पाठ: यारोस्लाव स्विरिडोव
फोटो: एडुआर्ड बेसिलिया
लड़ाई के लिए अंडे!
एक लड़की आपके हाथों से जला हुआ अंडा भी खा लेगी, यदि आप इसे सामान्य प्लेट (या, भगवान न करे, फ्राइंग पैन!) में नहीं, बल्कि प्रकृति द्वारा बनाए गए व्यंजनों में परोसेंगे। (बुरा नहीं कहा! मुझे एक विज्ञापन लिखना चाहिए। - लेखक का नोट।) ऐसा करने के लिए, अंडे को पोंछकर सुखा लें और, कम्पास की तरह, चाकू के ब्लेड से उसकी सतह पर एक वृत्त बनाएं। खोल को फोड़ें और जर्दी और सफेद भाग बाहर निकाल दें (वे बाद में काम आएंगे)। खींची गई रूपरेखा के साथ बचे हुए खोल को सावधानीपूर्वक तोड़ दें। तैयार!
*ध्यान दें फाकोचेरस "एक फंटिका: “हम लगभग भूल ही गये थे! अंडों को गिरने से बचाने के लिए जिस बर्तन में आप उन्हें परोसेंगे, उसके तले में नमक डालें। इसमें खोदा गया छेद अंडों को संतुलन बनाए रखने में मदद करेगा। और कोई भी हरा सलाद पूरक के रूप में काम करेगा।”
भूरे अंडे
1. दो अंडे में एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
2. अंडे को मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और उन्हें लगातार चलाते हुए भूनना शुरू करें।
3. एक मिनट बाद जब घोल गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें. बिना समय बर्बाद किए एक चम्मच हैवी क्रीम डालें। इसे फेंटें.
4. परिणामी द्रव्यमान को वापस खोल में डालें।
5. ऊपर छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर रखें.
6. डिश को किसी हरी चीज़ से सजाएं (उदाहरण के लिए, हमने शतावरी का इस्तेमाल किया)। अब दूसरे गोले को भी उसी से भर दें.
डरावने शब्दों का शब्दकोश
केपर्स हरे, झुर्रीदार प्लम के समान एक मसालेदार मसाला है। डिब्बाबंद सामान विभाग में देखें।
मस्कारपोन एक नरम मिठाई पनीर है। जहां स्टोर हैं वहां बेचा गया।
शतावरी एक आयताकार पौधा है। बड़े किराना दुकानों में मिलता है.
शलोट - सब्जी अनुभाग में देखें। इतना छोटा प्याज.
चेरी टमाटर छोटे टमाटर होते हैं जिन्हें बचपन में पकाया जाता था।
1. 2 लीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच सिरका डालें। पानी को तब तक घुमाएँ जब तक कि यह एक फ़नल न बन जाए और इसमें अंडा डालें।
2. सिरका सफेद बालों को तेजी से कर्ल करने और जर्दी को ढकने में मदद करेगा।
3. आधे मिनट के बाद, परिणामस्वरूप पकाए हुए अंडे को पैन से हटा दें।
4. पानी की फ़नल जितनी गहरी होगी, अंडे उतने ही चिकने होंगे (हमारे जैसे नहीं)। पानी को निकलने दें और यदि आवश्यक हो, तो चाकू से भद्दे गड़गड़ाहट को हटा दें।
सिद्धांत रूप में, हम वहां रुक सकते थे। उबले अंडे पकाना अपने आप में एक उपलब्धि है। लेकिन अगर आप अपनी गर्लफ्रेंड को खत्म करना चाहते हैं तो ये करें...
5. सलाद मिश्रण में (से.) अधिक प्रकार, बेहतर) मुट्ठी भर पटाखे डालें।
6. स्लाइस में कटे हुए चेरी टमाटर डालें।
8. सभी चीजों को एक प्लेट में रखें और किसी भी स्मोक्ड मीट (मुर्गी या सुअर) से सजाएं। ऊपर उबले हुए अंडे रखें।
जर्दी के साथ टार्टर
1. 350 ग्राम बीफ (सूअर का मांस) को तब तक काटें जब तक वह मोटा न हो जाए। फटे हुए मांस में काली मिर्च और नमक डालें।
2. एक चम्मच डालें जैतून का तेलया सूरजमुखी का एक ही चम्मच. आप स्वयं निर्णय करें, आप छोटे नहीं हैं।
3. अब बेझिझक एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ या, जैसा कि लोग कहते हैं, कटा हुआ प्याज़ एक कप में डालें।
4. इसमें एक बड़ा चम्मच कटा हुआ टमाटर भी इसी तरह बारीक करके डाल दीजिए.
5. अंत में, एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मांस को एक मग में रखें, फिर उसे पलट दें और मांस "केक" को एक प्लेट में निकाल लें। छिलके को कच्ची जर्दी के साथ रखें। क्या आपके पास केपर्स और सरसों हैं? इसे इसके बगल में रख दें.
अर्ध अंडा
1. दो जर्दी को एक हाथ से फेंटें, दूसरे हाथ से चाशनी (आधे गिलास पानी में एक गिलास चीनी) को आग पर रखें।
2. 15 मिनट के बाद, अपने तीसरे हाथ का उपयोग करें (फोटो देखें) परिणामस्वरूप गर्म सिरप को हटा दें और इसे व्हीप्ड यॉल्क्स में एक पतली धारा में डालें।
3. जब तक द्रव्यमान ठंडा न हो जाए तब तक यॉल्क्स को सिरप के साथ मूर्खतापूर्ण और नीरस रूप से पीटना जारी रखें।
4. कुछ बड़े चम्मच भारी क्रीम मिलाएं (आप कैन से व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)। इसे फेंटें.
5. 50 ग्राम क्रीम लिकर (आदर्श रूप से बेलीज़) डालें। खैर, हमेशा की तरह, इसे हराओ।
6. उदार हाथ से, अपने मिश्रण में मस्कारपोन चीज़ का ढेर डालें। आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके होंगे कि आगे क्या करना है। यह सही है, इसे हराओ।
7. बस इतना ही! शांत हो जाएं! कोड़े मारना बंद करो! अब तैयार (हमारे अंडे प्रशिक्षण की शुरुआत देखें) खोल को मीठे द्रव्यमान से भरने का समय है, और फिर इसे कुछ से काट लें पीला फल(उदाहरण के लिए, हमने हाथ में आए आम का उपयोग किया) एक घेरा बनाएं और इसे जर्दी के रूप में छिपाएं।
कई गृहिणियाँ आश्चर्य करती हैं: आटे और अंडे से कौन सी स्वादिष्ट चीज़ें बनाई जा सकती हैं? यह पता चला है कि इन सरल सामग्रियों से भी आप स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
आटे और अंडे से बना आमलेट
याद रखें कैसे अंदर KINDERGARTENउन्होंने हमें स्वादिष्ट और दिया फूला हुआ आमलेट? मेरे पास इसे पकाने का कोई तरीका नहीं था, ऐसा लग रहा था कि सब कुछ सरल था, लेकिन ऑमलेट इतना फूला हुआ और इतना स्वादिष्ट नहीं बना। हम आपके ध्यान में एक ऑमलेट रेसिपी प्रस्तुत करते हैं जिसे आटे और अंडे से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 1 चम्मच;
- अंडे - 5 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- शिमला मिर्च और टमाटर - 1 पीसी।
इस व्यंजन की तैयारी:
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करना चाहिए। सफेद भाग को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, फिर आप जर्दी मिला सकते हैं और फेंटना जारी रख सकते हैं।
- बिना रुके, आपको द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, नमक, मसाले और आटा मिलाना होगा। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो आप मिक्सर को बंद कर सकते हैं।
- सब्जियों को क्यूब्स में काटकर अंडे के मिश्रण में डालना होगा।
- एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे तेल (सब्जी या मक्खन) से चिकना करें।
- इसके बाद, आपको आटे को सांचे में डालना होगा और ओवन में रखना होगा। खाना पकाने का समय - आधा घंटा।
अंडे और आटे से बना स्पंज केक
यहां तक कि सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ भी आप एक स्वादिष्ट बिस्किट बना सकते हैं। आपको न्यूनतम समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी, और परिणाम प्रभावशाली होगा।
सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - आधा गिलास;
- वनस्पति तेल - 1 कप;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए;
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग किए बिना, चीनी के साथ फेंटने की जरूरत है।
- आटा छान लें, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन डालें, मिलाएँ।
- अंडे के मिश्रण में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, सूखी सामग्री डालें।
- आटे को एक समान होने तक अच्छी तरह से गूथ लीजिये. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होगी.
- आप या तो ओवन में या धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं ("बेकिंग" - 45 मिनट)।
- तत्परता बिसकुटलकड़ी के टूथपिक से जांचें.
आटे और अंडे से बने पैनकेक
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- आटा - 1.5 कप;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
पतले पैनकेक कैसे बनाएं:
- अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें, नमक डालें।
- आटा छानिये, बेकिंग पाउडर डालिये, मिलाइये.
- चीनी और अंडे के मिश्रण में एक तिहाई पानी डालें, आटा डालें (सभी एक साथ)। आटे को चम्मच से मिलाइये, फिर मिक्सर से फैट लीजिये.
- यदि आप एक ही बार में सारा पानी निकाल देंगे, तो घोल में ऐसी गांठें बन जाएंगी जिन्हें तोड़ना मुश्किल होगा। इसलिए, हम इस तरह से आटा तैयार करते हैं, यह तुरंत गाढ़ा हो जाएगा।
- अंत में बचा हुआ पानी निकाल दें। आटा बिल्कुल सही स्थिरता वाला होगा।
- हम अतिरिक्त सामग्री के साथ एक फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करते हैं वनस्पति तेल. बस पैन को हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
पैनकेक पतले बनेंगे. उन्हें मक्खन से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल बेकिंग के दौरान उन्हें एक प्लेट पर ढेर में रखना होगा, जिसे ढक्कन से ढंकना होगा। खाना पकाने के अंत में, पैनकेक नरम और नरम हो जाएंगे।
अंडे और आटे से बना हवादार केक
और यह स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई निम्नलिखित उत्पादों से बहुत आसानी से और सरलता से तैयार की जाती है:
- अंडे - 4 पीसी ।;
- मक्खन- 125 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- दूध (गर्मी) - 0.5 एल;
- चीनी - 150 ग्राम;
- आटा - 120 ग्राम;
- वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
हवादार केक कैसे बनाएं:
- हम अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, जर्दी को सफेद से अलग करते हैं।
- अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक डालकर फेंटें। आपको एक तेज़ झाग मिलेगा.
- मक्खन को पिघलाएं और उसके ठंडा होने तक 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- यॉल्क्स में पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाएं।
- अब दूध: यदि यह ठंडा है, तो आपको इसे थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है। धीरे-धीरे आटे को जर्दी के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, हिलाते रहें, 1 गिलास दूध डालें।
- जर्दी के मिश्रण को आटे और दूध के साथ अच्छी तरह फेंटें, बचा हुआ दूध डालें और मिलाएँ।
- धीरे-धीरे फेंटा हुआ डालें सफेद अंडे, एक बार में एक बड़ा चम्मच, सावधानी से मिलाते हुए। आटा पतला हो जायेगा.
- वन-पीस मोल्ड तैयार करना: तेल से चिकना करें, सूजी या आटा छिड़कें। आटे को सांचे में डालें और ओवन में रखें।
- ताप तापमान 175 डिग्री, बेकिंग अवधि 1 घंटा और 20 मिनट। द्वारा नेविगेट करें उपस्थितिद्रव्यमान: यह शीर्ष पर सुनहरा भूरा होना चाहिए, और यदि आप धीरे से आकार को हिलाते हैं, तो द्रव्यमान "स्थानांतरित" हो जाएगा।
- आप ओवन बंद कर सकते हैं, पके हुए माल को ठंडा कर सकते हैं, फिर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं।
अंडे के कई व्यंजन तैयारी की गति के कारण लोकप्रिय हैं। अंडे बहुत हैं उपयोगी उत्पाद, जिसमें प्रोटीन और आयरन और फास्फोरस जैसे कई अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं। सबसे उपयोगी विकल्पअंडे तैयार करते समय, नरम उबले अंडे को पका हुआ माना जाता है, क्योंकि इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। उबालने के कुछ मिनट बाद (2-3 मिनट) ही पकता है। अच्छी रेसिपीकाफी, क्योंकि अंडे का स्वाद बहुत सुखद होता है। अंडे तैयार पकवान के लिए सजावट के रूप में भी काम कर सकते हैं।
अंडे से आप क्या बना सकते हैं - उबले अंडे
- पानी और अंडे के साथ एक सॉस पैन को तेज़ आंच पर रखें।
- पानी में उबाल आने के बाद, आपको सख्त उबले अंडे पकाने के लिए 10 मिनट और नरम उबले अंडे पकाने के लिए 2-3 मिनट इंतजार करना होगा।
- पकाने के बाद अंडों को तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सफाई करते समय खोल को आसानी से अलग किया जा सके।
- उत्पाद को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है। या इसके अतिरिक्त, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या पास्ता के रूप में।
आप अंडे से क्या पका सकते हैं - मशरूम के साथ आमलेट
बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन, नाश्ते के लिए बढ़िया।
- कच्चे भोजन को एक बड़ी, गहरी प्लेट में तोड़ दिया जाता है। ताजे अंडे.
- मशरूम को पहले से धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और अंडे में मिलाया जाता है।
- परिणामी द्रव्यमान को कांटा या व्हिस्क से अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
- इसके बाद, फ्राइंग पैन गरम करें और सूरजमुखी तेल डालें। तेल को थोड़ा गर्म होने देना है.
- अंडे-मशरूम का मिश्रण फ्राइंग पैन में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है ताकि ऑमलेट फिट हो जाए।
- खाना पकाने के दौरान ऑमलेट को पलट देना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं।
- खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया। यदि आप मशरूम और अंडे में थोड़ा सा दूध या केफिर मिलाते हैं, तो ऑमलेट नरम और स्वाद में अधिक सुखद हो जाएगा। मशरूम की जगह आप कद्दूकस की हुई गाजर, पनीर और टमाटर डाल सकते हैं.
आप अंडे से क्या बना सकते हैं - अंडे से टोस्ट
- आपको अंडे को एक गहरी प्लेट में फेंटना होगा और एक गर्म फ्राइंग पैन में रखना होगा सूरजमुखी का तेलतलने के लिए.
- कटी हुई सफेद, ग्रे या काली ब्रेड को अंडे के साथ एक प्लेट पर रखा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से डुबोया जाता है।
- ब्रेड को गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और कुछ मिनटों के भीतर दोनों तरफ से ब्राउन किया जाता है।
- क्राउटन को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, अक्सर गर्म सूप के साथ।
आप अंडे से क्या बना सकते हैं - अंडे और मटर के साथ सलाद
- सलाद के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: कठोर उबले अंडे, ताज़ा या कैन में बंद मटर, हार्ड पनीर या मोत्ज़ारेला, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, साथ ही साग।
- कच्चे अंडों को सख्त उबालकर पकाया जाता है, पनीर को कद्दूकस किया जाता है या छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। साग (अजमोद, डिल या) हरी प्याज) को बारीक पीस लिया जाता है.
- सभी सामग्रियों को एक गहरी प्लेट में डाला जाता है और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
आप अंडे से क्या बना सकते हैं - अंडा ब्रेड पर फैला हुआ
- पास्ता तैयार करने के लिए आपको कड़े उबले अंडे, लहसुन, सख्त पनीर, मेयोनेज़, हरी प्याज, अजमोद, डिल की आवश्यकता होगी।
- सभी सामग्रियों को कद्दूकस करके मिश्रित करने की आवश्यकता है।
- तैयार पेस्ट काफी गाढ़ा है और ब्रेड पर अच्छी तरह फैलता है। थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया गया।
आप अंडे से क्या बना सकते हैं - अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ सलाद
- आप कुछ सलाद में क्रैकर्स मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्रेड (सफ़ेद या ग्रे) को छोटे वर्गों में काटा जाता है और ओवन में अच्छी तरह से सुखाया जाता है।
- कठोर उबले अंडों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
- फिर जोड़िए अतिरिक्त सामग्री, यह सख्त टमाटर, पनीर, उबला हुआ हो सकता है चिकन ब्रेस्ट(टुकड़े टुकड़े करना)।
- सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिला लें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में डालो। यह सलाद बहुत लंबे समय तक नहीं चल सकता, क्योंकि समय के साथ पटाखे नरम हो जाएंगे। इसीलिए ठोस खाद्य पदार्थों को चुना जाता है ताकि सलाद में अतिरिक्त तरल न हो।
अंडे लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकते हैं: बोर्स्ट, मशरूम का सूप, ओक्रोशका, पिज़्ज़ा, सलाद, फ्राइड तोरी. यात्रा पर उबले, बिना छिलके वाले अंडे अपने साथ ले जाना सुविधाजनक होता है। शेल अतिरिक्त पैकेजिंग की आवश्यकता के बिना, उत्पाद को गंदगी से बचाता है।
बिल्कुल हर रेफ्रिजरेटर में अंडे होते हैं। कई लोगों को अंडे से नाश्ता बनाने की आदत होती है और सबसे आसान व्यंजन है तले हुए अंडे। लेकिन दर्जनों संभावित व्यंजनों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती, बल्कि शुरू होती है। आइए रचनात्मक बनें और अंडे पर आधारित अद्भुत व्यंजन बनाना सीखें। हम स्नैक्स, नाश्ता और दोपहर का भोजन तैयार करेंगे जो तैयारी में आसानी और नायाब स्वाद से आपको खुश कर देंगे।
अंडे से मशरूम
यह मूल व्यंजनसंपूर्ण नाश्ते और उसके अतिरिक्त दोनों के लिए उपयुक्त। यह भी एक दिलचस्प और सुंदर अंडा ऐपेटाइज़र है जो छुट्टियों की मेज को सजा सकता है। बच्चे विशेष रूप से इन "मशरूम" को पसंद करते हैं। यदि आप नहीं जानते कि अपने बच्चे को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, कौन सी दिलचस्प चीज़ पकाई जाए, तो ऐसे उज्ज्वल "फ्लाई एगारिक्स" बनाएं, वे कुछ ही मिनटों में खा जाएंगे, और बच्चा और अधिक मांगेगा।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- छह अंडे;
- तीन पके टमाटर;
- नमक;
- मेयोनेज़;
- नरम (सैंडविच) प्रसंस्कृत पनीर।
या शायद थोड़ी अलग रचना:
- छह अंडे;
- तीन टमाटर;
- मेयोनेज़;
- नमक;
- लहसुन की तीन कलियाँ।
"मशरूम" पकाना
अंडे उबालें और ठंडा करें. इसके बाद, आपको प्रत्येक अंडे के चौड़े सिरे से नीचे का भाग काटना होगा। जर्दी निकालें, इसे कांटे से मैश करें, नमक डालें और डालें मुलायम चीज, मिश्रण. आपको प्रत्येक अंडे को इस भराई से भरना है ताकि यह थोड़ा बाहर आ जाए। तब "मशरूम" प्लेट पर मजबूती से खड़ा हो जाएगा।
अब हमने प्रत्येक अंडे के ऊपरी हिस्से को थोड़ा सा काट दिया ताकि उस पर "टोपी" टिकी रह सके। टमाटरों को आधा काटें और प्रत्येक अंडे के "पैर" पर एक आधा रखें।
फ्लाई एगारिक धब्बों की नकल करते हुए टमाटरों पर मेयोनेज़ की बूंदें फैलाएं। आप सजावट के लिए शीर्ष पर डिल की टहनी या अजमोद की पत्ती चिपका सकते हैं।
"मशरूम" का दूसरा संस्करण भी तैयार किया गया है, बस जर्दी को मेयोनेज़ और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। नमक डालना न भूलें.
उबला अंडा
क्या आप सोच रहे हैं कि आप अंडे से क्या बना सकते हैं... हल्का नाश्ताया दोपहर का भोजन? यह आदर्श होगा. इस डिश का फायदा यह है कि अंडे, नमक और सिरके के अलावा हमें किसी और चीज की जरूरत नहीं पड़ती। परोसे जाने पर केवल सॉस, नमक और ब्रेड। लेकिन ये वैकल्पिक है.
पके हुए अंडे का उपयोग सैंडविच और सलाद बनाने के लिए भी किया जाता है। यह नियमित अंडा, एक बैग में उबाला हुआ। फायदे - इसे छीलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह बिना छिलके के तैयार होता है। और इसे खोल में उबालकर "एक थैले में अंडा" प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है; यदि आप इसे थोड़ा भी अधिक पकाते हैं, तो यह कठोर उबला हुआ हो जाएगा, और इसके बारे में कुछ भी नहीं किया जा सकता है।
पकवान का नकारात्मक पक्ष यह है कि यह पहली बार काम नहीं कर सकता है, आपको अत्यधिक सटीकता और धैर्य की आवश्यकता है। केवल ताजे अंडे (एक सप्ताह से अधिक पुराने नहीं) लें, केवल उन्हीं से आपको परिणाम मिल सकता है। पुराने अंडों के साथ काम करना अधिक कठिन होता है; ज्यादातर मामलों में, वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आसानी से पिघल जाते हैं।
पका हुआ अंडा कैसे पकाएं?
अंडों के लिए कई व्यंजन हैं, और सबसे लोकप्रिय में से एक अंडे का अंडा है। यह व्यंजन फ्रांस से हमारे पास आया था, लेकिन पहले ही जड़ें जमा चुका है, और अब यह लगभग हर रसोई में तैयार किया जाता है।
एक अंडे के लिए सामग्री:
- अंडा;
- नमक का एक चम्मच;
- चार चम्मच सिरका (6%)।
द्वारा क्लासिक नुस्खापके हुए अंडे में नमक और सिरका मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप पहली बार यह व्यंजन बना रहे हैं, तो ये सामग्रियां मदद करेंगी। नमक जर्दी को अधिक मैट बना देगा और स्वाद बढ़ा देगा, लेकिन सिरका ध्यान देने योग्य नहीं होगा, यह केवल जर्दी के चारों ओर सफेदी चिपकाने में मदद करेगा और पूरे पैन में नहीं फैलेगा।
सबसे पहले आपको एक कम सॉस पैन या स्टीवन में डेढ़ लीटर पानी डालना होगा (यदि यह फिट नहीं है, तो एक लीटर पर्याप्त है)। नमक और सिरका डालें (यदि आप आगे बढ़ने का निर्णय लेते हैं और तुरंत सीखना चाहते हैं कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार किसी व्यंजन को कैसे पकाना है, तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं)। पानी उबालें।
आपको अंडे को सावधानीपूर्वक फोड़ने की जरूरत है ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे, इसे एक कटोरे में डालें जिससे यह आसानी से निकल जाएगा। जैसे ही पानी उबल जाए, आंच धीमी कर दें और, प्लेट को जितना संभव हो सके पानी के करीब झुकाएं, ध्यान से अंडे को उबलते पानी में छोड़ दें।
इसके बाद, आपको तुरंत यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि अंडा सॉस पैन के नीचे चिपक न जाए। ऐसा करने के लिए इसे चम्मच से दबाएं। वह तैरता रहा लेकिन चिपकता नहीं। यदि, फिर भी, अंडा नीचे पड़ा है, तो आपको इसे नुकसान पहुँचाए बिना यथासंभव सावधानी से अलग करने की आवश्यकता है।
जर्दी की वांछित मोटाई के आधार पर अंडे को एक से चार मिनट तक उबालें। तैयार अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से गाढ़ा और मैट हो जाना चाहिए। अंडे को स्लेटेड चम्मच से निकालें और तुरंत परोसें।
यदि यह पता चला कि प्रोटीन थोड़ा ढीला हो गया है और जेलीफ़िश जैसा दिखता है, तो हम किनारों को काट देते हैं, यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
क्या इस अंडे की डिश को समय से पहले बनाने की ज़रूरत है? बस स्टोर करें ठंडा पानीताकि ज्यादा हवा न लगे और परोसने से पहले इसे गर्म पानी में डुबोकर गर्म कर लें।
अब आप जानते हैं कि आप दोपहर के भोजन या नाश्ते में अंडे से क्या बना सकते हैं। यह व्यंजन बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण, कोमल और कम कैलोरी वाला है।
स्वादिष्ट नाश्ता
आप नाश्ते में अंडे से क्या बना सकते हैं? बेशक, उन्हें भर दो। आज हम इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कॉड लिवर का उपयोग करेंगे।
भरवां अंडे न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि सलाद के बजाय दोपहर के भोजन में जोड़ने के लिए भी उपयुक्त हैं। पकवान हल्का है, लेकिन संतोषजनक, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
सामग्री:
- छह अंडे;
- कॉड लिवर का एक जार;
- मेयोनेज़;
- अजमोद और सलाद के पत्ते।
अंडे सख्त उबले, ठंडे और छिलके वाले होने चाहिए। इन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काट लें और जर्दी निकाल लें। एक कटोरे में कॉड लिवर को कांटे की सहायता से मैश करें, कुचली हुई जर्दी डालें और मिलाएँ। अंडे के प्रत्येक आधे हिस्से को परिणामी मिश्रण से भरें, इसे सलाद के पत्तों पर रखें - एक आधा अलग पत्ते पर।
सजाएँ: सफेद भाग के किनारों पर फीते से मेयोनेज़ डालें, भरावन के बीच में अजमोद का एक पत्ता डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप भराई में नमक मिला सकते हैं; पहले इसे आज़माएँ।
अंडा नाश्ता
नाश्ते में आप जो सबसे आसान चीज़ बना सकते हैं वह है अंडे। बहुत से लोग पहले से ही साधारण तले हुए अंडे से थक चुके हैं, इसलिए हम इसे और अधिक आकर्षक, स्वादिष्ट और बनाएंगे हार्दिक व्यंजन- आमलेट. लेकिन हम सिर्फ दूध और अंडे का ही इस्तेमाल नहीं करेंगे, हम इसमें विविधता भी लाएंगे।
आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता होगी? नीचे उत्पादों की एक सूची दी गई है:
- तीन अंडे;
- आधा गिलास दूध;
- किसी भी सॉसेज का एक सौ ग्राम;
- पचास ग्राम सख्त पनीर;
- नमक।
अंडे को व्हिस्क की सहायता से दूध और नमक के साथ मिलाना आवश्यक है। सॉसेज को क्यूब्स में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। अपने व्यक्तिगत विवेक पर, फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, या एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ। मिश्रण को पैन में डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें, जिससे आंच धीमी हो जाए। इसे पकाने में लगभग दस मिनट का समय लगता है, जो पैन के तले के आकार पर निर्भर करता है। तली जितनी चौड़ी होगी, ऑमलेट उतनी ही तेजी से पकेगा। आप ओवन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसे तैयार होने में आधा घंटा लगेगा. एक स्वादिष्ट, सुनहरा-भूरा क्रस्ट इंगित करेगा कि पकवान तैयार है।
अंडे का रोल
अंडे से कौन सी असामान्य चीजें बनाई जा सकती हैं? रोल आज़माएं. यह व्यंजन नाश्ते के लिए और छुट्टी की मेज के लिए नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
छह रोल के लिए सामग्री:
- चार अंडे;
- पोल्ट्री पाट, या जिगर का एक डिब्बा;
- हरियाली का एक गुच्छा;
- एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
- थोड़ा सा नमक और मसाला.
अंडों को फेंटें, नमक डालें और सीज़न करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से फेंटें। फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं, या थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अंडे के मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और पूरी तली पर समान रूप से वितरित करें। हम इसे ढक्कन से नहीं ढकते, हम चाहते हैं कि यह पतला हो। अंडा पैनकेक. जैसे ही किनारे लाल हो जाएं, उन्हें स्पैटुला से पलट दें और नरम होने तक पकाएं। पैनकेक को ठंडा किए बिना, इसे पाट से फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें (आप नरम सैंडविच पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं)। पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें और ठंडा होने दें।
परोसने से पहले, ट्यूब को छह रोल में काट लें।
अंडे के व्यंजन न केवल परिचारिका के लिए अपनी कल्पना दिखाने का अवसर हैं, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद हैं। विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें, यहां तक कि अंडे जैसे साधारण व्यंजन से भी।
यदि आप सामान्य तले हुए अंडे या ऑमलेट से थक गए हैं, तो इन्हें आज़माएँ मूल व्यंजनअंडे के साथ. वे खाना पकाने के तरीकों, सामग्रियों और कैलोरी सामग्री में भिन्न हैं, लेकिन उन सभी में कुछ न कुछ समान है - बढ़िया स्वाद! ऐसे व्यंजन न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दिन के किसी भी समय भी अच्छे रहेंगे।
जॉर्जियाई तले हुए अंडे "चिरबुली"
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जॉर्जियाई तले हुए अंडे "चिरबुली"
जॉर्जियाई तले हुए अंडे "चिरबुली" नियमित तले हुए अंडे का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इस डिश का पूरा रहस्य यहीं छिपा है टमाटर सॉस, जिसमें उन्हें एक-एक करके ले जाया जाता है कच्चे अंडे. इसकी तैयारी के लिए इसका उपयोग इस तरह किया जा सकता है ताजा टमाटर, और में तैयार किया गया अपना रस. "चिरबुली" को ताजी सुगंधित रोटी और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
उबले हुए आमलेट
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उबले हुए आमलेट.
ऑमलेट एक डिश है फ्रांसीसी भोजन, जो पैन में तले हुए हल्के से फेंटे हुए अंडों से बनाया जाता है। फ़्रेंच ऑमलेट में दूध, पानी या आटा मिलाने का रिवाज़ नहीं है, लेकिन अब इस व्यंजन की कई किस्में हैं। वे न केवल विभिन्न सामग्रियों की सामग्री में, बल्कि तैयारी के तरीकों में भी भिन्न होते हैं। यदि आप ऑमलेट को कम कैलोरी वाला और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, तो इसे फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि डबल बॉयलर में पकाने का प्रयास करें। यह व्यंजन बच्चों और स्वस्थ आहार के समर्थकों के लिए भी उपयुक्त है।
मसले हुए आलू और पनीर के साथ उबले हुए अंडे
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बहुत से लोग सोचते हैं कि उबले अंडे पकाना अविश्वसनीय रूप से कठिन है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है! मुख्य बात कुछ को याद रखना है महत्वपूर्ण बिंदु: एक चम्मच सिरका, थोड़ा उबलता पानी और अंडे को पैन में आसानी से "डालना"। इसे आज़माएं और आप निश्चित रूप से सफल होंगे! आप पके हुए अंडे को किसी भी सॉस और एडिटिव्स के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, मूल मसले हुए आलू और पनीर।
हेरिंग से भरे अंडे
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हेरिंग से भरे अंडे
डेविल अंडे रोजमर्रा के रात्रिभोज और दोनों के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक हैं उत्सव की मेज. भराई आपके स्वाद के लिए बिल्कुल कोई भी हो सकती है, लेकिन हमारा सुझाव है कि कोशिश करें क्लासिक संयोजन- हेरिंग के साथ. इस व्यंजन का एक विशेष आकर्षण प्रोटीन का रंग है, जो पकाने के बाद चुकंदर से हल्के गुलाबी रंग का हो जाता है।
मैरिनेड में अंडे
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मैरिनेड में अंडे
कई में यूरोपीय देशमसालेदार अंडे एक रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में काम करते हैं: इन्हें टमाटर और खीरे के साथ, नियमित तैयारी की तरह, जार में भी बेचा जाता है। लेकिन हमारे देश में यह व्यंजन दुर्लभ है, लेकिन व्यर्थ! मैरीनेट किए हुए अंडों का स्वाद बहुत ही असामान्य होता है और वे जार में बहुत सुंदर लगते हैं। वैसे, यह ईस्टर के बचे हुए अंडों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है!अंडे बेनेडिक्ट
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अंडे बेनेडिक्ट
यह व्यंजन, जो अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है, एक बहुत ही असामान्य सैंडविच है! इसमें ब्रेड या बन के दो हिस्से होते हैं, प्रत्येक में पके हुए अंडे, हैम या बेकन होते हैं, और ऊपर से हॉलैंडाइस सॉस डाला जाता है। इस रेसिपी के कई संस्करण हैं और इससे भी अधिक विविधताएँ हैं। बहुत से लोग बेकन को हैम, सैल्मन और यहां तक कि सब्जियों से बदल देते हैं, और हॉलैंडाइस सॉस के बजाय वे अक्सर पनीर, मसालेदार साल्सा या मेयोनेज़ जोड़ते हैं। इसे अजमाएं क्लासिक संस्करण, और फिर स्वादों के साथ प्रयोग करें! बेकन और ताज़े टमाटरों के साथ हाथापाई करें
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बेकन और ताज़े टमाटरों के साथ हाथापाई करें
के साथ पकवान असामान्य नाम"स्क्रैम्बल" परिचित तले हुए अंडे से अधिक कुछ नहीं है। अधिकतर इसे बेकन और टमाटर के साथ परोसा जाता है। अमेरिका और यूरोप में ये सबसे ज्यादा है लोकप्रिय लुकनाश्ता। तले हुए अंडे बनाना आसान है, लेकिन अंडे का उचित स्वाद और स्थिरता बनाए रखने के लिए इसे जल्दी बनाना महत्वपूर्ण है। हैम और पनीर के साथ बन में पके हुए अंडे
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हैम और पनीर के साथ बन में पके हुए अंडे
ब्रेड में तले हुए अंडे बहुत असली लगते हैं, और आप इन्हें प्लेट में भी खा सकते हैं! गोल या अंडाकार बन्स का उपयोग करें जो अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखें। कुछ हैम और पनीर जोड़ें, और फिर पकवान और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाएगा। बढ़िया विकल्पपूरे परिवार के साथ नाश्ते के लिए!
सब्जियों और पनीर के साथ फ्रिटाटा
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सब्जियों और पनीर के साथ फ्रिटाटा
विभिन्न भरावों वाला यह इटैलियन ऑमलेट आमतौर पर स्टोव पर तैयार किया जाता है और फिर ओवन में समाप्त किया जाता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितनी सामग्री बदलती है, दो स्थिरांक लीक और परमेसन होते हैं। तकनीक सरल है: फेंटे हुए अंडों को घी लगी फ्राइंग पैन की तली में डाला जाता है, और भराई ऊपर रखी जाती है। जब फ्रिटाटा की निचली परत पकना शुरू हो जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर या ओवन में पकाना समाप्त करें।
स्कॉच अंडे
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स्कॉच अंडे
यह असामान्य व्यंजनब्रिटिश व्यंजन है उबले अंडे, लेपित कीमा, और तला हुआ ब्रेडक्रम्ब्स. इसे ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। में विभिन्न देशइस नुस्खा की विविधताएं हैं, उदाहरण के लिए, उपयोग करना चिकन का कीमाया बत्तख के अंडे.
स्कॉच अंडे की रेसिपी >>
