राई की उपस्थिति और उपयोग। दिखने में राई और गेहूं में क्या अंतर है

राई की बुवाई एक वार्षिक जड़ी बूटी है। वार्षिक बोई गई राई के साथ बारहमासी राई को पार करके A.I.Derzhavin द्वारा प्राप्त खेती की गई बारहमासी राई भी चारे के पौधे के रूप में उगाई जाती है। राई को एक प्राकृतिक प्रजाति के रूप में बोना द्विगुणित रूप (2n-14) है। हाल के दशकों में, प्रजनकों ने कोशिकाओं में गुणसूत्रों की संख्या को दोगुना करके प्राप्त किया है, टेट्राप्लोइड राई (2n-28), एक किस्म जो एक बड़ा अनाज बनाती है (1000 अनाज का वजन 50-55 ग्राम तक पहुंचता है), एक शक्तिशाली, आवास-प्रतिरोधी स्ट्रॉ।

राई में एक रेशेदार जड़ प्रणाली होती है जो 1.2 ... 2 मीटर की गहराई तक प्रवेश करती है, इसलिए यह आसानी से हल्की रेतीली मिट्टी को सहन करती है, और इसकी उच्च शारीरिक गतिविधि के कारण, यह जल्दी से मिट्टी से अवशोषित हो जाती है। उपयोगी सामग्रीकम घुलनशील यौगिकों से। राई में टिलरिंग नोड गेहूं (2-3 सेमी) की तुलना में मिट्टी की सतह (1.7-2 सेमी) से थोड़ी उथली गहराई पर बनता है। जब बीज को मिट्टी में गहराई से रखा जाता है, तो राई दो टिलरिंग नोड्स देती है: पहला गहरा होता है, और बाद में दूसरा मिट्टी की सतह के करीब होता है, जो मुख्य बन जाता है। राई में जुताई की तीव्रता काफी अधिक होती है - प्रत्येक पौधा 4-8 अंकुर बनाता है, और अनुकूल परिस्थितियों में - 50-90 तक।

जैविक विशेषताएं

मूल

एक धारणा है कि राई जीनस सेकेल मोंटानम गस से आती है। जंगली में बढ़ रहा है दक्षिणी यूरोप, दक्षिण पश्चिम और मध्य एशिया.

कुछ विद्वान यात्री न केवल जंगली राई, बल्कि कुछ क्षेत्रों में अन्य रोटियों के अस्तित्व को भी स्वीकार करते हैं। उदाहरण के लिए, बीबरस्टीन कोकेशियान-कैस्पियन स्टेपी में जंगली राई से मिले, फिर क्रीमिया में, फियोदोसिया के पास, और सरेप्टा के पास। लिनिअस जंगली राई की बात करता है, जो माना जाता है कि समारा के पास वोल्गा पर आता है। एक धारणा है कि राई उन क्षेत्रों में तातार जनजातियों द्वारा लाई जा सकती थी जो कभी वोल्गा से परे रहते थे। प्रसिद्ध यात्रीतुर्केस्तान के अनुसार सेवर्त्सेव राई को दक्षिणी रूस में उगने वाले जंगली रिश्तेदारों से आता है, उत्तरी अफ्रीकाऔर मध्य एशिया।

प्रोफेसर एएफ बटलिन की टिप्पणियों के अनुसार, दक्षिण में राई, बुवाई के बाद अंकुरित हो सकती है, अर्थात यह एक बारहमासी पौधा बन जाता है। इस तरह की राई, बटलिन के अनुसार, राई के जंगली प्रकार के समान है - सेकेल एनाटोलिकम, तुर्केस्तान में जंगली बढ़ रहा है। ऐसा माना जाता है कि हमारी राई की उत्पत्ति एक बारहमासी जंगली प्रजाति से हुई है, लेकिन केवल संस्कृति के कारण यह वार्षिक बन गई। लेकिन वार्मिंग R. Secale montanum को एक रिश्तेदार मानते हैं, जो मध्य एशिया में बेतहाशा बढ़ता है, भंगुर पुआल, फिल्मों के साथ अनाज उगाने और दीर्घकालिक विकास द्वारा प्रतिष्ठित है। बीबर के अनुसार, के सबसेवनस्पति विज्ञानी राई की मातृभूमि के बारे में यात्रियों की गवाही को संदेह के साथ मानते हैं। डिकैंडोल ने इस आधार पर दावा किया है कि विभिन्न लेखकों ने अक्सर दूसरों के साथ सेकेल कॉर्केल को भ्रमित किया है। बारहमासी प्रजातियांया उनके साथ, जिनके कान आसानी से टूट जाते हैं और जिन्हें नवीनतम वनस्पतिशास्त्रियों द्वारा मौलिक रूप से अलग माना जाता है (सेकेल नाजुक - बीबरस्टीन के अनुसार, सेकेल एनाटोलिकम - बोइसियर के अनुसार, सेकेल मोंटानम - गुसोन और सेकेल विलोसम के अनुसार - लिनिअस के अनुसार)। परंतु सही जगहहमारे अधिकांश अनाज पौधों (राई के जन्मस्थान सहित) की उत्पत्ति, घरेलू जानवरों की तरह, अज्ञात बनी हुई है, हालांकि इनमें से कुछ पौधे, जैसे कि गेहूं, प्राचीन मिस्र में 4000 ईसा पूर्व में बोए गए थे। एन.एस. और उस समय के लगभग सभी लोगों द्वारा खेती की जाती थी।

बढ़ती हुई तकनीक

प्रयोग

उद्योग

राई की खेती में अग्रणी पोलैंड, रूस और जर्मनी हैं।

वर्षों से राई उत्पादन (FAOSTAT)
हजार टन।

देश
पोलैंड	7 600	6 288	3 359
रूस	-	4 098	2 932
जर्मनी	-	4 521	2 812
यूक्रेन	-	1 208	1 300
बेलोरूस	-	2 143	1 250
चीन	1 283	1 200	748
कनाडा	569	310	367
तुर्की	360	240	260
चेक	-	262	193
अमेरीका	518	256	191

रूसी जलवायु में, राई उत्पादन का देश की खाद्य सुरक्षा पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

नामकरण और प्रणाली की स्थिति

राई की बुवाई एकमात्र प्रकार की खेती की जाती है जो विश्व कृषि में व्यापक है, जिसमें रूस भी शामिल है, सबसे महत्वपूर्ण भोजन और चारा फसल के रूप में। प्रजाति 40 से अधिक किस्मों को एकजुट करती है। राई की सभी किस्में जो रूस में व्यापक हैं, वेरी से संबंधित हैं वुल्गेटकोर्न (कील अटूट है, बाहरी पुष्प तराजू नंगे हैं, दाना खुला या आधा खुला है)।

किस्मों

रूस में, सर्दियों की राई की लगभग 49 किस्मों को उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाता है।

शीतकालीन राई की मुख्य किस्में

विविधता	जल्दी परिपक्वता	शीतकालीन कठोरता	सहिष्णुता की कमी	प्रवेश के क्षेत्र
उदय 2	बीच मौसम	अच्छा	कम	मध्य और वोल्गो-व्याटका
व्याटका 2	मध्य देर से	अच्छा	औसत	उत्तर, उत्तर-पश्चिम, वोल्गो-व्यात्स्की
सेराटोव्स्काया 5	बीच मौसम	अच्छा	उच्च	सेंट्रल ब्लैक अर्थ, मिडिल वोल्गा, निज़नेवोल्स्की, यूराल, वेस्ट साइबेरियन

आवास और रोगों के लिए प्रतिरोधी अत्यधिक उत्पादक लघु-तने वाली किस्मों को नस्ल और उपयोग के लिए अनुशंसित किया गया है: बेज़ेनचुकस्काया 87, छोटे तने वाले 69, धुंध, बर्फानी तूफान, सेराटोव्स्काया 5साथ ही कई बारहमासी राई डेरझाविंस्काया 29.

साहित्य

• एंट्रोपोव वी.आई. और वी.एफ. राई - सेकेल एल। // यूएसएसआर के सांस्कृतिक वनस्पति। टी। 2. एम ।; एल।: जीआईजेड कोल्च। और सोवख। साहित्य, 1936.एस. 3-95।

लिंक

नोट्स (संपादित करें)

राई वार्षिक की एक प्रजाति है या बारहमासी घासअनाज के परिवार (ब्लूग्रास) (lat। Secale) के अनाज के क्रम के, मोनोकोटाइलडोनस वर्ग के फूल विभाग के अज़ीज़ पौधों की।

• आप इन फसलों को पहले से ही छोटे स्प्राउट्स के चरण में एक दूसरे से अलग कर सकते हैं: यदि आप एक छोटे राई के पौधे को बाहर निकालते हैं और उसकी जड़ों को देखते हैं, तो आप पाएंगे कि एक जड़ चार मूल भागों में विभाजित है, लेकिन गेहूं में, जड़ विभाजित है तीन प्राथमिक जड़ों में।
• राई और गेहूं की पत्तियों का रंग भी भिन्न होता है - राई में आमतौर पर नीले-भूरे रंग के पत्ते होते हैं, जबकि गेहूं में वे चमकीले हरे होते हैं, हालांकि, यह सुविधाकानों के पकने से पहले ही देखा जाता है।
• राई और गेहूं के कान भी संरचना में भिन्न होते हैं: राई में, पुष्पक्रम दो-पंक्ति स्पाइक द्वारा दर्शाया जाता है, गेहूं का पुष्पक्रम एक जटिल स्पाइक होता है।
• गेहूँ के फूलों में स्व-परागण की क्षमता होती है, राई पवन-परागण होती है।
• गेहूँ की खेती मनुष्य द्वारा राई की तुलना में बहुत पहले की जाती थी।
• यदि हम प्रजातियों की विविधता से इन अनाजों पर विचार करते हैं, तो वर्तमान में ज्ञात अनाजों में गेहूं की प्रजातियों और किस्मों की सबसे बड़ी संख्या है। राई इतनी प्रजातियों का दावा नहीं कर सकती।
• राई के दाने में, मानक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और विभिन्न के अलावा फाइबर आहार, जो गेहूं के दाने में भी मौजूद होते हैं, पीपी, ई, बी समूहों के विटामिन का एक सेट भी होता है। राई की रोटीबहुत उपयोगी माना जाता है आहार उत्पाद.
• राई मिट्टी की गुणवत्ता के बारे में कम नमकीन है, इसलिए इसकी रेशेदार जड़ें 2 मीटर गहराई में प्रवेश करती हैं, विकास के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त करती हैं। यह विशेषता लगातार उच्च पैदावार प्राप्त करते हुए, रेतीली, "खट्टी" या सीमांत मिट्टी पर राई की बुवाई करना संभव बनाती है। गेहूं अधिक "मकर" है और मिट्टी की गुणवत्ता पर मांग करता है।
• राई की फसलें ठंढ और गंभीर सूखे के लिए प्रतिरोधी होती हैं, और गेहूं अक्सर कम पर जम जाता है तापमान की स्थितिऔर मध्यम नमी प्यार करता है।

गेहूं और राई के एक संकर को ट्रिटिकल कहा जाता है:

गेहूं और राई का एक संकर (ट्रिटिकल)

अनाज: राई, गेहूं, जौ, जई, ट्रिटिकेल (गेहूं और राई का एक संकर)

राई और जौ: मतभेद।

• जौ के अंकुर में 5-8 प्राथमिक जड़ें होती हैं, राई में 4 होती हैं।
• इसके आधार पर अनाज की पत्ती में द्विपक्षीय सींग होते हैं या, जैसा कि उन्हें अन्यथा कहा जाता है, कान। राई में, वे छोटे होते हैं, सिलिया बालों से रहित होते हैं। जौ के कान बहुत बड़े, अर्धचंद्राकार आकार के होते हैं।
• एक राई स्पाइक में रॉड के प्रत्येक किनारे पर दो फूल होते हैं, और तीन सुंदर फूल जौ की छड़ के किनारों पर "बैठते हैं"।
• राई के स्पाइकलेट तराजू संकीर्ण होते हैं, एक स्पष्ट एकल तंत्रिका नाली के साथ। जौ के तराजू थोड़े चौड़े, रैखिक होते हैं, बिना दिखाई देने वाले खांचे के।

राई के प्रकार, नाम और तस्वीरें।

आधुनिक वर्गीकरण राई के 9 प्रकारों की पहचान करता है:

1. माउंटेन राई (सेकेल मोंटानम)
2. जंगली (वन) राई (सेकेल सिल्वेस्ट्रे)
3. वाविलोव की राई (सेकेल वाविलोवी)
4. Derzhavin की राई (Secale derzhavinii)
5. अनातोलियन राई (सेकेल एनाटोलिकम)
6. अफ़्रीकी राई (सेकेल अफ़्रीकनम)
7. राई की बुवाई (खेती) (सेकेल अनाज)
8. राई सेकेल सिलिअटिग्लुम
9. खरपतवार-राई (सेकेल सेगेटेल)

अधिक विस्तृत विवरणराई की किस्में:

• माउंटेन राई(lat.Secale montanum) - चिरस्थायी 80-120 सेमी ऊंचा। रेड बुक में सूचीबद्ध राई का प्रकार, अबकाज़िया, काकेशस और क्रास्नोडार क्षेत्र के साथ-साथ दक्षिणी यूरोप और दक्षिण-पश्चिम और मध्य एशिया के देशों में छोटी आबादी में वितरित किया जाता है।

• जंगली (जंगल) राई(lat.Secale sylvestre) एक वार्षिक अनाज है जो में उगता है यूरोपीय देश, माइनर और मध्य एशिया, काकेशस और पश्चिमी साइबेरिया में।

• राई वाविलोव(lat. Secale vavilovii) एक वार्षिक पौधा है जो ईरान, तुर्की, आर्मेनिया, इराक, ईरान और काकेशस में उगता है।
• Derzhavin की राई(lat। Secale derzhavinii) एक बारहमासी चारा फसल है जो प्रोफेसर डेरझाविन द्वारा बुवाई और पर्वत राई को पार करके बनाई गई है।
• अनातोलियन राई(lat। Secale anatolicum) एक बारहमासी चारा घास है, जो काकेशस, बाल्कन, ग्रीस, बुल्गारिया, इराक, ईरान और मध्य तुर्की (अनातोलिया) के तलहटी क्षेत्रों में फैली हुई है। चराई और घास बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• अफ्रीकी राई(lat। Secale africanum) - एक प्रकार की राई जो अफ्रीकी महाद्वीप के दक्षिण में उगती है।
• राई की बुवाईया सांस्कृतिक(अव्य। सेकेल अनाज) - एक साल या दो साल पुराना अनाज, जिसकी खेती सर्दियों या वसंत ऋतु में की जाती है। लगभग 40 किस्मों को मिलाकर उच्च भोजन, कृषि और चारे के उद्देश्यों की एक व्यापक फसल। रूस, जर्मनी, पोलैंड के क्षेत्रों में समशीतोष्ण अक्षांशों में खेती की जाती है, स्कैंडिनेवियाई देश, बेलारूस, यूक्रेन, कनाडा, अमेरिका और चीन।

• राई सेकेल सिलिअटिग्लुम- एक प्रकार की राई जो तुर्की, इराक, ईरान में उगती है।
• खरपतवार वाली राई(सेकेल सेगेटेल) - यह प्रजाति काकेशस में मध्य एशिया, अफगानिस्तान, पाकिस्तान, ईरान, इराक के देशों में बढ़ती है।

राई: लाभ, औषधीय गुण, विटामिन और खनिज।

राई सबसे उपयोगी अनाज के पौधों में से एक है, एक अद्वितीय आहार उत्पाद, विटामिन और खनिजों का भंडार है जो मानव शरीर के लिए अपरिहार्य हैं। राई अनाज की संरचना में शामिल हैं:

• बुनियादी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल बी विटामिन, उम्र बढ़ने को रोकना, प्रतिरक्षा का समर्थन करना;
• विटामिन ए और पीपी, जो शरीर को उम्र बढ़ने से बचाते हैं और कोशिका संरचना की अखंडता को बनाए रखते हैं;
• फोलिक एसिड, जिसका शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम का समर्थन करता है;
• सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस;
• लाइसिन और थ्रेओनीन, ऊतक वृद्धि और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड;
• अंकुरित राई के दानों में जिंक, सेलेनियम, आयरन और मैंगनीज होता है।

राई उत्पादों, शोरबा और राई युक्त तैयारी का उपयोग कई खतरनाक बीमारियों से सफलतापूर्वक लड़ सकता है:

• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• गठिया, आर्थ्रोसिस और हड्डी के ऊतकों की सूजन;
• हृदय रोग;
• जिगर, पित्ताशय की थैली, गुर्दे और जननांग प्रणाली के रोग;
• मधुमेह मेलेटस सहित अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथि के रोग;
• एलर्जी, ब्रोन्कियल अस्थमा;
• चर्म रोग।

सबसे मूल्यवान राई का आटा वॉलपेपर है (अनाज के खोल के साथ अपरिष्कृत), सभी लाभकारी विशेषताएंसाबुत अनाज।

चिकित्सा के क्षेत्र में, उपयोगी अनाज से जलसेक और काढ़े तैयार किए जाते हैं, और राई के दानों से अर्क बनाया जाता है। यह अनाज शरीर पर एक टॉनिक, टॉनिक प्रभाव डालता है, कार्यों को स्थिर करता है जठरांत्र पथखांसी से राहत देता है, रुमेटी की स्थिति से राहत देता है, फोड़े को ठीक करता है और सूजन से राहत देता है। राई चोकरवृद्धि के उपचार में उपयोगी रक्त चाप, एनीमिया, हृदय प्रणाली के रोग।

राई पौधों के ब्लूग्रास समूह से संबंधित है। गेहूँ के बाद यह दूसरी सबसे महत्वपूर्ण कृषि फसल है, जिसका उपयोग में किया जाता है खाद्य उद्योगऔर पशु चारा के निर्माण में। अनाज के लाभों के बावजूद, रूस में राई की फसल हर साल घट रही है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह परिपक्वता और उपज के मामले में गेहूं से कम है। इसे उगाना आर्थिक दृष्टि से इतना लाभदायक नहीं है।

राई की वानस्पतिक विशेषताएं

राई की चयनित किस्में एक और दो साल पुराने पौधे हैं, और बारहमासी राई जंगली प्रकार के अनाज हैं। जंगली राई अक्सर जई या के बीच गेहूं की फसलों पर खरपतवार के रूप में अंकुरित होती है किस्म राई... वार्षिक अनाज लंबाई में 175 सेमी तक बढ़ता है। सभी किस्मों को सर्दियों और वसंत फसलों में विभाजित किया जाता है, और सर्दियों की फसलें अधिक उत्पादक होती हैं।

राई की जैविक विशेषताएं:

• हवा या कीड़ों द्वारा पार परागण;
• अंकुरण और उपज के लिए मिट्टी की पर्याप्त अम्लता - 5.3-6.5 पीएच;
• गठित टिलरिंग नोड के साथ युवा अंकुर -21`C तक ठंढों का सामना करने में सक्षम होते हैं;
• राई के लिए सबसे अच्छे अग्रदूत पौधे ल्यूपिन, तिपतिया घास, शुरुआती आलू की किस्में, एक प्रकार का अनाज हैं।
• चुकंदर, चारे की जड़ वाली फसल, पकड़ी गई फसल और देर से आने वाले आलू के बाद फसल नहीं बोई जाती है।

उत्पत्ति और वितरण

आधुनिक किस्मों की उत्पत्ति एक खरपतवार-क्षेत्र की प्रजाति से हुई है, जो दक्षिण पश्चिम एशिया की मूल निवासी है। पुरातात्विक खुदाई में जौ और गेहूँ के साथ अनाज के बीज मिले हैं। हालांकि, राई एक छोटी फसल है। सबसे पहले की खोज 2000 ईसा पूर्व की है। इस अवधि के दौरान, यह सक्रिय रूप से ओका, नीपर, डेनिस्टर के किनारे और साथ ही काकेशस के पहाड़ी क्षेत्रों में उगाया गया था।

संस्कृति की लोकप्रियता इसकी स्पष्टता, सर्दियों की कठोरता और अच्छी फसल के कारण है। इन गुणों ने उत्तरी देशों और क्षेत्रों में अनाज के प्रवास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई: जहां गेहूं में धूप और गर्मी की कमी थी, राई ने अच्छी फसल दी।

पूर्वी यूरोप के क्षेत्र में, ज़ोनज़ी और किज़ी में, राई 900 ईसा पूर्व के आसपास दिखाई दी, और लिखित स्रोतों में पहला उल्लेख पहली शताब्दी ईस्वी पूर्व का है। राई के प्रसार ने एक और महत्वपूर्ण अनाज की फसल - जौ की जगह ले ली है। लोग अधिक शीत-कठोर अनाज की खेती करना पसंद करते थे जिसे ठंडे शरद ऋतु में भी बोया जा सकता था। एक और फायदा यह था कि राई की रोटी जौ या जई की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक थी।

संस्कृति के विकास की विशेषताएं

अंकुरण के दौरान, बीज अपने वजन के 65% तक पानी को अवशोषित कर लेते हैं, और जड़ों के विकास के लिए उन्हें कम से कम +3`C तापमान की आवश्यकता होती है। सर्दियों की किस्मों के अंकुर बुवाई के 6-7 दिन बाद दिखाई देते हैं, वसंत की किस्में - 8-9 दिन। पहली पत्ती में एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण, रोपाई में बैंगनी रंग का रंग होता है।

जुताई के चरण में, पार्श्व अंकुर बनते हैं। वसंत की किस्मों के लिए जुताई की अवधि 33 से 37 दिनों तक है, और सर्दियों की फसलों के लिए - शरद ऋतु में 30 दिन और वसंत में लगभग 20 दिन जागरण के बाद। फसल की मात्रा शीर्ष चरण के दौरान बनने वाले कानों के साथ डंठल की संख्या पर निर्भर करती है। इस अवधि की एक अन्य विशेषता पत्ती के आकार में वृद्धि और तने का मजबूत होना है।

फूलों के दौरान, लोडिक्यूल्स सूज जाते हैं और फूलों के तराजू अलग हो जाते हैं। परागण और घुन अंडाशय के निर्माण के लिए हवा पराग को एक वर्तिकाग्र से दूसरे वर्तिकाग्र तक ले जाती है। पुष्पन प्रक्रिया के लिए न्यूनतम तापमान + 12.5 `C है। अनाज का पकना और डालना हवा और तापमान, हवा की नमी पर निर्भर करता है।

दूध अनाज है हरा रंगऔर मोम के पकने तक पीले हो जाते हैं।

अनाज की फसल का विवरण

राई एक प्रकार की घास है जिसके अंदर एक सीधा और खोखला तना होता है। इसके ऊपरी भाग और पत्ती की प्लेटों पर पतले बाल होते हैं जो पौधे को गर्मी के दौरान, अचानक ठंड लगने और ठंड से बचाने के लिए सूखने से बचाते हैं। वे पौधे को हल्की रेतीली मिट्टी पर अंकुरित होने का अवसर भी देते हैं। एक लटकता हुआ कान तने के शीर्ष पर होता है। इसकी लंबाई विविधता पर निर्भर करती है और 17 सेमी तक हो सकती है।कान पर रैखिक सबलेट स्केल होते हैं, जिसके नीचे अंडाकार या आयताकार कैरियोप्स छिपे होते हैं। कैरियोप्सिस का रंग और सतह की संरचना अनाज के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है।

जंगली राई गुणसूत्रों की एक जोड़ी के साथ पौधों के द्विगुणित रूप से संबंधित है। प्रजनन के दौरान, दुगुनी किस्मों को प्राप्त करना संभव था गुणसूत्र सेट, जिससे अनाज के आकार, उसकी मात्रा और गुणवत्ता को बढ़ाना संभव हो गया। काम के परिणामस्वरूप, रहने के लिए प्रतिरोधी प्रजातियां बनाई गईं, जिसमें 1000 अनाज 55 ग्राम तक के द्रव्यमान के साथ थे।

युवा अंकुर गेहूं के समान होते हैं, उन्हें उनकी जड़ प्रणाली द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है। राई में, अंकुर में 4 भाग होते हैं, गेहूं में - 3 भागों से।

तना और जड़ प्रणाली

औसत लंबाईतना - लगभग 90 सेमी, लेकिन अनुकूल परिस्थितियों में राई 175-180 सेमी तक बढ़ सकती है। रेशेदार रूप की जड़ प्रणाली तक पहुंच जाती है दो मीटर गहरा... यह पौधे की हल्की रेतीली, अम्लीय और निम्न गुणवत्ता वाली मिट्टी पर बढ़ने की क्षमता की व्याख्या करता है। लंबी जड़ें बड़ी गहराई से आवश्यक ट्रेस तत्वों और पानी तक पहुंचने में सक्षम हैं।

टिलरिंग नोड सामान्य बीज लगाने के साथ 17-20 मिमी की गहराई पर स्थित होता है। यदि बीज कम होते हैं, तो राई दो नोड्स बनाती है: ऊपरी एक पृथ्वी की सतह के करीब स्थित होता है, निचला वाला 1.5-2 सेमी कम होता है। शीर्ष नोड मुख्य है।

तने की भूमिगत शाखाओं में बंटने के दौरान, पौधे जमीनी अंकुर बनाता है। उनकी संख्या स्थितियों पर निर्भर करती है, यह 50 या अधिक तक पहुंच सकती है।

राई के पत्ते

पौधे की पत्तियाँ चपटी, चौड़ी-रैखिक, धूसर-हरी या धूसर-हरी होती हैं। पत्ती की लंबाई विविधता पर निर्भर करती है और 30 सेमी, चौड़ाई - 3 सेमी तक पहुंच सकती है। पत्ती के आधार को जीभ और चिकने कानों के साथ ताज पहनाया जाता है, जो तने से कसकर जुड़ा होता है। अधिकांश किस्मों में पत्ती का ब्लेड सुरक्षात्मक बालों से ढका होता है जो पौधे को सूखने या जमने से बचाता है।

राई पुष्पक्रम और कान

पुष्पक्रम एक जटिल स्पाइक है, जो 6 से 17 सेमी लंबा और 0.5 से 1.5 सेमी चौड़ा है। इसके तने में एक चतुष्फलकीय आकार होता है, जिसे एकल फ्लैट स्पाइकलेट्स द्वारा तैयार किया जाता है। उनमें से प्रत्येक के पास विकसित फूलों की एक जोड़ी है और एक अविकसित है। फूलों के तराजू 1 स्पष्ट शिरा के साथ रैखिक उप-रूप होते हैं। वे छोटे और नुकीले होते हैं, एक छोटी रीढ़ के साथ। बाहरी फूलों के तराजू 15 मिमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, एक लांसोलेट आकार और एक लंबी चांदनी द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। ऊपरी तराजू छोटे होते हैं, किनारों पर 5 नसों और पतली घुमावदार सिलिया होते हैं।

आंतरिक तराजू में एक जोड़ी कील होती है, बिना एक चांदनी के, और सिलिया केवल ऊपरी भाग में स्थित होती है। राई के फूलों में प्रत्येक में 3 पुंकेसर होते हैं, परागकोश लंबे होते हैं, स्पाइकलेट्स से बाहर निकलते हैं।

राई के दाने

अनाज जल्दी अंकुरित होते हैं और अनाज का द्रव्यमान बढ़ाते हैं। रोपण के बाद जुताई 21-25 दिनों में शुरू होती है, और शीर्ष चरण 45 दिनों में शुरू होता है। पुष्पन कान की बाली की शुरुआत के 10-12 दिनों के बाद होता है, और 2 सप्ताह तक रहता है। दूधिया पकने का चरण 10-12 दिनों तक रहता है, और अनाज पकने में दो महीने तक का समय लगता है।

राई के दाने का एक आयताकार आकार होता है, जो एक स्पष्ट खांचे के साथ पक्षों से संकुचित होता है। अनाज का आकार, आकार और यहां तक ​​कि रंग भी फसल की विविधता पर निर्भर करता है। औसत लंबाई - 5 से 11 मिमी, चौड़ाई - 1.2 से 3.4 मिमी, मोटाई - 1.3-3 मिमी। द्विगुणित किस्मों के लिए, टेट्राप्लोइड किस्मों के लिए 1000 अनाज का वजन 35 ग्राम तक होता है - 55 ग्राम तक। रंग सफेद, भूरा, गहरा भूरा, पीला, पीला-भूरा या ग्रे-हरा हो सकता है।

राई का आर्थिक मूल्य

रूस में राई की लगभग 50 किस्मों की खेती की जाती है, उनमें से ज्यादातर सर्दियों की फसलें हैं। स्प्रिंग राई को याकुटिया, ट्रांसबाइकलिया, सेंट्रल साइबेरिया में लगाया जाता है। सर्दियों की किस्में इन क्षेत्रों की बर्फीली और ठंढी सर्दियों का सामना नहीं करती हैं, लेकिन वे अधिक उपज देती हैं।

रूस के मध्य क्षेत्रों में राई को हरी खाद के रूप में बोया जाता है। यह खरपतवार, कीटों से खेत को अच्छी तरह से साफ करता है और मिट्टी के रोगों के स्तर को कम करता है। राई मिट्टी को पोटेशियम और ढीला करती है, जिससे मिट्टी पानी और ऑक्सीजन को बनाए रखने के लिए सुविधाजनक हो जाती है।

प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, राई गेहूं से नीच है, और लस की उच्च सामग्री (26% तक) के कारण, राई की रोटी घनी और जल्दी बासी हो जाती है।

अनाज के कीटाणुओं का उपयोग खाद्य और कॉस्मेटिक उद्योगों में दवाओं की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। माल्ट से व्हिस्की और शराब बनाई जाती है।

युवा अंकुर एक उच्च कैलोरी और विटामिन युक्त भोजन हैं पशु... ओले और साइलेज की गुणवत्ता में सुधार के लिए राई के साथ वेच या अल्फाल्फा बोया जाता है। इस तरह के साइलेज या सूखी कटी हुई घास में शामिल हैं:

• 16% तक प्रोटीन;
• 35% तक नाइट्रोजन मुक्त अर्क;
• 33% फाइबर तक;
• 6% तक वसा।

अनाज के चारे में राई की हिस्सेदारी 50% से अधिक नहीं होनी चाहिए। फाइबर और प्रोटीन की प्रचुरता से पालतू जानवरों और पक्षियों में मोटापा बढ़ सकता है।

राई शरीर के लिए क्यों अच्छी है

राई विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। इसमें कई शामिल हैं:

• बी विटामिन, जो चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल हैं, उम्र बढ़ने को रोकते हैं और प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं;
• विटामिन ए और पीपी, कोशिकाओं की संरचनात्मक अखंडता का संरक्षण;
• फोलिक एसिड, जिसका टॉनिक प्रभाव होता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• लाइसिन और थ्रेओनीन, जो ऊतक पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार हैं।
• अनाज विटामिन ई, कोलीन, बीटािन, बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन में समृद्ध है।

अंकुरित अनाज के फायदे

अंकुरित अनाज सूखे अनाज की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि इनमें मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम और आयरन अधिक होता है। ताज़े स्प्राउट्स के नियमित सेवन से आप शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी की भरपाई कर सकते हैं, विशेषकर शरीर में स्प्रिंग... अंकुरित अनाज को अनाज, सलाद, सूप में जोड़ा जा सकता है, नाश्ते के लिए दही या केफिर के साथ खाया जा सकता है। अंकुरित राई के लाभ पाचन अंगों का सामान्यीकरण, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार, विषाक्त पदार्थों की सफाई और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल हैं।

• जठरांत्र पथ;
• प्लीहा;
• दिमाग;
• अंत: स्रावी प्रणाली;
• यकृत;
• एलर्जी।

राई के आटे से बने उत्पादों का सेवन गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान किया जा सकता है, उच्च स्तर के मोटापे वाले लोग और बीमार मधुमेह... अंकुरित अनाज को दैनिक आहार में शामिल करने से दृष्टि, त्वचा, बाल, नाखून और दांतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मतभेद - उच्च अम्लता और लस असहिष्णुता के साथ जठरशोथ।

अनाज की रासायनिक संरचना

राई के दाने की संरचना अनाज की बढ़ती परिस्थितियों और इसकी विविधता पर निर्भर करती है। मुख्य कार्बोहाइड्रेट स्टार्च है, शुष्क पदार्थ में यह 65% तक होता है। हाइड्रोलिसिस के दौरान वह और अन्य कार्बोहाइड्रेट फ्रुक्टोज बनाते हैं।

गोंद की सामग्री 2.5 से 5.5% तक होती है, लेवुलसन कम - 3% तक। बलगम को पेंटोसन द्वारा दर्शाया जाता है, जो पानी में आसानी से घुल जाता है और हाइड्रेटेड होने पर मात्रा में 9 गुना बढ़ जाता है। चीनी का स्तर 4.3 से 6.8%, फाइबर - 2.3-3.4%, प्रोटीन - 8-19.4% के बीच होता है। प्रोटीन एल्ब्यूमिन, ग्लियाडिन, ग्लोब्युलिन और ग्लूटेलिन द्वारा दर्शाया जाता है। राई के आटे में, प्रोटीन पदार्थ जल्दी से सूज जाते हैं, जिससे एक चिपचिपा और चिपचिपा आटा बन जाता है।

100 ग्राम शुष्क पदार्थ में वसा की मात्रा 2% तक होती है। उनमें से आधे से अधिक हैं असंतृप्त अम्ल: लिनोलिक, ओलिक, लिनोलेनिक, स्टीयरिक, पामिटिक, मिरिस्टिक। अनसैपोनिफाइबल्स भी हैं - कैंपेस्ट्रोल, कोलेस्ट्रॉल। वसा रोगाणु और एलेरोन परत में निहित होते हैं। अनाज की राख सामग्री 1.5 से 2.8% तक होती है।

रूस में बढ़ने की समस्याएं और संभावनाएं

पिछली शताब्दी के अंत में, रूस में 20 मिलियन टन तक एकत्र किया गया था। राई प्रति वर्ष, लेकिन पिछले 20-25 वर्षों में फसल की मात्रा में लगभग 10 गुना की कमी आई है। 2017 में, केवल 2.5 मिलियन टन एकत्र किया गया था। अनाज राई की रोटी का उत्पादन कुल रोटी का सिर्फ 10% से अधिक है।

यह मुख्य खाद्य फसल के रूप में गेहूं के प्रसार के कारण है। नई उपज देने वाली और शीत सहनशील किस्मों के विकास ने किसानों का अधिक ध्यान आकर्षित किया है। गेहूं की बढ़ती उत्पादकता और जल्दी परिपक्वता ने अन्य अनाजों को बोए गए खेतों में प्रतिस्पर्धा करने की अनुमति नहीं दी। अनुपस्थिति राज्य विनियमनअनाज की संरचना और इसकी खेती में जमींदारों की आर्थिक रुचि के कारण भी इस फसल के क्षेत्रफल में कमी आई।

राई उत्पादों और अल्कोहल में रुचि की वृद्धि पिछले कुछ वर्षों में ही देखी गई है, जब पौष्टिक भोजनअधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। राई उत्पादों के लाभ रूसी और विदेशी डॉक्टरों द्वारा सिद्ध किए गए हैं। लेकिन इसके बावजूद, विशेषज्ञों को रकबे में वृद्धि की उम्मीद नहीं है: जरूरतों को पूरा करने के लिए घरेलू बाजारउत्पाद को रोपने की तुलना में खरीदना अधिक लाभदायक है। चारा राई को वेच, अल्फाल्फा, तिपतिया घास और अन्य फलियां और अनाज के साथ बोया जाता है।

अनाज के उपयोग के दायरे के विस्तार से ही उत्पादन में वृद्धि संभव है। राई सबसे अच्छा प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-एलर्जेनिक गुण होते हैं। अनाज खेतों में हरी खाद के रूप में और अस्थिर जलवायु में बीमा फसल के रूप में अपूरणीय है।

अनाज को लोकप्रिय बनाने के उपाय किए जाने चाहिए राज्य स्तरजैसा कि यूरोपीय देशों में किया जाता है।

अनाज के बारे में रोचक तथ्य

रूस के कुछ क्षेत्रों में, जहां परंपराएं काफी मजबूत हैं, एक रिवाज संरक्षित किया गया है: नववरवधू के लिए, युवा राई अनाज से दलिया तैयार किया जाता है। यह धन, बहुतायत और खुशी का प्रतीक है। 19वीं सदी के उत्तरार्ध में, लक्ज़मबर्ग आंत्र कैंसर के लिए दुनिया में शीर्ष पर आया था। समस्या का एक बहुत ही सरल और अप्रत्याशित समाधान मिला: आहार में चोकर और राई की रोटी शामिल की गई। रोग दर में तेजी से गिरावट आई और कुछ दशकों के भीतर यह शून्य के करीब पहुंच गई।

राई और राई के आटे में कई औषधीय गुण होते हैं। यदि आप राई केक को फोड़े या फोड़े से जोड़ते हैं, तो यह तेजी से चला जाता है। सूजन कम हो जाती है, घट जाती है दर्द, ऊतकों में पुनर्जनन तेज होता है।

रूस में, उन्होंने नवजात शिशु से बुरी आत्माओं को कानों के झुंड से निकाल दिया, और कई राई के दाने बच्चे के बिस्तर के नीचे बुरी नज़र और क्षति से रखे।

भूसे का उपयोग आज भी आवासीय भवनों और शेडों के लिए छत सामग्री के साथ-साथ एडोब ईंटों के निर्माण के लिए किया जाता है।

आदमी उपयोग करता है साबुत अनाजअनाज पकाने के लिए, और आटे का उपयोग आहार प्रकार की रोटी पकाने, क्वास, पेनकेक्स, पाई और जिंजरब्रेड बनाने के लिए किया जाता है। खांसी को नरम करने के लिए अनाज से आसव और काढ़ा तैयार किया जाता है। राई चोकर कम करता है उच्च दबावऔर एनीमिया के इलाज में मदद करता है।

अनाज की खेती में अग्रणी जर्मनी और पोलैंड हैं। इन दोनों देशों में विश्व फसल का लगभग 50% हिस्सा है। अनाज का उपयोग में किया जाता है दवाइयों की फैक्ट्रीप्राकृतिक अमीनो एसिड और विटामिन, हार्मोन और एंटीबॉडी प्राप्त करने के लिए। लगभग 70% ब्रेड और पेस्ट्री, तैयार नाश्ता राई के आटे से बनाया जाता है, और शराब, नेक स्पिरिट और बीयर माल्ट से बनाई जाती है।

अनाज का उपयोग बहुआयामी है, और इसकी सरलता जोखिम भरे खेती वाले क्षेत्रों में भी राई उगाना संभव बनाती है। यह उत्तरी क्षेत्रों में पशुपालन के लिए एक अच्छी चारा फसल बन सकती है और स्थानीय स्तर पर खाद्य समस्या का समाधान कर सकती है, लेकिन इसे राज्य स्तर पर उचित लोकप्रिय और प्रचारित करने की आवश्यकता है।

बाह्य रूप से, राई गेहूं के पौधे के समान होती है। अंतर स्पाइक की संरचना और रंग, तने की संरचना और जड़ प्रणाली में है। अनाज की गुणवत्ता में, और कृषि-तकनीकी आवश्यकताओं में, और खेती के क्षेत्र में अनाज भिन्न होते हैं। राई की मिट्टी पर कम मांग होती है और कम नस्ल की मिट्टी पर भी अच्छी पैदावार दे सकती है।

राई की उत्पत्ति और वितरण

कई धारणाएं हैं कि यह अनाज कहां से आता है। एक संस्करण के अनुसार, राई की मातृभूमि यूरोप के दक्षिणी क्षेत्र हैं, दूसरे के अनुसार - दक्षिण-पश्चिम एशिया, तीसरे के अनुसार - उत्तरी अफ्रीका। संस्कृति के पूर्वज के शोध के अनुसार, जंगली उगाने वाले अनाज अनातोलिया, तुर्की के मूल निवासी हैं।

मातृभूमि की स्थापना में कठिनाई यह है कि राई जल्दी से पालतू हो गई और पूरे यूरोप, एशिया, अफ्रीका में फैल गई। मध्य युग के दौरान, आधुनिक यूरोप के पूरे क्षेत्र में अनाज की खेती की जाती थी। लोकप्रियता को ठंढ को अच्छी तरह से सहन करने और मिट्टी की स्थिति को कम करने की क्षमता द्वारा समझाया गया था। जहां गेहूं जम गया या कम फसल हुई, राई अच्छी तरह से बोर हो गई।

खेती में आसानी, प्रतिकूल प्रतिरोध मौसम की स्थितिऔर सस्तेपन ने रूस में भी संस्कृति को लोकप्रिय बना दिया।

काली रोटी सस्ती और सस्ती थी आम आदमी, और सफेद गेहूं केवल धनी नागरिकों द्वारा ही वहन किया जा सकता था।

रसिया में लंबे समय तकरोटी मुख्य अनाज की फसल थी। "रोटी" की अवधारणा राई से जुड़ी थी, और गेहूं की रोटीसफेद कहा जाता है। कृषि उद्योग के विकास के साथ ही गेहूं ने राई को खेतों से विस्थापित करना शुरू कर दिया: नई किस्में दिखाई देने लगीं जो प्रतिकूल परिस्थितियों, बीमारियों और कीटों के लिए प्रतिरोधी हैं।

रूस में राई उगाने की समस्याएं और संभावनाएं

रूस में गेहूं मुख्य कृषि फसल है। देश के क्षेत्र में सर्दियों और वसंत अनाज की कठोर और नरम किस्में उगाई जाती हैं। गेहूं की खेती भोजन और तकनीकी उद्देश्यों के लिए, पशुपालन की जरूरतों के लिए की जाती है। दूसरा स्थान जौ का है। इसका उपयोग आटा, अनाज के उत्पादन के लिए किया जाता है, मादक पेयऔर केंद्रित पशु चारा। तीसरे स्थान पर जई है, जो जौ की तरह खाद्य और पशुधन उद्योगों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

प्रमुख अनाजों की सूची में राई चौथे स्थान पर है। यह कुल अनाज फसल का लगभग 4% है। प्रसंस्करण के बाद, राई गेहूं की तुलना में अधिक विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती है। काली रोटी कैलोरी में कम होती है, और इसका नियमित उपयोग स्वास्थ्य लाभ लाता है और कई बीमारियों के विकास को रोकता है।

पिछली शताब्दी के अंत में राई उत्पादन में सोवियत काल की तुलना में तेज गिरावट आई थी। 1990 में, लगभग 17 मिलियन टन अनाज काटा गया था, और 1995 में - सिर्फ 3 मिलियन टन से अधिक। बुवाई में कमी का कारण अनाज की बुवाई के लिए राज्य द्वारा विनियमित संरचना की अनुपस्थिति और गेहूं की बढ़ती मांग है। इस तथ्य के बावजूद कि राई का उपयोग मादक उद्योग, शराब और में भी किया जाता है आत्माओंगेहूं के दाने के साथ काम करना पसंद करते हैं।

पशुधन उद्योग में, अनाज जौ और जई से नीच है, हालांकि इसका उपयोग पोल्ट्री, मवेशियों और सूअरों के लिए संयुक्त फ़ीड में किया जाता है। अपेक्षाकृत कम अनाज की उपज ने भी नकारात्मक भूमिका निभाई: राई इस सूचक में गेहूं से कई गुना कम है। 2016 के लिए औसत उपज 20.4 सी / हेक्टेयर है।

राई के उत्पादन में अग्रणी स्टावरोपोल क्षेत्र है। प्रति हेक्टेयर उच्चतम शुल्क भी वहाँ नोट किया जाता है - 50 सेंटीमीटर तक। दूसरा और तीसरा स्थान लिपेत्स्क और मॉस्को क्षेत्रों द्वारा लिया जाता है, और शीर्ष पांच को द्वारा बंद कर दिया जाता है क्रास्नोडार क्षेत्रतथा कलिनिनग्राद क्षेत्र... खेती के घटते क्षेत्र के बावजूद, जोखिम भरे खेती वाले क्षेत्रों में राई की खेती जारी है। जहां राई मुख्य अनाज की फसल के रूप में उगाई जाती है: खाबरोवस्क और ट्रांस-बाइकाल प्रदेशों में, अमूर क्षेत्र में, याकुतिया और बुरातिया में।

राई की किस्में

कम मांग इतना नहीं समझाती वैराइटी किस्मगेहूं की तरह। ब्रीडर्स ने लगभग 50 पंजीकृत किस्मों को पाला है जिनमें इस तरह के गुण हैं:

• उच्च उत्पादकता;
• प्रारंभिक परिपक्वता;
• ठंढ और सूखे के प्रतिरोधी;
• कवक रोगों और आवास का प्रतिरोध;
• उच्च गुणवत्ता वाला अनाज।

कुछ क्षेत्रों के लिए नई किस्में विकसित की जा रही हैं, उनकी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए:

• व्याटका -2 - राई भिगोने और भिगोने के लिए प्रतिरोधी। इसकी खेती पश्चिमी साइबेरिया और गैर-चेरनोज़म क्षेत्रों में संभव है, मध्यम देर से किस्म;
• वोसखोद -2 मास्को और तेवर क्षेत्रों, चुवाशिया में अच्छी फसल देता है;
• तलोव्स्काया -15 बढ़ रहा है और मध्य क्षेत्रों में अच्छी पैदावार दिखाता है;
• सेराटोव -5 अल्ताई, केमेरोवो और टूमेन क्षेत्रों की जलवायु परिस्थितियों के लिए उपयुक्त है;
• चुलपान केंद्रीय काली पृथ्वी क्षेत्रों में, वोल्गा क्षेत्र में और पश्चिमी साइबेरिया में उगाया जाता है।

अधिकांश किस्में सर्दियों की फसलें हैं। स्प्रिंग राई केवल कम गर्मी और ठंढी सर्दियों वाले क्षेत्रों में उगाई जाती है: याकूतिया, मध्य साइबेरिया और ट्रांसबाइकलिया में।

राई की खेती की तकनीक

बढ़ती राई की स्थितियों का उद्देश्य उच्च उपज प्राप्त करना होना चाहिए। राई को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, आपको सही फसल चक्र का पालन करना होगा। इसमें गुणवत्ता वाले बीजों का चयन, मिट्टी की खेती, रोपण तिथियों का पालन, पौधों की देखभाल, रोग नियंत्रण और निषेचन शामिल हैं। गहन खेती तकनीक में मिट्टी में नमी बनाए रखने के उपाय भी शामिल हैं।

कम भौतिक लागत के साथ अधिक उपज प्राप्त करने के लिए, पूर्ववर्ती पौधों के बाद सर्दी और वसंत राई बोई जाती है। सर्दियों की किस्मों के लिए, ये हैं:

• ल्यूपिन और तिपतिया घास;
• मकई, मटर और फलियां;
• एक प्रकार का अनाज;
• आलू की शुरुआती किस्में;
• वसंत गेहूं।

सबसे अच्छे पूर्ववर्ती शुद्ध जोड़े हैं। अपने पूर्ववर्तियों पर वसंत की किस्मों की कम मांग है। वे बारहमासी घास, सर्दियों की राई, रेपसीड, तिपतिया घास और मकई के बाद अच्छी तरह से विकसित होते हैं।

बीज बोते समय, विकसित बीज दर को ध्यान में रखें क्षेत्र... यूराल और साइबेरिया के लिए, यह 6.3 मिलियन प्रति हेक्टेयर है, गैर-चेरनोज़म क्षेत्रों के लिए - 6.5 मिलियन प्रति हेक्टेयर, चेरनोज़म क्षेत्रों के लिए - 5.5 मिलियन प्रति हेक्टेयर।

रोपण राई

बुवाई में तीन चरण होते हैं:

• बीज तैयार करना;
• मिट्टी की तैयारी;
• बुवाई का कार्य।

• अंकुरण दर - 92% से;
• शुद्धता - 99% से;
• आर्द्रता - 14% से अधिक नहीं;
• 1000 बीज वजन - 35 ग्राम से कम नहीं;
• विकास की ताकत 80% से अधिक है।

बुवाई से पहले, दानों को जंग, जड़ सड़न, कठोर और तने की सड़न से उपचारित किया जाता है। इसके लिए, दवाओं का उपयोग किया जाता है:

• तिगम;
• विटतियुरम;
• फफूंदनाशी;
• हेक्सतियुरम।

यदि ताजे कटे हुए बीज लगाए जाते हैं, तो उन्हें 3-5 दिनों के लिए धूप में गर्म करना चाहिए या 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक विशेष अनाज ड्रायर का उपयोग करना चाहिए। वार्म अप समय - 3-4 घंटे। बीज तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

• मोटे कार्बनिक और खनिज अशुद्धियों से प्रारंभिक सफाई;
• सुखाने;
• मातम और उनके बीज से सफाई;
• अनाज की अशुद्धियों से सफाई;
• वायु-गर्मी उपचार (रोपण से 2-3 सप्ताह पहले);
• नक़्क़ाशी (रोपण से 10-16 दिन पहले)।

अंकुरण में सुधार के लिए, बीजों को अतिरिक्त रूप से विकास नियामकों और पोषक तत्वों के साथ उपचारित किया जा सकता है।

मिट्टी की तैयारी

पूर्ववर्ती फसल की कटाई के बाद, खेत को 8 सेमी की गहराई तक जोता जाता है। जब फसल की देर से कटाई या ठंड के मौसम में, छीलने की आवश्यकता नहीं होती है: इसे खाद की शुरूआत और 30 की गहराई तक जुताई द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है- स्किमर्स से 35 सेमी जुताई करें। दलहनी-जई के मिश्रण की कटाई के बाद और गीली मिट्टी में मिट्टी की पूरी गहराई तक जुताई की जाती है।

बर्फ के पिघलने और मिट्टी के सूख जाने के बाद, दो बार हैरोइंग और खेती की जाती है। यदि खेत में भारी खरपतवार है, तो एक खेती को एक शाकनाशी की शुरूआत से बदल दिया जाता है।

वसंत राई के लिए, मिट्टी पतझड़ में तैयार की जाती है:

• सब्जी के पूर्ववर्तियों के बाद, मुख्य मिट्टी की खेती 17 सेमी या 13 सेमी डिस्क हैरो की गहराई तक की जाती है;
• एक साल की चोटों और एक प्रकार का अनाज के बाद, छीलने का कार्य किया जाता है। यदि खेत में भारी खरपतवार, खेती और डिस्किंग है।
• मलबे के स्तर को कम करने, नमी जमा करने और संरक्षित करने के लिए अगस्त की दूसरी छमाही में जुताई की जाती है पोषक तत्व... बुवाई पर बड़ी राशिकाम करने वाले निकायों की सुरक्षा के साथ हल से पत्थरों की जुताई की जाती है, और चिकनी जुताई के लिए, प्रतिवर्ती प्रकार के हल का उपयोग किया जाता है।

शुरुआती वसंत में, मिट्टी की खेती पृथ्वी की भौतिक परिपक्वता के अनुसार की जाती है। मिट्टी की ग्रैनुलोमेट्रिक संरचना के साथ, इसे पहले हैरो किया जाता है, और अधिक गंभीर प्रकारमिट्टी को हैरो के उपयोग के बिना और 6 सेमी की गहराई तक खेती की आवश्यकता होती है।

बुवाई के तरीके

बीज बोने के लिए तीन बुवाई विधियों का उपयोग किया जाता है:

• संकीर्ण-पंक्ति, लगभग 8 सेमी की पंक्ति-अंतराल के साथ;
• ठोस;
• पार करना।

निरंतर और क्रॉस बुवाई के साथ, मेड़ों के बीच की दूरी 14-17 सेमी है बुवाई की गहराई फसल के प्रकार और मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करती है। वसंत की किस्मों के लिए, यह आमतौर पर 3-5 सेमी है। रोपण गहराई के मामले में शीतकालीन राई अधिक मांग है, क्योंकि सतह पर टिलरिंग नोड्स बनते हैं।

नम जमीन पर लगाए गए बीज:

• भारी मिट्टी पर - 2-3 सेमी;
• मध्यम घनत्व पर - 3-5 सेमी;
• प्रकाश पर - 5-6 सेमी।

शुष्क मौसम और शुष्क मिट्टी में, बीज को उड़ाने से बचने के लिए रोपण की गहराई 1-2 सेमी बढ़ा दी जाती है। यदि बुवाई के बाद कृषि योग्य मिट्टी को पर्याप्त रूप से सिक्त नहीं किया जाता है, तो रोलिंग की जाती है। यह बीज को जमीन में धारण करने की अनुमति देता है और शीर्ष परतों तक नमी लाता है।

बुवाई की तिथियां

बुवाई का समय क्षेत्र और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है:

• दक्षिणी क्षेत्रों में, सर्दियों की फसलें सितंबर के चौथे सप्ताह से अक्टूबर के मध्य तक लगाई जाती हैं;
• साइबेरिया में - अगस्त के पहले दशक से सितंबर के मध्य तक;
• गैर-चेरनोज़म क्षेत्रों में - 5 से 30 अगस्त तक;
• दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों में - 15 अगस्त से 5 सितंबर तक।

रोपण के समय की गणना करते समय, यह माना जाता है कि शरद ऋतु की वृद्धि की अवधि लगभग 45 दिनों तक रहती है। आयतन औसत दैनिक तापमानइस अवधि में 445-555 डिग्री सेल्सियस के बराबर होना चाहिए।

वसंत राई का रोपण पृथ्वी की वास्तविक भौतिक तत्परता के अनुसार शुरू किया जाता है, जब शीर्ष परत + 2 ° तक गर्म हो जाती है। बीज -8 डिग्री सेल्सियस तक अच्छी तरह से ठंढ से बचे रहते हैं। उत्तरी क्षेत्रों में, राई आमतौर पर मई के दूसरे भाग में, दक्षिणी क्षेत्रों में - अप्रैल के अंत और मई की शुरुआत में बोई जाने लगती है। साइबेरिया में - मई के मध्य में।

राई देखभाल नियम

बुवाई के बाद की अवधि का कार्य अच्छी फसल सुनिश्चित करना है। लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम के कारण, सर्दियों की किस्मों की जरूरत है अधिक देखभालवसंत की तुलना में। सर्दियों के लिए अंकुर तैयार करने के लिए फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों को पतझड़ में मिट्टी में लगाया जाता है। सर्दियों के महीनों के दौरान, बर्फ प्रतिधारण किया जाता है, यह युवा पौधों को अचानक तापमान परिवर्तन से बचाता है और नमी के संरक्षण को सुनिश्चित करता है।

वसंत ऋतु में नालों की सहायता से तराई से अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है। यदि पौधे 10 या अधिक दिन पानी में बिताते हैं, तो वे मर जाते हैं। वसंत ऋतु में, क्रस्ट को तोड़ने, पानी के संरक्षण, खरबूजे को नष्ट करने और मोल्ड को हटाने के लिए कटाई करना अनिवार्य है। मिट्टी के भौतिक पकने के चौथे-पांचवें दिन हैरोइंग शुरू हो जाती है।

खिलाना

समय पर खाद डालने से प्रति हेक्टेयर उपज में होगी वृद्धि :

• वन और सोड-पॉडज़ोलिक मिट्टी पर - 8 सेंटीमीटर तक;
• रेतीली दोमट और रेतीली मिट्टी पर - 12 सेंटीमीटर तक।

आवश्यक उर्वरक और इसकी मात्रा निर्धारित करने के लिए, खनिज संरचना के लिए मिट्टी का विश्लेषण किया जाता है।

शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में खनिज और जैविक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। जैविक खाद में फॉस्फेट रॉक से समृद्ध खाद, खाद और पीट खाद शामिल हैं। कभी-कभी, फॉस्फेट-पोटेशियम उर्वरकों के साथ, ल्यूपिन को कम नस्ल वाली मिट्टी में जोता जाता है। शुद्ध परती में मुख्य प्रकार की खाद खाद होती है। पर उपजाऊ भूमिअपर्याप्त वर्षा की स्थिति में, खाद में फास्फोरस मिश्रण मिलाया जाता है।

भूमि की मुख्य खेती के दौरान फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों का प्रयोग किया जाता है। नाइट्रोजन को 2 चरणों में जोड़ा जाता है:

1. नोड्स, पत्तियों और इंटर्नोड्स के गठन के चरण में - 30-65 किग्रा / हेक्टेयर की मात्रा में;
2. स्पाइकलेट ट्यूबरकल के गठन के चरण में और ट्यूब में उभरने की शुरुआत - 30 किग्रा / हेक्टेयर की मात्रा में।

सोड-पॉडज़ोलिक और पॉडज़ोलिक मिट्टी के लिए, लगभग 30-45 किग्रा / हेक्टेयर नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है। और उच्च अम्लता वाली मिट्टी के लिए, चूना पत्थर उर्वरकों का उपयोग 3 से 5 टन / हेक्टेयर तक किया जाता है।

राई रोग

बीमारियों से बचने के लिए आपको फसल चक्र के नियमों का पालन करना होगा:

• रोपण सामग्री को विशेष तैयारी के साथ संसाधित करें;
• संयंत्र क्षेत्र और रोग प्रतिरोधी किस्में;
• रोपण के लिए केवल स्वस्थ बीजों का चयन करें;
• बीज के लिए भंडारण की स्थिति का निरीक्षण करें;
• पूर्व बुवाई मिट्टी की तैयारी के नियमों का पालन करें;
• रोग के मूल तत्वों को शीघ्रता से पहचानें और उन्हें समाप्त करने के लिए औषधियों का प्रयोग करें।

तना स्मट से संक्रमित खेतों से एकत्रित बीज न लगाएं। एर्गोट हॉर्न और अन्य कवक के स्क्लेरोटिया के साथ बीज के संक्रमण की मात्रा बीज के कुल वजन के 0.07% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

तना स्मट के साथ, तने और पत्तियों के ऊपरी भाग पर एक लेड शेड की धारियाँ दिखाई देती हैं, जो अंततः काले बीजाणुओं के साथ अंकुरित होती हैं। इस रोग से उपज में 5-6 गुना हानि होती है। फ्यूजेरियम जड़ सड़न खतरनाक है क्योंकि विकास तने के ऊतक को नष्ट कर देता है। एक खराब विकसित पौधा अविकसित अनाज के साथ राई के छोटे कान पैदा करता है। पर पाउडर की तरह फफूंदीपूरा पौधा पट्टिका और क्लिस्टोथेसिया से प्रभावित होता है, जिससे पत्तियां मर जाती हैं।

जीवाणु प्रकृति की सामान्य बीमारियों में काले और भूरे रंग के जीवाणु शामिल हैं। भूरे रंग के रूप में संक्रमण से फूलों के अंगों और अनाज का विनाश हो सकता है। ब्लैक बैक्टीरियोसिस दक्षिणी क्षेत्रों में उगने वाले अनाज को संक्रमित करता है, और आधार पर पौधे के सूखने की ओर जाता है।

खरपतवार और कीट नियंत्रण

खेतों के प्रदूषण को रोकने के लिए मातमतथा हानिकारक कीड़ेकई कृषि तकनीकी तकनीकों का उपयोग करें:

• एक खेत में अनाज फसलों का प्रत्यावर्तन;
• केवल उपचारित बीजों की बुवाई के लिए उपयोग करें;
• शुद्ध वाष्प का उपयोग;
• नियमित जुताई;
• समय पर निषेचन;
• बुवाई की तारीखों का अनुपालन;
• रसायनों का प्रयोग।

कृन्तकों का मुकाबला करने के लिए, जहरीले चारा या सूक्ष्मजीवविज्ञानी तैयारी के साथ जाल का उपयोग किया जाता है।

राई सबसे पुरानी घरेलू फसलों में से एक है, जो लगभग हर महाद्वीप पर उगती है। इसका दाना विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, और काली रोटी है अच्छी रोकथामकई रोग। रूस के क्षेत्र में, राई की खेती मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में, प्रिमोर्स्की क्षेत्र में और यहां तक ​​\u200b\u200bकि याकुतिया में भी की जाती है। कम उगने वाला मौसम और सरलता इस अनाज को परिस्थितियों में बढ़ने के लिए उपयुक्त बनाती है छोटी गर्मी... प्राप्त करना अच्छी फसलकृषि तकनीकी नियमों का पालन किया जाना चाहिए। इनमें बीज प्रबंधन, मिट्टी की तैयारी और रोपण का समय शामिल है। सर्दियों की किस्मों को देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में बोया जाता है। वसंत - मिट्टी की भौतिक परिपक्वता के अनुसार।

अनाज का अध्ययन और खेती मनुष्यों द्वारा बहुत लंबे समय से की जाती रही है, क्योंकि वे पोषण का मुख्य स्रोत हैं और प्राण... राई और गेहूं जैसी फसलों के लिए धन्यवाद, लोग सदियों से अपने और अपने पालतू जानवरों के लिए भोजन उपलब्ध कराते रहे हैं। इन अनाजों के पिसे हुए अनाज से रोटी बनती है, जिसे हम रोज दुकान में खरीदते हैं, बिना यह सोचे कि इसके अलावा और क्या है स्वादराई और गेहूं अलग हैं।

राई कैसी दिखती है और गेहूं कैसी दिखती है

यहां तक ​​कि जिन लोगों ने अपने हाथों में कभी गेहूं और राई के स्पाइकलेट नहीं रखे हैं, वे फोटो से जानते हैं कि उनके बीच मतभेद हैं, क्योंकि गेहूं और राई की रोटी दिखने में अलग हैं। पहला सफेद है सुनहरा क्रस्टऔर दूसरा अंदर से भूरा और बाहर से भूरा है। उसी तरह, आप इन फसलों के अनाज को अलग कर सकते हैं - गेहूं में, पके हुए बीजों में एक सुनहरा रंग होता है, लेकिन राई को हरे-भूरे रंग के दाने के रंग की विशेषता होती है, जैसे कि टिमोथी घास का मैदान।

राई स्पाइकलेट लंबी और घनी प्रवृत्तियों के साथ पतली होती है। गेहूँ का कान मोटा होता है। इसमें एंटीना भी होता है, लेकिन अनाज पकने के दौरान वे अक्सर पूरी तरह से टूट जाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी अनाज की फसल में गेहूं जितनी किस्में नहीं होती हैं।... और यह समझ में आता है, क्योंकि ऐतिहासिक अनुसंधानपुष्टि करें कि यह उसके साथ था कि अनाज की खेती की प्रथा शुरू हुई।

राई के डंठल की ऊंचाई लगभग दो मीटर तक पहुंच सकती है, जबकि गेहूं शायद ही कभी डेढ़ मीटर से अधिक बढ़ता है।

नीचे पहली तस्वीर में राई है, दूसरी में - गेहूं:

संरचना और पोषण मूल्य

राई और गेहूं दोनों अनाज के परिवार से संबंधित हैं और वार्षिक और द्विवार्षिक दोनों हो सकते हैं। वार्षिक किस्मों की खेती अधिक बार की जाती है।

गेहूँ अधिक माना जाता है पौष्टिक उत्पाद ... इससे अधिक स्वादिष्ट और मूल्यवान रोटी निकलती है। लेकिन, वास्तव में, 100 ग्राम गेहूं के दाने का ऊर्जा मूल्य 339 कैलोरी होता है, जबकि राई में 338 कैलोरी होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अंतर महत्वपूर्ण नहीं है यदि वह आता हैअनाज के बारे में ही।

राई की संरचनानिम्नलिखित अनुपातों द्वारा दर्शाया गया है:

• 8.8 ग्राम प्रोटीन
• 1.7 ग्राम वसा
• 60.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 13.2 ग्राम आहार फाइबर
• 1.9 ग्राम खनिज

बदले में, में गेहूं की संरचना:

• 14 ग्राम प्रोटीन
• 2-2.5 ग्राम वसा
• 68-71 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 10 ग्राम आहार फाइबर
• साथ ही 65-68 ग्राम स्टार्च और 3 ग्राम शर्करा

इस प्रकार, यह स्पष्ट हो जाता है कि पोषण मूल्य और उत्पाद के लाभों के संदर्भ में, राई की तुलना में गेहूं बहुत अधिक मूल्यवान है.

दूसरी तरफ, राई को अधिक आहार उत्पाद माना जाता है, और राई की रोटी, विशेष रूप से दरदरी पिसी हुई, को बढ़े हुए वजन और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के साथ अनुशंसित किया जाता है।

कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

लहसुन की तरह, इन दोनों फसलों को सर्दी और वसंत फसलों के रूप में उगाया जाता है, जो उपयोग किए गए क्षेत्र को कम करते हुए उपज को बढ़ाता है।

गेहूं किसी भी किस्म का स्वपरागण करने वाला पौधा होता है, लेकिन इसकी उपज जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है। उसके लिए पर्याप्त दिन के उजाले और गर्म जलवायु महत्वपूर्ण हैं। वह भी बहुत संवेदनशील है गंभीर ठंढवी सर्दियों का समय... इसलिए, सर्दियों का गेहूं अक्सर बर्फ रहित सर्दियों में मर जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जुताई मिट्टी के करीब होती है।

राई की बात करें तो यह कम सनकी होती है और बर्फ रहित सर्दियों में -30 डिग्री सेल्सियस तक सहन कर सकती है। इससे उत्तरी क्षेत्रों में इस संस्कृति का सक्रिय प्रसार हुआ।

इष्टतम मिट्टीइन संस्कृतियों के लिए भी अलग है। गेहूँ की उपज उपजाऊ काली मिट्टी या पॉडज़ोलिक मिट्टी पर सबसे अच्छी होती है और उच्च अम्लता को सहन नहीं करती है। राई खराब मिट्टी और यहां तक ​​कि रेतीली मिट्टी पर भी पनपती है और अम्लता के स्तर के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होती है। वैसे, वह गुणवत्ता में सुधार करने में भी सक्षम है मिट्टी की मिट्टीउन्हें ढीला करना और अच्छे जल निकासी गुण प्रदान करना।

उच्च आर्द्रता पर, गेहूं विभिन्न कवक रोगों से प्रभावित हो सकता है जिनके लिए राई प्रतिरोधी है। हालांकि, तने की बड़ी लंबाई के कारण, राई "लेट" सकती है, जिससे कटाई मुश्किल हो जाती है।

राई के विपरीत, गेहूं को उन खरपतवारों से भी परेशानी हो सकती है जो अंकुरण को रोकते हैं।

प्रायोगिक उपयोग

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इन फसलों के अनाज का उपयोग रोटी पकाने, पास्ता बनाने और शराब बनाने के लिए किया जाता है। राई और गेहूं अक्सर पशुधन और मुर्गी पालन के लिए फ़ीड में शामिल होते हैं (मुर्गियां, खेतों पर बटेर।

व्यापक रूप से इस्तेमाल किया अंकुरित गेहूं के दाने... चिकित्सा में, उनका उपयोग एक प्रारंभिक उपचार एजेंट के साथ-साथ एक इम्युनोमोड्यूलेटर के रूप में किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में, उन्हें एक प्रभावी एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में जाना जाता है।

दवा और कॉस्मेटोलॉजी में राई कीटाणुओं का उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि, होम्योपैथी में उपयोग किए जाने वाले सार की तैयारी के लिए राई के फूल वाले कान उपयुक्त हैं।

बदले में, इस फसल के तने (पुआल) उत्कृष्ट छत सामग्री हैं। यह आजकल शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, लेकिन यह अभी भी कृषि भवनों में पाया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है और गेहूं और राई की रोटी के विशेष गुण... पहला आंतों पर मजबूत प्रभाव डालता है, और दूसरा, इसके विपरीत, कमजोर होता है। आपको गेहूं से ही शराब मिल सकती है उच्च गुणवत्ता, लेकिन राई से उत्कृष्ट क्वास तैयार किया जाता है।