ओवन में पोर्क कबाब कैसे बेक करें। ओवन में शिश कबाब कैसे बनाये

गर्मियों में प्रकृति में रहना अच्छा लगता है, आग से धुएं और बारबेक्यू जैसी गंध आती है। लेकिन बरसाती शरद ऋतु या सर्दी का क्या? बेशक, आप ठंड के मौसम में आग जलाकर मांस भून भी सकते हैं। लेकिन आप घर छोड़े बिना ऐसा कैसे कर सकते हैं, ताकि घर जल न जाए? हां, यह बहुत आसान है, हमारा पसंदीदा ओवन हमारी मदद करेगा। और हमें सींकें, सीख आदि रखने की ज़रूरत नहीं है, हम एक नियमित बेकिंग शीट या बेकिंग स्लीव से काम चला सकते हैं।

बारबेक्यू के लिए पोर्क का चयन वसायुक्त कंधे के मांस की उपस्थिति पर आधारित होना चाहिए; ग्रीवा क्षेत्र. यह मांस ज्यादा सूखा नहीं होगा और काफी मुलायम होता है. यदि आप चिंतित हैं कि सूअर का मांस बहुत सख्त है, तो इसे लंबे समय तक मैरीनेट करें।

मैं यह भी कहना चाहता हूं कि बारबेक्यू के लिए मैरिनेड की रेसिपी बहुत विविध हैं, और हम कुछ सरल विकल्पों को छूने का प्रयास करेंगे।

यदि आप कैम्प फायर कबाब का स्वाद और सुगंध चाहते हैं, तो बेकिंग शीट में आधा चम्मच तरल धुआं डालें (या इसके लिए निर्देश पढ़ें)। यदि आप ऐसे धुएं की स्वाभाविकता के बारे में चिंतित हैं, तो मांस में स्मोक्ड लार्ड के टुकड़े जोड़ें - कोई रसायन नहीं।

सीख पर ओवन में पोर्क कबाब कैसे पकाएं

पहली विधि क्लासिक सिरका-प्याज मैरिनेड है जिसे हम तैयार करते थे।

सामग्री की सूची:

सूअर का मांस 700-800 ग्राम;
- प्याज 2 पीसी ।;
- सिरका 9% 2 बड़े चम्मच;
- पानी 1.5 कप;
- काली मिर्च 1/2 चम्मच;
- नमक 1 चम्मच. शीर्ष के साथ.

सीखों पर पकाते समय, मुख्य बात उनकी लंबाई है, उन्हें ओवन बंद होने में बाधा नहीं डालनी चाहिए। बेहतर होगा कि उन्हें ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखा जाए ताकि चर्बी को निकलने के लिए जगह मिल जाए। आप बस कबाब को ग्रिल पर रख सकते हैं।

नुस्खा अपने आप में बहुत सरल है:

1. मांस को धो लें ठंडा पानी, कागज़ के तौलिये से पोंछें और 4-5 सेमी किनारों वाले बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि बड़े वसायुक्त क्षेत्र हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है। एक सुविधाजनक कटोरे या पैन में रखें।

2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. चाहें तो प्याज की मात्रा बढ़ा दें. कोई अतिरिक्त प्याज नहीं होगा.

3. मांस पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। अपने मूड के अनुसार मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।

4. 2 बड़े चम्मच सिरका और 300 मिलीलीटर डालें। पानी।

5. सूअर के मांस को प्याज के साथ मिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढकें और यदि आप चाहें तो 1-2 घंटे (कम से कम) के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। लेकिन आपको कटोरा रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

6. जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से मांस को सीख पर रख सकते हैं। प्याज के साथ सूअर के मांस के टुकड़े बारी-बारी से। यह अच्छा है अगर वे दुबले और वसायुक्त क्षेत्रों को छूते हैं। आप कबाब को पतला भी कर सकते हैं शिमला मिर्चऔर टमाटर.

7. ओवन को पहले से 230-240 डिग्री पर अच्छी तरह गर्म कर लें और उसमें शिश कबाब के साथ सीख को हीटिंग तत्व के करीब रखें। खाना पकाने का समय 20 से 30 मिनट तक भिन्न होता है (तापमान जितना कम होगा, आपकी टोपी उतनी ही लंबी होगी), जिसके दौरान आपको हर 5-8 मिनट में कबाब को पलटना होगा। और समय-समय पर बचे हुए मैरिनेड या सादे पानी से पानी डालें।

घर में बने पोर्क कबाब का आनंद लें! बेशक, ओवन में यह आग के समान नहीं बनता है, लेकिन स्वाद में यह बहुत करीब होता है।

सीख पर ओवन में पोर्क कबाब कैसे पकाएं

पुनरावृत्ति से बचने के लिए, मैं आपको नींबू और मसालों का उपयोग करके बिना सिरके के कबाब तैयार करने का विकल्प दूँगा।

आवश्यक उत्पाद:

सूअर का मांस 600-700 ग्राम;
- प्याज 1-2 पीसी.;
- नींबू 1 पीसी ।;
- काली मिर्च ½ छोटा चम्मच;
- नमक 1 चम्मच;
- हल्दी, करी, धनिया.

1. सूअर के मांस को पिघलाएं, धोएं और रुमाल या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. 3-4 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काटें और एक कंटेनर में रखें जहां हम इसे मैरीनेट करेंगे।

3. प्याज को छीलकर 3-4 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

4. नींबू से गंदगी हटाने के लिए उसे धो लें और बारीक कद्दूकस से उसका छिलका हटा दें।

5. मांस में नमक डालें, मसालों का मिश्रण छिड़कें (यदि आपके पास यह नहीं है, तो "बारबेक्यू सीज़निंग" या "मीट सीज़निंग" का उपयोग करें, या आप केवल नमक और काली मिर्च के साथ काम चला सकते हैं)।

6. नींबू का रस डालें, बस हाथ से निचोड़ लें. कसा हुआ नींबू का छिलका (ज़ेस्ट) छिड़कें।

7. कटोरे में प्याज के छल्ले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

8. 2-8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः ठंडी जगह पर।

9. पहली विधि की तरह ही ओवन में तलें, फर्क सिर्फ इतना है कि सीख की जगह लकड़ी की सीख का इस्तेमाल किया जाता है. प्याज़ के साथ बारी-बारी से सूअर के मांस को कटार पर पिरोएँ।

कभी-कभी सीख (लकड़ी) जल जाती हैं, और यहां आपके पास क़ीमती "धुआं" है जिसकी घर के बने कबाब में बहुत कमी है। लेकिन अगर आप इससे बचना चाहते हैं तो इन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें. बस टिप को गीला न करें, अन्यथा मांस को चुभाना मुश्किल हो जाएगा।

ओवन को 230-240 डिग्री पर प्रीहीट करें और कबाब को 25-30 मिनट तक फ्राई करें।

मुझे यकीन हो गया कि तुम बहुत अच्छा खाना बना सकती हो स्वादिष्ट कबाबऔर ओवन में. वैसे, आप सीखों को आस्तीन में या पन्नी में पका सकते हैं, लेकिन उस पर बाद में और अधिक जानकारी देंगे।

बेकिंग शीट पर ओवन में पोर्क कबाब कैसे पकाएं

उस मामले पर विचार करें जब आप सीख और सीख के बिना खाना बनाते हैं। एक नियमित बेकिंग शीट आपकी सहायता के लिए आएगी।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

पोर्क 0.8 किलो;
- प्याज 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ 3-4 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च;
- नमक;
- हरी प्याजया जड़ी-बूटियाँ.

1. पिघले हुए मांस को बहते पानी से धोएं और रुमाल से पोंछकर मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को छीलकर काट लें.

3. एक कटोरे में मांस, प्याज और मसाले मिलाएं, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है या बारीक कटा जा सकता है हरी प्याज. कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाना चाहिए या पन्नी से ढक दिया जाना चाहिए, और फिर तेल से।

5. मांस को फैलाएं, आप इसे कटार या कटार पर रख सकते हैं, लेकिन चूंकि हम उनके बिना सहमत हुए हैं, हम मांस को सिर्फ प्याज के साथ रखेंगे।

6. ओवन को पहले से 220 डिग्री पर सेट करें और कबाब को 30-35 मिनट के लिए रख दें.

मांस को सूखने से बचाने के लिए, आप हर 10 मिनट में थोड़ा सा मैरिनेड या पानी डाल सकते हैं, और इसे पलट भी सकते हैं ताकि यह समान रूप से पक जाए।

आस्तीन में ओवन में पोर्क कबाब कैसे पकाएं

विधि #1आस्तीन (या बैग) में खाना पकाने का मुख्य लाभ यह है कि आपको शिश कबाब को सीख और सीख के बिना पकाने की परेशानी नहीं होती है।

सूअर का मांस का टुकड़ा 0.8-1 किलो;
- प्याज 1 पीसी ।;
- नींबू 1 पीसी ।;
- लहसुन 1 पीसी ।;
- पिसी हुई लाल या काली मिर्च;
- जायफल;
- चीनी 1 बड़ा चम्मच;
- नमक;
- पानी 1-1.5 गिलास;
- तेल 2 बड़े चम्मच.

1. लहसुन को छीलकर प्रेस से दबा दीजिये. जायफल, काली मिर्च और नमक डालें। नींबू का रस निचोड़ें, एक गिलास पानी और तेल डालें। सब कुछ मिला लें. मैरिनेड तैयार है.

2. तैयार मांस को टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में रखें. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. कुछ घंटों के लिए मैरिनेड से भरें। आप क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं और किसी वजन, जैसे बोतल या से दबा सकते हैं तीन लीटर जारपानी के साथ

4. बेकिंग स्लीव में रखें और थोड़ा सा मैरिनेड डालें। और इसे ओवन में 200-220 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रख दें.

विधि #2केवल एक अंतर (प्याज की मात्रा) के साथ।

2-4 प्याज (यदि प्याज के बिस्तर के साथ पकाया गया हो);

1. प्याज के बिस्तर के लिए, प्याज को मैरीनेट करना अच्छा रहेगा। लेकिन सबसे पहले, छील लें, पानी से धो लें और छल्ले में काट लें।

2. कंटेनरों में पानी भरें, 2-4 बड़े चम्मच डालें। सिरका, काली मिर्च चीनी 2 बड़े चम्मच। और नमक. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.

3. बेकिंग स्लीव लें और इसे एक तरफ बांध दें। इसमें प्याज रखें, ऊपर सूअर का मांस रखें, बांधें और आस्तीन को पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। कभी-कभी बैग की सतह को सुई या चाकू की नोक से छेदने की सलाह दी जाती है ताकि भाप निकल जाए। 50 मिनट या 1 घंटे के लिए तापमान 210-220 डिग्री सेल्सियस।

4. अगर आप क्रिस्पी कबाब चाहते हैं तो बैग को खत्म होने से 8-10 मिनट पहले काटें. मांस के ऊपर धीरे-धीरे कोई भी रस या मैरिनेड डालें।

आप कबाब को सीख के साथ सीधे आस्तीन में भी रख सकते हैं। क्या आप बारबेक्यू चाहेंगे? एक स्वादिष्ट तैयार करें.

पन्नी में ओवन में पोर्क कबाब कैसे पकाएं

फ़ॉइल का उपयोग करते समय, आप प्रत्येक कबाब को कटार पर अलग से फ़ॉइल में लपेट सकते हैं (यदि आपके पास बहुत अधिक खाली समय और फ़ॉइल है), या एक पैक में। या कोई कटार ही नहीं.

उत्पादों का न्यूनतम सेट:

सूअर का मांस 800-900 ग्राम;
- नींबू 1 पीसी ।;
- रेड वाइन 1 गिलास;
- लहसुन 1 सिर;
- काली मिर्च;
- नमक।

1. सूअर के मांस को नल के पानी से धोकर सुखा लें। 3-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें.

2. एक कटोरे में निकाल लें, नमक, मसाले और काली मिर्च डालें।

3. वाइन डालें, हिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।

4. नींबू को टुकड़ों में काटा जा सकता है और मांस में जोड़ा जा सकता है, या गोल आकार में काटा जा सकता है और सूअर के मांस के टुकड़ों से कबाब में इकट्ठा किया जा सकता है और कटार पर नींबू के गोले बनाए जा सकते हैं।

5. लहसुन को छील लें, आपको कम से कम 3-4 कलियों की जरूरत पड़ेगी, बाकी अगर आपको लहसुन पसंद है तो ही इस्तेमाल करें। आपको पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है।

6. बेकिंग शीट या वायर रैक को पन्नी से ढक दें। सीखों को पन्नी की शीट पर रखें और कबाब को लहसुन से ढक दें। और इसे कसकर लपेट लें.

7. इस पूरे ढांचे को पहले से गरम ओवन में 210-220 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें। और पपड़ी पाने के लिए पन्नी की ऊपरी परत के बिना एक और 10 मिनट।

या फिर आप कबाब को एक फ्राइंग पैन में सीखों पर तेज़ आंच पर क्रस्टी होने तक पहले से भून सकते हैं, और फिर ओवन में फ़ॉइल में बेक कर सकते हैं।

यहां हमने घर पर मांस तलने के मुख्य विकल्पों पर गौर किया है। अपना खुद का सबसे स्वादिष्ट कबाब ढूंढें।

रसदार स्वाद, धुँआधार मूड और सभी को शुभकामनाएँ!

निश्चित रूप से हर किसी ने कम से कम एक बार इसके बारे में सोचा है, लेकिन ये विचार लगातार डराते हैं और ऐसा लगता है कि ऐसा करना पूरी तरह से असंभव है। मांस व्यंजन की तैयारी के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, खासकर यदि आप कबाब पकाने जा रहे हैं। हमारी रेसिपी में हम ओवन में शिश कबाब पकाने की सभी बारीकियों पर विस्तार से गौर करेंगे।

यह विचार शायद कई लोगों को असामान्य लगेगा और इस व्यंजन का स्वाद कभी वैसा नहीं होगा जैसा कि आग पर पकाया गया था, लेकिन हम इस कठिन कार्य में पूर्णता प्राप्त करने का प्रयास करेंगे। तो आइए एक साथ ओवन में कई तरीकों से कबाब बनाएं, हम वादा करते हैं कि यह दिलचस्प और रोमांचक होगा।

सबसे पहले, आइए ओवन में घर का बना कबाब तैयार करने की बुनियादी स्थितियों को देखें, जिससे हमारा कबाब स्वादिष्ट और रसदार बनेगा।

बुनियादी शर्तें:

1) बेशक, सबसे पहले, अच्छा मांस है।

स्वादिष्ट कबाब पाने के लिए, चाहे आप इसे घर पर पकाएं या आग पर, आपको मांस का चयन करना होगा। इसमें टेंडन और बहुत अधिक वसा नहीं होनी चाहिए। ताजा मांस चुनना सुनिश्चित करें, जमे हुए नहीं! बारबेक्यू के लिए सबसे लोकप्रिय मांस सूअर का मांस है, लेकिन यदि आप क्लासिक बनाना चाहते हैं, तो यह निश्चित रूप से भेड़ का बच्चा है। आपको एक युवा जानवर का मांस चुनना होगा, यह बहुत अधिक कोमल होता है, इसका रंग आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि मांस युवा है या पुराना। यदि मांस काला है, तो जानवर बूढ़ा था।

2) एक प्रकार का अचार

यह मध्यम खट्टा होना चाहिए. बारबेक्यू तैयार करने में सफलतापूर्वक तैयार किया गया मैरिनेड एक अन्य महत्वपूर्ण घटक है। हमारी रेसिपी में हम मैरिनेड की किस्मों और तैयार करने की प्रक्रिया पर विस्तार से नज़र डालेंगे।

3) तापमान और खाना पकाने का समय.

ये पैरामीटर सीधे चयनित प्रकार के मांस पर निर्भर करते हैं। इसके अनुरूप इन मापदंडों का चयन करना होगा.

छोटे रहस्य:

- ओवन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, इससे आपको कुरकुरा कबाब मिलेगा, और मांस पर बनने वाली कुरकुरी परत निकलने वाले रस को वाष्पित नहीं होने देगी।

— यदि मांस में वसा की पतली परत है, तो आपका कबाब सूखा नहीं बनेगा और कबाब के टुकड़े नरम बने रहेंगे।

- मांस को पलटना न भूलें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग आग पर बारबेक्यू के समान ही है! मांस को भी पलट कर मैरिनेड से भूनना होगा।

ओवन में शिश कबाब कैसे पकाएं

आइए शर्तों को याद रखें अच्छा शिश कबाब! बेशक, आपको मैरिनेड से शुरुआत करने की ज़रूरत है। क्या आप नहीं जानते कि बारबेक्यू के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए? तो आइए पहले इसे देखें क्लासिक संस्करण. आधार सिरका और पानी है।

क्लासिक मैरिनेड रेसिपी

• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• उबला हुआ पानी - 1/2 लीटर
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच।

मैरिनेड तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना शामिल है। आपको तब तक हिलाते रहना है जब तक कि सारा नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

कभी-कभी सिरके को नींबू के रस से बदलने की अनुमति दी जाती है, लेकिन मेरा विश्वास करें, क्लासिक नुस्खामैरिनेड एक सच्चा क्लासिक बना रहेगा, आपको बस थोड़ी मात्रा में पानी और 1 नींबू का निचोड़ा हुआ रस उपयोग करने की आवश्यकता है।

यदि आप केवल एक गंध से भी सभी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो नियमित सिरके को वाइन सिरके से बदलें। प्रभाव प्रभावशाली होगा!

खट्टा क्रीम आधारित मैरिनेड

- खट्टी क्रीम - 4 बड़े चम्मच
— नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
— नमक — 1/2 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच

खट्टा क्रीम आधारित मैरिनेड क्लासिक मैरिनेड रेसिपी के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार है!

मेयोनेज़-आधारित मैरिनेड

संभवतः हमारे समय में सबसे लोकप्रिय मेयोनेज़-आधारित मैरिनेड है। हर कोई जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार बारबेक्यू बनाया है, उसने मेयोनेज़ को मैरिनेड में जोड़ा है। इसलिए, हम इसे नजरअंदाज नहीं कर सके और इस मैरिनेड की संरचना प्रस्तुत कर सके, और यह पिछले दो की तरह ही तैयार किया गया है।

- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
— नमक — 1/2 चम्मच
- मसाले
- मूल काली मिर्च

ओवन में पोर्क कबाब को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक और मुख्य शर्त के बारे में नहीं भूलना चाहिए - खाना पकाने पर आपका निरंतर नियंत्रण।

1) तैयार करने के लिए, हमें वसा की एक छोटी परत के साथ सूअर का मांस का एक टुकड़ा चाहिए, लगभग 1 किलोग्राम, इसे 5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फिर हम 3 मध्यम प्याज छीलते हैं और उन्हें 5 मिमी के छल्ले में काटते हैं। मोटाई। इन सबको एक गहरे पैन में रखें और जो मैरिनेड आपको सबसे अच्छा लगे उसमें डालें। मांस और प्याज को मैरिनेड में अच्छी तरह मिला लें, तश्तरी से ढक दें और ऊपर से किसी वजन से दबा दें। मांस को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए; यदि आप इसे एक दिन के लिए छोड़ देंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

2) ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करें. एक बेकिंग शीट लें और उसे पन्नी से ढक दें। प्याज़ के साथ मिश्रित मांस को सीखों पर डालें।

- अब मीट को बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें.

टिप: यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में आवश्यक नमी है और हमारा कबाब सूखा नहीं है, ओवन के बिल्कुल नीचे पानी का एक सॉस पैन रखें।

3) और अब शुरू होती है तैयार हो रहे पकवान के आसपास हमारी निरंतर उपस्थिति. हर दस मिनट में मांस को देखें, यदि आवश्यक हो तो इसे पलट दें, साथ ही कबाब लगातार तला हुआ रहेगा अपना रस, जो प्रक्रिया के दौरान निकल जाएगा और पैन के तल पर जमा हो जाएगा। साथ ही इसके ऊपर मैरिनेड भी डालें।

4) चालू अंतिम चरणतैयारी करें और जानें कि आपने कितनी मेहनत की! यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो ओवन में कबाब, हमारे अनुसार तैयार किया जाता है विस्तृत नुस्खा, यह टोस्ट और रसदार निकलेगा।

5) डिश को हरे सलाद के पत्तों से ढक दें - इससे और भी अधिक स्वाद आएगा स्वादिष्ट लुक, और शीर्ष पर ओवन में तले हुए कबाब के टुकड़े डालें! कुछ सब्जियाँ, सॉस या केचप डालें और परोसें!

बोन एपीटिट प्यारे दोस्तों!

सीख पर ओवन में शिश कबाब

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 900 ग्राम।
• प्याज - 3 सिर
• मैरिनेड - आपके स्वाद के लिए
• बेकन - 150 जीआर।

सीख पर ओवन में घर का बना कबाब कैसे पकाएं

सीख पर कबाब बनाने की यह शायद सबसे असामान्य रेसिपी है। हैरानी की बात यह है कि हम इसे कांच के जार में पकाएंगे!

1) मांस को पिछली रेसिपी की तुलना में थोड़े छोटे टुकड़ों में काटें, और प्याज को लगभग 5 मिमी के समान छल्ले में काटें। मोटा। अगला, खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले नुस्खा के समान है, हम वही करते हैं और मांस को कम से कम आठ घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।

2) कटार लें और उन पर मांस के तार के टुकड़े लें, उन पर बारी-बारी से 1 सेंटीमीटर मोटे कटे हुए बेकन और प्याज के छल्ले रखें।

3) अब हमें बिल्कुल सूखे कांच के जार चाहिए, अधिमानतः 3 लीटर मात्रा में। हम सावधानीपूर्वक उनमें फंसे हुए कटार को लंबवत रखते हैं। प्रत्येक जार में लगभग 5 सीख होनी चाहिए। हम जार की गर्दन को पन्नी से कसकर बंद कर देते हैं और उन्हें अभी तक पहले से गरम नहीं किए गए ओवन में रख देते हैं (यह जरूरी है!) ओवन। अब हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और उन्हें वहां डेढ़ घंटे के लिए रख देते हैं।

एक जार में सीख पर ओवन में घर का बना कबाब

4) डेढ़ घंटे के बाद ओवन को बंद कर देना चाहिए और कैबिनेट का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए। अन्यथा बैंकों के फटने की पूरी सम्भावना है। करीब 25 मिनट बाद आप घर में बने कबाब को बाहर निकाल सकते हैं. हम आपको तुरंत चेतावनी देते हैं! सुगंध ऐसी होगी कि इसका विरोध करना असंभव होगा!

बॉन एपेतीत! स्वाद के साथ पकाएं!

समान व्यंजन:

ओवन में कबाब सर्दियों में खुली आग पर पकाने का एक बढ़िया विकल्प है, जब हम शायद ही कभी प्रकृति में बाहर जाते हैं। अगर आप कुछ तरकीबें याद रखें तो पोल्ट्री, पोर्क और बीफ के सुगंधित, पिघलते हुए टुकड़े अधिक रसदार हो जाएंगे। हम आपको बताएंगे कि बिना किसी परेशानी के जल्दी से बारबेक्यू कैसे पकाएं।

शशलिक को ओवन में पकाने का सबसे आसान तरीका सूअर का मांस है: यह कुछ ही मिनटों में पक जाता है और एक शानदार सुगंध देता है जो किसी भी तरह से कमतर नहीं है परंपरागत व्यंजनबाहर. पोर्क नेक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप इसे पहले से सिरके में मैरीनेट करते हैं तो परत भी अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाती है। सच है, यह परत केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा मांस का एक अच्छा टुकड़ा (गर्दन) - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सिरका या दो नींबू का रस;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल - 3 बड़े चम्मच. एल

हम मांस धोते हैं और इसे थोड़े बड़े टुकड़ों में काटते हैं माचिस. प्याज को छल्ले में काट लें. नींबू से रस निचोड़ें और मिला लें मिनरल वॉटर. मैरिनेड में मांस, प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह बेहतर है अगर मांस रात भर या लगातार कई घंटों तक मैरिनेड में रहता है: खनिज पानी के बुलबुले फाइबर को नरम बना देंगे, और नींबू थोड़ा खट्टापन के साथ सब कुछ भर देगा। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर मांस को एक परत में रखें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, मांस रखें। 40 मिनट तक पकाएं, और फिर आंच को 250 डिग्री तक बढ़ा दें, ताकि आपको ऊपर एक स्वादिष्ट परत मिल जाए। यदि मांस तला हुआ हो और स्पष्ट रस छोड़ता हो तो उसे परोसा जा सकता है।

सुनिश्चित करें कि टुकड़ों के बीच जगह हो: यदि वे एक-दूसरे से कसकर फिट होते हैं, तो वे पकना शुरू कर देंगे; कबाब को "प्राकृतिक" दिखने के लिए उन्हें तलना ज़रूरी है।

ओवन से शिश कबाब को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, टमाटर सॉस या अपनी पसंद की किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है। सेवित तैयार पकवानउबले हुए आलू के कंद या घर के बने अचार के साथ एक चौड़ी प्लेट पर।

इस प्रकार, आपको मांस को भूरा होने तक बेक करना होगा। इसमें आमतौर पर 180 डिग्री पर 50 मिनट लगते हैं। पेटू का दावा है कि ऐसा कबाब सिर्फ कोमल नहीं होता है: मांस के रेशे आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और आप इसके टुकड़े अंतहीन रूप से खा सकते हैं। वह बिल्कुल भी उबाऊ नहीं होता! इस विधि को हल्के धुएँ के स्वाद का भी श्रेय दिया जाता है, जो एक सीलबंद कंटेनर में लंबे समय तक उबालने से प्राप्त होता है।

शिश कबाब को परोसने का क्लासिक तरीका सीख या लकड़ी की सीख पर है। ओवन में चिकन कबाब, पतली सीखों पर लटका हुआ, ऐपेटाइज़र के साथ छुट्टी की मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है, और वयस्कों द्वारा, बल्कि विशेष रूप से बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है।

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

• हम पहले से ही मैरीनेट करते हैं मुर्गे की जांघ का मासया नींबू में दुबले सूअर के मांस का एक टुकड़ा।
• धनिया या तिल जैसे मसाले छिड़कें।
• सीखों पर धागा डालें, एक-दूसरे को बहुत कसकर न दबाएं।
• पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी में, कई गृहिणियों को डर है कि कटार जलने लगेंगे। लेकिन अगर आप लकड़ियों को पहले से पानी में भिगो दें तो इससे बचना आसान है। गर्म पानी. यदि आप चिकन को अनानास के टुकड़ों या चेरी टमाटर के साथ वैकल्पिक करते हैं तो इस रेसिपी को आसानी से बच्चों की जन्मदिन पार्टियों के लिए एक रंगीन व्यंजन में बदला जा सकता है।

यदि आपके पास "ग्रिल" या संवहन मोड है, तो अपने आप को भाग्यशाली समझें: पेटू के अनुसार, कबाब का यह विशेष संस्करण कोयले पर तले हुए कबाब की याद दिलाता है। कुछ ओवन परतों में कटार बिछाने की क्षमता प्रदान करते हैं, लेकिन आप मांस को थूक पर भून सकते हैं, जो हमेशा ग्रिल के साथ ओवन के साथ आता है।

आप कोई भी मैरिनेड चुन सकते हैं। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सबसे अच्छा सामान्य एक होगा - एक टुकड़ा और प्याज। जब बारबेक्यू भून रहा होता है, तो सभी मेहमानों को ऐसा लगता है जैसे वे प्रकृति में बैठे हैं, धुएं और मांस की गंध का आनंद ले रहे हैं। इस बीच, आप एक फ्राइंग पैन में मसालेदार प्याज भून सकते हैं और एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं: देशी शैली के आलू, सब्जी मुरब्बा, ताजा सलादसब्जियों से.

तत्परता की डिग्री निर्धारित करना आसान है: मांस प्रत्येक तरफ समान रूप से सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है।

बेकिंग स्लीव अपने ही रस में पकती है। इस विकल्प को आहार संबंधी माना जा सकता है: इसमें शामिल नहीं है अतिरिक्त चर्बी. यदि आप मांस का दुबला टुकड़ा चुनते हैं, तो इसे ताजी सब्जियों के साथ खाएं, और कोई भी पोषण विशेषज्ञ संतुलित विकल्प होने के लिए आपकी सराहना करेगा। हार्दिक रात्रि भोज. खैर, क्या हुआ अगर अधिक वजनआप डरें नहीं, रसदार गर्दन वाला मांस या वसा की परत वाला कोई अन्य मांस चुनें।

कबाब बेहतर तरीके से पके और ज़्यादा न पके, इसके लिए बेकिंग बैग में कई छेद करना बेहतर होता है।

खाना पकाने के लिए, हम कोई भी मैरिनेड तैयार करेंगे: शहद सरसों, लहसुन के साथ सोया, संतरे का रस, टमाटर और मेयोनेज़ - आपके विवेक पर। हम मांस के टुकड़ों को कई घंटों तक भिगोते हैं, और फिर उन्हें आस्तीन में रख देते हैं। पकने तक बेक करें। मांस से रस निकलेगा, जो मैरिनेड के साथ मिल जाएगा और हमारे कबाब को संतृप्त करेगा, जिससे यह एक अद्भुत व्यंजन में बदल जाएगा। आप शिश कबाब को किसी भी साइड डिश, सॉस या ताज़ी पीटा ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। हम इस सारे आनंद को युवा रेड वाइन के साथ पीने की सलाह देते हैं।

ओवन में बेकिंग शीट पर शिश कबाब को शानदार फ़ॉइल नावों में पकाया जा सकता है: ऐसा मांस अपने रस में पकाया जाता है, पूरी तरह से मैरिनेड और आपके पसंदीदा मसालों में भिगोया जाता है। मांस को खमेली-सनेली, रेड वाइन, मोटे समुद्री नमक के मिश्रण में मैरीनेट करना बेहतर है। प्याजऔर मीठी मिर्च के छल्ले.

इसके बाद, सूअर के मांस को पन्नी के टुकड़ों पर रखें और कसकर पैक करें, गर्म हवा के संचलन के लिए शीर्ष पर एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। आप मैरीनेड से सब्जियों के साथ मांस को वैकल्पिक कर सकते हैं, स्मोक्ड ब्रिस्केट के स्लाइस जोड़ सकते हैं और कबाब एक मसालेदार, थोड़ा स्मोक्ड नोट और अतिरिक्त रस प्राप्त करेगा।

कुछ गृहिणियाँ तरल धुएँ का उपयोग करती हैं; इस सीज़निंग के बारे में समीक्षाएँ बहुत विरोधाभासी हैं, लेकिन कभी-कभी इसकी थोड़ी मात्रा का सेवन करना मना नहीं है।

कबाब को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकने तक बेक किया जाता है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को थोड़ा सा खोलें ताकि शीर्ष पर एक स्वादिष्ट परत बन जाए। सूअर का मांस जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है। साइड डिश के रूप में कुछ भी आदर्श है। ताज़ी सब्जियां, मसालेदार प्याज और टमाटर सॉस।

जो लोग इसे पसंद नहीं करते उनके लिए बीफ पोर्क से कहीं बेहतर है वसायुक्त किस्मेंमांस। यदि आप उबले हुए गोमांस, या उससे भी बेहतर - वील लेते हैं तो यह बिल्कुल सूखा नहीं निकलता है। ऐसे मांस के लिए कोई भी मैरिनेड का उपयोग कर सकता है: जो लोग एडजिका पसंद करते हैं, और ऐसे लोग भी हैं जो वील को विशेष रूप से केफिर में मैरीनेट करते हैं।

कीवी के साथ मैरीनेट किया गया मांस दिलचस्प, रसदार और असामान्य बनता है; फलों के टुकड़ों को बारी-बारी से परतों में मांस के साथ बिछाया जाता है, और फिर सब कुछ एक साथ ओवन में पकाया जाता है।