कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

उत्पाद स्मृति को मजबूत करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है। कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए उचित मात्रा में नमकीन हेरिंग की सिफारिश की जाती है। हेरिंग की वसा सामग्री उपयोगी है, क्योंकि यह "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के विकास को सक्रिय करती है, जो शरीर के सामान्य कामकाज (कैलोरिज़ेटर) के लिए आवश्यक है। बच्चों को सोने से पहले हेरिंग का एक छोटा टुकड़ा दिया जाता था ताकि वे रात में गीले डायपर से न उठें, क्योंकि नमक तरल पदार्थ को बरकरार रखता है।

नमकीन हेरिंग का नुकसान

नमकीन हेरिंग का अत्यधिक सेवन गुर्दे की बीमारियों से भरा होता है, जिससे एडिमा और अतिरिक्त पाउंड का एक सेट होता है, क्योंकि यह भूख और प्यास को उत्तेजित करता है।

आधुनिक खाद्य उद्योगबहुतायत में ऑफर नमकीन हेरिंगमें विभिन्न विकल्प- पट्टिका, कटा हुआ, अनुभवी, स्मोक्ड, आदि। हेरिंग प्लास्टिक पैकेजिंग में बेचा जाता है विभिन्न आकार, तेल या शराब भरने में। ऐसी हेरिंग खरीदते समय, आपको निर्माण की तारीख और उत्पाद की समाप्ति तिथि को ध्यान से देखना होगा।

पारंपरिक डिब्बे, जिसमें पूरी हेरिंग बेची जाती थी, दुर्लभ होते जा रहे हैं, लेकिन यह हेरिंग है जो सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ है, क्योंकि इसमें कम से कम संरक्षक और योजक होते हैं। यदि एक खरीदना संभव है, तो आपको क्षति और सूजन के लिए जार का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने और समाप्ति तिथियों की जांच करने की आवश्यकता है।

बाजारों में आप बैरल नमकीन हेरिंग खरीद सकते हैं, आपको बड़ी मछली को वरीयता देनी चाहिए, बिना पीले और जंग वाले रंग के, चमकदार चांदी की त्वचा के साथ। मांस लोचदार होना चाहिए, दबाने के बाद, जल्दी से अपने मूल आकार में वापस आ जाता है।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नमकीन हेरिंग के बंद पैकेजों को स्टोर करें, खुले उत्पाद को कांच के जार में स्थानांतरित करें और 7-10 दिनों के लिए स्टोर करें। से हेरिंग टिन का डब्बाऔर बैरल को तुरंत साफ करने, काटने, कांच के कंटेनर में डालने और डालने की सलाह दी जाती है सूरजमुखी का तेल, इसलिए उत्पाद अपना नुकसान नहीं करेगा स्वाद गुण 10-14 दिन।

खाना पकाने में नमकीन हेरिंग

नमकीन हेरिंग एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता है, इसका स्वाद है

हालाँकि यह मछली एक साधारण उत्पाद है, लेकिन यह इसे लगभग किसी भी दावत में बार-बार आने से नहीं रोकता है। हेरिंग के पाक फायदों के अलावा लाभकारी विशेषताएंवास्तव में असीमित है, यह प्रोटीन का एक अटूट स्रोत है, वसायुक्त अम्ल, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स। और दूसरे की कल्पना करना कठिन है स्वादिष्ट नाश्ता, जिसमें एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है रासायनिक संरचना, जो यह "उत्तरी तारा" है।

मछली की मूल्यवान संरचना के बारे में मानवता बहुत लंबे समय से जानती है, यही बात हेरिंग पर भी लागू होती है। इस मछली में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तत्वों और पदार्थों का एक वास्तविक खजाना है।

कम से कम प्रोटीन लें, जो हेरिंग में बहुत, बहुत अधिक है, यह वह है जो मुख्य है निर्माण सामग्रीमांसपेशियों और त्वचा के लिए। अलावा प्रोटीन पदार्थसामान्य मानव जीवन के लिए ऊर्जा वृद्धि के रूप में कार्य करता है।

हमारे लिए ओमेगा -3 जैसे आवश्यक यौगिक, और जिन्हें हम स्वभाव से किसी भी तरह से उत्पन्न नहीं कर सकते हैं, अभूतपूर्व मात्रा में हेरिंग में निहित हैं। तो अगर आप एक चील की तरह एक आंख, एक कुत्ते की तरह एक खुशबू, एक बच्चे की तरह त्वचा, और रॅपन्ज़ेल की तरह बाल चाहते हैं, तो इस चमत्कार पर झुक जाओ यूडो-फिश-हेरिंग।

वसंत ऋतु में, डॉक्टर हमें विभिन्न सिंथेटिक विटामिन और खनिजों से भर देते हैं। खैर, स्वस्थ चमक पाने की उम्मीद में रसायन विज्ञान को क्यों अवशोषित करें, जब आप किराने की दुकान पर जा सकते हैं, हेरिंग खरीद सकते हैं और प्राकृतिक विटामिन खा सकते हैं।

इस सिल्वरफ़िश में शामिल हैं:

• पूरे बी कॉम्प्लेक्स विटामिन,
• रेटिनॉल,
• विटामिन पीपी,
• टोकोफेरोल,
• हेरिंग विटामिन डी में सबसे अधिक।

उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, ऑन्कोलॉजी के विकास के जोखिम कम हो जाते हैं, त्वचा संबंधी विकृति, रिकेट्स, हृदय तंत्र के रोग, साथ ही साथ विटामिन डी कैल्शियम के अधिकतम अवशोषण में योगदान देता है, जो हेरिंग मांस और हड्डियों में भी पाया जाता है।

इसके अलावा, यह Co, Se, Fe, Mn, I, Cu, K और P की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है। वैसे, इस "समुद्री डॉक्टर" में फास्फोरस बस है बड़ी रकम, और वह दांतों को मजबूत करेगा, और हड्डियों, गुर्दे को ठीक करेगा और चयापचय प्रक्रियाओं को सही तरीके से समायोजित करेगा। आप नर्वस हैं? हेरिंग का एक टुकड़ा खाओ, और सब कुछ हाथ से हटा दिया जाएगा।

संवहनी रुकावट के साथ, लिपोप्रोटीन मदद करेगा - यह सबसे अधिक है सही तरीका. ठीक उसी तरह, हेरिंग में यह "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल होता है, जो "खराब" को हटाता है, आपको एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है, धमनीविस्फार और स्ट्रोक के विकास के जोखिम के साथ-साथ दिल का दौरा पड़ता है।

• 88 किलो कैलोरी से 250 किलो कैलोरी।

मछली की विविधता और वसा के आधार पर, प्रोटीन लगभग 25 ग्राम और वसा - 13 ग्राम होता है।

नमकीन और हल्के नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री

हालांकि ऊर्जा मूल्यउत्पाद मछली की तैयारी की विधि द्वारा निर्धारित किया जाता है।

• नमकीन की कैलोरी सामग्री, नमकीन हेरिंग की तरह, 140 से 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न होती है।

प्रोटीन का हिस्सा 120 किलो कैलोरी है, और वसा का हिस्सा 30 किलो कैलोरी है।

गर्म और ठंडे स्मोक्ड हेरिंग की कैलोरी सामग्री

ये आंकड़े से बहुत अलग नहीं हैं पोषण का महत्वइस मछली को दूसरे तरीके से पकाया जाता है।

• पर ठंडा कामहिलसा स्मोक्ड कैलोरीइसमें 140 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है, जहां 25% प्रोटीन होते हैं, और 11% वसा होते हैं, और इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
• गर्म स्मोक्ड मछली को ऊर्जा की तीव्रता में वृद्धि की विशेषता है - 215.00 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कैलोरी उबला हुआ हेरिंग

वे महिलाएं जो अपने वजन को एक ग्राम, एक मिलीमीटर कमर तक सख्ती से देखती हैं, और इसलिए स्वेच्छा से उबला हुआ और स्टीम्ड सब कुछ अवशोषित करती हैं, सुरक्षित रूप से उबला हुआ हेरिंग खा सकती हैं।

• उबले हुए हेरिंग की कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

और यह सब कार्बोहाइड्रेट के किसी भी संकेत के बिना, लेकिन केवल वसा जो त्वचा और बालों के लिए उपयोगी होते हैं, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में फिटनेस के लिए आवश्यक प्रोटीन भी।

हेरिंग कैवियार

हेरिंग का एक अन्य महत्वपूर्ण और उपयोगी घटक कैवियार है। आज, पूरी दुनिया में इसकी मांग अभूतपूर्व शिखर पर पहुंच गई है और बढ़ती जा रही है, और इसकी सबसे मूल्यवान रचना के लिए धन्यवाद।

हेरिंग कैवियार, साथ ही हेरिंग, एक उत्कृष्ट विटामिन और खनिज परिसर हैं। सभी विटामिन बी, साथ ही ए, ई और डी आपके स्वास्थ्य की रक्षा करेंगे यदि आप बारीक दाने वाले कैवियार को आजमाने का फैसला करते हैं।

अपने आहार में इस उत्पाद के लिए एक विशेष भूमिका थायराइड रोगों से पीड़ित लोगों को दी जानी चाहिए, क्योंकि कैवियार में आयोडीन की अविश्वसनीय मात्रा होती है।

इसके अलावा, इसमें लोहा (हीमोग्लोबिन के लिए), सेलेनियम (एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट), पोटेशियम (हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए एक आवश्यक तत्व), कैल्शियम (दांत, बाल, नाखून और हड्डियां इस पर निर्भर), साथ ही सल्फर, सोडियम, मैग्नीशियम और जिंक, जो एक साथ शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ाते हैं।

हेरिंग कैवियार कैलोरी

• नमकीन हेरिंग कैवियार की कैलोरी सामग्री औसत मूल्य की है, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 222 किलो कैलोरी।

हालांकि, वजन का पालन करने वालों को इस सूचक को देखते हुए बेहोश नहीं होना चाहिए, क्योंकि कैवियार का मुख्य ऊर्जा मूल्य उच्च प्रोटीन सामग्री में निहित है - 31.6 ग्राम, और अत्यंत स्वस्थ वसा- 10.3 ग्राम। यह कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए।

हेरिंग खरीदने जा रहे हैं, आपको खुद को बांधे रखना चाहिए उपयोगी तथ्यहेरिंग की गुणवत्ता के संबंध में।

कैवियार के साथ एक हेरिंग चुनना

• तो, पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है मछली की आंखें। लाल आँख का रंग स्पष्ट रूप से ताजगी का संकेत देता है और उच्च वसा सामग्रीमछली।
• यदि आंख एक घूंघट से ढकी हुई है, तो हेरिंग स्पष्ट रूप से परिवार में शामिल होने की उम्मीद कर रही थी, इसलिए यदि आप कैवियार पसंद करते हैं, तो एक धुंधली आंख वाली मछली लें।
• एक गर्भवती महिला के लिए एक और संकेतक एक गोल थूथन है, नर की एक लम्बी और नुकीली नाक होती है। वैसे, वे लड़कियों से ज्यादा मोटी हैं।

पहली ताजगी की हेरिंग कैसे चुनें

एक हेरिंग का लोचदार शरीर आज कीमत में है। इसे कैसे परिभाषित करें? हाँ, बस...

• मछली की तरफ हल्के से दबाने पर, गड्ढे नहीं होने चाहिए, जैसे कि प्लास्टिसिन में, अन्यथा यह उत्पाद की पहली ताजगी के साथ-साथ इसके संभावित ठंड और विगलन का संकेत नहीं देगा। इसके अलावा, पीले और भूरे रंग के धब्बे के बिना, हेरिंग की त्वचा का रंग एक समान होना चाहिए।
• अगर मछली की त्वचा है सफेद कोटिंग, आपको हेरिंग नहीं लेनी चाहिए। जाहिर तौर पर किसी ने पैसे बचाने का फैसला किया और नमकीन बनाने के लिए खराब एडिटिव्स के साथ कम गुणवत्ता वाले नमक का इस्तेमाल किया।
• गलफड़े हमें सही चुनाव करने में मदद करेंगे, क्योंकि एक गुणवत्ता वाली मछली में वे गहरे लाल रंग की और संरचना में लोचदार होती हैं। यदि गलफड़े अलग होने की जल्दी में हैं, एक जानलेवा एम्बर का उत्सर्जन करते हैं और उनका रंग भूरा होता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद लंबे समय से समाप्त हो गया है।

और आखरी बात। एक बैरल में नमकीन हेरिंग कुछ है। ऐसी यम्मी खरीदते समय उसके नमकीन पानी पर एक नजर जरूर डालें। आदर्श रूप से, यह पारदर्शी होना चाहिए और गंध में मसालेदार उपक्रम होना चाहिए। कीचड़ और बदबू हमारा फॉर्मेट नहीं है।

हेरिंग कैसे स्टोर करें

एक हेरिंग खरीदने के बाद, इसे एक प्लेट पर रखने के लिए जल्दी मत करो और इसे स्पष्ट विवेक के साथ रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें। इस तरह के शगल से, यह एक धातु स्वाद प्राप्त करने की धमकी देता है, जो ऑक्सीकरण के कारण प्रकट होता है। मछली का तेल. इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, मछली को नमकीन पानी में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन 20 दिनों से अधिक नहीं।

मछली की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उसे छान कर तेल में डाल दें।

स्मोक्ड मछली को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन एक सप्ताह से अधिक नहीं।

लगभग हर आम आदमी जानता है कि प्राकृतिक मूल के कई उत्पादों में उपचार गुण होते हैं और स्वास्थ्य पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बचपन से हमें सिखाया गया था: "मछली स्वस्थ है, बेबी, अपना मुंह खोलो और एक चम्मच मछली का तेल खाओ।" हालाँकि, इस तरह के बलिदान क्यों, क्योंकि आप बहुत खुशी के साथ उपयोगिता की एक पूरी श्रृंखला के साथ रिचार्ज कर सकते हैं, यदि आपके आहार में हेरिंग शामिल है, जिसके लाभकारी गुण, ठीक है, बस गिना नहीं जा सकता है।

रूस में, हेरिंग सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय किस्मेंमछली। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इसके मध्यम उपयोग से व्यक्ति की भलाई पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हेरिंग की कैलोरी सामग्री 161 किलोकलरीज है, इसलिए डॉक्टर अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। हेरिंग प्रोटीन से भरपूर होता है - शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत। इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होता है, जो शरीर की चर्बी को जलाने में योगदान देता है।

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  कैलोरी सामग्री और BJU

  हेरिंग एक स्वादिष्ट और किफ़ायती मछली है जिसे पकाया जा सकता है एक बड़ी संख्या कीबर्तन। इसकी संरचना में प्रोटीन की सामग्री के कारण, यह लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करता है और है लाभकारी प्रभावपाचन तंत्र के कामकाज के लिए।

  अपने आहार में मछली को शामिल करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि इसका ऊर्जा मूल्य तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न होता है।

  प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषण मूल्य (बीजेयू):

  लाभकारी विशेषताएं

  मछली की समृद्ध संरचना मानव शरीर के लिए इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है।

  इसमें बी विटामिन, विटामिन डी, फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, ओमेगा -3 फैटी एसिड और कई अन्य शामिल हैं। रासायनिक पदार्थ, जिसके बिना चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्य पाठ्यक्रम असंभव है।

  

  महिलाओं के लिए

  महिलाओं के लिए हेरिंग के फायदे इस प्रकार हैं:

  • विटामिन ई और कार्बनिक अम्लइसकी संरचना में लोच बढ़ाएं रक्त वाहिकाएंत्वचा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।
  • सामान्य कामकाज के लिए शरीर में आयोडीन आवश्यक है थाइरॉयड ग्रंथि.
  • गर्भवती महिलाओं के लिए हेरिंग की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह फैटी एसिड से भरपूर होता है जो भ्रूण के मस्तिष्क की कोशिकाओं के विकास में शामिल होता है।
  • इस अवधि के दौरान स्तनपानमछली फिर से भरना स्टॉक पोषक तत्वमाँ के शरीर में और संतृप्ति को बढ़ाता है स्तन का दूध. बच्चे के जन्म के बाद दूसरे महीने में इसे धीरे-धीरे महिला के आहार में शामिल किया जा सकता है।

  

  पुरुषों के लिए

  पुरुषों के लिए मछली के फायदे साबित हुए हैं:

  • खेल खेलने वाले लोगों के आहार में हेरिंग को शामिल किया जाता है, क्योंकि इसका नियमित उपयोग मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करता है।
  • इसकी संरचना में केराटिन एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) अणु की बहाली के लिए आवश्यक है, जो ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है। शरीर में इसकी कमी से कार्यक्षमता में कमी और उदासीनता का आभास होता है।
  • जिंक पुरुष हार्मोन के उत्पादन में शामिल है, और सेलेनियम शक्ति में सुधार करने में मदद करता है।

  पुरुषों के लिए सबसे उपयोगी थोड़ी नमकीन, उबली और पकी हुई मछली होगी।स्मोक्ड हेरिंग को मना करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि धूम्रपान के दौरान कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं।

  वजन घटाने के लिए

  नुकसान के बारे में आम धारणा के विपरीत केवल मछलीपोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए आहार में हेरिंग को शामिल करने की सलाह देते हैं।

  लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करने और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने के लिए एक छोटा सा हिस्सा खाने के लिए पर्याप्त है।

  डॉक्टर पियरे डुकन ने एक वजन घटाने की प्रणाली विकसित की जिसने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। वजन घटाने पर अपनी पुस्तक में, वह शरीर के लिए मछली के लाभों के बारे में लिखते हैं और इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। इसलिए, जो लोग डुकन आहार का पालन करते हैं वे सुरक्षित रूप से हेरिंग खा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे बिना नमक, तेल और मेयोनेज़ मिलाए पकाना है। सलाद में, वसायुक्त सॉस को दही से बदला जा सकता है, और तेल में नमकीन मछली का विकल्प सिरका के साथ हल्का नमकीन हेरिंग है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ कैवियार के मध्यम सेवन की सलाह देते हैं, क्योंकि उत्पाद के 100 ग्राम में 220 कैलोरी होती है।

  वजन घटाने के लिए मछली के फायदे:

  • तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, व्यक्ति के मूड में सुधार करता है और उसे जीवंतता का प्रभार देता है। आहार का पालन करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि सामान्य आहार की अस्वीकृति नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है उत्तेजित अवस्थावेट घटना।
  • इसकी संरचना में वसा एडिपोसाइट्स - वसा कोशिकाओं को कम करने में मदद करता है।
  • ओमेगा -3 फैटी एसिड अतिरिक्त जमा को जलाने में मदद करता है।
  • बी विटामिन प्रोटीन चयापचय में शामिल हैं।
  • हेरिंग के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म में सुधार होता है।

  मतभेद

  कुछ मामलों में, मछली मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। जिन स्थितियों में आपको भोजन में हेरिंग का सेवन कम करना चाहिए:

  • व्यक्तिगत असहिष्णुता।
  • शरीर पर एडिमा बनाने की प्रवृत्ति।
  • गुर्दे और यकृत के रोग।
  • पेट की अम्लता में वृद्धि।
  • गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर (स्मोक्ड हेरिंग को contraindicated है)।

नमकीन हेरिंगविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 19%, विटामिन बी 6 - 11.5%, विटामिन बी 12 - 623.3%, विटामिन डी - 300%, विटामिन पीपी - 23%, फास्फोरस - 33.8%, क्लोरीन - 313%, आयोडीन - 26.7 %, कोबाल्ट - 1900%, मैंगनीज - 32%, तांबा - 42%, मोलिब्डेनम - 57.1%, क्रोमियम - 110%

क्या उपयोगी है नमकीन हेरिंग

• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं तंत्रिका प्रणालीअमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है सामान्य स्तररक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, स्थिति के उल्लंघन के साथ है त्वचा, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया का विकास।
• विटामिन बी 12नाटकों महत्वपूर्ण भूमिकाअमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तनों में। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय खराब हो जाता है, हड्डियों के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन पीपीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है ऊर्जा उपापचय. अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल आंत्र पथऔर तंत्रिका तंत्र।
• फास्फोरससहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है ऊर्जा उपापचय, नियंत्रित करता है एसिड बेस संतुलन, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनगठन और स्राव के लिए आवश्यक हाइड्रोक्लोरिक एसिड केशरीर में।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, स्टंटिंग और मानसिक विकासबच्चों में।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी के निर्माण में भाग लेता है संयोजी ऊतक, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता के साथ है, में गड़बड़ी प्रजनन प्रणालीहड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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