मसालेदार लहसुन: दोनों जड़ों और सबसे ऊपर डिब्बाबंदी। मसालेदार लहसुन - सर्दियों की रेसिपी

मसालेदार लहसुन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है!

ऐसी तैयारी रात के खाने के लिए एकदम सही है, और वायरस से भी बचाती है और प्रतिरक्षा की रक्षा करती है।

वह मांग करती है न्यूनतम राशिसामग्री सरल और करने में आसान है।

तो आप घर पर लहसुन को कैसे मैरीनेट करते हैं?

मसालेदार लहसुन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जो भी नुस्खा चुना जाता है, फसल रसदार और बिना क्षतिग्रस्त लहसुन से ही बनाई जाती है। खराब, लेकिन छंटे हुए लौंग का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि क्षय प्रक्रिया वैसे भी शुरू हो चुकी है। और भले ही वर्कपीस अच्छी तरह से संग्रहीत हो, यह बेस्वाद हो सकता है।

क्या अचार बनाया जा सकता है:

प्रमुख;

छिलके वाली लोब्यूल्स;

बिना छिलके वाली लोब्यूल्स;

बीज कैप्सूल के साथ और बिना तीर।

मैरिनेड एक मानक तरीके से तैयार किया जाता है, इसमें नमक और सिरका मिलाना चाहिए। मूल रूप से, उत्पादों को उबलते समाधान के साथ डाला जाता है। रिक्त स्थान के लिए बैंकों को संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे अधिक बार, कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाता है, कम अक्सर उन्हें सोडा या घरेलू साबुन से धोया जाता है। ढक्कन को संसाधित करने की भी सलाह दी जाती है ताकि क्षुधावर्धक निश्चित रूप से संरक्षित रहे।

पकाने की विधि 1: मसालेदार लहसुन के सिर: आसान तरीका

अचार बनाने के लिए घने और रसदार युवा सिर का उपयोग करना बेहतर होता है। ऊपरी त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए और पतली छोड़ दी जानी चाहिए। पूंछ को ट्रिम करें, लेकिन आप सुंदरता के लिए कुछ सेंटीमीटर छोड़ सकते हैं।

अवयव

0.5 किलो लहसुन;

1 लीटर पानी;

1 चम्मच नमक;

0.25 लीटर सिरका 6%।

तैयारी

1. हम लहसुन को बाँझ जार में डालते हैं। नमक और सिरका डालें। यदि छोटे कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, तो उनके बीच समान रूप से वितरित करें।

2. डिब्बे की सामग्री को उबलते पानी से भरें।

3. हम बाँझ ढक्कन लेते हैं और डिब्बे को रोल करते हैं। लेकिन आप इसे केवल नायलॉन कैप के साथ बंद कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, वर्कपीस को 3-4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

4. नमक को तेजी से घोलने के लिए कई बार हिलाएं।

5. एक बार जब डिब्बे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बेसमेंट में ले जाया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: लौंग के साथ घर पर लहसुन का अचार कैसे करें

लहसुन को लौंग के साथ मिलाने में अधिक समय लगता है क्योंकि उन्हें पहले से छीलने की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया लंबी है और हर कोई ऐसी प्रक्रिया में शामिल होना पसंद नहीं करता है। लौंग की संख्या मनमाना है, कितने जार में फिट होंगे। लेकिन भरने के अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

अवयव

लीटर पानी;

9% सिरका के 100 मिलीलीटर;

60 ग्राम चीनी;

50 ग्राम नमक;

5-10 काली मिर्च;

0.5 चम्मच डिल बीज।

तैयारी

1. हम मुख्य उत्पाद तैयार करते हैं। हम दांतों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और उन्हें सुखाते हैं। हम तैयार जार में लेट गए।

2. सोआ डालें, मटर के दाने बिखेर दें।

3. पानी में नमक और चीनी डालें, स्टोव पर डालें और तीन मिनट तक उबालें।

4. फिर मैरिनेड में सिरका डालें, मिलाएँ, उबलने दें और तुरंत आँच से हटाएँ और भरे हुए जार में डालें। तरल को भोजन को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।

5. ढक्कन के साथ बंद करें, रोल अप करें और भंडारण के लिए दूर रखें। वर्कपीस को दो सप्ताह से पहले नहीं आज़माना संभव होगा।

पकाने की विधि 3: मसालेदार लहसुन: जंगली लहसुन के लिए तीर

फ्लेवर्ड प्रिजर्व के लिए गार्लिक ग्रीन एरो एक और बेहतरीन उत्पाद है। मसालेदार, वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं और जंगली लहसुन के समान होते हैं। कोमल और रसीले होने पर तीरों को इकट्ठा करने के लिए समय निकालना बहुत महत्वपूर्ण है।

अवयव

60-70 निशानेबाज;

2.5 बड़े चम्मच नमक;

4 काली मिर्च;

2 कार्नेशन सितारे;

40 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी

1. हम तीरों को धोते हैं और सुखाते हैं। हम लेते हैं बड़ी कैंचीऔर बीज बॉक्स को काट लें।

2. हाथों को पूरी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे जार में रखना मुश्किल होगा। 5-8 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. हम तैयार तीरों को बाँझ जार में डालते हैं।

4. मसाले समान रूप से बिखेरें और नमक छिड़कें

5. उबलते पानी से भरें, सिरका डालें और तुरंत रोल करें।

6. लीक की जांच के लिए जार को पलट दें। फिर हम इसे ठंडा करते हैं और 2-3 महीने के लिए भूल जाते हैं।

पकाने की विधि 4: चुकंदर के साथ घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

बीट्स के साथ मैरीनेट करने से बहुत ही सुंदर, गुलाबी लहसुन निकलता है। जड़ की सब्जी व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। लेकिन इसका उपयोग भोजन में भी किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। मसालेदार बीट्स में एक असामान्य लेकिन सुखद स्वाद होता है।

अवयव

0.6 किलो लहसुन;

0.2 किलो बीट;

1 चम्मच नमक;

1 चम्मच चीनी;

50 मिलीलीटर सिरका 9%;

मसाले, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. पानी उबाल लें। हम इसमें लहसुन के सिर नीचे करते हैं, जिससे ऊपर की त्वचा को हटा दिया गया है। 2 मिनिट बाद हम इसे निकाल लेते हैं.

2. चुकंदर को धोकर छील लें और पतले स्लाइस में काट लें।

3. मसाले को स्टेराइल जार में डालें। यह पेपरकॉर्न, लॉरेल, धनिया और कोई अन्य हो सकता है। आप अजमोद या डिल, चेरी या करंट के पत्तों की एक टहनी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता। लेकिन ज्यादा मसाला न डालें।

4. अब हम लहसुन के तैयार सिर डालते हैं, और बीट्स के स्लाइस को voids में डालते हैं। चूँकि वे पतले कटे हुए होते हैं, इसलिए वे आसानी से झुक जाते हैं और छोटी-छोटी दरारों में भी घुस जाते हैं। हम सभी उत्पादों को डालते हैं।

5. 800 मिलीलीटर पानी में नमक उबालें, चीनी डालें, अंत में सिरका डालें।

6. लहसुन के सिरों के साथ चुकंदर को मैरिनेड से भरें, उन्हें एक चाबी से रोल करें या बस उन्हें नायलॉन कैप के साथ बंद करें। वर्कपीस 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 5: शहद और खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

लौंग के अचार का यह विकल्प भंडारण के लिए नहीं है। एक क्षुधावर्धक सिर्फ 2 दिनों में तैयार हो जाता है और रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है। और अगर आप इसे ब्लेंडर से पीसते हैं, तो आपको पकौड़ी, मांस या मछली के लिए एक अद्भुत सॉस मिलता है। आप हमेशा मसालों के प्रकार और मात्रा के साथ भी खेल सकते हैं।

अवयव

120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

लहसुन के 4 सिर;

50 मिलीलीटर नींबू का रस;

0.5 चम्मच नमक;

2 बड़े चम्मच शहद;

काली मिर्च।

तैयारी

1. लहसुन को उबलते पानी में उबाल लें, फिर बहते पानी में ठंडा करके लौंग को साफ कर लें।

2. शहद मिलाकर नींबू का रसऔर खट्टा क्रीम। यदि शहद कैंडीड है, तो आपको इसे पहले से पिघलाने की जरूरत है।

3. नमक और काली मिर्च डालें। अपने स्वाद के लिए तीखापन समायोजित करें।

4. छिलके वाले वेजेज को परिणामस्वरूप सॉस से भरें और स्टोव पर रखें। हम तीन मिनट के लिए बहुत उबालते हैं छोटी आग... द्रव्यमान फ्लॉप नहीं होना चाहिए और नमी खोना चाहिए।

5. एक जार में डालें, ठंडा करें और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। और सुगंधित तैयारी तैयार हो जाएगी!

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए घर पर शहद के साथ लहसुन का अचार कैसे करें

मसालेदार लहसुन के इस टुकड़े की एक खास बात इसकी खास फिलिंग है। समृद्ध स्वादऔर नमकीन का स्वाद शहद द्वारा दिया जाता है और सेब का सिरका... लहसुन की मात्रा मनमाना है, जार में जितना फिट हो उतना डाल दें।

अवयव

1 चम्मच शहद;

लीटर पानी;

100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;

2 बड़े चम्मच चीनी;

1.5 बड़े चम्मच नमक;

धनिया, ऑलस्पाइस।

तैयारी

1. लहसुन की कलियों को छीलकर आधा लीटर जार में बिखेर दें। पांच टुकड़ों के लिए एक लीटर अचार पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन कई मायनों में, खपत दांतों के आकार और स्टाइल के घनत्व पर निर्भर करती है।

2. ऊपर से काली मिर्च और हरा धनिया डाल दीजिए, आप और मसाले भी डाल सकते हैं.

3. पानी उबाल लें। एक मिनट में शहद और चीनी, सिरका के साथ नमक डालें।

4. तैयार स्लाइस को मैरिनेड से भरें, रोल अप करें और एक असामान्य और बहुत सुगंधित ऐपेटाइज़र की कोशिश करने के लिए एक महीने तक प्रतीक्षा करें। आप बैंकों को बेसमेंट में कम नहीं कर सकते हैं, वे उल्लेखनीय रूप से तब भी संग्रहीत होते हैं जब कमरे का तापमान.

पकाने की विधि 7: मसालेदार लहसुन "त्वरित"

इस स्नैक का सेवन 3 दिनों के बाद किया जा सकता है। लेकिन आप इसे अधिक समय के लिए छोड़ सकते हैं। यह छिलके वाले स्लाइस से तैयार किया जाता है, बहुत ही सरल और झटपट। चीनी, नमक और सिरके को छोड़कर सभी मसालों की मात्रा मनमाना हो सकती है।

अवयव

मोटे नमक;

बे पत्ती;

कार्नेशन;

धनिया गुठली;

तैयारी

1. दांत साफ करें, टोंटी काट लें, कुल्ला करें और सुखाएं।

2. हम साग भी धोते हैं और सुखाते हैं। आप अजमोद, डिल, तुलसी, और किसी अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं। या इसके बिना लहसुन की शुद्ध सुगंध के साथ फसल लें।

3. हम सभी मसालों और जड़ी बूटियों को बाँझ 0.5 एल जार में डालते हैं।

4. छिले हुए स्लाइस के साथ टॉप अप करें।

5. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक मिलाएं।

6. उबलते पानी से भरें और 2 बड़े चम्मच सिरका 9% डालें।

7. बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक अंधेरी लेकिन गर्म जगह पर रख दें। यदि ठंड में हटा दिया जाता है, तो मैरीनेट करने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।

8. बाँझ ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है और तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन फिर आपको सामग्री की सफाई और व्यंजनों की बाँझपन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि वर्कपीस बिना किसी समस्या के खड़ा रहे।

पकाने की विधि 8: घर पर सहिजन के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन और सहिजन से, एक जोरदार नाश्ता प्राप्त किया जाता है, जिसे नायलॉन के ढक्कन के नीचे भी वसंत तक आश्चर्यजनक रूप से संग्रहीत किया जाता है। खरीद वाइन सिरका के साथ की जाती है, लेकिन इसे सेब साइडर या टेबल सिरका से भी बदला जा सकता है। पूरे युवा सिर मैरीनेट किए जाते हैं।

अवयव

2 किलो लहसुन;

200 ग्राम सहिजन जड़;

2 मिर्च की फली;

2 कार्नेशन सितारे;

लीटर पानी;

50 ग्राम चीनी;

40 ग्राम नमक;

400 मिली वाइन सिरका.

तैयारी

1. लहसुन के सिरों को एक बड़े बर्तन या बेसिन में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। हम दो मिनट के लिए भिगो दें, फिर निकालें और डालें ठंडा पानी.

2. ऊपर की त्वचा को हटा दें, पूंछ और शीर्ष काट लें।

3. गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काट लें, पूंछ को हटा दें, बीज छोड़ दें, वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

4. सहिजन की जड़ों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। आप बस एक गोभी के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं और काट सकते हैं।

5. लहसुन को सहिजन और काली मिर्च के साथ जार में डालें। हम कार्नेशन फेंकते हैं।

6. चीनी, नमक और वाइन विनेगर के साथ पानी उबालें। आपको लंबे समय तक उबालने की जरूरत नहीं है।

7. गर्म अचार के साथ रिक्त स्थान डालें, बंद करें और गर्मी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. हम इसे ठंडे कमरे में रख देते हैं और 50 दिनों के लिए रख देते हैं। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त धैर्य नहीं है तो आप पहले तैयारी का प्रयास कर सकते हैं।

लहसुन की कलियों को आसानी से छीलने के लिए इसे ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। भूसी नरम हो जाएगी और आसानी से निकल जाएगी। यही तकनीक लौंग को काला होने से बचाएगी।

अचार बनाने के लिए, छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसकी मात्रा 0.5 लीटर से अधिक नहीं होती है। क्षुधावर्धक पर्याप्त मसालेदार है, इसमें उपयोग नहीं किया गया बड़ी मात्रा, और बड़े कंटेनर असुविधाजनक होंगे।

लौंग के साथ मसालेदार लहसुन तेजी से पकता है और खाने में अधिक सुविधाजनक होता है। लेकिन पूरे सिर मेज पर अच्छे और प्रभावशाली दिखते हैं। अचार को साबुत और स्लाइस दोनों में लेना बेहतर है, और फिर देखें कि कौन सा विकल्प आपके घर में बेहतर तरीके से जड़ें जमाएगा।

आयातित लहसुन और साधारण रूप से खरीदा गया लहसुन अक्सर काला हो जाता है, अचार बनाने पर नीला हो जाता है। यह अक्सर खेती के दौरान उर्वरक जोड़ने के कारण होता है। सबसे अच्छे और सबसे सफल रिक्त स्थान से प्राप्त किए जाते हैं घर की सब्जीअपने बगीचे में उगाया।

गुलाबी लहसुन बनाने के लिए, आपको इसे चुकंदर के साथ मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। आप बस अचार के कुछ पानी को चुकंदर के रस से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप एक छोटा हिस्सा या आधा भी जोड़ सकते हैं। जितना अधिक होगा, वर्कपीस उतना ही समृद्ध होगा।

लहसुन एक सब्जी है जो अपने आप में और कई देशों के व्यंजनों में एक घटक के रूप में लोकप्रिय है। आज हमने आपके लिए सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों का चयन तैयार किया है - अपनी उंगलियां चाटें!

लहसुन के गुणों की विस्तृत श्रृंखला खाना पकाने और दवा में इसके उपयोग को निर्धारित करती है। इसका कारण है:

• विटामिन और खनिजों की सामग्री;
• विनियमन शेष पानीजीव में;
• श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार;
• प्राकृतिक एंटीबायोटिक और डिटॉक्स गुण;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

में एक नेता के रूप में उपयोगी गुण, लहसुन लेता है स्थायी स्थानभोजन में: मांस के साथ तैयारी, सलाद, सॉस और ग्रेवी में।

लहसुन की कटाई - अचार बनाना और अचार बनाना खाना पकाने की ऐसी विधियाँ हैं जो दो समस्याओं का समाधान कर सकती हैं:

• खपत के बाद गंध की तीव्रता कम हो जाती है;
• भंडारण विकल्प - लहसुन सूखता नहीं है और खराब नहीं होता है।

लहसुन को घर में संरक्षित करना एक सरल और सस्ती प्रक्रिया है। नुस्खा के लगातार पालन के साथ, सार्वभौमिक अनुप्रयोग का एक उत्पाद प्राप्त किया जाता है।

डॉट्स - एक झटपट नाश्ता

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनलहसुन की कटाई - लौंग के साथ अचार बनाना। प्रस्तावित विधि इस मायने में अच्छी है कि तैयार क्षुधावर्धक तीसरे दिन तैयार हो जाएगा।

दो आधा लीटर जार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 1.2 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 350 मिली;
• मध्यम मिर्च मिर्च - 1 पीसी;
• जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए।

लहसुन को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर ब्लांच किया जाता है, छीलकर फिर से धोया जाता है।

जार और ढक्कन को निष्फल और सुखाया जाता है। तैयार लौंग, कटी हुई मिर्च के छल्ले और अन्य सामग्री के साथ, जार में रखी जाती हैं।

मैरिनेड डालने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, उबालने के बाद - सिरका। इसे एक मिनट के लिए उबलने दें और तैयार मैरिनेड को जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

2-3 दिन में अचारी लहसुन बनकर तैयार हो जाता है.

नसबंदी के बिना

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कटाई करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसमें स्वयं कीटाणुनाशक गुण होते हैं। यह एक सार्वभौमिक नुस्खा का उपयोग करना संभव बनाता है - बिना नसबंदी के डिब्बाबंदी।

आधार के रूप में तैयारी की इस पद्धति का उपयोग करके, आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं।

प्रशिक्षण

अंतिम "पोशाक" को छोड़कर, लहसुन को भूसी से छील दिया जाता है। लहसुन के सिरों को लौंग में बांटकर साफ जार में डाल दें। पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं। यह हो सकता है:

• मसाले;
• कार्नेशन;
• दालचीनी;
• विभिन्न प्रकार के मिर्च;
• बे पत्ती.

तैयारी

लहसुन के तैयार जार को उबलते पानी से डाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, मुख्य भरण तैयार करें। 1 लीटर अचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• एसिटिक एसिड - 2 बड़े चम्मच। लॉज।

पानी को नमक और चीनी के साथ उबाला जाता है। उबालने के बाद सिरका डाला जाता है, डाला जाता है तैयार डिब्बेऔर रोल अप करें। मसालेदार लहसुन को लपेटा जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए रख दें।

तेल का स्वाद हल्का और तीखा होता है

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कटाई के लिए, कभी-कभी असामान्य सामग्री - शहद, तेल, शराब, जूस और यहां तक ​​कि मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। प्याज का छिलका... तेल में पका हुआ लहसुन असामान्य रूप से हल्का और मसालेदार होता है।

सर्दियों के लिए तेल में लहसुन की कटाई के लिए, 0.5 लीटर के 3 डिब्बे की दर से, आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल- 500-600 मिली;
• कार्नेशन - 3 कलियाँ;
• काली मिर्च - 30 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सीज़निंग जोड़ सकते हैं: अदरक, अजवायन के फूल, मेंहदी।

लहसुन को धोकर तराजू से पूरी तरह से छील लिया जाता है। सफाई की सुविधा के लिए ब्लैंच। सड़े हुए या दागी स्थानों को छोड़कर जांच करें।

बैंकों को धोया जाता है, निष्फल किया जाता है, और ढक्कन को उबाला जाता है। इस नुस्खा में कंटेनरों की बाँझपन बहुत महत्वपूर्ण है।

साफ लौंग को तैयार जार में "कंधों तक" रखा जाता है, मसालों के साथ स्थानांतरित किया जाता है। परिष्कृत वनस्पति तेल (आदर्श रूप से जैतून का तेल) जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, पानी के बर्तन में रखा जाता है।

उबाल लेकर 8-10 मिनट तक उबालें। डिब्बे को सावधानी से हटा दिया जाता है और ढक्कन को कसकर रोल किया जाता है। जार को कई दिनों तक हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।

पूरे सिर के साथ मसालेदार

यह सर्वविदित है कि लहसुन अपने को बरकरार रखता है सर्वोत्तम गुणकिसी भी तरह की तैयारी के लिए। और पूरे सिर के साथ मसालेदार लहसुन एक अद्भुत स्वस्थ नाश्ता है, जो मेज को भी सजाता है।

• मध्यम आकार का लहसुन - 10 पीसी;
• ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी;
• अजमोद - 3-4 शाखाएं;
• मोटे नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• सिरका 9% - 180-200 मिली।

ऊपरी तराजू को हटाने की सुविधा के लिए, लहसुन को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डाला जाता है, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। फिर उन्हें साफ किया जाता है, अंतिम तराजू को छोड़ना सुनिश्चित करें। यह लौंग को बिखरने से रोकेगा और लहसुन बरकरार रहेगा।

बैंक और ढक्कन धोए जाते हैं सोडा घोल... उसके बाद, जार निष्फल हो जाते हैं, ढक्कन उबला हुआ होता है।

तैयारी

लहसुन को एक जार में रखा जाता है, अजमोद और बे पत्तियों के साथ स्थानांतरित किया जाता है।

एक बर्तन में पानी में काला और ऑलस्पाइस, चीनी और नमक मिलाया जाता है। उबालने के बाद, सिरका में डालें और फिर से उबाल लें।

तैयार अचार को जार में गर्म करके डाला जाता है। मसालेदार लहसुन के जार को साफ ढक्कन से ढक दें और गर्म पानी के बर्तन में निष्फल:

• 0.5 एल - 5-6 मिनट;
• 1 एल - 8-10 मिनट

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, निष्फल वर्कपीस को हटा दिया जाता है और रोल अप किया जाता है। एक कंबल में लपेटकर, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

वीडियो नुस्खा। 3 दिन में अचार लहसुन!

चुकंदर के रस के साथ

चुकंदर के रस के साथ मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए, लहसुन के सिर या लौंग, पहले ऊपर की भूसी से छीलकर धोया जाता है, साफ जार में रखा जाता है (डेढ़ लीटर जार सबसे उपयुक्त होते हैं)।

प्रशिक्षण

तैयार लहसुन को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है: 1 लीटर पानी में 6 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, कवर, और एक महीने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, नमकीन पानी निकल जाता है, और लहसुन को ठंडे पानी में बार-बार धोया जाता है।

एक प्रकार का अचार

मैरिनेड फिलिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास पानी;
• 1.5 कप ताजा चुकंदर का रस
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नमक;
• 1.5 कप 9% सिरका।

तैयारी

नमक और चीनी के साथ पानी में उबाल लाया जाता है, फिर चुकंदर का रस और सिरका मिलाया जाता है। जैसे ही अचार फिर से उबलता है, गर्मी से हटा दें और लहसुन के जार में डालें।

बैंकों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रखा जाता है - एक तहखाने, एक रेफ्रिजरेटर। लहसुन 3 सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार है।

वीडियो नुस्खा:

बॉन एपेतीत!

सब्जियां

विवरण

लौंग के साथ मसालेदार लहसुन- यह न केवल एक सब्जी है जो व्यंजनों को एक विशेष तीखापन देती है, मसालेदार लहसुन एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता है। लहसुन की कलियां पक गई हैं यह तस्वीरनुस्खा, एक अलग नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है और इसे अन्य सब्जियों के साथ दोहराना असंभव है!

आज हम पेश करते हैं मसालेदार लहसुन की कलियों की रेसिपी फास्ट फूड. इसमें हम आपको विस्तार से बताएंगे कि घर पर अपने हाथों से मसालेदार लहसुन कैसे बनाया जाता है।... इसके अलावा, एक तस्वीर के साथ नीचे दिए गए निर्देशों से, आप न केवल इसे सही तरीके से मैरीनेट करने के तरीके के बारे में जानकारी प्राप्त करेंगे, बल्कि यह भी कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन को इस रूप में कैसे संरक्षित किया जाए।

अचार बनाने के लिए मोस्कल लहसुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस प्रकार की सब्जी इस तैयारी के लिए आदर्श है। बेशक, आप सर्दियों के लिए फसल तैयार करने के लिए लहसुन की अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में बड़े चीनी को मैरीनेट न करें। यह वह किस्म है जो हमारे मामले में स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं है।चाइनीज लहसुन की कलियां अचार बनाने के बाद स्वाद में कड़वी, खट्टी और लाजवाब निकलती हैं। लहसुन की तैयारी बाहरी रूप से बहुत सुंदर दिखने के लिए, आप चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन के जार में बीट्स का एक छोटा टुकड़ा जोड़ने के लिए पर्याप्त है ताकि लहसुन लौंग अपने सुंदर बरगंडी रंग पर ले जाए। इस रंग में लहसुन ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा.

देखभाल करने वाली गृहिणियां कई गर्मियों की शामें जैम और सलाद बनाने में बिताती हैं, लेकिन ठंड के मौसम की तैयारी के रूप में हर कोई लहसुन का अचार नहीं बनाता है। तीखी महक वाली यह सब्जी अच्छी ताजी बताई जाती है। फिर भी, इसे विभिन्न अचारों में परिरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है।

सर्दियों में जार से कुरकुरे निकालना अचारलहसुन की एक कली के साथ और बाद में इसका स्वाद चखने के बाद, लोग इसके सुखद स्वाद को देखकर हैरान रह जाते हैं। लहसुन को मैरीनेट करना हाल ही मेंलोकप्रिय हो जाता है, और कुशल महिलाएं इसके लिए नई रेसिपी लेकर आती हैं।

मसालेदार लहसुन सर्दियों के लिए अपने अधिकांश विटामिन बरकरार रखता है। अगर हम सब्जी के स्वाद की बात करें तो यह उतनी तीखी और कड़वी नहीं होती जितनी ताजी होती है। इसलिए, आप कार्य दिवस से पहले भी एक-दो लौंग खा सकते हैं और इस बात से डरें नहीं कि सहकर्मी आपको बायपास कर देंगे बुरी गंध- यह बस नहीं होगा। आपके लिए के रूप में उत्सव की मेज, तो किसी भी मांस के व्यंजन का स्वाद बेहतर होगा यदि आप इसमें एक जार से लहसुन मिलाते हैं।

लहसुन का अचार बनाने से पहले, परिचारिका को पता होना चाहिए कि इस स्वस्थ सब्जी को उगने और तीरों में जाने से पहले पकाना बेहतर है। लहसुन के युवा सिर भी संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। लेकिन मजबूत सिर, जो अभी-अभी भूमिगत रूप से खुलने लगे हैं, अचार बनाने के लिए आदर्श हैं।

सर्दियों के लिए इस सब्जी की रेसिपी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और आप इसे बना सकते हैं विभिन्न तरीके... लहसुन न केवल अचार है, बल्कि नमकीन भी है। इसके सिर को पूरी तरह से या अलग लौंग में जार में रखा जा सकता है, तीरों को संरक्षित किया जा सकता है और रिक्त स्थान के लिए ठंडे और गर्म अचार दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस उत्पाद को संसाधित करने का प्रत्येक गृहिणी का अपना पसंदीदा तरीका होता है, लेकिन इसके लिए उसे अधिक से अधिक व्यंजनों को आजमाना चाहिए।

साबुत अचार कैसे बनाएं

सबसे आसान तरीका है कि लहसुन को लौंग में अलग किए बिना सिरों से अचार बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको अपनी रसोई की आपूर्ति के बीच मसाले जैसे काली मिर्च और लौंग खोजने की जरूरत है। इसके बाद, 2 लीटर पानी, 20 ग्राम टेबल सिरका, 7 बड़े चम्मच मापें। नमक। सिर के साथ लहसुन का अचार बनाने की विधि में मुख्य सामग्री 2 किलो की मात्रा में यह सब्जी ही होगी। इसके सिरों को जमीन से धोना होगा, और भूसी को इतनी सावधानी से हटाया जाना चाहिए कि सिर अलग न हो जाएं। फिर लहसुन को निष्फल जार में रखना होगा, तल पर 10 काली मिर्च और 4 लौंग डालना। सब कुछ जलमग्न है उबला हुआ पानीऔर 24 घंटे के लिए छोड़ दिया।

इस समय के बाद, मसालों के साथ सिर को नए उबलते पानी से डाला जाता है और पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। तरल को सॉस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है, इसमें उबाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है, फिर सिरका। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के बाद तैयार लहसुन का अचार जार के ऊपर डाल दिया जाता है। इसके बाद, ढक्कन को रोल करने की मानक प्रक्रिया, गर्म कपड़े या कंबल के साथ रिक्त स्थान लपेटने की मानक प्रक्रिया की जाती है। मैरिनेड के ठंडा होने के बाद, जार को तहखाने या तहखाने में रख दिया जाता है। सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आप एक स्वादिष्ट लहसुन, सिर के साथ मसालेदार, जैसे बाजार में प्राप्त कर सकते हैं।

लहसुन को "शाही" स्वाद कैसे दें

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं, तो आप उन्हें अर्मेनियाई तरीके से डिब्बाबंदी का प्रयास करने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। स्वस्थ सब्जी... यद्यपि आपको लगभग 2 महीने तक इस व्यंजन के साथ टिंकर करना होगा, अर्मेनियाई में मसालेदार लहसुन असाधारण "शाही" स्वाद के साथ सभी को प्रसन्न करेगा। ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको 1 किलो लहसुन की जरूरत होगी। मैरिनेड में 8-9 काली मिर्च, 4 ऑलस्पाइस मटर, 2 लौंग की कलियाँ, 45 ग्राम प्रत्येक नमक और चीनी, 100 ग्राम अंगूर का सिरका, 1 लीटर पानी और 3 अखरोट का एक विभाजन शामिल होगा।

खाना पकाने के अंत तक, आपको 1 लीटर प्राकृतिक प्राप्त करने की आवश्यकता होगी अंगूर का रस... मसालेदार लहसुन के सिर के लिए अर्मेनियाई नुस्खा इस प्रकार है:

1. सब्जी को बगीचे के बिस्तर से खोदा जाता है और, सबसे ऊपर और जड़ों के साथ, लगभग एक अर्धशतक छाया में सुखाया जाता है।
2. सबसे ऊपर के कट जाने के बाद, कटिंग के 1 सेमी को छोड़कर, रूट रोसेट को हटा दिया जाता है।
3. बिना धुले सिरों को एक ओक बैरल में रखा जाता है और 24 घंटे के लिए डाला जाता है ठंडा पानी.
4. भूसी को सिर से हटा दिया जाता है और बदले में 3 पानी में धोया जाता है।
5. शुद्ध लहसुन को कांच के जार में कसकर रखा जाता है और एक दिन के लिए ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जिसमें 45 ग्राम नमक और 1 लीटर पानी होता है।
6. अगले 21 दिनों में, दिन में एक बार डिब्बे से नमकीन पानी निकाला जाता है और नए लहसुन के साथ नमकीन लहसुन डाला जाता है।
7. 22 वें दिन, एक अचार तैयार किया जाता है, जिसमें न केवल पानी और नमक होता है, बल्कि सिरका के साथ मसाले भी डाले जाते हैं।
8. लहसुन, नमकीन का अचार बनाने से पहले गर्म मिश्रण को ठंडा करें पिछली बारजार से बाहर डाला, इसे एक ठंडा अचार के साथ बदल दिया। जार की गर्दन को रुमाल से बांधा जाता है और लहसुन को 15 दिनों तक भुला दिया जाता है।
9. आधे महीने के बाद, अचार को एक गिलास या सिरेमिक कंटेनर में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
10. इसके बजाय, वे 1 सप्ताह के लिए जार में डालते हैं प्राकृतिक रस (बेहतर फिटसफेद अंगूर)।
11. 7 दिनों के बाद, रस निकल जाता है, और जार रेफ्रिजरेटर से अचार से भर जाता है।

5 दिनों के बाद, आप लहसुन के अचार की रेसिपी का स्वाद ले सकते हैं और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

लहसुन की कलियों और तीरों से खाली जगह कैसे बनाएं

यदि आप अधिक समय तक सब्जी के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप लहसुन की त्वरित-खाना पकाने की विधि आज़मा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 4 सिर लेने और उन्हें लौंग में अलग करने की आवश्यकता है। सभी स्लाइस को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, और फिर 1 लीटर पानी, 50 ग्राम नमक और 50 ग्राम चीनी से एक अचार तैयार किया जाता है। इसे 2 मिनट तक उबालें और थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें 100 ग्राम सिरका मिलाएं। लहसुन की कलियों को तैयार निष्फल जार में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। लौंग की सब्जी खाने के लिए तैयार है.

यदि आप मसालेदार लहसुन को चुकंदर के साथ पकाते हैं तो सफेद लौंग गुलाबी हो सकती है और असामान्य स्वाद ले सकती है। इस नुस्खे के लिए आपको चुकंदर का जूस बनाना होगा। 300 ग्राम छिलके वाले बीट्स को कद्दूकस कर लें, इसमें 20 मिली पानी डालें, मिलाएँ। कई परतों में मुड़ा हुआ एक साफ चीज़क्लोथ लें और उसमें से रस निचोड़ें।

अब स्टॉक के मुख्य घटक पर ध्यान दें। इसके 8 सिरों को लौंग में तोड़ लें, भूसी निकाल लें। कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में डुबोएं। ठण्डी सब्जी को स्टरलाइज्ड जार में डालें। इसके बाद, लहसुन-चुकंदर की तैयारी के लिए एक अचार बनाया जाता है। इसमें 50 मिली सिरका, 50 ग्राम नमक और 50 ग्राम चीनी होती है। चुकंदर के रस के साथ 0.5 लीटर पानी मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है, नमक और चीनी, सिरका मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। लहसुन के जार में डाल दिया, उन्हें रोल अप करें। लौंग के साथ मसालेदार लहसुन के लिए एक सुंदर पाने के लिए गुलाबी रंग, एक सप्ताह प्रतीक्षा करें और फिर इसे आजमाएं।

डिब्बाबंद लहसुन के बल्बों में न केवल उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि इसके युवा तीर भी होते हैं, जो जुलाई के महीने में बढ़ने लगते हैं। इस समय, उन्हें एकत्र किया जाता है, धोया जाता है और 4-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर उबलते पानी से उबाला जाता है। 300 ग्राम मसालेदार लहसुन के तीर तैयार करने के लिए, आपको 1 गिलास पानी और सिरका, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक, 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी, 10 ग्राम काली मिर्च, 3 ग्राम दालचीनी और 3 तेज पत्ते। इन घटकों से मैरिनेड बनाया जाता है, खाना पकाने के अंत में सिरका और मसाले डाले जाते हैं। तीरों को जार में रखा जाता है, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। 20 दिनों के बाद, लहसुन के अचार के तीर खाने के लिए तैयार हैं।

एक स्वस्थ सब्जी को नमकीन बनाने के बारे में

लहसुन, अन्य सब्जियों की तरह, नमकीन किया जा सकता है। अगर आप जल्द ही कोई नई डिश ट्राई करने के लिए बेताब हैं, तो त्वरित नुस्खा हल्का नमकीन लहसुन... खाली 3 लीटर जार तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो स्वस्थ सब्जी, 1 लीटर पानी, 6 काली मिर्च, 80 ग्राम नमक, 3 करंट के पत्ते और 1 सहिजन, 3 सोआ छाते की आवश्यकता होगी। लहसुन के प्रत्येक सिर को छीलकर लौंग में बदल दिया जाता है। फिर नमकीन तैयार किया जाता है: in गरम पानीनमक घुल जाता है। मसालों के साथ साग को एक जार में रखा जाता है, जिसके ऊपर स्लाइस होते हैं। अगला, आपको सब कुछ नमकीन पानी से भरना चाहिए, जार की गर्दन को धुंध से ढक देना चाहिए और कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए खाली छोड़ देना चाहिए।

दिलचस्प और इसलिए आसान नुस्खानमकीन बनाना इसके लिए आपको 1 किलो छिलके वाली लहसुन और 300 ग्राम नमक, साथ ही 200 ग्राम की क्षमता वाले मेयोनेज़ के छोटे जार की आवश्यकता होगी। स्लाइस में विघटित सब्जी को चाकू से बारीक कटा हुआ या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। एक अन्य विकल्प यह है कि सब्जी को लहसुन प्रेस (लहसुन प्रेस) के माध्यम से पारित किया जाए, तो आपको लौंग को छीलने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि भूसी प्रेस में रहेगी। किसी भी तरह से प्राप्त लहसुन द्रव्यमान को नमक के साथ मिलाकर जार में रखा जाता है। इन्हें ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन सब्जी को पहले और दूसरे व्यंजन के साथ-साथ ठंडे क्षुधावर्धक दोनों में आसानी से जोड़ा जा सकता है।

कई गृहिणियां अचार के लिए पूरे लहसुन के बल्बों का उपयोग करना पसंद करती हैं, क्योंकि इस रूप में यह अधिक उपयोगी होता है: यह अपने कई विटामिनों को बरकरार रखता है, और इसका स्वाद लगभग समान होता है ताज़ा सब्ज़ी... सिर के साथ लहसुन को नमक करने से पहले, भूसी और जड़ें हटा दी जाती हैं। कांच के जार के तल पर नमक की एक परत डाली जाती है, और उस पर लहसुन के बल्बों की एक पंक्ति रखी जाती है। सब्जियों को नमक के साथ छिड़कें, फिर सिर की दूसरी पंक्ति डालें, जो फिर से नमक से ढकी हों। इस तरह, पूरा जार भर जाता है, और लहसुन के प्रत्येक सिर को ऊपर और नीचे से नमक की एक परत के संपर्क में आना चाहिए। फिर वर्कपीस को ढक्कन के साथ बंद करना होगा और शरद ऋतु तक ठंडे स्थान पर रखना होगा। अचार बनाने के लिए आपको प्रति 100 ग्राम प्याज में 300 ग्राम नमक चाहिए।

भीगी हुई सब्जी पकाने के बारे में

आप भीगे हुए लहसुन की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। कटाई के लिए 900 ग्राम सब्जी को भूसी से छीलकर सिरों को धोकर एक कटोरी में भिगोया जाता है। गरम पानीएक घंटे में। लहसुन को निष्फल जार में रखने के बाद, चेरी डालें और करंट के पत्ते, सूखे डिल। अगला, 1 लीटर पानी, 40 ग्राम नमक और 40 मिलीलीटर सिरका से एक अचार तैयार किया जाता है। उन्हें बल्बों पर डाला जाता है और जार को धुंध के कपड़े से ढककर 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, आप सब्जी को टेबल पर परोस सकते हैं। अगर आप मसालेदार लहसुन को सर्दियों तक रखना चाहते हैं, तो जार को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।

स्वादिष्ट मसालेदार सब्जी साल के किसी भी समय चखा जा सकता है तो यह अच्छा है। अचार, नमक, लहसुन भिगो दें। यह न केवल आपकी मेज पर अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा, इसका निरंतर उपयोग आपकी प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा, आपको संक्रमण और सर्दी से बचाएगा।

घर का बना मसालेदार लहसुन किसके लिए एक दुर्लभ नाश्ता है मांस के व्यंजन, जेलीयुक्त मांस, बोर्स्ट। मेरे द्वारा पेश की जाने वाली रेसिपी जल्दी हैं और जटिल नहीं हैं और इसमें बहुत कम समय लगेगा। विभिन्न मसालों और मसालों के संयोजन में, सब्जी का स्वाद नरम हो जाएगा, ताजा जितना गर्म नहीं। साथ ही, आपको सांसों से दुर्गंध नहीं आती है जिससे बहुत से लोग एक स्वस्थ सब्जी को अस्वीकार कर देते हैं। अगर आप लहसुन खाना चाहते हैं और आपके पास इसके लिए कुछ नहीं है, तो सर्दियों के लिए अचार तैयार करें। दांत अपनी "बुरी" सुगंध खो देंगे, लेकिन लाभकारी विशेषताएंपूरी तरह से रहेगा।

लहसुन को काटा जाता है, छीला जाता है, लौंग और पूरे सिर को काटा जाता है।

मैरिनेड में क्या जोड़ा जा सकता है:

हॉप्स-सनेली मसाला, किसी भी प्रकार की मीठी और कड़वी मिर्च, तेज पत्ता, सोया सॉस, डिल, करंट के पत्ते। बहुत से लोग बीट के साथ बाजार संस्करण पसंद करते हैं।

आप स्वतंत्र रूप से प्रत्येक प्रस्तावित व्यंजनों को एडिटिव्स के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं अलग स्वादएक प्रकार का अचार।

लौंग के साथ लहसुन का अचार जल्दी कैसे बनाएं

आप के सामने क्लासिक नुस्खाखाना बनाना स्वादिष्ट तैयारी... मैरिनेट करने की गति के लिए, सिर को लौंग में अलग कर लें।

मैरिनेड के लिए:

• पानी एक गिलास है।
• नमक - टेबल, कोई स्लाइड नहीं, चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

झटपट अचार बनाने की विधि:

1. सिर को जल्दी से साफ करने के लिए, इसे जलाएं, फिर तुरंत ठंडे पानी से धो लें। हेरफेर के बाद, लौंग में जुदा करना मुश्किल नहीं होगा।
2. लौंग को एक जार में कसकर रखें (मैं छोटे वाले का उपयोग करने की सलाह देता हूं)।
3. मैरिनेड पकाएं: उबलते पानी में मैरिनेड के लिए मसाले डालें, जब यह फिर से उबल जाए और नमक और चीनी घुल जाए, तो सिरका डालें।
4. आँच को तुरंत बंद कर दें, ऊपर से जार की सामग्री डालें।
5. एक तौलिया से ढके मेज पर छोड़ दें।
6. जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे ठंड में ले जाएं (एक नैपकिन के साथ कवर करें, लेकिन ढक्कन बंद करना बहुत जल्दी है, लहसुन को पकना चाहिए)।
7. एक हफ्ते बाद लौंग बनकर तैयार हो जाएगी। नायलॉन कैप के साथ बंद करें और ठंडी जगह पर छोड़ दें। मैंने देखा कि इसकी कीमत जितनी अधिक होगी, मसालेदार लहसुन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

सर्दियों के लिए लौंग से अचार बनाने की विधि

लौंग का अचार बनाने की एक और झटपट रेसिपी। आपको स्वादिष्ट कुरकुरे लहसुन की कलियाँ मिलेंगी।

आवश्य़कता होगी:

• लहसुन - 500 जीआर।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 100 मिली।
• सिरका - 100 मिली।
• हॉप्स-सनेली - 2 छोटे चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• नमक - 10 जीआर।
• चीनी - 30 जीआर।

तैयारी:

1. सामग्री सूची से मसालों का उपयोग करके मैरिनेड को पकाएं। इसे ठंडा कर लें।
2. एक अलग सॉस पैन में, नमकीन पानी उबालें, उसमें लौंग डालें।
3. 3 मिनट के बाद, पकड़ें और ठंडे पानी से डालें।
4. लौंग के साथ एक जार भरें और ठंडा मैरिनेड के साथ कवर करें।
5. जार को कागज या टिशू से ढक दें। 4 दिन प्रतीक्षा करें, फिर परीक्षण शुरू करें।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन - बाजार में मिलने वाली रेसिपी

बाजार में गुलाबी चुकंदर के अचार में लहसुन के पिछले डिब्बे चलना अविश्वसनीय रूप से कठिन है। क्यों न घर पर ही सर्दियों के लिए रेसिपी ढूंढ़कर एक-दो जार बना लें? पकड़ो, फसल करो और मज़े करो। बाजार में बेचते समय पूरे सिर बनाएं।

लेना:

• लहसुन - किलोग्राम।
• बड़े बीट - 1-2 पीसी।
• पानी - 2 गिलास।
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी एक चम्मच है।
• डिल छतरियां।

चुकंदर के सिर के साथ लहसुन का अचार कैसे करें:

1. मैं आपको सलाह देता हूं कि बड़े लहसुन के सिर न लें, वे तेजी से मैरीनेट करेंगे। ऊपर से अनावश्यक भूसी छीलकर, उन्हें एक सॉस पैन में रखें। 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
2. एक निर्दिष्ट समय के बाद, तरल निकालें, एक कोलंडर से सॉस पैन में डालें। सिरों को ठंडा करें।
3. एक सॉस पैन में घर का बना तैयारी करना अधिक सुविधाजनक होता है, लेकिन इसे जार या कंटेनर में भी किया जा सकता है, अधिमानतः एक बार में, एक-दो सर्विंग्स के लिए।
4. लहसुन में डिल डालें।
5. बीट्स को छीलकर काट लें। सिरों को स्थानांतरित करें।
6. मैरिनेड को पानी उबालकर और मसाले डालकर पकाएं। पानी में उबाल आने पर सिरका डाल दीजिये.
7. मैरिनेड को ठंडा करें, एक कंटेनर में डालें। ढक्कन बंद करें और 10-14 दिनों के लिए भूल जाएं। अपनी इच्छा को प्रशिक्षित करें, हालाँकि यह बहुत कठिन है।
8. मैरिनेड में उबाल आने लगेगा, अगर बहुत झाग है, तो उसे हटा दें। किण्वन प्रक्रिया की समाप्ति के बाद, लहसुन का स्वाद चखा जा सकता है। सॉस पैन से, अगर इसमें अचार डाला जाता है, तो मसालेदार लहसुन को जार में स्थानांतरित करें। भंडारण के लिए एक ठंडी जगह खोजें।

हम जॉर्जियाई में पूरे सिर के साथ मैरीनेट करते हैं

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के सिर - 1 किलो।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• तारहुन।
• सिरका - 400 मिली।
• पानी - 400 मिली।

कैसे करना है:

1. युवा लहसुन लें, भूसी को थोड़ा छील लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि लौंग बिखर न जाए।
2. गरम होने पर जलाएं, फैलाएं और नमक के साथ उदारता से छिड़कें। ओवरसाल्ट से डरो मत, अतिरिक्त सब्जी नहीं लेती है।
3. ठंडे सिरों को एक बड़े जार में परतों में रखें।
4. पहले सिर की परत है, फिर तारगोन। जार को ऊपर तक भरें।
5. ठंडे पानी के साथ सिरका पतला करें, एक कंटेनर में डालें।
6. गर्दन को धुंध या ऊतक से ढकें। 1-2 सप्ताह के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

कोरियाई शैली में मसालेदार लहसुन

एक और डिश जिसे आप बाजार में नहीं देख सकते हैं कोरियाई संस्करणलहसुन का नाश्ता। कटाई के लिए, पका हुआ लहसुन लिया जाता है, लेकिन युवा लहसुन बेहतर होता है, इसमें कम तेज गंध होती है।

युक्ति: एक स्वादिष्ट अचार एक अद्भुत लहसुन के स्वाद वाली चटनी बनाता है। इसे जार में रखकर लहसुन से अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग और मांस के लिए किया जाएगा।

• लहसुन लौंग, बिना छिले - 1 किलो।
• सिरका 9% - कप (200-230 मिली।)।
• सोया सॉस - 4 कप (800 मिली)
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर- वैकल्पिक।
• मिर्च मिर्च, प्याज, गाजर - भी इच्छा पर आधारित।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. अपने दांतों को ब्रश न करें, अगर आप चाहें तो खाने से पहले करें।
2. एक जार में मोड़ो, इसे ठंडे पानी से भर दो। 30 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और मात्रा को मापें। नीचे लिखें, ताकि भूलना न भूलें, जब हम डिब्बाबंद भोजन को सोया सॉस से भरना शुरू करते हैं तो हमें संख्या की आवश्यकता होगी।
3. तरल निकालने के बाद, सिरका में डालें। अगर दांत सतह पर रहते हैं, तो पानी डालें।
4. एक नैपकिन के साथ कवर करें, 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें। समय-समय पर देखें, अगर सिरका का स्तर लहसुन के स्तर से नीचे है, तो थोड़ा सिरका डालें, या दबाव से दबाएं।
5. एक हफ्ते के बाद, सोया सॉस को 10 मिनट के लिए उबाल लें (याद रखें, हमने इसकी मात्रा मापी है) मसाले के साथ इच्छानुसार।
6. इस स्तर पर, गाजर, प्याज और गर्म काली मिर्चछल्ले में काटें।
7. गरम सॉस को जार में डालें, 1/3 भरा हुआ।
8. लौंग को कुरकुरा बनाने के लिए सॉस को ठंडा करें।
9. सिरका निथार लें और उसकी जगह सॉस डालें।
10. सिरका बचाओ, मैंने ऊपर लिखा है, यह सलाद ड्रेसिंग और मांस पकाने के काम आएगा।
11. जार को ढक्कन से बंद कर दें और 3 सप्ताह के लिए ठंड में रख दें। लहसुन थोड़ी देर पहले तैयार हो जाएगा, लेकिन इंतजार करना बेहतर है।

ध्यान! कोरियाई भाषा में पका हुआ लहसुन नीला-हरा हो सकता है। घबराएं नहीं, यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है।

चुकंदर के साथ स्वादिष्ट घर का बना मसालेदार लहसुन का वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कटाई का एक नुस्खा इतना आसान है कि नौसिखिए हार्वेस्टर भी इसे कर सकते हैं। अपनी सर्दियों की शाम का आनंद लें!