टमाटर की संरचना. टमाटर। ताजे टमाटर में आवश्यक अमीनो एसिड

के खिलाफ लड़ाई में अधिक वजनटमाटर अपना योगदान दे सकते हैं - कम कैलोरी वाला उत्पाद, विटामिन से भरपूर और स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद। टमाटर की कैलोरी सामग्रीप्रति 100 ग्राम काफी कम है, 20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। इसके प्रसंस्करण पर एक निश्चित मात्रा में कैलोरी खर्च होती है, जिससे पहले से ही कम ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है स्वादिष्ट सब्जी. तो टमाटर खाने से आपका वजन नहीं बढ़ पाएगा.

टमाटर की मातृभूमि मध्य अमेरिका है, 2.5 हजार साल पहले इंकास और एज़्टेक्स ने पवित्र फल - "टमाटल" की खेती की थी, जिसका अर्थ है "बड़ी बेरी"। इन्हें 16वीं शताब्दी में इसी नाम से लाया गया था। यूरोप में, जहां टमाटर को शुरू में जहरीला माना जाता था और इसका उपयोग केवल बगीचों और खिड़कियों को सजाने के लिए किया जाता था। लेकिन पहले से ही 18वीं सदी में। प्रसन्न इटालियंस ने "गोल्डन सेब" - "पोमी डी ओरो" - भूख से खाया, उन्हें मक्खन और काली मिर्च के साथ मिलाया। इटली से वे कैथरीन द्वितीय की मेज पर पहुंचे। चमकीली सब्जियों के स्वाद ने महारानी को भी मंत्रमुग्ध कर दिया हल्का हाथभोजन की खपत के लिए रूस में "गोल्डन सेब" उगाए जाने लगे।

पके टमाटर विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, एंटीऑक्सीडेंट युक्त एक फार्मेसी हैं, जिनकी हमारे पास अक्सर कमी होती है। जैसे कि:

• टमाटर में सबसे अधिक कैरोटीन होता है - 400-500 ग्राम लाल फल कवर करते हैं दैनिक मानदंडआंखों के लिए फायदेमंद पदार्थ.
• एस्कॉर्बिक एसिड और बी विटामिन सामान्य चयापचय को बढ़ावा देते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।
• विटैम्नी सी सबसे समृद्ध किस्म है गुलाबी रंगइनमें सेलेनियम भी होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता और मानसिक सक्रियता को बढ़ाता है।
• टमाटर में पोटैशियम और मैग्नेशियम की मात्रा अधिक होती है, जो इन्हें सेहतमंद बनाता है मूल्यवान उत्पादहृदय रोगियों के लिए, पोटेशियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है और सूजन को कम करता है।
• एनीमिया से बचाव के लिए टमाटर खाना उपयोगी होता है, क्योंकि इनमें आयरन और कॉपर होता है, जिसके बिना हीमोग्लोबिन संश्लेषण असंभव है।
• पकी सब्जियों के बीजों में मौजूद फ्लेवोनोइड्स रक्त की चिपचिपाहट को कम करते हैं और रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं।
• "गोल्डन सेब" में प्रचुर मात्रा में मूल्यवान डाई - लाइकोपीन - सबसे मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होता है। यह न केवल हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बल्कि इसके गठन को भी रोकता है कैंसर की कोशिकाएं. पीली किस्मों में विशेष रूप से बहुत अधिक मात्रा में लाइकोपीन होता है।
• टमाटर आनंद के जामुन हैं - इनके सेवन से रक्त में सेरोटोनिन का स्तर बढ़ता है, जो मूड में सुधार करता है और अवसाद को दूर करने में मदद करता है।

टमाटर पाचन तंत्र के लिए एक वास्तविक बाम हैं। सब्जी की पानी जैसी संरचना पेट में इसके पाचन को सुविधाजनक बनाती है; त्वचा आंतों की दीवारों के क्रमाकुंचन को बढ़ावा देती है, जिससे यह "टोन्ड" रहती है। टमाटर आहारवजन कम करने वालों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि क्रोमियम सामग्री के कारण, ये सब्जियां भूख कम करती हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करती हैं।

क्या टमाटर में नकारात्मक कैलोरी होती है?

जहाँ तक टमाटर की कैलोरी सामग्री का सवाल है, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह नकारात्मक नहीं है।

कृपया ध्यान दें: शून्य कैलोरी साबित होने वाला एकमात्र भोजन शुद्ध पानी है। इसमें प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, लेकिन पानी को शरीर के तापमान तक ठंडा या गर्म करने के लिए शरीर को कई कैलोरी खर्च करनी होगी - इसके परिणामस्वरूप नकारात्मक कैलोरी प्रभाव होगा

कोई खाने की चीज(पानी को छोड़कर), इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उनके अवशोषण के लिए शरीर को आपूर्ति की जाने वाली कैलोरी का 10-15% आवश्यक होता है।

ताज़े टमाटर में BJU की संरचना इस प्रकार दिखती है:

• प्रोटीन - 0.6 ग्राम/100 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम/100 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम/100 ग्राम।

आपको टमाटर BJU में फाइबर (0.8 ग्राम/100 ग्राम) और पानी (93.5 ग्राम/100 ग्राम) मिलाना होगा - इन पोषक तत्वों में कैलोरी नहीं होती है। एक ताजे टमाटर में प्रति 100 ग्राम में लगभग 20 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, इसके अवशोषण पर 3-4 किलो कैलोरी खर्च होगी, एक छोटा सा शेष शरीर के कैलोरी भंडार की भरपाई करेगा। ऊर्जा मूल्यटमाटर नकारात्मक नहीं है, लेकिन इतना कम है कि इसका उपयोग वजन घटाने वाले आहार में किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि पर कैलोरी सामग्री की निर्भरता

एक टमाटर में कितनी कैलोरी है, इसका पता लगाते समय आपको इसे बनाने की विधि पर भी विचार करना होगा।

तालिका: विभिन्न उपचारों के लिए टमाटर की कैलोरी सामग्री

• जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, नमकीन सब्जियों में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है, जबकि वे ताजे फलों की सभी विटामिन संरचना और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखती हैं।
• पकाने के बाद, मसालेदार टमाटर विटामिन का बड़ा हिस्सा खो देते हैं, लेकिन बने रहते हैं कम कैलोरी वाला उत्पाद, वजन घटाने के लिए उपयोगी। लाइकोपीन और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों (पोटेशियम, मैंगनीज, लौह) की एक उच्च सामग्री नीचे रहती है।
• लघु चेरी किस्म ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की: छोटे टमाटर अपने बड़े समकक्षों की तुलना में अधिक मीठे और स्वादिष्ट होते हैं और किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से सजा सकते हैं।
• कीमत टमाटर का रसबात यह है कि इसमें लाइकोपीन अधिक होता है ताज़ी सब्जियां. 1 टुकड़े में बड़ा फल 100 ग्राम वजन में 1.5 मिलीग्राम लाइकोपीन होता है, जबकि 100 मिलीलीटर टमाटर के रस में 7-8 मिलीग्राम होता है। दिन में दो गिलास जूस पीने से आराम मिलेगा दैनिक आवश्यकताशरीर में यह सबसे मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।
• ठीक से पकाए गए और पके हुए टमाटरों में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन लाइकोपीन की मात्रा में वे ताजे फलों से बेहतर होते हैं। 100 ग्राम डिश में शामिल है थोड़ा पानी, लेकिन लाइकोपीन और ट्रेस तत्वों का उच्च प्रतिशत।
• कुछ मांस के व्यंजनडिब्बाबंद धूप में सुखाए गए टमाटरों की तुलना में इसमें कम कैलोरी होती है, जिन्हें भरपूर मात्रा में पकाया जाता है जैतून का तेल. घरेलू तैयारी में, उन्हें ढेर सारे नमक के साथ t° = 80° पर 5 घंटे के लिए ड्रायर में पकाया जाता है। नमी से वंचित, धूप में सुखाए गए टमाटरों में विटामिन और अन्य सभी लाभकारी पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है और यह एक केंद्रित औषधीय उत्पाद है।

वजन घटाने के लिए टमाटर

कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, टमाटर ऐसा उत्पाद नहीं है जिसे नियमित रूप से मोनो-आहार में उपयोग किया जा सकता है। आहार में फैटी एसिड की न्यूनतम सामग्री वाली केवल सब्जियां खाने से, आप अपने शरीर को थकावट की ओर ले जा सकते हैं, अपने चयापचय को बाधित कर सकते हैं और अपने स्वास्थ्य को बर्बाद कर सकते हैं। इसके अलावा टमाटर एसिडिटी बढ़ाता है आमाशय रस, और ऐसा मोनो-आहार अक्सर गैस्ट्र्रिटिस में समाप्त होता है। ओकसेलिक अम्ल, जो चमकदार लाल सब्जियों से भरपूर है, गुर्दे में ऑक्सालेट पत्थरों के निर्माण को तेज करता है। अगर आप इसकी जगह टमाटर का सेवन करते हैं तो यह वजन घटाने के लिए प्रभावी ढंग से काम करता है दैनिक राशनएक उच्च कैलोरी वाला भोजन। प्रचुर मात्रा में कैलोरी के बजाय, शरीर को एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक प्राप्त होगा जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है, जिससे लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनी रहती है।

वजन घटाने के लिए शीर्ष 10 सब्जियाँ

वजन घटाने के लिए सब्जियां न केवल कम मात्रा में कैलोरी वाला भोजन हैं, बल्कि स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक विटामिन, मूल्यवान पदार्थों का भी स्रोत हैं।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में टमाटर के साथ-साथ इसे भी शामिल करना उपयोगी है:

• बैंगन - 4 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• खीरे - 14 किलो कैलोरी;
• तोरी - 23 किलो कैलोरी;
• सफेद गोभी - 27 किलो कैलोरी;
• मीठी मिर्च - 27 किलो कैलोरी;
• गाजर - 34 किलो कैलोरी;
• साग - 30-50 किलो कैलोरी;
• प्याज - 41 किलो कैलोरी;
• छोटे आलू - 30 किलो कैलोरी।

ऊपर सूचीबद्ध सब्जियाँ पाक रचनात्मकता के लिए असीमित गुंजाइश प्रदान करती हैं और आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना स्वादिष्ट तरीके से वजन कम करने की अनुमति देंगी। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञों की कुछ टिप्पणियों को ध्यान में रखने में कोई हर्ज नहीं है।

टमाटर और खीरा - एक साथ खाने का असर

बहुत से लोगों को टमाटर और खीरे का सलाद पसंद होता है, लेकिन क्या ये सब्जियाँ एक साथ खाने पर स्वास्थ्यवर्धक होती हैं?

• टमाटर एक अम्लीय वातावरण बनाते हैं, खीरे एक क्षारीय वातावरण बनाते हैं; इन पदार्थों की परस्पर क्रिया से लवण का निर्माण होता है, जो गुर्दे में और पित्ताशय की थैलीपत्थर बन सकते हैं.
• विटामिन सी, जो टमाटर में बहुत समृद्ध है, खीरे के एंजाइमों द्वारा निष्क्रिय हो जाता है। एक साथ प्रयोग करने पर शरीर को प्राप्त नहीं होगा एस्कॉर्बिक अम्लचाहे हम कितने भी टमाटर खा लें.
• भोजन को पचाने के लिए लीवर और अग्न्याशय एंजाइमों का स्राव करते हैं। एक भी एंजाइम नहीं खीरे के लिए आवश्यक, टमाटर को पचाने के दौरान निकलने वाले पदार्थों से मेल नहीं खाता। जब एक सब्जी पच रही होती है, तो दूसरी पेट में किण्वन करना शुरू कर देती है, जिससे लीवर पर भार पड़ता है, जो शरीर को किण्वन उत्पादों से बचाता है।

बेशक, एक उत्सव ककड़ी-टमाटर का सलाद नहीं बनेगा गंभीर समस्याएं, लेकिन इन सब्जियों का नियमित रूप से अलग-अलग सेवन करना बेहतर है।

हम रसायनज्ञ नहीं हैं!लेकिन हमने आपके लिए सार्वजनिक रूप से उपलब्ध जानकारी एकत्र करने का प्रयास किया ताकि आप एक ही स्थान पर ताजे टमाटर की संरचना के बारे में सब कुछ जान सकें।

टमाटर का पोषण मूल्य

ऊर्जा मूल्य - 19.9 किलो कैलोरी/100 ग्राम

100 ग्राम ताजी मीठी मिर्च में शामिल हैं:

• पानी - 93.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0.8 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल- 0.5 ग्राम;
• राख - 0.2 ग्राम।

ताजे टमाटरों में विटामिन

विटामिन- इस समूह कार्बनिक यौगिक, जीवों के सामान्य कामकाज (दूसरे शब्दों में, जीवन के लिए) के लिए उनकी पूर्ण आवश्यकता के आधार पर एकजुट होते हैं जो प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से अकार्बनिक रासायनिक तत्वों और पदार्थों से स्वतंत्र रूप से उन्हें संश्लेषित नहीं कर सकते हैं। और चूँकि हम पौधे या हरे नहीं हैं, हम विटामिन के बिना नहीं रह सकते।

विकास, एक उच्च शक्ति द्वारा, एलियंस या प्रोग्राम आभासी वास्तविकता(अपने विवेक से चयन करें) यह पूर्व निर्धारित है कि विटामिन डी को छोड़कर हमारे शरीर को भोजन से विटामिन प्राप्त होता है। प्रणाली इस तरह से स्थापित की गई है कि यदि हम खाते हैं, तो हम उतने ही विटामिन लेते हैं जितना आवश्यक है, एक बूंद भी नहीं। अधिक। सभी अनावश्यक चीजें बाहर निकाल दी जाती हैं। इसलिए, प्राकृतिक विटामिन का उपयोग “छोटी मात्रा में” करें बड़ी मात्रा"न केवल सुरक्षित, बल्कि उपयोगी भी! लेकिन प्रसिद्ध प्राचीन यूनानी चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स के शब्दों को याद रखें: "संयम में सब कुछ अच्छा है!"

ताजे टमाटर में निहित विटामिन का नाम (मात्रा के अवरोही क्रम में सूचीबद्ध)	मानव शरीर के लिए विटामिन का महत्व
सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	संयोजी और हड्डी के ऊतकों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक, चयापचय में भाग लेता है, और एक एंटीऑक्सीडेंट है। इसकी कमी का कारण बनता है मांसपेशियों में दर्द, मसूड़ों से खून आना, शुष्क त्वचा, चमड़े के नीचे रक्तस्राव, दांत खराब होना, हृदय रोग, स्कर्वी और मृत्यु
बी 4 (कोलीन)	इससे शरीर सबसे महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन का संश्लेषण करता है, जो सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है तंत्रिका तंत्र, कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए आवश्यक है, शरीर में इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है, सीधे यकृत के सामान्य कामकाज में शामिल होता है, नशा के बाद इसमें कोशिका पुनर्जनन प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है, और हृदय की मांसपेशियों को क्षति से बचाने में भाग लेता है। इसकी कमी का कारण बनता है मानसिक विकार, अवसाद, अनिद्रा, नर्वस ब्रेकडाउन, स्मृति हानि, बढ़ा हुआ स्तररक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ गया धमनी दबाव, वैरिकाज़ नसें, फैटी लीवर (यकृत में वसा का जमाव), वृक्क ट्यूबलर अध: पतन, रक्तस्राव, विकास मंदता
बी 3 (नियासिन, या पीपी (निकोटिनोमाइड), या निकोटिनिक एसिड)	"शांत विटामिन", कोशिकाओं के वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है, ऊतक श्वसन के लिए आवश्यक है, शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, पाचन तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है, भोजन के टूटने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, भाग लेता है सेक्स हार्मोन के संश्लेषण में, कुछ मामलों में कैंसर को दबा देता है। इसकी कमी से घबराहट, आक्रामकता, चिड़चिड़ापन बढ़ जाना, सिरदर्द और चक्कर आना, दस्त, सीने में जलन, मतली, जिल्द की सूजन, अनिद्रा, मानसिक गिरावट, मतिभ्रम, मनोभ्रंश, स्मृति हानि, सूजन प्रक्रियाएँआंतों में
ई (टोकोफ़ेरॉल)	रक्त परिसंचरण और थक्के बनने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक, थ्रोम्बस गठन को रोकता है, कम करता है रक्तचाप, ऊतक पुनर्जनन में भाग लेता है, एक एंटीऑक्सीडेंट है (रक्षा करता है)। सेलुलर संरचनाएँमुक्त कणों द्वारा विनाश से), हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, बुढ़ापा रंजकता की उपस्थिति को रोकता है, अंतरकोशिकीय पदार्थ के कोलेजन और लोचदार फाइबर के निर्माण में भाग लेता है, प्रोटीन के जैवसंश्लेषण और विकास में भाग लेता है नाल. इसकी कमी से बाल कमजोर और बेजान हो जाते हैं, त्वचा की लोच में कमी, त्वचा की रंजकता बढ़ जाती है, वेस्टिबुलर विकार, एनीमिया, अवसाद, अत्यंत थकावट, मांसपेशीय दुर्विकास, रेटिना का पतला होना, बांझपन, हृदय की मांसपेशियों को नुकसान, यकृत परिगलन
बी 6 (पाइरिडोक्सिन)	मैक्रोलेमेंट्स के चयापचय (चयापचय), हार्मोन के संश्लेषण और संतुलन के रखरखाव, रक्त में हीमोग्लोबिन के संश्लेषण और सामान्य कार्यप्रणाली, केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक वसा, प्रोटीन, एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेता है। तंत्रिका कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण में भाग लेता है, रोकता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, यकृत के सामान्य कामकाज के लिए, एंटीबॉडी के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से पेट फूलना, चेहरे, खोपड़ी और गर्दन की त्वचा का सूखापन और परत उतरना, चिंता, अवसाद, चक्कर आना, मतली, उल्टी, ऐंठन, मौखिक श्लेष्मा, जीभ और आंख की झिल्लियों में सूजन, बार-बार तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, तीव्र श्वसन होता है। संक्रमण और एलर्जी प्रतिक्रियाएं, ऊपरी हिस्से का पोलिन्यूरिटिस और निचले अंग, प्रतिरक्षा प्रणाली का बिगड़ना
बी 1 (थियामिन)	तंत्रिका आवेगों के संचरण को नियंत्रित करता है, पानी-नमक संतुलन बनाए रखने में भाग लेता है, कोशिकाओं में वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, पाचन और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एक एंटीऑक्सिडेंट है, और मस्तिष्क गतिविधि के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से अवसाद, नींद में खलल, सांस की तकलीफ, थर्मोरेग्यूलेशन विकार, मतली और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी होती है।
बी 2 (राइबोफ्लेविन)	लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, एंटीबॉडी, विकास विनियमन, सामान्य के लिए आवश्यक है प्रजनन कार्यशरीर और थायरॉयड ग्रंथि का सामान्य कामकाज। त्वचा, नाखून और बालों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार। इसकी कमी से मुंह के कोनों में दरारें, फोटोफोबिया, आंखों की श्लेष्म झिल्ली की सूजन (नेत्रश्लेष्मलाशोथ), लेंस का धुंधलापन (मोतियाबिंद), स्टामाटाइटिस, सेबोरहाइक डर्मेटाइटिस, तंत्रिका तंत्र में परिवर्तन, एनीमिया, आंशिक शोष होता है। नेत्र - संबंधी तंत्रिका
बीटा-कैरोटीन (प्रो-विटामिन ए)	त्वचा और बालों की लोच के लिए जिम्मेदार है, यौन ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करता है, पुरुषों में वीर्य द्रव के उत्पादन और महिलाओं में अंडों के विकास के लिए जिम्मेदार है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और इसमें इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है। इसकी कमी से हवा में तापमान परिवर्तन और तेज़ हवा वाले मौसम में दांत फटने, दांतों की संवेदनशीलता में वृद्धि, दर्द के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि, स्फिंक्टर की कार्यप्रणाली कमजोर हो जाती है। मूत्राशय, शीघ्रपतन, बिगड़ा हुआ मस्तिष्क गतिविधि
बी 9 (फोलिक एसिड)	न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन और नॉरपेनेफ्रिन के संश्लेषण में, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है वंशानुगत जानकारी, रक्त निर्माण में भाग लेता है, गैस्ट्रिक जूस के निर्माण, सामान्य कोशिका विभाजन की प्रक्रियाओं, सभी अंगों और ऊतकों की वृद्धि और विकास, संचार प्रणाली और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से भय की भावना, मुंह और जीभ की श्लेष्मा झिल्ली में सूजन, मसूड़ों से खून आना, अपच, अनिद्रा, समय से पहले बाल सफेद होना, हाइपरक्रोमिक एनीमिया (हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया के विकार), आंतों के रोग, यकृत की क्षति होती है।
के 1 (फाइलोक्विनोन)	प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक "एंटीहेमोरेजिक विटामिन", रक्त के थक्के जमने, हड्डी के चयापचय और के नियमन में शामिल है संयोजी ऊतक, गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, कैल्शियम के अवशोषण और विटामिन डी के साथ इसकी बातचीत में शामिल है, शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल है, इसमें जीवाणुरोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, यकृत से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता होती है और जीवन प्रत्याशा बढ़ाएँ। इसकी कमी से रक्तस्रावी सिंड्रोम, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, इंट्राडर्मल और चमड़े के नीचे रक्तस्राव, चोटों में गंभीर रक्तस्राव का विकास होता है
एच (बायोटिन, विटामिन बी 7, कोएंजाइम आर)	चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना, संश्लेषण के लिए आवश्यक है वसायुक्त अम्ल, हार्मोन के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है, सल्फर का अवशोषण करता है, विकास को बढ़ावा देता है, लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, और त्वचा, बाल, नाखून और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से सेबोरहिया (रूसी), भंगुर नाखून, बालों का झड़ना, सुस्ती, उनींदापन, मतली, मांसपेशियों में दर्द, उल्टी, एनीमिया, चर्म रोग(जिल्द की सूजन, सोरायसिस, एक्जिमा), नेत्र रोग, शरीर की वृद्धि और विकास में रुकावट, संवहनी और मांसपेशियों की टोन में कमी, निम्न रक्तचाप, रक्त में शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, पूरे जीव की त्वरित उम्र बढ़ने

ताजे टमाटर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स- जैविक रूप से महत्वपूर्ण हैं रासायनिक तत्वजीवित जीवों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

ताजे टमाटरों में निम्नलिखित मैक्रोलेमेंट्स होते हैं (उनकी मात्रा के अवरोही क्रम में सूचीबद्ध):

• पोटैशियम- समर्थन करता है एसिड बेस संतुलन, मानव शरीर में जल संतुलन को सामान्य करता है;
• क्लोरीन- बनाए रखने में भाग लेता है जल-नमक चयापचयशरीर, मांसपेशियों, हड्डी के ऊतकों और रक्त में पाया जाता है, जो गैस्ट्रिक जूस के निर्माण के लिए आवश्यक है;
• फास्फोरस- "जीवन का तत्व", न्यूक्लियोटाइड्स, एंजाइम, हड्डियों, दाँत तामचीनी का हिस्सा है;
• मैगनीशियम- चयापचय में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण के नियमन में और मांसपेशियों के संकुचन में, मानव मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है;
• कैल्शियम – निर्माण सामग्रीकंकाल और दांतों के लिए, विभिन्न इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं, रक्त के थक्के, हार्मोन स्राव के लिए आवश्यक;
• गंधक- प्रोटीन के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का हिस्सा है;
• सिलिकॉन- मांसपेशियों, हड्डी के ऊतकों और रक्त में पाया जाता है, बालों और नाखूनों के विकास के लिए आवश्यक संयोजी और उपकला ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है;
• सोडियम- अंतरकोशिकीय द्रव में निहित। एसिड-बेस और का समर्थन करता है जल संतुलनजीव, उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है रासायनिक प्रक्रियाएँमानव शरीर में.

ताजे टमाटरों में सूक्ष्म तत्व

सूक्ष्म तत्व- जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल जैविक रूप से महत्वपूर्ण रासायनिक तत्व और स्थिरता बनाए रखना आंतरिक पर्यावरणजीवित प्राणी।

सूक्ष्म तत्वों में से, एक ताजा टमाटर में (घटती मात्रा के क्रम में) शामिल हैं:

• जस्ता- प्रोस्टेट के कामकाज और पुरुष हार्मोन और शुक्राणु के सामान्य उत्पादन के लिए आवश्यक, इंसुलिन सहित विभिन्न हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है, और शरीर में अल्कोहल के टूटने के लिए आवश्यक है;
• जर्मेनियम- शरीर के ऊतकों में ऑक्सीजन के स्थानांतरण को सुनिश्चित करता है, विदेशी कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है, मैक्रोफेज और विशिष्ट प्रतिरक्षा कोशिकाओं को सक्रिय करता है, विदेशी सूक्ष्मजीवों से बचाने के लिए इंटरफेरॉन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, इलेक्ट्रॉनों की गति को रोकने में भाग लेता है में तंत्रिका कोशिकाएं, पाचन, क्रमाकुंचन और शिरापरक तंत्र की सभी वाल्व प्रणालियों को नियंत्रित करता है। ये कार्य इसके इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, एंटिफंगल, एंटीवायरल, जीवाणुरोधी गुणों के साथ-साथ घातक नियोप्लाज्म के विकास और मेटास्टेस की उपस्थिति में देरी करने की क्षमता और दर्द को कम करने की क्षमता निर्धारित करते हैं;
• रूबिडीयाम- तंत्रिका और हृदय प्रणाली के उत्तेजक की भूमिका निभाता है, रक्तचाप बढ़ाता है, एंटीहिस्टामाइन प्रभाव होता है;
• मैंगनीज- हेमटोपोइजिस और गोनाडों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक;
• अल्युमीनियम- लगभग सभी मानव अंगों में पाया जाता है, शरीर में नाइट्रोजन और ऑक्सीजन के साथ संबंध की स्थापना सुनिश्चित करता है, संयोजी, उपकला और हड्डी के ऊतकों में पुनर्योजी प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेता है, पैराथाइरॉइड ग्रंथियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, साथ ही फॉस्फेट और प्रोटीन यौगिकों के निर्माण के लिए;
• बोरान- मानव मांसपेशियों, हड्डी के ऊतकों और रक्त में पाया जाता है;
• ताँबा- एंजाइमों के हिस्से के रूप में शरीर में प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है;
• बेरियम- सभी मानव अंगों और ऊतकों में पाया जाता है, सबसे अधिक मस्तिष्क, मांसपेशियों, प्लीहा और आंख के लेंस, हड्डियों और दांतों में। चिकनी मांसपेशियों के संकुचन को विनियमित करने के लिए आवश्यक है। विषैले सूक्ष्म तत्वों को संदर्भित करता है। में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कृषिऔर खाद्य उद्योगकृंतकनाशकों में - कृंतकों को नियंत्रित करने के साधन (जहर);
• लिथियम- तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करता है, मस्तिष्क में न्यूरोकेमिकल प्रक्रियाओं को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है, और इंसुलिन जैसा प्रभाव डालता है। इसकी कमी से उन्मत्त-अवसादग्रस्तता मनोविकृति, सिज़ोफ्रेनिया और अन्य मानसिक बीमारियाँ होती हैं;
• फीरोज़ा- मानव शरीर में शारीरिक भूमिका का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है। इसे चयापचय और प्रतिरक्षा स्थिति के समर्थन में शामिल माना जाता है। भोजन के अलावा किसी अन्य माध्यम से ग्रहण किए जाने पर एक विषैला ट्रेस तत्व: इसकी अधिकता से हड्डियाँ नरम हो जाती हैं;
• एक अधातु तत्त्व- दाँत के इनेमल और हड्डियों में पाया जाता है;
• आयोडीन- उत्पादित हार्मोन का हिस्सा है थाइरॉयड ग्रंथिऔर शरीर में रासायनिक, जैविक और शारीरिक प्रक्रियाओं पर बहुमुखी प्रभाव पड़ता है;
• निकल- एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, सटीक जैविक भूमिकास्थापित नहीं हे;
• मोलिब्डेनम- एंटीऑक्सीडेंट प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक, ऊतक श्वसन का एक महत्वपूर्ण घटक, यूरिक एसिड चयापचय के नियमन में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है;
• कोबाल्ट- हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में शामिल, तंत्रिका तंत्र और यकृत की कार्यप्रणाली;
• क्रोमियम- लिपिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है;
• टिन- मानव शरीर में निहित है और भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। शारीरिक भूमिका के बारे में लगभग कुछ भी ज्ञात नहीं है;
• लोहा- ऑक्सीजन विनिमय प्रक्रियाओं (श्वसन) के लिए आवश्यक;
• वैनेडियम- रेडॉक्स प्रक्रियाओं, श्वसन, हेमटोपोइजिस, नाटकों में भाग लेता है महत्वपूर्ण भूमिकाविकास और प्रजनन की प्रक्रियाओं में, हड्डी के ऊतकों और दांतों के निर्माण के लिए आवश्यक;
• सेलेनियम- प्रोटीन का हिस्सा है, जो यकृत, गुर्दे, प्लीहा, हृदय, अंडाशय (महिलाओं में) और शुक्राणु डोरियों (पुरुषों में) में पाया जाता है, चयापचय के विनियमन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रक्रियाओं में, 30 से अधिक महत्वपूर्ण का एक अभिन्न अंग है शरीर के जैविक रूप से सक्रिय यौगिक, हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेते हैं।

ताजे टमाटर में आवश्यक अमीनो एसिड

आवश्यक अमीनो एसिड वे हैं जो विशेष रूप से भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

ताजे टमाटरों में निम्नलिखित आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं (मात्रा के घटते क्रम में सूचीबद्ध):

• फेनिलएलनिन- सभी प्रोटीन का हिस्सा है;
• ल्यूसीन- प्रोटीन का हिस्सा है;
• लाइसिन- प्रोटीन का हिस्सा, ऊतक विकास और मरम्मत, एंटीबॉडी, हार्मोन और एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक। इसका एंटीवायरल प्रभाव होता है, विशेषकर वायरस के विरुद्ध, दाद पैदा करने वाला. लाइसिन की कमी से इम्युनोडेफिशिएंसी होती है;
• आइसोल्यूसीन- सभी प्रोटीन का हिस्सा है, ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है;
• threonine- प्रोटीन के निर्माण में भाग लेता है;
• वेलिन- सभी प्रोटीन का हिस्सा है, मानव शरीर के ऊतकों के संश्लेषण और विकास में मुख्य घटक, सेरोटोनिन में कमी को रोकता है, दर्द, ठंड, गर्मी के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को कम करता है और नाइट्रोजन चयापचय में भाग लेता है;
• हिस्टडीन- कई एंजाइमों का हिस्सा है, हिस्टामाइन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत में शामिल है, और हीमोग्लोबिन में निहित है। कमी के कारण श्रवण हानि होती है;
• मेथिओनिन- शरीर में विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
• tryptophan- प्रोटीन का हिस्सा है.

ताजे टमाटर में आवश्यक अमीनो एसिड

ताजे टमाटरों में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं (उनकी मात्रा के घटते क्रम में सूचीबद्ध):

• ग्लुटामिक एसिड- प्रोटीन का हिस्सा है, एक न्यूरोट्रांसमीटर अमीनो एसिड है, न्यूरॉन्स के उत्तेजना में शामिल है, और सीखने और स्मृति के संज्ञानात्मक कार्यों में शामिल है। ग्लूटामेट प्रणाली की गड़बड़ी स्ट्रोक, ऑटिज़्म, मानसिक मंदता, अल्जाइमर रोग, मिर्गी, नैदानिक ​​​​अवसाद और सिज़ोफ्रेनिया से जुड़ी हुई है;
• एस्पार्टिक अम्ल- प्रोटीन का हिस्सा है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है;
• ऐलेनिन- प्रोटीन का हिस्सा है;
• सेरीन- लगभग सभी प्रोटीनों के निर्माण में भाग लेता है, एंजाइमों के निर्माण में भाग लेता है;
• टायरोसिन- प्रोटीन और एंजाइम का हिस्सा है;
• arginine- मुख्य प्रोटीन का हिस्सा है, हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है। एक स्वस्थ वयस्क के शरीर में इसका उत्पादन पर्याप्त मात्रा में होता है। कमी बुजुर्ग और बीमार लोगों, बच्चों और किशोरों में होती है;
• ग्लाइसिन- प्रोटीन और जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों का हिस्सा है, एक न्यूरोट्रांसमीटर अमीनो एसिड है (न्यूरॉन्स पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है);
• PROLINE- प्रोटीन का हिस्सा है, इसकी सबसे बड़ी मात्रा संयोजी ऊतक - कोलेजन में पाई जाती है;
• सिस्टीन- प्रोटीन की स्थानिक संरचना और उनकी जैविक गतिविधि के निर्माण और रखरखाव में अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

ताजा टमाटर में अन्य पदार्थ

विटामिन यू (मिथाइल मेथिओनिन सल्फोनियम)- एक विटामिन जैसा पदार्थ, विशेष रूप से भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है, यदि इसकी कमी है, तो इसे अन्य यौगिकों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, "एंटी-अल्सर कारक", श्लेष्म झिल्ली को ठीक करता है आंतरिक अंग, विदेशी यौगिकों को पहचानता है और शरीर से उनके निष्कासन में भाग लेता है, जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के निर्माण में भाग लेता है, विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, इसमें एंटीहिस्टामाइन प्रभाव होता है, अम्लता के स्तर को सामान्य करता है जठरांत्र पथ, एक अवसादरोधी है।

बीटाइन (ट्राइमेथिलग्लिसिन, या ट्राइमेथिलैमिनोएसेटिक एसिड, या आंतरिक नमक)- अमीनो एसिड ग्लाइसिन से प्राप्त एक पदार्थ। मध्यवर्ती चयापचय में और असामान्य डीएनए उत्परिवर्तन को कमजोर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसकी कमी के मामले में विटामिन बी 12 के विकल्प के रूप में कार्य करता है। जैवरासायनिक प्रतिक्रियाएँ. प्रसव उम्र की महिलाओं में स्तन कैंसर, एडेनोमा के विकास के जोखिम को रोकता है प्रोस्टेट ग्रंथिऔर कोलोरेक्टल कैंसर। कोशिकाओं को निर्जलीकरण से बचाता है। इसका व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किया जाता है: यकृत समारोह में सुधार करने की तैयारी में, साथ ही त्वचा की उपस्थिति में काफी सुधार करने की क्षमता के कारण मॉइस्चराइजिंग क्रीम और मास्क में सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में।

लाइकोपीन- एक प्राकृतिक कार्बनिक रंगद्रव्य जो फलों का लाल रंग निर्धारित करता है। मानव शरीर में यह ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को निष्क्रिय करता है और रक्त में पाया जाता है। प्रोस्टेट, पेट और फेफड़ों के कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस, विकसित होने का खतरा कोरोनरी रोगहृदय रोग और मोतियाबिंद रक्त में लाइकोपीन की मात्रा के व्युत्क्रमानुपाती होता है। भोजन के साथ ही शरीर में प्रवेश करता है। इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन- पीले प्राकृतिक कार्बनिक रंगद्रव्य, जो मानव शरीर में आंखों, विशेष रूप से रेटिना और रक्त प्लाज्मा में पाए जाते हैं। दृश्य तीक्ष्णता उन पर निर्भर करती है। कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है, दृश्य प्रकाश स्पेक्ट्रम के सबसे आक्रामक हिस्से - नीले-बैंगनी से बचाता है। वे विशेष रूप से भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। कार्बनिक वसा की सहायता से अवशोषित।

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प्रत्येक सब्जी की अपनी अनूठी संरचना होती है। इस लेख में मैं ताजे और मसालेदार टमाटरों की रासायनिक संरचना के बारे में लिखूंगा। इसके लाभकारी गुण इस बात पर निर्भर करते हैं कि किसी सब्जी में कौन से पोषक तत्व मौजूद हैं।

ताजा टमाटर की संरचना

मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि इस लेख में प्रस्तुत डेटा आई.एम. की संदर्भ पुस्तक से लिया गया है। स्कुरिखिना।

100 ग्राम टमाटर में 92 ग्राम पानी, 1.10 ग्राम प्रोटीन, 0.20 ग्राम वसा, 4.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.8 ग्राम फाइबर होता है। ऊर्जा मूल्य 23kcal. इन सब्जियों में कैलोरी कम होती है। तथ्य यह है कि टमाटर में फाइबर और बहुत सारा पानी होता है, यह बताता है कि आप टमाटर पर अपना वजन कम कर सकते हैं।

कौन ?

100 ग्राम टमाटर में शामिल हैं:

1. कैरोटीन 1.2 मिलीग्राम,
2. थियामिन 0.06 मिलीग्राम,
3. राइबोफ्लेविन 0.04 मिलीग्राम,
4. नियासिन 0.53 मिलीग्राम,
5. विटामिन सी 25 मिलीग्राम,
6. विटामिन ई 0.39 मिलीग्राम,
7. विटामिन बी6 0.10 मिलीग्राम,
8. बायोटिन 1.2 मिग्रा
9. पैंटोथेनिक एसिड 0.25 मिलीग्राम
10. फोलासिन 11 एमसीजी।

मुझे लगता है एक सामान्य व्यक्ति कोयह पता लगाना मुश्किल है कि 1.2 मिलीग्राम कैरोटीन बहुत है या थोड़ा, क्योंकि आपको इस आंकड़े की तुलना इन पदार्थों की दैनिक आवश्यकता से करनी होगी। सीधे शब्दों में कहें तो 300 ग्राम टमाटर में कैरोटीन और विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है, और अन्य पदार्थ कम होते हैं।

टमाटर में खनिज.

100 ग्राम टमाटर में पोटेशियम 290 मिलीग्राम, कैल्शियम 14 मिलीग्राम, 20 मिलीग्राम, सोडियम 40 मिलीग्राम, फास्फोरस 26 मिलीग्राम, आयरन 900 एमसीजी, आयोडीन 2 एमसीजी, मैंगनीज 140 एमसीजी, फ्लोरीन 60 एमसीजी, क्रोमियम 15 एमसीजी, जिंक 200 एमसीजी होता है।

रासायनिक संरचनामसालेदार टमाटर.

मैरीनेटेड टमाटरों में पानी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट आदि होते हैं फाइबर आहारताजा की तुलना में नहीं बदलता है.

लेकिन जहां तक ​​बात है खनिज संरचनामसालेदार टमाटरों में सोडियम की मात्रा बढ़कर 480 मिलीग्राम हो जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि टमाटर को डिब्बाबंद करते समय टेबल नमक मिलाया जाता है। यह एक प्रिजर्वेटिव है, बैक्टीरिया पर एक निश्चित तरीके से काम करता है और वे मर जाते हैं। यही कारण है कि हमारा डिब्बाबंद भोजन लंबे समय तक चलता है। लेकिन अचार बनाते समय पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन घोल में चले जाते हैं।

या इतालवी से अनुवादित - सुनहरा, सबसे आम खाद्य उत्पादों में से एक है, जिसके बारे में हर कोई जानता है, जिसे हर कोई खरीदता है, और इसके अलावा, लगभग हर कोई इसे उगाता है। उत्कृष्ट के अलावा स्वाद गुण, इस पौधे में विटामिन की भारी आपूर्ति होती है, जो इसे पूरे समाज का "पसंदीदा" बनाता है। विरोधाभासी रूप से, लंबे समय तक टमाटर के फलों को उपभोग के लिए अनुपयुक्त माना जाता था। वे यूरोप में एक विशेषता के रूप में उगाए गए थे।

फल का वर्णन

टमाटर- परिवार का प्रतिनिधि. इसे इस रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन संस्कृति में इसका उपयोग अभी भी इस रूप में किया जाता है। तना स्थिर रहता है, अक्सर गार्टर की आवश्यकता होती है, लेकिन ऐसे भी होते हैं जिनकी खेती प्रक्रिया (मानक) के बिना की जाती है। जड़ नल के आकार की, अत्यधिक शाखायुक्त और लगभग 50 सेमी की गहराई पर स्थित होती है।
एक रसदार का प्रतिनिधित्व करता है, के साथ अलग-अलग मात्राबीज कक्ष: छोटे-कक्षीय (2-5) से मध्यम-कक्षीय (6-9) और बहु-कक्षीय (10 या अधिक) तक। बहु-कक्षीय फलों का लाभ उनकी मांसलता और मात्रा है, नुकसान कम संख्या में उत्पादित बीजों का है।

सेटिंग के बाद विकास की अवधि लगभग एक महीने है, पकने का समय 10 से 15 दिन है, जिसके दौरान फल हरे से चमकीले लाल रंग का हो जाता है। पके हुए के आधार पर, वे विभिन्न रंगों के हो सकते हैं: नारंगी, लाल, लाल या यहां तक ​​​​कि।
फलों के आकार की एक विस्तृत विविधता सामान्य गोल से लेकर बेर के आकार और टमाटर तक उगाना संभव बनाती है। उपभोग के लिए चिकनी सतह वाले फलों का चयन करना सबसे अच्छा है। वजन 20 ग्राम से 1 किलोग्राम तक हो सकता है। यह सब पूरी तरह से व्यक्तिगत है और विभिन्न प्रकार की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

रासायनिक संरचना

टमाटर में होते हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन, उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स।
प्रति 100 ग्राम में हैं:

• विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) - 1 मिलीग्राम;
• विटामिन बी1 (थियामिन) - 0.06 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.04 मिलीग्राम;
• नियासिन - 0.5 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड - 11 एमसीजी;
• विटामिन सी - 25 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 0.4 मिलीग्राम।

• पोटेशियम - 300 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 14 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 20 मिलीग्राम;
• सोडियम - 40 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस - 24 मिलीग्राम।

सूक्ष्म तत्व शामिल हैं:

• 0.9 मिलीग्राम आयरन;
• 2 एमसीजी आयोडीन;
• 6 एमसीजी कोबाल्ट;
• 140 एमसीजी मैंगनीज;
• 0.1 मिलीग्राम तांबा;
• 0.2 मिलीग्राम जिंक।

कैलोरी और पोषण मूल्य

के पास बहुत कम कैलोरीजिसके लिए इसकी सराहना की जाती है। औसतन, 100 ग्राम फल में 23 किलो कैलोरी (या 96.2 kJ) होता है।

100 ग्राम टमाटर में बहुत सारा पानी (लगभग 92 ग्राम), प्रोटीन - 1.1 ग्राम, वसा - 0.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम होता है। इनमें फाइबर (0.8 ग्राम), पेक्टिन (0.3 ग्राम), कार्बनिक अम्ल (0.5 ग्राम) भी होते हैं। ) और (0.5 ग्राम)।

टमाटर के फायदे

लाभ अमूल्य हैं: उत्कृष्ट स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के अलावा, यह एक वास्तविक भंडारगृह बन गया है उपयोगी पदार्थमहिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए.

पुरुषों के लिए

आइए देखें कि यह पुरुषों के लिए कैसे फायदेमंद है।

सबसे पहले, इस चमत्कारी फल का रस शरीर और सभी आंतरिक अंगों के कामकाज को सामान्य करने के लिए बहुत उपयोगी है, कब्ज को रोकने और खत्म करने में मदद करता है, पेप्टिक अल्सर से लड़ता है और मोतियाबिंद के विकास को रोकता है।

कच्चे या प्रसंस्कृत टमाटर, पुरुषों में एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम में सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आपातकालीन मामलों में, यदि हाथ पर कोई विशेष मरहम न हो तो घावों और कटौती के उपचार में टमाटर का उपयोग करना संभव है। यह घावों को पूरी तरह से कीटाणुरहित करता है और उनके तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।
इस पौधे के फलों में मुख्य मूल्य एक विशेष वर्णक - लाइकोपीन की उपस्थिति है, जो ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है, जिससे पुरुष शरीर पर कैंसर विरोधी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, जब उष्मा उपचारटमाटर लाइकोपीन की मात्रा को बढ़ाता है, जिससे प्रोस्टेट, पेट और फेफड़ों के कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

क्या आप जानते हैं?स्पेन में हर साल, ब्यूनोल के छोटे से शहर में, एक विशेष अवकाश, ला टोमाटीना आयोजित किया जाता है, जो सबसे अधिक लोगों को आकर्षित करता है। विभिन्न देश. इसका सार युद्ध में निहित है, जिसका मुख्य हथियार टमाटर है।

महिलाओं के लिए

यह जानकर कि टमाटर में कैलोरी की मात्रा कितनी कम है, आप तुरंत यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि टमाटर महिलाओं के लिए कितना फायदेमंद है। वे चयापचय को गति देने और शरीर से निकालने में सक्षम हैं अतिरिक्त तरल, सूजन को खत्म करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है।

फलों का रस राहत दिलाने में मदद करता है अधिक वजन, सुधार उपस्थितिऔर त्वचा की स्थिति. यह हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है, खासकर रजोनिवृत्त महिलाओं के लिए।
पुरुषों की तरह टमाटर भी मदद करते हैं महिला शरीरकैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में.

औषधीय गुण

हम बहुत सारी बातें कर सकते हैं लाभकारी गुणयह पौधा, क्योंकि यह वास्तव में बहुत कुछ करता है आवश्यक जीवन कार्य.

1. टमाटर का उपयोग अक्सर हृदय रोगों के उपचार और रोकथाम में किया जाता है।
2. उनके पास एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों के लिए आहार निर्धारित करते समय अक्सर उनके उपयोग की सिफारिश की जाती है।
3. वे एक प्रकार के अवसादरोधी के रूप में कार्य करके तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं।
4. टमाटर का रस और व्यंजन व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता, मनोदशा और सेहत को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
5. बहुत से लोग इसके बारे में नहीं जानते, लेकिन ये जामुन बहुत अच्छी प्यास बुझाने वाले होते हैं।
6. फलों में मौजूद लाभकारी तत्व दृष्टि में सुधार करते हैं और रोकथाम करते हैं विभिन्न रोगआँख।
7. विशेष रूप से महिलाओं के लिए, टमाटर अपने एंटी-एजिंग गुणों के कारण उपयोगी होते हैं, वे झुर्रियों को दूर करते हैं और चेहरे को एक प्राकृतिक, स्वस्थ रंगत देते हैं।
8. टमाटर के नियमित सेवन से याददाश्त में सुधार और विभिन्न सूचनाओं को तेजी से आत्मसात करने में मदद मिलती है।

आहारशास्त्र और टमाटर

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, टमाटर में कैलोरी कम होती है, जो उन्हें आहार के लिए निर्धारित शीर्ष खाद्य पदार्थों में से एक बनाती है। अपने हल्केपन के अलावा, वे अतिरिक्त वजन को खत्म करने और पेट और आंतों के कामकाज को सामान्य करने के लिए सभी आवश्यक प्रक्रियाओं को शुरू करने में भी सक्षम हैं।

तो वहाँ हैं विभिन्न तरीकेडायटेटिक्स में टमाटर खाना:

1. फलों का उपयोग अक्सर उपवास के दिनों में किया जाता है। यह न केवल आपके शरीर को हल्कापन देगा, बल्कि इसे अनावश्यक पदार्थों से भी साफ करेगा और केवल एक दिन में कुछ किलोग्राम वजन कम करेगा।
2. और एक प्रभावी तरीकाके साथ टमाटर का संयोजन होगा, और इसके आधार पर, होल्डिंग होगी उपवास का दिन. इनमें कैलोरी भी कम होती है और स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं, इसलिए उत्पादों का यह संयोजन आपके शरीर पर उनके लाभकारी प्रभाव को ही बढ़ाएगा। ऐसे दिनों में खूब शराब पीना न भूलें साफ पानीचयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए।
3. विशेषकर ताजे टमाटरों को अनाज के साथ मिलाना भी उपयोगी होता है। यह संयोजन आपको आवश्यक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और आयरन प्रदान करेगा, लेकिन आपको वजन कम करने में भी मदद करेगा। अधिक वज़न. ऐसे व्यंजन कुछ हफ़्ते तक चलने वाले आहार का आधार बन सकते हैं।