad pjaunant žąsies skerdeną plyšta tulžies pūslė – tokios kepenys bus neskanios. Taip pat nereikėtų pirkti kepenų su kraujo krešuliais ir pažeidimais, taip pat birios konsistencijos – produktas gali sugesti. Paprastai žąsų kepenėlės į platinimo tinklą patenka supakuotos, todėl perkant reikia atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą ir galiojimo laiką. Užšaldytas produktas laikomas šaldytuve iki 3 mėnesių, atšildytas – ne ilgiau kaip dvi dienas.

Taikymas

Žąsų kepenėlių patiekalai, kaip ir iš, gali būti patiekiami tiek atskirai, tiek su įvairiais garnyrais ir padažais. Galima naudoti kaip garnyrą virtos bulvės arba sutrinti, kepti arba, dribsniai ar makaronai. Pavyzdžiui, susmulkintas kepenėles galite tiesiog pakepinti aliejuje kartu su svogūnai arba išleisti į .

Keptos žąsų kepenėlės

Dėl ypatingos progos tinka troškintos žąsų kepenėlės vyno padažas su džiovintomis slyvomis arba keptomis žąsų kepenėlėmis su obuoliais. Puikus variantas- troškinti žąsų kepenėles puoduose, su bulvėmis ar grybais. Ir žinoma, klasikinis patiekalas iš žąsų kepenų – paštetas. Yra daug naminių paštetų receptų. Tačiau dažniausiai jo paruošimui žąsų kepenėlės kepamos su svogūnais, įpilama pusiau saldaus vyno, leidžiama išgaruoti, o tada kepenėlės sumalamos trintuve, įpilant grietinėlės, muskato riešutas ir kiti prieskoniai. Gabalas balta duona arba traškūs skrebučiai su tokiu paštetu pasitarnaus kaip puikūs pusryčiai ar užkandis. Atsižvelgiant į tai, kad virtos kepenys gerai pasisavina riebalus tolesnio apdorojimo metu, todėl jos taip pat aktyviai naudojamos ruošiant konservuotą paštetą ir dešras. Naudojant žąsų kepenėles gaminant įvairius patiekalus, verta atsiminti, kad šis produktas yra labai švelnus, jo reikia mažiausiai karščio gydymas. Nebus nereikalinga iš anksto mirkyti kepenis piene, kad būtų pašalintas specifinis kvapas. Sūdykite žąsų kepenėlių patiekalus gaminimo pabaigoje.

Sudėtis ir savybės

Nepaisant to, kad žąsų kepenys yra labai riebios, jos turi daug naudos. Joje cheminė sudėtis yra cholino, vitaminų A, B1, B2, B5, B6, B9, E, H ir PP, taip pat platus mineralų sąrašas: selenas, cinkas, kalis, kalcis, magnis, varis ir manganas, geležis, chloras ir. siera, jodas, chromas, fluoras, fosforas ir natris. Dėl kieto geležies kiekio žąsų kepenys bus naudingos kenčiantiems nuo mažakraujystės.

Kontraindikacijos

individuali netolerancija, antsvorio. Mitybos specialistai nerekomenduoja piktnaudžiauti žąsimi, kai aukštas lygis cholesterolio.

Įdomus faktas

Patiekalas, labai panašus į šiuolaikinį žąsų paštetą, buvo žinomas senovės Egipte.

kalorijų ir maistinę vertęžąsų kepenys

Kalorijų žąsų kepenys - 412 kcal.

Žąsų kepenų maistinė vertė: baltymai - 15,2 g, riebalai - 39 g, angliavandeniai - 0 g.