आहार क्रमांक 1 (तालिका क्रमांक 1)- एक चिकित्सीय पोषण प्रणाली जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों वाले लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है, जैसे कि, और।

यह आहारपर्याप्त ऊर्जा मूल्य और मुख्य का सामंजस्यपूर्ण अनुपात है पोषक तत्व. तालिका संख्या 1 में रासायनिक और थर्मल खाद्य उत्तेजक, साथ ही गैस्ट्रिक स्राव के मजबूत उत्तेजक शामिल नहीं हैं।

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आहार संख्या 1 की रासायनिक संरचना:

• प्रोटीन 100 ग्राम (60% पशु मूल, 40% वनस्पति);
• 100 ग्राम तक वसा (20-30% वनस्पति, 70-80% पशु मूल);
• कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम;
• नमक 12 ग्राम;
• तरल 1.5-2 एल.

वज़न दैनिक राशन: 2.5-3 किग्रा.

आहार संख्या 1 का दैनिक सेवन: 2900-3100 किलो कैलोरी.

आहार:दिन में 5-6 बार.

आहार संख्या 1 के उपयोग के लिए संकेत:

• पेप्टिक अल्सर और ग्रहणीलुप्तप्राय तीव्रता के चरण में;
• पुनर्प्राप्ति और छूट की अवधि के दौरान पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान और स्वास्थ्य लाभ चरण में तीव्र जठरशोथ;
• तीव्र चरण में स्रावी अपर्याप्तता के साथ पुरानी जठरशोथ;
• सामान्य और बढ़े हुए स्राव के साथ पुरानी जठरशोथ;
• ग्रासनलीशोथ;
• गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी)।

आहार क्रमांक 1 (तालिका क्रमांक 1)। खाना

आप डाइट नंबर 1 पर क्या खा सकते हैं:

सूप:गाजर या आलू के शोरबा में सब्जी (अनुमत शुद्ध सब्जियों से), शुद्ध या अच्छी तरह से पकाए गए अनाज से डेयरी, शुद्ध सूप (पहले से पकाए गए अनुमत मांस से)। आप सूप को सीज़न कर सकते हैं मक्खन, क्रीम या अंडा-दूध का मिश्रण।

अनाज:दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी। दलिया को पानी या दूध, अर्ध-चिपचिपा और प्यूरी में पकाएं। आप पिसे हुए अनाज से बने सूफले, पुडिंग और कटलेट को भी भाप में पका सकते हैं। उबला हुआ पास्ता, बारीक कटा हुआ।

सब्जियाँ, साग:आलू, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी, जल्दी कद्दूऔर तोरी. हरी मटरसीमित। सब्जियों को भाप में पकाया जा सकता है या पानी में उबाला जा सकता है। पीसने के लिए तैयार (मसले हुए आलू, पुडिंग, सूफले)। बारीक काट लें और सूप में डालें। पके गैर-अम्लीय टमाटरों के सेवन की भी अनुमति है, लेकिन 100 ग्राम से अधिक नहीं।

मांस मछली:नहीं वसायुक्त किस्मेंमुर्गी और मछली में टेंडन, प्रावरणी और त्वचा के बिना। वील, बीफ़, युवा दुबला भेड़ का बच्चा, चिकन, चिकन, टर्की, जीभ और जिगर से उबले और उबले हुए व्यंजन। उबले हुए मांस और मछली को ओवन में पकाया जा सकता है।

अंडे:प्रति दिन 2-3 अंडे (मुलायम उबले हुए या) भाप आमलेट).

ताजे फल और जामुन:मीठे फल और जामुन को शुद्ध, उबालकर और बेक किया हुआ।

डेयरी उत्पादों:दूध, क्रीम, गैर-अम्लीय केफिर और दही, ताजा और गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम और शुद्ध पनीर। सख्त पनीर हल्का और कसा हुआ होता है। खट्टी क्रीम सीमित मात्रा में।

मिठाइयाँ:फलों की प्यूरी, जेली, जेली, मूस, मेरिंग्यूज़, मक्खन क्रीम, मिल्क जेली, बिना खट्टा जैम, मार्शमैलो और मार्शमैलो।

आटा उत्पाद: गेहूं की रोटीप्रीमियम और प्रथम श्रेणी के आटे (सूखे या कल), सूखे बिस्किट, सूखी कुकीज़ से। सप्ताह में 1-2 बार, अच्छी तरह से पके हुए स्वादिष्ट बन्स, पके हुए पाईसेब, पनीर, जैम, उबला हुआ मांस, मछली, अंडे के साथ।

वसा:मक्खन, गाय का घी (उच्चतम ग्रेड), व्यंजनों में परिष्कृत वनस्पति तेल।

पेय पदार्थ:कमजोर चाय, दूध या क्रीम वाली चाय, दूध के साथ कमजोर कॉफी, कमजोर कोको, फलों की खाद, मीठे फलों और जामुनों से ताजा निचोड़ा हुआ रस, गुलाब का काढ़ा।

डाइट नंबर 1 पर क्या नहीं खाना चाहिए:

• उन पर आधारित कोई भी शोरबा और सॉस (मांस, मछली, मशरूम), मजबूत सब्जी शोरबा, ओक्रोशका, गोभी का सूप, बोर्स्ट;
• वसायुक्त मांस, मुर्गी और मछली, रेशेदार किस्में, बत्तख, हंस, नमकीन मछली, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन;
• सफेद गोभी, शलजम, मूली, रुतबागा, सॉरेल, पालक, प्याज, खीरे, मशरूम, नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियां, डिब्बाबंद सब्जियां;
• ताज़ी रोटी, राई, मक्खन और पफ पेस्ट्री;
• फलियां, साबुत पास्ता, मोती जौ, जौ और मकई का आटा, बाजरा;
• उच्च अम्लता वाले डेयरी उत्पाद, नमकीन और तीखी सख्त चीज, खट्टा क्रीम का सीमित उपयोग;
• खट्टे, पूरी तरह से पके नहीं, फाइबर युक्त फल और जामुन, असंसाधित सूखे फल, आइसक्रीम, चॉकलेट;
• ब्लैक कॉफ़ी, सभी कार्बोनेटेड पेय, क्वास;
• टमाटर सॉस, सरसों, काली मिर्च, सहिजन।

आहार संख्या 1 (तालिका संख्या 1): सप्ताह के लिए मेनू

आहार संख्या 1 विविध और स्वास्थ्यवर्धक है। नीचे सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू है।

भोजन को कुचलकर या प्यूरी बनाकर, पानी में उबालकर, भाप में पकाकर या बेक करके पकाया जाना चाहिए। खाया जाने वाला भोजन गर्म होना चाहिए (बहुत गर्म और ठंडा को छोड़कर)।

सोमवार

नाश्ता: स्टीम ऑमलेट, दूध सूजी, क्रीम वाली चाय।
दोपहर का भोजन: काढ़ा.
रात का खाना: आलू का सूप, मुर्गे की जांघ का मास, उबली हुई गाजर।
दोपहर का नाश्ता: फल के साथ पनीर।
रात का खाना: मसले हुए आलू, उबली हुई मछली, हरी चाय.
सोने से पहले: दूध.

मंगलवार

दोपहर का भोजन: मीठे फल.
दोपहर का भोजन: फूलगोभी का सूप, उबला हुआ गाजर का सलाद, कॉम्पोट
दोपहर का नाश्ता: जेली।
रात का खाना: कसा हुआ पनीर के साथ पास्ता और उबला हुआ गोमांससाथ क्रीम सॉस, दूध के साथ चाय।
रात में: क्रीम के साथ कसा हुआ आड़ू।

बुधवार

नाश्ता: नरम उबले अंडे, चावल के दूध का दलिया (जमीन), क्रीम के साथ कमजोर कॉफी।
दिन का खाना: फलों का सलादक्रीम और जैम के साथ.
दोपहर का भोजन: दूध सब्जी का सूप- प्यूरी, सब्जियों के साथ उबली हुई मछली, कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: पेस्टिला।
रात का खाना: अनाज, उबले टर्की मीटबॉल, उबली सब्जियां, दूध के साथ चाय।

गुरुवार

नाश्ता: मिल्कशेककेले के साथ, मूसली दूध के साथ।
दोपहर का भोजन: दूध जेली.
दोपहर का भोजन: दलिया के साथ आलू का सूप, उबली हुई मछली, सब्जी का रस।
दोपहर का नाश्ता: मनिक.
रात का खाना: दूध के साथ कसा हुआ चावल का दलिया, उबली हुई चिकन पट्टिका, उबली हुई सब्जियाँ।
रात में: शहद के साथ गर्म दूध।

शुक्रवार

नाश्ता: पनीर के साथ चीज़केक, दूध का सूपछोटे पास्ता के साथ.
दोपहर का भोजन: उबले हुए दही सूफले।
दोपहर का भोजन: उबले हुए बीफ़ मीटबॉल, सलाद के साथ आलू का सूप उबली हुई सब्जियां, कॉम्पोट
दोपहर का नाश्ता: सेब-आड़ू प्यूरी।
रात का खाना: दूध के साथ कसा हुआ चावल, उबले हुए कटलेट, दही।
रात में: दूध.

शनिवार

नाश्ता: सूजी का हलवा, फल के साथ पनीर।
दोपहर का भोजन: फल प्यूरी.
दोपहर का भोजन: क्राउटन, उबला हुआ मांस, कॉम्पोट के साथ सब्जी का सूप।
दोपहर का नाश्ता: जेली।
रात का खाना: मांस सूफले, उबली हुई सब्जी का सलाद, सब्जी का रस।
रात में: दूध के साथ हरी चाय।

रविवार

नाश्ता: दूध के साथ कद्दू दलिया, कमजोर कोको।
दोपहर का भोजन: पेस्टिला.
रात का खाना: आलू पुलावसब्जियों, उबले हुए मछली कटलेट, कॉम्पोट के साथ।
दोपहर का नाश्ता: मनिक.
रात का खाना: भरता, उबला हुआ गाजर-चुकंदर का सलाद, मीटबॉल।
रात में: क्रीम के साथ मैश किया हुआ केला।

सभी के लिए स्वास्थ्य, शांति और अच्छाई!

चिकित्सीय आहारशास्त्र में 15 से अधिक चिकित्सीय आहार शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक के उपयोग के लिए अपने स्वयं के संकेत हैं। आहार तालिका संख्या 1 पेट और ग्रहणी के रोगों के लिए निर्धारित है। इस पोषण का उद्देश्य पाचन को यथासंभव लाभकारी बनाना और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को कम से कम नुकसान पहुंचाना है। इसके अलावा, रोग की अवस्था के आधार पर, रोगी को आहार 1ए और 1बी निर्धारित किया जा सकता है - ये आहार तालिका संख्या 1 के भिन्न रूप हैं।

इसे निर्धारित करने के संकेत उपचारात्मक पोषणजठरांत्र संबंधी मार्ग के निम्नलिखित रोग हैं:

• छूट के दौरान या तीव्र सूजन के समाधान के बाद पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• सामान्य या बढ़े हुए स्राव के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस (हल्का) का तेज होना;
• पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र जठरशोथ।

इन रोगों के लिए आहार तालिका क्रमांक 1 क्यों निर्धारित है? यह पोषण कई उद्देश्यों को पूरा करता है। सबसे पहले, अल्सर और गैस्ट्रिटिस की अवधि के दौरान, पोषण कोमल होना चाहिए और पेट और ग्रहणी पर अनावश्यक काम का बोझ नहीं डालना चाहिए। दूसरा, पाचन क्रिया तेज होनी चाहिए। पेट में भोजन की उपस्थिति न्यूनतम होती है। तीसरा, आपको सामान्य कामकाज और रिकवरी के लिए सभी आवश्यक पदार्थों का सेवन करना होगा। लेकिन पहले, आइए उनके उपयोग के क्रम को समझने के लिए इस चिकित्सीय आहार की किस्मों पर नज़र डालें।

आहार 1ए और 1बी

वह भोजन जो अल्सर, पेट और ग्रहणी के क्षरण की सूजन के लिए उपयोग किया जाता है वह भोजन 1 ए टेबल है। इसकी अवधि सूजन की डिग्री पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, सूजन प्रक्रियाओं से राहत मिलने के बाद, रोगी को पहले आहार 1 बी में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर आहार तालिका संख्या 1 में स्थानांतरित किया जाता है। इसके अलावा, आहार 1ए का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग पर ऑपरेशन के बाद 5-7 दिनों तक किया जाता है।

तालिका 1ए के अनुसार आहार पिसे हुए या तरल व्यंजन हैं:

• शुद्ध अनाज सूप;
• पिसा हुआ दूध दलिया;
• जेली;
• उबले हुए आमलेट;
• दूध (आहार 1ए पर, रात में एक गिलास गर्म दूध अवश्य पियें)।

सभी उत्पादों को यथासंभव थर्मल रूप से संसाधित और पीसा जाना चाहिए। इससे आप 5-6 दिनों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में सूजन से राहत पा सकते हैं। ऐसे में आपको हर 3 घंटे में छोटे हिस्से (300 ग्राम तक) खाने की जरूरत है। खाने का तापमान भी बहुत होता है महत्वपूर्ण कारकपुनर्प्राप्ति में: यह मध्यम गर्म होना चाहिए।

तालिका 1 बी का आहार कुछ हद तक विस्तारित है, लेकिन मूल सिद्धांत वही रहते हैं: थर्मली संसाधित भोजन, शुद्ध, स्वीकार्य तापमान पर। अब आप पटाखे खा सकते हैं सफेद डबलरोटी, दुबला मांस, मछली और मुर्गी (मांस की चक्की में दो बार घुमाया हुआ), गैर-अम्लीय पेस्टी पनीर, सब्जी प्यूरी। रात में दूध की अनिवार्यता वही रहती है। आहार तालिका 1 की तुलना में, यह पोषण विकल्प अल्सर को दागने की अनुमति देता है, और प्रभावित ऊतक को बहाल करता है आंतरिक अंग, दर्द के लक्षण कम हो जाते हैं।

आहार तालिका संख्या 1 की विशेषताएं

यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग से सूजन को दूर करना संभव है, तो एक नियम के रूप में, वे निर्दिष्ट चिकित्सा आहार तालिका 1 पर स्विच करते हैं। आइए इस चिकित्सा आहार के बुनियादी नियमों पर विचार करें।

• उत्पादों का अनिवार्य ताप उपचार। भोजन के प्रति पेट और ग्रहणी की रासायनिक और यांत्रिक प्रतिक्रियाओं को कम करने के लिए यह आवश्यक है।
• अधिकांश खाद्य पदार्थ जो पेट पर भारी पड़ते हैं उन्हें शुद्ध, मसला हुआ या तरल होना चाहिए।
• जिन खाद्य पदार्थों को कद्दूकस न किया गया हो उन्हें जितना संभव हो उतना चबाएं।
• आंशिक भोजन: छोटे हिस्से, भोजन के बीच 2-3 घंटे का ब्रेक।
• सभी हानिकारक, वसायुक्त, तले हुए, मसालेदार, स्मोक्ड खाद्य पदार्थों का उन्मूलन। उस तालिका को देखें जो बताती है कि आहार का पालन करते समय आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।
• आहार तालिका 1 के अनुसार आपको प्रतिदिन 1.5 लीटर तक पानी पीने की आवश्यकता है।
• आहार तालिका 1 के दौरान, ध्यान रखें कि प्रति दिन आपको लगभग 100 ग्राम वसा (उनमें से एक तिहाई वनस्पति वसा हैं), 100 ग्राम प्रोटीन (पशु प्रोटीन इस मानक का 60% होना चाहिए) और 400 ग्राम का उपभोग करना होगा। कार्बोहाइड्रेट.
• रात को एक गिलास गर्म दूध अवश्य पियें।
• मांस व्यंजन उबले हुए कटलेट, मसले हुए आलू, सूफले, मीटबॉल और उबले हुए मांस के छोटे टुकड़ों के रूप में परोसे जाते हैं।

आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं (तालिका 1)

उत्पादों	आप क्या खा सकते हैं	क्या नहीं खाना चाहिए
मांस और पॉल्ट्री	गोमांस, दुबला भेड़ का बच्चा, टर्की, खरगोश का मांस, चिकन। उप-उत्पाद: जीभ, यकृत	वसायुक्त मांस और मुर्गी, रेशेदार मांस। सूअर का मांस, बत्तख, हंस. डिब्बा बंद भोजन। स्मोक्ड मांस
मछली	बिना छिलके वाली दुबली मछली	फैटी मछली। नमकीन मछली. डिब्बा बंद भोजन
आटा उत्पाद	सफेद सूखी रोटी. कुकीज़ जैसे "मारिया"। सेब या मांस के साथ पके हुए पाई, चीज़केक शायद ही कभी	ताज़ी ब्रेड। राई की रोटी. मक्खन और पफ पेस्ट्री
डेरी	दूध। गैर-अम्लीय पनीर, खट्टा क्रीम (थोड़ी मात्रा में), केफिर। तेज नहीं है सख्त पनीर(कसा हुआ)	खट्टे डेयरी उत्पाद. मसालेदार चीज
सूप	सब्जी शोरबा (आलू, गाजर) के साथ प्यूरी सूप। अच्छी तरह से पकाए गए अनाज से बने दूध के सूप	मांस और मछली शोरबा. बोर्श, ओक्रोशका, गोभी का सूप
अनाज	सूजी, दलिया. चावल, एक प्रकार का अनाज. सभी अनाजों को उबाला जाता है या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। सेंवई, पास्ता	फलियाँ। मोती जौ, बाजरा, जौ अनाज। मकई का आटा
अंडे	प्रति दिन 2-3 अंडे, नरम-उबले या उबले हुए आमलेट	भुना हुआ अण्डा। कठोर उबले
सब्ज़ियाँ	फूलगोभी, आलू, चुकंदर, गाजर। गैर-अम्लीय टमाटर 1-2 पीसी। एक दिन में। पहली तालिका के आहार का पालन करते समय, सभी सब्जियों को गर्म करें	सफ़ेद पत्तागोभी, शर्बत, पालक, शलजम, मूली, खीरा, प्याज, मशरूम। नमकीन, मसालेदार, डिब्बाबंद सब्जियाँ
फल	मीठे जामुन: रसभरी, स्ट्रॉबेरी। मीठे पके फल: आड़ू, सेब। सभी फलों और जामुनों को कॉम्पोट्स, जेली, प्यूरी और मूस के रूप में परोसा जाता है	खट्टे फल और जामुन
पेय	गुलाब कूल्हों का काढ़ा। कम अच्छी चाय। दूध के साथ मिला सकते हैं. अतिरिक्त दूध के साथ कमजोर कॉफी और कोको। मीठे फलों का रस	कड़क कॉफ़ी। कडक चाय. कार्बोनेटेड ड्रिंक्स। क्वास। मादक पेय
मिठाई	चीनी। शहद। पेस्टिला, जैम, खट्टा जैम। मार्शमैलो। जेली, जेली, मीठे फलों और जामुनों से बनी खाद	चॉकलेट। आइसक्रीम

आहार मेनू तालिका कैसे बनाएं 1

तालिका 1 के अनुमत उत्पादों को जानने के बाद, सप्ताह के लिए मेनू को निम्नलिखित एल्गोरिदम का उपयोग करके काफी तेज़ी से संकलित किया जा सकता है।

• खाद्य पदार्थों की तालिका से अध्ययन करें कि आप 1 टेबल आहार में क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।
• अनुमत खाद्य पदार्थों में से अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का चयन करें, जिन्हें आप हर दिन खाने के लिए सहमत हैं।
• चूँकि आहार क्रमांक 1 पर आधारित है आंशिक भोजन, एक दिन में 5-6 भोजन आवंटित करें। निर्धारित करें कि आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में सबसे अच्छा क्या लगता है, और रात में अनिवार्य गर्म दूध के बारे में न भूलें।
• प्रत्येक खाद्य श्रेणी के लिए 3 व्यंजन विकल्प बनाएं। उदाहरण के लिए, मांस के व्यंजन. पहला दिन - खरगोश के मांस की प्यूरी, दूसरा दिन - मछली के कटलेटस्टीम्ड, तीसरा दिन - उबला हुआ चिकन. आप जो पका सकते हैं, वही खाएं।
• सभी श्रेणियों में 3 व्यंजन विकल्पों के आधार पर, 3 दिनों के लिए एक मेनू बनाएं। इस तरह, आपका आहार विविध, स्वस्थ और पुनर्प्राप्ति के लिए अनुकूल होगा।

एक सप्ताह के लिए उदाहरण आहार मेनू तालिका 1 (तालिका 2)

आहार व्यंजन तालिका संख्या 1 के लिए व्यंजन विधि

उबले हुए पनीर सूफले

यह नुस्खा उन लोगों के लिए बहुत प्रासंगिक होगा जो तालिका 1 के नियमों का पालन करते हैं, क्योंकि इसे तैयार करना आसान है और आहार में काफी विविधता लाता है। इसके अलावा पनीर - बहुमूल्य स्रोतगिलहरी।

आपको आवश्यकता होगी: पनीर (300 ग्राम), दूध (75 मिली), कम वसा वाली खट्टा क्रीम (60 ग्राम), 2 बड़े चम्मच सूजी, 2 अंडे, स्वादानुसार चीनी।

तैयारी। एक ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर, चीनी, 1 जर्दी, सूजी और दूध मिलाएं। अलग से, 2 अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। कोमल हरकतों से मिलाएं दही द्रव्यमानऔर प्रोटीन. परिणामी आटे को एक चिकने पैन में डालें। 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं.

उबले हुए चिकन मीटबॉल

वह सब कुछ जिसे आप तलना पसंद करते थे, उसे आहार तालिका 1 पर भाप में पकाया जा सकता है। यह कटलेट और उनकी विविधताओं पर लागू होता है। उदाहरण के लिए, अनाज के कुछ साइड डिश के साथ उबले हुए मीटबॉल आपको पूरी तरह से भर देंगे और आपके आहार में पूरी तरह से फिट हो जाएंगे।

आपको चाहिये होगा: चिकन का कीमा(200 ग्राम), सूजी (3 बड़े चम्मच), एक तिहाई गिलास दूध, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, नमक।

तैयारी। सारी सामग्री मिला लें. परिणामी कीमा को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर गोल चपटे गोले बना लें. 50-60 मिनट तक भाप में पकाएं.

आहार तालिका संख्या 1 के अनुसार निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की विस्तृत तालिका। आहार 1 तालिका का उपयोग करके पता लगाएं कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, साथ ही इस आहार के संकेत, बुनियादी सिद्धांत और उपप्रकार!

उपचारात्मक आहार- चिकित्सा के दौरान रोगी की रिकवरी का एक अभिन्न अंग विभिन्न रोग. यूएसएसआर के समय की एक योजना, जब इसे विकसित किया गया था, यह पता लगाने में मदद करती है कि प्रत्येक विशिष्ट मामले के लिए कौन सा उपयुक्त है। एक प्रणालीपोषण। लेखक पेवज़नर ने लगभग 15 तालिकाएँ प्रस्तावित कीं जो शरीर में रोग प्रक्रियाओं को प्रभावी ढंग से समाप्त करती हैं। यह अब वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि आहार और विभिन्न बीमारियों के बीच सीधा संबंध है। इस लेख में, हम प्रणाली के पहले आहार पर नज़र डालेंगे, जिसे "तालिका संख्या 1" कहा जाता है।

"तालिका संख्या 1" आहार के लिए संकेत

डॉक्टर इस आहार योजना को निर्धारित करते हैं ताकि पाचन प्रक्रिया का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर कम से कम दर्दनाक प्रभाव पड़े। ऐसे में यह ध्यान रखना जरूरी है कि बीमारी किस स्टेज पर है। "तालिका संख्या 1" आहार को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: 1-ए और 1-बी।

इस तरह के आहार को निर्धारित करने के संकेत निम्नलिखित रोग हैं:

• ग्रहणी संबंधी अल्सर (किसी भी अवधि में - तीव्र और विलोपन दोनों)।
• जीर्ण जठरशोथ का तेज होना।
• किसी भी चरण में पेट का अल्सर (तीव्र या पुराना)।
• पुनर्प्राप्ति चरण के दौरान जठरशोथ का तीव्र रूप।

पेवज़नर द्वारा प्रस्तावित सभी 15 में से यह विशेष तालिका ऐसी समस्याओं के लिए क्यों निर्धारित की गई है? यह इस तथ्य के कारण है कि आहार में ऐसे उत्पादों का चयन और संयोजन शामिल होता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर न्यूनतम भार डालते हैं। पेट में समा जाना चाहिए न्यूनतम राशिखाना।

पाचन प्रक्रियाशीघ्र स्वस्थ होने और शरीर को वापस सामान्य स्थिति में लाने के लिए, यह यथासंभव तेज़ होना चाहिए। लेकिन अपने शरीर के भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता के बारे में मत भूलिए। उपयोगी पदार्थऔर सूक्ष्म तत्व। प्रस्तावित आहार इन सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से ध्यान में रखता है।

मुख्य लक्षण

आहार के भीतर मेनू को किसी भी भार को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जठरांत्र पथ(थर्मल, मैकेनिकल, रासायनिक)। परिणामस्वरूप, पुनर्जनन प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाती हैं, क्षरण और अल्सर ठीक हो जाते हैं। सभी सिफारिशों के कड़ाई से पालन के साथ, तीव्र सूजन प्रक्रियाएँ. और पेट का स्रावी-मोटर कार्य सामान्य हो जाता है।

इस आहार के मुख्य सिद्धांत हैं:

• आहार की अवधिरोग की अवस्था, विशिष्ट निदान और डॉक्टर की सिफारिशों के आधार पर भिन्न होता है। यह 6 से 12 महीने तक होता है।
• इसे खाने की सलाह दी जाती है आंशिक रूप से- दिन में 7 बार तक।
• परोसने का आकारछोटा (250-300 ग्राम से अधिक नहीं)।
• ट्रैक रखना महत्वपूर्ण है खाए गए भोजन का तापमान. आदर्श रूप से, यह मध्यम है, लेकिन बहुत गर्म या ठंडे व्यंजन अस्वीकार्य हैं।
• आहार से उत्पादों को बाहर रखा गया, जो स्राव को सक्रिय करता है आमाशय रस.
• पीने का शासन प्रति दिन 2 लीटर तक लेने की सलाह देता है।
• आहार की कैलोरी सामग्रीसख्ती से सीमित - अधिकतम सीमा 2800 किलो कैलोरी है। न्यूनतम - 2300 किलो कैलोरी (विशिष्ट संख्याएँ डॉक्टर द्वारा बताई गई हैं)।
• पाककला पर ध्यान दें उष्मा उपचार उत्पाद. उबालने और भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। कुछ मामलों में, भोजन को शुद्ध करके (डॉक्टर के आग्रह पर) सेवन करना चाहिए।
• पूरा अपवादसब लोग हानिकारक उत्पाद(तालिका देखें)।
• स्पष्ट अधिक खाना वर्जित है, विशेष रूप से रात में। रात के खाने और सोने के बीच कम से कम 2.5 घंटे का समय होना चाहिए।

पोषण मूल्यआहार भी महत्वपूर्ण है. वसा (प्रति दिन 100 ग्राम), प्रोटीन (100 ग्राम तक) और कार्बोहाइड्रेट (लगभग 400 ग्राम) की सामग्री की सख्ती से निगरानी करने की सिफारिश की जाती है।

इस बात पर विचार करने से पहले कि किसी दिए गए खाद्य प्रणाली के भीतर किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि किस प्रकार के आहार मौजूद हैं।

"तालिका संख्या 1" आहार के उपप्रकार

पेट और ग्रहणी की सूजन को खत्म करने के लिए डॉक्टर मरीजों को टेबल 1-ए लिखते हैं। उपयोग की अवधि रोग की गंभीरता पर निर्भर करती है। तालिका 1-ए का उपयोग सर्जरी के एक सप्ताह बाद तक किया जाता है। आहार में केवल ऐसे व्यंजन शामिल होने चाहिए जिनकी स्थिरता तरल हो और जो पिसे हुए हों। यह हो सकता है:

• अनाज से बने सूप, अच्छी तरह से जमीन।
• किसली.
• पिसा हुआ दूध दलिया।
• उबले हुए आमलेट.
• दूध (रात में 1 बड़ा चम्मच अनुशंसित)।

इन खाद्य पदार्थों को एक सप्ताह तक सही ढंग से खाने से सूजन में काफी कमी आ सकती है।

• कम वसा वाली किस्मों की मुर्गीपालन, मांस और मछली।
• सफ़ेद ब्रेड क्रैकर.
• पेस्ट जैसा कम वसा वाला पनीर।
• सब्जी प्यूरी.

सभी भोजन को थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए, पीसा जाना चाहिए और लाया जाना चाहिए सामान्य तापमान. नतीजतन, अल्सर तेजी से घाव करना शुरू कर देता है, आंतरिक अंगों के ऊतक बहाल हो जाते हैं, और दर्द सिंड्रोमघट जाती है.

नीचे दी गई तालिका आपको बताएगी कि अब आपको कई महीनों तक हर दिन अपना आहार बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी।

उत्पाद तालिका: क्या संभव है, क्या नहीं

उत्पादों का प्रकार	अनुमत	निषिद्ध
मछली	केवल वे किस्में जिनमें वसा की मात्रा कम होती है, अधिमानतः गूदा।	नमकीन, वसायुक्त और डिब्बाबंद मछलीउपभोग नहीं किया जा सकता.
मुर्गीपालन और मांस	कम वसा वाले उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है। आप मेमना, चिकन, खरगोश और टर्की खा सकते हैं। लीवर और जीभ मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे।	कोई भी वसायुक्त किस्म, साथ ही स्मोक्ड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ।
सूप	स्थिरता याद रखें - केवल प्यूरी सूप। आपको उन्हें सब्जी शोरबा में पकाने की ज़रूरत है। उबले हुए अनाज के साथ दूध के सूप की अनुमति है।	कोई भी मछली और मांस शोरबा, साथ ही गोभी का सूप, ओक्रोशका और बोर्स्ट।
आटा	सूची बहुत लंबी नहीं है - यह सूखी है। ब्रेड, बेक्ड पाई (मांस या सेब से भरी हुई), "मारिया" कुकीज़।	रज़ान। ब्रेड, रिच, पफ पेस्ट्री।
"दूध"	दूध की अनुमति है. लेकिन खट्टा क्रीम, केफिर और पनीर केवल कम वसा वाली किस्में हैं और थोड़ा-थोड़ा करके। टीवी छोटे भागों में कसा हुआ पनीर।	पनीर की तीखी किस्में, साथ ही किण्वित दूध उत्पाद।
अंडे	प्रति दिन 3 अंडे तक (केवल नरम-उबले या उबले हुए)।	आप तले हुए अंडे या तले हुए अंडे नहीं खा सकते। कठोर उबले
अनाज	सूची काफी व्यापक है: एक प्रकार का अनाज, कोई भी चावल, सूजी, दलिया। लेकिन पकाने के बाद इन्हें ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लेना चाहिए। आप पास्ता भी खा सकते हैं.	मक्का, बाजरा, जौ के दाने। तथा जौ एवं फलियाँ भी वर्जित हैं।
सब्ज़ियाँ

चिकित्सीय आहार तालिका 1ए और तालिका 1बी पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के साथ-साथ गैस्ट्रिटिस के लिए निर्धारित हैं। इन आहार सारणीपेवस्नर को इस उद्देश्य के लिए निर्धारित किया गया है पाचन तंत्र के प्रभावित अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को सभी प्रकार की जलन से बचाना. उपचार के तरीकों का मेनू तालिका 1ए और 1बी न केवल रोगी को हानिकारक खाद्य पदार्थों के सेवन से रोकता है, बल्कि अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस की उपचार प्रक्रिया को भी तेज करता है।

तालिका 1ए और तालिका 1बी आहार के बीच क्या अंतर है? चिकित्सीय आहार का पहला नियम पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के तेज होने के लिए निर्धारित है, कभी-कभी गैस्ट्र्रिटिस के तीव्र हमलों की अवधि के दौरान, और दूसरा - तेज होने की अवधि के दौरान, साथ ही पाचन के कामकाज को बहाल करने के लिए। अंग. उनके मेनू थोड़े भिन्न हैं, लेकिन हम दोनों विकल्पों पर विचार करेंगे।

आहार तालिका 1ए और 1बी कब निर्धारित की जाती है?

पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के तीव्र रूप से बढ़ने के पहले दिनों में बिस्तर पर आराम के दौरान आहार तालिका 1ए का संकेत दिया गया है। यह व्यवस्था अल्सर के उपचार में तेजी लाने के लिए रोगी को उन उत्पादों के सेवन से पूरी तरह से सीमित कर देती है जो प्रभावित अंगों में रासायनिक, यांत्रिक और थर्मल जलन पैदा करते हैं। पेवज़नर के अनुसार उपचार तालिका संख्या 1ए के संचालन का सिद्धांत: कैलोरी सामग्री दैनिक मेनूखपत किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में कमी के कारण सामान्य 2800 किलो कैलोरी से घटकर 1800-2000 किलो कैलोरी हो जाती है - 200 ग्राम तक। रोगी के आहार में प्रोटीन और वसा की मात्रा भी कम हो जाती है - दोनों ही मामलों में 90 ग्राम तक। महत्वपूर्ण: गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए नमक का सेवन जितना संभव हो उतना कम करना चाहिए, या यहां तक ​​कि इसे मेनू से पूरी तरह बाहर भी कर दें।

पेव्ज़नर के अनुसार पेप्टिक अल्सर के हमले के क्षीणन के दौरान, या आहार संख्या 1ए के बाद गैस्ट्रिटिस के साथ तालिका 1बी की सिफारिश की जाती है। चिकित्सीय आहार 1बी पेट और आंतों में जलन पैदा करने वाले तत्वों के प्रवेश को भी सीमित करता है, जिससे प्रभावित अंगों के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद मिलती है। ऊर्जा मूल्यआहार तालिका 1 बी के लिए दैनिक मेनू 2400-2600 किलो कैलोरी प्रदान करता है, केवल उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में कटौती करता है - 350 ग्राम तक। आने वाले प्रोटीन और वसा की मात्रा प्रति दिन 90-95 ग्राम से कम नहीं होनी चाहिए।

गैस्ट्रिक अल्सर के लिए आहार 1ए और 1बी

गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, चिकित्सीय आहार संख्या 1ए में दो सप्ताह तक सख्त आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है। आहार तालिका 1ए के साथ तीव्र और जीर्ण जठरशोथ के हमलों का इलाज दो दिनों से एक सप्ताह तक किया जाना चाहिए। इन रोगों के लिए भोजन को दलिया या प्यूरी के रूप में गर्म परोसा जाना चाहिए। गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, डॉक्टर दिन में छह बार भोजन को छोटे भागों में विभाजित करने की सलाह देते हैं।

लोकप्रिय:

• ✅ पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार
• ✅ टेबल 1 आहार में क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?
• ✅ पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13
• ✅ आंतों के रोगों के लिए आहार तालिका 4सी - सप्ताह के लिए मेनू
• ✅ चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 2 - मेनू और व्यंजन

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के हमले कम होने के बाद आपको टेबल 1 बी आहार पर स्विच करना चाहिए, साथ ही गैस्ट्र्रिटिस के दौरान, और उपचार मेनू का तब तक पालन करें जब तक डॉक्टर आपको सामान्य आहार पर स्विच करने की अनुमति न दे। भोजन को अभी भी पानी या भाप में उबालने या सेंकने की आवश्यकता होती है।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

तालिका 1ए और 1बी एक प्रकार के सख्त चिकित्सीय आहार हैं जिसमें रोगी को मेनू बनाते समय उत्पादों की सूची का पालन करने की सलाह दी जाती है। इसीलिए आहार 1ए और 1बी के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों को सख्ती से चिह्नित किया गया है।

• सबसे पहले, गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, दलिया, चावल और मोती जौ के साथ समृद्ध श्लेष्म सूप बनाएं;
• रोगियों के लिए उपयुक्त अनाजों में सूजी, एक प्रकार का अनाज और चावल;
• चुकंदर, आलू और गाजर का सेवन केवल प्यूरी के रूप में ही किया जा सकता है;
• आहार 1ए और 1बी के लिए अनुमत मांस उत्पादों की सूची में दुबले प्रकार के मांस शामिल हैं, जैसे चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ या वील, उबला हुआ और मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पीसा हुआ;
• इसे दूध, मक्खन, क्रीम, उबले हुए सूफले जैसे पनीर का सेवन करने की अनुमति है;
• अंडे को उबले हुए या नरम-उबले आमलेट के रूप में तैयार किया जा सकता है;
• आहार 1ए और 1बी के उपचार मेनू में मीठे जामुन और फल शामिल हैं, लेकिन आप उन्हें जेली और जेली के रूप में खा सकते हैं;
• रोगी कमजोर चाय, गुलाब जलसेक, काढ़ा पी सकता है गेहु का भूसारस पानी से पतला.

आहार 1ए और 1बी के लिए अपवर्जित खाद्य पदार्थ:

• के रूप में सक्रिय चरणगैस्ट्रिटिस और पेट और ग्रहणी के अल्सर, और सुस्ती के दौरान, सभी बेकरी और पास्ता उत्पादों को रोगी के मेनू से बाहर रखा जाता है;
• पहला व्यंजन मांस, मशरूम और मछली के समृद्ध शोरबा से तैयार नहीं किया जा सकता है;
• आहार 1ए और 1बी में ताजी सब्जियों को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है;
• वसायुक्त और रेशेदार मांस से व्यंजन बनाना भी असंभव है;
• सभी प्रकार के पनीर, ताजा पनीर और खट्टा क्रीम को भी मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए;
• सभी कच्चे और खट्टे फल वर्जित हैं;
• मरीजों को थोड़ी देर के लिए कार्बोनेटेड पेय, कॉफी, क्वास और कोको के बारे में भूलना होगा।

महत्वपूर्ण: आहार 1ए और 1बी में केफिर के उपयोग के संबंध में सिफारिशें भिन्न हैं। मेडिकल तालिका 1ए पेट और आंतों के अल्सर वाले रोगियों के लिए केफिर पर प्रतिबंध लगाती है, जबकि तालिका 1बी, इसके विपरीत, पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस से राहत के लिए केफिर की सिफारिश करती है।

आहार 1ए - सप्ताह के लिए मेनू

पेट और ग्रहणी के घावों के उपचार के नियम को नरम करने के लिए, आप इसका पालन कर सकते हैं नमूना मेनूएक सप्ताह के लिए आहार तालिका संख्या 1ए के साथ।

सोमवार

• सूजी दलिया, गुलाब का काढ़ा;
• बेक किया हुआ सेब;
• छोटी सब्जियों के साथ सूप;
• फलों का मुरब्बा;
• उबले हुए चिकन कटलेट, पानी चावल।

मंगलवार

• उबले हुए आमलेट, चाय;
• गुलाब जलसेक का एक गिलास;
• श्लेष्मा काढ़ा जौ का दलियागाजर के टुकड़ों के साथ;
• सूखे फल जेली;
• उबला हुआ गोमांस, मसले हुए आलू।

बुधवार

• दलिया, कमजोर हरी चाय;
• दूध जेली;
• आलू, गाजर और चिकन का क्रीम सूप;
• बेक किया हुआ सेब;
• खरगोश का मांस सूफ़ले, पकी हुई तोरी।

गुरुवार

• दो नरम उबले अंडे, सेब-गाजर प्यूरी, हरी चाय;
• फलों का मुरब्बा;
• के लिए काढ़ा सब्जी का झोलभाप पकौड़ी के साथ;
• बेक किया हुआ सेब;
• एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए गोले।

शुक्रवार

• मक्खन के एक टुकड़े, हर्बल चाय के साथ दूध के साथ चावल का दलिया;
• उबले हुए आमलेट;
• मलाईदार आलू और तोरी का सूप;
• सेब जेली, गुलाब का काढ़ा;
• पके हुए बैंगन के साथ उबले हुए खरगोश।

शनिवार

• कद्दू के साथ सूजी दूध का सूप;
• खट्टे जैम के साथ चावल का हलवा;
• चुकंदर;
• हिसालू का मुरब्बा;
• मौसमी फलों के साथ पकाया हुआ कसा हुआ पनीर।

रविवार

• आमलेट के साथ पकाया कीमा, गुलाब का काढ़ा;
• नाशपाती जेली;
• मीठे जैम के साथ चावल के दूध का सूप;
• जिलेटिन और जामुन के साथ दूध मूस;
• उबली हुई मछली सूफले, एक प्रकार का अनाज दलिया।

आहार 1ए के साथ बिस्तर पर जाने से पहले, एक गिलास गुलाब का काढ़ा या गर्म दूध पीना उपयोगी होता है; इससे अल्सर की उपचार प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा और गैस्ट्र्रिटिस के कारण होने वाले दर्द के हमलों से राहत मिलेगी।

आहार 1बी - सप्ताह के लिए मेनू

चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 1बी के साथ गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार के लिए एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू।

सोमवार

• मक्खन और बेरी जैम, काली चाय के साथ सूजी दलिया;
• आड़ू के साथ पनीर का हलवा;
• आलू और टर्की मांस के साथ प्यूरी सूप;
• बेक किया हुआ सेब;
• ब्रोकोली और गाजर प्यूरी, उबले हुए चिकन क्वीनेल।

मंगलवार

• तले हुए अंडे, चापलूसी, दूध का एक गिलास;
• फल सूफले के साथ चावल का हलवा;
• मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप;
• शहद के साथ कद्दू प्यूरी;
• उबली हुई तोरी, कमजोर टमाटर के रस में पके हुए वील कटलेट।

बुधवार

• दलिया, हर्बल चाय;
• गाजर और शहद के साथ कसा हुआ सेब;
• दुबली मछली और आलू पर मछली का सूप;
• फलों का मुरब्बा;
• कीमा बनाया हुआ खरगोश, मसले हुए आलू के साथ चावल कटलेट।

गुरुवार

• चावल के साथ भाप आमलेट;
• जामुन के साथ दूध जेली;
• कमजोर शोरबा का काढ़ा और चिकन शोरबा के साथ आधा;
• एक गिलास गर्म दूध;
• धीमी कुकर में सब्जियों के साथ शुद्ध टर्की पट्टिका।

शुक्रवार

• सूजी दलिया, मीठे फल जाम, काली चाय;
• नाशपाती जेली;
• से सूप जौ के दानेगाजर के साथ;
• सूखे फल जेली;
• घर का बना वील पाट, चावल दलिया।

शनिवार

• मक्खन और शहद, चाय के साथ दूध एक प्रकार का अनाज दलिया;
• फल के साथ उबले हुए पनीर सूफले;
• छोटी सब्जियों के साथ चुकंदर का सूप;
• गुलाब का काढ़ा;
• मसले हुए आलू, मछली कटलेट।

रविवार

• शहद, हर्बल अर्क के साथ चावल का दूध दलिया;
• चापलूसी;
• कम वसा वाले चिकन शोरबा के साथ सूप;
• हिसालू का मुरब्बा;
• उबले हुए खरगोश, कसा हुआ गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

व्यंजनों

गैस्ट्रिटिस, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के रोगियों के मेनू में न केवल उपयोगी, बल्कि यह भी शामिल हो सकता है स्वादिष्ट व्यंजन. आहार 1ए और 1बी के व्यंजनों में सबसे अधिक शामिल हैं सरल उत्पादऔर खाना पकाने के आसान तरीके।

आलू और टर्की मांस के साथ क्रीम सूप

उत्पाद:

• टर्की पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• गाजर - 60 ग्राम;
• तुर्की शोरबा मजबूत नहीं है - 4 बड़े चम्मच;
• दूध - ½ कप;
• चावल का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
तैयार मांस को पकाएं और शोरबा को ठंडा होने दें। फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। सब्जियों को उबाल लें. सूखे आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा होने दें, शोरबा में डालें। इस मिश्रण को चीज़क्लोथ से छान लें, उबाल आने दें, नमक डालें। आलू और गाजर को पीसें, मांस के साथ मिलाएं, आटे के साथ शोरबा डालें, दूध डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

इस व्यंजन का नुस्खा चिकित्सीय आहार 1बी के दौरान हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। यदि आप इसे सक्षम करते हैं आहार संबंधी व्यंजनउपचार मेनू में, यह गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगी और परिवार के सभी स्वस्थ सदस्यों दोनों को पसंद आएगा।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ कसा हुआ चिकन पट्टिका

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ कसा हुआ चिकन पट्टिका

ख़राब पोषण, तनाव, अत्यंत थकावट, धूम्रपान से गैस्ट्राइटिस हो सकता है - सूजन संबंधी रोगपेट की दीवारें. गैस्ट्रिटिस अक्सर बैक्टीरिया (हेलिकोबैक्टर पाइलोरी और अन्य) के कारण होने वाले संक्रमण की पृष्ठभूमि पर विकसित होता है। जठरशोथ और इसके संशोधनों के लिए आहार 1 का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है।

गैस्ट्राइटिस से व्यक्ति को गंभीर असुविधा होती है। अधिकांश गंभीर लक्षणरोग हैं पेट के ऊपरी हिस्से में दर्द, मतली, उल्टी, पेट में भारीपन, सामान्य कमजोरी। गैस्ट्र्रिटिस के लिए, जीवाणुरोधी चिकित्सा अक्सर निर्धारित की जाती है और अनिवार्य– सौम्य आहार.

आहार क्रमांक 1 क्या है और यह कब निर्धारित किया जाता है?

चिकित्सीय आहार संख्या 1 (या तालिका 1) तीव्र या के लिए निर्धारित है जीर्ण जठरशोथसामान्य या की पृष्ठभूमि के विरुद्ध अम्लता में वृद्धि, साथ ही पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए भी। आहार में कई आहार शामिल हैं, जो रोग के बढ़ने की डिग्री को ध्यान में रखते हुए, एक निश्चित क्रम में या चुनिंदा रूप से निर्धारित किए जाते हैं।

आहार चिकित्सा का परिणाम गैस्ट्रिक गतिशीलता और स्राव का सामान्यीकरण, सूजन में कमी और अल्सरेटिव दोषों का पुनर्जनन है।

आपको चिकित्सीय आहार से तुरंत परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। पारंपरिक दवाओं के प्रभाव के विपरीत, आहार का पालन करने का प्रभाव कम से कम 3 सप्ताह के बाद होता है।

उचित आहार के मुख्य सिद्धांत

अन्य की तरह गैस्ट्राइटिस और अल्सर के लिए उपचार तालिका उपचारात्मक आहार, आवश्यक चिकित्सा अध्ययन के बाद एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित। मूलरूप आदर्श आहार पोषणअगले:

• गैस्ट्राइटिस के लिए आहार 1 खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित या पूरी तरह से समाप्त कर देता है, पेट की दीवारों की यांत्रिक या रासायनिक जलन से संबंधित: फाइबर, संयोजी ऊतक और जानवरों की त्वचा, मसाले, शराब, नमक, चीनी और कुछ अन्य।
• आहार के दौरान गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय स्राव का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित है, आहार में पशु प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है। तले हुए, स्मोक्ड व्यंजन, मांस, मछली या मशरूम के साथ पकाया गया मजबूत शोरबा पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
• नियमित अंतराल पर दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे हिस्से में भोजन लिया जाता है।तीखा गर्म या बहुत ठंडा खाना न खाएं।

यहां तक ​​कि उत्पाद को काटने का तरीका भी पेट में उसकी पाचनशक्ति को प्रभावित करता है। एक बड़ा टुकड़ा श्लेष्मा झिल्ली में यांत्रिक जलन पैदा कर सकता है, इसलिए संयमित आहार के साथ, सभी भोजन को या तो बारीक कटा हुआ (गूंधा हुआ) या खूब उबाला जाता है।

मेनू मूल बातें

ऊर्जा मूल्य दैनिक राशनरोगी का वजन 1800-3000 किलो कैलोरी होना चाहिए. उत्तेजना की डिग्री के आधार पर। पोषण का आधार प्रोटीन (⅔ पशु) - 80-100 ग्राम, वसा (सब्जी सहित) - 80-100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 200-400 ग्राम है। नमक 6-8 ग्राम तक सीमित है। एक दिन में। रोगी को प्रतिदिन 1.5 लीटर तक पानी पीने की आवश्यकता होती है। तरल पदार्थ गर्म व्यंजन का तापमान 60-65°C से अधिक नहीं होना चाहिए, ठंडे व्यंजन का तापमान 15-20°C से कम नहीं होना चाहिए। रात को एक गिलास गर्म दूध पीना अच्छा रहता है।

क्या नहीं खाना चाहिए

निषिद्ध उत्पाद:

• मांस, मछली और मशरूम के साथ पकाया गया शोरबा;
• किण्वित दूध पेय, खट्टा क्रीम, पनीर (तीव्र चरण में);
• सब्जियाँ और सब्जियों के व्यंजन (तीव्र अवस्था में);
• मसालेदार स्नैक्स और सॉस;
• मिठाई और कन्फेक्शनरी;
• ताजे फल और जामुन;
• कार्बोनेटेड पेय, कॉफी, कोको;
• रोटी और बेकरी उत्पाद(तीव्र अवस्था में)।

आप क्या खा सकते हैं: अनुमत खाद्य पदार्थ और उन्हें तैयार करने की विधियाँ, तालिका

आहार के दौरान तला हुआ या बेक किया हुआ खाना न खाएं: सुनहरी भूरी पपड़ी जठरांत्र पथ की दीवारों को परेशान करती है।

सभी उत्पादों को उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से शुद्ध या कटा हुआ होना चाहिए।

अनाज को बेहतर ढंग से उबालने के लिए, पहले उन्हें हल्के नमकीन पानी में उबालें, फिर पानी निकाल दें और पानी मिलाकर मुख्य खाना पकाना जारी रखें।

घिनौना दलिया पाने के लिए, आपको तरल दलिया की तुलना में खाना पकाने का समय बढ़ाने की आवश्यकता है।खाना पकाने को आसान बनाने के लिए, अनाज को उचित प्रकार के आटे (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया) से बदला जा सकता है।

• मांस को थोड़ी सी मात्रा मिलाकर एक टुकड़े में उबाला जाता है ठंडा पानी - इस तरह पोषक तत्व बेहतर संरक्षित रहते हैं।
• पहले पाठ्यक्रम को पानी में पकाया जाना चाहिए या सब्जी का झोल, लेकिन किसी भी मामले में मजबूत शोरबे के साथ नहीं।

इसलिए, आप टेबल नंबर 1 पर क्या खा सकते हैं?:

• अनाज सूप;
• दूध दलिया;
• उबला हुआ मांस और मछली;
• ताजा पनीर;
• तले हुए अंडे;
• मक्खन और वनस्पति तेल;
• दूध;
• कमजोर, पतला प्राकृतिक रस, गुलाब का काढ़ा;
• शहद और चीनी सीमित मात्रा में।

खाया जाने वाला मांस और मछली वसायुक्त नहीं होना चाहिए।आहार में सूअर का मांस वर्जित है। लीन बीफ़ या वील, लीन पोल्ट्री और लीन मछली को प्राथमिकता दें।

मशरूम, कच्ची मूली, मूली, लहसुन, प्याज, नमकीन और धूएं में सुखी हो चुकी मछली, कॉफ़ी और चॉकलेट, उन खाद्य पदार्थों में से हैं जिनका सेवन स्थिर छूट की शुरुआत के बाद भी नहीं किया जाना चाहिए।

तालिका 1: सप्ताह के लिए आहार मेनू (क्लासिक संस्करण)

नीचे है क्लासिक संस्करणउच्च या निम्न अम्लता वाले जठरशोथ से पीड़ित लोगों के लिए एक सप्ताह की तालिका।

दुष्प्रभाव और मतभेद

जठरशोथ के लिए आहार 1 तीव्रता की अवस्था को ध्यान में रखते हुए, डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए. दिन के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ चुनते समय, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की सिफारिशों का पालन करें, और शरीर की विशेषताओं या अन्य बीमारियों की उपस्थिति को भी ध्यान में रखें: पुराने रोगों(उदाहरण के लिए, आहार थोड़ा अलग होगा), व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी प्रतिक्रिया, आदि।

आहार संशोधन #1

आहार 1 में आहार 1ए, 1बी, 1, 1 - "असंसाधित" शामिल हैं।

राशन 1ए

आहार 1ए तीव्र जठरशोथ या पेप्टिक अल्सर के तीव्र रूप से बढ़ने के लिए निर्धारित है. सभी उत्पादों को अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए (एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक सजातीय प्यूरी में मैश करें)। भोजन तरल, अर्ध-तरल या गूदेदार होना चाहिए। दैनिक आहार में 1900 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए। इस प्रकार के आहार के लिए बिस्तर पर आराम एक शर्त है।. अनुमत व्यंजन:

• कम वसा वाली क्रीम, दूध या दूध-अंडे के मिश्रण के साथ सूजी, दलिया या चावल से बने चिपचिपे अनाज के सूप;
• सूफले के रूप में मांस, मछली और पनीर;
• ताजा मसला हुआ पनीर;
• आमलेट, नरम उबले अंडे;
• दूध के साथ मसला हुआ दलिया (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया);
• दूध;
• फल या बेरी जेली;
• अत्यधिक पतला प्राकृतिक रस, जेली, कमजोर चाय, गुलाब का काढ़ा;
• चीनी और मीठे व्यंजनों में योजक के रूप में।

इस आहार का पालन 10-12 दिनों तक करना चाहिए जब तक कि यह कम न हो जाए। तीव्र लक्षणरोग।

राशन 1बी

आहार 1ए के बाद आहार 1बी निर्धारित किया जाता है।इसमें तीव्र चरण के दौरान निषिद्ध उत्पाद भी शामिल हैं:

• सूखी सफेद ब्रेड;
• सब्जी सूप;
• अतिरिक्त अनाज के साथ दूध सूप;
• आलू, गाजर और चुकंदर से सब्जी प्यूरी।

दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री बढ़कर 2600 किलो कैलोरी हो जाती है।

आपको 10-12 दिनों तक इस आहार का पालन करना होगा।

आहार 1

आहार 1 तब तक निर्धारित किया जाता है जब तक कि स्थिर छूट न मिल जाए।अनुमत उत्पादों की सूची बढ़ती जा रही है। निम्नलिखित उत्पादों को मुख्य आहार में जोड़ा जाता है:

• सब्जी शोरबा सूप;
• कीमा बनाया हुआ मांस और मछली, उबले हुए;
• उबली हुई सेंवई;
• नूडल्स के साथ दूध सूप;
• हल्का पनीर;
• मसले हुए अनाज और सब्जियों से बने हलवे(अपवाद है);
• उबले मीठे फल और जामुन;
• जाम और परिरक्षित;
• सूखी कुकीज़ और बिस्कुट;
• डिल और अजमोद और कटा हुआ रूप।

दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री 2800-2900 किलो कैलोरी है।

आहार 1 - "अशुद्ध"

आहार 1 - "असंसाधित" तीव्र गैस्ट्रिटिस या पेप्टिक अल्सर की छूट की शुरुआत के बाद निर्धारित किया जाता है।इसमें आहार 1 के समान उत्पाद शामिल हैं, लेकिन भोजन को काटने की आवश्यकता नहीं है। यह पर्याप्त है कि यह अच्छी तरह से उबला हुआ है।

गैस्ट्र्रिटिस के विकास को रोकने के लिए, और यदि यह मौजूद है, तो पुनरावृत्ति की संभावना को कम करने के लिए, सरल लेकिन बहुत महत्वपूर्ण नियमों का पालन करें।

• तर्कसंगत रूप से खाएं, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच समान अंतराल रखना।
• अधिक भोजन न करें.यह पाचन प्रक्रियाओं को धीमा और जटिल बना देता है।
• शराब का दुरुपयोग न करें.
• यदि आप जो दवाएँ ले रहे हैं उससे पेट में दर्द हो रहा है, तो अपने डॉक्टर से अवश्य मिलें।
• तनावपूर्ण स्थितियों से बचें.