Si të palosni një briosh nga pasta sfoliat. Kroasanët e pastave të sfumuara - receta me foto

Kroasantët janë diçka hyjnore dhe shumë e shijshme. Brioshi delikat dhe krokant në imagjinatën e një gustatori të sofistikuar lidhet fort me Francën. Çdo vajzë ëndërron për një filxhan çaj kafe me aromë dhe shijoni një briosh të shijshëm në një tarracë komode pariziane.

Përkthyer nga briosh francez do të thotë "gjysmëhënë". Ky emër nuk u zgjodh rastësisht: në mënyrën e vet pamjen një briosh i kuqërremtë i ngjan vërtet një gjysmëhëne. Në vendin e modës dhe verës, asnjë ditë nuk është e plotë pa këtë ëmbëlsirë të sfumuar. Kroasantët shërbehen kryesisht në tavolinë për mëngjes ose drekë, por shpesh mund t'i gjeni tavolina e ngrenies dhe pas mesditës.

Një briosh klasik përgatitet pa mbushje. Ai e bën veten të dashurohet me të tijën shije delikate dhe këndshëm krokante në gojë. Edhe pse opsionet me mbushje janë gjithashtu shumë të njohura. Kroasantët mund të bëhen me proshutë dhe djathë, çokollatë, feta dhe përbërës të tjerë.

Sot vendosëm t'ju bindim se edhe ëndrrat më të guximshme gastronomike bëhen realitet. Nëse kalon shumë kohë para se të shkoni në Paris, atëherë gatuani briosh të vërtetë krokante francezë vetë në kuzhinën tuaj. Ne ndajmë sekretet dhe misteret e amvisave franceze.

1. Kushtojini vëmendje brumit

Kroasantët bëhen nga pasta me maja. Teknologjia e prodhimit të brumit për këtë ëmbëlsirë të veçantë është jashtëzakonisht komplekse. Kjo është arsyeja pse ne ju rekomandojmë të blini një pastë të veçantë për briosh, e cila shitet sot në çdo supermarket të madh.

Nëse ende vendosni të bëni një briosh nga e para, atëherë përgatituni për faktin se procesi i përgatitjes së brumit do të marrë shumë kohë. Rregulli më i rëndësishëm: zgjidhni përbërës natyralë dhe të freskët për brumin, për cilësinë e të cilëve jeni absolutisht të sigurt. Gjalpi duhet të jetë së paku një e treta e masës së miellit dhe në mënyrë ideale raporti i tyre duhet të jetë 1:1.

2. Ziejeni brumin si duhet

Brumi i kruasantit nuk duhet të gatuhet shumë fuqishëm ose shumë gjatë. Fakti është se kur është në kontakt me oksigjenin, brumi pushon së qeni elastik dhe i ajrosur. Me këtë rregull i thjeshtë Të gjithë francezët janë dakord. Dhe ata dinë shumë për pasta të shijshme. Meqe ra fjala, temperaturë ideale për zierjen e brumit - 16 gradë.

3. Shtoni vajin "e duhur".

Nëse numëroni rreptësisht kaloritë, atëherë brioshët nuk janë pjata juaj. Mos u përpiqni të ndiqni shembullin e grave të holla franceze, të cilat praktikisht nuk ia mohojnë vetes ushqimin dhe në të njëjtën kohë mbeten pa peshë dhe të hijshme.

Për përgatitjen e brioshëve përdorin mjaft yndyrë gjalpë: 85% yndyrë e lart. Mund ta zëvendësoni edhe me margarinë. Nuk ka kuptim të zgjidhni një produkt me një përmbajtje më të ulët yndyre: brioshi do të dalë krejtësisht i ndryshëm nga ai që dëshironit të ishte.

4. Shoshni miellin disa herë

Për ta bërë brumin sa më të ajrosur, ju këshillojmë që miellin ta shoshitni mirë. Është më mirë ta bëni këtë jo një herë, por disa herë. Zgjidhni miell me konsistencë kryesisht homogjene, pa gunga. Ajo do të sillet në këtë recetë më mirë se të gjitha opsionet e tjera.

5. Hapeni brumin në këndin e duhur

Për të bërë brioshe vërtet krokante dhe të shijshëm, duhet ta hapni brumin në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, ktheni periodikisht brumin 90 gradë. Së pari, në këtë mënyrë të gjithë përbërësit do të shpërndahen në mënyrë të barabartë në brioshin e ardhshëm. Së dyti, rrotullimi i saktë do të japë atë ajrosje që të gjithë ëndërrojnë.

6. Zgjidhni produkte me konsistencë të ngjashme

Brumi dhe gjalpi që përdorni për të bërë brioshët e ëndrrave tuaja duhet të kenë të njëjtën konsistencë. Dhe kjo nuk është vetëm një këshillë, por një rekomandim i fortë. Kjo do të thotë që vaji nuk duhet të përhapet dhe të jetë shumë i lëngshëm. Nëse

7. Mos harroni të lyeni brumin me yndyrë e kuqja e vezes

Për t'i bërë brioshët të skuqen në mënyrë të shijshme, lyejini me të verdhë veze duke përdorur një furçë speciale ëmbëlsirash. Kjo teknikë e thjeshtë do t'i privojë nga zbehja e panevojshme dhe do t'i bëjë ato edhe më krokante.

8. Mos kini frikë të eksperimentoni

Kroasani klasik nuk ka mbushje, por kjo nuk ju pengon të thyeni këtë rregull dhe ta bëni këtë ëmbëlsirë franceze sipas dëshirës tuaj. Vetë francezët pëlqejnë të eksperimentojnë me mëngjesin e tyre të preferuar dhe ta servirin atë në tavolinë në mënyrë shumë mënyrë origjinale, për shembull, me mocarela, domate të thara në diell dhe borzilok.

Recetë për brioshin perfekt krokant

Përbërësit:

• Miell gruri 500 g
• Maja e freskët 20 g
• Kripë 10 g + majë
• Sheqer 50 gr
• Vezë 2 copë.
• Qumësht i ftohtë (3.2% yndyrë) 125 g
• Ujë 125 g
• Gjalpë (të paktën 82% yndyrë) 200 g

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin dy herë në një tas të thellë. Shtoni majanë dhe fërkojeni në miell me majat e gishtave. Më pas shtoni sheqerin dhe kripën.
2. Në një enë tjetër, përzieni 1 vezë, qumështin dhe ujin. Përziejini.
3. Kombinoni përzierjet e miellit dhe qumështit. Përziejini butësisht.
4. Vendoseni brumin në një sipërfaqe pune. Ziejini për 5 minuta (jo fort).
5. Formoni brumin në një top të vogël dhe bëni disa prerje thikë e mprehtë në krye të testit.
6. Spërkateni pjesën e poshtme të një tasi të madh me miell dhe vendoseni brumin në të me anën e prerë lart. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
7. Transferoni brumin në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell. Hapeni brumin duke e kthyer periodikisht brumin 90%. Merrni si udhërrëfyes prerjet në formë të kryqëzuar. Le të jetë kjo qendra e shtresës.
8. Mbështilleni gjalpin me film ushqimor. Rrotulloni gjalpin në një drejtkëndësh, duke trokitur dhe ledhatuar. Kthejeni gjalpin në qendër të brumit. Mbuloni gjalpin me skajet e brumit. Hapeni në një drejtim në mënyrë që brumi të ketë të njëjtën trashësi.
9. Paloseni brumin në tre pjesë, duke e palosur njërën anë nga ju dhe tjetrën drejt jush. Transferoni në një fletë pjekjeje ose dërrasë prerëse, mbulojeni me film ushqimor. Dërgojeni në frigorifer për gjysmë ore.Transferoni brumin në një sipërfaqe pune. Rrokullisuni fillimisht larg jush dhe më pas drejt jush. Përsëriteni tri herë.
10. E vendosim brumin në frigorifer edhe për gjysmë ore.
11. Rrihni vezën me një pirun në një tas të vogël.
12. Vendoseni brumin në një sipërfaqe pune dhe hapeni përsëri në një drejtim. Pritini në gjysmë dhe më pas në trekëndësha. Rrotulloni brioshët.
13. I vendosim brioshët në një tepsi të lyer me yndyrë dhe i spërkasim me vezë nga qendra jashtë. Lërini për 2 orë në një vend të ngrohtë që brioshët të shkëputen.
14. Lyejini brioshët sërish me vezën para pjekjes. Piqeni 15-18 minuta derisa e kaftë e Artë në furrë të parangrohur në 220 gradë.
15. Ftoheni brioshët në një raft teli dhe shërbejeni.

Kroasantë - ëmbëlsira të vogla të bëra nga pasta të fryra brumë maja në formën e një gjysmëhëne. Ato konsiderohen si pasuri kombëtare. kuzhinë franceze dhe i njohur gjerësisht përtej kufijve të saj. Trajtojeni veten dhe të dashurit tuaj me briosh të shijshëm krokante, duke ditur gjithçka sekrete të rëndësishme duke i gatuar ato përmes recetave tona me foto.

Për të përgatitur recetën klasike të brioshëve në shtëpi nga brumërat me mbushje, do të duhet kohë dhe njohuri të caktuara, aftësitë dhe aftësitë. Produktet përgatiten nga brumi i majave në ujë, i shtresuar me gjalpë. Kjo pastë është gjithashtu e shijshme nga llojet e tjera të pastave squfur: në kefir, pa maja, bukë të shkurtër me mbushje të ndryshme të ëmbla (reçel i trashë, fruta, çokollatë) dhe jo të ëmbla (djathë, gjizë, peshk).

Kroasanët klasikë me çokollatë (recetë me foto)

Gatimi i brioshëve të shijshëm sipas recetës klasike është i mundimshëm, por rezultati ia vlen. Produkte të vogla të bëra nga pasta sfoliat me çokollatë të ngjashme me simite te buta, por e ajrosur dhe krokante, do të bëhet një ëmbëlsirë e preferuar për çaj. Pra, këtu është receta për briosh me çokollatë:

Përbërësit

• Për testin
• Ujë - 1 filxhan (250 ml)
• Gjalpë - 250 g.
• Maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Miell i klasës më të lartë ose të parë - 3 gota
• Kripë - 1 lugë

Për mbushje

• Çokollatë e zezë - 1 bar
• Gjalpë - 1 lugë gjelle. l.
• Arra - ¼ filxhan

Koha e gatimit: 5 orë, nga të cilat 25 minuta - pjekje, 4 orë - ekspozimi i brumit

Rendimenti: 24 briosh 8 cm

Përmbajtja kalorike: 465 kcal për 100 g.

Si të bëni briosh me çokollatë

Sekreti i përgatitjes së roleve të buta me një kore të shijshme krokante nga brumi klasik është në zierjen dhe plakjen e tij. Më pas do të mësoni se si të piqni saktë brioshët e pastave squfur, një recetë me foto do t'ju ndihmojë hap pas hapi duke ju njohur me çdo moment të përgatitjes së tyre.

Tretni majanë në ujë, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të treten plotësisht. 1 lugë maja e thatë mund të zëvendësohet me 20 g të shtypur të lagësht.

Shtoni gjalpin e shkrirë, të ftohur në temperaturën e dhomës. Përziejini përbërësit.

Shtojmë miellin dhe e përziejmë mirë brumin. Kripa shtohet në mes të procesit të zierjes. E mbulojmë enën me brumin me film ushqimor dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 1 orë që të fryhet.

Këshilla: në brumin për briosh, receta parashikon vendosjen e kripës jo për shije, por një sasi të caktuar - shtresimi i brumit gjatë pjekjes varet nga kjo. Na duhet 1 lugë çaji kripë.

Brumin e pjekur e rrotullojmë në një top, e vendosim në një film ngjitës dhe e presim në 4 pjesë me një kryq, e shpalosim. Formoni brumin në formë katrore. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Përgatitni vajin për shtresën. Ngrohni atë me temperatura e dhomës në gjendjen e plastelinës së butë, më pas mbështilleni me film ushqimor dhe rrihni, duke i dhënë formën e një katrori në madhësinë e një katrori brumi.

Këshilla: për shtresimin e brumit ju duhet gjalpë natyral, margarina do t'i bashkojë shtresat.

Brumin e ftohur e vendosim në një tavolinë të lyer me miell. Shtrijeni brumin ose hapeni lehtë me një okllai. Vendosni gjalpin e ftohtë në qendër të brumit dhe rrotullojeni në formë katrore. Hapeni në gjatësi dhe, duke e ndarë mendërisht në 3 pjesë, paloseni me një broshurë, duke e mbështjellë fillimisht njërën skaj deri në mes dhe më pas tjetrën.

Brumin e palosur e mbështjellim me mbështjellës plastik dhe e vendosim në frigorifer për 15 minuta, më pas e vendosim në frigorifer edhe për 15 minuta të tjera.

E heqim brumin nga frigoriferi, e vendosim në një tavolinë të spërkatur me miell, e rrotullojmë përgjatë shtresave nga qendra lart e poshtë 1 cm të trasha.Palosim në 3 shtresa me një libër.

Pasi ta mbështillni brumin e palosur me film ushqimor, vendoseni sërish në frigorifer për 15 minuta dhe më pas mbajeni në frigorifer për 15 minuta.

Përsëriteni këtë procedurë edhe 2 herë. Për herë të katërt, ftohni brumin vetëm në frigorifer për 40 minuta.

Ndani brumin në 3 pjesë, hapeni çdo rreth me trashësi rreth 5 mm. Pritini me një thikë të mprehtë në 8 pjesë të barabarta si më poshtë: në mënyrë tërthore në 4 pjesë dhe përsëri në mënyrë tërthore duke e ndarë secilën pjesë që rezulton në dysh.

Këshilla: ndërkohë që punoni me një pjesë të brumit, të tjerat vendosini në frigorifer që të qëndrojnë të ftohur.

Mbushja me çokollatë për briosh është më e zakonshme: e shijshme, e shëndetshme, e përshtatshme. Pjekja e brumit me çokollatë në furrë është e lehtë: çokollatë temperaturë të lartë ngurtësohet dhe për këtë arsye nuk rrjedh, si, për shembull, bllokimi.

Mbushje e mrekullueshme - çokollatë me aditivë (arra, biskota, rrush të thatë). E ndajmë në copa dhe e mbështjellim me bagels. Çokollata e zezë e kombinuar me pastë do t'i japë pastave një shije unike aristokratike.

Duke ditur se si të rrotulloni brioshët, mund t'i jepni lehtësisht formë hëne. Për ta bërë këtë, prisni pjesën e gjerë të çdo trekëndëshi, shtroni mbushjen dhe mbështilleni me një bagel. Për të parandaluar që mbushja të zvarritet nga pjekja, kaloni gishtat e lagur përgjatë skajeve të trekëndëshit përpara se ta përdredhni.

Vendosni roletë në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje dhe lërini të rezistojnë. Ato duhet të rriten me 3-4 herë, pastaj gjatë pjekjes sipërfaqja e tyre nuk do të plasaritet.

Lyejeni produktet me një vezë të rrahur. Mos i lyeni me yndyrë skajet, përndryshe nuk do të zhvishen mirë.

Ngroheni furrën në 220 gradë para pjekjes. Piqeni për 20-25 minuta në 200.

Dekor për briosh - çokollatë e shkrirë. Lyejeni skajin e bagelit në çokollatë, spërkatni me arra të copëtuara sipër. Pra, brioshi me të vërtetë mbretëror është gati. Shërbejeni me kafe të nxehtë ose çokollatë (kakao).

Përgatitja e një brumi klasik kërkon shumë kohë. Përgatiteni menjëherë dhe ngrini. Sipas nevojës, mund të përgatisni shpejt briosh me çokollatë nga pastat e gatshme - receta me foton e dhënë më sipër do t'ju ndihmojë të rrokullisni, preni dhe rrotulloni bagels, dhe më tej nga artikulli do të mësoni se si të përgatisni brumë të ngrirë për pjekje. .

Si të përgatisni briosh nga pasta squfur

Në çdo kohë që mundeni telashe të veçanta dhe kërkon shumë kohë për të përgatitur briosh nga brumërat e gatshëm me çokollatë, fruta, qumësht të kondensuar, të blerë në dyqan. Por nuk mund të krahasohet me atë që bëni vetë. Brumi i bërë për përdorim të ardhshëm në kefir ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, mund të gatuani prej tij në çdo kohë ëmbëlsirë e shijshme me mbushjet tuaja të preferuara.

Hiqeni brumin e përfunduar nga ngrirja dhe shkrini në mënyrë që jo vetëm shtresat e sipërme, por edhe të brendshme të jenë të buta. Kjo mund të bëhet paraprakisht - në mbrëmje vendoseni brumin në frigorifer në raftin më të ngrohtë. Mund të shkrini më shpejt në temperaturën e dhomës ose në mikrovalë.

Rrotulloni petën e shkrirë me një okllai përgjatë shtresave në një tavolinë të lyer me miell. Pritini në 3-4 pjesë (në varësi të sasisë së brumit) dhe.

Rrotullat e brumit të majave u duhen 30-40 minuta për tu rritur në një vend të ngrohtë. Ata do të rriten në vëllim me 2-3 herë. Lyejeni sipërfaqen me një vezë, vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Kroasantët më të shpejtë - nga brumë pa maja sepse së pari duhet shkrirë.

Pak për brioshët

Kroasantët e shijshëm të bërë nga brumi i ajrosur konsiderohen si pasta origjinale tradicionale franceze. Kjo deklaratë mund të kundërshtohet.

Përkthyer nga frëngjisht croissant n (fr. croissant) - një gjysmëhënë. Por historia e brioshit ju kthen në Vjenën e shekullit të 7-të. E drejta ekskluzive për prodhim produkte buke në formën e një gjysmëhëne (simboli i Islamit) bukëpjekësi mori si shpërblim për shpëtimin e qytetit të rrethuar nga turqit. Duke punuar natën, ai dëgjoi zhurmën që luanin armiqtë që po hapnin një tunel për të hyrë në nëntokë të qytetit dhe e raportoi atë.

Si të hani briosh sipas rregullave të mirësjelljes? Këto janë të vogla, siç thonë "me një kafshatë", produktet merren me dorë. Reçeli, reçeli, qumështi i kondensuar, frutat që mund t'u ofrohen vendosen në një pjatë individuale pranë pastave.

Mbushje për briosh

Më shpesh, brioshët përgatiten me një mbushje të ëmbël dhe shërbehen si ëmbëlsirë për çaj, kafe, kakao, por brumërave do t'u shtohen edhe mbushje pa sheqer. shije unike, të cilat, të kombinuara me sfoliat, do t'i bëjnë ato në qendër vëmendje të veçantë edhe në tryezën e festave.

Kërkesat për të gjitha mbushjet janë të njëjta - nuk duhet të jetë i lëngshëm, sepse gjatë pjekjes, brumi do të ngrihet dhe do të detyrojë mbushjen.

Mbushjet më të njohura për brioshët:

• Cokollate
• Frutat e ëmbla (mollë, banane, kajsi, dardha, pjeshkë, agrume)
• Manaferrat (qershitë, rrush pa fara, manaferrat, aronia)
• Manaferrat dhe frutat nga reçeli
• reçel i trashë, reçel
• Marmelatë
• Kanellë e përzier me sheqer
• Fruta të thata (rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata)
• Arra çdo
• Gjizë
• Peshk i kripur
• Salcice, proshutë

Më shumë receta për briosh me mbushje petë

Kroasantë me pjeshkë në mikrovalë me pjeshkë

Të pjekur mirë, me një sipërfaqe të bukur të shijshme, ju merrni briosh në mikrovalë me konvekcion. Pasi të keni vendosur produkte për pjekje, nuk mund të shqetësoheni nëse ato janë pjekur apo djegur. Furra do t'ju njoftojë për gatishmërinë e produkteve me një sinjal të lartë.

Për mbushjen do t'ju duhen 2 pjeshkë të mesme dhe sheqer për pluhurosje. Pjeshkët duhet të jenë të ëmbla, me mish të fortë. Lani frutat, qëroni, prisni pulpën në feta të zgjatura në mënyrë që kur shtroni për 1 produkt - 1 fetë frutash. E spërkasim pak pjeshkën me sheqer (mjaft pak).

Ju gjithashtu mund të bëni briosh me çdo frut tjetër.

Përmbajtja kalorike: 406 kcal për 100 g.

Kroasantë me peshk të kripur nga pasta e fryrë në birrë

Përdorimi i birrës në prodhimin e birrës pastë me kore të shkurtra për brioshët do t'u japë produkteve shkëlqim, butësi dhe brishtësi shtesë. Brumi përgatitet sipas recetës së fryrës së bukës, në vend të ujit shtohet vetëm birra.

Mbushja e kripur e kruasantëve të peshkut do të befasojë këndshëm dhe madje do t'i trullosë mysafirët e ftuar me shijen origjinale. Mbushja nga çdo peshk do të jetë e shijshme, por salmoni - i veçantë.

Për mbushjen do t'ju nevojiten 2 vezë të ziera, 1 vezë të papërpunuar, 50 g salmon, 20 g djathë, qepë e gjelbërt. Gjelbërim, veze te ziera prerë në copa të vogla. Grini djathin në një rende mesatare. Përzieni përbërësit e përgatitur me vezë e papërpunuar. Hiqni pjesën e errët nga filetoja e salmonit, të prerë në copa të vogla. Mbi brumin shtroni një lugë mbushje dhe sipër një copë salmon.

Kroasant bajamesh nga brumërat në kefir

Ju mund të merrni çdo arra për mbushje - kikirikë, arra, fëstëkë, bajame, pyll dhe madje edhe arra pishe. Secila do të japë shijen dhe aromën e saj unike dhe do të mbetet gjithmonë brenda pjekjes. Mund të përdoren të tëra, të copëtuara, të grira, të përziera me vezë ose çokollatë.

Le të përgatisim briosh me bajame: përziejmë 1 filxhan bajame në blender me 1 vezë dhe 1 lugë gjelle. l. Sahara. Përgatitni brumin e majave në kefir.

Pas pjekjes, siperfaqen e bageleve i hedhim me cokollate te shkrire dhe i sperkasim me arra te grira.

Përmbajtja kalorike: 410 kcal për 100 g.

Kroasanët me kumbulla të thata nga petë e gatshme

Rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata, qershi të bluar të tharë të shpendëve - më e lehtë për t'u gatuar dhe e përshtatshme për mbushjen e pjekjes për briosh. Nuk do të rrjedhë kurrë dhe ka një minimum pune përgatitore: shpëlarje, tharje, prerje.

Kumbullat e thata janë të famshme jo vetëm për shijen e tyre të veçantë të këndshme, por edhe për përfitim i madh për trupin. Kumbulla të thata - mbushje e gatshme: e shijshme, mesatarisht e ëmbël, me një thartirë të lehtë. Shpëlani frutat e thata dhe thajini me një peshqir pambuku. Pritini në feta në të gjithë gjerësinë. Dhe mbushja është gati.

Përmbajtja kalorike e brioshëve me marmelatë: 410 kcal për 100 g.

Kroasantë pa dhjamë me çokollatë me pastë

Ata me ëmbëlsirë që agjërojnë mund të kënaqen me kënaqësinë e të ngrënit të pastave të shijshme dhe të bërjes së briosh pa dhjamë me çokollatë. Receta për përgatitjen e tyre është e ndryshme në atë që gjalpi zëvendësohet me vaj vegjetal të cilësisë së lartë (luledielli, ulliri), dhe për mbushjen përdoret çokollata e zezë (pa produkte qumështi).

Përmbajtja kalorike: 390 kcal për 100 g.

Kroasantë me pastë squfur Nutella

Kroasanët e vegjël me çokollatë qumështi do të diversifikojnë këndshëm mëngjesin dhe do të kënaqin anëtarët tuaj të dashur të familjes. mbushja e arrave e cila është përhapja me çokollatë Nutella. Nga bagelët e butë të fryrë mund të gatuani shumë shpejt, duke shpenzuar vetëm 30 - 35 minuta, nga të cilat 10 minuta - përgatitjen e produkteve dhe 20-25 minuta - pjekje në furrë. Për 250 g brumë sfoliat, do t'ju nevojiten 0,5 gota Nutella dhe 1 vezë për të lyer produktet.

Përmbajtja kalorike: 460 kcal për 100 g.

Si të dekoroni brioshët

Kroasantët aromatike dhe të kuqërremta duken bukur edhe pa dekorim, por për t'i dhënë më shumë pamje spektakolare ato mund të dekorohen. Ne ofrojmë disa ide se si të dekoroni brioshët e pastave sfumaturash, por vetëm imagjinata juaj do t'i japë një pamje origjinale dhe unike produkteve.

• Mënyra më e lehtë është t'i shtypni lehtë bagelët e përfunduar me sheqer pluhur.
• Hidhni pasta të nxehta me mjaltë, karamel, shurup.
• Produktet që nuk janë ftohur ende zhyteni në karamel ose shurup të trashë dhe më pas në sheqer ose arra të grira, thekon kokosit. Dashamirët e shijes së ndritshme të agrumeve mund të përdorin ujë të gatshëm portokalli për zhytje.
• Dekorimi më spektakolar i brioshëve është çokollata e shkrirë. Mund të përdorni njëkohësisht çokollatë të zezë dhe të lehtë, si dhe të dyja llojet.

Me një rrjedhë të hollë nga një qese pastiçerie, aplikoni një model të thjeshtë në formën e një grilë, rrjetë, zigzag në sipërfaqen e produkteve dhe nëse e lejon koha dhe fantazia ka luajtur, aplikoni një model më kompleks dhe model i bukur jo vetëm në pasta, por edhe në pjatën në të cilën shërbehen brioshët.

Një mënyrë më e lehtë është të lyeni një skaj të bagelit në çokollatë dhe ta lini çokollatën të ftohet. Nëse skajet janë zhytur në çokollatë ngjyra të ndryshme, kjo do t'u japë atyre origjinalitet shtesë.

Kur shërbeni në pjesë, ju mund të dekoroni gjithashtu briosh me manaferra të freskëta (qershi, luleshtrydhe, degë të kuqe ose rrush pa fara e zezë), frutat, degëzat e nenexhikut, të cilat do t'i shtojnë shkëlqim dhe atraktivitet gjellës.

Sekretet e bërjes së brioshëve të pastave sfumaturash

Si të arrini një rritje të mirë të brumit të majave për briosh

Majaja duhet të jetë e freskët (që do të thotë të mos ketë skaduar). I shpërndani në ujë, temperatura e të cilit nuk është më shumë se 50 gradë. Temperatura optimale shpërbërja - 40 gradë (pak e ngrohtë në prekje). Gjalpi i shkrirë gjithashtu nuk duhet të jetë më i lartë se kjo temperaturë. Nëse temperatura e ujit dhe vajit është të paktën pak më e lartë, atëherë majaja do të vlojë, dhe brumi nuk do të rritet, në një temperaturë të ulët - brumi do të dalë për një kohë të gjatë, gjë që do të ndikojë shijshme brioshët.

Si ta bëjmë brumin në formë katrore

Rrotulloni brumin në një top, bëni 2 prerje të thella në një kryq me një thikë të mprehtë dhe ktheni qoshet e prerjeve nga qendra jashtë. Duke e shtrirë brumin, jepni formën e një katrori.

Si te pergatisim gjalpin per shtresimin e brumit

Gjalpi (natyror, pa aditivë) nxehet në temperaturën e dhomës në gjendjen e plastelinës së butë. Mbështilleni me një film ushqimor ose vendoseni në një qese plastike të një madhësie të përshtatshme dhe rrihni ose mbështilleni me një okllai. Më pas vendoseni në frigorifer.

Si ta shpërndajmë në mënyrë të barabartë gjalpin në të gjithë brumin

Në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin dhe brumi të shkrihet mirë, duhet të punoni me gjalpë dhe brumë të ftohur. Vendosni gjalpin në një katror të brumit, duke shtrirë skajet e brumit, paloseni në një zarf në mënyrë që gjalpi të mbulohet plotësisht. Lyejeni brumin me gjalpë duke i dhënë formën e një drejtkëndëshi të ngushtë. Paloseni në 3 shtresa me një libër ose në 4 shtresa (mbështillni skajet deri në mes, pastaj paloseni në gjysmë) dhe rrotullojeni përgjatë shtresave. Pra, përsërisni 2-3 herë të tjera, duke e shtrirë brumin çdo herë vetëm përgjatë shtresave nga qendra në skajet. Mos bëni përpjekje të mëdha, rrokulliset butësisht, duke rritur gradualisht sipërfaqen e drejtkëndëshit në gjatësi.

Sa kripë duhet hedhur në brumin e brioshit.

Në brumin e brioshit, duhet të vendosni një sasi të caktuar kripe, dhe jo për shije. Cilësia e shtresimit varet nga kjo: për 3 gota dyqind gramë miell nevojitet 1 lugë çaji kripë. Me një tepricë të kripës, brumi do të jetë i tepërt i kripës, me mungesë, shtresat do të përhapen.

Sa duhet të jetë trashësia e brumit për brioshët

Hapeni brumin me trashësi 1 cm në fazën e përgatitjes, në fazën e fundit (për mbushjen) me trashësi 3-5 mm: nëse brumi është më i hollë, atëherë pjekja nuk do të ngrihet, nëse është. më i trashë, atëherë nuk do të piqet.

Si të prisni brumin për briosh

Rrotulloni brumin në një top dhe më pas hapeni në një rreth 5 mm të trashë. Prisni rrethin në 8 pjesë të barabarta si më poshtë: në mënyrë tërthore nga lart poshtë në 4 pjesë, më pas bëni edhe 2 prerje të tjera, duke e ndarë secilën pjesë që rezulton në dysh.

Menyre tjeter. E hapim brumin në një drejtkëndësh të gjatë, e presim në katrorë dhe ato në trekëndësha.

Si të mbështillni brioshët

Për t'i bërë produktet lehtësisht të marrin formën e bagelës, prisni pjesën e gjerë të çdo trekëndëshi dhe shtroni mbushjen, mbështilleni atë me një bagel. Prerja do të bëjë të mundur formimin e lehtë të bagelëve në formën e një muaji.

Cila është mënyra më e mirë për të prerë brumin e brioshit

Thika e brioshit duhet të jetë shumë e mprehtë - skajet e prera në mënyrë të barabartë të produkteve do të zhvishen më mirë.

Si të parandaloni që brioshët të plasariten gjatë pjekjes

Në mënyrë që sipërfaqja e brioshëve të mos plasaritet gjatë pjekjes, është e nevojshme t'i lini të ngrihen mirë - ato duhet të rriten në vëllim me 3-4 herë.

Si të merrni briosh të ajrosur dhe të butë

Një sekret i thjeshtë do t'ju ndihmojë t'i jepni ëmbëlsi dhe ajrosje pastave: para se t'i vendosni bagelat e pjekura në furrë, spërkatini ato me ujë - lagni duart me ujë dhe shkundni mbi bagels. Kjo do të krijojë një mjedis të lagësht në furrë gjatë pjekjes, i cili do të ndikojë pozitivisht në shijen e produkteve.

Pse kruasantët bëhen nga pasta squfur të papërpunuara brenda, jo të pjekura

Ka disa arsye pse brioshët nga brumi i përfunduar nuk u ngritën dhe nuk u piq - brumi nuk u ngroh në shtresat e brendshme dhe nuk pati kohë të ngrihej (ngrihej) ose u shkri disa herë.

Gjatë pjekjes, kini kujdes regjimi i temperaturës. Në temperaturat nën 180, produktet e pjekura do të jenë të forta dhe mund të mos pjeken. Në temperaturat mbi 200, sipërfaqja e produkteve do të skuqet shpejt, dhe brenda do të mbeten të papërpunuara. Para pjekjes është e nevojshme të ngrohni furrën në 220-240 gradë, të vendosni brioshët në furrë, të ndryshoni pozicionin e rregullatorit në 180 - 200. Nxehtësia e furrës së parangrohur do t'i japë pjekjes një rritje të shpejtë.

shih të tjerët receta hap pas hapi me foto

• 
  
• Simite me fara lulekuqe - një recetë me një foto hap pas hapi në kefir
  
• Kashlama viçi me patate. Recetë me foto në marinadë kefir
  

Të gjithë e njohim një lloj pjekjeje si brioshët e shijshëm, aromatike dhe të kuqërremta të bëra nga brumi i majave dhe në formë gjysmëhëne. Atdheu i tyre është Franca, ku janë një atribut thelbësor i çdo mëngjesi. E kemi marrë edhe këtë tortë. i përhapur: mund ta porosisni në shumicën e kafeneve dhe restoranteve, ta blini në gatim dhe madje ta gatuani vetë. Për këtë, në shtëpi, ne do të tregojmë sot.

Recetë klasike

Nëse dëshironi të mësoni se si të bëni briosh në shtëpi sipas të gjitha rregullave, atëherë ky opsion gatimi është i përsosur për ju. Pra, kjo pastë sipas recetës klasike nuk ka mbushje. Për të përgatitur briosh të shijshëm, na duhen përbërësit e mëposhtëm: miell gruri - 230 gramë për brumin plus 3-4 lugë për spërkatje, 15 gramë maja të freskët, gjysmë lugë çaji kripë, një lugë gjelle sheqer, 110 gramë gjalpë. dhe tre lugë qumësht.

Procesi i gatimit

Si fillim, sitini rreth një të katërtën e miellit të gatuar në një tas të madh. E mbledhim me një tumë, në qendër të së cilës bëjmë një prerje. Në një tas të veçantë holloni majanë me disa lugë ujë të ngrohtë. Më pas hidhni tretësirën e majave në gropëzën e bërë në miell, përzieni dhe brumin e rrotulloni në një top. E presim në mënyrë tërthore, e kalojmë në një enë të thellë dhe e derdhim ujë të ngrohtë. Pjesa tjetër e miellit përzihet me sheqerin, kripën, qumështin dhe gjysmën e gjalpit të përgatitur. Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik, uniform dhe elastik.

Kur topi i zbritur në ujë del në sipërfaqe dhe dyfishohet në masë, e kapim, e thajmë dhe e përziejmë me një pjesë tjetër të brumit. Ziejini deri në një konsistencë homogjene. Më pas e vendosim brumin në një tenxhere të spërkatur më parë me miell, mbyllim kapakun dhe e lëmë gjatë natës për t'u izoluar në një vend të freskët.

Ne vazhdojmë të mësojmë se si të bëjmë briosh sipas recetës klasike. Kështu, të nesërmen, nxirreni brumin dhe rrotullojeni në një drejtkëndësh. Ndajeni mendërisht në lartësi në tre pjesë të barabarta, më pas lyeni pjesën e mesme me gjalpin e mbetur. Më pas mbulojmë pjesën qendrore, fillimisht me të djathtën dhe më pas me të tretën e majtë. Rrotulloni brumin 90 gradë dhe hapeni përsëri. Pastaj përsëri paloseni në tre, kthejeni dhe hapeni. Më pas e dërgojmë në frigorifer për një çerek ore. Pastaj kjo procedurë duhet të përsëritet çdo tre herë.

Ne vazhdojmë me formimin e brioshëve

Pra, pothuajse kemi mësuar se si të bëjmë briosh nga brumi. Petën e përftuar e hapim në trashësi 3 mm, e presim për së gjati në dy shirita identikë, secili prej të cilëve më pas pritet në trekëndësha. Nga figurat që rezultojnë rrotullojmë bagels, i palosim në formën e një patkua dhe i vendosim në një tepsi të spërkatur me miell. Ngrohim furrën në një temperaturë prej 220 gradë dhe dërgojmë brioshët tanë në të. Pas pesë minutash, ulni nxehtësinë në 200 gradë dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera. Ëmbëlsira të gatshme duhet të rriten në madhësi dhe të marrin një ngjyrë të artë. Pra, mësuam se si të bëjmë briosh sipas recetës klasike. Sigurisht, procesi nuk mund të quhet i shpejtë dhe i thjeshtë, por rezultati me siguri do t'ju pëlqejë juve dhe familjes tuaj dhe mysafirëve. Ju bëftë mirë!

Si të bëni mbushje

Ne kuptuam se si ta gatuajmë këtë pastë të shijshme sipas recetës klasike. Tani ne ofrojmë të mësojmë se si të bëjmë çokollatë dhe mbushje të tjera. Pra, këtu janë disa receta më të shijshme.

Si të bëni briosh me çokollatë

Për të gatuar këtë pastë të shijshme për mëngjes ose thjesht për çaj, duhet të kujdeseni për disponueshmërinë në kuzhinë. produktet e mëposhtme: për brumin - 10 gram maja të thatë, 300 gram gjalpë, gjysmë kilogram. miell gruri, 4 gram kripë, 50 gram niseshte misri, 200 ml qumësht, 50 gram sheqer, dy vezë pule; për mbushjen - 10 gram gjalpë, 50 gram çokollatë të zezë, 10 ml krem; për rruajtje - 10 ml qumësht dhe 4 gram sheqer pluhur.

Le të kalojmë në procesin e gatimit

Fillimisht, majaja shpërndahet në një sasi të vogël uji të ngrohtë dhe lëreni për 10-15 minuta. Më pas sisni niseshtën dhe miellin, shtoni sheqerin, kripën, të verdhat e vezëve, qumështin, gjalpin e shkrirë (50 gramë) dhe masën e majave. Ziejeni brumin për rreth 10 minuta, i cili duhet të bëhet homogjen dhe elastik. E rrotullojmë në një top, e mbështjellim me një film dhe e vendosim në frigorifer për 4 orë.

Marrim 250 gramë gjalpë, e mbështjellim dhe e rrahim mirë me petull. Falë kësaj procedure, vaji do të ndryshojë strukturën e tij, duke u bërë më i butë. Shtoni 40 gram miell dhe përzieni mirë. E lyejmë gjalpin në letër furre dhe e hapim me kujdes duke formuar një katror. Më pas e vendosim në frigorifer për disa orë.

Hiqeni brumin e rritur dhe të rritur nga frigoriferi. E presim topin në mënyrë tërthore. Më pas e shtrijmë brumin në formë katrore dhe e mbështjellim me kujdes në një shtresë. Në mes vendosim një pjatë me gjalpë të ftohtë. E mbështjellim brumin rreth tij dhe kapim skajet e tegelit. Hapeni brumin në formë drejtkëndëshi, më pas paloseni në tre shtresa. E paketojmë në një film dhe e vendosim sërish në frigorifer për një orë. Hiqni miellin e tepërt nga brumi i ftohtë, rrotullojeni në një drejtkëndësh dhe paloseni përsëri në tre shtresa. Në këtë rast, ju duhet të rrokulliset në një aeroplan. Mbështilleni përsëri brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Kjo procedurë duhet të përsëritet edhe katër herë. Më pas vendoseni brumin në frigorifer gjatë gjithë natës.

Faza përfundimtare

Nëse nuk jeni lodhur ende, atëherë ju sugjerojmë të mësoni deri në fund se si të bëni briosh me mbushje çokollate. Kështu, të nesërmen e nxjerrim nga frigoriferi brumin e ftohtë dhe e rrotullojmë në një shtresë të hollë, të cilën e ndajmë fillimisht në shirita dhe më pas në trekëndësha. Vazhdojmë me përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, bashkoni çokollatën, kremin dhe gjalpin në një tenxhere të vogël dhe ngrohni përzierjen, duke e përzier vazhdimisht, derisa të marrë një konsistencë uniforme. Në mes të trekëndëshave nga brumi shtrojmë pak mbushje dhe e mbështjellim në formë bagel. I vendosim brioshët në një tepsi, i mbulojmë me film ushqimor dhe i lëmë për 40-50 minuta. Më pas i lyejmë me qumësht dhe sheqer dhe i dërgojmë në furrën e parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta. Pasta të shijshme gati! Ju bëftë mirë! Nga rruga, si mbushje, mund të përdorni jo vetëm çokollatë, por edhe qumësht të kondensuar, reçel, konserva, kajsi të thata dhe shumë produkte të tjera për shijen tuaj.

Si të gatuani shpejt brioshët nga petë e gatshme

Nëse befas dëshironi të shijoni ëmbëlsirat, por nuk dëshironi të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për t'i përgatitur ato, ose nëse të ftuarit janë në pragun e derës dhe nuk ka asgjë për çaj në kuzhinë, por ka brumë squfur. frigorifer, atëherë kjo recetë është për ju. Ju mund të bëni shpejt dhe lehtë briosh aromatike që do t'u pëlqejnë të gjithëve. Pra, përveç petës së përfunduar, do t'ju duhet edhe gjalpë, një e verdha e pulës për lubrifikimin, si dhe mbushjen sipas gjykimit tuaj (çokollatë, qumësht i kondensuar, reçel, etj.).

Fillimi i procesit të gatimit

Shkrirni brumin e sfumuar. Është më mirë ta bëni këtë në temperaturën e dhomës. Më pas e hapim në një trashësi gjysmë centimetri. Pritini brumin në trekëndësha. Duke mbajtur çdo trekëndësh nga baza, tërhiqeni me kujdes nga lart, duke e zgjatur paksa atë. Në bazën e figurës bëjmë një prerje të vogël. Mbi brumin lyejmë pak mbushje, mund të shtoni edhe një copë të vogël gjalpë. Rrotulloni me kujdes rrotullat (kjo duhet të bëhet duke filluar nga baza). Mbështillni pak majat nga brenda, duke i dhënë produktit të kuzhinës formën e gjysmëhënës. Sipas ekspertëve të kuzhinës franceze, një briosh i vërtetë duhet të rrotullohet në gjashtë shtresa. Sidoqoftë, nëse nuk keni arritur të arrini vetëm një rezultat të tillë, nuk duhet të dëshpëroheni. Torta do të jetë ende e shijshme. Kështu, brioshët e palosur i zhvendosim në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje dhe i lyejmë me të verdhën e rrahur. E ngrohim furrën në 200 gradë dhe e dërgojmë produktin tonë në të. I pjekim brioshët për rreth 20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Nxjerrim të mirat tona nga furra dhe ulemi të pimë çaj! Ju bëftë mirë!

Kështu, sot mësuam se si të bëjmë briosh me mbushje të ndryshme, bazuar në të gatshme dhe test i bërë në shtëpi. Shpresojmë që recetat tona t'ju pëlqejnë dhe do të përkëdhelni rregullisht veten dhe anëtarët e familjes tuaj me këtë pastë të shijshme.

- krenaria e pastiçerëve francezë, është një pastë nga brumë sfoliat në të cilën mbështillet mbushja.

Përbërësit:

• Miell 500 g;
• Maja 20 g;
• Kripë 10 g;
• Sheqer 50 g;
• Vezë 3 copë;
• Qumësht 200 ml;
• Ujë 125 ml;
• Gjalpë 200 g;

Gatim:

1. Shpërndani majanë në qumësht. Vendosni të gjithë përbërësit e tjerë të brumit përveç gjalpit në një tas të madh. Hidhni në të përzierjen e qumështit dhe majasë dhe gatuajeni një brumë të fortë, por mjaft elastik. Ziejeni brumin për 3-4 minuta.
2. E formojmë brumin në një katror të vogël, e vendosim në një tepsi të lyer me miell, e mbulojmë me një qese plehrash dhe e palosim sipër skajeve që të mos hyjë më ajër. E vendosim tabakanë në frigorifer për të paktën 2 orë dhe akoma më mirë gjatë natës (12 orë).
3. Grini gjalpin në një rende të trashë dhe gjithashtu vendoseni në frigorifer.
4. Nxirreni brumin dhe gjalpin nga frigoriferi. Në një sipërfaqe të lyer me miell hapim një katror më të madh nga brumi rreth 40x40 cm, në qendër vendosim gjalpin duke e shpërndarë edhe katrorin. Palosni skajet dhe shtrëngojini fort. Mundohuni ta bëni këtë shpejt, duke u përpjekur ta prekni brumin sa më pak që të jetë e mundur në mënyrë që të mos nxehet.
5. Rrokullisni sheshin që rezulton në një drejtim rreptësisht gjatësor. Pas çdo rrotullimi, ngrini brumin pak në mënyrë që të mos ngjitet në sipërfaqe. Drejtkëndëshi duhet të jetë rreth 3 herë më i gjatë se ai është i gjerë.
6. Palosni brumin në tre Letër Biznesi. Bëni një gropë të vogël në qendër me gishtin tuaj. (Për të mos harruar se kjo është palosja e parë).
7. E vendosim brumin në një tepsi të lyer me miell, e mbulojmë me një qese. Vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.
8. Më pas përsërisni rrotullimin dhe ngritjen e brumit përsëri, duke bërë tashmë 3 dhëmbëzime. Dhe pastaj hapeni herën e fundit, të katërt, por tashmë në një drejtkëndësh me përmasa 30x75 cm dhe afërsisht 4 mm të trashë. (Nuk është e nevojshme t'i përmbahen dimensioneve në mm më të afërt, gjëja kryesore është që proporcionet të ruhen).
9. Presim brumin në gjysmë për së gjati. Tani çdo shirit duhet të pritet në 6-7 drejtkëndësha dykëndësh me një bazë rreth 9 cm.
10. Bëni një prerje të vogël në bazën e çdo trekëndëshi. (Do t'ju ndihmojë të rrotulloni brioshin siç duhet.) Rrihni vezët me qumësht. Lyejeni sipërfaqen e çdo briosh me vezë, duke lënë një buzë të lirë.
11. Filloni të mbështillni çdo trekëndësh nga baza, duke e shtrirë butësisht në anët e nivelit. Kur rrotulloni, mos e shtrydhni shumë brumin.
12. I vendosim brioshët në një fletë pjekjeje, lyejmë sipërfaqen me vezë dhe i vendosim në një vend të ngrohtë pa dridhje për izolim për 2 orë.
13. Ngroheni furrën në 220°С 30 minuta para përfundimit të provës. Lyejini brioshët me vezën përsëri dhe vendosini në furrën e nxehur më parë.
14. Piqni 18-20 minuta deri në kafe të artë. Ftoheni në raftet me tela.
15. Ju bëftë mirë.

Kroasantët klasikë

Për të bërë kruasanët klasikë do t'ju duhet:

• miell gruri - 230 g
• maja e freskët - 15 g
• kripë - 1/2 lugë
• sheqer - 1 lugë gjelle
• gjalpë - 110 g
• qumësht - 3 lugë gjelle.
• përveç kësaj: miell - 3-4 lugë gjelle.

Kroasanët recetë klasike gatim:

1. Shosh miellin në një tas të madh, e mbledhim në një tumë, bëjmë një pus në qendër. Në një enë tjetër grijmë majanë dhe i hollojmë me 2-3 lugë gjelle. ujë të ngrohtë. Derdhni tretësirën e majave në vrimën e miellit, përzieni me rreth një të katërtën e miellit, rrokullisni një top prej saj.
2. Pritini topin në mënyrë tërthore, transferojeni në një tas të madh dhe derdhni ujë të ngrohtë. Përzieni pjesën tjetër të miellit me kripën, sheqerin, gjysmën e gjalpit, qumështin dhe gatuajeni një brumë elastik homogjen. Vazhdoni zierjen e brumit në një dërrasë të lyer me miell derisa të jetë e lëmuar dhe elastike.
3. Kur topi i brumit të ngrihet nga uji dhe të dyfishohet në madhësi, peshkojeni, thajeni dhe përzieni plotësisht me pjesën tjetër të brumit. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë, më pas zhvendoseni tavën e spërkatur me miell, mbyllni kapakun dhe lëreni brenda natës për t'u izoluar në një vend të freskët.
4. Hapeni brumin në një drejtkëndësh. Ndani mendërisht drejtkëndëshin në 3 pjesë të barabarta (në lartësi). Lyejeni pjesën qendrore të drejtkëndëshit me një shtresë të hollë gjalpë.
5. Pjesa e drejtkëndëshit mbulohet me gjalpë me të tretën e djathtë, të tretën e djathtë mbulojmë me të tretën e majtë. Brumin e palosur e kthejmë 90 gradë, e hapim nga ana e skajeve të hapura. Paloseni sërish në të tretat, kthejeni dhe hapeni. Vendoseni në frigorifer për rreth 15 minuta që të rezistojë. Përsëriteni edhe 3 herë.
6. Hapeni brumin në trashësi 3 mm, prisni për së gjati në 3 shirita të barabartë, secilin rrip e prisni në trekëndësha.
7. Trekëndëshat, duke filluar nga fundi i gjerë, rrotullohen në një bagel, rrotullohen në formë patkoi, shtrihen në një tepsi të lyer me miell dhe piqeni në 220C për rreth 5 minuta, më pas ulim zjarrin në 200C dhe piqni për rreth 15 minuta të tjera (ose derisa të bëhet). Kroasantët e gatshëm duhet të rriten në madhësi dhe të marrin ngjyrë të artë. Lexo më shumë:

Produktet:

• Miell - 1 filxhan
• Ujë - 0,5 gota
• Maja e thatë - 5 gr.
• Vezë - 1 pc.
• Gjalpë - 1 lugë gjelle. luge
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• Çdo reçel frutash (luleshtrydhe, boronica) - 150 gr.

Si të bëni briosh me reçel:

1. Shosh miellin në një tas dy herë. Shtoni sheqerin, majanë.
2. Shtoni gjalpin duke e shtypur në copa të vogla. Hidhe brenda ujë të ngrohtë dhe gatuajeni në një brumë të butë elastik. Ziejeni brumin për të paktën 20 minuta. Rrotulloni në një top dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
3. Në një sipërfaqe të lyer me miell, gatuajmë përsëri brumin me forcë dhe më pas rrotullohemi në një shtresë të hollë.
4. Pritini brumin në trekëndësha të vegjël të zgjatur.
5. Vendosni mbi bazën e çdo 0,5 lugë. mbushjet.
6. Rrokullisni trekëndëshat nga baza në majë. Vendosni brioshët në një tepsi të lyer me yndyrë. vaj luledielli, në një distancë prej 5-6 cm nga njëra-tjetra. Jepni formën e një gjysmëhëne dhe lërini të qëndrojnë për 30 minuta.
7. Ngroheni furrën në 200 C. Lyejmë brioshët me një vezë të rrahur lehtë. Piqeni 15 minuta.
8. Sigurohuni që ta servirni të nxehtë ose të ngrohtë.

Kroasantët e pastave të sfumuara janë një alternativë e denjë për ëmbëlsirat e blera në dyqane që nuk kanë gjithmonë shije të mirë. Delikatesat e përgatitura nga vetja rezultojnë gjithmonë të harlisura, shumë të thërrmuara dhe jashtëzakonisht aromatike, dhe mund t'i mbushni me absolutisht çdo mbushje.

Si të përgatisni briosh nga brumërat?

Piqni brioshët e pastave të bëra vetë ide e thjeshtë që kushdo mund ta përballojë. Pasi të keni aplikuar boshllëkun e blerë, duhet ta shkrini, ta rrotulloni pak dhe të formoni bukë të vegjël, dhe nuk është e nevojshme t'i mbushni me mbushje. Ekzistojnë dy mënyra më të zakonshme për t'i dhënë formë kruasantëve.

Kroasanët e pastave pa mbushje

Pa mbushje, brioshët e bërë nga brumi i majave të fryrë janë më të shijshëm. Në vend të mbushjes përdoret gjalpë i butë, pjekja në këtë rast del tepër aromatik. Është e rëndësishme të mbani mend këtë brumë të blerë të freskëta, prandaj është më mirë të plotësoni produktet me sheqer ose, përkundrazi, me erëza, derdhni krem ​​sipër ose spërkatni me pluhur, farat e susamit, domethënë shtoni shijen tuaj të preferuar në pasta të thjeshta.

Përbërësit:

• brumë maja - 500 g;
• gjalpë - 70 g;
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle. l.;
• vanilje;
• e verdhë veze - 1 pc.;
• qumësht - 30 ml.

Gatim

1. Shkrini brumin dhe hapeni pak.
2. Lubrifikoni shtresën me vaj të butë, spërkatni me një përzierje pluhuri dhe vaniline.
3. Pritini në segmente trekëndore, rrotulloni, formoni në formë gjysmëhënës.
4. Gatimi i brioshëve nga brumërat do të zgjasë 30 minuta në 180.

Kroasantë me sfera me çokollatë - recetë

Opsioni më i zakonshëm i trajtimit janë brioshët me çokollatë, fëmijët do ta pëlqejnë këtë trajtim! Për mbushjen përdoret një pllakë e prerë në feta, pika të gatshme, feta të çokollatës së famshme për fëmijë. Dekorojeni delikatesën me krem ​​ose spërkatni me sheqer pluhur.

Përbërësit:

• brumë - 500 g;
• çokollatë - 100 g;
• qumësht - 20 ml.

Gatim

1. Hapeni pak brumin e shkrirë, të prerë në copa trekëndore.
2. Vendosni një copë çokollatë në anën e gjerë, rrotullojeni.
3. Vendoseni në një fletë pjekjeje me pergamenë, lyejeni me qumësht.
4. I pjekim kruasantët e sfumuarave për 25 minuta në 190 gradë.

Kroasanët e pastave të fryrë me qumësht të kondensuar të zier

Pjekja e brioshëve me qumësht të kondensuar është një biznes i thjeshtë dhe shumë shpërblyes, sepse produktet e thjeshta dhe buxhetore bëjnë një delikatesë të shkëlqyer që të gjithë njerëzit e bërë në shtëpi do ta vlerësojnë. Qumështi i kondensuar është më mirë të blini të gatshëm, ai është më i trashë dhe nuk do të përhapet në tepsi gjatë pjekjes dhe brumi do të dalë më i butë dhe i thërrmuar nga brumi i majave.

Përbërësit:

• brumë - 500 g;
• qumësht i kondensuar i zier - ½ b.;
• e verdhë veze - 1 pc.

Gatim

1. Shkrini brumin, hapeni pak.
2. Pritini në trekëndësha, shpërndani në një pjesë të gjerë të boshllëqeve një lugë çaji qumësht të kondensuar.
3. E pjekim brumin per 25 minuta ne 190 grade.

Kroasantë me pastë squfur Nutella

Kroasantët me pasta spërkatje me - një delikatesë që hahet më shpejt se e pjekur, ëmbëlsirat janë shumë të shijshme sa janë ende të nxehta, kur nutella është e lëngshme në mes dhe nuk ka ngrirë. Pjekja përgatitet shumë shpejt, kështu që ka një mundësi për të krijuar ëmbëlsi për vaktin e mëngjesit dhe për ta shërbyer me një filxhan kafe të nxehtë.

Përbërësit:

• brumë maja - 500 g;
• nutella - 150 g;
• e verdhë veze - 1 pc.

Gatim

1. Shkrini brumin, hapeni, prisni.
2. Vendosni 1 lugë në pjesën e gjerë të trekëndëshit. rrotullat nutella.
3. Vendosni boshllëqet në një fletë pjekjeje me pergamenë, lyejeni sipërfaqen me të verdhë veze.
4. I pjekim kruasantët me squfur Nutella për 25 minuta në 190 gradë.

Kroasantë me petë me reçel

Nga pasta e fryrë - nje ide e mire për të përgatitur ëmbëlsira të shpejta nga produktet që janë në dispozicion. Reçeli duhet të jetë i trashë, si konfiure ose reçel, nëse ka feta frutash në shurup, mund t'i aplikoni duke i kulluar nga lëngu i ëmbël. Nga gjysmë kilogrami brumë dalin rreth 10 bagels të vegjël.

Përbërësit:

• brumë - 500 g;
• bllokim - 2/3 st.;
• e verdhë veze - 1 pc.;
• pluhur për spërkatje.

Gatim

1. Rrotulloni gjysmë-produktin e shkrirë, e prisni në copa, vendosni 1 lugë gjelle reçel, pa shurup të lëngshëm.
2. Rrotulloni boshllëqet në role, vendosni në një fletë pjekjeje me pergamenë.
3. Lubrifikoni me të verdhën e verdhë, piqni për 20-30 minuta në 200 gradë.
4. I spërkasim brioshët pak të ftohur me sheqer pluhur.

Kroasantë me pasta sfumike me - zgjidhje perfekte për të ushqyer një fëmijë marramendës produkte të dobishme. Është më mirë të merrni një brumë pa maja, të shtoni manaferrat ose rrushin e thatë në mbushje. Pjekja është e mirë si e nxehtë dhe e ftohtë, jo vetëm çaji ose kafeja, por edhe një gotë qumësht do të jetë një shtesë e përshtatshme për delikatesën.

Përbërësit:

• brumë pa maja - 500 g;
• gjizë - 100 g;
• mjedra - 100 g;
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle. l.;
• vanilje;
• e verdhë veze - 1 pc.

Gatim

1. Shkrini brumin, hapeni, prerë në copa.
2. Kombinoni gjizën me pluhur, vanilje.
3. Përhapeni në një pjesë të gjerë të pjesës së punës me 1 litër. mbushje me gjizë, sipër 2-3 kokrra të kuqe.
4. Rrokullisni rrotullat, lyejeni me të verdhë veze.
5. Piqeni për 30 minuta në 200 gradë.

Kroasantë me petë me mollë

Kroasantët e bërë nga petë e gatshme janë një ndihmë e mirë kur të ftuarit janë tashmë në rrugën e tyre, por nuk kishte asnjë ëmbëlsirë në shtëpi. Me një bosh të tillë në frigorifer, mund të krijoni lehtësisht ëmbëlsira të shkëlqyera në vetëm gjysmë ore, duke marrë parasysh kohën e përgatitjes së përbërësve. Mbushja e frutave - një opsion për të gjitha stinët, mund të përdorni mollë të prera në feta ose të grini pulpën, duke e kombinuar me sheqer dhe erëza.

Përbërësit:

• brumë - 700 g;
• mollë - 2 copë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kanellë - 1 lugë;
• qumësht - 20 ml;
• e verdhë veze - 1 pc.

Gatim

1. Hapeni brumin, prisni.
2. Grini mollët në një rende të trashë ose pritini në shirita të vegjël. I bashkojmë me sheqer dhe kanellë.
3. Vendosni mbushjen në pjesën e gjerë të pjesës së punës, rrotulloni rrotullat.
4. Lubrifikoni me një përzierje të verdhë veze dhe qumësht.

Pjekja e brioshëve nga pastat e blera në dyqan dhe mbushja me manaferra nuk është një biznes i zbukuruar. Është më mirë të marrësh një produkt gjysëm të gatshëm me maja, dhe qershitë e ngrira do të përshtaten gjithashtu, nëse ka të freskëta - ideale, patjetër që duhet të hiqni kockat. Manaferrat në lëngun e vet gjithashtu i përshtatshëm, çdo opsion kërkon tharjen e manave dhe spërkatjen me niseshte në mënyrë që lëngu të mos ikë menjëherë nga rrotullimi.

Përbërësit:

• brumë maja - 650 g;
• qershi - 200 g;
• çokollatë e bardhë - 70 g;
• niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
• e verdhë veze - 1 pc.

Gatim

1. Hapeni brumin, prisni.
2. Pritini çokollatën në copa.
3. Thajini qershitë, spërkatni me niseshte.
4. Në pjesën e gjerë të pjesës së punës vendosni 3-4 kokrra dhe 1 fetë çokollatë.
5. Rrotulloni, lyejeni me të verdhë veze.
6. Piqeni për 25 minuta në 180 gradë.

Kroasanët e sfumuar me djathë - recetë

Një opsion i shkëlqyeshëm për të kënaqur mysafirët me pasta të shijshme është të gatuani nga brumërat. Për mbushjen, çdo djathë pak i kripur do të bëjë: i fortë, suluguni ose mocarela, në versionin e fundit mund të shtoni pak trumzë, kështu shija e delikatesës do të jetë më interesante. Farat e susamit përdoren për të dekoruar sipërfaqen dhe trajtimi shërbehet i nxehtë.

Përbërësit:

• brumë maja - 500 g;
• djathë - 100 g;
• e verdhë veze - 1 pc.;
• qumësht - 1 lugë gjelle. l.;
• susam - 1 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Hapeni brumin, ndajeni në trekëndësha të mëdhenj.
2. Pritini djathin në copa.
3. Vendoseni djathin në pjesën e punës, rrotulloni rrotullat.
4. Lubrifikoni me një përzierje qumështi dhe të verdhë veze, spërkatni me farat e susamit.
5. Piqeni për 25 minuta në 190 gradë.

Të gjithë fëmijët do t'i pëlqejnë padyshim brioshët e vegjël "një kafshatë" me ëmbëlsirat e sfumuara. Fetat e marmelatës duhet të merren në një madhësi të vogël dhe me shumë ngjyra, kështu që delikatesa do të dalë gjithashtu e bukur. Nëse dëshironi, mund ta mbështillni pjesën e punës në sheqer, arra të grimcuara ose ta spërkatni me pluhur pas ftohjes.

Përbërësit:

• brumë - 500 g;
• marmelatë - 10-15 copë;
• e verdhë veze - 1 pc.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Hapeni brumin e shkrirë, të prerë në trekëndësha të vegjël.
2. Vendosni një copë karamele në secilën bosh, rrotullojeni.
3. Lubrifikoni me të verdhë veze, spërkatni me sheqer.
4. Piqeni për 20 minuta në 180 gradë.

Një opsion i shpejtë dhe i lehtë për të bërë një ëmbëlsirë pa mbushje janë brioshët e bërë nga pastë pa maja me kanellë. Trajtimi me aromë të çmendur do të përgatitet në vetëm gjysmë ore, mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Delikatesa të tilla mund të ngrohen në mikrovalë, kjo nuk do të ndikojë në cilësitë krokante.