कटलेट - हर कोई पसंदीदा पकवान. लेकिन क्या होगा यदि आप आहार पर हैं या चिकित्सीय कारणों से तला हुआ भोजन नहीं खा सकते हैं? इस मामले में, उबले हुए कटलेट मदद करेंगे - एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन जिसे तैयार करना बहुत आसान है, खासकर यदि आपके पास स्टीमर या मल्टीकुकर है।
सामग्री तैयार करना
इससे पहले कि आप मांस पकाना शुरू करें, कृपया कुछ युक्तियों पर एक नज़र डालें उचित तैयारीसामग्री।
- सबसे पहले इस्तेमाल किए गए मांस की गुणवत्ता का ध्यान रखें, क्योंकि स्वाद इसी पर निर्भर करता है तैयार पकवान. ऐसा करने के लिए, ध्यान दें उपस्थितिस्तन - मांस हल्का गुलाबी होना चाहिए, त्वचा सूखी और सफेद होनी चाहिए, और वसा (यदि कोई हो) हल्का पीला होना चाहिए।
- गूदे पर दबाकर पट्टिका की ताजगी की जाँच करें - गड्ढा जल्दी से सीधा हो जाना चाहिए।
- जिस उत्पाद को आप खरीद रहे हैं उसे सूंघना न भूलें - यदि आपको ऐसा महसूस हो बदबूखरीदारी से इंकार करें.
- आपको फ्रोजन चिकन नहीं लेना चाहिए, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद मांस सख्त हो जाता है। केवल ठंडी फ़िललेट्स चुनें।
- चिकन पट्टिका (स्तन) खरीदना और इसे मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में स्वयं पीसना सबसे अच्छा है।
- यदि आप मांस को कीमा में बदलने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो इसे कई बार घुमाएँ - इससे कीमा अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा।
- कटलेट में सब्जियाँ या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय, उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में मांस के साथ पीस लें। इस प्रकार, वे पूरे मांस आधार पर समान रूप से वितरित होते हैं।
व्यंजनों
उबले हुए चिकन कटलेट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे छोटे बच्चों, बुजुर्गों और जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
ये अपने वजन को लेकर चिंतित लोगों के आहार में भी शामिल होते हैं, क्योंकि ऊर्जा मूल्यकटलेट अपेक्षाकृत छोटे होते हैं। इसके अलावा, उत्पादों में भाप प्रसंस्करण के दौरान, इसे संरक्षित किया जाता है बड़ी मात्राविभिन्न उपयोगी पदार्थअन्य ताप उपचार विकल्पों की तुलना में।
ऐसे आहार कटलेट का नुस्खा विविध है: यदि आधार है चिकन का कीमा, तो अतिरिक्त घटक केवल आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करते हैं।
अंडे के साथ
सामग्री को एक साथ रखने और कटलेट को टूटने से बचाने के लिए अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मिलाए जाते हैं।
सामग्री:
- आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- थोड़ा सा ब्रेड का टुकड़ा;
- 60-70 मिली दूध;
- 1 प्याज;
- 1 अंडा;
- थोड़ा सा नमक।
ब्रेड को दूध में भिगो दें. प्याज को पीस लें या मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर) से गुजारें। इन सभी को कीमा के साथ अच्छी तरह मिलाएं, वहां अंडा तोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें। आप बेस में साग और कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं। कटलेट बनाकर 30 मिनट के लिए स्टीमर में रखें।
आलू के साथ
- 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- 4-5 आलू;
- 2 चिकन अंडे;
- एक चम्मच नमक.
आलू को छीलकर उबाल लें, मैश करके प्यूरी बना लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, अच्छी तरह से फेंटें और आलू और मांस में डालें, हिलाएं और नमक डालें। कटलेट बनाकर 30 मिनट के लिए स्टीमर में रखें।
जई के गुच्छे के साथ
आपको चाहिये होगा:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;
- गाजर - 5-6 टुकड़े;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- अनाज- 5 बड़े चम्मच;
- दूध - आधा गिलास;
- थोड़े से मसाले, काली मिर्च, नमक।
छिली हुई सब्जियाँ, कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर में डालें, दलिया, मसाला, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। छोटे-छोटे कटलेट बनाकर उन्हें स्टीमर में रखें और आधे घंटे के लिए चालू कर दें।
पीपी के लिए
पीपी का मतलब है " उचित पोषण" यह आपके आहार को इस प्रकार व्यवस्थित करने की एक प्रणाली है कि इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषण और जैविक पोषक तत्व शामिल हो सकें। सक्रिय पदार्थ, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स।
यह तकनीक तले हुए खाद्य पदार्थों की खपत को बाहर करती है; आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा कटलेट सहित उबले हुए व्यंजनों द्वारा लिया जाता है। यहां कुछ रेसिपी दी गई हैं चिकन कटलेटइस प्रणाली के अनुसार.
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- गुच्छे के रूप में 100 ग्राम दलिया;
- 1 प्याज;
- 1 अंडा।
दलिया के ऊपर उबलता पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर के माध्यम से मांस के साथ पीस लें या कद्दूकस करके पीस लें और तैयार कीमा के साथ मिला दें। सूजी हुई दलिया को मांस के साथ मिलाएं, फेंटा हुआ अंडा डालें, नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं। छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और डबल बॉयलर में लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
ये कटलेट सलाद के साथ अच्छे लगते हैं खट्टी गोभीएक छोटी राशि के साथ वनस्पति तेल.
आप पनीर से डाइट कटलेट भी बना सकते हैं.
उनके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300-400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- 1 मुर्गी का अंडा;
प्याज को छीलकर सभी उत्पादों के साथ ब्लेंडर में पीस लें। नमक, काली मिर्च और कीमा को अच्छी तरह मिलाएँ। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें. कई कटलेट बनाएं और 25-30 मिनट तक पकाएं।
गोभी के साथ उबले हुए कटलेट एक और व्यंजन है जिसे उचित पोषण के अनुयायी सराहेंगे।
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- 0.25 किलो गोभी;
- लहसुन की 1 कली;
- 1 प्याज;
- आपके स्वाद के लिए 2 चम्मच मसाला;
- 1 चिकन अंडे की जर्दी;
- थोड़ा सा नमक;
- 3 बड़े चम्मच कम वसा वाला दही।
सब्जियों को छीलें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। जर्दी और दही डालें, नमक डालें, मसाला छिड़कें और बेस को अच्छी तरह से गूंध लें। छोटी-छोटी पैटीज़ बनाएं और ओवन में लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
अरुगुला सलाद इस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रोटी के साथ
इसके अलावा, कटलेट को नरम और रसदार बनाने के लिए, आमतौर पर उनमें ब्रेड का टुकड़ा मिलाया जाता है सफेद रोटी. यदि वांछित है, तो इसे अन्य सामग्रियों से बदला जा सकता है: ब्रेडक्रंब, सूजी, आलू या दलिया।
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
- 1 मध्यम आकार का प्याज;
- ब्रेडक्रंब के 2 बड़े चम्मच;
- 1 अंडा;
- 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
- थोड़ा सा नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
मांस को उपास्थि से छीलें, इसे छिलके वाले प्याज के साथ एक ब्लेंडर में रखें और काट लें। कीमा में पटाखे और अंडा डालें। नमक और मिर्च। मांस के आधार में खट्टा क्रीम डालें और फिर से हिलाएँ। बिना कटलेट बनायें बड़े आकार, लगभग 25-30 मिनट के लिए स्टीमर में रखें।
पनीर के साथ
आवश्यक उत्पाद:
- 800 ग्राम तैयार कीमा या चिकन ब्रेस्ट;
- 2 प्याज;
- खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
- दूध के कुछ बड़े चम्मच;
- 100 ग्राम पनीर;
- 1 गाजर;
- 2 चिकन अंडे;
- सफ़ेद ब्रेड के कुछ टुकड़े;
- थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, करी;
- हरियाली.
कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें (यदि आपके पास फ़िलेट है, तो इसे मांस की चक्की से गुजारें या पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें)। सब्जियों को छील लें. प्याज को काट लें या कद्दूकस कर लें और गाजर को भी बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कटी हुई सब्जियों को कीमा के साथ मिलाएं।
ब्रेड के टुकड़ों को दूध में भिगोएँ और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ। पनीर को पीसकर मीट बेस वाले कटोरे में रखें। साग को काट लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। वहां अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - कटलेट बनाकर आधे घंटे के लिए स्टीमर में रखें.
आप पनीर से भरे कटलेट बनाकर इस रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं. इस मामले में, पनीर को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं जोड़ा जाता है, बल्कि मूर्तिकला प्रक्रिया के दौरान कटलेट के अंदर रखा जाता है। बाकी भी इसी तरह तैयार किया जाता है.
सूजी के साथ
कटलेट में सूजी का उपयोग तैयार उत्पाद की कोमलता की गारंटी देता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह तरल को अवशोषित कर लेता है और कटलेट सूखते नहीं हैं। इसके अलावा, इस अनाज में मौजूद स्टार्च कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ रखता है और कटलेट को अपना आकार खोने और टूटने से बचाता है। जब आप बेस में सूजी शामिल करते हैं, तो अंडे की आवश्यकता नहीं रह जाती है; अनाज तैयार उत्पादों को कोई स्वाद नहीं देता है और किफायती है।
आवश्यक उत्पाद:
- आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 प्याज;
- सूजी के 4 बड़े चम्मच;
- थोड़ा सा टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
प्याज को छीलें, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसें और अर्ध-तैयार मांस उत्पाद के साथ मिलाएं। बरसना सूजी, नमक और मिर्च। कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। छोटे कटलेट बनाएं और 20-30 मिनट तक पकाएं।
यदि आप चाहें, तो आप अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न मसाले या लहसुन डालकर नुस्खा को संशोधित कर सकते हैं।
आइए उन लोगों के लिए कुछ सुझाव देखें जो पहली बार खाना बना रहे हैं या पकवान में थोड़ा सुधार करना चाहते हैं।
- यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ते हैं, तो पहले जर्दी जोड़ें, और अंत में - फोम में फेंटी हुई सफेदी।
- यदि दूध उपलब्ध न हो तो उसे बदल दें सादा पानी, और रोटी आलू या मसले हुए आलू है, इसलिए आप तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री को और कम कर देंगे।
- "होल्डिंग" घटक के बारे में मत भूलिए जो खाना पकाने के दौरान कटलेट के आकार को बनाए रखेगा। यह अंडे, ब्रेड, कटी हुई तोरी, आटा हो सकता है। ब्रेडक्रंब या तिल में ब्रेड बनाने से भी इसका आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।
- कटलेट के लिए आधार को अपने हाथों से गूंधें, गूंधते समय, आप एक या दो बड़े चम्मच ठंडा पानी मिला सकते हैं - इससे कीमा अधिक रसदार हो जाएगा।
- कटलेट बनाने से पहले मीट बेस को आधे घंटे या एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोकर कटलेट बनाएं।
- छोटे कटलेट बनाना बेहतर है - इस तरह आप एक समान और त्वरित बेकिंग प्राप्त कर सकेंगे।
- कटलेट को स्टीमर के नीचे से पहले रैक पर रखें। इस उपकरण के साथ काम करते समय, सुरक्षात्मक दस्ताने पहनना न भूलें - भाप से जलन बहुत दर्दनाक होती है।
- कटलेट पकाने के समानांतर, आप उबली हुई सब्जियों का एक साइड डिश बना सकते हैं।
- यदि आपके पास डबल बॉयलर (मल्टी-कुकर) नहीं है, तो कोई बात नहीं। एक सॉस पैन लें और उसे आधा पानी से भर दें। कंटेनर के शीर्ष को धुंध की कई परतों से ढक दें, इसे सुरक्षित करें ताकि सिरे बाहर न चिपकें और आग पर रख दें। पके हुए कटलेट को सावधानी से चीज़क्लोथ पर रखें और ढक्कन से ढक दें। उबालने के बाद पौन घंटे से कुछ अधिक समय तक पकाएं। आप धुंध को छलनी या कोलंडर से बदल सकते हैं।
- पकाओ भी भाप कटलेटशायद एक फ्राइंग पैन में. इसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, पाक उत्पाद रखें, लगभग एक गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
आहार भोजन कैसे तैयार करें चिकन कटलेटएक जोड़े के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।
इस लेख में मैं कई व्यंजनों की पेशकश करना चाहूंगा जिनके साथ आप डबल बॉयलर में चिकन कटलेट पका सकते हैं। इस तरह से तैयार किए गए इनका स्वाद और रंग फ्राइंग पैन में पकाए गए व्यंजनों से काफी अलग होता है। लेकिन हर कोई जानता है कि उबले हुए कटलेट, उदाहरण के लिए, तले हुए कटलेट की तुलना में शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ उबले हुए मांस उत्पादों का सेवन करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, जो लोग पीड़ित हैं अलग - अलग प्रकारपेट और आंतों के रोग, खाएं बस ऐसा खाना
यदि आपके पास नहीं है विशेष उपकरणइस तरह से पकाने के लिए, तो आप एक उत्कृष्ट विधि का उपयोग कर सकते हैं जो एक पूर्ण डबल बॉयलर को पूरी तरह से बदल देगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालना होगा और पानी को उसमें जाने से रोकने के लिए उसके ऊपर एक कोलंडर रखना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस एक कोलंडर में रखें और ढक्कन से ढक दें। तो, खाना पकाने के तरीके।
चावल के साथ स्टीमर में चिकन कटलेट
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
- चावल - आधा गिलास;
- दूध - आधा गिलास;
- मुर्गी का अंडा;
- प्याज, अजमोद;
- नमक काली मिर्च।
अच्छी तरह से धोएं और क्यूब्स में काट लें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में रोल करें। इसके बाद चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। अब अनाज को एक कोलंडर में डालें और अच्छी तरह से धो लें। फिर अंडा, काली मिर्च और नमक मिलाएं और मिलाएं। सबको मिला लें. फिर प्याज को बारीक काट लें, अजमोद को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। अब इसमें दूध डालें, मिलाएँ और कटलेट बना लें। - फिर स्टीमर में पानी डालें और कटलेट को उसमें रखें. ढक्कन से ढककर आधे घंटे तक पकाएं. आप खाना पकाने का तरीका चुन सकते हैं। जब कटलेट पक जाएं, तो आपको उन्हें एक प्लेट पर रखना होगा और गर्मागर्म परोसना होगा। इनकी जोड़ी सबसे अच्छी लगती है भरताया वेजीटेबल सलाद. बॉन एपेतीत!
स्टीमर में चिकन कटलेट
डबल बॉयलर में चिकन कटलेट पकाना बहुत सरल और त्वरित है। उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:
- प्याज - कई टुकड़े;
- चिकन पट्टिका - लगभग 1 किलो;
- अंडा;
- नमक, मसाले;
- हरियाली;
- मक्खन।
एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को मोड़ना, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और एक चिकन अंडा डालना आवश्यक है। तेल डालें, जो कटलेट को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। - अब सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और कटलेट बना लें. छोटे चिकन बनाने की सलाह दी जाती है, फिर वे बहुत तेजी से पकेंगे। फिर इन्हें 16-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। परिणाम चिकन और स्वादिष्ट हैं। इन्हें स्वादानुसार साइड डिश और सलाद के साथ परोसें ताज़ी सब्जियां. बॉन एपेतीत!
उबले हुए चिकन कटलेट - रेसिपी
- चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
- चावल - लगभग 1 कप;
- दूध - 240 मिलीलीटर;
- नमक, मसाले;
- हरियाली.
प्रारंभ में, आपको चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है। फिर चावल को आधा पकने तक उबालें। फिर परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा प्याज, जड़ी-बूटियाँ डालें और दूध में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और छोटे कटलेट बनाएं, जिन्हें बाद में डबल बॉयलर में रखा जाना चाहिए। लगभग 26 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक मांस परोसने के लिए तैयार हैं!
मेयोनेज़ के साथ स्टीमर में चिकन कटलेट
चिकन कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ चिकन (स्टोर से खरीदा गया, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं) - लगभग 1 किलो;
- अंडा;
- मेयोनेज़ - 1 चम्मच;
- आटा;
- नमक, मसाले.
इस तरह से कटलेट पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, खासकर यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं। सबसे पहले आपको ऊपर वर्णित सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और तैयार कीमा से कटलेट बनाना होगा। फिर इन्हें डबल बॉयलर में अधिकतम आधे घंटे के लिए रख दें। डबल बॉयलर में बेहतरीन चिकन कटलेट तैयार हैं! बॉन एपेतीत!
उबले हुए व्यंजन हमेशा अति स्वास्थ्यवर्धक भोजन होते हैं! आपको इन्हें अपने परिवार के लिए, विशेषकर बच्चों के लिए, जितनी बार संभव हो, पकाना चाहिए। वे कई मायनों में अच्छे हैं उपचारात्मक आहार. और बर्तनों को भाप से पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके विपरीत, भाप से पकाना अन्य तरीकों की तुलना में बहुत आसान है। भाप में पकाने की ख़ासियत यह है कि व्यंजनों को आवश्यकता से अधिक देर तक न छोड़ा जाए और पकाने के तुरंत बाद उन्हें परोसना बेहतर होता है, इसी समय वे विशेष रूप से सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट होते हैं;
यह सारी जानकारी डबल बॉयलर में चिकन कटलेट तैयार करने के लिए पूरी तरह उपयुक्त है, जिसकी रेसिपी मैं आज पेश करता हूं।
तो चलो शुरू हो जाओ। उत्पादों का यह सरल सेट लें.
कीमा बनाया हुआ चिकन में (यह बेहतर है अगर यह सिर्फ चिकन स्तन से नहीं, बल्कि पूरे शव के मांस से आता है, यह अधिक रसदार होगा) बारीक कटा हुआ जोड़ें प्याज, अंडा तोड़ो.
कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक गूंधें।
ब्रेड क्रम्ब्स (आधा मानक) डालें, कीमा मिलाएँ, चाहें तो अच्छी तरह फेंटें।
कटलेट बनाएं और उन्हें चिकने स्टीमर रैक पर रखें।
उबले हुए व्यंजनों की सुंदरता और चमक के लिए, कटलेट पर चमकीली पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च और हल्दी छिड़कें। ये मसाले मसालेदार नहीं होते इसलिए ये हमें काफी अच्छे लगते हैं.
स्टीमर रैक को उबलते पानी के ऊपर रखें और कटलेट के आकार के आधार पर 20-25 मिनट तक पकाएं। लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जांच करें - छेद करने पर निकलने वाला रस साफ होना चाहिए।
डबल बॉयलर में पकाए गए चिकन कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ या बस जड़ी-बूटियों या ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसें।
डबल बॉयलर में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चिकन कटलेट तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी
2018-01-10 लियाना राइमनोवाश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
12 जीआर.
5 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
8 जीआर.128 किलो कैलोरी.
विकल्प 1. डबल बॉयलर में चिकन कटलेट की क्लासिक रेसिपी
कई गृहिणियों ने कटलेट बनाए हैं मुर्गी का मांसएक फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में, ओवन में। वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, मुलायम, रसदार बनते हैं। लेकिन तले हुए या पके हुए उत्पादों में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन डबल बॉयलर में उबले हुए कटलेट हल्के, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। शिशु और आहार भोजन के लिए उपयुक्त।
सामग्री:
- चिकन स्तन - 535 ग्राम;
- 3 प्याज;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- सफेद ब्रेड - 2 छोटे टुकड़े;
- दूध - 3/4 कप;
- अंडा;
- अजमोद - 5 टहनी;
- सूरजमुखी तेल - 45 मिली।
स्टीमर में चिकन कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी
स्तनों को धोया जाता है और हल्का सुखाया जाता है कागज़ की पट्टियां, धीरे-धीरे गूदे को हड्डियों से अलग करें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके इसे कीमा में बदल दें।
प्याज छीलें, चाकू से बारीक काट लें और कीमा चिकन, नमक और काली मिर्च में मिला दें।
ब्रेड को दूध में भिगोकर चिकन मिश्रण में मिलाया जाता है, अंडा तोड़ा जाता है।
लहसुन को भूसी से मुक्त किया जाता है, लहसुन प्रेस में कुचलकर सीधे कीमा बनाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, और मेज पर थोड़ा सा पीटा जाता है।
स्टीमर कंटेनर को तेल से चिकना किया जाता है।
अपने हाथों को पानी से गीला करें और कटलेट को थोड़ा लम्बा आकार दें और उन्हें मशीन के कंटेनर में एक दूसरे के बगल में कसकर रखें।
वांछित निशान तक पहुंचने तक स्टीमर के निचले हिस्से में पानी डालें, 25 मिनट का समय निर्धारित करें और बीप बजने तक पकाएं।
तैयार कटलेट को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, उनके बगल में, यदि वांछित हो, तो कुछ साइड डिश रखें, उदाहरण के लिए, आलू, उबले चावल, एक प्रकार का अनाज, दूध डालें या खट्टा क्रीम सॉस, अजमोद की टहनियों से सजाया गया।
यदि आप खाना पकाने के लिए घर के बने चिकन का उपयोग करते हैं और कीमा बनाया हुआ चिकन में कुछ मसाले मिलाते हैं तो ये कटलेट और भी स्वादिष्ट बनेंगे।
विकल्प 2. डबल बॉयलर में चिकन कटलेट के लिए त्वरित नुस्खा
के लिए नुस्खा एक त्वरित समाधानयह उन लोगों को पसंद आएगा जो रसोई में इधर उधर बहुत समय बिताना पसंद नहीं करते। सामग्रियां सरल हैं और वस्तुतः किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। तैयारी की गति और आसानी के बावजूद, कटलेट रसदार, कोमल और स्वादिष्ट भी बनते हैं।
सामग्री:
- सफेद ब्रेड - 85 ग्राम;
- वसा सामग्री के औसत प्रतिशत वाला दूध - 155 मिली;
- तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन - 525 ग्राम;
- अंडा;
- 25 ग्राम नमक;
- ब्रेडक्रंब - 120 ग्राम;
- 65 ग्राम मक्खन.
चिकन कटलेट को स्टीमर में कैसे पकाएं
ब्रेड को दूध में भिगो दें.
- कीमा चिकन में एक अंडा फोड़ लें, दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें.
हाथ भीग गये हैं ठंडा पानी, उत्पादों को एक अंडाकार आकार में बनाएं, रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर मुलायम मक्खन से चुपड़े हुए स्टीमर कंटेनर में रखें।
निचले हिस्से को निशान तक पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और 25 मिनट का समय निर्धारित करें।
पके हुए कटलेट किसी भी सब्जी सलाद के साथ परोसे जाते हैं।
कटलेट की सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति कीमा बनाया हुआ मांस में साग जोड़कर दी जाएगी।
विकल्प 3. खट्टा क्रीम के साथ डबल बॉयलर में चिकन कटलेट
डबल बॉयलर में चिकन कटलेट का अगला संस्करण समान है क्लासिक नुस्खा, केवल उनमें खट्टा क्रीम भी होता है, जो उन्हें सुखद दूधिया स्वाद के साथ अधिक रसदार, कोमल, सुगंधित बनाता है।
सामग्री:
- 3 छोटे चिकन पैर;
- 1 अंडा;
- 135 ग्राम सफेद ब्रेड;
- 165 ग्राम दूध;
- 35 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- नमक, काली मिर्च - 25 ग्राम प्रत्येक;
- अजमोद, डिल - 4 शाखाएँ प्रत्येक;
- सबसॉइल रफ़ तेल - 45 मिली।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
मुर्गे की टाँगों को पिघलाया जाता है, हड्डियाँ काट दी जाती हैं, बाकी को मांस की चक्की में उसी समय पीस लिया जाता है, जब छिलके वाली प्याज और लहसुन की कलियाँ पीस ली जाती हैं।
ब्रेड के टुकड़ों को दूध में भिगोकर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम फैलाएं, नमक डालें, मिलाएँ, मेज पर फेंटें।
गीले हाथों से अंडाकार आकार के उत्पाद बनाएं और उन्हें तैयार स्टीमर कंटेनर में एक-दूसरे के बगल में कसकर रखें।
ढक्कन बंद करके आधे घंटे तक पकाएं.
जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम के बजाय, वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ क्रीम का उपयोग करने की अनुमति है।
विकल्प 4. सूजी के साथ स्टीमर में चिकन कटलेट
डबल बॉयलर में सूजी के साथ चिकन कटलेट थोड़े कुरकुरे होने के साथ बेहद स्वादिष्ट होते हैं। बिल्कुल सरल और तैयार करने में आसान।
सामग्री:
- 550 ग्राम तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 1 अंडा;
- 35 ग्राम सूजी;
- 1 प्याज;
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- नमक - 20 ग्राम;
- 30 मिली वनस्पति तेल।
खाना कैसे बनाएँ
प्याज को ब्लेंडर से पीस लें.
तैयार कीमा चिकन में प्याज़ डालें, एक अंडा तोड़ें, सूजी डालें, दूध डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
एक तौलिये से कप को कीमा से ढक दें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि अनाज फूल जाए।
गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें थोड़ी-थोड़ी दूरी पर तेल लगे स्टीमर कंटेनर में रखें।
निचले जलाशय को आवश्यक निशान तक पानी से भर दिया जाता है और स्टीमर को 30 मिनट के लिए सेट कर दिया जाता है, अंतिम सिग्नल तक पकाया जाता है।
ताजी सब्जियों के साथ परोसा गया.
इसी तरह, आप चावल के अनाज के साथ चिकन कटलेट भी बना सकते हैं, जो कुरकुरे, रसदार और स्वादिष्ट भी बनेंगे।
विकल्प 5. भरने के साथ स्टीमर में चिकन कटलेट
किसी भी तरह विविधता लाने और डबल बॉयलर में चिकन कटलेट को एक उत्तम स्वाद देने के लिए, आप उन्हें अंदर किसी प्रकार की फिलिंग के साथ पका सकते हैं। इस रेसिपी में अचार वाले टमाटरों का उपयोग किया जाता है, जो इन्हें खट्टे-मीठे स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री:
- 6 चिकन ड्रमस्टिक्स;
- 2 प्याज;
- 1 आलू;
- लहसुन - 4 लौंग;
- अंडा;
- आधा चम्मच नमक, काली मिर्च;
- 450 ग्राम मसालेदार छोटे टमाटर;
- तलने के लिए 35 मिली तेल;
- किसी भी हरियाली की 3 टहनियाँ।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
ड्रमस्टिक्स को धोया जाता है, हड्डियों को काट दिया जाता है, और फ़िललेट्स को मांस की चक्की का उपयोग करके प्यूरी जैसे द्रव्यमान में संसाधित किया जाता है।
प्याज को लहसुन के साथ छील लें और इसे भी मीट ग्राइंडर में पीस लें।
छिलके, धुले आलू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, नमक में अंडे को तोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि इसकी स्थिरता नरम न हो जाए।
हाथों को पानी से गीला किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी मात्रा हथेली पर रखी जाती है, चपटा किया जाता है, बीच में एक छोटा मसालेदार टमाटर रखा जाता है और एक अंडाकार आकार का कटलेट बनाया जाता है।
तेल लगे स्टीमर कंटेनर में रखें, निचले हिस्से में पानी भरें, ढक्कन से बंद करें और आधे घंटे तक पकाएं।
भरने के साथ तैयार कटलेट को फॉर्म में साइड डिश के बगल में भागों में रखा जाता है उबला हुआ चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ।
चिकन कटलेट की इस असामान्य रेसिपी में, आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अचार वाले टमाटरों के बजाय ताज़ा टमाटर डालें, या उन्हें अन्य सब्जियों से भी बदलें।
विकल्प 6. मशरूम के साथ स्टीमर में चिकन कटलेट
उत्कृष्ट, छुट्टी का विकल्पव्यंजन। कटलेट एक सुखद, आकर्षक सुगंध के साथ, बहुत स्वादिष्ट, हवादार बनते हैं।
सामग्री:
- 1 छोटा चिकन शव;
- 7 कोई भी ताजा शैंपेन;
- 1 प्याज;
- ब्रेड के 3 स्लाइस;
- अंडा;
- लहसुन - 5 लौंग;
- काली मिर्च, नमक - 40 ग्राम प्रत्येक;
- 90 ग्राम आटा;
- डिल - 6 टहनी;
- मांस के लिए किसी भी मसाला का आधा चम्मच चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 70 मिली।
खाना कैसे बनाएँ
ताजे मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है, बड़े स्लाइस में काटा जाता है।
शिमला मिर्च को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ रखें और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक भूनें।
मुर्गे के शव को धोया जाता है, सभी हिस्सों को अलग कर दिया जाता है, मांस को काट दिया जाता है और मांस की चक्की का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।
छिले और कटे हुए प्याज़ डालें।
लहसुन छीलें, लहसुन प्रेस में काटें, तली हुई शिमला मिर्च के साथ डालें, एक अंडा तोड़ें, नमक, काली मिर्च डालें, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
पानी में भिगोई हुई ब्रेड को कीमा में डालें और फिर से मिलाएँ।
कीमा को एक तौलिये के नीचे भिगोने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।
गीले हाथों से अंडाकार आकार के कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और स्टीमर कंटेनर में कसकर रखें।
समय को 30 मिनट के लिए समायोजित करें और ढक्कन बंद करके पकाएं।
किसी साइड डिश के साथ परोसें, ऊपर से डिल छिड़कें।
मशरूम को सुखाकर, जमाकर या अचार बनाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
रसोई में किसी भी माँ के लिए स्टीमर एक अनिवार्य सहायक है। आप इसमें बच्चों के कई हेल्दी और टेस्टी व्यंजन बना सकते हैं. बच्चों के लिए डबल बॉयलर में चिकन कटलेट बनाना बहुत आसान और त्वरित है। इनका स्वाद बहुत कोमल होता है.
डबल बॉयलर में पकाए गए चिकन कटलेट के साइड डिश के रूप में, आप कोई भी दलिया परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या पास्ता।
यह नुस्खा 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
चिकन ब्रेस्ट- 1 पीसी।
अंडा - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी। छोटे आकार का
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच।
बच्चों के लिए स्टीमर में चिकन कटलेट, रेसिपी:
हम ब्रेस्ट कटलेट तैयार करते हैं घरेलू मुर्गी, इसलिए यह काफी बड़ा है। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ चिकन उपयोग करते हैं, तो आप दो डबल फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं - वे 7 कटलेट के लिए पर्याप्त होंगे। तो, चिकन के मांस को धोकर एक प्लेट में रखें और चिकन को 2-3 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें।
चिकन के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में रखें और मांस को चिकना होने तक पीसें।
यह जांचने के लिए कि कहीं कोई फिल्म या नस तो नहीं है, कीमा को अपने हाथों से छूएं। यदि कोई हैं, तो उन्हें कीमा से हटा दें और त्याग दें।
कीमा बनाया हुआ चिकन एक बाउल में निकाल लें।
प्याज को छीलकर धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें। आप प्याज को मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज का गूदा मिलाएं।
अंडे को तोड़ें और कीमा में भी मिला दें।
एक चम्मच खट्टा क्रीम (अधिमानतः घर का बना) जोड़ें - यह घटक चिकन कटलेट को नरम बना देगा। साथ ही, कटलेट को वास्तव में आहारीय बनाने के लिए हम ब्रेड (कटलेट में एक पारंपरिक सामग्री) नहीं डालेंगे।
कीमा बनाया हुआ मांस नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में रखें. अपने हाथों को पानी में गीला करें (ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं) और कटलेट बना लें। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और स्टीमर रैक पर रखें।
पटाखों का प्रयोग केवल में ही किया जाता है सजावटी उद्देश्य– ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और स्टीमर रैक पर चिपके नहीं. हालाँकि, ब्रेडिंग के बिना भी, कटलेट को स्टीमर से आसानी से अलग किया जा सकता है, भले ही चिकन मांस का थोड़ा नुकसान हो।
कटलेट को ग्रिल पर रखने के बाद, स्टीमर को ढक्कन से ढक दें और टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट कर दें (यदि हम बात कर रहे हैंघर में बने चिकन से बने कटलेट के बारे में, क्योंकि इसे पकाने में काफी समय लगता है)। यदि आपके पास स्टोर से खरीदा हुआ चिकन ब्रेस्ट है, तो कटलेट के लिए डबल बॉयलर में 25 मिनट पर्याप्त होंगे।
डबल बॉयलर में बच्चों के लिए कोमल चिकन कटलेट तैयार हैं!
