ប្រភេទនៃក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់តុបតែងនំនិងបង្អែម។ របៀបធ្វើក្រែមលាបមុខ

រាល់ពេលដែលអ្នកមើល នំដ៏ស្រស់ស្អាតនៅក្នុងហាងកុម្មង់នំ ខ្ញុំចង់ធ្វើដូចគ្នា ឬប្រសើរជាងនេះ។ កុំទិញនំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកគ្រាន់តែសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការតុបតែងនៅលើវា។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលដុតនំគ្រប់ប្រភេទបានយ៉ាងល្អ ប៉ុន្តែមិនដឹងពីរបៀបតុបតែងវា។ នេះគឺច្រើនបំផុត បញ្ហាទូទៅក្នុង​ចំណោម​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ដែល​តែង​ធ្វើ​នំ​ធ្វើ​តាម​ផ្ទះ​សម្រាប់​ជីវិត​ប្រចាំ​ថ្ងៃ ដោយ​គ្រាន់​តែ​លាប​នំ​ជាមួយ​ក្រែម​ដែល​គេ​ចូលចិត្ត ឬ​តុបតែង​ដោយ​កោរ​សក់​ពី​នំ។

មានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលដឹងពីរបៀបធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយថង់កុម្មង់នំ ឬសឺរាុំង ព្រោះនេះទាមទារជំនាញ និងចំណេះដឹងខ្លះៗ។

អេ ច្រើនទៀតការលំបាកគឺការផលិតផ្កា និងផ្កាផ្សេងៗ ចាប់តាំងពីខ្សែបន្ទាត់ និងព្រំប្រទល់សាមញ្ញៗអាចបង្កើតបានយ៉ាងងាយស្រួល ទោះបីជាមិនមានជំនាញពិសេសក៏ដោយ។

បញ្ហាទី 2 គឺជ្រើសរើសក្រែមត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យនំមិនត្រឹមតែមើលទៅល្អប៉ុណ្ណោះទេ ការតុបតែងក៏អាចបរិភោគបាន និងមិនស្អិត។ វាត្រូវតែចងចាំថាការតុបតែងនំគឺជាដំណើរការដ៏លំបាកនិងយូរអង្វែងដូច្នេះអ្នកគួរតែអត់ធ្មត់។

ប្រភេទនៃក្រែមសម្រាប់តុបតែងនំខេក

មិនមានក្រែមច្រើនប្រភេទទេដែលអ្នកអាចតុបតែងនំ និងបន្ថែមការតុបតែង ទម្រង់ត្រឹមត្រូវ។. ក្រែមគួរតែជាផ្លាស្ទិចរក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យបានល្អហើយមិនហូរចេញពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

មានតែក្រែមពីរបីប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលមានប៉ារ៉ាម៉ែត្របែបនេះ៖

ប្រេង;
custard ប្រូតេអ៊ីន;
ក្រែម;

នេះប្រហែលជាឈុតក្រែមដែលមានភាពជាប់លាប់ងាយស្រួលសម្រាប់ការតុបតែងនំខេក។ រូបមន្តសម្រាប់នីមួយៗនឹងត្រូវបានរាយខាងក្រោម ដូច្នេះអ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។

ជាដំបូងយើងបង្ហាញរូបមន្តសម្រាប់ buttercream

វាជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុង សម័យសូវៀតហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីតុបតែងនំ ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងទាំងអស់ក្នុងតម្លៃថវិកា។

ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ ប្រេងស្ទើរតែសុទ្ធត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ លាបពណ៌តាមពណ៌អាហារធម្មជាតិ ហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះ ការចងចាំនៃផ្កាកុលាបដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចគឺគួរឱ្យភ័យខ្លាចសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ផ្កាដ៏ធំដែលមានជាតិស្ករធ្វើពីប្រេង ស្ទើរតែមិនអាចទទួលយកបាននៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ នៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើន ផ្កាត្រូវបានលាបលើនំប៉័ងមួយដុំ ប្រសិនបើនំនោះត្រូវបានទិញសម្រាប់ពិធីបុណ្យគ្រួសារតូចមួយ។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏សំខាន់ក៏ដោយក៏ផ្កានៅតែមាននៅលើចានរបស់ភ្ញៀវភាគច្រើនព្រោះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំវាទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែ រូបមន្តទំនើប butter cream រួមបញ្ចូលទឹកដោះគោ condensed ដែល neutralizes ប៊ឺ cloying ។

លើសពីនេះទៀតស្ត្រីមេផ្ទះដែលប្រើរូបមន្តនេះព្យាយាមមិនធ្វើការតុបតែងធំ ៗ ពីក្រែមនំប្រភេទនេះ។

ផ្កាដ៏ធំ និងព័ត៌មានលម្អិតខ្នាតធំផ្សេងទៀត ត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមស្រាលជាងមុន ហើយក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

រូបមន្តក្រែមប៊ឺររួមមាន៖

ប៊ឺ - 250 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ condensed - 1 កំប៉ុង;
Cognac ឬស្រា - 1 ស្លាបព្រា។

ដើម្បីរៀបចំការតុបតែងនំប្រភេទនេះ ដំបូងអ្នកត្រូវយកប៊ឺចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកឱ្យវាទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការដំណើរការលឿនជាងមុន កាត់ប៊ឺដោយកាំបិតជាបំណែក 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីយល់ថាតើផលិតផលបានក្លាយទៅជាធម្មតាក្នុងសីតុណ្ហភាព និងស្ថិរភាពឬអត់ នោះអ្នកគ្រាន់តែចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ឬ spatula កុម្មង់នំ។ ប្រសិនបើគ្មានការប្រឹងប្រែងណាមួយត្រូវបានទាមទារ ហើយប្រេងទន់ទេនោះ អ្នកអាចធ្វើការជាមួយវាបន្ថែមទៀត។

យើង​ដាក់​ប៊ឺ​ទាំងអស់​ក្នុង​ចាន​មួយ​សម្រាប់​វាយ​ហើយ​វាយ​ដំបូង​ដោយ​ប្រើ​ក្បាល​តូច​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​ផលិតផល​ប្រែជា​រលោង​ហើយ​ស្ទើរតែ​ទទួលបាន​។ ពណ៌ស. លើសពីនេះទៀតដោយមិនបិទឧបករណ៍លាយយើងចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ នៅពេលដែលផលិតផលទាំងពីរបញ្ចូលគ្នា ហើយម៉ាស់ក្លាយជាដូចគ្នា បន្ថែមស្រាកូញាក់ ឬស្រា។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាគឺមានតម្លៃណែនាំថ្នាំជ្រលក់មួយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រូវការពណ៌ជាច្រើន បន្ទាប់មកបែងចែកបរិមាណសរុបទៅជាផ្នែកជាច្រើន ទំហំនីមួយៗអាស្រ័យទៅលើបរិមាណនៃការគ្របដណ្តប់ក្រែមនៃពណ៌ជាក់លាក់មួយ។

សូមចងចាំថានំមិនបាត់បង់ភាពទាក់ទាញរបស់វាក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេផ្ទៃរបស់វាត្រូវតែត្រូវបានកម្រិតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្រែមដូចគ្នា។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមប្រូតេអ៊ីនមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច។

នៅផ្ទះមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងយករូបមន្តតុបតែងនេះទេ។ រឿងនេះគឺថាដើម្បីផ្តល់នូវភាពធន់នៃការតុបតែងវាចាំបាច់ក្នុងការផ្សារ សុីរ៉ូត្រឹមត្រូវ។. ការ​ចម្អិន​តិច​ពេក ឬ​ចម្អិន​តិច វា​មាន​ន័យ​ថា​ការ​បាត់​បង់​ការ​តុបតែង​នំ​ទាំងស្រុង។

អ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ធ្វើវានៅផ្ទះ:

ស្ករខ្សាច់ល្អ - 0,5 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតពណ៌ស - 5 ភី។ ;
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 0.5 tsp;
ទឹក - 0.5 CUPS ។

ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនសុីរ៉ូត្រឹមត្រូវដែលភាពធន់នៃការតុបតែងនៅលើនំនឹងអាស្រ័យ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់បរិមាណស្ករទាំងមូលចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយចាក់ទឹកកន្លះកែវ។ បន្ទាប់មកចំអិនសុីរ៉ូដោយខ្លួនឯង។ វាគួរតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ បន្ទាប់មកយើងទម្លាក់មួយដំណក់ពីស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយប្រសិនបើវារមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែបង្កើតអារម្មណ៍ដូចជាអ្នកកំពុងរមៀលបំណែកនៃកាវស្ងួតនោះ ទឹកស៊ីរ៉ូគឺរួចរាល់ហើយ។ វាត្រូវតែដាក់ឱ្យត្រជាក់ហើយនៅពេលនេះដើម្បីដោះស្រាយជាមួយប្រូតេអ៊ីន។ បំបែកស៊ុតទៅជាពណ៌ស និង yolks ហើយវាយពណ៌សឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការសម្រេចបាននូវដង់ស៊ីតេល្អហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូដែលត្រជាក់ប៉ុន្តែនៅតែក្តៅ។ ក្នុងករណីនេះកុំបញ្ឈប់ការវាយដំ។ ដរាបណាម៉ាសក្លាយទៅជាដូចនោះនៅពេលដែលចានត្រូវបានប្រែក្លាយមាតិកាមិនសូម្បីតែផ្លាស់ទីបន្ទាប់មកប្រូតេអ៊ីន custardរួចរាល់។

អ្នក​អាច​ដាក់​វា​ក្នុង​ថង់​មួយ ហើយ​ធ្វើ​ការ​តុបតែង​នំ​។

នៅពេលទិញថ្នាំជ្រលក់សម្រាប់ក្រែមប្រភេទនេះ ព្រមានជំនួយការផ្នែកលក់ថានឹងមានក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ មិនមែនថ្នាំជ្រលក់ទាំងអស់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងនំនេះទេ។

ចូរនិយាយអំពីក្រែមជូរ

ក្រែមអាចត្រូវបានទិញរួចរាល់ហើយប៉ុន្តែវាថ្លៃពេកក្នុងការតុបតែង នំធំមួយ។. រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមខ្លួនវាមិនស្មុគស្មាញពេកទេរឿងសំខាន់គឺថាផលិតផលដែលយើងចង់ប្រែទៅជាការតុបតែងគឺស្រស់និងខ្លាញ់។

ដើម្បីធ្វើក្រែមពីក្រែមនៅផ្ទះយើងត្រូវការ:

ក្រែម 35% - 1 កែវ;
ស៊ុតមាន់ដែលបានជ្រើសរើស - 1 ភី។ ;
ខ្សាច់ស្ករ - 80 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 80 មីលីលីត្រ;
Gelatin - 10 មីលីលីត្រ។

សំណុំនៃផលិតផលសម្រាប់ផលិតក្រែមពីក្រែមមិនធំពេកទេប៉ុន្តែដើម្បីរៀបចំក្រែមនេះនៅផ្ទះអ្នកប្រាកដជាត្រូវការឧបករណ៍លាយ។

វាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមពិតណាស់មិនមែនជាមួយក្រែមទេប៉ុន្តែជាមួយ gelatin ដែលត្រូវតែត្រាំធម្មតា។ ទឹក​ត្រជាក់សម្រាប់ 25 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​វាយ​ស៊ុត​ជាមួយ​ស្ករ រួច​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ឱ្យ​ឆ្អិន។ នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងណាស់ទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតជាមួយស្ករនិងលាយល្អ។

បន្ថែម gelatin ដែលហើម, លាយម្តងទៀតហើយដាក់ល្បាយ ងូតទឹក. ចំអិនម៉ាសនេះវាចាំបាច់រហូតដល់ពេលរំពុះ, stirring ជានិច្ច។ នៅពេលដែល gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងយកល្បាយចេញពីកំដៅ។

ជំហានបន្ទាប់នឹងត្រូវវាយក្រែមជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ក្រាស់ នេះគឺជាដំណើរការដ៏វែងបំផុត និងមិនល្អបំផុត ព្រោះវាចំណាយពេលយ៉ាងតិច 10 នាទី។ បន្ថែមម៉ាសទឹកដោះគោត្រជាក់ជាមួយ gelatin ក្នុងផ្នែកតូចៗទៅក្រែមខណៈពេលដែលបន្តវាយ។ ផ្ទេរល្បាយនេះទៅថង់កុម្មង់នំ និងតុបតែងនំ។ គួរចងចាំថា ដើម្បីតុបតែងនំខេក ដំបូងត្រូវដាក់កម្រិតជាមួយនឹងក្រែមមួយទៀត ចាប់តាំងពីក្រែមពី whipped cream ទន់ពេក ហើយមានតម្លៃថ្លៃណាស់ក្នុងការគ្របដណ្តប់នំទាំងអស់ជាមួយវាពីគ្រប់ទិសទី។

ក្រែមនេះចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយក្រែមជូរ ឬថ្នាំកូតឈីក្រុម Fulham ។

ក្រែមបន្លែ

រូបមន្ត​មិន​ខុស​ពី​រូបមន្ត​មុន​ពេក​ទេ ហើយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ក៏​ដូច​គ្នា៖

ក្រែមបន្លែ - 0.5 លីត្រ;
ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
Gelatin - 10 ក្រាម។

ឥឡូវនេះដំណើរការនៃការបង្កើតក្រែមបន្លែ។ ដូចរាល់ដង ត្រាំ gelatine ជាមុនសិន ទុកអោយវាហើម ខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើក្រែម។ យើងចាក់ 100 មីលីលីត្រ។ ក្រែមបន្លែនៅក្នុងខ្ទះមួយ ហើយវាយនៅសល់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប ដោយបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តងៗទៅឱ្យពួកគេ។

បន្ទាប់ពីក្រែមទទួលបានដង់ស៊ីតេអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលទីពីរ។ យើងកំដៅក្រែមដែលនៅសល់ជាមួយ gelatin ហើមប៉ុន្តែកុំឆ្អិនល្បាយនេះ។ ម៉ាស់គឺរួចរាល់នៅពេលដែលគ្រាប់ gelatin ទាំងអស់បែកខ្ញែកនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកល្បាយទឹកដោះគោ - ជែលលីនត្រូវតែត្រជាក់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងចាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយចូលទៅក្នុងម៉ាស់នៃ Cream បន្លែខណៈពេលដែលវាយម៉ាស់សរុបសម្រាប់ revs ខ្ពស់ឧបករណ៍លាយ។

ដើម្បីកម្រិតនំអ្នកអាចប្រើឈីក្រុម Fulham ឬ Cream sour ហើយបានតែបន្ទាប់មកតុបតែងផលិតផលរបស់យើងជាមួយនឹងក្រែម whipped នៅលើកំពូលបន្ទាប់ពីកាន់ក្រែមតុបតែងនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរថាវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការវាយក្រែមញាក់បន្ទាប់មកក្រែមនឹងកាន់តែធន់ហើយការតុបតែងនឹងមិនអណ្តែតទេប៉ុន្តែនឹងអាចទប់នំរហូតដល់បំណែកចុងក្រោយត្រូវបានបរិភោគ។

ឥឡូវនេះបន្តិចអំពីក្រែមដែលអាចត្រូវបានប្រើនៅផ្ទះសម្រាប់ការតុបតែងផងដែរ ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវបានគេប្រើតិចជាញឹកញាប់នៅពេលតុបតែងជាមួយថង់កុម្មង់នំ ឬសឺរាុំង។

នេះគឺជាក្រែមជូរនិងក្រែមជូរ។ រឿងនេះគឺថាក្រែម curd គឺក្រាស់ពេកហើយត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀតនៅពេលច្របាច់ចេញពីថង់។ ហើយអ្នកអាចចំអិនក្រែមជូរបានតែពីក្រែមជូរក្រាស់ rustic ដើម្បីកុំឱ្យវារសាត់ពីការដុតនំ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមជូរអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ - 250 ក្រាម;
ស្កររលាយ - 400 ក្រាម;
ប៊ឺ - 60 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមឈីក្រុម Fulham ត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ ឈីក្រុម Fulham ត្រូវតែត្រូវបានឆ្លងកាត់ Sieve បានពិន័យជាច្រើនដង។

គុណភាពល្អខ្លាំងណាស់ កិនវា ។ បើមិនដូច្នោះទេ ធញ្ញជាតិអាចនៅតែមាននៅក្នុងឈីក្រុម Fulham ដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចការតុបតែងទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីកិនរួច វាយម៉ាសដោយប្រើវីស្គី ឬម៉ាស៊ីនលាយ ដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ នៅពេលចុងក្រោយវាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមប៊ឺទន់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ វាយពីរបីនាទីទៀត ផ្ទេរក្រែមចូលទៅក្នុងថង់មួយ ហើយតុបតែងនំ។ ប៉ុន្តែការតុបតែង ក្រែម curdមិនពាក់ព័ន្ធនឹងពណ៌ទេ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីគូរបន្ទាត់តុបតែង និងផ្កាកុលាបតូចៗ។ ទំងន់គឺរឹងណាស់។

ក្រែមជូរត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម;
ខ្សាច់ស្ករ - 100 ក្រាម។

ដោយសារអ្នកអាចប្រើក្រែមជូរក្រាស់ rustic អ្នកមិនគួរថ្លឹងវាចេញនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាក្រែមជូរនឹងស្រដៀងនឹងប៊ឺបន្ទាប់ពីវាយរួច ហើយវាគួរតែត្រូវបានពនលាយបន្តិចជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ បើមិនដូច្នេះទេ ម៉ាស់នេះនឹងពិបាកពេកក្នុងការច្របាច់ចេញពីថង់កុម្មង់នំ។

ប្រសិនបើក្រែមជូរត្រូវបានរៀបចំពីក្រែមជូរដែលទិញពីហាងនោះវាត្រូវតែយកក្នុង 100 ក្រាម។ ច្រើនទៀត, ចាប់តាំងពីម៉ាស់នេះនឹងត្រូវបាត់បង់នៅពេលដែលថ្លឹងក្រែមជូរ។

ដើម្បីរៀបចំម៉ាសដែលមានស្ថេរភាព ដំបូងអ្នកត្រូវវាយក្រែមជូរក្រាស់ដែលមានទម្ងន់ ឬច្រេះជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ដោយបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗទៅវា។ ប៉ុន្តែបន្ត whipping រហូតដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន និងភាពត្រចះត្រចង់ និងមិនបញ្ចប់នៅពេលស្កររលាយ។ អ្នកធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយកាន់តែប្រសើរ ក្រែមជូរនឹងមានស្ថេរភាពជាងមុន។

ល្បិចធ្វើនំ

ច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួននឹងជួយអ្នកធ្វើឱ្យការតុបតែងនៅលើនំមិនអាចបំភ្លេចបាន។

បនា្ទាប់ពីបំពេញកាបូបដោយក្រែមហើយ សង្កត់វាឱ្យជិតទៅនឹងផ្ទៃនំសម្រាប់ការតុបតែងតូចៗ និងឆ្ងាយទៀតសម្រាប់នំធំ។

ម៉ាសក្តៅនៃក្រែមនឹងនាំមកនូវពន្លឺចែងចាំងដល់ការតុបតែង ហើយត្រជាក់នឹងធ្វើឱ្យរិល។

បន្ទាប់ពីអ្នកបានបញ្ចប់ការតុបតែងធាតុនីមួយៗរួចហើយ ទាញក្បាលម៉ាស៊ីនឱ្យឆ្ងាយពីអ្នក ដូច្នេះអណ្តាតនឹងនៅតែតូច និងមើលមិនឃើញ។

តុបតែងតែនំដែលមានជួរមុន ព្រោះការតុបតែងនៅលើនំដែលមានរាងស្លីមនឹងមើលទៅគួរឱ្យអស់សំណើច ហើយនឹងមិនអាចបិទបាំងភាពយឺតបានឡើយ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវាប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែម និងគ្រឿងតុបតែងលម្អផ្សេងៗ

ក្រែមតុបតែងនំរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ

500 មីលីលីត្រ

1 ម៉ោង

180 kcal

5 /5 (2 )

ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តនំដែលផលិតនៅផ្ទះ ហើយជាក់ស្តែងមិនទទួលស្គាល់នំ "ផ្លាស្ទិច" ពីហាងនោះទេ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅសំណួរអំពីរបៀបតុបតែងនំនៅផ្ទះគឺសម្រាប់ខ្ញុំ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ខ្ញុំមិនឈរទេព្រោះភាពទាក់ទាញនៃបង្អែមធ្វើនៅផ្ទះគឺច្បាស់ណាស់នៅក្នុងអវត្តមាននៃ pathos - វាត្រូវបានជំនួសដោយសេចក្តីស្រឡាញ់ដែលបានវិនិយោគក្នុងការចម្អិនអាហារ។

ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ មានរឿងថ្មីៗ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើរទាំងផលិតផល និងគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ ដែលវាក្លាយជាកិច្ចការដ៏ពិតប្រាកដមួយក្នុងការប្រកួតប្រជែងជាមួយបង្អែមមិនត្រឹមតែក្នុងខ្លឹមសារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានទម្រង់ផងដែរ។

ជាមួយ​អ្នក​ដែល​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​ទទួល​យក​បញ្ហា​ប្រឈម​នេះ ខ្ញុំ​នឹង​ចែក​រំលែក រូបមន្តល្អ។ក្រែមសម្រាប់តុបតែងនំ។

• គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ saucepan ជាមួយបាតមិនស្អិតក្រាស់ ចានមួយ ឧបករណ៍លាយ spatula ឈើសម្រាប់ stirring ។

បច្ចេកវិទ្យាពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើឱ្យផលិតផលក្តៅត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដូច្នេះពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួលបន្តិច អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក និងថាតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះបន្តិច ឧទាហរណ៍ដោយដាក់ល្បាយនៅលើយ៉រត្រជាក់។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

ដើម្បីរៀបចំក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការ:

លក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើសផលិតផល

ខ្ញុំប្រើស្ករធម្មតាដើម្បីធ្វើក្រែមនេះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសជំនួសវាដោយស្ករអំពៅ លទ្ធផលនឹងប្រសើរជាង។ ស្ករត្នោតនឹងផ្តល់ឱ្យក្រែមនូវពណ៌ដ៏ថ្លៃថ្នូ និងរសជាតិបន្ថែម។

Vanillin អាច​ប្រើ​ជំនួស​ស្ករ vanilla ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន៖ វា​មាន​រសជាតិ​ស្រួយ ដូច្នេះ​កុំ​ប្រើ​លើស​ចំណុះ។

គុណភាព ប៊ឺ – អាថ៌កំបាំងសំខាន់ ក្រែមល្អ។! វាត្រូវតែមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 82.5% ហើយអ្នកត្រូវតែប្រាកដថាអ្នកកំពុងប្រើវា។ ផលិតផលទឹកដោះគោ, មិនរីករាលដាល។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះប្រកែកថាវាគ្រាន់តែជាការរីករាលដាលដែលក្រែមប្រែជាល្អ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ អត្ថប្រយោជន៍ អាហារដែលមានសុខភាពល្អមិនទាន់មានអ្នកណាលុបចោលទេ។

របៀបធ្វើក្រែមតុបតែងនំដែលរក្សារាងបានល្អនៅផ្ទះ

យើងបំបែកប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ល្បាយកើនឡើងច្រើនដងក្នុងបរិមាណហើយកាន់តែស្រាលជាងមុន។

យើងដាក់ខ្ទះលើភ្លើងយឺតនិងកំដៅដោយកូរជានិច្ចរហូតទាល់តែល្បាយប្រូតេអ៊ីន - ស្ករទទួលបានភាពជាប់លាប់នៃបបរ semolina ក្រាស់។

កុំរំខានហើយកុំឈប់កូរបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនកត់សំគាល់ពីរបៀបដែលពងក្រឡុកឬឆេះ។ ម៉ាស់គួរតែនៅដដែល ហើយគ្មានករណីណាដែលវាជាប់នឹងបាតចាននោះទេ។ ដំណើរការទាំងមូលមិនលឿនពេកទេ ត្រៀមទុកកន្លះម៉ោងនៅចង្ក្រាន។

យកល្បាយចេញពីកំដៅ ហើយបន្តកូររហូតទាល់តែបាតខ្ទះបានត្រជាក់។ បន្ទាប់មកវាយរហូតដល់ពពុះក្រាស់។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយប៊ឺរហូតដល់ពណ៌សដោយបន្ថែមស្ករ vanilla ទៅវាក្នុងដំណើរការ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ប៊ឺចូលទៅក្នុង custard ។

បន្តវាយរហូតទាល់តែរលោង និងទន់។

នៅដំណាក់កាលនេះ ក្រែមអាចត្រូវបានភ្លក់រសជាតិផ្អែម ហើយប្រសិនបើស្ករមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក បន្ថែមស្ករម្សៅមួយស្លាបព្រា ឬពីរស្លាបព្រា។

ក្រែមល្អបំផុតសម្រាប់ការតុបតែងនំរួចរាល់ហើយអ្នកអាចទទួលបានការច្នៃប្រឌិត។

ដោយវិធីនេះ ក្រែមបែបនេះក៏អាចត្រូវបានដាក់ជាមួយនឹង "មួក" បើកចំហនៅលើ muffins និង muffins ។ ឬគ្រាន់តែប្រើវាជានំចម្បងនៅក្នុងនំ និងកុម្មង់នំ (ជម្រើសចុងក្រោយគឺក្នុងករណីដែលការតុបតែងមិនដំណើរការទាល់តែសោះ)។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំផ្នែក custard នៃក្រែមវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលល្បាយប្រូតេអ៊ីន - ស្ករមិនឆេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចានសមរម្យសម្រាប់នីតិវិធីបែបនេះទេនោះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើអាងងូតទឹក។ ការនាំយកក្រែមទៅស្ថិរភាពដែលចង់បានក្នុងករណីនេះនឹងចំណាយពេលយូរបន្តិចប៉ុន្តែនៅក្នុង ករណីនេះវាពិតជាអាក្រក់តិចជាងនេះ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ត្រូវប្រាកដថាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ទាំងអស់ស្ងួតទាំងស្រុង។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកូរក្រែមជាមួយ spatula ឈើ អ្នកក៏អាចប្រើស៊ីលីកុនផងដែរ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធស្លាបព្រាដែកព្រោះនៅពេលដែលកំដៅវាអាចមានប្រតិកម្មជាមួយផលិតផលដែលដំបូងបង្អស់មិនមានប្រយោជន៍ទេហើយទីពីរវាប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិនៃក្រែមដែលបានបញ្ចប់។

សូចនាករខាងក្រោមបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួនរបស់ custard: នៅពេលអ្នកដំណើរការ spatula តាមបណ្តោយបាតនៃ saucepan ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីន - ស្ករមិនត្រលប់ទៅកន្លែងរបស់វាភ្លាមៗទេអស់រយៈពេលជាច្រើនវិនាទីបាតនៅតែទទេ។ ម៉ាសងាយនឹងស្កូវ បន្ទាប់ពីនោះវាហូរយឺតៗ និងស្រណុកពីស្មា ត្រឡប់ចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ។

នៅពេលអ្នកយក custard ចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់ រឹតបន្តឹងវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង និងមិននៅលើផ្ទៃនៃ saucepan ប៉ុន្តែដាក់ខ្សែភាពយន្តដោយផ្ទាល់នៅលើក្រែម។ បន្ទាប់មកម៉ាសនឹងមិនប្រែជាអាកាសធាតុទេ នឹងមិនគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកទេ ប៉ុន្តែនឹងនៅតែរលោង និងឯកសណ្ឋាន។

ដើម្បីឱ្យប៊ឺវាយបានល្អហើយមិនរលាយទៅជាប្រភាគ វាត្រូវតែបន្ទន់ទាំងស្រុង និងមិនត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានដុំពកក្នុងដំណើរការវាយពង សូមព្យាយាមរលាយប៊ឺបន្តិចក្នុងទឹកងូតទឹក ឬរង់ចាំរហូតដល់វាក្តៅឡើងតាមធម្មជាតិ។

មានល្បិចមួយទៀត៖ ប្រសិនបើអ្វីៗទាំងអស់មិនល្អជាមួយប៊ឺ អ្នកអាចព្យាយាមជួសជុលស្ថានភាពដោយបន្ថែមសូកូឡារលាយទៅវា ប៉ុន្តែក្រែមនឹងប្រែជាងងឹតជាងមុន ដូច្នេះ "សមាសភាព" ដែលអ្នកបានគ្រោងទុកនៅលើ នំអាចដួលរលំ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត តាមទ្រឹស្ដី ក្រែមប៊ឺរគឺមានបំណងសម្រាប់តុបតែងនំសូកូឡា ប៉ុន្តែប្រសិនបើផលិតផលរបស់អ្នកមានផ្ទៃស្រាល នោះសូកូឡាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងក្រែមបែបនេះ ដោយមិនបង្ខំ ប៉ុន្តែដោយចេតនា។

កុំភ្លេចថាសូកូឡាមិនអាចកំដៅលើភ្លើងដោយផ្ទាល់បានទេ - មានតែនៅក្នុងអាងងូតទឹកប៉ុណ្ណោះហើយបាតធុងដែលមានសូកូឡាមិនគួរប៉ះនឹងផ្ទៃទឹក។ ហើយច្បាប់មួយទៀត៖ នៅពេលរលាយសូកូឡាវាមិនអាចកូរបានទេ - ម៉ាសត្រូវតែរលាយ "នៅក្នុងបរិយាកាសស្ងប់ស្ងាត់" ដោយគ្មានជំនួយពីខាងក្រៅ។

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំថាមានតែក្រែមតុបតែងនំស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះដែលរក្សារូបរាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាភ្លាមៗ ដោយហេតុថាការតុបតែងនំនៅផ្ទះមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងក្រែមហួសប្រមាណវាមានបញ្ហាទាំងស្រុង។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចវាយក្រែមម្តងទៀតមុនពេលនីតិវិធី ប៉ុន្តែសូម្បីតែក្នុងករណីនេះ វាមានគ្រោះថ្នាក់ដែលផ្កាកុលាបដែលអ្នកបានសាងសង់ដោយក្ដីស្រឡាញ់នឹងនៅតែ "អណ្តែត" ។

ហើយចុងក្រោយ។ ម៉ាស់នៅក្នុងដំណើរការនៃការតុបតែងគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើក្រែមត្រូវបានត្រជាក់ ប៊ឺនឹងរឹង ហើយវានឹងមានការរអាក់រអួលក្នុងការ "ធ្វើការ" ជាមួយនឹងម៉ាស់បែបនេះ លើសពីនេះការតុបតែងពីក្រែមប៊ឺរត្រជាក់មិនប្រែជាភ្លឺចាំងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញក្រែមក្តៅមិន "តម្រង់ជួរ" ហើយលាយជាមួយក្រែមសំខាន់នៅលើនំខេកឬម្សៅដែលមិនសមនឹងយើងទាល់តែសោះ។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ក្រែមតុបតែងនំដែលរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ

ការតុបតែងនំជាមួយក្រែមគឺជាដំណើរការដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងជាសិល្បៈដ៏ពិតប្រាកដមួយដែលអ្នកអាចយល់បានពេញមួយជីវិតរបស់អ្នក ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីមើលវីដេអូអ្នកនឹងជឿជាក់ថាអ្នកដើរនឹងធ្វើជាម្ចាស់លើផ្លូវ៖

custard ប្រូតេអ៊ីន។ រូបមន្តនំក្រែម

✔ Subscribe - http://goo.gl/SUkMQR

រូបមន្តសម្រាប់ custard ប្រូតេអ៊ីនដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិងស្រស់ស្អាតបំផុត។
ក្រែមនេះគឺល្អសម្រាប់ការតុបតែង muffins, នំ, កន្ត្រកជាមួយ berries ។
ក្រែមរក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយមិនបាត់បង់វានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ឧបករណ៍ដែលអាចទិញបាននៅលើ Aliexpress:
- ទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយ http://ali.pub/1bfwau
— ពណ៌អាហារ AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
- ពណ៌អាហារ AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
- កាបូបប្រើរួច http://ali.pub/9knog
- សំណុំនៃអាដាប់ទ័រ (ធំនិងតូច) http://ali.pub/1dqupi
- ក្បាលតូចគ្មានថ្នេរសម្រាប់ក្រែម http://ali.pub/1dqvrm

✔ Subscribe - http://goo.gl/SUkMQR
✔ចុចលើមេដៃ! =)
✔ទុកមតិរបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់!

ចម្អិននៅផ្ទះជាមួយ Oksana Pashko គឺជាឆានែលធ្វើម្ហូបដែលអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តវីដេអូជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើស្រាក្រឡុក នំខេក បង្អែម សាច់ បសុបក្សី និងត្រី ចានសាឡាដ អាហារសម្រន់ផ្សេងៗ ស៊ុបរសជាតិ។
ជាមួយនឹងឆានែលធ្វើម្ហូប ចម្អិននៅផ្ទះអ្នកធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបនៅផ្ទះរបស់អ្នក។ អញ្ចឹងប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាត្រូវចំអិនអ្វីទេនោះអ្នកបានមកដល់កន្លែងត្រឹមត្រូវហើយ 😉 នៅលើឆានែលរបស់ខ្ញុំអ្នកតែងតែអាចស្វែងរកបានខ្លះ។ រូបមន្តថ្មី។ឬគំនិតមួយ។

❤ ក្រុម VKontakte - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ ក្រុមនៅ Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Facebook page - http://goo.gl/8sF0ZH

Hashtags: #Cream #Cake #Food #Delicious #DeliciousFood #OksanaPashko #CookingHome

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

តាមពិតអ៊ីនធឺណិតមាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យសិក្ខាសាលាជាច្រើនស្តីពីការតុបតែងនំជាមួយក្រែម ប៉ុន្តែវីដេអូនេះមានស៊េរីនៃការប្រែប្រួល និងគំនិតផ្សេងៗគ្នា - ទាំងសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង និងសម្រាប់អ្នកដែលមានជំនាញជាក់លាក់រួចហើយនៅក្នុងផ្នែកនៃការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបនេះ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក និងរៀនវិទ្យាសាស្រ្តនៃការតុបតែងនំជាមួយក្រែមតាមព្យញ្ជនៈមួយជំហានម្តងមួយៗ។

ការអញ្ជើញដើម្បីពិភាក្សាអំពីក្រែម និងការកែលម្អដែលអាចកើតមាន

មានក្រែមជាច្រើនសម្រាប់តុបតែងនំនៅផ្ទះ ក្រែមដែលខ្ញុំបានណែនាំគ្រាន់តែជាជម្រើសមួយប៉ុណ្ណោះ។ ក្រែមប្រូតេអ៊ីនគឺសមល្អសម្រាប់ការបង្ហាញដ៏អស្ចារ្យមួយ ក្រែមប៊ឺរសុទ្ធ (ជាមួយស្ករ ឬទឹកដោះគោខាប់) ឬក្រែមជូរក៏ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ផងដែរ។ តើក្រែមតុបតែងនំមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសអាស្រ័យលើគំនិត និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ខ្ញុំចង់រៀនអាថ៌កំបាំងបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបតុបតែងនំឱ្យស្រស់ស្អាត ហើយខ្ញុំនឹងដឹងគុណជាពិសេសចំពោះគំនិតក្នុងការតុបតែងនំធ្វើដោយដៃជាមួយក្រែមជាមួយរូបថត។ សរសេរ ពិភាក្សា និងចូលរួមច្នៃប្រឌិតទាំងអស់គ្នា!

នំធ្វើដោយដៃដែលរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ មិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយដៃគូដែលទិញពីហាងបានទេ។

ឆ្ងាញ់នេះមាន រសជាតិប្លែកប៉ុន្តែរាល់ hostess ចង់ផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងប្លែក។ ចំពោះគោលបំណងនេះក្រែមពិសេសមួយត្រូវបានរៀបចំដែលនឹងរក្សារូបរាងរបស់វាបន្ទាប់ពីការដុតនំតុបតែង។

ក្រែមសម្រាប់តុបតែងនំ។ គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើក្រែមសម្រាប់តុបតែងនំ។

អ្នកអាចតុបតែងនំធ្វើនៅផ្ទះតាមរបៀបដើម មិនត្រឹមតែជាមួយក្រែមប៊ឺរ ដូចដែលត្រូវបានគេជឿជាទូទៅនោះទេ។ គ្រឿងតុបតែងលម្អ ឬផ្កាដ៏អស្ចារ្យ ទទួលបានពីក្រែម, ក្រែមប្រូតេអ៊ីនក៏ដូចជាក្រែម Charlotte ។

ភារកិច្ចចម្បងក្នុងការបង្កើតក្រែមបែបនេះគឺដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ នេះគឺជាអ្វីដែលជា លក្ខខណ្ឌសំខាន់ជោគជ័យនៅពេលអនុវត្តលំនាំតូចៗ ផ្កាកុលាប និងផ្កាលើនំ។

ក្រែមសម្រាប់តុបតែងនំអាចមានលក្ខណៈធម្មតា។ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនក្រែម whipped រួចរាល់ហើយពីកំប៉ុងឬសូកូឡាបិទភ្ជាប់។ អ្នកដែលមិនស្វែងរកមធ្យោបាយងាយស្រួលត្រូវតែធ្វើការជាអ្នកលាយ។ ស្តុកទុកលើការអត់ធ្មត់! ពេលវេលាសម្រាប់ការវាយក្រែមនៅក្នុងករណីតែមួយគឺខុសគ្នា ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាបានយល់រួចហើយ - វាអាស្រ័យលើសមាសធាតុដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ក្រែមសម្រាប់ការតុបតែងនំ។

ក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់ការតុបតែងនំ

ឈ្នះ - ឈ្នះសម្រាប់ការតុបតែង ដុតនំនៅផ្ទះ. វ៉ារ្យ៉ង់បុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំពីរគឺ ប៊ឺ និងទឹកដោះគោខាប់។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យគាត់ រសជាតិពិសេសអ្នកអាចបន្ថែម rum តិចតួចនៅក្នុងដំណើរការនៃការ whipping ។

• 200 ក្រាមនៃ butter;
• 240 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ។

កំដៅប៊ឺនៅក្នុងចានដែកតូចមួយរហូតដល់ក្រែម។

វាយប៊ឺជាមួយ spatula ឈើឬ whisk ។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសពណ៌សយឺត។

បន្តដំណើរការ whipping, portionwise ណែនាំទឹកដោះគោ condensed ។ វាយក្រែមរយៈពេល 15 នាទីរហូតដល់រលោងនិងរលោង។

ប្រសិនបើទឹកដោះគោ condensed ដែលប្រើមានរចនាសម្ព័ន្ធខុសធម្មតា, candied, បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅ, stirred និងត្រជាក់។

វាកើតឡើងថាក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការរៀបចំក្រែមត្រូវបាន "កាត់ចេញ" លាបស្បែកកុំព្រួយបារម្ភ។ គ្រាន់តែកំដៅក្រែមលាបបន្តិច រួចវាយម្តងទៀត។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នៃរូបរាងនៃរាវស្ថានភាពអាចត្រូវបានកែដំរូវដោយបោះម៉ាស់ whipped ទៅលើ Sieve បានមួយ។ នៅពេលដែលអង្គធាតុរាវបំបែកចេញ ម៉ាស់ក្រែមត្រូវតែត្រូវបានកំដៅ និង whipped ។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្រែមប្រេងសម្រាប់ការតុបតែងនំត្រជាក់ បន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយវា ហើយគំនូរនឹងប្រែជាក្រឡោត និងមិនព្រិល។

ក្រែមប៊ឺសម្រាប់តុបតែងនំជាមួយសុីរ៉ូស្ករ

ក្រែមប៊ឺរដ៏ល្អមួយនឹងប្រែទៅជាសុីរ៉ូស្ករ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់ដែលស្រដៀងនឹងបច្ចេកវិទ្យាដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តមុន។

• 200 ក្រាមនៃ butter;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ទឹក 145 មីលីលីត្រ។

ចាក់បរិមាណដែលត្រូវការនៃជាតិស្ករ granulated ចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រា។ នាំយករាវឱ្យឆ្អិនមួយសម្រេចបាននូវការរំលាយពេញលេញនៃជាតិស្ករ granulated ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរំពុះនៃសុីរ៉ូវាជាការសំខាន់ក្នុងការយក Foam ចេញក្នុងលក្ខណៈទាន់ពេលវេលា។

ប៊ឺគួរតែត្រូវបានកំដៅឡើង មីក្រូវ៉េវឬនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ស្ថិរភាពក្រាស់។ វាយប៊ឺដោយប្រើ whisk ឬ spatula ឈើ។ លទ្ធផលគឺម៉ាស់ពណ៌សខៀវស្រងាត់។

បន្តវាយប៊ឺអ្នកត្រូវណែនាំបន្តិចម្តង ៗ នូវត្រជាក់ សុីរ៉ូស្ករ. វាយក្រែមរហូតដល់រលោង។

ក្រែមជូរសម្រាប់ការតុបតែងនំ

ដោយផ្អែកលើក្រែមជូរ សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចរៀបចំក្រែមជោគជ័យសម្រាប់ការតុបតែងនំបានយ៉ាងងាយស្រួល។ នៅពេលជ្រើសរើស ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមាតិកាខ្លាញ់។ ក្រែមជូរគឺចូលចិត្តសម្រាប់ធ្វើក្រែម។ ខ្លាញ់ខ្ពស់។- 25% និងខ្ពស់ជាងនេះ។ ក្រែមនឹងប្រែជាចេញប្រសិនបើក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានប្រើ។

• 500 ក្រាមនៃ Cream sour ញាក់ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 25%;
• 135 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

វាយក្រែមជូរ និងស្ករ បង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តងៗ។ ស្ករ និងម្សៅស្ករត្រូវបន្ថែមជាផ្នែកៗបន្តិចម្តងៗ។

នៅពេលដែលស្កររលាយ ក្រែមនឹងកាន់តែស្តើងបន្តិច។ កុំខ្លាចអី! នៅក្នុងដំណើរការនៃការ whipping, ម៉ាស់ thickens ។ ក្រែមជូរដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមិនគួរបង្ហូរចេញពីស្លាបព្រាទេ។

ប្រសិនបើក្រែមជូរមិនមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់បំផុតទេនោះ អ្នកអាចដាក់វានៅលើមារៈបង់រុំ ហើយព្យួរវាពេញមួយយប់។ ទឹកដោះគោនឹងហូរក្នុងអំឡុងពេលនេះ ហើយក្រែមជូរនឹងទទួលបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។ ការរៀបចំក្រែមពីក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបត្រូវបានអនុវត្តជាបន្តបន្ទាប់តាមគ្រោងការណ៍ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។

វាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រាកដទាំងស្រុងអំពីគុណភាពនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នោះទេ ប្រសិនបើក្រែមជូរមិនឡើងកំឡុងពេល whipping អ្នកអាចបន្ថែមថង់ក្រាស់។

custard ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការតុបតែងនំ

សូមអរគុណដល់ក្រែមប្រូតេអ៊ីនដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះអ្នកអាចតុបតែងនំដោយជោគជ័យ ផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាតនិងលំនាំ។ វាយនភាពរបស់វាគឺស្រាល ហើយការធ្វើការជាមួយវាគឺសាមញ្ញ និងរីករាយ។ អាថ៌កំបាំងទាំងមូលនៃការបង្កើតក្រែមប្រូតេអ៊ីនគឺនៅក្នុងសុីរ៉ូស្ករឆ្អិនត្រឹមត្រូវ។ វាគឺជាគាត់ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃក្រែមនេះ។

• 180 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• 60 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះ;
• 2 ប្រូតេអ៊ីន;
• ស្ករ vanilla;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិច។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករ។ រំពុះសុីរ៉ូ, កូររហូតដល់ពពុះលេចឡើង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ - បន្ថែម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅលើចុងកាំបិត។

មុនពេលអ្នកយកសុីរ៉ូចេញពីចង្ក្រានអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់វា។ ប្រសិនបើដំណក់ទឹកស៊ីរ៉ូមិនរាលដាលលើផ្ទៃចាននោះវារួចរាល់ទាំងស្រុង។ អ្នកក៏អាចពង្រីកការធ្លាក់ចុះជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍របស់អ្នក និង មេដៃវាគួរតែលាតសន្ធឹងចូលទៅក្នុងខ្សែស្រឡាយ។

ជំហានបន្ទាប់ក្នុងការរៀបចំក្រែមនឹងត្រូវវាយប្រូតេអ៊ីន។ វាយពួកវាឱ្យត្រជាក់ក្នុងល្បឿនមធ្យមយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។

នៅពេលដែលម៉ាសប្រូតេអ៊ីនឡើងក្រាស់ត្រឹមត្រូវ ចាក់សុីរ៉ូស្ករក្តៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ស្ករវ៉ានីឡាក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះ ហើយដំណើរការ whipping បន្តរហូតដល់ម៉ាស់ប្រែទៅជាក្រែមមានខ្យល់និងដូចគ្នា។

ក្រែមប៊ឺ - ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការតុបតែងនំ

រូបមន្តក្រែមជាសកលនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ ប្រូតេអ៊ីនផ្តល់ភាពត្រចះត្រចង់ក្រែមហើយប៊ឺ - ដង់ស៊ីតេ។ សូមអរគុណដល់ការប្រើប្រាស់ក្រែមប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិប្រេងអ្នកអាចគ្របដណ្តប់លើកំពូលនៃនំក៏ដូចជាតុបតែងវាដោយលំនាំបង្ហាញពីការស្រមើលស្រមៃអតិបរមា។

• ប៊ឺ 150 ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 2 ស៊ុតពណ៌ស;
• វ៉ានីលីន។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖

ប្រូតេអ៊ីនលាយក្នុងចានជាមួយស្ករ។ ដាក់ធុងក្នុងអាងងូតទឹក។ វាយ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ជាមួយ​នឹង​វីស្គី​រហូត​ដល់​ស៊ុត​ស​ខាប់។

នីតិវិធីទាំងមូលនេះត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តរហូតដល់ស្កររលាយ។ ឥឡូវ​នេះ អ្នក​អាច​យក​ចាន​ចេញ​ពី​អាង​ទឹក ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​ការ​វាយ​ទឹក​។ កុំភ្លេចបន្ថែមវ៉ានីឡាឥឡូវនេះ។ វាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់កំពូលរឹងលេចឡើង។

កំដៅប៊ឺទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្នែកខ្លះទៅស៊ុតពណ៌សខណៈពេលកំពុងវាយ។

បន្ទាប់ពីក្រែមបានបង្រួមនិងទទួលបានវាយនភាពរលោងនិងឯកសណ្ឋានអ្នកអាចបញ្ឈប់ការវាយដំ។

ក្រែមសម្រាប់តុបតែងនំ Charlotte

មួយនៃរូបមន្តសំណព្វនៃ confectioners មានបទពិសោធន៍។ ក្រែមនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើស៊ុតវាប្រែចេញមិនធម្មតាដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺល្អសម្រាប់ការតុបតែងនំខេក ព្រោះថាវារក្សារាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ក្រែមមានផ្ទុក cognac វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

• 200 ក្រាមនៃ butter;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• ទឹកដោះគោ 120 មីលីលីត្រ;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 20 មីលីលីត្រនៃ cognac ។

ផ្សំស្ករ granulated ជាមួយបរិមាណដែលត្រូវការនៃទឹកដោះគោដាក់នៅលើភ្លើងនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។

វាយពងមាន់ឱ្យស្រាលៗដោយប្រើសម ឬវាយ។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយទៅស៊ុតដែលគេវាយដំ កូរឱ្យសព្វគ្រប់ពេលដូចគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យស៊ុតពណ៌សភ្លាមៗរួញជាដុំៗ។

ចាក់​ល្បាយ​ស៊ុត-ទឹកដោះគោ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។ ក្រែមមិនគួរឆ្អិនទេ!

ទុកឱ្យវាត្រជាក់ចុះ ហើយបង្កើតភាពច្នៃប្រឌិតជាមួយការដុតនំ។

ទាំងថ្នាំជ្រលក់ធម្មជាតិ និងសំយោគអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីលាបក្រែម។

មុនពេលចម្អិនអាហារ ក្រែមជូរដើម្បីតុបតែងនំអ្នកត្រូវភ្លក្សរសជាតិក្រែមជូរប្រសិនបើមិនមានជាតិជូរគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។

វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាអាយុកាលធ្នើនៃនំដែលគ្របដណ្ដប់ដោយក្រែមដែលបានបង្ហាញនីមួយៗត្រូវបានកំណត់។ ក្រែម sour និង custard ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរក្សាទុកមិនលើសពី 6 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ អាយុកាលធ្នើនេះគឺដោយសារតែអស្ថិរភាពនៃសមាសភាព។ ក្រែមប៊ឺវាត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 36 ម៉ោង ហើយប្រូតេអ៊ីនអាចទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 72 ម៉ោង។

ពីសំណល់នៃក្រែមប្រូតេអ៊ីន មូលដ្ឋាននំ marshmallow ឬនំដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានទទួល។ ទឹកដោះគោបក្សី", ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម gelatin និងសារធាតុបំពេញផ្សេងៗទៅវា។

ក្រែមដែលដាក់ចេញជាទម្រង់ផ្កា ស្លឹក សិលាចារឹក ចំហៀង គឺជាការរចនាដ៏សាមញ្ញបំផុត និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ នំធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រូបមន្តណាមួយ។ ការរៀបចំក្រែមត្រូវការពេលវេលាអប្បបរមាផលិតផលសម្រាប់វាត្រូវបានគេប្រើទូទៅបំផុត។ ឧបករណ៍មួយចំនួននឹងត្រូវបានទាមទារ - សឺរាុំង confectionery "ក្រចក" ប្លាស្ទិចនៃអង្កត់ផ្ចិតផ្សេងគ្នា (មានរូបថតនៃឧបករណ៍នៅលើអ៊ីនធឺណិត) ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែដោយមានជំនួយពីក្រាស់ធម្មតា។ ថង់ប្លាស្ទិកអាចជាការតុបតែងដើម នំ​ខួបកំណើតនៅផ្ទះ។

ម៉ាស់សមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងគួរតែមានៈ

• ក្រាស់;
• ខ្លាញ់;
• រក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យបានល្អ;
• កុំរាលដាល ប៉ុន្តែកុំរឹងពេក។
• ស្រស់និងត្រជាក់។

ជម្រើសល្អបំផុត- រូបមន្តសាមញ្ញផ្អែកលើប៊ឺនិងទឹកដោះគោខាប់។ បន្ថែមពីលើសមាសធាតុទាំងនេះ វាអាចមាន៖

• សុីរ៉ូស្ករ;
• កាហ្វេបន្ទាន់ (ពណ៌និងរសជាតិនៃម៉ាស់បានយ៉ាងល្អ);
• ពណ៌អាហារធម្មជាតិឬសំយោគ;
• ម្សៅកាកាវ (សម្រាប់រសជាតិ) រសជាតិសូកូឡានិងពណ៌)
• ក្រែម whipped ស្រស់ (នឹងផ្តល់ឱ្យពណ៌ស);
• ក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ;
• រសជាតិ - vanilla, rum ឬ cognac essence, cinnamon, សំបកក្រូចឆ្មា។

វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមក្រែមសម្រាប់ការតុបតែងនំទេ:

• គ្រាប់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់;
• បំណែកនៃផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរី;
• សូកូឡា (អ្នកអាចបន្ថែមការកិនល្អ);
• ភាគល្អិតរឹងផ្សេងទៀត។

ម៉ាស់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការតុបតែងគួរតែភ្លឺចាំងរលោងឯកសណ្ឋាន។ ពេលវេលាវាយជាមធ្យមគឺប្រហែល 5 ហើយនិយម 7 នាទី។ សមាសធាតុនីមួយៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរង្គាលជាវេន: ប៊ឺទន់ត្រូវបាន whipped ជាមុនបន្ទាប់មកទឹកដោះគោ condensed ។ បន្ទាប់ពីនោះប្រសិនបើចង់បានថ្នាំជ្រលក់និងរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមឬល្បាយអាចទុកជាពណ៌ស។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវតែប្រើភ្លាមៗឬដាក់ក្នុងទូទឹកកកបើមិនដូច្នេះទេការតុបតែងនឹង "លេចធ្លាយ" ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតុបតែងនំធំពីរជាន់នៅផ្ទះសូមបែងចែកម៉ាសទៅជាផ្នែកហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៅត្រជាក់។

ផលិតផលត្រូវតែស្រស់។ ប្រសិនបើប្រើក្រែមជូរ ឬក្រែម ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ 25% ឬច្រើនជាងនេះ លុះត្រាតែរូបមន្តបង្ហាញពីសមាសភាពផ្សេងគ្នា។ ប្រសិនបើភាពជាប់លាប់មានជាតិទឹក អ្នកអាចបន្ថែមសារធាតុក្រាស់ ឬសូម្បីតែ gelatin សម្រាប់ការរឹងកាន់តែប្រសើរ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលតុបតែងជ្រុង។ អ្នកខ្លះប្រើប៊័រក្លែងក្លាយ ប៉ុន្តែជាការរីករាលដាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការជំនួសបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យខូចគុណភាព និងរសជាតិនៃនំទាំងមូល ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើតែប៉ុណ្ណោះ។ ប្រេងធម្មជាតិពីក្រែម។
ក្រែម៖

ក្រែមសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗនៃការតុបតែង

សម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ (ចំហៀង ផ្ទៃនំ ឬការតុបតែង) ក្រែមអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តពិសេស។ អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកនឹងតុបតែងនំអ្នកអាចប្រើ៖

1. ដើម្បីបង្កើតផ្កាបីវិមាត្រលើផ្ទៃនៃនំនៅផ្ទះភាគីចាំបាច់ត្រូវបង្កើតជាម៉ាសក្រាស់មានក្លិនខ្លាញ់។ វា​នឹង​រក្សា​រាង​របស់​វា​រហូត​ដល់​ការ​បម្រើ​នឹង​មិន​បាត់​បង់​ពន្លឺ​របស់​វា​និង រូបរាង. មានប្រយោជន៍នៅទីនេះ ការណែនាំជាជំហាន ៗជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោង។
2. ផ្នែកម្ខាងនៃនំអាចត្រូវបានតុបតែងដោយល្បាយជាមួយនឹងវាយនភាពស្រាលជាងមុន។ កាន់តែប្រសើរ - នៅលើមូលដ្ឋាននៃក្រែម។ វាប្រែចេញពន្លឺនឹងមិនបង្ហូរនឹងមិនបាត់បង់រូបរាង។ ម៉ាសក្រែមក៏អាចលាបជាមួយថ្នាំជ្រលក់ ឬម្សៅកាកាវផងដែរ។ អ្នកអាចប្រើក្រែមហាងនៅលើ ផ្អែកលើរុក្ខជាតិ. វាងាយស្រួលក្នុងការច្របាច់វាចេញពីប៉េងប៉ោងនៅលើជ្រុងនៃផលិតផល - ទទួលបានបន្ទះ corrugated ដ៏ស្រស់ស្អាត។
3. ជ្រុងខ្ពស់អាចត្រូវបានធ្វើពីក្រែមដែលមិនបាត់បង់រូបរាង យូរ- ខ្លាញ់ឬជាមួយ gelatin ។
4. ដើម្បីបង្កើតសិលាចារឹកនៅលើនំក្រែមគួរតែមានពន្លឺនិងស្តើងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើ បន្ទាត់ស្តើងនិងរបស់របរតូចៗ។ សិលាចារឹកនឹងប្រែជាច្បាស់ ហើយទោះបីជាអ្នកប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំជាមួយក្បាលពិសេសក៏ដោយ។
5. ដើម្បីរៀបចំផ្កានៅលើបង្អែម "ក្រចក" ក្រែមទឹកដោះគោខាប់និងប៊ឺត្រូវបានប្រើ ( រូបមន្តបុរាណ) បន្ទាប់ពីការបង្កើតផ្កាវាត្រូវតែដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេលជាច្រើននាទីហើយបន្ទាប់មកតុបតែងនំនៅលើកំពូលឬចំហៀង។

ក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើ gelatin អាចជាការតុបតែងនិងស្រទាប់សម្រាប់នំខេក។ វាអាចត្រូវបានចាក់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើនំឬគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង dough និងមូលដ្ឋានផ្លែឈើជាមួយវា។ បន្ទាប់ពីការរឹងវានឹងរក្សារូបរាងរបស់ធុង។ ក្នុងការធ្វើការជាមួយក្រែមបែបនេះមានការណែនាំសាមញ្ញ:

• នៅផ្ទះ gelatin អាចត្រូវបានប្រើទាំងទៀងទាត់និងភ្លាមៗ។
• gelatin ធម្មតាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅបន្ទាប់ពីហើមរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិរលាយប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនរឹង;
• ជាមួយ gelatin អ្នកអាចរៀបចំក្រែមពណ៌សពីក្រែមក្រែមជូរទឹកដោះគោដែលមិនក្រាស់ខ្លាំង (អាស្រ័យលើរូបមន្ត);
• ពេលវេលារឹងអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃស្រទាប់ - យ៉ាងហោចណាស់ 1-2 ម៉ោងឬ 30 នាទីនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក;
• វាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញក្រែមចាហួយដោយបានដំឡើងចិញ្ចៀននៃក្រដាសដានក្រាស់ឬ parchment ឬគែមដែកពិសេសនៅជុំវិញជ្រុងនៃនំ (អ្នកអាចរកឃើញរូបថតរបស់វានៅលើសុទ្ធ) ។

ជម្រើសងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ការតុបតែងនំគឺធ្វើក្រែមចាហួយជាមួយបំណែកនៃផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីហើយចាក់វាឱ្យស្អាតលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំ។

ជម្រើសនៃក្រែមសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ dough

នៅក្នុងការរចនានៃនំដែលបានបញ្ចប់ភាពឆបគ្នានៃក្រែមនិងម្សៅមូលដ្ឋានគឺមានសារៈសំខាន់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមច្បាប់ដើម្បីឱ្យនំត្រាំប៉ុន្តែមិនសើមពេកម៉ាសមិនរាលដាលនៅលើចំហៀងនិងរក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យស្រស់ស្អាតបានយូរ:

1. នំប៊ីសស្ទីនមានខ្យល់អាកាស និងផុយស្រួយបំផុត៖ មានធាតុផ្សំតែបីនៅក្នុងរូបមន្តប៉ុណ្ណោះ។ វាស្រូបយករាវដូចជាអេប៉ុង។ ដូច្នេះក្រែម នំអេប៉ុងវាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យវាក្រាស់ - ដោយផ្អែកលើក្រែមជូរខ្លាញ់ក្រែមក្រាស់ប៊ឺទឹកដោះគោខាប់ឬជែលលីន។ បន្ទាប់មកការតុបតែងនឹងមិនដោះស្រាយទេវានឹងត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងស្រស់ស្អាតលើផ្ទៃ នំប៊ីសឃីតនឹងមិន "តូចចិត្ត" នំពីរជាន់។
2. នំតឹងណែន ដូចជានៅក្នុងនំណាប៉ូឡេអុង (ឧទាហរណ៍ រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវ) នឹងត្រូវការក្រែមរាវ និងទន់។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺ custard សម្រាប់ស្រទាប់និង creamy សម្រាប់ការតុបតែង។
3. "នំទឹកឃ្មុំ", "Smetannik" យោងតាមរូបមន្តអាចត្រូវបានតុបតែងដោយក្រែមណាមួយ (រូបថតនៃនំគឺជាភស្តុតាងនៃរឿងនេះ) ។ ម្សៅនៅក្នុងនំបែបនេះមានភាពយឺតមធ្យម រឹង និងរសជាតិអព្យាក្រឹត។

វាក៏ចាំបាច់ផងដែរដើម្បីពិចារណាលើផ្ទៃមួយណាដែលម៉ាសនឹងត្រូវបានដាក់ចេញនៅពេលតុបតែងនំ។ វាជាការល្អក្នុងការ "កាវបិទ" ការតុបតែងទៅនឹងថ្នាំកូតបែបនេះនៅលើផលិតផល:

• សូកូឡាមិនកកទាំងស្រុងឬ icing caramel;
• យៈសាពូនមី, confiture;
• ក្រែម;
• grout ដែលប្រើ "នៅក្រោម mastic" គឺជាកំទេចនៃនំលាយជាមួយក្រែម (សូមមើលរូបថតនៃល្បាយបែបនេះនៅលើអ៊ីនធឺណិត) ។

ក្រែមសម្រាប់តុបតែងនំនឹងរអិលចេញពីផ្ទៃបែបនេះ:

• កញ្ចក់កញ្ចក់;
• ថ្នាំកូតចាហួយ;
• នំដោយគ្មានលាបអ្វីទាំងអស់។

1. កុំចាក់គ្រឿងផ្សំក្តៅចូលទៅក្នុងប៊ឺ, ក្រែមប៊ឺ: សូកូឡារលាយ, ជែលលីន។ ម៉ាស់នឹងក្លាយទៅជារាវ ហើយនឹងមិនរក្សារូបរាងរបស់វានៅពេលតុបតែងនំ។ ចម្អិន ល្បាយគុណភាពអាចមកពីផលិតផលដែលមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។
2. ការផ្ទុកដ៏ធំ - តែនៅក្នុងទូទឹកកកនិងមុនពេលតុបតែងនិងបន្ទាប់ពីនៅលើនំដែលបានបញ្ចប់។
3. ធុងដែលល្បាយត្រូវបានវាយត្រូវស្អាត និងស្ងួត។ នៅពេលវាយប្រូតេអ៊ីន ត្រូវប្រាកដថាមិនមានដានខ្លាញ់នៅលើជញ្ជាំង និងបាតធុង។
4. សមាសធាតុត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ៖ ប៊ឺ - កក់ក្តៅក្រែមប្រូតេអ៊ីនក្រែមជូរ - ញាក់។ នៅពេលដែល whipping Cream វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សូម្បីតែដើម្បីជំនួសចានធំមួយជាមួយ ទឹកទឹកកកឬទឹកកកនៅក្នុងរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់។
5. ពេលលាបក្រែម ត្រូវជ្រលក់ថ្នាំជ្រលក់ម្តងមួយដំណក់ បើមិនដូច្នេះទេ បន្ទាប់ពីកូររួច វាអាចប្រែជាពណ៌ឆ្អែតពេក ខុសពីធម្មជាតិ។

ការផ្ទុកក្រែមនៅផ្ទះអាស្រ័យលើរូបមន្តនំ:

• ប្រេង Charlotte - អតិបរមា 36 ម៉ោង;
• creamy - រហូតដល់មួយថ្ងៃ;
• custard - តាមឧត្ដមគតិ 6 ម៉ោង;
• ប្រូតេអ៊ីន - មិនលើសពី 24 ម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកនៅសល់ក្រែមដែលមិនបានប្រើ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក ហើយតុបតែងនំបន្ទាប់។ វាអាចត្រូវបានបង្កករហូតដល់ 2-4 សប្តាហ៍ដោយមិនបាត់បង់។ ភាពក្រអូមមាត់. ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយ dough ដែលនៅសល់ (ឆៅ) ។ ដើម្បីបង្កក ផ្ទេរម៉ាស (តាមពណ៌ និងប្រភេទ) ទៅក្នុងធុងប្លាស្ទិក គ្របគម្រប និងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកក៏អាចប្រើធុងបូមធូលីពិសេសសម្រាប់បង្កកអាហារផងដែរ។