घर का बना बियर कैसे बनाया जाता है। एक शराबी परिचारिका का अनुभव: मैंने घर का बना बियर कैसे बनाया

बीयर पूरी दुनिया में एक अत्यंत व्यापक पेय है, इसका आविष्कार वापस किया गया था प्राचीन मिस्र. वर्तमान में, हम इसे बार और दुकानों में देख सकते हैं बड़ी संख्याऔर खासकर विभिन्न किस्में. लेकिन कोई इस बात से सहमत नहीं हो सकता है कि घर का बना बीयर, खुद से तैयार किया जाता है, कारखाने की तुलना में बहुत बेहतर है। आखिरकार, हम निश्चित रूप से जानते हैं कि केवल जैविक उत्पादबिना किसी संरक्षक के।

कई लोग गलती से मानते हैं कि होम ब्रूइंग तकनीक के लिए गंभीर उपकरणों की आवश्यकता होती है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। घर पर बीयर बनाने के लिए, साधारण रसोई के बर्तनों का उपयोग करना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, एक बड़ा बर्तन। इसके अलावा, सभी आवश्यक सामग्रीनुस्खा के लिए अब दुकानों में उपलब्ध है, और हॉप कोन को पहले से काटना और गेहूं और जौ माल्ट काढ़ा करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

वहाँ है विभिन्न व्यंजनोंखाना बनाना घरेलू बियर, जो काफी संख्या में दिलचस्प घटकों के साथ प्रचुर मात्रा में है, क्योंकि बीयर एक बहुत ही बहुआयामी पेय है। लेकिन अगर हम पारंपरिक क्लासिक रेसिपी की बात करें तो इसमें यीस्ट, हॉप्स, माल्ट और पानी शामिल हैं। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, आवश्यक विराम बनाए रखते हैं और सही ढंग से नुस्खा का पालन करते हैं, तो अंत में आपको मोटी फोम के साथ घर का बना पेय मिलेगा और समृद्ध स्वाद. दुकान बियर की तरह कोई पाश्चराइजेशन या निस्पंदन नहीं, केवल प्राकृतिक घटक- शुद्ध मूल स्वाद के साथ झागदार होममेड बीयर प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।

घर पर बीयर बनाना: इसके लिए क्या चाहिए?

होम ब्रूइंग की कला आसान नहीं है, इसलिए बहुत से लोग अपने हाथों से बीयर बनाने का जोखिम नहीं उठाते हैं। हम में से अधिकांश को अपनी रसोई में गंदगी करने की तुलना में स्टोर में बीयर की बोतल खरीदना आसान लगता है। इसलिए, सभी घरेलू शराब बनाने की रेसिपी इस झागदार पेय के समर्पित प्रशंसकों के लिए डिज़ाइन की गई हैं, जो अशुद्धियों और परिरक्षकों के बिना शुद्ध स्वाद पसंद करते हैं।

पारंपरिक बियर बनाने के लिए, पानी के अलावा, तीन अवयवों की आवश्यकता होती है: बीयर खमीर, हॉप्स और माल्ट। केवल "लेकिन" यह है कि खमीर के साथ प्रयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन तुरंत एक विशेष स्टोर में सर्वश्रेष्ठ खरीद लें, क्योंकि उनकी गुणवत्ता निर्भर करती है सुखद परिणामआसन्न। पहले दो अवयवों को सैद्धांतिक रूप से घर पर बनाया जा सकता है, लेकिन इसमें अतिरिक्त समय लगेगा, इसलिए उन्हें सबसे अच्छी तरह से खरीदा जाता है बना बनाया.

एक महत्वपूर्ण बारीकियां: हल्की बीयर प्राप्त करने के लिए, माल्ट को सुखाना चाहिए। सहज रूप में, अंधेरा होने के लिए, मुख्य बिल में एक विशेष कारमेल किस्म जोड़ा जाता है, कुल बिल का 10% से अधिक नहीं, इसे ओवन में पकाया जाता है, हल्का तला हुआ।

माल्टो - ये वास्तव में, एक कठोर भूसी में अंकुरित सूखे जौ के दाने हैं, जो बीयर के उत्पादन में एक प्राकृतिक फिल्टर के रूप में कार्य करता है।

यह घटक होना चाहिए सफेद रंग, मीठी, सुखद गंध और पानी में न डूबें। उपयोग करने से पहले, माल्ट को एक विशेष रोलर मिल में डाला जाना चाहिए, ताकि एक बरकरार भूसी बनी रहे।

छलांग सभी किस्मों को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: सुगंधित और कड़वा, और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप घरेलू बीयर, सुगंध या कड़वाहट में क्या हासिल करना चाहते हैं। मुख्य बात यह है कि हॉप्स अच्छी गुणवत्ता का हो, यह खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाघर का बना पेय के घनत्व पर। इसका उपयोग करने से पहले, धक्कों की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए, वे लाल और पीले रंग के होने चाहिए।

ख़मीर बीयर वाले को लेना बहुत ही वांछनीय है, लेकिन यदि आप उन्हें प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करते हैं, तो नियमित लोग करेंगे। मुख्य बात यह है कि वे सूखे और जीवित हैं। पानी के लिए, यह निश्चित रूप से साफ और नरम होना चाहिए, शुद्ध, फ़िल्टर्ड पानी या वसंत से पानी आदर्श है। चरम मामलों में, आप उबले हुए पानी का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह खराब है, तो आपकी घर की बनी बियर का स्वाद अच्छा नहीं होगा और आप अपना समय बर्बाद कर रहे होंगे।

आदर्श रूप से, पानी खरीदना बेहतर है। बेशक, यह थोड़ा महंगा निकलेगा, लेकिन नशीले पेय का स्वाद बस उत्कृष्ट होगा। और एक और महत्वपूर्ण बारीकियां: चीनी। इसे 8 ग्राम प्रति लीटर बियर (संतृप्त करने के लिए) की दर से लेना चाहिए कार्बन डाइऑक्साइड), कुछ व्यंजनों में ग्लूकोज या शहद का उपयोग किया जाता है।

घरेलू शराब बनाने के लिए आवश्यक उपकरण

वे सभी उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता होगी स्वयं के निर्माणघर पर बीयर, आप इसे किसी भी रसोई घर में पा सकते हैं, या आप इसे आसानी से प्राप्त कर सकते हैं, एक विशेष महंगे उपकरण या मिनी शराब की भठ्ठी खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। तो, आपको 30 लीटर के लिए एक बड़े बर्तन (तामचीनी आदर्श है) की आवश्यकता होगी, इसे तल पर एक नाली नल स्थापित करके सुधारा जा सकता है। बर्तन में आप वोर्ट को उबालेंगे, साथ ही बीयर किण्वन के लिए एक और कंटेनर भी।

तापमान को नियंत्रित करने के लिए थर्मामीटर और 4-5 मीटर लंबे धुंध के बड़े टुकड़े पर स्टॉक करना सुनिश्चित करें। इसके बाद, आपको गिलास तैयार करने की जरूरत है और प्लास्टिक की बोतलें, जहां आप घर का बना बियर डालते हैं, और एक संकीर्ण सिलिकॉन नली (इसकी मदद से, तलछट से पेय सावधानी से हटा दिया जाता है)।

पौधा को ठंडा करने के लिए चिलर की आवश्यकता होती है। इसे तांबे की ट्यूब से घर पर स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। आप बिना चिलर के कर सकते हैं, और घर पर स्नान या एक बहुत बड़े टैंक का उपयोग कर सकते हैं ठंडा पानी- बियर पौधा ठंडा करने के लिए। कुछ अभी भी एक हाइड्रोमीटर पर स्टॉक करते हैं - एक उपकरण जो चीनी सामग्री, भविष्य के पेय के घनत्व को निर्धारित करता है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

फोटो के साथ घर पर बीयर की पारंपरिक रेसिपी

अपनी रसोई में अनाज बियर बनाने के लिए, क्लासिक नुस्खा, सभी तापमान क्षणों और विरामों को समझते हुए, आपको पहले ध्यान देना चाहिए प्रारंभिक चरण: सभी उपकरणों (थर्मामीटर को छोड़कर) को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और साफ हाथों से प्रक्रिया को आगे बढ़ाएं।

सब कुछ बाँझ होना चाहिए, अन्यथा आप पौधा को संक्रमित करने का जोखिम उठाते हैं जंगली खमीरया अन्य रोगाणुओं, और बीयर के बजाय, खट्टा मैश प्राप्त करें और अपने सभी प्रयासों को समतल करें। फिर सामग्री तैयार करें: 32 लीटर पानी, 5 किलो जौ माल्ट, 45 ग्राम हॉप्स, 25 ग्राम ब्रेवर यीस्ट और दानेदार चीनी (ऊपर दी गई गणना के आधार पर)।

1. एक सॉस पैन में 25 लीटर पानी डालें, इसे 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और इसमें पिसा हुआ माल्ट डुबोएं, एक धुंध बैग में डालें (यह धुंध के लंबे टुकड़े से बना है)। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और डेढ़ घंटे के लिए 65-72 ° के तापमान पर रुकें, गर्मी को चालू या बंद करें। यह इस तापमान पर है कि आप माल्ट को पवित्र करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पौधा मीठा हो जाता है, इसमें आसानी से किण्वन योग्य शर्करा दिखाई देती है।
   
2. डेढ़ घंटे के बाद, आग का तापमान 80 डिग्री तक बढ़ाएं और इस विराम को और पांच मिनट तक बनाए रखें। फिर पैन से माल्ट के बैग को हटा दें और शेष सात लीटर पानी में कुल्ला करें, जिसे बाद में पौधा में डालना चाहिए। इस तरह हम माल्ट से बची हुई शक्कर को धोते हैं।
   
3. इसके अलावा, नुस्खा के अनुसार, पौधा को उबाल में लाया जाना चाहिए, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और पहले 15 ग्राम हॉप्स जोड़ें। आधे घंटे के लिए, पौधा को तीव्रता से उबालना चाहिए, जिसके बाद एक और 15 ग्राम हॉप्स डालना चाहिए। फिर एक और 50 मिनट के लिए उबालें, 15 ग्राम हॉप्स का अंतिम भाग डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। इसमें कुल डेढ़ घंटा लगेगा।
   
4. अब, पौधा बहुत जल्दी ठंडा किया जाना चाहिए, 20-30 मिनट के भीतर रखते हुए। जितनी जल्दी आप ऐसा करते हैं, भविष्य में जंगली खमीर और हानिकारक बैक्टीरिया के साथ बीयर के दूषित होने का जोखिम कम होता है। पैन को बर्फ के पानी से भरे स्नान में स्थानांतरित करें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तीन बार दूसरे कंटेनर में डालें।
   
5. अगला कदम शराब बनाने वाले के खमीर को पतला करना और अच्छी तरह मिलाते हुए पौधा में मिलाना है। खमीर की पैकेजिंग पर निर्देशों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। अगला, कंटेनर को किण्वन के लिए 18-22 ° के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित किया जाता है, उस पर एक पानी की सील स्थापित की जाती है, और एक सप्ताह या दस दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
6. गहन किण्वन 6-12 घंटों में शुरू हो जाएगा, और दो से तीन दिनों तक चलेगा। इस समय, पानी निकालने वाला सक्रिय रूप से बुलबुले उड़ाएगा, कार्बन डाइऑक्साइड बच जाएगा, और किण्वन के अंत में बीयर बहुत हल्की हो जाएगी। तैयारी दिन के दौरान बुलबुले की अनुपस्थिति से निर्धारित होती है - इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है।
   
7. अब, नुस्खा के अनुसार, बीयर का कार्बोनाइजेशन (कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेय भरना) किया जाना है - स्वाद में सुधार करने के लिए, घने घने फोम की उपस्थिति को प्राप्त करने के लिए। इस "भयानक" नाम से डरो मत, कार्बोनाइजेशन प्रक्रिया काफी सरल है। आपको बीयर के भंडारण के लिए तैयार की गई निष्फल बोतलें लेने की जरूरत है (यह अत्यधिक वांछनीय है कि वे गहरे रंग के प्लास्टिक या कांच से बनी हों) और उनमें चीनी डालें (8 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर बीयर)।
8. उसके बाद, पेय को एक संकीर्ण सिलिकॉन नली का उपयोग करके सावधानी से निकाला जाना चाहिए और बोतलों से भरा होना चाहिए, तलछट को छूने की कोशिश नहीं करना चाहिए (अन्यथा बीयर बादल बन जाएगी)। बहुत ऊपर न डालें, लेकिन कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें ताकि बीयर "साँस" ले सके और ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क कर सके। इसके अलावा, बिना किसी विराम के, द्वितीयक किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जो युवा बियर को आवश्यक मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड की आपूर्ति करेगी।

के लिये सर्वोत्तम गुणवत्ताआपको बोतलों को 20-23 ° के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में निकालने की जरूरत है और दो से तीन सप्ताह के लिए अकेला छोड़ दें। पहला सप्ताह बीत जाने के बाद, बोतलों को समय-समय पर हिलाना चाहिए, और अवधि के अंत में, उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर देना चाहिए।

मेरा पेशेवर छुट्टीब्रुअर्स 8 जून को मनाने का इरादा रखते हैं। इन दिनों पूरी दुनिया में बीयर उत्सव आयोजित किए जाते हैं - चेक गणराज्य में, हंगरी में। रूस में, शराब बनाने वाले का दिन जून के दूसरे शनिवार, यानी 13 तारीख को पड़ता है। शराब बनाने वालों की गौरवशाली जनजाति में शामिल होकर इस छुट्टी को मनाने का विचार है।

पहली नज़र में, विशेष रूप से अप्रकाशित, बीयर काढ़ा बनाना आसान है। हम एक बड़े बर्तन की तलाश करते हैं, और इससे भी बेहतर - एक बहुत बड़ा, तामचीनी वाला, और हॉप्स और माल्ट पर स्टॉक। हॉप्स, सिद्धांत रूप में, खमीर से बदला जा सकता है।

माल्टो

माल्ट को किसी भी चीज़ से नहीं बदला जा सकता है, बस इसके अभाव में बीयर बीयर नहीं होगी। यह या तो मीड होगा, या मैश, या क्वास या वाइन। लेकिन बियर नहीं।

माल्ट - गेहूं, राई, जौ - किसी भी अनाज से। माल्ट प्राप्त करने के लिए, ऐसे अनाज को अंकुरित होना चाहिए, फिर इसे सुखाया जाता है, और फिर इसे पिसा जाता है।

यदि आप इसे घर पर करते हैं, तो अनाज को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और गर्म और आराम से छोड़ दिया जाता है। इसमें केवल 2-3 दिन लगेंगे - और स्प्राउट्स दिखाई देंगे। अंकुरित अनाज पानी से निकाला जाता है, सूखा और मोटा आटा प्राप्त किया जाता है। यह माल्ट है।

इसे रेडी-मेड खरीदा जा सकता है। आधुनिक होमब्रेवर्स की जरूरतों के लिए, सभी सुविधाएं प्रदान की जाती हैं, आप एक पूरा सेट भी खरीद सकते हैं - एक निश्चित प्रकार के माल्ट, खमीर और हॉप्स के साथ। इस सेट में बीयर बनाने की रेसिपी भी शामिल है।

छलांग

बीयर के निर्माण के लिए केवल हॉप कोन का उपयोग किया जाता है, अर्थात इसके फल। बियर में निहित कड़वा स्वाद हॉप्स से आता है। और बियर फोम, रसीला और मजबूत, हॉप्स से है, और हॉप्स भी बियर के स्पष्टीकरण में भाग लेते हैं।

सूखे हॉप्स बाजार में, स्टोर में और यहां तक ​​कि फार्मेसी में भी खरीदे जा सकते हैं। यह बिना असफलता के बीयर बनाने की किट में शामिल है।

हॉप्स चुनते समय, आपको इसके रंग को देखने की जरूरत है: यदि यह लाल है, तो हॉप्स अधिक पके हुए हैं; भूरा रंग इंगित करता है कि हॉप्स के पास पकने का समय नहीं था; लेकिन पीला-हरा रंग इंगित करता है कि आपको ठीक उसी तरह के हॉप्स मिल गए हैं जिनकी आपको आवश्यकता है।

मेज

शराब बनाने वाले हॉप्स के लिए आपने जो तामचीनी बर्तन तैयार किया है, उसे चिपकाया नहीं जाना चाहिए। आप स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में बियर बना सकते हैं, लेकिन कांच के बने पदार्थ सबसे अच्छे हैं। प्लास्टिक, नहीं, स्पष्ट रूप से फिट नहीं है।

पहले कहा जाता था कि बर्तन बहुत बड़े होने चाहिए। यह बीयर के कमरे को पूरी तरह से किण्वन के लिए देना है।

तैयार बियर को अँधेरी दीवारों वाली बोतलों में डाला जाता है। विशेष रूप से उपयोगी पुरानी शैंपेन की बोतलें हैं, जिनमें अभी भी अपने स्वयं के प्लास्टिक कॉर्क हैं। इस तरह के प्लग हवा को गुजरने देते हैं - थोड़ा, लेकिन यह किण्वन को रोकने के लिए पर्याप्त है।

किण्वन

बीयर जीवित है, और इसका जीवन निरंतर किण्वन में आगे बढ़ता है। बीयर का स्वाद और सुगंध किण्वन प्रक्रिया के दौरान पैदा होता है, और इस समय डिग्री भी जोड़ दी जाती है। किण्वन बंद करो - बीयर मर जाएगी।

और इस क्षण तक, किण्वन प्रक्रिया को कुछ सीमाओं के भीतर बनाए रखा जाना चाहिए, सबसे अनुकूल। मुख्य स्थिति 18-20 सी की सीमा में तापमान है। जब यह 25 तक बढ़ जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया बहुत तीव्र हो जाती है, और 36 पर खमीर बस मर जाता है - बीयर के साथ।

घर पर बनी बियर रेसिपी

डार्क बियर

अवयव

अनाज मिश्रण, आधा किलो (राई, जई, जौ, गेहूं)

सूखे हॉप्स, 50 ग्राम

चीनी, 4 बड़े चम्मच

चिकोरी, 30-40 ग्राम

1 नींबू से ज़ेस्ट

पानी, 10 लीटर

1. अनाज को सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक भूरा रंग. इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

2. हम पानी के 1/3 भाग में कासनी के साथ अनाज डालते हैं, उबालते हैं।

3. बर्नर को बंद किए बिना, सारा पानी डालें, ज़ेस्ट, चीनी और हॉप्स डालें। हीटिंग बंद कर दें।

4. हम कई घंटों तक स्पर्श नहीं करते हैं। हम धुंध के साथ जलसेक को छानते हैं, बोतलों में डालते हैं। हम ठंडी जगह पर रख देते हैं।

टकसाल बियर

अवयव

काली रोटी, 1 क्रस्ट

पुदीना, 1 गुच्छा

चीनी, 3 बड़े चम्मच

खमीर, 1 छड़ी

वेनिला चीनी, 1 पाउच

पानी, 3 लीटर

1. पानी उबालें, पुदीना डालें और एक बर्तन में 1 घंटे के लिए ढककर रख दें।

2. खमीर को चीनी के साथ डालें। हम उनके आने का इंतजार कर रहे हैं।

3. हम पुदीने के जलसेक को छानते हैं, इसमें चीनी के साथ खमीर और एक ब्रेड क्रस्ट डालते हैं।

4. हम अपना मिश्रण डालते हैं ताकि यह किण्वित हो जाए। जब झाग सतह पर दिखाई दे, तो वेनिला चीनी डालें, हिलाएं और बोतल दें। हम स्टोर करते हैं।

शहद बियर

ऐसी बियर तैयार करने के लिए, एक समोवर चालू हालत में, जो लगातार गर्म पानी की आपूर्ति करने में सक्षम है, सबसे उपयुक्त है। और न सिर्फ गर्म, बल्कि उबल रहा है।

अवयव

शहद, 2 बड़े चम्मच

राई माल्ट, 3 बड़े चम्मच

खमीर, 1½ लाठी

चीनी, 1 बड़ा चम्मच

हॉप्स, 100 ग्राम

उबलते पानी, 10 एल

1. माल्ट को पीसकर हॉप्स से पीस लें। मिश्रण को एक लिनेन बैग में रखें। यीस्ट में ऊपर आने के लिए एक चम्मच चीनी डालें।

2. हम एक बड़ा बर्तन लेते हैं और उसमें शहद डालते हैं। हम एक जटिल उपकरण का निर्माण कर रहे हैं: हम मेज पर एक समोवर रखते हैं, और गर्म पानीइसे पैन में डालना चाहिए, साथ ही साथ हॉप्स और माल्ट के एक बैग से गुजरना चाहिए। इसके अलावा, माल्ट को हर समय तब तक हिलाना चाहिए जब तक कि उसमें से पानी न बह जाए।

3. पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालने के बाद, इसकी सामग्री को मिलाएं, इसे ठंडा होने दें। फिर हम इसमें खमीर डालते हैं।

4. जब सारा यीस्ट पैन के तले में डूब जाए, तो बियर को बोतल में भरकर 3-4 दिन के लिए रख दें।

ब्रेड बियर

अवयव

राई की रोटी, 1.6 किलो

राई माल्ट, 300 ग्राम

हॉप्स, 600 ग्राम

चीनी, 2 बड़े चम्मच

नमक, छोटा चम्मच

खमीर, 1 छड़ी

1. हमने ब्रेड को पतली परतों में काट कर सुखाया। एक गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें।

2. राई पटाखे माल्ट के साथ मिलाएं, एक बड़े सॉस पैन में रखें और नमक, चीनी (1 कप), काली मिर्च डालें, पतला खमीर डालें।

3. हॉप्स को उबलते पानी से उबालें, उन्हें पैन में भेजें।

4. पैन में पानी डालें, बिना हिलाए, जब तक कि खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। एक तौलिया के साथ पकवान को कवर करें, रात भर किण्वन के लिए छोड़ दें।

5. शेष अप्रयुक्त 1 कप चीनी को 9 लीटर पानी में घोलें। एक सॉस पैन में डालें और हिलाएं। तौलिये की जगह ढक्कन से ढक दें। हम 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

6. तरल को तलछट में बहा दें। तल पर बचे गाढ़े में 1½ लीटर उबलता पानी डालें, मिलाएँ और ठंडा होने दें। तरल फिर से निकालें, पहले बैच में संलग्न करें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और उबाल लें।

7. उबाल आने पर झाग हटा दें। हम ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और हम फ़िल्टर करते हैं। बीयर को बोतलों और कॉर्क में डालें। हम ठंडे स्थान पर रखते हैं और 2 सप्ताह प्रतीक्षा करते हैं।

कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें सबसे अच्छा रसोइया माना जाता है - पुरुष! इससे कोई बहस भी नहीं कर सकता। कुक बोर्स्ट, बेक पाई, स्टफ फिश आदि। - यह सब एक असली आदमी के लिए एक छोटी सी बात है। आप अपनी खुद की बीयर बनाने के बारे में कैसा महसूस करते हैं? क्या आप? और तुम सही हो! तकनीक बहुत आगे निकल चुकी है। आप सभी सामग्री और उपकरण खरीद सकते हैं, और घर पर अपने घर में शराब बनाने की व्यवस्था कर सकते हैं (टैफ्टोलॉजी के लिए क्षमा करें)। अपने दोस्तों को फ़ुटबॉल मैच देखने या बॉक्सिंग मैच को अपने स्वयं के मसौदे की बीयर प्रसारित करने की पेशकश करने से बेहतर क्या हो सकता है?

यदि आप प्रश्न पूछते हैं: "कौन सी बियर बेहतर है?" - तब उत्तर स्पष्ट नहीं लगता: "घर का बना बीयर!" इस पेय को बनाने के लिए कोई भी नुस्खा उपयुक्त है। किसी भी मामले में, उत्पाद अपने स्टोर समकक्षों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। जो लोग ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली बीयर पसंद करते हैं, उनके लिए इसे अपने हाथों से बनाना बेहतर होता है। पेय अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद है।

शराब बनाने का राज

घर का बना बियर बनाना उतना मुश्किल काम नहीं है जितना लोग सोचते हैं। आपको बस समय पर स्टॉक करना है और सब कुछ करना है जैसा कि नुस्खा में लिखा गया है। अक्सर, परिचारिकाएं हॉप्स से घर का बना बियर बनाती हैं, यह मानते हुए कि इसे तैयार करना आसान है। लेकिन ऐसा नहीं है। सभी बियर को लगभग एक ही तरह से पीसा जाता है।

बुनियादी खाना पकाने के नियम:

1. बीयर के लिए पानी को फिल्टर्ड या उबालकर इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
2. खमीर सूखा या ताजा हो सकता है, लेकिन यह बीयर खमीर होना चाहिए।
3. शराब बनाते समय, आप जौ के दानों को अंकुरित करके प्राप्त माल्ट का उपयोग कर सकते हैं या
4. हॉप्स का रंग पीला-हरा होना चाहिए।
5. किण्वन कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे के तापमान पर होना चाहिए।
6. जिन बर्तनों में बीयर बनाई जाएगी, उन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
7. खाना बनाते समय किचन को साफ रखना चाहिए।
8. खाना पकाने के लिए एक उच्च बर्तन का उपयोग करना बेहतर है।
9. इस दौरान अकेला छोड़ना वांछनीय है।
10. तैयार बियर को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

घर का बना बियर: एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक बियर घर का पकवानयह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है, किसी भी मामले में, स्टोर से खरीदे जाने से काफी बेहतर है। यह पेय रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए खुशी की बात होगी। वे निश्चित रूप से बियर की सराहना करेंगे, जिसके लिए केवल गुणवत्ता वाला उत्पाद. यह अकेले आराम करने के लिए भी उपयुक्त है। पेय आराम और सुखदायक है।

अवयव:

• दो बाल्टी ठंडा पानी।
• आधा बाल्टी
• एक चम्मच नमक।
• हॉप्स के छह बड़े गिलास।
• एक कप खमीर।
• गुड़ का छोटा प्याला।

खाना पकाने की विधि:

1. बैरल में पानी डालें और उसमें माल्ट डालें। मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. सुबह सब कुछ एक कंटेनर में डालना चाहिए और नमक डालना चाहिए। मिश्रण को कम आँच पर लगभग दो घंटे तक उबालना चाहिए।
3. आपको हॉप्स जोड़ने और एक और बीस मिनट के लिए पकाने की जरूरत है।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को धुंध के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और एक बैरल में डालना चाहिए।
5. जैसे ही सब कुछ ठंडा हो जाता है, आपको बैरल में खमीर और गुड़ जोड़ने की जरूरत है। सब कुछ मिलाया जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
6. इसके बाद बियर को बोतल में भरकर एक दिन के लिए रख देना चाहिए।
7. बोतलों को फिर कॉर्क किया जाता है और दूसरे दिन के लिए रखा जाता है।

पकाने की विधि # 2: साधारण घर का बना बियर

साधारण बियर को दो दिनों के भीतर पीसा जाना माना जाता है। अन्यथा, इसे असामयिक भी कहा जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और भरपूर होममेड बियर है। इसकी तैयारी का नुस्खा सरल और काफी किफायती है। शोरगुल के लिए बीयर परोसी जा सकती है और हंसमुख कंपनी. इसका स्वाद बिना किसी अपवाद के सभी को खुश करना चाहिए।

अवयव:

• एक किलोग्राम जौ या राई माल्ट।
• 1 किलो राई का आटा।
• एक सौ ग्राम हॉप्स।
• नौ लीटर पानी।
• पचास ग्राम खमीर।
• चार सौ ग्राम शहद।

खाना बनाना:

1. हॉप्स को आटे के साथ पीसकर माल्ट के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. पूरे मिश्रण को एक साफ कपड़े के बैग में डाल दें।
3. इसके बाद इसे एक स्टैंड पर लटका देना चाहिए। आपको तल पर एक सॉस पैन डालना होगा, और ऊपर से उबलते पानी डालना होगा। पौधा एक पतली धारा में बहना चाहिए।
4. परिणामस्वरूप ठंडा मिश्रण में, शहद और खमीर जोड़ें। सब कुछ एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. बियर को बोतलबंद करने के बाद, कॉर्क करके दो दिनों से कम समय के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि संख्या 3: माल्ट से

इस बार हम माल्ट से घर पर बने बियर व्यंजनों को देखेंगे। यह वह है जो बीयर को संतृप्ति, स्वाद की परिपूर्णता, नाजुक रंग और लगातार झाग देता है। बीयर लगभग सभी को पसंद होती है, क्योंकि इसका स्वाद काफी नाजुक और सुखद होता है। अपने प्रियजनों के साथ इस तरह के पेय का इलाज करना बेहतर है, वे शराब बनाने वाले के काम की सराहना करेंगे।

अवयव:

• 4.5 किलो राई माल्ट।
• 7 किलो रोटी।
• 4.5 किलो गेहूं का माल्ट।
• दस ग्राम खमीर।
• चार किलोग्राम सूखे हॉप्स।
• उबला हुआ पानी की बीस बोतलें।
• सोडा के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कंटेनर में आपको ब्रेड, माल्ट, यीस्ट और हॉप्स डालने की जरूरत है। सभी को मिलाकर पांच घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
2. फिर मिश्रण को पानी से डालना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. एक दिन बाद, सब कुछ बिना तलछट और सड़न के सूखा जाना चाहिए।
4. मिश्रण में सोडा मिलाएं और इसे एक और दिन के लिए छोड़ दें।
5. फिर सब कुछ बोतलबंद है।

पकाने की विधि संख्या 4: हॉप्स से

अब आइए देखें कि हॉप्स से होममेड बीयर कैसे बनाई जाती है। यह बियर को एक सुखद, कड़वा स्वाद देता है। यह पेय को भी उज्ज्वल करता है और फोम बनाता है। बीयर क्लासिक की बहुत याद दिलाती है, इसलिए यह स्वाद के लिए बिल्कुल हर किसी के लिए उपयुक्त है। पेय थोड़ा कड़वा और बहुत झागदार होता है। यह बियर निश्चित रूप से सभी को खुश करेगी।

अवयव:

• नौ लीटर पानी।
• तीस ग्राम हॉप्स।
• चार गिलास चीनी।
• पचास ग्राम खमीर।
• एक किलोग्राम राई माल्ट।

खाना पकाने की विधि:

1. कंटेनर में पानी डालें, उसमें हॉप्स डालें। सब कुछ एक घंटे के लिए पकाने की जरूरत है।
2. परिणामी मिश्रण को ठंडा, तनावपूर्ण और इसमें खमीर जोड़ना चाहिए।
3. सब कुछ कम से कम तीन दिनों तक गर्म स्थान पर घूमना चाहिए।
4. पेय को छानने, बोतलबंद और बंद करने के बाद।
5. एक सप्ताह के भीतर सब कुछ जोर देना वांछनीय है।

पकाने की विधि # 5: टकसाल बियर

बहुत बार, परिचारिकाएं खुद से सवाल पूछती हैं: "पुदीने के साथ घर का बना बीयर सही तरीके से कैसे बनाएं और क्या यह स्वादिष्ट होगा?" पेय वास्तव में असामान्य निकला। उनका स्वाद विशिष्ट और शौकिया के लिए है। महिलाओं को यह बियर बहुत पसंद आएगी। यह हल्का और कोमल निकलता है। इस तरह की बीयर लगभग पिछले प्रकारों की तरह ही तैयार की जाती है। मुख्य बात यह है कि टकसाल के साथ इसे ज़्यादा मत करो।

अवयव:

• तीन छोटी मुट्ठी पुदीना।
• तीन लीटर पानी।
• 50 ग्राम खमीर।
• तीन छोटे गिलास चीनी।
• वेनिला चीनी का एक पाउच।
• रोटी की एक परत।

खाना पकाने की विधि:

1. पुदीना को उबले हुए पानी के साथ डालना चाहिए और पैन को बंद कर देना चाहिए। सब कुछ सहने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।
2. पुदीने के बाद छानना चाहिए। मिश्रण में खमीर और चीनी के साथ ब्रेड का एक क्रस्ट डालें।
3. पेय को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
4. फोम दिखाई देने के बाद, आपको वेनिला चीनी जोड़ने की जरूरत है।
5. बियर बोतलबंद है और कसकर सील कर दी गई है।

पकाने की विधि #6: जुनिपर बीयर

इस बियर को घर पर भी बनाया जाता है। यह जुनिपर के उपयोग पर आधारित है। पेय एक असामान्य स्वाद और गंध के साथ प्राप्त किया जाता है, लेकिन बहुत से लोग वास्तव में इस बीयर को पसंद करते हैं। इसकी ताकत 5 डिग्री तक पहुंच जाती है। मेहमानों, दोस्तों को प्राप्त करने के लिए, ऐसा व्यवहार एकदम सही है।

अवयव:

• 200 ग्राम जुनिपर बेरीज।
• दो लीटर पानी।
• 50 ग्राम शहद।
• 25 ग्राम खमीर।

खाना बनाना:

1. ताजे जामुन को तीस मिनट तक उबालना चाहिए।
2. फिर उन्हें छानकर ठंडा करना चाहिए।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में खमीर और शहद मिलाया जाता है। किण्वन की अवधि के लिए आपको केवल मिश्रण और अकेला छोड़ना होगा।
4. जैसे ही यीस्ट उगता है, आपको सब कुछ फिर से मिलाना चाहिए और कांच की बोतलों में डालना चाहिए।
5. बोतलों को कॉर्क करके पांच दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 7: सूखे मेवे से

कभी-कभी परिचारिकाओं को प्रयोग करने की इच्छा होती है। उदाहरण के लिए, आप सूखे मेवों से बियर बना सकते हैं। वे सबसे असामान्य स्वाद और गंध के साथ घर का बना बियर बनाते हैं। इसकी रेसिपी काफी सिंपल है।

अवयव:

• बीस बोतल पानी।
• आठ किलोग्राम राई माल्ट।
• 2.5 किलो जुनिपर बेरीज।
• 300 ग्राम सूखे जामुन (कोई भी)।
• 100 ग्राम सूखे सेब और नाशपाती।

खाना पकाने की विधि:

1. माल्ट को पानी से भरना चाहिए ताकि वह इसे पूरी तरह से ढक दे। पंद्रह मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
2. मिश्रण में जामुन और सूखे मेवे डाले जाते हैं।
3. सब कुछ एक बैरल में डाला जाना चाहिए और गर्म पानी के साथ बीच में डालना चाहिए।
4. बैरल को हथौड़ा दिया जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. हर दिन किण्वन प्रक्रिया के दौरान, आपको थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है।
6. पेय के बाद अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। जैसे ही यह शोर करना बंद करेगी बियर तैयार हो जाएगी।

यहां बताया गया है कि घर पर बीयर बनाना कितना आसान है। व्यंजन सभी सस्ती और आसान हैं, और उपयोग किए गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं है। ज्यादा मेहनत नहीं की जाएगी, और घर की बीयर के साथ एक शांत, आरामदेह और आरामदायक शाम की गारंटी है।

किसी भी स्टोर में आप विभिन्न निर्माताओं (अंधेरे और हल्के दोनों) से बीयर खरीद सकते हैं। लेकिन क्या कुछ प्रशंसकों को इस पेय को बनाने की तकनीक में महारत हासिल है। कुछ नए स्वादों का अनुभव करना चाहते हैं, दूसरों को घर पर शराब बनाने की प्रक्रिया में रुचि है।

आम धारणा के विपरीत, आसान काम नहीं है। कई व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से सभी आपको सफलता की ओर नहीं ले जाएंगे। सही सामग्री, इन्वेंट्री चुनने और तकनीक का ठीक से पालन करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। कोई भी गलती इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि आप जो चाहते हैं उसके बजाय आपको मैश या कोई अन्य मादक पेय मिलता है।

कौन से उत्पाद चुनें?

होम ब्रूइंग उपकरण

व्यंजन को इच्छित बियर से अधिक मात्रा में लिया जाना चाहिए। वहाँ एक है महत्वपूर्ण शर्त? सभी उपकरण बाँझ होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, वस्तुओं को उबलते पानी से उपचारित करें और उन्हें एक साफ तौलिये से सुखाएं।

घर पर बीयर बनाने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

विस्तृत पारंपरिक तकनीक

तो, घर पर आपके पास सभी आवश्यक सामग्री और उपकरण तैयार हैं। आइए एक कठिन लेकिन दिलचस्प प्रक्रिया शुरू करें।

स्टेज 1. माल्ट मैशिंग

आरंभ करने के लिए, आपको एक निश्चित हासिल करने की आवश्यकता है तापमान व्यवस्था. स्टोव पर पानी डालें और इसे 61 से 72 डिग्री तक गर्म करें। भविष्य में, आपको इस सीमा के भीतर एक स्थिर तापमान बनाए रखना होगा। बीयर की ताकत और उसकी सुगंध इस पर निर्भर करेगी।

अल्कोहल की अधिक मात्रा प्राप्त करने के लिए, निम्न तापमान सीमा चुनें। यदि आप मान को 70?72° पर छोड़ देते हैं, तो आपको बहुत मजबूत नहीं, बल्कि सुगंधित बियर मिलेगी। इष्टतम तापमानइसे 65 ° माना जाता है, जिस पर भविष्य का किला 4 ° होगा।

बेहतर है कि पहले माल्ट को कपड़े के थैले (अधिमानतः लिनन से बने) में रखा जाए, और फिर गर्म पानी में रखा जाए।

मिश्रण को 1-1.5 घंटे तक उबालें। फिर स्टार्च की उपस्थिति के लिए इसे जांचें। इसे घर पर कैसे करें? एक सफेद तश्तरी लें और उसमें थोड़ा सा माल्ट डालें और फिर उसमें आयोडीन की एक बूंद डालें। अगर मिश्रण मिलता है नीला रंगइसका मतलब है कि माल्ट में स्टार्च है। और यह वहां नहीं होना चाहिए। इस मामले में, उबलना
एक और 15 मिनट के लिए जारी रखें।

चरण 2. छनन

एक साधारण कोलंडर और धुंध, जो ऊपर वर्णित हैं, एक फिल्टर के रूप में उपयुक्त हैं। माल्ट के साथ परिणामी तरल को धीरे-धीरे पास करें और फ़िल्टर में एक लिनन बैग निचोड़ें।

चरण 3: हॉप्स जोड़ें

10 लीटर गर्म पौधा में 10-15 ग्राम हॉप्स मिलाया जाता है। फिर तरल को एक और घंटे के लिए उबालना चाहिए।

स्टेज 4. पौधा ठंडा करना

आप बर्तन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं। हालांकि, इस बिंदु पर, विदेशी सूक्ष्मजीवों के साथ भविष्य की बीयर के दूषित होने की उच्च संभावना है। प्रक्रिया को कैसे तेज करें? इसके लिए वट को स्नान में रखा जाता है ठंडा पानी 30 मिनट के लिए। सुनिश्चित करें कि तापमान कमरे के तापमान से नीचे नहीं जाता है।

पौधा ठंडा होने के बाद, निस्पंदन प्रक्रिया को दोहराएं। किण्वन कंटेनर में तरल डालो।

चरण 5: खमीर जोड़ना

1 लीटर में गरम पानी 0.25 ग्राम खमीर पतला। 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और फिर उन्हें एक बड़े कंटेनर में डालें और पौधा के साथ मिलाएँ।

चरण 6. प्रतीक्षा

अब आपको बस पैन को घर में किसी अंधेरी जगह पर रख देना है और 1-1.5 हफ्ते तक इंतजार करना है। एक जीवित पेय को किण्वन के लिए समय चाहिए। इसलिए, इसे एक और 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

स्टेज 7. बॉटलिंग

कुछ साफ बोतलें तैयार करें और नीचे थोड़ी दानेदार चीनी डालें। किण्वन टैंक से बीयर को बोतलों में डालने के लिए सिलिकॉन नली का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि नली पैन की सतहों और तल को न छुए। अन्यथा, तलछट बियर में मिल सकती है।

सबसे पहले, बियर को कई दिनों तक गर्म रखा जाता है (ताकि चीनी बियर को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त कर दे), और फिर? ठंड में। जैसा कि आप देख सकते हैं, वर्णित तकनीक में बहुत सारी बारीकियां हैं और इसमें बहुत समय लगता है। क्या सब कुछ आसान करना संभव है?

आज आपको कई ऐसी रेसिपी मिल सकती हैं जो आपके पसंदीदा पेय को घर पर आसान तरीके से बनाने में आपकी मदद करेंगी।

बहुत ही आसान रेसिपी

उन लोगों के लिए जो घर पर बहुत समय और प्रयास खर्च करने के लिए तैयार नहीं हैं, लेकिन घर पर बनी बीयर को आजमाना चाहते हैं, हम निम्नलिखित नुस्खा सुझाते हैं।

• पानी? 5 एल.
• हॉप शंकु? 16
• चीनी? 250 ग्रा.
• सूखी खमीर? 10 वर्ष

निम्न प्रकार से बियर बनाएं। कोन को पानी में डेढ़ घंटे तक उबालें। पानी में चीनी घोलें और तरल में डालें। परिणामी मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें। फिर हम बियर को छानते हैं, ठंडा करने के लिए कमरे का तापमानऔर खमीर डालें। यह केवल बीयर की बोतल और 5 दिनों तक खड़े रहने के लिए रहता है।

बवेरियन बीयर रेसिपी

इसके विपरीत, यह नुस्खा बहुत जटिल है। यदि आप सभी शर्तों को सही ढंग से पूरा करते हैं, तो परिणाम एक ऐसी बीयर होगी जो स्वाद और सुगंध में अद्वितीय है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मीठी और खट्टी कस्टर्ड ब्रेड? चार पाउंड।
• राई माल्ट? दो पौंड।
• नमक? 0.25 चम्मच
• ख़मीर? 15 वर्ष
• मिर्च? 10 अनाज।
• छलांग? 1.5 एलबीएस।
• चीनी? 1 एलबी।
• पानी।

वे इस क्रम में सब कुछ करते हैं। ब्रेड बारीक कटी होनी चाहिए, काली मिर्च? क्रश और पीस, हॉप्स? उबलते पानी से जलना। एक गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें। सभी सामग्री को एक कच्चा लोहा कड़ाही में डालें (चीनी 0.5 पाउंड की मात्रा में ली जाती है)। गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक मिश्रण को पानी के साथ डालें, एक मोटे कपड़े से ढँक दें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

अगले दिन, बची हुई चीनी, उबलते पानी से पतला, कढ़ाई में डालें, और उबला हुआ पानी(15 लीटर)। ढककर 2 दिनों के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।

कढ़ाई को ओवन से निकालें, मिश्रण को ठंडा करें। इसे ड्रेन करें चीनी मिट्टी के व्यंजनऔर कढ़ाई में 3 लीटर उबलता पानी डालें। बॉयलर से तरल को पहले से सूखा मिश्रण में डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, एक बड़े कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक तामचीनी पैन) में डालें और उबाल लें। परिणामस्वरूप फोम निकालें, परिणामस्वरूप तरल और बोतल को फ़िल्टर करें। उन्हें कॉर्क से कसकर बंद कर दें और 15 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पूरी दुनिया में नशीले बियर पीने वालों की संख्या लाखों नहीं तो लाखों हैं। लेकिन हर कोई अपने और अपने दोस्तों के लिए घर पर बीयर नहीं बना पाता है, जो न केवल प्राकृतिक, बल्कि असामान्य, वास्तव में स्वादिष्ट भी होगा। लेकिन केवल इस तरह के पेय से ही आप वास्तविक आनंद प्राप्त कर सकते हैं! हम आपके साथ कुछ ऐसे रहस्य साझा करना चाहते हैं जो आपको उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली होममेड बीयर बनाने में मदद करेंगे। यह आपको स्वयं प्रसन्न करेगा, और वे अपने मित्रों के साथ व्यवहार करने में लज्जित नहीं होंगे। एल्गोरिथम को समझना महत्वपूर्ण है, वह तकनीक जो किसी भी बीयर को तैयार करने का आधार है, और विभिन्न किस्मों के माल्ट के ग्रिस्ट के साथ प्रयोग करके विभिन्न प्रकारहॉप्स और खमीर बाद में हो सकते हैं।

प्राकृतिक सामग्री के साथ घर का बना बियर कैसे बनाएं

आरंभ करने के लिए, हम किसी भी प्राकृतिक झागदार पेय की संरचना से निपटेंगे। इसमें शामिल है:

आज बहुत लोकप्रिय है जौ माल्ट, जो आपको एक समृद्ध माल्ट स्वाद के साथ घर का बना बियर बनाने की अनुमति देता है। हॉप्स, एक नियम के रूप में, दानेदार लागू होते हैं। यह पहले से तैयार किया जाता है, जो कार्यों को बहुत सुविधाजनक बनाता है। खमीर किण्वन के लिए उत्प्रेरक है और इसे खरीदना भी बहुत आसान है, उदाहरण के लिए, माल्ट की दुकान में। और अब विशिष्ट अनुपात और कार्यों के एल्गोरिथ्म पर विचार करें।

मिश्रण सामग्री के अनुपात

विशिष्ट संख्याओं पर भरोसा किए बिना घर पर बीयर बनाना असंभव है। इसलिए, हम 35 लीटर पानी (नरम, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है) से बीयर तैयार करने पर विचार करेंगे, जिसके लिए 5 किलोग्राम माल्ट पर्याप्त होगा। हॉप्स के लिए, अनुपात भिन्न हो सकते हैं (यह सब शराब बनाने वाले की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है), लेकिन, एक नियम के रूप में, यह प्रारंभिक पथ में प्रति 5 किलोग्राम माल्ट में लगभग 50 ग्राम पेलेटेड हॉप्स है। घरेलू शराब बनाने वाला, एक वर्ष के बाद शराब बनाने वाले की "भूख" काफी बढ़ जाती है। इन अनुपातों के आधार पर, आप लगभग 25 लीटर की मात्रा में होममेड बीयर बना सकते हैं।

क्रिया एल्गोरिथ्म

आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए, आइए सामग्री को मिलाने और उन्हें संसाधित करने के लिए एल्गोरिथम को योजनाबद्ध रूप से विघटित करें:

डायरेक्ट बियर ब्रूइंग

चीनी को अल्कोहल में पूरी तरह से किण्वित करने के लिए अक्सर दो सप्ताह पर्याप्त होते हैं। फिर बियर को बोतलबंद किया जा सकता है। उसी समय, प्रत्येक लीटर बियर के लिए एक चम्मच डेक्सट्रोज (ग्लूकोज) जोड़ा जाना चाहिए। यह बियर के कार्बोनाइजेशन (कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्ति) में योगदान देता है। यह वही है जो बीयर को फिजूल बनाता है। औसत कार्बोनाइजेशन समय 7-10 दिन हो सकता है। आप ग्लूकोज की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर के बने बियर के स्वाद को इससे नुकसान हो सकता है।

दरअसल, अब आपके पास वह सब कुछ है जो आपको घर पर बीयर बनाने की अनुमति देगा, जिसका आप दोगुना आनंद लेंगे। और ऐसा भी नहीं है कि यह स्वाभाविक होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपनी खुद की होममेड बीयर बनाने में कामयाब रहे।

और यहां तक ​​​​कि अगर पहला "पैनकेक" ढेलेदार निकला, तो मुख्य बात इच्छा है, और हमारी माल्ट की दुकान बाकी के साथ आपकी मदद करेगी। किसी भी अतिरिक्त प्रश्न के लिए, आप "संपर्क" टैब से जानकारी का उपयोग करके हमेशा हमसे संपर्क कर सकते हैं। अब आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि बीयर कैसे पीनी है, इससे भी महत्वपूर्ण बात - आप इसे किसके साथ साझा करेंगे! क्राफ्ट बियर दोस्तों के लिए एक पेय है।

• गुरुवार, 13 जुलाई 2017 15:15