एक जार में सालो: सबसे स्वादिष्ट नुस्खा और तैयार करने में आसान। नमकीन पानी में सालो - एक स्वादिष्ट नुस्खा

प्रश्न: " नमकीन पानी में नमक लार्ड कैसे करें?" - बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि लार्ड, घर पर अपने हाथों से नमकीन, राष्ट्रीय यूक्रेनी व्यंजनों का ताज है। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि यह उत्पादयूक्रेन के साथ जुड़ा हुआ है, लेकिन न केवल यूक्रेनियन इसे खाना पसंद करते हैं।स्वादिष्ट नमकीन बेकन काली रोटी और लहसुन के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, यह अद्भुत सैंडविच बनाता है। सालो बोर्स्ट के लिए एक पारंपरिक क्षुधावर्धक भी है, और यदि आप एक हरा प्याज भी मिलाते हैं, तो आपको पूरा भोजन मिलता है! लेकिन एक स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना हमेशा उचित नहीं होता है, क्योंकि आप यह अनुमान नहीं लगा सकते हैं कि विक्रेता आपको उच्च गुणवत्ता वाले लार्ड की पेशकश कर रहा है या नहीं।इसलिए इसे अपने हाथों से नमक करना बेहतर है। खैर, यह कैसे करना है, हम अपने लेख में बताएंगे।

सही वसा कैसे चुनें?

नमकीन बनाते समय ताजा चरबी का चुनाव एक महत्वपूर्ण पहलू है।केवल स्वादिष्ट अचार बनाना ही काफी नहीं है, आपको सही उत्पाद चुनने की जरूरत है। अब हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

ताजा और स्वादिष्ट वसाआवश्यक रूप से सफेद या गुलाबी रंग का होना चाहिए, किसी भी स्थिति में ग्रे और, इसके अलावा, पीला नहीं होना चाहिए।

कृपया आइटम खरीदने से पहले सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।त्वचा नरम होनी चाहिए और सूखी नहीं होनी चाहिए, और मांस की नसें वसा के पूरे टुकड़े के 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए। साथ ही अपनी उंगली से वसा के सफेद हिस्से को दबाने की कोशिश करें और देखें कि आगे क्या होता है। चुने हुए उत्पाद की गंध सुखद, यहां तक ​​कि मीठी भी होनी चाहिए।

कुछ बेईमान विक्रेता आपको धोखा देने और सूअर की चर्बी देने की कोशिश कर सकते हैं।द्वारा दिखावटयह सूअर के मांस से अलग नहीं है, लेकिन इसका स्वाद कठोर होता है और इसमें बहुत सुखद गंध नहीं होती है। इसे जांचने के लिए, विक्रेता से परीक्षण के लिए एक छोटा सा टुकड़ा काटने के लिए कहें और एक जला हुआ माचिस वसा में लाएं: अगर यह तुरंत बाहर निकलना शुरू हो जाता है बुरा गंधपेशाब जैसा दिखता है, जिसका मतलब है कि आपको ऐसी चर्बी नहीं लेनी चाहिए।

त्वचा पर ब्रिसल्स पूरी तरह से अनुपस्थित होना चाहिए। अपनी अंगुली को त्वचा पर चलाकर इसे सत्यापित करें।

सुगंधित लार्ड का एक अच्छा टुकड़ा चुनने के बाद, आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।मौजूद एक बड़ी संख्या कीघर पर लार्ड नमकीन बनाने की विधि: प्याज के छिलके का उपयोग, खीरे का अचार, सूखा नमक और कई अन्य। हमारे लेख में, हम गर्म और ठंडे तरीके से, साथ ही साथ यूक्रेनी में लार्ड को नमकीन बनाने की विधि पर विचार करेंगे।

नमक गर्म और ठंडा कैसे करें?

वसा को गर्म तरीके से नमक करने के लिए, सबसे पहले आपको इसे अच्छी तरह से धोने की जरूरत है ताकि सारी गंदगी निकल जाए, और फिर इसे रुमाल से पोंछकर सुखा लें।फिर आपको एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करने की जरूरत है, नमक, काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते, साथ ही थोड़ा प्याज का छिलका भी डालें। शोरबा को उबाल लेकर लाओ, फिर तैयार बेकन को उबलते पानी में भेज दें। इसे पकने में 10 मिनिट का समय लगता है, फिर इसे आंच से उतार लें और पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें.उसके बाद, आपको एक सॉस पैन में वसा को रेफ्रिजरेटर में भेजना चाहिए और इसे 12 घंटे के लिए वहां छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, आप ब्राइन से चर्बी हटा दें, सूखे रुमाल से थोड़ा सा ब्लॉट करें, फिर लहसुन से रगड़ें और परोसें।

घर पर ताज़ी चरबी को ठंडे तरीके से नमकीन करने से पहले, चिपके हुए मलबे या बालों को चाकू से साफ कर लें। वसा को धोना आवश्यक नहीं है, बस इसे चाकू से थोड़ा साफ करें। अगला, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है: एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और इसे उच्च गर्मी पर रखें। पानी में उबाल आने पर एक चम्मच से नमक डालना शुरू कर दें। जब यह घुलना बंद कर देता है और नीचे की ओर जमने लगता है, तो नमकीन तैयार है। उसे कुछ देर बैठने दो कमरे का तापमानऔर ठंडा करें।

जबकि नमकीन पानी ठंडा हो रहा है, लहसुन को भूसी से छीलें और इसे लहसुन बनाने वाले के माध्यम से पारित करें, इसे लुगदी में बदल दें।फिर अपने पसंदीदा मसाले निकाल लें और उन्हें लहसुन के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ, सभी तरफ वसा के टुकड़ों को उदारता से रगड़ें। लहसुन और मसालों को न छोड़ें: उनमें से जितने अधिक होंगे, वसा उतना ही अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। जब आप लार्ड को कद्दूकस कर लें, तो इसे एक जार में डाल दें।

इसे क्षमता में भरने की कोशिश न करें, क्योंकि वसा को जार में स्वतंत्र रूप से झूठ बोलना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से खराब हो जाएगा।

लार्ड को ठंडे नमकीन पानी में डालें ताकि यह पूरी तरह से पानी से ढक जाए।यदि यह पॉप अप हो जाता है, तो दमन करें जिसके साथ आप जार में वसा को ठीक से दबा सकते हैं। तो यह बेहतर और अधिक समान रूप से नमकीन होगा। नमक को दो दिनों के लिए नमकीन में नमकीन किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसके साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में फिर से व्यवस्थित किया जाना चाहिए, जहां इसे और तीन दिनों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। उसके बाद, आप जार से नमकीन लार्ड निकाल सकते हैं और इसका स्वाद ले सकते हैं। इ यदि सब कुछ आप पर सूट करता है, तो आप उत्पाद को पन्नी में लपेट सकते हैं और इस प्रकार रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो फ्रीजर का उपयोग करें।

यूक्रेनियन में नमकीन सालो

घर पर लार्ड को नमकीन बनाने की यह विधि क्लासिक विधि से थोड़ी अलग है।लेकिन यूक्रेनी शैली का नमकीन नमकीन बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट निकला! कोई आश्चर्य नहीं कि यूक्रेनियन इस व्यंजन को बहुत पसंद करते हैं। आइए जानें कि यूक्रेनी में लार्ड का अचार कैसे बनाया जाता है।

नमकीन पानी में लहसुन के साथ चरबी का अचार बनाने के लिए, आपको इसे चाकू से विदेशी मलबे से साफ करना होगा। आपको वसा धोने की जरूरत नहीं है।जब आप इसे छील लें, तो चाकू से छोटे-छोटे छेद कर लें जिसमें आप लहसुन की एक कली डाल दें, जिसे पहले से छीलना चाहिए। लहसुन के अलावा आप वहां गाजर या साग भी डाल सकते हैं।

अब कांच की प्लेट तैयार करें, तल पर नमक डालकर अपने मनपसंद मसालों के साथ मिला लें, चरबी के पूरे टुकड़े को चारों तरफ से मसलकर प्लेट में रख लें.

नमक को न छोड़ें और चिंता न करें कि वसा बहुत नमकीन हो जाएगी: इसे ओवरसाल्ट करना असंभव है।

वहां एक दो तेज पत्ते और छिलके वाली लहसुन की कलियां फेंक दें। प्लेट को ढक्कन से ढक दें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

सुबह एक बर्तन में पानी उबालें, डालें बे पत्ती, कुछ काली मिर्च, धनिया और थोड़ा प्याज का छिलका। जब नमकीन में थोड़ा सा उबाल आ जाए तो उसमें नमक और मसालों की मसल मसल कर लार्ड डाल दें और कम से कम दस मिनट तक पकाएं. अगर वसा का एक टुकड़ा बहुत पतला है, तो लगभग सात मिनट तक पकाएं।

आवश्यक समय के बाद, ब्राइन से वसा हटा दें, इसे ठंडा होने दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इन सरल जोड़तोड़ के बाद, स्वादिष्ट यूक्रेनी-शैली का लार्ड, नमकीन में नमकीन, उपयोग के लिए तैयार है।आप आनंद के साथ इसका आनंद ले सकते हैं!

इस प्रकार, आप देख सकते हैं कि नमकीन पानी में नमकीन लार्ड बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। स्वादिष्ट लार्ड, अपने हाथों से नमकीन, अपने स्वाद और सुगंध से आपको जीत सकता है।एक वीडियो आपको नमकीन बनाने के बारे में और बता सकता है।

सालो - घर पर खाना पकाने की विधि

कई शताब्दियों के लिए, लार्ड गरीबों का भोजन था - सूअर के शव के सबसे ईर्ष्यापूर्ण टुकड़े हमेशा उन लोगों के पास जाते थे जो उनके लिए भुगतान कर सकते थे। और यह वसा ही था जिसने उन लोगों को ऊर्जा और स्वास्थ्य दिया जिन्होंने इसे बनाया " श्रम शक्ति"मध्य युग में, और इससे भी पहले - पुरातनता के युग में, उन्हें सम्राट जस्टिनियन के आदेश से सेना में आपूर्ति की गई थी, ताकि लेगियोनेयर्स के पास बहुत ताकत और ऊर्जा हो। सबसे ज्यादा रोचक तथ्यवसा के बारे में - कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज में इसकी भूमिका। इतिहासकारों का मानना ​​​​है कि यदि कोलंबस के जहाज पर पर्याप्त वसा नहीं होती, तो यह संभावना नहीं होती कि वह नई दुनिया में पहुँच पाता - नाविकों को जल्दी से "क्रूर" किया जाता अगर वे केवल मछली खाते।

वसा "दीर्घकालिक कैलोरी" में समृद्ध है - जो लोग इसे खाते हैं वे लंबे समय तक ऊर्जा और ताकत बहाल करते हैं। 100 ग्राम वसा में लगभग 800 किलो कैलोरी होता है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इस उत्पाद को उन लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए जो आंकड़े का पालन करते हैं - हर कोई कम मात्रा में वसा खा सकता है और खाना चाहिए! यह अत्यंत उपयोगी उत्पादकई मूल्यवानों में समृद्ध वसायुक्त अम्लकोशिका निर्माण, हार्मोन के निर्माण, साथ ही कोलेस्ट्रॉल चयापचय में शामिल। इसके अलावा, लार्ड में निहित पदार्थ विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में योगदान करते हैं (लार्ड शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नशा को रोकता है और रोकता है) नकारात्मक परिणामशराब की खपत)। सामान्य तौर पर, वसा की खपत के पक्ष में तर्कों को सूचीबद्ध करने में एक घंटे से अधिक समय लग सकता है, लेकिन हम इस तथ्य के साथ समाप्त करेंगे कि शारीरिक गतिविधि नहीं करने वाले लोगों के लिए प्रति दिन 10-30 ग्राम वसा हानिकारक नहीं है, लेकिन बहुत उपयोगी है। . एथलीट, पर्यटक और वे सभी जिनकी जीवनशैली से जुड़ी है शारीरिक गतिविधि, वसा खाया जा सकता है और प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक।

आज आप बिना किसी परेशानी के लार्ड खरीद सकते हैं। हालांकि, हाथ से बना लार्ड अधिक स्वादिष्ट होगा - कच्चे लार्ड को नमकीन, उबला हुआ, स्मोक्ड, तला हुआ, स्टू किया जा सकता है, सामान्य रूप से, आपके पसंदीदा सीज़निंग और मसालों के साथ किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है, और पके हुए स्नैक्स के लाभ और अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं, अपने आप को और अपने परिवार को प्रसन्न करना।

कच्चे चरबी का चुनाव

सफल होममेड लार्ड में एक महान योगदान - सही पसंदखरीद पर कच्चा बेकन। तो, निम्नलिखित पर ध्यान दें:

त्वचा के साथ वसा चुनना बेहतर है (वैसे, सबसे उपयोगी त्वचा के नीचे 2.5 सेमी वसा हैं);
वसा सजातीय, लोचदार, घना होना चाहिए, सबसे अच्छा तरीकाचेक - पियर्स तेज चाकू (अच्छा मोटाथोड़ा विरोध करेगा, लेकिन यह आसानी से छेदा जाएगा, बिना झटके के);
"लड़कों" से नहीं, "लड़कियों" से वसा चुनना बेहतर है;
कट पर, वसा बर्फीली सफेद या थोड़ी गुलाबी होनी चाहिए;
पीले रंग की मुलायम वसा नहीं खरीदना बेहतर है।

ध्यान दें कि मांस की धारियों के साथ लार्ड को धूम्रपान या उबालना बेहतर है; जब सामान्य तरीके से नमकीन किया जाता है, तो ऐसा लार्ड या तो बहुत सख्त हो जाएगा, या रेफ्रिजरेटर में खराब हो सकता है।

घर पर नमकीन वसा - तरीके

नमकीन बनाने से पहले, चरबी को 3-4 सेंटीमीटर मोटी परतों में काटा जा सकता है, या तुरंत वांछित टुकड़ों में काटा जा सकता है। वसा को नमकीन करने की तीन विधियाँ हैं:

चूंकि इन तीन तरीकों से लार्ड बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए हम सबसे लोकप्रिय रेसिपी देंगे।

लहसुन के साथ नमकीन चरबी बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

त्वचा पर 1 किलो कच्ची चर्बी,
लहसुन की 10 कलियां
4 तेज पत्ते,
4 बड़े चम्मच नमक,
3 चम्मच काली मिर्च के दाने,
2 टीबीएसपी जमीन लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच जीरा,
1 चम्मच जमीन काली मिर्च।

घर पर नमक लार्ड कैसे करें।

लार्ड के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें, एक टुकड़े को दो परतों में काट लें, इसे एक बोर्ड पर नीचे की त्वचा के साथ बिछा दें, लार्ड में 2-3 मिमी गहरा काट लें। लहसुन को छीलिये, बारीक काट लीजिये, 2 अजवायन तोड़ लीजिये, लहसुन और पत्ते को चर्बी पर रखिये, टुकड़ों में दबा दीजिये. बाकी के तेज पत्ते और काली मिर्च को 2 टेबल स्पून के साथ पीस लें। नमक और जीरा, मिला लें, इस मिश्रण से एक टुकड़ा लार्ड छिड़कें। बचा हुआ नमक मिला लें तेज मिर्चऔर लाल शिमला मिर्च, इस मिश्रण के साथ चरबी का दूसरा टुकड़ा छिड़कें। बेकन के टुकड़ों को पन्नी पर सावधानी से रखें ताकि मसाला जाग न जाए, कसकर लपेटें, 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। या वसा को फ्रीजर में 2-3 सप्ताह के लिए हटाया जा सकता है।

लहसुन के साथ लार्ड को नमकीन करने का एक अन्य विकल्प:

परतों को एक कंटेनर में रखें, सभी मसालों के साथ प्रचुर मात्रा में डालना (लहसुन भी अंदर है इस मामले मेंकट्स में डाला जाता है) और नमक, कंटेनर के नीचे भी नमक और सीज़निंग की एक परत के साथ छिड़का जाना चाहिए, पहली परत को त्वचा के साथ नीचे रखा जाता है, दूसरी - ऊपर, आदि। सबसे पहले, इस तरह के वसा को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखा जाता है, फिर इसे रेफ्रिजरेटर (फ्रीजर में नहीं) में रखा जाता है, 3-5 दिनों के लिए नमकीन।
वसा के बेहतर लवणीकरण के लिए ऊपर से जुल्म ढाया जा सकता है। एक और तरकीब - लार्ड छिड़कने से न डरें बड़ी राशिनमक - उत्पाद उतना ही नमक लेगा जितना आवश्यक है।

लार्ड को नमकीन बनाने की एक झटपट रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

सालो,
काली मिर्च,
नमक,
लहसुन।

घर पर जल्दी से नमक लार्ड कैसे करें।

वसा को मध्यम या बड़े टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ कद्दूकस करें, एक प्रेस से गुजरें, एक बैग में डालें, कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 2 दिनों के लिए फ्रीजर में रख दें।

"प्याज सालो" के लिए पकाने की विधि - नमकीन में प्याज की खाल में नमकीन चरबी

आपको चाहिये होगा:

मांस की परतों के साथ सालो,
भूसी 7-10 प्याज,
4-6 काली मिर्च,
3-4 तेज पत्ते,
5-6 लहसुन लौंग,
1 लीटर पानी
1 गिलास नमक।

प्याज के छिलके में नमकीन नमक कैसे डालें।

एक सॉस पैन में नमक डालें, पानी डालें, उबाल लें, प्याज का छिलका डालें, 5 मिनट तक उबालें, वसा डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल से ढक जाए, गर्मी कम करें, 10 मिनट तक उबालें, स्टोव से हटा दें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, वसा हटा दें, सूखा। लहसुन और अजवायन को पीस लें, काली मिर्च को पीस लें, ठण्डी हुई चरबी को चाकू से काट लें, मसाले भर दें, टुकड़ों की पूरी सतह पर भी मलें, चरबी को पन्नी से लपेट कर फ्रीजर में रख दें। इस तरह के फैट को पूरी तरह से जमने के बाद खाना संभव होगा।

उपरोक्त विधि तथाकथित गर्म नमकीन है। आप कोल्ड सॉल्टिंग विधि का उपयोग करके लार्ड को नमक भी कर सकते हैं - नमकीन 2-4 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए (नमकीन सांद्रता कम से कम 12% है): लार्ड को एक कंटेनर में रखा जाता है, नमकीन के साथ डाला जाता है, नीचे दबाया जाता है दमन और एक ढक्कन के साथ कवर किया।

बहुत भी हैं आधुनिक तरीकेनमकीन वसा।

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में बेकन को नमकीन बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

मांस की परतों के साथ 1 किलो वसा (ब्रिस्केट),
200 ग्राम नमक
4-5 तेज पत्ते,
2 मुट्ठी प्याज के छिलके
1 लीटर पानी
2 टीबीएसपी सहारा,
पीसी हूँई काली मिर्च,
लहसुन।

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में लार्ड कैसे पकाएं।

प्याज के छिलके को भिगो दें, फिर इसे बहते पानी से धो लें। भूसी का आधा भाग मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें, लार्ड डालें, तेज पत्ता और बाकी भूसी डालें। 1 लीटर उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें, मिलाएँ, लार्ड डालें। शमन मोड को 1 घंटे के लिए चालू करें, स्टू करने के बाद, वसा को 8-10 घंटे या रात भर के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। फिर लार्ड को सुखाएं, लहसुन के साथ कद्दूकस करें, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें और काली मिर्च के साथ मिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, फ्रीजर में रखें, पूरी तरह से जमने के बाद आप लार्ड खा सकते हैं।

प्याज के छिलके में कुकिंग लार्ड

प्याज के छिलके में गरमागरम अचार बनाने की बहुत ही बढ़िया और आसान रेसिपी।
यह रेसिपी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि इस तरह से नमकीन लार्ड को लगभग 3 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

प्याज के छिलके में लार्ड बनाने के लिए आपको चाहिए:

सूअर की वसा,
पानी - 7 गिलास,
प्याज का छिलका - कुछ मुट्ठी भर,
लहसुन - 4-5 लौंग,
काली और लाल पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
मोटे टेबल नमक - 1 कप।

प्याज के छिलके में लार्ड कैसे पकाएं।

1. चरबी को मुट्ठी के आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. पैन में पानी डालें, वहां प्याज के छिलके और नमक डालें। उबाल पर लाना।
3. नमकीन को 5 मिनट तक उबालें, और फिर उसमें लार्ड के कटे हुए टुकड़े डाल दें (लार्ड को समान रूप से नमक करने के लिए, नमकीन पूरी तरह से लार्ड को कवर करना चाहिए)
4. सालो को कम से कम 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए, और अगर चरबी पर मांस की परतें हैं, तो अधिक उबालने की सलाह दी जाती है - 30-40 मिनट।
5. उसके बाद, आग बंद कर दें और वसा को लगभग एक दिन के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।
6. फिर हम लार्ड को ब्राइन से बाहर निकालते हैं, इसे पेपर टॉवल से पोंछते हैं ताकि लार्ड सूख जाए।
7. अब वसा को अपने पसंदीदा मसालों - काली और लाल पिसी काली मिर्च, लहसुन (यदि आप चाहें) और अन्य मसालों के साथ कद्दूकस किया जा सकता है।
8. फैट के टुकड़ों को बैग में डालकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें, फिर फ्रीजर में रख दें या इस्तेमाल करें।

यह बहुत स्वादिष्ट लार्ड निकला - मसालेदार और मसालेदार, यह दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ-साथ वोदका के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

स्वादिष्ट वसा

अवयव:

600 ग्राम बेकन (या ब्रिस्केट)
48 ग्राम नमक (वसा का 8%)
5 तेज पत्ते
5 जुनिपर बेरी
10 काली मिर्च
मसाले
लहसुन का 1 सिर

खाना बनाना:

मसाले पीस लें। लहसुन को बारीक काट लें
नमक के साथ सब कुछ मिलाएं, इस मिश्रण में बेकन के टुकड़े रोल करें (मैं छोटे लोगों में काटता हूं, लगभग 3x8 सेमी)।
जार में स्टोर करें और 3 सप्ताह के लिए सर्द करें।

सब कुछ बहुत स्वादिष्ट है!

सालो बेक किया हुआ

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सालो या पोचेरेवका - 1 किलो
- काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।
- धनिया (मटर) - 10 पीसी।
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- लहसुन - 1-2 सिर।

लार्ड या रूमाल को लंबी सलाखों में काटिये और मसाले और लहसुन के साथ सामान। प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और पन्नी में कसकर लपेटें।
टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। लगभग 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
ठंडा परोसें।

सैलो "देवियों" - असामान्य रूप से कोमल

नमक को नमक करने के कई तरीके हैं। विशेष रूप से उनमें से "लेडीज" ब्राइन में राजदूत हैं - साल्सा कोमल, स्वादिष्ट और पर्याप्त रूप से संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तक.

अवयव:

1.5 किग्रा. सूअर की वसा;
1 एल. छना हुआ पानी;
5 सेंट एल नमक;
5 टुकड़े। बे पत्ती;
5 दांत लहसुन;
काली मिर्च के दाने;
जमीन सफेद मिर्च।

खाना बनाना:

छने हुए पानी को नमक के साथ 10 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। लहसुन को छीलकर चाकू से पीस लें, मटर के साथ काली मिर्च को मैश कर लें, तेज पत्ता को तोड़कर पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमकीन पानी में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सालो को धोकर त्वचा को अच्छी तरह साफ कर लें। टुकड़ा बड़े टुकड़े. एक कटोरी में रखो, अधिमानतः कांच। तैयार नमकीन डालो और इसे दो या तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, ढक्कन बंद न करें - वसा को सांस लेनी चाहिए। नमकीन करने के बाद - प्राप्त करें, सुखाएं, अपने स्वाद के लिए मसाले छिड़कें। पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में स्टोर करें।

मोटा पाट

बहुत से लोग सैलो को पसंद करते हैं। मैं बेकन के एक पाट को पकाने का प्रस्ताव करता हूं जल्दी से, जो एक सैंडविच के लिए एकदम सही है, खासकर हरी प्याज और ककड़ी के साथ। पिकनिक के लिए बढ़िया नाश्ता।

आपको चाहिये होगा:

0.5 किलो नमकीन वसा,
1 बड़ा गाजर
लहसुन के 2 सिर
डिल का गुच्छा।

खाना बनाना:

1. सालो, लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. गाजर को महीन पीस लें, सोआ को बारीक काट लें।
3. सब कुछ मिला लीजिये, लड्डू तैयार है.
4. सस्ती, मूल और स्वादिष्ट।

नमक लार्ड का एक बहुत ही सरल तरीका

साफ धोया बेकन, कागज तौलिये से सुखाया, टुकड़ों में काटा, फिर नमक, लाल और काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन लौंग, सूखे टमाटर और पेपरिका, धनिया, तेज पत्ता के साथ छिड़का, मत भूलना।

फिर हम सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

प्याज के छिलके में नमकीन नमकीन

1.5 किलो वसा
200 ग्राम नमक
1 लीटर पानी
लाल जमीन काली मिर्च
लहसुन
प्याज का छिलका

लार्ड को नमकीन बनाने का यह नुस्खा सरल है, और बहुत से लोग परिणाम पसंद करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फैट लंबे समय तक स्टोर किया जाता है, इसे किसी भी स्थिति में टेबल पर परोसा जा सकता है।

लगभग 4 * 5 * 15 सेमी आकार में लार्ड, या लाठी का एक बहुत मोटा टुकड़ा नहीं लेना बेहतर है।

एक लीटर पानी में नमक घोलें, प्याज का छिलका डालें और उबाल लें, लार्ड को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, इसे लगभग 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए, गर्मी से हटा दें, फिर 12-15 घंटे के लिए लार्ड को नमकीन पानी में छोड़ दें।

फिर लार्ड को ब्राइन से हटा दें, इसे ब्लोट करें, लहसुन को काट लें, इसके साथ लार्ड को लाल मिर्च के साथ रगड़ें। नमक को फ्रीजर में रखना चाहिए।

Urals . में सालो

अवयव

मांस परत के साथ चरबी का 1 टुकड़ा
लहसुन
दानेदार नमक

इस नुस्खा के अनुसार, मांस की एक परत के साथ चरबी का एक टुकड़ा लेना बेहतर है, लेकिन जरूरी नहीं। वसा के एक टुकड़े पर, आपको साथ में कटौती करने की आवश्यकता है।

लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें, वसा में कटे हुए हिस्सों को लहसुन के आधे भाग से भर दें।
फिर मोटे नमक के साथ वसा का एक टुकड़ा चारों तरफ छिड़का जाना चाहिए और किसी सूती कपड़े में लपेटा जाना चाहिए।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया स्टोर लार्ड कागज में लपेटा जाना चाहिए, क्योंकि प्लास्टिक की थैली में यह एक अप्रिय गंध प्राप्त कर सकता है।

एक पैकेज में सालो

लहसुन के सिर को काले और सभी मसाले, नमक के एक गुच्छा के साथ काट लें, इस मिश्रण से वसा फैलाएं, इसे एक बैग में लपेटें, बैग को दूसरे बैग में बेकन के साथ लपेटें। इसे सावधानी से लपेटना आवश्यक है ताकि बैग के अंदर कोई हवा न बचे, जो गर्म होने पर बहुत अधिक फूल जाए। वसा को रात भर किचन में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सुबह एक बर्तन में पानी इकट्ठा करके उसमें चर्बी को डुबोकर गैस पर उबालने के लिए रख दें। 2 घंटे तक उबालना आवश्यक है, और फिर सीधे पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है और जब लार्ड सख्त हो जाए, तो अपने आप को काटें और आश्चर्यचकित करें, घर और मेहमान जो आपके मुंह में लार्ड पिघलने के साथ गिरते हैं, जिसे उन्होंने पहले कभी नहीं आजमाया है ...

त्वरित नुस्खा। दैनिक वसा।

बहुत जल्दी नमकीन बनाना- ताजा वसा को 5 x 5 सेमी क्यूब्स में काटें, मोटे नमक, काली मिर्च में रोल करें, कोई भी मसाला डालें और एक जार या पैन में डालें, लहसुन की कलियों के साथ स्थानांतरित करें। ऊपर से अतिरिक्त नमक छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। कंटेनर को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें, और अगले दिन वसा तैयार है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

वसा का रोल "शांत यूक्रेनी रात, लेकिन वसा को छिपाया जाना चाहिए ..."

सालो रोल एक लाजवाब डिश है जो हर पारखी को पसंद आएगी स्वादिष्ट खाना, और एक उत्कृष्ट घटक भी हो सकता है छुट्टी की मेज. लार्ड रोल रेसिपी बहुत ही सरल (और महंगी नहीं) है, और लार्ड रोल को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। मैंने 3 सेमी मोटी मोटी ली। मैं हमेशा बिल्कुल पतली वसा लेता हूं, इसमें वसा कोशिकाएंअभी तक आर्मेचर के समर्थन की आवश्यकता नहीं है संयोजी ऊतक- इसमें नसें नहीं होतीं, तंतु जो कभी-कभी काटने में बाधा डालते हैं और दांतों में फंस जाते हैं। वसा एक हल्के गुलाबी रंग के साथ चमकीला सफेद था।
परत पर कट बना लें और उसमें कटा हुआ लहसुन डालें

फिर उसने काली और सफेद मिर्च, सूखी तुलसी और मेंहदी का चूर्ण और नमकीन किया। उसने चरबी की एक परत को एक रोल में घुमाया, और इसलिए कि वह मुड़े नहीं, उसने उसे एक कठोर धागे से बांध दिया। इस रूप में, एक बैग में वसा 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजगी कक्ष में था।

फिर मैंने बेकन के बैग को फ्रीजर में स्थानांतरित कर दिया और एक हफ्ते बाद इसके बारे में याद किया, इसे काट दिया।

पन्नी में बेक किया हुआ सालो

हम दुबली परतें लेते हैं। हम इसे भागों में काटते हैं और बेकन के लिए मसाले के साथ मजबूत नमक नमकीन में रात भर भिगोते हैं (ताकत के लिए नमकीन की जांच करें) कच्चा अंडा: अगर अंडा सतह पर तैरता है और डूबता नहीं है, तो नमकीन पानी अच्छा है)। परतों को कम से कम 8 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। सुबह में, नमकीन पानी से लार्ड को हटा दें, इसे निकलने दें। प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर त्वचा के नीचे रखें। लॉर्ड को 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें, अगर ठंडे ओवन में रखा जाता है, तो 40 मिनट। मैं आमतौर पर इसे एक ठंडे में डालता हूं। ओवन से तैयार वसा को हटा दें, इसे ठंडा होने दें, पिघला हुआ अतिरिक्त वसा पन्नी में एक छोटे से छेद के माध्यम से निकालें। इसे एक बैग में रखें (फॉइल में सही) और इसे में डाल दें पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

लहसुन में सालो नमकीन

नमकीन लार्ड बनाने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं, और प्रत्येक परिचारिका अपने लिए सबसे स्वीकार्य चुनती है। यहाँ वसा को नमकीन करने का एक और तरीका है।

वसा को संसाधित करते समय, इसे धोने की आवश्यकता नहीं होती है, इसे चाकू से साफ करने के लिए पर्याप्त है, अर्थात, आपको इसकी सतह से अनावश्यक सब कुछ हटाने की आवश्यकता है और उसके बाद आपको बस वसा को ठंडे पानी में डालने और छोड़ने की आवश्यकता है। पंद्रह घंटे के लिए, तो हम वसा को कोमलता देंगे।

फिर वसा को लगभग बीस सेंटीमीटर के लंबे टुकड़ों और लगभग दस सेंटीमीटर की चौड़ाई में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, लगभग तीन सेंटीमीटर की दूरी पर छोटे-छोटे कट बनाएं और उनमें लहसुन के टुकड़े डालें। अगर आप लार्ड शार्प चाहते हैं, तो आप इसे गार्लिक मास से स्मियर कर सकते हैं।

फिर वसा को मोटे नमक और लाल या काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से छिड़कना चाहिए।

अलग से, आपको एक नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है, इसके लिए आपको दो किलोग्राम नमक के लिए पांच लीटर पानी लेने और उबालने की आवश्यकता है।

उसके बाद, लार्ड के टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे या पैन में डाल दिया जाना चाहिए और तैयार घोल को पहले से ही ठंडा हो जाना चाहिए, ऊपर से लोड के साथ एक प्लेट रखो और इसे ठंड में डाल दें।

सात या आठ दिनों के बाद, चरबी पूरी तरह से पक जानी चाहिए। पहली नज़र में, ऐसा वसा बहुत नमकीन लगेगा, लेकिन यह केवल पहली छाप है। आपको घोल से वसा निकालने की जरूरत है और इसे सूखने दें, फिर अतिरिक्त नमक हटा दें, फिर वसा का स्वाद पहले से ही अनसाल्टेड होगा। यदि वांछित है, तो लार्ड को काली या लाल मिर्च के साथ भी छिड़का जा सकता है। उदारता से छिड़कें।

ऐसी वसा केवल ठंडे स्थान पर जमा होती है। फिर इसे कांच के जार में मोड़ा जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। या पन्नी या चर्मपत्र कागज में लपेटें।

तैयार वसा को टुकड़ों में काटकर मेज पर परोसा जाता है, इसे तल कर भी बनाया जा सकता है।

ओवन में सालो

अवयव:

मांस की धारियों के साथ पोर्क वसा - 0.5 किग्रा
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च पाउडर
बे पत्ती - 8 पीसी।
लहसुन - 4 लौंग
बैकिंग पेपर

खाना पकाने की विधि:

सालो धोएं, सुखाएं।

लार्ड को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ रगड़ें।

काली मिर्च के साथ छिड़के।

कागज लें और इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें। हमने शीट पर दो तेज पत्ते और कटा हुआ लहसुन डाल दिया।

हम वसा का एक टुकड़ा बिछाते हैं। हम ऊपर से लवृष्का और लहसुन भी डालते हैं।

हम वसा को कागज में लपेटते हैं। हम एक फूलगोभी या बत्तख लेते हैं, कागज में वसा बिछाते हैं।

हम 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और ठीक 60 मिनट तक बेक करते हैं। फिर हम बैग निकालते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं। रात में हम रेफ्रिजरेटर में बैग निकालते हैं।

एल्नोवा ओक्साना

बेलारूसी में सालो

अवयव:

त्वचा के साथ ताजा (घर का बना) चरबी 1 किलो
जीरा 1 छोटा चम्मच
दरदरा नमक 4 छोटा चम्मच
चीनी 1/2 छोटा चम्मच
बे पत्ती 3 पीसी।
लहसुन 1 सिर

खाना पकाने की विधि:

त्वचा को यदि साफ न किया गया हो तो चाकू से अच्छी तरह खुरचें, वसा को धोकर रुई के तौलिये से सुखा लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के आधे सिर को पास करें, दूसरे आधे को पतले स्लाइस में काट लें। नमक, चीनी, जीरा और लहसुन मिलाएं। लार्ड को नमकीन-मसालेदार मिश्रण से चिकना करें। तेज पत्ता तोड़ें, लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं और ऊपर और नीचे लार्ड छिड़कें। एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में वसा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। कंटेनर को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें (लेकिन फ्रिज में नहीं)। हर दिन टुकड़ा चालू करें। पांच से छह दिनों के लिए भिगोएँ (टुकड़े की मोटाई के आधार पर)। फिर कंटेनर को एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान टुकड़े को एक या दो बार पलट दें। तथा अंतिम चरण. सलो को क्लिंग फिल्म में लपेटें और बिना नमक और लहसुन को छीले एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। परोसने से ठीक पहले छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। काली बोरोडिनो ब्रेड के साथ बहुत स्वादिष्ट!

स्मोक्ड लार्डओवन में

अवयव:

सालो या ब्रिस्केट 400 ग्राम
मांस या लार्ड धूम्रपान करने के लिए तैयार प्राकृतिक अचार-नमकीन 100 मिली

खाना पकाने की विधि:

सालो आधा में काटा। हम बेकिंग के लिए एक आस्तीन या एक बैग लेते हैं, इसमें बेकन के टुकड़े डालते हैं, इसके ऊपर मैरिनेड डालते हैं, इसे बांधते हैं और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। फिर हम लार्ड के टुकड़े लेते हैं और एक दुर्दम्य डिश में स्थानांतरित करते हैं। हम पकवान को ओवन में डालते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए वसा को 130 डिग्री के तापमान पर, ब्रिस्केट को 150 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। तैयार वसा को फ्रीजर में ठंडा करें, स्लाइस में काट लें और परोसें।

बैंक में सालो

अवयव:

त्वचा के साथ चरबी का बड़ा टुकड़ा
नमक
लहसुन 1 सिर
बे पत्ती
सारे मसाले
3 लीटर जार

खाना पकाने की विधि:

लार्ड के एक बड़े टुकड़े को धोकर सुखा लें। हमने इस टुकड़े से 5 सेमी लंबे आयताकार टुकड़े काट दिए प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और इसे एक जार में कसकर डाल दें, लहसुन के कटा हुआ स्लाइस के साथ वसा की प्रत्येक परत छिड़कें। ऊपर से तेज पत्ते और मटर के दाने डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें। 5-7 दिनों के लिए लार्ड तैयार है।

मसालेदार चरबी

अवयव:

मांस की एक बड़ी परत के साथ सालो
पानी
नमक
बे पत्ती
काली मिर्च
लहसुन

खाना पकाने की विधि:

हम वसा लेते हैं और त्वचा को साफ करते हैं (इसके लिए हम त्वचा के साथ वसा डालते हैं और इसे चाकू से खुरचते हैं, एक ही समय में काटने या फाड़ने की कोशिश नहीं करते हैं)। फिर वसा को धोकर सुखा लें। चर्बी को 4 सेमी लम्बे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये उबला हुआ पानीऔर नमक 100 ग्राम की दर से डालें। प्रति लीटर। हम मसाले डालते हैं। वसा को 3 . में मोड़ो लीटर जारया तामचीनी पैन, नमकीन पानी डालना। कुटी हुई लहसुन की कलियों को जार में डालें। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं, यह जाँचते हुए कि सभी वसा तरल में डूबा हुआ है और 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया है।

नमकीन पानी में सालो

पकाने की विधि सामग्री

सालो
लहसुन
काली मिर्च
बे पत्ती
नमकीन

विधि

हमने वसा को 5x15 सेमी क्यूब्स में काट दिया और इसे 1.5-1 लीटर जार में डाल दिया (जैसे मसालेदार खीरे, खड़े होकर!), आपको जार को कसकर भरने की जरूरत नहीं है। 1.5 लीटर जार में, आपको लगभग 1 किलो वसा डालने की जरूरत है, और नहीं। और अलग-अलग मसाले डालें: लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता।

हम नमकीन पकाते हैं।

एक बर्तन में पानी डालकर गैस पर रख दें। छिले हुए आलू को पानी में भिगो दें। जैसे ही पानी उबलता है (आलू के साथ), हम गैस कम करते हैं और पानी में नमक, कुछ बड़े चम्मच डालते हैं। हम पानी को उबाल लेकर लाते हैं और थोड़ा नमक घुलने तक, धीमी आंच पर उबालते हैं। हमारा आलू तरल के बीच में तैरता है (नीचे नहीं!) और नमक डालें और फिर से उबाल लें। आलू और भी ऊपर उठता है। फिर हम नमक डालते हैं और उबालते हैं, और जब तक आलू सतह पर न हो तब तक चम्मच में नमक डालें (इसे नमक द्वारा सतह पर "धक्का" दिया जाना चाहिए)। यह सब समय, नमकीन चुपचाप (सबसे शांत आग पर) उबल रहा है। जैसे ही आलू "बाहर कूद गया", हम इसे फेंक देते हैं और सचमुच एक और मिनट के लिए नमकीन उबालते हैं। सब कुछ, नमकीन तैयार है। अपनी जीभ की नोक से भी कोशिश मत करो!
नमकीन को ठंडा करने की जरूरत है। जैसे ही यह ठंडा हो गया है, इसे पके हुए बेकन के जार में डालें, थोड़ा इंतजार करें और यदि आवश्यक हो, तो इसे फिर से जोड़ें। हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए अपार्टमेंट में छोड़ देते हैं, फिर जार को 10-14 दिनों (मेरे पास 2 सप्ताह) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होती है। मैं इसे लॉजिया पर संग्रहीत करता हूं (लेकिन अब हमारे पास -35 से कम के ठंढ हैं)। जार में नमकीन नहीं जमता है, यह बहुत गाढ़ा हो जाता है (जार में बहुत धीरे-धीरे, थोपते हुए बहता है!)।

2 हफ्ते बाद हमारा फैट तैयार है. यह कहना कि यह स्वादिष्ट है एक अल्पमत है! नरम, कोमल और थोड़ा नम वसा ... आपने लंबे समय से इसका सपना देखा है! कोशिश करो, इसे भी इस तरह से नमक करो - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सुगंधित सालो कैसे पकाने के लिए

10 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

लाल मिर्च (दरदरी पिसी हुई) - 50 ग्राम,
सूखे डिल - 30 ग्राम,
हल्दी - 20 ग्राम,
तेज पत्ता (जमीन) - 3 टुकड़े,
लौंग - 4 छड़ें,
दालचीनी - एक चुटकी
जायफल (पिसा हुआ) - 50 ग्राम,
वसा - 2 किलोग्राम,
नमक - 9 बड़े चम्मच,
लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

स्टेज 1: अगर आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि नमक लार्ड कैसे करें, तो यह नुस्खा विशेष रूप से आपके लिए है
चरण 2: सबसे पहले आपको वर्णित सभी मसालों को मिलाना होगा और उन्हें अच्छी तरह मिलाना होगा ताकि वे समान रूप से आपस में मिल जाएं।
चरण 3: वसा को छोटे टुकड़ों में मध्यम करें, उनका आकार 10 सेंटीमीटर गुणा 10 सेंटीमीटर होना चाहिए। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं। वसा को उबाल लेकर लाएं और तीन मिनट से ज्यादा न रखें। गर्मी से निकालें और नमक डालें। 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
चरण 4: लार्ड में डालने के बाद, एक तौलिया के साथ सारा पानी निकालना और लहसुन के साथ रगड़ना आवश्यक है।
चरण 5: उत्पाद को मसालों के साथ रगड़ें और वसा के सख्त होने तक छोड़ दें। कठोरता प्राप्त करने के बाद, उत्पाद का उपभोग किया जा सकता है।

प्याज के छिलके में सालो

इस तरह से तैयार किया गया उत्पाद स्मोक्ड लार्ड जैसा दिखता है, लेकिन इसका एक विशिष्ट स्वाद होता है। यह प्याज के छिलके और मसालों को मिलाकर नमकीन पानी में उबालकर तैयार किया जाता है। तैयार वसा को अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है, लहसुन से मला जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है, फ्रीजर में रखा जाता है और 3 से 7 दिनों तक रखा जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उबले हुए नमकीन लार्ड को फ्रीजर से बाहर निकालने के तुरंत बाद नहीं काटा जा सकता है, अन्यथा यह उखड़ जाएगा। इसे कुछ देर कमरे के तापमान पर रहने दें।

अवयव:

सालो फ्रेश 1000 ग्राम
पानी 1 लीटर
नमक 150 ग्राम
प्याज का छिलका 10 ग्राम
चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन 2 सिर
काली मिर्च 10 पीसी।
बे पत्ती 2 पीसी।
पिसी हुई लाल मिर्च 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको एक छोटी मोटाई की ताजा वसा, बिना एडिटिव्स के रॉक टेबल नमक, पानी, प्याज का छिलका, चीनी, लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता और पिसी हुई लाल मिर्च लेने की जरूरत है।

एक सॉस पैन में पानी डालें, प्याज का छिलका, चीनी, नमक, काली मिर्च (लाल और काला) और तेज पत्ता डालें।

घोल में उबाल आने दें और बेकन को टुकड़ों में काट लें।

वसा को कम आँच पर 1 घंटे तक उबालें, और फिर आँच से हटा दें और इस नमकीन पानी में एक दिन के लिए छोड़ दें।
सूखे खोल से लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें।

नमकीन पानी से सालो निकालें और सुखाएं
वसा को सभी तरफ से लहसुन के साथ अच्छी तरह से पीस लें, एक बैग में रखें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

बेकन के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रखें

उपयोग करने से पहले, लार्ड को कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए लेटने दें (ताकि काटते समय यह उखड़ न जाए), अतिरिक्त लहसुन को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। सहिजन या सरसों के साथ परोसें।

सालो रोल रेसिपी

सालो रोल एक अद्भुत व्यंजन है जो स्वादिष्ट भोजन के हर पारखी के स्वाद के लिए है, और उत्सव की मेज का एक उत्कृष्ट घटक भी हो सकता है। लार्ड रोल रेसिपी बहुत ही सरल (और महंगी नहीं) है, और लार्ड रोल को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सालो (त्वचा के बिना पतली चुनना वांछनीय है) चौकोर या आयताकार आकार
- लहसुन 4-5 लौंग
- नमक
- सारे मसाले
- कच्ची गाजर 2-3 पीसी

खाना पकाने की विधि:

लार्ड को अच्छी तरह से धोकर रुमाल से सुखा लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें (या लहसुन मेकर से निचोड़ लें)। पहले एक तरफ लहसुन से ब्रश करें, नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

धोकर साफ करें कच्ची गाजर, पूरी लंबाई के साथ छोटे प्लास्टिक में काट लें और एक बढ़ी हुई सतह पर रखें। फिर रोल को लपेट दें ताकि फिलिंग अंदर हो। रोल को उसकी पूरी लंबाई के साथ खोलने से रोकने के लिए, इसे एक धागे से बांधें। और ताकि फिलिंग पानी में न जाए, रोल को प्लास्टिक बैग में डाल दें। एक सॉस पैन में रखें और कमरे के तापमान पर पानी से ढक दें। लगभग 1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं (खाना पकाने का समय रोल की मोटाई पर निर्भर करता है)। फिर पानी निथार लें और रोल को फ्रिज में रख कर ठंडा होने दें। जब वसा सख्त हो जाए, तो रोल को पतले हलकों में काटा जा सकता है।

यूक्रेनी में सालो नुस्खा

सबसे अच्छा वसा पक्ष से या सुअर के पीछे से माना जाता है, यह सबसे नरम, तैलीय होता है। त्वचा पतली, अच्छी तरह से तारांकित होनी चाहिए। संरचना सफेद, मुलायम और लोचदार होनी चाहिए।

नमकीन बनाने के लिए, मांस की मोटी नसों के बिना मोटी वसा लेना बेहतर है। आप यूक्रेनियन में लार्ड पका सकते हैं विभिन्न तरीकेहालाँकि, एक ऐसा है जो प्राचीन काल से जाना जाता है। कैसे यूक्रेनी में नमक चरबी पर विचार करें।

यूक्रेनी में लार्ड का नुस्खा काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।

अवयव:

सालो 1 किलो,
लहसुन
1 सिर
नमक,
मसाले (जमीन लाल और काली मिर्च),
बे पत्ती 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

वसा को टुकड़ों में काटें, आकार में लगभग 15x7, त्वचा को न काटें। नमक के साथ सभी तरफ उदारतापूर्वक ग्रीस करें (पत्थर का उपयोग करना बेहतर है दानेदार नमक) लहसुन (1 सिर - 7-8 लौंग) छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। चाकू से चर्बी में छोटे-छोटे छेद (छेद) करें और प्रत्येक खरोज में लहसुन की एक कली डालें। फिर उदारता से काली मिर्च (काली और लाल जमीन) के साथ कद्दूकस करें। तेज पत्ता पीस लें - 1 पीसी, और प्रत्येक टुकड़े को कद्दूकस कर लें।

टुकड़ों को एक सपाट प्लेट पर रखें, ढक दें प्लास्टिक बैग, टाई और कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें (नमकीन अवधि वसा के टुकड़ों के आकार और इसकी संरचना पर निर्भर करती है)। फिर वसा जमने के लिए 1-2 घंटे के लिए सर्द करें। उपयोग करने से पहले नमक और मसालों के टुकड़ों को साफ कर लें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (अधिमानतः फ्रीजर में)। शेल्फ जीवन कई महीने है। यदि नमकीन बनाने के लिए अंडरलाइनिंग का उपयोग किया जाता है, तो नमकीन का समय दोगुना हो जाता है।

इस तरह से नमकीन, बेकन सैंडविच के लिए बहुत अच्छा है और हमेशा की तरह एक वास्तविक व्यंजन बन जाएगा खाने की मेज, और उत्सव की दावत में।

लहसुन के साथ लार्ड नमक कैसे करें?

अवयव:

सालो - कौन क्या प्यार करता है
5-6 लहसुन की कलियाँ
नमक
पिसी हुई काली मिर्च और मटर
बे पत्ती

खाना बनाना:

लार्ड को लहसुन के साथ नमकीन करने से पहले, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। और प्रत्येक टुकड़े को कुछ और टुकड़ों में काट लें, लेकिन त्वचा को काटे बिना ताकि चर्बी अलग न हो।

लहसुन की कलियों को स्लाइस में काटें, पिसी हुई काली मिर्च और मटर के साथ नमक मिलाएं।

फिर लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च-नमकीन मिश्रण में रोल करें और लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन की पंखुड़ियों से ढक दें।

हम नमकीन वसा को एक गहरी प्लेट में कसकर डालते हैं। हम बेकन के प्रत्येक टुकड़े को एक बे पत्ती के साथ स्थानांतरित करते हैं। फिर हम एक फ्लैट प्लेट के साथ बेकन के साथ कंटेनर को कवर करते हैं और शीर्ष पर एक प्रेस डालते हैं।

हम कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए वसा छोड़ देते हैं, फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इसके बाद अतिरिक्त नमक से चर्बी को साफ करके एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।

नमकीन पानी में सालो एक पसंदीदा क्षुधावर्धक है जिसे बिना खाया जा सकता है विशेष परेशानीघर पर खाना बनाना। इसका नरम, नाजुक और मध्यम मसालेदार स्वाद सही अचार और सामंजस्यपूर्ण रूप से चयनित मसालों और मसालों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

नमकीन पानी में नमक लार्ड कैसे करें?

नमकीन पानी में बेकन नमकीन बनाना एक साधारण मामला है और इसके लिए विशेष कौशल या कई वर्षों के पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। प्रौद्योगिकी के कार्यान्वयन के लिए घटकों के सही अनुपात और प्रासंगिक सिफारिशों के साथ एक सक्षम नुस्खा हाथ में होने से, कोई भी कार्य का सामना कर सकता है।

1. परिणाम प्राप्त करने के लिए, तीसरे पक्ष की गंध के बिना एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला आधार उत्पाद चुनना आवश्यक है। मांस परतों की उपस्थिति का स्वागत है, लेकिन आवश्यक नहीं है।
2. आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले और मसाले: तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन अगर वांछित हो तो अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।
3. नमकीन पानी में नमकीन लार्ड गर्म और ठंडा किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप तैयार स्नैक की नरम या सघन संरचना होती है।

नमकीन पानी में लार्ड का गर्म नमकीन

गर्म नमकीन में सालो सामान्य से अधिक तेजी से पकता है, लेकिन यह नरम और सुगंधित निकलता है। इसी तरह, आप शव की गर्दन से उत्पाद को नमक कर सकते हैं, जो कि घनत्व में वृद्धि की विशेषता है और अन्य नमकीन विकल्पों के साथ यह इतना स्वादिष्ट और कठोर नहीं निकलता है। 2.5 दिनों के बाद, क्षुधावर्धक चखने के लिए तैयार हो जाएगा।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 0.5 कप;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 0.5-1 फली;
• मसाले

खाना बनाना

1. लार्ड को धोया जाता है, सुखाया जाता है और 15x5 सेमी की सलाखों में काटा जाता है।
2. पानी में उबाल आने दें, नमक, सारे मसाले डालकर 2 मिनिट तक उबालें।
3. एक उबलते नमकीन पानी में वसा के टुकड़े डालें और 10 मिनट के लिए इनक्यूबेट करें।
4. गर्म नमकीन में वसा को आग से हटा दें, ठंडा करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
5. वे उत्पाद के टुकड़े निकालते हैं, इसे सुखाते हैं, इसे सूखे मसाले और लहसुन के मिश्रण से रगड़ते हैं, इसे एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

नमकीन वसा को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

नमकीन लार्ड को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना गर्म से भी आसान है, लेकिन उत्पाद को पकने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा। इस तरह से सजाए गए क्षुधावर्धक के कई फायदे हैं: यह अपने स्वादिष्ट गुणों को बदले बिना और एक अप्रिय पीलापन प्राप्त किए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और एक उत्कृष्ट मसालेदार स्वाद के साथ स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - 7 लौंग;
• पानी - 5 गिलास;
• नमक - 1 कप;
• लॉरेल - 3-5 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।

खाना बनाना

1. लार्ड को धोया जाता है, काटा जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है, लॉरेल, लहसुन और काली मिर्च के साथ बारी-बारी से।
2. पानी उबाला जाता है, उसमें इतना घुल जाता है, नमकीन को ठंडा होने दिया जाता है और उत्पाद को उसमें डाल दिया जाता है।
3. एक हफ्ते के आग्रह के बाद कमरे की स्थितिनमकीन में लार्ड तैयार हो जाएगा.

एक जार में नमकीन पानी में सालो - नुस्खा

एक जार में नमकीन नमक लार्ड के लिए सुविधाजनक है। मुख्य बात यह है कि मूल उत्पाद के एक टुकड़े को टुकड़ों में काट दिया जाए जो कांच के कंटेनर से ढेर और निकालने के लिए सुविधाजनक होगा। बर्तन को धूप में नहीं छोड़ा जाना चाहिए और कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए: इस उद्देश्य के लिए कपड़े के एक छोटे टुकड़े को चार बार मोड़ना या एक तश्तरी लेना बेहतर होता है, जिससे वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

अवयव:

• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 5 गिलास;
• मोटे नमक - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

खाना बनाना

1. लहसुन, अजमोद और काली मिर्च के स्लाइस के साथ बारी-बारी से सालो को जार में रखा जाता है।
2. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, 40 डिग्री तक ठंडा होने दें और एक जार में डालें।
3. कमरे की स्थिति में उत्पाद के जलसेक के 2 दिनों के बाद, लार्ड को ब्राइन में उसी समय के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

नमकीन पानी में लहसुन के साथ नमकीन - नुस्खा

नमकीन बेकन में लहसुन के साथ नमकीन का स्वाद और भी अधिक तीखा स्वाद और पिछली विविधताओं के कार्यान्वयन के परिणामस्वरूप नाश्ते की सुगंध का परिणाम होता है। इस मामले में, लहसुन का उपयोग न केवल अचार के स्वाद के लिए किया जाता है। मूल उत्पाद के तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी में डुबोने से पहले दांतों के टुकड़ों से भर दिया जाता है।

अवयव:

• ताजा वसा - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर - 5-8 पीसी ।;
• धनिया - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. वसा के तैयार टुकड़ों में चाकू से पंचर बनाए जाते हैं, जिसमें लहसुन डाला जाता है।
2. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, ठंडा होने दें।
3. सालो को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है, मसाले और कटा हुआ शेष लहसुन के साथ बारी-बारी से।
4. उत्पाद को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, कमरे में 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर उसी राशि के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

यूक्रेनियन में नमकीन लार्ड ब्राइन . में

यूक्रेनियन is . में नमकीन पानी में सालो क्लासिक संस्करणपसंदीदा नाश्ता। रेफ्रिजरेटर में मसालेदार अचार में उत्पाद का एक्सपोजर समय तीन दिनों से तीन सप्ताह तक भिन्न हो सकता है, जिसके बाद स्लाइस सूख जाते हैं, यदि वांछित हो तो पिसी मिर्च या सूखे मसालों के साथ रगड़ कर फ्रीजर में आगे भंडारण के लिए भेजा जाता है।

अवयव:

• वसा - 1.5 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

खाना बनाना

1. उबले हुए में ठंडा पानीनमक घोलें, काली मिर्च, लॉरेल और लहसुन डालें।
2. लार्ड के टुकड़ों को अचार में डुबोया जाता है, लोड के साथ दबाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाता है।

नमकीन में बेलारूसी में सालो

नमकीन नमकीन नमकीन के लिए निम्नलिखित नुस्खा बेलारूसी व्यंजनों से उधार लिया गया है। विशेष फ़ीचरयह विकल्प - जीरे का प्रयोग, जो देता है नाश्ता अनोखा स्वादऔर विशेषता सुगंध। अक्सर, उत्पाद के टुकड़ों को रगड़ने के लिए एक मसालेदार सूखा मिश्रण भी जमीन धनिया या इलायची के साथ पूरक होता है।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - लगभग 200 ग्राम;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च और जीरा - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. नमकीन तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, पानी में इतना नमक घोल दिया जाता है कि एक कच्चा आलू या अंडा सतह पर तैरने लगता है।
2. नमकीन को उबाल में लाया जाता है, इसमें वसा के टुकड़े डाले जाते हैं और कमरे की स्थिति में एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. अगला, ब्राइन में बेलारूसी-शैली के लार्ड को कंटेनर से हटा दिया जाता है, जीरा, काली मिर्च, कटा हुआ लॉरेल के मिश्रण से सुखाया और रगड़ा जाता है।
4. ऊपर से लहसुन के स्लाइस फैलाएं, उत्पाद को एक फिल्म के साथ लपेटें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन पानी में "पांच मिनट"

नमकीन पानी में सालो, सबसे त्वरित नुस्खाजिसे आप बाद में सीखेंगे, आप फ्रिज के शेल्फ पर ठंडा और ठंडा करने के बाद स्लाइस को आज़मा सकते हैं या इसे एक बाँझ कंटेनर में रखकर और उबले हुए ढक्कन के साथ इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। स्नैक्स के लिए, मांस की परतों के साथ और उनके बिना एक ताजा उत्पाद दोनों उपयुक्त हैं।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 7-9 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 200 ग्राम;
• लॉरेल - 4-5 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 7-9 पीसी।

खाना बनाना

1. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, चरबी, लहसुन और मसाले डालें।
2. सामग्री को उबलने दें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. स्नैक को ठंडा करने के बाद इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
4. भविष्य के लिए कटाई के लिए, टुकड़ों को बाँझ जार में रखा जाता है, उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। ठंडा रखें।

चीनी के साथ नमकीन पानी में सालो

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार नमकीन में चीनी के साथ बेकन को नमकीन करना विषम स्वाद संयोजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। क्षुधावर्धक सूक्ष्म मीठे नोट के साथ मध्यम मसालेदार, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित निकला। काली रोटी, दानेदार सरसों और ताजी सब्जियों के साथ परोसने पर यह पूरी तरह से मेल खाता है।

अवयव:

• वसा - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 140 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लॉरेल - 3-4 टुकड़े;
• गर्म काली मिर्च, सूखी तुलसी और मार्जोरम - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

खाना बनाना

1. पानी को उबालने के लिए गरम किया जाता है, मसाले और लहसुन को फेंक दिया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है।
2. वसा के टुकड़े बिछाएं, भार के साथ दबाएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन पानी में स्वादिष्ट लार्ड को एक कागज़ के तौलिये पर निकाल दिया जाता है, सुखाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन पानी में नमक डालने के बाद वसा कैसे जमा करें?

नमकीन नमकीन, सही दृष्टिकोण के साथ, लंबे समय तक अपनी विशेषताओं को पूरी तरह से बरकरार रखता है, किसी भी समय इसके उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने का अवसर प्रदान करता है। नमकीन नमकीन बनाने के सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको इसके उचित भंडारण का ध्यान रखना होगा।

1. बेकन के नमकीन, नमकीन टुकड़े, यदि वांछित हो, तो काली या लाल मिर्च, पेपरिका या किसी अन्य बहु-घटक मसालेदार सूखे मिश्रण के साथ भंडारण से पहले कद्दूकस किया जा सकता है।
2. स्लाइस को एक बैग में रखा जाता है या एक फिल्म (कागज) में लपेटा जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
3. इस तरह के भंडारण के साथ, उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहता है और परोसने से पहले पूरी तरह से कट जाता है।
   

आज मुझे नमकीन पानी में नमक की चर्बी कैसे डालें, इस पर एक नुस्खा साझा करने में खुशी होगी। बचपन से, मुझे लार्ड पसंद है, ताकि पतली पत्तियों के साथ, लेकिन फ्रीजर से, काली रोटी और प्याज के साथ - एमएमएम! अब मैं आपको बेकन को नमकीन बनाने का सबसे सफल नुस्खा लिखूंगा और अभी भी विनम्रता से चिपके रहूंगा!

बेशक, मैंने वसा को नमकीन किया विभिन्न तरीके, लेकिन नमकीन के साथ नुस्खा मुझे सबसे इष्टतम लगा। हमारे शहर में, पोर्क टेंडरलॉइन की तुलना में अच्छा वसा बहुत अधिक महंगा है हाल ही में, मैं यह भी नहीं जानता कि इस अजीब घटना की व्याख्या कैसे करें: खरोंच:।

लार्ड को नमकीन पानी में नमक करने के लिए, हमें चाहिए:

• 1-1.2 किलो वसा
• मोटे टेबल नमक के 6 बड़े चम्मच (कोई आयोडीन, आदि!)
• 1 मध्यम सिर (6-8 लौंग) लहसुन
• 6 लवृष्का के पत्ते
• 6 काली मिर्च
• 6 ऑलस्पाइस मटर
• 1 लीटर पानी

नमकीन पानी में नमक कैसे डालें, नुस्खा:

फैट को एक बाउल में भिगो दें ठंडा पानीकम से कम कुछ घंटों के लिए।

हम लार्ड के लिए एक नमकीन बनाते हैं: पानी में नमक डालें (चम्मच बिना ऊपर बताए गए हैं, ज्यादा नहीं भरे हुए हैं), काली मिर्च, तेज पत्ता, एक उबाल लाने के लिए और थोड़ा गर्म अवस्था में ठंडा करें।

हमारे अद्भुत वसा को लगभग 3.5-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और एक उपयुक्त कंटेनर - एक कांच के जार या एक खाद्य कंटेनर में रखा जाता है।

हम लहसुन की कलियों को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें लार्ड के टुकड़ों के बीच रख देते हैं। सालो को नमकीन पानी से भरें। ताकि यह पॉप न हो, हम शीर्ष पर एक उपयुक्त उत्पीड़न डालते हैं - मेरे पास यह भारी सिरेमिक तश्तरी है।

हम कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए वसा को नमकीन पानी में छोड़ देते हैं, और फिर हम वांछित लवणता के आधार पर एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन वसा के साथ कंटेनर को हटा देते हैं। और मोती पढ़ने में भोले मत बनो जैसे "लार्ड जरूरत से ज्यादा नमक नहीं लेगा।" बकवास।

रेफ्रिजरेटर में डेढ़ दिन तीव्र नमकीन पाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन अभी तक ओवरसाल्टेड लार्ड नहीं है (यह मेरे स्वाद के लिए है - और यह मेरे पति को लग रहा था कि आप पहले नमकीन बनाना समाप्त कर सकते हैं)।

हम लार्ड को ब्राइन से बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा इधर-उधर बहने देते हैं, बैग में डालते हैं और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं, ताकि अद्भुत लार्ड पकड़ सके और इसे आसानी से पतले पत्तों में काटा जा सके।

नमकीन पानी में लार्ड को कैसे नमक करना आश्चर्यजनक रूप से दैवीय स्वादिष्ट है, मैंने आपको बताया। यह आसान है, डरो मत।

नमकीन और ताजा बेकन की कीमत में बहुत बड़ा अंतर है, और यह नमक के एक पैकेट की कीमत से कई गुना अधिक है।

हाँ, हाँ, क्योंकि यह मुख्य सामग्री नमक है, और मसाले पहले से ही स्वाद का विषय हैं, और वे हमेशा किसी भी रसोई घर में मिल जाएंगे।

आइए वसा को स्वयं बचाएं और नमक करें!

यह बहुत आसान है और बहुत सारी बेहतरीन रेसिपी हैं!

घर पर नमक वसा - सामान्य सिद्धांत

नमकीन लार्ड का स्वाद और गुणवत्ता सीधे उत्पाद पर निर्भर करती है। बेहतर होगा कि बहुत अधिक गाढ़ी या बहुत पतली लार्ड का प्रयोग न करें। लेकिन मांस की परतों और टुकड़ों का स्वागत है! उनके साथ यह न केवल सुंदर, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी निकलता है।

नमकीन बनाने के कौन से तरीके मौजूद हैं:

नमकीन पानी में;

गर्म।

लार्ड पकाने का सबसे तेज़ तरीका। और एक घंटे के बाद इसे खाया जा सकता है, लेकिन अक्सर शोरबा में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडे गीले और सूखे नमकीन के लिए औसतन 4-5 दिनों की आवश्यकता होती है। लेकिन टुकड़े जितने छोटे और पतले होते हैं, उतनी ही तेजी से।

नमक केवल बड़ा उपयुक्त है। आप समुद्र का उपयोग कर सकते हैं। मसालों से लार्ड, काली मिर्च, अजवायन के बीज, तेज पत्ते सबसे अधिक बार डाले जाते हैं। और, ज़ाहिर है, लहसुन। तैयार बेकन को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, और ताकि यह अपना स्वाद और सुगंध न खोए, इसे सील करना होगा। उपयोग में आसान बनाने और इसे तुरंत प्राप्त करने के लिए एक समय में एक टुकड़ा बेहतर है सही मात्रा.

पकाने की विधि 1: घर पर सूखे तरीके से नमक कैसे करें

घर पर नमक लार्ड का एक आसान तरीका। इसमें बहुत अधिक समय और विशेष रूप से ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। उपयोग करने से पहले, आपको केवल चाकू से नमक की परत को छीलना होगा। धोकर सुखाया जा सकता है।

अवयव

लगभग एक किलोग्राम वसा;

काली मिर्च;

1 किलो नमक।

आप नमकीन बनाने के लिए किसी भी मसाले या मसालों के विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना

1. वसा तैयार करें। हम त्वचा को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, सूखा पोंछते हैं। बराबर टुकड़ों में काट लें। आकार कोई फर्क नहीं पड़ता, आप एक परत में नमक कर सकते हैं। लेकिन "एक बार" आयतों में तुरंत कटौती करना अधिक सुविधाजनक है।

2. दरदरा नमक काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ मिलाएं, बेकन के टुकड़ों को चारों ओर से रोल करें, त्वचा पर छिड़कें।

3. पैन के नीचे आधा सेंटीमीटर नमक की एक परत डालें।

4. वसा के टुकड़े बाहर रखो, एक दूसरे के लिए बहुत तंग नहीं, छोटे अंतराल छोड़ दें। नमक और मसालों के साथ छिड़कें, आप कुछ तेज पत्ते जोड़ सकते हैं।

5. हम दूसरा सोया फैट फैलाते हैं, बचा हुआ नमक ऊपर से डालते हैं, ढककर एक दिन के लिए गर्म करते हैं। फिर हम इसे एक और 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। शायद एक अच्छे तहखाने में।

6. तैयार वसा को ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। लेकिन आप इसे कसकर पैक कर सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं, जिससे शेल्फ जीवन कई बार बढ़ सकता है।

पकाने की विधि 2: नमकीन (नमकीन) में घर पर नमक कैसे करें

एक त्वरित और आसान तरीका है कि कई गृहिणियां घर पर नमक लार्ड करती हैं। नमकीन पानी के लिए समुद्री नमक लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप सामान्य मोटे पीस का भी उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार विशेष रूप से स्वादिष्ट परतों के साथ लार्ड है।

अवयव

800 ग्राम पानी;

एक किलोग्राम वसा;

1 गिलास समुद्री या साधारण नमक;

लहसुन की 3 लौंग;

लॉरेल के 2 पत्ते;

पेपरकॉर्न, आप कर सकते हैं और अन्य सीज़निंग।

खाना बनाना

1. धुले और सूखे बेकन को 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

2. नमक घोलें, जोर से मिलाएँ। अनाज नहीं रहना चाहिए। हम मसाले, लहसुन की कटी हुई लौंग फेंकते हैं।

3. लार्ड के टुकड़ों को जार में डालें, नमकीन पानी भरें। हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े हैं और आप पहला नमूना ले सकते हैं। यदि टुकड़ों को बड़ा काट दिया जाता है, तो आपको अधिक समय तक प्रतीक्षा करनी होगी।

पकाने की विधि 3: लहसुन और काली मिर्च के साथ घर पर नमक लार्ड कैसे करें

सालो को घर पर अलग-अलग तरीकों से नमकीन किया जाता है, लेकिन अक्सर उत्पाद को काली मिर्च और लहसुन के साथ भरपूर स्वाद दिया जाता है, क्योंकि वे इसके स्वाद पर पूरी तरह जोर देते हैं। गांवों में वे खाना पकाने के लिए बक्से और बैरल का उपयोग करते हैं, लेकिन हम इसे आसान बना देंगे।

अवयव

काली मिर्च।

खाना बनाना

1. वसा को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें, इसे पहले धो लें और तौलिये से पोंछ लें।

2. लहसुन को छील लें। कोई भी मात्रा। दांतों को लंबाई में चार भागों में काटें।

3. हम चाकू से वसा में कटौती करते हैं और लहसुन के साथ सामान बनाते हैं।

4. काली मिर्च में नमक मिलाकर पीस लें। हमें नमक का पछतावा नहीं है।

5. हम स्टफ्ड पीसेस को बैग में रखते हैं और ऊपर से ज्यादा नमक डालते हैं, ज्यादा होने दें.

6. अब हम पैकेज को एक कटोरे या पैन में डालते हैं, इसे एक दिन के लिए गर्म रखते हैं, और फिर पांच और फ्रिज में रखते हैं। बस इतना ही!

पकाने की विधि 4: प्याज के छिलके से घर पर नमक कैसे बनाएं

गर्म नमकीन लार्ड की एक विधि, जो न केवल उत्पाद को जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देती है, बल्कि इसे बहुत सुंदर भी बनाती है। और यदि आप तरल धुआं जोड़ते हैं, तो आपको सामान्य रूप से एक परी कथा मिलती है। हम भूसी लेते हैं प्याज.

अवयव

फैट 1.5 किलो;

नमक 7 चम्मच;

पानी लीटर;

भूसी के 2 प्रेस;

लहसुन और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. भूसी को धोकर सॉस पैन में डालें, आग डालें और स्टोव पर रख दें। कुछ पुराने सॉस पैन का उपयोग करें, क्योंकि यह अंदर से दागदार हो जाएगा।

2. हम 5 सेमी के किनारे से वसा को टुकड़ों में काटते हैं, लंबाई को लंबा किया जा सकता है।

3. हम पैन में नमक डालते हैं। और जैसे ही शोरबा एक मिनट के लिए उबल जाए, इसमें लार्ड के टुकड़े डालें। आप 3 बड़े चम्मच तरल धुआं डाल सकते हैं। 15-20 मिनट तक पकाएं। यह जितना मोटा होगा, उतना ही अधिक समय होगा।

4. गर्मी से निकालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. टुकड़ों को बाहर निकालें, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ रगड़ें। आप लाल, काला या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

6. हम प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ लपेटते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। लेकिन आप तुरंत खा सकते हैं, बस कक्ष में यह कई महीनों तक पूरी तरह से रहता है और अपना स्वाद बिल्कुल नहीं खोता है।

पकाने की विधि 5: गर्म नमकीन के साथ घर पर नमक लार्ड कैसे करें

इस रेसिपी के अनुसार, ब्रिस्केट बहुत स्वादिष्ट होता है, जिस पर बड़ी संख्या में मांस की परतें केंद्रित होती हैं। इसे पकने में करीब चार दिन का समय लगता है, फिर लार्ड को फ्रीजर में रख दिया जाता है.

अवयव

0.8 किलो वसा;

नमक के 7 बड़े चम्मच;

पानी का लीटर;

5 काली मिर्च;

2 लौंग;

थोड़ा लहसुन।

टुकड़ों को रगड़ने के लिए, आपको काली मिर्च, लहसुन की आवश्यकता होगी, आप सहिजन और कोई भी मसाला ले सकते हैं। हम अपने विवेक पर चयन करते हैं। लेकिन आप कुछ भी रगड़ नहीं सकते।

खाना बनाना

1. फैट को 3-4 टुकड़ों में काट लें. धोएं, सुखाएं।

2. नमकीन को रेसिपी में सूचीबद्ध मसालों के साथ पकाएं। आप कुछ हटा या जोड़ सकते हैं। अपने स्वाद के लिए बनाएं, लेकिन नमक की मात्रा न बदलें। नमकीन को दो मिनट तक उबलने दें।

3. चरबी को उबलते पानी में डालें, ऊपर से एक प्लेट रख दें ताकि वह ऊपर न तैरने लगे और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. फिर हम इसे तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। सुगंध को अन्य उत्पादों में फैलने से रोकने के लिए, आप क्लिंग फिल्म को कवर या स्ट्रेच कर सकते हैं।

5. टुकड़े निकाल लें, कागज़ के रुमालनमकीन पानी मिटा दो। आप इसे केवल कागज पर बिछाकर, मेज पर सुखा सकते हैं।

6. फिर हम मसाले के साथ कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं और इसे फ्रीजर में भंडारण के लिए रख देते हैं।

पकाने की विधि 6: धूम्रपान के लिए घर पर नमक लार्ड कैसे करें

स्मोक्ड लार्ड बेहद स्वादिष्ट होता है। लेकिन प्रक्रिया से पहले, उत्पाद, अर्थात् नमक को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

अवयव

1.5 किलो वसा;

200 ग्राम नमक;

2 तेज पत्ते;

पीसी हुई काली मिर्च;

लहसुन की 3 लौंग;

1 चम्मच सूखी सरसों।

खाना बनाना

1. हम लहसुन की गिनती करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

2. नमक और काली मिर्च के साथ वसा को रगड़ें, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। लहसुन की कलियों से ढक दें, ऊपर से सारा नमक डालें।

3. हम एक तेज पत्ता फेंकते हैं, सरसों डालते हैं।

4. उबलते पानी से भरें। पानी सिर्फ बेकन को ढंकना चाहिए।

5. ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन सालो को न केवल स्मोक्ड किया जा सकता है, बल्कि नमकीन भी खाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: घर पर चीनी के साथ नमक लार्ड कैसे करें

यह एक बेलारूसी नुस्खा है, जिसके अनुसार आप बिल्कुल किसी भी बेकन का अचार बना सकते हैं। स्वादिष्ट टुकड़े परतों के साथ और उनके बिना प्राप्त किए जाते हैं।

अवयव

नमक के 3 बड़े चम्मच;

0.7 किलो वसा;

जीरा के 0.5 बड़े चम्मच;

1 चम्मच चीनी;

0.5 चम्मच इलायची;

लॉरेल का 1 पत्ता;

लहसुन का सिर

काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।

2. हम बेकन के टुकड़े धोते हैं, लंबे समय तक काटते हैं, लेकिन चौड़ी छड़ें नहीं। यह 2-3 सेंटीमीटर की चौड़ाई छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

3. कटे हुए लहसुन से टुकड़ों को पोंछ लें।

4. हम सभी मसालों को एक साथ मिलाते हैं, वहां एक तेज पत्ता डालते हैं, जिसे बारीक तोड़ने की जरूरत होती है।

5. लहसुन के बाद टुकड़ों को तैयार मसाला से पोंछ लें, कांच के कंटेनर में डालकर ठंडी जगह पर रख दें.

6. हर दिन हम टुकड़ों को दूसरी तरफ घुमाते हैं। सलाखों के प्रत्येक तरफ झूठ बोलने के लिए केवल 4 बार और पांचवें दिन आप एक नमूना ले सकते हैं!

वसा oversalt करने के लिए डरो मत! इस अद्वितीय उत्पादजो सही मात्रा में नमक को सोख लेता है। और टुकड़ों की सतह से अतिरिक्त मसाले हमेशा साफ या धोए जा सकते हैं।

सूखी नमकीन के लिए, पेरिटोनियम का उपयोग नहीं करना बेहतर है। यह कठिन हो जाता है, स्नैक को चबाना मुश्किल होगा। पेरिटोनियम नमकीन और खाना पकाने के साथ बेहतर दोस्त है। सूखे व्यंजनों के लिए, शव और पीठ के किनारे आदर्श होते हैं।

वसा की खपत के लिए पहले से तैयार और लक्षित लहसुन के साथ रगड़ना बेहतर है। भंडारण और विशेष रूप से ठंड के दौरान, सुगंध खो जाती है, और स्वाद कम स्पष्ट हो जाता है।

वसा को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप नमक डालने से पहले टुकड़ों को 10-12 घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं। आप पानी में दो बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं, यह केवल उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाएगा।

खूबसूरती से, बड़े करीने से और पतले वसा को काटने के लिए, आपको इसे फ्रीजर में रखने की जरूरत है। यह अंत तक सख्त नहीं होगा और चाकू के आगे झुकना आसान होगा।

तैयार वसा पर, मांस की परतें काली पड़ जाती हैं। यदि वे गुलाबी रहते हैं, तो आपको थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। अगर टुकड़ों पर थोड़ा नमक है, तो आप हमेशा और डाल सकते हैं। लेकिन नमकीन को तुरंत केंद्रित करना बेहतर है।