नमकीन पानी में सालो - एक जार में स्वादिष्ट व्यंजनों। नमकीन पानी में सालो - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज हम विश्लेषण करेंगे कि घर पर लार्ड का अचार कैसे बनाया जाता है, जबकि यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

वसा के लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा और लिखा गया है। यूक्रेन में भी, वसा - एक पारंपरिक व्यंजन. यह वास्तव में शरीर के लिए अच्छा है, लेकिन कम मात्रा में। बेशक, हर चीज में आपको एक माप की आवश्यकता होती है, और फिर कोई भी उत्पाद उपयोगी होगा।

और इसलिए, आइए कुछ व्यंजनों को देखें, उनमें से बहुत सारे हैं और इसके लाभों के बारे में थोड़ी बात करते हैं।

लौकी खाने के फायदे।

वसा के लाभ

यहां कहने के लिए बहुत कुछ है। कुछ लोग वसा के खतरों के बारे में बात करते हैं, लेकिन फिर। अगर मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाए तो कोई नुकसान नहीं होगा। यहां तक ​​कि डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ भी कहते हैं कि एक व्यक्ति को रोजाना वसा का सेवन करना चाहिए, लगभग 30 ग्राम ही काफी है।

वसा में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए वे। लेकिन बहुत अधिक वसा - 89 जीआर। लेकिन प्रोटीन 2.4 ग्राम ही होता है। यह 100 जीआर पर आधारित है। मोटा। और निश्चित रूप से, इस तरह के एक टुकड़े में बहुत अधिक कैलोरी होती है - 800। आइए देखें कि इस उत्पाद में क्या शामिल है:

• वसा में घुलनशील विटामिन। ये समूह ए, डी, एफ, ई, पीपी, बी, सी के विटामिन हैं। इस तरह के विटामिन फ़ालतूगांजा शायद ही किसी एक उत्पाद में पाए जाते हैं। खाना पकाने के दौरान सैलो गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है, जिसका अर्थ है कि यह अपनी विटामिन संरचना को लगभग पूरी तरह से बरकरार रखता है;
• तत्वों का पता लगाना। फास्फोरस, जस्ता, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम - यह प्राकृतिक खनिजों से भरपूर चरबी की एक अधूरी सूची है। यह संरचना कठोर प्राकृतिक परिस्थितियों में रहने वाले लोगों के लिए उत्पाद को अनिवार्य बनाती है;
• एंटीऑक्सीडेंट। इनमें सेलेनियम, लेसिथिन, लार्ड में कैरोटीन शामिल हैं;
• फैटी एसिड। वसा में लिनोलिक, ओलिक, एराकिडोनिक, पामिटिक, स्टीयरिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं। इस तरह के सेट को डॉक्टर आदर्श मानते हैं।

लार्ड के स्वास्थ्य लाभ इसके विशेष गुणों में निहित हैं। उपरोक्त सभी एंटीऑक्सिडेंट दृष्टि में सुधार करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाते हैं। फैटी एसिडमस्तिष्क की दक्षता में काफी वृद्धि, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देने के साथ-साथ ऊतक की मरम्मत।

अन्य पदार्थ और ट्रेस तत्व शरीर के समग्र स्वर को मजबूत करते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं। वसा पेट की दीवारों को ढँक देता है, जिससे वहाँ बनता है आरामदायक स्थितियांपाचन के लिए। यह दावत में विशेष रूप से उपयोगी होता है, तब पेट की दीवारों को शराब के हानिकारक प्रभावों से बचाया जाता है। लेकिन अधिक वजन वाले लोगों और शरीर की कुछ स्थितियों के लिए वसा अच्छा नहीं है।

हालांकि, वसा का अत्यधिक सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी बढ़ा सकता है। लेकिन, यदि आप इसे कम मात्रा में और अधिकतर दोपहर के भोजन से पहले उपयोग करते हैं, तो ये जोखिम न्यूनतम हो जाते हैं।

हम नमकीन बनाने के लिए सही उत्पाद चुनते हैं।

सही वसा चुनें

बेशक, पाने के लिए एक अच्छा उत्पाद, अचार की चर्बी, हमें इस वसा को सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। बेशक, आदर्श विकल्प तब होगा जब आपका अपना वसा हो। यहां उन्होंने एक सुअर को छुरा घोंपा और उसे पीछे से काट दिया, कम से कम 3-5 सेमी। यह सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आप किसी स्टोर में लार्ड खरीदते हैं, तो आपको ये चाहिए:

1. सालो ताजा होना चाहिए, टुकड़े बड़े नहीं हैं। लगभग 2.5 सेमी, शव के किनारे या पीछे। छाती और पेट से चर्बी सख्त होगी।
2. स्वादिष्ट और ताजा सुअर की चर्बी में एक सुखद पीला गुलाबी रंग होता है, और इसकी परत हाथों से नहीं चिपकती है। यदि वसा एक अलग रंग का है, तो आप इसे नहीं ले सकते, सबसे अधिक संभावना है कि यह या तो बूढ़ा है या जानवर बीमार था।
3. खरीदते समय, वसा को सूंघें। यदि गंध विशिष्ट, तेज और अप्रिय है, तो यह सूअर की चर्बी है। यह नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
4. त्वचा पतली, सुखद गुलाबी या पीले रंग की होनी चाहिए। प्रमाणित उत्पादों को ब्रांडेड होना चाहिए।

लोक टोटके।

जन परिषद

वसा को सही ढंग से नमक करने के लिए, कुछ बातों का ध्यान रखना आवश्यक है लोक ज्ञान, जो पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होते रहे हैं, और अब हम उनमें से कुछ के बारे में जानेंगे:

1. नमकीन बनाने से पहले, उत्पाद को अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। यदि आवश्यक हो, त्वचा को गाएं और अच्छी तरह कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
2. नमकीन बनाने के लिए मोटे नमक का प्रयोग करें।
3. वसा को नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले उबले हुए या नमकीन पानी में आधे दिन के लिए भिगोना चाहिए।
4. सैलो गंध को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है। यदि, उदाहरण के लिए, खरीदते समय, आप इसे मछली के साथ एक बैग में रखते हैं, तो स्पष्ट से छुटकारा पाएं गड़बड़ गंधआप कई घंटों के लिए लहसुन के कटे हुए सिर के साथ उबले हुए पानी में लार्ड को भिगोकर रख सकते हैं। इसे एक पतले कपड़े में पहले से लपेट लें (धुलाई करेगा)।
5. वसा oversalt करने के लिए डरो मत। यह नामुमकिन है! यह उतना ही नमक और मसालों को सोख लेगा जितनी उसे जरूरत होगी। अगर आपको लगता है कि पर्याप्त नमक नहीं है, तो आप इसे ले सकते हैं और इसे फिर से नमक कर सकते हैं।
6. वसा को प्रकाश में न रखें, क्योंकि यह जल्दी से पीला हो जाएगा।
7. नमकीन वसा रेफ्रिजरेटर में बेहतर है, अधिमानतः दबाव में।
8. वसा की खपत के लिए पहले से तैयार और लक्षित लहसुन के साथ रगड़ना बेहतर है। भंडारण और विशेष रूप से ठंड के दौरान, सुगंध खो जाती है, और स्वाद कम स्पष्ट हो जाता है।
9. खूबसूरती से, बड़े करीने से और पतले वसा को काटने के लिए, आपको इसे फ्रीजर में रखने की जरूरत है। यह अंत तक सख्त नहीं होगा और चाकू के आगे झुकना आसान होगा।
10. तैयार वसा पर, मांस की परतें काली पड़ जाती हैं। यदि वे गुलाबी रहते हैं, तो आपको थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। अगर टुकड़ों पर थोड़ा नमक है, तो आप हमेशा और डाल सकते हैं। लेकिन नमकीन को तुरंत केंद्रित करना बेहतर है।

लार्ड अचार बनाने का सूखा तरीका.

सूखा नमकीन

मैं इस तरह के एक सरल और गैर-आवश्यकता का वर्णन करने में मदद नहीं कर सका विशेष ध्यानविधि। हालाँकि मैं नमकीन पानी के बारे में लिखता हूँ, मैं हमेशा सूखी विधि का उपयोग करता हूँ। इस रेसिपी के साथ नमक के कुछ टुकड़े ट्राई करें। यह बहुत ही सरल और तेज़ है, उपयोग करने से पहले आपको अतिरिक्त नमक और मसालों को निकालना होगा और बस।

अवयव:

1. वसा - लगभग 1 किलो;
2. नमक - 1 किलो;
3. काली मिर्च।

चरण 1।

चलो वसा पकाते हैं। हम त्वचा को साफ करते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। तुरंत छोटे टुकड़ों में काट लेना बेहतर है, ताकि एक बार में खा सकें, जैसा कि वे कहते हैं। लेकिन आकार कोई मायने नहीं रखता, आप पूरी परत को नमक कर सकते हैं।

वसा को टुकड़ों में काट लें

चरण दो

एक अलग कटोरी में नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप स्वाद के लिए कोई और मसाला डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। अब वसा के टुकड़ों को त्वचा समेत चारों तरफ से बेल लें।

चरण 3

अब पैन के तले में लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटा नमक डालें।

चरण 4

अब बेकन के टुकड़ों को पहली परत में बिछा दें। ज्यादा टाइट नहीं, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें। ऊपर से नमक और मसाले छिड़कें। आप एक दो तेज पत्ते भी डाल सकते हैं।

चरण 5

हम बेकन की दूसरी परत फैलाते हैं और बाकी नमक और मसाले भी छिड़कते हैं। ढककर एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे एक और 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

चरण 6

तैयार वसा को ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। लेकिन आप इसे कसकर पैक कर सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं, जिससे शेल्फ जीवन कई बार बढ़ सकता है।

नमकीन नमकीन में नमकीन।

नमकीन के साथ नमक

यह भी काफी सरल तरीका है, मुख्य बात अपेक्षाकृत जल्दी है।

अवयव:

1. लार्ड - 200 - 500 जीआर;
2. लहसुन - कुछ लौंग;
3. स्वाद के लिए मसाले।

नमकीन के लिए हमें चाहिए:

1. पानी - 1 लीटर;
2. नमक - 0.5 कप, शायद थोड़ा अधिक;
3. प्याज का छिलका - एक मुट्ठी;
4. बल्ब - 1 पीसी। (आवश्यक नहीं);
5. लहसुन - कुछ लौंग;
6. स्वाद के लिए मसाले।

चरण 1।

हम नमकीन पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को मिलाएं और उबाल लें।

चरण दो

जैसे ही यह उबलता है, हम वहां वसा कम करते हैं, एक छोटा सा टुकड़ा और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पैन को आँच से हटा दें और ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें।

चरण 3

अब हम वसा निकालते हैं, और जब नमकीन पानी निकल जाता है, तो कुचल लहसुन के साथ कोट करें। आप एक शौकिया के लिए मसालों का उपयोग कर सकते हैं। अब हम इस टुकड़े को एक दिन के लिए फ्रिज में भेज देते हैं। हम फ्रीजर में स्थानांतरित करने के बाद। जैसे ही वसा जम जाए, इसका सेवन किया जा सकता है, अपने भोजन का आनंद लें।

घर पर ब्राइन ब्राइन में नमक लार्ड कैसे करें।

नमकीन "नमकीन" में नमकीन चरबी

यह नुस्खा हमारा सबसे आम है। में इस मामले में, मैं 0.5 किलो वजन के वसा पर नमक के लिए हस्ताक्षर करूंगा। यदि आपके पास अधिक है, मान लीजिए कि 1 किलो है, तो आपको 2 लीटर नमकीन चाहिए, फिर सामग्री को 2 से गुणा करें। यदि 2 किलो वसा है, तो 4 से गुणा करें।

नमकीन सामग्री:

1. मोटे नमक - 8 बड़े चम्मच;
2. पानी - 1 लीटर;
3. लहसुन - 8 लौंग (गर्मी बेहतर है);
4. ऑलस्पाइस मटर - 16 पीसी;
5. काली मिर्च - 1 चम्मच;
6. बे पत्ती- 2 पीसी।

चरण 1।

चलो वसा पकाते हैं। इसे अच्छी तरह से धो लें, त्वचा को खुरचें, अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। टुकड़ों में काटें, आकार में कहीं मध्यम।

चरण दो

एक सॉस पैन में और मध्यम आँच पर पानी डालें।

चरण 3

जबकि पानी गर्म हो रहा है, वसा को सॉस पैन या कंटेनर में सामान्य रूप से रखा जा सकता है, जहां इसे नमकीन किया जाएगा। सभी लहसुन को बारीक काट लें और इसका आधा हिस्सा सॉस पैन या कंटेनर के नीचे रखें, फिर लार्ड की एक परत, फिर बाकी लहसुन और फिर से लार्ड की एक परत। ठीक है, और इसी तरह, यदि आपके पास 0.5 किग्रा से अधिक है।

चरण 4

पानी उबाला। अब हम सारे मसाले और नमक वहां डाल देंगे। आँच बंद कर दें, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढक दें।

चरण 5

5 मिनट के बाद, वसा डालें, ताकि नमकीन पूरी तरह से छिप जाए। अब कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 3 दिनों के लिए एक गर्म कमरे में स्टोर करें।

चरण 6

अब नमकीन पानी निथार लें। जिसे पसंद है, वह ऊपर से अतिरिक्त मसाले भी डाल सकता है। हम खाद्य कागज और फ्रीजर में लपेटते हैं। अतिरिक्त मसाले को स्क्रैप किया जा सकता है। या आप एक टुकड़ा काट सकते हैं और तुरंत आनंद ले सकते हैं नाजुक स्वादकाली रोटी के साथ।

धूम्रपान के लिए नमक वसा।

धूम्रपान के लिए नमक वसा

स्मोक्ड लार्ड- यह सिर्फ खाना है। मुझे उम्मीद है कि मैं जल्द ही लिखूंगा कि मैं इसे कैसे कैप्चा करता हूं। लेकिन उससे पहले आपको वसा का सही अचार बनाना होगा। और तो चलिए शुरू करते हैं:

अवयव:

1. वसा - 1.5 किलो;
2. नमक - 200-250 जीआर;
3. बे पत्ती - 2 पीसी;
4. पीसी हूँई काली मिर्च;
5. लहसुन - 3-4 लौंग;
6. सूखी सरसों - 1 चम्मच।

चरण 1।

हम लहसुन को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। फिर नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिला लें।

चरण दो

बेकन को मनचाहे टुकड़ों में काटने के बाद, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। हम वसा को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे लहसुन के साथ लपेटते हैं। ऊपर से बचा हुआ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चरण 3

ऊपर से एक तेज पत्ता रखें और सरसों के साथ छिड़के। और उबलते पानी से भरें। पानी सिर्फ वसा को ढकना चाहिए। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

चरण 4

अब इसे 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद आप इस तरह धूम्रपान या खा सकते हैं।

अचार बनाने के लिए बेलारूसी नुस्खा।

नमक सालो बेलारूसी में

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई, मैंने हाल ही में इसका इस्तेमाल करना शुरू किया है। सालो निविदा और मसालेदार है।

हमें आवश्यकता होगी:

1. चरबी - 650-700 जीआर;
2. नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. जीरा - 0.5 बड़े चम्मच;
4. चीनी - 1 चम्मच;
5. इलायची - 0.5 चम्मच;
6. बे पत्ती - 1 पीसी;
7. लहसुन - 1 मध्यम सिर;
8. स्वाद के लिए काली मिर्च।

चरण 1।

हम लार्ड को अच्छी तरह धोते हैं और लंबे टुकड़ों में काटते हैं, चौड़े नहीं, लगभग 2-3 सेंटीमीटर।

चरण दो

अब हम प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ते हैं और इस लहसुन से वसा के टुकड़े पोंछते हैं।

चरण 3

अब हम सारे मसाले मिला लेंगे। तेज पत्ता को बारीक तोड़ कर मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें।

चरण 4

अब फैट के सभी टुकड़ों को अच्छे से पोंछ लें मसाला मिश्रणऔर एक कांच के कंटेनर, या सिर्फ एक जार में डाल दें, लेकिन सुविधाजनक नहीं है। हम एक ठंडी जगह पर निकालते हैं।

चरण 5

हर दिन आपको टुकड़ों को दूसरी तरफ मोड़ना होगा। 5 वें दिन, आप कोशिश कर सकते हैं, "एक नमूना लें," जैसा कि वे कहते हैं।

अपडेट किया गया: सितम्बर 18, 2017 द्वारा: सबबोटिन पावेल

जैसा कि आप जानते हैं, सालो सबसे पुराने उत्पादों में से एक है, जिसका अपना इतिहास और संस्कृति न केवल तैयारी, बल्कि खपत भी है। वह अंदर है जरूरसम्राट जस्टिनियन के अधीन रोमन सेना को आपूर्ति की गई थी, और यह कानून द्वारा किया गया था। और हम आपको दो व्यंजनों के उदाहरण का उपयोग करके बताएंगे कि नमकीन में लार्ड का अचार कितना स्वादिष्ट है।

नमकीन नमकीन में नमकीन बनाने की बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

अवयव:

• वसा - 0.5 किलो;
• पानी - 1 एल।
• नमक - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• - 1 शाखा;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• लवृष्का - 4 पीसी ।;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• लहसुन - 8 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• काली मिर्च - 7 मटर।

खाना बनाना

नमकीन वसा हमेशा इसके चयन और खरीद से शुरू होती है। नमकीन पानी में सबसे स्वादिष्ट लार्ड पाने के लिए, आप जो उत्पाद खरीद रहे हैं उसे सूंघने में कभी संकोच न करें। त्वचा को तोड़ने की कोशिश करें, इसे आसानी से फाड़ना चाहिए। यदि इसकी स्थिरता में वसा घने जेली के करीब है, तो हम जिस घने टुकड़े के आदी हैं, तो यह ताजा वसा है, एक ताजा कत्लेआम सुअर से, लेकिन आपको अभी भी इसे सूंघने की जरूरत है। इतनी ताजी चर्बी को तुरंत नमकीन नहीं किया जा सकता, इससे कुछ भी अच्छा नहीं आएगा, इसे दो से पांच दिनों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। फिर वसा को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अधिमानतः सभी तरफ से स्क्रैप किया जाना चाहिए, ब्रिसल्स की उपस्थिति के लिए त्वचा की जांच करना न भूलें, यदि कोई हो, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। उसके बाद, वसा को टुकड़ों में काट लें, जो आपके लिए एक जार में डालना और उसमें से निकालना सुविधाजनक होगा, और बाद में इसे काटने के लिए टुकड़ों में काटे बिना इसे परोसने के लिए सुविधाजनक है। लहसुन के एक हिस्से को संकीर्ण आयताकार स्लाइस में काटें, फिर एक संकीर्ण चाकू से, जो आकार में संगीन के करीब है, लार्ड के टुकड़ों में पंचर करें और लहसुन के साथ सामान करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, मसाले (मेंहदी को छोड़कर), साथ ही बचा हुआ आधा लहसुन डालें, बड़े टुकड़ों में काटें और पाँच मिनट तक उबलने दें। फिर बचा हुआ लहसुन वहां डाल दें, इस बार बारीक कटा हुआ और एक मिनट के लिए उबाल लें। बेकन को एक जार में डालें, इसे मेंहदी के साथ स्थानांतरित करें, टहनी को टुकड़ों में फाड़ दें और इसे पहले से ही ठंडा, लेकिन अभी भी गर्म नमकीन के साथ डालें। और तीन से पांच दिनों के बाद, नमकीन पानी से लार्ड को हटा दें, इसे सुखाएं और प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग चर्मपत्र कागज या फ़ूड फ़ॉइल में पैक करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लेकिन जमे हुए वसा के प्रेमियों को फ्रीजर में भी रखा जा सकता है। अब आप एक जार में नमकीन नमक लार्ड को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की विधि जानते हैं।

गर्म नमकीन में सालो - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अवयव:

• वसा - 0.8 किलो;
• पानी - 1.5 एल।
• नमक - 9 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - 2 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 3 चम्मच;
• लवृष्का - 4 पीसी ।;
• - 5 टुकड़े।;
• लहसुन - 15 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 8 मटर;
• काली मिर्च - 7 मटर।

खाना बनाना

वसा को अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह साफ है और विदेशी वस्तुओं (चिप्स, ब्रिसल्स) से मुक्त है, इसे हर तरफ से खुरचें और त्वचा की जांच करें। टुकड़ों में काट लें ताकि बाद में, काटते समय, आप एक टुकड़ा न काटें, बल्कि तुरंत काट लें। यदि वांछित है, तो पहले से कटे हुए टुकड़ों को लहसुन से भरा जा सकता है। एक सॉस पैन में पानी डालें, 7 बड़े चम्मच नमक, सभी गैर-पिसे मसाले, दरदरा कटा हुआ लहसुन डालें और उबालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें। सालो को एक परत में फैलाएं एक तामचीनी चौड़ा पैन और इसे गर्म नमकीन से भरें, ऊपर एक डिश और एक बड़ी प्लेट रखें और इसे एक प्रेस के नीचे रखें। जब बेकन के साथ व्यंजन ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर भेज दें, और इससे भी बेहतर रेफ्रिजरेटर में। तीन दिन बाद चर्बी को निकाल कर सुखा लें। बचे हुए नमक, लहसुन और पिसे हुए मसालों से एक मिश्रण बनाएं, बेशक, लहसुन को स्लाइस में काटना न भूलें। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक दिन के लिए फ्रीजर में भेजकर, इस मिश्रण में वसा को रोल करें या इससे रगड़ें। उसके बाद, वसा के प्रत्येक टुकड़े को अलग से चर्मपत्र कागज में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यहां आपके लिए एक और नुस्खा है। स्वादिष्ट वसानमकीन पानी में।

नमकीन और ताजा बेकन की कीमत में बहुत बड़ा अंतर है, और यह नमक के एक पैकेट की कीमत से कई गुना अधिक है।

हाँ, हाँ, क्योंकि यह मुख्य सामग्री नमक है, और मसाले पहले से ही स्वाद का विषय हैं, और वे हमेशा किसी भी रसोई घर में मिल जाएंगे।

आइए वसा को स्वयं बचाएं और नमक करें!

यह बहुत आसान है और बहुत सारी बेहतरीन रेसिपी हैं!

घर पर नमक वसा - सामान्य सिद्धांत

नमकीन लार्ड का स्वाद और गुणवत्ता सीधे उत्पाद पर निर्भर करती है। बेहतर होगा कि बहुत अधिक गाढ़ी या बहुत पतली लार्ड का प्रयोग न करें। लेकिन मांस की परतों और टुकड़ों का स्वागत है! उनके साथ यह न केवल सुंदर, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी निकलता है।

नमकीन बनाने के कौन से तरीके मौजूद हैं:

नमकीन पानी में;

गर्म।

लार्ड पकाने का सबसे तेज़ तरीका। और एक घंटे के बाद इसे खाया जा सकता है, लेकिन अक्सर शोरबा में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडे गीले और सूखे नमकीन के लिए औसतन 4-5 दिनों की आवश्यकता होती है। लेकिन टुकड़े जितने छोटे और पतले होते हैं, उतनी ही तेजी से।

नमक केवल बड़ा उपयुक्त है। आप समुद्र का उपयोग कर सकते हैं। मसालों से लार्ड, काली मिर्च, अजवायन के बीज, तेज पत्ते सबसे अधिक बार डाले जाते हैं। और, ज़ाहिर है, लहसुन। तैयार बेकन को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, और ताकि यह अपना स्वाद और सुगंध न खोए, इसे सील करना होगा। उपयोग में आसान बनाने और इसे तुरंत प्राप्त करने के लिए एक समय में एक टुकड़ा बेहतर है सही मात्रा.

पकाने की विधि 1: घर पर सूखे तरीके से नमक कैसे करें

घर पर नमक लार्ड का एक आसान तरीका। इसमें बहुत अधिक समय और विशेष रूप से ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। उपयोग करने से पहले, आपको केवल चाकू से नमक की परत को छीलना होगा। धोकर सुखाया जा सकता है।

अवयव

लगभग एक किलोग्राम वसा;

काली मिर्च;

1 किलो नमक।

आप नमकीन बनाने के लिए किसी भी मसाले या मसालों के विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना

1. वसा तैयार करें। हम त्वचा को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, सूखा पोंछते हैं। बराबर टुकड़ों में काट लें। आकार कोई फर्क नहीं पड़ता, आप एक परत में नमक कर सकते हैं। लेकिन "एक बार" आयतों में तुरंत कटौती करना अधिक सुविधाजनक है।

2. दरदरा नमक काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ मिलाएं, बेकन के टुकड़ों को चारों ओर से रोल करें, त्वचा पर छिड़कें।

3. पैन के नीचे आधा सेंटीमीटर नमक की एक परत डालें।

4. वसा के टुकड़े बाहर रखो, एक दूसरे के लिए बहुत तंग नहीं, छोटे अंतराल छोड़ दें। नमक और मसालों के साथ छिड़कें, आप कुछ तेज पत्ते जोड़ सकते हैं।

5. हम दूसरा सोया फैट फैलाते हैं, बचा हुआ नमक ऊपर से डालते हैं, ढककर एक दिन के लिए गर्म करते हैं। फिर हम इसे एक और 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। शायद एक अच्छे तहखाने में।

6. तैयार वसा को ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। लेकिन आप इसे कसकर पैक कर सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं, जिससे शेल्फ जीवन कई बार बढ़ सकता है।

पकाने की विधि 2: नमकीन (नमकीन) में घर पर नमक कैसे करें

एक त्वरित और आसान तरीका है कि कई गृहिणियां घर पर नमक लार्ड करती हैं। नमकीन पानी के लिए समुद्री नमक लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप सामान्य मोटे पीस का भी उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार विशेष रूप से स्वादिष्ट परतों के साथ लार्ड है।

अवयव

800 ग्राम पानी;

एक किलोग्राम वसा;

1 गिलास समुद्री या साधारण नमक;

लहसुन की 3 लौंग;

लॉरेल के 2 पत्ते;

पेपरकॉर्न, आप कर सकते हैं और अन्य सीज़निंग।

खाना बनाना

1. धुले और सूखे बेकन को 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

2. नमक घोलें, जोर से मिलाएँ। अनाज नहीं रहना चाहिए। हम मसाले, लहसुन की कटी हुई लौंग फेंकते हैं।

3. लार्ड के टुकड़ों को जार में डालें, नमकीन पानी भरें। हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े हैं और आप पहला नमूना ले सकते हैं। यदि टुकड़ों को बड़ा काट दिया जाता है, तो आपको अधिक समय तक प्रतीक्षा करनी होगी।

पकाने की विधि 3: लहसुन और काली मिर्च के साथ घर पर नमक लार्ड कैसे करें

नमक को घर पर अलग-अलग तरीकों से नमकीन किया जाता है, लेकिन अक्सर उत्पाद को काली मिर्च और लहसुन के साथ भरपूर स्वाद दिया जाता है, क्योंकि वे इसके स्वाद पर पूरी तरह जोर देते हैं। गांवों में वे खाना पकाने के लिए बक्से और बैरल का उपयोग करते हैं, लेकिन हम इसे आसान बना देंगे।

अवयव

काली मिर्च।

खाना बनाना

1. वसा को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें, इसे पहले धो लें और तौलिये से पोंछ लें।

2. लहसुन को छील लें। कोई भी मात्रा। दांतों को लंबाई में चार भागों में काटें।

3. हम चाकू से वसा में कटौती करते हैं और लहसुन के साथ सामान बनाते हैं।

4. काली मिर्च में नमक मिलाकर पीस लें। हमें नमक का पछतावा नहीं है।

5. हम स्टफ्ड पीसेस को बैग में रखते हैं और ऊपर से ज्यादा नमक डालते हैं, ज्यादा होने दें.

6. अब हम पैकेज को एक कटोरे या पैन में डालते हैं, इसे एक दिन के लिए गर्म रखते हैं, और फिर पांच और फ्रिज में रखते हैं। बस इतना ही!

पकाने की विधि 4: प्याज के छिलके से घर पर नमक कैसे बनाएं

गर्म नमकीन लार्ड की एक विधि, जो न केवल उत्पाद को जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देती है, बल्कि इसे बहुत सुंदर भी बनाती है। और यदि आप तरल धुआं जोड़ते हैं, तो आपको सामान्य रूप से एक परी कथा मिलती है। हम भूसी लेते हैं प्याज.

अवयव

फैट 1.5 किलो;

नमक 7 चम्मच;

पानी लीटर;

भूसी के 2 प्रेस;

लहसुन और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. भूसी को धोकर सॉस पैन में डालें, आग डालें और स्टोव पर रख दें। कुछ पुराने सॉस पैन का उपयोग करें, क्योंकि यह अंदर से दागदार हो जाएगा।

2. हम 5 सेमी के किनारे से वसा को टुकड़ों में काटते हैं, लंबाई को लंबा किया जा सकता है।

3. हम पैन में नमक डालते हैं। और जैसे ही शोरबा एक मिनट के लिए उबल जाए, इसमें लार्ड के टुकड़े डालें। आप 3 बड़े चम्मच तरल धुआं डाल सकते हैं। 15-20 मिनट तक पकाएं। यह जितना मोटा होगा, उतना ही अधिक समय होगा।

4. गर्मी से निकालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. टुकड़ों को बाहर निकालें, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ रगड़ें। आप लाल, काला या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

6. हम प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ लपेटते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। लेकिन आप तुरंत खा सकते हैं, बस कक्ष में यह कई महीनों तक पूरी तरह से रहता है और अपना स्वाद बिल्कुल नहीं खोता है।

पकाने की विधि 5: गर्म नमकीन के साथ घर पर नमक लार्ड कैसे करें

इस रेसिपी के अनुसार कचौड़ी बहुत स्वादिष्ट होती है, जिस पर एक बड़ी संख्या कीमांस की परतें। इसे पकने में करीब चार दिन का समय लगता है, फिर लार्ड को फ्रीजर में रख दिया जाता है.

अवयव

0.8 किलो वसा;

नमक के 7 बड़े चम्मच;

पानी का लीटर;

5 काली मिर्च;

2 लौंग;

थोड़ा लहसुन।

टुकड़ों को रगड़ने के लिए, आपको काली मिर्च, लहसुन की आवश्यकता होगी, आप सहिजन और कोई भी मसाला ले सकते हैं। हम अपने विवेक पर चयन करते हैं। लेकिन आप कुछ भी रगड़ नहीं सकते।

खाना बनाना

1. फैट को 3-4 टुकड़ों में काट लें. धोएं, सुखाएं।

2. नमकीन को रेसिपी में सूचीबद्ध मसालों के साथ पकाएं। आप कुछ हटा या जोड़ सकते हैं। अपने स्वाद के लिए बनाएं, लेकिन नमक की मात्रा न बदलें। नमकीन को दो मिनट तक उबलने दें।

3. लार्ड को उबलते पानी में डालें, ऊपर से एक प्लेट रख दें ताकि वह ऊपर न तैरने लगे, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

4. फिर हम इसे तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। सुगंध को अन्य उत्पादों में फैलने से रोकने के लिए, आप क्लिंग फिल्म को कवर या स्ट्रेच कर सकते हैं।

5. टुकड़े निकाल लें, कागज़ के रुमालनमकीन पानी मिटा दो। आप इसे केवल कागज पर बिछाकर, मेज पर सुखा सकते हैं।

6. फिर हम मसाले के साथ कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं और इसे फ्रीजर में भंडारण के लिए रख देते हैं।

पकाने की विधि 6: धूम्रपान के लिए घर पर नमक लार्ड कैसे करें

स्मोक्ड लार्ड बेहद स्वादिष्ट होता है। लेकिन प्रक्रिया से पहले, उत्पाद, अर्थात् नमक को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

अवयव

1.5 किलो वसा;

200 ग्राम नमक;

2 तेज पत्ते;

पीसी हुई काली मिर्च;

लहसुन की 3 लौंग;

1 चम्मच सूखी सरसों।

खाना बनाना

1. हम लहसुन की गिनती करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

2. नमक और काली मिर्च के साथ वसा को रगड़ें, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। लहसुन की कलियों से ढक दें, ऊपर से सारा नमक डालें।

3. हम एक तेज पत्ता फेंकते हैं, सरसों डालते हैं।

4. उबलते पानी से भरें। पानी सिर्फ बेकन को ढकना चाहिए।

5. ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन सालो को न केवल स्मोक्ड किया जा सकता है, बल्कि नमकीन भी खाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: घर पर चीनी के साथ नमक लार्ड कैसे करें

यह एक बेलारूसी नुस्खा है, जिसके अनुसार आप बिल्कुल किसी भी बेकन का अचार बना सकते हैं। स्वादिष्ट टुकड़े परतों के साथ और उनके बिना प्राप्त किए जाते हैं।

अवयव

नमक के 3 बड़े चम्मच;

0.7 किलो वसा;

जीरा के 0.5 बड़े चम्मच;

1 चम्मच चीनी;

0.5 चम्मच इलायची;

लॉरेल का 1 पत्ता;

लहसुन का सिर

काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।

2. हम बेकन के टुकड़े धोते हैं, लंबे समय तक काटते हैं, लेकिन चौड़ी छड़ें नहीं। यह 2-3 सेंटीमीटर की चौड़ाई छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

3. कटे हुए लहसुन से टुकड़ों को पोंछ लें।

4. हम सभी मसालों को एक साथ मिलाते हैं, वहां एक तेज पत्ता डालते हैं, जिसे बारीक तोड़ने की जरूरत होती है।

5. लहसुन के बाद टुकड़ों को तैयार मसाला से पोंछ लें, कांच के कंटेनर में डालकर ठंडी जगह पर रख दें.

6. हर दिन हम टुकड़ों को दूसरी तरफ घुमाते हैं। सलाखों के प्रत्येक तरफ झूठ बोलने के लिए केवल 4 बार और पांचवें दिन आप एक नमूना ले सकते हैं!

वसा oversalt करने के लिए डरो मत! इस अद्वितीय उत्पादजो नमक की सही मात्रा को अवशोषित करता है। और टुकड़ों की सतह से अतिरिक्त मसाले हमेशा साफ या धोए जा सकते हैं।

सूखी नमकीन के लिए, पेरिटोनियम का उपयोग नहीं करना बेहतर है। यह कठिन हो जाता है, स्नैक को चबाना मुश्किल होगा। पेरिटोनियम नमकीन और खाना पकाने के साथ बेहतर दोस्त है। सूखे व्यंजनों के लिए, शव और पीठ के किनारे आदर्श होते हैं।

वसा की खपत के लिए पहले से तैयार और लक्षित लहसुन के साथ रगड़ना बेहतर है। भंडारण और विशेष रूप से ठंड के दौरान, सुगंध खो जाती है, और स्वाद कम स्पष्ट हो जाता है।

वसा को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप नमक डालने से पहले टुकड़ों को 10-12 घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं। आप पानी में दो बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं, यह केवल उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाएगा।

खूबसूरती से, बड़े करीने से और पतले वसा को काटने के लिए, आपको इसे फ्रीजर में रखने की जरूरत है। यह अंत तक सख्त नहीं होगा और चाकू के आगे झुकना आसान होगा।

तैयार वसा पर, मांस की परतें काली पड़ जाती हैं। यदि वे गुलाबी रहते हैं, तो आपको थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। अगर टुकड़ों पर थोड़ा नमक है, तो आप हमेशा और डाल सकते हैं। लेकिन नमकीन को तुरंत केंद्रित करना बेहतर है।

बेशक, आप नमकीन लार्ड को किसी स्टोर या बाजार में खरीद सकते हैं। लेकिन इस बात की गारंटी कहां है कि यह उत्पाद ताजा होगा और इसका स्वाद आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं को पूरा करेगा? यहाँ यूक्रेन में बाजार पर आप विभिन्न निर्माताओं से लार्ड आज़मा सकते हैं और एक अच्छा विकल्प बना सकते हैं। वे आपके साथ व्यंजनों को भी साझा करेंगे। घर का पकवानयह उत्पाद। आइए इसे तुरंत अद्यतित करें: यूक्रेन में लार्ड एंड स्पॉन्डर है। पहला एक ठोस टुकड़ा है सूअर की वसा. क्रैकलिंग को इससे गर्म किया जाता है या राई की रोटी में बारीक काट दिया जाता है, और वे कर्ल भी बनाते हैं - एक मांस पकवान। Shponder को निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है: पफ लार्ड। यह तब होता है जब वसा को मांस की परतों के साथ मिलाया जाता है। इसे बेकन, ब्रिस्केट, अंडरकट भी कहा जाता है। स्पॉन्डर को भी नमकीन और स्मोक्ड किया जाता है। लेकिन यह अपने आप में एक क्षुधावर्धक है। तले हुए अंडे और बिगोस के साथ बेकन अच्छा है। लार्ड को आप गर्म तरीके से घर पर भी बना सकते हैं। और कई गृहिणियां इसे खुद बनाती हैं। कैसे? इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

फायदा

मांस की तुलना में, चरबी एक अधिक बजटीय उत्पाद है। और कोई कम उपयोगी नहीं। वसा (यदि मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है) शरीर में वसा और लाभ के विकास में योगदान नहीं करता है अधिक वज़न. लेकिन इसके लाभ निर्विवाद हैं। इसमें एराकिडोनिक एसिड होता है, जो त्वचा के लिपिड संतुलन को बनाए रखता है, इसे पोषण देता है, हार्मोनल टोन को नियंत्रित करता है और शरीर में चयापचय को उत्तेजित करता है। कोलेस्ट्रॉल के बारे में आम धारणा के विपरीत, वसा रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। यह एक अनूठा उत्पाद है। पोर्क वसा को गर्म तरीके से नमकीन बनाने से एक ऐसा घटक प्राप्त करना संभव हो जाता है जो रस को जोड़ देगा मांस के व्यंजन, क्रैकलिंग के रूप में पकौड़ी को हार्दिक बना देगा, और सब्जियों के साथ भोजन बहुत निविदा होगा। लेकिन बहुत से लोग इस उत्पाद को पसंद करते हैं और ऐसे ही। एक तेज चाकू से हमने बेकन का एक पतला, पारभासी टुकड़ा काट दिया और इसे बोरोडिनो ब्रेड पर रख दिया। हरी प्याजऔर वोडका का एक शॉट ... एक सच्चे भोजन के लिए आपको और क्या चाहिए?

वसा को नमकीन करने के तरीके। कुछ रहस्य

एक उपचार तैयार करने के लिए, आपको पहले कच्चे उत्पाद का चयन करना होगा। गुलाबी रंग के साथ युवा और अच्छी वसा बर्फ-सफेद होनी चाहिए। चाकू मक्खन की तरह उसमें आसानी से चला जाता है। वसा पर्याप्त लोचदार होना चाहिए - जब दबाया जाता है, तो निशान कुछ समय तक रहता है। गृहिणियां गंध से उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करती हैं। पर अच्छा मोटासुखद, थोड़ी मीठी सुगंध। गुणवत्ता स्पॉन्डर मांस की परतों द्वारा निर्धारित किया जाता है। त्वचा पर ब्रिसल्स का कोई निशान नहीं होना चाहिए। वसा को नमकीन करने के तीन मुख्य तरीके हैं। पहला सूखा है। बेकन का एक टुकड़ा केवल नमक और मसालों से ढका होता है और इसलिए उत्पीड़न के अधीन छोड़ दिया जाता है। दूसरा तरीका गीला है, बिना उष्मा उपचार. घर में नमकीन पानी में - एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया। इसके अलावा, न तो पहली और न ही दूसरी विधियां स्पॉन्डर के लिए उपयुक्त हैं। बहुत कठिन हो जाता है। और अंत में, तीसरा तरीका गर्म है। इसकी चर्चा नीचे की जाएगी।

प्याज के छिलके में स्पॉन्डर

लगभग एक किलोग्राम अंडरकट (बेकन) को त्वचा सहित चार बराबर भागों में काटा जाता है। एक चौड़े बर्तन में एक लीटर पानी उबालें। एक गिलास नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। हमें पांच किलो प्याज की भूसी चाहिए। इसका आधा भाग एक बाउल में डालें। ऊपर से चरबी के चार टुकड़े रखें। उनके बीच हम भूसी भी लगाएंगे। ऊपर प्याज के कपड़े होने चाहिए। चलो थोड़ा पानी डालें। आइए ऊपर की भूसी लें। एक उबाल लेकर दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। पैन को आंच से हटाने के बाद, इसे एक कंबल में लपेटकर कमरे के तापमान पर बारह घंटे के लिए छोड़ दें। हम भूसी से स्पॉन्डर को साफ करते हैं। लहसुन का सिर छीलें। दांतों को मोटा-मोटा काट लें। स्पॉन्डर के टुकड़ों को लहसुन से भर दें और काली मिर्च को कद्दूकस कर लें। सिद्धांत रूप में, प्याज की खाल में लार्ड की गर्म नमकीन पूरी हो जाती है। इसे फाइनल टच देना बाकी है। आइए क्लिंग फिल्म को प्रकट करें। स्पॉन्डर के प्रत्येक टुकड़े के साथ, एक तेज पत्ता और उसके बगल में ऑलस्पाइस-मटर के साथ दो लौंग रखें। लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सुगंधित चरबी

नमक उत्पाद के खाद्य शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। लेकिन इसके गैस्ट्रोनॉमिक गुण काफी हद तक मसालों पर निर्भर करते हैं। आप नमक लार्ड को बिना सीजनिंग के गर्म तरीके से बना सकते हैं। लेकिन तब इसका उपयोग विशेष रूप से क्रैकलिंग के लिए किया जाता है। और अगर हम स्वादिष्ट और सुगंधित चरबी प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम मसालों का मिश्रण तैयार करेंगे। इसमें पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म और दरदरी), हल्दी, सूखी सुआ, तीन या चार लौंग, तेज पत्ता (हथेलियों में जितना हो सके बारीक घिसना), दालचीनी और जायफल. सभी मसालों को आंखों पर लगाया जा सकता है, एक चुटकी। वैकल्पिक रूप से अन्य पसंदीदा मसाले - सनली हॉप्स, धनिया, सफेद मिर्च डालें। एक किलोग्राम वसा को बड़े टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। उबालने के बाद तीन मिनट तक उबालें और साढ़े चार बड़े चम्मच नमक डालें। इसे आधे दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। टुकड़ों को एक तौलिये से पोंछ लें और उन्हें लहसुन से रगड़ें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें।

बेकन को गर्म तरीके से अचार बनाने का सबसे तेज़ तरीका

कभी-कभी किसी उत्पाद को आज़माना इतना असहनीय होता है! या शायद दोस्त आ रहे हैं। और किनारे पर रखे बेकन के पतले, थोड़े गुलाबी टुकड़े से वोदका के लिए बेहतर क्या हो सकता है राई की रोटी. और अगर फ्रिज में ताजा पोर्क वसा का एक टुकड़ा पड़ा है, तो आधे घंटे के बाद आप दावत शुरू कर सकते हैं। ढक्कन के साथ एक साफ जार तैयार करें, आग पर केतली डाल दें। जब तक पानी उबलने लगे, दो सौ ग्राम फैट को पतले स्लाइस में काट लें। एक अलग कटोरी में तीन बड़े चम्मच नमक, एक चम्मच काली मिर्च, चार बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, दो तेज पत्ते तोड़ लें। आप स्वाद के लिए और मसाले डाल सकते हैं - लाल शिमला मिर्च या मिर्च, धनिया या हल्दी। वसा को एक जार में डालें, इसे नमक और मसालों के मिश्रण के साथ डालें। और हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें। जल स्तर वसा से एक सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से सील कर दें। जब तरल ठंडा हो गया है, तो घर पर नमकीन पानी में लार्ड को नमकीन बनाना पूरा हो गया है। लेकिन अगर आप इसे फ्रीजर में कम से कम दस मिनट तक रखते हैं तो उत्पाद स्वादिष्ट होगा।

धीमी कुकर में

आप रसोई के उपकरणों की मदद से नमक लार्ड को गर्म तरीके से भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज के छिलके वाली उपरोक्त विधि धीमी कुकर में पकाने के लिए भी उपयुक्त है। हमने एक किलोग्राम ब्रिस्केट काट दिया ताकि वसा एक कटोरे में फिट हो जाए। हम दो मुट्ठी प्याज की भूसी धोते हैं। हमने मल्टीक्यूकर के तल पर आधा रख दिया। प्याज के कपड़े पर हम बेकन के टुकड़े और पांच तेज पत्ते हथेलियों में पीसते हैं। ऊपर से हम बची हुई भूसी लेकर सो जाते हैं। एक बर्तन में एक लीटर पानी उबालें। हम इसमें दो सौ ग्राम नमक और दो बड़े चम्मच चीनी घोलते हैं। लार्ड को प्याज के छिलके के साथ उबलते पानी में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। कार्यक्रम की समाप्ति के बाद, वसा को रात भर ब्राइन में मैरीनेट होने दें। उसके बाद, हम स्पॉन्डर के टुकड़े निकालते हैं, इसे लहसुन और प्रेस के माध्यम से पारित मसालों के साथ रगड़ते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें।

सरसों और प्याज के छिलके के साथ

सबसे पहले हम मसालों का मिश्रण बनाते हैं। इसमें नमक (5 बड़े चम्मच), डीजन ग्रेन सरसों और काली पिसी काली मिर्च (प्रत्येक में दो बड़े चम्मच), एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई चार लहसुन की कलियाँ, तीन लौंग होती हैं। दो लीटर पानी उबाल लें। मसाले का मिश्रण वहां डालें, बाद में रगड़ने के लिए एक निश्चित मात्रा छोड़ दें। एक किलोग्राम वसा धोएं, सलाखों में काट लें। उबलते पानी में दो सौ ग्राम प्याज का छिलका और सात तेज पत्ते डालें। मैंने मोटा किया। इसे धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। लार्ड को गर्म तरीके से नमकीन करना भी फायदेमंद होता है क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, क्योंकि इतने लंबे ताप उपचार से सभी रोगाणु मर जाते हैं। फिर हम सलाखों को नमकीन पानी से निकालते हैं, उन्हें सुखाते हैं और बचे हुए मसालों के साथ रगड़ते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को पन्नी या क्लिंग फिल्म में पैक करते हैं। हम इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

अदजिका में रास्ता

उत्पाद के पांच किलोग्राम से पहले त्वचा को काट दिया जाना चाहिए। वसा को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग पंद्रह मिनट तक झाग आने तक उबालें। एक बाउल में 500 ग्राम का मिश्रण तैयार कर लें। मोटे समुद्री नमक और 50 जीआर। पीसी हूँई काली मिर्च। सलाद कटा हुआ बड़े टुकड़े. उन्हें मसाले के साथ उदारता से रगड़ें। अधिक नमक डालने या पकवान को बहुत मसालेदार बनाने से न डरें। सालो जरूरत के मुताबिक नमक और काली मिर्च सोख लेता है। लहसुन की चार या पांच कलियों को मोटा-मोटा काट लें। चलो उन्हें लार्ड बार से भर दें। एक कटोरी में चार बड़े चम्मच सरसों के दाने और दो अदजिका मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ वसा के टुकड़ों को कोट करें। हम सलाखों को बहुत कसकर कंटेनरों में डालते हैं। उनके बीच, आप लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं। सुरक्षित रूप से ढक्कन के साथ पैक करें और पांच दिनों के लिए सर्द करें। यह गर्म विधि बेकन के लिए उपयुक्त नहीं है।

लहसुन के साथ सुगंधित क्षुधावर्धक

यह नुस्खा उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटने का सुझाव देता है। हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर फ़िल्टर्ड पानी से भर देते हैं। तरल को वसा को दो सेंटीमीटर से ढकना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर एक और उबाल लें छोटी आगलगभग पाँच मिनट। हम पकवान को स्टोव से हटाते हैं। पांच बड़े चम्मच नमक डालें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। हम इसे बारह घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। इस प्रकार नमकीन (गर्म) में उबला हुआ वसा इसे नरम और किसी भी दांत के लिए उपयुक्त बना देगा। आधे दिन के बाद, हम टुकड़ों को बाहर निकालते हैं, उन्हें किचन नैपकिन से सुखाते हैं। लहसुन की पांच कलियां पीसकर मसालों के मिश्रण से मलें। आप सीज़निंग की तैयार रचना का उपयोग "लार्ड नमकीन बनाने के लिए" कर सकते हैं, लेकिन कुछ भी हमें इसे स्वयं तैयार करने से नहीं रोकता है। खास बात यह है कि इस मिश्रण में धनिया, तेज पत्ता, काली और लाल मिर्च मौजूद है। लहसुन से रगड़ने से मसाला थोड़ा नम हो जाएगा। इस मिश्रण के साथ, आपको प्रत्येक टुकड़े को कोट करना होगा। उसके बाद, हम वसा को कसकर बंद कंटेनर में डालते हैं या इसे पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के बाद, नाश्ता तैयार है।

ओवन में स्पॉन्डर

अब तक हमने इस बात पर विचार किया है कि नमकीन में गरमा गरम तरीके से लार्ड कैसे बनाया जाता है. लेकिन लोगों की पाक कला की कल्पना यहीं खत्म नहीं होती है। बेकन, यानी लार्ड, जिसमें मांस की एक परत होती है, अगर इसे थोड़ा बेक किया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। ऐसा करने के लिए, एक किलोग्राम बार को 1-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल त्वचा तक। हमें पन्नों वाली किताब जैसा कुछ मिला। लहसुन की चार कलियों को छीलकर बारीक काट लें। एक सौ ग्राम नमक अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से "पृष्ठों" को उदारतापूर्वक रगड़ें। बार को पन्नी में लपेटें - कसकर ताकि वसा बाहर न निकले। हम एक बेकिंग शीट पर एल्यूमीनियम लिफाफा डालते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए हम स्पंज को 170-180 डिग्री पर बेक करते हैं। फिर हम पन्नी काटते हैं, किनारों को खोलते हैं और इसे और पांच से दस मिनट के लिए भूरा होने देते हैं।

एक और एक्सप्रेस विधि

एक पैकेज में वसा को गर्म तरीके से नमकीन करने से आप प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट नाश्तातैयारी के एक दिन बाद। ऐसा करने के लिए, हमें एक घने, वायुरोधी प्लास्टिक बैग की आवश्यकता है। सालो छोटे छोटे डंडियों में कटे हुए। हम प्रत्येक को मसालों के साथ रगड़ते हैं (जमीन काली मिर्च और कटा हुआ तेज पत्ता आवश्यक है)। एक लीटर पानी उबाल लें। इसमें एक गिलास नमक घोलें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। आप कुछ लौंग डाल सकते हैं। बैग में गर्म डालें, लेकिन उबलते नमकीन को नहीं। रबर बैंड से बांधें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब तरल कमरे के तापमान तक पहुंच जाए, तो बैग को रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

घर पर सालो - 11 नमकीन बनाने की विधि। विरोध करना असंभव है - मैं अनुशंसा करता हूं! सालो "यह और आसान नहीं होता" सालो को मुट्ठी के आकार के टुकड़ों में काट लें, बेकन के 1 टुकड़े प्रति 1 लौंग की दर से लहसुन को पहले से साफ कर लें और इस लहसुन को गोल काट लें। हम मसाले तैयार करते हैं - सनली हॉप्स, काली मिर्च, पिसे हुए सोआ बीज या कोई अन्य जो आपको पसंद हो। एक तामचीनी पैन के तल पर कुछ मसाला, काली मिर्च और लहसुन डालें। फिर हम लेते हैं बायां हाथदाहिनी मुट्ठी में चरबी का एक टुकड़ा दानेदार नमकऔर इस नमक से चरबी के टुकड़े को तवे पर मलें। उसके बाद, हम त्वचा के साथ पैन में वसा डालते हैं और वसा के दूसरे टुकड़े के साथ ऑपरेशन दोहराते हैं, मसाले और लहसुन के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। नमक के लिए खेद मत करो! फिर हम वसा को एक कटोरे में थोड़ा सा दबाते हैं, इसे एक छोटे व्यास या प्लेट के ढक्कन के साथ कवर करते हैं, शीर्ष पर एक छोटा दमन डालते हैं (उदाहरण के लिए, पानी का 3-लीटर जार) - और 3 के लिए गर्म स्थान पर -चार दिन। उसके बाद, वसा लगभग तैयार है - इसे केवल कटोरे से बाहर निकालने के लिए, रस को हिलाकर, एक सूती कपड़े में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। जैसे ही यह जम जाता है, आप अनोखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। लार्ड का सूखा नमकीन 1 किलो लार्ड के लिए, लहसुन के 2-3 सिर, मसाला (धनिया, पिसी लाल मिर्च, जीरा, लहसुन, तुलसी, पेपरिका, तेज पत्ता, अजवायन), नमक की आवश्यकता होती है। हमने बेकन को 10x15 सेमी आकार में टुकड़ों में काट दिया, हम उनमें हर 3-5 सेमी (बहुत त्वचा तक) में गहरी कटौती करते हैं। हम लहसुन के साथ लार्ड को भरते हैं, इसे सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ते हैं, इसे नमक में रोल करते हैं और इसे एक तामचीनी कटोरे में परतों में कसकर डालते हैं, प्रत्येक परत को नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कते हैं (याद रखें कि आप नमक के साथ लार्ड को खराब नहीं कर सकते!) . अब इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें - और 5 दिन बाद फैट बनकर तैयार हो जाएगा। नमकीन बेकन में प्याज के छिलके के साथ नमकीन - बहुत पुराने जमाने का तरीका . इसलिए न केवल हमारी दादी-नानी ने नमकीन नमकीन की, बल्कि, शायद, परदादी-दादी भी। मांस की परतों के साथ लार्ड को सबसे अच्छा लिया जाता है, जैसे कि ब्रिस्केट, क्योंकि यह प्रकाश वेल्डिंग मांस के लिए इष्टतम प्रसंस्करण है। बेकन का गीला नमकीन नमकीन घोल (1 लीटर पानी में 1 किलो नमक की दर से) में प्याज के छिलके और मसाला उबालें। फिर हम गर्मी कम करते हैं, नमकीन में 10 × 15 सेमी आकार के टुकड़ों में काटे गए लार्ड को डालते हैं, और 1.5-2 घंटे तक पकाते हैं। हम टुकड़ों को निकालते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं और कुचल लहसुन, नमक और मसाला के मिश्रण से रगड़ते हैं। एक कपड़े में लपेटें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें। प्याज के छिलके में सालो 2 लीटर पानी के लिए आपको एक मुट्ठी प्याज के छिलके और 3 बड़े चम्मच चाहिए। नमक के चम्मच। नमकीन उबाल लें, छान लें, इस नमकीन में लार्ड (लगभग 2 किलो) डालें, 15 मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटा दें और 8-12 घंटे के लिए लार्ड को नमकीन पानी में छोड़ दें। इस समय के बाद, नमकीन पानी से वसा हटा दें, लहसुन, काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें, चर्मपत्र कागज में लपेटें और एक या दो दिन के लिए सर्द करें। तैयार। यदि आपने बहुत कुछ किया है, तो चिंता न करें। इस तरह की वसा लंबे समय तक फ्रीजर में जमा रहती है। प्याज के छिलके में ब्रिस्केट 1-1.5 किलोग्राम ब्रिस्केट या लार्ड के लिए, लहसुन के 1 छोटे सिर की आवश्यकता होती है। नमकीन पानी के लिए: 1 लीटर पानी, 1/2 कप मोटा नमक, 1 मुट्ठी प्याज का छिलका (5-7 प्याज से), अगर वांछित, 3 तेज पत्ते, 15 काली मिर्च। एक बर्तन में नमक और प्याज के छिलके सहित सारे मसाले डालकर पानी से ढक दें। एक उबाल लाने के लिए, वसा डाल दिया ताकि यह नमकीन के साथ कवर हो, 10 मिनट के लिए उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें और एक दिन के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। नमकीन के ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें। फिर ब्राइन से चर्बी हटा दें और इसे 15 मिनट के लिए एक प्लेट में रख दें ताकि अतिरिक्त नमकीन पानी निकल जाए। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और इसके साथ सभी तरफ वसा को कोट करें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में वसा निकालें। फिर फ्रीजर में ट्रांसफर करें। लहसुन के साथ तीखा लार्ड ताजा लार्ड खरीदें। छिलका काट लें, नमक को मोटे नमक से दरदरा कर लें और एक चौड़े कटोरे में डालें, ऊपर से जुलाब डालें (आप पानी की एक विस्तृत कटोरी या सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं)। एक दिन के बाद, सभी वसा और नमक को एक सॉस पैन में डालें, वसा के ऊपर एक या दो अंगुल पानी डालें, सभी प्रकार के मसाले (जो भी आपको पसंद हो), तेज पत्ता डालें और सुनिश्चित करें कि प्याज का छिलका अधिक है (यह वह है जो बाद में मूल रंग, स्वाद और गंध देगा)। यह सब एक घंटे के लिए पकाया जाता है। फिर सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। लार्ड को पैन से हटा दिया जाता है, भरवां (कुचल) लहसुन, काली मिर्च (पिसी लाल, काली मिर्च) स्वाद के लिए, ट्रेसिंग पेपर (चर्मपत्र कागज, पन्नी) में लपेटा जाता है, एक साधारण धागे के साथ फिर से घुमाया जाता है ताकि ट्रेसिंग पेपर न हो खोलना, और फ्रीजर में रख देना। एक दिन बाद, वसा उपयोग के लिए तैयार है। नमकीन नमकीन के लिए आपको 7 गिलास पानी, 1 गिलास मोटा नमक, मुट्ठी भर प्याज के छिलके चाहिए। इस सब को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें। फिर वसा के टुकड़ों को नमकीन पानी में डाल दें (ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे)। 10-20 मिनट तक उबालें (यदि सुअर बूढ़ा था - 20 मिनट, यदि छोटा हो - 10)। रात भर नमकीन पानी में छोड़ दें। उसके बाद, ब्राइन से चर्बी हटा दें, पानी को निकलने दें। लहसुन और लाल मिर्च के साथ रगड़ें। रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः फ्रीजर में (इस तरह यह स्वादिष्ट हो जाता है)। नमकीन नमकीन इसमें स्वाद के लिए 1 किलो बेकन, 400 ग्राम नमक, प्याज का छिलका, पिसी हुई लाल मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले लगेंगे। नमकीन घोल तैयार करें (प्रति 1 लीटर उबला हुआ पानी- 400 ग्राम नमक)। घोल में एक मुट्ठी प्याज का छिलका मिलाएं। 1 किलोग्राम कच्चा बेकन (इसे एक टुकड़े में नमकीन किया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है), इसमें भिगोएँ नमकीन 12 बजे। वसा को घोल से ढक देना चाहिए। भीगने के बाद आग लगा दें और उबाल आने दें। 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें (अब और नहीं)। लार्ड को नमकीन पानी में ठंडा होने दें। ठंडा वसा नमक (थोड़ी सी मात्रा), लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च के साथ पीस लें। मसाले में भीगी हुई चर्बी दें - और यह खाने के लिए तैयार है. "नमकीन" नमकीन में सालो इस तरह से तैयार किया गया सालो उम्र नहीं बढ़ता है, पीला नहीं होता है और उत्कृष्ट स्वाद को बनाए रखते हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। 2 किलो वसा नमक के लिए, एक नमकीन तैयार करें: 5 गिलास पानी के लिए 1 गिलास नमक की आवश्यकता होगी। नमकीन उबाल लें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इस बीच, वसा को छोटे टुकड़ों में काट लें (इसे बाहर निकालना सुविधाजनक बनाने के लिए) और इसे ढीला (!) 3 लीटर जार में, परतों के बीच 3-5 तेज पत्ते, काली मिर्च, 5-8 डालें। लहसुन की कली। नमकीन पानी से भरें, ढक्कन के साथ ढीला कवर करें। हम इसे एक सप्ताह के लिए कमरे में रखेंगे (यह पहले से ही उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा), फिर हम इसे ठंड में निकाल देंगे। आमतौर पर, ऐसा कंटेनर (3-लीटर जार) 2 किलो से अधिक वसा नहीं जाता है। मुख्य बात यह है कि टुकड़ों को जार में बहुत कसकर नहीं डालना है, अन्यथा वसा बस "घुटन" करेगा। लहसुन के साथ चरबी हम नरम त्वचा के साथ ताजा चरबी लेते हैं, और भी बेहतर अगर यह मांस की धारियों के साथ है। हमने इसे 5x10 सेमी आकार में टुकड़ों में काट दिया है नमक के साथ उदारता से रगड़ें। तामचीनी के कटोरे में एक परत में कसकर रखें। लहसुन की 5-7 बड़ी कलियाँ स्लाइस में कटी हुई (बहुत छोटी नहीं)। छिड़कें ताकि वसा समान रूप से संसाधित हो। पिसे हुए काले ऑलस्पाइस के साथ छिड़कें (प्रति परत 1 चम्मच आवश्यक है)। फिर हम, यदि आवश्यक हो, एक दूसरी परत, आदि बिछाते हैं, जो वसा की मात्रा पर निर्भर करता है जिसे हम नमक करते हैं। हम व्यंजन को एक प्लेट के साथ कवर करते हैं जो पैन में अच्छी तरह से फिट बैठता है (जैसे कि उत्पीड़न के तहत)। और लगभग 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर अकेला छोड़ दें। दूसरे दिन, आप इसे पहले ही सूंघ सकते हैं! लेकिन एक और दिन रुकना बेहतर है। फिर हम कढ़ाई से चर्बी निकालते हैं। लार्ड के टुकड़े अलग से कागज में लपेटे जाते हैं। हम लहसुन को छोड़ देते हैं, जो कि चरबी के साथ पैन में था। फ्रीजर में कैनवास या प्लास्टिक बैग में लिपटे वसा के टुकड़ों को स्टोर करना बेहतर होता है। सौंफ के साथ सालो पानी को तेजपत्ता, काली मिर्च, सोआ और नमक के साथ उबाला जाता है। नमक इतनी मात्रा में लिया जाता है कि घोल में डाल दिया जाता है एक कच्चा अंडाया आलू नहीं डूबे। कसा हुआ लहसुन और चरबी, 4 सेमी चौड़ी और 20-25 सेमी लंबी सलाखों में काटा जाता है, ठंडा नमकीन में उतारा जाता है। उत्पाद लगभग एक सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार है। उपयोग करने से पहले, वसा को नमकीन पानी से हटा दिया जाता है, एक नैपकिन के साथ सुखाया जाता है और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। नमकीन बनाने की इस पद्धति के साथ, पूरे भंडारण अवधि के दौरान लार्ड एक "ताजा" स्वाद बरकरार रखता है। ग्राम्य चरबी ताजा चरबी 250-350 ग्राम के टुकड़ों में काटा जाता है और कुचल लहसुन के साथ छिड़कते हुए एक तामचीनी पैन में परतों में डाल दिया जाता है। मटर के दाने काली मिर्च के 6-8 टुकड़ों के प्रत्येक बार में दबाये जाते हैं। फिर तेजपत्ते और नमक के साथ पानी उबाला जाता है (नमक पर्याप्त है ताकि उसमें फेंका गया कच्चा आलू का एक टुकड़ा तैरने लगे)। नमकीन के ठंडा होने के बाद, इसमें लार्ड डाला जाता है, दमन के साथ दबाया जाता है और 10-12 दिनों के लिए ऊष्मायन किया जाता है। फिर टुकड़ों को निकाल कर सुखाया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। लहसुन और मसालों के साथ सालो कोई भी लार्ड, दोनों नरम और सख्त, नमकीन बनाने की इस विधि के लिए खुद को उधार देता है। लार्ड को हथेली के आकार के या थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। धारदार चाकू सेउनमें 1.5-2 सेमी गहरे छेद करें और उनमें लहसुन के टुकड़े डालें (राशि आपके लहसुन के प्यार पर निर्भर करती है)। फिर आपको नए छोटे छेदों को छेदने और उनमें काली मिर्च डालने की जरूरत है - अपने स्वाद के लिए। लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को अपने पसंदीदा मसालों के मिश्रण में रोल करें और इस मिश्रण को लार्ड में अच्छी तरह से रगड़ें। एक गहरे इनेमल वाले पैन में बेकन के टुकड़ों को कसकर उनकी तरफ रखें। एक बहुत ही ठंडा अचार तैयार करें, बिना नमक के, क्योंकि जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, वसा उतना ही नमक लेगा जितना उसे चाहिए। नमकीन में स्वाद के लिए तेज पत्ता और सभी समान मसाले डालें, एक उबाल आने दें और आँच से हटा दें। नमकीन को ठंडा करें और लार्ड के ऊपर गरमागरम डालें। जब पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो पैन को फ्रिज में रख दें। एक हफ्ते में फैट बनकर तैयार हो जाएगा. इसे नमकीन पानी से बाहर निकाला जाना चाहिए, थोड़ा सूखना चाहिए, ट्रेसिंग पेपर या चर्मपत्र पेपर में लपेटकर फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। किसी भी तरह से तैयार नमकीन बेकन को भी धूम्रपान किया जा सकता है, अगर शर्तें अनुमति दें। यह सबसे प्राथमिक स्मोकहाउस की मदद से किया जा सकता है।