प्लम से जैम कैसे बनाएं। गड्ढों और एडिटिव्स के बिना मोटा बेर जाम

बेर - एक फल जिसे जाम बनाने के लिए बनाया गया था। यह असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। कोई जाम है मीठी मिठाई, लेकिन मैं बेर में कम चीनी डालता हूं, और इसके अलावा, यह पेक्टिन में समृद्ध है, जिसे इसके सफाई गुणों के लिए "मानव शरीर का व्यवस्थित" कहा जाता है। एक बार अंदर जाने पर, पेक्टिन हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें हटा देता है, जो अनुमति देता है आंतरिक अंगअच्छा कार्य करता है। यहां मैं बात करूंगा कि जैम के लिए किस किस्म का चयन करना है, प्लम से जैम और जैम कैसे बनाना है और ये मिठाइयां एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। और निश्चित रूप से, यह मत भूलो कि बेर जाम, इसकी घनत्व, सुगंध और सुखद खट्टेपन के कारण, पाई और कुकीज़ के लिए सबसे अच्छा भरने में से एक है।

आपको चाहिये होगा:

• बेर 1 किलो
• चीनी 700 ग्राम

सबसे पहले, आइए शर्तों को परिभाषित करें।

जाम- पारंपरिक मिठाई पूर्वी स्लाव- रूसी, यूक्रेनियन और बेलारूसवासी, साथ ही ट्रांसकेशिया के लोग और कुछ अन्य, मुख्य रूप से पूर्वी लोग. यह उबालकर प्राप्त किया जाता है या , कम अक्सर , युवा अखरोट, युवा पाइन शंकु, , डिब्बाबंदी के प्रयोजन के लिए चीनी के साथ। सही जैम में फल या जामुन के टुकड़े बरकरार रहते हैं, पूरी तरह से गाढ़े चाशनी में भिगोकर उसमें डूबे रहते हैं। जैम के लिए थोड़े से कच्चे फलों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

जाम- फल या बेरी प्यूरी को चीनी के साथ या बिना उबालकर प्राप्त की जाने वाली मिठाई। यह फलों या जामुनों को शामिल किए बिना एक घना सजातीय द्रव्यमान है। जैम के लिए, उच्च पेक्टिन सामग्री वाले अधिक पके फल और जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है।: सेब, नाशपाती, प्लम, करौदा।

और, पूर्णता के लिए, आइए एक और अवधारणा को परिभाषित करें - यह है जामया जैम- जेली की तरह खाने की चीजइसमें समान रूप से वितरित या कटा हुआ फल (जामुन), चीनी के साथ उबला हुआ गेलिंग एजेंटों (आमतौर पर पेक्टिन या अगर-अगर) के अतिरिक्त के साथ. इस मिठाई में अक्सर सुगंधित मसाले जोड़े जाते हैं: लौंग, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, ऑलस्पाइस। फलों को संरक्षित करने के लिए जैम और मुरब्बा पसंदीदा तरीका है पश्चिमी यूरोपऔर यूएसए।

लेकिन वापस हमारे बेर पर।

रसोइया जाम किसी भी प्रकार के बेर से बनाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि बेर घना, थोड़ा कच्चा है. फलों के टुकड़ों को समान रूप से भिगोकर जैम को सही बनाने के लिए चाशनी, इसे उबालें छोटे हिस्से में 1.5 किलो से अधिक फल नहीं.

जाम के लिएप्लम की खट्टी किस्मों को घने गूदे के साथ लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, "हंगेरियन" और निश्चित रूप से, जैम के लिए आलूबुखारा बहुत पका हुआ होना चाहिए ताकि वह आसानी से नरम उबाला जा सके।

आलूबुखारे को धोकर एक कोलंडर में रख दें ताकि पानी निकल जाए। तौलिये से सुखाया जा सकता है। स्लाइस में काट लें, बीज और डंठल हटा दें।

एक कंटेनर में बेर रखो (मेरे पास एक बड़ा तामचीनी कटोरा है) और चीनी के साथ छिड़के. 12 घंटे (आमतौर पर रात भर) के लिए छोड़ दें। चीनी के प्रभाव में, प्लम रस छोड़ेगा - यह है महत्वपूर्ण बिंदु, क्योंकि हम जाम में पानी नहीं डालेंगे।

बंद बैंकअतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने के बाद इन्हें स्टोरेज के लिए निकाल लें।

बेर जाम एक बहुत ही सुगंधित विनम्रता है। बेर के टुकड़े बरकरार रहे, वे समान रूप से सिरप से संतृप्त हैं, जो कि अपेक्षित रूप से मोटा और पारदर्शी है।

बेर को जैम की तरह ही तैयार करें। मत भूलना जाम के लिए, बेर बहुत पका हुआ होना चाहिए ताकि यह आसानी से नरम उबला हुआ हो. बेर को चीनी से भरने से पहले, आप इसे ब्लेंडर से प्यूरी कर सकते हैं। मैं आमतौर पर उबालने के बाद प्यूरी करता हूं।
जैम को आप एक बार में 2-3 घंटे तक पका सकते हैं, लेकिन जैम की तरह ही इसे तीन चरणों में पकाना ज्यादा सुविधाजनक है। बस खाना पकाने का समय 10-20 मिनट तक बढ़ा दें - हमें जितना संभव हो उतना नमी वाष्पित करने की आवश्यकता है। याद रखें कि शराब बनाने के बीच, ठंडा करने के दौरान नमी भी वाष्पित हो जाएगी।

समाप्त जाम इस तरह दिखता है, और जब अंदर परिवारकोई ब्लेंडर नहीं था, इसे उबले हुए छिलके के टुकड़ों के साथ इस रूप में भंडारण के लिए बंद कर दिया गया था। नहीं, आपको इसे पोंछने की जरूरत नहीं है, क्योंकि। छिलके में होता है सबसे बड़ी संख्यापेक्टिन

परंतु आखिरी उबाल से पहले एक ब्लेंडर के साथ प्यूरीबहुत ज़रूरी। तो जैम एक सजातीय जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

शुद्ध जाम उबाल लेकर आओ। सावधानी से! गर्म स्प्रे थूक सकते हैं, इसलिए हिलाते रहें! आंच बंद कर दें और गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें। बंद जार को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। ठंडा होने के बाद इन्हें स्टोरेज के लिए निकाल लें।

ताजा खस्ता ब्रेड का सिर्फ एक टुकड़ा और खट्टेपन के साथ सुगंधित बेर जाम, एक कप गर्म चाय - एमएमएम ... और अगर आप पनीर का एक टुकड़ा जोड़ते हैं?

और . से किसी भी आटे से बेर जाम के साथ पाई या पाई

जैम और बेर जैम बनाएं, इससे पाई बेक करें , इसे ताजा और सुखाकर खाएं। और आलूबुखारे को भी टमाटर की तरह ही सुखाया जा सकता है, और यह एक बेहतरीन स्नैक है और मांस और किसी भी भोजन के अतिरिक्त है। अलग नहीं किया सूखे बेर की रेसिपी, सब कुछ उसी तरह करें जैसे इस रेसिपी में बताया गया है

बेर जाम और जाम। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• बेर 1 किलो
• चीनी 700 ग्राम

आलूबुखारे को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। स्लाइस में काट लें, बीज और डंठल हटा दें।
बेर को एक कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़के। 12 घंटे (आमतौर पर रात भर) के लिए छोड़ दें।

आलूबुखारे के कटोरे को मध्यम आँच पर रखें और झाग को हटाते हुए उबाल लें। आंच बंद कर दें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जाम को तीन चरणों में पकाएं: सुबह-शाम-सुबह। या शाम-सुबह-शाम, जिनके लिए यह सुविधाजनक है।
उबलते हुए जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए निकाल लें।

जैम बनाने के लिए एक बहुत पका हुआ आलूबुखारा चुनें ताकि वह अच्छे से उबल जाए। जैम की तरह ही पकाएं, बस उबालने का समय बढ़ाकर 10-20 मिनट कर दें। आखिरी उबाल से पहले, एक ब्लेंडर के साथ बेर को प्यूरी करें। उबाल लें और निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए निकाल लें।

संपर्क में

जाम उपज: 0.5 मिली . के 2 जार

तैयारी का समय: 20 घंटे (ठंडा करने के समय सहित)।

वर्तमान में, बागवानी में प्लम की कई दर्जन किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक का व्यापक रूप से सर्दियों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। बेर सुक्रोज से भरपूर एक उपयोगी फल के रूप में अपनी संरचना के लिए प्रसिद्ध है और एक सौम्य रेचक प्रभाव है। से ताजा प्लमवे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और पोटेशियम युक्त जैम, कॉम्पोट, जैम और मुरब्बा तैयार करते हैं। जामुन में पेक्टिन और टैनिन की सामग्री के कारण, एक पत्थर के साथ बेर जाम एक मोटी स्थिरता का हो जाता है और इसमें थोड़ा खट्टापन के साथ सुखद बेर का स्वाद होता है। जैम को हड्डी से पकाते समय, आप फलों को संसाधित करने में समय बर्बाद करने से खुद को बचाएंगे, जिससे इसे तैयार करने की लागत कम से कम होगी। सर्दियों के लिए बेर जाम तीन चरणों में पकाया जाता है, बिना लंबे समय तक पकाए, जो आपको इसे बेर में रखने की अनुमति देता है उपयोगी सामग्रीऔर फल अखंडता। हम आपको सर्दियों के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसकी सराहना की जाएगी।

पिसे हुए बेर का जैम कैसे बनाएं:

अभी पता करें कि बेर जैम को सुगंधित के रूप में कैसे पकाना है और स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए। यह ध्यान देने योग्य है कि बेर जाम के लिए नुस्खा सरल है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसमें महारत हासिल करेगी।

जाम की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, बेर को छांट लेना चाहिए। केवल पूरे अदूषित फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको एक जार में हड्डियों के साथ उबला हुआ जैम होने का खतरा होता है।

बेर को छांटने और बहते पानी से धोने के बाद, इसे चीनी की चाशनी से भरना आवश्यक होगा। चीनी और पानी की दर को मिलाने के लिए चाशनी बनाना काफी आसान है, सब कुछ उबाल लें। चाशनी को चीनी घुलने तक उबालें। चाशनी में भीगा हुआ बेर पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

ठंडी बेर को उबाल आने तक उबालें और तुरंत ओवन में आग बंद कर दें। 5-7 घंटे ठंडा होने दें। इस तरह के 3 चरण होने चाहिए, हर बार आपको बेर को उबालने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

आलूबुखारे को उबालने के बाद, इसे तीसरी बार पहले से धोए गए और निष्फल जार और ढक्कन के साथ कॉर्क में डाल दें। प्लम के आदर्श से, आपको 500 मिलीलीटर के 2 जार मिलना चाहिए। सर्दियों के लिए बेर जैम को नमी और धूप से सुरक्षित अंधेरी जगह पर स्टोर करें। खुले हुए जार को फ्रिज में स्टोर करें। यदि जाम को बेकिंग के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, तो आपको बेर को पत्थर से अलग करना होगा।

बेर एक काफी सामान्य फल है, इसलिए सर्दियों की तैयारी के बीच कम से कम एक बेर जाम होना चाहिए। यह डिश बहुत ही हेल्दी होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी होती है। सर्दियों में मेहमानों के इलाज के लिए कुछ करने के लिए, आप प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार जाम बना सकते हैं।

बेर जाम पांच मिनट

सबसे सरल और कम से कम समय लेने वाली तैयारी पांच मिनट का बेर जाम है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्लम - 2 किलो;
• वेनिला - 1 पाउच चीनी (10 ग्राम);
• चीनी - 1 किलो।

उन फलों को लेने की सिफारिश की जाती है जो काफी पके नहीं होते हैं, ताकि जाम प्राप्त हो, और बेर नरम उबाल न हो, जिससे जाम बन जाए। बहते पानी में, हम तैयार प्लम को अच्छी तरह से धोते हैं और पत्तियों और छोटे कूड़े को साफ करके, उन्हें प्रत्येक डंठल से हटा देते हैं। फिर फलों को आधा काटकर चाकू से बीज निकाल दें।

छिलके वाले प्लम साधारण चीनी से ढके होते हैं और रात भर छोड़ दिए जाते हैं। इस समय के दौरान, आलूबुखारा मजबूत हो जाएगा और बाहर निकल जाएगा सही मात्रारस। अगले दिन, प्लम के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखा जा सकता है और तेज आग को चालू करके उबाल लाया जा सकता है। इसके बाद फलों को चीनी में उबाल लें और खुद का रस 5 मिनट पहले से ही कम गर्मी पर।

समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को ठंडा करें। जब विनम्रता का तापमान कमरे के स्तर तक पहुंच गया है, तो हम कंटेनर को फिर से आग में भेजते हैं। लेकिन अब इसे उबाल लें और इसे बंद कर दें। तुरंत, गर्म जाम को पहले से धोए गए और निष्फल जार में वितरित किया जाता है। हम तहखाने या रेफ्रिजरेटर में लुढ़का हुआ रिक्त स्थान स्टोर करते हैं।

बेर जाम पारदर्शी

बेर के स्लाइस से आप स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। इस मामले में, विनम्रता काफी पारदर्शी होगी। बढ़िया स्वाद का आनंद लेने के लिए और लाभकारी प्रभावजठरांत्र संबंधी मार्ग पर फल, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेना चाहिए:

• चीनी - 1 किलो;
• प्लम - 1 किलो;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना पारदर्शी जामस्लाइस: हम प्लम को छांटते हैं, बहुत नरम और अधिक पके फलों को अलग रखते हैं। इस रेसिपी के लिए, आपको मजबूत, घने फलों की आवश्यकता है ताकि स्लाइस पूरी निकल सकें। हम चयनित फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, क्योंकि वे छिलके में पक जाएंगे। अगला, हम पत्थरों से फलों को साफ करते हैं, ताकि यह चरण आसानी से और जल्दी से चला जाए, हंगेरियन प्लम किस्म लेने की सिफारिश की जाती है। अब यह केवल प्लम को स्लाइस में काटने के लिए रह गया है।

एक बर्तन में आलूबुखारे को पानी से भरें और वहां चीनी भेजें। कृपया ध्यान दें कि यदि बेर खट्टा है, तो इसमें दानेदार चीनी की मात्रा 1.3 किलोग्राम तक बढ़ाने की अनुमति है। इसलिए, सभी सामग्रियों को मिलाकर, हमने उन्हें अलग रख दिया ताकि वे रस को कई घंटों तक बहने दें। जबकि आप, उदाहरण के लिए, जार तैयार कर सकते हैं - उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें भाप के ऊपर रखें या प्रज्वलित करें।

फिर हम पैन को भोजन के साथ स्टोव पर भेजते हैं, उबालने के बाद हम लगभग 40 मिनट तक सब कुछ पकाते हैं। हम सामान्य तरीके से तत्परता की जांच करते हैं - एक तश्तरी पर जाम गिराते हैं। अगर यह नहीं फैलता है, तो यह हो गया है। हम तैयार व्यंजनों के साथ जार को शीर्ष पर भरते हैं और उन्हें रोल करते हैं। जैम तैयार है, अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!

जिलेटिन के साथ बेर जाम

दूसरे तरीके से इस रेसिपी को जिलेटिन में प्लम भी कहा जाता है। और वास्तव में बना बनायाफल जेली में हैं। विनम्रता मूल निकलती है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। इसे तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

• प्लम - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

पिछले व्यंजनों की तरह, जिलेटिन के साथ प्लम से जाम के लिए, घने फल लेने की सलाह दी जाती है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़े से अपरिपक्व भी। धुले और छँटे हुए आलूबुखारे को आधा काट लें। प्रत्येक से बीज हटा दें और फलों को स्लाइस में काट लें। हालांकि आप आधा छोड़ सकते हैं। हम एक तामचीनी कटोरा लेते हैं और उसमें तत्काल जिलेटिन के साथ मिश्रित चीनी के साथ प्लम छिड़कते हैं। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, बेर के प्रत्येक आधे हिस्से में 1 बड़ा चम्मच चीनी होती है।

इस रूप में, आप रात भर आलूबुखारा छोड़ सकते हैं, या यदि आप सुबह पकाते हैं, तो शाम तक, और फिर खाना बनाना जारी रखें। इस दौरान फलों का रस बाहर निकलेगा। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। उत्पादों को पकाना जरूरी नहीं है, उबाल आने तक का समय पर्याप्त है। हम तैयार जाम को बाँझ जार में वितरित करते हैं और रोल अप करते हैं।

सीवन को ठंडा करने के लिए, उन्हें लगभग एक दिन के लिए कंबल में उल्टा लपेट दें। फिर आप तहखाने में भंडारण के लिए भेज सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि उपयोग करने से पहले, रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए गुडियों का एक जार रखने के लायक है ताकि यह जम जाए। खुश चाय!

नारंगी के साथ पीला बेर जाम

इस रेसिपी में पीले बेर की भूमिका में चेरी प्लम का इस्तेमाल किया जाएगा। इस किस्म को समय पर खरीदा या काटा जाना चाहिए, क्योंकि इसका मौसम बहुत कम होता है। रंग और स्वाद दोनों को और भी उज्जवल बनाने के लिए, बेर को नारंगी से पतला किया जा सकता है। तो, जाम के लिए हम लेते हैं:

• पके चेरी बेर - 1.5 किलो;
• नारंगी - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

ऑरेंज जैम और पीले प्लम के लिए, आपको सबसे अधिक साबुत फलों का चयन करना होगा ताकि कोई नुकसान या सड़न न हो। जाम को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए यह आवश्यक है। इसके बाद, छांटे गए फलों को धोया और सुखाया जाता है। तैयार प्लम गड्ढों से छुटकारा दिलाते हैं। अब संतरे तैयार करने का समय आ गया है। हम उन्हें साबुन से भी अच्छी तरह धोते हैं, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी से जलाने की जरूरत होती है।

तैयार संतरे को छिलके में सीधे बीज निकालकर टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर हम फल को मांस की चक्की में भेजते हैं या एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। अब ऑरेंज प्यूरी को चेरी प्लम के साथ मिलाएं और इनेमल पैन में डालें। उन्हें चीनी के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय फलों का रसचीनी क्रिस्टल को भंग कर देगा, और साथ ही अधिक रस बाहर खड़ा होगा। यह आवश्यक है ताकि जाम जल न जाए।

समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर चालू करें। जब द्रव्यमान उबलता है, तो गर्मी को कम से कम करें और कुछ और मिनटों तक उबाल लें जब तक कि व्यवहार तैयार न हो जाए। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर आपको जाम को हिलाने और फोम को हटाने की आवश्यकता होती है।

तैयार जैम को बाँझ साफ जार में रखा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है। जाम के साथ कंटेनरों को पलटते हुए, उन्हें लगभग एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद, जाम को ठंडे अंधेरे स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जाता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में।

ब्लैकथॉर्न बेर जाम

बेर की यह किस्म बहुत ही मीठी होती है, इसलिए इसका सुगंधित जैम अवश्य ही बनाना चाहिए। यह सिर्फ चाय के साथ, और केक और कुकीज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• बेर - 6 किलो;
• 4 किलो चीनी।

हम ब्लैकथॉर्न को अच्छी तरह धोते हैं और इसे छांट लेते हैं। उसके बाद, हम फलों से बीज निकालते हैं और तैयार फलों को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं। ऊपर से दानेदार चीनी के साथ आलूबुखारा छिड़कें और प्लम से रस बनाने के लिए पैन को अलग रख दें। उन्हें रात भर छोड़ने की सलाह दी जाती है।

कटाई के लिए, आपको कंटेनर तैयार करने की भी आवश्यकता है - जार को निष्फल करें। अगले दिन, मध्यम आँच पर, प्लम के साथ सॉस पैन डालें, जिसने स्टोव पर रस शुरू कर दिया है। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच को कम से कम कर दें। हम जाम को लगभग एक घंटे तक उबालते हैं, जिसके बाद, इसे उबाल लेकर, जार में डाल दें और इसे रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम तहखाने में रिक्त स्थान को हटा देते हैं।

चेरी बेर और बेर जाम

चेरी बेर काफी खट्टा फल है, इसलिए आपको चीनी की बहुत आवश्यकता होगी। और स्टार ऐनीज़ जाम को कुछ उत्साह दे सकता है। तो, चेरी बेर और बेर जाम के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• बेर - 1 किलो;
• चेरी बेर - 1 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। 200 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 4 किलो;
• 2 पीसी। चक्र फूल।

फलों को धोकर आधा काट लें। अगला, प्रत्येक फल के हिस्सों को मोड़ते हुए, ध्यान से एक दूसरे से अलग करें। हड्डियों से छुटकारा पाना और हिस्सों को बरकरार रखना इतना आसान है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, शुरू में पके फल लेने की सिफारिश की जाती है। हम तैयार फलों को पैन में स्थानांतरित करते हैं।

इसके बाद, चाशनी को अलग से पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी और पानी के साथ चीनी मिलाएं और उन्हें स्टोव पर भेजें। तैयार सिरप में अघुलनशील चीनी नहीं होनी चाहिए और यह स्पष्ट होना चाहिए। हमारे फलों को उबलते हुए चाशनी के साथ डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

इस रूप में, प्लम को लगभग 3 घंटे तक संक्रमित किया जाता है। इसके बाद, पैन को वापस आग पर रख दें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। उबालने के बाद, जाम को लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए। इस बीच, यह पकाया जाता है, आप जार को खाली करने के लिए निष्फल कर सकते हैं।

हम तैयार उपचार को कंटेनरों में गर्म करते हुए वितरित करते हैं और इसे कसकर रोल करते हैं। कृपया ध्यान दें कि जार को बंद करने से पहले, आपको स्टार ऐनीज़ को जाम से निकालना होगा, क्योंकि नाटक में इसकी भूमिका समाप्त हो गई है। खुश चाय!

धीमी कुकर में बीजरहित बेर जैम

बेशक, रसोई सहायकों को आधा काम सौंपना आसान है। धीमी कुकर में बेर जैम बनाना इतना आसान और तेज़ है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• प्लम - 1 किलो (यह पहले से ही खड़ा है);
• चीनी - 0.5 किग्रा।

प्लम को धोकर आधा काट लें। अब हड्डियों से छुटकारा पाना आसान हो गया है। जब प्लम तैयार हो जाते हैं, तो हम उनका वजन करते हैं ताकि सही मात्रा में फल मिलें। हम चीनी भी मापते हैं। दोनों सामग्रियों को मिक्सिंग बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। करीब 15 मिनट तक इन्हें ऐसे ही खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, रेत थोड़ी पिघल जाएगी, और बेर रस छोड़ देगा। उसके बाद, डिवाइस का ढक्कन बंद करें और इसे बुझाने के मोड में 40 मिनट पर सेट करें।

जब आधा समय बीत जाए, तो आपको ढक्कन खोलने और सामग्री को मिलाने की जरूरत है। इस स्तर पर, आप केवल यह जांच सकते हैं कि चीनी कैसे घुल गई है। जब सभी खाना पकाने का समय समाप्त हो गया है, तो तैयार जार के बीच विनम्रता वितरित की जा सकती है। हम तहखाने में सर्दियों के लिए रिक्त स्थान भेजते हैं, और नियत समय में हम इस तरह के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं एक साधारण इलाज. खुश चाय!

पीला बेर जाम पांच मिनट

प्लम की पीली किस्में न केवल जैम में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगी, बल्कि स्वादिष्टता का रंग भी ठाठ होगा। यह शहद के समान ही है। पांच मिनट का सोलर जैम तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• पीला बेर - 1 किलो;
• 0.5-0.8 किलो चीनी।

हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और न केवल बीज से, बल्कि छिलके से भी साफ करते हैं। यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी यह लग सकती है। तैयार बेर "पट्टिका" को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और खाना पकाने के लिए चीनी जोड़ें। सब कुछ मिलाने के बाद, स्टोव पर रख दें। लगभग 5 मिनट तक उबालने के बाद, धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए, सभी चीनी क्रिस्टल भंग होने तक पकाएं।

यहां तक ​​​​कि गर्म, लेकिन पहले से ही तैयार व्यंजन जार में रखे जाते हैं और मुड़ते हैं। फिर, हमेशा की तरह, हम इसे लपेटते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वर्कपीस ठंडा न हो जाए, और इसे तहखाने में रख दें। सुगंधित जैम में एक अद्भुत रंग और स्वाद होता है। इस मामले में, बेर टुकड़ों में रहेगा और अपने सभी विटामिन बनाए रखेगा। छिलका न होने के कारण यह जैम आपके मुंह में ही पिघल जाता है। खुश चाय!

बेर के साथ आंवला जाम

बेर अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, आंवले के साथ बेर जाम तैयार करते समय एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेते हैं:

• बेर - 0.5 किलो;
• आंवला - 0.5 किलो;
• 0.7 किलो चीनी;
• पानी - 100 मिली।

बेर के साथ आंवले के जाम के लिए, हम सभी जामुनों को छांटते हैं, उन्हें पत्तियों और डंठल से छीलते हैं, और प्लम से गड्ढों को भी हटाते हैं। हम सब कुछ धोते हैं और आधे में विभाजित करते हैं। हम आधे उत्पादों को सॉस पैन में डालते हैं और उसमें पानी डालते हैं। जामुन और प्लम के साथ एक कंटेनर को आग में भेजकर, हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक जामुन नरम होने तक पकाएं।

यदि आप एकरूपता चाहते हैं तो हम थोड़ा ठंडा जामुन को मांस की चक्की या ब्लेंडर में बदल देते हैं और लगभग 5 मिनट के लिए फिर से स्टोव पर पकाते हैं, हलचल करना नहीं भूलते। फिर थोड़ी सी चीनी डालें, फिर से द्रव्यमान को हिलाएं, और प्लम और आंवले की दूसरी छमाही। तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान जैल न होने लगे। गरम जैम को जार में डालें और बंद कर दें। ट्रीट को ठंडी जगह पर स्टोर करें। अपने भोजन का आनंद लें!

साइबेरियाई बेर जाम

साइबेरियाई बेर कुछ हद तक चेरी बेर की याद दिलाता है, लेकिन केवल स्वाद में यह इतना खट्टा नहीं होता है। इसके अलावा, फल काफी घने होते हैं और उनमें से हड्डियों को निकालना मुश्किल होता है। लेकिन वे एक अद्भुत चखने वाला जाम बनाते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो प्लम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• 1 किलो चीनी।

प्लम को धोने और छाँटने के बाद, हर एक को टूथपिक से कई बार चुभाना पड़ता है। इसके बाद, सिरप पकाएं। पानी के साथ सॉस पैन में चीनी डालें, इसे स्टोव पर भेजें। हिलाते हुए, दानेदार चीनी फैलने तक प्रतीक्षा करें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें। इस चाशनी को हमारे बेर के ऊपर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

दूसरे दिन, बेर के सिरप को एक अलग कंटेनर में निकाला जाता है और उबाला जाता है। उसके बाद, हम उन्हें दूसरी बार फलों से भरते हैं और लगभग 1.5 घंटे तक एक साथ पकाते हैं। तैयार जाम लुगदी और एक विशेष सुगंध के साथ काफी मोटा निकलेगा। इसी समय, जामुन व्यावहारिक रूप से भंग हो जाते हैं, और बीज की उपस्थिति बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करती है, वे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं और आसानी से प्राप्त होते हैं।

तैयार विनम्रता को निष्फल जार में रखा जा सकता है और बेहतर समय तक तहखाने में रखा जा सकता है। खुश चाय!

बेर जाम एलोनुष्का

फल की यह किस्म बड़ी पैदावार और फलों के आकार से प्रसन्न होती है। बेर की उपयोगिता सिरदर्द और विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करती है, जो कि बहुत महत्वपूर्ण है सर्दियों की अवधि. तो, इस बेर की किस्म से जैम बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो प्लम;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

धुले हुए आलूबुखारे को दो हिस्सों में काटकर उनमें से पत्थर निकाल दिए जाते हैं। जाम के लिए एक कंटेनर में, हम प्लम चीनी के साथ सो जाते हैं और आधे घंटे के लिए अलग रख देते हैं। फिर हम पैन (कटोरा, बेसिन) को स्टोव पर रखते हैं और धीमी आंच पर उबालते हैं। इस मामले में, आपको हर समय लकड़ी के रंग के साथ द्रव्यमान को हल करने की आवश्यकता होती है।

वहीं, आप कटाई के लिए डिब्बे की नसबंदी कर सकते हैं। ढक्कन भी उबाल लें। जब स्टोव पर जाम उबलने लगे, तो इसे 10 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें। हम ठंडा किया हुआ व्यंजन फिर से स्टोव पर डालते हैं और फिर से उबालते हैं। जैसे ही यह उबलता है, जैम तैयार है। आप इसे ऊपर वितरित कर सकते हैं तैयार बैंकऔर मुहर।

कच्चे प्लम से जाम

सभी कटे हुए फलों का समान रूप से पका होना असंभव है। लेकिन हरे प्लम बाहर न फेंके। अगर आपको इन्हें कच्चा खाने की जरूरत नहीं है, तो ये बेहतरीन जैम बनाएंगे। इसके लिए जाम कच्चे आलूबुखारेहम निम्नलिखित अनुपात में फल और अन्य उत्पाद लेते हैं:

• प्लम - 400 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच। पानी;
• 4 बड़े चम्मच। सहारा।

इस नुस्खा के लिए प्लम की देर से किस्में उपयुक्त हैं। हम तैयार फलों को धोते हैं और उनमें से प्रत्येक को टूथपिक से चुभते हैं। प्रत्येक बेर तैयार करने की प्रक्रिया में, उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें ठंडा पानी. जब सभी फल कटे हुए हों, तो आपको पानी बदलने और कंटेनर को स्टोव पर भेजने की जरूरत है। जब तक पानी उबलता है, तब तक सभी प्लम सतह पर तैर रहे होंगे।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें और एक तरफ रख दें। जब सभी फल फिर से "डूब" जाते हैं, तो हम उन्हें फिर से आग में भेजते हैं, पहली प्रक्रिया को दोहराते हुए। केवल इस बार हम प्लम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। जब नाले से पानी निकल रहा हो तो आप आधी चीनी और 2 गिलास पानी से चाशनी बनाना शुरू कर सकते हैं. जब पैन में चीनी के साथ पानी उबलने लगे तो उसे आंच से उतार लें, ठंडा करें और ऊपर से बेर की चाशनी डालें।

तो फल एक दिन के लिए खड़ा है (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं), जिसके बाद चाशनी फिर से निकल जाती है। इसमें 1 कप चीनी डालकर उबाल लें और आंच से उतार लें. ठंडा किया हुआ सिरप वापस पैन में फलों के साथ डालें। और फिर से हम जाम को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। तीसरे दिन चाशनी में उबाल लें पिछली बार, बाकी चीनी और पहले से ही प्लम के साथ जोड़ना।

तीसरे खाना पकाने में कई दोहराई जाने वाली प्रक्रियाएं शामिल हैं - द्रव्यमान फोड़े, कुछ मिनटों के लिए गर्मी से हटा दिया जाता है और मिश्रित होता है। इसलिए हम इसे 3 बार दोहराते हैं, जैम धीमी आंच पर पक गया है। नतीजतन, सिरप को एक पतली फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, और प्लम खुद खट्टा नहीं होगा।

नशे में बेर जाम

बेशक, इस तरह का जाम बच्चों को देने लायक नहीं है, लेकिन सर्दियों की छुट्टियों के लिए मेहमान निश्चित रूप से नुस्खा की मौलिकता और विशेष स्वाद का आनंद लेंगे। ड्रंक प्लम जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने होंगे:

• बेर - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 600 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी।

प्लम तैयार करने में उन्हें धोना और प्रत्येक फल को दो भागों में काटना शामिल है। इस प्रकार, हड्डियों से छुटकारा पाना आसान है। तैयार आलूबुखारे को चीनी के साथ छिड़का जाता है और फलों से रस निकालने के लिए 1 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए रेसिपी में पानी नहीं है. तो, हम इन्फ्यूज्ड प्लम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं।

हम समय-समय पर चीनी के घुलने की मात्रा की जांच करते हैं। जब यह लगभग अदृश्य हो जाता है, और पर्याप्त रस निकल जाता है, तो हम दालचीनी मिलाते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, जाम मिलेगा विशेष स्वाद. द्रव्यमान को हिलाने के बाद, इसे उबाल लें। उबालने के बाद, आपको समय-समय पर फोम को हटाने की जरूरत है। जब झाग नहीं बनता है, और जाम अपने आप काफी गाढ़ा हो जाता है, तो कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

अब हम वहां कॉन्यैक डालते हैं, और इसे स्वाद के लिए वोदका या शराब से बदला जा सकता है, और फिर से मिला सकते हैं। इस रूप में, अभी भी गर्म जैम को साफ बाँझ जार, कॉर्क में डालें और ठंडा होने के लिए पलट दें। एक अंधेरी, ठंडी जगह में ऐसा जाम बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा यदि पेटू में धैर्य हो। खुश चाय!

धीमी कुकर में पीला बेर जैम

धीमी कुकर से जैम बनाने का सबसे आसान तरीका है। उसी समय, उत्पाद का स्वाद और गुणवत्ता नहीं बदलेगी, लेकिन बहुत समय की बचत होगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• प्लम पीला - 1 किलो;
• 1 किलो चीनी।

बेर की पीली किस्म को धोकर छांट लेना चाहिए। खाना पकाने के लिए, आपको बिना किसी दोष के साबुत, घने फल चाहिए। प्रत्येक बेर को स्लाइस में विभाजित करके, अनावश्यक हड्डियों को हटा दें। तैयार फलों के हलवे को चीनी के साथ मल्टी-कुकर के कटोरे में डाला जाता है। फिर डिवाइस को बुझाने के मोड पर सेट किया जाता है। 60 मिनट का समय निर्धारित करें।

उसी समय, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको कुछ भी मिलाने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि मल्टीक्यूकर को ढक्कन के साथ बंद करना है। एक घंटे के बाद जाम तैयार है! जब यह तैयार किया जा रहा था, आप मिठाई बिलेट को अवरुद्ध करने के लिए व्यंजन सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। और फिर यह केवल उन पर स्वादिष्टता फैलाने और बंद करने के लिए ही रहता है। अपने भोजन का आनंद लें!

नमस्कार प्रिय मित्रों. आज मैं आपको प्रदान करता हूं महान व्यंजनबेर का जैम। इस बेरी को अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है, लेकिन बेर को केवल मीठी मिठाइयाँ बनाने के लिए बनाया जाता है।

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, इसमें ऐसा दुर्लभ विटामिन पी होता है, जिसे रुटिन के नाम से जाना जाता है। यह विटामिन सामान्य करने में मदद करता है धमनी दाब, काम जठरांत्र पथप्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में मदद करता है।

बेशक ताजे उत्पादों में ज्यादा फायदे होंगे, लेकिन ठंड के मौसम में भी आपको फायदा हो सकता है। यह सर्दियों के लिए बेर को ठीक से तैयार करने के लिए पर्याप्त है। आप कॉम्पोट, ड्राई बेरी या मार्शमैलो पका सकते हैं, लेकिन आज हम बात करेंगे कि घर पर स्वादिष्ट और हेल्दी बेर जैम कैसे बनाया जाता है। इस मीठे पेड़ की कुछ उत्कृष्ट कृतियाँ बढ़ी हैं और आज चर्चा की जाएगी।

पर क्लासिक नुस्खाआपको केवल दो मूल अवयवों की आवश्यकता है जिन्हें आसानी से बढ़ाया या घटाया जा सकता है। मुख्य बात सही अनुपात बनाए रखना है और फिर इलाज मध्यम मीठा और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री।

• बेर 1 किलो।
• चीनी 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया।

एकत्रित जामुन को अच्छी तरह से धो लें, बीज हटा दें। यदि बेरी बड़ी है, तो बड़े हिस्सों को और हिस्सों में विभाजित किया जा सकता है। आपको क्वार्टर मिलते हैं।

हम तैयार बेर को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं और चीनी के साथ हल्के से छिड़कते हैं। 5-6 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। आमतौर पर मैं शाम को खाना बनाना शुरू करता हूं और रात के लिए वर्कपीस छोड़ देता हूं।

सुबह मैं अच्छी तरह मिलाता हूं और वर्कपीस को स्टोव पर रख देता हूं। मैं इसे उबाल लेकर लाता हूं, इसे 5-7 मिनट तक उबलने देता हूं और गर्मी पूरी तरह से बंद कर देता हूं।

द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद कमरे का तापमानमैंने इसे फिर से स्टोव पर रखा और उबाल लाया, लेकिन मैंने इसे उबालने नहीं दिया। आँच को फिर से बंद कर दें और जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

जैम को तीसरी बार उबालने से पहले, मैं पहले जार तैयार करता हूं। मैं उन्हें भाप के ऊपर कीटाणुरहित करता हूं, और उबलते पानी को ढक्कन के ऊपर डालता हूं।

मैंने पैन को मीठे द्रव्यमान के साथ आग पर रख दिया, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

उबालते समय, झाग दिखाई देता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए और साफ किया जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद इस झाग को चाय के पहले पेय पर ही खाया जाता है।

और इसलिए जाम को 7 मिनट तक उबाला जाता है, अब इसे जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ घुमाया जा सकता है।

आखिरी ढक्कन के मुड़ जाने के बाद, मैं जार को ढक्कन से नीचे कर देता हूं और एक गर्म कपड़े से ढक देता हूं। मैं जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़ा करता हूं, तभी खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी मानी जाती है।

मोटा-मोटा पांच मिनट का जाम

बेशक, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में पाँच मिनट से अधिक समय लगता है। इसे पांच मिनट कहा जाता है क्योंकि इसे पकाने में पांच मिनट से ज्यादा नहीं लगता है। इतनी छोटी अवधि उष्मा उपचारआपको उत्पाद में बचत करने की अनुमति देता है बड़ी राशिउपयोगी पदार्थ।

सामग्री।

• बेर 1 किलो।
• चीनी 800 जीआर।
• पानी 150 मिली।
• साइट्रिक एसिड 0.2 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पर गर्म पानीचीनी डालना शुरू करें। चलाते हुए चाशनी तैयार कर लें। यानी 150 मिली में। पानी आपको 800 ग्राम चीनी को घोलने की जरूरत है। जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसे एक तरफ रख दें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

जबकि चाशनी ठंडी हो रही है, हमारे पास बेर तैयार करने का समय है। इसे धोया जाना चाहिए और प्रत्येक हड्डी से हटा दिया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और इसकी आवश्यकता है बढ़ा हुआ ध्यान. मेरा विश्वास करो, एक हड्डी पर ठोकर खाकर दांत तोड़ना बहुत अपमानजनक और दर्दनाक होगा। इसलिए, मैं इस प्रक्रिया को बहुत सावधानी से मानता हूं।

और इसलिए बेर तैयार है, आपको इसे सिरप के साथ डालना और अच्छी तरह मिलाना है। बेरी को चाशनी में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जाम को पांच मिनट से अधिक नहीं उबालना सुनिश्चित करें। पकाते समय चम्मच से झाग हटा दें।

जब द्रव्यमान अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो कटोरे को वापस स्टोव पर रख दें और खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं। जोड़ने के लिए तैयार होने से 2 मिनट पहले साइट्रिक एसिड.

उसके बाद, आप जाम को बाँझ जार में रख सकते हैं और ढक्कन को कस सकते हैं।

बैंक उल्टा बनाते हैं और लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

घर पर बेर जैम कैसे बनाएं

सामग्री।

• बेर 1 किलो।
• चीनी 1.5 किग्रा.
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

जैम बनाने के लिए, थोड़ा अधिक पका हुआ उपयोग करना सबसे अच्छा है। और जामुन को अच्छी तरह धो लें।

गूदे को हड्डी से अलग कर लें।

हम त्वचा से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से गूदे को पोंछते हैं। इसलिए अधिक पके फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे आसानी से त्वचा से अलग हो जाते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं।

आँच पर रखें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान मोटा होना शुरू हो जाएगा। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और भविष्य के जैम को अच्छी तरह से हिलाएं।

तैयार उत्पाद को बाँझ जार में डालें और ढक्कन को कस लें।

जैम गाढ़ा, जेली जैसा और मध्यम मीठा निकलता है, लगभग एक दुकान से खरीदा हुआ जैम जैसा।

बेर जाम स्लाइस

इस नुस्खा के लिए, बड़ी मजबूत किस्में सबसे उपयुक्त हैं, फिर बेरी अलग नहीं होगी, लेकिन पूरी, सुंदर और स्वादिष्ट रहेगी। यह कॉम्पोट और जैम के बीच एक क्रॉस है, और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे लगेंगे।

सामग्री।

• बेर 2 किग्रा.
• चीनी 750-800 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड आधा चम्मच।
• पानी 2 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

और इसलिए, बेर को छाँट लें और अच्छी तरह से धो लें। आप बेरी को दो घंटे के लिए पानी से भर सकते हैं, ताकि यह अधिक ताकत हासिल कर सके।

दो हिस्सों में काट लें और हड्डी हटा दें।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। बेर के हिस्सों को जार में विभाजित करें। आधे हिस्से को जितना हो सके कसकर ढेर करने की कोशिश करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। सब कुछ ठीक होने के लिए जार को दो बार हिला देना पर्याप्त होगा।

पानी गरम करें और जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर एक बर्तन में पानी निकाल दें, चीनी डालें और उबाल आने दें। चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें और खाना पकाने से 2 मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालें।

उसके बाद, आप चाशनी को वापस जार में डाल सकते हैं, ढक्कन को मोड़ सकते हैं।

सर्दियों में, प्लम को किसी भी मिठाई के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और केक को सिरप में भिगोया जा सकता है।

धीमी कुकर में कोको और चॉकलेट के साथ बेर जैम

मेरा सुझाव है कि आप कोको पाउडर और चॉकलेट के साथ एक बहुत ही असामान्य बेर जाम पकाएं। हाँ, हाँ कोको और चॉकलेट, आपने सब कुछ सही पढ़ा। यह आपको अजीब लग सकता है, लेकिन ऐसा नुस्खा मौजूद है और यह बहुत लोकप्रिय है। इसे आज़माएं और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आपको और आपके परिवार को यह दावत पसंद आएगी।

सामग्री।

• बेर 2 किग्रा.
• चीनी 600 जीआर।
• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच।
• डार्क चॉकलेट 60 जीआर।
• मक्खन 50 जीआर।
• पानी 50 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

जामुन को धोकर बीज निकाल दें। धीमी कुकर में डालें, 50 मिली डालें। पानी, स्टीम मोड को 20 मिनट के लिए चालू करें।

बेर लगभग दो में उबल जाएगा, लेकिन आपको भारी मात्रा में तरल मिलेगा।

शुद्ध होने तक एक ब्लेंडर के साथ गर्म द्रव्यमान को ब्लेंड करें।

चीनी में डालें और मिलाएँ। हम धीमी कुकर को बुझाने के मोड पर सेट करते हैं और टाइमर को 45-50 मिनट के लिए सेट करते हैं।

चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है, या कद्दूकस किया जा सकता है।

उबलने के 25 मिनट बाद, चॉकलेट और कोको को उबलते द्रव्यमान में डालें। धीरे से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और शेष समय के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।

तत्परता के संकेत के बाद, ढक्कन खोलें और मक्खन फैलाएं।

हम द्रव्यमान को तब तक मिलाते हैं जब तक कि तेल पूरी तरह से भंग न हो जाए और परिणामस्वरूप प्लम-चॉकलेट जैम को बाँझ जार में डालें, ढक्कन के साथ कसकर मोड़ें।

सामग्री की दी गई मात्रा से 3 मंजिलें प्राप्त होती हैं। लीटर के डिब्बेजाम। और अभी कुछ प्रयास करना बाकी है।

अखरोट और दालचीनी के साथ मीठी मिठाई

लगभग हर साल, संरक्षण की दुनिया को नए व्यंजनों से भर दिया जाता है जो तुरंत मेगा हिट बन जाते हैं। तो यह इस नई जैम रेसिपी के साथ है अखरोटऔर दालचीनी। मैं एक विस्तृत वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं जहां सब कुछ विस्तार से बताया गया है और प्रत्येक चरण दिखाया गया है।

यह मिठास मीठी पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलती है। मुझे याद है कि जब मेरी माँ हमारे लिए खाना बनाती थी, तो वह अक्सर बेर या बेर परोसती थी। और आज के लिए मेरे पास सब कुछ है। प्रस्तावित विकल्पों में से कुछ पकाने की कोशिश करें और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन और परिणाम साझा करें। सभी को शांति, अच्छाई और स्वादिष्ट भोजन।

एक वास्तविक परिचारिका के जीवन में शरद ऋतु शायद सबसे महत्वपूर्ण मौसम है। बाजार में उगाई/खरीदी गई सब्जियों, फलों, फलों और जामुनों को सर्दियों के लिए प्रसंस्करण और कटाई की आवश्यकता होती है। बेर के पेड़ उग रहे हैं उपनगरीय क्षेत्रया बगीचे में, आमतौर पर प्रसन्न अच्छी फसल. प्लम तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है जैम बनाना। नीचे सरल और का चयन है मूल व्यंजनजो अनुभवी शेफ को भी हैरान कर देगा।

सर्दियों के लिए पके हुए बेर के स्लाइस के साथ गाढ़ा जैम - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

सर्दियों में प्लम को संरक्षित करने के तीन मुख्य तरीके हर कोई जानता है: कॉम्पोट, ड्राय (प्रून्स), और जैम (जाम)। चलो जाम के लिए। ऐसा लगेगा, क्या मुश्किल है? मैंने फलों को चीनी के साथ मिलाया, उबाला और जार में डाला। तो फिर, अलग-अलग गृहणियों का स्वाद और बनावट अलग-अलग क्यों होता है? हम एक मोटी चाशनी और फलों की घनी बनावट के साथ एक पारदर्शी जैम तैयार करेंगे।

नुस्खा का रहस्य क्या है?

• कम से कम हिलाने पर, फल घने रहते हैं और टूटते नहीं हैं
• साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त होने के कारण, सिरप पारदर्शी होता है
• चीनी की थोड़ी मात्रा चाशनी को तरल बनने से रोकती है

तैयारी का समय: 23 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• बेर गहरे रंग की देर से आने वाली किस्में:2.3 किग्रा (हड्डी से अलग होने के बाद वजन - 2 किग्रा)
• चीनी: 1 किलो
• नींबू एसिड:1/2 छोटा चम्मच या 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस

पकाने हेतु निर्देश

यलो प्लम जैम बनाने की विधि

अनुभवी माली जानते हैं कि नीले और पीले फलों वाले प्लम आकार, गूदे की स्थिरता और सबसे महत्वपूर्ण स्वाद में भिन्न होते हैं। पीले प्लममीठा, जूसियर, जैम, मुरब्बा और मुरब्बा पकाने के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

• बेर फल पीला रंग- 1 किलोग्राम।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. खाना पकाने की शुरुआत फसल से होती है। फिर प्लम को छांटने की जरूरत है, खराब, काले, सड़े हुए फलों को हटा दें। कुल्ला करना। कुछ देर सूखने के लिए छोड़ दें।
2. इस नुस्खा के अनुसार, जाम बिना गड्ढों के पकाया जाता है, इसलिए प्रत्येक बेर को विभाजित किया जाता है, और गड्ढे को त्याग दिया जाता है।
3. फलों को एक कंटेनर में रखें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा। प्लम को परतों में फैलाएं, उनमें से प्रत्येक को दानेदार चीनी के साथ छिड़के।
4. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि आलूबुखारा रस छोड़ दे, जो चीनी के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट चाशनी बनाता है।
5. शास्त्रीय तकनीक के अनुसार बेर जाम कई चरणों में पकाया जाता है। जब पर्याप्त सिरप हो, तो आपको प्लम को धीरे से मिलाना होगा। आग लगा दो।
6. जैम में उबाल आने के बाद, कंटेनर को आँच से हटा दें। इसे 8 घंटे तक पकने दें। ऐसा दो बार और करें। खाना पकाने की यह विधि प्लम के हिस्सों को मैश किए हुए आलू में बदलने की अनुमति नहीं देती है, वे बरकरार रहते हैं, लेकिन चाशनी में भिगोए जाते हैं।
7. तैयार जैम को कांच के छोटे कंटेनरों में पैक करें। कॉर्क।

एक ठंडी बर्फीली सर्दियों में, चाय के लिए खुला सनी गोल्डन जैम का एक जार आपको शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से गर्म कर देगा!

बेर जाम "उगोरका"

इस बेर का नाम आधुनिक हंगरी के क्षेत्रों में स्थित उग्रिक रस से जुड़ा है। आज आप समान रूप से "ईल" और "हंगेरियन" नामों से मिल सकते हैं, छोटे आकार के फल, गहरे नीले रंग की त्वचा और घने गूदे के साथ, वे जैम बनाने के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• बेर "ईल" - 1 किलो, वजन शुद्ध उत्पादबीजरहित
• दानेदार चीनी - 800 जीआर।
• छना हुआ पानी - 100 मिली।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. पहले चरण में, प्लम को छाँटें, धोएं, छीलें।
2. चाशनी को पानी और चीनी से उबालें, यानी उबाल लें, चीनी के घुलने तक उबालें।
3. आलूबुखारे के ऊपर गरम चाशनी डालें। अब फलों को उबालने के लिए रख दें। सबसे पहले, आग तेज होती है, उबलने के बाद - सबसे छोटी। आधे घंटे तक उबालें।
4. कई घंटे सहना। वास्तविक खाना पकाने के समय को 20 मिनट तक कम करते हुए प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
5. कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें, तैयार जाम को पैकेज करें।
6. कॉर्क। अतिरिक्त नसबंदी के लिए एक गर्म कंबल/प्लेड के साथ कवर करें।

सर्दियों की चाय पार्टियों के लिए सुगंधित, गाढ़ा, गहरा लाल जैम सबसे अच्छा इलाज होगा।

प्यतिमिनुत्का प्लम जैम की सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

शास्त्रीय तकनीकों को कई चरणों में खाना पकाने के जाम की आवश्यकता होती है, जब इसे उबाल में लाया जाता है, फिर कई घंटों तक लगाया जाता है। दुर्भाग्य से, जीवित गृहिणियों की लय "खुशी को फैलाने" की अनुमति नहीं देती है। त्वरित तकनीक का उपयोग करके जाम बनाने की विधि बचाव में आती है, उन्हें "पांच मिनट" कहा जाता है, हालांकि कभी-कभी इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है।

सामग्री:

• बेर "हंगेरियन" - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पानी - 50-70 मिली।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. आलूबुखारे को छांट लें, अंधेरी जगहों को काट लें, बीज हटा दें और गूदे को 4-6 टुकड़ों में काट लें (सिरप के साथ भिगोने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए)।
2. एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां जादुई खाना पकाने की प्रक्रिया होगी, आदर्श के अनुसार नीचे तक पानी डालना। चीनी के साथ प्लम की परतें छिड़कें।
3. सबसे पहले मध्यम आंच पर पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। जैसे ही जाम उबलने के बिंदु पर आता है, आग को कम से कम 5-7 मिनट के लिए गर्म रखा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
4. इस समय के दौरान, 0.5-0.3 लीटर की मात्रा के साथ कांच के कंटेनर तैयार करें, कंटेनरों और ढक्कनों को निष्फल करना सुनिश्चित करें।
5. बेर जैम को गर्म पैक करना आवश्यक है, यह वांछनीय है कि कंटेनर गर्म (लेकिन सूखे) हों।
6. आप टिन, पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ कॉर्क कर सकते हैं।

इसके अलावा, नसबंदी प्रक्रिया को लंबा करने के लिए कंबल/कंबल या सिर्फ एक पुरानी जैकेट से ढक दें। जाम बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन सुगंधित और स्वादिष्ट है।

बेर जाम को पत्थर से कैसे पकाएं

हड्डी के साथ बेर जाम एक काफी लोकप्रिय उत्पाद है, समय बचाने के लिए गृहिणियां इसके लिए जाती हैं। दूसरा बिंदु - हड्डियां तैयार जाम को एक असामान्य स्वाद देती हैं।

सामग्री:

• बेर "हंगेरियन" - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• पानी - 4 बड़े चम्मच।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्लम को छाँटें और धो लें। प्रत्येक को कांटे से चुभोएं ताकि चाशनी तेजी से प्रवेश करे।
2. फलों को एक गहरे बाउल में रखें। पानी से भरें (वैकल्पिक)। एक उबाल लेकर आओ, तीन से पांच मिनट के लिए ब्लांच करें।
3. आलूबुखारे को छान लें, बेर के रस के साथ पानी को दूसरे बर्तन में निकाल लें। वहां चीनी डालें, हिलाते हुए, चाशनी को उबालें।
4. धुले हुए फलों को तैयार चाशनी के साथ डालें। 4 घंटे सहन करें।
5. लगभग उबाल आने दें। फिर से छोड़ दो, इस बार 12 घंटे के लिए।
6. उसके बाद, आप अंतिम खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं - एक शांत उबाल के साथ 30-40 मिनट।
7. ऐसे जैम को स्टरलाइज्ड कंटेनरों में पैक करना जरूरी है। कॉर्क, अधिमानतः टिन के ढक्कन के साथ।

प्लम अपना आकार बनाए रखते हैं, लेकिन पारदर्शी हो जाते हैं, एक सुंदर शहद रंग।

बेर और सेब जैम रेसिपी

आमतौर पर, बगीचे प्लम और सेब की एक साथ फसल से प्रसन्न होते हैं, यह परिचारिका के लिए एक तरह का संकेत है कि फल एक दूसरे के लिए पाई, कॉम्पोट और जाम में अच्छी कंपनी हैं।

सामग्री:

• खट्टे सेब - 1 किलो।
• बेर गहरा नीला - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।
• छना हुआ पानी - 100 मिली।
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. परंपरा के अनुसार, प्रक्रिया फलों को धोने, छांटने से शुरू होती है।
2. फिर आलूबुखारे को 2 भागों में बाँट लें, पत्थर हटा दें। सेब को 6-8 टुकड़ों में काट लें, "पूंछ", बीज भी हटा दें।
3. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें।
4. आलूबुखारा और सेब मिलाएं ताकि वे आपस में समान रूप से वितरित हो जाएं। गर्म चाशनी में डालें।
5. निम्नलिखित प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं: उबाल लेकर आओ, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाएं, 4 घंटे तक रखें।
6. पर अंतिम चरणखाना पकाने, साइट्रिक एसिड जोड़ें, आप इसे थोड़ी मात्रा में पानी से पतला कर सकते हैं। सवा घंटे तक पकाएं।
7. निष्फल कंटेनरों में पैक करें।

सेब और प्लम से ठीक से पका हुआ जैम सजातीय, गाढ़ा हो जाता है। यह चाय पीने और पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए कटाई - प्लम और नाशपाती से जाम

सेब-बेर जाम का एक योग्य प्रतियोगी है - नाशपाती और बेर जाम। नाशपाती बेर जैम को कम अम्लीय और गाढ़ा बनाती है।

सामग्री:

• बेर "ईल" - 0.5 किलो। (बीज रहित)
• नाशपाती - 0.5 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।
• पानी - 200 मिली।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. नाशपाती और प्लम धो लें। नाशपाती के डंठल हटा दें और बीज हटा दें, और आलूबुखारा से गड्ढों को हटा दें।
2. नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, आलूबुखारे को 4-6 भागों में (आकार के आधार पर) काटा जाता है। वास्तव में, आप जाम पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
3. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें। यह प्रक्रिया आदिम है - एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें। चीनी के घुलते ही आंच से उतार लें।
4. कंटेनर में केवल नाशपाती डालें, उन्हें पकाने के लिए अधिक समय चाहिए, फलों को गर्म चाशनी के साथ डालें। 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। झाग दिखाई देने पर हटा दें। इस समय के दौरान, नाशपाती की प्लेटें सिरप से संतृप्त हो जाएंगी और पारदर्शी हो जाएंगी।
5. अब प्लम की बारी है, उन्हें नाशपाती के साथ सॉस पैन में डालें, मिलाएँ। एक साथ 30 मिनट तक उबालें।
6. कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें, गर्म करें, सील करें।

नाशपाती और बेर जाम एक से अधिक सर्दियों की शाम को रोशन करने में मदद करेंगे।

संतरे के साथ बेर जाम

बेर जाम के साथ प्रयोग लगभग अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है। इसका एक उदाहरण निम्नलिखित नुस्खा है, जहां पारंपरिक सेब या नाशपाती के बजाय, प्लम के साथ संतरे होंगे।

सामग्री:

• बेर "हंगेरियन" -1.5 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा (या थोड़ा कम)।
• ताजे फलों से संतरे का रस - 400 मिली।
• संतरे का छिलका - 2 चम्मच

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. चरण एक - प्लम का निरीक्षण करें, छांटें, खराब फलों को हटा दें, बीज हटा दें।
2. दूसरा चरण संतरे से रस बनाना है।
3. प्लम खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, संतरे का रस डालें।
4. उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें। एक छलनी में छान लें, संतरे-बेर का रस निकाल लें।
5. इसमें चीनी डालें। एक सुगंधित सिरप प्राप्त करने के लिए उबाल लें।
6. फिर से आलूबुखारा डालें, ऑरेंज जेस्ट डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
7. तत्परता की जाँच इस प्रकार करें - एक ठंडे तश्तरी पर जैम की एक बूंद अपना आकार बनाए रखना चाहिए, फैलाना नहीं, और फल स्वयं पूरी तरह से चाशनी में डूब जाएंगे।
8. निष्फल कंटेनरों को जाम से भरें। एक ही ढक्कन के साथ कॉर्क।

जब प्लम और संतरे से जाम का स्वाद लिया जाता है, तो एक आश्चर्यजनक साइट्रस सुगंध, मामूली खट्टापन और असामान्य रंग की गारंटी होती है।

कैसे बनाएं लेमन प्लम जैम

कई बेर जाम व्यंजनों में साइट्रस या साइट्रिक एसिड जोड़ने का सुझाव दिया गया है, जो कैनिंग प्रक्रिया और दीर्घकालिक भंडारण में सहायता करता है। नींबू सिर्फ ऐसे फल हैं जो आलूबुखारे के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी। (छोटे आकार का)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए, बड़े नीले-चमड़ी वाले प्लम या हंगेरियन फल लेना सबसे अच्छा है। आलूबुखारे को धोइये, बीज निकालिये, प्रत्येक फल को काट कर 6-8 भाग कर लीजिये.
2. चीनी के साथ छिड़के। इस अवस्था में 6 घंटे तक रखें जब तक कि आलूबुखारा रस न छोड़ दे, जो चीनी के साथ मिल जाता है।
3. प्लम के जैम को आग पर रख दें। फलों में लेमन जेस्ट मिलाएं, यहां निचोड़ें नींबू का रस. प्लम तैयार होने तक उबालें, चेक आसान है - चाशनी की एक बूंद अपना आकार बरकरार रखती है।

सर्दियों में हल्के नींबू के स्वाद के साथ बेर जाम आपको गर्म, धूप वाले दिनों की याद दिलाएगा।

कोको के साथ स्वादिष्ट बेर जाम के लिए पकाने की विधि

निम्नलिखित नुस्खा बहुत मूल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन प्लम सामान्य सेब, नाशपाती और यहां तक ​​कि गैर-विदेशी नींबू और संतरे के साथ नहीं होंगे। मुख्य सामग्रियों में से एक कोको पाउडर है, जो बेर जैम के रंग और स्वाद दोनों को मौलिक रूप से बदलने में मदद करेगा।

इस रेसिपी को पहली बार पकाते समय, आप प्लम के एक छोटे हिस्से के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि जाम "लोक", घरेलू नियंत्रण से गुजरता है, तो फल का हिस्सा (क्रमशः चीनी और कोको) बढ़ाया जा सकता है।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो, पहले से ही खड़ा हुआ।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• कोको - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• छना हुआ पानी - 100 मिली।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्लम क्रमबद्ध करें। कट गया। हड्डियों को फेंक दो।
2. चीनी के साथ छिड़कें, ताकि आलूबुखारा रस को तेजी से छोड़े।
3. कई घंटे सहना। उबालने के लिए रखें, पानी में डालें, कोकोआ डालें और मिलाएँ।
4. सबसे पहले, आग को पर्याप्त रूप से मजबूत करें, फिर बहुत कम करें।
5. खाना पकाने का समय - लगभग एक घंटा, निश्चित रूप से, आपको लगातार प्रक्रिया की निगरानी करनी होगी और समय-समय पर हलचल करनी होगी।

कोको पाउडर के साथ बेर जाम निश्चित रूप से स्वाद और रंग दोनों के साथ घर को आश्चर्यचकित कर सकता है!

बेर और दालचीनी जाम

ओरिएंटल मसालों के एक छोटे से हिस्से की मदद से साधारण बेर जैम को नाटकीय रूप से बदला जा सकता है। केले के बेर के जाम को स्वादिष्ट मिठाई में बदलने के लिए एक चुटकी दालचीनी एक तरह की उत्प्रेरक बन जाएगी, योग्यशाही मेज को सजाने के लिए। एक असामान्य व्यंजन तैयार करने वाली परिचारिका को सुरक्षित रूप से "पाक की रानी" की उपाधि से सम्मानित किया जा सकता है।

सामग्री:

• बेर "ईल" या गहरे नीले रंग की त्वचा के साथ बड़ा - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्लम पर पूरा ध्यान देना चाहिए, बिना सड़ांध, वर्महोल, डार्किंग के उपलब्ध फलों में से सबसे अच्छे फलों का चयन करना चाहिए। बहते पानी के नीचे कुल्ला। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये का प्रयोग करें।
2. तेज चाकू से दो टुकड़ों में काट लें। हड्डियों को फेंक दो।
3. फलों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ बेर के हिस्सों की परतें छिड़कें।
4. 4 घंटे के लिए कड़ाही को ठंड में निकालें, ताकि प्लम चीनी के प्रभाव में रस को बहने दें।
5. जैम को दो चरणों में पकाएं। पहली बार, एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग पर खड़े रहें, हर समय हिलाते रहें और सतह पर कभी-कभी दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
6. दालचीनी डालकर खाना पकाने का दूसरा चरण शुरू करें, मिलाएँ। फिर से आग लगा दो।
7. खाना पकाने का समय दोगुना करें। हिलाओ, लेकिन बहुत धीरे से ताकि फल को कुचलने न दें। चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए, बेर के टुकड़े चाशनी में लथपथ और पारदर्शी हो जाएंगे।

दालचीनी की हल्की सुगंध उन रिश्तेदारों को भ्रमित कर देगी जो परिचारिका से बेकिंग की उम्मीद करेंगे, और वह असामान्य स्वाद के साथ बेर जाम की सेवा करके घर को आश्चर्यचकित कर देगी।