Byrek me gjizë dhe reçel. Byrek me gjizë me reçel. Byrek i grirë me gjizë

Kështu ndodhi traditat e kuzhinës në vendin tonë nuk dallohen nga sofistikimi dhe sofistikimi. Megjithatë, sekreti i tyre është se nga një minimum produkte të thjeshta Ju gjithmonë mund të bëni disa pjata të ndryshme, dhe kjo vlen edhe për ëmbëlsirat. Një nga më shembuj të qartë- Kjo është një byrek i bërë nga pastë me kore të shkurtra me reçel. E thjeshtë, e shpejtë, e shijshme - kjo është ajo. Nuk keni provuar? Më pas do t'ju japim disa ide për përgatitjen e tij!

Byrek klasik i grirë

Nënat dhe gjyshet tona e dinin përmendësh recetën e tij, sepse ishte një nga shijet më të njohura të asaj kohe. Avantazhi i tij kryesor është disponueshmëria e të gjithë përbërësve. Ju patjetër nuk do të duhet të vraponi në dyqan për ta, sepse secili prej tyre është i sigurt se do të gjendet në frigorifer. Nuk besoj? Shihni vetë!

Përbërësit:

• Gjalpë - 1 pako (200 gram);
• Miell - rreth 3 gota;
• Vezë - 2 copë;
• Sheqeri - rreth 1 filxhan (varet nga shija juaj);
• Kripë - 1-2 majë;
• Sode - 2/3 lugë çaji;
• Reçel - 250-300 gram.

Do te bejme nje rezervim menjehere qe gjalpi mund te zevendesohet lehtesisht me margarine, mund te shtohet pluhur per pjekje ne vend te sodes, por ne sasine e nje luge te plote dhe sasia e sheqerit mund te reduktohet, sepse nese zgjidhni reçelin e embel. , nuk ka kuptim të përgatisni të njëjtin brumë - byreku thjesht do të bëhet i trashë. Tani le të shohim se si përgatitet pasta me kore të shkurtra. Receta për një byrek me reçel nuk është aspak e ndërlikuar:

1. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët. Mundohuni ta bëni këtë me sa më shumë kujdes që të mos fillojë të ziejë. Lëreni të ftohet pak.
2. Përzieni gjalpin me sheqerin. Nëse në vend të kësaj përdorni sheqer pluhur, kjo do ta përshpejtojë shumë procesin, pasi pluhuri do të tretet pothuajse menjëherë, por do t'ju duhet të punoni me sheqerin edhe pak më gjatë.
3. Nxirrini vezët nga frigoriferi që të ngrohen. temperatura e dhomës. I rrahim derisa të shfaqet shkuma dhe më pas i shtojmë në vaj. Nëse dëshironi të shtoni vanilje, bëjeni në këtë fazë.
4. Shosh miellin me pluhurin për pjekje dhe futni pjesë të vogla në bazën e përgatitur, duke e gatuar gradualisht brumin. Ajo duhet të jetë mjaft elastike, e butë dhe elastike.
5. Ndajmë rreth 1/3 nga brumi, të cilin duhet ta vendosim në ngrirje për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, do të kapet mirë, por nuk do të ketë kohë të ngrijë.
6. Nga 2/3 e mbetur formojmë një shtresë, e cila do të bëhet baza për byrekun tonë. E hapim jo shumë të hollë (0,5-1 cm), bëjmë parakolp përgjatë skajeve. Mundohuni ta bëni këtë punë pa miell shtesë pasi do të bllokojë brumin. Nuk mund të keni frikë se do të ngjitet në tavolinë, sepse baza e vajit do ta bëjë të lehtë ndarjen e tortës së ardhshme nga sipërfaqja e punës.
7. Tani mbetet që reçeli të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e brumit. nëse nuk jeni plotësisht të kënaqur me konsistencën e lëngshme, situata mund të korrigjohet duke i shtuar pak niseshte reçelit. Në këtë mënyrë nuk do të shkërmoqet apo digjet.
8. Është koha që ne të kthehemi në të tretën e mbetur të testit. Tashmë është ngrirë mjaftueshëm, që do të thotë se mund të kompletojmë formimin e një byreku me kore të shkurtra me reçel. Për ta bërë këtë, e fërkojmë brumin në një rende të trashë, duke krijuar kështu shtresën e sipërme "të lirshme". Mundohemi ta shpërndajmë në mënyrë sa më të barabartë në sipërfaqe.
9. Ne e ngrohim furrën në 180 gradë standarde për pjekje dhe dërgojmë pjesën tonë të punës atje. do të duhet rreth gjysmë ore për të arritur gatishmërinë.

Lëreni kekun të ftohet pak, pasi reçeli i nxehtë digjet shumë lehtë. E presim në katrorë/drejtkëndësha/diamantë dhe e shërbejmë. Trajtim i shijshëm gati për çaj!

Tortë me rërë me gjizë

Ky është variacioni i dytë në temën e byrekut të grirë, dhe jo më pak i suksesshëm. Kombinimi i brumit të brumit, reçelit dhe gjizës në një delikatesë është një ide e mrekullueshme, sepse pas pjekjes këta përbërës kthehen në një ëmbëlsirë të mrekullueshme të ajrosur. Përveç kësaj, gatuaj tortë me rërë me gjizë dhe reçel nuk është më e vështirë se versioni i tij klasik.

Përbërësit:

• Miell - 4 gota;
• Gjalpë - 1 pako;
• Vezë - 4 copë;
• Pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
• Reçel - 300 gram;
• Sheqeri - 1 gotë;
• Gjizë - 250 gram;
• Sheqer vanilje - 1 pako (opsionale)

Mënyra e gatimit është:

1. Shkrijmë gjalpin dhe e lemë të ftohet pak. Pas kësaj, përzieni me 4 lugë sheqer dhe 2 vezë. Mos nxitoni për të shtuar këtë të fundit, sepse nëse vaji nuk ka kohë të ftohet siç duhet, ato do të thahen. Ne përziejmë gjithçka derisa të jetë e qetë.
2. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë, sitini dhe shtoni në bazë të lëngshme në pjesë. E gatuajmë brumin. Do të jetë e butë dhe jo ngjitëse në duart tuaja. Brumin e ndajmë në 3 pjesë të barabarta, dy prej tyre i vendosim në frigorifer.
3. Mbushja e gjizës së gatimit. Në varësi të preferencave tuaja të shijes, mund ta grini gjizën në një sitë, ta grini me pirun ose ta rrihni në blender. Pastaj shtoni pjesën tjetër të vezëve dhe sheqerit në të, përzieni gjithçka tërësisht.
4. Le të fillojmë të bëjmë byrekun. Shtresën e parë do të kemi pasta të shkurtra. Pjesa që nuk është futur në frigorifer mbështillet në një shtresë dhe shtrihet në një kallëp në mënyrë që të formohen anët përgjatë skajeve. Shtresa e dytë është reçel. Shtresa e tretë do të jetë brumi i grirë (1 pjesë). Më pas, me kujdes, në mënyrë që të mos shtypet brumin e grirë, përhapeni në sipërfaqe masë gjizë. Dhe shtresa e fundit, e katërt, do të jetë brumi i mbetur i ngrirë, të cilin e fërkojmë gjithashtu në një rende të trashë.
5. Ne e ngrohim furrën në 200 gradë dhe dërgojmë pjesën e punës atje, e cila pas 20-25 minutash do të kthehet në një trajtim aromatik.

Ju mund të largoheni nga prezantimi klasik duke u përpjekur të lidhni të njëjtat komponentë, por në një mënyrë të ndryshme:

• E bëjmë bazën e byrekut me 2/3 e brumit;
• E mbulojmë me një shtresë bujare të masës së gjizës;
• Hapeni pjesën e tretë të mbetur shirita të hollë, me gjerësi rreth 2-3 centimetra (sipas dëshirës);
• I shtrojmë shiritat në mënyrë tërthore ose diagonale;
• Në boshllëqet midis shiritave shtroni reçel ose reçel me shumë ngjyra.

Torta piqet në të njëjtën mënyrë. Për një kore të artë, brumi mund të lyhet me të verdhë veze.

Receta video

Receta hap pas hapi për të bërë një byrek të shijshëm dhe aromatik me gjizë dhe reçel

2018-04-13 Liana Raymanova

Gradë
recetë

5452

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram vakt i gatshëm

8 gr.

20 gr.

karbohidratet

27 gr.

326 kcal.

Opsioni 1. Recetë klasike e byrekut me reçel

Një version origjinal dhe i thjeshtë i një ëmbëlsirë të ëmbël për çdo festë çaji apo tryezë festive- Byrek me gjizë dhe reçel. Falë brumit të thërrmuar, reçelit aromatik dhe gjizës më delikate, torta rezulton të jetë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e shijshme.

Përbërësit e brumit:

• 355 g gjizë me yndyrë të mesme;
• 1 vezë;
• miell - 165 g;
• 45 g sode;
• 375 g gjalpë;
• sheqer - 110 g.

Për mbushje:

• salcë kosi - 55 g;
• sheqer - 85 g;
• vanilinë - 7 g;
• gjizë - 275 g;
• vezë.

Për mbushje:

• 255 g ndonjë reçel;
• 25 g xhelatinë;
• 35 ml ujë.

Recetë hap pas hapi për një byrek me gjizë dhe reçel

Filloni brumin: në një filxhan përzieni sheqerin me vezët dhe gjizën, skuqeni mirë me pirun. Shkrihet gjalpi në një tigan, ftohet pak dhe hidhet në masën e gjizës dhe vezëve, përzihet mirë me një lugë. Shoshni miellin, bashkojeni me sodën dhe hidheni ngadalë në masë, mos harroni ta përzieni vazhdimisht me lugë. Ziejeni mirë deri në një konsistencë të butë dhe të lëmuar, por mos e përzieni shumë, pasi brumi mund të dalë i ngushtë.

Në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, vendoseni brumin duke e shtrirë me duar në të gjithë sipërfaqen dhe duke bërë faqe të vogla anash.

Në një enë të pastër bashkojmë të gjitha produktet për mbushjen dhe përziejmë mirë derisa të bëhet një masë homogjene paksa e ujshme.

Vendoseni mbushjen në një kallep mbi brumë, lëmoni me lugë, piqni në furrë të nxehtë për dyzet e pesë minuta në zjarr të ulët.

Bëni një mbushje: në një filxhan metalik, shpërndani xhelatinën ujë të ftohtë lëreni të fryhet për 15 minuta. E vendosim filxhanin në zjarr të ulët dhe e ngrohim me përzierje të shpeshtë, por mos e ziejmë. Fikni zjarrin, vendosni reçelin në përzierje, përzieni plotësisht.

E heqim byrekun nga furra, e hedhim mbi mbushjen dhe e leme per disa ore qe te forcohet.

Shërbejeni të prerë në copa të vogla.

Mund të shtoni fara lulëkuqeje të fryra në brumë, dhe manaferrat e plota në mbushje, kështu që torta do të dalë edhe më e bukur.

Opsioni 2. Një recetë e shpejtë për një byrek me gjizë dhe reçel

Numri minimal i përbërësve dhe maksimumi i emocioneve pozitive nga një ëmbëlsirë e mrekullueshme e ëmbël deri në një filxhan çaj ose kafe.

Përbërësit:

• 180 g gjalpë;
• 2 grushte sheqer;
• 3 vezë;
• 35 g sode;
• 365 g miell;
• gjysmë limoni;
• gjizë me përqindje e ulët përmbajtja e yndyrës - 330 g;
• reçel - 420 g.

Si të gatuaj një byrek me gjizë dhe reçel

Përziejini në një tas me një blender dore. gjalpë me sheqer dhe vezë deri në një masë të butë homogjene.

Në një enë të vogël shuajmë sodën me lëng limoni dhe e shtojmë në masën e kremit të vezëve.

Ngadalë futni miellin në një sitë dhe gatuajeni një brumë të butë që nuk ngjitet në duart tuaja dhe në tryezë.

E kthejmë bazën në një kek të hollë dhe e shtrijmë në një tepsi të mbuluar më parë me pergamenë.

Përzieni gjizën me reçelin dhe vendoseni në një shtresë, e niveloni.

Piqeni në furrë të parangrohur për 40 minuta në temperaturë mesatare.

Shërbejeni të ngrohtë, të prerë në copa.

Nëse dëshironi, mund ta formoni këtë tortë pak më ndryshe: priteni brumin në dy pjesë identike: njëra më e madhe, e dyta më e vogël. Rrotulloni të parën në një shtresë, shpërndani mbi të mbushjen me reçel dhe gjizë dhe nga tjetra bëni një rrjetë mbi produktin. Do të dalë origjinale dhe festive.

Opsioni 3. Byrek me gjizë, reçel dhe arra

Avantazhi i recetës së mëposhtme për një byrekë me reçel dhe gjizë është se mbushja e ëmbël nuk përhapet kur pritet, dhe vetë produkti ruan formën e tij në mënyrë të përsosur për shkak të formës origjinale dhe të pazakontë.

Përbërësit e brumit:

• gjalpë - 135 g;
• sheqer - 255;
• vezë - një;
• miell - 145 g;
• arra pa lëvozhgë - 135 g.

Mbushja:

• 325 g gjizë;
• 1 vezë;
• sheqer - 215 g;
• niseshte patate - 65 g;
• pluhur sah-aya - 2 grushte;
• çdo reçel - 145 g.

Recetë hap pas hapi

Bashkoni gjalpin dhe sheqerin në një tas të thellë dhe lërini me një pirun.

Shtoni në gjalpë dhe sheqer e kuqja e vezes, përzieni tërësisht.

I rendisim arrat, i presim në blender dhe i hedhim në masën e përgatitur, i trazojmë sërish.

Ngadalë derdhni miellin në një sitë, gatuajeni mirë derisa të jetë i butë.

Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 45 minuta.

Derdhni sheqer dhe 25 gram niseshte, proteina në gjizë, përzieni gjithçka tërësisht.

Përzieni reçelin me niseshtenë e mbetur.

Përhapeni brumin në një formë të lyer me yndyrë.

Mbi brumin vendosim mbushjen e gjizës në formë rrethi, duke lënë një distancë të vogël midis rrathëve.

Vendosni reçelin në këto intervale.

Piqeni në furrë të nxehtë për pak më shumë se gjysmë ore në temperaturë mesatare.

E heqim byrekun nga furra, e sperkasim me pluhur, e ftohim dhe e sherbejme me caj.

Në vend të arra mund të përdorni kikirikë, ose mund t'i zëvendësoni arrat me ndonjë frut të thatë, të njomur më parë në ujë të ngrohtë.

Opsioni 4. Byrek i grirë me gjizë dhe reçel kefir

Buxheti miqësor, byrek i lehtë. Përkundër kësaj, torta del jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e harlisur, interesante, e butë. Dhe lëkura e shtuar e limonit dhe portokallit shton një shije të shkëlqyer.

Përbërësit:

• gjalpë - 155 g;
• sheqer - 165 g;
• 265 ml kefir;
• vezë - 1 copë;
• vanilinë - 4 g;
• 35 g lëkurë portokalli të bluar dhe limon;
• 30 g sode;
• 370 g miell;
• 170 g reçel kajsie;
• 120 g gjizë;
• 2 grushte sheqer pluhur.

Si të gatuaj

Grini gjalpin e ngrirë në një rende.

Derdhni sheqerin, vanilinë në gjalpë, shtoni vezën dhe derdhni kefirin, përzieni gjithçka tërësisht.

Fusni miellin përmes një sitë në të njëjtën kohë me sodën dhe lëkurën e portokallit dhe limonit, gatuajeni gjithçka plotësisht derisa të zbutet.

Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni pak në frigorifer.

Pritini brumin në dy pjesë: njëra më e madhe, e dyta më e vogël.

Më të madhen e kthejmë në një shtresë të hollë me petull dhe e vendosim në një petë pergamenë, e pjekim në furrë të nxehtë për 13 minuta.

Ftoheni pjesën e dytë në frigorifer për disa minuta dhe grijeni në rende në thërrime.

Hiqeni shtresën e parë nga furra, vendosni gjizën e fërkuar në sitë, derdhni reçelin, spërkatni me thërrime brumi dhe vendoseni në furrë edhe për gjysmë ore.

Fikni furrën dhe lëreni tortën në të për pak kohë.

E heqim kekun dhe e sperkasim me sheqer pluhur.

Sipas një recete të ngjashme, mund të piqni një byrek me gjizë dhe reçel në kos ose qumësht të pjekur të fermentuar.

Opsioni 5. Byrek me gjizë dhe reçel me kakao dhe çokollatë të zezë

Një interpretim shumë interesant dhe i papritur i tradicionales byrek i thjeshtë me gjizë dhe reçel. Këtu, brumi i ëmbëlsirave me çokollatë jep një notë të theksuar shije. Dhe mbushja e sipërme me çokollatë të zezë e bën atë më të bukur dhe festiv. Edhe fëmijët e vegjël do ta pëlqejnë atë.

Përbërësit e brumit:

• vaj kullimi - 165 g;
• vezë e madhe;
• një majë sode;
• kakao - 1 grusht;
• rërë sheqeri - 145 g;
• miell - 315 g.

Për mbushje:

• 465 g gjizë;
• vezë;
• vaj kumbulle e ëmbël - 165 g;
• sheqer - 25 g;
• vanilinë - 4 g.

Për mbushje:

• çokollatë e zezë;
• çdo reçel - 170 g.

Recetë hap pas hapi

Gatuani brumin: rrahim vezën me sheqerin me mikser me shpejtësi të ulët. Vendosni gjalpin, përziejeni mirë me mikser për 1 minutë. Derdhni miellin në një enë të pastër dhe të thatë, shtoni kakaon, përzieni dhe hidheni ngadalë në masën kremoze të vezëve, gatuajeni një brumë të butë. Prisni një copë të vogël nga brumi, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa minuta.

Për mbushjen e një filxhani, përzieni vezën me gjizën, sheqerin, vaniljen dhe gjalpin, skuqeni mirë me një grimcë.

E vendosim brumin në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, duke e shtrirë në të gjithë sipërfaqen dhe duke bërë anët rreth tasit.

Vendosim reçelin mbi brumë, më pas shtrojmë mbushjen.

Nxirreni pjesën e prerë të brumit nga ngrirja, grijeni në rende dhe spërkatni kekun e formuar.

Piqeni për rreth 45 minuta në zjarr të ulët.

Thyejeni një copë çokollatë të zezë me duar dhe shkrini në një banjë me avull.

E heqim kekun nga furra, e ftohim pak dhe e hedhim mbi cokollate.

Nëse dëshironi, mund të dekoroni pjesën e sipërme të tortës. frut i fresket dhe manaferrat, kështu që do të duket edhe më elegante dhe festive.

Dakord, pak njerëz do të refuzojnë byrekët e bërë në shtëpi, përveç nëse sigurisht që jeni në dietë dhe byrekët janë tabu për ju. Por jo të gjithë mund të pjekin pite të shijshme dhe të bukura. Dëshironi të mësoni se si të gatuani një gjizë shumë të shijshme? Shikoni atëherë këtë recetë. foto hap pas hapi me një shpjegim do t'ju ndihmojë ta përgatisni vetë këtë mrekulli.

do të duhej:

Brumë: vaj kumbulle 100 gr, 1 vezë, 1/3 lugë. sode, 1 lugë. kakao, 4 lugë gjelle. l. sheqer, 200-220 gr miell.

Mbushja: reçel, gjizë 9% yndyrë - 400 gr, 2 vezë, 4-5 lugë gjelle. l. sheqer, 1 lugë miell, 30 gr. gjalpë, vanilinë. Çokollatë e shkrirë për zbukurim.

Procesi i gatimit

Rrihni vezën me sheqerin me një kamxhik, shtoni gjalpë në temperaturën e dhomës.

Përzieni miellin me kakaon dhe sodën, gradualisht shtoni në masë.

Ziejmë brumin, ndajmë një pjesë të vogël të brumit dhe vendosim në ngrirje (më mirë ta rrotullojmë në një salsiçe të hollë që të ngrijë më shpejt). Pjesa tjetër e brumit në frigorifer.

Përziejini gjithçka për mbushjen (Unë e shtypa me një grimcim).

Vendoseni brumin në një kallëp 20 cm, bëni një anë prej 3,5-4 cm.

lyejmë me reçel, vendosim gjizën, grijmë brumin sipër.

byrek dhe gjizë

Furra 40-50 min në 180*. Lëreni të ftohet plotësisht, hidheni mbi çokollatë.

Ja byreku jone me mbushje gjize dhe reçeli eshte gati!!! Është koha për çaj!!!

byrek i shijshëm dhe reçel

recetë byreku dhe gatim hap pas hapi me foto nga Natalia Chagay.

Sot kemi për ëmbëlsirë - një tortë të bukur dhe të shijshme, dhe nga produktet më të zakonshme.

Më pëlqejnë shumë byrekët me gjizë dhe brumërat me reçel. Dhe këtu - dy në një. Një byrek i hapur shumë i shijshëm dhe i lehtë për t'u përgatitur me një mbushje delikate me gjizë dhe reçel.

300 gr - miell + për myk
200 gr - margarinë për pjekje
100 gr - sheqer pluhur
1 e verdhe pule
lëkura e gjysmë limoni
1/2 paketë - pluhur për pjekje

Për mbushje:
500 gr - gjizë
120 gr - sheqer pluhur
20 gr - bollgur
lëngun e gjysmë limoni
150 - 200 gr - reçel kajsie
150 - 200 gr - reçel boronicë.

Rrihni margarinën me sheqerin pluhur, shtoni lëvozhga e limonit. Shosh miellin së bashku me pluhurin për pjekje. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë dhe më pas me duart tuaja. Ndani brumin në gjysmë: një pjesë për pjesën e poshtme të byrekut, pjesën e dytë për shiritat e sipërme të grilave.

Fërkojeni gjizën në një sitë ose copëtoni me blender, shtoni pluhur, lëngun e gjysmë limoni, përzieni dhe shtoni bollgur, përzieni sërish dhe lëreni mënjanë.

Hapni një pjesë të brumit me trashësi 4-5 mm dhe vendoseni në fundin e spërkatur të një kallëpi me përmasa 15 * 25 cm.Rulën e spërkata me miell, me duar. Në këtë fazë, në recetën e revistës, rekomandohet të futet në furrë në 180 ° C për 10 minuta, por unë nuk e bëra këtë.

Përhapeni mbushjen e gjizës sipër brumit, lëmoni edhe atë dhe më mirë se unë.

Pjesën e dytë të brumit e ndajmë përgjysmë dhe gjithashtu e hapim dhe e presim në rripa, e kisha trashësinë 3 mm dhe e shtrijmë diagonalisht. Menjëherë i bëra shiritat më të gjatë dhe vendosa skajet përgjatë perimetrit që mbivendosen në fund të shiritit tjetër. Mundohuni të mos i zgjasni shiritat, ata do të grisen gjatë pjekjes.

Shtroni gjithashtu pjesën e dytë të shiritave. Pjesa tjetër e brumit hapej sërish, pritej dhe vendosej anash. Mund ta bëni në një mënyrë tjetër - thjesht shtrijeni nga lart me një shirit të veçantë rreth gjithë perimetrit. Nëse papritmas nuk kishte shirita të mjaftueshëm, mund të mblidhni gjithçka dhe të përsërisni gjithçka përsëri - mos u shqetësoni. Aplikoni të verdhën në shirita me një furçë.

Dhe përhapni reçelin në qelizat e brumit që rezultojnë: mund të përdorni një shiringë kuzhine, mund të përdorni një lugë kafeje. Unë kam reçel të errët - manaferrë. Gjëja kryesore është se reçeli është rrënjësisht i ndryshëm në ngjyrë. Meqë ra fjala, mund ta shtroni reçelin pas pjekjes së tortës, siç shkruhej në recetën e revistës.

E pjekim kekun në furrë të parangrohur në 180°C për 15 minuta. Byreku ynë i mrekullueshëm me kuadrate, natyrisht, duhet të ftohet plotësisht përpara se ta presim dhe ta servirim.