នំអេប៉ុង. នំ Biscuit គឺជានំធម្មតាមួយប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុតដែលមានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ នំបែបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃនំ biscuit និងក្រែមជាច្រើន glazes និងការបំពេញត្រូវបានប្រើដើម្បី impregnate និងតុបតែងពួកគេ។

dough Biscuit ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះផលិតផលទាំងអស់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ ដើម្បីរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន រូបមន្តមូលដ្ឋាន, ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុតវាយដំជាមួយស្ករ, បន្ទាប់ពីនោះ dough ត្រូវបាន kneaded និងនំត្រូវបានដុតនំពីវា។ បន្ទាប់មកនំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ ត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ឬលាបជាមួយក្រែម និងតុបតែង។ ហើយដើម្បីបន្ថែមភាពត្រចះត្រចង់ដល់នំប៊ីសស្ទីន ផ្នែកមួយនៃម្សៅអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមទៅ dough និងបំណែកនៃផ្លែឈើឬគ្រាប់។

ដើម្បីឱ្យនំប៊ីសស្ទីនប្រែចេញដោយបន្ទុះ ស៊ុតសម្រាប់វាយត្រូវត្រជាក់ ហើយធុងដែលពួកគេនឹងវាយត្រូវត្រជាក់ ស្ងួត និងស្អាត។ ហើយម្សៅមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough គួរតែត្រូវបាន sifted យ៉ាងហោចណាស់បីដង - នេះនឹង saturate វាជាមួយនឹងអុកស៊ីសែននិងធ្វើឱ្យ dough fluffy និងទន់។ ចំពោះស្ករ វាគឺអាចទទួលយកបានក្នុងការកិនវាទៅជាម្សៅ - បន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការវាយស៊ុត។

យៈសាពូនមី ឬ យៈសាពូនមី ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការបំពេញបែបបុរាណសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន ហើយអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។ ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យក្រែមជាច្រើនប្រភេទ៖ នំប៊ីសឃីតជាមួយក្រែមទឹកដោះគោខាប់នឹងមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង ហើយនៅពេលជាមួយគ្នាស្ងួតបន្តិច នំប៊ីសឃីតជាមួយក្រែមជូរប្រែជាទន់ភ្លន់ និងទន់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ហើយនំប៊ីសឃីតជាមួយក្រែមជូរគឺតែងតែមានខ្យល់អាកាសខុសពីធម្មតា។ . ពួកគេទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនំប៊ីសស្ទីន និងប៊ឺ ឈីក្រុម Fulham ឬ custard ។

នំ biscuit ហ៊ានណាស់ក៏ទទួលបានជាមួយផ្លែឈើផងដែរ: ផ្លែស្ត្របឺរី cherries ឬផ្លែចាហួយ។ ដំណោះស្រាយដ៏អស្ចារ្យស្រទាប់ចេកក៏នឹងក្លាយទៅជា - វានឹងជួយធ្វើឱ្យនំប៊ីសស្ទីនទន់និងទន់ភ្លន់ជាងមុន។ ហើយនំ biscuit ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃកាកាវឬសូកូឡាអាចមានរសជាតិសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់។

នៅពេលដុតនំប៊ីសស្ទីនអ្នកត្រូវតែសង្កេត របបសីតុណ្ហភាពដែលគួរតែស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពីមួយរយប៉ែតសិបទៅពីររយដឺក្រេ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពលើសពីតម្លៃទាំងនេះ ផ្ទៃនៃនំប៊ីសស្ទីនអាចនឹងគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកដែលការពារការហួតសំណើម ហើយនំដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រាកដជារលាយបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ដូចគ្នានេះផងដែរដូច្នេះថា biscuit មិនដោះស្រាយនិងបង្រួមវាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរឹងដើម្បីអ្រងួនសំណុំបែបបទជាមួយ dough នេះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ដុតនំ នំ biscuitដោយខ្លួនអ្នក អ្នកតែងតែអាចទិញនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង។ សូម្បីតែក្មេងៗក៏អាចធ្វើនំពីនំបែបនេះបានដែរ!

• គ្រឿងផ្សំ៖
• 3 tbsp សាហារ៉ា
• 500 មីលីលីត្រ។ ក្រែមខ្លាញ់ 30%
• 200 ក្រាម។ ផ្លែព្រូន
• 150 មីលីលីត្រ។ ស្រា

• នេះ​គឺ​ជា​ក្រែម​មួយ​ដែល​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត វា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​រៀបចំ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស។ លើសពីនេះទៀតរសជាតិនៃក្រែមប៊ឺអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយផ្សំវាជាមួយ prunes ឬយៈសាពូនមី។ របៀប​ធ្វើ​ក្រែម​ប៊ឺរ និង​របៀប​ធ្វើ​ការ​បំពេញ​ជាមួយ​នឹង​ការ​សង្កត់​សំឡេង​ផ្លែ​ព្រូន​ដ៏​ប្លែក​មួយ ខ្ញុំ​ចង់​ប្រាប់​អ្នក។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រាំ prunes នៅពេលល្ងាច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក prunes យកឆ្អឹងចេញ។ ដោយប្រើកាំបិត ឬកន្ត្រៃផ្ទះបាយ កាត់ផ្លែព្រូន។
• ចាក់ទឹកក្រឡុកជាមួយស្រា Amaretto ឬស្រាផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើការបំពេញកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់នំរបស់កុមារ នោះបើទោះបីជាការពិតដែលថា គ្រឿងស្រវឹងមិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះនៅក្នុងនំក៏ដោយ វានៅតែប្រសើរជាងក្នុងការជំនួសស្រាដោយទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម ឬទឹកតែប៉ុណ្ណោះ។
• យើងដាក់ prunes នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលយប់ដើម្បី infuse ។
• នៅ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់ យើង​កិន​ផ្លែ​ព្រូន​ហើម​ជាមួយ​ស្រា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការកិនទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នាទេ។ ម៉ាស់អាចមានបំណែកតូចៗនៃ prunes និងភាពស្ថិតស្ថេរគួរតែស្រដៀងទៅនឹងយៈសាពូនមីដែលមិនក្រាស់ខ្លាំង។ ប្រសិនបើសារធាតុរាវមិនគ្រប់គ្រាន់ទេនោះ បន្ថែមស្រាបន្តិចទៀត ឬគ្រាន់តែទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម។
• ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងចានស្អាតមួយ whip ក្រែមញាក់។ ក្រែមអាចត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយឬនៅក្នុងវិធីដែលបានបញ្ជាក់ជាយូរមកហើយ - ដោយដៃ។ ចាប់ផ្តើមវាយនៅល្បឿនទាបបំផុតដោយបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ ។ វាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានក្រែមរឹងមាំ។
• សមាសធាតុនៃការបំពេញ - ក្រែម whipped និង prunes គឺរួចរាល់។ ឥឡូវនេះអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតកំពុងរង់ចាំយើង - យើងនឹងប្រមូលនំប៊ីសស្ទីន។
• យើងដាក់នំដំបូងនៅលើចាននំខេកឬចានធំ។ លាបវាជាមួយផ្លែព្រូនមួយដុំ ហើយលាបក្រែម 1/3 ពីលើ។
• យើងដាក់នំទីពីរ យើងក៏ខាញ់វាជាមួយ prunes និងក្រែមនៅលើកំពូល។ សម្រាប់នំទីបីធ្វើប្រតិបត្តិការទាំងអស់ម្តងទៀត។
• ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​វែង លាប​ផ្ទៃ​ក្រែម​ឱ្យ​រលោង ដើម្បី​ឱ្យ​នំ​ប៊ីស្គី​ប្រែ​ជា​ស​ស្អាត។ តុបតែងនំជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឬ ផ្លែឈើ​ស្រស់ប្រោះផ្នែកខាងជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។
• អ្វីគ្រប់យ៉ាង, នំ biscuit តែមួយគត់របស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យវាត្រាំបន្តិច។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំអេប៉ុងជាមួយក្រែមនិងយៈសាពូនមី raspberry ។ សាក​ល្បង​មើល!

ក្រែមប៊ឺសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនជាមួយកាកាវ

• គ្រឿងផ្សំ៖
• 2 tbsp ស្ករឬម្សៅស្ករ
• 500 មីលីលីត្រ។ ក្រែម 25-30% ខ្លាញ់
• 3 tbsp កាកាវ

• buttercream សាមញ្ញ និង buttercream កាកាវ គឺជាបន្សំដ៏ល្អសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនណាមួយ។ ក្រែមទាំងពីរនេះគឺដូចគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ, ប៉ុន្តែខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិនិង ពណ៌ចម្រុះដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលេង និងទទួលបានផលប៉ះពាល់ផ្សេងៗ។
• ដើម្បីទទួលបានកាកាវ buttercream ដំបូងត្រូវបន្ថែមកាកាវទៅក្នុងក្រែមញាក់។ លាយនិងរសជាតិ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាឥឡូវនេះកាកាវសុទ្ធ កម្រមានមួយ។ហើយជាចម្បងម្សៅកាកាវជាមួយស្ករ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតត្រូវបានលក់ បរិមាណកាកាវនឹងត្រូវកែតម្រូវ។ ប្រសិនបើរសជាតិកាកាវខ្សោយ បន្ទាប់មកបន្ថែមកាកាវបន្តិចទៀតរហូតដល់លទ្ធផលដែលចង់បាន។
• ចាប់ផ្តើមវាយក្រែម ល្បឿនយឺត. យើងប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ ។
• វាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានក្រែមក្រាស់ល្មម។ ក្រែម​កាកាវ​ឡើង​លឿន​ជាង​ក្រែម​ធម្មតា ដូច្នេះ​វា​សំខាន់​ណាស់​ដែល​មិន​ត្រូវ​ធ្វើ​វា​ច្រើន​ពេក។ ក្រែមដែលបំណែកនៃប៊ឺបានចាប់ផ្តើមបង្កើត និងបំបែកចេញពីគ្នា លែងសាកសមសម្រាប់នំខេកទៀតហើយ។
• រំអិលនំជាមួយក្រែមដែលបានបញ្ចប់ កុំភ្លេចត្រាំវាជាមុនជាមួយសុីរ៉ូផ្អែម ឬស្រា។
• យើងតុបតែងនំប៊ីស្គីរបស់យើងជាមួយនឹងសឺរាុំងធ្វើម្ហូប។

សូកូឡា icing សម្រាប់ biscuit

• គ្រឿងផ្សំ៖
• 150 ក្រាម។ សូកូឡា​ខ្មៅ
• 150 មីលីលីត្រ។ ក្រែម

• នេះគឺជាក្រែមនំអេប៉ុងងាយស្រួលបំផុត និងលឿនបំផុតដែលអ្នកអាចគិតបាន ហើយសំខាន់បំផុត - វាគ្មានបញ្ហា វាប្រែចេញស្ទើរតែគ្រប់ពេល។ ដោយវិធីនេះ វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងនំធម្មតា និងសូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើក្រែមសូកូឡានេះ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺសូកូឡា និងក្រែម។ ប្រសិនបើគ្មានក្រែមទេ ទឹកដោះគោ និងប៊ឺមួយដុំនឹងជំនួសពួកគេយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
• ដូច្នេះកំដៅក្រែមឱ្យឆ្អិន (ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រនិងប៊ឺ 50 ក្រាម) ។ មិនចាំបាច់ស្ងោរទេ គ្រាន់តែដាំឱ្យពុះ រួចបិទភ្លើងជាការស្រេច។
• ខណៈពេលដែលកូរ, រលាយបំណែកសូកូឡានៅក្នុងក្រែមក្តៅ។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានក្រែមដ៏ស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានណាស់ដែលក្លាយទៅជាក្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• lubricate ស្រទាប់នៃ biscuit ជាមួយក្រែមសូកូឡានេះ, តុបតែងនំនិងលាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
• សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីរបៀបរៀបចំក្រែមសូកូឡា (អាយស៊ីង) សូមអាន រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សូកូឡា icing ។

ក្រែមសម្រាប់នំទឹកដោះគោខាប់

• គ្រឿងផ្សំ៖
• 200 ក្រាម។ ប៊ឺ
• 200 ក្រាម។ ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់
• ស្ករ vanilla ១ បាវ
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ស្រា (ស្រេចចិត្ត)

• ប៉ុន្តែក្រែមទឹកដោះគោ condensed នេះត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នាតាំងពីសម័យសហភាពសូវៀតឆ្ងាយ នៅពេលដែលក្រែម និងសូកូឡាជារបស់ល្អប្រណិត ឬខ្វះខាតខ្លាំង ប៉ុន្តែក្រែមទឹកដោះគោខាប់គឺជារបស់ដែលលឿន តម្លៃសមរម្យ និងអាចទុកចិត្តបាន! វាតែងតែប្រែចេញសូម្បីតែ margarine ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យប្រើ margarine ទេបើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនឹងប្រែទៅជា margarine))) ។
• ដូច្នេះកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប៊ឺវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។
• ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយដែលកំពុងដំណើរការ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់បន្តិចម្តងៗ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិនៃក្រែមនំកាន់តែសម្បូរបែបអ្នកអាចបន្ថែមស្រាបន្តិចបន្តួច។
• សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីរបៀបរៀបចំនំខេកដ៏ឆ្ងាញ់ពីទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ សូមមើលរូបមន្តមួយជំហានម្តង។

• គ្រឿងផ្សំ៖
• 250 ក្រាម។ ប៊ឺ
• ទី 1 សាហារ៉ា
• ទី 1 ទឹកដោះគោ
• 2 ស៊ុត
• វ៉ានីឡា
• កូញាក់

• ក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានពីរផ្នែកគឺផ្នែក custard និងផ្នែកប្រេង។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែទាមទារឱ្យមានការប្រតិបត្តិតាមរូបមន្តជាប់លាប់។ ប្រើសម្រាប់នំខេក និងនំផ្សេងៗទៀត វាជាក្រែមសំខាន់នៅក្នុងនំខេក។ យើងកំពុងមើល

• គ្រឿងផ្សំ៖
• 200 ក្រាម។ ប៊ឺ
• 4 tbsp ស្ករម្សៅ
• 4 tbsp ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់
• កាកាវ
• កូញាក់

• ក្រែមល្អ រក្សារាងរបស់វាបានល្អ ស័ក្តិសមសម្រាប់បំពេញនំប៊ីសស្ទីន និងសម្រាប់កម្រិតផ្ទៃនៃនំ។ ប្រើផងដែរសម្រាប់ការតុបតែងនំងាយស្រួលធ្វើការជាមួយ។ សូមមើលរូបមន្តក្រែមសូកូឡាជាជំហាន ៗ ។

• គ្រឿងផ្សំ៖
• 130 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ
• 100 ក្រាម។ ប៊ឺ
• 2 yolks
• 50 ក្រាម។ សាហារ៉ា
• 50 ក្រាម។ គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
• 1 បាវវ៉ានីឡា
• 10 ក្រាម។ ម្សៅ

• វាយទឹកដោះគោ ស៊ុតលឿង ស្ករ ម្សៅ និងវ៉ានីឡាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
• នៅក្នុងទឹកងូតទឹកកំដៅល្បាយស្ទើរតែរហូតដល់ឆ្អិន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកូរល្បាយជាមួយ spatula ឈើគ្រប់ពេលវេលា។
• នៅពេលដែលក្រែមឡើងក្រាស់បន្ថែម hazelnuts កិនល្អ។ លាយនិងយកចេញពីភ្លើង។ ទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់ចុះ។
• វាយប៊ឺនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ល្បឿនកំពូល. បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមត្រជាក់ទៅប៊ឺជាផ្នែក។ បន្តវាយរហូតទាល់តែល្បាយមានភាពដូចគ្នា។
• លាបនំប៊ីស្គីដែលត្រាំជាមួយក្រែមគ្រាប់។ ជំនួសឱ្យ hazelnuts អ្នកអាចដាក់គ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលលាបហើយដឹងគុណ ឬ Walnut ដឹងគុណ។

• គ្រឿងផ្សំ៖
• ៨០០ ក្រាម។ ក្រែមជូរខ្លាញ់
• ទី 1 ស្ករឬម្សៅស្ករ

• សម្រាប់ក្រែមយើងយកក្រែមជូរស្រស់ដែលមិនមានជាតិអាស៊ីត។ យើងចាប់ផ្តើមវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។
• បន្ថែមស្ករម្សៅឬស្ករបន្តិចម្តង ៗ ។ កូររហូតទាល់តែក្រែមរលោង។
• យើងលាបនំជាមួយក្រែមជូរ។ ក្រែមត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីននិងនំផ្សេងៗទៀតឧទាហរណ៍សម្រាប់ Medovik ។

Custard សម្រាប់នំ biscuit

• គ្រឿងផ្សំ៖
• 5 ស៊ុត
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ
• 1 លីត្រ ទឹកដោះគោ
• 100 ក្រាម។ ប៊ឺ
• 2.5 ស្ត។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ
• វ៉ានីឡា

• Custardសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងក្រែមសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ យកទឹកដោះគោទៅស្ងោរ រួចបិទវាចោល។
• វាយពងដោយដៃ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមស្ករ និងម្សៅ។
• ចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលបានត្រជាក់ដល់ 80 ° C នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ កូរជានិច្ចជាមួយ spatula ឈើកំដៅក្រែមរហូតដល់វាក្រាស់។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីហើយបិទ។
• ទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់បន្តិច បន្ទាប់មកបន្ថែមវ៉ានីឡា និងប៊ឺ។ វាយក្រែមឱ្យបានល្អជាមួយវីស្គី។ រំអិលនំប៊ីសស្ទីនជាមួយ custard ដែលបានបញ្ចប់។

កាហ្វេ Cream Biscuit

• ក្រែមកាហ្វេសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងក្រែមវ៉ានីឡា។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថានៅពេលចម្អិនល្បាយស៊ុត - ទឹកដោះគោយើងបន្ថែមមិនមែន 100 មីលីលីត្រទេ។ ទឹកដោះគោនិង 50 មីលីលីត្រ។ លើសពីនេះទៀតចាក់ 50 ក្រាមនៃកាហ្វេធម្មជាតិដ៏រឹងមាំដែលរៀបចំស្រស់។ នាំយកល្បាយស្ទើរតែឆ្អិនបន្ថែម gelatin ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ ដូចគ្នានេះដែរបន្ថែមក្រែម whipped ទៅល្បាយត្រជាក់។

ក្រែមវ៉ានីឡាសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន

• គ្រឿងផ្សំ៖
• ក្រែម 30% ខ្លាញ់ 200 ក្រាម។
• 3 tbsp សាហារ៉ា
• ទឹកដោះគោ 100 ក្រាម។
• 2 yolks
• gelatin 10 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន

• ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់ឬទឹកដោះគោ។
• កិន yolks និងស្ករយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងចាន enamel មួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោឆ្អិនក្តៅ។
• កូរជាបន្តបន្ទាប់ កំដៅល្បាយទៅ 80°C។ កុំយកល្បាយទៅឆ្អិន។ យើងផ្សំល្បាយស៊ុតទឹកដោះគោជាមួយ gelatin ។ បន្ទាប់ពីការរំលាយពេញលេញនៃ gelatin បន្ថែម vanillin លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់ដល់ 25 ° C ។
• វាយ​ក្រែម​ញាក់​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​មាន​ជាតិ​ម្សៅ​ក្រាស់។
• ផ្សំក្រែម whipped ជាមួយល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោញាក់។ លាបនំប៊ីសស្ទីនជាមួយនឹងក្រែមដែលបានបញ្ចប់ ដែលយើងត្រាំជាមុនជាមួយនឹងសុីរ៉ូផ្អែម ឬស្រា។

ក្រែមស្ត្របឺរីសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន

• គ្រឿងផ្សំ៖
• ផ្លែស្ត្របឺរី ២០០ ក្រាម។
• ក្រែម 30% ខ្លាញ់ 150 ក្រាម។
• ស្ករ 80 ក្រាម។
• 100 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ
• 2 ស៊ុត
• 10 ក្រាម។ ជែលលីន

P.S. ជាមួយនឹងក្រែមទាំងនេះនីមួយៗ នំប៊ីសស្ទីនប្រែទៅជាឆ្ងាញ់តាមរបៀបរបស់វា។ តើ​មួយ​ណា​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​អាស្រ័យ​លើ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​ផ្ទាល់ខ្លួន។

• កិន yolks និងផ្នែកមួយនៃស្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច កំដៅល្បាយរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។
• ចាក់ gelatin ពនលាយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោត្រជាក់ល្បាយស៊ុតទឹកដោះគោ។
• វាយ​ក្រែម​ជាមួយ​ស្ករ​ដែល​នៅ​សេសសល់ បន្ថែម​ល្បាយ​ស៊ុត​-ទឹកដោះគោ រួច​ស្ត្របឺរី​ស្រស់​បុក។
• រំអិលនំប៊ីសស្ទីនជាមួយនឹងក្រែមស្ត្របឺរីដែលទទួលបាន ដែលវាគួរអោយចង់ត្រាំជាមួយទឹកស្ត្របឺរីផ្អែម។

Bon Appetit! ឆ្ងាញ់ហើយ រូបមន្តដែលមានសុខភាពល្អពី Alena Khokhlova

• ទឹកចេក 400 មីលីលីត្រ (ពីកញ្ចប់ tetra)
• 6 ស្រទាប់នៃ gelatin
• ទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម។
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• បន្តក់ពីរបីនៃខ្លឹមសារ rum
• ក្រែមបន្លែ 400 មីលីលីត្រ
• 1 ភី។ វ៉ានីលីន
• 50 ក្រាម។ សាហារ៉ា

កំដៅទឹកជាមួយប៊ឺ, យកទឹកឃ្មុំឱ្យឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែម rum និង gelatin ត្រាំ, ញាក់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់។ Whip Cream ជាមួយស្ករនិង vanilla ។ ភ្ជាប់ម៉ាស់ទាំងពីរ។
ខ្ញុំ​លាប​នំ​ជាមួយ​ក្រែម ហើយ​ដាក់​ចំណិត​ចេក​ចូល​គ្នា គ្រប់​គ្នា​គិត​ថា​ចេក​ផ្តល់​រសជាតិ​បែប​នេះ។

1 ចាននៃ gelatin = 4 ក្រាម។ ប្រោះ​ចេក​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ឱ្យបាន​ច្រើន មុន​នឹង​ដាក់​ក្នុង​ក្រែម។

ប្រូតេអ៊ីន Custard

• 4 កំប្រុក
• ទឹក 70 មីលីលីត្រ
• ស្ករ ២០០ ក្រាម។

រំពុះសុីរ៉ូពីទឹកនិងស្ករ, stirring ជានិច្ច។
ពិនិត្យមើលទឹកស៊ីរ៉ូដើម្បីត្រៀមខ្លួន ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកទម្លាក់ដំណក់លើចានមួយ ហើយប៉ះដំណក់ទឹកដោយម្រាមដៃស្ងួត (ក្តៅថ្នមៗ) ឬជាមួយស្លាបព្រាស្ងួត ហើយលើកម្រាមដៃរបស់អ្នកយឺតៗពីតំណក់នោះ "ខ្សែស្រឡាយ" ពីទឹកស៊ីរ៉ូគួរតែជា។ ទាញពីក្រោយម្រាមដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកទឹកស៊ីរ៉ូរួចរាល់ហើយ។ រឿងចំបងគឺត្រូវរៀនពីរបៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវប្រសិនបើអ្នកមិនចំអិនក្រែមវានឹងរាវប្រសិនបើអ្នករំលាយវាវានឹងមានជាតិស្ករ។
ខណៈពេលដែលចម្អិនទឹកស៊ីរ៉ូនៅដើមដំបូងដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកស្ករទាំងអស់ចេញពីភាគី។
នៅពេលដំណាលគ្នាវាយពណ៌សចាប់ផ្តើមវាយក្នុងល្បឿនទាបរយៈពេល 1 នាទីបន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿនដល់អតិបរមាហើយវាយរហូតដល់ពពុះរឹងមាំបន្ថែម 1 tsp ។ ម្សៅស្ករហើយវាយពីរបីនាទីទៀត។
សុីរ៉ូនិងប្រូតេអ៊ីនគួរតែរួចរាល់ក្នុងពេលតែមួយ។
បន្ទាប់មកនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ណែនាំស៊ីរ៉ូចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន កូរជានិច្ចក្នុងល្បឿនមធ្យម បន្ទាប់ពីការណែនាំស៊ីរ៉ូ បង្កើនល្បឿនដល់អតិបរមា ហើយវាយរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
សម្រាប់ 4-5 នាទី។ រហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការ whipping បន្ថែមកំបោរស្ងួត។ អាស៊ីតនៅលើចុងកាំបិត។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅពេលចម្អិនទឹកស៊ីរ៉ូដើម្បីធ្វើវាដោយដៃស្ងួត ដើម្បីជៀសវាងការធ្លាក់ទឹកចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។

ក្រែមកាហ្វេ

• ប៊ឺ ៣០០ ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ 2/3 ពែង
• ស្ករ 1.5 ពែង
• 4 yolks ដែលនៅសល់ពី meringue
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេកាហ្វេបន្ទាន់

yolks, កិនជាមួយស្ករ, កូរក្នុង 1/3 ពែងនៃទឹកដោះគោនិងដាក់នៅលើ ងូតទឹកឬខ្លាំងណាស់ ភ្លើងតូច.
យកទឹកដោះគោ 1/3 ពែងដែលនៅសេសសល់ទៅស្ងោរ ហើយកូរក្នុងកាហ្វេភ្លាមៗ។
ចាក់​កាហ្វេ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ចូលក្នុង​ម៉ាស់​ស៊ុត​ដែល​ចាប់ផ្តើម​ពុះ​ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ក្រាស់​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​។
ត្រជាក់ម៉ាសហើយវាយជាមួយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

Custard សម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង

សម្រាប់ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ

• 8 yolks
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ
• តារាង 3-4 ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ
• ខ្លឹមសារតាមឆន្ទៈ (ខ្ញុំមានវ៉ានីឡា) ពីរបីដំណក់។

លាយ yolks ជាមួយស្កររហូតដល់រលោង, ចាក់មួយផ្នែកនៃទឹកដោះគោនិងបន្ថែមម្សៅជាមួយ whisk មួយលាយរហូតដល់រលោងនិងខណៈពេលដែល stirring ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់។ យើង​ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​តូច​បំផុត ហើយ​កូរ​កុំ​ឲ្យ​ឆេះ។ នាំយកក្រែមឱ្យឆ្អិន។
មិនដែលឆ្អិន!!!

Custard នៅលើស៊ុត yolks ជាមួយ cherries

• ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ
• 5 yolks
• ស្ករ 3/4 ពែង
• 1-2 tsp ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
• 2 tbsp ម្សៅដំឡូង (ម្សៅ)
• 1 tbsp ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី
• ប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីន ៣០០ ក្រាម។
• 3 tbsp ម្សៅ​កាកាវ
• 1 កំប៉ុង cherries (400 ក្រាមដោយគ្មានទឹក) បង្ហូរទឹកហើយទុកមួយឡែក

នៅក្នុងខ្ទះមួយវាយទឹកដោះគោជាមួយ yolks និងស្ករជាមួយ whisk មួយបន្ថែម vanilla, ម្សៅនិងលាយល្អជាមួយ whisk មួយ។ ដាក់លើកំដៅមធ្យមនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ stirring ជានិច្ច។ បន្តកូរ, ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ ត្រជាក់ pudding លទ្ធផល។
វាយប៊ឺជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ បន្ថែម pudding ញាក់ និងកាកាវ មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម cherry និងលាយដើម្បីឱ្យ cherry បំបែកបន្តិច។

Custard នៅលើស៊ុតជាមួយម្សៅពោត

• ទឹកដោះគោ 2 កែវ
• ម្សៅពោត ២ស្លាបព្រាបាយ
• ស្ករ 0.5 tbsp
• 2 yolks
• វ៉ានីឡា

រំលាយ ម្សៅពោតក្នុង 0.5 tbsp នៃទឹកដោះគោត្រជាក់និងលាយជាមួយស្ករ yolks និង vanilla ។
ដាក់ទឹកដោះគោ 1.5 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះតូចមួយនៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ទៅក្នុង​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូត​ដល់​ក្រែម​ក្រាស់។ កុំឆ្អិន!
ត្រជាក់ក្នុងល្បឿនទាបក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

Custard ជាមួយស៊ុត

• ប៊ឺ 200 ក្រាម។
• 1 ស៊ុត
• 1.5 ស្ត។ ទឹកដោះគោ
• ទី 1 សាហារ៉ា
• 1 កញ្ចប់ ស្ករ vanilla
• 1 tsp ម្សៅដំឡូង
• 1 tsp ម្សៅ

ដំឡូងនិង ម្សៅ​ស្រូវ​សាលីលាយក្នុងកែវមួយ ពនលាយបន្តិចម្តងៗ 0.5 tbsp ។ ទឹកដោះគោត្រជាក់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកហើយចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុង 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោឆ្អិន, កូរឱ្យម៉ាសឱ្យឆ្អិន។ ត្រជាក់, កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដូច្នេះថាខ្សែភាពយន្តមួយមិនបង្កើត។ កិនប៊ឺជាមួយស្ករ និងស៊ុត រួចបន្ថែមស្លាបព្រាបាយបន្តិចម្តងៗ ជូតម៉ាសទឹកដោះគោដែលត្រជាក់ដោយបន្ថែមស្ករ vanilla ។ ដាក់ក្រែមក្នុងទូទឹកកក។

Custard ដោយគ្មានស៊ុត

• ស្ករ 1/2 ពែង (1 ពែង = 250 មីលីលីត្រ)
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ
• ម្សៅ 1/4 ពែង
• វ៉ានីឡា
• ប៊ឺឬម៉ាហ្គារីន ១២៥ ក្រាម។

លាយស្ករជាមួយម្សៅនិងវ៉ានីឡា។ ពនលាយជាមួយទឹកដោះគោ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក ហើយចម្អិន កូររហូតដល់ក្រាស់ និងហើម។ យើងត្រជាក់។
វាយប៊ឺឱ្យបានល្អជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់កំពូល និងបន្តិចម្តងៗ ដោយបន្តវាយ បន្ថែម custard ក្នុងស្លាបព្រាមួយ។ យើងដាក់ក្រែមដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកក។

custard សមុទ្រ buckthorn

• 2 tbsp ម្សៅ
• ~ 4 ស្លាបព្រា សាហារ៉ា
• 2 ស៊ុត
• 300 មីលីលីត្រ។ ទឹកសមុទ្រ buckthorn diluted ជាមួយទឹក 1: 1
• ប៊ឺមួយដុំ (~៣០ ក្រាម)

លាយស្ករជាមួយម្សៅបន្ថែមស៊ុតលាយល្អ (និយមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ) ចាក់ទឹកសមុទ្រ buckthorn កូរ។ ខណៈពេលដែលកូរ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមប្រេងកូររហូតដល់វារលាយ។ ក្រែមគួរតែផ្អែមណាស់។
សមល្អសម្រាប់នំប្រអប់ (គម្របត្រូវបានកាត់ចេញពីនំប៊ីសស្ទីនមាតិកាត្រូវបានលាយជាមួយក្រែម) ។ ជាទូទៅ ទឹកក្រូចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងដើម ប៉ុន្តែខ្ញុំបានព្យាយាមប្តូរវាទៅជាវិធីក្នុងស្រុក - វាប្រែជាឆ្ងាញ់។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed

• ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង (ស្ងោរ ៥០ នាទី ទៅ ៣ ម៉ោងកន្លះ បើចង់)
• ប៊ឺ 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 1/2 ពែង
• ទី 1 លីត្រ ជាមួយស្លាយធំនៃម្សៅឬម្សៅ
• 1 yolk

សម្រាប់ក្រែម។ ឬវាយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ butter តាមជម្រើសដំបូង។
ឬលាយម្សៅ (ម្សៅ) yolk និងទឹកដោះគោបន្តិចរហូតដល់ម្សៅដូចគ្នា ដាំទឹកដោះដែលនៅសេសសល់ ផ្សំជាមួយទឹកដែលនៅសល់ ដាក់លើភ្លើងតូចមួយ ហើយកូររហូតទាល់តែពុះ និងឡើងក្រាស់។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ (អ្នកគ្រាន់តែវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ វានឹងត្រជាក់ភ្លាមៗ) ហើយបន្ទាប់មកវាយជាមួយប៊ឺ និងទឹកដោះគោខាប់។

ទឹកកកសូកូឡាកញ្ចក់

ការបំពេញសូកូឡាកញ្ចក់អាចទទួលបានដោយគ្មានសុីរ៉ូឬទឹកឃ្មុំ។ ខ្ញុំមិនមានសមាមាត្រ, តែងតែដោយភ្នែក។ ល្បិចគឺមិនត្រូវយកទឹកដោះគោ ក្រែម ឬទឹកជាមូលដ្ឋានទេ ប៉ុន្តែក្រែមជូរ។ ក្រែមជូរ + ស្ករ + កាកាវ + សូកូឡា - កូរឱ្យឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។ នំ fondant ភ្លឺចាំង និងឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។

កញ្ចក់សូកូឡា icing សម្រាប់ថ្នាំកូតនំ

• សូកូឡា ២០០ ក្រាម។
• 1/3 ស្ត។ ក្រែម
• 1/4 ស្ត។ ទឹក។
• 2 tbsp សុីរ៉ូគ្លុយកូសរាវ

ផ្សំក្រែម ទឹក និងគ្លុយកូសក្នុងខ្ទះ ដាំឱ្យពុះ ហើយចាក់សូកូឡាច្របល់ចូលក្នុងឆ្នាំង។ កូរ​រហូត​ដល់​សូកូឡា​ត្រូវ​បាន​រំលាយ​ទាំង​ស្រុង ហើយ​វាយ​ស្រាលៗ​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ឬ​វាយ​រហូត​ទាល់​តែ​បាន​ glaze រលោង។ បំពេញផ្ទៃនៃនំ។ កញ្ចក់មានផ្ទៃកញ្ចក់ និងវាយនភាពទន់។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួ - ចេក - ក្រែមសូកូឡា

Whip 100 ក្រាមនៃ Cream បន្ថែម 100 ក្រាមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួចេកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមរបារសូកូឡារលាយដោយមិនឈប់វាយ។ កិនចេកនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ថែមក្រែមថ្នមៗ។ ក្រែមមានស្ថេរភាពនិងហ៊ានណាស់។

ក្រែមទឹកដោះគោជូរ

15 ក្រាម gelatin ចាក់ 50 មីលីលីត្រ ទឹក​ត្រជាក់ហើយទុករយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់ gelatin រលាយ។ វាយក្រែមញាក់ 600 មីលីលីត្ររហូតដល់កំពូលទន់ ​​យកក្រែម 3-4 ស្លាបព្រាបាយ និងលាយជាមួយ gelatin ចាក់ម៉ាស gelatin ចូលទៅក្នុងក្រែមហើយវាយរហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាព។ លាយ 500 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ 2.5% ញាក់ជាមួយ whipped cream ជាមួយស្លាបព្រាឬ whisk ។

ទឹកជ្រលក់ caramel ឬ caramel

• 1 1/2 tbsp ។ សាហារ៉ា
• 1/3 ស្ត។ ទឹក។
• 1 tsp ទឹកក្រូច​ឆ្មា
• 2/3 ស្ត។ ក្រែម
• 2 tbsp sl ។ ប្រេង

នៅក្នុងខ្ទះមួយលាយស្ករជាមួយទឹកនិងទឹកក្រូចឆ្មា។
ឆ្អិន។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 10 នាទីដោយដុសធ្មែញចំហៀងនៃខ្ទះជាមួយនឹងជក់សើមដើម្បីការពារគ្រីស្តាល់ពីការបង្កើតឡើង។ ដរាបណា​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ប្តូរ​ពណ៌​ទៅជា​ពណ៌ត្នោត​ងងឹត យក​ចេញពី​កំដៅ ហើយ​កូរ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្រែម​បន្ថែម (ប្រយ័ត្ន​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ក្តៅ ពេល​បន្ថែម​ក្រែម​ត្រជាក់​អាច​ហុយ​ពេញ​គែម​ចាន)។ កូរក្នុងប៊ឺហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ការ៉ាមែលដែលបានបញ្ចប់នឹងមានរសជាតិដូចកាហ្វេទន់។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងបិទជិតប្រហែល 1 សប្តាហ៍។ មុនពេលប្រើ, កំដៅឡើងបន្តិច, ដោយសារតែ។ នាងបង្កក។

ក្រែម caramel

• ប៊ឺ 350-400 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង
• 700g caramel pudding ឬជំនួស: pudding vanilla ជាមួយ syrup caramel ។

ទឹកស៊ីរ៉ូ Caramel : ស្ករ 0.5 ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកបន្តិច ដើម្បីអោយស្ករស រលាយក្នុងខ្ទះ រហូតទទួលបានពណ៌ caramel មាស ហើយទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ យក​ទឹកស៊ីរ៉ូ ១/២ លាយ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​ក្នុង​បរិមាណ​ដូចគ្នា ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់​។
ចម្អិន pudding វ៉ានីឡាតាមការណែនាំហើយវាយវាជាមួយសុីរ៉ូ caramel ក្នុងសមាមាត្រដែលទិន្នផលនៃ pudding caramel គឺប្រហែល 700 ក្រាម។

សុីរ៉ូកាម៉ាលដែលនៅសល់អាចត្រាំក្នុងនំ។

ក្រែមសម្រាប់ eclairs

ជូតពងមាន់ (4 ភី។ ) ជាមួយស្ករ (3-4 tablespoons) រហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងបន្ថែមម្សៅ (1.5 tablespoons) និងម្សៅ (1.5 tablespoons) វាយល្អរហូតដល់រលោង។
នាំយកទឹកដោះគោ (1 ពែង) ឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងល្បាយស៊ុតដោយកូរឱ្យជានិច្ច។ រំពុះ 2-3 នាទី។
បន្ទាប់មក​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ vanilla (៣ស្លាបព្រាបាយ) លាយ​ឱ្យ​ល្អ គ្រប​ដោយ​ថង់​ប្លាស្ទីក ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​រយៈពេល ១-២ ម៉ោង។
បន្ថែមក្រែម whipped (1 ពែង) ទៅក្រែមត្រជាក់និង whisk ម្តងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសិល្បៈ។ មួយស្លាបព្រានៃកាកាវ អ្នកទទួលបានក្រែមសូកូឡា។

ក្រែមក្រែម

• 2 tbsp ។ ក្រែម
• 2 tbsp សាហារ៉ា
• 1 tsp វ៉ានីលីន
• 2 ចាននៃ gelatin (1 ចាន 3 ក្រាម)

វាយ 1 3/4 tbsp ។ ក្រែមជាមួយស្ករនិង vanilla ទៅកំពូលទន់។ ត្រាំសន្លឹក gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3 នាទី។ កំដៅឡើង 1/4 tbsp ។ ក្រែមរហូតដល់ក្តៅ (មិនឆ្អិន) ច្របាច់ gelatin ត្រាំចេញហើយកូរវានៅក្នុងក្រែមក្តៅរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយវាយក្នុងល្បឿនទាប ចាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមភាគច្រើន។ បង្កើនល្បឿនឧបករណ៍លាយ និងវាយរហូតដល់កំពូលរឹង (វាអាចចំណាយពេលពីរបីវិនាទី អាស្រ័យលើថាមពលរបស់ឧបករណ៍លាយ)។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការក្រែមសម្រាប់ស្រទាប់នៃនំមួយបន្ទាប់មកបន្ថែម 1 tbsp ផ្សេងទៀតទៅបរិមាណដើមនៃគ្រឿងផ្សំ។ ក្រែមជូរ។

ក្រែមជូរនិងក្រែមជូរ

(ទិន្នផលក្រែមមានទំហំធំ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការតិច កាត់បន្ថយចំនួនផលិតផលពាក់កណ្តាល)។

• ក្រែម 450 មីលីលីត្រ
• ក្រែមជូរ ៦០០-៧០០ ក្រាម។
• ស្ករ 1/2 ពែង
• 1 ស្លាបព្រានៃ vanilla ឬ cognac

វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែម vanilla ឬ cognac នៅចុងបញ្ចប់។

ក្រែមក្រែមជាមួយ raspberries

• 1 3/4 ពែងបូក 2 tbsp ។ ក្រែម whipping ត្រជាក់
• 3 tbsp ស្ករម្សៅ
• 2 tsp brandy raspberry (ស្រេចចិត្ត)
• 3/4 tsp ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
• Raspberry ស្រស់ 2 ពែង (អាចកកបាន ... រលាយ បង្ហូរ)

ក្រែម "Kanashe"

សូកូឡា ៤០០ ក្រាម, ក្រែម ២០០ ក្រាម, ២ ស្លាបព្រា។ ទឹកឃ្មុំ 80 ក្រាម butter, rum បន្តិច។

យក​ក្រែម​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​យក​ចេញ​ពី​ភ្លើង បន្ថែម​ដុំ​សូកូឡា និង​ទឹកឃ្មុំ​ចូល​កូរ​ជាមួយ​ទឹក​ក្រឡុក​រហូត​ដល់​សូកូឡា​រលាយ​ទាំង​ស្រុង។ ត្រជាក់ចុះខណៈពេលកូរ។ វាយ​ប៊ឺ​ទន់​រហូត​ដល់​ស្រាល ហើយ​បង្កើន​បរិមាណ។ វាយម៉ាសសូកូឡា - ក្រែម, ផ្សំជាមួយប៊ឺ។ កូរបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងក្រែម rum ។ rum គួរតែមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នានឹងក្រែម។ ក្រែមពាក់កណ្តាលអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោ។

ក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់និងកាកាវ

ដាក់ ​​200 ក្រាមនៃ butter ទន់ (កុំរលាយ !!!) នៅក្នុង saucepan មួយ។ ចាក់កាកាវ 4 ស្លាបព្រាបាយនៅទីនោះ លាយជាមួយប៊ឺ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង (មិនឆ្អិនធម្មតា)។ កូរ, ទទួលបានម៉ាស់ពណ៌ត្នោត។ ឥឡូវនេះយកម៉ាស៊ីនលាយហើយវាយក្រែមរបស់យើង។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការត្រៀមខ្លួន - ពណ៌ក្លាយជាពណ៌ត្នោតស្រាលដូចជាកាកាវជាមួយទឹកដោះគោ។

ក្រែម mousse

• ទឹកដោះគោ 175 មីលីលីត្រ
• 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ
• 1 ស៊ុត
• 1/4 ស្ត។ សាហារ៉ា
• 1 កញ្ចប់នៃ gelatin (15 ក្រាម)
• 1 tsp វ៉ានីលីន
• សូកូឡា 50 ក្រាម។
• 1 tbsp ម្សៅ​កាកាវ
• 1.5 ស្ត។ ក្រែម

សម្រាប់ការបំពេញ, ចំអិន custard នេះ។ នៅពេលដែលត្រជាក់បន្ថែម vanilla, សូកូឡារលាយនិងកាកាវ។ វាយ​រហូត​ដល់​រលោង​ហើយ​បត់​ចូល​ក្នុង​ក្រែម whipped cream ។

ក្រែមផ្អែកលើ semolina

• ទឹកដោះគោ 750 មីលីលីត្រ
• 7 tbsp semolina
• ប៊ឺ 200 ក្រាម។
• margarine 125 ក្រាម។
• ស្ករ 3/4 ពែង
• ទឹកពីក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ

យក​ទឹកដោះគោ​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ស្ករ​ចូល ហើយ​កូរ។ ចាក់ចូលក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិន semolinaនិងបន្តកូរឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ក្រាស់អស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។ យកចេញពីភ្លើងហើយត្រជាក់។
វាយប៊ឺនិងម៉ាហ្គារីនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្តវាយបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែម semolina និងទឹក lemon ។

ម៉ាសក្រែមជាមួយចាហួយចម្រុះពណ៌

• ចាហួយ ៤ កញ្ចប់ ពណ៌ផ្សេងគ្នានិងរសជាតិ (ផ្លែស្ត្របឺរី, ទឹកក្រូច, currant ក្រហម, ក្រូចឆ្មា)
• ក្រែម 250 មីលីលីត្រ 33%
• ក្រែមជូរ 250 មីលីលីត្រឬ 500 មីលីលីត្រ។ ក្រែមជូរ ៣០%

រៀបចំចាហួយតាមការណែនាំប៉ុន្តែមានរាវតិចជាងការចង្អុលបង្ហាញ។
អ្នកគួរតែបញ្ចប់ដោយភាពជាប់លាប់ក្រាស់។
ដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់។
Whip Cream និង Cream sour ហើយណែនាំបន្តិចម្តង ៗ នូវចាហួយផ្លែស្ត្របឺរីដែលស្ទើរតែមិនកំណត់ នោះគឺមិនមានពេលវេលាដើម្បីរឹង។ ក្រែមនឹងប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកឆ្ងាញ់។
ចាហួយទឹកកក (បីផ្សេងទៀត) កាត់ចូលទៅក្នុងគូប លាយចូលគ្នា ហើយបន្ទាប់មកលាយថ្នមៗចូលទៅក្នុងរង្គាលក្រែមជូរ។
បាចក្រែមនៅលើនំប៊ីសស្ទីនដែលបានរៀបចំហើយទូរទឹកកករហូតដល់កំណត់។

ក្រែមជាមួយក្រូចឆ្មាដោយផ្អែកលើ semolina

ចម្អិនបបរ semolina ពីទឹកដោះគោ 2 ពែងនិង 3 ស្លាបព្រានៃ semolina ។ ត្រជាក់​ចិត្ត។
កិនប៊ឺ 200 ក្រាមជាមួយស្ករ 1 ពែង។
ច្របាច់ក្រូចឆ្មា ១.៥-២ ផ្លែ រួមជាមួយសំបក ហើយបន្ថែមទៅបបរត្រជាក់។
ដាក់ប៊ឺនិងស្ករនៅទីនោះ។
វាយក្រែមនិងទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី។
បន្ទាប់មកជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រមួយខាញ់ស្រទាប់ទាំងអស់នៃនំ, ជំនួសនំងងឹតនិងពន្លឺ។

ក្រែមជូរ

ក្រែមជូរមួយកែវ + ស្ករកន្លះកែវវាយ + ប៊ឺរទន់ ១០០ ក្រាម ... ​​វាយម្តងទៀត ..

ក្រែមទឹកដោះគោជូរ

ឈីក្រុម Fulham គ្មានជាតិខ្លាញ់ "quark" (ឬក្រែមនៅក្នុងដុំធ្យូងអនាម័យ) ប្រសិនបើក្រាស់ពេកបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់តិចតួច (kefir) ។ ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិក៏ដូចជារសជាតិ (អ្នកអាចយកស្ករជាមួយក្លិននៃ caramel) ។ វាយវាប្រហែល 10 នាទី។

ក្រែម "តូហ្វី"

• ក្រែមធ្ងន់ 2/3 ពែង
• ទឹកដោះគោខាប់ ០.៥ កំប៉ុង (៣ ម៉ោង)
• សូកូឡា ១៥០ ក្រាម។

រំពុះក្រែមបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed, រំពុះ, stirring, សម្រាប់ 2-3 នាទីរហូតដល់រលោង។ ចាក់សូកូឡាច្របល់ជាមួយល្បាយ កូររហូតដល់សូកូឡារលាយ ត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ក្រែម Charlotte

• ប៊ឺ 250 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោស្រស់ 0.5 ពែង
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ
• 1 ស៊ុត

Vanillin ឬ liqueur, cognac ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កិន​ស៊ុត​ជាមួយ​ស្ករ បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ដល់​ឆ្អិន ប៉ុន្តែ​កុំ​ឆ្អិន​។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រេងគួរតែក្តៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាយប៊ឺរហូតដល់មានពពុះ បន្តវាយបន្តិចម្តងៗ បន្ថែមល្បាយដែលត្រជាក់។ លាបក្រែមជាមួយស្រា វ៉ានីលីន កូញាក់ ជាដើម។ អ្នកអាចបន្ថែមកាកាវ កាហ្វេ គ្រាប់។

ក្រែមប៊ឺលើប្រូតេអ៊ីន

លទ្ធផលនៃក្រែមគឺប្រហែល 1200 ក្រាម។
កំដៅប្រូតេអ៊ីន 8 និងស្ករ 450 ក្រាមលើកំដៅទាបកូរ (និយមក្នុងទឹកងូតទឹក) បន្ថែមអំបិលមួយខ្ទះហើយត្រូវប្រាកដថាវាមិនឆេះទេកូរ! ពេល​ស្ករ​រលាយ​អស់​ហើយ​យក​ចេញពី​ភ្លើង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។
នៅពេលនេះវាយប៊ឺ 600 ក្រាមជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ក្រែម។ ពេល​ស្ករស​ចុះ​ត្រជាក់ វាយ​វា​ឱ្យ​ដល់​កំពូល​ក្រាស់។
ហើយបន្ថែម whipped butter ទៅឱ្យពួកគេខណៈពេលដែលពួកគេកំពុង whipping ម៉ាស់នឹងកើនឡើងប្រហែល 3 ដង។
នៅតែវាយក្រែមរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមភ្លឺ។ ហើយបន្ទាប់មកប្រើក្រែមនេះតាមដែលអ្នកចង់បាន ហើយវាផ្ទេរថ្នាំលាបទាំងស្ងួត និងរាវ និងកំដៅ ជាទូទៅក្រែមសម្រាប់គ្រប់ឱកាសទាំងអស់!

និងក្រែមដូចគ្នាជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងសមាមាត្រ

លាយប្រូតេអ៊ីន 4 ជាមួយស្ករម្សៅ 220 ក្រាមហើយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់ម្សៅស្កររលាយយកចេញពីងូតទឹកហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរយៈពេល 5-6 នាទី - អ្នកទទួលបានម៉ាសពណ៌សរលោងកាត់ 330 ក្រាមនៃប៊ឺនៅបន្ទប់។ កូរ​វា​ជា ១០ ដុំ ហើយ​បន្ត​វាយ​បន្ថែម ១ ដុំ​នីមួយៗ ដំបូង​ក្រែម​នឹង​មាន​ជាតិ​ទឹក ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​ពី​ដុំ​ចុង​ក្រោយ​វា​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​ឡើង​ក្រាស់ អ្នក​អាច​ដាក់​ក្រែម​មួយ​ពែង ខណៈ​វាយ​ក្នុង​ធុង​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។
ក្រែមគឺល្អសម្រាប់ស្រទាប់នៃនំប៊ីសស្ទីននិងសម្រាប់ការតុបតែងនិងសម្រាប់ mastic ។
ចំណាំរបស់ខ្ញុំ: ប្រសិនបើប្រេង ពណ៌លឿង- ក្រែមនឹងមានពណ៌លឿងបន្តិចប្រសិនបើប្រេងមានពណ៌ស - ក្រែមនឹងមានពណ៌ស។

ប៊ឺសូកូឡាក្រែម

• ក្រែមធ្ងន់ 2 ពែង (> 30%) (0.5 លីត្រ)
• សូកូឡាដុតនំ 250 ក្រាម។

កំដៅក្រែមស្ទើរតែឆ្អិន, ចាក់លើសូកូឡា chopped, កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ត្រជាក់និងទូរទឹកកកពេញមួយយប់។ វាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម៉ាស​ក្រែម​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

ក្រែមជូរ

ថ្មីៗនេះខ្ញុំបាន "បង្កើត" ក្រែមដ៏ល្អមួយ - ឆ្ងាញ់, រក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ, មិនហូរ។ ណាមួយ។ curd(ខ្ញុំយកវ៉ានីឡា) ច្របាច់និងកូរជាមួយក្រែមជូរ (ក្នុងសមាមាត្របែបនេះដើម្បីទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែម) ។ ខ្ញុំបានធ្វើវាសម្រាប់នំផេនខេក ដូច្នេះខ្ញុំបានបន្ថែមផ្លែពែរកាត់ចូលទៅក្នុងគូប ខ្ញុំគិតថាវាក៏នឹងដំណើរការសម្រាប់នំខេកមួយស្រទាប់ដែរ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីសម្រាប់ការតុបតែងនោះទេ។

ក្រែម truffle

• សូកូឡា ៤៥០ ក្រាម។
• ក្រែម 750 មីលីលីត្រ

ច្របាច់សូកូឡាឱ្យម៉ត់។ កំដៅរហូតដល់ឆ្អិន 250 មីលីលីត្រនៃក្រែមនិងចាក់លើសូកូឡា, លាយរហូតដល់ម៉ាស់រលោងដូចគ្នា (ganache) ត្រូវបានទទួល។ ទូរទឹកកក 10-15 នាទី។ វាយក្រែមដែលនៅសល់ចំនួន 500 មីលីលីត្រទៅកំពូលទន់ ​​ហើយបត់ចូលទៅក្នុងល្បាយសូកូឡាដោយថ្នមៗក្នុង 3 បន្ថែម។

សូកូឡា icing សម្រាប់នំខេក

• ស្ករ 2 tbsp
• 1. ស្លាបព្រា ប៊ឺ
• ក្រែមជូរ ១ ស្លាបព្រា
• 2 tsp ។ កាកាវ។

លាយ, ឆ្អិន, ត្រជាក់បន្តិចហើយចាក់ពីលើនំ។

ក្រែមសូកូឡា

សូកូឡា ៣០០ ក្រាម។
ទី 1 ក្រែម

យកក្រែមស្ទើរតែឆ្អិនហើយចាក់លើសូកូឡាដែលកាត់ល្អ។ ត្រជាក់ វាយស្រាលៗជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ក្រែមសូកូឡា

• សូកូឡាខ្មៅ ១៥០ ក្រាម។
• 2 tbsp ។ ក្រែម

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនវាមួយថ្ងៃមុនពេលប្រមូលផ្តុំនំ។ យកក្រែមស្ទើរតែឆ្អិនហើយចាក់លើសូកូឡាដែលច្របាច់។ ត្រាំក្នុងទូរទឹកកកពីរបីម៉ោង (ល្អជាងមួយយប់)។ នៅថ្ងៃនៃការប្រមូលផ្តុំនំ, វាយក្រែមទៅកំពូលរឹង។

សូកូឡា muss

1. 4 ស៊ុត yolks តូច
2. សុីរ៉ូ 80 មីលីលីត្រ (ពីស្ករ 25 ក្រាមនិងទឹក 25 មីលីលីត្រ)
3. សូកូឡា ២០០ ក្រាម។
4. ក្រែម 300 មីលីលីត្រ

រៀបចំ mousse សូកូឡា។ ច្របាច់ yolks ។ យកស្ករនិងទឹក ១២០ ក្រាម។ C, ចាក់ចូលទៅក្នុង yolks និងបន្តវាយរហូតដល់ត្រជាក់។ រលាយសូកូឡានិង, កូរ, ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ yolk ។ វាយក្រែមហើយបត់ចូលទៅក្នុងល្បាយសូកូឡា។ ត្រជាក់​ចិត្ត។

ក្រែមសូកូឡា

ក្រែម 500ml + សូកូឡា 400 ក្រាម (ខ្ញុំយកទឹកដោះគោជូរជាមួយរសជាតិ tiramisu រសជាតិគឺល្អឥតខ្ចោះ)

Impregnation

Impregnation សម្រាប់ biscuit lemon

• 2 tbsp ។ ទឹករំពុះ
• ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ
• 2 tbsp សាហារ៉ា
• ទឹកខ្មេះ 1 ដប អាចជាក្រូចឆ្មា

កូររហូតទាល់តែស្កររលាយ។ ត្រជាក់​ចិត្ត។

Impregnation cognac-cherry

ចាក់ចូលទៅក្នុងពែងប្រហែល 1/3 នៃទឹក cherry បន្ថែម 1-2 tbsp ។ ស្ករ 3-4 tbsp ។ cognac និងបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យបរិមាណសរុបនៃ impregnation គឺប្រហែល 1 ពែង។ ខ្ញុំបានគណនាបរិមាណ impregnation សម្រាប់ស្រទាប់ពហុជាន់ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំមួយផ្នែក ពាក់កណ្តាលអាចគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នក។

នេះគឺជាគន្លឹះខ្លះៗដើម្បីជួយអ្នកចំអិន caramel ។

* Caramel ដូចជាសូកូឡា ទាមទារការអត់ធ្មត់ និងលក្ខខណ្ឌចាំបាច់មួយចំនួន។
ជាដំបូងកុំព្យាយាមចម្អិនវានៅក្នុងខ្ទះធម្មតា។ ចានត្រូវតែជាដែកអ៊ីណុក ហើយតែងតែមានបាតក្រាស់ (សម្រាប់កំដៅឯកសណ្ឋាន បើមិនដូច្នេះទេ សីតុណ្ហភាពនៃជាតិស្ករនឹងកើនឡើងលឿនជាងការរលាយ ដែលនឹងនាំទៅដល់ការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទាំងនេះ ដែលនឹងមិនកម្ចាត់ចោលទៀតទេ)។

ទីពីរអ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែយកកន្លែងនៅលើកំដៅមធ្យមដោយកូររហូតដល់វាឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកមិនអាចជ្រៀតជ្រែកបានទេ។ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ដើម្បី moisten ភាគីនៃ saucepan ជាមួយទឹក។
ជាទូទៅវាត្រូវចំណាយពេល 7-10 នាទីដើម្បីឆ្អិន caramel ម្តងទៀតវាអាស្រ័យលើចង្ក្រានរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​យក​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ទៅជា​ពណ៌​កាម៉េល កុំ​ភ័យ​ស្លន់ស្លោ ទុក​ឱ្យ​វា​ឆ្អិន។
ហើយសំខាន់បំផុតគឺត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំង (ដើម្បីកុំឱ្យដុតខ្លួនឯង) នៅពេលបន្ថែមក្រែម (ទាមទារនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ពីព្រោះ។ ម៉ាស់ចាប់ផ្តើមឆ្អិនយ៉ាងសកម្ម។

*កូរខារ៉ាមែលតែមួយទិស!!! ឥឡូវនេះ ប្រសិនបើពួកគេចាប់ផ្តើមជ្រៀតជ្រែកតាមទ្រនិចនាឡិកានោះ សូមបន្តជ្រៀតជ្រែករហូតដល់ទីបញ្ចប់។ ហើយក្រែមគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

អ្វីដែលក្រែមគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យស្មៅ, កន្ត្រក, រោមចៀម, បានកើនឡើង

ខ្ញុំចូលចិត្ត ganache 1: 1 (ត្រជាក់មុនពេលតុបតែង) ក្រែមប្រូតេអ៊ីន - ប្រេង ធ្វើការជាមួយវាភ្លាមៗ។
ក្រែមបន្លែ + ទឹកដោះគោខាប់។ សម្រាប់ 200 ក្រាមនៃក្រែម 150 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed នៅពេលដែលក្រែមត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុង Foam ដ៏រឹងមាំមួយ។ ក្រែមមានភាពយឺត ងាយស្រួលដាក់តាមខ្លួន និងមិនប្រេះ។ ដាក់បន្តិចបន្តួចចូលក្នុងថង់កុម្មង់នំ សល់អាចទុកក្នុងទូទឹកកក អនុវត្តបន្តិចម្តងៗពីទីនោះ។ អាចធ្វើទៅបានជាមួយ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងអំឡុងពេលនៃការតុបតែង, រក្សាក្រែម, ផ្តល់ថាផ្ទះល្វែងមិនក្តៅ។

ចុងភៅថ្មីថ្មោងមួយចំនួនតែងតែសួរសំណួរនេះថា "តើក្រែមប្រភេទណាដែលគួរប្រើសម្រាប់រឿងនេះ?" ដូច្នេះហើយ ដើម្បីកុំឱ្យសំណួរនេះកើតឡើង ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសរសេរអត្ថបទនេះ ដែលផ្តោតលើបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំនឹងនិយាយភ្លាមៗថា: នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពជាប់លាប់របស់វា វាត្រូវតែមានស្ថេរភាពគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីស្នាក់នៅខាងក្នុងដោយទំនុកចិត្ត។

យកឧទាហរណ៍៖ ក្រែមរាវពេក ក្នុងករណីនេះនៅក្រោមទម្ងន់នៃនំវានឹងហូរជាពិសេសប្រសិនបើវាធ្ងន់ហើយត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្រែមក្រាស់សម្រាប់ស្រទាប់មិនគួរក្រាស់ពេកទេព្រោះវានឹងស្ងួតហើយមិនទន់ភ្លន់គ្រប់គ្រាន់។

ដូច្នេះនៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះយើងនឹងវិភាគរូបមន្តសម្រាប់ច្រើនបំផុត ក្រែមឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៊ីសឃីត ដែលត្រូវបានសាកល្បងផ្ទាល់ដោយខ្ញុំ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំច្រើនជាងម្តង។ ពិតប្រាកដ គុណភាពរសជាតិរូបមន្តទាំងអស់នឹងខុសគ្នា ប៉ុន្តែសម្រាប់រឿងនេះ ខ្ញុំនឹងព្យាយាមពន្យល់ឱ្យបានច្បាស់លាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាននូវអ្វីដែលនឹងចេញពីវា ហើយអ្នកអាចជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្តបន្ថែមទៀត។ ខ្ញុំក៏ណែនាំអោយសិក្សាដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់ខាងលើអ្នកនឹងទទួលបានម៉ាសដ៏ទន់ភ្លន់ដែលអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយក្រែមជូរឬប៊ឺ។ ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថាការបំពេញបែបនេះប្រែទៅជាស្រាលណាស់។ ហើយ​ដើម្បី​បិទ​វា​វា​អាច​ប្រើ​មិន​ត្រឹមតែ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​សម្រាប់​ខូគី វ៉ា​ហ្វែ​ល និង​នំ​ផងដែរ​។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ 82,5% - 180 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 120 ក្រាម។
• cognac - 1 tsp
• vanillin ស្រេចចិត្ត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដំបូងយើងរៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ផលិតផលចាំបាច់ហើយបន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ យើងផ្លាស់ប្តូរប៊ឺដែលបន្ទន់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេល 4-5 នាទី។

បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed, vanillin ប្រសិនបើចង់បាន និងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cognac ។ បន្ទាប់ពីយើងនាំយកទៅរដ្ឋដូចគ្នា។

Cognac មិនត្រឹមតែផ្តល់នូវក្លិនបិដោរដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។

បន្ទាប់មកយើងផ្ញើក្រែមដ៏អស្ចារ្យនេះទៅទូទឹកកករយៈពេល 10-12 នាទី ហើយបន្ទាប់មកយើងប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងរបស់វា។

វិធីធ្វើក្រែមពីក្រែមជូរ

មាន​មួយ​ចំនួន វិធីល្អ។របៀបចំអិនក្រែមជូរសម្រាប់នំខេកនៅផ្ទះ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ ២០% - ៦៨០ ក្រាម។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 125 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដើម្បីរត់គេចខ្លួនទាំងអស់គ្នា សារធាតុរាវលើសនិយមនៅពេលយប់ ឬរយៈពេល 5-7 ម៉ោង ព្យួរក្រែមជូរនៅក្នុងមារៈបង់រុំ។ យើងប្តូរវាចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយចាក់ស្ករនៅទីនេះ (បរិមាណត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញខាងលើ) ។

ក្នុងពេលនេះ យើងត្រូវកាត់ប៊ឺរទន់ រួចវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ឥឡូវនេះបន្ថែមល្បាយ Cream sour ត្រជាក់ជាផ្នែកតូចទៅ whipped butter និងនាំយកទៅរដ្ឋដូចគ្នា។

នេះគឺជាក្រែមទន់ភ្លន់និងយឺតបានប្រែក្លាយ។

សូកូឡា fondant ជាមួយក្រែម

ថ្មីៗ​នេះ ខ្ញុំ​ស្រាប់តែ​ចង់​ដុត​នំ​ប៊ីស្គីត។ Fondant សម្រាប់គាត់ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកក - នេះគឺជាក្រែម whipping និងសូកូឡាខ្មៅ។ វាត្រូវបានសម្រេចចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញពីសមាសធាតុទាំងនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សូកូឡាខ្មៅ - ៤០០ ក្រាម។
• ក្រែម - 400 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះដាក់វានៅលើកំដៅមធ្យម។ នាំយកទៅរំពុះ, stirring ជានិច្ច, ហើយភ្លាមយកចេញពីកំដៅ។

ខណៈពេលដែលក្រែមនៅតែក្តៅ, ផ្សំវាជាមួយសូកូឡាដែលបានរៀបចំហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។

បន្ទាប់ពីសូកូឡារលាយអស់ហើយ យើងដាក់ម៉ាសនេះនៅក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែមិនមែនដូច្នេះថាវាត្រូវបានកំណត់ហើយបំភ្លេចចោលនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាយកវាចេញ ហើយលាយវារៀងរាល់ 10-15 នាទីម្តង។ ដំណើរការនេះចំណាយពេលខ្ញុំប្រហែល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងយកម៉ាស៊ីនលាយមួយហើយនាំយកល្បាយរបស់យើងទៅជាដង់ស៊ីតេមួយ ដែលយើងវាយក្នុងល្បឿនទាបក្នុងរយៈពេល 1-2 នាទីដំបូង ហើយបន្ទាប់មកនាំវាទៅជាស្ថិរភាពកាន់តែក្រាស់នៅថាមពលពេញ។

នេះគឺជាក្រែមសូកូឡាដ៏អស្ចារ្យ។

រូបមន្តជាមួយ mascarpone

នេះជារូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើបង្អែមនេះ។ ដោយសារតែវាសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំ biscuit និង cupcakes ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់ eclairs ដែលជាទូទៅប្រែទៅជាកន្លែងទំនេរជាមួយវា!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីស Mascarpone - 300 ក្រាម។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• វ៉ានីឡា - 10 ក្រាម។
• ក្រែមខ្លាញ់ - 600 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំដែលបានរាយខាងលើហើយចាប់ផ្តើមវាយក្នុងល្បឿនយឺតរយៈពេល 1.5 នាទី។

2. បន្ទាប់មក​បង្កើន​ល្បឿន​បន្តិច​ម្តងៗ ហើយ​នាំ​ទៅជា​ក្រែម​ដែល​មាន​ពណ៌​ស រលោង និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​។

3. នេះគឺជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតពិត នៅពេលដែលភ្ញៀវរបស់អ្នកនៅមាត់ទ្វារផ្ទះរួចហើយ។ អ្នកអាចចម្អិននំជាមួយវា ឬដាក់វានៅក្នុងចាន និងបម្រើជាមួយផ្លែប៊ឺរី ឬខូឃីដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ក្រែមចម្អិនអាហារពីទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 400 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 400 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed ធម្មតា - 400 ក្រាម។
• ចំរាញ់ចេញពីក្រូច - 1 tsp

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដោយ​មាន​ជំនួយ​ពី​ម៉ាស៊ីន​លាយ សូម​វាយ​ប៊ឺ​ដែល​បន្ទន់​ជា​ផ្នែក​តូចៗ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ប្រែ​ពណ៌​ស​បន្តិច។

ឥឡូវនេះយើងក៏បន្ថែមផ្នែកផងដែរ។ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បន្ទាប់មក យើងផ្ញើទឹកដោះគោខាប់ធម្មតា ទឹកក្រូចមួយស្លាបព្រាបាយ ឬសំបកក្រូចសើចពីរបីស្លាបព្រាដាក់លើក្រឡល្អ ហើយវាយម្តងទៀត។

ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់គឺមានស្ថេរភាពសមរម្យទាំងសម្រាប់ស្រទាប់នំនិងសម្រាប់ការបង្កើតផ្កាកុលាប។

វីដេអូអំពីរបៀបធ្វើក្រែមផ្លែឈើ

ផ្លែចេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ ជម្រើសឈ្នះ-ឈ្នះ មិនត្រឹមតែសម្រាប់គូស្នេហ៍ផ្អែមល្ហែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់មនុស្សធំទៀតផង។

Bon Appetit!!!

នំ Biscuit គឺជាវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើនំធ្វើនៅផ្ទះ។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួល ហើយពួកវាប្រែជាទន់ រលោង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

អំពីអ្វីដែលនំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំយើងនឹងប្រាប់នៅក្នុងអត្ថបទដែលបានបង្ហាញ។ ពីវាអ្នកក៏នឹងរៀនផងដែរអំពីអ្វីដែលមូលដ្ឋាននំបែបនេះត្រូវបាន impregnated ជាមួយក្រែមអ្វីដែលវាត្រូវបាន lubricated ជាមួយនិងរបៀបដែលបង្អែមត្រូវបានបង្កើតឡើង។

នំប៊ីសស្ទីន៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់របៀបដុតនំប៊ីសឃីសទន់ និងទន់នៅផ្ទះ។ ភាពខុសគ្នានៃផលិតផលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយធាតុផ្សំមួយនៅក្នុងវាតែងតែនៅដដែល។ នេះ។ ស៊ុតមាន់. វាគឺជាពួកគេដែលរួមចំណែកដល់ការផលិតនំហ៊ាននិងខៀវស្រងាត់។

ដើម្បីធ្វើនំស្តង់ដារអ្នកប្រហែលជាត្រូវការពង 4-5 ។ បន្ថែមពីលើពួកគេផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។ តើមួយណាយើងនឹងប្រាប់ឥឡូវនេះ។

ដូច្នេះដើម្បីដុតនំនំប៊ីសស្ទីនខៀវស្រងាត់នៅផ្ទះ អ្នកត្រូវរៀបចំ៖

• ក្រែមជូរខ្លាញ់ - ប្រហែល ២០០ ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ធំ - 5 ភី។ ;
• សូដាពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មេះតុ - ស្លាបព្រាបង្អែមមិនពេញលេញ;
• ស្ករពណ៌ស - ប្រហែល 260 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 10 មីលីលីត្រ (សម្រាប់ការបញ្ចេញទឹករំអិលនៃទម្រង់);
• ម្សៅស្រាល - ប្រហែល 300 ក្រាម។

ច្របាច់ម្សៅ

រូបមន្តដែលបានបង្ហាញសម្រាប់នំខេក biscuit ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណ។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានការទិញផលិតផលថ្លៃៗទេ ហើយក៏មិនចំណាយពេលច្រើនដែរ។

ដើម្បី knead dough ស៊ុតមាន់ត្រូវបានបំបែកជាមុនទៅជាប្រូតេអ៊ីននិង yolks ។ yolks ត្រូវបានកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្ករ (ពណ៌ស) ហើយបន្ទាប់មក Cream sour ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ លាហើយ ផលិតផលផ្អែមរំលាយ, បន្តទៅដំណើរការនៃប្រូតេអ៊ីន។ ពួកវាត្រូវបានត្រជាក់ជាមុន ហើយបន្ទាប់មក whipped ចូលទៅក្នុង Foam យ៉ាងខ្លាំង។ បនា្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់ទៅ yolks ហើយម្តងទៀតលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

សូដា, ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មេះតុ, និងម្សៅស្រាលត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយភ្លាមៗបន្តទៅ ការព្យាបាលកំដៅ.

ផលិតផលដុតនំនៅក្នុងឡ

នំ Biscuit រូបថតដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកទម្រង់ដែលអាចផ្ដាច់បានជ្រៅហើយរំអិលវា។ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន. បន្ទាប់មក dough biscuit ទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានឆាំងហើយភ្លាមៗត្រូវបញ្ជូនទៅឡ។

នៅសីតុណ្ហភាព 198-200 ដឺក្រេផលិតផលត្រូវបានដុតនំពេញមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, នំគួរតែកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ, ក្លាយជា fluffy, ruddy និងទន់។

ការត្រៀមខ្លួននៃនំប៊ីសស្ទីនអាចត្រូវបានពិនិត្យដូចខាងក្រោម: ឈើចាក់ធ្មេញឬឈើគូសត្រូវបានជាប់គាំងនៅក្នុងកម្រាស់នៃផលិតផល។ ប្រសិនបើគ្មានអ្វីជាប់គាំងលើវត្ថុ ( dough ឆៅ) បន្ទាប់មកនំអាចត្រូវបានយកចេញដោយសុវត្ថិភាព។ បើមិនដូច្នោះទេវាត្រូវតែទុកនៅក្នុងឡសម្រាប់ពេលខ្លះទៀត។

កាត់នំប៊ីសឃីត

ជាការពិតណាស់នំប៊ីសស្ទីនអាចត្រូវបានដុតនំដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងឡ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងស្នើឱ្យដាក់ម្សៅទាំងអស់ចូលទៅក្នុងផ្សិតក្នុងពេលតែមួយ។

បន្ទាប់ពីផលិតផលរួចរាល់វាត្រូវបានយកចេញពីចានដាក់ ផ្ទៃរាបស្មើនិងត្រជាក់។ នៅពេលអនាគតនំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងនំជាច្រើនដែលមានកម្រាស់ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើកាំបិតផ្ទះបាយធំមួយ។

ដោយវិធីនេះប្រសិនបើគែមនៃផលិតផលប្រែទៅជាមិនស្មើគ្នានោះពួកគេក៏គួរតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមស្រប (តូចជាងនំបន្តិច) នៅលើនំប៊ីសស្ទីនហើយកាត់ផ្នែកដែលមិនចាំបាច់។

នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំនំដោយឡែកពីគ្នានោះ dough ត្រូវតែបែងចែកជាផ្នែកស្មើគ្នាជាច្រើន (4 ឬ 5) ជាមុន។ ពួកវាត្រូវបានដាក់ឆ្លាស់គ្នាក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់ហើយដុតនំប្រហែល 40 នាទី។

គុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាវាត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ លើសពីនេះទៀតនំដុតនំអាចប្រែជាខុសគ្នាដែលនឹងធ្វើឱ្យនំមិនស្មើគ្នានិងមិនស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។

វិធីផ្សេងទៀតដើម្បីចំអិននំខេក

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដែលនំ biscuit បុរាណត្រូវបានធ្វើឡើង។ រូបមន្តដែលបានបង្ហាញខាងលើគឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ថាមានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំផលិតផលបែបនេះ។ ឧទាហរណ៍ ចុងភៅខ្លះបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងម្សៅ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់នៅលើ kefir ឬទឹកដោះគោជូរ។ លើសពីនេះទៀតជំនួសឱ្យ slaked soda ម្សៅដុតនំអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង dough នេះ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើបង្អែមដើម នោះយើងសូមណែនាំឱ្យរៀបចំមូលដ្ឋានដោយប្រើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ គ្រាប់ផ្លែឈើ ក្រូចឆ្មារ។ ជាញឹកញាប់រូបមន្តសម្រាប់នំខេកនំប៊ីស្គីតរួមបញ្ចូលសមាសធាតុដូចជាកាកាវ។ ជាមួយវា អ្នកទទួលបានរសជាតិសូកូឡាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រែមសមស្រប។

ធ្វើម្ហូបផ្អែម

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីត្រាំនំ biscuit? សំណួរនេះត្រូវបានសួរជាញឹកញាប់ដោយស្ត្រីមេផ្ទះទាំងនោះដែលចង់ទទួលបាននំខេក juicy និងទន់ភ្លន់បំផុត។

មានជម្រើសជាច្រើននៅទីនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបគឺសុីរ៉ូធម្មតា។ ដើម្បីរៀបចំវាយើងត្រូវការ:

• ទឹកឆ្អិន - 2 ពែង;
• ស្ករសធំ - 5 ស្លាបព្រាធំ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដើម្បី​រៀបចំ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ អ្នក​គ្រាន់តែ​ត្រូវ​ផ្សំ​សមាសធាតុ​ទាំង​ពីរ​ដែល​បាន​រៀបរាប់ ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​ប្រហែល ៦ នាទី​។ នំត្រូវបាន impregnated យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងរាវលទ្ធផលហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានបម្រុងទុករបស់ពួកគេ។

ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តជាមុនដើម្បីប្រើទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម នោះវាត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមស្ករតិចទៅម្សៅ។ បើមិនដូច្នេះទេ បង្អែមអាចប្រែជាស្អិត។

ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ impregnation

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបត្រាំនំប៊ីសស្ទីន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា សុីរ៉ូស្ករមិនមែនជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបាន juicy និង នំឆ្ងាញ់. ដូច្នេះ ចុងភៅ​ខ្លះ​ប្រើ​ស្រា​ដែល​ទិញ​តាម​ហាង​ដែល​ពនលាយ​ដោយ​ទឹក​ជា​ថ្នាំ​ជ្រលក់។ បង្អែមទទួលបានជាមួយគាត់ រសជាតិពិសេសនិងរសជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើនំ strawberry, cherry ឬ raspberry បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រាំ biscuit ជាមួយ syrup យកចេញពីយៈសាពូនមីដែលត្រូវគ្នា។ ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេក និងមានផ្ទុកផ្លែប៊ឺរីច្រើន នោះវាត្រូវតែត្រង និងពនលាយ។ បរិមាណត្រឹមត្រូវ។ទឹករំពុះ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំខេកពីនំខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ទិញ​នំ​នៅ​ហាង​ជា​ជាង​ធ្វើ​នំ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មានបង្អែមដែលបានទិញអាចប្រៀបធៀបជាមួយផលិតនៅផ្ទះបានទេ។ ដូច្នេះ យើង​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​រៀបចំ​ម្ហូប​បែប​នេះ​តែ​ម្តង ដោយដៃរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់.

ក្នុងករណីដែលហេតុផលមួយ ឬហេតុផលផ្សេងទៀត អ្នកមិនអាចដុតនំដ៏អស្ចារ្យ និងហ៊ាននោះ អ្នកអាចទិញវាបានគ្រប់ពេលនៅហាងដែលនៅជិតបំផុត។

ជាការពិតណាស់ នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច គឺខុសពីនំដែលផលិតដោយខ្លួនឯង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេក៏អាចត្រូវបានគេធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់និង នំដ៏ស្រស់ស្អាតដែលប្រាកដជានឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយសមាជិកទាំងអស់នៃគ្រួសាររបស់អ្នក។

ដូច្នេះរូបមន្តសម្រាប់នំខេកពីនំប៊ីសស្ទីនដែលត្រៀមរួចជាស្រេចតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់ៈ

• ទឹកដោះគោ condensed មិនទាន់ឆ្អិន - 1 កំប៉ុងស្តង់ដារ;
• ប៊ឺ ខ្លាញ់ខ្ពស់។- 170 ក្រាម;
• នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (សូកូឡាឬពន្លឺ) - 1 កញ្ចប់;
• ខូគី Yubileiny, គ្រាប់អាំង ឬកាកាវ - ប្រើតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក (ដើម្បីតុបតែងបង្អែម) ។

ធ្វើក្រែមឆ្ងាញ់

នំខេកដែលផលិតពីនំប៊ីសស្ទីនដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះហើយ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនចូលចិត្តទិញផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងហាងជាជាងដុតនំដោយខ្លួនឯង។ លើសពីនេះទៅទៀត អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃនំដែលបានទិញគឺថា ដោយមានជំនួយពីពួកគេ បង្អែមតែងតែប្រែទៅជាស្រស់ស្អាត និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ប៉ុន្តែមុនពេលអ្នកបង្កើតនំខេកពីនំខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច អ្នកនៅតែត្រូវធ្វើការបន្តិចបន្តួច។ យ៉ាងណាមិញក្រែម condensed មិនទាន់មានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបនៅឡើយទេ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ត្រូវទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មកប្រេងចម្អិនអាហារទន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនខ្ពស់បំផុត។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការកែច្នៃបែបនេះទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តងចូលទៅក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី ក្រែមដែលមានជាតិខាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ត្រូវបានទទួល។

តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​បង្កើត​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ​?

រូបមន្តនំនៅក្នុងសំណួរពីនំប៊ីស្គីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចតម្រូវឱ្យប្រើអ្នកផលិតនំធំ។ យើង​នឹង​ត្រូវ​ការ​វា​មិន​ត្រឹម​តែ​ដើម្បី​បម្រើ​បង្អែម​យ៉ាង​ស្រស់​ស្អាត​ដល់​ភ្ញៀវ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ដើម្បី​បង្កើត​វា​ផង​ដែរ។

ដូច្នេះ នំខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមួយត្រូវបានដាក់នៅលើចាននំដែលបានរៀបចំ ហើយបន្ទាប់មកត្រាំជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូ (បើចង់បាន) ហើយលាបជាមួយក្រែមខាប់។ បនា្ទាប់មកដាក់នំប៊ីសស្ទីនទីពីរហើយធ្វើវាតាមរបៀបដូចគ្នា។

បន្ទាប់ពីនំទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់រួចរាល់ នំដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានលាបទាំងស្រុងជាមួយនឹងក្រែមដែលនៅសល់ (រួមទាំងផ្នែកចំហៀង) ហើយបន្តតុបតែងវា។

តុបតែងបង្អែម

នំធ្វើនៅផ្ទះអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ នរណាម្នាក់ប្រើម្សៅកាកាវធម្មតាសម្រាប់ការនេះ ខណៈពេលដែលនរណាម្នាក់ជូតសូកូឡាខ្មៅ។ ក៏ស្រស់ស្អាត និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ គឺជាបង្អែមដែលប្រោះដោយគ្រាប់អាំង ឬនំប៉័ងខ្លីៗ។

នាំយកទៅតុអាហារពេលល្ងាច

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើរូបមន្តជាមួយនំប៊ីសស្ទីនដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះ។ ហើយគ្មានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅក្នុងរឿងនេះទេ។ យ៉ាងណាមិញ នំបែបនេះធ្វើឡើងត្រឹមតែ 60 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

បន្ទាប់ពី បង្អែមធ្វើនៅផ្ទះនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងតុបតែងឱ្យបានត្រឹមត្រូវវាត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកកភ្លាមៗ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការដុតនំនៅក្នុងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង impregnation សម្រាប់នំ biscuit នឹងធ្វើការងាររបស់ខ្លួនហើយអ្នកពិតជានឹងទទួលបាន delicacy juicy និងទន់ភ្លន់បំផុត។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងផុតទៅ បង្អែមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកក ហើយបម្រើដល់តុ។ បន្ទាប់ពីភ្ញៀវពេញចិត្តនឹងជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពិធីកររួច បង្អែមត្រូវបានកាត់ជាចំណែកៗ ចែកចាយលើចានឆ្នាំងដ៏ស្រស់ស្អាត និងបង្ហាញជូនមិត្តភក្តិរួមជាមួយនឹងតែក្តៅមួយពែង។

ធ្វើក្រែមជូរ

យើងបាននិយាយអំពីរបៀបដែលក្រែមក្រាស់សម្រាប់នំប៊ីសឃីតត្រូវបានធ្វើឡើងខាងលើ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើ impregnation សម្រាប់នំ biscuit នោះក្រែមសម្រាប់ពួកគេមិនគួរត្រូវបានធ្វើឱ្យក្រាស់ពេក។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងស្ងួតហើយមិនខ្លាំង នំឆ្ងាញ់. ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់បង្អែមបែបនេះគឺក្រែមជូរ។ ដើម្បីធ្វើវានៅផ្ទះយើងត្រូវការ៖

• ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - ប្រហែល 500 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - ប្រហែល 200 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ក្រែមធ្វើនៅផ្ទះអ្នកត្រូវការពេលទំនេរខ្លះ។ ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយហើយបន្ទាប់មកវាយយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ដោយបានទទួលទឹកដោះគោដ៏ខៀវស្រងាត់ ស្ករ granulated ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាបន្តិចម្តង ៗ ។ ប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករម្សៅធម្មតា។

ដោយបន្តវាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់មួយរយៈទៀត ក្រែមស្រាល និងខ្យល់ខ្លាំងត្រូវបានទទួល ដែលត្រូវបានប្រើភ្លាមៗសម្រាប់គោលបំណងរបស់វា។

ដំណើរការបង្កើត

វាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលក្រែមសម្រាប់នំ biscuit ដែលអ្នកបានយក។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានប្រើយ៉ាងពិតប្រាកដដូចដែលវាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ ក្រែមជូរបានអនុវត្តស្មើៗគ្នាចំពោះនំទាំងអស់ដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានដាក់ក្នុងគំនរ។

ដោយបានបង្កើតជាបង្អែមមួយ វាក៏ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយម៉ាសទឹកដោះគោផ្អែម ហើយបន្ទាប់មកតុបតែងជាមួយនឹងផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ សូកូឡា ក្រែម whipped នៅក្នុងកំប៉ុងបាញ់ និងច្រើនទៀត។

ចម្អិនក្រែមជូរ

យើង​បាន​និយាយ​អំពី​របៀប​ដែល​នំ​អេប៉ុង​ធ្វើ​នំ​ខាងលើ។ ប្រសិនបើរួមជាមួយ Cream sour និងស៊ុតមិនមែនទេ។ មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃឈីក្រុម Fulham បន្ទាប់មកវាកាន់តែមានប្រយោជន៍ក្នុងការធ្វើក្រែមជាមួយនឹងការបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោដូចគ្នា។ ដូច្នេះអ្នកទទួលបានបង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិកាន់តែច្រើន ដែលកុមារនឹងចូលចិត្តជាពិសេស។

ក្រែមឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដោយអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបដើម្បីធ្វើនំធ្វើនៅផ្ទះ។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែសាមញ្ញបំផុតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាកាឡូរីទាបបំផុតផងដែរ។

សម្រាប់ ...... របស់​គាត់ អាហាររហ័សយើងនឹងត្រូវការ៖

• ឈីក្រុម Fulham នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ទាប - ប្រហែល 400 ក្រាម;
• ក្រែមក្រាស់ 30% - ប្រហែល 250 មីលីលីត្រ;
• vanillin - អនុវត្តទៅរសជាតិ;
• ស្ករល្អ - បន្ថែមទៅរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញឈីក្រុម Fulham គ្រាប់ធញ្ញជាតិ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកិនវាតាមរយៈ Sieve ជាមុន។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេដែលអ្នកនឹងទទួលបានបង្អែមដ៏ទន់ភ្លន់និងហ៊ានបំផុត។

បន្ទាប់ពីអ្នកបានបង្កើតម៉ាស់ curd ដូចគ្នា វាត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងជ្រៅមួយ ហើយបន្ទាប់មក whipped ជាមួយ blender ក្នុងល្បឿនលឿនមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការលាយនេះ, ផលិតផលទឹកដោះគោបន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ granulated, ក្រែមធ្ងន់និង vanillin ។

វាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​រហូត​ទទួលបាន​ម៉ាស​ក្រាស់ និង​រលោង។ បន្ទាប់ពីភ្លក់វាហើយ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករម្សៅ ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ សេស គ្រាប់ កាកាវ ជាដើម) ទៅវា។

តើត្រូវបង្កើតយ៉ាងដូចម្តេច?

ការបង្កើតនំប៊ីសស្ទីនជាមួយក្រែម curd គឺងាយស្រួល និងសាមញ្ញ។ ប៉ុន្តែដោយសារតែការពិតដែលថាឆ្ងាញ់បែបនេះប្រែទៅជាក្រាស់ពេកវាមិនអាចធ្វើឱ្យនំមានជាតិទឹកបានទេ។ ដូច្នេះមុនពេលអនុវត្តវា នំត្រូវតែត្រូវបាន impregnated ជាមួយប្រភេទនៃ impregnation មួយចំនួន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាជាការល្អក្នុងការប្រើសុីរ៉ូស្ករឬដំណោះស្រាយដែលផលិតពីស្រា។

ដោយប្រើក្រែមឈីក្រុម Fulham សម្រាប់នំមួយ អ្នកនឹងធ្វើមិនត្រឹមតែជាបង្អែមដ៏ស្រស់ស្អាត និងភ្លឺខ្លាំងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាបង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អទៀតផង។

ធ្វើក្រែមសូកូឡាឆ្ងាញ់

ស្រទាប់នំ Biscuit គឺជាវត្ថុធាតុដើមសកល។ វាសាកសមសម្រាប់ក្រែមណាមួយ រួមទាំង custard, butter, oil, protein ជាដើម។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើ បង្អែមសូកូឡាបន្ទាប់មក យើងសូមណែនាំអោយរំអិលនំជាមួយក្រែមសូកូឡា។ ដូច្នេះអ្នកទទួលបានផលិតផលងងឹតដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈ និងរសជាតិច្បាស់លាស់។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើក្រែមសូកូឡានៅផ្ទះយើងត្រូវការ៖

• ស៊ុតលឿង- ពីស៊ុតធំមួយ;
• ទឹកត្រជាក់ - 1 ស្លាបព្រាធំ;
• ទឹកដោះគោ condensed - ប្រហែល 120 ក្រាម;
• ប៊ឺទន់ - ប្រហែល 200 ក្រាម;
• កាកាវ - 3 ស្លាបព្រាធំ។

ចម្អិនអាហារសូកូឡា

មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការធ្វើក្រែមសូកូឡាទេ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ យក​ស៊ុត​លឿង ១ ស្លាបព្រា​បាយ​ធំ​នៃ​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ បន្ទាប់មកទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយ butter ទន់យ៉ាងខ្លាំង។

បន្ទាប់ពីជំហានដែលបានពិពណ៌នាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាហើយបន្តកូរ។ ដោយបានបន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃម្សៅកាកាវទៅក្នុងចាននោះ ក្រែមត្រូវបានវាយរហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាសក្រាស់ និងខៀវស្រងាត់នៃពណ៌ងងឹត។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើរូបមន្តក្រែមនេះដើម្បីបង្កើតនំខេក នោះនំគួរត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ បើមិនដូច្នោះទេបង្អែមនឹងប្រែជាស្ងួត។

គុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃក្រែមសូកូឡាជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វា។

សង្ខេប

ដោយប្រើសមា្ភារៈនៃអត្ថបទដែលបានបង្ហាញអ្នកមិនត្រឹមតែអាចដុតនំនំ biscuit ខៀវស្រងាត់ដោយខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យ impregnation ក៏ដូចជាក្រែមសម្រាប់នំផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បី knead dough ដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នក, ហើយបន្ទាប់មកទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ, បន្ទាប់មកយើងសូមណែនាំឱ្យប្រើនំដែលផលិតរួចរាល់ហើយ, ដែលត្រូវបានលក់នៅស្ទើរតែគ្រប់ហាង។ របៀបប្រើប្រាស់ពួកវា ក៏ដូចជាដើម្បីបង្កើតជាបង្អែមធ្វើដោយដៃពីពួកវា ក៏ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទនេះផងដែរ។