Hem Förberedelser inför vintern Affärsplan för ett minibageri för tillverkning av bageriprodukter. Minibageriverksamhet

Förberedelser inför vintern

Affärsplan för ett minibageri för tillverkning av bageriprodukter. Minibageriverksamhet

En analys av ett kommersiellt projekt för produktion och försäljning av bakverk kan endast utföras om du har en färdig affärsplan för ett minibageri med beräkningar av bruttovinst och alla kostnader i samband med denna verksamhet.

Färdig affärsplan för ett minibageri med beräkningar

Dessa ekonomiska indikatorer gör det möjligt att beräkna verksamhetens lönsamhet, samt ta reda på efter vilken tidsperiod investeraren kommer att kunna returnera pengarna som investerats i företagets utveckling. Baserat på de erhållna värdena kan man dra slutsatsen hur lovande denna aktivitet i vårt land och vilken plats det intar bland andra områden av småföretagande.

Dessutom, i den presenterade artikeln kommer läsaren att hitta tips om att registrera ett företag, bekanta sig med de viktigaste fördelarna och nackdelarna med denna verksamhet, och också studera huvudstadierna för att organisera arbetet i ett minibageri, börja med en analys av marknadssituationen och slutar med vinstutdelning.

Studerar konkurrenter och målgrupp

Ett av axiomen för grunderna för entreprenöriell verksamhet säger att varje ny verksamhet som syftar till att göra vinst bör börja med en grundlig studie av möjliga konkurrenter och sökandet efter en fri nisch på marknaden som intresserar dig. De viktigaste leverantörerna av bröd och bageriprodukter i nästan alla städer i Ryssland har alltid varit stora fabriker och bagerier, fokuserade på att möta efterfrågan från mer än tiotusentals människor. Naturligtvis är det nästan omöjligt att konkurrera med sådana jättar i den här branschen.

Men detta är om vi bara fokuserar på det traditionella utbudet av produkter som tillverkas av stora fabriker. Och vad kommer affärsplanen för en minibagerishow, som kommer att producera icke-standardiserade brödprodukter gjorda enligt originalrecept? Detta är hela poängen, kan man säga, den huvudsakliga "höjdpunkten" i detta kommersiella projekt. Till exempel att springa på stor fabrik till massproduktion av bakverk gjorda enl nationella recept, du behöver göra mycket arbete och investera seriösa pengar, och ett minibageri är mycket mer mobilt i detta avseende. Det vill säga, om du arbetar hårt på sortimentet av ditt framtida företag och inte sparar pengar för reklam, kommer produkterna från stora bagerier inte att konkurrera med produkterna från ett minibageri.

Så den första potentiella konkurrenten utgör inte längre någon fara för din framtida verksamhet, men det finns andra minibagerier. Det är nödvändigt att studera vilka produkter de producerar, var och hur de säljer dem, vilken målgrupp de riktar sig till och även ta reda på de månatliga försäljningsvolymerna för bageriprodukter. Efter att ha fått maximal information om konkurrerande företag kan du börja utarbeta din affärsplan. Först och främst måste du studera dina potentiella köpare. Genom att veta hur de bor, vad de älskar, vilken inkomst målgruppen får, kan du göra produkter som kommer att vara i 100% efterfrågan.

Du kommer till exempel att arbeta i ett område där majoriteten av befolkningen är pensionärer och arbetare. Deras inkomst är inte stor, vilket innebär att de kommer att köpa billiga, men kaloririka bageriprodukter. Dessutom kan du till semestern organisera produktion av kakor och andra konfektyrprodukter i liten skala och enl. individuella beställningar. Genom att veta det ungefärliga intervallet kan du välja det mesta lämplig utrustning för ditt företag, det vill säga fortsätt till nästa steg i affärsorganisationen.

Det bör noteras att oavsett ekonomisk situation i landet, politiska omvälvningar och andra objektiva omständigheter, kommer bröd alltid att efterfrågas, och detta är ytterligare ett argument för att organisera arbetet med ett minibageri i din stad.

Registrering och registrering av tillstånd

Om undersökningen av konkurrenter och målgrupp, samt preliminära beräkningar enligt affärsplanen, ger anledning att hävda att öppnandet av ett minibageri är lovande affär du kan börja registrera ditt företag. Om du bestämmer dig för att skapa en juridisk person är det bäst att bilda en LLC (rekommendationer från erfarna advokater och entreprenörer). Hur detta kan göras läser vi i artikeln - "".

Oftast väljs denna organisatoriska och juridiska verksamhetsform när grundarna av verksamheten är flera personer som inte vill riskera personlig egendom. Enligt Ryska federationens lagstiftning, i händelse av konkurs, är grundarna av en LLC endast ansvariga för företagets egendom. För att registrera en juridisk en person måste ha en juridisk adress, auktoriserat kapital, betalning av statlig tull och notarietjänster, öppna ett konto i ett finans- och kreditinstitut, göra ett sigill.

Att registrera sig som enskild företagare är mycket enklare och billigare. I det här fallet finns det inget behov av att iaktta kontantdisciplin och anlita en chefsrevisor. Du behöver inte laglig adress och auktoriserat kapital. Under registreringsprocessen måste du skicka in en ansökan om att du ska arbeta under det förenklade skattesystemet, samt välja koden för din framtida verksamhet(enligt befintlig klassificering). I allmänhet, processen att registrera en juridisk eller enskild för att öppna ett minibageri skiljer sig inte från pappersarbete för något annat verksamhetsområde. Mycket viktig poäng, som du bör tänka på när du skapar ett företag: skattesystemet i varje region i Ryska federationen introducerar kommunen, det vill säga nivån på dina obligatoriska bidrag till statsbudgeten beror till stor del på den.

Hela sortimentet av ett minibageri måste uppfylla sanitära standarder, vilket bekräftas av den sanitära och epidemiologiska slutsatsen som utfärdats av Rospotrebnadzor efter en lämplig undersökning. Samma slutsats dras av detta myndighet för produktion av produkter. Alla minibageriprodukter måste ha ett certifikat om överensstämmelse, vilket garanterar kvaliteten på dina bakverk. Dessutom måste du få en slutsats från representanterna för brandinspektionen att normerna och kraven för brandsäkerhet följs i dina lokaler.

För att du inte ska ha några problem med att få tillstånd i SES måste du uppfylla följande villkor:

det är inte tillåtet att placera ett minibageri i källaren;

det är nödvändigt att ha avlopp, ventilation samt kallt och varmt vatten;

företaget måste vara utrustat med förråd och grovkök, inklusive duschar och toaletter;

väggarna ska kaklas utan att misslyckas, och taken ska vitmålas.

Uppfyllelsen av ovanstående villkor kommer att göra det möjligt att undvika böter och frekventa inspektioner av SES-representanter.

Utrustning, inhyrd personal och andra produktionsfrågor

Innan du börjar köpa all nödvändig utrustning måste du bestämma exakt hur du ska arbeta: att producera bageri- och konfektyrprodukter uteslutande för försäljning i bulk eller organisera arbetet i en detaljhandel parallellt.

I det första fallet måste du köpa:

mjölsikt;

degblandningsmaskin och arkmaskin;

ett speciellt bord på vilket degen skärs;

provtrycksskåp;

ugn och bakvagn;

andra verktyg.

I genomsnitt är produktionskapaciteten för ovanstående utrustning med full last av ugnen cirka 1,5 ton färdiga produkter per dag. Ibland köper företagare färdig deg, som de gör bakverk av enligt deras recept. Detta förkortar produktionscykeln avsevärt och sparar även pengar på förvärv av anläggningstillgångar. Av den dyra utrustningen återstår bara en ugn, en vagn och ett bord för att skära deg. Men som det alltid händer, den här metoden har sina nackdelar. Först och främst handlar det om kvaliteten på testet, vilket påverkar det slutliga resultatet. Köparen kan förlåta en gång och blunda för mediokra produkter, men om detta upprepas systematiskt kommer han att gå till dina konkurrenter. Kom ihåg: det är mycket lätt att förlora en köpare, och för att vinna hans uppmärksamhet måste du arbeta hårt och ihärdigt och utan några garantier för framgång.

Vi har övervägt allt du behöver för att öppna ett minibageri, om du uteslutande är engagerad i tillverkning av bakverk. För att organisera arbetet i en detaljhandel, och i framtiden, kanske ett helt nätverk av specialiserade butiker, måste du köpa:

skyltfönster och lådor för förvaring av pengar;

speciella skåp där färdiga bakverk kommer att lagras;

Kylskåp för konfektyr och lättfördärvliga ingredienser;

säkert för värdefulla papper och pengar;

bankomat(frågan om dess förvärv och registrering avtalas med skatteinspektören);

möbler och annan utrustning.

Om du själv hanterar rekryteringsfrågor och utför allmän ledning av företaget behöver du inte anställa en chef, och detta kommer i vår tid att spara en anständig summa pengar varje månad, vars belopp beror på regionen av bosättning. Bland de anställda som spelar en viktig roll i minibageriroboten intar en teknolog en speciell plats. Det viktigaste beror på det - smaken på dina produkter.

Spara inte pengar för att betala en person som kommer att göra kvalitetsprodukter. I denna verksamhet finns det en mycket effektiv och sanningsenlig reklam - "mun till mun", speciellt det fungerar om det fungerar detaljhandelsställe sälja bageriprodukter. Sedan information om läckra bullar divergerar omedelbart mellan köparna och du är garanterad höga försäljningsvolymer. Marknadsföringsschemat för "mun till mun" fungerar på liknande sätt när tillverkaren producerar produkter av låg kvalitet, i det här fallet kommer inga reklamtrick att hjälpa dig, din målgrupp efter 2-3 omgångar av smaklösa bakverk kommer att gå till konkurrenterna.

Förutom en teknolog behöver ditt företag bagare för att arbeta, deras antal beror på driftsättet: 1-2 personer för varje skift. För att säkerställa att lokalerna alltid uppfyller sanitära standarder behövs två städare. Om det utöver bageriet kommer att drivas en detaljhandel behövs säljare.

För att föra register, utföra alla kontanttransaktioner, förbereda och lämna in rapporter till statliga tillsynsmyndigheter, samt klara inspektioner, måste du anlita en revisor (och betala honom en bra lön). Tja, för att utföra små uppdrag, lossning / lastningsarbete är det bättre att använda tjänsterna från en hantverkare. Denna personal är utformad för att arbeta på ett minibageri med en butik. När det gäller att utöka produktionen är det möjligt att göra företaget mer effektivt och produktivt, men för detta är det nödvändigt att använda utrustning som är mycket dyrare.

Ekonomiska indikatorer för arbetet i ett minibageri

Låt oss gå vidare till huvuddelen ekonomiska indikationer, vilket gör att vi kan avgöra hur lönsamt det är att engagera sig i denna verksamhet i vårt land. För att göra detta måste du beräkna lönsamheten för ett minibageri och sedan ta reda på återbetalningen på pengarna som investerats i denna verksamhet.

För att organisera ett företag behöver du:

fyll i alla dokument och köp utrustning - 50 tusen dollar;

köp möbler - 1-2 tusen dollar;

gör en minsta reparation - 5 tusen dollar.

Alla engångskostnader uppgår till 57 tusen dollar.

Fasta månadskostnader inkluderar:

hyra– 2500 dollar;

Verktyg - $ 600;

personallön - $ 4 500;

oförutsedda utgifter - $400.

Som ett resultat uppgår alla månatliga utgifter till 10 tusen dollar. Erfarna entreprenörer hävdar att de investerade pengarna återlämnas om ett och ett halvt år, och lönsamheten för denna verksamhet ligger i intervallet 30-50%. Dessa siffror är mycket höga även för en stabil ekonomisk situation och det här ögonblicket det är svårt att hitta en bransch som uppvisar liknande lönsamhetsvärden. Genom att analysera parametrarna för affärsplanen för ett riktigt minibageri med detaljerade beräkningar kan vi dra slutsatsen att ett litet företag om ett och ett halvt år kommer att returnera alla investerade pengar, och i framtiden kommer dess minsta stabila vinst att vara 3-4 tusen dollar per månad, exklusive löneföretagschefen.

Gillade du artikeln? Dela med vänner på sociala medier. nätverk:

Ett minibageri är ett småskaligt företag som specialiserat sig på produktion och efterföljande försäljning av bakverk. Ganska ofta är bagerier ett privat företag, både oberoende och integrerad del företag, såsom en stormarknad. I vissa städer finns det till och med hela kedjor av bagerier som säljer sin egen produkt även från mobila butiker. Det är sant, som praxis visar, nystartade företag och nykomlingar i entreprenörskap förförs av ekonomisk vinning, och glömmer att detta "spel" är ett av de tuffaste.

Vad syftar denna affärsplan till?

Banalt, men talesättet: "mäta 7 gånger, skär 1" är bara perfekt här. Denna princip sträcker sig till bagerier.

Vad tror du, om tanken på att öppna ett bageri glimmar i ditt huvud, vad är då viktigare för dig: en ordentlig summa pengar, den billigaste hyran för lokalen eller ett professionellt team som är alltid redo att slutföra uppgifter? Jag skulle vilja göra dig upprörd - svaret blir: "på en gång." I vårt fall måste vi prata om ett ganska vanligt begrepp i modern verksamhet - en affärsplan.

En välskriven affärsplan är inte bara nyckeln till investeringar, utan också nyckeln till en framgångsrik utveckling av hela ditt företag.

I allmänhet bör en affärsplan förstås som ett dokument som tar hänsyn till alla aspekter av fördelarna och problemen, möjliga sätt deras beslut. Dessutom, förutom den verbala bilden, antyds numeriska indikatorer som är tillräckliga i termer av volym som karakteriserar kostnaderna och fördelarna med en viss process, procedur, investering.

En affärsplan är en slags blick in i framtiden idag. Det är därför planeringen är kategorisk viktig process lägger grunden för en "ljus framtid". Att skriva det är dessutom det första steget, det första steget i att starta ett projekt som är designat för framgång.

Marknadsanalys, konkurrenskraftsbedömning

Det är värt att notera att affärsplanen innebär att man tar hänsyn till de flesta funktioner som är förknippade med verksamheten för tillfället och i framtiden. Med tanke på att ett bageri är ett mycket intressant och spännande projekt måste man ta hänsyn till att man inte kan klara sig utan konkurrens i affärsplanen för tillverkning av bröd och bageriprodukter.

Naturligtvis tvingar konkurrensen affärsdeltagare att växa och utvecklas, leder till skapandet av nya intressanta produkter och minskar kostnaden för produkten. Därför ligger det i händerna på både producenten och konsumenten.

Det finns ingen aktiv tillväxt i antalet minibagerier för tillfället. Ja, från tid till annan dyker nästa familj improviserade upp någonstans, men i större utsträckning är de designade för lycka eller byggda på ägarnas personliga intresse. Metaforiskt sett växer pseudo-franska bagerier med stormsteg. De flesta av dem kan inte hålla ut på den öppna marknaden på flera månader.

Trots detta är marknaden för kvalitativa och framgångsrika bagerikaféer fortfarande på uppgång. Om vi tar hänsyn till statistiken så har Frankrike ett bageri för varje 5 000 invånare. Naturligtvis finns det inget behov av att prata om sådan efterfrågan på den inhemska marknaden för tillfället.

Hur man öppnar ett bageri från grunden (val av registreringsformulär, vilka dokument behövs för att öppna ett minibageri)

Innan du öppnar ett minibageri från grunden måste du gå igenom några byråkratiska procedurer.

Det är välkänt att en tjänsteman för att bedriva verksamhet företagsregistrering. I det här fallet finns det två alternativ för utveckling av händelser: antingen. Om en företagare är en smart person och hans tankar fokuserar på att få sin egen fördel, kommer han att registrera sin verksamhet som en enskild företagare. I det här fallet blir det mindre krångel med pappersarbete och registreringsprocessen blir lättare och billigare.

En LLC måste vara registrerad om du planerar att bedriva ett gemensamt företag. Detta alternativ är mer tillförlitligt och motiverat.

Tillhandahållande av tjänster till befolkningen: .

Marknadsföringsalternativ för bageri

Försäljningsorganisation kommer att kräva:

ingående av ett leveransavtal med flera försäljningsställen med möjlighet till snabbast möjliga leverans;
avtal med grossister. Detta kommer att begränsa dig från behovet av att organisera en försäljningsmarknad, samt ge ekonomiska fördelar (det kommer inte att finnas något behov av att underhålla ett fordon, en förare och en bilmekaniker);
utgående handel. I det här fallet kommer mobila uttag (skåpbilar) att behövas. Det här alternativet är det mest besvärliga, eftersom du för dess genomförande, förutom att köpa en skåpbil, måste få ett speciellt tillstånd för handel.

Kampanj för minibageri

För att marknadsföra ett företag måste du investera en viss summa pengar i marknadsföring. I det här fallet är det omöjligt att inte notera förtjänsten i denna fråga. PR-aktiviteter.

Även om den första kampanjen kommer att kosta en ganska slant, tack vare en väl genomtänkt affärsplan för minibageri med beräkningar, kan alla kostnader fördelas jämnt, vilket kommer att minska den ekonomiska bördan och börja göra vinst så snabbt som möjligt.

Är det lönsamt att öppna ett bageri (hur mycket kostar det, vad är lönsamheten och återbetalningen)?

Du kan inte ignorera den viktigaste komponenten i någon affärsplan - dess ekonomiska del.

Så hur mycket kostar det att öppna ett bageri från grunden?

Utgiftsdel kommer att innehålla följande artiklar:

registrering av ett företag och köp av nödvändig utrustning - 600 000–1 200 000 rubel;
medel som behövs för att reparera lokalerna - 80 000–100 000 rubel;
möbler kostar - 50 000 rubel;
hyra för lokaler - 850 000–900 000 rubel per år;
betalning för energi- och elräkningar - 150 000–200 000 per månad;
lön personal - 1 500 000 rubel per år.

Ett minibageri producerar från 0,5 till 1 ton bageriprodukter per dag.

Lönsamhet minibageri beror på mängden bakat bröd och priset på det olika regioner länder. I genomsnitt är lönsamheten för ett bageri 25–50 %.

Återbetalningsperiod- 2-3 år.

Sammanfattningsvis kan vi säga att korrekt utveckling av en affärsplan för att öppna ett bageri, med hänsyn till ett genomtänkt marknadsföringssystem och med fokus på kundens intressen, snabbt kommer att få tillbaka investeringen. I det här fallet kommer en affärsmans framgång att vara omtänksamheten i hans handlingar baserat på strikt efterlevnad av affärsplanen, med hänsyn till aktuella justeringar.

INTRODUKTION

I en marknadsekonomi behöver ett företag planering för att bli lönsamt och lönsamt.

I dagens snabbt föränderliga ekonomiska situation är det omöjligt att uppnå positiva resultat utan att planera dina handlingar och utan att förutse konsekvenserna. Endast noggrann och ansvarsfull affärsplanering kan avsevärt bidra till företagens överlevnad och i slutändan för att uppnå konsekvent höga resultat. I största utsträckning är affärsplanering nödvändig för små och medelstora företag som verkar under förhållanden med hög osäkerhet och som ett resultat har mindre utrymme för fel. Således är ett av huvudprogramdokumenten för en entreprenör som vill starta eller utöka sin verksamhet en affärsplan.

En affärsplan är ett dokument som låter dig utvärdera effektiviteten och tillförlitligheten av att investera i ett kommersiellt projekt. Den är designad för:

— Kommunikation om idén till berörda parter.

– attrahera kontanter och andra medel i form av investeringar för genomförandet av projektet;

— Investerarens bedömning av tillförlitligheten och attraktiviteten hos sina investeringar.

— Effektiv projektledning.

Det finns inga strikt reglerade former och struktur för affärsplanen, men avsnitt som:

1) sammanfattning - generella egenskaper företag, verksamhetens huvudidé och mål, kärnan i projektet, de viktigaste ekonomiska indikatorerna, behovet av finansiella resurser, deras avsedda källor;

2) analys av marknadssituationen - egenskaper hos varor (tjänster), deras fördelar, konsumentkvaliteter; branschens egenskaper, identifiering av potentiella köpare, marknadskapacitet; egenskaper hos konkurrenter, bedömning av företagets konkurrenskraft;

3) marknadsföringsplan - marknadsföringsmål och strategier, prissättning, säljfrämjande åtgärder, reklam, distributionskanaler;

4) produktionsplan - en beskrivning av produktionstekniken, nödvändig utrustning, leverantörer, beräkning av produktionskostnaden;

5) organisationsplan - bör innehålla funktionerna i företagets organisatoriska och juridiska form, schemat för organisationsstrukturen för ledningen, behovet av personal, stimulering av arbetskraft, juridiskt stöd ekonomisk aktivitet företag;

6) risker med företagets aktiviteter - en lista över möjliga risker med projektet, deras egenskaper, metoder för att minimera dem;

7) finansiell plan– beräkning av produktionsvolymer i in natura, intäkter från försäljning av produkter, nettovinst, bestämning av återbetalningsperioder, lönsamhet i produktionen.

Objekt med detta kontrollarbete mini-bageri "Sdobushka", engagerad i produktion av bageriprodukter och deras försäljning utan mellanhänder i staden Voronezh.

Skälen till att välja denna typ av företag är att det även i kristider finns en efterfrågan på bageriprodukter. Lönsamhetsmässigt (50-60%) är brödproduktion ett av de mest attraktiva affärsområdena. Enligt experter, med någon marknadsutvecklingsprognos, kommer lönsamheten för brödproduktion inte att falla under 25%. Efterfrågan på bröd beror inte på väder, årstid, regeringspolitik.

1.SAMMANFATTNING

Kärnan i projektet: öppnandet av ett minibageri.

Typ av verksamhet: produktion och försäljning av olika bageriprodukter av traditionella recept.

Prissegment: medium och låg.

Försäljning av produkter: 100% återförsäljning genom vår egen butik på bageriet.

Region: stad Voronezh.

Typ av ägande: hyra.

Maximal designkapacitet: 500 kg/dag.

Den planerade försäljningsvolymen under de första två månaderna av företagets drift kommer att vara 40% av den maximala kapaciteten.

Volymen på marknaden för bröd och bageriprodukter i Voronezh är 350 ton/dag.

Kortsiktiga mål för projektet:

- Effektiv överlevnad i en konkurrensutsatt miljö.

— Konsolidering på marknaden för bageriprodukter i Voronezh.

Långsiktiga mål för projektet:

- expansion av produktionen;

- skapa en cirkel stamkunder;

– Att öka värdet på företaget.

Projektfördelar:

- stabil inkomst (efterfrågan på bageriprodukter beror inte på säsong, väder, regeringens politik);

- produktionsrörlighet (ett minibageri kan enkelt ändra sortimentet i enlighet med marknadens behov);

- snabb återbetalning med korrekt organisation av arbetet.

Det erforderliga investeringsbeloppet är 768 690 rubel.

Finansieringskällor:

- egen -383 690 rubel.

- lånat - lån "Kommersant" i VTB24 bankfilial nr 3652 (Kontakter: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) till ett belopp av 385 000 rubel. i 12 månader till 30% per år, en provision för att utfärda ett lån på 2% - 7 700 rubel.

Avkastningen på försäljningen blir 49,2 %.

Återbetalningstiden för kapitalinvesteringar är 6 månader.

Ansökan förväntas förenklat system beskattning (STS) med en skattesats på 6 % av inkomsten.

Minibageriverksamhet kräver inte obligatorisk statlig licensiering.

2. ANALYS AV MARKNADSSITUATIONEN

2.1 Produktegenskaper

LLC "Sdobushka" kommer att producera och sälja bageriprodukter av traditionella recept från rik jäst och smördeg. Inga färgämnen, konserveringsmedel eller andra kemiska tillsatser kommer att användas i produktionsprocessen.

Det förväntas producera följande produktsortiment:

1) bröd från en blandning av mjölsorter (råg, vete 1 s.);

2) vetemjölsbröd:

- vetebröd (vetemjöl 1 s.);

- lång limpa för te (vetemjöl 1 s.);

- fläta med vallmofrön (vetemjöl);

- skivad limpa (vetemjöl);

3) bageriprodukter (högkvalitativt vetemjöl):

- vanlig muffins;

- puff med sylt;

- puff med vallmofrön;

- bagel med vallmofrön;

- bulle "Moskva";

- kanelbulle;

Tabell 2. Sortimentstruktur

Det genomsnittliga priset på bageriprodukter är 56.375 rubel. för 1 kg.

Tillverkade produkter har sådana egenskaper som:

- friskhet;

- lågt pris;

- attraktivt utseende;

- kvalitet;

- naturliga ingredienser.

Tabell 3. Fördelar (nackdelar) med de erbjudna varorna (tjänsterna)

2.2 Marknad

Bröd och bageriprodukter är väsentliga livsmedelsprodukter, d.v.s. är produkter av vardagsefterfrågan och anses vara samhällsviktiga varor. Enligt den historiska traditionen intar bageriprodukter en speciell plats i det ryska nationella köket. De huvudsakliga råvarorna för tillverkning av bageriprodukter är vete- och rågmjöl.

Enligt officiella uppgifter är stora bagerier i Voronezh inte helt nöjda dagsbehov befolkningen i bageriprodukter. Därför är skapandet av privata bagerier en naturlig följd av marknadsrelationerna. Den största fördelen med ett minibageri är rörligheten i dess produktion: du kan enkelt ändra sortimentet efter trenderna i efterfrågan. Det gör att det alltid finns en möjlighet att möta marknadens krav.

Marknadsanalys av bröd och bageriprodukter i senaste åren visade att huvudkriteriet för att välja en produkt av konsumenten är dess färskhet. Detta gör att vi kan dra slutsatsen att minibagerier kan konkurrera med stora bagerier.

Huvudkriteriet för att välja platsen för ett minibageri med en butik belägen i den är närhet till bostadsområdena och arbetet för huvudkategorin produktkonsumenter. Det är tänkt att hyra ett rum i korsningen mellan Plekhanovskaya och F. Engels gator. Fördelarna med denna plats är följande:

— bageriet kommer att ligga i korsningen, så stor kvantitet människor, efter att ha sett tecknet, kommer att veta om dess existens;

- bageriet kommer att ligga på torget med bostadshus, som bildas av gatorna Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya och Srednemoskovsk, och alla andra butiker är inte närmare än tvärs över vägen, vilket skapar ett tydligt olägenhet för barn som köper bröd utan vuxen tillsyn;

- bageriet kommer att ligga nära flera busshållplatser, som är platser där människor samlas;

- på motsatt sida av gatan. Plekhanovskaya är den centrala klädmarknaden, dess skötare, såväl som köpare kan enkelt använda tjänsterna i en bageributik;

- på motsatt sida av gatan. F. Engels är Sozvezdie-koncernen, vars anställda kan köpa bageriprodukter vid lunchtid;

Sidor:12345nästa →

I vårt land överför gradvis ett ökande antal entreprenörer och affärsmän sina tillgångar till ett företag som alltid kommer att efterfrågas. Och det är därför idag fler och fler minibagerier dyker upp i städer som erbjuder konkurrenskraftig kvalitet på bageriprodukter som verkar ganska bekanta för oss. Bröd är en produkt som alltid kommer att köpas. Vi föreslår att du också går med i raden av dem som redan har öppnat ett eget minibageri, men först måste du ta reda på affärsplanen för att öppna ett minibageri.

Minibageri som företag

Idag inbjuder vi dig att öppna ditt eget lilla bageri, där du kommer att producera hög kvalitet och mycket utsökt bröd och bageriprodukter.

I det här fallet kommer du att ha den juridiska formen att göra ditt företag som enskild företagare. Detta är nödvändigt för att minimera skatter och förenkla din egen bokföring.

Framgången för företaget, låt oss säga direkt, kommer att bli ganska hög. Bröd efterfrågas ständigt. Först och främst måste du ta reda på vilken nisch av denna verksamhet som är mest lämplig för inträde med den lägsta initiala kostnaden. Detta kan göras väldigt enkelt. Du behöver bara besöka det berömda minibageriet och prova deras sortiment. Om du åtminstone är lite bevandrad inom detta område kommer det omedelbart att bli klart för dig vad du ska fokusera på i ditt fall. Kanske finns det få recept på dietbröd i din stad, och du vet att folk kommer att köpa det.

Beskrivning av ett minibageri som verksamhet

I vårt fall öppnar ett minibageri som ska baka bröd och bageriprodukter. Ditt bageri ska arbeta dygnet runt i två eller tre skift.

Beskrivning av minibageritjänster

I vårt fall antas en standardorganisation av ett minibageri, som kommer att producera bröd och bageriprodukter, distribuera produkter genom olika butiker. Produkterna kommer att levereras till kiosker, stormarknader, livsmedelsbutiker etc.

Affärsplan för minibageri

Det är viktigt att tänka på att rummet är anslutet till gas-, el- och vattennät, eller att det är möjligt att göra en sådan anslutning i framtiden.

Tillsammans med lokalerna börjar vi leta efter nödvändig utrustning. Här är exakt vad du behöver:

mjölsikt
korrektur
knådare
fyllningsautomater
bakugn
skärbord.

Du hittar all denna utrustning från lokala leverantörer - som regel finns det i storstäder tillräckligt många företag som levererar utrustning till bagerier.

Därefter söker vi personal till vårt minibageri. I genomsnitt kommer ett litet bageri som producerar från 500 till 1500 kilo produkter per dag att behöva 4 anställda som kommer att arbeta i två skift. Dessutom måste du anställa en förare och en chef som kommer att sälja din produkt.

Försäljningsplan för bageriprodukter

Denna affärsplan för minibageri tillhandahåller försäljning av produkter direkt av chefen själv, som kommer att sluta avtal med butiker. En inhyrd chaufför kommer att leverera produkterna.

Finansiell plan

Nu ska vi överväga de mest grundläggande ekonomiska aspekterna som dyker upp när du öppnar ditt eget minibageri.

Utgifter:

Hyra - cirka 450 000 rubel. i år

Inköp av utrustning - 600 000-1 300 000 rubel. i år

Lön till anställda - cirka 1 300 000 rubel. i år

Totalt: 2 350 000-3 050 000 rubel. för det första verksamhetsåret.

Inkomst:

Försäljningen av produkter är 3 rubel från varje produktionsenhet, vilket kommer att vara ungefär från 6 000 till 15 000 rubel.

Affärsplan för att öppna ett minibageri

per dag, beroende på bageriets kapacitet. Det visar sig, från 120 000 till 450 000 rubel. per månad.

Hur öppnar man ett minibageri?

Ett minibageri är en av de typer av verksamheter som inte påverkas av den ekonomiska krisen. Oavsett situation i landet och till och med i världen ger folk villigt pengar för hembakade kakor.

Att öppna ett minibageri är en sekventiell process i flera steg. Det hela börjar som standard, med registrering av ett företag. Och det skulle vara ganska användbart att i förväg upprätta en affärsplan för ett minibageri med beräkningar för att förstå vad verksamheten väntar på framåt.

Registrering och registrering av ett minibageri

Den för vilken minibageriet är som ett företag från personlig erfarenhet säger omedelbart att det finns två möjliga alternativ:

registrering av individuellt företagande (IP);
registrering av ett aktiebolag (LLC).

Andra former av entreprenörskap kommer inte att passa en sådan typ av verksamhet som ett minibageri på grund av dess småskalighet. Om grundaren inte planerar att gå in i stora volymer och i allmänhet öppnar sin egen verksamhet för första gången, är alternativet med en enskild entreprenör mycket bättre lämpat.

När du registrerar ett minibageri i form av en enskild företagare är det nödvändigt att ange företagets typ av verksamhet i dokumentationen. I det här fallet bör klassificerare 15.81 väljas, vilket indikerar att organisationen är engagerad i produktion av bröd och mjölkonfektyrprodukter med kort hållbarhet.

Lär dig om alla typer ekonomisk aktivitet kan vara i en speciell allrysk klassificerare - OKVED.

Ett obligatoriskt steg är att skapa ett löpande konto för det framtida bageriet.

Bageri affärsplan

De flesta av kunderna till ett sådant företag är ägare av dagligvarubutiker och stormarknader, och för dem kommer överföring av pengar till ett löpande konto att vara den mest acceptabla betalningsmetoden.

Efter registreringsförfarandet måste du besluta om beskattningen av minibageriet.

Hur man öppnar ett minibageri - regler och handlingar

Den obligatoriska listan innehåller 5 dokument. Du måste vara beredd att spendera några dagar på att gå runt i alla dessa organisationer och få tillstånd från dem för en bröd- och konfektyrverksamhet:

tillstånd från brandinspektionen;
intyg om överensstämmelse utfärdat av Federal Agency for Technical Regulation and Metroology;
sanitär och epidemiologisk slutsats för produktion - utfärdad av den sanitära epidemiologiska stationen ger detta tillstånd rätt att börja tillverka produkter i ett minibageri;
sanitär och epidemiologisk slutsats för produkter - även utfärdad av den sanitära och epidemiologiska stationen, detta tillstånd ger rätt att sälja produkter tillverkade i ett minibageri;
tillståndshandling från miljöexpert.

Efter att ha gått igenom alla formella förfaranden i de nämnda fallen kan du gå direkt vidare till att öppna ett företag. Börja med att välja rätt utrymme.

Att välja rätt utrymme för att öppna ett minibageri

Sanitär- och epidemiologiska stationen presenterar en omfattande lista över begränsningar för parametrarna för de lokaler där det planeras att öppna ett bageri. Därför är det viktigt att den valda platsen uppfyller alla följande krav:

att placera ett bageri är inte tillåtet i huskällaren;
användningen av halvkällare är också förbjuden för sådana företag;
närvaron av en luftkonditionering i rummet är obligatorisk;
Väggar upp till en nivå av 175 centimeter från golvet bör vara gjorda av porslinsstengods eller åtminstone målade i ljusa färger. Över angiven nivå bör vitkalkning appliceras, detsamma gäller taket;
golvet i bageriet måste vara vattentåligt, porslinsstengods är ett utmärkt hållbart material med denna egenskap, dess grova struktur bidrar till detta;
personal bör ha ett separat omklädningsrum, samt en toalett och handfat;
i bageriets lokaler är det absolut nödvändigt att etablera vattenförsörjning och sanitet;
tillgänglighet krävs ett separat rum, avsedd för lagring av råvaror som används i produktionen (smör, socker, mjöl, etc.)

Du kan välja ett rum som inte är lämpligt för ett antal punkter och därefter höja det till accepterade standarder, men i det här fallet bör du ta hänsyn till extra kostnader för tid och pengar. Efter att ha bestämt platsen där minibageriet kommer att öppnas är det nödvändigt att utrusta det ordentligt.

Mini bageri personal

I det inledande skedet kommer ett minibageri bara att behöva 4 arbetare:

teknolog;
bagare;
assisterande bagare;
rengöringsmedel.

Ett minibageri är ofta ett familjeföretag, så till en början kan alla dessa uppgifter utföras av medlemmar i samma familj, vilket kommer att spara pengar. Senare, med en ökning av försäljningen, kan du hitta hyrda arbetare och vid behov öka deras antal.

Utrustning för ett minibageri

När du köper utrustning för ett minibageri bör du lita på ett antal nyckelfaktorer:

kostnaden för teknik;
produktionskapacitet för den föreslagna utrustningen;
parametrar och dimensioner för det tidigare valda rummet.

Om arrangören av företaget är begränsad i medel, bör den mest lämpliga utrustningen till ett överkomligt pris sökas bland inhemska tillverkare. Med rätt tillvägagångssätt är det möjligt att välja utrustning som inte är sämre än importerade motsvarigheter, samtidigt som du sparar på kostnaden från 3 till 5 gånger.

När det gäller begagnad utrustning är det inte värt att ta risker och köpa begagnad utrustning för att inte spendera extra pengar på reparationen eller inte leta efter en ny om denna blir helt oanvändbar på kort tid.

Priset på minibageriutrustning kommer direkt att bero på dess produktionskapacitet. Det är nödvändigt att förberäkna produktionens omfattning för att välja lämplig utrustning. I genomsnitt är den optimala produktionen för ett minibageri cirka 50 kg bröd per timme. Utrustning med sådan kraft kommer att kosta cirka 350 tusen rubel.

Produktsortiment för minibageri

Mångfalden av produkter beror på valet av utrustning för bageriet, vars parametrar kommer att avgöra vilka produkter som kan göras i det:

bröd är den huvudsakliga typen av produkt på grund av vilken minibageriet existerar;
bageriprodukter - om tekniken tillåter kan du producera ett brett utbud av olika bullar och cheesecakes med fyllningar;
bröd med tillsatser - det finns en kategori av gourmeter som gärna köper bröd med frön, kli och andra fyllmedel.

Efter att ha valt lokaler och utrustning kan du gå vidare till valet av personal.

Försäljning och reklam för minibageriprodukter

Eftersom minibageriets affärsplan tidigare upprättades med beräkningar, ingick redan kostnaderna för reklam och utveckling i den. Första steget är att bygga ett skyltfönster i bageriet och sätta upp en skylt för att låta folk veta att här kan man köpa färskt bröd. Många köpare vill köpa bageriprodukter från ugnen.

Nästa steg är att ordna leverans med matbutiker. Det är nödvändigt att söka kontakt med ägarna av butiker, arrangera ett möte för att visa alla tillgängliga certifikat och helst ge produkter för testning.

Till en början måste du vara redo att ge varorna till försäljning för att uppnå lojalitet och förtroende från kunden och ge bättre villkor än konkurrenternas. Det är nödvändigt att erbjuda köparna något som andra aktörer på denna marknad inte kan göra.

Minibageribeskattningssystem

I det inledande skedet är ett förenklat skattesystem (STS) bäst lämpat för ett sådant företag. Principen för att beräkna det förenklade skattesystemet är transparent och enkel - beloppet av utgifter dras av från inkomsten från verksamheten och det mottagna beloppet (vinsten) beskattas. Skattesatsen enligt det förenklade systemet är 15 %.

När det gäller den formella delen, efter registrering och val av beskattningssystem återstår att få ett nummer normativa dokument och handlingar som krävs för att gå vidare till öppningsstadiet. Allt detta kommer att förstås och göras ännu enklare om det finns en person som redan har ett minibageri som företag av personlig erfarenhet och som kan uppmana och ge råd.

Inkomster och utgifter för ett minibageri

Intäkterna kommer att bero på storleken på den initiala investeringen i denna verksamhet. I närvaro av stora volymer produktion och ett brett utbud av varor blir vinsten högre och mer påtaglig.

Det är nödvändigt att spendera cirka 800 tusen rubel för att öppna ett bageri från grunden. Det bör också beaktas att de första 2-3 månaderna, medan etableringen av produktion och relationer med konsumenterna, kan vara olönsamma.

också intressant:

Inget affärsprojekt kan genomföras utan en tydlig handlingsplan. Jämfört med att bygga ett hus är det som att börja lägga grunden utan projekt och beräkningar. Detsamma gäller i affärer. En affärsplan låter dig korrekt bedöma styrkorna och svagheterna hos en affärsidé, analysera marknaden, konkurrensmiljön, beräkna lönsamheten och återbetalningen av projektet.

Speciellt att skriva en affärsplan är nödvändigt när man lockar investeringar utifrån. För investerare, affärspartners och borgenärer ligger ett sådant dokument till grund för prövningen av en ansökan.

I den här artikeln presenterar vi en detaljerad affärsplan för ett minibageri, som gör att du kan bedöma dina styrkor korrekt, beräkna initiala kostnader och bygga en kompetent marknadsföringsstrategi.

Idéns relevans

Bageriverksamheten präglas av en bred och stabil efterfrågan. Oavsett tid på året och den ekonomiska krisen är människor lika bra på att köpa dessa produkter. Dessutom, som statistik visar, tillfredsställer det ökande antalet privata bagerier inte till fullo köparnas efterfrågan på kvalitetsprodukter.

Beroende på affärsmodellen kan du nå en månadsinkomst på 100-200 tusen rubel per månad. Men med tanke på den lilla investeringen kommer denna artikel att fokusera på minibageri, där huvudfokus kommer att ligga på märkesvaror.

Men trots de synliga fördelarna med denna verksamhet finns det också svagheter som bör beaktas när man gör upp en affärsplan.

En av nackdelarna med verksamheten är den korta implementeringstiden. Detta kräver konstruktion av tydliga prognoser, annars mest av produkter kommer att kasseras. Reklam, skapa ett lojalitetsprogram, kvalitetsservice och ett brett utbud av ytterligare tjänster bidra till att mildra dessa risker och nå en bra stabil inkomst.

Vi bestämmer affärsformatet

Innan du börjar utveckla en affärsplan bör du bestämma bageriets modell och exakt vad du planerar att producera.

Kan utvecklas entreprenöriell verksamhet i två riktningar:

Fullständig produktion, som inkluderar alla stadier av hela cykeln: från degberedning, bakning och försäljning.
Det andra alternativet kan inkludera bakprodukter och sälja dem till grossistköpare.

På tal om det första alternativet kommer det att vara nödvändigt att tänka på inte bara produktionsdelen utan också distributionskanaler. Produkterna kommer att säljas via deras egna försäljningsställen.

I detta fall, för att öka kundflödet och utöka servicen, kommer det att vara möjligt att inkludera drycker och andra produkter i sortimentet, förutom våra egna bakverk.

Affärsformatet kommer att avgöra bageriets målgrupp och sortimentets inriktning.

Du kan implementera en affärsidé i två riktningar:

oberoende öppning av ett bageri;
köpa en franchise.

Att gå in på marknaden på egen hand innebär många svårigheter, allt från utvecklingen av konceptet, stilen på bageriet, namnet och sökandet efter målgruppen. Fördelen är handlingsfriheten i utformningen av lokalerna, utvecklingen av sortimentet, prissättning m.m.

Fördelen med en franchise är möjligheten att locka en stor publik från första dagen på grund av företagets marknadsförda namn. Å andra sidan har detta format också nackdelar: stram kontroll av franchisegivaren. Du kommer att berövas möjligheten att självständigt bestämma stilen på lokalerna, priser, sortiment och recept av bageriprodukter.

Stor vikt måste läggas vid korrekt definition målgrupp, bildande av prispolicy och utveckling av marknadsaktiviteter för att öka försäljningen.

Projekt sammanfattning

Detta kapitel i planen speglar relevansen av affärsidén och genomförbarheten av att göra affärer.

Målet med projektet är att öppna ett minibageri i en stad med en befolkning på cirka 500 000 personer.

Fördelen med ett minibageri är en mycket bred målgrupp och en ökad efterfrågan på produkter.

De främsta fördelarna med ett minibageri är:

bred efterfrågan på produkten;
efterfrågan stabilitet;
bred målgrupp;
höga vinster på lång sikt;
möjlighet att utveckla affärer och erbjuda relaterade tjänster;
företagslönsamhet på 20-30%.

Brister:

hög konkurrens;
beroende av yttre faktorer;
ett stort antal tillstånd;
höga krav på tillverkningsbarhet av produktion;
stora investeringar;
färskvaror.

Marknadsanalys

Som nämnts ovan är en av de betydande nackdelarna med denna verksamhet hög konkurrens. Du måste förstå att du inte är det enda medlem på marknaden, så det är nödvändigt att fokusera på huvudaktörerna.

Allvarlig konkurrens kommer att göras av statligt ägda bagerier, vars produkter finns på hyllorna i alla butiker.

Om du planerar att fokusera på färska bakverk och märkesprodukter kommer de främsta konkurrenterna att vara privata minibagerier som är redo att erbjuda varma bullar och croissanter till stadsborna vid början av arbetsdagen.

Dessa faktorer måste beaktas när du upprättar en affärsplan, eftersom detta gör att du kan utföra prissättning korrekt och bestämma målgruppen.

För att etablera sig på marknaden för att de ska kunna ockupera sin egen nisch är det nödvändigt att kvalitativt närma sig produktionen av bröd och erbjuda kunderna produkter gjorda enligt originalreceptet.

Banalt bröd låter dig inte komma in på marknaden och locka vanliga kunder. Det finns ett stort antal sådana bagerier i staden.

Att analysera konkurrensmiljön och bestämma dina egna fördelar och svagheter, är det tillrådligt att genomföra en SWOT-analys och identifiera bageriets minus och plus, hot och utvecklingsmöjligheter.

SWOT-analys

Möjligheter:

affärsutveckling och öppnande av ytterligare konfektyrer;
hög lönsamhet;
en eventuell ökning av efterfrågan i allmänhet;
möjligheten att tillhandahålla ytterligare tjänster.

hög konkurrens;
kort hållbarhet för produkter;
eventuella problem med leverantörer av råvaror.

Styrkor:

hög kvalifikation av personal;
bred efterfrågan;
brist på säsongsvariationer;
tillgänglighet av tjänster;
kvalitetsservice;
effektiv reklam.

Svaga sidor:

möjliga felberäkningar i förhållande till efterfrågan på produkter;
brist på erfarenhet inom detta affärsområde.

En av nyckelpunkterna i att ta fram en affärsplan är en grundlig studie av konkurrensmiljön. Naturligtvis finns det tillräckligt många vanliga leverantörer av bröd och bageriprodukter i varje stad, men alla kommer inte att vara direkta konkurrenter för dig.

I grund och botten fokuserar de på standardsortimentet. Hittar du ditt eget chip kommer du snabbt att erövra din målgrupp. En sådan "höjdpunkt" kan vara produktion av produkter för människor som följer rätt kost, stöd hälsosam livsstil liv. Eller så kan du satsa på det nationella receptet genom att erbjuda hembakat bröd enligt gamla recept.

Efter att ha arbetat fram kvalitetssortimentet och investerat mycket pengar i reklam kan du konkurrera med seriösa bagerier.

Att sätta priset

Att ta fram en prispolicy är ett viktigt steg för att skriva en affärsplan. Det bör startas efter en grundlig studie av konkurrensmiljön, utbudet av lokala bagerier, priser och efterfrågan på konkurrenters produkter.

Med tanke på den höga konkurrensen inom detta segment kan du inte sätta en för hög prislapp. Ett undantag kan vara endast de produkter som är utvecklade för premiumkategorin, till exempel fitnessbröd med spannmål, nötter etc. Det vill säga, vi pratar om märkesvaror, efterfrågan på dem kommer att finnas bland personer med höga inkomster.

För att bestämma sortimentet av ett bageri är det inte nödvändigt att producera komplex marknadsundersökning. Det räcker att omedelbart bestämma platsen där uttaget kommer att ligga (om du har valt detta affärsformat) och gå runt de närliggande bagerierna av denna typ.

En egenskap hos denna verksamhet är att människor köper bageriprodukter nära sina huvudsakliga arbetsplatser, bostäder etc. Därför är det svårt att räkna med det faktum att även ett mycket bra sortiment av ett bageri kommer att få en kund att gå för färska bakverk till andra änden av staden. Därför är det nödvändigt att fokusera på de tävlande som är inom gångavstånd från dig.

Det räcker med att besöka sådana brödbutiker flera gånger om dagen för att avgöra vilka produkter som använder hirs och vilka som ligger på hyllan under lång tid. När du analyserar denna parameter bör du vara uppmärksam på implementeringstiden. Som regel är färska bullar välsorterade till frukost och vid lunchtid. Men för bröd går de flesta i slutet av arbetsdagen. Detta bör beaktas när du planerar arbetsschemat för utloppet med bageriet.

När du designar ett bagerisortiment, gör det mångsidigt. Basen bör vara bröd av tre eller fyra sorter från olika sorter mjöl, bröd. Vi bör inte glömma söta bakverk, som kunder gärna köper för te, för barn, för att besöka. Du kan göra en remiss för personer med diabetes eller på diet. I det här fallet bör du följa speciella recept och köpa speciella råvaror: en fluga från durum sorter vete, fruktos, frön, nötter osv.

Produktsortimentet för ett minibageri kan vara ganska brett:

croissanter och munkar;
bröd med olika tillsatser;
pajer och bullar;
dietbröd och kex.

organisationsplan

Detta kapitel är steg för steg guide så att du kan starta ditt företag på rätt sätt.

Registrering av företagarverksamhet.
Att hitta ett rum.
Inköp av utrustning och råvaror.
Personalsökning, registrering.
Utveckling av marknadsföringsstrategi, reklam.

Registrering och pappersarbete

När man startar ett bageri behöver en affärsman inte bara registrera sig hos skattekontor och Pensionsfonden, men även för att få tillstånd från andra myndigheter.

Detta affärsområde kännetecknas av strikta krav från SES. Innan projektet lanseras är det nödvändigt att erhålla två licenser: för produktion och bageriprodukter.

Ett obligatoriskt krav för att göra affärer är också ett intyg om överensstämmelse från " federal byrå om teknisk föreskrift och metrologi.

Det sista steget i detta steg av företagsorganisation är utfärdandet av ett dokument från Rospotrebnadzor och brandövervakning

Det är omöjligt att öppna ett minibageri utan dessa juridiska dokument. Kostnader ska ingå i den ekonomiska planen. Att få alla tillstånd och registrera ett företag själv kommer att kosta dig 50 tusen rubel.

Det är också nödvändigt att korrekt registrera koderna i registreringsdokumenten. Om du planerar att, förutom produktionen av bageriprodukter, organisera försäljningen av dem, måste du registrera koden 55.30 "Aktiviteter på restauranger och kaféer".

Denna kod definierar aktiviteter relaterade till produktion mat produkter och deras genomförande direkt på tillverkningsplatsen. Efter att ha registrerat en enskild företagare är det nödvändigt att lösa frågan om beskattning. Den optimala lösningen kommer att vara valet av UTII, men det är inte tillgängligt i alla regioner.

Även från ytterligare dokumentation du kommer behöva:

Slutsats från SES om efterlevnad (sanitär och epidemiologisk expertis).
Bok med klagomål och förslag;
Fraktsedlar (TORG-12);
Hyresavtal.

För att starta ett bageri måste du köpa ett kassaregister och ha ett kassaregister.

Som du kan se är en av de största nackdelarna med denna verksamhet ett stort antal tillstånd, utan vilka det inte kommer att vara möjligt att genomföra projektet.

Vi väljer ett rum

Valet av lokaler för ett minibageri bör närma sig mycket noggrant om du planerar att sälja produkter på produktionsplatsen. Om affärsformatet endast omfattar produktionsaktiviteter och dess försäljning av en stor grossistköpare, kan produktionsverkstaden placeras i stadens industriområde, utanför dess gränser. Detta hjälper dig att minimera hyran och hitta ett billigt rum som uppfyller dina krav.

En helt annan sak är ett bageri, vars produkter säljs direkt på plats. Här kommer verksamhetens framgång till stor del att bero på bageriets läge.

Följande faktorer måste beaktas när du väljer en plats:

öppenhet;
transporttillgänglighet;
hyrespris;
långtidsuthyrning;
tillstånd att reparera och ombygga lokalerna;
tillstånd att placera utomhusreklam.

Vid köp av franchise hjälper franchisegivaren till med val av lokal. Om du har valt ett affärsalternativ vid köp av en franchise, så hjälper en konsult från franchisegivaren dig att välja rätt lokaler och ordna det. Detta är en av fördelarna med att driva en franchise.

Det är inte helt korrekt att placera ett bageri nära ett fitnesscenter eller gym, men närheten till barn- och utbildningsinstitutioner, affärscentra, tvärtom, kommer att öka kundflödet och utveckla en permanent bas.

Storleken på bageriet och lokalernas inredning beror till stor del på den valda affärsmodellen. I inget fall bör det vara en källare, vatten ska föras in i rummet, ett ventilationssystem ska vara utrustat.

Det bästa valet skulle vara ett rymligt ljust rum med stora fönster som kan användas som skyltfönster. Med tanke på att detta köp oftast är impulsivt, bör köparen lockas av en vacker skylt och skylt.

För att öka intäkterna och utöka målgruppen kan du utrusta ett litet kaféområde vid outleten, där besökarna kan dricka en kopp te och smaka på produkter.

Förutom kundrum och försäljningsdisk är det nödvändigt att tänka över produktionsdelen. Beroende på vald affärsidé kan denna zon vara öppen eller stängd.

När du väljer rum, fundera på vilken sida arbetstransporten kommer att köra in för att lossa råvaror eller lasta färdiga produkter. Förekomsten av en bakentré skulle vara optimal.

När det gäller platsen för bageriet med utloppet, välj sedan de punkter där den högsta trafiken av människor. I en storstad, överväg alternativ nära tunnelbanan, utbildningsinstitutioner, stora köpcentrum.

Reparationskostnaderna beror på den valda stilen och konceptet för projektet. För minimala reparationer kommer det att vara nödvändigt att kalka väggarna, installera fräscha fönster och dörrar. Om du planerar att omedelbart skapa atmosfären av ett elegant minibageri med ett kafé, måste du tänka på en original interiör som kommer att locka kunder.

Denna artikel kommer att bli den största utgiftsposten, men i det här fallet bör du inte spara på utrustning, eftersom kvaliteten på bakning och tillverkningsbarhet direkt beror på denna faktor.

För att minimera investeringskostnaderna kan du överväga att köpa begagnad utrustning.

Med tanke på att vi överväger alternativet med ett minibageri med försäljning av färdiga produkter på plats, är det nödvändigt att köpa utrustning för både produktion och handelsgolv.

Detta kräver inköp av två typer av utrustning:

Produktionstyp av utrustning inkluderar:

baka;
mixer;
garderob;
härdblad;
högkvalitativa extra redskap;
formar för bröd;
bord för skärning av deg;
bakvagn;
mjölsikt.

Kostnaden för att köpa utrustning kommer att uppgå till cirka 1 miljon rubel.

För att sälja produkter behöver du:

kylkammare;
kassaskåp eller kassabox;
säljarens bord;
termisk skyltfönster;
bankomat;
ställ för produktförvaring.

Efter att ha förvärvat utrustningen börjar steget för att söka efter leverantörer, från vilket du kommer att köpa råvaror.

Glöm inte att din lönsamhet och nivån på bageriet direkt beror på deras tillförlitlighet, kvalitet och varukostnad. Därför bör du inte omedelbart satsa på en leverantör, även om den erbjuder bra pris. Erfarna affärsmän inleder samarbete med 2-3 leverantörer och sedan, under arbetets gång, väljer de en, från vilken du kan få rabatt på produkter.

Det är nödvändigt att sluta ett muntligt avtal om leveranser med leverantörer på planeringsstadiet, så att det inte blir några tidsförseningar senare. Från det ögonblick då produktionen startar är det nödvändigt att upprätta ett leveranskontrakt för att tydligt definiera leveransvillkor, villkor och priser.

Om du planerar att erbjuda märkesvaror till kunder, är det i samma skede nödvändigt att utveckla förpackningsprodukter som bör beställas. Trots ytterligare utgifter, kommer det att fungera som en bra reklam och attrahera ytterligare kunder.

Personalen i arbetet med ett minibageri spelar en av nyckelroller. Utan en samvetsgrann och kvalificerad personal är det knappast värt att räkna med ett företags välstånd. Var därför mycket uppmärksam på stadiet för att söka efter anställda och gör omedelbart en lista över krav som krävs för urval.

Personalen ska inkludera:

konditor;
bagare (2 personer per skift)
teknolog;
säljare (2 personer);
direktör (revisor);
försäljningschef;
städerska.

Många företag minskar lönekostnaderna genom att kombinera tjänster. Till exempel, för ett mindre företagsformat där produkter säljs direkt i ett bageri, kan säljare kombinera sina direkta arbetsuppgifter med funktionen som städerska.

Och en revisor kan kopplas in utifrån för rapportering.

Marknadsplan

När produktionsproblem är lösta och frågan om att hitta lokaler och anställa personal är stängd, bör du börja utveckla en marknadsföringsstrategi som korrekt kommer att bestämma distributionskanalerna för produkter.

Enligt affärsformat och målgrupp, är det nödvändigt att utveckla konkurrensfördelar och en marknadsföringsstrategi för bageriet.

Tänk på din egen företagsidentitet, vilket med fördel kommer att särskilja bageriet från konkurrenterna. Det kan vara märkesförpackningar, säljaruniform, inredningsstil etc.

Var noga uppmärksam på skylten och fönstret. Namnet ska vara välljudande och skapa trevliga associationer. Ta hänsyn till detta allmänt begrepp bagerier och "företagshandstil". Låt oss säga att om du bestämmer dig för att fokusera på att baka nationellt bröd, bör namnet betona huvudidén med produktion.

Försök att vara original och inte använda ord som "hemlagad muffins", "munk" etc. i rubrikerna. Se på framtiden. Vem vet, kanske om några år kommer detta varumärke att bli igenkännligt i staden och du kommer att fundera på att utöka din verksamhet och öppna nya filialer. I det här fallet kan namnet inte ändras.

När det gäller marknadsföring av tjänster underlättas de av:

innehav av aktier;
lojalitetsprogram och utfärdande av rabatt, ackumuleringskort;
försäljning av produkter under vissa tider.

För att öka efterfrågan kan du göra en kampanj för morgon- och kvällsbakning. Eller skapa set som inkluderar den dagliga normen för bageriprodukter för en genomsnittlig familj. Detta kommer att skapa en bas av stamkunder och öka försäljningen.

Marknadsföring av tjänster och varor

För att etablera direkta distributionskanaler är det nödvändigt att sluta avtal med grossister. För att göra detta behöver du ha ett tydligt utbud av produkter och gärna testprover. Det är bättre att anförtro arbetet med att utöka försäljningskanalerna till en erfaren chef som kommer att kunna demonstrera de bästa produktegenskaperna för dina produkter och ingå avtal.

För att organisera leveransen av produkter till grossister måste du ingå ett avtal med privata transportörer. I vissa fall faller dessa frågor på grossistköparens firma. Glöm inte att inkludera kostnaderna i den övergripande uppskattningen, beräkna produktionskostnaden.

Finansiell plan

Beroende på företagsformat kan från 50 till 100 kg produkter säljas dagligen. Det är svårt att prata om den exakta mängden dagliga intäkter, eftersom mycket beror på produktutbudet.

Även den mest noggranna planeringen tillåter dig inte att tydligt bestämma produktionskostnaden förrän det ögonblick då det första brödet bakas. Produktionskostnaden består av olika faktorer: inköp av råvaror, verktyg, transporttjänster etc. Därför är det mycket viktigt att bestämma prissättningen på de första bakningarna för att tydligt kunna beräkna break-even-punkten.

En ungefärlig beräkning av produktionskostnaden:

För produktion av 1 tusen kg vitt bröd nödvändig:

740 kg premium vitt mjöl;
9,6 kg salt;
1,2 kg solrosolja;
7,4 kg jäst.

Efter att ha beräknat priset på dessa produkter från leverantörer får du en ungefärlig produktionskostnad. Nu måste du lägga till sådana kostnader som löner till personal, verktyg och transportkostnader.

Utgifter

Första:

reparation - 100 tusen rubel;
köp av kommersiell utrustning - 900 tusen rubel;
företagsregistrering - 3 tusen;
reklam för öppningen - 10 tusen;
köp av varor - 50 tusen

TOTALT: 1063 tusen rubel

Permanent:

personallön - 70 tusen;
hyra av lokaler - 20 tusen;
verktyg - 15 tusen;
köp av varor - 60 tusen;
ytterligare utgifter - 30 tusen.

TOTALT: 195 tusen rubel

Den genomsnittliga återbetalningsperioden, med en korrekt utvecklad plan och dess strikta efterlevnad, är 4-5 månader.

Den största fördelen kommer att vara direktförsäljning av sina egna produkter. Dessutom kan du utveckla din verksamhet genom att etablera partnerskap, ingå avtal om grossistleveranser till stormarknader, konfektyrstäder m.m.

Slutsats

För att minimera riskerna i det första skedet av projektstart, följ dessa enkla tips:

tänka över sortimentet och lyfta fram varumärkespositioner;
börja med att baka 8-10 positioner;
fokusera på målgruppen;
starta inte produktionen med stora partier.

Siffrorna i denna affärsplan är endast ungefärliga. En tydlig beräkning av produktionskostnaden och återbetalning kan endast göras för en specifik typ av verksamhet, vilket indikerar regionala egenskaper.

Men denna affärsplan är lämplig som en bas som gör att du kan upprätta ett dokument korrekt.

I den här artikeln berättade vi så detaljerat som möjligt för dig hur du startar ditt företag från grunden. Som du kan se, med rätt organisation av produktionen och kvalificerad personal, kan återbetalning uppnås inom sex månader. Sätt upp långsiktiga och kortsiktiga mål som kommer att fungera som ett slags riktlinje för att bestämma vektorn. Enligt erfarna affärsmän som har bagerier har den här typen av verksamhet stora framtidsutsikter och är mycket stabila.