आंवला जैम एक आसान रेसिपी है। सर्दियों के लिए आंवले के जैम की सरल रेसिपी: शाही पन्ना, पाँच मिनट, नारंगी और अन्य के साथ

यदि आप अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, असामान्य, सही मायने में शाही दावत देना चाहते हैं, तो कुक शाही जामसर्दियों के लिए आंवले से। यह बेरी बहुत लोकप्रिय नहीं है और पूरी तरह से व्यर्थ है। यदि आप थोड़ा प्रयास करते हैं, थोड़ा समय बिताते हैं, तो आप एक पाक कृति प्राप्त कर सकते हैं, जिसका स्वाद लंबे समय तक याद रहेगा।

आंवले का जैम कैसे बनाते हैं

पन्ना बेरी उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है जिसे सर्दियों में संरक्षित और उपयोग किया जाना चाहिए। आंवले का जैम चेरी के पत्तों से बनाया जाता है (बनाने के लिए विशेष स्वाद), वोदका, पेक्टिन, अखरोट, संतरे का छिलका, खट्टे फल, जैम, साबुत जामुन आदि के साथ मिलाएं। इस मामले में, आंवले की सभी किस्मों का उपयोग किया जाता है: लाल, पन्ना, काले आंवले।

आंवले की जैम रेसिपी

खाना पकाने की विधियां स्वादिष्ट व्यंजनवहां कई हैं: कच्चा जाम, सभी प्रकार के जाम, जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ व्यवहार करता है, आदि। प्रसिद्ध शाही मिठाई की एक तस्वीर किसी भी रसोई की किताब में पाई जा सकती है - एक रिक्त बनाने की प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रसन्न करेगा। क्लासिक व्यंजनों और नए की जाँच करें, लेकिन पहले से ही अनुभवी गृहिणियों द्वारा बार-बार सिद्ध किया गया है।

क्लासिक

सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 205 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
भोजन: रूसी।

यह विधि सबसे सरल में से एक है और किसी भी नौसिखिए परिचारिका की शक्ति के भीतर है। ट्रीट का स्वाद मीठा होता है, सूक्ष्म खटास के साथ, और पन्ना रंग मंत्रमुग्ध कर देने वाला होता है। फलों का चयन करके मिठाई बनाना शुरू करें: हरे, थोड़े कच्चे जामुन इस विधि के लिए उपयुक्त हैं। आंवले को पूंछ से साफ करने के लिए दानेदार चीनी, पानी और थोड़ा सा धैर्य चाहिए। इसके लिए नेल कैंची का इस्तेमाल करें।

सामग्री:

• आंवले के फल - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2000 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर पूंछ से साफ कर लें।
2. जामुन को एक गहरे कंटेनर में रखें, पानी से भरें ताकि फल पूरी तरह से ढक जाएं।
3. पैन को स्टोव पर रखें, धीमी आँच पर चालू करें और चम्मच से लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को उबाल लें।
4. दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ, फिर से उबालें और तुरंत स्टोव से हटा दें।
5. सतह से फोम निकालें, साफ जार में डालें, रोल अप करें।
6. यदि आप जैम की अधिक समान संरचना प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें या इसे ब्लेंडर से पीस लें।

शाही

तैयारी का समय: 1 दिन 180 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: मिठाई, तैयारी।
भोजन: रूसी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस प्रकार की विनम्रता सबसे चमकीले विशेषणों की हकदार है, क्योंकि इसमें एक नायाब स्वाद, रंग और सुगंध है। इस नुस्खा की कुछ विशेषताएं हैं: खाना पकाने की प्रक्रिया में समय लगेगा, कुछ उत्पादों की उपस्थिति और दृढ़ता, लेकिन अंत में आपको एक उत्कृष्ट मिठाई मिलेगी, जिसकी तस्वीर नेट पर हर जगह मिल सकती है। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के लिए आपको कच्चे आंवले की आवश्यकता होगी, चेरी के पत्ते.

सामग्री:

• पानी - 400 मिलीलीटर;
• चेरी के पत्ते - 3 शाखाएं;
• आंवले - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को पत्तियों, पूंछों से मुक्त करें, कुल्ला करें और प्रत्येक को आधा में काट लें।
2. बेरी के बीज सावधानी से हटा दें, आंवले को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, पानी से भरें।
3. चेरी के पत्तों को धो लें, जामुन की प्रत्येक परत पर रखें और 5-6 घंटे तक खड़े रहने दें। यह घटक आंवले के रंग को बनाए रखने में मदद करता है और मिठाई को एक विशेष स्वाद देता है।
4. अवधि के अंत में, पानी को निथार लें, फलों को छलनी पर निकाल दें।
5. चाशनी को अलग से उबाल लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, चीनी को घुलने दें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक उबालें।
6. फलों को उबलते चाशनी में डालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. फिर आपको मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए 3 सेट में पकाना चाहिए: प्रत्येक सेट 5 मिनट के लिए, 4 घंटे के जलसेक के बाद।

पन्ना

खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
उद्देश्य: मिठाई, तैयारी।
भोजन: रूसी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस प्रकार की मिठाई शाही जैम बनाने का एक सरल तरीका है। ऐसा करने के लिए, हरी किस्मों के आंवले को चीनी की चाशनी में उबाले हुए अखरोट के टुकड़े से भर दिया जाता है। इस तरह के ब्लैंक्स तैयार करने से पहले, फलों को कैंची से पूंछ से साफ किया जाता है, काट दिया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है। आप अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकते हैं: पिस्ता, मूंगफली, लेकिन वे नमकीन नहीं होने चाहिए।

सामग्री:

• नट - 2 मुट्ठी;
• आंवले - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर उनकी पूंछ और डंठल हटा दें। जामुन को काट लें और आधे घंटे के लिए पानी डालें।
2. प्रत्येक बेरी को आधा काट लें, बीज, गूदा हटा दें और सब कुछ एक छलनी के माध्यम से पारित करें। त्वचा बरकरार रहनी चाहिए।
3. नट्स को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. आंवले के गूदे को एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी डालें और घुलने तक गर्म करें।
5. नट्स के साथ त्वचा को स्टफ करें, फलों को बेरी मास में रखें। कई तरीकों से 5 मिनट तक उबालें।

नारंगी के साथ

खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: मिठाई, तैयारी।
भोजन: रूसी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए आंवले पकाएँ, आंवले के जैम के लिए व्यंजनों की जाँच करें, जो इंटरनेट पर बहुतायत में प्रस्तुत किए जाते हैं, क्योंकि इन व्यंजनों की तस्वीरें वास्तव में एक उल्लेखनीय भूख का कारण बनती हैं। उदाहरण के लिए, आंवले के जैम की इस रेसिपी में एक नारंगी जोड़ना शामिल है, जो न केवल नाजुकता को एक असामान्य स्वाद देगा, बल्कि एक अद्भुत एम्बर रंग भी देगा।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• आंवला - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पके जामुन को धो लें, पूंछ हटा दें।
2. खट्टे फलों को धोकर टुकड़ों में काट लें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, जिसमें नारंगी उत्तेजकता भी शामिल है।
4. द्रव्यमान में दानेदार चीनी जोड़ें, एक तामचीनी कंटेनर में रखें और उबाल आने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं।
5. द्रव्यमान में एक समान स्थिरता होनी चाहिए।
6. जैम को हर बार ठंडा करके 3 चरणों में उबालें।
7. तैयार उपचार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

बिना पकाए

सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: मिठाई, तैयारी।
भोजन: रूसी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

जामुन के लाभों को संरक्षित करने के लिए, आपको न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस नुस्खा के लिए, लाल आंवले और कोई भी अन्य उपयुक्त हैं - यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट होगा। इस प्रकार के संरक्षण को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सर्दियों में, इस तरह के व्यंजनों का एक जार आपके परिवार के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक होगा।

सामग्री:

• आंवला -2 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छाँट लें, धो लें, पूंछ हटा दें।
2. अगले चरण में, जामुन को कुचल दिया जाता है - ऐसा करने के लिए, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
3. द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से रगड़ें।
4. उपचार को निष्फल जार में रखें। फ्रिज में स्टोर करें।

जिलेटिन के साथ

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 297 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: मिठाई, तैयारी।
भोजन: रूसी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस प्रकार की विनम्रता को किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है: इसमें एक आश्चर्यजनक छाया है, और स्वाद प्रशंसा से परे है। सुंदर, पारदर्शी जामुन, जेली जैसी स्थिरता सबसे अधिक मांग वाले पेटू को आश्चर्यचकित करेगी। मिठाई पकाने के लिए, किसी भी किस्म के फलों का उपयोग किया जाता है: उन्हें पहले धोया जाता है, फिर गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, उबाला जाता है खुद का रस. अगर आप आंवले का सुंदर रंग रखना चाहते हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं या नींबू का छिलका.

सामग्री:

• जिलेटिन - 100 ग्राम;
• आंवले - 1000 ग्राम;
• वेनिला - एक चुटकी;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर छाँट लें।
2. एक सॉस पैन में, चीनी और पानी से चाशनी उबालें, ऐसा करने के लिए, इन सामग्रियों को मिलाएं और उबाल लें।
3. चीनी की चाशनी के साथ जामुन डालें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
4. जाम को ठंडा होने दें - इसे ठंडा होना चाहिए।
5. उसके बाद, जिलेटिन और वेनिला जोड़ें, हलचल करें।
6. मिठाई के साथ कंटेनर को वापस आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, ठीक 3 मिनट तक उबाल लें और स्टोव बंद कर दें।
7. गर्म मिठाई को सूखे जार में रखें।

आंवला जैम प्यतिमिनुत्का

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: मिठाई, तैयारी।
भोजन: रूसी।
तैयारी की कठिनाई: आसान।

इस प्रकार की तैयारी इस मायने में अलग है कि आंवले में सभी विटामिन संरक्षित होते हैं। घनी त्वचा वाले जामुन चुनें, वे अधिक पके नहीं होने चाहिए। उन्हें धो लें, सावधान रहें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे। कुछ गृहिणियां इसे तामचीनी के बर्तन में करती हैं, बस जामुन के ऊपर पानी डालें। कृपया ध्यान दें: विटामिन संरचना को बनाए रखने के लिए आपको "पांच मिनट" को उच्च पर नहीं, बल्कि मध्यम गर्मी पर पकाने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• आंवला - 700 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 600 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फल तैयार करें: कुल्ला, छील, सूखा।
2. जामुन को आवश्यक मात्रा में चीनी के साथ डालें, आंवले को लेटने दें ताकि वे रस छोड़ दें।
3. पानी डालो, हिलाओ। उबालने के ठीक 5 मिनट बाद मिठाई को पकाएं।
4. मास को हिलाना न भूलें लकड़ी का चम्मचऔर फोम को हटा दें।
5. गर्म उत्पाद को जार में रखें।

वीडियो

रूस में, इस बेरी को हमेशा महत्व दिया गया है और हर पिछवाड़े पर लगाया गया है या उपनगरीय क्षेत्र. पर पुराना चर्च स्लावोनिकऐसा एक शब्द है - "बर्सन", इसका अनुवाद आंवले के रूप में किया जाता है। लोग इस झाड़ी के फलों से इतना प्यार करते थे कि उन्होंने उनके सम्मान में तटबंध का नाम रखा - बेर्सनोव्स्काया। और यह कोई दुर्घटना नहीं है। तथ्य यह है कि स्वादिष्ट बेरीइसमें शरीर से विकिरण को हटाने की क्षमता है, और इसकी संरचना में शामिल कुछ ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, यह समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है।

जामुन का पूर्व उपचार

सबसे पहले, आंवले की झाड़ियों से जामुन की पूरी फसल को छांटना चाहिए और ठंडे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। इस समय सड़े और रोगग्रस्त फलों को खारिज कर दिया जाता है, साथ ही बहुत नरम भी। इसके अलावा, छँटाई प्रक्रिया के दौरान सभी पूंछ काट दी जाती हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयारी की प्रत्येक विधि का तात्पर्य जामुन के पकने के अपने स्तर से है।

उदाहरण के लिए, "रॉयल" या "एमराल्ड" जैम के लिए, फलों को अर्ध-पके हुए अवस्था में इकट्ठा करना आवश्यक है, जबकि उनके पास अभी भी है हरा रंग. अन्य व्यंजनों में, जामुन की परिपक्वता और कोमलता महत्वपूर्ण है।

आंवला जैम रेसिपी

आंवले का जैम बनाने की बहुत सारी रेसिपी और तरीके हैं। प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से प्रयोग करती है, नई सामग्री जोड़ती है, अनुपात बदलती है, और इसी तरह। लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिन्हें क्लासिक्स माना जाता है, कई लंबे समय से स्वाद के लिए हैं और सबसे लोकप्रिय बन गए हैं।

आप उनकी संरचना में कुछ बदलाव भी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टेपन के लिए फल या नींबू जोड़ें। प्रत्येक नुस्खा में इंगित अनुपात की गणना 1 किलोग्राम जामुन के लिए की जाती है।

शाही जाम

यह नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए आंवले की मिठाई थी जो स्टालिन को बहुत पसंद थी। रॉयल, या जैसा कि इसे रॉयल जैम भी कहा जाता है, बड़े कच्चे फलों से बनाया जाता है। सबसे पहले, प्रत्येक बेरी से गूदा हटा दिया जाता है, फिर खोल को बारीक कुचल अखरोट से भर दिया जाता है।

प्रयुक्त सामग्री:

• आंवला - 1 किलो।

• चीनी - डेढ़ किलो।

• अखरोट - 180-220 ग्राम।

व्यंजन विधि:

मूल रूप से जामुन से निकाले गए गूदे और बीजों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की सलाह दी जाती है और शेष सभी बीजों को त्याग दिया जाता है ताकि जाम की स्थिरता खराब न हो। दानेदार चीनी की संकेतित मात्रा को परिणामी द्रव्यमान में डालें और डालें पानी का स्नानजब तक अंतिम घटक पूरी तरह से भंग न हो जाए।

फिर, जब बेरी प्यूरी तैयार हो जाए, तो इसमें मेवे के साथ भरवां जामुन डालें, सब कुछ स्टोव पर रख दें और इसके उबलने की प्रतीक्षा करें। ठंडा होने के बाद और इस खाना पकाने को 5 बार दोहराएं, जब तक कि जाम एक सुंदर पन्ना रंग प्राप्त न कर ले।

लाल आंवले का उपयोग करते समय, तैयार जाम में एम्बर रंग होगा।

पन्ना

इस जाम को पके हुए "शाही रूप से" के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए - अखरोट का उपयोग पन्ना के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन अन्यथा व्यंजन समान होते हैं।

सामग्री:

• घने बड़े हरे आंवले के जामुन - एक किलोग्राम।

• पानी - डेढ़ गिलास।

खाना पकाने की विधि:

पानी में आग लगानी चाहिए, फिर उसमें दानेदार चीनी डाली जाती है और चाशनी बनने तक उबाला जाता है। एक कांटा या टूथपिक के साथ जामुन को चुभें - ताकि वे रस को छोड़ दें और पूरे रहें, और परिणामस्वरूप उबलते द्रव्यमान को 5 घंटे तक डालें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सिरप को सूखा, उबला हुआ और फलों से भरना चाहिए। एक और 5 घंटे के बाद, जामुन के साथ सभी जाम को 10 मिनट तक उबालना आवश्यक है।

आंवला और संतरा

सामग्री:

• आंवला - 1 किलोग्राम।

• चीनी - 1.2 किलोग्राम।

• संतरा - दो बड़े।

हम साइट्रस से बीज निकालते हैं और एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में जेस्ट के साथ साइट्रस को मोड़ते हैं। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ डालें, स्टोव पर डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर हम 5 घंटे के लिए ठंडा करते हैं और 10 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं। उसके बाद, जैम को तैयार कांच के जार में डालें।

चेरी के पत्तों के साथ आंवला

खाना पकाने की सामग्री:

• फल - एक किलो।
• चीनी - 1.3 किलोग्राम।
• पानी - डेढ़ गिलास।
• चेरी के पेड़ के पत्ते - 20-25 टुकड़े।

हम प्रत्येक बेरी को टूथपिक से छेदते हैं और इसे लगभग 8 घंटे तक पानी से भरते हैं। उसके बाद, हम पानी निकालते हैं, उसमें सभी तैयार चेरी के पत्ते डालते हैं, चीनी डालते हैं और आग पर उबाल लेकर आते हैं। इसके बाद, पत्ते हटा दें, चाशनी को छान लें और इसे ठंडा होने दें।

फिर चाशनी को फिर से उबाल लें, उसमें जामुन डालें और 5-7 मिनट के लिए आग पर रख दें। गर्मी से निकालें, ठंडा करें, 10 मिनट तक उबालें और कांच के जार में डालें। परिणाम एक चेरी स्वाद के साथ एक सुंदर जाम है।

फ्रुक्टोज जाम

मधुमेह या आहार पर लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया नुस्खा।

सामग्री:

• आंवले के फल - 1 किलो।
• फ्रुक्टोज - 1 किलोग्राम।

व्यंजन विधि:

प्रत्येक बेरी को छेदने की आवश्यकता होती है ताकि वह अपना रस शुरू करे और फ्रुक्टोज के साथ कुछ घंटों के लिए सो जाए। फिर न जोड़ें एक बड़ी संख्या कीउबलते पानी में आग लगा दें और जाम को लगभग 8-12 मिनट तक उबालें। फिर मिठाई को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं और जार में डालें।

क्लासिक

सामग्री:

• जामुन - एक किलोग्राम।
• चीनी - आधा गिलास।

खाना बनाना:

जामुन को टूथपिक से छेदें, पानी डालें और उबाल आने का इंतज़ार करें। दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और लगभग आधे घंटे तक उबालें। इस समय के बाद, गर्मी से हटा दें, 3 घंटे जोर दें और उबालना दोहराएं। जाम को आगे के भंडारण के लिए जार में डाला जा सकता है।

आंवला जाम "पांच मिनट"

"फाइव मिनट" एक सरलीकृत नुस्खा है जो निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिनके पास जाम बनाने में बहुत समय बिताने का अवसर नहीं है।

सामग्री:

• जामुन - एक किलो।
• चीनी - एक किलो।
• पानी - दो गिलास।

खाना पकाने के समय को कम करने और सब कुछ जल्दी से करने के लिए, आंवले को पहले दो गिलास पानी में रात भर भिगोना चाहिए। सुबह में चीनी डालकर अधिकतम आंच पर 4-7 मिनट तक सभी चीजों को उबाल लें। जाम के बाद भंडारण के लिए जार में डाला जा सकता है।

करौदा - जाम

जैम की बनावट जैम की तुलना में अधिक गाढ़ी होती है। इसकी तैयारी के लिए, घने छिलके वाले पके फल ही चुने जाते हैं। बहुत बड़ी संख्या में व्यंजन भी हैं, लेकिन सबसे सरल और सबसे आम "क्लासिक" है। आप अपने विवेक पर इसमें विविधता ला सकते हैं, संतरा, करंट, कीवी, पुदीने के पत्ते आदि मिला सकते हैं।

आप किसी भी प्रकार के आंवले के फल चुन सकते हैं।

सामग्री:

• आंवला - एक किलोग्राम।
• चीनी - एक किलो।
• पानी - 80 मिलीलीटर।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

धुले हुए आंवले को पानी के साथ सॉस पैन, बेसिन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और आग लगा दी जाती है। पहले से ही 4-7 मिनट के बाद जामुन नरम हो जाना चाहिए। इस बिंदु पर, फलों को कड़ाही से हटा दिया जाना चाहिए और एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को वापस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें और स्टोव पर रख दें। लगातार हिलाते हुए, जैम के उबलने का इंतज़ार करें, झाग हटा दें और फिर आँच को कम से कम कर दें। तो आपको बेरी मास को आधे घंटे तक पकाना जारी रखना चाहिए। परिणामस्वरूप मिठाई को सर्दियों के लिए बाद के भंडारण के लिए जार में डाला जा सकता है।

जाम पूरी तरह से पकने से कुछ मिनट पहले, द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड या रस मिलाया जाता है।

आंवले की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्पों में से, प्रत्येक गृहिणी एक ऐसा नुस्खा खोजने में सक्षम होगी जो भंडारण, स्थिरता और संभावित स्वादों की आवश्यकताओं को पूरा करता हो।

आंवले के जैम की रेसिपी तो सभी जानते हैं गृहिणी. दिलचस्प है, लेकिन विकल्पों की विविधता के बावजूद, सबसे अधिक प्रसिद्ध नुस्खाआंवला जाम - पन्ना जाम।

जैसे, आंवले की मिठाई के लिए अनुपात, रसोई में सफाई और थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होती है। आप शाही आंवले के जैम की रेसिपी बनाना और बनाना शुरू कर सकते हैं - यह मिठाई आपको सिंहासन का सपना देती है और नई ऊंचाइयों को जीतने के लिए तैयार करती है।

रॉयल आंवला जाम

तो, शाही आंवले के जैम की रेसिपी, सामग्री:

• 1 किलो आंवला (बरगंडी लेना बेहतर है या हरी किस्मएक);
• 1 कप छिले हुए दाने अखरोट(आप पाइन नट्स ले सकते हैं);
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। स्वच्छ जल;
• चेरी के पेड़ के 8-10 छोटे पत्ते।

शाही आंवले के जैम की रेसिपी में शामिल अंतिम सामग्री से आश्चर्यचकित न हों। चेरी के पत्तों के लिए धन्यवाद, शाही आंवले का जाम लंबे समय तक अपने सुखद रंग और सुगंध को बरकरार रखेगा। शाही आंवले के जैम को पकाने की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन स्वाद और सुगंध इसके लायक है:

1) इस मिठाई की तैयारी के लिए, जितना संभव हो उतना पके जामुन नहीं लेना बेहतर है बड़ा आकारउन्हें धोना और साफ करना आसान होता है। एक मोटी बुनाई सुई के साथ धुले हुए सूखे आंवले (प्रत्येक) को सावधानी से छेदें और कप में बीज निचोड़ें;

2) चेरी के पत्तों के साथ प्रत्येक परत बिछाते हुए, एक कटोरे में परतों में जामुन बिछाएं;

3) ठंडे जामुन पत्तों के साथ डालें स्वच्छ जलऔर 8 घंटे के लिए छोड़ दें;

4) जमने के बाद, पानी निकाल दें, प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा धीरे से डालें (यह पिन के साथ अच्छी तरह से काम करता है);

5) चीनी से और उबला हुआ पानीचाशनी उबालें, उसमें जामुन डुबोएं, द्रव्यमान को 3-4 मिनट से अधिक न उबालें और इसे ठंडा होने दें।

सिरप को उबाल में लाना और जामुन को उबलते हुए काढ़ा में कम करना बहुत महत्वपूर्ण है! शाही आंवले का जैम, जिसकी रेसिपी दी गई है, कम से कम 4-5 घंटे तक ठंडा हो जाएगा। उसके बाद, आप मिठाई को जार, कॉर्क में व्यवस्थित कर सकते हैं और ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। आप बिना नट के जैम बना सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास थोड़ा कौशल है, तो नट्स के साथ क्लासिक शाही आंवले का जैम बनाएं।

एमराल्ड आंवला जाम

पन्ना आंवला जैम बनाने के लिए, आपको केवल हरे रंग के जामुन चाहिए, और वे जितने बड़े होंगे, जैम उतना ही बेहतर और स्वादिष्ट होगा। पन्ना आंवले के जैम की रेसिपी शाही जैम से काफी अलग है, लेकिन आप इसे क्लासिक कैनन की सिफारिश की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से पकाने की कोशिश कर सकते हैं। तो क्या चाहिए:

• 2-3 गिलास पानी;
• आंवले के 6 गिलास;
• 4-5 गिलास चीनी;
• कुछ चेरी के पत्ते।

प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार पन्ना आंवले के जाम के लिए नुस्खा तैयार करती है, और इसलिए यह इस विधि को याद रखने योग्य है:

1) डंठल से जामुन को बहुत सावधानी से धोएं और साफ करें, सुखाएं;

2) एक मोटी सुई या चाकू की नोक से, प्रत्येक बेरी को काट लें और बीज को एक अलग कटोरे में छोड़ दें;

3) जामुन डालें, उन्हें धोए और सूखे चेरी के पत्तों के साथ एक कटोरे में डालें, पानी डालें और रात भर रख दें;

4) जब आपकी मिठाई का सेवन किया जाता है, तो आंवले के बीज (बहुत सारे स्वादिष्ट होते हैं), स्टार्च और पानी से एक उत्कृष्ट जेली पकाएं;

5) सुबह में, पत्तियों के साथ जामुन को सूखा जाना चाहिए, खाना पकाने के लिए 2 कप तरल छोड़ देना चाहिए;

6) पानी और चीनी से चाशनी उबालें, लगातार उबाल लें और जामुन को सावधानी से कम करें।

7) तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन चाशनी से भर न जाएं (लगभग 3-4 मिनट लगातार उबलने), तुरंत गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।

महत्वपूर्ण: आंवले का जैम कितना पकाना है और बचाव करना बहुत है आवश्यक जानकारी! मिठाई को ज्यादा न पकाएं, जामुन झुर्रीदार हो जाएंगे और त्वचा खुरदरी हो जाएगी। अब आप जानते हैं कि पन्ना आंवला जैम कैसे बनाया जाता है, इसलिए आप नुस्खा में अपना कुछ जोड़ सकते हैं: थोड़ा वेनिला, साइट्रस अर्क की एक बूंद, लौंग या इलायची भी। मुख्य बात यह समझना है कि किसी भी रेसिपी में आंवले का जैम कितना पकाना है और आप पूरी तरह से सफल होंगे!

आंवले का जैम पाँच मिनट

शाही आंवला जैम कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, नट्स के साथ स्मार्ट होने, बीज निकालने और बस पानी में बेरी की रक्षा करने का समय हमेशा नहीं होता है। पांच मिनट का आंवला जाम सभी व्यस्त परिचारिकाओं के लिए एक वास्तविक मोक्ष है: स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर, यह एक उत्कृष्ट मिठाई और पेनकेक्स के लिए सबसे स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। तो सामग्री हैं:

• 3 कप जामुन;
• 3 कप चीनी;
• 1/2 कप कोई भी बेरी सिरप या पानी।

आप आंवले का रस बना सकते हैं, चीनी को गीला करने के लिए आपको पर्याप्त तरल की आवश्यकता है। आंवले के जैम को लंबे समय तक शाही तरीके से पकाना, लेकिन पांच मिनट बहुत जल्दी बनने वाली चीज है:

1) धुले और छिलके वाले जामुन को तौलिये पर सूखने के लिए रखें;

2) चाशनी में उबाल आने तक चीनी और जूस को एक बाउल में उबालें;

3) खट्टेपन के लिए आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या साइट्रस मिला सकते हैं;

4) जामुन को चाशनी में डालें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं! कम से कम 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे गरम करें, बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पांच मिनट के आंवले का जैम सर्दी के लिए छोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे इतनी जल्दी खाया जाता है कि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए शायद ही तैयार कर सकें।

नट्स के साथ आंवला जैम

बहुत समय और कुछ कौशल होने पर आंवले के जैम को अखरोट के साथ पकाने की प्रथा है। इस मिठाई को शाही जाम या शाही जाम कहा जाता है। लेकिन आप आंवले का जैम मेवों के साथ और भी आसान बना सकते हैं उपलब्ध नुस्खे. आंवले के जैम को नट्स के साथ पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• 200-250 जीआर। छिलके वाले मेवे;
• 1 गिलास पानी।

आंवले का जैम हर कोई हमेशा अखरोट के साथ पकाता है। लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट जामयह हेज़लनट्स, हेज़लनट्स या पाइन नट्स के साथ निकलता है, खासकर खाना पकाने के बाद से यह बहुत आसान है:

1) जामुन धो लें, डंठल और पत्तियों को छीलें, उन्हें तौलिये पर सूखने के लिए रख दें;

2) न केवल खोल से, बल्कि त्वचा (विशेष रूप से अखरोट, हेज़लनट्स) से नट्स छीलें, कुल्ला और सूखा;

3) पानी और चीनी से चाशनी उबालें: द्रव्यमान को उबाल लें और मेवे को चाशनी में डुबो दें। बड़ी गुठली को छोटा काटना सबसे अच्छा होगा, लेकिन धूल में नहीं। औसत आकारटुकड़े सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त होंगे और तेजी से उबालेंगे;

4) नट्स 3 मिनट तक उबलने के बाद, जामुन डालें। उन्हें पत्थरों से साफ किया जा सकता है, पंचर किया जा सकता है और बेरी के बीच में एक कटोरे में निचोड़ा जा सकता है, या आप उन्हें साफ नहीं कर सकते।

मिठाई को उबाल लें, 3-4 मिनट से अधिक न उबालें, बंद करें और ठंडा होने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, आंवले के जैम को अखरोट के साथ पकाना आवश्यक नहीं है! घर में जो भी नट होगा वह करेगा।

नींबू के साथ आंवला जैम: दुनिया का सबसे स्वादिष्ट जैम!

क्या आप अपने बच्चों को अधिक से अधिक विटामिन देना चाहते हैं और पूरी शरद ऋतु के लिए स्वास्थ्य का वास्तविक कुआँ प्राप्त करना चाहते हैं? आंवले का जैम नींबू से बनाएं। इसके लिए क्या आवश्यक है:

• 3 कप पके जामुन;
• 1/2 नींबू छिलके के साथ;
• 3 कप चीनी (शायद थोड़ी कम)।

हम जैम बनाने के तीन तरीके आजमाने का सुझाव देते हैं:

1) एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से साफ धोए और सूखे जामुन, और आधा नींबू के स्लाइस के माध्यम से बारी करें। चीनी में डालो, इसे पूरी तरह से भंग कर दें, जार में डाल दें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

2) बेरीज और नींबू को भी मीट ग्राइंडर में घुमाएं, चीनी से ढक दें, लगाएं छोटी आगऔर कम से कम 5 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें। ऐसा आंवला नींबू पानी जाम अधिक समय तक चलेगा यदि इसे भली भांति बंद करके ढक्कन से सील कर दिया जाए।

3) आधा गिलास पानी और सारी चीनी से चाशनी उबालें, इसमें छिलके, धुले और सूखे आंवले डुबोएं, और नींबू के कटे हुए स्लाइस (आप गोल कर सकते हैं)। खाना पकाने के जाम में ज्यादा समय नहीं लगता: 3-5 मिनट। फिर थोड़ा ठंडा होने दें, कॉर्क को जार में भरकर आवश्यकतानुसार निकाल लें।

कोई भी नुस्खा चुनें, ऑफ-सीजन के दौरान नींबू के साथ आंवले का जाम एक अच्छी मदद होगी, जब सर्दी हर मोड़ पर सचमुच इंतजार में रहती है। आपका बच्चा एक स्वादिष्ट दवा को मना नहीं करेगा। खासकर अगर इसे नींबू के साथ आंवले का जैम कहा जाए!

काला आंवला जाम

काले आंवले में एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होती है। इनमें साधारण आंवले की तुलना में बहुत अधिक मिठास होती है, बल्कि जामुन का स्वाद ब्लैककरंट के करीब होता है। काले आंवले का जैम या जैम बस बेहतरीन है। आंवले का जैम बिना उबाले बनाकर देखें - आपको अच्छा लगेगा. इसके लिए आपको क्या चाहिए: 1 किलो जामुन और केवल 600 जीआर। चीनी सब कुछ है! और कुछ नहीं चाहिए।

बिना पकाए काले आंवले का जैम बनाना बहुत आसान है:

1) जामुन को सावधानी से धोएं, डंठल और पत्तियों को हटा दें, तौलिये पर सूखने के लिए रख दें;

2) जैसे ही जामुन सूख जाएं, चीनी के साथ छिड़कें और क्रश के साथ रगड़ें मसले हुए आलू(छेद के साथ)।

द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी घुल जाए (यह बहुत जल्दी होता है), ठंडे आंवले के जैम को बिना उबाले जार में डालें और फ्रिज में रख दें। नाक बहने या साइनसाइटिस से हमेशा बचा रहेगा काले आंवले का जैम। अच्छाइयां कभी भी ज्यादा नहीं हो सकती हैं, और इसलिए आपको खराब नहीं करना चाहिए एक अच्छा उत्पाद उष्मा उपचार. लेकिन अगर आपके पास काले आंवले की उत्कृष्ट फसल है, तो कैपिंग से पहले, जाम को 5 मिनट तक उबालें, फिर इसे जार में रोल करें - मिठाई 2-3 साल तक खड़ी रह सकती है।

लाल आंवला जैम: हमारी दादी-नानी इसे कैसे पकाती हैं

लाल आंवला सबसे लोकप्रिय बागवानी फसल है। अगर आप बड़े हो गए हैं अच्छी फसलजामुन, यह तैयारी शुरू करने का समय है। लाल आंवले का जैम पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो जामुन;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 1 मुट्ठी अंगूर, करंट, चेरी के पत्ते;
• 1 गिलास सेब का सिरका।

आपको एक ओवन, बहुत तंग ढक्कन वाला एक अच्छा बर्तन और थोड़ा धैर्य की भी आवश्यकता होगी। तो, एक पुराने नुस्खे के अनुसार लाल आंवले का जैम:

1) धुले और छिलके वाले जामुन को सुखाएं;

2) पत्तियों को भी धोकर सुखा लें;

3) एक बर्तन में जामुन और पत्तियों को परतों में रखें, इसके ऊपर सिरका डालें और इसे रात भर गर्म ओवन (लगभग 100-130C) में रख दें;

4) जामुन को बर्तन से निकालें, बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं;

5) वेल्ड चाशनी 1 लीटर पानी और नुस्खा में बताई गई सभी चीनी से;

6) चाशनी को 5 मिनट तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें;

7) जैम को 24 घंटे के लिए छोड़ दें, चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें और जामुन के ऊपर डालें।

इस प्रक्रिया को 5 दिनों के लिए दोहराया जाना चाहिए, फिर लाल आंवले के जैम को जार में डालना चाहिए, कॉर्क करके ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। मिठाई बहुत उज्ज्वल, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

आंवला केला जैम: नए स्वाद का प्रयास करें

आंवला केला जैम बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है:

1) 3 कप जामुन लें। कुल्ला और सूखा;

2) 2 हरे केले क्रॉस स्लाइस में कटे हुए;

3) 2 कप चीनी और 2 टेबल-स्पून चाशनी को उबाल लें। पानी, इसमें जामुन डुबोएं और 3-4 मिनट से ज्यादा न उबालें;

4) जैसे ही जामुन उबाले और उबाले - केले के स्लाइस को जैम में डुबोएं, बहुत सावधानी से मिलाएं, 2 मिनट से ज्यादा न उबालें और तुरंत आंच बंद कर दें।

अब केले के साथ आंवले के जैम के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करना बाकी है, ध्यान से (ताकि केले के स्लाइस न टूटे) मिठाई को जार में व्यवस्थित करें और जब आप स्वादिष्ट चाहें तो इसका आनंद लें!

चेरी के साथ आंवला जाम: स्वादिष्ट - विरोध करना असंभव है!

चेरी के साथ आंवले का जैम पकाने के लिए, आपको सबसे पका हुआ और मीठी बेर 1: 1 और 1.5 किलो चीनी के अनुपात में, और फिर ऐसा करें:

1) चेरी कुल्ला, बीज और डंठल हटा दें;

2) आंवले को छील कर धो कर सुखा लीजिये. आप आंवले से बीज निकाल सकते हैं, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं;

3) मांस की चक्की शुरू करें या गठबंधन करें। पूरी बेरी को पलट दें और चीनी से ढक दें।

लगभग 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें, हिलाएं और आप मांस की चक्की के माध्यम से ऐसे आंवले के जैम को छोड़ सकते हैं, या आप आंवले के जैम को चेरी के साथ 5 मिनट और जार में कॉर्क के साथ उबाल सकते हैं। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। लेकिन अगर फ्रिज में जगह है तो आंवले के जैम को चेरी के साथ न पकाएं। सभी विटामिन और लाभों को बरकरार रखते हुए इसे प्राकृतिक होने दें।

ठंडा आंवला जैम: सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट

एक नियम के रूप में, ठंडे आंवले का जाम तब बनाया जाता है जब बहुत सारे जाम पहले ही उबाले जा चुके होते हैं, रिक्त स्थान सभी अलमारियों को भर देते हैं, और एक छोटा मुट्ठी भर करंट बेरीज रह जाते हैं। कुछ अलग किस्म का, थोड़ा आंवला, शायद रास्पबेरी या कुछ और स्वादिष्ट। और फिर आपको मांस की चक्की के माध्यम से एक उत्कृष्ट आंवले का जैम मिलता है, जिसमें आप अधिक संतरे, नींबू या कीनू जोड़ सकते हैं!

ठंडा आंवला जैम तैयार करना बहुत आसान है:

1) सभी जामुन धो लें, सूखें और मांस की चक्की से गुजरें;

2) (वैकल्पिक) खट्टे फल जोड़ें और एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पलटें;

3) अपने स्वाद और उत्पाद की अम्लता के अनुसार चीनी के साथ द्रव्यमान डालें।

यह केवल जाम को 3-4 घंटे तक खड़े रहने, हलचल और जार में डालने के लिए रहता है। बढ़िया ठंडा आंवला जैम तैयार है! यदि आंवले के अलावा कोई जामुन नहीं हैं, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट आंवले का जाम लें - यह एक नाजुक सुगंध और अविश्वसनीय के साथ पूर्वनिर्मित से भी बदतर नहीं है सुंदर रंग. अपने भोजन का आनंद लें!

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यह सुगंधित भूरा पीला रंगमिठाई विविध हो सकती है घर का बना केकया चाय के साथ खाओ शुद्ध फ़ॉर्म. शाही करौदा - जाम- खरीदी गई मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प, जिसके विपरीत इसमें कई विटामिन और अन्य होते हैं उपयोगी पदार्थ.

आंवले के जैम को शाही तरीके से कैसे पकाएं

शाही जैम बनाकर, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन प्रदान कर सकते हैं। सर्दियों की तैयारी में विविधता लाने के लिए, सामग्री के मानक सेट के अलावा, आप इसमें चेरी के पत्ते, साइट्रस जेस्ट और कीवी मिला सकते हैं। मेवे, मसाले (दालचीनी, स्टार ऐनीज़, वेनिला) और जामुन जगह पर आएंगे। कुछ नियम हैं, जिनका पालन करके आप एक उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं:

1. पन्ना जामुन को अधिक नहीं उपयोग करना बेहतर है। इस प्रयोजन के लिए, आंवले को पूर्ण पकने से 10-14 दिन पहले काटा जाता है। तो खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह तरल द्रव्यमान में बदले बिना, संपूर्ण रहेगा।
2. संरक्षण से पहले, जामुन से डंठल हटा दिया जाता है, पूंछ काट दिया जाता है। चीनी के अवशोषण में सुधार के लिए उन्हें टूथपिक से चिपकाया जाता है।
3. जाम को एक उज्ज्वल सुगंध देने के लिए, खाना पकाने के अंत में वैनिलिन या किसी प्रकार का फल सार जोड़ा जाता है।
4. चेरी के पत्ते शाही आंवले के जाम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - यह पकवान को एक सुंदर पन्ना रंग देता है।
5. स्वादिष्टता के स्वाद को पूरक करने के लिए, आंवले में थोड़ा नींबू या संतरा मिलाया जाता है।
6. ताकि वर्कपीस अपना सुंदर रंग न खोए, पन्ना द्रव्यमान को जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन को विनम्रता से भरे कटोरे में कम करें ठंडा पानी, या जैम के जार को रेफ़्रिजरेटर में रखें।

चेरी के पत्तों के साथ स्वादिष्ट आंवले का जैम

सर्दियों के लिए इस मीठी तैयारी को पेनकेक्स, पेनकेक्स और चीज़केक के साथ परोसा जा सकता है या पाई के लिए भरने के रूप में काम किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चेरी के पत्ते - 5-8 टुकड़े;
• ज्यादा पके आंवले नहीं - 1 किलो;
• पानी - 250 मिली;
• पहली श्रेणी की चीनी - 1.5 किग्रा।

स्वादिष्ट आंवले का जैम कैसे पकाएं:

1. खाना पकाने के लिए जामुन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें धो लें और कोरोला, डंठल काट लें।
2. चाहें तो आंवले से बीज निकाल दें और फलों को आधा काट लें।
3. तैयार कच्चे माल को एक तामचीनी बेसिन में रखें, प्रत्येक परत को चेरी के पत्तों के साथ बिछाएं।
4. उबलते पानी के साथ कंटेनर भरें, सामग्री को 6 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
5. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, चाशनी बनाने के लिए चीनी डालें।
6. बेरीज के साथ बेसिन से पानी डालें, वहां से पत्तियों को हटा दें।
7. फलों को आग पर खड़ी चाशनी में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं।
8. आँच से हटाने के बाद, जैम को 7-8 घंटे के लिए किचन में खड़े होने के लिए छोड़ दें, फिर मध्यम आँच पर फिर से उबाल लें।
9. शाही विनम्रता को तब तक ठंडा करें जब तक कि यह एक बदसूरत भूरे रंग का न हो जाए, और निष्फल जार में डालें।

अखरोट के साथ शाही आंवला जैम

शाही मिठाई बहुत उपयोगी होती है और इसका स्वाद सुखद, मुलायम, मीठा और खट्टा होता है। पेटू लोग इसमें अखरोट मिलाना पसंद करते हैं और गर्म चाय के साथ एक छोटे चम्मच से खाते हैं। नट्स के साथ आंवले का जैम बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• हरे बड़े आंवले - 0.5 किलो;
• पहली कक्षा की चीनी - 1000 ग्राम;
• अखरोट - 300-350 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• पानी - 500 मिली।

अखरोट के साथ शाही आंवले का जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, जामुन को छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त या सड़े हुए लोगों को हटा दिया जाता है, और नीचे धोया जाता है ठंडा पानी. उसके बाद, पूंछ काट लें।
2. फल के आधार पर, एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं, बीज हटा दें।
3. अखरोट की गुठली को खोल से निकालें, उन्हें कई टुकड़ों में काट लें।
4. अखरोट के टुकड़ों को आंवले के अंदर रख दें।
5. उबलते पानी में चीनी घोलकर चाशनी तैयार करें।
6. भरवां जामुन के साथ एक तामचीनी कंटेनर भरें, उन्हें सिरप से भरें।
7. 11-12 घंटे के बाद शाही व्यंजन में सौंफ डालकर उबाल लें। मसालेदार तारों के बाद, पूर्व-उपचारित जार में सर्दियों के लिए वर्कपीस को बाहर निकालें और वितरित करें।

बिना पकाए संतरे के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं

यह विनम्रता बरकरार रखती है अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ, और संतरे के साथ शाही आंवले का जैम तैयार करना बहुत आसान है। संरक्षण के लिए सामग्री की सूची:

• मध्यम आकार का नारंगी - 1 पीसी ।;
• बड़े हरे आंवले - 1 किलो;
• पहली श्रेणी की चीनी - 1.5 किग्रा।

बिना पकाए शाही जैम कैसे तैयार करें:

1. बहते पानी के नीचे जामुन को कुल्ला (एक कोलंडर का उपयोग करना सुविधाजनक है)। फल के दोनों ओर से सिरों को हटा दें।
2. पानी उबाल लें और तैयार सामग्री डालें।
3. नारंगी, बिना छीले, बड़े स्लाइस में काट लें। हड्डियों को हटा दें।
4. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, फलों को काट लें, चीनी डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. तैयार मिश्रणचीनी को घोलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, और जार में पैक करें। वर्कपीस को सुरक्षित न रखें, लेकिन इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

एमराल्ड ग्रीन आंवला जैम - पांच मिनट की रेसिपी

व्यस्त गृहिणियों को यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि इसे पकाने में कम से कम समय लगता है और यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है। निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• पहली कक्षा की चीनी - 900-1000 ग्राम;
• घने, अधिक पके हुए आंवले नहीं - 1.5 किलो तक।

इलाज कैसे किया जाता है:

1. सबसे पहले, फलों को धो लें, उन्हें डंठल, पूंछ से मुक्त करें।
2. तैयार आंवले के 1/3 भाग से रस निचोड़ लें। तरल को उबलने दें, फिर चीनी डालें - यह घोल चाशनी का काम करेगा।
3. बचे हुए जामुन को टूथपिक से चुभोएं, शोरबा में डालें और ढक्कन के साथ पैन को बंद कर दें। वर्कपीस का सुंदर रंग बनाए रखने के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वोडका।
4. सामग्री को 96-98 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर गर्म करें।
5. तैयार मिठाईजार में व्यवस्थित करें, फिर ढक्कन के साथ कॉर्क।

नींबू के साथ आंवले का जैम कैसे पकाएं

इस जाम को शाही कहा जाता है, क्योंकि इसे कुलीन मूल के लोग पसंद करते थे। राजाओं की मिठाई तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• नींबू - 1.5 पीसी ।;
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• आंवले - 1.1 किलो;
• चीनी 1 ग्रेड - 1-1.3 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, पूंछ हटा दें, प्रत्येक बेरी को सुई से छेद दें।
2. इनेमल बेसिन में फलों को डालने के बाद, आंवले के ऊपर 2000 मिली पानी डालें।
3. एक अलग कटोरे में, 1.5 टेबलस्पून मिलाकर चाशनी तैयार करें। चीनी के साथ पानी।
4. आंवले के ऊपर मीठा द्रव्य डालें।
5. नींबू को धोकर, बीज निकाल कर, पतले टुकड़ों में बाँट लें।
6. जामुन के ऊपर खट्टे के टुकड़े रखें, 15 मिनट से अधिक समय तक पकने के लिए नहीं।
7. मिठाई को निष्फल बर्तन में डालें।

धीमी कुकर में शाही आंवले के जैम की रेसिपी

करने के लिए धन्यवाद यह विधिखाना पकाने से, आप फलों में अधिकतम विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों को बचा सकते हैं। अगर आप धीमी कुकर में शाही आंवले का जैम पकाते हैं, तो आप काफी समय बचा सकते हैं। क्या सामग्री की जरूरत है:

• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम पके आंवले - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• ताजा चेरी के पत्ते - 100 ग्राम।

शाही मिठाई कैसे पकाएं:

1. साफ जामुन के लिए, सुझावों को काट लें, उन्हें कम से कम 5 घंटे के लिए पानी के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. बर्तन से तरल निकालें। 160 डिग्री (मल्टीकूक मोड) तक गर्म किए गए मल्टीक्यूकर में, साफ चेरी के पत्ते डालें, 1 लीटर पानी डालें।
3. कटोरी में डालें साइट्रिक एसिड. जब तरल उबल जाए, 5 मिनट के लिए चिह्नित करें, और फिर कंटेनर से पत्तियों को हटा दें।
4. चीनी, वोदका, वैनिलिन डालें और मल्टीक्यूकर की सामग्री को फिर से उबालें।
5. तैयार तरल के साथ फलों को एक अलग कटोरे में डालें। 15 मिनट के बाद, चाशनी के साथ सामग्री को मल्टीक्यूकर में वापस भेज दें, फिर से "मल्टी-कुक" या "स्टू" विकल्प को 160 डिग्री पर सक्रिय कर दें।
6. शाही विनम्रता को कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे जार में बंद किया जा सकता है।

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए आंवले का जैम कैसे बनाएं

या रास्पबेरी। इसे तैयार करना आसान है और व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं। शाही (पन्ना) आंवले के जैम से उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त होता है।

सामान्य तौर पर, कई बगीचों और बगीचों में आंवले की झाड़ियों का सम्मानजनक स्थान होता है। यह पौधा नमी-प्रेमी है, लेकिन विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। एक वयस्क झाड़ी से आप 20 किलो तक जामुन एकत्र कर सकते हैं। शर्करा, विटामिन की सामग्री, कार्बनिक अम्लतथा लाभकारी ट्रेस तत्वआंवले देशी पौधों की पहली पंक्ति में हैं।

आंवला एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है जो हमें जवां और स्वस्थ रखता है। कुछ सरल रेसिपी जो मैंने आपके लिए चुनी हैं, इस बेरी को विंटर टी पार्टियों के लिए तैयार करने में मदद करेंगी।

आप प्यार करते हैं ? फिर इसे मेरी एक रेसिपी के अनुसार पकाएं।

रॉयल आंवला जैम (पन्ना) - एक क्लासिक रेसिपी

लोकप्रिय में से एक क्लासिक व्यंजनआंवले के जैम को शाही या पन्ना कहा जाता है। चेरी का पत्ता रखने में मदद करता है लाभकारी विशेषताएंजामुन, मिठाई को एक उत्कृष्ट सुगंध और समृद्ध हरा रंग देते हैं। जिसके लिए, वैसे, इसे ऐसा नाम मिला।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - 300-400 जीआर;
• पानी (3 कप।

खाना बनाना:

चेरी के पत्तों को एक कटोरी में ठंडे पानी में भिगो दें। फिर हम उन्हें आग में भेजते हैं, और उबालने के बाद 5-10 मिनट के लिए पसीना आने देते हैं।

जामुन को गर्म शोरबा में फेंकने से पहले, उन्हें टूथपिक से चुभाना चाहिए ताकि वे तापमान से फट न जाएं। कुछ लोग काले बीजों को उबालने से पहले पिन से निकाल देते हैं!

आंवले को गर्म चेरी जलसेक में डालें, अपनी धुरी के चारों ओर बेसिन को कई बार स्क्रॉल करें (हम एक स्किमर का उपयोग नहीं करते हैं!), वर्कपीस को पत्तियों के साथ कवर करें और 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

चेरी के पत्ते जितने अधिक होंगे, बेरी उतना ही अधिक पन्ना निकलेगी!

सुबह हम जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और शेष जलसेक में 1 किलो चीनी मिलाते हैं। चाशनी में उबाल आने दें और उसमें हरे आंवले डालें।

जामुन को उबालना चाहिए और बुदबुदाती नहीं! सिरप के बुलबुले त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं!

इसके बाद, गृहिणियां खाना पकाने के 2 तरीकों का उपयोग करती हैं। सबसे पहले - जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें और जार में गर्म करें। दूसरा - हम 5 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर 3 बार उबालते हैं, और फोड़े के बीच हम 5-6 घंटे खड़े रहते हैं।

पहली विधि द्वारा पकाए गए जैम को सीधे चेरी के पत्ते से निष्फल जार में डालें। स्वादिष्टता चिपचिपी-शहद और बहुत उपयोगी, पारदर्शी जामुन मसालेदार स्वाद और गर्मियों के फलों की सुगंध को सोख लेगी!

सर्दियों के लिए आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी - पाँच मिनट

जल्दी करें गृहिणियां सर्दियों के लिए आंवले का जैम पकाने के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करती हैं, इसे "पांच मिनट" कहा जाता है। बेरी को न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ संरक्षित किया जाता है और संरक्षित किया जाता है उपयोगी विटामिनएक स्वादिष्ट एम्बर इलाज में।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना:

चलो जाम के लिए बेरी तैयार करते हैं। सभी पूंछ काट लें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

कुछ गृहिणियां छोटी टहनियाँ और पोनीटेल छोड़ती हैं। समाप्त जाम में, वे सुंदर दिखते हैं!

आंवले को गिलास में डालिये ठंडा पानीएक उबाल लें और जामुन को 2-3 मिनट तक उबालें।

अगला कदम दानेदार चीनी डालना है, धीरे से मिलाएं, कोशिश करें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें और गर्म जैम को निष्फल जार में डालें।

रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में "त्वरित" जाम को स्टोर करना बेहतर है!

बिना पकाए संतरे के साथ आंवले के जैम की रेसिपी

एक गृहिणी ने एक बार सुझाव दिया था नया नुस्खाआंवला और संतरे का जैम। और वह बस गया। गर्मी के मौसम में ऐसी मिठाई बनाने का मजा ही कुछ और है। इसे पकाने और वास्तविक भोजन की तरह स्वाद की आवश्यकता नहीं है!

आइए सामग्री तैयार करें:

• आंवला - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी;
• चीनी -1 किग्रा।

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से धुले और छिलके वाले जामुन को पास करें।

आंवले डालने की सलाह दी जाती है गर्म पानीजामुन कीटाणुरहित करने के लिए।

संतरे को हम ब्रश से भी सावधानी से धोते हैं, इनका उपयोग त्वचा के साथ-साथ जैम में भी किया जाता है। हम उन्हें स्लाइस में काटते हैं, परिवारों को हटाते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं।

यदि वांछित है, तो संतरे को 2 बार छोड़ा जा सकता है, फिर जाम की स्थिरता अधिक निविदा होगी।

दानेदार चीनी को बैचों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। चलो स्वादिष्ट को एक अच्छा काढ़ा दें!

हम निष्फल जार तैयार करते हैं और उनके ऊपर तैयार मिठाई डालते हैं।

बिना पकाए तैयार किए गए स्टोर जैम को केवल रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में ही संग्रहित किया जाना चाहिए!

अखरोट के साथ आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी

अखरोट के साथ आंवले के जैम को शाही व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खाना पकाने का एक सरल नुस्खा आपको बिना किसी विशेष वित्तीय लागत के शीतकालीन पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई का स्टॉक करने की अनुमति देगा।

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• आंवले हरे या गुलाबी - 1 किलो;
• अखरोट - ½ कप;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• स्टार ऐनीज़ - 1 स्टार।

आंवला हो सकता है भिन्न रंग, मुख्य बात यह है कि वे घने और ठोस हैं!

खाना बनाना:

1. नट्स को छीलकर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

उन्हें हर समय हिलाना चाहिए ताकि एक भी बैरल जल न जाए!

2. आंवले की पूंछ और कटिंग काट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। हम जामुन को एक कोलंडर में मोड़ते हैं ताकि पानी पूरी तरह से गिलास हो। अब सबसे लंबी और सबसे श्रमसाध्य प्रक्रिया शुरू होती है! लेकिन स्वादिष्ट जाम प्रयास के लायक है!

आंवले के एक तरफ, हम एक छोटा चीरा लगाते हैं और एक पिन या हेयरपिन के साथ काले बीज निकालते हैं। तो हम प्रत्येक बेरी को संसाधित करते हैं, फिर हम इसे अखरोट के टुकड़े से भरते हैं और इसे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

3. खाना पकाने का सिरप। पानी और चीनी मिलाएं। तरल को उबाल लेकर लाएं और बाद वाले को पूरी तरह से भंग कर दें। बेरीज को चाशनी में सावधानी से डालें, मिलाएँ और जैम को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें! जामुन को संक्रमित किया जाना चाहिए!

4. 24 घंटे के बाद, आंवले को एक छोटी सी आग पर रख दें, सूखे सौंफ का तारांकन चिह्न डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

5. हम जार को पहले से कीटाणुरहित करते हैं और उनके ऊपर गर्म जाम डालते हैं। हम भी बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं और "सिर" पर डालते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

आप किसी में भी स्टोर कर सकते हैं सुविधाजनक स्थानलेकिन इसे छुट्टियों और विशेष अवसरों पर प्राप्त करने के लिए।

चाय पीने की खुशी!