आंवले का जैम कैसे बनाएं - आंवले का जैम बनाने के टिप्स, रहस्य। आंवले का जैम: क्लासिक्स से लेकर अविश्वसनीय मिश्रण तक

आँवला एक बेरी है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है।

इसके विशिष्ट खट्टेपन के कारण, कुछ लोग इसका ताज़ा सेवन करते हैं, लेकिन वयस्क और बच्चे दोनों ही जैम का आनंद लेंगे।

इसके अलावा, यह सिद्ध हो चुका है कि नियमित रूप से सेवन करने पर यह व्यंजन शरीर को विकिरण के प्रभाव से बचाता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और मौसमी विटामिन भुखमरी के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।

आपके लिए एकत्रित किया गया सर्वोत्तम व्यंजनसर्दियों के लिए चरण दर चरण आंवले का जैम कैसे बनाएं।

आंवले का जैम - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

आंवले का मुरब्बा बनाने के कई तरीके हैं.

लेकिन वे सभी एक हो गये सामान्य नियम प्रारंभिक तैयारीजामुन:

• एकत्र किए गए फलों को सावधानी से छांटें, झुर्रियों वाले, सड़े हुए और दाग वाले फलों को हटा दें;
• पोनीटेल को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें;
• प्रत्येक बेरी को टूथपिक या सुई से चुभोएं;
• खाना पकाने के दौरान, आपको नियमित रूप से झाग हटाने की जरूरत है।

शाही आंवले का जैम (शाही जाम) कैसे बनाएं

यह व्यंजन वास्तव में शाही है।

एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको उतनी ही मात्रा में चीनी, आधा चम्मच वेनिला, एक चम्मच की आवश्यकता होगी साइट्रिक एसिड, 50 ग्राम वोदका और 10 बड़ी चेरी की पत्तियाँ।

तैयारी:

1. आंवले का उपयोग कच्चा किया जाता है। जामुन पकाने से पहले, उन्हें धोया जाता है, पूंछ काट दी जाती है, किनारे पर एक चीरा लगाया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।
2. तैयार फलों को एक गहरे बाउल में रखें, डालें बर्फ का पानीऔर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, या बेहतर होगा रात भर के लिए।
3. सुबह धुले हुए चेरी के पत्तों को 1.5 लीटर पानी में डालें, नींबू डालें, उबाल लें, 3-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें।
4. परिणामस्वरूप शोरबा में चीनी, वेनिला और वोदका डालें। उबालें और परिणामस्वरूप सिरप को जामुन के ऊपर डालें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें.
5. चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें और इसे फिर से जामुन के ऊपर एक चौथाई घंटे के लिए डालें। फिर सब कुछ एक साथ आग पर रखें और 7-10 मिनट तक उबालें।
6. जैम को पहले से तैयार उबलते जार में डालें।

पानी के साथ शाही आँवला जैम बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम पिछले संस्करण जितना गाढ़ा नहीं है:

1. स्वाद के लिए एक किलोग्राम जामुन, डेढ़ किलो चीनी, दो गिलास पानी और चेरी या करंट की कुछ टहनियाँ लें।
2. जामुनों को छाँटें, धोएँ, डंठल हटाएँ, छोटे-छोटे कट बनाएँ और टहनियों से व्यवस्थित करें।
3. कुछ सेमी तक ढकने के लिए पानी भरें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर धो लें. - पानी में चीनी डालकर चाशनी पकाएं.
5. इसे जामुन के ऊपर डालें, उबाल लें, बंद करें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. फिर इसे वापस धीमी आंच पर रखें और फिर से उबाल लें।

खाना पकाने के दौरान नियमित रूप से झाग हटाएँ।

शाही मिठाई - क्लासिक व्यंजनों के अनुसार आंवले का जैम

आंवले के जैम की क्लासिक रेसिपी इस प्रकार है: प्रति किलोग्राम जामुन में 300-400 ग्राम चीनी लें।

तैयारी:

1. जामुनों को छांटकर 3-5 घंटे के लिए पानी से भर दिया जाता है।
2. निकाले गए पानी में चीनी घुल जाने के बाद, उबलते सिरप को फिर से जामुन के ऊपर डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं और तीसरी बार चाशनी को न निकालें, बल्कि इसके साथ जामुन को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
4. फिर पहले से तैयार और निष्फल जार में डालें।

शाही मिठाई न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट बनती है. यह देखने में भी आकर्षक लगता है. जामुन अपना आकार बनाए रखते हैं और अंदर बचा हुआ खट्टापन मीठी चाशनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अखरोट के साथ शाही आँवला जैम

यह असली लज़ीज़ लोगों के लिए एक रेसिपी है।

एक किलोग्राम आंवले के लिए आधा किलोग्राम छिले हुए अखरोट, एक किलोग्राम चीनी, एक लीटर पानी, एक दो चक्र फूल लें।

तैयारी:

1. आंवले के डंठल और बीज सावधानी से हटा दें।
2. प्रत्येक बेरी के बीच में अखरोट का एक टुकड़ा रखें।
3. जब यह आभूषण का काम किया जा रहा हो, तो आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है। न केवल चीनी के घुलने की प्रतीक्षा करना, बल्कि तरल की पारदर्शिता प्राप्त करना भी बहुत महत्वपूर्ण है।
4. भरवां जामुन के ऊपर उबलता सिरप डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
5. सुबह धीमी आंच पर रखें, स्टार ऐनीज़ डालें और उबाल आने तक पकाएं, फिर तुरंत जार में डालें और रोल करें।

शाही जाम तैयार है!

पन्ना आँवला जाम

इसीलिए इस जैम को "पन्ना" कहा जाता है क्योंकि इसका रंग गहरा हरा होता है।

इसके लिए उचित किस्म का चयन करना आवश्यक है. पीले और लाल रंग के जामुन इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं।

एक किलोग्राम आंवले के लिए 800 ग्राम चीनी और आधा चम्मच वेनिला लें।

तैयारी:

1. हम जामुन धोते हैं, उन्हें मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं, चीनी और वेनिला के साथ मिलाते हैं।
2. कुछ घंटों तक खड़े रहने और अधिक रस डालने के बाद, धीमी आंच पर उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

टिप्पणी!

खाना पकाने के लिए नॉन-स्टिक सतह वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।

चेरी की पत्तियों के साथ आंवले का जैम

चेरी की पत्तियां तैयार व्यंजन को एक मूल स्वाद और सुगंध देती हैं।

उनके साथ, जाम अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाता है।

प्रति किलोग्राम आंवले के लिए 500 मिलीलीटर पानी, 1.2 किलोग्राम चीनी और 20 बड़ी चेरी की पत्तियों की आवश्यकता होती है।

तैयारी:

1. जामुन को धोएं, टूथपिक से चुभाएं और रात भर पानी से ढककर रखें।
2. सुबह पानी निकाल दें और चेरी की पत्तियां और चीनी डालें। धीमी आंच पर उबाल लें।
3. कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें और धीमी आंच पर फिर से उबालें।
4. दूसरी बार 2-3 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और छान लें।
5. तैयार सिरप को जामुन के ऊपर डालें और नरम होने तक पकाएं।
6. आप समतल सतह पर एक बूंद गिराकर जांच कर सकते हैं। अगर यह गाढ़ा हो जाए तो यह तैयार है. तैयार जार में रखें और रोल करें।

धीमी कुकर में आंवले का जैम

उनमें से कुछ आधुनिक महिलाएंआज रसोई में एक वफादार सहायक के बिना काम चल सकता है।

आप धीमी कुकर में कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसमें सर्दियों के लिए आंवले का जैम भी शामिल है:

1. 650-700 ग्राम जामुन धोएं, छांटें, टूथपिक से चुभाएं, मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और 500 ग्राम चीनी मिलाएं।
2. आधे घंटे बाद, जब आंवले का रस निकल जाए, तो 30-40 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें खुला ढक्कन. बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. फिर इसे "स्टू" मोड में वापस उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. जब यह तीसरी बार उबल जाए तो आप इसे जार में डाल सकते हैं।

आंवले का जैम इसी तरह ब्रेड मेकर में तैयार किया जाता है. वैसे, कई मॉडल पहले से ही "Jam" या "Jam" मोड से लैस हैं।

आंवले के पांच मिनट

एक अद्भुत नुस्खा जिसे कोई भी आधुनिक गृहिणी सराहेगी।

समय बचाने के साथ-साथ आपका भी अधिकतम लाभसहेजा गया है.

एक लीटर तैयार जैम तैयार करने के लिए आपको एक किलो आंवले, 400 ग्राम चीनी और एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

1. तैयारी:
2. चीनी के साथ पानी मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जामुनों को छाँटें, धोएँ और प्रत्येक को टूथपिक से चुभाएँ।
4. गर्म चाशनी को आग पर डालें और 5 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और जैम को उबलने न दें।
5. पहले से धोए और निष्फल जार में डालें। जमना।

संतरे के साथ आंवले का जैम

यह एक अद्भुत व्यंजन है. यदि आप इसे नहीं आज़माएंगे तो आप बहुत कुछ खो देंगे।

एक किलो आंवले के लिए एक किलो चीनी और दो संतरे लें। यदि साइट्रस खट्टा है तो चीनी की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।

तैयारी:

1. संतरे को छीलें और फिर इसे मीट ग्राइंडर में आंवले के साथ पीस लें।
2. ज़ेस्ट को हटाने की कोई ज़रूरत नहीं है. बस याद रखें कि उस पर रोगाणु हो सकते हैं, और सुनिश्चित करें कि न केवल फलों को धोएं, बल्कि पकाने से पहले उन पर उबलता पानी भी डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और उबालने के बाद, 10 मिनट तक उबालें, जो भी झाग बने उसे हटा दें और नियमित रूप से हिलाते रहें।
4. फिर जार में डालें और रोल करें।
5. इसे बनाने के 2 महीने से पहले नहीं खाना चाहिए। इससे स्वाद अधिक तीव्र और सुगंध अधिक तीव्र हो जाएगी।

टिप्पणी!

पीसने और चीनी के साथ मिलाने के बाद, आपको द्रव्यमान को पकाना नहीं है, बल्कि इसे सांचों में डालना और जमा देना है। सर्दियों में, आप इस शर्बत का उपयोग कॉम्पोट तैयार करने, डेसर्ट और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ने के लिए कर सकते हैं। घर का बना केक.

एम्बर करौंदा जाम

इस व्यंजन को इसका नाम इसके अद्भुत रंग के कारण मिला। तैयार प्रपत्र. एक किलोग्राम हरे और कच्चे आंवले के लिए दो या तीन मुट्ठी चेरी के पत्ते और कुछ टहनियाँ, 1.2 किलोग्राम चीनी और 400 मिलीलीटर पानी लें।

हर साल, पूंछ और बीज निकालकर एक सॉस पैन में रखें। चेरी की पत्तियों का काढ़ा बना लें। ऐसा करने के लिए आपको उबालने के बाद 2-3 मिनट तक उबालना होगा. मुख्य बात यह है कि तरल हरा रहता है। शोरबा को 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर शोरबा को छान लें, चीनी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। पहले तो बादल छाए रहेंगे, लेकिन फिर यह पारदर्शी हो जाएगा। इसके बाद, इसे जामुन के ऊपर डालें, 15 मिनट तक उबालें, टहनियाँ डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

जैम तैयार है. जार में डाला जा सकता है और लपेटा जा सकता है। शाखाओं को न हटाना ही बेहतर है। वे अधिक तीव्र सुगंध देंगे।

काले आंवले का जैम - पांच मिनट

काले आंवले काले करंट और साधारण हरे आंवले का कृत्रिम रूप से तैयार किया गया संकर है।

बेरी में विटामिन की दोगुनी आपूर्ति और अधिक नाजुक स्वाद है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि काले आंवले गर्मी उपचार के दौरान अपने गुणों को न खोएं।

जैम बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम जामुन, उतनी ही मात्रा में चीनी, आधा लीटर पानी, पुदीने की एक टहनी और कुछ करंट या चेरी के पत्तों की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. आंवलों को छांट लें, उन्हें टूथपिक से चुभा लें, उन पर टहनियाँ और पत्तियाँ डालें, उनके ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए पकने दें।
2. फिर टहनियाँ और पत्तियाँ हटा दें, और जैम को आग पर रख दें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
3. तैयार!! आप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं।

साबुत जामुन के साथ आंवले का जैम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी भी प्रकार के जामुन उपयुक्त हैं। अधिकांश व्यंजनों से मुख्य अंतर यह है कि जामुन को छेदा या छीला नहीं जाता है।

नतीजतन, आंवले अपना आकार बनाए रखते हैं, और जामुन के खट्टेपन और सिरप की मिठास के संयोजन के कारण जैम बहुत मूल बन जाता है।

एक किलोग्राम आंवले के लिए, जामुन की मिठास के आधार पर 800-1.2 किलोग्राम चीनी लें।

तैयारी:

• चीनी की चाशनी और आधा लीटर पानी उबालें।
• जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। बाद में, चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें और जामुन के ऊपर फिर से डालें।
• अब इसे कम से कम कुछ घंटों तक लगा रहने दें।
• डालने के बाद तीसरी बार, धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप जैम में वेनिला या स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से आंवले का जैम

इस जाम को "कच्चा" भी कहा जाता है।

इसका रहस्य गर्मी उपचार की पूर्ण अनुपस्थिति है, जिसके कारण जामुन अपना अधिकतम लाभ बरकरार रखते हैं।

जामुन और चीनी बराबर मात्रा में लें।

कच्चे फलों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए ताकि छिलका अभी भी घना रहे। आंवले को कई बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है, दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है और अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।

जैम को अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए, जार और ढक्कन पर ध्यान देना चाहिए।

उन्हें भाप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करें।

जैम को तैयार कंटेनर में रखें और बेल लें। किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

आँवला और कीवी जैम

एक असामान्य संयोजन, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

एक किलोग्राम आंवले के लिए तीन मध्यम आकार की कीवी, एक किलोग्राम चीनी और पुदीने की एक टहनी लें।

पुदीने को छोड़कर सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीसकर, चीनी के साथ मिलाकर कई घंटों तक पकने देना चाहिए।

फिर पुदीने के साथ उबाल लें, कुछ मिनट तक उबालें, शाखाएं हटा दें और रोल करें।

पहले तो जैम पतला लगेगा, लेकिन जब यह थोड़ी देर के लिए बैठ जाएगा तो गाढ़ा हो जाएगा।

जिलेटिन के साथ आंवले का जैम

यह व्यंजन एक बेहतरीन रेसिपी है.

इसका मुख्य लाभ इसकी स्थिरता है. जेली जैसे द्रव्यमान में जामुन अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं।

एक किलोग्राम आंवले के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी, एक गिलास पानी, 100 ग्राम जिलेटिन और दालचीनी की एक टहनी लें।

तैयारी:

1. पानी और चीनी से चाशनी उबालें, इसमें तैयार जामुन डालें, 10 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।
2. जब जैम ठंडा हो जाए तो इसमें जिलेटिन और दालचीनी डालें, हिलाएं, फिर से आग पर रखें और 4-5 मिनट तक उबालें।
3. गरमागरम जार में डालें।
4. भंडारण के दौरान यह सख्त हो जाएगा।

जेलीफिक्स के साथ आंवले का जैम

ज़ेलफ़िक्स आपको कुछ ही मिनटों में जैम तैयार करने की अनुमति देता है।

इसे सेब और खट्टे फलों से प्राप्त पेक्टिन के आधार पर बनाया जाता है, ताकि जेली जैसा रूप होने के अलावा यह स्वादिष्टता इसे अतिरिक्त लाभ और स्वाद भी दे।

एक किलोग्राम आंवले के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी और झेलफिक्स 1:1 का एक बैग लें।

तैयारी:

1. जामुन को छाँटें, पीसें, सॉस पैन में डालें।
2. जेलफिक्स को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, आंवले में डालें और हिलाएं।
3. धीमी आंच पर उबाल लें। बची हुई चीनी डालें, फिर से हिलाएँ, उबालें और 3-5 मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार! आप इसे जार में भरकर एक महीने में ट्राई कर सकते हैं. यह मुरब्बे के समान ही निकलता है।

शैडबेरी के साथ आंवले का जैम

मीठी शैडबेरी और खट्टे आंवले का संयोजन आपको एक अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ जैम तैयार करने की अनुमति देता है।

किसी अतिरिक्त योजक की आवश्यकता नहीं है.

प्रत्येक प्रकार की बेरी का एक किलोग्राम और 400 ग्राम चीनी लें।

फलों को पीसकर उन पर चीनी छिड़की जाती है और रस निकलने के बाद उन्हें 10-15 मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

फ्रुक्टोज के साथ आंवले का जैम

जिन लोगों को चीनी खाने की मनाही है वे फ्रुक्टोज के साथ आंवले का जैम बना सकते हैं।

अनुपात समान हैं - एक किलोग्राम जामुन और एक किलोग्राम फ्रुक्टोज़।

जामुनों को छांटें, रस निकालने के लिए उन्हें काटें, फ्रुक्टोज के साथ मिलाएं और कुछ घंटों के बाद आग पर रखें और तीन बैचों में गाढ़ा होने तक पकाएं।

आंवले का जैम बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा, लेकिन मुख्य बात इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद भी नहीं है, बल्कि इसके फायदे हैं।

हमारी रेसिपी के अनुसार आंवले का जैम तैयार करें!

सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक अवश्य रखें, मेरा विश्वास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

बहुत से लोगों ने आंवले का जैम नहीं खाया है। और यह एक बड़ी चूक है. क्योंकि यह बेरी बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होती है. कोई आश्चर्य नहीं कि आंवले का जैम लंबे समय से जाना जाता है।

इसकी तैयारी में कुछ हद तक मेहनत लगती है, शायद यही वजह है कि इसे बड़ी छुट्टियों में परोसा जाता था और राजघराने इसके साथ चाय पीना पसंद करते थे। और यह भी प्रसिद्ध हो गया ... पुश्किन, या बल्कि, उनकी नानी अरीना रोडियोनोव्ना, जिन्होंने कुशलता से आंवले का जैम पकाया और अपने प्रिय शिष्य को इसका इलाज कराया।

अब आंवले की आबादी थोड़ी कम हो गई है. और इसके लिए अमेरिकी करौंदा दोषी है, जिसके साथ वे स्फेरोटेका - ख़स्ता फफूंदी लेकर आए।

लेकिन आंवले की बहुत सारी किस्में हैं, जिनमें से कुछ काफी फलदायी हैं। यह अच्छे से बढ़ता है व्यक्तिगत कथानक, अन्य पौधों द्वारा बहुत अधिक छायांकित नहीं।

पकने की डिग्री की परवाह किए बिना, जामुन एक बार में एकत्र किए जाते हैं। पके आंवले का उपयोग मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है और ताज़ा खाया जाता है। और जैम कच्चे आंवले से बनाया जाता है.

इसके अलावा, लाल आंवले जैम को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं। लेकिन दूसरी ओर, हरे आंवले से एक असामान्य पन्ना जैम बनाया जाता है, जिसकी तैयारी प्रक्रिया नीचे वर्णित की जाएगी।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• जैम के लिए कच्चे जामुन का उपयोग किया जाता है। इसलिए, आंवले की फसल की कटाई उसके अंतिम पकने से 10-12 दिन पहले की जाती है। फिर जैम में जामुन उबलेंगे नहीं और बरकरार रहेंगे। आप अधिक पके आंवले से भी जैम बना सकते हैं, लेकिन यह जैम जैसा दिखेगा, क्योंकि पकाने के दौरान जामुन एक ठोस द्रव्यमान में बदल जाएंगे।
• आंवले का जैम बनाने में कठिनाई यह है कि आंवले की त्वचा बहुत मोटी होती है और इसके माध्यम से चीनी खराब रूप से अवशोषित होती है। इसलिए, वे न केवल कोरोला के अवशेषों और जामुन के डंठल को काटते हैं - उदाहरण के लिए, करंट की तरह - बल्कि उन्हें चुभाने की भी आवश्यकता होती है।
• यह प्रक्रिया टूथपिक का उपयोग करके की जा सकती है। लेकिन आप अपने काम को आसान बना सकते हैं और एक खास डिवाइस बना सकते हैं. आपको कॉर्क से 0.5-1 सेमी मोटा एक घेरा काटने और उसमें कई सुइयां चुभाने की जरूरत है। आपको एक तरह का ब्रश मिलेगा. फलों को चुभाने के लिए आपको इसका उपयोग करना होगा।
• कई व्यंजनों में - वैसे, और जिसमें अरीना रोडियोनोव्ना ने पकाया है - आंवले को बीज से मुक्त किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह का जाम सबसे सही होता है। हालांकि कई गृहिणियां आंवले को बीज के साथ ही पकाती हैं और इससे जैम खराब नहीं होता है। इसलिए, व्यंजन परिष्कृत पेटू और सामान्य उपभोक्ता दोनों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, वे विभिन्न स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हैं;
• आंवले के जैम में एक सुखद सुगंध होती है। लेकिन खाना पकाने के अंत में वैनिलिन या फलों का सार मिलाकर भी इसमें विविधता लाई जा सकती है।
• चेरी की पत्तियाँ जैम का स्वाद भी बढ़ाती हैं। ऐसा करने के लिए इनका अर्क बना लें और उस पर जैम बना लें। चेरी की पत्तियां जैम का रंग भी बदल देती हैं। चेरी पानी के लिए धन्यवाद, तीव्र हरा रंगजैम मैलाकाइट रंग का हो जाता है।
• जैम अकेले आंवले से या अन्य जामुनों और फलों के साथ बनाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट जामयदि आप आंवले में संतरा या नींबू मिला दें तो यह बन जाता है।
• तैयार आंवले के जैम को तेजी से ठंडा करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह भूरा-भूरा हो सकता है। इसलिए, खाना पकाने के तुरंत बाद जैम के कटोरे को एक कटोरे में रखने की सलाह दी जाती है ठंडा पानीया रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आंवले का जैम: नुस्खा एक

• करौंदा - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• हरे और घने जामुनों को छाँट लें। सभी खराब और अधिक पके हुए को हटा दें। बहते पानी में अच्छी तरह धोएं.
• तने काट दें.
• एक तेज चाकू का उपयोग करके, जामुन के शीर्ष को काट लें और एक छोटे चम्मच (या चम्मच के विपरीत छोर) से बीज निकाल लें।
• जामुन को ठंडे पानी के एक कटोरे में रखें और बचे हुए बीजों के सतह पर तैरने के लिए 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
• तैयार आंवले को खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
• एक बर्तन में चीनी डालें और पानी डालें। चाशनी को उबाल लें. इसे जामुन के ऊपर डालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
• मध्यम आंच पर, जैम को उबाल लें, किसी भी झाग को हटा दें।
• पकने तक पकाएं. यदि ठंडी तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो जैम को स्टोव से हटाया जा सकता है।
• जैम को जल्दी ठंडा करें.
• साफ, सूखे जार में रखें। चर्मपत्र कागज या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।

आंवले का जैम: नुस्खा दो

• करौंदा - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• जैम के लिए हरे आंवले का चयन करें: जामुन सख्त और खट्टे होने चाहिए। बहते पानी के नीचे धोएं.
• प्रत्येक बेरी को चुभाओ विशेष उपकरणया एक टूथपिक.
• - तैयार आंवले को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें.
• एक सॉस पैन में 900 ग्राम चीनी डालें, 2.5 कप पानी डालें। एक कमजोर चाशनी उबालें। इसे जामुन के ऊपर डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। जबकि जामुन सिरप में भिगोए जाते हैं, उन्हें समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, बेसिन को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाया जाना चाहिए।
• फिर एक कोलंडर लें और ध्यान से जामुन को चाशनी से अलग करें और उन्हें एक कटोरे में रखें।
• चाशनी को उबाल लें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
• - इसमें आंवले डालें.
• एक सॉस पैन में 600 ग्राम चीनी और 200 ग्राम पानी की गाढ़ी चाशनी पकाएं। जाम में डालो. पकने तक पकाएं, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। खाना पकाने के अंत में, वैनिलिन डालें।
• आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जैम को जल्दी से ठंडा करें। तैयार जार में रखें (साफ़ और सूखा)। चर्मपत्र कागज या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।

आंवले का जैम: नुस्खा तीन

छह 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• करौंदा - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• कच्चे आंवलों को छांट लें. बहते पानी के नीचे धोएं. कैंची से डंठल और डंठल काट लें। घर में बने ब्रश का उपयोग करके जामुनों को चुभाएँ।
• 12 घंटे के लिए ठंडा पानी भरें। छलनी पर रखें.
• खाना पकाने वाले बेसिन में चीनी डालें और पानी डालें। चाशनी को उबाल लें.
• जामुन को चाशनी में डुबोएं और 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
• मध्यम आँच पर रखें और पक जाने तक पकाएँ।
• जल्दी से ठंडा करो. तैयार जार में पैक करें। चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।

आंवले का जैम "ज़ारसोए"

छह 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• करौंदा - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चेरी के पत्ते.

खाना पकाने की विधि

• इस जैम के लिए मजबूत, कच्चे आंवले का उपयोग किया जाता है। यह वांछनीय है कि यह बड़ा हो। जामुन धोएं, डंठल और कोरोला काट लें।
• फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
• आंवले को एक तामचीनी पैन में रखें, जामुन को चेरी की पत्तियों के साथ सैंडविच करें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक खाना पकाने के कटोरे में, पानी और चीनी से चाशनी पकाएं।
• आंवलों को छान कर पत्तियां हटा दीजिये. जामुन को उबलते सिरप में रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
• आंच से उतारकर 7 घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर से मध्यम आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं।
• जैम को जल्दी से ठंडा करें, नहीं तो यह काला हो जाएगा।
• साफ, सूखे जार में पैक करें। चर्मपत्र कागज से ढक दें।

आँवला जैम "मैलाकाइट"

पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• करौंदा - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• चेरी के पत्ते - 3 मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि

• कच्चे हरे जामुनों को छांट लें और जो खराब या झुर्रीदार हों उन्हें हटा दें। बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं. तनों को कैंची से काटें।
• एक तेज चाकू का उपयोग करके, जामुन के शीर्ष को काट लें और एक छोटे चम्मच से बीज निकाल लें।
• तैयार जामुन के ऊपर ठंडा पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि बचे हुए दाने सतह पर तैरने न लगें। पानी निकालने के लिए छलनी पर रखें.
• आंवले को खाना पकाने वाले बेसिन में डालें।
• एक सॉस पैन में चेरी के पत्ते रखें, सामान्य से थोड़ा अधिक ठंडा पानी भरें। धीमी आंच पर उबाल लें। धुंध की कई परतों के माध्यम से पानी को छान लें (यह हरा हो जाएगा)।
• एक सॉस पैन में चीनी डालें, 2 कप चेरी का अर्क डालें। चाशनी को उबाल लें. इसे आंवले के ऊपर डालें. 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
• मध्यम आंच पर, झाग हटाते हुए, जैम को उबाल लें। पकने तक पकाएं.
• जल्दी से ठंडा करो.
• साफ, सूखे जार में पैक करें। चर्मपत्र से ढक दें.

वोदका के साथ आंवले का जैम

पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• करौंदा - 800 ग्राम;
• चीनी - 1.6 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• वोदका - 200-300 मिलीलीटर (जामुन को ढकने के लिए);
• चेरी के पत्ते - 3 मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि

• कच्चे, मजबूत आंवले लें। बहते पानी में धोएं. शाखाओं को छाँटो.
• जामुन का ढक्कन काट दें और बीज निकाल दें। 20 मिनट के लिए ठंडा पानी भरें। सूखा।
• एक कटोरे में रखें. वोदका में तब तक डालें जब तक यह जामुन को ढक न दे। 1 घंटे के लिए छोड़ दें. - फिर छलनी पर रखें.
• एक सॉस पैन में चेरी के पत्ते रखें, पानी डालें और उबालें। थोड़ा ठंडा करें और फिर से उबाल लें।
• उबलते हुए शोरबा को आंवले के ऊपर छलनी में डालें। इसके बाद इसके ऊपर ठंडा पानी डालें जब तक कि जामुन ठंडे न हो जाएं।
• जामुन को खाना पकाने वाले बेसिन में रखें, चीनी डालें और मानक के अनुसार पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें। बेसिन को 3 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर दोबारा उबालें। झाग हटाते हुए इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं।
• पर नहीं बड़ी आगवांछित मोटाई तक पकाएं।
• किसी भी तरह से जल्दी से ठंडा करें।

लाल आंवले का मुरब्बा

• लाल आंवले - 800 ग्राम;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• इस रेसिपी के अनुसार जैम के लिए बड़े लाल आंवले उपयुक्त हैं। थोड़े से कच्चे जामुनों को बहते पानी में धो लें। शाखाओं को छाँटो.
• कुछ गूदा पकड़कर, किनारे को काट दें। छेद से बीज निकाल लें। - तैयार जामुन को ठंडे पानी से धो लें.
• खाना पकाने वाले बेसिन में चीनी रखें और पानी डालें। चाशनी को उबाल लें.
• - इसमें आंवले डालें. तेज़ आंच पर, झाग हटाते हुए, बेसिन की सामग्री को उबाल लें।
• आंच कम करें और जैम तैयार कर लें। इसे जलने से बचाने के लिए खाना पकाने के अंत में उबाल को थोड़ा और कम कर दें।
• जब जैम तैयार हो जाए तो इसे जितनी जल्दी हो सके ठंडा कर लें।
• साफ, सूखे जार में रखें। चर्मपत्र से ढक दें.

संतरे के साथ आंवले का जैम

चार 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• करौंदा - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त आंवले को ठंडे पानी से धो लें। शाखाओं और पूँछों को कैंची से काटें।
• संतरे धो लें. बिना छीले, टुकड़ों में काट लें और दाने निकाल दें।
• आंवले और संतरे को मीट ग्राइंडर में पीस लें। खाना पकाने के कटोरे या चौड़े, मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। चीनी डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में अच्छी तरह हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए।
• बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें। जैम को उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। फिर आंच धीमी कर दें और जैम को 15-20 मिनट तक पकाएं.
• स्टेराइल जार तैयार करें और उन्हें ओवन में गर्म करें। गर्म होने पर, उनमें जैम डालें, ऊपर तक भरें। बाँझ टोपी के साथ कसकर सील करें। उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा करें।

परिचारिका को नोट

आंवले का जैम न केवल संतरे से, बल्कि नींबू, चेरी, रसभरी और अन्य जामुन से भी तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आपको फलों का संयोजन पसंद है।

शुभ तैयारी!

सभी का दिन शुभ हो। गर्मियों के आगमन के साथ, हम न केवल अच्छे मौसम, सप्ताहांत और छुट्टियों के दिनों की उपलब्धता का आनंद लेते हैं, बल्कि सब्जियों, फलों और जामुन की निरंतर फसल का भी आनंद लेते हैं। इसलिए, आंवले बहुत लोकप्रिय हैं। इसे उगाना काफी आसान है और यह बेहतरीन फसल पैदा करता है।

और पके जामुन से वे बहुत स्वादिष्ट जैम, जैम, मुरब्बा और यहां तक ​​कि मार्शमॉलो भी बनाते हैं। आप इस पौधे के फलों को फ्रीज भी कर सकते हैं और कड़ाके की ठंड में अपने लिए विटामिन का सेवन कर सकते हैं।

फिलहाल काफी हैं एक बड़ी संख्या की व्यंजनों की विविधतामीठे व्यंजन तैयार करने के लिए. हालाँकि, आपको कभी नहीं भूलना चाहिए क्लासिक तरीकेऐसी तैयारी जिसमें जामुन और चीनी के अलावा कुछ भी अतिरिक्त नहीं मिलाया जाता है।

सामग्री:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. आंवलों को छांट लें, फिर उनमें ठंडा पानी भर दें. इससे अनुमति मिलेगी अनावश्यक कचराऊपर जाओ। सारा मलबा हटा दें, फिर पानी निकाल दें और सावधानी से प्रत्येक बेरी की पूँछ काट लें, या इससे भी बेहतर, इसे कैंची से काट लें।

पकाने के दौरान आंवलों को अपना आकार खोने से बचाने के लिए, प्रत्येक बेरी में सुई या टूथपिक से छेद करें।

2. तैयार फलों को चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें. इस दौरान द्रव्यमान नरम हो जाएगा और ढेर सारा रस देगा।

3. सुबह में, जामुन के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं और फिर आंच से उतार लें.

4. यानी 2-3 दिन तक सुबह और शाम आपको पैन की सामग्री को 5 मिनट तक उबालना है. और फिर सब कुछ साफ, कीटाणुरहित जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें।

5. ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ जैम की रेसिपी

लेकिन मिठाई में विविधता लाने के लिए, आप अतिरिक्त सामग्री, जैसे खट्टे फल, जोड़ सकते हैं। फिर खुशबू और स्वाद अनोखा होगा.

सामग्री:

• जामुन - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• संतरा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, कोई भी अवशेष हटा दें और पूंछों को कैंची से काट लें। खट्टे फलों को भी धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.

2. तैयार जामुन और फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं.

3. परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी डालें और हिलाएं। आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सामग्री को 15 मिनट तक उबालें।

जैम बनाने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले इनेमल पैन या कड़ाही का उपयोग करना होगा ताकि सामग्री जले नहीं।

4. गर्म व्यंजनों को बाँझ जार में लपेटा जाना चाहिए।

जमे हुए आंवले से जैम बनाना

ऐसे मामले के लिए एक विशेष विनिर्माण तकनीक मौजूद है। तो अगली फोटो रेसिपी पर ध्यान दें!

सामग्री:

• आंवले - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए जामुन की दोनों तरफ की पूँछ काट लें।

आंवले को पहले डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है।

2. एक सॉस पैन में मीठा पकाएं चाशनी: पानी डालें, चीनी डालें और चीनी घुलने तक उबालें। तैयार जामुन के ऊपर उबलता सिरप डालें, ढक्कन से ढकें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

3. जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो इसे उबाल लें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

4. फिर तैयार जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चेरी की पत्तियों के साथ पन्ना आँवला जैम

वैसे, क्या आपने कभी सोचा है कि इस ट्रीट को शाही (शाही) या पन्ना क्यों कहा जाता है? वास्तव में, यह सब समृद्ध रंग और अद्वितीय स्वाद के बारे में है।

सच है, अंततः वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको यहां थोड़ी मेहनत करनी होगी। खैर, चेरी की पत्तियां एक विशेष रंग और सुगंधित सुगंध जोड़ देंगी।

सामग्री:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - 300-400 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी के पत्ते(10 टुकड़े रखें) ठंडे पानी में भिगो दें. और फिर इसे आग पर रखकर उबाल लें, ढक्कन बंद कर दें और आंच बंद कर दें। इसे 5-10 मिनट तक लगा रहने दें।

2. जामुनों को धोकर उनकी पूँछ काट लें। फिर सावधानी से प्रत्येक फल को सुई से छेदें। तैयार फलों को गर्म चेरी जलसेक में डालें। - अब पैन को कई बार घुमाएं, लेकिन स्लेटेड चम्मच या चम्मच का इस्तेमाल न करें.

वर्कपीस के शीर्ष को साफ चेरी की पत्तियों से ढक दें।

आप जितनी अधिक चेरी की पत्तियाँ डालेंगे, जैम का पन्ना रंग उतना ही समृद्ध होगा।

3. सुबह में, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें और जलसेक में चीनी मिलाएं। चाशनी को लगातार चलाते हुए उबाल लें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर सावधानी से जामुन डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

5. ठंडी जगह पर स्टोर करें. हर चीज़ देखने में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर बनती है।

जामुन और संतरे की मिठाई तैयार की जा रही है

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास समय पर कटाई करने का समय नहीं है और आंवले पहले से ही अधिक पके हुए हैं। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर आपकी सहायता के लिए आएगा, क्योंकि जामुन की अखंडता को अब संरक्षित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप मीठा जैम प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• संतरे - 2-3 पीसी ।;
• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन की पूँछ काट लें, फिर फलों को धोकर थोड़ा सुखा लें।

2. संतरे को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए.

3. फलों और खट्टे फलों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

4. परिणामी द्रव्यमान पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी को घुलने का समय मिल जाए।

5. आपकी दावत तैयार है. इसे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सर्वोत्तम है।

इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करके, आप जामुन और फलों के सभी विटामिन बरकरार रखेंगे।

शाही आंवले का जैम बनाने की विधि पर वीडियो

फिर भी, पन्ना विनम्रता को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इसलिए, मैं आपको फिर से विस्तार से बताना चाहूंगा कि आप इसे कैसे प्राप्त कर सकते हैं। और मैंने पाया शानदार कहानी, देखें और सुनें, और निश्चित रूप से परिणाम को याद रखें और दोहराएं।

बिना पकाए जैम बनाने की सरल विधि

यहां बिना पकाए खाना पकाने का एक और विकल्प है। ऐसी दावत का क्या फायदा? इसका कारण यह है कि एक तो हर चीज़ जल्दी तैयार हो जाती है और दूसरी बात यह कि वह स्वास्थ्यवर्धक भी बन जाती है। और तीसरा, यह बिना किसी एडिटिव्स के बनाया गया है।

सामग्री:

• आंवले - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छे से धो लें ठंडा पानीऔर सूखा. सभी जामुनों के डंठल काट दीजिये.

2. फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. तैयार द्रव्यमान में चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जैम को स्टेराइल जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर पर) का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए आंवले का जैम तैयार करना

और अंत में, मैं आपको असली रूबी जैम बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। यह रेसिपी सरल और बनाने में आसान है, इसलिए किसी भी स्तर का रसोइया इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को कई घंटों के लिए ठंडे पानी से ढक दें। किसी भी मलबे को हटा दें और पूंछ काट दें।

3. परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और गर्मी चालू करें। उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि कुछ भी न जले।

4. अब इसमें चीनी मिलाएं और वांछित गाढ़ापन आने तक, लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

5. स्टेराइल जार में डालें और स्टेराइल ढक्कन से बंद कर दें। टुकड़ों को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही रखें। फिर किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

यदि आपने कभी स्वयं आंवले का जैम नहीं बनाया है, तो अब समय आ गया है कि आप स्वयं को सुधारें और खाना बनाना शुरू करें, खासकर जब से मैंने सब कुछ विस्तार से और उच्च गुणवत्ता के साथ वर्णित किया है। सभी व्यंजन परीक्षित हैं और स्वादिष्ट, सुंदर और स्वादिष्ट हैं उपयोगी परिणाम. मैं आप सभी की महान पाक रचनात्मकता और प्रेरणा की कामना करता हूँ!

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर आपके पास जंगली मशरूम का उपयोग करने का अवसर है, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए पैन में रखें और काटने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ व्यावहारिक रूप से रसोइये की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं खुला मैदान. आमतौर पर खीरे की बुआई मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरा पाला सहन नहीं कर पाता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदरता का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियास क्लासिक विभिन्न प्रकार की झाड़ियों और लकड़ी वाली झाड़ियों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस पौधे की सुंदर गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट, और सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और काफी सुंदर बनाती हैं विनम्र चरित्रइसे घर के सबसे बड़े पौधे की भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाएं। बड़ी पत्तियाँ इसे बेंजामिन एंड कंपनी फ़िकस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

दालचीनी के साथ कद्दू पुलाव - रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा सा मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होती है और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाती है! बच्चों वाले परिवार के लिए यह उत्तम मीठी रेसिपी है। एक नियम के रूप में, बच्चों को वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वे कुछ मीठा खाने से कभी गुरेज नहीं करते। मीठा कद्दू पुलाव - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो, इसके अलावा, बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है परिदृश्य डिजाइन. यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क से लगती है, या पास में कोई राजमार्ग है, तो बाड़ लगाना अत्यंत आवश्यक है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर गौर करेंगे जो क्षेत्र को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

कई फसलों को विकास के पहले हफ्तों में चुनने (और एक से अधिक) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए प्रत्यारोपण "विरोधित" होता है। उन दोनों को "खुश" करने के लिए, आप रोपाई के लिए गैर-मानक कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

उपयोगी सब्जी का सूपसे लाल गोभीअजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ - एक शाकाहारी सूप रेसिपी जिसे इसमें भी तैयार किया जा सकता है तेज़ दिन. जो लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें मैं सलाह दूंगा कि वे आलू न डालें और मात्रा थोड़ी कम कर दें जैतून का तेल(1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा हो जाता है, और लेंट के दौरान आप सूप के एक हिस्से को दुबली रोटी के साथ परोस सकते हैं - तब यह संतोषजनक और स्वस्थ होगा।

निश्चित रूप से सभी ने पहले से ही लोकप्रिय शब्द "ह्यगे" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवाद नहीं किया जा सकता। क्योंकि इसका एक साथ बहुत सारी चीज़ें मतलब है: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक माहौल... इस उत्तरी देश में, वैसे, के सबसेवर्ष का समय - बादल वाला मौसम और कम सूरज। गर्मी भी कम है. और खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

सॉस में मांस के गोले भरता- इतालवी व्यंजनों पर आधारित एक सरल दूसरा कोर्स तैयार किया गया। इस व्यंजन का अधिक सामान्य नाम मीटबॉल या मीटबॉल है, लेकिन इटालियंस (और केवल वे ही नहीं) ऐसे छोटे गोल कटलेट को मीट बॉल कहते हैं। कटलेट को सबसे पहले तब तक फ्राई किया जाता है सुनहरी पपड़ी, और फिर इसे गाढ़ी सब्जी सॉस में पकाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, बिल्कुल स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कोई भी कीमा उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

गुलदाउदी को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है, क्योंकि इस समय इसके चमकीले पुष्पक्रम बगीचे को सजाते हैं। लेकिन गुलदाउदी को पूरे मौसम में - फरवरी से दिसंबर तक, और गर्म ग्रीनहाउस में - यहाँ तक कि सर्दियों के महीनों के दौरान भी उगाया जा सकता है। यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप पूरे वर्ष रोपण सामग्री और गुलदाउदी फूल बेच सकते हैं। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि बड़ी मात्रा में गुलदाउदी उगाने में कितना प्रयास करना पड़ता है।

घर का बना मफिन अंजीर, क्रैनबेरी और प्रून के साथ एक सरल नुस्खा है जो एक अनुभवहीन नौसिखिया पेस्ट्री शेफ को भी संतुष्ट करेगा। स्वादिष्ट कपकेककॉन्यैक और सूखे मेवों के साथ केफिर से बनी यह किसी भी घरेलू छुट्टी को सजाएगी, और इसके अलावा, ऐसी पेस्ट्री एक घंटे से भी कम समय में तैयार की जा सकती है। हालाँकि एक है महत्वपूर्ण बिंदु- सूखे मेवों को कॉन्यैक में कम से कम 6 घंटे तक भिगोना चाहिए. मैं आपको खाना पकाने से एक दिन पहले ऐसा करने की सलाह देता हूं - वे रात भर अच्छी तरह से भीग जाएंगे।

के बारे में स्वाद गुणऔर फलों के फायदे अखरोटमुझे लगता है हर कोई जानता है. निश्चित रूप से, कई लोगों ने, खोल से स्वादिष्ट गुठली निकालते हुए, सवाल पूछा: "क्या मुझे इसे भूखंड पर और नट्स से ही नहीं उगाना चाहिए, क्योंकि वास्तव में ये अन्य पौधों के समान ही बीज हैं?" अखरोट की खेती से जुड़े कई बागवानी मिथक और किंवदंतियाँ हैं। उनमें से आधे तो झूठ ही निकलते हैं। हम इस लेख में मेवों से अखरोट उगाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

सबसे आम मैडेनहेयर फ़र्न का हवादार फीता भारहीन लगता है। वे दिखने में सामान्य बगीचे के फ़र्न के सख्त और सुरुचिपूर्ण मोर्चों से इतने भिन्न होते हैं कि हर कोई इस पौधे को अपने निकटतम रिश्तेदार के रूप में आसानी से नहीं पहचान पाता है। एडियंटम इतना लोकप्रिय है कि यह सबसे सरल फसलों की सूची में मजबूती से स्थापित है। वास्तव में, यह काफी सनकी है, लेकिन अनुभवहीन माली भी इसे उगा सकते हैं। मुख्य बात उसे उचित देखभाल प्रदान करना है।

.... और, ज़ाहिर है, आंवले का जैम। पहली नज़र में आखिरी विनम्रता बहुत सरल और सामान्य लग सकती है। लेकिन जैसे ही आप इसमें कुछ अतिरिक्त घटक जोड़ते हैं, जैम नए स्वाद के नोट प्राप्त करना शुरू कर देता है, और इसकी सुगंध अद्वितीय हो जाती है। आइए जानें कि आंवले के जैम की कौन सी रेसिपी मौजूद हैं।

आंवले का मुरब्बा सबसे ज्यादा होता है लोकप्रिय लुक

व्यंजनों

दरअसल, आंवले के जैम की रेसिपी हैं एक बड़ी संख्याऔर आज यह सिर्फ चीनी और जामुन नहीं है। यह मिठाई आपको अपनी सारी कल्पना और पाक कौशल का उपयोग करने की अनुमति देती है। गृहिणियां इसमें संतरे और नींबू मिलाती हैं, सुगंधित चेरी के पत्तों और यहां तक ​​कि मेवों से स्वाद को समृद्ध करती हैं। इसके अलावा, आपको आंवले का जैम तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - इसे केवल 5 मिनट में पकाया जा सकता है!

क्लासिक संस्करण

सबसे पहले, हम यह पता लगाएंगे कि बिना किसी एडिटिव्स के सबसे आम आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है।
उत्पाद:

• करौंदा - 900-1000 ग्राम;
• चीनी - 900-1000 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम फलों को छांटते हैं, डंठल अलग करते हैं, उन्हें खूब पानी से धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं।
2. तैयार जामुन को एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।

   सलाह! यदि आप चाहते हैं कि जैम में जामुन बरकरार रहें, तो आपको पहले प्रत्येक फल को टूथपिक से कई स्थानों पर छेदना होगा!

3. - मिश्रण में उबाल आने पर चीनी डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए और आधे घंटे तक पका लीजिए.
4. आंच बंद कर दें और मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें. मिश्रण को फिर से उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

   एक नोट पर! हम एक चम्मच से जामुन की तैयारी की जांच करते हैं - हम कुल द्रव्यमान से एक फल निकालते हैं और इसे चम्मच से तोड़ने की कोशिश करते हैं। अगर गूदा पक जाए तो जैम तैयार है!

5. आंवले के जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

पाँच मिनट

लेकिन आपको इस व्यंजन को इतने लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप जामुन को पहले से भिगोते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को कम से कम किया जा सकता है। आंवले के जैम की अगली रेसिपी को पांच मिनट कहा जाता है।

उत्पाद:

• करौंदा - 850 ग्राम;
• चीनी - 0.9-1.1 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम फलों को छांटते हैं, पूंछ काटते हैं, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालते हैं, दो गिलास पानी भरते हैं और 9-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. बाद में विस्तृत समय, चीनी के साथ जलसेक मिलाएं और अधिकतम चारागैस को उबाल लें।
3. आंवलों को उबलते हुए चाशनी में डालें और आंच को मध्यम कर दें, मिठाई को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

धीमी कुकर में

क्या धीमी कुकर में आंवले का जैम बनाना संभव है? बिल्कुल! आइए जानें कि यह कैसे करना है।
सामग्री तैयार करें:

• आंवले - 650 ग्राम;
• चीनी – 450 ग्राम.

महत्वपूर्ण! इस रेसिपी में, आपको उत्पादों के अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए, क्योंकि यदि वे अधिक हो जाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मल्टीकुकर से जैम उबल सकता है!

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम जामुनों को छांटते हैं, डंठल और पत्तियां हटाते हैं, धोते हैं और अतिरिक्त तरल निकलने देते हैं।
2. आंवले को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, चीनी डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में चालू करें, टाइमर को 30 मिनट पर सेट करें और ढक्कन बंद किए बिना, मिश्रण को उबाल लें।
4. 12-15 मिनिट बाद चीनी पिघल जायेगी और मिश्रण उबल जायेगा. ढक्कन बंद न करें और टाइमर सिग्नल होने तक सामग्री को पकाते रहें।
5. हम मल्टीकुकर से जैम का कटोरा निकालते हैं और ठंडा करते हैं कमरे का तापमान.
6. आंवले को दो बार और उबालें, हर बार लगभग 5 मिनट तक उबालें।

   एक नोट पर! इस मिठाई को एक बार में पकाया जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, लेकिन, जैसा कि गृहिणियों की समीक्षा से पता चलता है, इसे तीन बार पकाने से जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, और इसका स्वाद गाढ़ा और समृद्ध हो जाता है!

7. तैयार उत्पाद को साफ जार में डालें और भली भांति बंद करके सील करें।

चेरी के पत्तों के साथ

चेरी की पत्तियों के साथ आंवले का जैम एक बहुत ही सुगंधित मिठाई है जो निश्चित रूप से आपके घर में सभी को पसंद आएगा।

उत्पाद:

• - 850 ग्राम;
• चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 450-500 मिली;
• चेरी के पत्ते - 20 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम जामुनों को छांटते हैं, खराब हुए जामुनों को हटाते हैं, पत्तियां और पूंछ हटाते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।
2. हम प्रत्येक फल को कई जगहों पर एक मोटी सुई से छेदते हैं, आवश्यक मात्रा में पानी डालते हैं और 9-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, एक सॉस पैन में तरल डालें, इसमें चीनी और चेरी के पत्ते डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें और, अधिकतम गैस आपूर्ति के साथ, सामग्री को उबाल लें।
4. तैयार चाशनी को पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, छान लें।
5. चाशनी को फिर से उबाल लें, जामुन डालें और जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, सब कुछ मिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत गैस की आपूर्ति बंद कर दें।
6. चाशनी को छान लें, इसे दोबारा उबालें, इसमें जामुन डालें और मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार जैम को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और कसकर सील करें।

संतरे के साथ

इसमें हल्की खट्टे सुगंध के साथ सुखद मीठा स्वाद है। इसे अवश्य तैयार करें और परिणाम का आनंद लें।
सामग्री तैयार करें:

• करौंदा - 900 ग्राम;
• चीनी - 1.2-1.3 किग्रा;
• नारंगी - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम जामुन धोते हैं और डंठल हटा देते हैं।
2. हम खट्टे फलों को भी अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें 4 भागों में काटते हैं और सभी बीज निकाल देते हैं।
3. तैयार सामग्री को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें, आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि आखिरी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
5. कंटेनर को स्टोव पर रखें और, मध्यम गैस आपूर्ति के साथ, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लें, फिर 10 मिनट तक पकाएं।
6. - पैन को मिश्रण से ढककर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें.
7. निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को फिर से आंच पर रखें, फिर से उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. तैयार जैम को स्टेराइल कंटेनर में डालें और भविष्य में उपयोग के लिए सील कर दें।

एक नोट पर! बिल्कुल इसी तरह से आप जैम बना सकते हैं! इसी समय, सामग्री की मात्रा समान रहती है: 900 ग्राम जामुन, 1.2 किलो चीनी और 2 नींबू!

शाही जाम

प्रसिद्ध को नजरअंदाज करना असंभव है शाही जामआंवले से. यहां आपको मुख्य सामग्री तैयार करने में कुछ समय और मेहनत खर्च करनी होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। तो चलो शुरू हो जाओ।

सामग्री:

• करौंदा - 900 ग्राम;
• चीनी - 1.3 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

एक नोट पर! इसके लिए आपको जैम का चयन करना होगा हरी किस्मआँवला या कच्चे फल लें!

खाना कैसे बनाएँ?

1. जामुन को खूब पानी में धोएं, डंठल और पत्तियां हटा दें। हम प्रत्येक फल को काटते हैं और बीज निकालते हैं।

   सलाह! यदि आपको आंवले की बड़ी किस्म नहीं मिल पाई तो इस प्रक्रिया में काफी समय लग सकता है। और इस मामले में, आप बस जामुन को स्टोव पर या ओवन में थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं, और फिर एक छलनी से गुजार सकते हैं!

2. हम पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं.
3. जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
4. उबलते सिरप, वैनिलीन और बेरी द्रव्यमान को मिलाएं, मिश्रण करें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
5. पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, सभी चीजों को आंच पर लौटा दें और इसे फिर से उबाल लें और ठंडा होने दें।
6. हम प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराते हैं और पन्ना आंवले के जैम को जार में डालते हैं।

नट्स के साथ

अखरोट के साथ आंवले का जैम एक और अद्भुत व्यंजन है जिसका स्वाद अद्भुत है।

उत्पाद:

• आंवले - 950 ग्राम;
• चीनी - 950 ग्राम;
• अखरोट - 100-110 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - कुछ सितारे;
• पानी - 450-500 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं और प्रत्येक को दो हिस्सों में काटते हैं।
2. हम अखरोट से छिलके हटाते हैं और गुठली को चाकू से काटते हैं।
3. कंटेनर में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, चीनी, स्टार ऐनीज़, आंवले के आधे भाग डालें और मिलाएँ।
4. मध्यम गैस आपूर्ति के साथ, पैन की सामग्री को उबाल लें, गैस को न्यूनतम स्तर तक कम करें और, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए, जैम को 15 मिनट तक पकाएं।
5. मिठाई को 8-9 घंटे के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें।
6. पैन को स्टोव पर लौटाएँ, मेवे डालें और सामग्री को 20 मिनट तक पकाएँ।

कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन को बनाने का थोड़ा अलग तरीका भी अपनाती हैं। यह अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम बहुत असामान्य है। प्रसंस्करण के पहले चरण में, जामुन को शीर्ष पर काटा जाता है तेज चाकू, बीज हटा दें और प्रत्येक फल में एक चौथाई अखरोट डालें। जैसा कि ऊपर लिखा गया है, जैम को दो चरणों में पकाएं, लेकिन इसे यथासंभव सावधानी से हिलाएं ताकि आंवले की गुठलियां बाहर न गिरें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप आंवले से बड़ी संख्या में मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं, जिसमें पूरी तरह से अप्रत्याशित उत्पाद शामिल होंगे। मजे से पकाएं, नए खास व्यंजन बनाएं और उनसे अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। बॉन एपेतीत!