La salmuera para tomates salados se prepara de la siguiente manera: se toman 2 tazas de sal y 1 taza de azúcar en un balde de agua hervida fría. ¡Y eso es! ¡Todo ingenioso es simple!
Prepara hierbas, hojas y raíces.
Tomates frescos enjuague con agua corriente. Estos son los tomates que puede elegir para encurtir, depende de usted. rojo tomates maduros resultará más tierno, al morder, el jugo fluirá de ellos. Los tomates marrones (inmaduros) estarán ligeramente firmes. Y los tomates verdes en escabeche no perderán su forma, pero no tendrán el sabor dulce de los rojos. Cada madurez de tomate tiene sus propias ventajas y diferentes gustos... Queda por probar y elegir lo que más te gusta. ¡Y para mí todo es tan delicioso!
Necesitaba tomates encurtidos rápidos, así que elegí unos pequeños, parecidos a la variedad Lady Finger o Dulka, y los pinché con una brocheta de madera para barbacoa.
Cubra ligeramente el fondo del recipiente de encurtido preparado (elegí un frasco de vidrio de 10 litros) con hojas de eneldo, cereza, grosella y rábano picante. Picar el ajo y la raíz de rábano picante en rodajas.
Ponemos los tomates bien apretados en un frasco, sin olvidar transferir varias capas nuevamente con hojas y ajo. Para que los tomates sean sabrosos y aromáticos, el eneldo debe estar con ramitas y sombrillas.
Ponemos los tomates en un frasco hasta arriba y llenamos con salmuera fría con sal.
Preparé un espacio en blanco de tomates en un frasco en la cocina, y dado que es inconveniente llevarlo a un lugar fresco con líquido, vertí la salmuera en el acto. Olvidé mi cámara en la cocina, así que no tomé una foto de tomates en salmuera salada de inmediato. Y luego, debido a su empleo, se olvidó por completo. Solo recordé cuando los deliciosos tomates en escabeche ya estaban terminados.
¡Pero logré tomar la foto final!
¡Espero que mi receta de tomates salados con ajo en forma fría en plena cosecha de otoño te sea de utilidad!
Saludos, anfitriona Computadora portátil Anyuta!
Se puede hacer clic en todas las fotos de espacios en blanco de tomate y se pueden ampliar cuando se ven.
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Encurtir un tomate es una forma estupenda de hacer preparaciones caseras para período de invierno... Hay muchas opciones diferentes para salar los tomates, donde el vinagre, el ácido cítrico e incluso una tableta de aspirina actúan como conservantes además de la sal. El procedimiento de salado se puede realizar en frío o en caliente.
Seguro que tienes una receta favorita de cómo salar los tomates, pero llega un momento en el que te apetece variedad de sabores. Abajo encontrarás mejores opciones tomates en escabeche.
Los tomates adecuados para encurtir
Para que los tomates enlatados complazcan en invierno con sabor y consistencia elástica, es necesario elegir las variedades adecuadas para el encurtido. Las frutas de forma oblonga alargada con una pulpa dura y densa son ideales. Puede salar rojo, pero es mejor elegir tomates marrones (ligeramente verdes). Estos tomates salados en frascos para el invierno se ven hermosos y apetitosos, tienen la textura adecuada y un sabor memorable.
Para la salazón, las especias generalmente se eligen:
- semillas, sombrillas, hojas de eneldo;
- cebollín;
- semillas de mostaza;
- hojas de perejil, cereza, grosella negra;
- hojas de laurel;
- pimiento picante (guisantes, aros frescos);
- raíz/hojas de rábano picante peladas.
Las especias no se ponen en el frasco de una sola vez, en ciertas combinaciones. Por ejemplo, los amantes del sabor picante de los tomates salados agregan rábano picante a los frascos, y las hojas de grosella son adherentes de un aroma dulce y picante.
Si vas a encurtir tomates verdes, su variedad y forma no son tan importantes como su tamaño: debes elegir frutos pequeños.Principios de salazón para el invierno.
El proceso de encurtido de verduras en barriles, latas, en comparación con el encurtido, se considera más forma útil conservándolos para el consumo invernal. El agua hirviendo y el vinagre utilizados en los adobos tienen un efecto destructivo en la composición vitamínica de los tomates. El decapado en frío (decapado) conserva sus beneficios y los multiplica debido a la formación de enzimas necesarias para una buena digestión. Por lo tanto, un tomate salado servirá como una excelente adición a la carne "pesada", los alimentos fritos.
Los tomates deben lavarse a fondo con agua e inspeccionarse en busca de defectos. Las verduras con una superficie dañada no se pueden cosechar durante el invierno, pero se pueden usar para salazón rápido.
Los bancos que se utilizarán para encurtir tomates deben esterilizarse con vapor (puede usar una caldera doble, horno, microondas). Las tapas de metal también están sujetas a procesamiento obligatorio (ebullición).
Si usted tiene que manera fría salando, entonces el recipiente y las tapas de plástico son lo suficientemente buenos para limpiar con bicarbonato de sodio.
El ajo y el rábano picante deben pelarse y lavarse adecuadamente. Las hojas y las verduras deben separarse de escombros, ramitas, partes dañadas, enjuagarse agua limpia.
Tomate salado rápido
Cuando la temporada de cosecha apenas comienza, antes de salar los tomates para el invierno en latas, una receta de salazón rápida es popular en muchas familias. Los tomates ligeramente salados rellenos con especias se cocinan en salmuera durante 24 horas, son sabrosos como acompañamiento de la barbacoa, los bocadillos generalmente se comen más rápido que los cocidos.
Tomates rellenos con poca sal
Necesitarás tomates carnosos rojos del tamaño de un huevo. Córtalos por la mitad con un cuchillo o cortando transversalmente hasta el final (es conveniente usar un cuchillo para cortar el pan). Coloque el relleno de ajo picado, perejil, eneldo en las grietas resultantes.
En el fondo de cualquier recipiente conveniente, coloque generosamente sombrillas de eneldo, vierta semillas de mostaza, agregue hojas de grosella, rábano picante, pimienta, lavrushka.
Llenar tomates rellenos salmuera (en 1 litro de agua hervida enfriada, agregue 1 cucharada de sal sin yodo, azúcar, 1 cucharadita de polvo de mostaza seca), presione hacia abajo con presión desde arriba. Espera un día y podrás tomar una muestra. Dichos tomates salados salados rápidamente se almacenan durante 5 días en un lugar fresco.
Tomates aromáticos salados
Al elegir esta receta, obtienes un sabor a tomate dulce y salado con un sabor a pimiento asado. Necesitará: un cubo de tomates rojos medianos (cada uno debe perforarse con un tenedor), 5 pimientos dulces, para los conocedores del sabor picante: 1 pimiento picante, un par de cabezas de ajo, hojas de grosella, raíz de rábano picante, eneldo ( semillas o sombrillas), aceite (vegetal favorito) para freír pimientos, sal.
Freír los pimientos picados en aceite hasta que estén suaves y fríos. Divida las especias por la mitad, extienda la primera parte por el fondo del balde, ponga medio tomate encima, luego ponga los pimientos y vierta el aceite, de freír, ponga la segunda parte de las especias, agregue los tomates a la parte superior del balde. Cerrar la tapa.
Después de un día, prepare la salmuera (5 cucharadas de sal, 3 litros agua pura), vierta un balde de tomates, recoja la opresión, ponga el balde en la cocina. Después de 5 días, los fragantes tomates rápidos están listos. Mantener la calma.
Salazón en barrica fría
Usando una tecnología similar con tomates ligeramente salados, puede cocinar tomates salados reales para el invierno. Las recetas de salazón suelen ser sencillas y los resultados superan las expectativas.
Tomates en escabeche
Los frascos secos (3 litros) lavados con soda o escaldados con agua hirviendo se colocan debajo de una pizca de semillas de eneldo, hojas de laurel y algunos granos de pimienta. Los tomates se apilan bastante cerca, eligiendo frutas con pulpa dura y piel gruesa. Conciliar el sueño en los bancos 1 cda. sal (sin yodo, necesariamente grande), 3 cucharadas. azúcar, 1 cucharada llena polvo de mostaza seca. Verter, cubriendo la capa superior, enfriado agua hervida, cubierto con tapas de plástico lavadas, llevado durante 2 meses en frío. Los tomates se fermentarán, adquirirán un sabor áspero, ligeramente carbonatado, y se verán como tomates de barril. Debe almacenar los tomates salados de esta manera en el sótano / refrigerador.
Los fanáticos de las especias aromáticas en escabeches tendrán que probar la siguiente receta.
Tomates salados
Para la cosecha, necesita tomates densos rojos o amarillos, hojas tiernas de grosella, cerezas, raíz / hojas de rábano picante, cebollino, pimienta, eneldo, mostaza (seca), azúcar, sal.
Se recomienda comenzar a colocar en frascos con hojas, eneldo, especias. En un frasco de 3 litros, es suficiente poner una hoja tierna pequeña de grosellas, cerezas, semillas de eneldo / paraguas, raíz pelada, media hoja de rábano picante, unos 4 dientes de ajo tierno medianos, 5 granos de pimienta. Coloque los tomates uniformemente encima de las especias. Vierta 2 cucharadas. yo Sáhara, sal gruesa, mostaza seca. Llene los frascos con agua limpia (del grifo o embotellada), cierre la tapa de plástico. Volteando el frasco para disolver la sal y el azúcar. Salar un tomate para el invierno puede considerarse a priori el evento principal de agosto, y la primera muestra se toma en octubre. Los tomates salados de acuerdo con esta opción se mantienen perfectamente frescos hasta la primavera.
Opción de salazón inusual
Elegir cómo encurtir tomates de una manera inusual le gustará este método de cocción, cuando los tomates prácticamente conservan su sabor fresco original y pueden usarse simplemente como alimento y en la preparación de otros platos.
Tomates "jugosos"
Se requieren tomates y sal. Los bancos, las tapas de metal deben esterilizarse antes de coser.
Los tomates maduros con un diámetro de 5-7 cm se colocan en una olla con agua hirviendo, varios a la vez, se mantienen durante un par de minutos y se colocan en un recipiente con agua fría y limpia. Retire la piel de los tomates escaldados, póngalos en una sartén de 5 litros, agregue una cucharada entera. sal (sin yodo, gruesa), sin agua ponemos gas. Desde el momento de la ebullición, esperamos 5 minutos. El jugo será liberado. Revuelva con mucho cuidado, continúe cocinando durante 5 minutos. Empacamos los tomates cuidadosamente en frascos esterilizados, los llenamos uno por uno, los llenamos con el jugo hirviendo liberado, los enrollamos, tapamos hasta que se enfríen.
merece atención tomates en escabeche según la receta de salazón en caliente, se pueden ofrecer a los niños pequeños. No hay vinagre en la composición, hay tomates y sal.
tomates en escabeche simples
Cualquier tomate rojo o amarillo maduro servirá. Los tomates grandes se deben cortar en 4 partes, los pequeños, la mitad suficiente. Poner en latas (1 litro es conveniente). Agrega 1 cucharadita. con un tobogán de sal y agua hasta arriba. Las latas llenas deben esterilizarse (coloque una toalla (cocina) en el fondo de la sartén, coloque las latas dentro. Asegúrese de que no lleguen a los lados de la sartén y se toquen entre sí. Vierta suavemente agua a lo largo de los lados de la sartén. para que llegue a ¾ de la altura de las latas, poner la olla a gas .Empezar la cuenta regresiva del tiempo de esterilización después de hervir agua en la olla: 15 minutos para latas de 1 l de capacidad). Enrolle con tapas (estériles), voltee, asegúrese de envolver. Mantener la calma.
tomates verdes en escabeche
Las condiciones climáticas son tales que todos los tomates nunca tienen tiempo de madurar cuando llega la helada. En este caso, las recetas sobre cómo encurtir tomates verdes ayudarán a las azafatas ahorrativas. Es importante recordar que solo las frutas verdes medianas y grandes están sujetas a salazón.
tomates verdes picantes
Con una cubeta de tomates verdes medianos, debe tener: 7 cabezas de ajo, vainas guindilla(ajustar el picante al gusto), un manojo grande de perejil, sal. Haga un corte lateral en cada verdura. Prepare el relleno: pique y mezcle el ajo, el perejil, la pimienta.
Rellenar los tomates con esta mezcla. Coloque el resto del relleno en el fondo del cubo de salazón y los tomates verdes rellenos densamente encima. Llene el recipiente con salmuera (3 l agua potable hervir, agregar 6 cucharadas. sal, fresco). Poner bajo opresión ligera. Después de una semana, transfiera los tomates a frascos lavados, use la salmuera resultante para verter, cierre con tapas simples y escóndalos en la bodega.
Sea paciente y espere el mes requerido para salar los tomates verdes. Puede comer tales frutas de inmediato, pero su sabor se volverá rico y completo después de un mes.
Hay una receta más simple para tomates verdes arrancados para el invierno en frascos.
tomates verdes en escabeche
Picar los tomates verdes medianos en 3 lugares con un palillo. En un frasco de 3 litros: semillas de eneldo, hojas de grosella, rábano picante, aros de pimiento picante. Coloque los tomates, cambiando con perejil, eneldo, espolvoree con cebollino picado. Vierta 3 cucharadas. sal (sin yodo, grande), 1 cda. polvo seco de mostaza.
llenar frascos agua fría, sellar con tapas de plástico. Gira los frascos en tus manos para disolver la sal. Poner en el frío. Puede apreciar el sabor de los tomates verdes en escabeche después de un par de meses.
La variedad existente de recetas para cosechar tomates (maduros y verdes) para el invierno permitirá a la anfitriona elegir la más maneras deliciosas tomates en escabeche para deleitar a los hogares en invierno con naturales y productos útiles... Las recetas de tomate salado suelen ser bastante sencillas y no requieren ninguna habilidad culinaria especial. Una condición importante conservación mediante salazón en barriles / cubos / latas sin agregar ácido acético, cítrico, acetilsalicílico - almacenamiento de productos terminados en frío.
¡Para aquellos que salarán los tomates por primera vez!
* Selección de tomates
Para el encurtido, es necesario seleccionar tomates del mismo tamaño y grado de madurez, la mejor opción- tomates ligeramente verdes. Recomendamos optar por variedades de tomate molido con una piel fina pero fuerte.
El interior del tomate debe ser uniformemente rojo, se desaconseja la presencia de un tallo blanco.
Después de una cuidadosa selección de tomates, con el rechazo de muestras estropeadas y dañadas, permanecerán bien lavados en agua fría, después de lo cual puede comenzar a salarlos.
* Preparación de envases
En primer lugar, debe cuidar la esterilización de los frascos en los que colocará los tomates. Deben estar intactos, sin virutas en el cuello. Las tapas y los frascos deben lavarse a fondo y esterilizarse de antemano. ¡Con cuidado! Si las cubiertas son para coser, entonces la goma debe quitarse antes de la esterilización en el horno y enjuagarse por separado con agua hirviendo.
* Apilar tomates en tarros.
Por receta clásica Las especias y las hierbas aromáticas, como las sombrillas de eneldo o las hojas de rábano picante, se colocan primero en los frascos. Todos los greens deben lavarse a fondo y escaldarse antes de colocarlos.
Ahora es el momento de poner los tomates en los tarros. El procedimiento es simple, pero durante la colocación, asegúrese de que los tomates estén bien apilados, pero al mismo tiempo no se dañen con una presión excesiva. Junto con los tomates, se deben poner 3-4 dientes de ajo en cada frasco.
Ahora puede pasar a la siguiente etapa de salazón.
* Preparación de salmuera
Es recomendable utilizar agua filtrada para preparar la salmuera. Los tomates encurtidos con esta agua se conservarán mejor. Como último recurso, puede usar agua del grifo hervida.
Sal ... No use sal yodada o triturada para encurtir tomates. Los tomates tendrán un sabor amargo y es posible que su proceso de fermentación no comience o sea impredecible. Para deliciosos tomates salados, use solo sal gruesa.
¿Cuánta sal se debe poner en la salmuera? Hay muchas recetas, cada una de las cuales indica proporciones, a veces notablemente diferentes entre sí. Sin embargo, casi todos conducen a un resultado positivo y excelente sabor producto terminado. ¿Porqué es eso? Todo es muy simple: en el proceso de encurtido de tomates, toman de la salmuera exactamente la cantidad de sal que necesitan, ni más ni menos. Por lo tanto, recomendamos tomar 2-3 cucharadas de sal y exactamente el doble de azúcar por 1 litro de agua salada. Esto es suficiente para que los tomates se salan y adquieran un sabor dulzón. Y la salmuera con esta cantidad de sal será buena.
Sobre la salmuera ... Muchos tienen mucho miedo de cocinar un poco de salmuera y cocinarla casi en cubos. ¿Cómo calcular cuánta salmuera necesitarás? Todo depende del tamaño de los tomates y de la densidad de su empaque, para llenar un bote de un litro con empaque apretado son suficientes 0,25-0,5 litros de salmuera, para un bote de 3 litros necesitarás de 0,5 a 1 litro de salmuera. Para no meterse en un lío, prepárelo con un margen, pero uno pequeño: 0,5 litros es suficiente para que no sea una pena derramarlo si no es útil.
* Verter salmuera
Después de disolver la cantidad requerida de sal en agua hirviendo, hierva durante 5-7 minutos. Luego, se debe dejar que la salmuera se enfríe un poco (también de 5 a 7 minutos). Y luego puedes verterlo en los frascos.
* Atardecer
Los frascos de tomates, llenos hasta arriba con salmuera, deben enrollarse. Puede haber dos opciones: esterilizar las latas nuevamente y enrollarlas debajo de las tapas, o simplemente cerrar las latas con tapones de rosca esterilizados. Depende de la receta. Los tomates con vinagre se pueden tapar con tapones de rosca, sin vinagre es mejor sellarlos para cerrarlos.
Por cierto, estarán listos en 2 semanas.
¡Feliz conservación!
Uno de los productos de conservación más utilizados es el tomate. Los tomates en escabeche contienen enteros complejo vitamínico ayudar a mejorar la digestión.
En el pasado, las recetas de deliciosos tomates salados se han transmitido de generación en generación. Ahora, cada ama de casa, si lo desea, puede encontrar una infinidad de recetas para todos los gustos.
Tomates salados para el invierno en tarros con vinagre de forma sencilla.
Propongo una forma de preparar los tomates para el invierno, no cocinaremos la salmuera, no esterilizaremos nada, simplemente herviremos la tetera.
Ingredientes:
- Tomates
- Ajo
- Hojas de rábano picante
- Eneldo con tallos, sombrillas
- Pimiento picante 1 ud.
- Zanahoria
- pimiento
- hoja de laurel
- sal 1 cucharada
- Azúcar 1,5 cucharadas
- Vinagre 6% 50ml
Preparación:
Usamos bidones de 1,5 litros, bien lavados con jabón y secados.
Moler 1,5 hojas de rábano picante, poner en el fondo de la lata
Envuelva una ramita de eneldo en un círculo y también póngalo en una botella
Agregue 4 dientes de ajo. Córtalo o no, cada uno decide por sí mismo
Añadir la mitad del pimiento rojo picante.
Ponemos los tomates, no embestir demasiado, para no reventar
Donde hay vacíos, informamos zanahorias, cortadas en palitos largos. Agregue pimientos enteros si es necesario
Informamos desde arriba hoja de laurel... Entonces llenamos todos los contenedores
Hierva la tetera, vierta agua hirviendo hasta el borde, cubra inmediatamente con tapas
Los bancos en esta posición se mantienen durante 10-15 minutos. Si el contenido es más alto que el agua hirviendo y la tapa se levanta, puede poner un pequeño peso encima
Si los bancos aguantan más tiempo, no les pasará nada a los tomates.
Después de 15 minutos, drene el agua hirviendo.
Agregue 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de sal
verter vinagre
Vierta agua hirviendo nuevamente con un tobogán, cubra con una tapa, apriete con una llave
Volcamos el frasco en nuestras manos, vemos si gotea. Ponemos la tapa, cubrimos con una manta. Por lo tanto, la salmuera se enfría de manera uniforme y lenta. Después de eso, retiramos el producto para almacenamiento a largo plazo... Mejor, por supuesto, en un lugar frío, pero puedes temperatura ambiente mantenerse
Tomates salados fríos
Una receta popular y versátil para enlatar tomates es salazón en frío... Vale la pena echar un vistazo más de cerca a esta receta cuando se prepara para la estación fría.
Ingredientes:
- tomates 1,5 kg
- apio 2 manojos
- eneldo 1 manojo
- 1 manojo de perejil
- estragón 1 manojo
- raíz de rábano picante 1 ud.
- 1 diente de ajo
- agua 1,5 l
- sal gruesa 3 cucharadas
Preparación:
Enjuagamos el tarro de pepinillos con soda, no hace falta esterilizar.
Pon 3-4 ramitas de perejil en el fondo del frasco
Añadir una ramita de estragón
Una ramita de apio y raíz de rábano picante, cortada previamente en aros
Picar finamente el diente de ajo y ponerlo también en un recipiente. Añadir la sombrilla de eneldo
Elija tomates de la misma madurez. Los ponemos en el tarro. Agregue perejil y eneldo entre los tomates. No vale apretar demasiado la lata
Empecemos a preparar la salmuera. Verter agua fría, añade 2 cucharadas de sal gorda por cada litro de agua, disuelve la sal y llena los tarros con salmuera
El líquido debe llegar a la parte superior de la lata. Nos aseguramos de que la salmuera cubra nuestros frutos.
Tapamos los frascos con tapas y los llevamos a la heladera o bodega. Los tomates fermentarán durante al menos un mes, solo entonces deben ponerse sobre la mesa.
Tomates salados con mostaza para el invierno.
A los fanáticos de las comidas picantes seguramente les gustará el encurtido con mostaza. Ella le dará sabor al plato.
Ingredientes:
- tomates 1,5 kg
- eneldo 3 sombrillas
- 3 dientes de ajo
- hojas de grosella 5 uds.
- raíz de rábano picante 1 ud.
- pimiento rojo 1 ud.
- mostaza 2 cucharadas
- agua 1,5 litros
- sal 3 cucharadas
Preparación:
Prepare un frasco limpio y seco. En el fondo de cada uno de ellos, ponga un par de dientes de ajo, 3-5 hojas de grosella negra, 3 sombrillas de eneldo y raíz de rábano picante. Para que la salazón sea más afilada, se recomienda cortarla en medias anillas pequeñas. Añadir también pimiento rojo
Tomates bien lavados, póngalos en un frasco y muévalos con hierbas hasta el borde.
Llene todo con agua limpia y fría, salando previamente. El agua debe cubrir completamente el contenido.
Agregue 2 cucharadas de mostaza seca. Cubra la parte superior con hojas de grosella negra
Cubrimos los frascos con tapas, que tienen orificios para la salida de aire. Durante 7 días reposan los tarros en un cuarto cálido, fermentan y los llevamos a un cuarto frío
Los tomates salados son un excelente refrigerio que combina bien con casi cualquier guarnición. También se pueden añadir a ensaladas y guisos.
Salazón rápida de tomates en su propio jugo
Sugiero otra forma de salar los tomates, sin salmuera.
Ingredientes:
- tomates 1,5 kg
- apio 2 manojos
- eneldo 3 manojos
- ajo 7 dientes
- miel 2 cucharadas. yo
- sal 3 cucharadas. yo
Preparación:
Pelar bien el apio y el eneldo y picarlos finamente.
Cortar los dientes de ajo en rodajas pequeñas.
Lavamos los tomates y los pelamos, para ello los cortamos transversalmente, luego los llenamos con agua hirviendo y dejamos un par de minutos
Después de eso, escurrir y enjuagar con agua fría. Después de este procedimiento, la piel se elimina fácilmente.
Cortar las verduras peladas a lo largo, salar cada mitad
Pon dos cucharadas de miel en un tazón grande
Coloque los tomates cuidadosamente, ponga las hierbas y el ajo encima, agregue un poco de sal
Luego ponga la siguiente capa de tomates, también agregue eneldo y ajo, sal. Seguimos diseñando capa por capa
Cubra el recipiente con un plato, ponga algo pesado encima. Dejamos los tomates por un día.
Después de un día, puedes servir el plato.
Tomates verdes georgianos para el invierno.
Para aquellos que creen que todas las recetas para encurtir tomates son similares entre sí, se recomienda observar más de cerca el método de conservación georgiano.
La cocina georgiana es una de las más antiguas. Se distingue por el picante y exquisito sabor de sus platos.
Ingredientes:
- tomates verdes 1 kg
- apio 2 manojos
- pimientos picantes 50 gramos
- 5 dientes de ajo
- sal 2 cucharadas
- agua 1l
Preparación:
Las cortamos por la mitad o transversalmente para que conserven su integridad
Picar finamente el ajo
Picar finamente las hojas de apio
También molemos pimientos picantes. Cuanto más fino se corte el pimiento, más agudo será el salado. Si necesita que no sea muy picante, retire las semillas y pique el pimiento en trozos grandes.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Rellenar los tomates con el relleno.
Tomamos platos espaciosos. Ponemos tallos de apio en su parte inferior.
Cambiamos los tomates. Lo hacemos con cuidado, sin dañar los tomates.
Comencemos a hacer salmuera. Vierta agua en una cacerola, disuelva 2 cucharadas de sal y hierva
Vierta los tomates con la salmuera preparada.
Ponemos una carga ligera, enfriamos los tomates por completo y los enviamos a un lugar frío.
Después de 6-8 días, la salazón estará lista. Los tomates más grandes se salan durante 8-10 días.
Video receta de tomates en escabeche para el invierno en frascos debajo de la tapa.
Tomates encurtidos en tarros- esta es una oportunidad para preparar una merienda sabrosa y apetitosa para el invierno. Nuestras recetas te convencerán de que no necesitas usar toneles para salar.
Tomate salado para el invierno en tarros.
Necesitará:raíz de rábano picante
- agua
- tomates - 5 kg
- lavrushka
- pimientos perfumados
- sal
Pasos de cocción:
Preparar los recipientes: lavarlos agua caliente con la adición de polvo de soda, esterilizar. Seleccione frutas marrones densas, lávelas bien junto con hierbas. Coloque las especias y los tomates en el fondo del frasco. Agregue especias y frutas nuevamente. Hervir la salmuera: preparar 5 litros de agua, verter un vaso de sal en ella. Revuelve bien la salmuera para disolver la sal por completo. Vierta en recipientes, cubra con tapas de plástico, deje reposar en la habitación durante 24 horas. Tan pronto como comience el proceso de fermentación, puede bajar la pieza de trabajo a la bodega. Después de un mes y medio, las verduras estarán listas.
Asegúrese de preparar y. ¡Definitivamente no has probado lo mejor!
Receta de tomate encurtido en tarros
Necesitará:pimienta amarga
- sal - 5 cucharadas
- cabeza de ajo
- azúcar - 10 cucharadas
- tomates - 2 kg
- un manojo de eneldo fresco
Cómo cocinar:
Para una salmuera uniforme, seleccione frutas del mismo tamaño y variedad. Después de preparar a todos productos necesarios necesitan ser lavados y secados. En el fondo de recipientes estériles, ponga ajo, granos de pimienta, corte a lo largo, eneldo. Cortar los tomates a lo largo en 2 partes, llenar los frascos. Cubra con hierbas y ajo. Prepare la salmuera: hierva cinco litros de agua, agregue sal, azúcar granulada, espere 5 minutos, vierta el relleno caliente, cubra con tapas, deje reposar la costura durante un día a una temperatura de 20 grados. Mueva las costuras al sótano o al estante del refrigerador.
Recetas para encurtir tomates en tarros.
"Tomates de licenciatura".
Necesitará:
Tomates pequeños - 2,6 kg
- una cucharada de azúcar
- granos de pimienta
- ajo
- Rábano picante
- ramitas de eneldo
- hoja de laurel
Pasos de cocción:
Lave bien los recipientes, cocine al vapor durante unos minutos. Tome los tomates, haga 3 agujeros grandes en el área de la "cola". Es mejor hacer esto con un cuchillo. Doblar en un frasco en capas, sazonar cada capa con especias y condimentos. Uno de los componentes más importantes de la pieza de trabajo es la salmuera. Se prepara de manera extremadamente simple: vierta azúcar en frascos, espolvoree con sal, vierta agua fría filtrada, cubra con tapas de plástico. Mueva el recipiente durante 10 días a una habitación donde la temperatura no alcance más de 18 grados. Este tiempo será suficiente para que comience el proceso de fermentación. Pero la salazón total tardará tres semanas. Todo este tiempo, la merienda se puede almacenar bajo tapas de plástico.
Tomate encurtido en tarros de litro
Preparar:Pimienta dulce
- zanahoria
- sal de mesa - 6 cucharas grandes
- granos de pimienta negra - seis piezas
- dos tabletas de aspirina
- ácido cítrico
- cabeza de cebolla
Pasos de cocción:
Picar las zanahorias peladas en el recipiente procesado. Cortar los pimientos en tiras, picar la cebolla. Lave bien los tomates, póngalos en frascos. Hervir agua, verter verduras hasta el cuello. Cubra con tapas y deje reposar durante unos 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, vierte el líquido del recipiente en la sartén. Agregue pastillas de aspirina, agregue limón. Vierta las frutas con salmuera hervida, enrolle. Dejar boca abajo durante 7 horas.
Componentes requeridos:
Cuña de ajo - 4 uds.
- un puñado de semillas de eneldo
- hoja de laurel - 3 uds.
- sal
- azúcar
- tomates medianos idénticos - 10 uds.
- clavo, guisantes dulces - 6 cada uno
- agua
Cómo cocinar:
Cosecharemos hortalizas en recipientes de dos litros. Enjuague las verduras con una esponja con agua corriente, limpiando cuidadosamente el polvo y la suciedad. Coloque una sartén con agua vertida, procese el recipiente sobre el vapor. Pelar la cabeza de ajo, dividir en dientes separados. Ponga ajo, especias en el fondo y rellene con verduras encima. Cubra la primera capa de verduras con semillas de eneldo y luego coloque la siguiente capa de verduras. Vierta agua hirviendo directamente de la sartén, déjela en infusión y transfiérala nuevamente a la estufa. Vierta 3 cucharadas en el agua. cucharadas de azúcar granulada y 2 cucharadas de sal. Si los tomates están ácidos, entonces se puede aumentar la cantidad de azúcar.
Inmediatamente después de hervir la salmuera, viértala sobre el recipiente con verduras por segunda vez. Es necesario rellenar hasta el cuello. Al final, vierta un par de cucharadas pequeñas de ácido acético. Cubra el recipiente con las tapas de metal tratadas y atorníllelas bien.
Salar los tomates para el invierno en latas de litro.
Necesitará:
Zanahoria
- tomates crema - 1,6 kg
- dientes de ajo - 4 uds.
- clavos, sombrillas de eneldo - 2 piezas cada una
- litro de agua
- ácido cítrico
- hojas de cerezo y grosella - 4 piezas cada una
- apio, estragón - ½ tallo cada uno
- pimientos picantes
- granos de pimienta negra - 10 piezas
- sal gruesa - una cuchara grande
- hoja de laurel - 3 cosas
- azúcar - un par de cucharas (cucharadas)
- hoja de roble - 4 piezas
Cómo cocinar:
Poner el relleno a hervir. Para la preparación, 10 minutos serán suficientes. Llene el recipiente con los ingredientes en la siguiente secuencia: dientes de ajo-pimienta-estragón-zanahorias-sombrillas de eneldo-pimienta en grano-clavo negro-hojas de grosella-hojas de cereza y roble-tomates. Esterilice los frascos llenos (no es necesario que vierta la salmuera en este momento). La esterilización se realiza de la forma habitual. Vierta el relleno hirviendo, ingrese ácido cítrico, sellar los frascos.
Prepárate también.
Manera fría.
Ingredientes:
Tomates - 1,7 kg
- vinagre de mesa - un tercio de un vaso
- agua potable purificada - alrededor de 1,5 litros
- azúcar, sal gruesa - una cucharada
- una ramita de apio
- tableta de aspirina, lavrushka - 3 cada uno
- cualquier especia
- granos de pimienta negra - diez piezas
Funciones de cocina:
Haz un escabeche frío. Remueve, deja que se infusione. En este momento, prepare el recipiente para cerrarlo. Rellénelo con todos los ingredientes en la siguiente secuencia: lavrushka-pimienta inglesa-dientes de ajo-ramita de apio-paraguas de eneldo-tomates-nuevamente dientes de ajo-apio y eneldo. Vierta la salmuera, arroje las tabletas de aspirina, cubra con una tapa de plástico. Sumerja el rollo en la bodega o refrigere.
Método seco.
Necesitará:
Hojas de fruta - 30 piezas
- sal gruesa - 195 g
- tomates - 3 kilogramos
Pasos de cocción:
Pegue cada tomate en el área del tallo, corte los fondos (asegúrese de lavar las frutas con anticipación). Coloque los tomates en filas (con los tallos hacia arriba), vierta sal en cada corte. Extienda hojas de fruta sobre las frutas. Repite las capas. Coloque las hojas de la fruta al final y transfiera la merienda a un lugar frío durante varios días.
Receta para encurtir tomates verdes en un frasco.
Lave bien las frutas verdes, colóquelas en frascos y colóquelas en capas con hojas de grosella negra. Preparar una salmuera con 40 g de azúcar y 35 g de sal gruesa. Agregue un poco de puré de guisantes con pimienta de Jamaica y hojas de laurel, hierva, después de enfriar, agregue 10 g de mostaza seca, revuelva y deje reposar. Ponga la opresión encima, llévela a cualquier habitación fresca. ¡La salazón de tomates verdes para el invierno en frascos está lista!
Decapado de tomates verdes en frascos.
Preparar:
Azúcar - cuatro cucharadas
- sal gruesa - 2 vasos
- hojas de grosella negra - un puñado
- esencia de vinagre - 2 cucharadas
- pimiento rojo molido - una cuchara pequeña
- agua purificada - 10 litros
Pasos de cocción:
Hacer una salmuera: mezclar agua con sal añadida, azúcar, pimiento rojo y hoja de grosella, dejar hervir el vertido. Hervir durante exactamente 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar. Inmediatamente después del inicio de la ebullición, agregue la esencia de vinagre. Recoja frascos limpios, ponga semillas de eneldo, semillas de mostaza, hojas de rábano picante y cualquier especia que desee en el fondo. Sin embargo, no se recomienda agregar muchos condimentos, ya que pueden dominar el sabor de las verduras. Vierta salmuera fría a las verduras, cubra con tapas de metal, póngalas en frío.
Tomates encurtidos con cherry plum.
Productos requeridos:
Azúcar - 30 g
- sal - 20 g
- tomates, ajo - 100 g cada uno
- ciruela cereza - 400 g
- eneldo
Pasos de cocción:
Llene los recipientes con ciruelas, coloque tomates pequeños, dientes de ajo y ramitas de eneldo entre ellos. Vierta el jugo de ciruela cereza diluido con sal y azúcar encima. Selle los frascos, transfiéralo a un lugar frío y oscuro.
Receta con jugo de tomate.
Necesitará:
Mostaza en polvo - cuchara pequeña
- 10 litros de jugo de tomate
- tomates - 10 kg
- sal - 320 g
- hojas de grosella negra - 95 uds.
Funciones de cocina:
El jugo de tomate se puede hacer con frutas arrugadas y no estándar. Cubra el fondo del recipiente con hojas de grosella negra, luego coloque los tomates, espolvoréelos con mostaza y cubra con otra capa de hojas de grosella negra. Vierta en jugo de tomate.
Pruebe estas variaciones también:
Primera opción.
Lave y seque los tomates fuertes (con tallos), póngalos literalmente en agua hirviendo por un momento, colóquelos en filas, espolvoree con especias, rellene con salmuera hecha de (20 g de azúcar, un litro de agua y 65 g de sal ). Espolvorear con eneldo y hojas de rábano picante, cubrir con un círculo de madera y un poco de opresión. Los frutos conservan perfectamente su forma.
Opción dos.
Coloque los tomates rojos en frascos de vidrio voluminosos, cuyo fondo debe estar forrado con hierbas picantes y hojas de grosella negra picadas. Espolvorear con especias. Cubra los recipientes con papel pergamino y tapas de metal, transfiéralos a un lugar oscuro por un tiempo. Después del envejecimiento, vierta la salmuera y almacene la pieza de trabajo en una habitación con una temperatura de aproximadamente 2-3 grados.
