Perimet mund të përdoren për kriposje shkallë të ndryshme pjekurinë, por frutat më të rinj janë më të butë dhe më të shijshëm. Ata kanë një strukturë të butë që thith në mënyrë të përsosur kripën dhe erëzat e tjera. Një përgatitje e tillë do të jetë një sukses me të gjitha familjet. Një depo vitaminash dhe shije - bishtaja të konservuara për dimër, recetat janë më të mirat.
Për të përgatitur kripën e piperit në formë turshi, është e nevojshme të mblidhen fruta të verdha ose jeshile, ato nuk duhet të jenë të pjekura, vetë frutat nuk duhet të zhvillohen shumë. Bishtajat e reja do të jenë më të buta dhe të shijshme. Përzierjes mund t'i shtoni edhe kopër, majdanoz, piper djegës, nenexhik dhe të tjera.
Përbërësit e kërkuar:
- Fasule jeshile - 10 kilogramë;
- kripë - 500 gram;
- Ujë - 1 kovë (rreth 10-12 litra).
Si të ruani bishtajat për dimër:
- Është e nevojshme të priten majat e mprehta nga fasulet, të hiqni fijet fibroze, të shpëlani mirë, të vendosni në një kavanoz qelqi, të shtypni mirë, mund të përdorni smalt ose enët e tjera, për besueshmëri mund të sterilizoni enën.
- Hapi tjetër do të jetë përgatitja e shëllirës së kripës, për të ju duhet të shpërndani kripën në ujë të ftohtë, është më mirë të merrni gur. kripë e trashë, pasi të keni tretur kristalet e kripës, ia vlen të kulloni tretësirën përmes një lecke të dendur;
- Tani ia vlen të derdhni pulpën me tretësirën e përgatitur, ta mbuloni me një leckë të pastër ose me disa shtresa garzë sipër, pastaj vendosni një pjatë të sheshtë dhe vendosni ngarkesën;
- Pjesa e punës vendoset në një vend të ngrohtë për një javë, pas kësaj kohe, mund ta transferoni enën në një vend të freskët, nëse në pëlhurë formohet myk gjatë procesit të kriposjes, atëherë duhet ta hiqni atë dhe ta shpëlani pëlhurën në ujë të rrjedhshëm. , tretësira do të kriposet plotësisht pas 1-1, 5 muajsh;
- Nëse vendoset të shtohet zarzavate, atëherë duhet të lahet, të vendoset në fund të enës përpara se të shtohet tuli dhe të përzihet me tulin.
Bishtaja për dimër
Kjo recetë përmban mjaft nje numer i madh i kripë, por është e nevojshme në mënyrë që pjesa e punës të ruhet kohe e gjate. Bishtajat nuk kanë nevojë të priten dhe të gatuhen në mënyrë të veçantë kështu që nuk merr shumë kohë për të gatuar. Dhe mund ta hani pas 10 ditësh.
Përbërësit e kërkuar:
- Fasule jeshile - 2,5 kilogramë;
- Ujë - 2500 mililitra;
- Kripë e trashë - 125 gram.
Si të përgatisni bishtajat për dimër:
- Së pari ju duhet të përgatisni një shëllirë në të cilën pulpa do të kriposet, duhet të shtoni kripë në ujin e vluar, të zieni për rreth 3 minuta dhe ta hiqni nga zjarri. Përzierja duhet të ftohet plotësisht, perimet duhet të derdhen me një zgjidhje të ftohur plotësisht;
- Lani frutat, hiqni fijet, pritini në copa të vogla, por prerja nuk është aspak e nevojshme, mund t'i lini bishtajat të plota, në përgjithësi, perimet kanë një pamje më të jashtëzakonshme dhe nuk e humbasin strukturën e tyre;
- Pulpa e përgatitur duhet të vendoset në një enë, të derdhet me shëllirën e përgatitur, të ushtrojë presion mbi të, thjesht mund të vendosni një enë të madhe të mbushur me ujë në përzierje ose të vendosni një ngarkesë të madhe, pastaj ta vendosni të gjithë në një dhomë të ftohtë;
- Boshllëku do të jetë gati për 10 ditë, pas së cilës mund të transferohet në kavanoza të veçanta, ose mund ta ruani boshllëkun në enën në të cilën është kripur. Duhet të ruhet në një dhomë të ftohtë për të gjithë periudhën e ruajtjes.
Receta për bishtajat e konservuara për dimër me bukë dhe hudhër
Receta për fasulet e kripura me bukë është shumë e pazakontë, por një dashnor i ushqimeve të shijshme do ta pëlqejë patjetër. Buka i jep përzierjes një shije të pazakontë, hudhra jep një mprehtësi dhe fasulet largohen pak. shije të përgjithshme masat. Për më tepër, rekomandohet përdorimi i bukës së zezë në gatim, është më aromatik. Për një shije më pikante dhe më pikante, mund të shtoni më shumë hudhër ose piper të zi djegës.
Përbërësit e kërkuar:
- Bishtaja të reja - 1 kilogram;
- Bukë thekre - 100 gram;
- Hudhra - 3 karafil;
- Gjethet e rrushit - 3-4 copë;
- kripë - 250 gram;
- Ujë - 1 litër.
Gatimi i bishtajave për dimër:
- Për të përgatitur tretësirën, shpërndani kripën në një lëng, lëreni të vlojë, kullojeni mirë me një leckë të dendur dhe lëreni të ftohet;
- Lani bishtajat e fasules, renditini dhe vendosini në një peshqir në mënyrë që lagështia e tepërt të thithet në peshqir; kur të thahen, frutat do të kripen më mirë dhe nuk do të përkeqësohen;
- Qëroni dhe prisni hudhrën në disa pjesë, nëse dëshironi, mund ta grini hudhrën në një rende të imët ose të përdorni një shtypës hudhre;
- Shpëlajini dhe thani mirë gjethet e rrushit;
- Fillimisht, një pjesë e gjetheve dhe e hudhrës vendoset në enën e kripës, më pas shtrohen vetë frutat, më pas shtrohen përsëri gjethet dhe hudhra, erëzat mund të përzihen në mënyrë të barabartë me frutat ose të shtrohen në shtresa;
- Në krye të pulpës ju duhet të vendosni bukë thekre, prerë në copa të mëdha;
- Tani e gjithë ena derdhet me shëllirë, është e rëndësishme të merret parasysh që edhe buka është e mbuluar me shëllirë, pastaj e gjithë përzierja vihet nën presion;
- Pas një kohe, përzierja mund të transferohet në kavanoza dhe të ruhet në një dhomë të ftohtë.
Bishtaja të konservuara për dimër në një mënyrë të thjeshtë
Kjo recetë është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, duhet përdorur nëse zonja nuk ka kohë të përgatisë turshitë fare. Të korrat e korrura thjesht duhet të derdhen tretësirë fiziologjike dhe vendoseni në një vend të freskët. Kriposja e tillë mund të përgatitet në vaska, kavanoza ose enë të forta dhe të ruhet në kavanoza qelqi.
Përbërësit e kërkuar:
- Fasule - 10 kilogramë;
- ujë - 10 litra;
- kripë - 500 gram.
Receta për bishtajat për dimër:
- Së pari ju duhet të zieni shëllirën, të vendosni një tenxhere me ujë në sobë, të vendosni kripë dhe të prisni derisa të vlojë shëllira, mund të përgatisni frutat;
- Mblidhni frutat, shpëlajini mirë, renditni dhe hiqni të gjitha pjesët e kalbura, nëse kanë bisht të trashë, atëherë ato duhet të priten, zarzavatet e reja mund të lihen të pandryshuara dhe të kriposen drejtpërdrejt në këtë formë, por duhet pasur parasysh se frutat madhësive të ndryshme të kripura ndryshe dhe do të kenë shije të ndryshme. Për kriposje, është më mirë të merren fruta me të njëjtën madhësi;
- Transferoni tulin në një enë për kriposje, hidhni tretësirën e përgatitur, mund të jetë e nxehtë ose e ftohtë, nuk do të ketë shumë ndryshim, por nëse perimet nuk janë të reja, atëherë është më mirë t'i mbushni me një tretësirë të nxehtë, kështu që ato do të kriposet më shpejt;
- Ju duhet të vendosni shtypje në tul dhe t'i lini të gjitha për kriposje. Pas rreth 2-4 javësh, pjesa e punës do të jetë gati, mund të transferohet në enë qelqi ose të lihet në një tenxhere, por duhet të ruhet në temperatura të ulëta.
Ruajtja e bishtajave për dimër me borzilok dhe lavrushka
Fasulet nuk kanë shije të theksuar, ndaj në këtë recetë propozohet plotësimi i tyre me borzilok aromatik dhe gjethe dafine. Nëse nuk ju pëlqen vërtet borziloku, atëherë mund të përdorni një bar tjetër të preferuar, kjo nuk do të prishë pjesën e punës. Për më tepër, ju mund të përdorni jo vetëm zarzavate, por edhe erëza, për shembull, piper të bluar, hudhër, kerri dhe të tjera.
Përbërësit e kërkuar:
- Fasule jeshile - 1 kilogram;
- fletë dafine - 6 copë;
- Zarzavate borziloku - 1 tufë;
- Sheqeri - 1 lugë çaji;
- Kripë - 1 lugë gjelle;
- Ujë - 1 litër.
Si të mbyllni bishtajat për dimër:
- Bishtajat duhet të lahen, të priten në copa jo më të gjata se 2-3 centimetra;
- Lajini mirë enët, lërini të thahen dhe vendosini në to. Gjethja e dafinës, zarzavate borziloku ose erëza të tjera;
- Vendosni bishtajat e copëtuara në kavanoza të sterilizuara, shtypini mirë;
- Tani ia vlen të bëni shëllirën, për ta përgatitur, vendosni ujin në zjarr, prisni që të vlojë, pastaj hidhni një sasi të matur kripë në të, pasi të keni zier përzierjen duhet të zieni për rreth 5 minuta, pastaj mundeni. hiqeni përzierjen nga zjarri;
- Derdhni kontejnerë me tul me zgjidhjen që rezulton, zgjidhja duhet të mbulojë plotësisht perimet;
- Boshllëqet duhet të mbyllen me kapak hekuri ose najloni të sterilizuar;
- Për ca kohë, pjesa e punës duhet të lihet temperatura e dhomës vetëm atëherë mund të vendoset për ruajtje.
Gatim fasule për dimër
Nëse nuk doni të ngatërroni me shëllirë, atëherë mund të turshini bishtajat pa përgatitur shëllirë. Për gatim, bishtajat duhet të zihen pak dhe të përzihen me kripë. Një përgatitje e tillë do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e ndryshme, për shembull, si salcë për enët ose supat e mishit, si dhe shtimi në sallatat e perimeve.
Përbërësit e kërkuar:
- Fasule - 1 kilogram;
- kripë - 90 gram.
Receta për fasulet me fije për dimër:
- Lajini mirë bishtajat e rinj, pritini në copa të vogla, kalojini në ujë të vluar dhe ziejini për rreth 3-4 minuta;
- Më pas hidhni perimet në një kullesë, lëreni ujin të kullojë në mënyrë që perimet të ruajnë ngjyrën e tyre të pasur të pulpës, ulini menjëherë në ujë me akull, mbajini për disa minuta;
- Tani mbetet vetëm të transferoni pulpën në kavanoza qelqi të përgatitur dhe të spërkatni me kripë çdo 1 centimetër të përzierjes, mund të përzieni perimet me kripë në një tas të veçantë dhe t'i futni në kavanoza;
- Pas vendosjes së të gjithë pulpës, është e nevojshme ta spërkatni sipër me një shtresë kripe;
- Pastaj duhet të mbuloni enën me një kapak, të prisni që të ftohet plotësisht (mund ta mbuloni enën me material të ngrohtë) dhe vetëm atëherë do të jetë e mundur të mbyllni fort kthesat;
- Një kthesë e tillë ruhet vetëm kur temperaturat e ulëta, dhe përpara se të përdorni përmbajtjen e pjesës së punës për qëllimin e saj të synuar, rekomandohet të shpëlani pulpën në ujë të rrjedhshëm dhe të hiqni qafe kripën e tepërt.
Fasulet e vargut kanë shumë vitamina të dobishme, rekomandohet përdorimi si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit dhe në çdo kohë të vitit. Kjo është arsyeja pse një shumëllojshmëri e gjerë e perimeve është e nevojshme në sasi të mëdha korrje për muajt e dimrit, veçanërisht nëse ato mblidhen në vendin e tyre.
Shumë nuk e dinë as se çfarë përgatitjesh të shijshme dhe të shëndetshme për dimër mund të bëhen në shtëpi, për shembull, dhe.
Asparagu (fasulet e gjelbra) përmban shumë vitamina dhe vetitë e dobishme. Pjatat e saj janë shumë të shijshme dhe të kënaqshme. Për shkak të kësaj, konservimi fasule asparagusështë një mënyrë e zakonshme për të korrur atë për dimër.
Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, bishtajat janë shumë të dobishme për njerëzit që duan të humbin peshë. Është gjithashtu i pasur me proteina, prandaj është shumë i popullarizuar në mesin e vegjetarianëve. Përveç kësaj, ai përmban argininë, kështu që është i përshtatshëm për njerëzit me diabet.
Korrja e fasuleve të asparagut nuk kërkon shumë kohë dhe do të kontribuojë në menu dimërore pak larmi. Do të jetë një shtesë e mrekullueshme për çdo gjellë me mish, do t'i shtojë lëngshmëri dhe shije sallatës së zakonshme. Fasulet jeshile të konservuara mund të përdoren gjithashtu si një pjatë anësore ose rostiçeri.
Për të ruajtur mirë kokrrat e shpargut, është e nevojshme të përpunohen bishtajat e tij në kohë dhe në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, duhet të shpëlahet nën ujë dhe të largohen ndotësit e ndryshëm.
Shija e shpargut të konservuar varet nga perimet, erëzat dhe erëzat me të cilat do të gatuhet.
Konsideroni disa receta për konservimin e fasuleve të asparagut.
Një mënyrë e thjeshtë për të ruajtur fasulet e shpargut
Bishtajat e fasules (afërsisht 2 kg) duhet të lahen ujë i nxehtë. Më pas ato duhet të ftohen dhe të vendosen në kavanoza të pastra. Pas kësaj, bishtajat duhet të derdhen me një marinadë prej 2 litra ujë dhe 3 lugë çaji kripë.
Më pas, në çdo kavanoz duhet të derdhni rreth 3 lugë çaji uthull. Më pas duhet të mbyllni kavanozët me kapak dhe t'i sterilizoni për rreth 40 minuta.
Një mënyrë e lehtë për të ruajtur
Fasulet e shpargut (rreth 2 kg) duhet të lahen nën ujë, pastaj majat duhet të priten nga të dyja anët. Fasulet e gjata priten më së miri në copa të vogla. Pas kësaj, duhet të futet në një tenxhere, të shtoni ujë në të dhe të gatuani derisa të vlojë. Në kavanoza të përgatitura të sterilizuara, duhet të shtoni pak hudhër dhe barishte. Më pas, duhet të kulloni ujin dhe t'i vendosni bishtajat në kavanoza.
Për derdhje, përgatitni një marinadë: shtoni 200 gram sheqer të grimcuar, 30 gram kripë, 100 gram uthull në një litër ujë.
Marinata e përgatitur duhet të shtohet në kavanoza dhe kapakët të rrotullohen.
Sallatë me fasule asparagus në domate
Së pari, bishtajat (rreth 2 kg) duhet të lahen nën ujë, të renditen dhe të priten në shirita të vegjël. Më pas hidhni 1 gotë ujë në një tenxhere të madhe, derdhni fasulet në të dhe lërini të ziejnë.
Në këtë kohë, është e nevojshme të grini karotat në një rende të trashë dhe të prisni qepën në gjysmë unaza.
Perimet e përgatitura duhet të shtohen në tiganin me fasule dhe të ziejnë pak.
Në fund të përgatitjes së sallatës, shtoni pikante paste domate ose salcë, kripë, sheqer, 2 lugë çaji uthull. Sallata e përgatitur duhet të shtrohet në kavanoza të sterilizuara dhe të vendoset me kapak.
Siç mund ta shihni, ka shumë receta për konservimin e fasuleve të shpargut. Çdo zonjë përgatit një produkt të tillë në mënyrën e vet.
Në çdo rast, pjatat e konservuara me asparagus janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme, veçanërisht në dimër.
Dhe kostoja e kohës. Mjafton t'i shtoni disa pika të zierës vaj luledielli dhe kripë - ushqim dietë për gratë është gati. Nëse i nxirrni bishtajat me , dhe , ju merrni zierje me perime. Epo, nëse i shërbeni edhe mish, burrat do të mbeten të ngopur dhe të kënaqur. Por si të bëni fasule asparagus në mënyrë që të jenë të shijshme dhe të ruhen substancat e dobishme - kjo do të diskutohet më tej.
A e dinit? Me ndihmën e bukuroshes së zakonshme egjiptiane Kleopatra fshehu rrudhat: skllevërit bluanin fasulet në pluhur, të cilat mbretëresha e holloi me ujë dhe e aplikoi në fytyrën e saj. E vetmja disavantazh i tillë themeli“Kishte një plasaritje të kokrrës së tharë.
Ngrijë
Bishtajoret mund të përdoren në dimër për të bërë omëletë, supave me perime dhe zierje, e skuqur në brumë, e zier dhe e servirur me të salce domatesh. Ka shumë variacione për çdo shije. Dhe gjithashtu mund të përdorni ngricat e blera. Ne do të kuptojmë se si të ngrijmë në shtëpi. Produkti juaj garanton cilësinë e tij.
Të papërpunuara
Kjo metodë e korrjes së dimrit është e thjeshtë dhe e përballueshme. Renditni bishtajat, duke zgjedhur ato të mirat nga ato të prishura. Lajini mirë, hidhini në një kullesë që të kullojë uji. Thajeni, hiqni bishtat dhe majat e mprehta në skajin tjetër. Në ekzemplarët e vjetër duhet të priten edhe venat, pasi ato janë shumë të forta dhe do të ndikojnë negativisht në shijen e gjellës. Prisni më pas në shufra me gjatësi rreth 2-4 cm Sigurohuni që pjesa e punës të jetë e thatë, përndryshe gjatë procesit të ngrirjes do të formohet një copë e fortë akulli. Ndahu prej tij sasinë e duhur bishtajat do të jenë shumë problematike. Përveç kësaj, akulli në acar i bën enët me ujë dhe i heq shijen. Fasulet e gatshme paketohen në pjesë në qese plastike me zinxhirë dhe dërgojeni në ngrirje. Mund t'i shtroni veçmas shufrat e fasuleve në dërrasa prerëse dhe t'i ngrini një nga një, më pas hidhini në një qese ose enë që do të ruhet në frigorifer.
A e dinit? Napoleoni i donte fasulet. Ai nuk hante mish dhe i konsideronte bishtajore si burimin e vetëm të proteinave.
fasule të ziera
Kështu që në procesin e përgatitjes për dimër për ngrirje në formë të zier të mos humbasë vlerën e tij ushqyese, ngjyrë e ndritshme dhe ruajti shijen, duhet të përgatitet siç duhet. Për këtë qëllim, produkti duhet, si në versionin e mëparshëm të përgatitjeve të dimrit, të zgjidhet, të lahet, të hiqen skajet dhe, nëse është e nevojshme, të pritet në copa venat. Më pas lënda e parë zhytet në ujë të vluar dhe zbardhet për 3-5 minuta. Nëse nuk respektohen kufijtë kohorë, bishtajat do të bëhen shumë të buta dhe të papërshtatshme për ngrirje. Pastaj shufrat duhet të hiqen shumë shpejt nga uji i vluar me një lugë të prerë dhe të zhyten në ujë me akull. Kjo nuancë garanton ruajtjen e ngjyrave të ndezura të fasuleve të ngrira. Pas 3 minutash, hiqni fasulet nga tasi dhe vendosini në një peshqir që të thahen. Pas të gjitha manipulimeve, vendosni bishtajat e thata në qese të vogla, lëreni ajrin të dalë prej tyre, paketoni dhe vendosini në frigorifer. 
Karakteristikat e ruajtjes së fasuleve të thata
Bishtajat e gjelbra mund të ruhen jo më shumë se 12 orë, të nesërmen ato thahen dhe fillojnë të përkeqësohen. Shumë amvisa, për të zgjatur jetën deri në dimër, ato. Në këtë formë, bishtajoret ruhen për një kohë të gjatë (në një dhomë të thatë me temperaturë + 5-10 ° C dhe lagështi jo më të lartë se 50%). Nëse temperatura rritet në 15-20 ° C në ruajtje, do të ekzistojë rreziku i zgjimit të larvave të brumbujve, të cilët vendosen në kokërr edhe në kopsht dhe presin kushte të favorshme për aktivizimin e tyre. 
A e dinit? Në 100 g fasule të zakonshme ka 300 kcal, dhe në 100 g fasule asparagus - vetëm 25 kcal.
Amvisat me eksperiencë i ruajnë bishtajore në qese pëlhure, në të cilat hidhen domosdoshmërisht dhëmbët. Era e saj është e pakëndshme për brumbujt. Përveç kësaj, kokrrat nuk marrin erë. Nëse nuk ka ruajtje të freskët në zonat urbane, mund të përdorni një frigorifer. Në këtë rast, fasulet derdhen në një qese ose mbyllen në enë qelqi. Këshillohet që kokrrat të ngrohen në furrë në një temperaturë prej 60 ° C përpara se të vendosen për ruajtje. Kjo është e mjaftueshme për të eliminuar nga frutat kokrrat me pasardhësit e tyre. Kur fasulet të jenë ftohur i shpërndajmë në kavanoza, i shtojmë hudhrat dhe i mbyllim me kapak najloni.
Turshi
Secili kuzhinier ka sekretet e tij në kuzhinë, duke përfshirë përgatitjen e bishtajave turshi. Në procesin e përgatitjes, është e rëndësishme që të shpëlani tërësisht bishtajat. ujë të ftohtë, pastrohet nga venat dhe majat. Më pas priteni në shufra, hidheni në një kullesë dhe zhyteni në ujë të vluar për 5 minuta. Pas zbardhjes, fasulet duhet të vendosen shpejt në një enë me ujë akull dhe të ruhen aty për rreth 5 minuta. 
E rëndësishme! Bishtajat stimulojnë formimin e gjakut, rrisin imunitetin, zvogëlojnë sheqerin në gjak dhe gjithashtu kanë një efekt ekspektorant dhe përmirësojnë gjendjen e epidermës.
Lani mirë kavanozët për marinadë, sterilizoni. Në fund në çdo enë, vendosni 3 karafil, 5 copa pipëza dhe sipas shijes tuaj të nxehtë. Më pas vendosni bishtajat e përgatitura në enë.
Për të përgatitur marinadën për një kavanoz gjysmë litri, ju nevojiten 500 g ujë të valë. Shtoni një lugë gjelle kripë dhe sheqer, 70 g uthull në të. Lëngun e përfunduar e derdhni në kavanoza, i vendosni në një tenxhere të madhe, fundi i së cilës është i mbuluar paraprakisht me një peshqir. Nga lart mbulojmë me kapakë metalikë për qepje, derdhim ujë në 1/2 kanaçe dhe sterilizojmë për gjysmë ore. Më pas mbyllim kapakët me një çelës qepëse, mbështjellim kavanozët dhe i heqim që të ftohen. 
Disa kuzhinierë bëjnë pa sterilizim. Specat dhe fasulet e përgatitura vendosen gjithashtu në fund të kavanozëve sipas shijes tuaj. Mbushni me ujë të vluar dhe lëreni të ftohet për 30 minuta. Më pas uji derdhet në tigan, aty shtohen kripë, sheqer dhe uthulla e nevojshme për marinadën. Lërini të gjithë përbërësit të ziejnë. Mbushni përsëri kavanozët me bishtaja dhe mbështillni kapakët.
Ky nuk është kufiri i improvizimeve të kuzhinës. Ka shumë receta me fasule për dimër. Për shembull, disa kuzhinierë shtojnë shumë në marinadë, rrënjë dhe. Zgjedhja e recetës është e juaja.
E rëndësishme! Përdorni fasule të konservuara duhet të merret në sasi të kufizuar, pasi përmban uthull, e cila është një kërcënim për veshkat. Disa receta përdorin yndyrë, e cila rrit përmbajtjen kalorike të produktit.
kriposja
Bishtajat e kripura të fasuleve të shpargut përdoren si sallata dhe meze në dimër. Për përgatitjen e tyre lahen bishtajoret, hiqen majat dhe damarët, priten në hekura, si në metodat e mëparshme të vjeljes. Gjithashtu, qershia dhe gjethe rrush pa fara, qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës. Shpargujt e përgatitur vendosen në shtresa në një kavanoz të pastër dhe të sterilizuar, nga 4 gjethe, 4 thelpinj hudhër, rrënjë të grira. Fasulet duhet të jenë sipër. 
Për të përgatitur shëllirën, zieni gjysmë litër ujë, shtoni 2,5 lugë kripë në tigan. Pas nja dy minutash, hiqeni lëngun nga zjarri dhe mbushni kavanozët me të. Sapo shëllira të jetë ftohur, shtoni vodka në secilën kavanoz (llogaritur si 2 lugë çaji për 1 litër), më pas mbylleni me kapak dhe ruajeni.
Përshëndetje për të gjithë vizitorët në blogun e kuzhinës " receta të thjeshta". Të gjithë e dinë se sa të dobishme janë bishtajat. E mbjellim çdo vit në vend. Por ndonjëherë prodhon korrje të tilla rekord saqë është e pamundur ta "përpunosh" gjatë verës, por thjesht ta hash.
Më pas filluam ta ngrinim, dhe që nga viti i kaluar edhe ta ruanim. Dhe sot ju ofroj një konservim të thjeshtë të fasuleve të shpargut, shija e fasuleve të tilla është e ëmbël dhe e thartë. Në dimër, fasulet e konservuara thjesht mund të hahen në vend të një pjate anësore ose t'i shtohen.
Këtë vit e mbollëm për herë të parë dhe ishim shumë të kënaqur. Kjo shumëllojshmëri ende nuk është mjaft e përhapur, sepse informacione specifike për të nuk u gjetën në internet. Por në aspektin e produktivitetit shijshme Unë do t'i jepja atij të shkëlqyer.
Receta për konservimin e fasuleve të shpargut bazohet në 4 kavanoza litri. Shpëlajmë tërësisht kokrrat e asparagut të nevojshëm për të mbushur këto katër kanaçe nën ujë. I presim skajet. I heqim fibrat, nëse ka (fasulet metro asparagus janë pa fibra). Fasulet që janë shumë të gjata, natyrisht, duhet të priten. I hedhim të gjitha fasulet në një tenxhere të madhe, i mbushim me ujë dhe i ziejmë nga momenti i zierjes për 7 minuta. Ujë me kumbulla dhe fasulet i vendosim në kavanoza të sterilizuara, pasi në fund të çdo kavanozi vendosim 2-3 thelpinj hudhër dhe kopër. Hidhni sipër marinadën e vluar dhe rrotullojeni.
Përbërësit e marinadës:
- për 1 litër ujë
- 200 gr. Sahara
- 1.5 st. lugë kripë
- 100 gr. uthull (9%).
Bankat kthehen me kokë poshtë, mbështillen derisa të ftohen.
Shpresoj që të dashurit tuaj të shijojnë bishtajat e konservuara. Ju bëftë mirë!
Fasulet e shpargut (përndryshe jeshile) janë produkti më i vlefshëm të ushqyerit. Me përmbajtjen e tij jashtëzakonisht të ulët kalori (25 kalori për 100 g), ai përmban sasi e madhe substancave të dobishme. Këto janë vitaminat - A, C, E, B dhe mineralet - kaliumi, zinku, hekuri dhe aminoacidi argininë, i cili është i domosdoshëm për zemrën dhe enët e gjakut. Përveç përfitimeve të saj, bishtajat kanë karakteristika të shkëlqyera shije - ato janë shumë të lëngshme, të buta, të këndshme të ëmbla.
Fatkeqësisht, asparagu i freskët nuk ka një jetëgjatësi të gjatë, ai fillon të përkeqësohet dhe thahet pas 12 orësh. Por ka shumë mënyra për ta korrur atë, duke përfshirë trajtimin termik, ngrirjen si të freskët ashtu edhe i zier, tharje, ruajtje per dimer. Në këtë artikull, ne do të ndajmë disa receta të provuara për fasulet e shpargut turshi, si dhe do t'ju tregojmë se si ta zgjidhni dhe përgatisni këtë produkt të shëndetshëm për dimër.
Zgjedhja e fasuleve të mira
Përmendjet e para të bishtaja në Rusi datojnë në shekullin e 16-të, kur u soll "për testim" si një kuriozitet jashtë shtetit. Dhe vetëm dy shekuj më vonë, bashkatdhetarët filluan ta hanë atë. Për herë të parë, fasulet e vargut u edukuan në Francë, dhe sot përdoren me sukses më shumë se dhjetë lloje fasulesh asparagus - Caramel, Homestead, Saksu, etj.
Si të zgjidhni këtë bishtajore popullore? Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje? Shqyrtimet amatore thonë se bishtajat e mira të fasuleve të shpargut duhet të jenë elastike dhe të bukura - me ngjyrë uniforme, pa njolla të errëta. Nuk kanë dëmtime mekanike dhe janë të shijshme. Profesionistët thonë se nuk duhet të ketë fibra të trashë në qepjet e bishtajave. Fasulet me cilësi të lartë kanë një erë të këndshme - të freskëta, bimore, pa përfshirje të huaja. Përgjigjet janë unanime: kur blini fasule në një dyqan, jepni përparësi produkteve të ambalazhuara me vakum; në treg zgjidhni ekzemplarë me pamje të bukur.
Një meze e shkëlqyer me fasule turshi dhe domate në tryezën tuaj
Një nga më mënyra të shijshme gatimi i fasuleve konsiderohet marinues. Falë marinadës përbërës shtesë, si hudhra dhe speci i kuq, bishtajoret janë aromatike, mesatarisht pikante dhe me shije të këndshme. Fasulet e shpargut turshi shkojnë mirë me gatimet e mishit dhe shpendëve. Mund të dorëzohet si trajton pushime duke i kënaqur dashamirët e pjatave mesatarisht pikante.
Pra, për përgatitjen e kësaj të lehtë dhe rostiçeri e shijshme do t'ju duhet:
- kilogram bishtaja;
- kopër e freskët - një çerek filxhan;
- një thelpi i madh hudhër;
- një lugë e gjysmë kripë;
- piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji;
- vaj ulliri - një çerek filxhan;
- domate (të mëdha) - 3 copë;
- një qepë e kuqe;
- lëng limoni (tre lugë).
Teknologji për përgatitjen e ushqimeve me perime
Lani bishtajat, pritini në shkopinj të gjatë dhe vendosini në një tenxhere me ujë të vluar me kripë për tetë minuta. Qëroni hudhrat dhe grijini imët. Në një enë të thellë, përzieni koprën e grirë trashë, hudhrën, kripën dhe piperin e bluar. Kulloni lëngun nga fasulet dhe më pas shtoni në përzierjen e erëzave dhe hudhrave. Shtoni atje vaj ulliri. Qërojmë domatet, i presim në feta, i presim imët qepën. Shtoni perimet në fasule dhe përzieni butësisht. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Më vonë koha e duhur hiqni një meze të lehtë dhe mbajeni në temperaturën e dhomës për një orë. shije lëng limoni dhe përziej përsëri. Fasulet e marinuara të shpargut me domate dhe qepë të kuqe janë gati. Shqyrtimet e të gjithë atyre që kanë provuar ndonjëherë këtë rostiçeri të shkëlqyer ishin vetëm pozitive!
Mbushja e fasuleve të shpargut turshi për dimër: receta
Sa mirë që ngricat e dimrit merrni një meze të lehtë dhe të shijshme në tryezë në një mënyrë verore. Sipas recetës sonë, fasulet e marinuara të asparagut janë aromatike, pikante dhe jashtëzakonisht të shijshme. Le të gatuajmë!
Për tjerrje do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 4 kg fasule jeshile;
- litër uthull 5%;
- litër ujë;
- gjysmë gote kripë;
- sheqer i grimcuar (dy të tretat e gotës).
Si të marrim bishtajat turshi? Kavanozët dhe kapakët paraprakisht pastroni me sode, sterilizoni. Lëreni enën të ftohet në temperaturën e dhomës. Lajmë bishtajat dhe i presim në copa me gjatësi 8 cm. Bashkoni uthullën dhe ujin në një tenxhere dhe lërini të vlojnë. Shtoni kripën dhe sheqerin, përzieni derisa të treten plotësisht. Në çdo kavanoz vendosim kokrrat e shpargut. Shtoni gjethen e dafinës, dy thelpinj hudhër, tre rripa piper të kuq. Vendosim edhe një spec djegës të vogël (të prerë në gjysmë) dhe gjysmë luge çaji fara sinapi, kopër, koriandër. Derdhje turshi e nxehtë në brigjet, mbyllini ato me kapak, kthejini dhe mbuloni. Pasi të ftohet, vendoseni rrotullimin në frigorifer. Fasulet e marinuara të asparagut janë gati për dimër. Pas një jave, mund t'i zhvendosni kavanozët në një vend të errët dhe të freskët.
Një tjetër recetë për turshinë e bishtajave për dimër
Edhe nëse nuk ju pëlqen shumë mbyllja e konservimit, tonë recetë e lehtë me një minimum përbërësish mund të ndryshojë mendjen tuaj. Fasulet e marinuara të asparagut për dimër janë mjaft pikante, të tharta dhe stimulojnë oreksin. Do të jetë një meze e shkëlqyer për mish, djathë ose do të shërbejë si bazë sallatë e ngrohtë. Do të përgatisim një meze nga 500 gr fasule shpargu, një gotë e gjysmë uthull molle, thelbet e hudhres. Gjithashtu do t'ju duhet kripë deti në masën një lugë e gjysmë.
Fasulet e shpargut turshi përgatiten si më poshtë. Duhet të lahet dhe të pritet në mënyrë që të futet në një kavanoz pa arritur në buzë. Më pas, paketoni fort fasulet në një enë të trajtuar me ujë të valë dhe derdhni një zierje uthull, kripë dhe hudhër. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht fasulet. I vidhosim kapakët dhe i kthejmë kavanozët. Lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për të paktën dy ditë. Ruani bishtajat turshi mundësisht në frigorifer. Shqyrtimet e zonjave për një rrotullim të tillë janë kryesisht pozitive. Të gjithë vërejnë se është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur edhe për fillestarët.
Përgatitje e pazakontë me karota dhe piper kajen
Për të përgatitur këtë pjatë të ndritshme, të shijshme, mjaft pikante, do t'ju duhet një sasi solide përbërësish (për kavanoza me dy litra). Përfshirë: një kilogram karrota dhe bishtaja, 6 thelpinj hudhër, 6 kokrra piper të zi, një lugë çaji fara selino dhe koriandër, fara të verdha sinapi. Do t'ju duhet gjithashtu një çerek lugë çaji piper i kuq, 2 gjethe dafine, një qepë, 3 gota uthull të bardhë, dy të tretat e një filxhani sheqer, kripë gjelle.
Si të përgatisni një rostiçeri pikante me perime
Fasulet e shpargut turshi për dimër bëhen si më poshtë: fillimisht ziejmë në ujë të vluar për tre minuta, së bashku me karotat, të prera në hekura të mëdha. Më pas perimet ftohen në një enë me ujë të ftohtë dhe akull. Lëngu kullohet. Hudhra, speci, farat e selinos, mustarda, koriandër, gjethet e dafinës vendosen në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara. Pastaj bishtaja dhe karotat vendosen vertikalisht aty. Më pas, përgatitni mbushjen: përzieni uthullën, sheqerin në një tenxhere dhe shtoni një çerek lugë çaji kripë. Ngroheni mbi nxehtësinë mesatare për tre minuta. Sheqeri duhet të tretet plotësisht. Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet pak dhe hidheni në kavanoza. Mbulojeni me kapak të shtrënguar, tundeni dhe vendoseni në frigorifer. Një meze e tillë mund të hahet pa dëmtuar figurën: ajo vlerat ushqyeseështë rreth 200 kalori për 100 g.
Një recetë interesante me fasule jeshile kineze
Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë tjetër të pazakontë për fasulet e shpargut turshi. pikante meze të ftohtë bëhet shpejt, ka një shije të shkëlqyer freskuese dhe përmbajtje të ulët kalori.
Do t'ju duhen: 500 g bishtaja, 90 ml salcë soje, 3 thelpinj hudhër të grira imët. Ju duhen gjithashtu tre lugë gjelle vaj susami dhe pak sheqer (gjysmë luge). Fasulet e shpargut turshi në stilin kinez përgatiten si më poshtë: fillimisht ato lahen, zbardhen për katër minuta, ftohen në ujë akull. Transferoni fasulet në një qese të ngushtë, shtoni salce soje, vaj susami, sheqer dhe hudhër. Tundeni mirë dhe vendoseni në frigorifer për dy orë. Përziejini sërish përpara se ta shërbeni. Kjo është e gjitha, tani ju e dini recetën për fasulet kineze të shpargut turshi, provojeni!
Receta origjinale orientale: Fasule jeshile koreane
Sigurohuni që të gatuani kjo nuk është shumë e komplikuar, por shumë gjellë e shijshme. Do t'ju fitojë me aromën e xhenxhefilit dhe shijen e ëmbël dhe të thartë. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- fasule jeshile - 0,5 kg;
- 20 ml vaj susami;
- uthull orizi - 10 ml;
- i thartë leng rrushi- 1 lugë gjelle;
- farat e susamit - një lugë gjelle;
- kripë deti (një çerek lugë çaji);
- piper i zi dhe i bardhë i bluar;
- një lugë çaji xhenxhefil.
Gatimi i fasuleve të marinuara të shpargut në gjuhën koreane duhet të jetë si më poshtë: së pari lani dhe priteni në mjaftueshëm copa të mëdha. Më pas zieni në ujë të vluar për 3-4 minuta, kullojeni lëngun dhe lëreni të ftohet. Në një tas të thellë, përzieni të gjithë përbërësit nga lista, më pas shtoni fasulet e shpargut. I rregullojmë meze me piper sipas shijes dhe e vendosim në frigorifer për disa orë. Gjatë kësaj kohe, fasulet do të marinohen në mënyrë të përsosur dhe do të marrin një shije dhe aromë të shijshme. Ju bëftë mirë!
Shpresojmë se artikulli ynë ishte i dobishëm dhe ju pëlqyen disa nga mënyrat për të gatuar fasule turshi pikante për dimër. Recetat tona janë të testuara dhe të thjeshta, dhe pjatat janë shumë të shijshme. Shqyrtimet e të gjithë atyre që i përdorën e konfirmojnë këtë. Krijo me kënaqësi!
