ओवन में पोर्क कटार कैसे पकाने के लिए। ओवन में बारबेक्यू पकाना

आज हम ओवन में बारबेक्यू पकाएंगे। सभी लोगों को विभिन्न कारणों से प्रकृति में जाने का अवसर नहीं मिलता है। कोई काम कर रहा है, किसी के पास बस परिवहन नहीं है, और किसी और ने बर्फबारी भी नहीं की है। और मुझे अभी भी एक बारबेक्यू चाहिए।

लेकिन एक रास्ता है। बेशक, हम आमतौर पर खाना बनाते हैं और इसे क्लासिक माना जाता है। हां, और ज्यादातर मामलों में वे इसे प्रकृति में, बगीचे में पकाने के लिए प्रदान करते हैं। शेष शीश कबाब कुछ प्रशंसकों द्वारा ऐसा नहीं माना जाता है।

लेकिन हम यह साबित करने की कोशिश करेंगे कि ऐसा नहीं है। और न केवल ग्रिल पर बारबेक्यू को अस्तित्व का अधिकार है। कोई कम स्वादिष्ट ओवन में बारबेक्यू नहीं है। इसी तरह . के साथ अलग marinades. प्रत्येक अपने स्वयं के छोटे रहस्यों के साथ।

पोर्क कबाब को कैसे मैरीनेट करें ताकि मांस रसदार हो और कबाब को ओवन में पकाएं

वैसे, ओवन में भी खाना पकाने के कई विकल्प होते हैं। हम उनमें से कुछ को देखेंगे।

मेन्यू:

1. कटार पर ओवन बारबेक्यू पोर्क

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 - 1.5 बड़े चम्मच।
• आधा नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च, धनिया
• चैरी टमाटर

खाना बनाना:

1. मांस को 50-60 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस लेने की सलाह दी जाती है। वसा की धारियों वाली गर्दन से, सबसे अधिक स्वादिष्ट बारबेक्यू. मांस को टेंडराइज़र के साथ पंच करना वांछनीय है।

टेंडरिज़र मांस को कोमल बनाने के लिए एक विशेष उपकरण है, जिसके तेज स्टड मांस की संरचना को बरकरार रखते हुए, मांस के माध्यम से और उसके माध्यम से मांस को छेदते हैं। उसी समय, मांस बहुत तेजी से मैरीनेट और पकता है (ऊपर फोटो देखें। डिवाइस को लाल तीर द्वारा इंगित किया गया है)।

यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो निराश न हों, बस इस मामले में, मांस को मैरीनेट होने में अधिक समय लगेगा।

2. मांस नमक, काली मिर्च और धनिया के साथ छिड़के। मांस को स्वाद के लिए नमक करें, लेकिन यह अच्छा है। क्‍योंकि बिना नमक के कबाब ज्‍यादा स्‍वादिष्‍ट नहीं होते।

3. हम प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटते हैं, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि हमें इसे अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता होगी और यह वैसे भी टूट जाएगा। मांस में डालने से पहले, प्याज को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह रस दे।

4. मांस को प्याज के साथ कवर करें, जोड़ें नींबू का रसतथा वनस्पति तेल.

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जो प्यार करता है वह जोड़ सकता है बे पत्ती. साथ ही थोडा़ सा और धनिया डालकर फिर से मिला लें।

6. हम मांस को एक गहरे, अधिमानतः कांच के बने पदार्थ, या तामचीनी पकवान में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करते हैं। कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपने टेंडराइज़र का उपयोग नहीं किया है, तो 2 घंटे के लिए।

7. तो हमारा मांस मैरीनेट किया गया। इससे पहले, हमने लकड़ी के कटार को पानी में भिगो दिया। वे वहाँ 40 मिनट तक लेटे रहे।उन्हें चेरी टमाटर मिले।

8. कांच के बेकिंग डिश के नीचे पन्नी के साथ कवर करें। बेशक, आप इसे कवर नहीं कर सकते हैं, लेकिन नीचे का रस बेक हो जाएगा और फिर आपको फॉर्म को साफ करने की आवश्यकता होगी, और यह आसान नहीं होगा।

आइए ग्रिल करना शुरू करें:

9. कटार पर, हमने पहले नमूने के लिए एक लिया, और फिर दो प्रत्येक लिए, इसलिए कबाब कटार पर कम घूमता है और मोड़ना आसान होता है, पहले हम चेरी टमाटर को स्ट्रिंग करते हैं। फिर उसमें से मांस, प्याज को पूरी तरह से साफ करना चाहिए और अंत में फिर से एक टमाटर।

10. कटार फंसे हुए हैं, हम कबाब को लगभग 30 मिनट के लिए 190 ° से पहले ओवन में भेजते हैं। यह आपके ओवन पर निर्भर करता है। शायद 30 से 45 मिनट।

11, 25-30 मिनट बाद दूसरी तरफ पलट दें। हम ओवन को 220 ° -230 ° पर चालू करते हैं और इसे ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख देते हैं। या, अगर ऊपर की ग्रिल है, तो आप उसे 5 मिनट के लिए चालू कर सकते हैं।

कटार तैयार हैं। कुल मिलाकर, वे लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में थे।

खैर, कबाब जितना बुरा होता है बारबेक्यू ओवनग्रिल से?

हरी प्याज, जड़ी बूटियों, सब्जियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. तोरी और टमाटर के साथ पोर्क कटार

   

   अवयव:

   • पोर्क गर्दन का मांस - 600 ग्राम।
   • प्याज - 2-3 सिर (लगभग 250 - 300 ग्राम)
   • टमाटर - 1 पीसी। (100 ग्राम)
   • लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी। (100 ग्राम)
   • तोरी - 200 ग्राम।
   • सोया सॉस - 50 मिली।
   • वनस्पति तेल - 100 मिली।
   • नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
   • मांस, तुलसी, अजवायन के लिए मसाले

   खाना बनाना:

   

   1. सबसे पहले, मांस को 50-60 ग्राम के टुकड़ों में काट लें और इसे एक गहरे कप में भेज दें।

   

   2. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और मांस को भेजें।

   

   3. मांस में मांस मसाले और नमक अच्छी तरह से जोड़ें। हम स्वाद के लिए सब कुछ जोड़ते हैं। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी और अच्छी तरह मिलाएं। प्याज को हाथ से हिलाना (निचोड़ना) सुनिश्चित करें ताकि वह रस दे। और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

   

   4. जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, चलो सब्जियों का ध्यान रखें। टमाटर को मीडियम स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को कटे हुए टमाटर के आकार के त्रिकोण में काट लें।

   

   5. तोरी को बड़े छल्ले में काटें, लगभग 1 सेमी चौड़ा।

   

   6. सब्जियों को सोया सॉस के साथ डालें, अजवायन और तुलसी के साथ छिड़के। इन सभी को मिला कर मेरिनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

   

   7. दो घंटे बीत चुके हैं, मांस मैरीनेट हो गया है, हम मांस को कटार पर रखना शुरू करते हैं। यदि आपके पास कटार नहीं हैं, तो निराश न हों, आप कबाब को ग्रिल पर तल सकते हैं, जो हर ओवन में होता है। एक बेकिंग शीट को नीचे रखना न भूलें, जहां मांस से वसा और रस टपकेगा।

   हम मांस को 2-3 टुकड़ों में स्ट्रिंग करते हैं, प्याज को छीलते समय और मांस को निचोड़ते हैं ताकि यह समान आकार का हो।

   

   8. हम चर्मपत्र कागज को ओवन से कद्दूकस पर रखते हैं और हमारे कबाब डालते हैं। ओवन को जितना हो सके 220°-240° पर प्रीहीट करें और वायर रैक को 20-25 मिनट के लिए अंदर रख दें।

   

   9. हम टमाटर और मिर्च को कटार पर डालते हैं। दोबारा, कोई कटार नहीं, कोई बात नहीं, आप इसे ऐसे ही लगा सकते हैं।

   

   10. तत्परता से 10 मिनट पहले, हम मसालेदार तोरी को बारबेक्यू में भेजते हैं। उन्हें सीधे मांस पर रखें।

   

   11. तत्परता से 5 मिनट पहले, हम काली मिर्च और टमाटर को ओवन में भेजते हैं, हम उन्हें सीधे मांस पर भी डालते हैं।

   खैर, हमने 20-25 मिनट में बारबेक्यू बना लिया। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मांस पकाया जाता है, तो चाकू से एक टुकड़ा काट लें और जांचें।

   

   हमारा बारबेक्यू ओवन में तैयार है। ओवन से सब्जियों, ताजी जड़ी बूटियों और कबाब के लिए केचप के साथ परोसें।

   बॉन एपेतीत!

   

   अवयव:

   • सूअर का मांस गर्दन का मांस - 1 किलो।
   • बियर - 1 गिलास
   • आधा नींबू
   • सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
   • प्याज - 2 सिर
   • नमक, काली मिर्च का मिश्रण

   खाना बनाना:

   

   1. मांस को 50-60 ग्राम के टुकड़ों में काटकर एक गहरे कप में डाल दें।

   

   2. मांस में एक गिलास बीयर डालें।

   

   3. सोया सॉस के दो बड़े चम्मच डालें।

   

   4. आधा नींबू का रस निचोड़ लें। नमक और सब कुछ मिला लें। चक्की से काली मिर्च का मिश्रण डालें। आप सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च की सुगंध की तुलना लंबे पिसे हुए काली मिर्च से नहीं की जा सकती।

   

   5. प्याज को छल्ले में काट लें, अधिकांशमांस में कटा हुआ प्याज डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

   

   6. 2 घंटे के बाद, हमारे बारबेक्यू को मैरीनेट किया गया, हम इसे कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, बारी-बारी से प्याज के साथ और एक जार में भेजते हैं। जार में कटार स्थापित करें बहुत तंग नहीं है।

   यदि आपका मांस सूखा है, तो जार के तल पर थोड़ा सा प्याज डालें और लहसुन की एक-दो लौंग निचोड़ें (केवल लहसुन पसंद करने वालों के लिए), थोड़ा पानी डालें ताकि यह कबाब तक न पहुंचे और डाल दें तीन लीटर जार में कटार। यदि यह एक गर्दन है, जिसमें वसा की धारियाँ हैं, तो यह आवश्यक नहीं है, ठीक है, गंध के लिए लहसुन को फेंकने के अलावा।

   

   7. जार को पन्नी से बंद कर दें। यदि कटार जार से बहुत अधिक चिपक जाते हैं, तो उन्हें ट्रिम करने की आवश्यकता होती है। हम जार को ठंडे ओवन में भेजते हैं। एक बार फिर मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं, ओवन ठंडा होना चाहिए, नहीं तो जार फट जाएगा। हम ओवन को 220 ° -240 ° के तापमान पर चालू करते हैं।

   

   8. पन्नी को ओवन में भेजने से पहले उसमें छेद करना न भूलें ताकि भाप निकलने के लिए जगह बने। हमने जार या जार को 1 घंटे के लिए रख दिया।

   9. एक घंटे के बाद, ओवन को बंद कर दें, थोड़ा दरवाजा खोलें और ओवन को थोड़ा ठंडा होने दें। 15 मिनिट बाद जार को ओवन से बाहर निकाल लीजिए और कबाब को जार से बाहर निकाल लीजिए.
   

   हमारा कबाब ओवन में है, और एक जार में भी तैयार है।

   

   सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

   बॉन एपेतीत!

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   1. 1. वीडियो - ओवन में शीश कबाब स्वादिष्ट शिश कबाब के लिए एक सरल नुस्खा

पन्नी में ओवन में कटार पर शिश कबाब को किसी के लिए एक सिग्नेचर डिश बनाया जा सकता है उत्सव की मेजजो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।

मांस के लिए अचार बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, लेकिन अगर इसे उत्सव के लिए तैयार किया जा रहा है, तो आपको कुछ असाधारण लेने की जरूरत है। चलो लहसुन और मसालों के साथ चलते हैं।

पोर्क के कटार को घर पर ओवन में लगभग दो घंटे, पकाने और भिगोने के लिए एक घंटे और खुद तलने के लिए 40 मिनट तक पकाया जाता है।

4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम
• गहरा लाल रंग
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 1 चम्मच ज़मीनी जायफल
• मसाला "इतालवी जड़ी बूटी"
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च

ओवन में पन्नी में सूअर का मांस के कटार कैसे भूनें?

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और लगभग 3 सेमी के बराबर टुकड़ों में काट लें।

2. अनार के दानों को फलों से निकालकर एक बैग में रखें, जिसे भली भांति बंद करके सील किया गया हो। इसमें से हवा निकाल दें और बेलन की सहायता से बेल लें। चलो ताजा निचोड़ लें अनार का रस, यह वही है जो बारबेक्यू के लिए आवश्यक है। इसे तनाव दें।

3. मांस को एक गहरे बाउल में डालें, रस के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. बारीक कटा हुआ लहसुन, इटैलियन मसाला मिक्स, नमक, काली मिर्च डालें, जायफल. अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर या लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। समय-समय पर कबाब को हटाकर मिलाना चाहिए।

5. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, लकड़ी के कटार को पानी में भिगो दें ताकि वे जलें नहीं और मांस आसानी से निकल जाए।

6. प्रत्येक कटार पर सूअर का मांस शिथिल रूप से पिरोएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और दोनों तरफ से रस को "सील" करने के लिए दोनों तरफ से तेज़ आँच पर भूनें।

7. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर मांस के साथ कटार रखें। पन्नी के साथ कसकर कवर करें और 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें, आप इसे ग्रिल मोड में कर सकते हैं।

ओवन में स्वादिष्ट कबाब के साथ परोसा जा सकता है ताज़ी सब्जियां, और रेड ड्राई वाइन।

"बारबेक्यू" शब्द पर आपको तुरंत आग याद आ जाती है। लेकिन अगर आप प्रकृति में नहीं जा सकते हैं, लेकिन आप वास्तव में बारबेक्यू चाहते हैं तो क्या करें? हां, सिर्फ ओवन में पोर्क स्केवर्स पकाएं। बेशक, हमें अंगारों से निकलने वाले धुएं का स्वाद नहीं मिलेगा। लेकिन, मांस को ठीक से मैरीनेट करके और ग्रिल के नीचे रखकर, हम बहुत अच्छे परिणाम प्राप्त करेंगे। बारबेक्यू खाना पारंपरिक रूप से एक पुरुष पेशा माना जाता है। इसलिए मैंने पीछे छिपने का फैसला किया चौड़ी पीठपाक ब्लॉगर एंड्री बुगास्की और अपनी रेसिपी के अनुसार बारबेक्यू मैरीनेड बनाते हैं। मुझे यकीन है कि इस मामले में मुझे कोई अप्रिय आश्चर्य नहीं होगा - एंड्री की पाक सलाह पूरी तरह से और उच्च विश्वसनीयता से अलग है। तो चलो शुरू करते है।

अवयव:

• 1.5 किलो सूअर का मांस (अपने स्वाद के लिए चुनें, मेरी गर्दन थी),
• 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1 बड़ा नींबू
• 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस के चम्मच (2/3 बड़े चम्मच नमक से बदला जा सकता है),
• 1 चम्मच काली मिर्च,
• 1/3 सेंट। सरसों के बड़े चम्मच (मेरे पास मसालेदार डिजॉन है)
• 2 प्याज

ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए

शीश कबाब, चाहे वह घर के ओवन में ही क्यों न बनाया जाए, फास्ट फूडआप इसे नाम नहीं दे सकते, क्योंकि इसके लिए मांस एक दिन के लिए पहले से मैरीनेट किया जाता है। इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि यह पता न चले कि मांस मसालेदार था, लेकिन आज खाने के लिए और कुछ नहीं है :) इसलिए, पूर्ण पेट पर बारबेक्यू के लिए मांस पकाने की सलाह दी जाती है।

हमने सूअर का मांस लगभग 2.5 गुणा 2.5 सेमी के क्यूब्स में काट दिया। प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें। मांस और प्याज को अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि प्याज रस दे।

बारबेक्यू मैरिनेड कैसे बनाते हैं

एक छोटी कटोरी में तेल डालें। नीबू को आधा काट लें और उसमें से एक चम्मच से सारा रस निचोड़ लें (यह काफी निकलेगा)। नमक डालें या सोया सॉस, सरसों। काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। मैरिनेड में डालें। आंद्रेई एक अच्छी तरह से सील ढक्कन के साथ जार में अचार बनाने की सलाह देते हैं ताकि आप इसमें सॉस को घोल बनाने के लिए हिला सकें। लेकिन हम सामान्य मिश्रण के साथ प्रबंधन करेंगे।

सूअर का मांस के ऊपर अचार डालो। एक बार फिर से सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। हम एक तश्तरी के साथ कवर करते हैं। हमें काफी मात्रा में मैरिनेड मिला है, ताकि थोड़े से दबाव के साथ यह तश्तरी के किनारों से ऊपर निकल जाए। यदि आपके पास कम अचार है, तो तश्तरी पर कुछ भारी डाल दें। बस मामले में, मैंने सरसों का एक बहुत भारी जार नहीं डाला। हम चाहते हैं कि मांस पूरी तरह से अचार में डूबा हो।

अब समय के बारे में। ऐसा माना जाता है कि मांस को ठीक से मैरीनेट करने के लिए लगभग एक दिन की आवश्यकता होती है। तलने के लिए तैयार, कबाब पूरी तरह से मैरिनेड को सोख लेता है। आप इस तरह के मांस को लगभग एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।

ओवन में बारबेक्यू ग्रिल करना

ओवन में बारबेक्यू के लिए, आमतौर पर नुकीले बांस के कटार का उपयोग किया जाता है। उन्हें पहले पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे पर्याप्त रूप से नम हो जाएं और ओवन में जलें नहीं।

हम कटार पर मांस को काफी कसकर कसते हैं। यदि एक प्याज भर में आता है, तो हम उससे छुटकारा पा लेते हैं - यह केवल अचार में मसाला के रूप में काम करता है और हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

कटार को ग्रिल पर रखें। हम ग्रेट को एक गहरी बेकिंग शीट पर रखते हैं जिसमें अतिरिक्त वसा निकल जाएगी।

आप कबाब को "ग्रिल" मोड पर ओवन में भून सकते हैं ताकि वे "धूम्रपान के साथ" निकल सकें। लेकिन फिर आपको लगातार उन पर नजर रखने और उन्हें बार-बार पलटने की जरूरत है ताकि वे जले नहीं। मैंने कबाब को नियमित आँच पर 200 डिग्री पर तल लिया। और आधे घंटे में सब कुछ तैयार हो गया। पलटना भी नहीं पड़ा।

कबाब बहुत रसदार, नरम, समान रूप से तले हुए और, मेरे पति ने जिस आनंद के साथ खाया, उसे देखते हुए, बहुत स्वादिष्ट निकला।

और कुछ भी जटिल नहीं :)

बॉन एपेतीत!

क्या आपको कभी पिकनिक के लिए इकट्ठा होना पड़ा है, शाम को पूरी कंपनी के लिए पांच या छह किलोग्राम बारबेक्यू मैरीनेट करना है, और सुबह खिड़की के बाहर आंधी, बारिश या अन्य पूरी तरह से गैर-बारबेक्यू मौसम का पता लगाना है? पिछले सप्ताहांत की तरह, याद है?

और ऐसा भी होता है कि आप भीड़-भाड़ वाले वन पार्कों में शहर के पिकनिक क्षेत्रों से स्पष्ट रूप से संतुष्ट नहीं हैं, और विभिन्न कारणों से आप शहर से बाहर नहीं निकल सकते। अब क्या - और बारबेक्यू का आनंद नहीं लेना है? "MIR 24" आपके लिए एकत्र और परीक्षण किया गया सबसे अच्छी रेसिपीबारबेक्यू, जिसे पारंपरिक ओवन में घर पर पकाया जा सकता है। यह आश्चर्य की बात है, लेकिन वे ग्रिल पर पके हुए लोगों के स्वाद में कम नहीं हैं। तथा सुनहरा क्रस्टहै - सब कुछ वास्तविक है!

बारबेक्यू को कैसे मैरीनेट करना है और इसके लिए कौन सा मांस चुनना है, हमने कई बार लिखा है। उदाहरण के लिए, आप बारबेक्यू marinades के बारे में पढ़ सकते हैं।

हम कटार या लकड़ी के कटार पर मसालेदार मांस स्ट्रिंग करते हैं। ऐसा करने से पहले, सुनिश्चित करें कि कटार ओवन में फिट होते हैं। यदि आप लकड़ी के कटार पर पकाते हैं, तो उन्हें पहले आधे घंटे या एक घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए ताकि लकड़ी ओवन में जलना शुरू न हो।

विधि 1. कबाब को कोयले के ऊपर ओवन में रखें

पहला तरीका सबसे चरम है, लेकिन ग्रिल पर पके हुए कबाब के सबसे करीब भी है। क्योंकि कबाब को पकाने के लिए असली कोयले का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे धुएं की असली गंध आती है। इसलिए विशेष ध्यान रखना चाहिए अग्नि सुरक्षा: उन्हें निकाल दिया जाना होगा!

सच है, कोयले के केवल 2-3 टुकड़ों की आवश्यकता होती है। हम उन्हें पन्नी में लिपटे बेकिंग शीट पर रख देते हैं, सिंक पर या टाइल वाले फर्श पर रख देते हैं, पूरी शक्ति से हुड चालू करते हैं और अंगारों को जलाते हैं। यह उन पर शराब का एक बड़ा चमचा गिराकर, या थोड़ा सा (एक चम्मच से भी कम!) कोयले के लिए जलाने से किया जा सकता है। अंगारों पर झुके बिना, मैच को एक फैला हुआ हाथ पर लाया जाना चाहिए। और, ज़ाहिर है, पास में ज्वलनशील कुछ भी नहीं होना चाहिए: पर्दे, तौलिये, नैपकिन, और इसी तरह।

अपार्टमेंट को धुएं की गंध से बचाने के लिए, आप यह सब बालकनी पर कर सकते हैं। कोयले को केवल डेढ़ मिनट तक ही जलना चाहिए। फिर हम आग को नीचे लाते हैं, कोयले को एक कटोरे या उत्तल ढक्कन से ढकते हैं, और तुरंत धूम्रपान करते हैं, एक ओवन में 200 डिग्री से निचले स्तर पर पहले से गरम किया जाता है।

शीश कबाब, कटार या कटार पर फँसे हुए, मध्य स्तर पर वायर रैक पर रखे जाते हैं। यह पहले से किया जा सकता है, और "धुआं" जोड़ा जा सकता है अंतिम चरणताकि पड़ोसियों को दुर्गंध न आए और वे घबराएं नहीं।

जबकि कबाब पक रहे हैं, यह चारों ओर देखने लायक है ताकि कोयले ओवन में प्रज्वलित न हों। और कबाब को भी पलट दें ताकि वे समान रूप से तलें और एक सुनहरा क्रस्ट से ढक जाएं। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।

यह एक बहुत ही सरल तरीका है जो आपको घर पर बिल्कुल वैसा ही कबाब प्राप्त करने की अनुमति देता है जैसा कि प्रकृति में होता है। उन्हें ओवन में पकाया और भूरा किया जाता है, और हल्के से धूम्रपान करने वाले कोयले उन्हें कैम्प फायर की असली गंध प्रदान करते हैं!

विधि 2. ओवन में तड़के के साथ कबाब पकाना

अगर आप खुली आग के साथ जोखिम भरे प्रयोग नहीं चाहते हैं, तो आप कबाब के नीचे भुने हुए ग्रीव्स की मदद से धुएं की गंध ले सकते हैं।

यह निम्नानुसार किया जाता है: ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक रिमेड बेकिंग शीट लें और नीचे की तरफ पन्नी के साथ लाइन करें। चरबी को छोटे टुकड़ों में काटें और बेतरतीब ढंग से पन्नी पर बिछा दें। ओवन में, वसा पिघल जाएगा और थोड़ा जलना शुरू हो जाएगा, हमारे बारबेक्यू को आवश्यक गंध प्रदान करेगा। इसलिए, रसोई में यह हुड को चालू करने के लायक है।

हम औसत स्तर पर बेकन के टुकड़ों के साथ एक बेकिंग शीट सेट करते हैं, और बारबेक्यू को इसके ऊपर ग्रिल पर रखते हैं। आप यह भी कर सकते हैं: एक बेकिंग शीट लें जिसके ऊपर ऊँचे किनारे हों, उसे ऊपर रखें औसत स्तरऔर उस पर कबाब फैलाओ, कटार बेकिंग शीट के किनारों पर टिका हुआ है, लेकिन मांस वसा के टुकड़ों को नहीं छूता है।

इस पूरी संरचना को ओवन में रखने के बाद, गर्मी को 200 डिग्री तक कम करें और कबाब को ब्राउन होने तक बेक करें (यह मांस के टुकड़ों के आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट तक लगेगा)। 20 मिनिट बाद कबाब को पलट देना चाहिए ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से ब्राउन हो जाएं.

यदि मांस के टुकड़े छोटे हैं, तो ओवन में गर्मी को 220 डिग्री तक बढ़ाने और उन्हें 25-30 मिनट तक पकाने के लायक है ताकि उनके पास भूरा होने और अंदर रसदार रहने का समय हो।

विधि 3. कबाब को बेकिंग स्लीव में रखें

यह बारबेक्यू दो चरणों में तैयार किया जाता है। यह बहुत रसदार और मुलायम निकलता है।

प्रथम चरण- आस्तीन में। ओवन को 170-180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम कबाब को कटार पर कसते हैं और ध्यान से उन्हें बेकिंग स्लीव में रखते हैं, कोशिश करते हैं कि इसे छेदें नहीं। हम आस्तीन बांधते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। अब हम आस्तीन में कटार को अधिक स्वतंत्र रूप से वितरित करते हैं ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। पैन के तले में डालें गर्म पानीऔर ओवन में बीच वाले रैक पर रखें। उन्हें लगभग 15 मिनट तक पकने दें। फिर हम आस्तीन काटते हैं और बारबेक्यू अर्ध-तैयार उत्पाद निकालते हैं।

दूसरा चरण- ग्रिल के नीचे कद्दूकस पर। हम आधे पके हुए कबाब को ग्रिल पर बिछाते हैं, और उनके नीचे हम एक बेकिंग शीट डालते हैं, जिसमें हम थोड़ा पानी डालते हैं और थोड़ा "तरल धुआं" डालते हैं। मांस का रस वहाँ बहेगा, और तरल धुआँ, वाष्पित होकर, मांस को आवश्यक बारबेक्यू स्वाद देगा।

ग्रिल चालू करें और हमारे बारबेक्यू को सुनहरा भूरा होने दें। इसमें लगभग 20 मिनट अधिक लगेंगे।

यदि कोई ग्रिल नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। इस मामले में, प्याज के एक सब्सट्रेट पर आस्तीन में कबाब बिछाएं (आप इसे अचार से एक का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान से इसे निचोड़ सकते हैं) और आस्तीन में एक सूखी बेकिंग शीट पर 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए सेंकना करें, और फिर आस्तीन काट लें, उसके किनारों को खोल दें और कबाब को फिर से 20 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए पका लें।

शशिक को सूखी रेड वाइन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप इसे किसके साथ पीएंगे - अपने लिए तय करें। बॉन एपेतीत!

तात्याना रुबलेव

बारबेक्यू न केवल पुरुषों के लिए बल्कि महिलाओं के लिए भी सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी सुगंधित रसदार टुकड़े का विरोध कर सकता है।

लेकिन क्या करें अगर बाहर मौसम उड़ नहीं रहा है, और एक स्वादिष्ट पकवान पाने की इच्छा अथक रूप से बाहर निकलती है? एक रास्ता है - इसे घर पर ओवन में बनाएं।

हम विचार करने का प्रस्ताव करते हैं विभिन्न व्यंजनओवन में बारबेक्यू पोर्क पकाना।

हम एक बेकिंग शीट पर भूनते हैं: जल्दी और आसानी से

आप सर्दी के सबसे ठंडे दिन भी धूप का एक टुकड़ा दे सकते हैं। और कटार की तलाश करना आवश्यक नहीं है। आप बेकिंग शीट पर स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं।

सबसे पहले हम मैरिनेड बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, मसाले, नींबू का रस, लहसुन (लहसुन प्रेस से गुजरें), पानी, चीनी और तेल मिलाएं।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और अचार में डाल दें। प्रेस के नीचे रखें और एक या दो घंटे प्रतीक्षा करें।

एक बेकिंग शीट लें। इसे अच्छी तरह से ग्रीस करने के बाद, मीट को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर 35 मिनट के लिए रख दें। दोनों तरफ समान रूप से भूनें।

हर 10 मिनट में थोड़ा सा अचार डालना बेहतर होता है।

यह मांस को विशेष रूप से रसदार बना देगा।

ओवन के ठीक बाहर स्वादिष्ट बारबेक्यू!

नीचे खाना पकाने का एक और विकल्प है:

पोर्क कटार अनार के रस में मसालेदार

अनार का अचार मांस को नरम करने और उसमें मसाले का एक स्पर्श जोड़ने का एक शानदार तरीका है। एक सुखद सुगंध एक महान स्वाद के लिए सिर्फ एक बोनस है।

इस नुस्खे के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करना होगा:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• डेढ़ गिलास अनार का रस;
• 2 बड़े प्याज;
• नमक और काली मिर्च।

मांस को अच्छी तरह से धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज़ को लगभग 0.5 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें और यहाँ डालें।

सब कुछ मिलाएं और अनार के रस में डालें। फिर ढक्कन से ढककर फ्रिज में भेजें। सब कुछ पहले से तैयार करना और पूरी रात मांस को अचार में छोड़ना सबसे अच्छा है।

मांस के पक जाने के बाद, ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें। भविष्य के कबाब को बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा सा मैरिनेड डालें। 45-55 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

बारबेक्यू तैयार है! बेझिझक टेबल सेट करें और मेहमानों को आमंत्रित करें। इस तरह की दावत निश्चित रूप से सबसे भयानक को भी खुश करेगी।

और अब आपको दिखाया जाएगा कि ओवन में वाइन विनेगर में मैरीनेट किए हुए पोर्क स्केवर्स कैसे पकाने हैं:

कटार पर सूअर का मांस कटार

कटार पर सामान्य बारबेक्यू घर पर पकाना मुश्किल है। हालांकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि मोक्ष है - कटार।

हम आपके ध्यान में एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं जो हर किसी को आश्चर्यचकित करेगा। स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?

• 700 किलो सूअर का मांस;
• एक या दो बल्ब;
• टमाटर का रस या टमाटर;
• मसाले, नमक, काली मिर्च।

पहला मांस की पूरी तैयारी है। सूअर का मांस अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।

नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, फिर कटे हुए प्याज़ डालें।

इसे यहाँ डालें टमाटर का रसया बारीक कटे टमाटर डालें।

मांस को एक या दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, कटार तैयार करें और ओवन का तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।

समय बीत जाने के बाद, बेकिंग स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें।

कटार पर आपको मांस के टुकड़ों को स्ट्रिंग करने और उन्हें अंदर व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।

आस्तीन बंद करें, ओवन को भेजें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

बेकिंग के अंत में, आस्तीन खोलें ताकि मांस अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।

स्वादिष्ट कटार तैयार हैं! सलाद के पत्तों को ताजी सब्जियों के साथ मिलाकर परोसना बेहतर होता है।

ओवन में जार में अपनी पसंदीदा डिश पकाना

एक बेहतरीन होममेड बारबेक्यू रेसिपी जो किसी को भी पीछे नहीं छोड़ेगी। आसान तैयारी और आश्चर्यजनक परिणाम!

क्या आवश्यकता होगी?

• एक किलो मांस;
• दो छोटे (या बड़े, अगर वांछित) प्याज;
• 3 कला। एल मेयोनेज़;
• लहसुन;
• हरियाली;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मसाले और नमक;
• नींबू का छिलका;
• च. एल. तरल धुआं।

एक महान बारबेक्यू पकाने के लिए, आपको पहले मांस तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे पानी से अच्छी तरह से धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। माचिस के आकार के लगभग छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस को एक गहरे कटोरे या पैन में रखें, अचार के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उसमें डालें: प्याज के छल्ले, मेयोनेज़, कुचल लहसुन, थोड़ी सी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेल और नमक। यदि आप मांस को थोड़े समय के लिए मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, तो यहां थोड़ा नींबू छीलन डालें। सभी सामग्री को मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

लकड़ी के कटार लें। ये कामचलाऊ कटार होंगे। उन पर मांस और प्याज के कुछ टुकड़े रखें। सर्विंग साइज़ को छोड़कर, सब कुछ क्लासिक रेसिपी जैसा है।

वी तीन लीटर जारसबसे नीचे, एक चम्मच तरल धुंआ और लहसुन की एक दो कलियां डालें। कटार को जार के अंदर रखें, और गर्दन के शीर्ष को कई परतों में मुड़ी हुई पन्नी से ढक दें।

जार को बिना चालू किए ओवन में रख दें। उसके बाद, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें। 20 मिनट के बाद, इसे बढ़ाकर 250 कर दें। एक घंटा रुकें।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद कटार तैयार हैं! जड़ी बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट लगता है।

हम आपके ध्यान में एक जार में बारबेक्यू नुस्खा के साथ एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं:

स्वादिष्ट मांस अपनी आस्तीन ऊपर

यह नुस्खा लंबे समय से दुनिया भर की गृहिणियों द्वारा पसंद किया गया है। इसकी तैयारी के लिए न तो बारबेक्यू की जरूरत होती है, न ही जलाऊ लकड़ी और न ही ताजी हवा की।

इसके बावजूद, प्याज का तकिया और आस्तीन अपना काम करते हैं: पकवान क्लासिक संस्करण से लगभग अप्रभेद्य है।

क्या सामग्री की जरूरत है?

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 5 पीसी;
• थोड़ा सिरका;
• नींबू का रस;
• चीनी;
• मसाले।

खाना बनाना बेहद सरल है: मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और, एक फिल्म के साथ कवर करके, हल्के से हरा दें।

इसके बाद इसे नमक से रगड़ें और दोबारा दोहराएं।

पीटा हुआ मांस एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, मसाले और एक प्याज डालकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को अच्छे से मैश कर लें, इतना अधिक रस निकलेगा।

एक दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक घंटे के बाद, मसालेदार प्याज़ बना लें। ऐसा करने के लिए, इसे छल्ले में काट लें और उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में 3-4 बड़े चम्मच रखें। एल सिरका, चीनी और नमक के बड़े चम्मच।

इस प्रकार, मांस की तैयारी के अंत तक इसे छोड़ दें।

तैयार होने पर, बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर फैलाएं और वांछित आकार की आस्तीन काट लें।

मसालेदार प्याज को अंदर रखें, और उस पर मांस।

यदि वांछित है, तो मांस को कटार पर लटकाया जा सकता है। यह पकवान को और अधिक आकर्षक बना देगा। दोनों तरफ से बाँध लें, और ऊपर से दो पंक्चर बना लें ताकि कबाब थोड़ा ब्राउन हो जाए।

ओवन में, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को एक-डेढ़ घंटे के लिए अंदर रखें।

बारबेक्यू तैयार है। मांस नरम, थोड़ा सुर्ख, और सबसे महत्वपूर्ण - रसदार होना चाहिए।

आस्तीन में सूअर का मांस कटार पकाने का वीडियो नुस्खा, नीचे देखें:

पन्नी में सूअर का मांस भूनने की विधि

पन्नी में पका हुआ मांस इसे वास्तव में मूल बनाता है, विशेष स्वाद का स्पर्श लाता है। विंडशीश कबाब सामान्य दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

पकवान के लिए आपको चाहिए:

• 300 जीआर। सुअर का मांस;
• नींबू;
• अचार के लिए शराब के कुछ बड़े चम्मच;
• लहसुन के दो लौंग;
• मसाले।

मांस धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और भागों में काट लें। एक गहरे कन्टेनर में रखें और थोड़ी सी वाइन और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ हाथों से बेहतर. आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

नींबू हलकों में कटा हुआ। पके हुए मांस को लकड़ी के कटार पर, नींबू के स्लाइस के साथ बारी-बारी से पिरोएं।

पन्नी पर सावधानी से लेटें। लहसुन को छीलकर छोटी प्लेट में काट लें।

उन्हें कटार के साथ कवर करें, शीर्ष पर पन्नी के साथ कसकर कवर करें और ओवन को पहले से गरम 200 डिग्री पर भेजें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

नींबू स्वाद बढ़ा देगा। ओवन में घर का बना बारबेक्यू तैयार है!

घर पर खाना बनाने का राज

घर पर एक स्वादिष्ट बारबेक्यू प्राप्त करने के लिए, आपको क्लासिक खाना पकाने की विधि और ओवन की बारीकियों के ज्ञान को संयोजित करने की आवश्यकता है।

ऐसे कई रहस्य हैं, जिन्हें अपनाने से, मांस हमेशा मूल के जितना संभव हो सके, ग्रिल पर पकाया जाता है।

1. हमेशा ताजा मांस।से सही पसंदगुणवत्ता सीधे निर्भर करती है तैयार भोजन. यह निर्धारित करने के लिए कि कोई टुकड़ा बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है या नहीं, इसे अपनी उंगली से दबाएं। यह लोचदार होना चाहिए, खुरदरापन के बिना और एक सुखद, समान छाया होना चाहिए;
2. मांस की सावधानीपूर्वक तैयारी।मांस पर नसों और फिल्म से छुटकारा पाने की कोशिश करें। यह आपको अंत में एक नरम, रसदार कबाब प्राप्त करने की अनुमति देगा;
3. सही डीफ्रॉस्ट।यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे केवल रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। माइक्रोवेव में और कमरे का तापमानयह सख्त हो जाएगा और अपना प्राकृतिक स्वाद खो देगा;
4. क्लासिक अचार।पोर्क को उसी तरह से मैरीनेट करें जैसे on क्लासिक नुस्खाबारबेक्यू। जितना अधिक मांस जड़ी-बूटियों से संतृप्त होता है, ओवन में बारबेक्यू का प्रभाव उतना ही बेहतर होगा;
5. कटार पकवान की सजावट का एक तत्व है।मांस को तैयार होने के बाद आप हमेशा कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं;
6. Marinade का सक्रिय उपयोग।मैरिनेड से तुरंत छुटकारा न पाएं। खाना पकाने के दौरान इसे बेकिंग शीट में बारबेक्यू में जोड़ने का प्रयास करें। यह केवल पके हुए मांस में रस और स्वाद जोड़ देगा;
7. तरल धुआं अधिकतम प्राकृतिक स्वाद है।धुएँ के रंग का स्वाद भूलना मुश्किल है। शीश कबाब और साधारण पके हुए मांस के बीच मुख्य अंतर ठीक यही विशेषता है। खाना बनाते समय तरल धुएं की कुछ बूंदें डालें और परिणाम आपको विस्मित कर देगा।

अगर छुट्टी आ रही है, तो यहां आपके लिए कुछ नई रेसिपी हैं। मेज पर बहुत अच्छा लग रहा है!

और झींगा और अरुगुला के साथ हल्का सलाद बनाने की विधि का वर्णन किया गया है। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन मेहमानों के बीच पकवान की मांग जरूर होगी।

मिठाई के लिए, हमारा सुझाव है कि आप लेडीफिंगर्स केक को बेक करें। वह अविश्वसनीय रूप से सुंदर है और वास्तव में उत्सवपूर्ण दिखता है। नुस्खा पढ़ा जा सकता है आप के लिए संतुष्ट, हंसमुख, दिलेर और खुश छुट्टियाँ!

घर पर सूअर का मांस कटार कल्पना नहीं है, बल्कि वास्तविक वास्तविकता है। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, यह बहुत रोमांचक है!

खाना पकाने की प्रक्रिया पकड़ लेती है, और परिणाम आपको आश्चर्यचकित करता है। ऐसा करने की कोशिश करे स्वादिष्ट व्यंजनएक ठंढे सर्दियों के दिन, अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत गर्मी की छुट्टी का सुखद अनुस्मारक बनाएं।