Si të përgatisni briosh me pastë. Si të bëni shpejt briosh nga pasta e gatshme

Brumë i gatshëm gjithmonë ndihmon zonjat. Sidomos nëse duhet të gatuani diçka shpejt. Dhe sot do t'ju tregojmë se si përgatiten brioshët nga pasta e gatshme, kjo pastë përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, por si rezultat do të keni një ëmbëlsirë të shijshme aromatike në tryezën tuaj, të cilën nuk keni turp ta trajtoni as. mysafirë të papritur!

Përbërësit

Recetë hap pas hapi për të bërë kruasane nga petë e gatshme me një foto

Pra, le të zbresim në biznes:

Së pari ju duhet të përgatiteni brumë sfoliat. E shkrini, e rrotulloni në një drejtkëndësh dhe më pas e prisni në trekëndësha.

Një prerje duhet të bëhet në bazën e çdo trekëndëshi testues.

Zgjeroni prerjen.

Lidhni skajet që keni prerë në skajet anësore, shtypni butësisht, domethënë rregulloni ato.

Lubrifikoni produktet e përgatitura të brumit, përdorni gjalpë të ftohur të shkrirë, spërkatni me sheqer sipër.

Tani vazhdoni me përdredhjen e brioshëve, duhet të filloni nga baza e trekëndëshave të provës.

Përgatitni një fletë pjekjeje, lyeni me letër furre dhe vendoseni të përgatitur produktet e miellit.

Rrihni e kuqja e vezes, lyejmë me të brioshët e ardhshëm, spërkasim sërish me sheqer.

Ndizni furrën, duhet të ngrohet deri në 200 gradë, dërgoni produktet të piqen për 20 minuta. Kjo është e gjitha, pas kësaj kohe ju mund të trajtoni të dashurit tuaj pasta të shijshme, ata padyshim që do t'i vlerësojnë brioshët e bërë nga petë e gatshme!

Video recetë Kroasantë nga petë e gatshme

Receta për kruasantët e fryrë

Ekziston edhe një recetë për brioshët e fryrë. Kjo pastë nuk është më pak e shijshme, aromatike dhe e butë!

Pra, për të pjekur briosh sipas kësaj recete, do t'ju duhet:

Përbërësit:

Për provë:
miell - 500 gram;
gjalpë - 50 gram;
ujë - 280 mililitra;
kripë - 12 gram;
sheqer - 75 gram;
maja e freskët - 20 gram.

Përbërësit shtesë:
gjalpë për petëzimin - 300 gram;
miell - për spërkatje;
vezë - 1 copë.

Për mbushjen e bajameve:
bajame - 0,5 gota;
sheqer - ¾ filxhan;
gjalpë - 1 lugë gjelle;
miell - 1 lugë gjelle;
vezë - 1 copë;
thekon bajame.

Për mbushjen me çokollatë:
çokollatë e zezë - 100 gram;
portokalli - 1 agrume.

Tani le të zbresim në biznes:

1. Së pari ju duhet të përgatisni masën e provës. Dërgoni gjalpin në një enë të pastër, duhet të shkrihet.
2. Pastaj derdhni pak ujë të ngrohur në një enë tjetër, shtoni sheqerin, përzieni.
3. Pastaj në ujë të ngrohtë shtoni maja me sheqer, përzieni.
4. Hidhni këtu gjalpin që keni shkrirë, kripë dhe shtoni miellin e situr më parë në pjesë të vogla, gatuajeni brumin.
5. Rrokullisni masën e përfunduar të provës në formën e një topi, mbulojeni me një copë film ushqimor, dërgojeni në një dhomë të ngrohtë, lëreni të qëndrojë.
6. Pasi brumi të ketë ardhur, e transferojmë në letër pergamene dhe e presim në një kryq të thellë. Shpalosni skajet me duart tuaja, formoni një katror.
7. Brumin së bashku me pergamenë e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
8. Më pas, përgatitni gjalpin për petëzimin. E mbështjellim me film ngjitës, e rrahim me oklla dhe më pas e japim formë rrethi.
9. Nxirreni brumin nga frigoriferi, lyeni me gjalpë në qendër, mbulojeni me skajet e brumit, kthejeni dhe hapeni.
10. Mbështilleni përsëri brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta.
11. Pas dhjetë minutash nxirrni brumin dhe ndajeni në copa.
12. Tani është koha për të përgatitur mbushjen e bajameve. Skuqni miellin dhe gjalpin në një tigan. Grini bajamet, sheqerin dhe vezët, përdorni një blender. Shtoni përbërësit e grimcuar në miell me gjalpë, përzieni.
13. Tani le të kalojmë te mbushja me çokollatë. Pritini çokollatën në copa të vogla.
14. Lani portokallin, qëroni lëkurën dhe priteni në shirita të hollë.
15. Tani hapni brumin, prisni shumë trekëndësha, vendosni mbushjen me bajame në një trekëndësh provë dhe çokollatë me lëkurë portokalli në tjetrën. Rrotulloni produktet në formë roleje, kështu që mund të bëni shumë briosh.
16. Ndezni furrën, duhet të ngrohet deri në 170 gradë.
17. Merrni një fletë pjekjeje, mbulojeni me pergamenë dhe shpërndani produktet e përgatitura të miellit, sigurohuni që t'i lyeni me masë vezësh të rrahur.
18. Dërgojini produktet të piqen për 15 minuta. Kjo është e gjitha, brioshët e shijshëm janë gati për çaj!

Ju bëftë mirë!

Kroasanët francezë... Kush nuk ka dëgjuar për to. Te provosh briosh pudre, nuk është aspak e nevojshme të shkoni në Francë, mund t'i gatuani vetë. Ju dëshironi briosh tradicionalë, i dëshironi me çokollatë, krem ​​ose djathë. Mjaft për të pasur recetë e mirë dhe brioshët e ajrosur gjithmonë do t'ju kënaqin shije unike petë e butë.

Përbërësit:

(18 briosha)

• 500 gram miell
• 100 gr. Sahara
• 230 ml. ujë
• 20 gr. qumësht pluhur
• 25 gr. maja e freskët
• 1 lugë kripë
• 80 gr. gjalpë për brumë
• 200 gr. gjalpë për shtresim
• 1 vezë për lyerjen e brioshëve

• Përbërësit kryesorë të brumit të squfur janë mielli dhe gjalpi, kështu që ne zgjedhim miellin më të mirë - cilësi më të lartë me gluten të lartë. Blejmë vaj të vërtetë, pa aditivë perimesh. Zëvendësimi i gjalpit me margarinë, edhe pse më i lirë, nuk është i këshillueshëm, pasi margarina përmban kryesisht vajra bimore dhe trashësues dhe është e vështirë të shtrohet brumi me të.

Përgatitja e brumit për briosh. Unë skenoj

• Hidhni miellin, sheqerin, kripën, qumështin pluhur në një enë. Në duar qesim majanë e freskët të cilën ua shtojmë edhe përbërësve të renditur.
• Unë tërheq menjëherë vëmendjen tuaj për faktin se për të gatuar brumin për briosh, do t'ju duhen 500 gr. miell, kjo nuk është dy gota, siç mendojnë disa njerëz !!!. Xham me mure të hollë me vëllim 250 ml. mban 160 gr. miell gruri, xham fasade pa buzë, 200 ml. mban 130 gr. Pra, numëroni, në varësi të vëllimit të gotës suaj, vendosni nga 3,1 deri në 3,8 gota miell.
• Një copë gjalpë 80 gr. ngroheni në mikrovalë. Ne ngrohim më pak se një minutë me fuqi mesatare. Vaji duhet të bëhet i lëngshëm, por jo i nxehtë. Shtojmë vajin.

• Ne përziejmë gjithçka. Kur përmbajtja e tasit të jetë përzier pak a shumë, hidhet gradualisht në ujë. Marrim ujin në temperaturën e dhomës. Vazhdojmë të përziejmë gjithçka derisa të përftojmë një brumë homogjen.
• Kthejeni brumin në një dërrasë të lyer me miell dhe filloni të gatuani. Ziejini për të paktën 15 minuta.
• Në fillim, brumi është mjaft ngjitës, por ndërsa gatuani brumin për briosh, ai bëhet gjithnjë e më i urtë dhe plastik.
• Brumi mund të ketë nevojë për pak më shumë miell. Shtoni pak nga pak në mënyrë që të mos bëhet brumi shumë i ngushtë.
• Si rezultat, duhet të marrim një brumë të butë dhe plastik që nuk ngjitet, i ndarë lehtësisht nga tavolina dhe duart. Është e lehtë të punosh me të edhe pa miell.
• Edhe pse ky brumë përmban maja, nuk duket si brumi i tharmit që jemi mësuar, sepse majaja është ende në gjendje të fjetur.

• Hapeni brumin me një okllai për të bërë një drejtkëndësh. Ju nuk keni nevojë të rrotulloheni hollë. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe fshiheni në frigorifer.

• Ftohja e parë e brumit - 2 orë më shumë, por jo më pak. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi i brioshit të ftohet shumë mirë, përndryshe do të jetë e vështirë të punohet.
• Një copë e madhe gjalpë, e shtruar më parë nga frigoriferi dhe tashmë e ngrohur në temperaturën e ajrit, vendoset në një copë film ushqimor.

• E mbulojmë gjalpin me një copë filmi të dytë dhe e hapim në mënyrë që të fitojmë një drejtkëndësh të hollë. Vaji ndodhet midis dy shtresave të filmit, kështu që tavolina dhe petëzimi mbeten të pastra.

• E fshehim vajin në plastikë në frigorifer.
• Nxirreni brumin e brioshit nga frigoriferi. Rrotulloni në mënyrë që të merrni një drejtkëndësh të gjatë. Gjerësia e drejtkëndëshit duhet të jetë pak më shumë copë gjalpë, të cilin e kemi hedhur më herët.
• Vendosim vaj sipër (pa film), siç tregohet në foto.

• Mbështilleni brumin në mënyrë që vaji të jetë brenda. Shtypni lehtë skajet nga të gjitha anët.

• Rrotulloni pjesën e brumit 90 gradë në mënyrë që skajet e bashkuara të jenë në të djathtë.

• Hapeni përsëri brumin në një drejtkëndësh të gjatë. Hapeni brumin me kujdes, ngadalë, në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë midis shtresave dhe të mos shpërthejë brumin.

• Mbështjellim skajin e largët dhe më pas buzën e afërt, siç tregohet në foto.

• Më pas paloseni brumin në gjysmë për të bërë një drejtkëndësh me katër shtresa.

• E mbështjellim një copë brumi me film ushqimor dhe e fshehim sërish në frigorifer. Ftohja e dytë e brumit të brioshit - 1 orë.
• E nxjerrim brumin për brioshët tanë nga frigoriferi. Me kujdes, që të mos dalë vaji, hapeni brumin në një drejtkëndësh të gjatë. Trashësia e brumit është afërsisht 7 mm.

• Së pari, paloseni në fund.

• Pastaj përkulim skajin e afërt. Duhet të marrim një copë brumi në formë drejtkëndëshe me tre shtresa.

• Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni sërish në frigorifer. E vendosim brumin në frigorifer për 1 orë.

Bërja e brioshëve nga brumërat

• Hapeni petën e sferës në një katror të madh me trashësi 6-7 milimetra. Me një thikë të mprehtë e presim brumin në gjysmë dhe më pas në trekëndësha të gjatë.

• I kthejmë të gjithë trekëndëshat nga baza në majë. Nëse dëshironi, mund të vendosni pak çokollatë ose krem ​​në bazën e trekëndëshit, pastaj do të merrni briosh të mbushur.

• Vendosni rrotullat e peta në një fletë pjekjeje. Mund t'i lini drejt, ose mund t'i jepni një formë gjysmërrethore. Në këtë rast, "maja" e trekëndëshit të mëparshëm duhet të jetë në fund dhe të shtypet mirë nga pesha e brioshit. Nëse pjesa e sipërme lihet e lirë, brioshi mund të hapet gjatë pjekjes.
• Duke qenë se brioshët rriten shumë në volum, i vendosim në një tepsi larg njëri-tjetrit. Unë kam nëntë briosh në një fletë pjekjeje.

• Lagni lehtë brioshët dhe vendosini në një vend të ngrohtë, por jo të nxehtë. Është në këtë moment që produkti nxehet deri në 35-40 ° C, gjë që shkakton rritjen e shpejtë të majave. Kjo është shumë moment historik dhe nuk mund ta kaloni, përndryshe do të merrni ëmbëlsira të zakonshme. Kroasantët me shtresa duhet të ngrihen të paktën dy herë. Në varësi të cilësisë dhe freskisë së majave, kjo mund të zgjasë nga 30 minuta në një orë.

• I mbulojmë brioshët me një vezë të rrahur dhe më pas i vendosim në furrë të nxehur mirë. I pjekim brioshët për 15 minuta në temperaturë 180 gradë.

• Pasi brioshët tanë të bukur me shtresa të jenë ftohur, janë gati për t'u shërbyer. Dëshironi kafe, dëshironi çokollatë të nxehtë ose çaj, ose thjesht mund të pini qumësht. Dhe fëmijët janë të kënaqur me brioshët e ajrosur të pastave të fryra.

Këto pjata ia vlen të provohen.

Shqyrtime dhe komente:

Ksyusha 30.08.11
Mami, sa e shijshme! Pse nuk mund të shikosh...

Alyona
Ksyusha, kush po ju ndalon të piqni briosh të shijshëm dhe të butë? Edhe nëse jeni në dietë, atëherë një briosh i vogël për mëngjes, mendoj se është i mundur))) Përveç kësaj, pastat e bëra në shtëpi janë gjithmonë më pak kalori sesa ato të fabrikës.

Mars 2.09.11
Prej kohësh kam rënë në dashuri dhe gatuaj briosh, por përkundrazi, e ngrij gjalpin për sfoliat dhe më pas e fërkoj në një rende të trashë.

Alyona
Po, kjo është gjithashtu një metodë e mirë, e provuar. Por duke qenë se jam një person shumë praktik, preferoj një qasje praktike në kuzhinë. Në fund të fundit, thjesht të shtroni një copë gjalpë dhe të prisni derisa të nxehet dhe të bëhet plastike është shumë më e lehtë sesa grirja. Po, dhe atëherë nuk keni nevojë të lani rende))).

Besimi 11.10.11
Hera e parë duke bërë briosh. Natyrisht, më duhej të kallajisja, por brioshët doli të ishin asgjë, asnjë krahasim me ato të shitura në dyqane.

Elena 05.11.11
Recetë e madhe! Do të përpiqem të piqem. Por mbushjes i kushtohet shumë pak vëmendje, cilat janë më mirë të bëni? Por si ta vendosni saktësisht të njëjtën çokollatë në bazë? Vetëm një pllakë?

Alyona
Elena, faleminderit për komentet dhe për pyetjen. Po, mënyra më e lehtë është të vendosni një copë çokollatë në bazën e trekëndëshit dhe më pas të rrotulloni brumin. Mund të përdorni të zezë të thjeshtë ose çokollatë me qumësht, ose mund të keni një kuzhinë të veçantë që shkon për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira.
Ata gjithashtu pjekin briosh me krem, si për tortën Napoleon. Në bazë vendosim një lugë krem ​​kremi të përgatitur (të ftohur) dhe më pas mbështjellim çdo briosh. Gjëja kryesore këtu nuk është të humbasësh ndjenjën e proporcionit, sepse gjithashtu nje numer i madh i toppings mund të mbjellë pastë fryrë.
Në përgjithësi, brioshët bëhen jo vetëm me një mbushje të ëmbël. Kroasantët me djathë dhe sallam ose srom dhe mish të tymosur janë shumë të njohur.
Ndoshta ju do të gjeni mbushjen tuaj të markës dhe më pas do të ndani recetën me ne)))

e dashur :) 11/10/12
Por une nuk i kam gatuar kurre keto briosh :) por duhen sa 4 kg, mire qe ka faqe qe mund te ndihmojne ne cdo moment. Faleminderit shumë për recetën :*

Angelica 12.03.12
Herën e parë që gatuaj briosh, u shqetësova se si do të dilte brumi. Gjithçka është në rregull, shumë i kënaqur me rezultatin

Alma 29.04.12
Unë dua të provoj recetën tuaj! Sa kohë ju duhet të mbani brioshët në formë që të ngrihen? Për më tepër, shtëpia ime është e lezetshme, ata nuk do të vendosen nga kjo?

Alyona
Alma, brumi i tharmit e do nxehtësinë. I vendosim brioshët e formuar pranë furrës në mënyrë që ajri i ngrohtë (por jo përvëlues) të ngrohë brumin. Zakonisht njëzet minuta, gjysmë ore mjaftojnë që brumi të fryhet. Koha varet nga freskia dhe cilësia e tharmit. Në këtë rast, vëllimi i produktit duhet të dyfishohet afërsisht.

Alma 29.04.12
Fillova ta bëj dhe përsëri pyetja)) (Rrallë ngatërroj brumin, veçanërisht majanë) kur rrit majanë, a duhet të shtoj sheqer, apo thjesht të hollohet me ujë dhe menjëherë të përzihet me miell?

Alma 29.04.12
Në përgjithësi, brioshët dolën thjesht super, vetëm 220 gradë rezultuan paksa shumë. Dhe kam diçka të gabuar me madhësitë, doli jo 15 copa të mëdha, por 30 copa të vogla)) Por të gjithëve u pëlqeu vërtet! Faleminderit për recetën!!!

Alyona
Alma, për fat të keq, nuk mundi t'i përgjigjej menjëherë pyetjes suaj, unë pata një ditë pune sot ... Por shoh që ju bëtë një punë të shkëlqyer dhe gjithçka doli shumë mirë për ju :)))
Por për çdo rast, nëse keni akoma pyetje, unë do të komentoj. Për këtë recetë, brumi bëhet nga maja, mielli dhe uji, dhe sheqeri shtohet më vonë së bashku me pjesën tjetër të miellit dhe përbërësve të tjerë. Megjithëse, nëse menjëherë shtoni sheqer në brumë, do të funksionojë gjithashtu))) Për shembull, kur bëjnë brumë për Pashkë, atëherë sheqeri futet në brumë.
Sa i përket temperaturës, atëherë sigurisht që duhet të përshtateni pak me një furrë specifike. Kush e ka provuar furrën në furra të ndryshme (gaz, e thjeshtë elektrike, elektrike me fryrje...), ai e di mirë se çdo furrë ka karakterin e vet. Në recetë, unë do të korrigjoj në mënyrë specifike dhe do të tregoj intervalin, siç thonë ata, është më mirë nën sesa mbi)))

Ludmila 24.08.12
Alena, mirëdita. Lexova receten tuaj dhe kam nje pyetje. Ju përshkruani procesin e përgatitjes së brumit pa ftohje të përsëritur, pas çdo shtrese. E kuptoj drejt? Apo ju duhet akoma ta vendosni në frigorifer pas çdo rrotullimi? Fotot e briosheve tuaja jane pikerisht kruasane franceze, une jetoj ne France, ndaj e di me siguri :) Doja te provoja te gatuaj sipas recetes tuaj, ka shume ne internet opsione të ndryshme, por mjerisht, jo të gjithë duken tamam si brioshët, të ajrosur dhe të fryrë, me një kore specifike. Faleminderit për recetën!

Ludmila 24.08.12
Alena, të lutem më thuaj, nëse ëmbëlsirat janë të thata, atëherë sa duhet të jetë sasia?

Alyona
Zakonisht 1 g maja e thatë është e barabartë me 3 g maja të freskët të shtypur. Nisur nga kjo, në vend të 25 g të freskët, mjafton të vendosni 7-8 g. e thatë (2 lugë). Por unë dua të tërheq vëmendjen tuaj për faktin se proporcioni mund të ndryshojë pak për prodhues të ndryshëm, prandaj lexoni me kujdes udhëzimet në paketë. Në të njëjtën kohë, kushtojini vëmendje sa miell llogaritet një qese.

Ludmila 26.08.12
Mirëdita, Alena!
Dua t'ju falënderoj për recetën. Kroasantët dolën të shkëlqyera! Burri francez tha se ishte më mirë se në një furrë buke! Dhe me ato që shiten në supermarket, përgjithësisht është e pamundur të krahasohen! Dhe më e rëndësishmja, mora brumë squfur! Para kësaj, sado që u përpoqa, puff por jo aq puff ishte! Dhe nga të gjitha llojet, më pëlqen shumë ky brumë i veçantë! Tani do të piqem, gjatë gjithë kohës duke përdorur teknikën tuaj! Edhe pse, një herë, në fund të fundit, m'u desh ta fusja në frigorifer, sepse, sa mirë notoi nën petullën, dhe më pas, fillova të spërkas secilën shtresë me një sasi të vogël mielli dhe gjithçka funksionoi! Kënaqësia ime nuk kishte kufi! :)

Ludmila 26.08.12
Elena, kjo faqe është e mrekullueshme! U shënua! Mirë se vini vizitor i ri! :)
Thjesht më pëlqyen përshkrimet e recetave tuaja, gjithçka është e qartë dhe e kuptueshme, pa devijime të panevojshme. Dhe më e rëndësishmja, me të vërtetë, gatimi kërkon pak kohë! Ju uroj suksese!

Alyona
Lyudmila, jam shumë e kënaqur që gjithçka funksionoi për ju dhe që ju pëlqyen brioshët. Do të jem gjithmonë i lumtur t'ju shoh në sit. edhe une te uroj sukses i madh dhe aerobatika më e lartë e kuzhinës!

Anna 28.08.12
Ju lutem me tregoni pse kur e hapja brumin me gjalp u zvarrit ngado dhe ne fund, si te thuash, u tret me brumin dhe u be shume viskoz, mu desh ta fus prape ne ngrirje, as nuk e di cfare. do të ndodhë tani. Çfarë bëra gabim, ndoshta gjalpi u shkri shpejt kur rrotullohej, pasi ishte mjaft i fortë

Alyona
Mirëdita, Anna. Me sa duket, brumi notoi nga temperaturë të lartë (Mjedisi+ duar të ngrohta). Është e dëshirueshme që të punohet shpejt me squfur, sidomos në verë. Ke bërë gjënë e duhur duke e fshehur brumin në të ftohtë. Kur të ngrijë pak, sillni procesin deri në fund dhe më pas hapeni dhe priteni në trekëndësha, siç tregohet në fotografi. Ndoshta jo gjithçka është e humbur, dhe ju kapni panik herët)))

Oksana 11.09.12
Përshëndetje)))
I kam bere kruasane dy here sipas recetes tende dhe jane te shijshem. Por kur i vendosa gjalpin brumit dhe e hapa, brumi u thye dhe gjalpi doli nga kudo)) kruasantët dolën pak më ndryshe. Mos ndoshta po e bëj brumin shumë të ngushtë, sepse gjatë procesit të zierjes brumi ngjitet dhe shtoj miell?

Alyona
Po, ndonjëherë kjo vërehet në rastin e brumit shumë të ngushtë. Thjesht shtoni pak më shumë lëng ose një të verdhë veze tjetër herën tjetër që gatuani brumin për ta bërë brumin më elastik.

Kenia 11/12/12
Ju lutem më tregoni, brumi im praktikisht nuk u rrit, por gjithsesi shtova miell, pasi brumi në fillim doli shumë ngjitës. Sa trashë duhet të hapet brumi përpara se t'i jepni formë kruasantëve?

Alyona
Ksenia, ka shumë të ngjarë, problemi është në maja. Ose jo shumë e freskët, ose jo e mjaftueshme nëse keni përdorur maja të thatë. Për të qenë i sinqertë, unë preferoj të freskët. Edhe pse mund të ndikojë temperaturë të ftohtë ajri, brumi e do nxehtësinë. Për sa i përket trashësisë, nuk keni nevojë ta rrotulloni shumë hollë, gjysmë centimetri, mund të jetë edhe më i trashë.

Juliana 24.11.12
Përshëndetje! Ju lutem më tregoni, a bëhen brioshët sipas recetës suaj si briosh në 7 ditë? Shikova në të gjithë internetin, por fotot nuk përputhen në asnjë mënyrë me brioshët e 7 ditëve... Por dua shumë t'i gatuaj vetë...

Alyona
Juliana, me të vërtetë do të doja t'ju përgjigjem se PO, janë pikërisht të tillë ... Por unë nuk do të shpërndahem dhe do të them të vërtetën: pastat e bëra në shtëpi nuk dalin kurrë njësoj si ato industriale, dhe ato industriale janë njësoj si ato të bëra vetë. . Së pari, përbërës të ndryshëm(në pjekjen industriale, ka shumë më tepër shije, pluhur pjekjeje dhe aditivë të tjerë që përmirësojnë shijen dhe pamjen). Së dyti, teknologji të ndryshme. Në shtëpi gjithçka është me sy dhe në kushte industriale gjithçka matet me robot, përfshirë temperaturën e provës. Prandaj, nëse dëshironi patjetër si në 7 ditë, atëherë është shumë më e lehtë të shkoni dhe të blini. Dhe nëse doni briosh të bërë në shtëpi, atëherë po, duhet të merrni një recetë, të provoni, të mësoni. Fjala mësoj është kyçe këtu, pasi brumi i brioshit kërkon aftësi dhe praktikë. Dhe jo gjithmonë funksionon herën e parë.

Lera 25.12.12
Kjo është hera e dytë që bëj briosh duke përdorur recetën tuaj. Herën e parë dolën të buta dhe me gëzof, por dje ishin të vogla. Gjithashtu e shijshme, por këto janë bagels. Ndoshta duhet të jeni më të kujdesshëm me recetën.

Alyona
Lara, ke plotesisht te drejte. Kur bëhet fjalë për brumin, veçanërisht për brumin aq të mprehtë si pasta sfoliat, është më mirë t'i përmbahemi një recete sesa të eksperimentoni. Nëse brumi merr pak a shumë miell, kjo është normale, por një mbidozë me yndyrë (vaj) mund të ndikojë shumë në rezultat.

Katya 28.01.13
më trego pliz për brumin për briosh (palos edhe tre herë të tjera si)

Alyona
Pasi e vendosim brumin me gjalpë në një zarf dhe e mbështjellim me petull, do të fitojmë një drejtkëndësh. Më pas e palosim disa herë këtë copë brumi dhe e hapim sërish. Mënyra më e lehtë është të ndani mendërisht një copë brumë në tre pjesë, fillimisht të mbështillni pjesën e djathtë brenda dhe më pas pjesën e majtë (si një kartolinë me tre pjesë). Mënyra se si ta palosni saktësisht brumin nuk luan një rol të veçantë. Është e rëndësishme që brumi për briosh të bëhet në shtresa: paloset, rrotullohet, paloset, rrotullohet...
Katya, shpresoj se kam qenë në gjendje t'i përgjigjem pyetjes suaj)))

alla 08.02.13
dhe ku te vendosim 80 gram gjalp? në brumë apo është për lyerjen e fletës së pjekjes?

Alyona
Këto 80 gram gjalpë duhet të hidhen në brumin e brioshit

Anna P 05.03.13
Përshëndetje! Më thuaj, a duhet të qëndrojë brumi i majave apo menjëherë fillojmë ta shtrojmë? E megjithatë, nëse gjalpi zëvendësohet me margarinë, a do të jetë pa shije?

Alyona
Nëse majaja është e freskët, atëherë pasi të keni gatuar brumin, mund të filloni menjëherë shtresimin. Kur të formoni briosh, sigurohuni që t'i vendosni në një vend të ngrohtë që të dalin lart dhe më pas vendosini në një furrë të nxehur më parë. Unë do të këshilloja gjalpin, sepse margarina ndryshon shumë nga gjalpi në shije, cilësi dhe përbërje.

Alice 01.09.13
Faleminderit shumë për recetën tuaj, kruasantët dolën shumë të shijshëm, e gatua për herë të parë, bëra gjysmën e porcionit dhe tashmë u pendova, duhej të bëja më shumë !!!

Besimi 22.10.13
brumin e ftova dy here, sic ke shkruar ti, heren e trete qe e lame brumin ne frigorifer gjithe naten, e kam pjekur ne mengjes. Kroasantët dolën të mahnitshëm! Faleminderit!

Nika 24.10.13
Alena, të lutem më thuaj, a mund ta zëvendësosh qumështin pluhur me ndonjë gjë?

Alyona
Qumështi pluhur përmirëson brumin, çdo pastë me shtimin e qumështit pluhur rezulton të jetë më e shijshme dhe e ajrosur. Nëse nuk ka qumësht pluhur, atëherë në vend të 230 gr. ujë, të cilat tregohen në recetë, merrni 230 gr. qumësht i rregullt. Ju merrni një zëvendësim pothuajse identik.

Nata 05.11.13
Më pëlqen të gatuaj dhe të gatuaj. Unë piqem edhe briosh. Vetëm unë kam një recetë brumi ndryshe, nuk është aq i ajrosur sa juaji, sepse nuk përmban maja. Por më pëlqeu më shumë receta juaj. Të tutë janë shumë të bukur dhe të ajrosur. Mbushjen për briosh e bëj nga përzierja e mjaltit, sheqerit dhe arra. Ky është një trajtim kaq i shijshëm.

Zuhra 10.01.14
Ndjej se nuk mund t'i rezistoj dot dhe përpiqem të piqem briosh të fryrë sipas recetës suaj, megjithëse nuk jam plotësisht i sigurt për një rezultat të suksesshëm). Pasta e sfumuar, në kuptimin tim, është më e vështira, por gjithçka është aq e mirë dhe e detajuar në recetë sa që me siguri do të gjej një shans, dua kujtime të këndshme. Unë hëngra briosh të vërtetë francezë këtë vjeshtë në Paris, një shije e jashtëzakonshme).

Alyona
Zuhra, faleminderit për komentin tuaj. Sigurisht, pasta e sfumuar kërkon praktikë, por nëse gjithçka bëhet siç është shkruar, atëherë brioshët patjetër do të dalin))). E vetmja gjë, edhe një herë dua të tërheq vëmendjen në dy pika të rëndësishme.
1. Edhe pse kjo petë sfumaturash përmban maja, fillimisht nuk duket si brumi i tharmit, sepse qëndron i ftohtë gjatë gjithë kohës. Por kur tashmë kemi formuar briosh dhe i vendosim në një vend të ngrohtë, atëherë fillon procesi i fermentimit të majave. Pastaj brioshët fillojnë të rriten, rriten me hapa të mëdhenj.
2. Nuk mund ta kaloni këtë fazë, duhet të prisni derisa brioshët të ngrihen dhe vetëm pas kësaj i dërgojmë në furrë për t'u pjekur.

natalia 21.01.14
Më thuaj, nëse nuk ka qumësht pluhur, a mund të zëvendësohet uji me qumësht?

Alyona
Natalia, natyrisht, uji mund të zëvendësohet me qumësht)))

natalia 25.01.14
Alena, doli e shijshme, shumë e butë dhe e ajrosur, por brumi i majave është maja, nuk duket si pufkë, por është akoma shumë i shijshëm, bëra gjithçka sipas recetës në gram, brumi doli i ashpër , Unë nuk rrezikova, e hodha në makinën e bukës, shtova qumësht dhe ajo e gatua brumin si duhet. Faleminderit për recetën!

Alyona
Natalia, më vjen mirë që je e kënaqur me pastat))). Por, duke gjykuar nga mënyra se si e keni bërë, teknologjia e përgatitjes së brumit është shkelur. Ju keni bagels më të mirë.
Natalia, e kuptoj që të vinte turp që brumi është i dendur, por duhet të jetë kështu. Kjo është një pastë me maja, jo gjalpë, kështu që nuk duhet të duket si ajo. Pasta ftohet posaçërisht. Në një gjendje të ftohtë, majaja nuk shumëzohet, kështu që në fillim brumi duket si një i zakonshëm pa maja (si petë). Ky brumë shtresohet shumë më lehtë. Por kur përfundoi procesi i petëzimit, kur brioshët rrotulloheshin dhe vendoseshin në një vend të ngrohtë, atëherë majaja fillon të punojë, atëherë brumi fillon të dalë, bëhet i butë dhe i ajrosur. Herën tjetër, përpiquni të duroni teknologjinë)))

Lena 14.02.14
Flufat për mua ka qenë gjithmonë aeroba dhe kisha frikë ta merrja. Kam studiuar me kujdes recetën, pak të gjatë, por asgjë të komplikuar. Gjithçka u shpjegua qartë. Do të eksperimentoj këtë fundjavë. Unë i besoj faqes tuaj dhe nuk kam asnjë dyshim se do të kem sukses.

Irina 05.05.14
Recetë e madhe. Bëhen briosh për herë të parë. gjithçka funksionoi mirë. Faleminderit shumë!

Alyona
Irina, faleminderit për komentin tuaj.

Tatiana 07.05.14
Dëshiroj shumë të provoj recetën tuaj, por thjesht doja të pyesja, a mund ta zëvendësoj qumështin pluhur me formula për fëmijë? dhe gjithashtu më pëlqejnë shumë brioshët me çokollatë të pjekur ose krem ​​vanilje. ndoshta edhe ju mund ta bëni vetë? mbase ke ndonje recete))) dhe po mendoj si ta bej qe te mos rrjedhe, nuk dua te ha nje pike ne dyqanet dhe kaq si thone. "Këtu dhe gëzohu") për familjen dua ta bëj mirë!) ))

Alyona
Tatyana, po, mund ta zëvendësoni me formulë për foshnja, në fakt është i njëjti qumësht pluhur, vetëm cilësia është më e mirë. Për sa i përket mbushjes, çdo mbushje e lëngshme zvogëlon brioshët dhe gjithashtu rrjedh, siç u vu re. Nëse për veten tuaj, dhe jo për shitje, atëherë më së shumti zgjidhja më e mirëështë të piqni briosh të zakonshëm. Kremi mund të futet brenda me një shiringë kuzhine. Për djalin tim, unë e bëj edhe më të lehtë - e pres dhe e shtroj me krem, reçel, qumësht të kondensuar ...
Kremrat mund të shihen në faqen time, kremi me çokollatë dhe kremi janë të përshtatshëm për briosh, thjesht bëjini pak më të trashë sesa sipas recetës.

Tatyana 08.05.14
Faleminderit shumë, do ta bëj në ditët në vijim. Sigurohuni që të shkruani se si doli!)

shpresoj 28.07.14
Përshëndetje! Më thuaj, të lutem, pse ta kthesh brumin 90 gradë dhe ta rrotullosh vetëm në një drejtim? pse jo anash? Faleminderit!

Alyona
shpresoj, kur brumi rrotullohet në një drejtim, vaji shpërndahet më në mënyrë të barabartë, dhe formë drejtkëndëshe brumi është më i lehtë për t'u ruajtur. Nëse e rrotulloni në drejtime të ndryshme, atëherë herët a vonë do të merrni një petull të rrumbullakët. Kur provoni ta palosni, do të shfaqen zona me vaj dhe pa vaj, pra fryrja e brumit do të jetë më e ulët.

Elena 10.01.15
A mund të bëhet ky brumë para kohe? Për të ngrirë?

Alyona
Ditën e mirë, Elena! Ky brumë mund të ruhet në frigorifer për disa ditë, duke e mbështjellë mirë me një film që të mos fryhet. Por unë nuk rekomandoj ngrirjen, sepse ajo maja sfumuar, dhe kur ngrihet, majaja vdes, e cila, natyrisht, do të ndikojë në rezultatin përfundimtar.

Vera 11.01.15
Përshëndetje Alena! Receta është shumë interesante, tani jam në procesin e përgatitjes së brumit. por kam një pyetje: ma ka thënë nëna ime nga brumë maja duhet të lirohet dioksid karboni, dhe 4 herë nëse kjo nuk bëhet, atëherë në provë mbeten shumë substanca të dëmshme. cfare mendon per kete?

Alyona
Në të vërtetë, kur përgatitet brumi i majave (më shpesh kjo i referohet brumit të pasur të majave), brumi shpohet disa herë. Kjo bëhet në mënyrë që të çlirohet dioksidi i karbonit i akumuluar. Fakti është se një tepricë e dioksidit të karbonit ngadalëson rritjen e majave dhe brumi pushon të përshtatet. Unë nuk kam parë një informacion të tillë për dëmin, përkundrazi, dioksidi i karbonit përdoret gjerësisht në gatim ( sode buke kur shuhet me uthull lëshon dioksid karboni dhe brumi bëhet poroz; përdoret edhe në prodhimin e birrës etj.).
Sa i përket brioshëve, nuk keni nevojë të gatuani posaçërisht brumin, tashmë e rrokullisni periodikisht, për më tepër, ftohja e detyruar e brumit në frigorifer pengon rritjen e majave për një kohë, majaja fillon të punojë vetëm në hapi i fundit kur kruasantët vendosen në nxehtësi për t'u detunuar.

Svetlana 21.03.15
Më thuaj, a është e sigurt që nuk ka vezë në recetë, a është një gabim shtypi?

Alyona
Svetlana, nuk ka vezë në këtë recetë.

Svetlana 22.03.15
Alena, faleminderit shumë për përgjigjen tuaj. E kam gatuar, doli e shijshme, por nuk u rrit shume, dhe konsistenca brenda doli si simite te zakonshme, do ta provoj perseri

Alyona
Svetlana, kur shtrojmë brumin, i kushtojmë rëndësi temperaturës së tij. Nëse brumi nxehet me dorë, atëherë e dërgojmë të ftohet në frigorifer, nuk duhet të lejojmë që vaji të fillojë të përzihet me brumin.

Irina 12.02.16
Përshëndetje. Kam bërë kraussans. Gjithçka funksionoi. Por për shkak të gripit, fëmijët nuk kanë ardhur te nipi për festë. Çfarë duhet bërë në mënyrë që ato të ruhen për të premten e ardhshme. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë këshilloni që mund të gatuani diçka të ngjashme, por me mundësinë e ngrirjes. Faleminderit.

Alyona
Irina, brioshët i rezistojnë në mënyrë të përkryer ngrirjes. Kur të jenë ftohur në temperaturën e dhomës, palosini me kujdes në një qese ose kuti të pastër që të mos rrudhen. Fshiheni në ngrirje (mund ta vendosni në një qese të dytë që të mos ju marrë era e peshkut apo e mishit). Kështu që ato mund të ruhen për disa javë. Për të shkrirë brioshët, nxirrni paraprakisht nga ngrirja, shkrijini në temperatura e dhomës Ne nuk përdorim furrë me mikrovalë. Kroasantët do të jenë po aq të butë dhe të shijshëm sa pas pjekjes.

Olga 29.04.16
Mund të më thoni nëse brumi mund të ngrihet?

Alyona
Olga, brumi për briosh është zakonisht i ngrirë, por nga përvoja mund të them që pas shkrirjes brumi është akoma më i keq sesa pa ngrirje.

Olga 04.05.16
Kroasantët janë vetëm një përrallë, ata u larguan me zhurmë. Shumë faleminderit për recetën!

Alyona
Olga, më vjen mirë që receta nuk zhgënjeu))))

Lidia 31.07.16
Mirembrema! ju lutem me thoni se shkruhet ne paragrafin 32 qe hidratojme pak ...... cfare do te thuash?

Alyona
Lydia, që të mos thahet sipërfaqja e kruasantëve, kaloni sipër me një furçë të lagur (pak, pa fanatizëm).

A keni bërë ndonjëherë briosh në shtëpi më parë? Eshte e komplikuar?! cfare je ti! Për më tepër, pasta pa maja është gjithmonë e disponueshme në çdo dyqan ushqimor. Dhe me qumësht të kondensuar të zier, djathë dhe proshutë, çokollatë, .... në formë mbushjeje?

Nuk do t'i mbulojmë të gjitha menjëherë, për fillim do të përqendrohemi në recetën me qumësht të kondensuar. Pjekja e simiteve franceze - briosh nga petë e gatshme pa maja, por me një mbushje të ëmbël, është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave. Mund të blini gati produkt qumështi, por gjithmonë preferoj ta gatuaj vetë qumështin e kondensuar. Pra, le të zbresim te gjërat e ëmbla. pjekje në shtëpi, veçanërisht pasi vetëm tani ata erdhën shumë në tryezë.

Përbërësit e pjekjes:

• 500 gram petë të gatshme (pa maja) në një paketë,
• një kavanoz me qumësht të kondensuar të zier,
• një vezë,
• pak miell për të hapur brumin
• pak vaj vegjetal për të lyer fletën e pjekjes (mund të përdorni pergamenë).

Si të gatuajmë briosh me qumësht të kondensuar sipas recetës, me foto

Fillimisht, ngrohni furrën në 200 gradë. Po përgatis një shtresë brumi. Tavolinën e spërkas me miell, vendos brumin dhe më pas e rrotulloj në një drejtkëndësh me trashësi nja dy milimetra. E shkund miellin e tepërt.

Pastaj thikë e mprehtë(mund të përdorni një prerës picash) Petën e shturë e pres në trekëndësha. Sigurohem që baza e çdo trekëndëshi të arrijë rreth 10 centimetra.

Lyejeni fletën e pjekjes me pak vaj.

E shtrij ne tepsine e pergatitur.

E rrahim vezën me rrahje.

Lyeni bujarisht simitet në një fletë pjekjeje me përzierjen e vezëve.

Pasi i kam dërguar në furrë duke i pritur, pres 20 minuta, maksimumi gjysmë ore, pas së cilës tashmë është koha për të ngrënë briosh të gatshëm me qumësht të kondensuar të zier, sepse (falë tenxhere të ngadaltë!) familja tashmë ka “guxuar”!

Herët në mëngjes në Paris, nga një ballkon i vogël ofron një pamje të mrekullueshme të Kullës Eifel dhe një filxhan kafe dhe briosh me gëzof ju presin në tryezë.

Janë këto asociacione që lindin më shpesh kur dëgjoni për këtë pastë, apo jo? Duket se është e pamundur të gatuash një delikatesë kaq delikate në shtëpi, por provoni këtë recetë me një foto dhe do të kuptoni se brioshët në shtëpi janë shumë më të shijshëm se në kafenetë më të mira franceze. Kjo pastë do të bëhet padyshim pjata juaj e preferuar e mëngjesit.

Recetë e pazakontë për brumin e butë për briosh

Kroasantët përbëhen nga pasta e fryrë. Zakonisht blihet në një supermarket dhe, ne duhet t'i bëjmë haraç prodhuesve, pastat prej tij shpesh dalin të shijshme, por brioshët më të shijshëm bëhen nga brumi i majasë së fryrë në shtëpi.
Regjistrova një recetë të detajuar video se si të bëni briosh bazuar në brumin e tharmit të bërë në shtëpi, mirë se vini në kanalin tim You Tube, shijoni shikimin!

Por sot në arsenalin tonë ekziston një recetë për një pastë të pazakontë, e cila nuk mund të krahasohet me asnjë produkt gjysëm të gatshëm nga dyqani. Përgatitni produktet e nevojshme.

• 500 g miell;
• 200 ml. qumësht;
• 100 ml. vaj vegjetal (receta përfshin përdorimin e lulediellit ose vaj ulliri, më e rëndësishmja pa erë);
• 1 vezë;
• 1 lugë çaji maja e thatë;
• 1 lugë çaji kripë;
• 2 lugë çaji sheqer;
• 50 ml. gjalp i shkrirë.

Ju mund të mbushni brioshët e fryrë me manaferrat, patate të skuqura çokollate, krem ​​qumështi të kondensuar të zier. Për mbushjen do t'ju duhet:

• 150 g qershi nga reçeli;
• 50 g çokollatë.

Për një bukuri më të madhe, mund t'i spërkatni pastat me fara lulekuqeje ose fara susami.

Si të gatuaj

Ata thonë se nëse një person mund të lexojë, atëherë ai patjetër do të mësojë se si të gatuajë, thonë ata, gjëja kryesore është të lexoni recetën. Ndoshta është, por mos harroni se çdo pjatë duhet të aromatizohet bujarisht me dashurinë tuaj. Ndoshta jo aq patetike, thjesht gatuaj brenda humor të mirë. Ndizni muzikën tuaj të preferuar, vendosni një përparëse argëtuese dhe buzëqeshni.

Ushqimi i përgatitur me buzëqeshje do të jetë drastikisht i ndryshëm nga ai që keni gatuar kur keni qenë jashtë llojit. Edhe nëse përbërësit dhe receta janë të njëjta. Kjo është arsyeja pse zëvendësoni fjalën e mërzitshme "gatim" në kokën tuaj me diçka më pozitive, ndoshta "krijimi i një kryevepre tjetër të kuzhinës", më besoni, do të habiteni me rezultatin. Pra, kthehemi te receta. Ne do të përgatitemi, si gjithmonë, hap pas hapi.

Lehtë dhe e thjeshtë: mbushje

Ne do të gatuajmë briosh në shtëpi me një mbushje të thjeshtë. Llokoçis për të qumësht i kondensuar i zier me gjalpë të butë dhe keni mbaruar.

Gatimi i brumit

Ngroheni qumështin në 30 C.
Në një tas të vogël përzieni qumështin, majanë dhe sheqerin. Prisni 7-10 minuta që majaja të fryhet.


Shosh miellin në një tas të madh, më pas derdhim masën e majave në të njëjtin vend, shtojmë vaj perimesh, kripë dhe të bardhë veze. Mos e hidhni të verdhën, do të na duhet akoma. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin tërësisht.

Mbulojeni enën me një peshqir dhe mbajeni të ngrohtë derisa brumi të dyfishohet në përmasa. Kjo do të zgjasë rreth një orë e gjysmë.

Brumin e butë e vendosim në tavolinë (sipërfaqen e punës e spërkasim paraprakisht me miell), e presim në 8 pjesë të barabarta dhe e rrotullojmë secilën në një top.

Tani duhet t'i mbuloni topat me një peshqir dhe t'i lini të qëndrojnë për 15 minuta të tjera.
Në këtë kohë, mos dremitoni, shkrini 50 g gjalpë.
Për të përgatitur brumin e sfumuar, rrotulloni çdo top në një kek me trashësi rreth 3 mm dhe lyeni çdo topth të dytë me gjalpë të shkrirë. Kjo do të thotë, i pari i mbështjellë - i lubrifikuar, i dyti i mbështjellë - jo i lubrifikuar, i treti u lubrifikua, e kështu me radhë. Palosni të gjitha ëmbëlsirat në mënyrë që të merrni një grumbull.

Tani rrokullisni me kujdes pirgun brenda rreth i madh, me trashësi pak më pak se 0,5 cm.
Kjo tortë e madhe duhet të pritet në 16 sektorë identikë.

Përhapeni mbushjen në secilin sektor (në njërën pjesë të brioshve vendosa të mbështjell një fetë çokollatë dhe në pjesën tjetër reçelin qershi) dhe trekëndëshat i kthejmë në briosh, duke filluar nga ana e gjerë.

Lyejeni një fletë me vaj, vendosni briosh. Mos i vendosni pranë njëri-tjetrit!

Është koha për të ndezur furrën në 200 C.
E mbulojmë fletën me boshllëqe me një peshqir dhe e pushojmë për rreth 30 minuta derisa të ngrihen.
Përpara se t'i vendosni brioshët e mbushur në furrë, mund t'i lyeni me të verdhë veze (ose qumësht) dhe t'i spërkatni me farat e lulekuqes ose farat e susamit sipas shijes.
Receta thotë se ju duhet të piqni delikatesën tonë për rreth 25 minuta deri në kafe të artë.

Ndërsa brioshët po piqen, mund të flisni për sekrete dhe truket. A e dini se është më mirë të mbuloni brumin dhe produktet gjysëm të gatshme me një peshqir liri? Liri heq lagështinë dhe nxehtësinë e tepërt, dhe brumi nën të nuk zbehet, por është i ngopur me oksigjen, por nuk fryhet. Ëmbëlsira të gatshme (përfshirë brumërat) rekomandohet gjithashtu të mos hahen menjëherë, por të lihen të piqen nën një peshqir prej liri në mënyrë që produkti të bëhet i butë dhe i butë.

Ndjeni aromën e kafeterive franceze? Krijoni kafe, kruasanët e mbushur janë rrugës! E nxjerrim peten nga furra dhe e leme te ftohet pak. Dhe tani mund të bëni një foto dhe të shijoni një ëmbëlsirë të hollë.

Ju bëftë mirë!

Kur shtoni një foto në Instagram, ju lutemi tregoni etiketën #pirogeevo ose #pirogeevo në mënyrë që të mund të gjej fotot tuaja në rrjet. Faleminderit!

Në kontakt me

Kroasantët janë ëmbëlsirat më të njohura në Francë.

Ato përgatiten pothuajse kudo: në pastiçeri, kafene, restorante dhe në shtëpi. Kroasantët shërbehen me çaj, kakao ose kafe.

Pasta skuqje kërkon njohuri të caktuara dhe aftësi, kështu që jo çdo amvise mund ta gatuajë atë në mënyrë që të jetë e ajrosur dhe krokante.

Por sot mund të blini brumë të gatshëm në çdo dyqan, gjë që thjeshton shumë procesin e bërjes së brioshëve.

Kroasanët nga brumi i gatshëm - parimet themelore të gatimit

Kroasantët përbëhen nga pasta e fryrë. Në këtë rast, përdoren si maja ashtu edhe pa maja. Mbushja mund të jetë e kripur ose e ëmbël.

Çokollata, manaferrat, reçeli, frutat, reçeli ose qumështi i kondensuar përdoren si mbushje për brioshët e ëmbël nga brumi i gatshëm.

Për brioshët e kripur, mbushjet mund të jenë shumë të ndryshme. Mund të jetë gjizë me barishte, proshutë, djathë, kërpudha ose produkte të tjera.

Brumi i përfunduar shkrihet, shpaloset dhe shtrihet në një tavolinë të spërkatur me miell. Gjethi pritet në shirita të gjatë, gjerësia e pëllëmbës. Më pas prisni çdo rrip në trekëndësha.

Përhapeni mbushjen në pjesën e gjerë dhe mbështilleni brumin me një role. Kroasanët e gatshëm nga brumi i përfunduar shtrihen në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Secila lyhet me një vezë të rrahur dhe piqet në furrë të parangrohur në 220ºС për një çerek ore.

Receta 1. Kroasanët nga brumi i gatshëm me qumësht të kondensuar

Përbërësit

gjysme kilogram pete sfumuar;

gjalpë - 150 g;

150 g qumësht të kondensuar të zier.

Mënyra e gatimit

1. Shkrini brumin. Spërkateni tryezën me miell dhe shpalosni mbi të një fletë petë. Hapeni lehtë. Pritini fletën në shirita të gjerë. Më pas prisni çdo rrip në trekëndësha.

2. Gjalpë shkrihet dhe përzihet me qumësht të kondensuar të zier. Në anën e gjerë të trekëndëshit vendosni një lugë çaji me mbushje qumështi të kondensuar të zier dhe kthejeni brumin në formë roleje.

3. I vendosim brioshët në një deko të shtruar me letër furre. Rrihni vezën dhe lyeni çdo bagel me të.

4. E ngrohim furrën në 200 C. Deko me briosh e vendosim në furrë dhe i pjekim për gjysmë ore. Petën e përfunduar e vendosim në një enë dhe e spërkasim me sheqer pluhur.

Receta 2. Kroasanët nga brumi i gatshëm me mollë dhe rrush të thatë

Përbërësit

gjysme kilogram pete me maja;

vaj perimesh;

rrush i thatë - 50 g;

sheqer pluhur;

sheqer pluhur - 15 g.

Mënyra e gatimit

1. Shkrijeni brumin dhe ndajeni në gjysmë. Rrokullisni një pjesë në një rreth.

2. Pritini në trekëndësha identikë.

3. Qëroni mollët, hiqni bërthamën me fara dhe prisni në kubikë të vegjël. Përhapeni pak mbushje me mollë në anën e gjerë të trekëndëshit. E spërkasim lehtë me sheqer dhe brumin me mbushjen e mbështjellim në formë roleje.

4. Hapni fletën e dytë në të njëjtën mënyrë. Pritini në trekëndësha. Hidh rrush të thatë ujë të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe thajeni në një peshqir letre. Vendosni pak rrush të thatë në anën e gjerë dhe mbështilleni.

5. Rregulloni brioshët me mollë dhe rrush të thatë në një tepsi të veshur me pergamenë. Ngroheni furrën në 180 C. E vendosim në furrë fletën e pjekjes dhe i pjekim kruasantët për 25 minuta, brumat e gatshme i vendosim në një pjatë dhe i spërkasim me sheqer pluhur.

Receta 3. Kroasanët nga brumi i gatshëm me çokollatë

Përbërësit

një majë miell;

gjysmë kilogrami petë pa maja;

100 g çokollatë;

qumësht - 50 ml;

60 g sheqer të grimcuar.

Mënyra e gatimit

1. Shkrini brumin plotësisht. Sipërfaqen e tavolinës e spërkasim me miell dhe mbi të vendosim një fletë petë.

2. Pa e rrotulluar, e presim brumin në tre katrorë të barabartë. Pritini secilën në gjysmë. Drejtkëndëshat që rezultojnë priten diagonalisht. Ju duhet të merrni trekëndësha.

3. Pritini çokollatën në feta. Mund të merrni çdo çokollatë, mund të jetë: qumësht, e hidhur ose e bardhë. Vendosni dy copa çokollatë në anën e gjerë të trekëndëshit.

4. E rrotullojmë brioshin në formë roleje. Shtrojini ato me bisht poshtë në një deko të veshur me letër pergamene. Lubrifikoni secilën rrotull me një furçë silikoni me qumësht. I spërkasim me sheqer sipër.

5. Deko me briosh futeni në furrë për 25 minuta. I pjekim në 180 C. Shërbejmë briosh me kafe të nxehtë ose kakao.

Receta 4. Kroasanët nga brumi i gatshëm me proshutë dhe gjizë

Përbërësit

pastë pa maja - 500 g;

gjizë- 100 g;

200 g proshutë;

Mënyra e gatimit

1. Shkrini plotësisht brumin e përfunduar dhe ndajeni në gjysmë.

2. Njërën pjesë e hapim në formë rrethi të hollë, e presim në segmente trekëndore.

3. Fërkojeni proshutën në një rende të trashë. Në një pjatë me anët e larta vendosim gjizën dhe e gatuajmë me pirun. Shtoni në të proshutën dhe përzieni.

4. Në pjesën e gjerë të trekëndëshit shtroni pak mbushje djathi dhe proshutë. E mbështjellim brumin me mbushjen në një role dhe e vendosim në një tepsi të mbuluar me pergamenë.

5. Fusim në furrë një tepsi me briosh dhe e pjekim në 180 C për gjysmë ore. Shërbejeni me lëng mishi ose supë.

Receta 5. Kroasanët nga brumi i gatshëm me reçel ftua

Përbërësit

200 g reçel ftua;

500 g brumë squfur;

sheqer pluhur;

30 ml vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

1. Shkrini brumin. Plurosni sipërfaqen e tavolinës me miell, shpalosni brumin dhe vendoseni në tavolinë. Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe prejeni në trekëndësha të vegjël.

2. Në pjesën e gjerë të trekëndëshit vendosni reçelin e ftua. Një lugë çaji do të jetë e mjaftueshme.

3. Rrotulloni brumin në një bagel. Vishni një fletë pjekjeje me letër furre dhe vendosni brioshët mbi të. Rrihni lehtë vezën dhe lyeni çdo bagel me të.

4. Ngroheni furrën në 200 C dhe piqni brioshët për gjysmë ore. Transferoni brumin e përfunduar në një enë dhe spërkatni me sheqer pluhur.

Receta 6. Kroasanët nga brumi i gatshëm me krem ​​dhe reçel

Përbërësit

250 g petë pa maja;

Reçel luleshtrydhe;

dy të verdha;

50 g sheqer;

100 ml qumësht;

Mënyra e gatimit

1. Shkrijeni brumin e fryrë. Ndezni furrën dhe ngroheni paraprakisht në 220 C.

2. Në një tenxhere me fund të rëndë përziejmë të verdhën e verdhë me miellin, sheqerin, qumështin dhe vaniljen. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Gatuani duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. Më pas fikeni zjarrin dhe vazhdoni ta përzieni edhe për disa minuta. Zhvendosja krem krem në një tas të thellë dhe lëreni mënjanë.

3. Vendoseni brumin e shkrirë në një tavolinë të spërkatur me brumë dhe hapeni. Pritini atë në trekëndësha. Çfarë madhësie do të jenë, vendosni vetë.

4. Në pjesën e gjerë vendosim pak petë choux. Vendosni reçelin pranë tij. Lyejmë me të skajet e trekëndëshit. Rrokullisni brumin në formë roleje. I vendosim brioshët që rezultojnë në një fletë pjekjeje, duke e mbuluar më parë me pergamenë. Hidhni pak qumësht në të verdhën e verdhë dhe rrihni lehtë. Lubrifikoni çdo bagel me përzierjen që rezulton. Dërgoni fletën e pjekjes në furrë për një çerek ore. Shërbejini brioshët me kakao të nxehtë ose kafe.

Receta 7. Kroasanët nga brumi i gatshëm i pulës

Përbërësit

400 g brumë squfur;

djathë holandez;

200 g të ziera fileto pule;

100 ml qumësht;

piper dhe kripë të jodizuar.

Mënyra e gatimit

1. Shkrirni brumin e sfumuar. E vendosim në një dërrasë të lyer me miell dhe e hapim.

2. Në një tenxhere të vogël ngrohim qumështin. E hollojmë miellin me një sasi të vogël qumështi dhe e bluajmë derisa të jetë e qetë. E bëjmë këtë në mënyrë që gjatë procesit të gatimit të mos krijohen gunga. Derdhni miellin e holluar në qumësht në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht dhe gatuajeni derisa salca të bëhet e trashë. E kriposim dhe e piperojmë.

3. Prisni fileton e pulës në shirita të hollë. Pritini brumin në trekëndësha të vegjël. Në pjesën e gjerë të tyre vendosim pak fileto pule dhe e hedhim sipër me salcë të ftohur. E spërkasim mbushjen me djathë të grirë hollë. Rrotulloni butësisht brumin me mbushjen. Shtroni brioshët në një tepsi të veshur me pergamenë.

4. I dërgojmë brioshët tanë në furrë. I pjekim në temperaturën 175 C për një çerek ore.

Receta 8. Kroasanët nga brumi i gatshëm me Nutella

Përbërësit

sheqer pluhur - 50 g;

ujë mineral 0 30 ml;

brumë maja e fryrë - 250 g;

Makarona Nutella - 100 g.

Mënyra e gatimit

1. Hiqeni brumin e përfunduar nga ngrirja, shkrini dhe shtrijeni në sipërfaqen e tavolinës, të spërkatur lehtë me miell. E hapim lehtë dhe e shpojmë në disa vende me pirun.

2. Presim brumin në trekëndësha. Në pjesën e gjerë vendosim pak Nutella, mbështjellim brumin dhe e rregullojmë nga të dyja anët.

3. Rrihni vezën në një shkumë të fortë dhe derdhni pak ujë i pijshëm. Shtroni një fletë pjekjeje me letër furre dhe vendosni mbi të brumin e përgatitur. Lyejeni çdo bagel me vezë të rrahur.

4. Vendoseni fletën e pjekjes niveli mesatar furrë dhe piqni për 20 minuta në 200 C. Transferoni brioshët e përfunduar në një enë dhe spërkatni me sheqer pluhur.

Nëse e hapni brumin fillimisht në një rreth, do të jetë më e lehtë të formoni briosh.

Lyejeni sipërfaqen e pjekjes me qumësht ose të verdhë veze për ta bërë atë të kuqërremtë.

Rrotulloni brioshët duke filluar nga ana me mbushjen.

Për t'i bërë brioshët me gëzof, mos e hapni brumin.