Ինչպես պատրաստել ձվածեղ ձվածեղ. Ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ. ոսկե բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ձվածեղը ազգային է ֆրանսիական ուտեստորը սիրում են աշխարհի շատ երկրների բնակիչները։ Այն պատրաստվում է հարած ձվից՝ համեմունքների, կաթի և ձեր ճաշակի մի շարք միջուկների ավելացումով։ Ձվածեղը տապակվում է տաք թավայի մեջ, բայց կարելի է շոգեխաշել, դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում։

Ձվածեղի բաղադրատոմսերը տարբերվում են հիմնականում կախված այն երկրից, որտեղ պատրաստվում է ուտեստը: IN դասական կատարումայն ընդհանրապես չի պարունակում հավելումներ, միայն մեկ հիմնական բաղադրիչ՝ ձու։ Ձվածեղ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, սակայն դասական մեթոդը ներառում է այն կարագի մեջ տապակելը։ Երկրներում հետխորհրդային տարածքՁվածեղ պատրաստելու համար առավել հաճախ օգտագործվում է արևածաղկի ձեթ կամ կենդանական ճարպ։

Մատուցելիս ձվածեղը գլորում են խողովակի մեջ և լցնում տարբեր բարիքներով։ Մի քանի ազգային խոհանոցներնախատեսում ենք ձվածեղը տապակել արդեն միջուկով, այն մատուցվում է սեղանին ամբողջ նրբաբլիթի տեսքով։ Ձվածեղը կարող էր լինել անկախ ճաշատեսակկամ հանդես գալ որպես բաղադրիչ տարբեր նախուտեստների կամ ալյուրից պատրաստված ուտեստների համար: Սա բավականին տարածված միջուկ է թռչնամսի կամ մսի հացի համար, իսկ Ճապոնիայում սուշիի տեսակներից մեկը պատրաստվում է ձվածեղի միջոցով:

Բաղադրատոմսը չի նախատեսում միայն խիստ օգտագործման համար հավի ձու, դրանք կարող եք վերցնել այլ թռչուններից, որոնց ձվերը հարմար են խոհարարական ուտեստների համար։ Ձվածեղի ամենահայտնի հավելումներն են բանջարեղենը, խոտաբույսերը, լոլիկը, սոխը, կարտոֆիլը, պղպեղը, տարբեր սորտերիպանիր և երշիկեղեն, մսի և ծովամթերքի որոշ տեսակներ.

Տարբեր համեմունքներ գործում են որպես համեմունքներ, դուք կարող եք ճաշատեսակը համեմել կետչուպով, մանանեխով, պանրի սոուսով, բանջարեղենով, սերուցքով կամ թթվասերով: Ավանդաբար այն համարվում է նախաճաշի ուտեստ, համեղ և սննդարար է ձվածեղ ուտելը. թարմ հացկամ բուլկիներ և առավոտ կազդուրիչ ըմպելիքներ:

Ինչպես պատրաստել դասական փափկամազ ձվածեղ թավայի մեջ

Հաճախ տապակած տապի մեջ ձվածեղը պարզապես հիանալի տեսք ունի և պահում է փափուկ և ախորժելի ձև, իսկ ափսեի մեջ անցնելիս ընկնում է՝ կորցնելով իր սկզբնական տեսքը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է դիմեք որոշ հնարքների, կարող եք ընտրել դրանցից մեկը ստորև բերված ցանկում.

• ավելի ինտենսիվ ծեծել ձվերը;
• ավելացնել փոքր քանակությամբ սոդա որպես բնական թխում փոշի;
• ավելացնել մի քիչ ալյուր, այն կպահի ձվածեղը և թույլ չի տա, որ այն կորցնի իր ձևը;
• եփել ձվածեղ ջեռոցում - այս մեթոդը նույնպես լավ է, քանի որ ապահովում է միատեսակ պատրաստում:

Ալյուրով հոյակապ ձվածեղ պատրաստելու համար պետք է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• խոշոր թարմ հավի ձու - 4;
• կովի կաթ - 60 մլ;
• ցորենի ալյուր - 4 թեյի գդալ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• կարագ։

Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղ, եթե այդպիսի ցանկություն կա։ Լցնել կաթը և ավելացնել ալյուրը։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք, որպեսզի դառնան միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Տապակը տաքացնել, վրան մի կտոր կարագ քսել, որպեսզի այն հալվի, այս ճարպով յուղել թավայի պատերը։ Զանգվածը բարակ հոսքով լցնել սպասքի վրա և հարթ մակերես ձևավորել։ Այն դեպքում, երբ ներքևը այրվում է, վերևը դեռ պատրաստ չէ, իսկ թավայի տակ ջերմությունն արդեն նվազագույնի է հասցվում, կարող եք նրբորեն վերցնել ստացված նրբաբլիթը եզրից և թեքել ամանը, որպեսզի ամբողջ հեղուկը մնա վերևում։ ապակին ցած է: Անհրաժեշտության դեպքում կատարեք նույն ընթացակարգը մյուս կողմից: Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ վրան թանձրանա։

Բուսական ձվածեղ դանդաղ կաթսայում

• թարմ հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ կամ սերուցք - ապակու մեկ երրորդը;
• մեծ լոլիկ - 1 հատ;
• մի փոքր ցուկկինի - կես կամ երրորդ;
• կանաչ թթու ոլոռ - 2 ճաշի գդալ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• արևածաղկի ձեթ.

Ձվերը հարում ենք հարմար ամանի մեջ, պատառաքաղով մի փոքր հարում ենք, պետք չէ ուժեղ հարել։ Ձվի մեջ լցնել կրեմ կամ կաթ, հունցել ստացված ամբողջ զանգվածը։ Աղ ձեր ճաշակով, եթե պանիրը աղի սորտերից է, ապա աղ կարող է պետք չլինել։

Լոլիկի կեղևը հանում ենք և բանջարեղենը խորանարդի կտրատում, նույն պրոցեդուրան անում ենք ցուկկինի հետ։ Մենք շփում ենք պանիրը: Այս ամենը ոլոռի հետ միասին զգուշորեն լցնում ենք ձվի ու կաթի նախապես ստացված խառնուրդի մեջ։

Կրկին, ամեն ինչ լավ հունցեք, յուղով քսեք բազմաբուխ ամանը, խառնուրդը լցրեք դրա մեջ և դրեք այն 5 րոպե «Շիլա» ռեժիմում կամ ձեր մեքենայի մեջ գտնվող մեկ այլ նմանատիպ ռեժիմում:

Երշիկով ձվածեղ դանդաղ կաթսայում երկու անձի համար

• հավի ձու - 2 հատ;
• սերուցք կամ կաթ - ապակու մեկ երրորդը;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• երշիկ - 100 գ;
• անուշահոտ խոտաբույսեր;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ:

Ձվերը մի փոքր հարել, լցնել կաթի մեջ և լավ խառնել ամբողջ զանգվածը։ Պանիրը տրորում ենք, նրբերշիկը մանր կտրատում, այս ամենը ավելացնում ենք խառնուրդի մեջ, ճաշատեսակը աղացնելը խորհուրդ չի տրվում։

Բարակ հոսքով ստացված զանգվածը լցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ, դնում ենք եփելու «շիլա» ռեժիմով կամ նմանատիպ այլ ռեժիմով 5 րոպե, ձվածեղի կրկնակի բաժին պատրաստելիս ժամանակը համապատասխանաբար կրկնապատկել։

Պատրաստի ձվածեղը զգուշորեն հանել ամանի միջից և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Առանց կաթի ձվածեղ պատրաստելու բաղադրատոմս և գաղտնիքներ

Առանց կաթի ձվածեղը համեղ պատրաստելու համար պետք է հետևել պարզ կանոններին.

1. Օգտագործեք միայն անձեռնմխելի և հարթ կեղևով թարմ ձվեր: Ձվի թարմությունը ստուգելու երկու եղանակ կա՝ դնել այն ջրի մեջ, թարմն անմիջապես դուրս է գալիս, թափահարել՝ հնացած ձվերը նկատելիորեն կախված են կեղևի ներսում:
2. Ավելի լավ է առանց կաթնամթերքի ուտեստը ձեռքով հարել առանց հարիչի, էլեկտրոնային սարք օգտագործել միայն սուֆլե ճաշատեսակի համար։
3. Ավելի լավ է ձվերին հեղուկ չավելացնենք, որպեսզի դրանք լավ բարձրանան։
4. Վերցրեք թուջե սպասք, դրա հատակը պետք է լինի հարթ և հաստ: Ճաշատեսակի երեք քառորդից ավելին մի լցրեք, քանի որ ձվածեղը եփվելիս կբարձրանա։
5. Ավելի լավ է կափարիչը կափարիչով վերցնել կոնդենսատը արտահոսելու համար, որպեսզի ձվածեղը կարմրի, այն քսվի կարագ.
6. Լցնել բոլոր լրացուցիչ բաղադրիչները միայն ձվերը հարելուց հետո։
7. Կարո՞ղ եք փոխարինել հավի ձվերը: լորի ձուՆրանք շատ ավելի համեղ և առողջարար են։

Պարզ ձվածեղ առանց կաթի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ձու - 3 հատ;
• ջուր - 1 գդալ;
• աղ եւ պղպեղ.

Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Սպիտակուցները լավ հարել, ապա լցնել դեղնուցները՝ շարունակելով հարել։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնել ջուրը։ Աղ եւ պղպեղ. Կաթսայի հատակն ու պատերը յուղով յուղեք, այնուհետև տաքացրեք, եփած ձվի խառնուրդը լցրեք տաքացրած ուտեստների վրա, ծածկեք կափարիչով և սպասեք մինչև ձվերը բարձրանան, ապա հանեք կափարիչը և տապակեք մինչև եփվի՝ մոտ մի քանի րոպե։ . Բաղադրատոմսը կարելի է համալրել բեկոնով, երշիկով, բանջարեղենով կամ խոտաբույսերով՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում, ջեռոցի բաղադրատոմս

• հավի ձու - 6 հատ;
• կաթ բարձր ճարպ- 320 մլ;
• մի պտղունց աղ;
• կարագ։

Ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը լցնել ամանի մեջ մեծ խորություն, հարել մի քիչ հարել ու ավելացնել. Այժմ ավելացրեք կաթը և լավ խառնեք։ Փարթամ փրփուրը չպետք է ձեռք բերվի:

Ջեռոցի համար հարմար ձեւը յուղով քսում ենք, շատ յուղ չենք լցնում, որ ձվերը մեծացնելու գործընթացը չդադարեցնի։ Ձվի խառնուրդը լցնել պատրաստված տարայի մեջ, այն պետք է զբաղեցնի ծավալի երեք քառորդից ոչ ավելի, քանի որ ուտեստը դեռ կբարձրանա։

Եթե ​​դուք խստորեն հետևում եք մանկապարտեզից ստացված բաղադրատոմսին, ապա ձևը պետք է լինի առնվազն 12 սմ, պետք է եփել 190 աստիճան ջերմաստիճանում առնվազն 35 րոպե: Պատրաստի ուտեստը կզարդարի համեղ ընդերքով։

Ճաշատեսակը կարելի է եփել թավայի մեջ, բաղադրիչներն ու կարգը մնում են նույնը, միայն վերջում զանգվածը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ և տապակում մոտ 15 րոպե։

Պանրի ձվածեղի բաղադրատոմսը միկրոալիքային վառարանում

• հավի ձու - 3 հատ;
• կաթ - 90 մլ;
• կոշտ պանիր - 90 գ;
• մի պտղունց աղ;
• կարագ։

Ավելացնում ենք ձվերը և հարում, դրանց բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն։ Այժմ նրանց մեջ կաթ լցրեք, այն չպետք է սառը լինի, բայց ջերմաստիճանը ավելի մոտ է սենյակային ջերմաստիճանին։

Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Քսած ձևը դրանով լցնում ենք մեկ երրորդից ոչ ավելի, որպեսզի ուտեստը շատ պինդ չստացվի։ Նախ լցնել զանգվածը, ապա մեջը լցնել պանիրը։ Անհրաժեշտ է եփել ամբողջ հզորությամբ 5 րոպեից ոչ ավել։

Սեղանի մոտ պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել թարմ լոլիկով և խոտաբույսերով կամ լցնել այն սխտորով կամ տոմատի սոուսով:

Դասական շոգեխաշած ձվածեղի բաղադրատոմս

• հավի ձու - 8 հատ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• աղ.

Ձուն և աղը հարել պատառաքաղով։ Եթե ​​չկա հատուկ կրկնակի կաթսա, վերցնում ենք հարթ հատակով քամոց և մի կաթսա։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, քամոց դնել, մեջը դնել հարած ձվերով աման։ Ամուր փակեք այն և եփեք 20-25 րոպե։

Ձվածեղի բաղադրատոմսը տոպրակի մեջ

• հավի ձու - 3 հատ;
• կաթ - կես բաժակ;
• աղ - մի պտղունց:

Այս բաղադրատոմսի համար ձվերը պետք է շատ զգույշ հարել՝ աղելուց հետո։ Կարող եք ծեծել ձեռքով կամ հարիչով։ Մակերեւույթի վրա պետք է կայուն փրփուր հայտնվի:

Փրփուրի հայտնվելուց հետո աստիճանաբար ավելացնել կաթը, շարունակել հարել։ Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք փարթամ կիսահեղուկ խառնուրդ: Պատրաստման համար մի պարկը լցնում ենք մյուսի մեջ, մեջը ձվեր ենք լցնում, զգուշորեն կապում, իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ և եփում 10-15 րոպե։

Պայուսակի մեջ փափուկ ձվածեղի բաղադրատոմս

• հավի ձու - 1 հատ;
• սառը կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Դուք կարող եք ավելացնել բաղադրիչների քանակը ստանալու համար ավելի շատ սպասարկումներ. Ձվերը հարում ենք կաթի, աղի մեջ ու հարում։ Մինչ այս պրոցեդուրան իրականացվում է, ջուրը դնել կրակի վրա, որպեսզի այն եռա։ Երկու փաթեթ ենք լցնում մեկը մյուսի մեջ, լցնում այնտեղ պատրաստի խառնուրդ, լավ կապել, դնել եռման ջրի մեջ ու եփել մոտ 20 րոպե։

Ջեռոցում սպանախով և պանրով համեղ ձվածեղի բաղադրատոմս

• հավի ձու - 4 հատ;
• սպանախ - 50-70 գ;
• պանիր - 50 գ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ.

Ձվերի մեջ լցնել աղը, հարել։ Որպեսզի ճաշատեսակը հաճելի լինի դեղին, դրան ավելացնում են քրքում։ Կոշտ պանիրը քսում ենք, ավելի լավ է ընտրել ամենաճարպը, քանի որ այն լավ է հալվում։ Սպանախի տերեւները լավ լվանում ենք, կտրատում։ Ավելացնել մայոնեզ և լավ խառնել գդալով։ Շարունակելով հարելը ավելացնել ալյուրը։ Լցնել մանրացված տերեւները, խառնել։

Զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ՝ նախապես յուղով քսելով և թխել 25-35 րոպե։ Եփման վերջում ավելացնել պանիրը։

Այս բաղադրատոմսը կարող եք օգտագործել տապակի համար: Ձեթը լցնել տապակի մեջ, ձվերը լցնել մեջը և տապակել մոտ 3 րոպե, մինչև հատակը մի փոքր պնդանա, երբ դա պատահի, պանիրը լցնել մակերեսին։ Այժմ ծածկեք կափարիչով և տապակեք ևս 3-4 րոպե ցածր ջերմության վրա: Մենք այնպես ենք անում, որ ճաշատեսակի հատակը չայրվի։

Համեղ ձվածեղ կաթնաշոռով երեխաների համար, դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

• կաթնաշոռ - 100 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - 1 պտղունց;
• կանաչ ոլոռ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 1 ճ.գդ

Քաղցր ուտեստ ստանալու համար բաղադրատոմսում ոլոռը փոխարինեք չամիչով, որի դեպքում ձեր ճաշակով մի քիչ շաքար ավելացրեք։ Սկզբում կաթնաշոռը լավ հունցում ենք, որպեսզի համասեռ բլիթ ստանանք։ Եթե ​​կա մաղ, ապա օպտիմալ է դրա միջով մանրացնել։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք քաղցր տարբերակ, կարող եք վերցնել պատրաստի կաթնաշոռային զանգված, այն արդեն ունի ցանկալի հետեւողականություն։

Պատրաստի կաթնաշոռին ավելացնել կաթը և մանրակրկիտ հարել։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը աղով կամ շաքարով։ Կաթնաշոռի խառնուրդին ավելացնել եփած ձվերը և մանրակրկիտ հարել։ Այժմ ավելացրեք ընտրված ապրանքը՝ ոլոռ, չամիչ կամ եգիպտացորեն:

Սարքի ամանը ճարպով յուղում ենք, այնտեղ լցնում ենք մեր խառնուրդը, դնում «Թխում» ռեժիմը և եփում 20 րոպե։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեծ քանակությամբբաղադրիչները, ապա ճաշ պատրաստելու համար պահանջվող ժամանակը համապատասխանաբար ավելանում է: Պատրաստի ձվածեղը տաք վիճակում կարելի է շաղ տալ քերած պանիրով։

Խրթխրթան և համեղ ձվածեղի բաղադրատոմսը տապակի համար

• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• ցանկացած տեսակի կոշտ պանիր `30-50 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• պղպեղ և Պրովանսի խոտաբույսեր:

Ձուն և կաթը, աղը խառնել և խառնել մինչև հարթ լինի։ Ձեր ճաշակով զանգվածի մեջ լցրեք ձեր սիրելի համեմունքները, այս համեմունքները ճաշատեսակին շատ օրիգինալ և ախորժելի բույր կհաղորդեն։ Պանիրը քսում ենք խոշոր բջիջների վրա, լցնում չկպչուն ծածկով տապակի մեջ։ Երբ պանիրը վերածվում է խյուսի, ձվերը լցնում ենք մեջը, ծածկում ենք կափարիչով և եփում միջին ջերմության վրա, մինչև թխվի: վերին մասճաշատեսակներ. Դա կտևի մոտավորապես 3 րոպե: Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ ծալել և մատուցել։

Ձվածեղ բուլղարական պղպեղով և լոլիկով

• ձու - 3 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• կանաչապատում;
• աղ;
• համեմունքներ;
• կաթ - 100 մլ;
• պինդ պանիր, ավելի լավ է վերցնել պարմեզան - 50 գ:

Ձուն, կաթն ու աղը մանրակրկիտ հարում ենք։ Տապակը յուղով տաքացնում ենք, այնտեղ լցնում ենք խոսողը և ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Երբ ուտեստը ստորին հատվածում մի փոքր եփվի, վրան լցնել խորանարդիկ կտրատած պղպեղ և լոլիկ, ծածկել կափարիչով և թողնել 3-4 րոպե։ Այնուհետև ցանել քերած պանիրը և եփել մինչև ոսկե ընդերքի վերածվի։ Դրանից հետո ճաշատեսակը կիսով չափ ծալել և տապակել բոլոր կողմերից։

Սնկով ձվածեղ թավայի մեջ

• թարմ շամպինիոններ - 150 գ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ, պղպեղ ձեր ճաշակի մեջ;
• բուսական յուղ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս սամիթ.

Սունկը լվանում ենք ու կտրատում։ Ձվերը քշում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ, հարում ենք հարումով կամ պատառաքաղով։ մեջը լցնել թթվասերը, հարել։ Սունկը լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տապակում այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ապա մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Եփելու վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ։

Ձվերը լցնել սնկի մեջ, լցնել կանաչիները։ Կաթսան կափարիչով փակել և մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե եփել։ Միևնույն ժամանակ, հատակը դառնում է լավ պատրաստված, իսկ վերին մասը ազատվում է հեղուկից։

Երշիկով ձվածեղ, տապակի բաղադրատոմս

• հավի ձու - 3 հատ;
• խաշած երշիկ - 100 գ;
• կաթ - 30 մլ;
• աղ - 1 պտղունց;
• բուսական յուղ.

Հարմար չափի ամանի մեջ քշել ձվերը, աղը։ Ճաշատեսակն իսկապես բուրավետ և համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է արտադրանքը վերցնել տնային հավերից: Ձվերը հարում ենք հարումով կամ պատառաքաղով, մինչև դրանք միատարր լինեն։

Զգուշորեն լցնել կաթը, լավ հունցել, որպեսզի ստացվի ամենաօդամորթ ուտեստը, հարել մինչև փրփուր առաջանա։

Երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել տապակի մեջ և տապակել, ապա լցնել ձվերը։ Պետք է եփել թույլ կրակի վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Որպեսզի ձվածեղը թխվի, բայց չայրվի, այն պետք է հատուկ կերպով հարել՝ թիակով քամել՝ մակերեսը մի փոքր պատռելով, ապա վերին հեղուկ հատվածը ցնդելու է։ Դա թույլ կտա ապահովել, որ սնունդը հավասարապես եփվի:

Ձվածեղ- յուրահատուկ ֆրանսիական ուտեստ՝ պատրաստված թավայի մեջ տապակած թեթև հարած ձվերից։ Սկզբում այս ուտեստը պատրաստում էին Ֆրանսիայում, սակայն շուտով այն տարածվեց աշխարհով մեկ, և գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի իր տեսականին։

Կարո՞ղ է երեխան ձվածեղ ուտել:

Ձվածեղ կարող է ուտել և՛ մեծահասակը, և՛ երեխան մեկ տարեկանից։ Այս ուտեստը հաճախ պատրաստում են մանկապարտեզներում, և երեխաները շատ են սիրում այն, քանի որ այն շատ համեղ է։

Ձվածեղի կալորիաներ.

100 գրամ արտադրանքի մեջ.

Կալորիականության պարունակությունը՝ 184 կկալ *

*կարող է տարբեր լինել՝ կախված բաղադրիչների քանակից:

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ: Ձվածեղ պատրաստելը.

Ձվածեղը թավայի մեջ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Հավի ձու (թիվը կախված է թավայի չափից, սովորաբար 4-ից 8 կտոր);

Կաթ կամ սերուցք (3-4 ճաշի գդալ մեկ ձվի համար);

Կարագ (100-ից 150 գրամ);

Աղ/պղպեղ (ըստ ցանկության՝ համը բարելավելու համար)

1. Խորը ամանի մեջ կոտրել ձվերը և լավ խառնել, մինչև լավ փրփուր առաջանա։ Ավելի լավ է դեղնուցներն առանձին հարել, սպիտակները՝ առանձին։ Ձվածեղն ավելի հագեցնող դարձնելու համար կարող եք ալյուր ավելացնել։

2. Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթ կամ սերուցք և լավ խառնել։

3. Աղ կամ ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

4. Տաքացրեք տապակը տաք վառարանի վրա: Տաքացնելուց հետո ավելացնել կարագ։

5. Դուրս ենք լցնում ավելի վաղ պատրաստված ամբողջ պարունակությունը և կիսով չափ կրճատում ենք վառարանի կրակը։

6. Երբ ձվածեղի եզրերը սպիտակում են, կրակը հանում ենք նվազագույնի։

7. Մենք սպասում ենք մի քանի րոպե, և ուտեստը պատրաստ է:

Ձվածեղի լուսանկար.

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Ինչպես պատրաստել ձվածեղ:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել ձվածեղ:

Ձվածեղը եփելու համար տևում է 10-40 րոպե՝ կախված ձվածեղի տեսակից։

Ձվածեղ ջեռոցում.

1. Խորը ափսեի մեջ հարել հավի 6 ձուն։

2. Ավելացնել 300մլ կաթ և լավ խառնել։

3. Աղ (0,5 թ/գդ), ավելացնել մի պտղունց սոդա և խառնել մինչև հարթ լինի։

4. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։

Որպեսզի մեր ուտեստը բարձր լինի, օգտագործեք փոքր ձևթխելու համար։

5. Կաղապարը յուղել կարագով, մեր զանգվածը լցնել մեջը և դնել ջեռոցը։

6. 30-40 րոպե հետո, երբ ձվածեղը դառնում է ոսկե դարչնագույն, կարող եք այն հանել ջեռոցից։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Ձվածեղ ջեռոցում.

Ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում.

Սա երեխայի համար ձվածեղ պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևն է, շատ համեղ և առատ նախաճաշերիտասարդ մարմնի համար!

Մեկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

2 հավի ձու;

150 մլ կաթ;

Մի պտղունց աղ։

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել հարումով։

2. Ավելացնել կաթն ու մանրակրկիտ խառնել։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

3. Լցնել զանգվածը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ սպասքի մեջ։

4. Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե, առավելագույն հզորությամբ։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Ձվածեղ Redmond multicooker-ում.

Multicooker Redmond - եզակի միջոցպատրաստելու սրտանց և շատ համեղ ձվածեղ:

1. Վերցրեք 4 ձու՝ 100-150 գր. թթվասեր և մանրակրկիտ հարել:

2. Որպեսզի ձվածեղն ավելի հագեցնող ու համեղ լինի, առաջարկում ենք ավելացնել խորանարդի կտրատած խոզապուխտ և լոլիկ (կարող եք կտրատել ըստ ցանկության)։

3. Աղ կամ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

4.Ամանի հատակը պետք է յուղել կարագով, որից հետո միջուկը դնել հատակին և լցնել մեր զանգվածով։

5. Multicooker-ի վրա դրեք «Թխում» ռեժիմը և ժամանակի ընդմիջումը` 25 րոպե:

Օգտակար հուշումներ.

Մի շտապեք բացել բազմաբնակարանը եփելուց անմիջապես հետո, թողեք ուտեստը ևս 5 րոպե կանգնի ապարատի մեջ;

Խոզապուխտի և լոլիկի փոխարեն կարող եք ձեր ցանկությամբ այլ ապրանքներ ավելացնել։

Ձվածեղ շոգենավի մեջ.

Ամենաքնքուշ ձվածեղը ստացվում է, իհարկե, կրկնակի կաթսայում։ Այս ձվածեղը չի պարունակում ավելորդ կալորիաներ և իր համով միշտ կուրախացնի ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Բաղադրությունը:

6 հավի ձու;

Մի բաժակ կաթ;

Մի պտղունց աղ;

Կարագ.

1. Ձուն հարել կաթի հետ։ Մի խառնիչ կամ բլենդեր մի օգտագործեք, հակառակ դեպքում ձվածեղը չի ստացվի։

2. Աղ՝ ըստ ճաշակի։

3. Կրկնակի կաթսայի ամանը կարագով յուղել, զանգվածը լցնել մեջը։

4. Միացրեք շոգենավը և սպասեք 20 րոպե։

Մեր ուտեստը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սեղանին՝ նախ զարդարելով կանաչիով կամ քերած պանրով։

Եփած ձվածեղ.

խաշած ձվածեղ-Շատ հետաքրքիր ուտեստ, քանի որ ստացվում է շատ փարթամ ու անսովոր համով։

Բաղադրությունը:

2 հավի ձու;

2/3 բաժակ կաթ;

Աղ պղպեղ;

1. Ձվերը հարում ենք հարիչով, մինչև փրփուր առաջանա։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

2. Ավելացրեք կաթը և նորից հարեք մինչև հարթ լինի:

3. Վերցնում ենք 2 փխրեցնող պարկ ու այնտեղ լցնում մեր զանգվածը։ Կապելիս պայուսակում մի քիչ ազատ տեղ թողեք։

4. Պայուսակն իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Մի փակեք կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա։

5. 20 րոպե անց ձվածեղը պատրաստ է։ Դուք կարող եք պարզապես փաթեթից դուրս դնել այն հարմար չափի ամանի մեջ: Ձվածեղը չպետք է կպչի տոպրակին։

Ձվածեղ մանկապարտեզում բաղադրատոմս.

Սա բոլորն են հիշում մանկական ձվածեղ, որը մեզ մատուցեցին այգում։ Նրա բաղադրատոմսը պարզ է, ինչպես միշտ, և այն կարելի է պատրաստել ընդամենը 30-40 րոպեում։

Բաղադրությունը 6 չափաբաժնի համար.

10 ընտրված ձու;

0,5 լիտր կաթ;

1 ճ.գ աղ;

Քամել յուղը:

1. Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ։

2. Ավելացնել ձու և աղ: Լավ խառնել, բայց չհարել։

3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել։

4. Մեր զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։

5. Թխել 30-35 րոպե։ Առաջին 15-20 րոպեները մի բացեք ջեռոցը, որպեսզի չփչացնեք ուտեստը։

Ձվածեղը պատրաստ է։ Կտրեք այն կտորների և կարող եք սկսել համեղ ընթրիք:

Ձվածեղի տեսակները.

Սկզբում այս ուտեստը պատրաստում էին Ֆրանսիայում, սակայն շուտով այն տարածվեց աշխարհով մեկ, և գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի իր տեսականին։

Բացի ճաշ պատրաստելուց, կան նաև սորտեր, քանի որ պարզ ձվածեղի մեջ կարելի է ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ։ Տանը կարող եք պատրաստել՝ ձվածեղ պանրով, ձվածեղ երշիկով, ձվածեղ բանջարեղենով, ձվածեղ սնկով, ձվածեղ պանրով և երշիկով, ձվածեղ կարտոֆիլով, ձվածեղ շաքարով, ձվածեղ սխտորով, ձվածեղ հացով, ձվածեղ խնձորով, ձվածեղ. սպանախով, կաթով քերած ձու։

Բարձրահասակ ձվածեղը ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքն է։ Իր օդային հյուսվածքի և մեղմ համի շնորհիվ այն միշտ հաճույքով ուտում են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից։ Նմանատիպ կաթսաներ՝ բարձրահասակ ու փարթամ, տեսանք մանկապարտեզների և դպրոցների ճաշարաններում. դրանք նույնիսկ ցուրտ ժամանակ չէին նստում ափսեի վրա։ Նույնը եփել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու իշխանության ներքո, պարզապես սովորեք հոյակապ ձվածեղի գաղտնիքը. փորձառու խոհարարներ.

Ավանդաբար ջեռոցում թխում են բարձր ձվածեղ՝ բոլոր կողմերից ճաշատեսակի միատեսակ թխման շնորհիվ ձեռք է բերվում դրա ծակոտկենություն և շքեղություն։ Այնուամենայնիվ, հեշտ է նաև օդային ձվածեղ պատրաստել թավայի մեջ. դրա համար անհրաժեշտ է եփել ուտեստը կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա, իսկ սառչելուց խուսափելու համար վերցնել հաստ կողքերով ուտեստներ։ Բացի «դպրոցական» կաթսայից, կարող եք նաև ձվածեղով սուֆլե պատրաստել: համեղ ուտեստ, որի բարձրությունը ձեռք է բերվում սպիտակուցը մանրակրկիտ հարելով։

Խոհարարության 6 գաղտնիք

Ինչպես պատրաստել փափկամազ ձվածեղկաթով թավայի մեջ? Ստացեք խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից:

1. Ձվածեղի մեջ ալյուր մի ավելացրեք՝ խտությունը կդառնա ավելի փափուկ և թեթև։ դասական ուտեստչի պարունակում ալյուր. նրա շքեղությունը ձեռք է բերվում ճիշտ բաղադրատոմսի և պատրաստման պայմանների շնորհիվ, որոնք ներկայացված են ստորև:
2. Հետևեք 50/50 սկզբունքին:Ուտեստը ավելի բարձր դարձնելու համար կաթի քանակը հավասարեցրեք ձվի զանգվածի քանակին։ Բայց մի չափազանցեք այն. չափից շատ հեղուկը կաթսայում հակառակ արդյունք կտա:
3. Օգտագործեք ծանր հատակով տապակ, նախընտրելի է չուգուն:Որքան զանգվածային լինեն ճաշատեսակները, այնքան ճաշատեսակը ավելի լավ կշոգեխաշվի։ Նախապատվությունը տվեք բարձր կողմերով ուտեստներին և առնվազն մեկ երրորդով լցրեք այն ձվածեղի զանգվածով։
4. Միշտ եփեք կափարիչով և մի բացեք այն եփելու ժամանակ։Սա կխուսափի ջերմաստիճանի տարբերությունից, որը վնասակար է ճաշատեսակի շքեղությանը: Պատրաստման գործընթացը վերահսկելու համար օգտագործեք թափանցիկ նյութից պատրաստված կափարիչ։
5. Ձվածեղի զանգվածից առնվազն 3 սմ շերտ պատրաստել։Դա թույլ կտա ճաշատեսակը բարձրացնել մինչև 4-4,5 սմ, ձվածեղի չընկնելը մի քանի րոպե պահել վառարանի վրա, մինչև ճաշատեսակի ջերմաստիճանը մոտենա սենյակային ջերմաստիճանին։ Բայց մի՛ եփեք, հակառակ դեպքում սառը ձվածեղը կնստի։
6. Որպեսզի ձվածեղը օդափոխվի և չընկնի, դրա բաղադրության մեջ հավելումներ չներառեք։(միս, պանիր, բանջարեղեն) ավելի քան 50%-ով։ Բաղադրիչների ավելցուկը ճաշատեսակի խտությունը կդարձնի ավելի ծանր, խիտ և կնմանվի համեղ, բայց տափակ «նրբաբլիթ»:

Դասական փափուկ ձվածեղի բաղադրատոմս

Տապակի մեջ կաթով փափուկ ձվածեղի պարզ բաղադրատոմսը ներառում է միայն ձու, աղ և կաթ, բացառությամբ ալյուրի, օսլայի, սոդա և խմորիչ: Բարձր ձվածեղ պատրաստելու համար բավական է պահպանել ձվի և կաթի համամասնությունները (1: 1) և եփել ուտեստը փակ կափարիչի տակ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ, որպեսզի այն չտեղավորվի: Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս եփելուց հետո 5 րոպե պահել ջեռոցում կամ կափարիչի տակ, ինչպես նաև մատուցելուց առաջ տեղափոխել նախապես տաքացված ափսեների մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 4 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

1. Ձուն խառնել կաթի և մի պտղունց աղի հետ, մինչև հարթ լինի։
2. Ձվածեղի խառնուրդն ուղարկեք կարագով թավայի մեջ։
3. Եփել, ծածկված, միջին ջերմության վրա, մինչև ձվածեղը սկսի թանձրանալ (մոտ 3 րոպե), ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի։
4. Եփել ևս 3-5 րոպե։ Ավարտված է

Ձվածեղը կարող եք փափկամազ դարձնել թավայի մեջ, եթե պայմանները մոտեցնեք ջեռոցում թառամելուն. տապակել թույլ կրակի վրա, առանց կափարիչը բացելու, նախապես տաքացրած ուտեստի մեջ։ Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ճաշ պատրաստելիս օգտագործել միայն մեկ տեսակի յուղ, բայց ոմանք խոստովանում են, որ բուսական յուղը կարագի հետ 1: 1 հարաբերակցությամբ խառնելը ճաշատեսակն ավելի օրիգինալ կդարձնի:

Հոյակապ ձվածեղի անփոփոխ կանոնը թարմ, ընտրված ձվերն են։ Ընտրել որակյալ արտադրանքձվերը գցեք ջրի մեջ: Նոր ածած ձվերը միշտ խորտակվում են։

Սուֆլե ձվածեղ

Պանրով

Թավայի մեջ փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ձվածեղով սուֆլե պատրաստելն է։ Դրա էությունը դեղնուցի և սպիտակուցի առանձին պատրաստման մեջ է, որը, որպես կանոն, հարում է փրփուրի մեջ։ Ճաշատեսակի նուրբ հյուսվածքը գալիս է օդով հագեցած սպիտակուցից, սակայն պետք է շատ ուշադիր խառնել ձվածեղի բաղադրիչները, որպեսզի չխանգարեն այն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 6 հատ;
• կիտրոն - կես;
• կարագ - 3 ճ.գ. լ.;
• քերած պանիր - 100 գ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Առանձնացրեք սպիտակուցները և հարեք թունդ փրփուրի:
2. Դեղնուցներին առանձին աղ ավելացնել, կիտրոնի հյութ, բերել միատարրության։ Այնուհետև պանիրը լցնել զանգվածի մեջ և նորից խառնել։
3. Սպիտակուցի և դեղնուցի զանգվածները զգուշորեն խառնել իրար և լցնել տապակի մեջ՝ կարագը նախապես տաքացնելով մեջը։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով 10 րոպե։

Թավայի մեջ հիանալի ձվածեղի բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած բաղադրիչ. մսամթերք, բանջարեղեն, սունկ և նույնիսկ քաղցր բաղադրիչներ: Ամեն դեպքում, նրան հաճելի կլինի լեզվի վրա հալչող հասակը, շքեղությունն ու հյուսվածքը:

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձվածեղի խառնուրդը խառնելուց անմիջապես հետո ուղարկել թավայի մեջ, հակառակ դեպքում՝ ուտեստը, որքան էլ փորձեք, հարթ և ծանր կստացվի։

քաղցր ձվածեղ

Քաղցր ձվածեղով սուֆլեն երեխաների նախաճաշի համար շահեկան տարբերակ է. այն, անշուշտ, հաճույքով կուտվի: Երեխային ոչ միայն համեղ, այլև առողջ կերակրելու համար կարելի է ձվերին խառնելու փուլում ավելացնել քառորդ բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 15 գ;
• ջեմ կամ ջեմ - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարի փոշի - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել մինչև պնդանա։
2. Դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ։
3. Երկու զանգվածներն էլ զգուշորեն միացրեք սպաթուլայի հետ։
4. Խաշած ձվերը լցնել տապակի մեջ և եփել կարագով ծածկված 3-5 րոպե, մինչև ճաշատեսակի հատակը կարմրի։
5. Տապակը տեղափոխում ենք նախապես 180° տաքացրած ջեռոցը 5 րոպեով։
6. Երբ ժամանակը սպառվում է, ջեմը դնում ենք ճաշատեսակի վրա և վրան շաքարի փոշի ցանում։

Ձվածեղի խտությունը ավելի խիտ դարձնելու համար ձվի զանգվածին կարելի է ավելացնել 1 ճաշի գդալ թթվասեր։ Քաղցր ձվածեղի բաղադրատոմսին արգելվում է ավելացնել վանիլին, չրեր, մեղր, չաման, ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, ինչպես նաև մի պտղունց թխում փոշի՝ օդափոխության համար։ Դասական սուֆլե ձվածեղ կարելի է պատրաստել Կայզերական եղանակով. երկու կողմից շոգեխաշած ուտեստը (չամիչով և դարչինով) կտոր-կտոր են անում, այնուհետև տապակում մինչև խրթխրթան:

Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ ձվածեղ: Ոչ մի գաղտնիք չկա. որպեսզի ճաշատեսակը բարձր ստացվի, անհրաժեշտ է պահպանել դրա պատրաստման միանգամից մի քանի կանոն։ Օգտագործելով փորձառու խոհարարների գիտելիքները՝ կարող եք պատրաստել ձվի կաթսա «ինչպես մանկության տարիներին»՝ ձվի յուղալի համով և նուրբ հյուսվածքով, որը չի ընկնի նույնիսկ սառչելուց հետո:

Կաթից և ձվերից դասական ձվածեղ պատրաստել թավայի մեջ։ Ինչպես է ճաշատեսակն ազդում մեր օրգանիզմի վրա՝ օգուտների և հակացուցումների մասին. Երկու և երեք ձվերից բաղկացած ճաշատեսակի մանրամասն կալորիականությունը, ինչպես նաև այլ ապրանքների հետ համատեղ: Երեք հայտնի բաղադրատոմս: դասական, ինչպես մանկապարտեզեւ դիետիկ խաշած. Քայլ առ քայլ պատրաստումև օգտակար խորհուրդներ:

Շատ հեշտ է եփել

Կաթով դասական ձվածեղը շատ տարածված է հատկապես մարզիկների կամ ակտիվ կենսակերպ վարող մարդկանց շրջանում։ Հենց սպիտակուցների և ածխաջրերի պարունակությունն է օրգանիզմը հագեցնում էներգիայով և աշխուժությամբ ամբողջ օրվա ընթացքում։ Հետեւաբար, ճաշատեսակը իդեալական է նախաճաշի համար: Կան մի քանի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով թավայի մեջ կամ շոգեխաշած: Ձեր բաղադրատոմսը գտնելու համար ավելի լավ է փորձել գոնե մի քանի եղանակներ։ Բայց նախ հաշվի առեք ճաշատեսակի բաղադրությունը, ինչպես նաև իմացեք ձվածեղի օգուտների և վտանգների մասին:

Խաշած ձվի սննդային արժեքը և օգուտները

Ձվածեղի սննդային արժեքը 100 գ-ում՝ ճարպեր՝ 7,5 գ, սպիտակուցներ՝ 8,6 գ, ածխաջրեր՝ 2,3 գ, ներառված են նաև վիտամիններ, ամինաթթուներ և մակրոէլեմենտներ։ Ո՞րն է ձվածեղի օգուտը և ինչպես օգտագործել այն սննդային կազմըազդում է մեր մարմնի վրա.

• Վիտամին A. Առողջ մաշկի, ատամների և ոսկորների համար կարևոր հակաօքսիդանտ:
• B խմբի վիտամիններ.Պահպանեք նորմալ նյարդային համակարգև մկանային տոնուսը, արագացնում են նյութափոխանակությունը:
• Վիտամին D. Ամրացնում է արյան անոթները, կանխում մաշկի ծերացումը։
• լյուտեին. Նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։
• կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ֆոլաթթու, պղինձ- պահպանել նորմալ իմմունային համակարգօրգանիզմ։

Ձվածեղը օգտակար է նաև գաստրիտի և այլ հիվանդությունների դեպքում։ ստամոքս - աղիքային տրակտի. Այն շոգեխաշած ձվածեղ է, որը ներառված է մարսողական համակարգի հիվանդությունների սննդակարգում՝ ինչպես բարձր, այնպես էլ ցածր թթվայնության դեպքում։ Ճաշատեսակը նուրբ, փափուկ և ոչ ծանր սնունդ է։

Վնասը կամ հակացուցումները

Ոչ այնքան ճաշատեսակն ինքնին, որքան դրա հիմնական բաղադրիչը՝ ձուն, կարող է վնասել ցանկացածին առողջ մարմինեթե անզգուշորեն վերաբերվեք նրանց ընտրությանը: Նրանք սալմոնելոզի հիմնական կրողն են։ Այնպես որ, մի խմեք հում ձուեթե վստահ չեք դրանց որակի վրա:

Բացի այդ, օգտագործումը մեծ թվովսպիտակուցը կարող է հանգեցնել երիկամների անբավարարության, ինչպես նաև խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմանը, որն առաջացնում է աթերոսկլերոզ: Օրական դրույքաչափըչափահասի համար `ոչ ավելի, քան 3 ձու:

Եվ ոչ պակաս կարևոր կետ- Շոգեխաշած ձվածեղն ավելի առողջարար է, քան տապակածը։ Բարձր մակարդակքաղցկեղածին նյութերը, որոնք արտազատվում են բուսական յուղի տաքացման ժամանակ, նպաստում են քաղցկեղի բջիջների առաջացմանը:

Ավանդական ձվածեղի կալորիական պարունակությունը

Ձվածեղի կալորիականությունը երկիմաստ հասկացություն է։ Այն կարելի է եփել կաթի, ջրի, կեֆիրի մեջ։ Համեմունքների, տարբեր միջուկների ավելացումով։ Ձվածեղի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 184 կկալ (ներառյալ ձուն, բուսական յուղը և կաթը): Քանի՞ կալորիա կա 2 կամ 3 ձվի ձվածեղի մեջ: Իրոք, քաշը կորցնելու համար կարևոր է ճիշտ կազմվել օրական չափաբաժին. Եթե ​​խոսենք կոնկրետ քանակի մասին, ապա ձվածեղի կալորիականությունը.

• 2 ձվից կաթով - 186 կկալ;
• կաթով 3 ձվից՝ 362 կկալ։

Հաճախ ուտեստը պատրաստվում է տարբեր հավելումներով և ոչ միայն թավայի մեջ։ Ստորև բերված է ձվածեղի կալորիականությունը (100 գ-ի դիմաց) այլ բաղադրիչների ավելացմամբ. տարբեր ճանապարհներխոհարարություն:

• լոլիկով թավայի մեջ - 162 կկալ;
• պանրով բուսական յուղի մեջ թավայի մեջ - 345 կկալ;
• շոգեխաշած կաթով - 136 կկալ;
• ձվի փոշու վրա - 205 կկալ;
• ջրի վրա առանց բուսական յուղի - 95 կկալ;
• սպիտակուցային ձվածեղ կեֆիրի վրա՝ 57 կկալ։

Դասական թավայի բաղադրատոմս

Ցանկացած բաղադրատոմսով թավայի մեջ սովորական ձվածեղ պատրաստելու համար պետք է ընտրել միայն թարմ հավի ձու։ Պատրաստելուց առաջ դրանք հանեք սառնարանից, որպեսզի տաքանան։ սենյակային ջերմաստիճան. Ավելի հարմար է ձվածեղ պատրաստել հաստ հատակով թավայի մեջ, օրինակ՝ չուգուն։ Բայց քանի որ ոչ բոլորն ունեն այն, դուք կարող եք վերցնել թավայի չկպչող ծածկույթով: Կարևոր կանոն- Խոհարարական սպասքը պետք է չոր լինի:

Շատերին անհանգստացնում է թավայի մեջ եփած ուտեստի կալորիականությունը և օգուտները: Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ առանց յուղի. Ցավոք, առանց յուղի օգտագործման, այն միայն շոգեխաշվում է։ Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, կարող են ճաշատեսակները թեթեւակի յուղել ձիթապտղի յուղով։ Այո, մեկ թեյի գդալ արևածաղկի ձեթոչ մի վնաս չի տա: Բայց կարագը հատուկ փափուկ համ ու բույր կտա։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• կանաչի - մի քանի ճյուղ սամիթ և (կամ) մաղադանոս:

Խոհարարություն

1. Ձվերը հարել հարիչով։ Սկզբում ցածր արագությամբ, ապա առավելագույն արագությամբ:
2. Ավելացնել կաթ, աղ, համեմունքներ: Նորից լավ հարել։
3. Տապակը լավ տաքացրեք։ Յուղել բուսական յուղով։
4. Լցնել հարած ձվի խառնուրդի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե։ Այնուհետև թույլ կրակը դնել, ծածկել կափարիչով և եփել ևս 3-4 րոպե, մինչև պնդանա:
5. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հեշտ և ճիշտ շրջվելը

Ինչպե՞ս թավայի մեջ ձվով և կաթով ձվածեղ պատրաստել և այնուհետև տապակել այն մյուս կողմից: Շատ պարզ.

1. Օգտագործեք կաթսա կամ թավայի կափարիչ:Երբ կերակուրը եփվի մի կողմից, վերցրեք լայն հարթ կափարիչը հարմարավետ բռնակով, ծածկեք տապակը և շրջեք ձվի զանգվածը կափարիչի վրա:
2. Տապակը դնել կրակի վրա և կափարիչից դնել գլխիվայր ձվածեղը։Ավելի լավ է վերցնել կերամիկական կամ ապակեկերամիկական կափարիչ՝ զանգվածը հեշտությամբ կսահի և չի վնասվի։
3. Ավելացնել քերած պանիր։Կաթով ձվածեղի բաղադրատոմսում կարելի է քերած պանիր ավելացնել թավայի մեջ։ Այդ ժամանակ խառնուրդն ավելի խիտ կլինի ու չի քանդվի, համապատասխանաբար, հեշտ կլինի շրջել։

փափկամազ ձվածեղ

Շատերը հիշում են ձվածեղի օդային և բարձրահասակ կտորը մանկապարտեզ. Բայց ներս սովորական կյանքմենք այն եփում ենք բոլորովին այլ կերպ։ Կան կաթից և ձվերից պատրաստված հոյակապ ձվածեղի բաղադրատոմսեր ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում։

Խոհարարության 4 գաղտնիք

1. Կաթի և ձվի համամասնությունը. 1 ձուն պետք է ունենա 100 մլ կաթ։ Սա կատարյալ համամասնությունն է:
2. Ձվերը մի ծեծեք:Մի օգտագործեք բլենդեր կամ խառնիչ: Ձվերն ու կաթը հարում ենք հարելով կամ պատառաքաղով։
3. Ալյուր մի ավելացրեք։Այսպիսով, ձվածեղը կդառնա ավելի նուրբ և փափուկ համով:
4. Մի բացեք կափարիչը:Եթե ​​ճաշատեսակ եք պատրաստում թավայի մեջ, եփելու ժամանակ կափարիչը մի բացեք, այլապես ձվածեղը չի բարձրանա։ Իսկ եթե ջեռոցում, մի բացեք դուռը մինչև թխելու ավարտը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 400 մլ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Ձվերը խառնել կաթով, աղով և համեմունքներով:
2. Թխելու աման կամ տապակը յուղել բուսայուղով։
3. Ստացված զանգվածը լցնել տարայի կեսը և դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխել 30 րոպե։ Կամ կաթսան դնել միջին կրակի վրա, իսկ զանգվածը պնդանալուց հետո ծածկել կափարիչով, դնել թույլ կրակը և եփ գալ մոտ 20 րոպե։

Եփած օդային ձվածեղ

Կա տապակի մեջ դասական ձվածեղի բաղադրատոմս՝ դիետիկ և ավելի առողջարար։ Անսովոր գաղափարԵփած ձվածեղը տեղին է ինչպես իրենց կազմվածքին հետևողների, այնպես էլ փոքր երեխաների համար։ Պատրաստման այս եղանակը լավ է, քանի որ այդ ընթացքում պետք չէ հետևել այրմանը, շուռ տալ, նվազեցնել կրակը։ Ճաշատեսակը կպատրաստվի առանց ձեր մասնակցության։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;

Խոհարարություն

1. Ձվերը հարել աղով հարիչով կամ հարել փարթամ փրփուրի մեջ։
2. Լցնել կաթի մեջ և նորից հարել։
3. Վերցրեք 2 թխելու տոպրակ (եթե չկա, կարող եք օգտագործել սովորական պլաստիկ): Նրանց մեջ լցնել հարած զանգվածը։ Եվ թողնելով մի փոքր տարածություն, կապեք ամուր հանգույցով:
4. Երբ կաթսայի ջուրը եռա, տոպրակը դրեք մեջը և եփեք 30 րոպե միջին ջերմության վրա։ Մի ծածկեք:
5. Երբ ուտեստը եփվի, հանեք պարունակությունը, կտրատեք տոպրակը և մատուցեք։

Ձվով և կաթով ձվածեղ պատրաստելը և այն կատարյալ դարձնելը պահանջում է մեկից ավելի պրակտիկա: Ընտրեք ճիշտը ջերմաստիճանի ռեժիմ, դիտարկել ձվի և կաթի ճշգրիտ համամասնությունը (կեֆիր կամ ջուր), օգտագործել հարմար պարագաներ (ներառյալ չկպչող տապակ, փայտե կամ պլաստիկ լայն սպաթուլա): Եւ հետո կանոնավոր բաղադրատոմսՁվածեղը կխնայի ձեր ժամանակը և կուրախացնի ձեզ։

տպել

Բարև իմ բլոգի հետաքրքրասեր ընթերցողներ: Ես շարունակում եմ ձեզ համար հավաքել ամենաօգտակարը և համեղ բաղադրատոմսեր. Միևնույն ժամանակ, ես փչացնում եմ ամուսնուս բազմազանությամբ 🙂 Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ:

Միշտ հիշեք, որ ձվերը կարող են պահվել առավելագույնը 20 օր՝ ծնվելու պահից։ Հետեւաբար, սովորեք ինքներդ ձեզ ամեն անգամ ուշադրություն դարձնել արտադրության (փաթեթավորման) ամսաթվին: Թարմ ձուն, թե ոչ, կարելի է հեշտությամբ որոշել մի քանի եղանակով.

• թարմ ձու, ընկղմված սառը ջրի մեջ, վստահորեն ընկած է կոնտեյների հատակին հորիզոնական;
• ըստ պատյանի վիճակի, եթե այն փայլատ չէ, բայց փայլուն է, ապրանքը հին է.
• ձայնով, թարմ ձութափահարման ժամանակ խուլ է, իսկ դեղնուցը գրեթե անշարժ է.
• Քաշով որակյալ ձուն միշտ ավելի ծանր է, քան հինը։

Կաթն ընտրեք ըստ ճաշակի, ցանկալի է՝ ամբողջական, առանց հավելյալի ջերմային բուժում, կարճ պահպանման ժամկետով։ Ամենակարևորը՝ հիշեք, որ բնության մեջ չկա 2,5%-ից պակաս յուղայնությամբ կաթ։

Դիետայով մարդկանց համար ավելի հարմար է բուսական յուղը (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ): Բայց ամենաշատը համեղ ձվածեղմիշտ դուրս է գալիս կարագի մեջ: Մի օգտագործեք սպրեդներ, մարգարին կամ կենդանական ճարպեր:

Միայն թարմ կանաչիները հարմար են, նույնը վերաբերում է սնկով բանջարեղենին, չորացրած և սառեցված՝ ապուրների համար:

Երբևէ լսե՞լ եք ձվածեղի համար հատուկ պատրաստված տապակների մասին: Եվ նրանք կան և հատկապես հայտնի են Ֆրանսիայում: Նման տապակները տարբերվում են ցածր կողքով, հաստ հատակով և չկպչող ծածկով։ Դրանք կարող եք գտնել մեր խանութ-սրահներում, բայց եթե չստացվի, կհաջողվի սովորական թավայի հաստ հատակով:

Դեպի խանութ
ozon.ru

Եկեք զբաղվենք տարբեր տրամագծով տապակների համար անհրաժեշտ ձվերի քանակով: Ընդամենը 10 սմ տրամագծով փոքր ուտեստների համար բավարար է մեկ ձուն, 15 սմ-3, մեծ թավայի համար՝ 4-5։

Ձվածեղի բաղադրատոմսեր

Նախ, եկեք որոշենք երկու հիմնական բաղադրիչների համամասնությունները՝ ձվերը կաթով։ IN դասական տարբերակկաթը պահանջվում է 2 անգամ պակաս ծավալով։ Օրինակ՝ մեկ ձու և կեղևի կեսը լցված կաթով (մոտ 30 մլ):

Համեղ ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում

Մենք կոտրում ենք տասը ձու: Աստիճանաբար ավելացրեք կես լիտր կաթ և 1 թեյի գդալ յոդացված աղ։ Խառնել (հարելու կարիք չկա) մինչև հարթ լինի։ Բարձր կողքերով թխում թերթիկը կամ խորը տապակը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Քսել երկու թեյի գդալ կարագով և լցնել զանգվածը։ Պետք է հաշվի առնել, որ պատրաստի ուտեստը կբարձրանա մեկ երրորդով: Հետեւաբար, թխում թերթիկի խորությունը պետք է լինի լուսանցքով: Թխել ջեռոցում կես ժամ։ Ոսկե ընդերքը ձևավորելու համար թող մնա 10 րոպե:

Ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ թավայի մեջ

Հարելու և տապակելու համար մեզ անհրաժեշտ են խորը ուտեստներ։ կոտրում ենք 4 ձու, կես բաժակ կաթ, մի պտղունց աղ, խմորի սոդադանակի ծայրին. Հենց նա է ստեղծում օդային ձվածեղը։ Այդ ամենը հարում ենք հարիչով մինչև թանձր փրփուր առաջանալը կամ բլենդերով՝ օգտագործելով հարիչի վարդակ։ Խորը տապակը յուղել կարագով։ Դեռևս չլսված խառնուրդը թափեք։ Ծածկեք կափարիչով (և մի բացեք այն եփելու ողջ ընթացքում)։ Տապակել բարձր ջերմության վրա (250-300 աստիճան) 3-5 րոպե։ Թողեք մնա 10 րոպե առանց կափարիչը բացելու։ Այս բաղադրատոմսը շատ լավ համադրվում է լոլիկի և թարմ խոտաբույսերի հետ։

Ցանկալի արդյունք ստանալու համար նախ սպիտակուցները հարել դեղնուցներից առանձին։ Այսպիսով, զանգվածը կստացվի ավելի շքեղ և կպահպանի իր ձևը:

Ահա թավայի մեջ հոյակապ ձվածեղի ևս մեկ տարբերակ.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ առանց կաթի

Մեզ անհրաժեշտ կլինի 3 ձու, սև պղպեղ, աղ և մեկ ճաշի գդալ եռացրած ջուր. Նման ուտեստը հաջողությամբ պատրաստելու համար նախ պետք է սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սկսելով հարել սպիտակուցները հարել, հերթով ավելացնել դեղնուցները, աղը, պղպեղը և ջուրը։ Խառնուրդը նախապես տաքացրած և յուղած ամանի մեջ լցնելուց հետո ծածկել կափարիչով և բարձրացնել կրակը։ Հենց ձվածեղը բարձրանա, կրակն իջեցրեք և տապակեք մոտ 3 րոպե։

Կաթի փոխարեն կարող եք ավելացնել կրեմ կամ մայոնեզ։

Սնկով ձվածեղ պատրաստելը

Բազմազանության համար կարող եք անել սիլիկոնե կաղապարներ. 1 բաժակ կաթի մեջ ավելացնում ենք 6 ձու, աղ ու սև պղպեղ, հարում ենք հարածով և լցնում թխելու համար նախատեսված հատուկ սիլիկոնե ձևաթղթերի մեջ։ Առանձին կարագի մեջ տապակել սունկը (մանրացված սունկը շատ լավն է), կարող եք տապակել սոխով։ Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ ավելացնում ենք պատրաստի սունկ մեկ երրորդից ոչ ավել և թխում ենք 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Զարդարեք ուտեստը թարմ խոտաբույսերով։ Հետևողականություն պատրաստի կերակուրթույլ է տալիս հասնել ցանկացած ձևի, ամեն ինչ սահմանափակվում է ձեր երևակայությամբ:

Ինչպես «արագ» թավայի մեջ կաթով ձվածեղ պատրաստել.

Ամերիկացիներն այս ձվածեղն են անվանում կռվել. Այս ուտեստը նրանց համար է, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն բարդ պատրաստման համար։ Վերցնում ենք 2 ձու, 2-3 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ կաթ, աղ ու սև պղպեղ, այդ ամենը լավ խառնում ենք։ Տապակը յուղել կարագով։ Տաքացնում ենք մինչև 180-200 աստիճան։ Խառնուրդը լցնել վրան տաք մակերես. Տապակելու ընթացքում փայտե սպաթուլայի հետ անընդհատ հարում ենք։ Նման ձվածեղը պատրաստ է, երբ ձևավորվեն տապակած կտորներ, որոնք շատ հարմար է պատառաքաղով ուտել։ Արևմտյան գործնականություն կա.

Սա ձվածեղի բաղադրատոմսերի բազմազանության միայն մի փոքր մասն է, որը մարդկությունը կուտակել է իր պատմության ընթացքում: Համաշխարհային ցանցի բազմաթիվ տարբեր տեսանյութեր մեզ մանրամասնորեն ցույց են տալիս այս թեմայով ֆանտազիաների խռովությունը:

Վերջապես ևս մի քանի խորհուրդ անգերազանցելի Ջուլիա Չայլդից 🙂

Օգտակար հատկություններ

առավելապես օգտակար հատկությունՁվածեղը իրավամբ կարելի է համարել դրա պատրաստման պարզությունը։ Ամերիկյան կռիվը դրա ամենավառ ապացույցն է։ Ձուն հարուստ է վիտամիններով