Kholodets është një pjatë e pëlqyer nga shumë njerëz, e cila është një pjesë integrale e festës festive dhe një rostiçeri e preferuar për çdo ditë. Nëse ndiqni figurën tuaj, ia vlen të keni parasysh që me gjithë lehtësinë në dukje të kësaj pjate, ajo ka një të lartë dhe nuk duhet të mbështeteni shumë mbi të. Mësoni më shumë rreth kalorive në këtë artikull. varieteteve të ndryshme pelte dhe përfitimet e saj.

Rreth përmbajtjes kalorike të mishit të pelte dhe përfitimeve të tij

Kholodets është një zierje e mishit dhe eshtrave të kafshëve ose zogjve, falë të cilave kjo pjatë merr shumë substanca të dobishme në përbërjen e saj. Midis tyre mund të renditni vitaminat A, E, H, PP dhe grupin e plotë B. Përveç kësaj, pelte është e pasur me minerale: kalium, kalcium, magnez, natrium, klor, squfur, fosfor, hekur, jod, bakër, zink. , mangan, krom, fluor, molibden, bor dhe shumë të tjerë. Për shkak të kësaj, përdorimi i rregullt i pelte mund të rrisë aktivitetin e trurit, të forcojë sistemin nervor, të parandalojë formimin e sëmundjeve të kyçeve dhe të promovojë forcën e dhëmbëve, kockave dhe thonjve.

Megjithatë, pelte ka edhe një anë të dëmshme: duke qenë, në fakt, duke zier kockat e kafshëve, kjo pjatë gjithashtu merr një dozë të madhe. kolesterolit të keq, të cilat mund të bllokojnë enët e gjakut dhe të dëmtojnë shëndetin. Për të shmangur pasoja negative, rekomandohet të hani mish me pelte ose herë pas here, ose në fundjavë - por jo shumë shpesh. Kjo qasje ju lejon të përfitoni nga kjo pjatë!

Përmbajtja kalorike e mishit të pelte varet drejtpërdrejt nga receta, përmasat dhe veçoritë e gatimit, kështu që në artikullin tonë do të mësoni dhe informacion shembullor rreth vlera e energjisë, dhe llogaritja për një nga recetat e njohura.

Aspik kalori

Pra, merrni parasysh përmbajtjen e përafërt të kalorive të varieteteve të ndryshme të pelte - nga pula, viçi dhe derri:

• - nga 340 në 390 kcal për 100 g produkt, në varësi të recetës;
• kalori të ftohtë të pulës- nga 80 në 200 kcal, në varësi të recetës;
• kalori viçi të ftohtë- nga 130 në 180 kcal, në varësi të mënyrës së përgatitjes;
• gjeldeti me pelte me kalori- nga 80 në 200 kcal, në varësi të recetës së zgjedhur.

Vlen të theksohet se aspik pule përfiton ata që humbin peshë (megjithatë, si versioni i gjelit të detit). Nëse dëshironi, mund të gatuhet nga gjoksi me pak yndyrë me shtimin e xhelatinës, dhe më pas gjella do të jetë sa më e lehtë dhe do të përshtatet në mënyrë të përkryer edhe në dietën më të rreptë. Nisur nga treguesit e mësipërm, mund të zgjidhni lehtësisht versionin e pjatës që ju përshtatet si në shije ashtu edhe në vlerë energjie.

Kalori në pelte në shtëpi

Përmbajtja kalorike e një pjate të tillë është 257.8 kcal, nga të cilat 26.1 g proteina, 15.5 g yndyrë dhe 3.6 g karbohidrate. Kjo pjatë është e mrekullueshme si meze të ftohtë si dhe një darkë të plotë. Për të bërë pjatën me një përbërje të tillë, duhet të ndiqni recetën.

Jelied në shtëpi

Përbërësit:

• nyje viçi putovy - 1,36 kg;
• pulë - 1,8 kg;
• mish viçi, kategoria 1 - 0,85 kg;
• karota - 300 g;
• qepë - 350 g;
• llambë hudhër (opsionale) - 40 g;
• rrënjë majdanoz - 250 g;
• ujë - 2,5 - 3 litra.

Gatim

Pritini nyjen fetlock, derdhni ujë të ftohtë në masën 2 litra për 1 kg fugë, zieni në zjarr të ulët për 6-8 orë, duke hequr shkumën. Pas 3-4 orësh, pula dhe viçi raportohen në tigan. Gjysmë ore para gatishmërisë, duhet të ulni perimet në supë,. Pas kësaj, çmontoni mishin në copa, hiqni kockat dhe venat, nëse dëshironi, kaloni nëpër një mulli mishi ose thjesht ndajeni në copa të vogla. Tashmë në lëngun e kulluar, vendosni produktet e mishit të gatuar, kripën (në masën 20 g për 1 kg pelte). Gatuani edhe 10-20 minuta të tjera, shtoni hudhrën, më pas shpërndajeni masën në kallëpe dhe lëreni të forcohet në një vend të freskët.

Çdo amvise ka sekretet e veta të gatimit të ndryshme enët me mish dhe përpiqet t'i bëjë ato të shëndetshme dhe të sigurta për figurën. Në mënyrë që konsumi të jetë i sigurt për figurën, duhet të paktën të dini përafërsisht sa kalori ka në pelte. Përmbajtja e kalorive, e dashur nga shumë njerëz, ndryshon shumë për shkak të recetës, kështu që sasia e lëndëve ushqyese varet nga përbërësit. Në varësi të mishit dhe të brendshmeve të përdorura, një lëng mishi i fortë mund të ketë vlera të ndryshme ushqyese dhe mund të pasqyrohet ose jo në figurë. Është e vetëkuptueshme që mishi i yndyrshëm, të brendshmet ose kockat rrisin përmbajtjen kalorike të mishit me pelte. Nëse përdoret mish pule me të brendshme, atëherë kjo zierje do të jetë më e lehtë. Në një mënyrë apo tjetër, përbërësit kryesorë i përgjigjen pyetjes se sa kalori ka në pelte. Ne kemi përmbledhur të gjitha llojet e pelte në një tabelë të kalorive në mënyrë që të mund të vlerësoni përmbajtjen kalorike të gjellës, në varësi të përbërësve të recetës: Produktet Kaloritë për 100 g produkt Pelte derri 180 Pelte viçi 139 Pelte pule 150 Këmbë pule pelte 120 Pelte per kofshet dhe kembet e pules 293 Pule me pelte ne tenxhere te ngadalte 103 Mish me pelte gjeldeti 161 Këmbët e derrit dhe mish derri me pelte 352 PËRFITIMET E PELTES Në shumë kuzhinat kombëtare ka analoge të pelte tonë. Pse lëngu i fortë i mishit dhe kockave është kaq i popullarizuar në të gjithë botën? Meqenëse të gjitha substancat e kërcit, kockave dhe indeve lidhëse të mishit dhe të brendshmet kalojnë në supë gjatë gatimit të gjatë, kjo supë bëhet një depo e proteinave - kolagjenit. Siç e dimë të gjithë, kolagjeni mbush indet e lëkurës sonë dhe është përgjegjës për qëndrueshmërinë dhe rininë e lëkurës sonë. Gjithashtu, përdorimi i rregullt i një pjate xhelatinoze parandalon inflamacionin dhe sëmundjet e kyçeve (artriti dhe artroza), sepse. në rrjedhën e një kohe të gjatë trajtimit të ngrohjes Prodhohen substanca që formojnë pelte që rivendosin lëvizshmërinë e kyçeve dhe forcojnë kockat dhe indet lidhëse. Një nga substancat është lizina, e cila siguron përthithjen e kalciumit nga trupi dhe, së bashku me retinolin, forcon sistemin imunitar. Xhela është gjithashtu një burim për trupin e vitaminave B, të cilat janë të përfshira në hematopoezë, përmirësojnë hemoglobinën dhe demonstrojnë veti të larta antioksiduese. E rëndësishmja, acidet yndyrore të pangopura dhe glicina (acidi aminoacetik) në përbërjen e zierjes kanë një efekt pozitiv në funksionimin e trurit dhe të gjithë. sistemi nervor. Kjo shprehet në përmirësimin e kujtesës, përqendrimit dhe rritjes së performancës mendore. Në përgjithësi, pelte duhet të përfshihet jo vetëm në menunë për tryezë pushimi. Kholodets gjithashtu mund të përfshihet në menunë e së dielës, sepse parandalimi i sëmundjeve të sistemit musculoskeletal nuk dëmton askënd, apo jo? Në këtë rast, përmbajtja kalorike e pelte mund të rregullohet duke përdorur përbërës shtesë. Ne përfshijmë më shumë perime, përmirësojmë shijen me erëza dhe erëza, zgjedhim viçin ose shpendët në vend të derrit. JELLY DËMIMI Rreziqet shëndetësore të kësaj pjate janë gjithashtu të dukshme! Yndyra e trashë e kockave është pothuajse kolesterol formë e pastër prandaj nuk rekomandohet të abuzohet me konsumimin e pelte. Kolesteroli do të depozitohet në mure enët e gjakut pllakat e kolesterolit, dhe kjo sjell ngushtimin e tyre. Ju e kuptoni se kjo mund të çojë në sëmundje kardiovaskulare dhe manifestime ekstreme të tyre - goditje dhe sulme në zemër. Gjithashtu, ngrënia e një sasie të tepërt të pelte mund të çojë në një ngadalësim të metabolizmit, një ngarkesë të dukshme në mëlçi dhe, si rezultat, të çojë në sëmundje dhe shtim në peshë. Si përfundim, dua të them se aspiku dhe pelte nuk ndryshojnë në teknologjinë bazë të gatimit dhe janë një pjatë e njëjtë. Por në jetën e përditshme të kuzhinës filistine, është zakon të konsiderohet aspiku një pjatë më e lehtë dhe më pak kalori e bërë nga shpendët ose viçi i ri (viçi). Përmbajtja kalorike e pelte është më e lartë, pasi është një zierje më e fortë dhe më e trashë e derrit dhe të brendshmet e derrit (veshët, këmbët, etj.).

Jelied në shtëpi e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 100%, vitamina B2 - 22,2%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 30%, vitamina H - 11%, vitamina PP - 48,7%, kalium - 12,9%, fosfor - 33.1%, hekur - 22.8%, kobalt - 88%, krom - 14.4%, zink - 16.7%

Çfarë është e dobishme pelte në shtëpi

• Vitamina A përgjegjës për zhvillimin normal funksioni riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve, mirëmbajtjen e imunitetit.
• Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrës nga analizuesi vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me një shkelje të gjendjes lëkurën, membranat mukoze, shikimi i dëmtuar i dritës dhe muzgut.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, në proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivel normal homocisteina në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një ulje të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillim të homocisteinemisë, anemi.
• Vitamina B12 luan rol i rendesishem në metabolizmin dhe transformimet e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura të përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose dytësore të folatit, si dhe në anemi, leukopeni dhe trombocitopeni.
• Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrave, glikogjenit, metabolizmit të aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks metabolizmin e energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me një shkelje të gjendjes normale të lëkurës, gastrointestinale traktit dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor i përfshirë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, është i përfshirë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibri acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë edhe enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat metabolike Acidet yndyrore dhe metabolizmin e acidit folik.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur veprimin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, është e përfshirë në sintezën dhe zbërthimin e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Hulumtimi vitet e fundit u zbulua aftësia e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojë në zhvillimin e anemisë.

fshihu më shumë

Udhëzuesi i plotë për më produkte të dobishme mund ta shihni në aplikacion

Aspiku i pjatës mbretërore është një zbukurim i vërtetë i tryezës festive, e cila prej shekujsh viziton tryezat tona. Është interesante se në Rusi shërbehej vetëm në shtëpi të pasura. Për më tepër, receta ishte disi e ndryshme nga ajo që ka ardhur deri në kohën tonë. Zakonisht pelte përgatitej në fund të festave: mblidhnin të gjitha produktet e mishit që kishin mbetur, i prisnin në kubikë dhe i zienin pak në lëngun e mishit. Pastaj përzierja e nxehtë hidhet në enë dhe vendoset në një vend të ftohtë.

Sot pelte gatuhet ndryshe, por receta ende i lë shumë vend imagjinatës. Në disa familje, për shembull, preferojnë pelte "të kombinuara", për të cilën marrin disa lloje mishi dhe shpendësh. Në të tjerat, pelte përgatitet ekskluzivisht në mish derri ose viçi. Natyrisht, në varësi të grupit të produkteve, përmbajtja kalorike e gjellës pëson ndryshime, efekti i saj në trup ndryshon pak.

Çfarë ka në përbërje?

Përbërësit kimikë të pelte bëjnë përshtypje me shumëllojshmërinë dhe shumëllojshmërinë e tyre. AT gjellë e gatshme përmban doza të përshtatshme të kalciumit, fluorit, squfurit, fosforit, bakrit, rubidiumit, borit, aluminit, vanadiumit. Për më tepër, shumica dërrmuese bie në kalcium, squfur dhe fosfor. Aspic gatuhet për një kohë shumë të gjatë, por pavarësisht kësaj, ruan mjaftueshëm nje numer i madh i vitaminat A dhe B9, acidi askorbik.

Kolagjeni natyral për rininë natyrale

Nëse grupi i proteinave, karbohidrateve dhe komponimeve biologjikisht aktive është i ndryshëm për çdo varietet individual të pelte, atëherë bollëku i kolagjenit është gjëja e zakonshme që bashkon të gjitha llojet e tij. Aspic mund të konsiderohet i preferuari në mesin e produkteve ushqimore për sa i përket përmbajtjes së substancave të dobishme.

Kolagjeni është një pjesëmarrës i detyrueshëm në procesin e rinovimit të qelizave, parandalon gërryerjen e kërcit dhe lufton rrudhat. Gjatë gatimit, pjesa më e madhe e tij shkatërrohet, por ajo që mbetet në pelte është mjaft e mjaftueshme për të pasur një efekt të fuqishëm në trup. Kështu, procesi i plakjes ngadalësohet, nyjet shërohen.

Përveç kolagjenit, mishi me pelte përmban një sasi të madhe xhelatine. Në kombinim me molekulat e kolagjenit, ai formon komponime të qëndrueshme që parandalojnë gërryerjen e kërcit, përmirësojnë amortizimin dhe lëvizshmërinë e kyçeve. Kjo është arsyeja pse shumë shpesh edhe mjekët që njohin efektivitetin e mjekësisë ekskluzivisht zyrtare rekomandojnë që pacientët me probleme të mekanizmit muskuloskeletor të përdorin rregullisht pelte dhe pelte.

Si pjesë e pelte, ka thjesht një përqendrim të mahnitshëm të vitaminave B, retinol dhe glicinë, si dhe një kompleks të tërë. aminoacide esenciale. Ata kanë një efekt antiviral, nxisin përthithjen e kalciumit dhe janë përgjegjës për formimin e hemoglobinës, me një mungesë të së cilës trupi nuk mund të funksionojë normalisht. Retinoli rrit imunitetin dhe siguron ndikim pozitiv në nervat optikë, acidi aminoacetik (glicina) - është i nevojshëm për funksionimin normal të trurit dhe sistemit nervor, lehtëson stresin psikologjik dhe madje ndihmon për të përballuar depresionin.

Pa masë edhe ilaçi është helm!

Kjo shprehje vlen jo vetëm për barna. Nëse ka pelte brenda sasi të mëdha, dobia e tij gjithashtu do të jetë mjaft e dyshimtë. Para së gjithash, sepse me një oreks të pamatur për pelte, një sasi mjaft e madhe e kolesterolit hyn në trup. Kur grumbullohet me tepri, “çimenton” enët me pllaka kolesteroli dhe ndikon negativisht në sistemin e qarkullimit të gjakut.

Pelte është e vështirë të perceptohet në traktin tretës: një bollëk mishi dhe të brendshmesh, hudhra dhe erëza që janë mjaft agresive ndaj mukozave të traktit gastrointestinal rrisin kohën e tretjes së gjellës. Si rezultat, ka urth, rëndim në stomak dhe probleme me mëlçinë. Përmbajtja kalorike e pelte është gjithashtu mjaft e madhe. Në varësi të recetës dhe mishit të preferuar, mund të arrijë 350 kcal për 100 gram të produktit të përfunduar! Pra, kjo pjatë nuk është për të humbur peshë.

Mish me pelte me kalori (për 100 g)

• Nga këmbët e pulës - 120 kcal;
• viçi - 140 kcal;
• pulë - 150 kcal;
• nga gjeldeti - 160 kcal;
• mish derri - 180 kcal;
• nga këmbët dhe kofshët e pulës - 290 kcal;
• nga këmbët e derrit - 350 kcal.

Baza e gjellës lëng mishi- përmban një sasi të madhe të hormoneve të rritjes. Ato nxisin zhvillimin proceset inflamatore dhe, përveç kësaj, janë të afta të provokojnë hipertrofinë e indeve. Dhe me lëngun e derrit, histamina hyn në trupin tonë, e cila shpesh shkakton zhvillimin e apendiksit, furunkulozës dhe sëmundjeve të fshikëzës së tëmthit.

Për të ngopur trupin substancave të dobishme, mjafton të hani aspik vetëm disa herë në javë. Në sasi të tilla do të sjellë përfitim maksimal, dhe nuk do të shkaktojë shqetësime në punën e sistemit kardiovaskular, traktit gastrointestinal dhe mëlçisë.