धीमी कुकर में घर का बना दही बनाने का मजेदार तरीका। बिना जार के धीमी कुकर में दही - रेसिपी और टिप्स

सीधे जाने से पहले स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआइए जानते हैं दही कैसे फायदेमंद होता है। सबसे पहले, यह आवश्यक है सही कामजठरांत्र पथ। इसमें मौजूद लैक्टोबैसिली रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को दबा देता है। दूसरे, इसमें कैल्शियम होता है, जो कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है। यह भी साबित हो चुका है कि जो लोग अक्सर खट्टे दूध का सेवन करते हैं उनमें आंत्र कैंसर होने की संभावना कम होती है।

अगर आप सिर्फ 300 मिली खाते हैं। प्रतिदिन खट्टा दूध प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है + जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार करेगा

और ऐसा खट्टा दूध, जैसे एसिडोलैक्ट, एंटीबायोटिक्स लेते समय आपके पाचन तंत्र की रक्षा करेगा। यह लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को जीवाणुरोधी दवाओं के हानिकारक प्रभावों से मरने नहीं देता है। साथ ही, इस उत्पाद का रोजाना सेवन करने से अपच और दस्त से राहत मिल सकती है।

यह उत्पाद लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है। सुपाच्य साबित हुआ दूध से अच्छा... जीवित जीवाणु लैक्टेज के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। यह वह एंजाइम है जिसकी लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में कमी है।

खाना पकाने के लिए स्टार्टर कल्चर चुनना

के लिये स्वयं खाना बनानाकिण्वित दूध उत्पाद को खट्टे की जरूरत है। इनमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो लाभकारी बैक्टीरिया का एक संग्रह है। वैसे, हाल ही में सामने आया नई कड़ी.

आप आधार के रूप में ले सकते हैं:

• प्राकृतिक दही- एक जीवित उत्पाद का शेल्फ जीवन 5-7 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। और रचना में चीनी, रंजक, फलों के टुकड़े नहीं होने चाहिए।
• तरल खट्टा- इसे स्टोर में भी बेचा जाता है। "प्रोस्टोकवाशिनो" ब्रांड नाम के तहत मुझे सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है।
• पहले पका हुआ भाग- इसे एक-दो बार से अधिक आधार के रूप में उपयोग करना बेहतर है। यदि आप ऐसा अधिक बार करते हैं, तो वे खो जाते हैं लाभकारी विशेषताएंउत्पाद। और इसका स्वाद भी बिगड़ जाता है, खट्टा हो जाता है। खट्टा दूध बनाने की इस विधि को "बिना खमीर" कहा जाता है। वे। विशेष पाउडर या तरल आधार खरीदे बिना अपना अगला दही तैयार करें।
• शुष्क लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया- वे फार्मेसी में बेचे जाते हैं। ये प्रोबायोटिक्स हैं, इनमें विशिष्ट पॉलीसेकेराइड वाले 1.5 - 2 बिलियन जीवित बैक्टीरिया होते हैं। इसके अलावा, वे शामिल हैं। साथ ही विटामिन और बी2, बी6,। आधार ट्रेस तत्वों से समृद्ध है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा।

सबसे प्रसिद्ध शुष्क आधार: नरेन, वीवो, एवितालिया, अच्छा भोजन। वे सब अच्छे हैं। जबकि मैंने एवितालिया और नरेन की कोशिश की, मुझे दोनों पसंद हैं। स्टार्टर कल्चर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

हां, बच्चों के लिए भी प्रोबायोटिक्स बेचे जाते हैं। इसलिए, मैं युवा माताओं को इसकी सलाह देता हूं। आधार की कीमत खुद को सही ठहराती है - आखिरकार, आपको प्राकृतिक उत्पाद मिलते हैं। अधिकांश लंबे समय तक चलने वाले योगहर्ट्स में मृत बैक्टीरिया नहीं पाए जाते हैं।

घर का बना दही लाभ

स्टोर से खरीदे गए डेयरी उत्पादों में शामिल हैं विभिन्न सामग्री... जिनमें से अधिकांश उपयोगी नहीं हैं, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए परिरक्षक हैं। साथ ही विभिन्न रंगों, स्वाद के विकल्प इसकी लागत को कम करते हैं। प्राकृतिक की अधिकतम मात्रा जो जोड़ी जा सकती है - चीनी या फल।

घर के बने दही में सिर्फ दूध और बैक्टीरिया होते हैं। खट्टा दूध स्टार्टर कल्चर के एक हिस्से से 3 गुना तक बनाया जा सकता है। पहली बार जब आप ढांचे का ही उपयोग करते हैं। फिर आप दही "बिना खमीर के" बना लें। उस किण्वित दूध उत्पाद से जो आपको मिला है। तीसरी बार, फिर से, परिणामस्वरूप दही को आधार के रूप में लें। यह बहुत लाभदायक सिद्ध होता है।

क्या आप एंटीबायोटिक्स लेने के बाद आंतों के कामकाज में सुधार करना चाहते हैं या शरीर को बहाल करना चाहते हैं? फिर 2 सप्ताह का कोर्स करें। इस दौरान भोजन से पहले दिन में 3 बार घर के बने दही का सेवन करें।

घर का बना दही बनाने का सिद्धांत

बहुत से लोग सोचते हैं कि किण्वित दूध उत्पादों को केवल एक बहु-कुकर में दही के रूप में बनाया जा सकता है। यह सच नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास कौन सी कंपनी है - पोलारिस, रेडमंड, फिलिप्स, आदि। दही के कार्य के बिना भी, खट्टा दूध अभी भी आपके लिए काम करेगा।

अगर दूध घर का बना है या पाश्चुरीकृत है, तो उसे उबालना चाहिए। अगर दूध यूएचटी है, तो आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है। खट्टा डालने से पहले मुख्य बात यह है कि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

अगर आपने पाश्चुरीकृत दूध लिया है, तो उसे उबाल लें, फिर उसे ठंडा होने दें। इष्टतम तापमान 40 डिग्री है। लेकिन मेरे पास भोजन का तापमान निर्धारित करने के लिए घर पर थर्मामीटर नहीं है। इसलिए, मैं इसे अपनी उंगली से आजमाता हूं। यह मेरी उंगली के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए

इसके बाद सूजी लें। एक साफ गिलास में सूखे और तरल आधारों को अलग-अलग पतला करना बेहतर होता है। वहां गर्म दूध डालें, फिर उसमें बैक्टीरिया डालें। गिलास की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, और फिर दूध की मुख्य मात्रा में मिला दें।

हम खट्टा पकाते हैं दूध उत्पादजार के बिना, इसलिए हमारे पास मल्टीक्यूकर के साफ कंटेनर में सारा मिश्रण है। हीटिंग मोड चुनें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण कितनी जल्दी खट्टा हो जाता है यह दूध के आधार और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। आमतौर पर इसे 1.5-2.5% की वसा सामग्री के साथ लेने की सलाह दी जाती है। हालांकि मैं 3.2% अधिक वसायुक्त दूध का उपयोग करना पसंद करता हूं। फिर दही गाढ़ा हो जाता है। इसलिए कोशिश करें विभिन्न प्रकारऔर चुनें कि आपको क्या पसंद है - एक पतला उत्पाद या खड़े होने के लिए एक चम्मच 🙂

इसके अलावा, खट्टे का समय आपके द्वारा जोड़े गए खट्टे की मात्रा पर निर्भर हो सकता है। प्रति लीटर दूध में 250 मिलीलीटर तैयार दही मिला दें तो ऐसा दही 4 घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा।

मल्टीक्यूकर में पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. सबसे पहले 2 लीटर दूध उबाल लें। फिर इसके 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यह बहुत जरूरी है कि यह ज्यादा गर्म न हो। तथ्य यह है कि किण्वित दूध संस्कृतियां 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर मर जाती हैं। यदि आप उन्हें ऐसे तरल में डालते हैं, तो शून्य लाभ होगा।
2. स्टार्टर कल्चर डालने से पहले दूध से झाग हटा दें।
3. ठंडे मिश्रण को एक मल्टी-कुकर कंटेनर में डालें। एविटालिया की आपूर्ति कांच की बोतलों में की जाती है। वहीं थोड़ा गर्म तरल डालें। बोतल को हिलाएं ताकि कल्चर दूध के साथ अच्छी तरह मिल जाए। फिर बोतल की सामग्री को मल्टीक्यूकर कंटेनर में डालें।
4. यदि कोई "दही" मोड है, तो इसे चुनें, समय को 6-8 घंटे पर सेट करें। तैयार मिठाई 2 सर्विंग्स में विभाजित करें। मानव उपभोग के लिए 1.8 लीटर, और आगे किण्वन के लिए 0.2 लीटर। सब कुछ फ्रिज में स्टोर करें।
5. परिणामी उत्पाद को एक साफ जार (या आंशिक जार) में डालें और कई घंटों के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें। अलग-अलग, हर कोई अपने हिस्से में मेवा, फल या चीनी मिला सकता है।

परिणामस्वरूप स्टार्टर कल्चर से, आपको दही को उसी तरह तैयार करने की आवश्यकता है जैसे सूखे से। सबसे पहले दूध को उबाल लें, ठंडा कर लें। फिर, साफ चम्मच से 150-200 मिली बेस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, किण्वन के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।

प्रोस्टोकवाशिनो खट्टे के साथ पकाने की विधि

आप तरल आधार पर घर का बना खट्टा दूध बना सकते हैं। प्रोस्टोकवाशिनो स्टार्टर कल्चर को लें। खाना पकाने के लिए, हमें 1 लीटर दूध, 100 मिलीलीटर बेस, 100 ग्राम चीनी चाहिए। तैयार दूध को मल्टी कूकर में डालें। दूध में मिलाने से पहले बेस को अच्छी तरह हिलाएं। सभी सामग्री को हिलाएं, चीनी घुलनी चाहिए। दही समारोह का चयन करें, समय 6 बजे निर्धारित करें। एक गाढ़ी मिठाई के लिए, 8 घंटे चुनें।

उपयोग करने से पहले, उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि यह नुस्खा तुरंत चीनी से भरा हुआ है। जब मिठाई तैयार हो जाती है तो मुझे इसे भागों में जोड़ना बेहतर लगता है। चीनी बाँझ नहीं है। जब हम इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ते हैं, तो यह अवांछित माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन के लिए उत्कृष्ट स्थिति बनाता है। इसे जोखिम में न डालना बेहतर है!

प्राकृतिक "एक्टिविया" के साथ पकाने की विधि

इस रेसिपी के लिए एक लीटर दूध, 150 मिली एक्टिविया तैयार करें। इसे गर्म तरल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। वांछित मोड को 6 बजे पर सेट करें। सिद्धांत रूप में, 4 घंटे के बाद मिश्रण को किण्वित किया जा सकता है। इसलिए, जांचना बेहतर है। उपयोग करने से पहले, यह आवश्यक है कि उत्पाद 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हो।

वीवो स्टार्टर कल्चर के साथ वीडियो रेसिपी

यहां एक और बेहतरीन वीडियो है जिसमें बताया गया है कि उपयोग करते समय सब कुछ कैसे करें विवो स्टार्टर कल्चर

एक सुरक्षित और स्वस्थ उत्पाद कैसे प्राप्त करें

मूल नियम मेज पर सफाई और व्यंजनों की बाँझपन है। यदि आप स्वच्छता की शर्तों और तैयारी के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आप जहर प्राप्त कर सकते हैं। चूंकि किण्वित दूध मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट आधार है रोगजनक सूक्ष्मजीव... इसलिए, मैं खाना पकाने से पहले सभी कंटेनरों, गिलासों, चम्मचों पर उबलता पानी डालता हूं। और एक कांच का जार, जहां मैं बाद में सब कुछ जल्दी से डाल देता हूं।

दूसरी शर्त है अच्छी गुणवत्तादूध और खमीर। उपभोग से पहले इन खाद्य पदार्थों को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। अगला नियम- अनुपालन तापमान व्यवस्था... जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुख्य बात यह है कि मिठाई को ज़्यादा गरम न करें।

पकने का समय एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। औसतन, यह 6-8 घंटे है। लेकिन चूंकि सभी मल्टीकुकर अलग हैं, इसमें 10-12 लग सकते हैं। यहां आपको प्रक्रिया को स्वयं विनियमित करना होगा। "हीटिंग" और "दही" मोड के अलावा, आप "मल्टी-कुक" मोड का चयन कर सकते हैं और वहां सेट कर सकते हैं अधिकतम तापमान 40 डिग्री।

एक बार पकने के बाद, उत्पाद केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इसे 3 दिनों में पीने की सलाह दी जाती है। हमारे परिवार को इससे कोई समस्या नहीं थी 🙂 मुझे लगता है कि आपको भी नहीं होगा। इसे फ्रिज में रखना जरूरी है। अवधि की समाप्ति के बाद, उपयोग न करें, और इससे भी अधिक आधार के रूप में उपयोग न करें।

मैंने आपके लिए एक वीडियो चुना है कि धीमी कुकर में दही का खट्टा कैसे होता है। शायद इस मिठाई को बनाने के आपके अपने रहस्य हैं। चलो चर्चा करते हैं। भूले नहीं और मुझसे जुड़ें सामाजिक नेटवर्क में... नमस्ते!

यह कोई रहस्य नहीं है कि किण्वित दूध उत्पाद पाचन तंत्र के लिए अच्छे होते हैं। और पूरे जीव के लिए एक पूरे के रूप में। बिफीडोबैक्टीरिया, विटामिन, कैल्शियम फिर से - यह सब किसी भी आहार में महत्वपूर्ण और आवश्यक है।

मेरे लिए दही खट्टा दूध का सबसे अच्छा उदाहरण है। हल्का, स्वादिष्ट, सभी फलों और जामुनों के साथ संयुक्त - बस स्वादिष्ट। लेकिन सवाल यह है कि - स्टोर में इस उत्पाद को कैसे चुनें ताकि इसमें नुकसान से ज्यादा फायदा हो? रंग, स्वाद, परिरक्षक - जैसा कि आप रचना को पढ़ते हैं, यह डरावना लगता है।

मैंने यह सीखने का फैसला किया कि घर पर ऐसी खुशी कैसे बनाई जाती है। मेरी माँ धीमी कुकर में दही बनाना जानती हैं, इसलिए उन्होंने उनसे रेसिपी उधार लीं। उन्होंने पहली बार उसके घर पर एक साथ बनाया - ठीक है, ताकि मैंने इसे खुद किया।

एक मल्टीक्यूकर "पोलारिस" में दही

यदि हाथ में खट्टा नहीं है, तो आप कम से कम घर का बचा हुआ, लेकिन कम से कम खरीदा दही का उपयोग कर सकते हैं। मैंने और मेरी माँ ने उसके धीमी कुकर में एक दुकान से खरीदा हुआ खाना बनाया, और हमारे लिए सब कुछ काम कर गया।

रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टीक्यूकर और मिक्सर, मिक्सिंग कंटेनर (गहरा), कप ढक्कन के साथ (हमें 6 मिले), चम्मच, मल्टीक्यूकर कटोरा।

अवयव

दही को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको सामग्री के चुनाव के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की आवश्यकता है:

• आप कोई भी दूध ले सकते हैं, यहां तक ​​कि पूरा, यहां तक ​​कि पास्चुरीकृत भी - दही वैसे भी काम करेगा।मुख्य बात यह है कि यह ताजा है, पैकेज पर अंतिम खपत की तारीख की जांच करने के लिए आलसी मत बनो। साथ ही फ्रिज से दूध बेचना चाहिए। यदि आप बाजार में एक पूरा टुकड़ा लेते हैं, तो हमेशा विक्रेता के हाथों की सफाई पर ध्यान दें और नमूना लेने में कभी संकोच न करें। वहां, यह स्थापित करने का एकमात्र तरीका है कि यह अच्छा है और खट्टा नहीं है।
• कोई भी दही लें, अधिमानतः एक गिलास में। भराव के साथ या बिना - आपके स्वाद के लिए। मुख्य बात यह है कि समाप्ति की तारीखें पूरी हो गई थीं, इसे रेफ्रिजरेटर से बेचा गया था, और लेबल ने संकेत दिया था कि यह बिफीडोबैक्टीरिया के साथ था जिसकी हमें आवश्यकता थी। मेरी माँ "एक्टिविया" लेती है, और सब कुछ हमेशा काम करता है।
• अपने स्वाद, स्वाद और मौसम के अनुसार फल या जामुन चुनें। जमे हुए भी करेंगे। यह एक वैकल्पिक सामग्री है, लेकिन उनके साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।

अगर आपकी जरूरत की हर चीज हाथ में है, तो आप हमारी किण्वित दूध की डिश बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की विधि वीडियो

अगर आपके मन में अभी भी यह सवाल है कि धीमी कुकर में दही कैसे बनाया जाता है, तो बस इस वीडियो को देखें। यहां, कदम दर कदम, इस स्वस्थ और स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद को बनाने के लिए संपूर्ण एल्गोरिथम को अलग किया गया है।

जार में एक मल्टीक्यूकर "रेडमंड" में दही

घर पर, मैंने इस मिठाई को नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाने का फैसला किया - खट्टे के साथ। मेरे पास मल्टी-कुकर का गिलास नहीं है, इसलिए मैंने ढक्कन वाले जार में पकाया। यह वैसे ही निकला।

पकाने का समय: 11-12 घंटे।
सर्विंग्स: 4.
कैलोरी सामग्री:तैयार उत्पाद के 100 ग्राम के लिए 120 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टी-कुकर, डीप मिक्सिंग कंटेनर, ढक्कन वाले जार, चम्मच, मल्टी-कुकर बाउल।

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजन और उपकरणों का सेट बहुत ज्यादा नहीं बदला है। जटिल उत्पादों में कुछ भी नहीं जोड़ा गया था।

अवयव

आप पहले से ही जानते हैं कि दूध कैसे चुनना है, अब आइए बाकी से निपटें:

• क्रीम किसी भी दुकान में मिल जाती है।किसी भी डेयरी उत्पाद की तरह, यहां मुख्य मानदंड यह है कि वे रेफ्रिजरेटर से बेचते हैं, समाप्ति तिथियां क्रम में हैं, और कंटेनर क्षतिग्रस्त नहीं हैं।
• सूखा आटा अब कहीं भी खरीदा जा सकता है। लेकिन मैं संदिग्ध हूं और इसे केवल फार्मेसी में खरीदता हूं - उत्पादों पर कम से कम किसी प्रकार का गुणवत्ता नियंत्रण लागू होता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाए, कि इसे भली भांति बंद करके सील कर दिया जाए और अंतिम खपत की तारीख क्रम में हो। नहीं तो जार के अंदर के बैक्टीरिया मर जाएंगे या उनमें से कम होंगे, और यह हमारे लिए बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है।

जब आपकी जरूरत की हर चीज किचन में हो, तो आप हमारी किण्वित दूध की मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की विधि वीडियो

इस वीडियो में निर्माण की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से बताया गया है। घर का बना दहीएक मल्टीक्यूकर में। इसे देखना न भूलें, फिर भले ही आप नौसिखिए हों, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

कैसे एक डिश सजाने के लिए

दही अपने आप काफी घना निकलता है, इसलिए इसके ऊपर खूबसूरती से कटे हुए फल या जामुन सीधे खुले जार में रखे जा सकते हैं:

• संतरे;
• कीवी;
• केले;
• आड़ू;

• चेरी;
• रसभरी;
• ब्लैकबेरी।

मौसम के अनुसार कोई भी फल या जामुन चुनें - वे निश्चित रूप से किण्वित दूध उत्पाद को सजाएंगे और उसमें स्वाद जोड़ेंगे। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो इस तरह की मिठाई को टॉपिंग या पिघली हुई चॉकलेट की पतली धाराओं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जाम के साथ डाला जा सकता है। या बस चॉकलेट चिप्स छिड़कें - सभी विकल्प अच्छे हैं, अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

धीमी कुकर में दही बनाने और परोसने के टिप्स

• घर पर इस तरह के उत्पाद को तैयार करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि दूध, क्रीम और दही (या खट्टा) एक ही तापमान पर हों, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर से।
• आप जिस दूध से दही बनाने जा रहे हैं, वह जितना गाढ़ा होगा, उतना ही गाढ़ा होगा।
• दही बनाने के लिए बिफीडोबैक्टीरिया को काम करने की जरूरत होती है। अगर बाद में निश्चित समयआपने एक मल्टीक्यूकर खोला, और जार की सामग्री पूरी तरह से तरल है, सब कुछ बंद कर दें और इसे एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।
• तैयार किण्वित दूध उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और तीन दिनों से अधिक न रखें- कोई संरक्षक नहीं हैं, यह खराब हो जाता है।

इन मिठाइयों को ठंडा परोसा जाता है।यह भी खूब रही हल्का नाश्ताएक आहार पर उन लोगों के लिए। दही दोपहर के नाश्ते के लिए बहुत अच्छा लगता है। ऐसी बन सकती है डिश उत्तम मिठाईकिसी भी मेज और किसी भी भोजन के लिए।

दही बनाने के विकल्प

दरअसल, घर पर दही बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। इसके अलावा, आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं:

• अगर आपके पास ऐसी मशीन है, तो आपको दही मेकर में दही बनाने की विधि बहुत पसंद आएगी, यह बहुत ही सरल और उतनी ही स्वादिष्ट है।
• यह बहुत अच्छी तरह से निकला है - ग्रीक योगर्ट - इसे ज़रूर आज़माएँ, यह एक बहुत ही बढ़िया मिठाई है।
• यह मेरे लिए एक अप्रत्याशित लेकिन सुखद खोज थी। इसे जरूर पकाएं, आपको और बच्चों को यह मिठाई बहुत पसंद आएगी, मेरे परिवार में सभी ने इसे पसंद किया।

कोई नुस्खा एक स्वयंसिद्ध नहीं हो सकता है, हमेशा कुछ बदलने, पूरक या सुधार करने के लिए होता है। प्रत्येक गृहिणी अपने लिए खाना पकाने की विधि अपनाती है। यदि आप मेरी रेसिपी को जोड़ या सुधार सकते हैं या आपके पास अपना नुस्खा है स्वादिष्ट तरीकाधीमी कुकर में दही पकाना - अपने विचार टिप्पणियों में साझा करें, मुझे आपकी राय में दिलचस्पी है!

आज स्टोर में दही खरीदना कोई समस्या नहीं है। सौभाग्य से, चुनाव बहुत अच्छा है। लेकिन आप यह विश्वास कहां से प्राप्त कर सकते हैं कि स्टोर उत्पादों में प्राकृतिक भराव होता है और इसमें संरक्षक नहीं होते हैं? आप कोई जोखिम नहीं उठा सकते हैं, लेकिन रेडमंड मल्टीक्यूकर में घर का बना दही बनाएं और इसमें अपने पसंदीदा फल, जामुन, जैम और अन्य गुड्स मिलाएं।

आज हर कोई अधिक लोगनेतृत्व करने की कोशिश कर रहा है स्वस्थ छविजीवन और जितना संभव हो उतना किण्वित दूध उत्पादों को अपने आहार में पेश करें। लेकिन हर गृहिणी साहसपूर्वक दही की तैयारी नहीं करेगी, इस डर से कि वह सफल नहीं होगी। चिंता न करें, आधुनिक तकनीक आपको कभी निराश नहीं करेगी। रेडमंड मल्टीक्यूकर में दही हमेशा सफल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ सिफारिशों का उपयोग करें:

1. दही बनाने के लिए केवल निष्फल या उबले हुए दूध का ही प्रयोग करें।
2. दही बनाने से ठीक पहले दूध को 40°C पर प्रीहीट कर लें। दूध को ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो उसमें मिलाए गए बैक्टीरिया मर सकते हैं।
3. दही बनाने के लिए आप जिन सभी बर्तनों और बर्तनों का उपयोग करेंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, अन्यथा लाभकारी बैक्टीरिया मर सकते हैं।
4. दही बनाने के लिए आप प्याले का ही इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर नीचे से कांच के छोटे जार का इस्तेमाल कर सकते हैं बच्चों का खाना.
5. दही बनाने के लिए आप ड्राई स्टार्टर कल्चर और स्टोर से खरीदे हुए दही दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप किसी फार्मेसी या सुपरमार्केट में ड्राई स्टार्टर कल्चर खरीद सकते हैं।
6. ड्राई स्टार्टर कल्चर की शेल्फ लाइफ को ध्यान से देखें। आप एक्सपायर्ड उत्पादों से दही नहीं बना पाएंगे।
7. स्टोर से खरीदे गए दही के तैयार होने के समय पर भी ध्यान दें। यदि वे 5 दिनों से अधिक हैं, तो ऐसे दही न लें, इसमें संरक्षक होते हैं और जीवित बैक्टीरिया नहीं होते हैं।
8. किण्वित दूध मिठाई की तैयारी के लिए, आप "माँ का स्टार्टर" - दही का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आपने पहली बार सूखे खट्टे से तैयार किया था।
9. स्टार्टर कल्चर को हमेशा रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लें ताकि उसके पास गर्म होने का समय हो कमरे का तापमान.
10. सभी फल, जामुन और जैम को केवल तैयार दही में ही मिलाना चाहिए। यदि इन एडिटिव्स को सीधे तैयार उत्पाद में पेश किया जाता है, तो इसमें खतरनाक माइक्रोफ्लोरा विकसित हो सकता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है।
11. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं आहार उत्पाद, दूध के साथ प्रयोग करें कम सामग्रीमोटा। नियमित दही के लिए, घर का बना, देशी दूध लें।
12. तैयार उत्पाद की सतह पर मट्ठा बनने पर चिंतित न हों - यह काफी सामान्य है।
13. तैयार दही को फ्रिज में 2-3 दिनों से ज्यादा नहीं रखना चाहिए। चूंकि घर के बने दही में कोई संरक्षक नहीं होता है, इसलिए स्टोर से खरीदे गए दही की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

रेडमंड मल्टीकुकर में क्लासिक दही

क्लासिक दही का उपयोग न केवल डेसर्ट के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सब्जी सलाद में ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है। यदि आप उपयोग नहीं करते हैं वसायुक्त खानादही बनाने के लिए मलाई निकाला दूध लें।

अवयव:

• दूध - 1 एल;
• सूखा खट्टा - 0.5 ग्राम

रेडमंड मल्टीक्यूकर में क्लासिक दही पकाना:

1. निष्फल या उबला हुआ दूध कटोरे में डालें, "वार्म अप" प्रोग्राम को 5-7 मिनट के लिए सक्रिय करें।
2. जार और एक छोटा तौलिया तैयार करें।
3. जब दूध अपने मनचाहे तापमान (35 - 40 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म हो जाए, तो इसे दूसरे कंटेनर में डालें।
4. सूखे स्टार्टर कल्चर को पानी में घोलकर दूध में मिला दें। दूध को अच्छी तरह मिला लें।
5. दूध को जार में डालें और कटोरे के निचले हिस्से को एक तौलिये से ढक दें। यदि आपके पास एक छोटा सिलिकॉन मैट है, तो आप इसे तौलिये के बजाय उपयोग कर सकते हैं।
6. जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें कसकर पेंच न करें।
7. जार को कटोरे में रखें और डालें गरम पानीदूध के स्तर तक। पानी सभी खाली जगह को भरना चाहिए।
8. मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और "हीटिंग" मोड को 20 मिनट के लिए सक्रिय करें।
9. निर्धारित समय के बाद, प्रोग्राम को बंद कर दें और दही को रेडमंड मल्टीक्यूकर में और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. फिर 20 मिनट के लिए "वार्म अप" मोड को सक्रिय करें, और प्रक्रिया के अंत के बाद, दही को और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
11. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, जार को प्याले से हटा दें और दही को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
12. यदि वांछित हो, तो मिठाई में फल या बेरी सिरप जोड़ें।

रेडमंड धीमी कुकर में क्रीम के साथ दही

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया दही बहुत ही स्वादिष्ट होता है मलाईदार स्वादऔर गाढ़े होममेड किण्वित पके हुए दूध की संगति। इसे केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

• दूध - 0.5 एल;
• क्रीम (11% वसा) - 0.5 एल;
• प्राकृतिक दही - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी;
• जाम, फल, जामुन - वैकल्पिक।

क्रीम के साथ रेडमंड धीमी कुकर में दही पकाना:

1. बर्तन बनाना न भूलें - इन्हें अच्छे से धोकर उबाल लें.
2. दूध में मलाई, चीनी और दही मिलाएं। एक समान होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
3. दूध-क्रीम के मिश्रण को जार में डालें और कटोरे में रखें, जो पहले एक तौलिये से ढका हुआ था।
4. डिब्बे में दूध के स्तर तक गर्म पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें।
5. वार्म अप प्रोग्राम को सक्रिय करें और दही को रेडमंड मल्टीकुकर में 60 मिनट के लिए पकाएं।
6. जब निर्धारित समय बीत जाए, तो मल्टी-कुकर को बंद कर दें और उसमें जार को और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. जार को कटोरे से निकालें और तैयार दही में अपनी पसंद के फल डालें, लेकिन केवल उपयोग करने से पहले।
8. मलाईदार दही को 3 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में स्टोर करें।

रेडमंड मल्टीक्यूकर में दही पीना

दही पीना आम दही से अलग नहीं है। बच्चे उससे बहुत प्यार करते हैं। बहना दही पीनाएक सुंदर गिलास में पुआल डालें और बच्चे को दें। एक मिनट में, गिलास खाली हो जाएगा, और बच्चे को अच्छी तरह से खिलाया और संतुष्ट किया जाएगा।

अवयव:

• दूध (अधिमानतः घर का बना) - 1 लीटर;
• प्राकृतिक दही(स्टोर या होम क्लासिक) - 100 मिली;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• फल या जामुन स्वाद के लिए।

रेडमंड मल्टीक्यूकर में दही पीना तैयार करना:

1. सबसे पहले, दही बनाने के लिए आप जिन बर्तनों का उपयोग करेंगे, वे सभी बर्तन तैयार कर लें।
2. प्याले में दूध डालें, ढक्कन बंद करें और "वार्म अप" मोड सेट करें। दूध को 5-6 घंटे के लिए उबाल लें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, दूध पके हुए दूध की सुगंध, रंग और स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
4. 200 मिलीलीटर पके हुए दूध को एक अलग कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। फिर स्टोर-खरीदा या घर का बना दही मिलाएं।
5. मिक्सर का उपयोग करके, दूध-दही के मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें, फिर शेष दूध के साथ मिलाएं। आप इसे मल्टी-कुकर बाउल में सही तरीके से कर सकते हैं।
6. चीनी, वेनिला चीनी डालें और दूध के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. हीटिंग प्रोग्राम सेट करें और दही को रेडमंड मल्टीक्यूकर में 8 घंटे के लिए उबाल लें।
8. जब निर्धारित समय बीत जाए, तो ढक्कन खोलें, तैयार उत्पाद को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें।
9. ठन्डे दही को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लें, और आपको पके हुए दूध के स्वाद के साथ असली पीने का दही मिल जाता है। एक ब्लेंडर के साथ फल और जामुन पीस लें, फिर उन्हें मिठाई में जोड़ें।

रेडमंड मल्टीक्यूकर में चॉकलेट दही

सबसे लोकप्रिय किण्वित दूध डेसर्ट में से एक चॉकलेट दही है। वह वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करता है। शिशुओं के लिए दूध चॉकलेट लेना बेहतर है, लेकिन वयस्कों के लिए काला भी उपयुक्त है।

अवयव:

• दूध - 1 एल;
• बिना भराव के तैयार दही - 200 मिली;
• चॉकलेट - 1 बार;
• स्वाद के लिए चीनी।

रेडमंड मल्टीक्यूकर में चॉकलेट दही पकाना:

1. आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी आवश्यक बर्तन तैयार करें। इसे अच्छे से धोकर उबाल लें।
2. एक प्याले में दूध डालिये और उसे आवश्यक तापमान पर गर्म कर लीजिये.
3. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और गर्म दूध में डाल दें। इसके पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें।
4. चॉकलेट दूध में दही डालें और अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
5. चॉकलेट मिल्क को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. कटोरे को धो लें और इसे एक तौलिया या सिलिकॉन चटाई के साथ लाइन करें।
7. जार को एक तौलिये पर रखें और दूध के स्तर तक गर्म पानी डालें।
8. ढक्कन बंद करें और मल्टी कुक मोड को सक्रिय करें। तापमान को 40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
9. एक रेडमंड धीमी कुकर में चॉकलेट दही 8 घंटे के लिए उबालना चाहिए।
10. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को कटोरे से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
11. परोसने से पहले दही को फेंट लें।

धीमी कुकर में दही। वीडियो

सीधे स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी पर जाने से पहले, आइए समझते हैं कि दही किस तरह से फायदेमंद है। सबसे पहले, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इसमें मौजूद लैक्टोबैसिली रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को दबा देता है। दूसरे, इसमें कैल्शियम होता है, जो कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है। यह भी साबित हो चुका है कि जो लोग अक्सर खट्टे दूध का सेवन करते हैं उनमें आंत्र कैंसर होने की संभावना कम होती है।

अगर आप सिर्फ 300 मिली खाते हैं। प्रतिदिन खट्टा दूध प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है + जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार करेगा

और ऐसा खट्टा दूध, जैसे एसिडोलैक्ट, एंटीबायोटिक्स लेते समय आपके पाचन तंत्र की रक्षा करेगा। यह लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को जीवाणुरोधी दवाओं के हानिकारक प्रभावों से मरने नहीं देता है। साथ ही, इस उत्पाद का रोजाना सेवन करने से अपच और दस्त से राहत मिल सकती है।

यह उत्पाद लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है। यह साबित हो चुका है कि दही दूध से बेहतर पचता है। जीवित जीवाणु लैक्टेज के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। यह वह एंजाइम है जिसकी लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में कमी है।

खाना पकाने के लिए स्टार्टर कल्चर चुनना

किण्वित दूध उत्पाद की स्व-तैयारी के लिए, आपको एक खट्टा चाहिए। इनमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो लाभकारी बैक्टीरिया का एक संग्रह है। वैसे हाल ही में एक नई सीरीज रिलीज हुई थी।

आप आधार के रूप में ले सकते हैं:

• प्राकृतिक दही- एक जीवित उत्पाद का शेल्फ जीवन 5-7 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। और रचना में चीनी, रंजक, फलों के टुकड़े नहीं होने चाहिए।
• तरल खट्टा- इसे स्टोर में भी बेचा जाता है। "प्रोस्टोकवाशिनो" ब्रांड नाम के तहत मुझे सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है।
• पहले पका हुआ भाग- इसे एक-दो बार से अधिक आधार के रूप में उपयोग करना बेहतर है। यदि आप इसे अधिक बार करते हैं, तो उत्पाद के लाभकारी गुण खो जाते हैं। और इसका स्वाद भी बिगड़ जाता है, खट्टा हो जाता है। खट्टा दूध बनाने की इस विधि को "बिना खमीर" कहा जाता है। वे। विशेष पाउडर या तरल आधार खरीदे बिना अपना अगला दही तैयार करें।
• शुष्क लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया- वे फार्मेसी में बेचे जाते हैं। ये प्रोबायोटिक्स हैं, इनमें विशिष्ट पॉलीसेकेराइड वाले 1.5 - 2 बिलियन जीवित बैक्टीरिया होते हैं। इसके अलावा, वे शामिल हैं। साथ ही विटामिन और बी2, बी6,। आधार ट्रेस तत्वों से समृद्ध है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा।

सबसे प्रसिद्ध शुष्क आधार: नरेन, वीवो, एवितालिया, अच्छा भोजन। वे सब अच्छे हैं। जबकि मैंने एवितालिया और नरेन की कोशिश की, मुझे दोनों पसंद हैं। स्टार्टर कल्चर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

हां, बच्चों के लिए भी प्रोबायोटिक्स बेचे जाते हैं। इसलिए, मैं युवा माताओं को इसकी सलाह देता हूं। आधार की कीमत खुद को सही ठहराती है - आखिरकार, आपको प्राकृतिक उत्पाद मिलते हैं। अधिकांश लंबे समय तक चलने वाले योगहर्ट्स में मृत बैक्टीरिया नहीं पाए जाते हैं।

घर का बना दही लाभ

स्टोर से खरीदे गए डेयरी उत्पादों में विभिन्न तत्व होते हैं। जिनमें से अधिकांश उपयोगी नहीं हैं, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए परिरक्षक हैं। साथ ही विभिन्न रंगों, स्वाद के विकल्प इसकी लागत को कम करते हैं। प्राकृतिक की अधिकतम मात्रा जो जोड़ी जा सकती है - चीनी या फल।

घर के बने दही में सिर्फ दूध और बैक्टीरिया होते हैं। खट्टा दूध स्टार्टर कल्चर के एक हिस्से से 3 गुना तक बनाया जा सकता है। पहली बार जब आप ढांचे का ही उपयोग करते हैं। फिर आप दही "बिना खमीर के" बना लें। उस किण्वित दूध उत्पाद से जो आपको मिला है। तीसरी बार, फिर से, परिणामस्वरूप दही को आधार के रूप में लें। यह बहुत लाभदायक सिद्ध होता है।

क्या आप एंटीबायोटिक्स लेने के बाद आंतों के कामकाज में सुधार करना चाहते हैं या शरीर को बहाल करना चाहते हैं? फिर 2 सप्ताह का कोर्स करें। इस दौरान भोजन से पहले दिन में 3 बार घर के बने दही का सेवन करें।

घर का बना दही बनाने का सिद्धांत

बहुत से लोग सोचते हैं कि किण्वित दूध उत्पादों को केवल एक बहु-कुकर में दही के रूप में बनाया जा सकता है। यह सच नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास कौन सी कंपनी है - पोलारिस, रेडमंड, फिलिप्स, आदि। दही के कार्य के बिना भी, खट्टा दूध अभी भी आपके लिए काम करेगा।

अगर दूध घर का बना है या पाश्चुरीकृत है, तो उसे उबालना चाहिए। अगर दूध यूएचटी है, तो आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है। खट्टा डालने से पहले मुख्य बात यह है कि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

अगर आपने पाश्चुरीकृत दूध लिया है, तो उसे उबाल लें, फिर उसे ठंडा होने दें। इष्टतम तापमान 40 डिग्री है। लेकिन मेरे पास भोजन का तापमान निर्धारित करने के लिए घर पर थर्मामीटर नहीं है। इसलिए, मैं इसे अपनी उंगली से आजमाता हूं। यह मेरी उंगली के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए

इसके बाद सूजी लें। एक साफ गिलास में सूखे और तरल आधारों को अलग-अलग पतला करना बेहतर होता है। वहां गर्म दूध डालें, फिर उसमें बैक्टीरिया डालें। गिलास की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, और फिर दूध की मुख्य मात्रा में मिला दें।

हम जार के बिना एक किण्वित दूध उत्पाद तैयार करते हैं, इसलिए हमारे पास एक मल्टीकुकर के एक साफ कंटेनर में सारा मिश्रण है। हीटिंग मोड चुनें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण कितनी जल्दी खट्टा हो जाता है यह दूध के आधार और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। आमतौर पर इसे 1.5-2.5% की वसा सामग्री के साथ लेने की सलाह दी जाती है। हालांकि मैं 3.2% अधिक वसायुक्त दूध का उपयोग करना पसंद करता हूं। फिर दही गाढ़ा हो जाता है। तो, विभिन्न प्रकारों का प्रयास करें और चुनें कि आपको क्या पसंद है - एक पतला उत्पाद या एक चम्मच खड़े होने के लिए 🙂

दूसरी शर्त है अच्छी गुणवत्ता वाला दूध और स्टार्टर कल्चर। उपभोग से पहले इन खाद्य पदार्थों को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। अगला नियम तापमान शासन का अनुपालन है। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुख्य बात यह है कि मिठाई को ज़्यादा गरम न करें।

पकने का समय एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। औसतन, यह 6-8 घंटे है। लेकिन चूंकि सभी मल्टीकुकर अलग हैं, इसमें 10-12 लग सकते हैं। यहां आपको प्रक्रिया को स्वयं विनियमित करना होगा। "हीटिंग" और "दही" मोड के अलावा, आप "मल्टी-कुक" मोड का चयन कर सकते हैं और वहां अधिकतम तापमान 40 डिग्री पर सेट कर सकते हैं।

एक बार पकने के बाद, उत्पाद केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इसे 3 दिनों में पीने की सलाह दी जाती है। हमारे परिवार को इससे कोई समस्या नहीं थी 🙂 मुझे लगता है कि आपको भी नहीं होगा। इसे फ्रिज में रखना जरूरी है। अवधि की समाप्ति के बाद, उपयोग न करें, और इससे भी अधिक आधार के रूप में उपयोग न करें।

मैंने आपके लिए एक वीडियो चुना है कि धीमी कुकर में दही का खट्टा कैसे होता है। शायद इस मिठाई को बनाने के आपके अपने रहस्य हैं। चलो चर्चा करते हैं। भूले नहीं और मुझसे सोशल नेटवर्क पर जुड़ें। नमस्ते!

यदि आप स्टोर से खरीदे गए दही के लाभों पर संदेह करते हैं, लेकिन आपके पास घर पर धीमी कुकर है, तो प्रश्न पर विचार करें। पौष्टिक भोजनहल किया। घर का बना दही स्वादिष्ट होता है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। और आप इसे अलग-अलग फिलिंग के साथ बना सकते हैं: फल, जैम, अनाज ... कोई संरक्षक, गाढ़ा और स्टेबलाइजर्स नहीं - आपकी मेज पर हमेशा रहेगा प्राकृतिक उत्पादऔर किसी भी मात्रा में!

आपको किस चीज़ की जरूरत है?
आइए दही के लिए सामग्री और बर्तन तैयार करते हैं।
खमीर।स्टार्टर कल्चर के लिए, हम बिना एडिटिव्स के "लाइव" (यानी लाइव लैक्टोबैसिली के साथ) दही का उपयोग करेंगे। प्राकृतिक योगहर्ट्स जैसे कि इम्युनेले, एक्टिविया निकटतम सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। एक कैन काफी है, लेकिन अगर आप एक मोटा होममेड उत्पाद चाहते हैं, तो दो पैक का उपयोग करें।

बेशक, लैक्टोबैसिली के साथ पैकेज्ड या बोतलबंद स्टार्टर कल्चर हैं, लेकिन ऐसी स्टार्टर कल्चर एक विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार, एक अच्छी फार्मेसी और यहां तक ​​​​कि इंटरनेट पर भी प्राप्त की जाती हैं। इसलिए, हम सरल तरीकों का उपयोग करते हैं।

दूध।आपको एक लीटर निष्फल (पाश्चुरीकृत) दूध की आवश्यकता होगी, बेहतर - उच्च वसा सामग्री... यह इस तथ्य से समझाया गया है कि स्किम दूध दही का स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध नहीं होगा। वैसे, आप पके हुए दूध का भी उपयोग कर सकते हैं - यह बहुत अच्छा निकलेगा नाजुक क्रीमबिना खट्टेपन के।

दही के व्यंजन।यदि आपको अभी तक पता नहीं है, तो हम दही के मिश्रण को 200 मिलीलीटर जार में ढक्कन के साथ डालने की सलाह देते हैं। आप उन्हें खरीद सकते हैं, या आप शिशु आहार के डिब्बे ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे साफ और सूखे हैं।

एक नोट पर
इससे पहले कि आप दही के साथ प्रयोग करना शुरू करें, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

• आप स्टार्टर कल्चर के साथ-साथ तैयार दही को अलग रख सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और अगली बार जब आप दही बनाने का फैसला करते हैं तो इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
  
• ले जाओ विशेष ध्यानबनाए रखने के लिए सिफारिशें इष्टतम तापमानखाना पकाने की प्रक्रिया में, यदि आप चाहते हैं कि आपका गृहकार्य उपयोगी बना रहे। बहुत अधिक तापमान वाले वातावरण में लैक्टिक एसिड जीव मर जाते हैं।
  
• दही तैयार करने के समय का ध्यान रखें। उदाहरण के लिए, यदि आप मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ देते हैं, तो अगली सुबह आपको अपनी मनचाही मलाई के बजाय छाछ और दही दिखाई दे सकता है।
  
• घर का बना दही पांच दिन से ज्यादा नहीं टिकता इसलिए इस दौरान पका हुआ सब कुछ बेच देना ही बेहतर होता है। हालांकि, उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, यह मुश्किल होने की संभावना नहीं है। आप घर के बने बेक किए हुए सामान में भी दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  

मूल नुस्खा
दूध को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। किचन थर्मामीटर से तापमान की जांच करना आदर्श है, लेकिन यदि नहीं, तो अपनी कलाई पर दूध की एक बूंद गिराएं। दूध मध्यम गर्म होना चाहिए, जलने वाला नहीं।

एक बाउल लें, एक सॉस पैन में 6 बड़े चम्मच दूध डालें, उसी कटोरे में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आपके पास एक केंद्रित स्टार्टर कल्चर है। इसे दूध के थोक में मिलाएं।

मल्टी-कुकर में पानी डालें ताकि पानी आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे कुकवेयर की ऊंचाई के बीच में पहुंच जाए। कुछ मिनट के लिए ब्रूइंग मोड चालू करें। सुनिश्चित करें कि पानी गर्म है लेकिन गर्म नहीं है (यदि हां, तो इसे थोड़ा ठंडा करें)।

मल्टीक्यूकर के निचले हिस्से को बेकिंग चर्मपत्र या एक साफ सूती कपड़े, जैसे नैपकिन या चाय तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध करें। जार को दही से भरें, उन्हें ढक्कन (बिना पेंच किए) या क्लिंग फिल्म, पन्नी के टुकड़ों से ढक दें। यह उत्पाद को संघनन बूंदों से बचाता है। डिब्बे को मल्टीक्यूकर के अंदर रखें, यूनिट का ढक्कन कम करें और "हीटिंग" मोड को आधे घंटे के लिए सेट करें। इस समय के बाद, दही को एक बंद बर्तन में आठ घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, दही पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं।

"एक विषय पर बदलाव": उबले हुए दूध के साथ
यह विधि आपके लिए उपयुक्त है यदि आपके मल्टीकुकर में "दही" मोड है और यदि आपका दूध निष्फल नहीं है।

• दूध को उबालें और थोड़ा ठंडा करें ताकि यह सुखद रूप से गर्म हो, फिर एक छलनी के माध्यम से सीधे मल्टीक्यूकर के कटोरे में छान लें। स्टार्टर डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला या चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं।
  
• मल्टीक्यूकर को ढक्कन के साथ बंद करें, "दही" मोड चुनें और 6.5 से 7 घंटे का समय निर्धारित करें।
  
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कटोरे को हटा दें और बर्तन को ढके बिना सामग्री को ठंडा होने दें।
  
• जब दही प्राकृतिक रूप से ठंडा हो जाए तो इसे 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  

यदि आप चाहें, तो 3 बड़े चम्मच दही को एक निष्फल जार में ढक्कन के साथ डालें और अगली बार स्टार्टर के रूप में फ्रिज में स्टोर करें।

मीठे दाँत वालों के लिए खाना बनाना!
ठंडा दही अपने आप में स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, लेकिन बेशक आप अपनी पसंद की कोई भी टॉपिंग डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, दही को जार में डालने से पहले, प्रत्येक जार के तल पर कुछ बड़े चम्मच फ्रूट जैम या एक चम्मच ताजा जामुन रखें। फिलर्स किण्वन प्रक्रिया या दही द्रव्यमान के स्वाद को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेंगे।

कांच के कटोरे में एक मूल कम कैलोरी वाली मिठाई तैयार करें। इसमें दो बड़े चम्मच दही डालें, फिर बारीक कटे हुए फल या जामुन - और कटोरे के किनारे पर वैकल्पिक परतें। कुचले हुए मेवे और शहद के साथ छिड़के।

दही एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। इसमें हल्के दूध प्रोटीन, विटामिन ए और डी होते हैं। इसके अलावा, खनिज - कैल्शियम और फास्फोरस - शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। इस स्वस्थ उपचार को घर पर बनाने का प्रयास करें - आपको और आपके परिवार को यह पसंद आएगा!

पनीर, केफिर, दही - यह सब बिना किसी विशेष कठिनाई के घर पर ही तैयार किया जा सकता है। पहले, इसके लिए बहुत अधिक मात्रा में कार्य की आवश्यकता होती थी, अब के आगमन के साथ आधुनिक प्रौद्योगिकीस्थिति बहुत आसान हो गई है। इसलिए, उदाहरण के लिए, दही को ऐसे उपकरण में पकाना सुविधाजनक और सरल है जो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है - एक मल्टीकुकर।

बेशक, कई लोगों को आश्चर्य होगा कि हम दही बनाने वाले में दही बनाने की बात क्यों नहीं कर रहे हैं, जिसमें यह किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए सबसे सही है, अर्थात् मल्टीकुकर में? हम जवाब देते हैं: क्योंकि बहुत सारी गृहिणियां, यह जानते हुए कि सैद्धांतिक रूप से यह संभव है, फिर भी धीमी कुकर में दही बनाने में संकोच करते हैं, इस डर से कि यह काम नहीं करेगा या बहुत खट्टा होगा, गाढ़ा नहीं होगा, आदि। योगहर्ट्स बनाने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए योगर्ट मेकर के साथ, सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन मल्टीकुकर की स्थिति में यह बहुत स्पष्ट नहीं है कि इसमें दही को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

तथ्य यह है कि एक मल्टीकुकर एक बहु-कार्यात्मक उपकरण है, इसे हल्के ढंग से डाल रहा है। इस अद्भुत उपकरण में, आप लगभग कुछ भी पका सकते हैं, और दही उन व्यंजनों में से हैं जो इस तकनीक में सफल हैं। आपको बस सामग्री के सही अनुपात और खाना पकाने की तकनीक जानने की जरूरत है।

धीमी कुकर में दही कैसे बनाये

उन सभी के लिए जो अपने दम पर स्वादिष्ट प्राकृतिक दही बनाना सीखना चाहते हैं और एक स्टोर संस्करण खरीदना बंद कर देते हैं जिसमें कई गुना कम होता है पोषक तत्त्व, मल्टीकुकर बन जाएगा महान सहायकइस प्रयास में।

सबसे पहले आपको खरीदना होगा सही सामग्री... सबसे आसान विकल्प केवल दूध और खट्टे का उपयोग प्राकृतिक स्टोर से खरीदे गए दही के रूप में करना है (अनुपात: 2 बड़े चम्मच दही से 1 लीटर दूध)। अक्सर दही में क्रीम डाली जाती है, हम उनके साथ और बिना दो विकल्प देंगे - एक मूल नुस्खा।

धीमी कुकर में घर का बना दही बनाने की विधि - मूल नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर पाश्चुरीकृत दूध, 1 दही (प्राकृतिक या फल - स्वाद के लिए)।

धीमी कुकर में दही कैसे बनाये। एक सॉस पैन में, दूध को लगभग 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, दही डालें, यदि आवश्यक हो, तो सब कुछ मिक्सर से हरा दें जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए। छोटे, साफ निष्फल जार लें, मिश्रण डालें, जार को बिना घुमाए ढक्कन से ढक दें, या आप उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं, एक मल्टीक्यूकर में डाल सकते हैं, जिसके नीचे एक तौलिया के साथ कवर किया गया है। डिब्बे के कंधों तक लगभग 40 डिग्री के तापमान के साथ कटोरे में गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें, मल्टी-कुकर को हीटिंग मोड पर चालू करें और 20 मिनट के लिए खड़े रहें, फिर डिवाइस को बंद कर दें और इसे बिना खोले अंदर छोड़ दें। ढक्कन, दही एक और घंटे के लिए, फिर 15- 20 मिनट के लिए हीटिंग चालू करें और एक घंटे के लिए मल्टी-कुकर को फिर से बंद कर दें।

इस स्तर पर, आप रेफ्रिजरेटर में दही के कई जार रख सकते हैं, और बाकी को सुबह तक डिवाइस में छोड़ सकते हैं - इससे भविष्य के बारे में फैसला करना आसान हो जाएगा क्योंकि दही डिवाइस में खत्म हो रहा है।

धीमी कुकर में दही पकाना - क्रीम के साथ विकल्प

आपको आवश्यकता होगी: 500 मिलीलीटर दूध, 500 मिलीलीटर 11% क्रीम, प्राकृतिक दही का 1 पैकेज, 3 बड़े चम्मच। सहारा।

धीमी कुकर में क्रीम के साथ दही कैसे बनाये। बैंकों को स्टरलाइज़ करें। दूध को क्रीम, चीनी और दही के साथ मिलाएं, हिलाएं, जार में डालें, उन्हें एक मल्टीक्यूकर में डालें, कटोरे में निचले निशान तक गर्म पानी डालें, मल्टी-कुकर को ढक्कन के साथ बंद करें, एक घंटे के लिए "हीटिंग" मोड चालू करें, फिर ढक्कन खोले बिना डिवाइस को बंद कर दें, और 2 घंटे या अधिक के लिए छोड़ दें। तैयार नॉन फ्लोइंग दही को ठंड में डाल दीजिए.

घर पर दही बनाने की विशेषताएं

• यदि दही के लिए गैर-संक्रमित दूध का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले उबाला जाना चाहिए, फिर 40-41 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
• दही के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन, जार सहित जिसमें यह जम जाएगा, बाँझ होना चाहिए।
• दही के जार जितने छोटे होंगे, उतने ही मोटे होंगे (सबसे अच्छा विकल्प बेबी फ़ूड जार है)।
• यदि आप दही में फल या अन्य एडिटिव्स मिलाना चाहते हैं, तो ऐसा तभी करें जब दही तैयार हो, अन्यथा, जब जोड़े गए उत्पादों से दही को किण्वित किया जाता है, तो इसका अपना माइक्रोफ्लोरा विकसित हो सकता है, जिससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है।
• स्टार्टर के रूप में, आप न केवल तैयार दही का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि फार्मेसी "नारायण" स्टार्टर कल्चर और अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बार घर का बना दही तैयार करने के बाद, आप अपने दही को स्टार्टर कल्चर के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे अलग रख सकते हैं। लेकिन याद रखें: इस तरह के प्राकृतिक जीवित दही को रेफ्रिजरेटर में भी 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, दही उतना ही गाढ़ा और स्वादिष्ट होगा; क्रीम मिलाने से एक नरम मलाईदार स्वाद (कुल द्रव्यमान का 40% तक) मिलता है।
• यदि दही दही या खट्टा है, तो इस्तेमाल किए गए उत्पाद खराब गुणवत्ता वाले या बिना पके हुए थे, आप ऐसे खराब हुए दही पर पैनकेक पका सकते हैं या धीमी कुकर में थोड़ा और रख सकते हैं, छान लें और घर का बना दही प्राप्त करें।
• यदि दही की सतह पर मट्ठा दिखाई देता है, तो आपको इसे निकालने की जरूरत है, यह एक संकेत है कि यह सही ढंग से तैयार किया गया है।
• यदि दही बहुत अधिक तरल है, तो इसका मतलब है कि एक कमजोर स्टार्टर कल्चर का उपयोग किया गया था, या पर्याप्त वसा वाला दूध नहीं था।

दही - स्वस्थ पेय, प्रतिरक्षा में वृद्धि, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को बहाल करना, हमारे शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करना। मल्टी कुकर में दही कैसे बनाये? हम आपको इसके बारे में बताएंगे।

मल्टी कुकर में दही कैसे बनाये?

दही बनाने के लिए आमतौर पर एक दही मेकर का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक मल्टी-कुकर इस कार्य को अच्छी तरह से कर सकता है। पेय तैयार करते समय, आपको निरीक्षण करना होगा कुछ शर्तें... याद रखें कि बैक्टीरिया के गुणा करने के लिए इष्टतम तापमान 40 डिग्री है। ठंडे दूध में, प्रक्रिया या तो बिल्कुल शुरू नहीं होती है, या यह बहुत धीमी गति से आगे बढ़ेगी, और उच्च तापमानखमीर के लिए हानिकारक। एक स्टार्टर के रूप में, आप या तो एक सूखी जीवाणु संस्कृति या तैयार स्टोर से खरीदे गए दही का उपयोग कर सकते हैं (आपको बिना एडिटिव्स वाला उत्पाद चुनना चाहिए)। आटे को बेस के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए। दूध में वसा की मात्रा 3.2-6% के बीच भिन्न हो सकती है।

आपको किस प्रकार से एक स्वस्थ पेय तैयार करना चाहिए? कई मल्टीकुकर में दही मोड होता है - इस मामले में, इसे चुनने और प्रक्रिया के अंत के बारे में ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है। यदि ऐसा कोई मोड प्रदान नहीं किया जाता है, तो आप मल्टी-कुक मोड (तापमान को 40 डिग्री पर सेट करें) का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, हीटिंग करेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 6 घंटे लगते हैं। चूंकि हीटिंग के दौरान तापमान 40 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, इसलिए मोड को केवल 15 मिनट प्रति घंटे के लिए चालू करने की सिफारिश की जाती है।

एक कंटेनर के रूप में, आपको एक ही आकार के जार का उपयोग करना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद। जार पूरी तरह से साफ होना चाहिए, अन्यथा दही के बजाय आपको दही मिलेगा - एक पेय, हालांकि स्वस्थ, लेकिन दही नहीं। जार को भरे हुए कटोरे में रखा जाना चाहिए गरम पानी- इसका स्तर बर्तन में डाले गए दूध के स्तर तक पहुंचना चाहिए। यदि समान मात्रा के जार को खोजना संभव नहीं था, तो विभिन्न आकारों के व्यंजनों का उपयोग करें, लेकिन उन्हें समान स्तर तक भरें। ढक्कन को कसकर बंद न करें - बस उन्हें ढक दें ताकि नमी बर्तन में न जाए। तैयार दही को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। धीमी कुकर की दही की रेसिपी में अलग-अलग फिलर्स हो सकते हैं।

दूध, चीनी

यह घर का बना दही एक क्लासिक माना जाता है। 1 लीटर दूध के लिए, 100 ग्राम चीनी और एक गिलास दही या 1 बैग सूखी संस्कृति का सेवन किया जाता है। संदर्भ के लिए: एक सर्विंग बैग में आमतौर पर 1 ग्राम पाउडर होता है, जिससे आप 1-3 लीटर दही बना सकते हैं (जितना अधिक दूध आप उपयोग करेंगे, अंतिम उत्पाद उतना ही कम गाढ़ा होगा)। अगर आप मीठा दही नहीं बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी से चीनी हटा दें।

दूध, चीनी, कॉफी

दूध से (1 लीटर), चीनी (100 ग्राम), तुरंत कॉफी(3 बड़े चम्मच) सुगंधित पेय तैयार करें। इसे 40 डिग्री तक ठंडा होने दें और इसमें खमीर घोलें। खट्टे की दर समान रहती है (दही का 1 जार या सूखा खट्टा 1 ग्राम)।

फलों का शरबत, दूध

मीठे सिरप (5 बड़े चम्मच) को गर्म दूध (1 लीटर) के साथ मिलाएं। पेय में खट्टा पतला करें, एक व्हिस्क के साथ हरा दें।

जाम, दूध

खट्टा के साथ गर्म दूध (1 एल) मिलाएं। प्रत्येक जार में मीठा जैम डालें, दूध डालें।

डिब्बाबंद फल, सिरप, दूध

4 डिब्बाबंद स्लाइस (आप आड़ू या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं) कटे हुए, मीठे सिरप (5 बड़े चम्मच) से पतला करें। गर्म दूध में खट्टा मिला लें। फलों के मिश्रण को जार में विभाजित करें, दूध डालें।

दूध, फल

फलों से दही कैसे बनाते हैं? मीठा फलटुकड़ों में काट लें, चीनी (100 ग्राम) के साथ छिड़कें, थोड़ा पानी डालें और पकाएं। खट्टा के साथ गर्म दूध (1 एल) मिलाएं। ठंडे फलों के मिश्रण को जार में डालें, दूध डालें।

दूध, चीनी, आलूबुखारा

कई जामुन लें (जार की संख्या से)। Prunes धोएं, काटें, चीनी के साथ छिड़कें (100 ग्राम), 50-80 मिलीलीटर पानी डालें। जामुन को कुछ मिनट तक उबालें। दूध को खट्टे के साथ मिलाएं (अनुपात समान हैं)। प्रून सिरप को जार में डालें, खट्टा के साथ मिला कर गर्म दूध डालें।

दूध, वैनिलिन

1 लीटर दूध के लिए, आप 1 ग्राम खट्टा, 100 ग्राम चीनी, 2 बैग वेनिला चीनी का उपयोग करेंगे।

चॉकलेट दूध

चॉकलेट के एक बार को पिघलाएं, एक लीटर गर्म दूध और खट्टे के साथ मिलाएं। आप चीनी या चॉकलेट सिरप मिला सकते हैं। चॉकलेट कुछ भी हो सकती है - काला, दूध, सफेद।

दूध, क्रीम, चीनी

दूध और क्रीम मिलाएं (500 मिली प्रत्येक, क्रीम वसा - 11%)। मिश्रण को गरम करें, उसमें चीनी घोलें, खमीर डालें।

कम चिकनाई वाला दही

यदि आप सबसे कम वसा वाले दूध का उपयोग करते हैं, तो आप काफी तरल दही के साथ समाप्त होते हैं। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, तो उसके अनुसार एक पेय तैयार करें सामान्य नुस्खा(1 लीटर दूध / 1 पाउच ड्राई स्टार्टर कल्चर)। यदि आप एक मोटा उत्पाद चाहते हैं, तो उपयोग करें। 2 बड़े चम्मच भिगो दें। दूध के हिस्से में जिलेटिन, इसे सूज जाने दें, पानी के स्नान में पिघलाएं (तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए), एक छलनी के माध्यम से, बचे हुए दूध में डालें, (आप इसे मीठा कर सकते हैं, इसे वेनिला के साथ स्वाद दे सकते हैं या)। जब तरल का तापमान 40 डिग्री तक पहुंच जाए, तो स्टार्टर कल्चर डालें।

चोकर, दूध

दूध में स्टार्टर कल्चर (दही या ड्राई कल्चर) मिलाएं। 0.5 चम्मच जार में डालें। चोकर, दूध में डालें, एक साफ चम्मच से हिलाएं।

दही को धीमी कुकर में बिना किसी एडिटिव्स के पकाना बेहतर है - आप हमेशा तैयार उत्पाद के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं (यह बहुत अधिक समीचीन है)। यदि आप फिलर्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसे फिलर्स चुनें जो दूध को खराब न करें।

आज हम बात करेंगे धीमी कुकर में दही कैसे बनायेसरल और तेज। आप घर का बना दही बनाने के लिए दही मेकर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हर किसी के पास एक नहीं होता है, जबकि मल्टी-कुकर लगभग हर परिवार में देखा जा सकता है। आपके निपटान में प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार के साथ, आप बिना हैं विशेष प्रयासआप घर पर किसी भी किण्वित दूध उत्पाद को पका सकते हैं जो कि उनके गुणों और विशेषताओं के मामले में औद्योगिक उत्पादों से बेहतर है।

यह बेहतर क्यों है, आप पूछें। यह आसान है। उद्योग में, योगहर्ट्स और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन में, स्टेबलाइजर्स, प्रिजर्वेटिव्स, इमल्सीफायर और अन्य एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है जो उत्पादों को लंबी अवधि के लिए संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं, लेकिन साथ ही स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी नहीं होते हैं, और बड़ी खुराक में हानिकारक भी हो सकता है।

इसलिए, आज सबसे अच्छा है कि आप वह भोजन करें जिसमें आपको कोई संदेह न हो और यह जान लें कि वास्तव में इसकी संरचना में क्या शामिल है। यह शिशु आहार के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि प्रत्येक माँ यह सुनिश्चित करती है कि उसके बच्चे को केवल उच्च गुणवत्ता वाला भोजन मिले। यह ज्ञात है कि दही, जिसमें जीवित बैक्टीरिया होते हैं, अधिक फायदेमंद होते हैं।

इनके नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और पाचन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तैयारी करना धीमी कुकर में दहीआपको मल्टी-कुकर के किसी विशेष मॉडल के लिए सामग्री की सही मात्रा, साथ ही इसकी तैयारी के लिए सामान्य तकनीक को जानने की आवश्यकता है। इस ज्ञान के साथ, आप न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भी प्राप्त करेंगे, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

कोई धीमी कुकर में दही, रेसिपीजो आपको नहीं मिलेगा वह दूध से बना है। घर का बना दूध लेना सबसे अच्छा है, ऐसे में आपके दही में अधिक स्पष्ट मलाईदार स्वाद होगा, इसके अलावा, वसायुक्त दूध में पका हुआ दही अधिक गाढ़ा हो जाता है। यदि आप स्टोर से खरीदे गए दूध का उपयोग करते हैं, तो कोशिश करें कि कम से कम 3.5% वसा वाले दूध का सेवन करें। स्टार्टर के रूप में ड्राई लाइव स्टार्टर कल्चर या एक्टिविया योगर्ट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। याद रखें कि सूखे खमीर में बहुत अधिक बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए इसे वरीयता दें।

तूम खाना बना सकते हो मल्टीक्यूकर पोलारिस में दही, फिलिप्स, रेडमंड और कई अन्य, लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, प्रत्येक गृहिणी के पास निश्चित रूप से शेल्फ जीवन के बारे में एक प्रश्न होगा। मल्टी-कुकर में तैयार तैयार दही को ढक्कन वाले जार में फ्रिज में स्टोर करना सुनिश्चित करें। घर का बना दही 5 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

ऐसी स्थितियां हैं कि, किसी कारण से, दही का शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है, और आपके पास अभी भी इसके कुछ जार हैं। बेशक बच्चों को ऐसा दही देना जोखिम भरा होता है और शायद ही कोई मां ऐसा करेगी, लेकिन दूसरी तरफ इसे फेंक देने में दुख होता है। इस मामले में क्या करना है? इस दही का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है घर का बना बेक किया हुआ सामान, विशेष रूप से, आप इस पर पेनकेक्स बेक कर सकते हैं या पाई के लिए बैटर में डाल सकते हैं, साथ ही बेक भी कर सकते हैं। आप तैयार दही में मेवे, जैम, सूखे मेवे, साथ ही ताजे जामुन और फलों के टुकड़े मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में दही कैसे बनाये। सबसे अच्छी रेसिपी

आज हम सबसे अधिक विचार करेंगे लोकप्रिय व्यंजनमल्टीक्यूकर के विभिन्न मॉडलों के लिए घर का बना दही बनाना।

मल्टीक्यूकर पोलारिस में दही

अवयव:

• दूध - 1 लीटर,
• ड्राई स्टार्टर कल्चर - 1 पाउच

इस पोलारिस मल्टीकुकर दही रेसिपीछोटे बच्चों वाली माताओं के बीच लोकप्रिय। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पोलारिस से मल्टीक्यूकर, अन्य निर्माताओं के मल्टीक्यूकर के विपरीत, दही खाना पकाने का तरीका है और दही कप के साथ आता है। आप चाहे किसी भी तरह का दूध इस्तेमाल करें, घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ दूध, उसे उबाल कर ठंडा करने की जरूरत होती है। आपको दही के प्यालों को भी स्टरलाइज़ करना होगा।

सभी बर्तन, सामग्री की तरह, बाँझ होना चाहिए, इससे दही में केवल लाभकारी बैक्टीरिया विकसित होंगे। कमरे के तापमान पर दूध में सूखा दही स्टार्टर डालें। अच्छी तरह मिला लें ताकि दूध में गुठलियां न पड़ें। परिणामी मिश्रण को बाँझ जार में डालें। उन्हें ढक्कन से ढक दें और मल्टीक्यूकर के तल पर रखें। "दही" खाना पकाने के मोड का चयन करें। इस मोड में दही 7 घंटे तक पक जाएगी।

इतना समय बीत जाने के बाद दही के जार को निकाल कर फ्रिज में पकने के लिए रख दें. इस समय के दौरान, यह संकुचित हो जाएगा और वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा। तैयार दही में घनी स्थिरता होनी चाहिए, थोड़ा खट्टा, लेकिन साथ ही खट्टा नहीं। जैसा कि आप देख सकते हैं धीमी कुकर में दही बनानाबोझ नहीं है और औसतन आधा घंटा लगता है, और बाकी आपके लिए एक स्मार्ट मल्टीक्यूकर द्वारा किया जाएगा - रसोई में एक अपूरणीय सहायक। दही अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन एक बदलाव के लिए, आप इसमें बेरी या फलों की प्यूरी, साथ ही एक चम्मच स्वादिष्ट जैम, उपयोग करने से ठीक पहले मिला सकते हैं।

एक मल्टीक्यूकर रेडमंड में दही

अवयव:

एक मल्टीक्यूकर रेडमंड में दहीअगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। दही के लिए विशेष कप रेडमंड मुलिवार्क के साथ नहीं आते हैं। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि आप चॉकलेट पेस्ट या बेबी फूड के जार का उपयोग कर सकते हैं। जिन बर्तनों में आपका दही बनेगा उन्हें उबाल लें या फिर उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए रख दें। दूध उबालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर स्टार्टर कल्चर डालें और चिकना होने तक हिलाएं। इसे साफ जार में डालें।

इन्हें मल्टीक्यूकर के तल पर रखें, जिसमें आप पहले से एक साफ कॉटन टॉवल रख दें। मल्टीपोवर प्रोग्राम को ऑन करें। इस मोड में दही पकाने का समय लगभग 2 घंटे है। यदि आप पहली बार दही बना रहे हैं, तो समय-समय पर इसका निरीक्षण करने की सलाह दी जाती है। थोड़े से अभ्यास के साथ, आपको यह जानने में बहुत अच्छा होना चाहिए कि यह कब तैयार है। वैसे भी 2 घंटे काफी हैं। कार्यक्रम के अंत के बाद, दही को मल्टीक्यूकर में 2-3 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर दही को निकाल कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आइए अब इसे समझते हैं फिलिप्स मल्टीकुकर में दही कैसे बनाये.

एक फिलिप्स मल्टीकुकर में दही

अवयव:

• कम से कम 3.5% - 1 लीटर वसा वाला दूध,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पीसा हुआ दूध - 1 बड़ा चमचा,
• वैनिलिन,
• सूखा खट्टा - 2 बड़े चम्मच

एक फिलिप्स मल्टीकुकर में दहीइस रेसिपी के अनुसार, जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, यह चीनी और वैनिलिन को मिलाकर तैयार किया जाता है। मल्टीकुकर का उपयोग करके इस तरह के घर का बना दही बनाने का सिद्धांत पिछले व्यंजनों के समान ही है, जिसे हमने पहले ही माना है, लेकिन इसकी कुछ ख़ासियतें हैं। तो, दही बनाने के सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। एक गहरे बाउल में दूध और चीनी मिलाएं। पाउडर दूध और वैनिलीन (वेनिला चीनी भी इस्तेमाल किया जा सकता है) जोड़ें। फिर से हिलाओ।

इस रेसिपी में पाउडर दूध को एक गाढ़ी स्थिरता के लिए जोड़ा जाता है। यदि आपके पास दूध पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो बस एक चम्मच चूर्ण शिशु फार्मूला लें। परिणामी मिश्रण को साफ, निष्फल जार में डालें। उन्हें ढक्कन से ढक दें और मल्टीक्यूकर के तल पर रखें।

कृपया ध्यान दें कि आपको मल्टीक्यूकर में पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। "दही" खाना पकाने के मोड का चयन करें। इस मोड में एक फिलिप्स मल्टीकुकर में, दही 8 घंटे तक पकाया जाता है। उसके बाद, जार को मल्टीक्यूकर से हटा दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेज दें। दही के खुले जार को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले, आप दही में ताजे जामुन और फलों की प्यूरी मिला सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि कैसे खाना बनाना है मल्टीक्यूकर पोलारिस में दही, फिलिप्स, रेडमंड। और अंत में, हम आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ दही की एक और रेसिपी प्रदान करते हैं।

स्वादिष्ट घर का बना दही बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद होता है। क्या आप अपने द्वारा खरीदे गए मल्टी-कुकर में दूध की मिठाई बनाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन आपके पास अभी तक मोटी तली और दीवारों वाले विशेष कप/जार नहीं हैं? वास्तव में, उनकी अनुपस्थिति कोई समस्या नहीं है। क्‍योंकि मल्‍टी कूकर के कटोरे में ही स्वादिष्ट दही तैयार किया जा सकता है।

मैंने RMC-01 बनाया, जिसमें केवल 350 W की शक्ति है और एक चीनी मिट्टी के कटोरे में 2 लीटर है। मेरे मल्टीक्यूकर के मेनू में प्रोग्राम / मोड "दही" शामिल है, खाना पकाने का डिफ़ॉल्ट समय 12 घंटे है।

500 मिली दूध / दही के 4 सर्विंग के लिए सामग्री:

• दूध में वसा की मात्रा 2.5% - 500 मिली
• क्रीम वसा सामग्री 10% - 200 मिली
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच बिना टॉप के
• स्टार्टर कल्चर - 100-125 मिली।

रेडमंड धीमी कुकर में दही - नुस्खा

एक स्टार्टर के रूप में, आप एक विशेष फार्मेसी स्टार्टर या स्टोर से खरीदे गए दही, साथ ही एक्टिमेल, एक्टिविया या प्राकृतिक लैंडलीबे का उपयोग कर सकते हैं। इसी समय, खट्टा या तो फलों के योजक के साथ या उनके बिना हो सकता है। क्रीम जितनी मोटी होगी, उतनी ही मोटी और स्वादिष्ट दही... चीनी किण्वन प्रक्रिया में मदद करती है और अंतिम उत्पाद में एक मीठा स्वाद जोड़ती है।

दूध, मलाई और खट्टे आटे को एक साफ और सूखे (गर्म नहीं!) मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं।

फिर दानेदार चीनी डालें, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं यदि आप बिना चीनी के दही (जैसे ग्रीक) प्राप्त करने की योजना बनाते हैं। सभी सामग्री मिलाएं।

बाउल को मल्टीक्यूकर में डालें।

ढक्कन बंद करें, डिवाइस चालू करें।

मेनू में, प्रोग्राम / मोड "दही" का चयन करें और "प्रारंभ" बटन दबाएं। यदि आपका मल्टीक्यूकर ऐसा कोई प्रोग्राम प्रदान नहीं करता है, तो तापमान को 40C पर सेट करें और अपने सहायक 860 / 700-600 / 350 W की शक्ति के आधार पर मल्टीक्यूकर को 8/10/12 घंटे के लिए चालू करें।

खाना बनाना शुरू करने के लिए सुविधाजनक रेडमंड मल्टीक्यूकर में घर का बना दहीशाम को, और सुबह कार्यक्रम के अंत के संकेत के बाद (दही को कटोरे में न डालें!) ढक्कन के साथ किसी भी जार में डालें और कम से कम 2-4 घंटे के लिए सर्द करें। छोटे हिस्से वाले जार का उपयोग करना बेहतर है। सीलबंद ढक्कन के साथ तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

परोसते समय, गाढ़ा और कोमल, नरम और बहुत मलाईदार घर का बना दही ताजा जामुन, आपके पसंदीदा जैम, स्वस्थ अनाज या सुगंधित शहद के साथ पूरक किया जा सकता है। अच्छी रूचि!

रेडमंड मल्टीक्यूकर में दही। तस्वीर

बिना जार के मल्टीकुकर में दही आसान और सरल है। लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियों को पहली बार इतनी स्वादिष्टता नहीं मिलती है। इस संबंध में, उनमें से कई स्टोर में डेयरी उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। हालांकि, विभिन्न एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक दही अलमारियों पर बहुत दुर्लभ है। इस संबंध में, हम अपनी सलाह का उपयोग करने और स्वतंत्र रूप से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद बनाने की सलाह देते हैं।

दही बनाने वाले अब लग्जरी नहीं रह गए हैं। लगभग हर गृहिणी के पास ऐसा उपकरण होता है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, यह सिर्फ खड़ा होता है और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया जाता है। इस संबंध में, हम तुरंत एक मल्टीक्यूकर का अधिग्रहण करने का प्रस्ताव करते हैं। इस रसोई गैजेटनिश्चित रूप से बेकार नहीं खड़ा होगा। आखिरकार, आप इसमें न केवल बल्कि अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं।

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि बिना जार के कैसे खाना बनाना है, मैं आपको बताए गए उत्पाद के बारे में थोड़ा बता दूं।

दही खट्टा है दूध का व्यंजन, जिसके परिणामस्वरूप बनता है एक साथ काम करनाकुछ जीवित सूक्ष्मजीव, या बल्कि थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी। ऐसे लाभकारी बैक्टीरिया 37-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रहते हैं।

खट्टा की आवश्यक मात्रा को धीरे-धीरे दूध में पेश किया जाता है, जिसे संकेतित तापमान तक गर्म किया जाता है, और फिर कई घंटों के लिए पूर्ण आराम में छोड़ दिया जाता है।

सूक्ष्मजीव जितने लंबे समय तक गुणा करते हैं, बिना जार के मल्टीक्यूकर में दही उतना ही गाढ़ा होता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के उत्पाद को रसोई के उपकरण में अत्यधिक उजागर करने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। अन्यथा, यह पेरोक्साइड हो सकता है।

सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोकने के लिए, तैयार को ठंडा किया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे बनाएं?

बिना जार के मल्टीक्यूकर में दही कैसे बनाया जाए और गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे बनाया जाए, इस बारे में प्रश्न अलग-अलग प्रश्न हैं। आखिरकार, एक अनुभवहीन रसोइया भी ऐसा व्यंजन बना सकता है। लेकिन अगर आप सभी नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

खाना पकाने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पादबिना किसी एडिटिव्स के केवल उबले हुए पूरे दूध का उपयोग करना आवश्यक है। आपको उन सभी व्यंजनों को भी कीटाणुरहित करना चाहिए जो किसी न किसी रूप में कच्चे माल के संपर्क में आएंगे।

स्टार्टर कल्चर का चयन

बिना जार के मल्टी-कुकर में दही बनाने से पहले, आपको एक उपयुक्त स्टार्टर कल्चर खरीदना होगा। सही पसंदयह वह घटक है जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ होममेड किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त करने की कुंजी है।

सबसे अच्छी किस्म का खट्टा सूखा होता है। आप इसे किसी भी फार्मेसी या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीद सकते हैं।

यदि आप सूखी स्टार्टर संस्कृतियों के साथ खिलवाड़ करने की इच्छा नहीं रखते हैं, तो बेहतर है कि नियमित दही (पीना नहीं) बिना फिलर्स के और एक छोटी शेल्फ लाइफ के साथ खरीदें।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप बिना जार के मल्टीकलर में दही पका सकते हैं (नुस्खा थोड़ी देर बाद प्रस्तुत किया जाएगा), भले ही डिवाइस में संबंधित प्रोग्राम हो या नहीं। इस तरह के उत्पाद को बनाने की प्रक्रिया सभी किचन गैजेट्स के लिए समान होती है।

इसे हीटिंग या किसी अन्य कोमल मोड का उपयोग करके वांछित तापमान पर गर्म किया जाता है, और फिर स्टार्टर की आवश्यक मात्रा को जोड़ा जाता है, मिश्रित किया जाता है और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

बिना जार के मल्टी-कुकर में ठीक से बने दही की सतह चमकदार और चिकनी होती है। इस घटना में कि आप एक पीने योग्य उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, इसे कम समय के लिए रखा जाना चाहिए।

घर के बने दही में बिल्कुल किसी भी भराव को जोड़ने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, कसा हुआ चॉकलेट, कोको, फल या जामुन के टुकड़े, जैम, जैम, के साथ ऐसा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकलता है। प्राकृतिक रस, नट और सूखे मेवे। उसी समय, यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी सूचीबद्ध सामग्री केवल पहले से तैयार उत्पाद में ही जोड़ी जा सकती हैं।

बिना जार के मल्टीक्यूकर "रेडमंड" में दही: नुस्खा

यदि आपने पहले कभी घर का बना दही नहीं बनाया है, तो आपको प्रयोग नहीं करना चाहिए। सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करें। इसे लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• क्रीम बहुत मोटी नहीं है (10%) - लगभग 500 मिलीलीटर;
• पूरा दूध 2.5% वसा - लगभग 2 लीटर;
• बारीक सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• बिना फिलर्स के दही "एक्टिविया" - 1 छोटा जार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तथ्य के बावजूद कि घर का बना दही एक बहुत ही आकर्षक उत्पाद है, इसे बनाना आसान और सरल है। ऐसा करने के लिए, तैयार किए गए बहुत वसायुक्त दूध और क्रीम को मल्टीक्यूकर के कटोरे में नहीं डाला जाता है, और फिर "स्टीम कुकिंग" मोड चालू किया जाता है। इस कार्यक्रम में, नियमित रूप से हिलाते हुए, पेय को धीरे-धीरे उबाला जाता है। लगभग 5 मिनट तक दूध को उबालने के बाद, डिवाइस को बंद कर दिया जाता है। इस मामले में, उत्पाद को बंद ढक्कन के नीचे 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा करने की अनुमति है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, गर्म दूध में प्राकृतिक दही "एक्टिविया" मिलाया जाता है, घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर से बंद कर दिया जाता है। 2 घंटे के लिए हीटिंग मोड सेट करने के बाद, रसोई का उपकरण ढक्कन खोले बिना 4-6 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।

बिना जार के रेडमंड मल्टीक्यूकर में दही तैयार होने के बाद, इसे दूसरे डिश (अधिमानतः कांच) में डाला जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस रूप में, भोजन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। तभी आप दही में जामुन, फल, मेवा आदि के रूप में विभिन्न भराव जोड़ सकते हैं।

घर का बना दही बनाना आसान

एक बार जब आप घर का बना दही बना लेंगे तो बार-बार बनाएंगे। आखिरकार, ऐसा उत्पाद न केवल बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी भी होता है।

खाना पकाने के लिए सादा दहीहमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• संपूर्ण दूध 3.5% वसा - लगभग 1 लीटर;
• बिना एडिटिव्स के दही "एक्टिमेल" की दुकान करें - 1 बोतल।

खाना पकाने की विधि

इस तरह के दही को तैयार करने के लिए, एक मल्टीक्यूकर के साफ और सूखे कटोरे में पूरा दूध डाला जाता है, और फिर स्टूइंग मोड में 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है। उसके बाद, स्टोर उत्पाद "एक्टिमेल" को पेय में जोड़ा जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें कसकर बंद करें और हीटिंग प्रोग्राम सेट करें। 25 मिनट के बाद, रसोई का उपकरण पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, ढक्कन हर समय बंद होना चाहिए।

तैयार गाढ़ा दही कांच के जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है। उपयोग करने से पहले, ऐसे उत्पाद को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उसके बाद ही इसमें कई तरह की फिलिंग डाली जाती है और स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

सूखे मेवे से घर का बना दही

यदि आप स्टोर से खरीदे गए दही की गुणवत्ता के बारे में संदेह में हैं, तो आप फार्मेसी में अपने होममेड उत्पाद के लिए स्टार्टर कल्चर खरीद सकते हैं। सूखे पाउडर के साथ, आपको उच्च पोषण मूल्य के साथ एक वास्तविक दूध का भोजन मिलता है।

तो, स्वादिष्ट घर का बना दही बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• किसी भी वसा सामग्री का पूरा दूध - लगभग 1 लीटर;
• ड्राई स्टार्टर कल्चर - 1 पाउच।

खाना कैसे बनाएं?

स्वस्थ घर का बना दही बनाने के लिए, एक मल्टी कुकर में पूरे दूध को भाप से गर्म किया जाता है और फिर 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। उसके बाद, एक गर्म पेय में सूखा खट्टा अच्छी तरह से हिलाया जाता है। एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इस प्रक्रिया को निम्नानुसार किया जाता है: 1 गिलास दूध डाला जाता है, और फिर इसमें सूखा खट्टा डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप तरल को पेय के मुख्य भाग में डाला जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि दही बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन बाँझ होने चाहिए।

सूखे खट्टे के साथ दूध मल्टीक्यूकर के कटोरे में होने के बाद, उन्हें बंद कर दिया जाता है और "हीटिंग" मोड चालू कर दिया जाता है। 1/4 घंटे के बाद, डिवाइस पूरी तरह से बंद हो जाता है और इसकी सामग्री को 6 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है। इस समय के बाद, तैयार गाढ़ा दही कांच के जार में निकालकर फ्रिज में भेज दिया जाता है।

आइए संक्षेप करें

जैसा कि आपने देखा होगा, बिना जार के मल्टीक्यूकर में दही बनाने में कोई कठिनाई नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे खट्टे का उपयोग करने वाले उत्पाद का पहला बैच थोड़ा पतला और जेली के समान होता है। हालांकि, दही की यह संरचना किसी भी तरह से इसके लाभकारी और . को प्रभावित नहीं करती है स्वाद गुण... इस उत्पाद के दो बड़े चम्मच एक अलग कटोरे में अलग रख दें और बाद में इसे स्टार्टर के रूप में उपयोग करें। हर बार घर का बना दही ज्यादा से ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।