चिकन गिजार्डस्वादिष्ट और सस्ता उत्पाद है।
इन सबके अलावा इसे उपयोगी भी माना जाता है।
वजन घटाने के लिए चिकन पेट को आसानी से आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इस ऑफल में कैलोरी की मात्रा कम होती है।
चिकन गिब्लेट से बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन अक्सर उन्हें विभिन्न सॉस में पकाया जाता है। रसदार चिकन निलय उन्हें खट्टा क्रीम में उबालकर प्राप्त किया जाता है।
इन चिकन गिब्लेट्स को पकाने की तरकीब है पेट को नर्म और नर्म बनाना। लेकिन, खाना पकाने, तरकीबें और हाथ में लेने के सिद्धांतों को जानना दिलचस्प व्यंजन, यह कार्य बिना किसी समस्या के हल हो जाएगा और कुछ ही घंटों में निलय से एक सुगंधित और कोमल दूसरी डिश आपकी मेज पर होगी।
खट्टा क्रीम में चिकन निलय - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
कमरे के तापमान पर चिकन वेंट्रिकल्स को डीफ्रॉस्ट करें।
खाना पकाने से पहले, शेष गंदगी से निलय को कुल्ला।
निलय को साफ करना न भूलें शरीर की चर्बीऔर फिल्म।
यह पेट से पित्त के धब्बे हटा देगा।
वेंट्रिकल्स को नर्म बनाने के लिए सबसे पहले इन्हें उबाल लें या मैरिनेट कर लें।
खाना पकाने से पहले, निलय को अंदर पकड़ें ठंडा पानीदो घंटे।
पेट नरम होने के लिए ऑफल को पकने में कम से कम एक घंटा लगता है।
खाना पकाने के बाद, तैयार वेंट्रिकल्स को तला या स्टू किया जाता है।
सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में चिकन निलय
चिकन निलय का एक किलोग्राम;
45 ग्राम मक्खन;
चार सेंट। एल खट्टी मलाई;
वनस्पति तेल;
दो गाजर;
चार एस. एल मेयोनेज़।
1. साफ और अच्छी तरह से धोए गए वेंट्रिकल्स को नरम होने तक उबालें, उन्हें ठंडा होने दें और बेतरतीब ढंग से काट लें।
2. गाजर को सब्जी के छिलके से छीलकर कद्दूकस कर लें।
3. प्याज़ से भूसी निकाल कर काट लें.
4. सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
5. गाजर और प्याज में पेट डालें। पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
6. पैन में खट्टा क्रीम डालें, काली मिर्च, मेयोनेज़ और नमक डालें। मक्खन के साथ पकवान को सीज करें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
7. समय बीत जाने के बाद, कटे हुए साग डालें, मिलाएँ और पैन को आँच से हटा दें।
8. तले हुए आलू के स्लाइस के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ वेंट्रिकल्स परोसें।
धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में चिकन पेट
चिकन निलय के 590 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
1. वेंट्रिकल्स को धो लें, फिल्म हटा दें और उन्हें मल्टी-कुकर के कटोरे के तल पर रखें।
2. प्याज को छीलकर बेतरतीब ढंग से काट लें। सब्जी को पेट पर छिड़कें।
3. बाउल में नमक, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें।
4. कटोरे की सभी सामग्री को मिलाकर धीमी कुकर में भेज दें। सामान्य "बेकिंग" मोड सेट करें और वेंट्रिकल्स को एक घंटे के लिए पकाएं।
5. संकेत के बाद, कटोरा हटा दें और तैयार पकवान को प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
6. चिकन के पेट को अजमोद और जैतून से सजाएं।
आलू और मशरूम के साथ दम किया हुआ खट्टा क्रीम में चिकन गिजार्ड
660 ग्राम चिकन पेट;
380 ग्राम आलू;
320 ग्राम मशरूम;
60 ग्राम खट्टा क्रीम;
1. मशरूम को पानी में भिगोकर रख दें, फिर उनमें से अँधेरी जगहों को हटा दें। सामग्री को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को सब्जी के छिलके से छील लें। फिर इसे धोकर दो सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
3. निलय को कुल्ला, पित्त फिल्मों को हटा दें, कुल्ला और दो भागों में काट लें।
4. चिकन वेंट्रिकल्स को सॉस पैन में डालें, उनमें पानी भरें, डालें बे पत्तीऔर दो घंटे तक पकाएं।
5. आवंटित समय के बाद निलय में मशरूम और नमक डालें। 20 मिनट उबालें।
6. फिर मशरूम और निलय के साथ पैन में आलू डालें। आलू के गलने तक उबालें।
7. एक बाउल में अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं और तैयार पकवान को स्टोव से हटा दें।
8. पकवान को टॉर्टिला और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
ओवन में बेक किया हुआ खट्टा क्रीम में आलूबुखारा के साथ चिकन निलय
1.2 किलो चिकन निलय;
490 ग्राम प्रून;
कम चिकनाई वाला दही;
दो गाजर;
आधा गिलास खट्टा क्रीम;
वनस्पति तेल का एक चम्मच;
चिकन शोरबा।
1. प्रून्स को ठंडे पानी में तीन घंटे के लिए भिगो दें।
2. पेट में पानी भरकर अच्छी तरह साफ कर लें। फिर उन्हें धोकर दरदरा काट लें।
3. प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर उसमें प्याज डाल दें। सब्जी को ब्राउन होने तक भूनें, फिर नमक, वेंट्रिकल्स और काली मिर्च डालें। 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
5. प्रून्स को सुखाकर आधा बेकिंग डिश में रख दें। प्याज़ के साथ तले हुए निलय को आलूबुखारे के ऊपर रखें, फिर बचे हुए आलूबुखारे।
6. छिले और पतले कटे हुए गाजर को अगली परत में बिछा दें।
7. एक कन्टेनर में दही, खट्टा क्रीम और चिकन शोरबा. इस मिश्रण को सांचे में डालें।
8. ओवन में वेंट्रिकल्स और प्रून के साथ फॉर्म निकालें, 200 डिग्री तक गरम करें। 40 मिनट बेक करें।
9. इस व्यंजन को सलाद के साथ परोसें ताजा सब्जियाँऔर सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा।
मूल खट्टा क्रीम सॉस में चिकन गिज़ार्ड
चिकन निलय के 530 ग्राम;
वनस्पति तेल;
160 ग्राम खट्टा क्रीम;
एक बल्ब;
दो मसालेदार खीरे;
अदरक की जड़ का एक सेंटीमीटर;
लहसुन लौंग;
दो चम्मच सहिजन।
1. साफ और धुले वेंट्रिकल्स को 40 मिनट के लिए पानी में उबालने के लिए रख दें। इन्हें ठंडा होने दें और फिर बारीक काट लें।
2. गाजर और प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ अदरक और निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। सामग्री को हल्का सा भूनें और तेल से निकाल लें।
4. उसी पैन में गाजर, वेंट्रिकल्स, प्याज डालकर 10 मिनट तक भूनें.
5. पैन में खट्टा क्रीम डालें, कटे हुए खीरे, काली मिर्च, सहिजन और नमक डालें। 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
6. वेंट्रिकल्स को सॉस के साथ परोसें। कटा हुआ डिल डालें और डिश में गार्निश करें।
खट्टा क्रीम में चिकन निलय, बर्तनों में बेक किया हुआ
चिकन निलय के 900 ग्राम;
चार बल्ब;
खट्टा क्रीम का बैंक;
काली मिर्च।
1. सभी अतिरिक्त चिकन वेंट्रिकल्स को साफ करें और उन्हें धो लें।
2. बल्बों को छीलकर स्लाइस में बांट लें।
3. चिकन वेंट्रिकल्स और प्याज को मीट ग्राइंडर में घुमाएं। काली मिर्च और नमक परिणामस्वरूप मिश्रण।
4. निलय से कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बर्तन में फैलाएं।
5. बर्तनों को ओवन में रखें और डिश को 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।
6. यदि वांछित है, तो सूखे मेवे, उदाहरण के लिए, आलूबुखारा, बर्तन में जोड़ें।
7. टोस्टेड ब्रेड स्लाइस और सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।
चिकन शोरबा में दम किया हुआ खट्टा क्रीम में चिकन गिजार्ड
चिकन निलय के 750 ग्राम;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
सारे मसाले;
एक चम्मच टमाटर सॉस;
काली मिर्च;
चिकन शोरबा के दो गिलास;
वनस्पति तेल;
लॉरेल पत्ता;
1. चिकन के पेट को अतिरिक्त से साफ करें और कुल्ला करें। फिर उनमें पानी, नमक भरें और मध्यम आँच पर तेज पत्ता से 50 मिनट तक पकाएँ।
2. प्याज को छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लें।
3. गाजर को भी छील कर कद्दूकस कर लीजिए.
4. पैन गरम करें और वनस्पति तेल में डालें। इस तेल में गाजर और प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
5. तैयार चिकन के पेट को फिर से धोकर तीन भागों में काट लें।
6. सब्जियों के साथ पैन में कटा हुआ निलय जोड़ें, शोरबा के साथ सब कुछ भरें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
7. इस समय के बाद, खट्टा क्रीम डालें और टमाटर की चटनीउबालते रहो।
8. 15-20 मिनिट बाद चिकन का पेट तैयार हो जाएगा. इसमें मिर्च और नमक डालें। मिक्स करके सर्व करें।
9. इस तरह के पकवान के साथ जोड़ा जाएगा अनाजया जौ।
पनीर के साथ खट्टा क्रीम में चिकन निलय
1.1 किलो चिकन पेट;
केफिर का 0.5 एल;
160 ग्राम पनीर;
मक्खन;
एक चम्मच हॉप्स-सनेली;
हरा प्याज;
प्याज़;
1. साफ और धुले हुए वेंट्रिकल्स को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और एक घंटे के लिए पकाएँ।
2. वेंट्रिकल्स को काटकर एक कंटेनर में रख दें।
3. प्याज को गाजर के साथ छील लें। पहले आधे छल्ले या छल्ले में काट लें, और एक grater के माध्यम से गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. सब्जियों को कंटेनर में वेंट्रिकल्स में जोड़ें। वहां नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स डालें और केफिर के साथ खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें। सब कुछ मिलाएं और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. एक बेकिंग डिश लें, चिकन वेंट्रिकल्स को मैरिनेड के साथ डालें, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन डालें।
6. लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।
7. परोसने से पहले, कटी हुई अजमोद के साथ पकवान छिड़कें और मैश किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में जोड़ें।
8. चाहें तो इस डिश को बर्तनों में पकाएं.
कोरियाई खट्टा क्रीम में चिकन निलय
चिकन निलय के 530 ग्राम;
प्याज के तीन सिर;
जमीन लाल मिर्च;
एक चम्मच सोया सॉस;
खट्टा क्रीम के पांच बड़े चम्मच;
कटा हुआ सीताफल का एक चम्मच;
सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच;
लहसुन की पांच लौंग;
चिकन शोरबा घन।
1. निलय में, भीतरी फिल्म को हटा दें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और 55 मिनट के लिए उबालने के लिए सेट करें।
2. तैयार वेंट्रिकल्स को स्ट्रिप्स में काटें।
3. प्याज को छीलकर काट लें। इसे गरम में स्पैसर करें सूरजमुखी का तेल. उसी पैन में, वेंट्रिकल्स डालें।
4. चिकन क्यूब शोरबा के साथ ऑफल डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. फिर पैन में डालें सोया सॉस, बारीक कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई लाल मिर्च और मिला लें। सामग्री को पांच मिनट तक उबालें।
6. परोसने से पहले कटा हरा धनिया छिड़कें।
7. उबले हुए शतावरी को साइड डिश के रूप में परोसें। कोरियाई निलय को नूडल्स के साथ भी जोड़ा जाता है।
शोरबा में वेंट्रिकल्स को पकाते समय, स्वाद बढ़ाने के लिए एडिटिव्स (तेज पत्ती, जड़ी-बूटियाँ, पेपरकॉर्न) डालें।
ताजा निलय से, पकवान अधिक स्वादिष्ट निकलता है।
चिकन के पेट को रसदार खट्टा क्रीम बनाने के लिए, वसा का उपयोग करना बेहतर होता है।
यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम सॉस में सरसों या अजवायन डालें।
मसालेदार स्वाद के लिए, दम किए हुए निलय में लाल मिर्च या लहसुन डालें।
चिकन वेंट्रिकल्स को ज्यादा न पकाएं, वे सूख सकते हैं।
घरेलू पोषण में चिकन ऑफल के महत्व को कई लोगों ने कम करके आंका है। गृहिणियां अक्सर ड्रमस्टिक्स, जांघों, स्तनों को पकाना पसंद करती हैं, व्यंजन शामिल करना भूल जाती हैं चिकन लिवर, निलय, दिल। अपने परिवार में कम से कम एक बार स्टू चिकन गिजार्ड को खट्टा क्रीम के साथ पकाने की कोशिश करें। मेरा विश्वास करो, आपका घर इस तरह के पकवान से प्रसन्न होगा, इसलिए तुरंत और अधिक पकाएं और एक योजक पेश करें।
वैसे, वेंट्रिकल्स के खाना पकाने के दौरान बनने वाले शोरबा को सूप, क्रीम सूप और सॉस बनाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। तो चिकन निलय को खट्टा क्रीम में पकाने से केवल एक ही फायदा होता है। हां, और ये ऑफल साफ, बोनलेस चिकन मांस की तुलना में स्टोर और बाजारों में सस्ते हैं।
स्वाद की जानकारी दूसरा: उप-उत्पाद
सामग्री
- चिकन पेट - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटा प्याज;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- नमक स्वादअनुसार;
- तेज पत्ता - 1 पत्ता।
खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट चिकन पेट कैसे पकाने के लिए
निलय को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए। आप उन्हें बारीक काट सकते हैं, लेकिन इस डिश में आप उन्हें पूरी तरह से पका सकते हैं।
हम वेंट्रिकल्स को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, उन्हें उबलते पानी, नमक के साथ डालते हैं, एक तेज पत्ता डालते हैं और आधे घंटे तक पकाते हैं।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें।
जब प्याज पारदर्शी हो जाए तब डालें उबला हुआ पेटऔर सभी को एक साथ फ्राई करें।
आइए उन पर खट्टा क्रीम लगाएं। यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी या शोरबा के साथ थोड़ा पतला करें, जो कि ऑफल को उबालने के बाद प्राप्त हुआ था।
चिकन निलय 20 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में स्टू।
परोसते समय तैयार डिश को कटे हुए से सजाएं हरा प्याजऔर गर्म मिर्च।
खट्टा क्रीम में चिकन पेट अच्छे हैं और कैसे स्वतंत्र व्यंजन, और गार्निश के साथ। ये giblets साथ बहुत अच्छे जाते हैं भातऔर एक प्रकार का अनाज।
खट्टा क्रीम के साथ चिकन पेट न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। इस मामले में तकनीकी प्रक्रियाथोड़ा अलग होगा। धीमी कुकर में थोड़ा सा तेल डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें, कटोरे को गर्म होने का मौका दें। हम धीमी कुकर में बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं, इसे हल्का भूनते हैं। फिर निलय, खट्टा क्रीम, मसाले जोड़ें, "बुझाने" मोड सेट करें और समय निर्धारित करें - 40 मिनट। धीमी कुकर में, खट्टा क्रीम सॉस वाष्पित नहीं हो सकता है और तरल रहता है। इस मामले में, आपको पेट में एक चम्मच आटा जोड़ने की जरूरत है और उसके बाद ही स्टू करना शुरू करें।
चिकन पेट को उबालने के लिए व्हाइट सॉस न केवल शुद्ध खट्टा क्रीम हो सकता है।
कई सॉस विकल्प हैं:
- क्रीम सॉस (खट्टा क्रीम में या उसके स्थान पर 10% क्रीम डालें);
- मलाईदार टमाटर सॉस (टमाटर के पेस्ट के एक चम्मच के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं);
- दही की चटनी (व्यंजन में खट्टा क्रीम के बजाय, उपयोग करें प्राकृतिक दहीचीनी रहित)।
यदि आपके परिवार को चिकन ऑफल के बारे में संदेह है, तो आप पकवान का स्वाद "खत्म" कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज के साथ मशरूम भूनें। केले के शैंपेन, पहले स्लाइस में कटे हुए, निलय के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मशरूम का स्वादशानदार छाया मलाईदार स्वादखट्टा क्रीम और निलय का मांस स्वाद।
प्याज के अलावा, इस व्यंजन में अन्य सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है - गाजर, क्यूब्स में कटी हुई, और बेल मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई। तोरी के साथ संयोजन चिकन निलय के लिए बहुत तटस्थ होगा। कटी हुई सब्जी स्टू होने पर सॉस में घुल जाएगी और इसे मखमली बनावट देगी।
खट्टा क्रीम में चिकन वेंट्रिकल्स कम से कम मसालों के साथ पकाने के लिए अच्छे हैं, लेकिन फिर भी, आप पकवान में "काली मिर्च" जोड़ सकते हैं। स्टू करने के चरण में, करी या हल्दी को पकवान में जोड़ा जा सकता है, जो सॉस को एक सुनहरा-नारंगी रंग और एक विशिष्ट स्वाद देगा। या आप अपने आप को 4 या 5 मिर्च के मिश्रण तक सीमित कर सकते हैं।
कई लोग चिकन गिब्लेट की उपेक्षा करते हैं, और व्यर्थ में। तो, उदाहरण के लिए, चिकन वेंट्रिकल्स को बुझाने से खट्टा क्रीम सॉसप्याज और गाजर के साथ, आप एक स्वादिष्ट, बजटीय और हल्का मांस व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।
चिकन वेंट्रिकल्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पीली फिल्म से साफ करें।
एक सॉस पैन में गिब्लेट्स डालें, डालें ठंडा पानीऔर आग लगा देना। जब पानी में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें, तेज पत्ता और काले मटर के दाने डालें। मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
प्याज के सिर को बारीक काट लें।
गाजर को छोटे छोटे डंडियों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, गरम करें और भूनें प्याज़पारदर्शी होने तक, 5 मिनट, हिलाते रहें।
गाजर डालें, मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।
उबले हुए निलय डालें। लगभग 7-8 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
मांस में स्वाद के लिए 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाला मिलाएं (मेरे पास तुलसी है)। हिलाओ, 50-70 मिलीलीटर पानी में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
तैयार चिकन वेंट्रिकल्स, तले हुए या उबले हुए आलू के साथ परोसें, ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन निलय की एक और तस्वीर।
अपने भोजन का आनंद लें!
नौसिखिए रसोइये ऑफल पर उचित ध्यान नहीं देते हैं, यह मानते हुए कि वे वास्तव में खाना पकाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। स्वादिष्ट भोजन. लेकिन यह मौलिक रूप से गलत है, सबसे प्रसिद्ध शेफ ने लंबे समय से साबित कर दिया है कि पेट, दिल और लीवर ऐसे उत्पाद हैं जिनसे आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक रेस्तरां-स्तर का भोजन बना सकते हैं। यहां कई प्रस्तुत किए जाएंगे प्रसिद्ध व्यंजनखट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ चिकन पेट।
एक साधारण ऑफल डिश
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए निलय बहुत कोमल होते हैं और इनका स्वाद बहुत ही असामान्य होता है। ऐसा उत्पाद खोजना बहुत मुश्किल है जिसका स्वाद समान हो। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:
- चिकन पेट - 500 ग्राम;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (यदि वांछित है, तो इस घटक को भारी क्रीम से बदला जा सकता है);
- एक गाजर;
- दो छोटे बल्ब।
खट्टा क्रीम में चिकन पेट के लिए एक अविस्मरणीय सुगंध होने के लिए, विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाना चाहिए। इस मामले में, कुछ करी, हल्दी, तुलसी और ताजा अजमोद जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
मुख्य सामग्री की तैयारी
मुख्य कठिनाईखाना पकाने में यह व्यंजन पेट साफ करने के लिए है। सबसे पहले, उन्हें ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इसके बाद अच्छे से धो लें। अब आपको वसा, और फिर सफेद फिल्म को हटा देना चाहिए। यह वह फिल्म है जो ऑफल को बहुत सख्त बनाती है, अगर इसे हटा दिया जाता है, तो पेट का खाना पकाने का समय कई गुना कम हो जाता है, वे काफी कोमल और रसदार निकलते हैं।
इस प्रक्रिया को करने के लिए, आपको एक छोटा, लेकिन बहुत लेने की आवश्यकता है तेज चाकूऔर सफेद फिल्म को ध्यान से हटाना शुरू करें। यदि इसे सामान्य रूप से नहीं हटाया जा सकता है, तो ऐसे में एक पैन लेना आवश्यक है, उबाल लें एक बड़ी संख्या कीपानी और उत्पाद को कुछ मिनट के लिए गर्म तरल में डाल दें। 2-3 मिनट के बाद, पेट को बाहर निकालना चाहिए, थोड़ा ठंडा और अभी भी गर्म होना चाहिए, फिल्म को निकालना शुरू करें। अब यह प्रक्रिया कठिन नहीं होगी।
बुनियादी खाना पकाने की प्रक्रिया
जब निलय तैयार हो जाते हैं, तो शेष उत्पादों को संसाधित करना शुरू करना आवश्यक होता है। सब्जियों को छीलना आवश्यक है, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, क्योंकि इस रूप में गाजर को काटना मुश्किल है, इसे कोरियाई में गाजर पर कद्दूकस किया जा सकता है।
लेना एक अच्छा फ्राइंग पैनएक मोटी तली के साथ, इसमें वनस्पति तेल डालें और उस पर सब्जियों को आधा पकने तक भूनें। उसके बाद, पेट डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ। अब आप आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, सभी मसाले और नमक डाल सकते हैं। एक और 100-150 मिलीलीटर पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, गर्मी को कम से कम करें। सभी सामग्री को 30-40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सॉस और मुख्य उत्पादों की कोशिश करें, स्वाद के लिए स्टू चिकन पेट खट्टा क्रीम में लाएं, बड़ी मात्रा में कटा हुआ अजमोद जोड़ें। उन्हें एक या दो मिनट के लिए उबाल लें।
पकवान अब परोसने के लिए तैयार है। पेट को आदर्श रूप से इस तरह के साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है: उबले आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज।
फफूंदीदार पनीर के साथ सुगंधित पेट
यह खाना पकाने का नुस्खा पहले से ही पेटू के लिए अधिक उपयुक्त है जो असामान्य स्वाद संयोजन और बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियों से प्यार करते हैं। खट्टा क्रीम (लेख में फोटो) में दम किया हुआ चिकन पेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेने होंगे:
- चिकन पेट - 500 ग्राम;
- नीले या हरे रंग के सांचे के साथ पनीर - 200 ग्राम;
- लगभग 100 ग्राम साधारण हार्ड पनीर (यह लगभग तैयार पकवान को छिड़कने के लिए आवश्यक है);
- 100 ग्राम जमे हुए मटर;
- एक प्याज;
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम (जैसा कि पिछले मामले में, आप इसे भारी क्रीम से बदल सकते हैं);
- एक शिमला मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया
खाना पकाने की शुरुआत बिल्कुल पिछले मामले की तरह ही है। चिकन के पेट को उस तकनीक के अनुसार साफ करने की जरूरत है जिसे थोड़ा अधिक बताया गया था। जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो प्याज को छीलना और कुल्ला करना आवश्यक है, फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में और मोल्डेड पनीर को मध्यम क्यूब्स में काट लें। हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
अब आप सीधे गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें, सूरजमुखी डालें या जतुन तेलपिघलाया भी जा सकता है मक्खन, यह पकवान को और अधिक देगा नाजुक स्वाद. इसमें सारे कटे हुए प्याज डाल कर आधा पकने तक भून लें, फिर शिमला मिर्च और वेंट्रिकल्स डाल दें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। फिर आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डालें, मटर और फफूंदीदार पनीर डालें। सभी खाद्य पदार्थों को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कद्दूकस किया हुआ डालें सख्त पनीर, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, सब कुछ मिलाएं और आप परोस सकते हैं। तैयार भोजनकटा हुआ सीताफल के साथ उदारता से छिड़कें। खट्टा क्रीम में ये दम किया हुआ पेट पास्ता या स्पेगेटी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
धीमी कुकर में चिकन निलय
कई आधुनिक गृहिणियों के पास उनके शस्त्रागार में धीमी कुकर जैसे उत्कृष्ट रसोई उपकरण हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है। पाक विशेषज्ञ को केवल सभी उत्पादों को मल्टीक्यूकर कटोरे में काटने और डालने की जरूरत है, यह अद्भुत उपकरण आगे की तैयारी का ख्याल रखता है।
खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री
सभी उत्पाद चार लोगों के लिए हैं:
- 400-500 ग्राम पेट;
- 150 ग्राम प्याज;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- शिमला मिर्च;
- 2 टमाटर।
धीमी कुकर में कैसे पकाएं
पिछले व्यंजनों की तरह, आपको पहले ध्यान से साफ करना चाहिए मुख्य उत्पाद. यह इस प्रक्रिया से है कि पकवान की गुणवत्ता निर्भर करती है। वेंट्रिकल्स को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर प्याज को छीलकर स्ट्रॉ का आकार दें। एक ही कट के लिए होना चाहिए शिमला मिर्च. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
उपरोक्त सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट होना चाहिए। इस समय के बाद, आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी डालें, डिवाइस का ढक्कन बंद करें, "बुझाने" बटन दबाएं और टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करें। जब खाना पकाने का समय बीत चुका है, तो मल्टी-कुकर एक उपयुक्त संकेत देगा, जिसका अर्थ है कि पकवान खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।
सेवा करते समय, उबले हुए पेट को कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ उदारता से छिड़का जाना चाहिए। यह व्यंजन लगभग किसी भी प्रकार के साइड डिश के लिए एकदम सही है।
यदि आपने इस घटक को ठीक से साफ करने का प्रबंधन नहीं किया है, तो इस मामले में इस व्यंजन को अधिक समय तक उबाला जाना चाहिए। सबसे पहले, निलय को 1 घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही आप मुख्य पकवान को सीधे पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
इस उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक नियम के रूप में, पेट बहुत अच्छी तरह से संभाला नहीं जाता है। यदि पेट शुरू में अच्छी तरह से तले हुए हैं, तो उनका स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। उपरोक्त व्यंजनों में से किसी में जोड़े जाने पर यह उत्पाद अन्य ऑफल के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। चिकन दिल, पकवान समृद्ध हो जाएगा।
अब आप खट्टा क्रीम के साथ स्टू चिकन पेट के लिए मूल व्यंजनों को जानते हैं। इन सभी को बनाना बहुत आसान है, प्रत्येक व्यंजन को पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगता है। यह इतना अधिक नहीं है, यह देखते हुए कि अंतिम परिणाम कितना मूल और दिलचस्प होगा। खट्टा क्रीम में चिकन गिजार्ड - एक स्वादिष्ट और मूल साइड डिश।
