крайна целпроцес на дестилация е да се получи силен домашен алкохол. За съжаление, с обикновена дестилация на лунна светлина у дома, получаваме продукт, който освен етилов алкохоли вода, съдържа голям бройвредни вещества, примеси и сивушни масла. Сред дестилаторите те обикновено се наричат ​​фракции: „глави“ и „опашки“. Висококачествената питейна част на лунната светлина се нарича "тяло". По този начин правилното изчисляване и подбор на главите и опашките е ключът към получаването на висококачествен дестилат.

Съществуващите методи за подбор се основават на разликите в точката на кипене на етиловия алкохол и вредните примеси. Това ни дава реална възможност да отделим зърната на самогона от плявата. Дестилацията с разделянето на изходящия лунен лъч на фракции се нарича фракционна дестилация.

Моля, обърнете внимание, че информацията по-долу предполага използването на апарати за лунна светлина със стандартен дизайн. Тоест тези, които се състоят от дестилационен куб и хладилник. Също така е подходящо за модели, оборудвани със сушилня. Ако лунната светлина, която използвате, има доп структурни елементии функции, след което потърсете информация в придружаващите техническа документациясвържете се с тях или се свържете с производителите за уточнение.

Характеристики на дробите

Във всеки случай конкретното количество фузелни масла, съдържащи се в лунната светлина и вредните вещества, получени по време на дестилацията, зависи от голямо количествопроменливи фактори. Това е заотносно съставките, използвани за кашата, продължителността на ферментацията, характеристики на дизайнаоборудване и метод на дестилация. В това отношение на практика можем само да надграждаме приблизителни цифрии ценности.

глави

Много самогони познават тази фракция като Pervach или Pervak. Именно тя се избира първа по време на дестилацията. Съставът на главите се формира главно от ацетон, метилов алкохол и ацеталдехид.

Всички вещества, които съставляват первач, имат по-ниска точка на кипене от етиловия алкохол. Ето защо можем да ги изберем първи. Главите се характеризират с висока якост и характерна неприятна миризма.

Сред хората битува мнението, че первачът е най-много най-добрата частлунна светлина. Подобни мисли най-вероятно са свързани с бързото опиянение, което предизвиква тази течност. Всъщност използването на глави е свързано със сериозна опасност за човешкото здраве. Тежкото отравяне е една от най-леките възможни последици.

В случая с главите нашата задача е формулирана много просто: трябва да ги съберем в отделен контейнер и да ги отделим от основната част на луната. В интернет има различни начини за използване на Pervac, но аз препоръчвам просто да го излеете.

Тяло

Тази фракция е основната. Тялото е това, което формира частта за пиене домашен лунен лук. Съставът му се основава на етилов алкохол и вода, към които дори при най-задълбочена фракционна дестилация ще се смесят определено количество примеси и фузелни масла. Ако всичко е направено правилно, тогава не трябва да се притеснявате за това. В крайна сметка именно тези вещества формират вкуса и аромата (органолептични свойства) на лунната светлина.

Тези примеси ще бъдат просто разликата между технологични процесидестилация и ректификация. Последният се използва при производството на водка.

Опашки

Тази фракция се нарича сивушни масла или сивушни масла. Съставът му е изключително разнороден. Подобни вещества са свързани с факта, че тяхната точка на кипене е по-висока от етиловия алкохол. Хвостовете се отличават допълнително с характерния аромат на самогон, вкус и мътност.

За да не попаднат фузеловите масла в големи количества в луната, достатъчно е да завършим избора на дестилатното тяло в точното време.

При опашките няма еднозначно мнение дали трябва да се събират или не. Едно нещо е ясно, ако все пак ги вземете, тогава не трябва да ги изливате. Опашките могат да се използват за приготвяне на следващата порция каша. И за да бъдем по-точни, те трябва да се комбинират непосредствено преди дестилацията.

Избор на цел

Има няколко основни техники, които практикуващите дестилатори използват у дома. За начинаещи препоръчвам да използвате този, който още преди началото на дестилацията показва точния им брой или колко глави трябва да се изберат.

1. Определяме от нивото на съдържание на захар.

Мисля, че този метод е най-простият и в същото време точен. Недостатъкът е, че за да го приложим, се нуждаем от допълнително оборудване- хидрометър-захаромер. Мнозина го познават като виномер. Естествено захарността на кашата трябва да се измери преди да се добави маята. Най-лесният начин да обясните този метод е с конкретен пример.

Да предположим, че имаме 10 литра каша със съдържание на захар 15%. Правим прости изчисления. 10*0,15=1,5. Тоест нашите 10 литра каша съдържат 1,5 кг захар. В примера такива прости числа са специално взети. На практика нещата могат да станат малко по-сложни за вас.

Спомняме си, че от всеки килограм захар трябва да изберем 70-100 ml глави. Тоест в нашия пример техният обем е 105-150 ml. Предпочитам винаги да действам на горната лента. Това не влияе много на крайния обем на лунната светлина, но го прави много по-чист.

Някои опитни майстори предлагат тази цифра да се раздели наполовина. Вземат се първите 75 мл хвост при първата дестилация и същото количество при втората.

2. За етилов алкохол.

Тази техника включва първата дестилация без разделяне на добива на фракции. След приключването му с помощта на спиртомер измерваме силата на самогон или суров алкохол. Нека също да разгледаме ситуацията с пример.

Да предположим, че изгонихме 5 литра суров алкохол със съдържание на етилов алкохол 45%. Ние правим следните изчисления. 5*0,45=2,25. Така в получения дестилат имаме 2,25 литра чист етилов алкохол.

Правим втората дестилация фракционна. Като цели трябва да подберем 10-15% от общия обем алкохол. В нашия случай това ще бъде 2,25 * 0,15 \u003d 0,3375 литра или 330 милилитра.

3. Фокусираме се върху миризмата.

Този метод е присъщ на изключително опитни самогони, които могат да различат главите по характерната им миризма.

На практика за това чистата ръка се поставя под изходящата струя и 2-3 капки се улавят върху дланта. Течността се обтрива и се смърква. След като миризмата на главите изчезне, започва събирането на тялото.

Има и температурен метод. На практика обаче не дава недвусмислено и точни резултати, затова ви препоръчвам да използвате един от методите, описани по-горе.

Избор на хвост

В случая с тази фракция е изключително важно да не пропуснете момента на прехода. С други думи, трябва да реагираме точно и моментално, когато опашките започнат да излизат вместо тялото.

Проследете такива промени, като измерите силата на лунната светлина в потока. Щом падне под 40-41 градуса, трябва да реагираме. За да се застраховате от попадане на голямо количество сивушни масла в основния контейнер с избрания лунен лъч, трябва да го замените с малък буркан по-близо до края на процеса на дестилация, в който да направите измервания.

Разбира се, най-добре е да имате под ръка спиртомер. Ако обаче го нямате, можете да използвате изпитания старомоден начин. Събирането на лунна светлина трябва да продължи, докато изгори. Както виждате, в такава ситуация ни трябват само чаена лъжичка и запалка.

Разкажете ни в коментарите за вашия опит в избора на глави и опашки.

Опашки означават нискоалкохолен самогон, който се събира след понижаване на крепостта по време на дестилация под 40 градуса. Тази фракция е наситена с "гориво" и други вредни примеси, но съдържа етилов алкохол, който може да бъде дестилиран и получен добър продукт. Има редица тънкости на този подход към дестилацията, които бихме искали да опишем в тази публикация.

Можете да прочетете повече за фракциите на главата, тялото и опашките тук -. Ние сме изключително негативно настроени към опашките, вярвайки в това лунната светлина трябва да бъде направена от висококачествени суровини, а не от "недостойни" с примеси. Но за да спестят пари, много самогонници използват дестилация на хвост, затова решихме да покрием тази тема и да изберем оптималната технология за този процес.

Изходът на тялото е малък, но все пак значителен.

Причината е много вредни вещества, който частично ще попадне във вашия лунен лъч дори след висококачествено почистване. Струва ни се странно да застрашаваме здравето си, за да спестим няколко литра 40-градусова напитка.

Качеството на лунната светлина от " неуспеваемост” ще бъде по-ниска, отколкото от прясна каша.

Ако все пак решите този процес, следвайте инструкциите, описани по-долу, което ще ви позволи да изстискате най-висококачествен алкохол от такива суровини.

Хвостът започва да капе в момента, когато крепостта в струята падне до 40 градуса.

Самогонният апарат с параход и обратен хладник значително намалява съдържанието на вредни вещества в самогона.

Как да дестилирам опашки в лунна светлина?

Има няколко начина как това може да стане:

Брага се съчетава красиво с опашки. Но е невъзможно да се увеличи силата на сместа над 20 градуса.

1. Използвайте чиста смес от отпадъци от различни тегления.
2. Смесете опашки с каша.
3. Смесете неуспешна или безвкусна лунна светлина с опашки.

Важно е да се спазва основното условие: лунната светлина трябва да се разреди преди дестилация чиста водадо 20 градуса. Именно тази течност се поддава добре на дестилация и разделянето на фракциите е с високо качество.

Ако излеете дестилат от 30 или 40 градуса в дестилационния куб, тогава продукцията ще бъде нискокачествена луна.

Необходимо ли е да се разделят фракциите по време на дестилацията?

Задължително! Именно това е и основната идея: да се изчисти „аутсайдера“ от вредни примеси, като се раздели отново на фракции. Така това може да е третата и дори четвъртата дестилация на дестилата.

За 20 литра хвост, разреден до сила 20 градуса, получавате нещо подобно:

Съотношението на фракциите една към друга.

• Глава - 0,43 литра.
• Тяло - 5,11 литра.
• Опашка - 0,62 литра.

Показване идеални условия. Чувствайте се свободни да направите грешка в района на минимум 10%.

Как да смесите опашки с каша?

За да съставите правилната пропорция, ще трябва да разберете силата на вашата зряла каша (обикновено тя варира от 10 до 14 градуса) и след това да я доведете до 20-градусова крепост.

Няма смисъл да правите кашата по-силна, тъй като качеството на напитката ще започне да се влошава значително. Ето защо е по-добре да вземете каша с лоша производителност, да я разредите с опашки и след това да я изпреварите. AT този случайуправлявате ефективно вашите суровини.

Могат ли да се пият опашки?

Определено не.

Има легенда сред самогоните, че от главите и опашките на самата тя покрива най-много. Не е нужно да пиете много, интоксикацията настъпва бързо и има много от тези фракции след дестилация.

Всъщност не се получава пиянство, а отравяне: фузеловите масла и други примеси имат много негативен ефект върху храносмилателната система, в резултат на което тялото започва да се бори с отровата и здравословното състояние се влошава. Тези симптоми се приемат за веселия ефект на алкохола, но всъщност не се пие толкова много етилов алкохол и дори в добри напиткитой действа различно.

Указания за правилна дестилация на хвост

гурута на саманите Константин Капочкинпрепоръчва да направите това:

1. Извършваме първата дестилация на самогон без разделяне на фракции.
2. Извършваме втората фракционна дестилация с трите фракции, описани по-горе.
3. Събираме опашки от различни извозвания, след което ги разреждаме до 20 градуса и ги изпращаме за дестилация.
4. Избираме фракции по същата технология, както при конвенционалната дестилация.

Размисли по тази тема можете да намерите на Youtube канал Moonshine Sanych. Линкът към видеото е по-долу:

Към кашата се добавят "опашки", които искат да увеличат градуса на напитката. Безотпадното производство сред самогоните е обичайна практика. Поради тази причина главите и опашките, богати на фузелово масло, се използват толкова често за направата на различни алкохолни напитки. Колко ефективен е методът и как да не разваляме дестилата с експерименти?

Не е тайна, че целият процес на дестилация може да бъде разделен на етапи или фракции. Това ви позволява в крайна сметка да подобрите качеството на напитката, да я направите годна за пиене.

И така, защо да извършим разделянето на фракции:

1. С цел премахване етерични маслаи примеси.
2. Подобрете вкуса и аромата на напитката.

Ако се откаже от фракционната дестилация, резултатът ще бъде дестилат със съмнително качество, който има остър аромат и вкус. Сред самогоните е обичайно дестилацията да се разделя на няколко етапа:

1. Главен участък. Това е первач, богат на фюзел спирт и алдехиди, може да се използва за технически нужди или за създаване на суров алкохол.
2. Получаване на "тяло" или "сърце". Те започват, когато нивото на якост падне до 40-45 градуса, такъв алкохол не съдържа вредни вещества във високи концентрации.
3. Разклонение на частта "опашка". Те започват, когато крепостта намалее, продължават, докато градусът падне до 20–15, няма ограничения или забрани по този въпрос.

Този процес се нарича фракционна дестилация, по този начин кашата се превръща в алкохолен продукт, подходящ за пиене и приготвяне на благородни напитки.

Всяка фракция има свои собствени характеристики, трябва да се научите как да избирате. И също така навреме, за да започнете и завършите процедурите, за да не срещнете определени проблеми и да не разваляте вкуса на алкохола.

"глави"

„Главите“ на лунната светлина са частта, която е отделена от „тялото“, има следните характеристики:

1. Специфична миризма.
2. Неприятен вкус, парене на лигавицата на устата.
3. Висока крепост.

Пиенето на „глави“ не си струва по няколко причини: те имат неприятен аромат, вкус и водят до тежък махмурлук поради съдържанието на вредни примеси и вещества в състава.

Въпреки факта, че силата на "pervak" може да достигне 60 градуса, това е опасно за здравето, може да срещнете тежки признаци на интоксикация.

Обикновено "главите" се използват за създаване на суров алкохол, могат да се използват и за технически нужди. Такъв продукт е неподходящ за създаване на благородни напитки, вино или тинктури.

"тяло"

Този самогон може да се пие, има сила от 40-45 градуса в струята, селекцията започва след като предишната част завърши изхода.

Характеристики на "тялото" на домашния дестилат:

• няма миризма на фюзелаж;
• има нормални вкусови характеристики;
• използва се за създаване на благородни напитки;
• подходящ за повторна дестилация.

Тялото е различно висока производителност, има приятен вкус и аромат, активно се използва в домашното пивоварство, съхранява се в дъбова бъчва, подлага се на многократна дестилация, настоява за билки и ядки.

"опашки"

„Опашките“ на лунната светлина не го правят по-приятен, те имат следния ефект върху продукта:

1. Намалете силата му.
2. Промяна на органолептичните характеристики.
3. Направете го неподходящ за създаване на благородни напитки.

Тази част е с лошо качество, използва се за различни цели и често дестилаторите просто я изливат като ненужна. Това обаче не винаги се прави с „опашки“, те често се „пускат в действие“, правят го по различни начини.

Използването на "опашки"

Какво може да се направи с "опашките" на лунна светлина? Това всъщност е риторичен въпрос, на който не всеки дестилатор може да отговори. На практика всичко е просто, тази част се използва за следното:

• създаване на каша и увеличаване на нейната сила;
• получаване на алкохолни напитки.

Ако варенето се постави върху дива мая, използвайки зърно или плодове като основна суровина, тогава добавянето на "опашки" значително ще увеличи степента на лунна светлина, която ще се получи в крайна сметка.

„Опашките“ се добавят не по време на създаването на кашата, а преди началото на дестилацията, за да не развалят миризмата и вкуса на напитката с откровен фюзелаж.

Ако няма желание да се излее частта от „опашката“, тогава тя се запазва, като се излива в съд от тъмно стъкло. Когато се съберат достатъчно опашки, продуктът се дестилира повторно.

Алкохолът се дестилира, за да се подобри качественият показател, да се получат суровини, годни за пиене.

Но не трябва да разреждате „главите“ с частта „опашка“, тъй като това е изпълнено с негативни последици. Да, в резултат на манипулации силата на pervak ​​ще намалее, но миризмата, вкусът и качеството на напитката ще оставят много да се желае. В резултат на пиенето на нискокачествен алкохол съществува риск от развитие на тежка интоксикация, пиенето на такава напитка е опасно за живота и здравето.

Как да разделим "опашките"?

Отделянето на частта "опашка" протича на няколко етапа и не се различава по сложност. Целият процес протича по следната схема, не се препоръчва да се нарушава алгоритъмът, тъй като това може да развали алкохола, да го направи негоден за пиене.

И така, какво да направите:

1. Започнете хвостохранилище, когато силата на струята падне под 40 градуса.
2. Продължете процеса, докато крепостта падне до 20 градуса.

Нивото на алкохолна сила се определя с помощта на алкохоломер, няма строги ограничения, някои дестилатори продължават да избират, докато силата падне до 15-20 градуса.

Ако няма алкохоломер, тогава трябва да прибягвате до помощта на прост тест:

• накиснете хартиена салфетка с лунна светлина;
• опитайте се да го запалите.

Ако напоената с алкохол хартия изгори, тогава можете да продължите да събирате "опашки", някои лунни машини го завършват в момента, когато откровеният фюзелаж започне да излиза от апарата.

Ако говорим за повторна дестилация на "домакини", тогава тя се извършва с разделяне на фракции, "опашките" отново се отделят, използват се по предназначение или се изливат.

Не трябва да се опитвате да направите благородна напитка от тази част. Безотпадното производство е добро, но няма смисъл да се използва категоричен сурогат. Фюзеловите масла, естерите и алдехидите могат да развалят всеки продукт зърнена кашав нискокачествен алкохол и напълно разваля вкуса и аромата на напитката.

Това не са просто данни, които дестилаторите вземат предвид по една или друга причина. Температурният индикатор помага да се създаде алкохолна напитка у дома Високо качество.

От курса на химия и физика е известно, че алкохолът кипи при температура 78 градуса, кипенето му продължава, докато индикаторът достигне 83 градуса. Водата завира при 100 градуса.

Температурен режим на дестилация на самогон

Брага е смес от вода и алкохол (и не само), съдържа достатъчно количество примеси, които кипят при достигане на определена температура. Така че, за да получите висококачествен продукт, си струва да имате определена представа за това как градусите влияят на процеса на дестилация.

Малко за температурата

Отговорът на въпроса при каква температура започва да капе луната е от интерес за много любители да правят дестилат у дома. Работата е там, че е трудно да се отговори недвусмислено. Индикаторът е в диапазона от 78 до 85 градуса.

Някои самогони твърдят, че самогонът кипи, когато температурата достигне 82-83 градуса.

В същото време фузеловите масла и вредните примеси кипят при напълно различна температура. За да не се объркате в режима на дестилация, струва си да оборудвате дестилатора с термометър. Сензорът ще ви помогне да проследявате производителността и да произвеждате висококачествена луна.

И така, ето степента на степените:

• спазването на режима спомага за производството, тоест за разделянето на дестилата на фракции (отрязват се главите и опашките, като по този начин се подобрява няколко пъти качеството на продукта);
• избягвайте попадането в основната фракция (така нареченото тяло) на опашки и глави, а с тях и вредни примеси.

Фокусирайки се върху времето, опитвайки се да разберат градусите, дестилаторите преследват една единствена цел - да подобрят качеството на лунната светлина. Влияйте на неговия вкус и аромат. Но си струва да запомните, че показателите зависят не само от количеството етилов алкохол в кашата, но и от лунния дестилатор.

Трябва да се има предвид, че дестилаторът със сух параход има свои собствени характеристики, освен това в устройства с различни конструкции температурният режим има различни колебания. Тук всичко е доста фино, тъй като си струва да се вземат предвид не само основните конструктивни характеристики на апарата, но дори и металът, от който е направен дестилаторът.

Могат да възникнат трудности, ако устройството е направено по занаятчийски начин. Дизайнът не предвижда наличието на термометър и няма къде да се монтира.

Някои занаятчии оборудват дестилационния куб със сензор, проследявайки температурните колебания с него. Но такива данни е трудно да се нарекат точни. Все пак е по-добре от нищо.

След като разбрахте защо трябва да наблюдавате индикаторите, струва си да преминете към характеристиките на фракционната дестилация.

При варенето на лунна светлина няма маловажни етапи или такива, на които можете да „измамите“. Всеки етап изисква спазване на определени технологии и правила, но това важи особено за дестилацията на каша в самогон. Не е лесно да получите висококачествен алкохол у дома, но ще се опитаме да обясним подробно какво следва и как правилно да дестилираме кашата в лунна светлина.

Проверка на кашата преди дестилация

За първоначални данни, нека вземем захарна каша - тя няма равна популярност сред самогоните. Принципът на работа с ферментирал продукт е един и същ, независимо дали го готвите със захар, зърна или плодове.

Можете да проверите готовността на кашата различни начини, но е препоръчително да практикувате няколко наведнъж, за да не сбъркате със сигурност.

1. Потънала ръкавица

Използването на медицинска ръкавица вместо капак с воден затвор е любима техника на дестилаторите. С негова помощ можете лесно да определите момента, в който ферментацията спира. При активната ферментация на гъбичките се отделя голямо количество въглероден диоксид, което поддържа ръкавицата в „изправено“ положение. След като ферментацията спре, ръкавицата се изпуска напълно.

За да премахнете въглеродния диоксид, трябва да направите малки дупки в един или два пръста на ръкавицата.

1. Ясно разделяне на слоевете

Дори захарната каша се разделя на утайка и по-леки слоеве. Горните слоеве на готовата за дестилация пивна мъст са доста леки, което показва пълната й готовност за дестилация.

1. горяща кибритена клечка

Най-лесният начин да разберете дали масата излъчва въглероден двуокисили не - запалете кибрит върху варенето и ако продължи да гори, това също е индикатор за готовност.

В края на ферментацията гъбичките обработват цялата захар, така че сладостта вече не се усеща. Но има очевидна горчивина.

1. Аромат на алкохол

Не е най-доброто сигурен знак, но в комбинация с други може да се разглежда и като индикатор за края на ферментацията.

В идеалния случай всичките 5 знака съвпадат, но на практика е достатъчна една паднала ръкавица и можете да опитате кашата, за да започнете вече.

Дегазация - отстраняване на остатъчния въглероден диоксид

Дестилацията на каша в лунна светлина започва с пълно премахваневъглероден диоксид като метаболитен продукт на гъбичките. Внимателно го извадете от утайката, най-добре е да го направите с маркуч, за да не го безпокои, когато бутилката се преобърне. След това се изсипва в тенджера и се поставя на газ, без да се затваря капака, и се загрява до 50 ° C.

По време на процеса на нагряване непрекъснато разбърквайте течността, за да отстраните остатъчния CO2.

След 5-7 минути поддържане на температура около 50 ° C, съдът може да се отстрани от котлона и да се излее разтворът в дестилационния куб.

ВИДЕО: Проверка на готовността по стария начин

Изсветляваща каша с бентонит

Веднага отбелязваме, че етапът не е задължителен, но такива манипулации допълнително ще почистят кашата от разтворени примеси и масла дори преди началото на дестилацията.

Бентонит - естествен материална базата на бяла глина, имаща способността да адсорбира неразтворими примеси.

Пригответе разтвор в размер на 1 супена лъжица. за 10 литра алкохол. Първо се смила в блендер и след това се смесва с вода, докато се сгъсти като заквасена сметана. След това на тънка струйка се изсипва в основния съд с кашата и се разбърква енергично. След 24 часа разтворът може да се отстрани от утайката.

Първа дестилация

Изсипахме кашата в дестилационния куб, събрахме всички елементи, включихме водата към хладилника и започнахме да загряваме. Това е най-важният момент, когато е много важно да се изберат навреме вредните примеси и сивушните масла.

Първо, нека дефинираме термините:

• глави

Първата фракция на дестилата, където е концентрирано голямо количество вредни примеси, по-специално метилов алкохол и оцетен алдехид. Първите излизат тези химични елементи, чиято точка на кипене е по-ниска от точката на кипене на алкохола (77 ° C). Средно обемът на главите е 50-60 ml от всеки килограм захар, използван при приготвянето на каша.

Главите се отрязват, докато се усети миризмата на ацетон. Вземете няколко капки, разтрийте ги на китката си, за да усетите аромата по-ясно.

Средната част от дестилата, за която започва дестилацията на каша в самогон. Събира се веднага след главите и докато крепостта падне до 40 ° (първите капки алкохол имат крепост над 80 °).

• Опашки

Крайната фракция, където вече са концентрирани тежки фузели и етерични масла. Ако върху лунната светлина е монтиран сух параход, ще има много малко опашки - повечето отфюзелажът ще се установи в него.

Някои експерти препоръчват събирането на опашките и използването им при приготвянето на следващата порция каша. Честно казано, няма смисъл от това - това не влияе нито на органолептичните свойства, нито на вкуса на готовия продукт.

ВИДЕО: Захарна луна. Глави, тяло, опашки - методи за подбор

И така, първата дестилация е внимателно разделяне на фракциите и събиране на тялото на лунна светлина. Но дори и да са направени някои грешки на този етап, можете лесно да ги коригирате при втората дестилация на кашата.

Единственият алкохол, който не се нуждае от повторна дестилация, е този, който е получен от дестилационна колона или алкохолна пивоварна на Истомин с два сухи пара.

Контрол на температурата

Ако се следва правилно температурен режим, продукцията на лунна светлина ще бъде максимална. За удобство ще разпределим температурата на отделни етапи, така че да е ясно.

1. Веднага след като кубът се постави на печката, интензитетът на пламъка се увеличава до максимум и се довежда до знака от 70 ° C за четвърт час, т.е. 4-5 ° C на минута.
2. След като намалим огъня до минимум, така че сега увеличаването става по-плавно (не повече от 1 ° C на минута) и така се загрява до 92-94 ° C. В този момент започват да излизат първите капки, които се улавят в отделен съд. Това са същите глави, за които писахме по-рано.

Ако правите двойна дестилация на самогон, при първата се вземат 30 ml от всеки килограм захар. На второто - същото.

1. След като отрежете всички глави, извадете парахода, измийте го и го върнете на мястото му, поставете друг контейнер и вече вземете тялото. Можете да регулирате температурата нагоре или надолу, така че скоростта да е поне 120 капки в минута. Границата е 98,5°C.
2. В същото време проверяваме температурата на готовия продукт. Когато водата в хладилника е студена, алкохолът излиза почти студен. Ако алкохолът е горещ, увеличете циркулацията на водата в обратния хладник.

Междинно почистване

Тъй като говорим за това как правилно да дестилираме кашата в лунна светлина, е необходимо да си припомним задължителното филтриране на продукта през целия цикъл.

Междинното почистване ви позволява да премахнете определено количество вредни примеси. Те няма да напуснат всички, но през втория етап ще се разделят по-активно.

За почистване можете да използвате най-примитивната въглищна колона. На пластмасова бутилка отрежете дъното на разстояние 3 см от дъното на бутилката. Обърнете го, поставете го в друг съд като фуния и го натъпчете много плътно с малки парченца въглен, така че да няма въздушни пролуки. Отгоре се залива с алкохол и се изчаква да попие в съда.

Втори етап

Можете да дестилирате кашата отново точно по същите правила като първата, като започнете от температурата и завършите с отрязването на опашките. Целта на повторната дестилация е максимално пречистване на алкохола от химически елементи. След края на цикъла силата на алкохола ще бъде 80-85 ° и ще бъде кристално чист.

Пречистване след дестилация

Можете да използвате същия добър стар филтър с дървени въглища или да използвате някои други опции:

• калиев перманганат - 2 гр. за всеки литър алкохол. Да престои един ден, прецедете;
• растително масло- 20 ml на kg, престоява 24 часа, след което филмът се събира отгоре;
• замразяване - експресно почистване, след което след 2 часа напитката е готова за употреба.

Кое да изберете не е важно. Всичко е възможно, но повтаряме още веднъж, невъзможно е напълно да се освободи алкохолът от целия обем примеси.

Разреждане с вода

Естествено, малко хора могат да преодолеят алкохола при 80 ° C, поради което се практикува разреждане с вода до обичайните 40 °.

След двойно теглене ki лунна светлина в Braga и правилно разреждане с вода, получавате много висококачествена водка без характерна мирис на фюзел, но 100% естествен вкус.

Количеството вода се определя по формулата:

Всичко е просто - имате нужда от 5 литра изворна или пречистена вода, за да разредите правилно лунната светлина.

Предлага се и за разплод определени правила:

1. Разреждаме цялата лунна светлина наведнъж, като използваме целия обем вода.
2. Изсипете луната във водата с едно движение.
3. Ние използваме само пречистена, в идеалния случай - кладенец или изворна вода.

Ако напитката стане мътна по време на разреждането, добавете активиран или дървени въглищаи оставете за един ден, така че всички примеси да изчезнат.

Можете да почистите лунната светлина много бързо и да не му давате време да узрее. За целта изсипете вече разредения продукт в бутилка, затворете я във фризера и след 2 часа ще имате продукт с отлично качество.

Този експресен метод няма недостатъци. Тези напитки са идентични по качество, вкус и органолептични свойства.

ВИДЕО: Рецепта за захарна каша

Един от най-важните основни етапи на домашното пивоварство е етапът на дестилация на каша. На този етап е важно да се спазват всички правила, за да се получи чист лунен лук без вредни примеси и лоша миризма. Най-важното условие е поддържането на желаната, оптимална температура.

Брага е смес от алкохол и вода. Дестилацията възниква поради температурната разлика на водата, алкохола и фузеловите масла. Точката на кипене на водата е 100°C, а тази на алкохола е около 78°C. Оттук и заключението, че точката на кипене на кашата е между 78 и 100 °C. Колкото по-висока е концентрацията на алкохол в сместа, толкова по-ниска е точката на кипене и по-вероятно е да се получи висококачествен дестилат.

По време на селекцията на основната фракция е необходимо да се поддържа температура от 78-83 ° C.

Имате нужда от термометър, за да контролирате температурата. Най-добре е да използвате течен термометър, вграден в изпарителя.

За да получите висококачествена добра луна, отоплението трябва да се извършва на етапи. Има и ключови точки на дестилация, на които трябва да обърнете внимание.

1. Избор на летливи фракции. Изпаряването на вредни летливи фракции, като метилов алкохол, ацеталдехид, мравчен етилов етер, става при нагряване на кашата до 65-68 ° C. На този етап се усеща миризма на алкохол и капки кондензирана течност. Луната, получена в резултат на този етап, се нарича популярно "pervach". Тази течност е отровна и негодна за консумация. Тази първа фракция се събира в отделен контейнер и впоследствие се използва за технически нужди. Брага се нагрява при максимална топлина, докато температурата достигне 63 ° C. След това огънят се намалява. Този момент е много важен и никога не трябва да се пропуска. В противен случай кашата може да попадне в различни части на лунния дестилатор. В този случай качеството, вкусът и цветът на напитката ще се влошат значително.

2. Основен процес на дестилация. На този етап е необходимо да смените парахода (ако има такъв), да замените контейнер, в който ще се събира лунна светлина, и постепенно да доведете течността до 78 ° C - температурата, при която започва дестилацията. След известно време ще започне пускането на основния продукт. Не трябва да забравяме, че концентрацията на алкохол в течността ще намалее, което ще доведе до повишаване на точката на кипене и влошаване на условията на дестилация. На този етап идеалната температура е 78-83 °C. Когато течността достигне температура от 85 ° C, фузеловите масла започват да се изпаряват, което прави луната мътна и влошава качеството му. При липса на термометър основният процес се спира в следните случаи: - парче хартия, потопено в лунна светлина, не гори със син пламък; -изходът пада до 0; - силата на напитката е под 40 градуса

3. Избор на последната фракция. При температури над 85 ° C дестилатът вече се събира в отделен контейнер. Тази фракция, подобно на първата, се нарича "глави". Понякога се добавя към основния продукт, за да се увеличи силата му. И тук се открояват фузеловите масла.

Има и друг метод за получаване на лунна светлина - замразяване. Базира се на разликата между температурите на замръзване на водата и алкохола. Този метод е трудоемък и неефективен в сравнение с традиционната дестилация.

И така, кашата е узряла за дестилация, избистрена и отстранена от утайката (виж), време е да дестилираме луната. По това време вече трябва да имате лунен апарат. Най-добре се въоръжете с фабричен апарат, като напр лунен апарат "Magarych”, има висока производителност, има параход и термометър, което е много важно за производството на високо качество. Освен това този апарат е абсолютно херметичен и се произвежда по безшевна технология, която осигурява безопасна дестилация на каша в лунна светлина. Да, и за цената - това, от което се нуждаете, ако не сте Рокфелер.

Технология на дестилация на каша в самогон

Изсипете кашата в съда за дестилация на ¾ от обема на съда, не повече. Аламбикът трябва да бъде добре измит. Проверете всички връзки, преди да започнете да дестилирате кашата и я подпалете. Завийте плътно гърлото на съда за дестилация.
Ако имате, намажете врата с тесто, за застраховка и дръжте чаша тесто наготово, ако внезапно започне да излиза пара. Поставете устройството голям пожарпреди кашата да заври. Веднага щом кашата започне да кипи (приблизително 75 0 C, ако има вграден термометър в апарата), можете да определите чрез нагряване на маркуча за изход на пара, включете студена водапрез маркуча, водещ към охладителя. Поставете буркан под зърното, от който трябва да капе луна. Веднага щом започнат да капят първите капки, намалете котлона до минимум.

Етиловият алкохол кипи при температура 78,8 0 С, но още по-рано (65-78 0 С) леките фракции и метиловият алкохол започват да кипят и влизат в намотката - отрова! Необходимо е да се излее от буркана. Ако има термометър, тогава всичко, което влиза в буркана до 78,8 0 C, трябва да се излее. Ако няма термометър, изхвърлете първите 30 грама дестилат.

Температурата на нагряване не трябва да се превишава. Първо, това е опасно - може да експлодира.
Второ, кашата веднага ще започне активно да кипи и ще бъде хвърлена в намотката, както и ще се увеличи емисиите на вредни примеси. Ще видите това веднага, тъй като ще започнат да капят белезникави капки, сладки на вкус. За да предотвратите изтичането на кашата в маркуча, водещ към намотката, можете да налеете 0,5 литра мляко в кашата.

Първо в буркана ще влезе алкохол със сила 65-70 0, който постепенно ще отслабне.

Следете силата на дестилацията на кашата - самогон и температурата на кашата. Веднага след като температурата на кашата достигне 85-87 0 С и силата на дестилата намалее до 30 0, фюзеловите масла започват да текат интензивно и дестилацията на кашата трябва да бъде спряна, а останалата каша трябва да се изпари. излято.

Ето видео по темата как да изпреварите кашата в лунна светлина:

Повторна дестилация на лунна светлина

За да почистите луната от сивушни масла колкото е възможно повече, да подобрите вкуса и да се отървете от неприятната миризма, тя трябва да бъде повторно дестилирана. При дестилация на каша в самогон, кашата и дрождите участват в реакцията, така че продуктът има някакъв вкус и специфична миризма.При повторната дестилация на самогон основният участник е алкохолът и почти никакви дрожди.

Добавете малко калиев перманганат (калиев перманганат) към луната, разредена до 20 0, за да стане леко розова.

Изчакайте, докато манганът се утаи на дъното, и отстранете луната от утайката (с помощта на смукателен маркуч), прецедете през тензух.

Приготвянето на алкохол у дома е забавно и творческо занимание. И процесът, и резултатът, и дори изучаването на темата доставят удоволствие на домашните дестилатори. Но трябва да спазвате определени правила, за да не получите опасен продукт. И за това трябва правилно да изберете фракции в нашата напитка. В крайна сметка те съдържат опасни съединения.

лунни фракции

Няма значение от какви суровини е направена кашата, все пак по време на процеса на нагряване от нея ще се отделят вредни вещества. човешкото тяловещества. Обикновено се наричат ​​"фюзелови масла", въпреки че това не е напълно правилно определение. За да има възможно най-малко от тях в лунната светлина, е необходимо да се разделят първата, втората и третата фракция. Те са неравномерни по обем, сила, състав.

• Главната фракция или "главата" се появява първа в резервоара. Хората го наричат ​​"первач" и го смятат за най-ценното, но това не е така. Той е възможно най-силен и невероятно вреден - може да се използва само за технически цели. Ако го разделите с марж, трябва да изхвърлите 50 грама на килограм захар.

• Централната част или "тялото" е сравнително чист алкохол.

• Остатъчната част по време на самогон или "опашки" също съдържа много примеси, но опашките в самогон подлежат на обработка. Те могат да се използват и за направата на следващата партида пивна мъст.

Как работи на практика

Важно: измерваме якостта на порциите при t = + 20 ° С!

1. Сега ще дойдат "опашките". Трябва да ги карате, докато t на кашата достигне + 98,7 ° C. При тази температура в суровината почти няма алкохол. След това водата ще започне да се изпарява и всичко, което ще постигнем, е да намалим концентрацията на алкохол в последната фракция. "Опашката" може да бъде почистена и изпратена отново за дестилация.

Теоретична база

За да знаете как правилно да изберете главите и остатъчната фракция, трябва да разберете защо се прави това. Нека се заемем с физиката на нашата домашна дестилация.

Очевидно по време на последващата дестилация те отново ще се освободят преди алкохола (той просто преминава в пара при + 78,4 ° C) и отново ще присъстват в дестилацията. Поради това е необходимо главите да се отделят както при първата, така и при следващите дестилации. Това е мястото, където спестяването може да доведе до катастрофални последици.

Обобщаване

За да разделите получения лунен лъч на фракции и да премахнете "главите" и "опашките", специални усилияи не е необходимо оборудване. Но в същото време ще се отървем от много вредни примеси и ще защитим себе си и приятелите си. А концентрацията на "фюзеловите масла" без селекция може да бъде десетки (!) пъти по-висока от допустимата.