कई किस्में। संरचना में समानता के कारण उन्हें एक दूसरे से अलग करना थोड़ा मुश्किल है। कई प्रजातियां हैं जिन्हें सामूहिक रूप से "ट्राउट" कहा जाता है। मीठे पानी की किस्मों को उप-प्रजातियों में विभाजित किया जाता है: झील, नदी और धारा। वे आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। झील के व्यक्ति नदी वाले से बड़े होते हैं। समुद्री ट्राउट मीठे पानी के ट्राउट से मांस के रंग में भिन्न होता है।

यह मछली पहली बार उत्तरी तट पर रहने वालों की मेजों पर दिखाई दी। इन लोगों को आश्चर्य नहीं हुआ कि ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, उन्होंने इसे कच्चा इस्तेमाल किया। सामन की ऊंची कीमतों के कारण, मत्स्य पालन कई वर्षों से आय का एक आकर्षक स्रोत रहा है। कीमतें ट्राउट की धीमी वृद्धि के कारण आयोजित की गईं। दो साल के बच्चे का वजन सिर्फ 1.5-2 किलो होता है।

पहले सामन फार्म के आगमन के साथ, बिक्री के लिए मछली की मात्रा में वृद्धि हुई है। आज, कई देशों में अधिकांश आबादी इस स्वादिष्ट उत्पाद को खरीद सकती है।

अमीर क्या है?

ट्राउट की लोकप्रियता सीधे तौर पर इस पर निर्भर करती है पोषण का महत्व. मछली फास्फोरस से भरपूर होती है। इसमें दुर्लभ ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। चूंकि यह व्यक्ति विशेष रूप से में पाया जाता है स्वच्छ जलाशय, यह हानिरहित और खाने के लिए सुरक्षित है। ट्राउट का स्वाद सबसे ज्यादा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को खराब करना काफी मुश्किल होता है। एकमात्र सवाल उठता है: ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे जानते हैं: कम उत्पादगर्मी उपचार के अधीन, अधिक विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्वशरीर में प्रवेश करता है। इस संबंध में सामन परिवार की मछली सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त है। यह शौकीनों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व. कच्ची मछली टॉरिन के साथ शरीर को अधिकतम रूप से संतृप्त करने में सक्षम है, एक एमिनो एसिड जो नियंत्रित करता है रक्त चाप. कुछ लोगों को पता है कि आप ट्राउट को स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं (लेख में इसकी एक तस्वीर है) बिना उजागर किए उष्मा उपचार. इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

सी ट्राउट कार्पैसीओ

हमने मछली को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया। थोड़ा जमे हुए ट्राउट पतले स्लाइस में काटा जाता है। हम एक ओवरलैप परत के साथ सर्विंग डिश के निचले हिस्से को कवर करते हैं। हल्का नमक और काली मिर्च। जैतून के तेल में नींबू का रस 1:2 के अनुपात में मिलाएं। सॉस को मछली की परत के ऊपर डालें। हम किसी भी हार्ड पनीर (परमेसन या रूसी एनालॉग्स) को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पनीर में लहसुन की 1 कली निचोड़ें। पनीर द्रव्यमान के साथ मांस की एक परत छिड़कें। ऊपर से पतले कटे टमाटरों की एक परत बिछाएं। अगली परत कटा हुआ है चीनी गोभीया लेटस के पत्ते, जो आपके हाथों से मध्यम टुकड़ों में फाड़ने के लिए पर्याप्त होंगे। अंतिम परत, और साथ ही पकवान की सजावट, जैतून को हलकों में काटा जाता है। सॉस के साथ हल्की बूंदा बांदी करें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। और आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

केविच क्लासिक

ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाएं? अब एक नजर डालते हैं लोकप्रिय नुस्खा. Ceviche राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन है। सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। एक नींबू का रस कटी हुई जड़ी-बूटियों (आधा अजमोद के साथ डिल) के साथ मिलाया जाता है। एक छोटा बंडल पर्याप्त होगा।

एक कटी हुई काली मिर्च डालें। फिर समुद्री ट्राउट (300 ग्राम) का बुरादा मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें। हम आधे घंटे तक खड़े रहते हैं। मांस के रंग से तत्परता स्पष्ट होगी। यह दो रंगों से हल्का हो जाएगा। 1 प्याज (अधिमानतः बैंगनी), 1 एवोकैडो और 1 आम मछली के टुकड़ों से छोटे क्यूब्स में कटा हुआ। मिलाएं और ट्राउट में डालें। हल्का नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ मौसम (कोई भी सुगंधित: कद्दू, रेपसीड, तिल या जैतून)। एक डिश पर टेबल पर परोसें, एक स्लाइड बिछाकर या एक सर्विंग रिंग के साथ आकार दें।

नदी ट्राउट से सूप सूप

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। हमने आलू को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट दिया। चार सर्विंग्स के लिए, हम 3 मध्यम प्याज, 1 बड़ी गाजर और 6 मध्यम आकार के आलू लेते हैं। प्याज को मक्खन में अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनें। फिर गाजर डालें। तब तक भूनें जब तक कि बाद वाला तेल से संतृप्त न हो जाए और नरम न हो जाए। आलू को उबलते पानी (2.5 लीटर) में डालें। फिर - तली हुई सब्जियां, और शीर्ष पर - ट्राउट नदी के दो बड़े सिर। गलफड़ों के लिए उनकी सावधानीपूर्वक जाँच करें। चूँकि ट्राउट केवल में पाया जाता है साफ पानीगलफड़े पकवान का स्वाद खराब नहीं करेंगे, लेकिन वे थोड़ा घास वाला स्वाद जोड़ सकते हैं। आलू के गलने तक मध्यम आंच पर पकाएं। बंद करें और एक और आधे घंटे के लिए गर्म स्टोव पर जोर दें। सेवा करते समय, ताजी जड़ी बूटियों (प्याज और डिल) के साथ छिड़के।

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप

अब हम आपको बताएंगे कि रिवर ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन के लिए, छोटे हिस्से वाले स्टेक का उपयोग करना वांछनीय है। उन्हें सिर्फ त्वचा को हटाने की जरूरत है। एक छोटे प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। मक्खन में भूनें, कड़ाही में 1 मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर डालें। उबलते पानी (1.5 लीटर) में, कटे हुए आलू को क्यूब्स में डालें। 10 मिनट बाद मछली और तली हुई सब्जियों को पानी में डाल दें। 15 मिनट के बाद, एक पतली धारा के साथ क्रीम (150 मिली) उबलते हुए कान में डालें। बहुत धीरे से हिलाएं, उबलने का इंतजार करें और बंद कर दें। ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। विभाजित प्लेटों में डालो, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

ओवन में पकाए गए व्यंजन उनके स्वादिष्ट क्रस्ट, प्रभावशाली उपस्थिति और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित होते हैं। ओवन में ट्राउट पकाना कितना स्वादिष्ट है? अब हम आपको बताएंगे। ऐसे व्यंजन उत्सव और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त हैं।

लाल मछली जुलिएन

ट्राउट पट्टिका को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। प्याज आधा छल्ले में काटा। कसा हुआ सख्त पनीर। प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में, अपनी पसंद के आधार पर, पारभासी होने तक भूनें। नमक और मिर्च। मछली को पैन में डालें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, आटे के साथ छिड़कें (बिना ऊपर का 1 बड़ा चम्मच)। फिर क्रीम (100 मिली) में डालें। गाढ़ा होने तक, चलाते हुए पकाएं। हम कोकोटे निर्माताओं में मछली के साथ सॉस डालते हैं, 2/3 भरते हैं। फिर पनीर के साथ शीर्ष। ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और ऊपर से एक नरम सुनहरा क्रस्ट बन जाए। सबसे अच्छे फ्रेंच रेस्तरां की डिश सफेद ब्रेड के साथ परोसी जाती है।

पन्नी बिना तेल का उपयोग किए ओवन में खाना बेक करने में मदद करने के लिए एक उपयोगी उपकरण है। इसमें पके हुए मांस, सब्जियां या मछली उनके रस से संतृप्त होती हैं। और पैकेजिंग की जकड़न के कारण, स्वादिष्ट और स्वस्थ घटकों का वाष्पीकरण नहीं होता है। आप जटिल सामग्री और कौशल के उपयोग के बिना पन्नी में स्वादिष्ट ट्राउट पका सकते हैं।

प्रोवेंस ओवन में ट्राउट

मछली पूरी बेक की हुई सबसे अच्छी होती है। हम बिना सिर और पूंछ के ट्राउट शव का उपयोग करते हैं। बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा बिछाएं। हम आकार को ध्यान में रखते हैं कि यह मछली को ढंकने और दो-परत या तीन-परत सीम बनाने के लिए पर्याप्त है। यह मत भूलो कि बेकिंग के दौरान भाप बन जाएगी, जिसके लिए हम एक छोटा सा मार्जिन छोड़ते हैं। मछली बिछाओ। नमक और काली मिर्च।

नींबू को पतले छल्ले में काटें, ऊपर एक ढीली परत फैलाएं। पक्षों पर या शव के अंदर हम अजवायन के फूल या मेंहदी की टहनी डालते हैं। हम एक टुकड़ा लपेटते हैं, कसकर सीम के किनारों को दबाते हैं। 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें: बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। हम मछली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही खोलते हैं। नहीं तो आप भाप से जल सकते हैं। किसी भी सब्जी को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। या ट्राउट को भागों में काटकर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

जब ओवन न हो, तो करें हॉलिडे डिशमछली अन्यथा हो सकती है। रोमांटिक डिनर के लिए पैन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाएं?

नट कोट में ट्राउट स्टेक

अखरोटएक पैन में हल्का सा भूनें। हो सके तो बादाम और पिस्ता डालें। मिश्रण को ठंडा कर लें। धीमी गति से ब्लेंडर में पीस लें। छोटे अंश पाने के लिए, आटा नहीं। स्टेक को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के, नींबू के रस के साथ छिड़के।

नट्स के मिश्रण में, 50 ग्राम हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। अलग से, एक प्रोटीन को एक मजबूत फोम में हरा दें। हम इसमें मछली का एक टुकड़ा डुबोते हैं और इसे कई बार पलटते हैं। अखरोट-पनीर मिश्रण में स्थानांतरित करें। थोड़ा दबाते हुए रोल डाउन करें। गरम तवे पर डालें। नॉन स्टिक पैन में इस व्यंजन को बिना तेल के भी पकाया जा सकता है। मध्यम आँच पर 3-5 मिनट के लिए भूनें। ऐसी डिश के साथ व्हाइट टेबल वाइन अच्छी लगेगी।

रेनबो ट्राउट सब्जियों से भरा हुआ

सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप कभी-कभी काफी पा सकते हैं दुर्लभ दृश्यसामन - इंद्रधनुष ट्राउट। यह शव के किनारे लाल पट्टी की उपस्थिति से नदी के नमूने से भिन्न होता है। रेनबो ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है? अब हम आपको बताएंगे।

मक्खन की एक छोटी मात्रा में कटा हुआ शैंपेन के साथ प्याज भूनें। लाल क्यूब्स में अलग से काट लें शिमला मिर्चऔर चेरी टमाटर। हम मछली के शव को एक बेकिंग डिश में रिज के साथ नीचे रखते हैं। हम एक नाव बनाते हैं। संरचना को गिरने से रोकने के लिए, हम किनारों को लकड़ी के कटार से जकड़ते हैं। हम तले हुए शैंपेन, मिर्च और टमाटर की परतें लगाते हैं। नमक, काली मिर्च और प्रत्येक को मेयोनेज़ से ग्रीस करें। हम फॉर्म को ढक्कन या पन्नी की शीट के साथ कवर करते हैं। पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें। 15-20 मिनट के लिए डिश को ठंडा होने दें। मेज पर परोसा जा सकता है।

मछली चयन

ट्राउट को स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। सफलता हमेशा प्रारंभिक उत्पाद के सही चुनाव पर निर्भर करेगी।

सही लाल मछली कैसे चुनें?

1. हम गंध पर ध्यान देते हैं। ताजा ट्राउट या सामन व्यावहारिक रूप से किसी भी चीज की गंध नहीं करता है।
2. अगर मछली का सिर है, तो आंखों को देखें। वे पारदर्शी होना चाहिए, बिना फिल्म और बलगम के।
3. ताजा शव के गलफड़े चमकीले लाल रंग के होते हैं। ताजी जमी हुई मछलियों में, वे गुलाबी रंग की होती हैं।
4. कट पर सफेद धारियाँ होनी चाहिए।
5. मांसल भाग पर दबाने पर दांत जल्दी ठीक हो जाता है।

ओवन में ट्राउट एक नाजुक और सुगंधित व्यंजन है जो किसी भी उत्सव की दावत में अच्छी तरह से फिट बैठता है। ओवन में ट्राउट कैसे पकाने के लिए? हमारे व्यंजनों की जाँच करें। और फिर तय करें कि आप अपने ट्राउट को किस रूप में देखना चाहते हैं। आखिरकार, इस मछली को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: ओवन में पन्नी में ट्राउट, ओवन में आलू के साथ ट्राउट, ओवन में सब्जियों के साथ ट्राउट, ओवन में क्रीम में ट्राउट। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ट्राउट मांस है अलग - अलग रंग. नदी और झील ट्राउट में सफेद मांस, लाल - संगमरमर, इंद्रधनुष और अन्य प्रजातियों में जो विशाल और में रहते हैं तेज़ पानी. ओवन में रेनबो ट्राउट निविदा और दिलकश है, ओवन में रिवर ट्राउट अन्य आहार मछली की तरह है।

ट्राउट में निविदा, आहार, दुबला मांस होता है, जिसमें एक सुंदर संरचना होती है और भूख लगती है। दिखावट. यह आपको इसे कटा हुआ पकाने की अनुमति देता है - ओवन में एक ट्राउट स्टेक बहुत आकर्षक निकला। हालांकि, ओवन में पूरा ट्राउट अधिक रस और मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है। ओवन में एक बहुत ही स्वादिष्ट ट्राउट प्राप्त होता है यदि मांस के टुकड़ों को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में लपेटा जाता है। ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ ट्राउट वर्तमान में लगभग कई गृहिणियों का मुख्य व्यंजन है। या ओवन में पन्नी में ट्राउट स्टेक, यह खुली पकाने के विपरीत, इस खूबसूरत मछली के रस और स्वाद को बरकरार रखता है। आप ओवन में ट्राउट को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। इस व्यंजन के लिए हर स्वाद के लिए एक नुस्खा है। रेसिपी में आपको कई तस्वीरें मिल जाएंगी तैयार भोजन"ओवन में ट्राउट।" फोटो आपको विभिन्न प्रकार के विकल्पों को नेविगेट करने में मदद करेगा। तो, ओवन में ट्राउट - हमारी वेबसाइट पर आपके ध्यान के लिए एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा!

कोशिश करें और इस अद्भुत मछली के साथ रसोई में प्रयोग करें। शायद आप कुछ खोलेंगे नया नुस्खाकुकिंग ट्राउट, तो हमें इसे अपनी वेबसाइट पर प्रकाशित करने में खुशी होगी। ओवन में आपको फॉइल में बिल्कुल नया ट्राउट मिलेगा, हम इसकी रेसिपी अन्य शेफ के साथ शेयर करना चाहते हैं। या, ओवन में एक ट्राउट स्टेक - इस व्यंजन का नुस्खा निश्चित रूप से हमें रूचि देगा। हम आपको याद दिलाते हैं: हमने ओवन में पन्नी में ट्राउट पकाया, फोटो लेना न भूलें। या, आपको ओवन में बेक किया हुआ एक ठंडा ट्राउट मिला है, फोटो निश्चित रूप से मछली के व्यंजनों में रुचि रखने वालों की संपत्ति बन जाना चाहिए।

हम चाहते हैं कि आपका सिग्नेचर डिश ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट हो, जिसकी रेसिपी आप लंबे समय से और सावधानी से लेकर आए हैं। अन्य मेजबानों के साथ साझा करें। उन्हें अपने नुस्खा के अनुसार ओवन में कुकिंग ट्राउट बनाने दें, हॉलिडे कुकिंग में उनका तुरुप का पत्ता। अपने आप को और अपने प्रियजनों को "ओवन में पके हुए ट्राउट" के रूप में इस तरह के एक महान पकवान के साथ व्यवहार करें। हमारी वेबसाइट पर इस व्यंजन की एक तस्वीर के साथ नुस्खा लें, या बेहतर, अपना खुद का उपयोग करें। आपके पास शायद पहले से ही है। अब आप अपने आप को एक ट्राउट विशेषज्ञ मान सकते हैं, अब आप एक नौसिखिया परिचारिका को खुद सिखा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में पन्नी में ट्राउट कैसे पकाना है। आपकी रसोई और जीवन में शुभकामनाएँ!

ट्राउट बनाने और पकाने के लिए कुछ सुझाव:

आपको तल शेल्फ पर रात भर रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है;

पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसे धोना चाहिए ठंडा पानीऔर तराजू से मुक्त;

मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए;

ट्राउट को किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है, बेक किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ मछली का सूप, आदि, यह आहार पोषण के लिए भी उपयुक्त है;

ट्राउट सफेद वाइन, जैतून का तेल, मसाले, जड़ी-बूटियों, लहसुन, नींबू, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;

ट्राउट जल्दी पक जाता है, इसे ओवन में लावारिस न छोड़ें।

ट्राउट एक अद्भुत मछली है जिसका उपयोग कई अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। सबसे बड़ी संख्याओवन में बेकिंग के दौरान उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। यह ओवन के लिए ट्राउट व्यंजनों के बारे में है जिसके बारे में हम अपने लेख में बात करना चाहते हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुण

मछली की लोकप्रियता न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद गुणों के कारण है, बल्कि कई की उपस्थिति के कारण भी है उपयोगी पदार्थउसमें निहित है। इसलिए, उदाहरण के लिए, मछली में विटामिन ई और डी की उच्च सामग्री होती है। यह उत्पाद के लिए भी प्रसिद्ध है वसायुक्त अम्लअधिक सामान्यतः ओमेगा -3 के रूप में जाना जाता है। मछली में जिंक, मैग्नीशियम, सेलेनियम भी होता है। ट्राउट उचित और के लिए एक बढ़िया विकल्प है कम कैलोरी वाला भोजन. ट्राउट पकाने का सबसे सफल विकल्प ओवन में है। ऐसे व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। अपने लेख में हम उनमें से केवल कुछ ही देना चाहते हैं।

ओवन के लिए ट्राउट रेसिपी - एक फोटो के साथ - आपको खाना पकाने की बारीकियों को समझने में मदद करेगी। वे सभी काफी सरल हैं और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

अगर आपने ताजी मछली खरीदी है, तो उसे तुरंत पकाने की कोशिश करें। जमे हुए ट्राउट को पकाने से पहले गल जाना चाहिए। हम मछली को साफ करते हैं। इसे पूरा बेक किया जा सकता है या सिर और पूंछ को हटाया जा सकता है। यह किसी भी तरह से मछली के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

ओवन में ट्राउट कैसे पकाने के लिए? लेख में दिए गए व्यंजनों से आपको इससे निपटने में मदद मिलेगी। सामान्य तौर पर, रसोइया पूरी मछली को पकाने की सलाह देते हैं यदि उसका वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक न हो। यदि ट्राउट बड़ा है, तो इसे अलग-अलग टुकड़ों - स्टेक में काटकर पकाया जा सकता है। एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन पाने के लिए, आपको निश्चित रूप से मछली को मैरीनेट करना चाहिए। एक अचार के रूप में, आप सफेद शराब, केफिर, नींबू का रस, मसाले और प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

साफ और धुले हुए शव को अचार के साथ डाला जाना चाहिए और पांच से छह घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। यह पन्नी में ओवन में बहुत स्वादिष्ट ट्राउट निकलता है। इस तरह के व्यंजन का नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, तैयारी में आसानी स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है। पन्नी में मछली अपने रस में बेक की जाती है, और इसलिए यह कोमल और रसदार हो जाती है।

ट्राउट को सब्जियों, नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से भरा जा सकता है। ओवन में ट्राउट बेक करें, जिसके लिए रेसिपी, वैसे, काफी सरल हैं, यह बेहतर है जब उच्च तापमान, लेकिन बहुत लम्बे समय के लिए नहीं। एक नियम के रूप में, खाना पकाने की प्रक्रिया में बीस मिनट से अधिक नहीं लगता है। यह सब शव के आकार और तापमान शासन पर निर्भर करता है।

जैसा अतिरिक्त सामग्रीखाना पकाने के लिए ट्राउट, लहसुन, नींबू, ताजी जड़ी-बूटियाँ, अदरक, मेंहदी, प्याज, सोआ, तारगोन और अजवायन के फूल का उपयोग किया जाता है। यदि आप नुस्खा के अनुसार ओवन में ट्राउट बेक करने से पहले इन सामग्रियों को मिलाते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान. लेकिन आमतौर पर ऐसी मछली के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह अपने आप में काफी तैलीय होती है। चावल, टमाटर, बैंगन और शिमला मिर्च के साथ ट्राउट बहुत अच्छा होता है।

जड़ी बूटियों और नींबू के साथ मछली

क्लासिक नुस्खाओवन में ट्राउट पकाना साग और नींबू के उपयोग पर आधारित है, जो डिश को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं।

अवयव:

• ट्राउट शव,
• रोजमैरी,
• दिल,
• वनस्पति तेल,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• नमक,
• नींबू।

हम पूरे ट्राउट को ओवन में बेक करेंगे। नुस्खा (नीचे दी गई तस्वीर आपको इस तरह के पकवान की सुंदरता की सराहना करने की अनुमति देगी), नीचे प्रस्तावित है, हम आशा करते हैं कि आप इसका आनंद लेंगे।

खाना पकाने के लिए, हमें एक फॉर्म की आवश्यकता होती है जिसे पन्नी से ढंकना पड़ता है। तेल के साथ सतह को चिकनाई करें। कटे हुए नींबू के स्लाइस को सांचे के तल पर रखें। ट्राउट के शव को खाकर धोना चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर सीजन। पेट के अंदर हम एक नींबू और मेंहदी और जड़ी बूटियों की एक टहनी रखते हैं। हम मछली को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और पन्नी के साथ ढीले कवर करते हैं। यदि आप कई शवों को सेंकने की योजना बनाते हैं, तो प्रत्येक के लिए आपको अपना स्वयं का पन्नी लिफाफा बनाने की आवश्यकता होती है।

दस मिनट से अधिक के लिए तैयार ट्राउट कुक। हम पन्नी खोलते हैं और शव को उतनी ही मात्रा में बेक करते हैं। साग डालकर ट्राउट को गरमागरम परोसें।

क्रीम सॉस में मछली

ओवन में पके हुए ट्राउट के लिए निम्नलिखित नुस्खा (पकवान की तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है) आपको पकाने की अनुमति देगा स्वादिष्ट व्यंजनएक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ।

अवयव:

• क्रीम (230 ग्राम),
• ट्राउट पट्टिका (220 ग्राम),
• लहसुन,
• मक्खन (60 ग्राम),
• सरसों (सेंट एल।),
• नींबू,
• काली मिर्च,
• हरियाली।

हम ओवन को पहले से चालू कर देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो सके। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से कटा हुआ प्याज डालें। एक गहरे कटोरे में, क्रीम, मक्खन (पिघला हुआ), कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, सरसों और नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान के साथ मछली भरें। इसके बाद, फॉर्म को ओवन में रखें। हम मछली को 10-15 मिनट तक पकाते हैं। परोसते समय, ट्राउट को नींबू के रस के साथ डाला जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

ओवन में ट्राउट कैसे पकाने के लिए? पनीर के साथ मछली का नुस्खा पेटू को भी पसंद आएगा।

अवयव:

• ट्राउट (750 ग्राम),
• पनीर (140 ग्राम),
• दो टमाटर,
• नींबू,
• मछली मसाला,
• नमक,
• क्रीम (230 मिली)।

ओवन में ट्राउट स्टेक पकाने से आसान कुछ नहीं है। नुस्खा (नीचे पकवान की तस्वीर देखें) आपको बारीकियों से निपटने में मदद करेगा।

सबसे पहले, ट्राउट को विभाजित स्टेक में काटा जाना चाहिए, जिसकी मोटाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके बाद आधा नींबू का रस निचोड़ें और इसे कद्दूकस किया हुआ पनीर और क्रीम के साथ मिलाएं। हम फॉर्म के निचले हिस्से को पन्नी के साथ कवर करते हैं, जिसे हम तेल से कोट करते हैं। हम टमाटर के घेरे फैलाते हैं, फिर मछली स्टेक। नमक और काली मिर्च ट्राउट। मछली के ऊपर कसा हुआ पनीर और मसाले डालें। हम फॉर्म को 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में ट्राउट स्टेक खाना बनाना (नुस्खा लेख में दिया गया है) मुश्किल नहीं है।

ओवन में रेनबो ट्राउट कैसे पकाने के लिए? अनुशंसित व्यंजनों अनुभवी रसोइया, हमेशा उपयोग पर आधारित होते हैं marinades की विविधता. वे पकवान को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, मछली और भी अधिक कोमल हो जाती है। Marinades आम तौर पर सबसे निराशाजनक उत्पादों के साथ भी अद्भुत काम करने में सक्षम होते हैं। लेकिन जब हम बात कर रहे हैंट्राउट के बारे में, यह हमेशा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की गारंटी है।

अवयव:

• आधा लीटर केफिर,
• ट्राउट,
• खट्टा क्रीम (दो बड़े चम्मच),
• मसाले,
• नमक,
• लहसुन।

आइए मैरिनेड से शुरू करते हैं। केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें और उसमें लहसुन का गूदा, कटा हुआ प्याज, मसाले और नमक मिलाएँ। सभी पक्षों पर परिणामी द्रव्यमान के साथ ट्राउट को चिकनाई करें। इसके बाद इसे एक बाउल में डालें, ऊपर से ढक्कन लगाकर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। अगर मछली पूरी रात मैरिनेड में रहे तो भी इससे बुरा नहीं होगा। इसलिए आप शाम को इसका अचार बना सकते हैं, अगर आप इसे सुबह बेक करने जा रहे हैं।

ओवन के लिए रेनबो ट्राउट रेसिपी (इस मछली से कुछ व्यंजनों की तस्वीरें समीक्षा में पाई जा सकती हैं) रसोइयों को मछली को कैसे सेंकना है: एक रूप या पन्नी में सीमित नहीं है। लेकिन फिर भी बाद वाले विकल्प का उपयोग करना बेहतर है। फिर आपको सबसे नाजुक रसदार पकवान प्राप्त करने की गारंटी है। हम मछली को पन्नी में डालते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। बीस मिनट के बाद, इसे पहले से ही टेबल पर रखा जा सकता है। यदि आपने समय के साथ कुछ गणना नहीं की है और मेहमान अभी तक नहीं आए हैं, तो आप पन्नी नहीं खोल सकते हैं और उनके आने की प्रतीक्षा कर सकते हैं। पैकेज लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है।

लेख की शुरुआत में, हमने ओवन में ट्राउट पकाने के विभिन्न विकल्पों का उल्लेख किया। हमारे द्वारा प्रस्तुत व्यंजनों और व्यंजनों की तस्वीरें केवल स्पेक्ट्रम को कुछ हद तक प्रदर्शित करने की अनुमति देती हैं। विकल्प. यदि आप न केवल मछली पकाना चाहते हैं, बल्कि इसे एक साइड डिश के साथ पूरक करना चाहते हैं, तो आप इसे तुरंत सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं। इस तरह की पूरी डिश जल्दी तैयार हो जाती है और इसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन नतीजतन, आपको एक पौष्टिक और आहार उत्पाद मिलेगा। यह कोई रहस्य नहीं है कि पके हुए सब्जियां और मछली आधार हैं उचित पोषण. ट्राउट स्टेक, ओवन में पकाया जाता है (नीचे नुस्खा), लगभग सभी को बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएंऔर अधिक चर्बी न पाएं, जैसे कि उन्हें कड़ाही में पकाते समय।

अवयव:

• दो ट्राउट,
• शैंपेन (10 पीसी।),
• शिमला मिर्च,
• टमाटर,
• वनस्पति तेल,
• लहसुन,
• मिर्च,
• नींबू,
• नमक।

लाल मछली उन उत्पादों में से एक है जो खाना पकाने के किसी भी विकल्प में अच्छे हैं। इस तरह मछली को गड़बड़ाना मुश्किल है। और फिर भी, ओवन के लिए ट्राउट के लिए फ़ोटो और व्यंजनों का चयन किसी भी गृहिणी को चोट नहीं पहुंचाएगा।

मछली को साइड डिश के साथ पकाने के लिए, आपको सबसे पहले सब्जियां और मशरूम तैयार करना शुरू करना होगा। कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें, फिर मशरूम के स्लाइस डालें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर डालें। सब्जियों को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। अगला, पकाए जाने तक कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें।

सॉस के रूप में, आप वनस्पति तेल और लहसुन के गूदे के साथ नींबू के रस के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मछली पकाने के लिए, हमें पन्नी की जरूरत है। इसकी आंतरिक सतह को लुब्रिकेट करें लहसुन की चटनी. मशरूम और सब्जियों के मिश्रण से ट्राउट को भरें। अगला, पन्नी को सावधानी से लपेटें और किनारों को जकड़ें। उसी तरह, आप ओवन में पन्नी में ट्राउट स्टेक पका सकते हैं। पकवान के लिए नुस्खा परिचारिकाओं को विकल्पों में सीमित नहीं करता है। इस मामले में, प्रत्येक स्टेक को एक अलग पन्नी लिफाफे में रखा जाना चाहिए, और शीर्ष पर सब्जी-मशरूम द्रव्यमान डालना चाहिए। भागों को अलग-अलग प्लेटों पर परोसा जा सकता है, उन्हें मेहमानों को पेश किया जा सकता है।

यदि आप पूरी मछली को सेंकते हैं, तो आपको अखंडता का उल्लंघन किए बिना, परोसने से ठीक पहले इसे काटने की जरूरत है।

मछली और आलू

यदि आप ओवन में पन्नी में ट्राउट पकाना चाहते हैं, तो लेख में दिए गए व्यंजनों और तस्वीरें आपको सही विकल्प चुनने में मदद करेंगी। बेशक, मछली ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन अक्सर गृहिणियां पूरी रात का खाना या दोपहर का भोजन करना चाहती हैं, और साइड डिश तैयार करने पर समय बिताना हमेशा संभव नहीं होता है। इस मामले में, पके हुए आलू के साथ ट्राउट पकाने के लायक है।

अवयव:

• ट्राउट (350 ग्राम),
• खट्टा क्रीम (120 ग्राम),
• नींबू का रस,
• चार आलू,
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• मसाले,
• मिर्च।

चूंकि हम मछली और आलू को सेंकेंगे, इसलिए इसे पहले उनकी वर्दी में उबालना चाहिए। ठंडा होने के बाद इसे हलकों में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं।

हम ओवन को पहले से चालू कर देते हैं ताकि यह गर्म हो जाए। हम पन्नी की एक शीट के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और मेयोनेज़ या वसा खट्टा क्रीम के साथ इसकी सतह को चिकना करते हैं। हम प्याज की एक परत फैलाते हैं, और फिर आलू। हम काली मिर्च और उत्पादों को नमक करते हैं। ऊपर से फिश स्टेक बिछाएं। अगला, किनारों को बन्धन करते हुए, पन्नी को मोड़ो। डिश को 30-45 मिनट तक बेक करें। आलू के साथ स्वादिष्ट ट्राउट तैयार है. सेवा करते समय, आप साग जोड़ सकते हैं।

चावल के साथ मछली

चूंकि मछली चावल और सब्जियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, इसलिए आप पूरी तरह से पका सकते हैं ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाउनके आधार पर।

अवयव:

• ट्राउट (380 ग्राम),
• तोरी (230 ग्राम),
• नमक,
• गाजर,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• चावल (270 ग्राम),
• क्रीम (230 ग्राम),
• हरियाली।

हर गृहिणी एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहती है जो बन जाएगा एक पूरा भोजनया रात का खाना, और उस पर ज्यादा समय न बिताएं। हमारी राय में, हम जो नुस्खा पेश करते हैं, वह ऐसा ही एक विकल्प है।

पानी को आग पर रखें और उबाल आने दें। इस बीच, चावल को बहते पानी में धो लें। इसके बाद, इसे एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल से ढक जाए। हम थोड़ा नमक डालते हैं। प्याज को छीलकर काट लें और चावल के ऊपर डाल दें। ऊपर से गाजर के टुकड़े और तोरी रखें।

हम ट्राउट को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। सब्जियों पर मछली रखो। आगे की तैयारी के लिए, हमें सॉस की जरूरत है। हम इसे खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों से पकाएंगे। डिल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। अगला, हम साग को क्रीम में स्थानांतरित करते हैं, सब कुछ मिलाते हैं। काली मिर्च और नमक द्रव्यमान। मछली और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें। डिश को 40-45 मिनट तक बेक करें। नतीजतन, हमें सब्जियों और कुरकुरे चावल के साथ बहुत रसदार मछली मिलती है।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपके पास एक विशाल और गहरी पर्याप्त बेकिंग डिश होनी चाहिए। बेशक, आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, उत्पादों की परतें मिश्रित हो सकती हैं। आकार में, परोसे जाने पर पकवान अद्भुत लगता है।

नट और नींबू के साथ ट्राउट

ट्राउट एक स्वादिष्ट मछली है जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलती है। सबसे सफल विकल्पों में से एक नींबू और अन्य खट्टे फलों के साथ मछली का संयोजन है। लगभग सभी व्यंजन उपयोग पर आधारित होते हैं नींबू का रस. लेकिन भले ही नींबू नुस्खा में सूचीबद्ध न हो, आप उन्हें सुरक्षित रूप से स्वयं जोड़ सकते हैं। इससे डिश खराब नहीं होगी। इसके विपरीत, आप निश्चित रूप से नए स्वादों से प्रसन्न होंगे।

हम ट्राउट को नट्स और नींबू के साथ पकाने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• तीन नींबू,
• ट्राउट (1.2 किग्रा),
• पीसी हुई काली मिर्च,
• अजमोद,
• ताजा तारगोन,
• नमक,
• तारगोन का एक चौथाई कप।

पकवान तैयार करने के लिए, हमें ट्राउट पट्टिका की आवश्यकता होती है। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और तेल के साथ सतह को हल्के से चिकना करें। फिश फिलेट की त्वचा को नीचे की ओर रखें। ऊपर से नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें। अगला, तैयार द्रव्यमान के साथ मछली डालें। तारगोन और अजमोद के साथ ट्राउट शीर्ष। प्रत्येक पट्टिका पर नींबू के स्लाइस को कसकर बिछाएं। उनमें से पर्याप्त होना चाहिए। इसके बाद, ट्रे को ओवन में रख दें। मछली को दस मिनट तक बेक करें।

इस बीच, एक सॉस पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। कटे हुए अखरोट डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। तैयार मछली को मेज पर परोसें, ताजा नींबू के टुकड़े डालें और नट्स के साथ तेल डालें।

स्वादिष्ट ट्राउट

साबुत बेक किया हुआ ट्राउट एक शानदार व्यंजन है जो एक सजावट हो सकता है छुट्टी की मेज. मछली किसी भी सब्जी के साथ अच्छी लगती है।

अवयव:

• ट्राउट,
• नींबू,
• गाजर,
• मिर्च।

यदि आपके पास पर्याप्त बड़ी मछली है, तो इसे पूरी तरह से बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम इसे साफ करते हैं और धोते हैं। हम सतह पर कटौती करते हैं। नमक और काली मिर्च शव। एक बेकिंग शीट पर, तेल से चिकना हुआ, हम मछली को शिफ्ट करते हैं और नींबू, गाजर और प्याज के स्लाइस को स्लॉट्स में डालते हैं। शीर्ष पर नींबू के रस के साथ ट्राउट छिड़कें, पन्नी लपेटें और पकवान को ओवन में भेजें।

ऐसी डिश तैयार करने का दूसरा विकल्प है। मछली को भागों में काट लें। गाजर, प्याज और नींबू को हलकों में काट लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और सतह को तेल से ब्रश करें। हम सब्जियों के स्लाइस के साथ बारी-बारी से मछली के टुकड़े फैलाते हैं। ट्राउट के ऊपर भरपूर मात्रा में नींबू का रस डालें। पन्नी को रोल करें और इसे 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

खाना पकाने की बारीकियां

ट्राउट अच्छा है क्योंकि इसका उत्कृष्ट स्वाद विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, मशरूम और सब्जियां पकवान को और भी अधिक कोमलता प्रदान करेंगी, जबकि आलू, चावल और पास्ता भोजन को अधिक संतोषजनक बना देंगे। क्रीम और खट्टा क्रीम भी मछली को अधिक कोमल और रसदार बनाते हैं। लेकिन सीज़निंग और खट्टे फलों की मदद से, ट्राउट एक सूक्ष्म, अनूठी सुगंध प्राप्त करता है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन केवल ताजा ट्राउट से ही तैयार किया जा सकता है। मछली खरीदते समय, आपको उसकी स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। गलफड़ों का रंग चमकीला होना चाहिए और त्वचा लोचदार और क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। ताजा मछलीएक सुखद सुगंध होनी चाहिए।

इस घटना में कि आप पहले से जमे हुए ट्राउट खरीदते हैं, तो आपको इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने में सक्षम होना चाहिए। किसी भी स्थिति में शव को गर्म और गर्म पानी में नहीं डालना चाहिए, चाहे आप कितनी भी जल्दी करें। इससे मछली का स्वाद खराब हो जाएगा। सबसे पहले, हम शव को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों तक रखते हैं, और फिर हम इसे पिघलने का मौका देते हैं कमरे का तापमान.

पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने के बाद ही हम मछली को साफ और धोते हैं।

ट्राउट का स्वाद सफेद शराब, जैतून का तेल, लहसुन, संतरे, नींबू, मशरूम द्वारा अच्छी तरह से पूरक है। प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ मछली का स्वाद लिया जा सकता है। लेकिन साइड डिश के तौर पर आप ट्राउट से बेक की गई सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि एक छोटी मछली को पूरी तरह से बेक करें, और एक बड़ी मछली को स्टेक में काट लें। पन्नी और बेकिंग स्लीव खाना पकाने के लिए आदर्श हैं। सबसे पहले, उनकी मदद से, ओवन और बेकिंग शीट साफ रहती है, और दूसरी बात, मछली बहुत तेजी से पकती है, जबकि अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट रहती है। इसके अलावा, इस तरह के पाक सामान खाना पकाने के दौरान ट्राउट के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करते हैं। वे खाना बनाना इतना आसान बनाते हैं।

हमें उम्मीद है कि समीक्षा में हमारे द्वारा प्रस्तुत की गई तस्वीरें, ओवन के लिए ट्राउट रेसिपी (पन्नी और अन्य विकल्पों में) निश्चित रूप से आपके काम आएंगी।

ट्राउट सामन परिवार से संबंधित है। ट्राउट कई प्रकार के होते हैं। सबसे आम मीठे पानी का ट्राउट है, जो नदियों और पहाड़ी नदियों में पाया जाता है। इसे अक्सर नेक कहा जाता है, और यह केवल साफ पानी में रहता है। यही कारण है कि इसका मांस अन्य मछलियों के विपरीत कोमल और स्वादिष्ट और पर्यावरण के अनुकूल होता है।
ट्राउट विटामिन से भरपूर होता है और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। यह बहुत पौष्टिक है और किसी भी मांस उत्पाद की तुलना में शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित किया जाता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आहार खाद्य, खाना पकाने में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और यह एक स्वादिष्टता है।

ट्राउट कटार

हम आधे घंटे के लिए केफिर में फ़िललेट्स को मैरीनेट करते हैं, ओवन से पहले थोड़ा नींबू छिड़कते हैं, कटार डालते हैं और 15-20 मिनट के लिए पकाते हैं। एक गर्म ओवन में। किसी भी हड्डी, पंख, शोरबा पकाना। मक्खन में आटा पास करें, इस शोरबा से पतला करें, एक बारीक कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा, थोड़ी क्रीम और जड़ी बूटियों को जोड़ें। आँच से उतारें और थोड़ा सा नींबू डालें।

सामन नमकीन पकाने की विधि (ट्राउट)

सबसे पहले, मछली के आकार के लिए सिफारिशें। आपको 4 से 6 किलोग्राम वजन का सामन (ट्राउट) खरीदना होगा। ऐसा क्यों है - क्योंकि छोटा, 1 किलो से 3 किलो तक, अभी तक नहीं बढ़ा है, और उस पर मांस अभी तक पर्याप्त और बहुत कम नहीं हुआ है, और 4 किलो से 6 किलो तक के मामले में सबसे इष्टतम मूल्य है मांस, वसा और हैस की सामग्री नाजुक स्वाद. 7 किलो - 8 किलो से ऊपर के सामन में, मांस मोटा होता है और इसमें बहुत अधिक वसा होता है (लेकिन यह सभी के लिए नहीं है)।
बनाने की विधि: (मछली काटते समय, एक बड़े नुकीले चाकू जैसे विक्टोरिनॉक्स या एक फ्लैट हैचेट के रूप में एक क्लीवर का उपयोग करें)।
मछली के शव को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए (किसी भी तरह से अन्य तरीकों से नहीं)। मछली को अच्छी तरह से साफ करके धो लें ताकि खून न रहे। मछली का सिर और पूंछ काट लें (वे एक सुंदर कान बनाते हैं)।
शव को लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे बड़े टुकड़ों में काट लें।
फिर हम प्रत्येक टुकड़े को त्वचा और हड्डियों से मुक्त करते हैं (सामन की त्वचा मजबूत होती है, और आप चाकू के स्पर्शरेखा आंदोलन के साथ आसानी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं)। फिर हम इन बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आकार में 4x5 सेमी, 2 सेमी मोटा, यह पतला हो सकता है, लेकिन फिर नमकीन बनाते समय, आपको इसे ध्यान में रखना चाहिए ताकि ओवरसाल्ट न हो (यदि आप अधिक नमक करते हैं, तो सामन मांस बन जाएगा कठोर)। हम एक बड़े कंटेनर (स्टेनलेस स्टील का कटोरा या सॉस पैन) में छोटे टुकड़े डालते हैं। अब जब आपने सारी मछलियाँ काट ली हैं, तो हम नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

नमक सबसे मोटे पीस का होना चाहिए (नंबर 1)। (बारीक नमक के साथ नमक न करें !!! ओवरसाल्ट!)। नमक की गणना इस प्रकार की जानी चाहिए कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से दोनों तरफ नमक से ढका हो, लेकिन बहुत गाढ़ा न हो। इसके अलावा, एक शौकिया के लिए, आप मिल से काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं (यदि कोई चक्की नहीं है, तो पिसी हुई काली मिर्च) और थोड़ी गर्म पिसी हुई लाल मिर्च मिर्च डालें, इससे मछली को एक मसालेदार स्वाद मिलता है (पुरुषों को हल्का तीखापन पसंद होता है) ) से तेज मिर्चसावधान रहें, आप मछली खराब कर सकते हैं, और अगर बच्चे मछली खाते हैं, तो काली मिर्च को मना करना बेहतर है। तुरंत नमक न डालें बड़ी राशिनमक, मछली को थोड़ा कम नमकीन होने देना बेहतर है, फिर, जैसा कि यह नमकीन है, इसे नमकीन किया जा सकता है।
नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, कंटेनर को मछली से ढक दें और कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दें।
जैसे ही नमक के क्रिस्टल घुल जाएंगे (लगभग 40 मिनट से 2 घंटे) आपका सामन तैयार हो जाएगा। नमक का स्वाद लें (यदि आवश्यक हो, तो अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें, लेकिन अधिक नमक न डालें!)। फिर मछली को ढक्कन वाले कंटेनरों में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। उसके बाद, सामन पहले से ही खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। बॉन एपेतीत!
अपने आप से मैं जोड़ूंगा कि मुझे यह पसंद है जब मछली में नमक लगभग महसूस नहीं होता है, तो, मेरी राय में, मछली का स्वाद बेहतर महसूस होता है। और स्वाद ऐसा है कि आप बस अपनी मातृभूमि को बेच सकते हैं।

सेब के साथ ट्राउट

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। सेब के लिए (मेरे पास एक सेप्टेनरी था), कोर को हटा दें और छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और ट्राउट भूनें। दूसरे पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को ब्राउन करें। सेब डालें। भूनें और थोड़ी सी लाल मिर्च (मेरे पास पिसी हुई), अदरक (मेरे पास पिसी हुई), 2 टीस्पून डालें। शहद, 2 बड़े चम्मच। नींबू और संतरे का रस, थोड़ा कम करें। नमक और मिर्च। ट्राउट को सॉस में डालें और थोड़ा पसीना बहाएं।

पाइन नट्स और किशमिश से बेक किया हुआ ट्राउट

एक नया नुस्खा आजमाया, परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गया! खैर, यह कितना स्वादिष्ट है, इसके लिए कोई शब्द नहीं हैं। सामान्य तौर पर, मैं निश्चित रूप से सभी मछली प्रेमियों को सलाह देता हूं।
विधि:

• 1 मध्यम ट्राउट 1.5 किलो, पेट भरा हुआ, लेकिन सिर के साथ (मूल नुस्खा में, 4 छोटी मछलियाँ मानी जाती हैं),
• 1 प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• 8 जैतून (गड्ढे हटा दिए गए)
• 1 सेंट केपर्स के चम्मच
• 50 ग्राम पाइन नट्स,
• 2 टीबीएसपी। काली किशमिश के चम्मच,
• 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच
• मेंहदी की 2 टहनी
• 1/2 छोटा चम्मच करी
• 1 नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका,
• आधा नींबू का रस
• 1 कल की रोटी,
• 10-15 काली मिर्च
• समुद्री नमक का एक उदार चुटकी।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच जैतून का तेल और बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। फिर जैतून, केपर्स, पाइन नट्स, किशमिश, मेंहदी के पत्ते और करी डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर गर्मी से हटा दें।
पाव रोटी से क्रस्ट को काट लें और गूदे को टुकड़ों में पीस लें (मैंने इसे एक ब्लेंडर में किया था)। पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स, लेमन जेस्ट डालें और धीमी आँच पर फिर से गरम करें।
काली मिर्च और समुद्री नमक को एक मोर्टार में पीस लें और इस मिश्रण से मछली को दोनों तरफ से कद्दूकस कर लें। मछली को स्टफिंग से भरें, एक गहरी आग रोक डिश में रखें, शेष स्टफिंग के साथ छिड़के।
नींबू के रस और 2 बड़े चम्मच के साथ छिड़के। एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करते हुए, जैतून का तेल के चम्मच, 25 मिनट के लिए सेंकना। फिर ढक्कन हटाकर और 5 मिनट तक बेक करें।
इस मछली का स्वाद दिव्य है!

ओवन-बेक्ड ट्राउट

स्वाद के लिए जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से ट्राउट को कद्दूकस कर लें, अंदर नींबू के स्लाइस डालें, 35-40 मिनट तक बेक करें, बिना छिलके वाली प्लेट पर रखें। सब कुछ ताजा डिल के साथ छिड़का हुआ है।

4 ताजा ट्राउट स्टेक (~ 300 ग्राम प्रत्येक) के लिए:

• नमक,
• सफ़ेद मिर्च,
• नींबू,
• बे पत्ती,
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मेलिसा के कुछ पत्ते,
• 375 ग्राम क्रीम।

1. नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट को दोनों तरफ से रगड़ें। मछली को आग रोक मोल्ड के तल में रखें।
2. अजमोद और नींबू बाम को बारीक काट लें। क्रीम के साथ साग मिलाएं।
3. ट्राउट के ऊपर क्रीम डालें, तेज पत्ता डालें।
4. जड़ी बूटियों के साथ क्रीम डालकर 180C के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मछली और सॉस अलग से परोसा जा सकता है।

ग्रील्ड ट्राउट

यहाँ सब कुछ सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। मैरिनेड: आधा नींबू का रस, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री नमक। हम मछली को 20 मिनट के लिए मैरिनेड में रखते हैं, फिर ग्रिल के नीचे, हर तरफ 5-7 मिनट के लिए।

ग्रिल्ड मैरीनेटेड ट्राउट सब्जियां

• 1 मिर्च मिर्च
• 1 अदरक की जड़ के आकार की अंगूठे,
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया
• 1 छोटा चम्मच जैतून तेल,
• एक चुटकी समुद्री नमक।

काली मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लें। मिर्च, अदरक, तेल, जीरा, धनिया और नमक डालें। मछली को मैरिनेड से ब्रश करें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।

नमक में बेक किया हुआ ट्राउट

अद्भुत मछली! बहुत मुलायम!

• 1 बड़ा ट्राउट / सैल्मन / सैल्मन (2-2.5 किग्रा) (मैंने आधी बड़ी मछली पकाई),
• 3 किलो मोटा नमक,
• 2 सौंफ (या सौंफ के बीज)
• 2 नींबू
• काली मिर्च के दाने।

ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।
एक बड़े बेकिंग शीट पर 1 किलो नमक डालें। सौंफ, नींबू को बड़े स्लाइस में काट लें, काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। सामन को अंदर से काली मिर्च और नमक के साथ पीस लें, सौंफ (या सौंफ के बीज) और नींबू से भरें और नमक के साथ बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए नमक के साथ मछली छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

सामन (ट्राउट) सलाद - जैतून और संतरे के साथ ग्रील्ड

बहुत स्वादिष्ट सलाद, हल्का और एक ही समय में संतोषजनक। खूनी संयोजन कोमल मछली, खस्ता पत्ते और साइट्रस।

• 300 ग्राम सामन पट्टिका (सामन, ट्राउट),
• खस्ता सलाद का एक गुच्छा (मेरे पास फ्रिस है),
• 1 नारंगी
• 1 नींबू
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल,
• 1 चम्मच चिकना सिरका,
• टुकड़े 10 जैतून,
• मुट्ठी भर केपर्स
• कुछ पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच गुलाबी काली मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक,
• काली मिर्च पाउडर।

सामन को ओवन में ग्रिल के नीचे / ग्रिल पैन में भूनें (मैंने चारकोल ग्रिल पर पकाया)।
संतरे और लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस कर लें। एक बाउल में लेट्यूस के पत्ते डालें, संतरे और लेमन जेस्ट डालें।
संतरे को छीलें और सलाद की कटोरी के ऊपर खंडों में काट लें, ताकि रस पत्तियों पर टपक जाए (आपको लगभग 2 बड़े चम्मच रस मिलना चाहिए)। संतरे के कटे हुए टुकड़ों को सलाद में भेजें, जैतून, केपर्स, आधा नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, गुलाबी मिर्च, काली मिर्च, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।
सलाद को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें, मछली को छोटे टुकड़ों में तोड़कर ऊपर रखें। अपने हाथों से पुदीना फाड़ें और सलाद के ऊपर छिड़कें।

सब्जियों के साथ बेक्ड ट्राउट

सब्जियों के साथ सामन या ट्राउट (इसकी तैयारी के लिए मैं पन्नी से काफी गहरा खुला कंटेनर बनाता हूं)।
फिश फिलेट का एक टुकड़ा लें और इसके लिए वेजिटेबल सॉस बनाएं:
टमाटर, शिमला मिर्च, जैतून, जैतून, अजमोद को बारीक काट लें, थोड़ा खट्टा क्रीम, और थोड़ा बारीक कटा हुआ हार्ड पनीर और नीला पनीर डालें। यह सब मिलाया जाता है और मछली के ऊपर रखा जाता है।
15-20 मिनट के लिए। अधिकतम पर।

बेकन, प्याज और किशमिश के साथ ट्राउट

सामग्री के अजीब संयोजन से दूर न हों - लाल सिरका, किशमिश और मछली। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। से पकाने की विधि पाक पत्रिका 3 साल पहले, मैंने अनुपात को थोड़ा बदल दिया, मूल नुस्खा में 2 गुना अधिक सिरका और किशमिश की आवश्यकता थी। बेकन, प्याज और किशमिश का संयोजन बंद नहीं होता है, बल्कि मछली के स्वाद पर जोर देता है। मैंने पहले सूखे मेवे के साथ मछली पकाया, लेकिन रेड वाइन सिरका के साथ कभी नहीं, यह बहुत अच्छा निकला, मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ! इसके अलावा, यह बहुत पता चला है जल्दी रात का खाना, जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि मैं हमेशा काम के बाद रात का खाना बनाती हूं।

• 200 ग्राम बेकन पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 2 टीबीएसपी। कटा हुआ लाल प्याज,
• 1/2 सेंट। किशमिश,
• 1/2 कप रेड वाइन सिरका
• 2 चम्मच सहारा,
• 1/2 छोटा चम्मच नमक,
• 4 पूरे ट्राउट 280-300 जीआर प्रत्येक, साफ, केंद्रीय हड्डी काट लें, पूंछ छोड़ी जा सकती है, एक पट्टिका खरीदना आसान है (8 टुकड़े),
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च।

एक कड़ाही में बेकन को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बेकन को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। पैन से आधा फैट निकालें, फिर प्याज़ डालें और 6-10 मिनट तक उबालें। फिर बेकन, किशमिश, सिरका, चीनी, नमक डालें, आँच बढ़ाएँ और सॉस को 1-2 मिनट तक पकने दें। सॉस को गर्मी से निकालें और ढक दें।
ग्रिल गरम करें (मेरे पास ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन है, लेकिन मुझे लगता है कि आप बाद में ओवन में मछली को सेंकना कर सकते हैं)। मछली को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक पट्टिका को रैस्ट से चिकना करें। तेल, काली मिर्च और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच छिड़कें। नमक।
मछली को 3-5 मिनट के लिए बेक करें (फ़िललेट्स पतले होते हैं, मछली बहुत जल्दी बेक हो जाती है), निविदा तक। फिर बेकन, प्याज़ और किशमिश का मिश्रण फ़िललेट पर डालें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

फलों के साथ ट्राउट

• सामन (ट्राउट),
• केला 1 पीसी।,
• कीवी 1 पीसी।,
• प्याज 2 पीसी।,
• नारंगी 1/2 पीसी।,
• क्रीम 22%,
• नमक,
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल

प्याज को तेल में भूनें, मछली को नमक करें, केले और कीवी को गोल गोल काट लें, प्याज में कीवी डालें, मछली डालें, उस पर केले डालें, क्रीम डालें और कम से कम 15 मिनट तक उबालें। आधे संतरे को अर्धवृत्त या हलकों में काटें, मछली पर रखें। एक और मिनट उबाल लें। 5-7. असली जाम!

फिलिपिनो ट्राउट

इस रेसिपी के अनुसार आप सी बेस, ट्राउट, मैकेरल या मिल्क फिश (उर्फ मिल्कफिश, इस फिश को हनोस या बैंगस भी कहते हैं) बना सकते हैं।
2-3 सर्विंग्स के लिए:

• 1 मछली (500 ग्राम),
• 1 टमाटर
• 1 प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• मिर्च,
• नमक।

मछली को कुल्ला, तराजू को हटा दें, सिर काट लें और ध्यान से इनसाइड को हटा दें, ताकि पेट को नुकसान न पहुंचे। एक तेज चाकू से, पीठ पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं, रीढ़ को छोड़ दें और ध्यान से इसे हटा दें, शव को कुल्ला ठंडा पानीइसे रुमाल से सुखाएं। खुले हुए शव को नमक और काली मिर्च से सीज करें। बारीक कटे टमाटर और प्याज, कटा हुआ लहसुन का मिश्रण डाल दीजिए. शव को मोड़ो और इसे पन्नी में कसकर रोल करें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
यह मछली गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। इसे सोया सॉस और नींबू के रस के मिश्रण के साथ अच्छी तरह डालें।

ट्राउट आलू पुलाव

मक्खन, मसले हुए आलू, ट्राउट पट्टिका, एक पैन में पहले से तले हुए, फिर तले हुए प्याज, गाजर के साथ प्रपत्र के नीचे। सब कुछ दूध की चटनी के साथ डाला जाता है (इसे आटे के साथ मक्खन में हल्का तला जाता है, दूध डाला जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, नमक के साथ और जायफल), 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, आप अभी भी कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं, लेकिन मेरे पास नहीं है।

ओवन में ट्राउट

सैल्मन स्टेक, ट्राउट, जो भी आपको अधिक पसंद हो, नमक लें, नींबू का रस डालें, प्याज के छल्ले काटें, पन्नी लें, कुछ प्याज के छल्ले डालें, ऊपर से स्टेक, काली मिर्च, फिर प्याज के छल्ले, और सब कुछ पन्नी के साथ अच्छी तरह से लपेटें। तो कुछ सर्विंग्स। 25-30 मिनट के लिए ओवन में भी रखें। खैर, 200-250 डिग्री। बहुत स्वादिष्ट, एर्गोनोमिक, सुंदर .... आप इसे सीधे पन्नी में परोस सकते हैं, और फिर इसे स्वयं खोल सकते हैं - यह प्रतिवेश है। और आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, परिणामस्वरूप रस डाल सकते हैं, जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

सामन (ट्राउट, सामन) पाइन नट्स के साथ क्रीम में

• 800 ग्राम सामन पट्टिका,
• 250 मिली 33% क्रीम,
• 70 ग्राम पाइन नट्स,
• एक मुट्ठी गुलाबी मिर्च,
• ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च,
• नमक,
• आधा नींबू का रस।

सामन पट्टिका (आप एक और लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है) टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़के। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मछली को गर्मी प्रतिरोधी पैन में डालें, सूखे पैन में पहले से तले हुए पाइन नट्स के साथ छिड़कें, क्रीम डालें और 15-20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। गुलाबी मिर्च के साथ छिड़के।

बियर बैटर में ट्राउट

मछली (अधिमानतः सफेद और जूसियर: हलिबूट (केवल अच्छा), रिवर ट्राउट), बीयर 300 ग्राम, आटा, अंडा।
नमक और मसाले के साथ मछली छिड़कें और आधे घंटे के लिए भिगो दें (मैं नींबू का रस और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाता हूं)। अंडे को बीयर से पीटा जाता है, आटा मिलाया जाता है, सब कुछ बहुत मोटी खट्टा क्रीम की स्थिति में पीटा जाता है। मछली - बैटर में और पैन में।

खट्टा क्रीम सॉस में ट्राउट

पकवान बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। ऐसी मछली लेने की सलाह दी जाती है जो मोटी हो, जैसे सैल्मन और सी रेड ट्राउट। आप गुलाबी सामन भी ले सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि गुलाबी सामन सूख जाएगा, आपको अधिक सॉस की आवश्यकता है। मछली को टुकड़ों में काटें, नमक डालें, नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गाजर को रगड़ें, प्याज को काट लें। प्याज, गाजर और मछली - एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी और मक्खन (या वनस्पति) तेल के साथ (यहाँ, जो भी इसे पसंद करता है, वास्तव में)। मछली का रंग बदलने तक स्टू करें, फिर खट्टा क्रीम और पानी (1: 1) का मिश्रण डालें और धीमी आँच पर और उबालें। अंत से पांच मिनट पहले नींबू का एक टुकड़ा, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर डालें। से मसले हुए आलूनरक में जाता है! अगर किसी को उबली हुई मछली पसंद नहीं है, तो आप इसे पहले से भून सकते हैं, मैंने 5 साल से कम उम्र के बच्चे के लिए नुस्खा सही किया है।

ट्राउट स्टू

ट्राउट को जल्दी से भूनें, आइसक्रीम का मिश्रण डालें, जहाँ मटर और मकई, काली मिर्च, झींगा, खट्टा क्रीम, थोड़ा स्टू, चावल के साथ परोसें।
अच्छा, यह स्वादिष्ट है।

पन्नी में पके हुए ट्राउट

1 किलो मछली - पूरी तरह से साफ और सूखा हुआ (शव), मैं दोनों तरफ उथले कटौती करता हूं, प्रत्येक पर तीन, अगर शव कम से कम 0.5 किलो है।
नमक, काली मिर्च, पन्नी पर बिछाएं (चादर बंद करने के लिए पर्याप्त बड़ी होनी चाहिए, शीट को जैतून के तेल से पहले से चिकना कर लें। दोनों तरफ, निचोड़ा हुआ 0.5 नींबू, 1 चम्मच सरसों, लहसुन की 4 लौंग की चटनी के साथ चिकना करें, एक लहसुन प्रेस पर निचोड़ा, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल। उसके बाद, मैं पन्नी के साथ कसकर कवर करता हूं और ओवन में, 180-190 जीआर तक गर्म करता हूं, अधिकतम 25-30 मिनट के लिए। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा इसे ज़्यादा मत करो ताकि यह उबली हुई हड्डियों से बाहर न निकले, और ओवरएक्सपोज्ड में यह बस अलग हो जाता है।

स्टीमर में ट्राउट

और मैं एक डबल बॉयलर में सैल्मन या समुद्री ट्राउट पकाता हूं, बस नमक और नींबू के रस के साथ छिड़कता हूं, डिल के साथ छिड़कता हूं और एक डबल बॉयलर में 15-20 मिनट ... यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

कद्दू के बीज में ट्राउट

बहुत तेज़, मददगार और स्वादिष्ट नुस्खा. कद्दू के बीज मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, मेज पर पकवान अच्छा लगता है, आप काम के बाद एक त्वरित रात के खाने के लिए और अप्रत्याशित मेहमानों के लिए अपने लिए पका सकते हैं, क्योंकि इसे पकाने में अधिकतम 10 मिनट लगेंगे।

• 4 सामन पट्टिका (ट्राउट या कोई अन्य समान मछली),
• 1/3 सेंट। कद्दू के बीज,
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। एल अजमोद, बारीक कटा हुआ
• नमक,
• मिर्च,
• रस्ट तलने का तेल।

अंडे को हल्का फेंटें। मछली पट्टिका नमक और काली मिर्च। बीज को चाकू से काटकर अजमोद के साथ मिलाएं। एक अंडे के साथ मछली (केवल त्वचा के बिना पक्ष) को चिकनाई करें, ऊपर से कद्दू के बीज और अजमोद का मिश्रण डालें, अपने हाथ से दबाएं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, गरम तेल में फ़िललेट्स को बीज के साथ साइड में रखें, 2 मिनट के लिए भूनें, पलट दें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें। रात का खाना तैयार है।

मसालेदार ट्राउट

• कच्चा ट्राउट पट्टिका 150-200 जीआर। (क्यूब्स)।
• 1-2 प्याज (छल्ले में कटे हुए)।
• 1 नींबू का रस।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-10 मिनट के लिए हिलाएं। और आप खा सकते हैं।

शतावरी के साथ पके हुए ट्राउट

• लाल मछली (स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, अगर ट्राउट या सामन - यह नरम हो जाता है),
• हरा हरी सेम,
• नींबू,
• सोया सॉस,
• चीनी,
• जतुन तेल।

जमे हुए हरे रंग को बेकिंग स्लीव में डाला जाता है, जो पहले से ही एक तरफ बंधा होता है। ब्लैक आइड पीज़, पानी पिलाया सोया सॉस. मछली को स्टेक या फ़िललेट्स में काटा जाता है - जैसा कि किसी को पसंद है, जैतून के तेल के साथ थोड़ा छिड़का हुआ, सेम के ऊपर एक समान परत में रखा जाता है। नींबू को छिलके सहित पतले हलकों में काटा जाता है। प्रत्येक सर्कल को चीनी के साथ छिड़का जाता है और मछली के ऊपर (चीनी की तरफ ऊपर) एक परत में रखा जाता है। आस्तीन बंद है, और यह सब 200 जीआर पर ओवन में बेक किया जाता है। लगभग 45 मिनट।

छात्र जीवन से ट्राउट नुस्खा

आप ले सकते हैं: गुलाबी सामन या चुम सामन, या ट्राउट 1.5 किलो। के साथ काटो के भीतररीढ़ की हड्डी के साथ और पेट पर हड्डियों को बाहर निकालें। प्याज और गाजर भूनें - यह भरने के लिए है। मछली, काली मिर्च को स्वादानुसार नमक करें और मेयोनेज़ से चिकना करें, इसमें प्याज और गाजर डालें और इसे सीवे। लगभग एक घंटे के लिए 200 पर ओवन में। अखरोट और किशमिश को मक्खन में फ्राई करें और मछली से सजाएं। साथ ही नींबू के टुकड़े।

बेकन में नदी ट्राउट

ट्राउट शवों (साफ, आंत, धो) तैयार करें। नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें। डिल की कुछ टहनियों को पेट में मोड़ें। शवों को बेकन के साथ लपेटें। एक बेकिंग डिश में पन्नी की एक शीट डालें (ताकि बाद में बर्तन धोने में परेशानी न हो), मछली डालें, 12-15 मिनट के लिए बेक करें।

पेस्टो, मसले हुए आलू और ब्रोकली के साथ बेक्ड ट्राउट

हमें आवश्यकता होगी:

• दो मध्यम आकार के पार्टेड ट्राउट (250-300 जीआर।)

पेस्टो के लिए:

• तुलसी का एक छोटा गुच्छा
• लगभग 100 जीआर। परमेज़न।
• 1 लौंग लहसुन।
• 100 जीआर। पाइन नट्स (या पाइन नट्स, या बादाम के साथ आधा)।
• 50 जीआर। जतुन तेल।
• नमक।

1. हम पेस्टो बनाते हैं। तुलसी के पत्ते, छोटे टुकड़ों में परमेसन, लहसुन और सब कुछ जैतून के तेल के साथ एक ब्लेंडर में डालें। थोड़ा सा नमक और मेवे डालें। एक ब्लेंडर में, एक मिनट से अधिक के लिए सब कुछ काट लें।
2. हम साफ की हुई मछली को बेकिंग डिश में डालते हैं, इसे पेस्टो से चिकना करते हैं और पेट में थोड़ा सा सॉस डालते हैं।
3. यदि वांछित है, तो मछली को नींबू के साथ छिड़का जा सकता है (मैंने छिड़का नहीं)। और अधिक स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए, आप मछली को कुछ समय के लिए मैरीनेट होने दे सकते हैं।
4. साँचे के तले में थोड़ा सा पानी डालें ताकि मछली सूख न जाए। फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर पन्नी को हटा दें और मछली को क्रस्ट बनाने के लिए ओवन में पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

एक साइड डिश के लिए मैंने उसी किताब से एक डिश तैयार की।

मसले हुए आलू और ब्रोकली

दो मध्यम आलू + 300 जीआर। ब्रोकोली। नमक।
छिले हुए आलू को उबलते नमकीन पानी में डालें, जब वे लगभग तैयार हो जाएँ, तो वहाँ ब्रोकली डालें। इसे पकने में सिर्फ पांच मिनट का समय लगता है।
सब्जी शोरबा के साथ उबली हुई सब्जियों से एक मोटी प्यूरी बनाएं।
जैतून का तेल भरें।

टमाटर विनैग्रेट के साथ स्टीम्ड ट्राउट

द न्यूयॉर्क टाइम्स की एक और रेसिपी बेस्ट रेसिपी बुक। यह नुस्खा 26 जुलाई 1989 को पियरे फ्रैनी द्वारा प्रकाशित किया गया था। यह बहुत स्वादिष्ट निकला - ताजा, उज्ज्वल स्वादसॉस पूरी तरह से ताजी मछली का पूरक है। यह एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन है, और यह उन विकल्पों में से एक है जब पकवान की उपयोगिता स्वाद को खराब नहीं करती है। अब मैं मछली को अधिक बार भाप दूंगा।

• 1 सेंट एल डी जाँ सरसों,
• 3 कला। एल चावल सिरका,
• 1/3 सेंट। (या 1/4 कप) जैतून। तेल,
• 1/2 सेंट। बारीक कटे टमाटर, बिना छिलके या बीज के
• 2 टीबीएसपी। एल सूक्ष्मता से कटा हुआ हरी प्याज,
• 2 टीबीएसपी। एल कसा हुआ अदरक,
• 2 टीबीएसपी। एल धनिया (या अजमोद)
• 1 सेंट एल सोया सॉस,
• एक चुटकी गर्म मिर्च।

• 4 मछली पट्टिका (समुद्री बास, ट्राउट या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य करेगा),
• ताजा अजवायन के फूल की 4 टहनी

सरसों और सिरका मिलाएं, तेल डालें और व्हिस्क से फेंटें। सॉस के लिए बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

फिश फिलेट को नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें, ऊपर से अजवायन की टहनी डालें और डबल बॉयलर में पका लें। मेरे पास स्टीमर नहीं है, इसलिए मेरे पास यह उपकरण था:

यह मांस भूनने के लिए एक रूप है, अंदर मैं एक जाली लगाता हूं, जिस पर मैं आमतौर पर पेस्ट्री को फ्रीज करता हूं, और एक मछली पट्टिका को कद्दूकस पर रखता हूं। मैंने सांचे में गर्म पानी डाला, मछली के सांचे को पन्नी से कसकर ढक दिया। फॉर्म को गैस पर रखें और पानी को उबाल लें, आँच को मध्यम कर दें और मछली को 4-8 मिनट तक पकाएँ, यह पट्टिका की मोटाई पर निर्भर करता है। फोटो में पट्टिका 4 मिनट में तैयार हो गई।
फिश को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

माइक्रोवेव में ट्राउट

नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट स्टेक छिड़कें (आप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं), कभी-कभी मैं शीर्ष पर प्याज डालता हूं, लेकिन आमतौर पर बिना प्याज के, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और माइक्रोवेव में 100 प्रतिशत पर डाल दें। 6 मिनट के लिए।
तैयार! स्वादिष्ट! (लेकिन यह फैटी है, इसलिए चावल के साथ खाना बेहतर है)।

आस्तीन में पके हुए ट्राउट

नींबू के 2 हलकों से निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर रगड़ा जाता है। कटे हुए नींबू को पेट में गोल घेरे में रखें ताकि आधा भाग बाहर दिखे, यह सब आस्तीन में और ओवन में बेक करें। या पन्नी में सेंकना, फिर खोलें और मछली को भूरा होने दें। यह कमाल का निकला!

तला हुआ ट्राउट

फ्राइंग पैन में भूनें:

1. मैं दोनों तरफ तलता हूँ। इससे पहले, मैं नमक और मसालों के साथ धब्बा लगाता हूं। तैयार।
2. पहले मामले की तरह, केवल अंत में मैं सीप की चटनी जोड़ता हूं (मैं इस व्यंजन के लिए अपनी आत्मा दूंगा)।
3. पिताजी को रोटी या आटा बहुत पसंद है।
4. आउटडोर। ग्रिल पर (बारबेक्यू के बजाय)। जल्दी से मैरीनेट किया गया। आप मछली, नमक, मसाले को तब तक काटें जब तक आप तलने की जगह पर न पहुँच जाएँ - यह पहले ही मैरीनेट हो चुका है। कभी-कभी तो तुरंत मौके पर जाकर मैरिनेट भी कर देते हैं।

स्टीमर में ट्राउट

शीर्ष पर ट्राउट स्टेक, नमक, प्याज के छल्ले, मछली के लिए मसाला, शीर्ष पर थोड़ा मेयोनेज़, 15 मिनट, और आपका काम हो गया।

टमाटर के साथ पन्नी में ट्राउट

भाग के टुकड़े: नमक, काली मिर्च, टमाटर का एक टुकड़ा और ऊपर से प्लास्टिक पनीर। मैं प्रत्येक टुकड़े (मेरे हाथ की हथेली से) को पन्नी में और ओवन में 5-10 मिनट के लिए लपेटता हूं। पकाने के बाद नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

कच्चा ट्राउट सलाद

पट्टिका ट्राउट। यह बहुत आसान है - उसकी हड्डियाँ बड़ी हैं। फिर क्यूब्स में काट लें, जो भी आकार आपको सबसे अच्छा लगे। एक सॉस पैन में डालें, एक नींबू का रस, काली मिर्च डालें और प्याज डालें, मैंने छल्ले में काट दिया। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक सॉस पैन में 7-10 मिनट के लिए हिलाएं।

ओवन में ट्राउट

मैंने मछली को टुकड़ों में काट दिया, नींबू के रस, नमक, काली मिर्च में 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया। मैंने इसे बेकिंग शीट पर फैला दिया और ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा रख दिया। 20 मिनट और आपका काम हो गया।

भरवां ट्राउट

और मैं ऐसा करता हूं। मैं रिज के साथ ट्राउट को "खोलता" हूं, इनसाइड्स को बाहर निकालता हूं, पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और ओवन में रखता है। और यह उत्सव जैसा दिखता है, इसे मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है, और निश्चित रूप से, यह स्वादिष्ट है !!!
परिवार की प्राथमिकताओं के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस कोई भी हो सकता है। मैंने इसे आलू के साथ, और चावल के साथ, और सब्जियों के साथ करने की कोशिश की, लेकिन सबसे अधिक मुझे इसे समुद्री भोजन के साथ पसंद है - झींगा, ऑक्टोपस, स्क्विड ... केवल कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि मछली तेजी से पकती है। और बोन एपीटिट!

मैं आस्तीन में ट्राउट बनाता हूं, पेट में कीमा बनाया हुआ मांस भरता हूं: गर्म मशरूम, गाजर और प्याज के साथ उबला हुआ चावल, फिर इसे सीवे, नमक और आस्तीन में, चावल ट्राउट वसा से संतृप्त होता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

एयर ग्रिल में ट्राउट

चूंकि मेरे पास एयर ग्रिल है, इसलिए मैं उसमें ट्राउट ही बनाती हूं। मैंने तली हुई मछली को 1.5-2 सेमी स्टेक, नमक में काट दिया, आप तुरंत नींबू के साथ छिड़क सकते हैं, या खाना पकाने के बाद, और 10 मिनट के लिए ग्रिल पर। मैं भी एक फ्राइंग पैन में, पहले से गरम एक पर, 3 मिनट के लिए पकाता था। हर तरफ तला हुआ। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, फिर यह अंदर से बहुत रसदार हो जाता है।

संतरे के साथ नमकीन ट्राउट

मैं ट्राउट को इस तरह नमक करता हूं: मैंने ट्राउट को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काट दिया, इसे दोनों तरफ नमक के साथ रगड़ें (लगभग 1 चम्मच बिना स्लाइड के एक तरफ) और इसे एक कटोरे में डाल दें, प्रत्येक परत को ताजा के साथ बिछाएं नारंगी के छल्ले। वे। नीचे तक संतरे की एक परत, फिर एक मछली, ऊपर संतरे, फिर से एक मछली, और इसी तरह ऊपर। शीर्ष परत नारंगी होनी चाहिए। इसे कसकर बिछाने की सलाह दी जाती है ताकि ढक्कन मुश्किल से बंद हो, ठीक है, या आप किसी धागे के ऊपर एक भार डाल सकते हैं। और रात भर फ्रिज में। स्वाद असाधारण है, और संतरे की कोई गंध या स्वाद नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे अधिक संशयवादी लोगों ने भी स्वीकार किया कि उन्होंने ट्राउट को अधिक स्वादिष्ट नहीं खाया।

गाजर के कोट में बेक किया हुआ ट्राउट

नमक और काली मिर्च ट्राउट (टुकड़े टुकड़े) बेकिंग शीट पर रखें, मछली के टुकड़ों के ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर रखें और मेयोनेज़ के साथ गाजर की टोपी को हल्का चिकना करें। फिर 180 जीआर पर प्रीहीट करें। 25 मिनट के लिए ओवन।

इसे पकाना बहुत आसान है। नमक, काली मिर्च मछली (मैंने स्टेक लिया), इसे एक सांचे में डालें, मोटी क्रीम डालें, कहीं मछली की आधी "ऊंचाई" तक, आप ऊपर एक नींबू रख सकते हैं। 20-30 मिनट के लिए ओवन में। हर चीज़।

क्रीम के साथ ओवन में ट्राउट

सामन या ट्राउट को ओवन में पकाया जा सकता है, पूर्व-नमक, काली मिर्च, सामान्य तौर पर, मैरीनेट किया जाता है। और क्रीम से सॉस बना ले. एक सॉस पैन में क्रीम, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी गरम करें और अंत में लाल कैवियार डालें - सब कुछ मिलाएं !! मछली को एक प्लेट में रखिये, और इस चटनी से भर दीजिये !!! बहुत ही स्वादिष्ट !!

मैं कभी-कभी ऐसा करता हूं: आप मछली को अचार कर सकते हैं, आप नहीं कर सकते, इसका स्वाद है, मुख्य बात यह है:

1. मैं पार्टेड फॉयल बॉक्स बनाता हूं, सैल्मन / फेयरेल का एक टुकड़ा होता है,
2. चिंराट ऊपर से छीलकर, किनारों पर, जहाँ वे गिरते हैं, जितना आप चाहते हैं, मुझे बहुत पसंद है,
3. क्रीम + अंडा, मछली डाली जाती है,
4. ऊपर से कसा हुआ पनीर, आप साग कर सकते हैं,
5. ओवन में।

भरवां ट्राउट ओवन में बेक किया हुआ

गुलाबी सामन या चुम सामन खरीदें (आप निश्चित रूप से, ट्राउट - पैसे की उपलब्धता के आधार पर) कर सकते हैं। सबसे कठिन काम है इससे हड्डियों को निकालना, मेरे पास घर पर 3 चरणों वाली एक तस्वीर है, यह कैसे किया जाता है, मैं समझाने की कोशिश करूंगा।
सबसे पहले, तराजू को साफ करें, फिर पेट, आंत के साथ काट लें, फिर हड्डियों को रिज के साथ तेज और पतले चाकू से काट लें और मछली को हड्डियों से अलग करें। परिणाम हड्डियों के बिना ऐसी मछली होनी चाहिए, जैसे वह थी।
फिलिंग बनाई जाती है - चावल उबालें, प्याज के साथ तले हुए मशरूम (मैं सूखे सफेद वाले लेता हूं) और मसालेदार ककड़ी डालें। नमक, काली मिर्च और सभी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
एक तकिया बन रहा है - कटी हुई गाजर को प्याज के साथ भूनें सूरजमुखी का तेल, नमक और काली मिर्च।
अब असेंबल करना शुरू करें।
पन्नी की एक शीट लें, वहां 2 सेमी की एक परत डालें, गाजर के एक तकिए के बारे में, ऊपर से खट्टा क्रीम से अभिषेक करें।
मछली लें और उसमें स्टफिंग भर दें, मछली के किनारों को धागे से सीवे। मछली के अंदर नमक, मसाले।
फिर गाजर के ऊपर नींबू के पतले टुकड़े (जैतून का इस्तेमाल कर सकते हैं) डालें और ऊपर से मछली रख दें। मछली के ऊपरी हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना करें। सभी को पन्नी में लपेटकर ओवन में एक शीट पर रख दें।
इन सबको ओवन में कहीं 1 घंटे के लिए बेक कर लें। मछली का रस बेकिंग शीट पर बहता है, इसलिए कभी-कभी यह जल जाता है और धूम्रपान करना शुरू कर देता है - आपको इसे पन्नी में सावधानी से लपेटने की आवश्यकता है।
फिर आप इसे निकाल लें, सब कुछ एक डिश पर रख दें। अच्छा गर्म और ठंडा दोनों। दोस्तों के लिए पकाया, मेरे जन्मदिन के लिए - 15 मिनट में सब कुछ खा लिया :)

क्रीम चीज़ सॉस में ट्राउट

2 स्टेक अच्छा सामन(सामन, ट्राउट) छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि रस, कोमलता और स्वाद न खोएं। लगभग 70 ग्राम मुलायम चीजधीमी आंच पर एक पैन में कद्दूकस करें और पिघलाएं, जब यह पिघल जाए, तो 100 ग्राम डोर ब्लू पनीर या कोई अन्य नरम नीला पनीर, टुकड़ों में तोड़कर, क्रीम डालें, लगभग 200 मिलीलीटर, पनीर पिघलने तक गर्म करें, लेकिन क्रीम नहीं उबालना सामन के टुकड़े डालें, ढक दें, उबाल लें और स्टोव बंद कर दें (यदि पैन मोटी तली का है और गर्मी पकड़ सकता है, यदि नहीं, तो आप थोड़ी लाल रंग की आग छोड़ सकते हैं)। 7 मिनिट में बनकर तैयार है. पास्ता के साथ, यानी पास्ता के साथ, बस जादुई। यह पास्ता पकाने से पहले तैयार किया जाता है, खासकर अगर भविष्य में उपयोग के लिए कद्दूकस किए हुए पनीर को स्टोर करने की आदत हो।

ओवन में ट्राउट या सैल्मन स्टेक

ट्राउट या सामन से स्टेक (मैं एक मछली खरीदता हूं और इसे खुद काटता हूं, यह सस्ता है) मैं इसे नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ता हूं, इसे एक शीट पर फैलाता हूं, शीर्ष पर नींबू के पतले छल्ले। मैं भी शीट को पन्नी में लपेटता हूं और ओवन में रखता हूं। बहुत स्वादिष्ट।
यदि आपके पास फ्रीजर में मछली के खाली स्थान हैं, तो बिन बुलाए मेहमान डरते नहीं हैं, जब तक वे अपने हाथ धोते हैं, आपके पास पहले से ही एक उत्सव का रात्रिभोज तैयार है!

रॉयल ट्राउट राजदूत

1 किलो के लिए। मछली (सामन, ट्राउट) 2 बड़े चम्मच लें। एल नमक - आयोडीन युक्त नहीं, 0 पीसना नहीं, यानी मोटे पीसना, 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। मछली को धोएं, सुखाएं, रिज के साथ एक चीरा लगाएं। तराजू के विकास के खिलाफ, पेट के अंदर और पीछे और बाहर नमक और चीनी के मिश्रण के साथ पीस लें। एक तौलिये में लपेट कर कन्टेनर में रखिये, दिन में दो बार साइड से पलट दीजिये ताकि यह इसके रस से नमकीन हो जाये। आप एक दिन में खा सकते हैं, लेकिन दो में बेहतर, क्योंकि कल आपकी मछली मरमंस्क में नहीं पकड़ी गई थी।

मेंहदी और चाय के साथ स्टीम्ड ट्राउट

4 पर्च या ट्राउट फ़िललेट्स लें और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। 570 मिलीलीटर बरगामोट चाय (अर्ल ग्रे - एक बैग से नहीं) बनाएं और उबाल लें। कुछ पत्ते डाल चीनी गोभीएक डबल बॉयलर में मछली और 3 टहनी मेंहदी डाल दें। 15-20 मिनट तक स्टीम करें जब तक कि मछली पक न जाए।

आलू के साथ उबले हुए ट्राउट

नीचे की पंक्ति में मैंने कटा हुआ आलू, और सामन या ट्राउट के शीर्ष टुकड़े पर रखा। प्याज के ऊपर, और नींबू के साथ छिड़के। मैंने 15 मिनट लगाए। सामन का रस आलू पर बहता है।

स्टीम ट्राउट

• 1 तैयार ट्राउट (1.2 किग्रा);
• 1 नींबू का रस;
• 1 गिलास शराब सिरका;
• मोटे कटा हुआ मसालेदार साग की 6 टहनी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक।

तैयार ट्राउट को ध्यान से और जल्दी से धो लें। नींबू के रस, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ अंदर रगड़ें। मछली को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ट्राउट को एक अंगूठी में बांधें। पैन में पानी, वाइन सिरका डालें, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ डालें, उबालें। मछली को ग्रिल-स्टीमर पर रखें, तवे पर रखें। लगभग 25 मिनट तक भाप लें। सेवा करते समय, मछली को खोलने के बाद, गर्म पकवान पर रखें। गार्निश उबले आलू, मक्खन के साथ बूंदा बांदी.

टमाटर के साथ स्टीम ट्राउट

• 800 ग्राम ट्राउट पट्टिका (या गुलाबी सामन),
• 2 टमाटर बिना छिलके और बीज के, टुकड़ों में कटे हुए;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। केचप के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच दही;
• 1/2 चम्मच वोदका;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 1/2 नींबू, हलकों में काट लें;
• नमक।

सजावट के लिए डिल की 2 टहनी अलग रख दें, बाकी साग को डबल बॉयलर ग्रेट के नीचे रख दें। शीर्ष पर मछली पट्टिका रखें, नमक के साथ मौसम। स्टीमर को उबलते पानी के बर्तन में रखें और मछली को पन्नी से ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। सॉस के लिए एक बाउल में मेयोनीज, दही, कैचप डालकर अच्छी तरह मिला लें। टमाटर के स्लाइस डालें, वोडका में डालें और फिर से मिलाएँ। परोसते समय, मछली को गर्म डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, नींबू के स्लाइस और डिल से गार्निश करें।

ग्रील्ड ट्राउट स्टेक

मैं ग्रिल के नीचे मछली पकाती हूं। सामन या ट्राउट। नींबू के रस, जैतून के तेल और नमक के मिश्रण में फिश स्टेक को मैरीनेट करें। आप अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। जैसा कि यह निकला, 30 मिनट से कई घंटों तक मैरीनेट करें। और फिर ग्रिड के लिए। स्वादिष्ट

एक बर्तन में ट्राउट

मैं मछली को बर्तनों में पकाती हूँ (1 बर्तन के लिए):

• 1 बड़ा चम्मच के तल पर। एल वनस्पति तेल,
• 150 जीआर। मछली पट्टिका (ट्राउट बहुत स्वादिष्ट है),
• कटी हुई लाल शिमला मिर्च
• फिर एक टमाटर।

सभी परतों को नमकीन और काली मिर्च, अजमोद और जैतून के छल्ले के साथ छिड़का जाता है।
पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि। सब्जियां बहुत रस देती हैं।
ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए बर्तन तैयार किए जाते हैं।
तैयार होने पर, मिश्रण पर डालें: या तो क्रीम + कसा हुआ नीला पनीर, या खट्टा क्रीम + कसा हुआ सख्त पनीर+ नमक (सभी 50 जीआर।)।

घी वाले बर्तन में तले हुए प्याज, गाजर, मछली के टुकड़े और आलू डालें। पकवान को और अधिक आहार बनाने के लिए और एक ही समय में जला नहीं, मैं बर्तन के अंदर सब कुछ पन्नी के साथ कसकर कवर करता हूं, और ढक्कन के साथ शीर्ष पर।

ट्राउट का पहला:

ट्राउट सूप

मैं ट्राउट, सैल्मन या पिंक सैल्मन के सिर और पूंछ से सूप पकाती हूं। यह पट्टिका से संभव है, लेकिन हम इसे वैसे भी खाते हैं। मैं अपना सिर कड़ाही, कटा हुआ आलू, एक प्याज का सिर, एक पूरी गाजर में फेंक देता हूं। मैं इसे पानी से भरता हूं और चूल्हे पर उबालता हूं, नमक करता हूं, आलू तैयार होने तक पकाता हूं, अगर आप मछली के टुकड़े डालते हैं, तो मैं उन्हें तब फेंक देता हूं जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं। स्टोव से हटाने से पहले, मैं काली मिर्च और ताजा अजमोद और डिल जोड़ें। बच्चे को पसंद है पापा भी करते हैं... तैयारी में करीब 30 मिनट लगते हैं, ज्यादा से ज्यादा 40...

दो टैब के साथ ट्राउट कान

उखा एक सूप नहीं है, बल्कि आनंद का साधन है ... ए। जेनिस की पुस्तक "रूसी भोजन में निर्वासन" से।
वेल्ड उथला नदी मछलीउबालने से पहले, शोरबा को छान लें (ट्रिफ़ल को स्वयं त्यागें या बिल्ली को दें)। बिना तले हुए प्याज (एक पूरा प्याज), अजवाइन, अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालकर शोरबा को एक छोटी आग पर रखें।
20-30 मिनट के बाद, कटी हुई गाजर, आलू, तारगोन और तुलसी (ताजा या सूखा) डालें। 5-7 मिनट के बाद, टुकड़े डाल दें मछली पट्टिका. यहां पहले से ही महान मछली लेना बेहतर है - ट्राउट, कॉड, स्टेरलेट, व्हाइटफिश और पाइक, सबसे खराब। पट्टिका को कई मिनट तक पकाया जाता है।
अलग से, एक कप में, केसर को गर्म शोरबा के साथ पीस लें, तनाव से निकालें और गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में डालें, इससे कान एक सुनहरा रंग और सुगंध देता है। पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, शोरबा को 3-4 मिनट के लिए पकने दें और सेवा करें, डिल और हरी प्याज के साथ छिड़के।

ट्राउट कान

ट्राउट से मैंने सिर, पूंछ काट दी, टूना का एक जार, थोड़ा सा आलू और एक टमाटर या सामन बेल खरीद लिया। वे उनके साथ सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं।

04.03.2012
चयन उल्ला द्वारा किया गया था,
नोवोसिबिर्स्क

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ट्राउट काफी महंगा है, लेकिन यह निस्संदेह लाभ और उत्कृष्ट के साथ खुद को पूरी तरह से सही ठहराता है स्वादिष्ट. ओवन में पका हुआ ट्राउट विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण लगता है। इसके अलावा, यह व्यंजन तैयार करना इतना आसान है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस कार्य का सामना कर सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

ओवन में पकाते समय ट्राउट को खराब करना आसान नहीं है, लेकिन यह तब भी संभव है जब आप कुछ महत्वपूर्ण नियमों को नहीं जानते हैं।

• ट्राउट को धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए, यह केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में ही किया जा सकता है। सबसे अच्छा है कि इसे पहले कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर इसे बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से गलने के लिए छोड़ दें। आप मछली को पानी या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते, क्योंकि पहले मामले में, जब बेक किया जाता है, तो यह सूखा हो जाता है, दूसरे मामले में - ढीला।
• पकाने से पहले, कटे हुए शव को धोने और सुखाने के लिए पर्याप्त है, गीला हो रहा है कागज़ के रुमाल. यदि आपके पास एक काटा हुआ ट्राउट है, तो आपको इसे साफ करना होगा और इसे साफ करना होगा, पंखों को काट देना होगा, सिर और पूंछ को काट देना होगा। उसके बाद, इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।
• यदि ट्राउट पकाने से पहले मैरीनेट किया जाता है, तो यह और भी अधिक कोमल और सुगंधित हो जाएगा।
• यदि ट्राउट को मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में बेक किया जाता है तो ट्राउट जूसियर हो जाएगा। हालांकि, यदि आप चाहते हैं कि यह एक सुनहरे क्रस्ट से ढका हो, तो पन्नी को बेकिंग के अंत से 10 मिनट पहले खोलना चाहिए।
• पूरे ट्राउट को फ़िललेट्स या स्टेक की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन फिर भी काफी जल्दी। आमतौर पर 30-35 मिनट पर्याप्त होते हैं - शव के आकार के आधार पर। किसी भी मामले में, आपको इस मछली को ओवन में 40 मिनट से अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा इसके अधिक सूखने का बहुत अधिक जोखिम है। यह वही है जो अक्सर पके हुए पूरे ट्राउट के सूखने का कारण बनता है।

ओवन में एक पूरे ट्राउट को भूनने की कुछ बारीकियां विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं।

नींबू और अजमोद के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

• ट्राउट (शव) - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• शव को धोएं, किचन टॉवल से सुखाएं।
• नमक के मिश्रण को पिसी हुई काली मिर्च पर अंदर और बाहर मलें।
• पहले धोए गए आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ एक चम्मच तेल मिलाएं। मिश्रण को मछली के चारों तरफ फैलाएं। इसमें 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
• पन्नी की एक शीट को आधा में मोड़ो और इसे बेकिंग शीट पर रख दें। बचे हुए तेल से ब्रश करें।
• अजमोद को धो लें, टहनियों को बिना काटे, शव के अंदर डाल दें।
• ट्राउट शव को बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से कट बनाएं।
• आधा नींबू हलकों के हिस्सों में काट लें, उन्हें शव पर स्लॉट में डालें।
• पन्नी की एक और शीट के साथ शीर्ष को कवर करें, किनारों को जकड़ें ताकि रस बाहर न निकले।
• ओवन चालू करें और, जब यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो इसमें मछली के साथ एक बेकिंग शीट डालें।
• 25 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और बेकिंग शीट को ओवन में वापस कर दें। 10 और मिनट के लिए बेक करें।

परोसने से पहले, इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए ट्राउट को ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

ट्राउट पूरी खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ

• ट्राउट (शव) - 1.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• नमक के साथ मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• पके हुए जैतून - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• मछली के लिए मसाला के साथ तैयार ट्राउट शव को पीस लें।
• नींबू धो लें, पतले स्लाइस में काट लें। आधे गोले मछली के अंदर रखें।
• मक्खन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और पेट में भी डाल दें।
• शव पर कुछ अनुप्रस्थ कट बनाएं और इसे पन्नी की एक शीट पर रखें, जिसे आधा मोड़कर जैतून के तेल से चिकना किया गया हो।
• छिलके वाले प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
• मछली को खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें, उस पर प्याज के छल्ले डालें।
• पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
• 25 मिनट के बाद, मछली को हटा दें, पन्नी को खोल दें, प्याज के छल्ले को केंद्र से किनारों के करीब ले जाएं। मछली को ओवन में लौटाएं और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

परोसने से पहले, मछली के ऊपर नींबू के बचे हुए स्लाइस रखें, उन पर - जैतून का आधा भाग।

सब्जियों और पनीर के साथ साबुत बेक किया हुआ ट्राउट

• ट्राउट - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक - 10 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• साग (स्वाद के लिए) - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू को धोइये, सुखाइये, आधे हिस्से से जेस्ट को कद्दूकस कर लीजिये, आधे नींबू में से नींबू का रस निकाल कर एक अलग प्याले में निकाल लीजिये.
• नींबू के रस में काली मिर्च, सोया सॉस और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। तैयार ट्राउट शव को इस मिश्रण से रगड़ें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• लहसुन को बारीक काट लें, अदरक को कद्दूकस कर लें, जड़ी बूटियों को काट लें। यह सब लेमन जेस्ट के साथ मिलाएं।
• बचे हुए तेल से मोल्ड को ग्रीस कर लें। मछली को अंदर और बाहर छिड़कें मसाला मिश्रणऔर इसे आकार में डाल दें।
• टमाटर को पतले हलकों में काटिये, मछली पर रखिये।
• प्याज को आधा छल्ले में काटें, उनके साथ पकवान छिड़कें।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
• 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
• कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

इस तरह के पकवान को सजावट की आवश्यकता नहीं होती है - यह अपने आप में स्वादिष्ट लगता है।

पूरे ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट स्वादिष्ट व्यंजनउत्सव की दावत के योग्य। वहीं, इसे पकाना इतना मुश्किल भी नहीं है।