Рецепта за пържени пържоли от есетра. Пържена пържола от есетра. Есетра, пълнена с гъби

Приятни дискусии.

Есетра под заквасена сметана. За да приготвим това ястие, се нуждаем от: 600 грама есетра, две супени лъжици мазна заквасена сметана, магданоз и копър и сол на вкус. Почистваме парчетата есетра от хрущялни и костни пластини, посоляваме, поръсваме с черен пипер и слагаме в тиган. Намажете рибата със заквасена сметана отгоре, налейте 0,5 чаши вода, сложете 50 грама масло и поставете във фурната, температура до 180 градуса за 30 минути. При печене есетрата трябва да се полива със сока, който се отделя.

Още не съм го пробвала

Можете също да печете есетра с картофи с добавка на майонеза.
За това ястие се нуждаем от 500-600 грама есетра без кожа, един килограм картофи, пет домата, сто грама сирене, 50 грама масло, майонеза, сол, черен пипер. Посолете и поръсете с черен пипер парчетата риба. Картофите се обелват и нарязват на кръгчета. Нарежете доматите на кръгчета. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Вземете форма за печене, намажете с масло. Поставете картофите в него, посолете, поръсете с черен пипер. Върху картофите разпределяме цялата готова есетра. Сложете доматите върху рибата, отгоре - останалите картофи. Отгоре намажете всичко с майонеза, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната на 180 градуса за около 35 минути.

Пълнена есетра печена цяла.
За да приготвим цяла печена есетра са ни необходими следните продукти: двукилограмова есетра, два моркова, едно яйце, четири картофа, една глава лук, един лимон, една червена чушка, 300 грама червено френско грозде, един буркан маслини, опаковка желатин за рибен баден, една супена лъжица брашно, магданоз, копър, зелена салата, сол, смлян черен пипер, заквасена сметана в количество 50 грама.
Първо трябва да подготвите основата за пълнене на нашата риба. За да направите това, сложете зеленина върху широка чиния (ще изглежда като водорасли), нарежете морски кончета от варени моркови и картофи, морски звезди, подредете върху чиния между зелени, след което сварете желе, според указанията на опаковката, залейте ястието и оставете в хладилник за половин час.
След това нека да разгледаме плънката за рибата. За целта настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на ситно кубче, посолете леко и всичко задушете. Сварете картофите в подсолена вода, омесете, добавете брашно, едно сурово яйце, нарязани на ситно зелен лук. Подредете на слоеве, първо картофите, след това задушени морковис лук и ситно нарязан копър.
Почистете есетрата от вътрешностите, изплакнете добре, посолете отвътре, сложете плънката вътре в рибата и зашийте корема на есетрата с готварски конец. Разпределяме рибата върху тава за печене и поставяме във фурната, температурата е до 200 градуса. Трябва да печете есетра за 50 минути. Печена есетра, след като се охлади, трябва да се постави върху чиния със зеленчуци, а след това да се гарнира със заквасена сметана, маслини, червено френско грозде. Печена есетра в такава рамка изглежда просто невероятно, а вкусът е неописуем!,

Цяла есетра, изпечена на корито с лук.
Ще ви кажа една проста и доказана, не само аз, рецепта за готвене на есетра.
Имаме нужда от изкормена есетра 1,5-1,7 кг, растително масло 4 супени лъжици. масло 50гр., лук 500гр., едра сол 4 с.л. млян черен пипер.
Изкормваме трупа на есетрата, измиваме го, избърсваме го с хартиени кърпи. Солим едра солмного обилно (не се страхувайте да пресолите) и оставете за 1-1,5 часа, за да се осоли, когато стайна температура.
Да подготвим "легло". За да направите това, нарежете 500 г обелен лук на пръстени и го поставете върху тава за печене, намазана с растително масло, само на мястото, където ще имаме есетрата.
Измиваме осолената есетра, избърсваме я с хартиени кърпи. Слагаме трупа на есетра върху лука. Залейте есетрата с растително масло. Слагаме във фурната на 180 градуса за 20 минути. След двадесет минути извадете тавата за печене, намажете есетрата с масло, посолете лука на вкус, поставете отново във фурната за 10 минути.

Когато времето изтече, извадете го от фурната и го сложете в чиния. правилен размер, донесете на масата.

За да приготвим супа от есетра, се нуждаем от два или три литра вода, половин килограм есетра, четири картофа, една глава лук, един морков, пет зърна черен пипер, два дафинови листа, лимонов сок, пресен копър, малко сол.
Нека поговорим за метода на готвене на супа. Почистваме рибата, изкормваме я и махаме хрилете. След това измиваме добре рибата, нарязваме я големи парчетаи поръсете с лимонов сок.
Почистваме и измиваме картофите и морковите, нарязваме ги на кубчета, лукът обелваме от люспите. Пускаме зеленчуците във вряща вода и варим десет до петнадесет минути.
След това добавете парчета риба, зърна черен пипер, дафинов лист, сол, гответе всички тези съставки на ниска температура до пълна готовност.
От сварената рибена чорба изваждаме лука и дафиновите листа. Добавете нарязани билки към супата и оставете супата да престои още пет минути. Вече супата е готова, можете да я сервирате, като я разсипете в купички.

Сега малко за готвенето на пържена есетра. За да направите това, пригответе следните съставки - половин килограм есетра, малко галета, четиридесет грама растително масло (слънчогледово), билки, черен пипер, сол.
Сега за готвенето на пържена есетра. Нарежете рибата на порции, натрийте я със сол, поръсете с черен пипер, навийте галета. Калцинираме растителното масло в тиган, слагаме готовата риба в маслото и запържваме от двете страни, докато се образува хрупкава и хрупкава коричка.
Перфектен като гарнитура към това ястие. варен ориз, варени макарониили пържени картофи.

ШАШЛИК от есетра

Можете да приготвите чудесно барбекю от есетра. За целта се нуждаем от три или четири глави лук, един килограм есетра, един лимон, черен пипер, пресни билки и смлян черен пипер.
А сега малко за същинското приготвяне на барбекю от есетра. Обработваме есетрата, измиваме я и я нарязваме на около тридесет-четиридесет грама парчета, поръсваме рибата със сол, подправяме с черен пипер, добавяме нарязания лук. лимон, нарязан на тънки филийки и поставете в хладилника за четиридесет минути, за да може рибата да се маринова добре.
След това изваждаме рибата от хладилника, отърсваме я от маринатата и нанизваме парчетата риба на шишчета (най-добре е да използвате дървени шишчета за тази цел, предварително накиснати във вода за един час, за да не изгорят на въглища , но ако не, използвайте обикновени метални шишчета). Изпечете рибата на скара. Имайте предвид, че рибата не се готви толкова дълго, колкото месото, така че не я оставяйте твърде дълго. След като шишчетата от есетрови риби се приготвят, извадете парчетата риба от шишчетата и ги поставете върху голямо красиво ястие, красиво украсете с лук, предварително нарязан на тънки пръстени, стръкове пресни билки, тънко нарязани резенчета лимон.
Такова барбекю е чудесно за приготвяне сред природата, в кръга на приятели или роднини. И освен приятна компания и страхотен вкус, ще получите много полезни хранителни веществакоито се намират в рибите.

Благодаря за рецептите :)

Страхотни рецептиОпределено ще се опитам да сготвя нещо днес

Благодаря за рецептите

Благодаря ви, страхотни рецепти, сега ще започна да готвя

Благодаря ти многоза рецепти.

Благодаря за рецептите!

Благодаря за идеите

Днес го изпържих страхотно!, Благодаря!

Мекото и плътно, но в същото време нежно есетрово месо се отличава с невероятен вкус и почти пълна липса на малки кости. От древни времена това е едно от задължителните и любими ястия на царската трапеза. За щастие такъв деликатес вече е достъпен за нас - прости лакеи. Предлагам ви три варианта за приготвяне на есетра - цяла, на парчета и под формата на пържоли, пържени в тиган.

Кухненска посуда:дъска за рязане, преса за чесън, лист за печене, нож, дебел конец или шиш, купа.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

1. На върха на плътната кожа есетрата е покрита с хлъзгава слуз, която трябва да се измие. За да направите това, ние го измиваме, без да го режем, под кран с топла водаи леко разтъркайте с четка или почистващ тампон с абразивна повърхност.
2. Отваряме корема. Почистваме вътрешностите и задължително премахваме хрилете. Не е необходимо да махате кожата, защото благодарение на нея и шиповете рибата ще изглежда царски на масата. По същата причина оставяме главата и перките. Кожата след печене ще стане мека и няма да е трудно да я премахнете още в чинията.
   
3. Обелете 4-5 средни глави лук и нарежете на произволни средни парчета или половин пръстени. Прекарайте обелената глава чесън през преса за чесън или нарежете на ситно. Слагаме всичко в купа.
   
4. Нарежете кората от три до четири лимона, в зависимост от размера. Ние също ги нарязваме на малки парчета и ги изпращаме в купа. Овкусете с черен и бял смлян пипер и поръсете няколко чаени лъжички сол.
   
5. Измиваме връзките копър, зелен лук и магданоз под чешмата. Накълцайте и сложете в купа. Изсипете около една трета от чаша растително или зехтин и разбъркайте добре заедно.
   
6. Натрийте леко вътрешността на рибата със сол. В него слагаме лучено-лимонена кайма. Зашиваме корема с дебел конец или го закопчаваме с шиш. Може да се закрепи на няколко места с клечки за зъби, като за по-сигурно се отскубва с конец.
   
7. Нарежете останалите лимони на колелца. Правим възглавница от частта върху намазнена тава за печене и подреждаме есетрата. Посоляваме леко кората и слагаме част от лимоните върху рибата, а част оставяме за сервиране.
   
8. Изпращаме тавата за печене във фурната, загрята до 180-190 °, за около 1,5 часа. Когато изтече половината от времето, намазваме кожата с масло, така че след изпичане да придобие красив блясък.
   
9. Изваждаме нашата красота, украсяваме с пресни билки и останалия лимон и поставяме в самия център на масата.
   

видео рецепта

Вижте колко вкусно и бързо можете да приготвите цяла есетра във фурната във видео рецептата.

опции за готвене

Много вкусна есетра се получава, ако се пълни с гъби и бисквити. За целта запържете 700-800 г нарязани на парчета гъби с две-три глави лук и ги охладете. Нарежете на три или четири филийки бял хлябмалки кубчета, подсушете в тиган или на фурна и добавете към гъбите. Посолете, поръсете с черен пипер и напълнете изкормената риба. Издърпайте с конци, поставете върху намазнена тава и печете 1-1,5 часа.

Време за готвене:около час.
Порции: 4.
Кухненска посуда:фолио, дъска за рязане, съд за печене или лист за печене, нож.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

видео рецепта

Как да готвите есетра във фурната на филийки, вижте стъпка по стъпка рецептана видео.

опции за готвене

• За получаване веднага вкусна риба, и гарнитура, вземаме картофи в размер на две или три парчета на порция.
• Почистваме и нарязваме грудките както желаете. Като правило, това е дебела сламка или резени.
• Смесете картофите с майонеза или заквасена сметана, както и със сол и подправки. Можете дори да добавите малко смлян чесън.
• Отделно мариновайте парчета есетра за 20 минути в заквасена сметана или майонезен сос с подправки за риба, сол и сок, изцеден от лимон.
• Поставете картофите върху лист за печене, покрит с фолио или във форма, и есетра отгоре.
• Пече се 40 минути на 180-190°.
• Украсете със стръкчета магданози сервирайте със зеленчукова салата.

Време за готвене: 40 минути.
Порции: 2-3.
Кухненска посуда:тиган, нож, шпатула, дъска за рязане, купа или съд, чиния, хартиени кърпи.

съставки

Есетра	1 бр.
Лимон	1 бр.
Сол	по необходимост
Магданоз, зелен лук	за картотекиране
Растително масло	за пържене
Смлян пипер (черен и бял)	вкус
брашно	1 стек
Масло	30-40 гр

Стъпка по стъпка готвене

1. На първо място, есетрата трябва да бъде изкормена. За да направите това, отворете корема и извадете всички вътрешности. Отрежете перките, главата и опашката. Но ние го правим по такъв начин, че върху тях да остане малко каша, защото тогава ще бъде възможно да приготвите ухо от тях. Не забравяйте да премахнете хрилете от главата.
   
2. Измиваме трупа под чешмата. Подсушете с хартиени кърпи и нарежете на пържоли с дебелина 2-3 сантиметра.
   
3. Посолете всички парчета от всяка страна, подправете с бял и черен пипер и разбъркайте с ръце, за да се разпределят подправките по цялата повърхност. Можете да добавите няколко други подправки: сух чесън, бял синап, майорана, мащерка. Оставете да се маринова за около 20 минути.
   
4. Няколко минути преди пържене, поръсете със сок, изцеден от половин лимон.
   
5. Изсипете чаша брашно в дълбока купа. Оваляйте всяко парче в него от всички страни. Към брашното може да добавите и малко подправки.
   
6. Загрейте добре тигана. Изсипете растително масло на дъното и разтопете в него 30-40 г масло. От тази смес Пържена рибаще е много по-вкусно.
   
7. Разстиламе рибата в добре загрято олио, за да хване веднага коричката. Пържете на умерен огън за около 4 минути до златисто кафяво и обърнете от другата страна. Втората страна ще отнеме малко по-малко време, така че след 2-3 минути върху нея се образува красива коричка и можете да поставите пържолите на чиния.
   

С какво да сервирате

Най-правилната, според мен, гарнитура за пържена есетра и друга риба е картофено пюре. Но можете просто да нарежете на филийки няколко пресни домата, подправяме с черен пипер и сол, поливаме с олио и поръсваме със ситно нарязан копър. А самите пържоли поръсете с наситнено зелен луки украсете с листенца магданоз.

Есетрата е ценна порода риба, която прави отлични деликатеси и просто вкусни рибни ястия за ежедневна вечеря. В статията ще ви кажем как правилно да изпържите есетра в тиган, така че крехкото му месо да не се влоши на огъня, а да стане по-добро и по-вкусно.

Тази морска храна има доста предимства, за които всъщност е толкова високо ценена, но рибата има и недостатъци, чието непознаване може да струва здраве или дори живот.

Как да изберем правилната есетра

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е изборът на качествен продукт. Може би не всеки знае, че причинителите на ботулизма живеят в есетрови риби - много опасна болестчесто води до смърт.

По правило такива патогени живеят в червата на рибата, но могат да попаднат и в нейния хайвер и месо. Ето защо се препоръчва да се колят есетрови риби, докато са още живи.

Тъй като не всеки може да си позволи да лови риба сам или да я купи веднага след улова от рибарите, повечето домакини ще купуват ценно месо на пазара или в магазина.

Едва ли ще можете да разберете коя риба е била заклана във фабриката (жива или отдавна мъртва) и как е била обработена там, така че да бъде добре запазена.

Ето защо, преди да купите, разберете кои производители във вашия град или регион са най-добрите в тази индустрия и винаги се опитвайте да купувате риба само от тях в бъдеще. Опасно е да купувате риба от бракониери, както и да я вземате от гостуващи рибари и съмнителни продавачи.

Колко вкусно да изпържите есетра с лимон

съставки

• Есетра - 1 кг + -
• галета- вкус + -
• - 2 бр. + -
• - вкус + -
• - за пържене + -
• Масло - за пържене + -
• - вкус + -
• - вкус + -
• - 2 бр. + -
• - вкус + -

Как да пържим есетра в тиган

Пърженето на есетра в тиган е наистина просто. Ако можехте да купите качествен продукт, тогава няма да има трудности и проблеми с готвенето.

Можете да пържите есетрови риби по различни начини: с подправки, в заквасена сметана, с яйца, с цитрусови плодове и др. Всички тези съставки само подобряват вкуса готово ястие, правейки ценен продуктоще по-ценно.

1. Почистваме трупа, разделяме го на порции.
2. Разбийте яйцата в отделна купа.
3. Загряваме тигана върху смес от масла (растителни + кремообразни).
4. Оваляйте парчетата риба в подправките, след това ги потопете в яйцата, след което ги панирайте с галета.

Ако желаете, можете да осолите рибата малко преди пържене (задръжте я в подправки и сол за 15 минути) или да я потопите в марината за половин час.

1. Разстиламе есетрата върху предварително загрят тиган, запържваме я до готовност.

Трудно е да се отговори точно на въпроса: колко минути трябва да пържите есетра в тиган? По принцип всичко зависи от размера на вашето парче риба. За да разберете дали една есетра е готова или не, винаги обръщайте внимание на цвета на месото му. Готовият продукт има розов оттенък.

1. Ако искате есетрата да придобие по-изискан вид, след пържене в тиган, задръжте я за няколко минути в предварително загрята фурна.
2. Поръсете готовата риба със ситно нарязани билки, поръсете с лимонов сок и сервирайте гореща на масата.

За да придадете на вкусния деликатес повече сочност - запържете парчета риба в заквасена сметана. За да направите това, просто намажете порции със заквасена сметана (или сметанов сос) непосредствено преди пържене или залейте рибата по време на пържене. Не по-малко вкусна есетра ще се окаже, ако я запържите със зеленчуци.

Тъй като пърженето на есетра в тиган със слой зеленчуци ще отнеме много време, съветваме ви да запържите всяка съставка на ястието отделно и след това да смесите всичко в една чиния преди сервиране.

Съвпада перфектно с вкуса есетрови рибиварени/задушени картофи, пържен лук, моркови, пресни/ консервирани домати, гъби и др.

Как да почистите есетра у дома

Почистването на есетра у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Тази риба не е естествено голяма сумалюспи (въпреки че някои породи есетра са доста люспести), но на повърхността му винаги има много слуз.

За да премахнете всички ненужни (и това е не повече от 14% от общо тегломесо) - трябва да знаете един прост, но детайлна технологияпочистване, това е, което предлагаме в помощ на домакините.

Направи си сам правила за почистване на есетрови риби

1. Изплакнете обилно трупа във вода. Можете да залеете рибата с вряща вода, тогава слузта ще се отмие и малките люспи ще се отстранят по-лесно.
2. Внимателно отрежете перките с нож.
3. Задушаваме корема на рибата и извличаме хайвера от нея.
4. Отрязваме опашката и главата на есетрата (после може да се използва за приготвяне на рибена чорба).
5. Отново измиваме рибата, след което отстраняваме страничните нерви от нея. Отстрани ще видите лек тънък "конец" - той трябва внимателно да се отстрани от рибата с върха на нож и пирон. Правим същото с "нишката" от другата страна на трупа.
6. Разтваряме есетрата като книга, така че двете половини да се отворят напълно, след което премахваме целия гръбнак от рибата.
7. Нарязваме почистения труп на порции и пристъпваме директно към подготовката му (пържене, варене, печене, осоляване и др.).

Няма нищо сложно в това как да пържите есетра в тиган - и не може да бъде. Това нежна рибаЛесно се приготвя и е истинската украса на всяко хранене, независимо дали е пикник сред природата или топла семейна вечеря със семейството.

Ако планирате да приготвите нещо вкусно и рибено в близко бъдеще, тогава не забравяйте да използвате за това ценното бяло месо от есетра.

Вкусни експерименти и приятен апетит!

Стъпка 1: Подгответе есетрата.

За да приготвите такова ястие, е много важно да изберете правилната есетра. Това трябва да са парчета чисто филе без хрущял. Първоначално те трябва да се размразят при стайна температура и след това да се отстрани кожата. За да направите това, е необходимо да залеете рибата с вряла вода, след това да откъснете кожата с дълъг нож и да я издърпате с пръсти, като внимателно я отделите от слабините. Така почистваме всички парчета риба. След това изплакнете обилно месото във вода и го подсушете малко със салфетки или хартиени кърпи. Нарязваме есетрата на порции, но не много малки. Оптималната порция е 5-7 см ширина.

Стъпка 2: Готвене на есетра.

Почистваме лука от люспите и го измиваме старателно. След това нарежете лука на малки кубчета. Загрейте в тиган на среден огън масло, след което добавяме към него наситнения лук и го запържваме малко, като разбъркваме от време на време с шпатула. По това време залейте измитите домати с вряла вода и отстранете кожата от тях, след което нарязайте доматите на малки кубчета. Добавяме и тях в тигана, след което запържваме съдържанието, докато се изпари сокът от доматите. Налейте виното в тигана и сложете парчетата есетра. Оставяме ги в тиган на слаб огън до пълна готовност на рибата. Това отнема 5-6 минути.да изпържите есетрата от двете страни до златиста хрупкавост. След това извличаме рибата от получения сос и добавяме към нея пикантност доматен соси сока на един лимон, след което разбъркайте добре соса.

Стъпка 3: Сервирайте есетрата по италиански.

Сервирайте такава есетра с паста или друга паста. При сервиране върху сварени макарони, смесени с настърган кашкавал, се поставя парче есетра и всичко това се залива обилно с предварително приготвения сос. Това е много вкусно и бързо ястие. Приятен апетит!

За да размразите рибата по-бързо, можете да я поставите в купа с хладка вода. Тази стъпка допринася за най-бързото размразяване на продуктите в естествени условия.

от най-много ценен съветпри рязане на лук - това е намокряне на острието на ножа и на самия лук студена вода. Тази мярка предпазва очите ви от сълзене, докато работите с лък.

Есетрата е много полезна риба за нашето тяло, богати на витаминии микроелементи. В тази връзка, ако е възможно, го пригответе за себе си и децата си, чиито растящи организми се нуждаят особено от калций.

Как да готвя пържола от есетрапросто и вкусно? Предлагаме на вашето внимание просто, но в същото време Много вкусна рецептапържена пържола от есетра в тиган. И така, приготвяме ястието - пържена пържола от есетра. Ако имате дебела пържола от есетра, тогава тя може да бъде доведена до готовност, след пържене, във фурната.

Пържола от есетра на тиган

5 от 1 мнения

Пържена пържола от есетра

Пържола от есетра, пържена в тиган

Тип ястие: Рибни ястия

Кухня: руска

съставки

• Есетра (пържола 250 г) - 1 бр.,
• зехтин- 3 с.л. лъжици,
• лимонов сок - ½ лимон,
• пилешко яйце - 1 бр.,
• брашно - 2 с.л. лъжици,
• пипер,
• сол,
• растително масло за пържене.

готвене

1. Посолете и поръсете пържолата от есетра и я мариновайте в смес от зехтин и сок от половин лимон. Поставете на студено място за 30 минути.
2. След това време оваляйте есетрата в брашно, потопете в леко бит яйце, а след това отново в брашно.
3. Запържете есетровия стек на предварително загрята растително маслоот двете страни до готовност.
4. Моля, имайте предвид, че дебела пържола може да бъде доведена до готовност във фурната.

Добър апетит! Пържена пържола от есетра

Как да готвя пържола от есетра, просто и вкусно? Предлагаме на вашето внимание проста, но в същото време много вкусна рецепта за пържена пържола от есетра в тиган. И така, ние подготвяме рибно ястие - пържена пържола от есетра. Ако имате дебела пържола от есетра, тогава тя може да бъде доведена до готовност, след пържене, във фурната. Пържола от есетра в тиган 5 от 1 мнения Пържола от есетра, пържена в тиган Печат Пържола от есетра, пържена в тиган Автор: Поваренок Тип ястие: Рибни ястия Кухня: Руска Съставки Есетра (пържола 250 г) – 1 бр., зехтин – 3 бр. с.л. лъжици, лимонов сок - ½ лимон, пилешко яйце ...