របៀបធ្វើក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ ក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់ - រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ការត្រាំនិងតុបតែងបង្អែម

Cream នៃផលិតផលទឹកដោះគោ condensed និង butter ឬ butter កសិករគឺល្អនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផ្នែកមួយស្រទាប់សម្រាប់នំ។ ជាងនេះទៅទៀត ផលិតផលដុតនំបែបនេះអាចជានំប៉័ងខ្លី ឬនំប៊ីសស្ទីន ឬមីរីងហ្គេស។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់បំពង់ waffle ឬ puff, កន្ត្រកសម្បូរបែបឬ eclairs ខ្យល់។

ក្នុង​ចំណោម​ផលិតផល​បង្អែម​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ដែល​មាន​ក្រែម​ស្រដៀង​គ្នា អ្នក​មិន​គួរ​ភ្លេច​ថា​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​សមាសធាតុ​ក្រែម​ក៏​មាន​ដែរ។ ការចាត់ថ្នាក់ដ៏ធំ. រូបមន្តបុរាណសូមក្រឡេកមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់ ជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តងៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់- ១កំប៉ុង (៤៨០ក្រាម)

ប៊ឺ- 1 កញ្ចប់ (200 ក្រាម)

របៀបធ្វើក្រែមពីប៊ឺ និងទឹកដោះគោខាប់

1 . យក​ប៊ឺ​មួយ​កញ្ចប់​ចេញពី​ទូទឹកកក ហើយ​ទុក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​រលាយ​ហើយ​ក្លាយជា​ទន់ ងាយ​ស្រួល​។ ទឹកដោះគោខាប់ ក៏ត្រូវទុកចោលឱ្យក្តៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ចូល​ក្នុង​ពែង​ជ្រៅ​មួយ រួច​ចាក់​ប្រេង​ឆា​។

2 . ដោយប្រើសមមួយ ច្របាច់ប៊ឺមួយដុំទៅជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីងាយស្រួល និងស្មើគ្នាក្នុងការវាយក្រែមនាពេលអនាគត។ អ្នកអាចចាក់ទឹកដោះគោ condensed ក្នុងផ្នែកតូចៗ លាយបន្តិចម្តងៗ និងរំពាត់ វិធីសាស្ត្រនេះងាយស្រួលជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើម៉ាស៊ីនលាយអគ្គិសនី។

3. ឥឡូវនេះអ្នកអាចវាយ, blender, mixer ឬ whisk ធម្មតា។ ល្បឿននៃការចម្អិនអាហារនឹងអាស្រ័យលើឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលមាន។ យកចិត្តទុកដាក់លើរូបថតថាតើភាពស្ថិតស្ថេរនៃម៉ាស់ផ្លាស់ប្តូរកំឡុងពេលវាយ។ វាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវរំខាន។ ប្រសិនបើដៃរបស់អ្នកហត់នឿយ សូមប្តូរវិធីវាយ (ឧទាហរណ៍ ជំនួសឧបករណ៍ដោយវីស្គី)។

4 . បន្តិចម្ដងៗ ម៉ាសនឹងរលុង ដោយមានដុំតូចៗពណ៌ស។

5 . ហើយបន្ទាប់មកភាពជាប់លាប់នឹងកាន់តែមានភាពដូចគ្នា ឯកសណ្ឋាន និងក្រាស់។ យើងបន្តវាយ។

6 . ហើយឥឡូវនេះក្រែមពិតប្រាកដម៉ាសបានក្លាយទៅជាក្រាស់និងមានខ្យល់អាកាស។

buttercream ឆ្ងាញ់រួចរាល់ហើយ។

Bon Appetit!

រូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់

សមាសភាព និងការណែនាំសម្រាប់រៀបចំការបន្ថែមខ្យល់អាកាសទៅម្ហូបផ្អែមត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម៖

រូបមន្តលេខ ១
គ្រឿងផ្សំ: ប៊ឺ - ២០០ ក្រាម, ទឹកដោះគោខាប់ - ៤៨០ ក្រាម, ម្សៅវ៉ានីឡា - ១ ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: បឺរកាត់អោយទន់។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ម៉ាស​នេះ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​វាយ​រហូត​ដល់​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​។ វាគួរតែមានទំហំទ្វេដង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម vanillin និងពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណសរុបនៃទឹកដោះគោ condensed ។ សមាសធាតុដែលបានរៀបចំត្រូវតែបញ្ចូលគ្នាជាទាំងមូលហើយជាមួយនឹងការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសនិងការបន្តព្យាយាមលាយ។ បន្ទាប់ពីទទួលបានល្បាយឯកសណ្ឋានទឹកដោះគោ condensed ដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមនិង whipped ទៅរដ្ឋដេញថ្លៃមួយ។ ការបំពេញបង្អែមរួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តលេខ 2
គ្រឿងផ្សំ: Butter - 200 gr., ទឹកដោះគោ condensed មាប់មគ - ៨ ស្លាបព្រាបាយ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ ប្រេង​កសិករ​បន្ទន់ ឬ​កម្តៅ​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ គេមិនត្រូវភ្លេចថា ក្នុងករណីណាក៏ដោយ មិនគួររលាយទៅ ស្ថានភាពរាវ. ជម្រើសល្អបំផុតភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរមិនរាវត្រូវបានពិចារណា។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានវាយដោយថ្នមៗដោយប្រើឧបករណ៍លាយដែលមានល្បឿនលឿនរហូតដល់មានភាពយឺត និងពពុះ។ ពណ៌ស. ហើយដោយមិនឈប់ប្រើថាមពលរបស់ម៉ាស៊ីនលាយ ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តងៗ។ លើសពីនេះ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានលាយជាមួយនឹងឧបករណ៍ដូចជា blender ជាមួយ nozzle សម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ការតុបតែងបង្អែមអាចប្រើបាន!

រូបមន្តលេខ 3
គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកដោះគោខាប់ - ១ ពាង ឬ ៣៨០ ក្រាម, ម្សៅវ៉ានីឡា - ១ ក្រាម, ប៊ឺ - ២៥០ ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: ប៊ឺកសិករត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍ពិសេសមួយដែលមាន nozzle មួយ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែចងចាំច្បាប់ចម្បងនៅពេលរៀបចំក្រែមបែបនេះ។ វាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថានៅដំណាក់កាលដំបូងវាជាការចង់វាយក្រែមក្នុងល្បឿនទាបបំផុត។ ហើយគ្រាន់តែព្យាយាមបង្កើនល្បឿនរបស់វាបន្តិចម្តង ៗ ។ លើសពីនេះ ដោយមិនបញ្ឈប់ចលនារំពាត់ អ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងបំផុតណែនាំការប្រមូលផ្តុំ។ ផលិតផលទឹកដោះគោក្នុង លាយរួចរាល់. ហើយបន្តលាយសមាសធាតុទាំងពីរនេះក្នុងល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយខ្ពស់។ ល្បាយនៃ butter និងទឹកដោះគោ condensed គួរតែកើនឡើងក្នុងបរិមាណប្រហែល 2 ដង។ ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបប៉ុន្តែមិនលើសពីសាមសិបនាទី។

រូបមន្តលេខ ៤
គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កែវ ប៊ឺ - ២៥០ ក្រាម, ម្សៅវ៉ានីឡា - ០,៥ ក្រាម, ស្រា - ស្លាបព្រាបង្អែម ១ ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ ប៊ឺកសិករកិនឱ្យម៉ត់។ បន្ទាប់រៀបចំ សមាសភាពប្រេងវ៉ានីឡាដេកលក់។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តង ទឹកដោះគោខាប់មួយស្លាបព្រាបាយត្រូវបានបន្ថែម។ គ្រឿងផ្សំទាំងបីនៃក្រែមត្រូវបាន whipped ជាមួយនឹងការថែទាំដ៏អស្ចារ្យរហូតដល់ម៉ាស់ពីរដងត្រូវបានទទួល។ ស្រាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពិសេស ភាពក្រអូមមាត់. ជំនួសឱ្យស្រាអ្នកអាចប្រើកាហ្វេដីធម្មជាតិឬសូកូឡា។

រូបមន្តលេខ ៥
គ្រឿងផ្សំ: Butter - 185 gr., ទឹកដោះគោ condensed - 1 jar (380 gr.) ក្នុងធុងមួយដែលធ្វើពីសំណប៉ាហាំង។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ ប៊ឺរត្រជាក់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រហូតទាល់តែវាឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានអ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោដែលប្រមូលផ្តុំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងជាមួយទឹកដោះគោមាប់មគត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹករំពុះហើយដាំឱ្យពុះ។ ក្នុងករណីនេះ ទឹកក្នុងធុងគួរគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងលើពាងទឹកដោះគោខាប់។ ឧបាយកលនេះត្រូវតែបន្តរយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពី 120 នាទីនៃទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនវាត្រជាក់។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានបើកតែត្រជាក់។ ពីប៊ឺដែលបន្ទន់ ដោយមានជំនួយពីម៉ាស៊ីនលាយមួយ និងពីរនាទីនៃពេលវេលា វាយល្បាយប៊ឺរខៀវ។ លើសពីនេះ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ ទឹកដោះគោខាប់ដែលបានក្រៀវមុនឆ្អិនទៅជាពណ៌កាហ្វេត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយប្រេងលទ្ធផល។ បន្ទាប់ពីនោះភាពជាប់លាប់នៃប៊ឺនិងទឹកដោះគោ condensed បន្តវាយដំប្រហែល 3 នាទី។ ឥឡូវនេះយើងអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថាក្រែមរួចរាល់ហើយ។

រូបមន្តលេខ ៦
គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកដោះគោខាប់ - ២០០ ក្រាម, ប៊ឺ - ១៨៥ ក្រាម, គ្រាប់ ដើមឈើ Walnut- ៣០០ ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ គ្រាប់គួរតែត្រូវបានបកមុន ហើយខឺណែលត្រូវកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ កាំបិតផ្ទះបាយ. ប៊ឺ​កសិករ និង​ទឹកដោះគោ​ខាប់​លាយ​ចូលគ្នា​រហូត​ដល់​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​។ បន្ទាប់មកគ្រាប់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយលទ្ធផល។ បន្ទាប់មក គ្រឿងផ្សំទាំងបីត្រូវបានវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីទទួលបានទំនាក់ទំនងដ៏អស្ចារ្យ និងត្រជាក់។ ក្រែមប៊ឺជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

រូបមន្តលេខ ៧
គ្រឿងផ្សំក្រែម - 200 ក្រាម, ទឹកដោះគោខាប់ - 180 ក្រាម។ , ប៊ឺ - 200 ក្រាម។ , ខឺណែល Walnut - 150 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ ខឺណែល​នៃ​គ្រាប់​ត្រូវ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​ទៅជា​ម្សៅ​ស្ករ ហើយ​ប៊ឺ​កសិករ​ត្រូវបាន​ផ្តល់​ភាព​ទន់​នៃ​សារធាតុ plasticine ។ ប៊ឺកសិករ ក្រែម និងទឹកដោះគោខាប់ ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលរៀបចំសម្រាប់ក្រែម។ បន្ទាប់មកដោយប្រើក្បាលកង្ហាររបស់ឧបករណ៍លាយ វាយសមាសធាតុទាំងបីក្នុងពេលតែមួយ។ នៅ លំដាប់ត្រឹមត្រូវ។សកម្មភាព, ម៉ាស់ខៀវស្រងាត់គួរត្រូវបានទទួលពីល្បាយនេះ។ បន្ទាប់ដោយចលនាទន់ភ្លន់គ្រាប់កំទេចត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយលាយ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ក្រែមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត។

រូបមន្តលេខ ៨
គ្រឿងផ្សំ: ស៊ុត yolks - ក្នុងបរិមាណនៃ 2 បំណែក, butter - 200 gr ។ , ទឹកដោះគោក្រៀវ - 200 gr ។, rum ពណ៌ខៀវឬខ្មៅ - 50 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ ប្រេង​កសិករ​សម្រាប់​ធ្វើ​ក្រែម រៀបចំ​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក​រហូត​ដល់​ទន់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។ នៅពេលវាយផលិតផលទឹកដោះគោ condensed ក្រៀវគួរតែត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ និងក្នុងកម្រិតតូចទៅក្នុងល្បាយប្រេង។ បន្ទាប់ពីទទួលបានម៉ាស់ខៀវស្រងាត់វាត្រូវបានផ្សំជាមួយ ស៊ុត yolksនិងលាយ។ ដើម្បី ក្រែមប៊ឺមាន ក្លិនក្រអូបតែមួយគត់ស្រមោល ic ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាជាមួយ rum ។ ហើយបន្ទាប់ពីនោះវាយម្តងទៀតប្រហែលហុកសិបវិនាទី។

រូបមន្តលេខ ៩
គ្រឿងផ្សំ: ប៊ឺ - 200 ក្រាម, cognac ឬ rum - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ទឹកដោះគោ condensed - 200 gr ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: ប៊ឺកសិករនាំយកទៅសភាពទន់ វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយប្រហែលប្រាំនាទី។ ល្បាយប៊ឺគួរតែប្រែជាមានខ្យល់ និងយឺត ហើយភាពស្ថិតស្ថេរគួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមធ្ងន់។ ដោយបន្តវាយប៊ឺកសិករ អ្នកត្រូវចាក់បន្តិចម្តងៗ ហើយក្នុងកម្រិតតូចណែនាំផលិតផលទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងវា។ ដោយប្រើ rum ឬ cognac អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យបង្អែមដែលបានរៀបចំនូវរសជាតិតែមួយគត់។ ហើយក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានពីក្រែមលទ្ធផល ទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាវាជាការចង់ឱ្យវាត្រជាក់។

រូបមន្តលេខ ១០
គ្រឿងផ្សំ: ទឹកដោះគោខាប់ - 200 ក្រាម, ម្សៅស្រូវសាលីមិនទាបជាងថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត - 2 ស្លាបព្រាស៊ុប, ទឹកដោះគោ - 1 ពែង, ប៊ឺ - 100 gr ។ , ស្ករ - 2 ស្លាបព្រាស៊ុប។
វិធីធ្វើម្ហូប៖ម្សៅ ស្ករ និងទឹកដោះគោត្រូវបានលាយជាមួយនឹងការថែទាំពិសេសនៅក្នុងធុងមួយដែលធ្វើពី នៃដែកអ៊ីណុកហើយដាក់លើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែម។ បន្ទាប់មកកូរជានិច្ចនាំយកទៅដង់ស៊ីតេជាក់លាក់មួយ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវដំណើរការនៃការញ៉ាំបើមិនដូច្នេះទេក្រែមអាចឆេះបាន។ លើសពីនេះទៀតបន្ទាប់ពីត្រជាក់ល្បាយលទ្ធផល ប៊ឺ និងផលិតផលទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ផលិតផលទាំងអស់នេះត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនល្អបំផុត ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្នុងឧបករណ៍ទូរទឹកកក។ នោះហើយជាទាំងអស់, custardរួចរាល់ហើយ!
ដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តក្រែមប៊ឺជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោ condensed យើងអាចសន្និដ្ឋានដោយសុវត្ថិភាពថាគ្រឿងផ្សំទាំងនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។

រូបមន្តវីដេអូ "ក្រែមទឹកដោះគោខាប់"

ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងនោះ! ពួកគេម្នាក់ៗ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ព្យាយាមធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់ពួកគេ ភ្ញាក់ផ្អើល និងធ្វើឱ្យពួកគេ នូវបង្អែម ឬកុម្មង់នំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ស្ត្រីជាច្រើនដុតនំនំ នំប៉ាវ នំអេឡែរ ជាដើមនៅផ្ទះ។ តើពេលខ្លះអ្នកចង់ធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ហើយចម្អិនបង្អែមមិនធម្មតាខ្លះ។ អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែក្រែមប៊ឺរធម្មតាជាមួយទឹកដោះគោខាប់អាចផ្តល់ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់នំកុម្មង់របស់អ្នក។ លើសពីនេះទៀតវាអាចត្រូវបានធ្វើនៅលើ ប្រញាប់ប្រញាល់នៅពេលដែលភ្ញៀវមករកអ្នកដោយមិនបានរំពឹងទុក ឬមិនមានកម្លាំងអ្វីទាំងអស់ក្នុងការរៀបចំបង្អែម។

ដូចដែលអ្នកយល់ ក្រែមនេះគឺផ្អែកលើទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ ដូច្នេះផលិតផលទាំងនេះត្រូវតែមានជាតិខ្លាញ់ និងធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតស្នាដៃធ្វើនំពិតប្រាកដពីការដុតនំ សូមពិនិត្យមើលគន្លឹះ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍អ្នកនឹងត្រូវការពួកគេ៖

• ទឹកដោះគោ condensed គួរតែធម្មជាតិ, ដោយគ្មានការអភិរក្សនិងមិនបរិសុទ្ធ;
• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតដោយយោងទៅតាម GOST នោះគឺជាមួយនឹងមាតិកានៃទឹកដោះគោធម្មជាតិក៏ដូចជាស្ករ។
• ជ្រើសរើសទឹកដោះគោ condensed តែជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់អតិបរមា;
• ប៊ឺនៅក្នុង ដោយមិនបរាជ័យគួរតែត្រូវបានបន្ទន់;
• ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំប្រើត្រជាក់និងសូម្បីតែប៊ឺដែលកកព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ whipping វានឹងបញ្ចេញទឹកដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនិងរូបរាងនៃក្រែមរបស់អ្នក;
• ប្រសិនបើអ្នកប្រើថ្នាំលាបឬ អាហារបំប៉នបន្ទាប់មក ពួកគេក៏ត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ និងបង្ហាញឱ្យឃើញផងដែរ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយនឹងបំផ្លាញក្រែម។
• ក្រែមត្រូវតែក្រាស់;
• ដើម្បីវាយវាឱ្យល្អប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ;
• បន្ទាប់​ពី​លាប​នំ​ជាមួយ​ក្រែម​រួច នំ​ឬ​ចំណិត​ត្រូវ​ចាក់​ចូល​ដើម្បី​ត្រាំ​ឱ្យ​បាន​ល្អ។

ក្រែមប៊ឺសម្រាប់នំជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ក្រែមប៊ឺរបុរាណជាមួយទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ គន្លឹះក្នុងការទទួលបានក្រែមមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងខ្យល់អាកាសគឺការវាយដ៏វែងរបស់វា។ ល្បាយទឹកដោះគោគួរត្រូវបានវាយយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។ កាលណាអ្នកវាយប៊ឺ និងទឹកដោះគោខាប់កាន់តែយូរ ក្រែមនឹងកាន់តែអស្ចារ្យ។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ប៊ឺខ្លាញ់ - 200-250 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 10 tbsp ។ លីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងនំជាមួយក្រែម?

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកំពុងគិតអំពីរបៀបធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់ពួកគេភ្ញាក់ផ្អើល ឬធ្វើឱ្យសមាជិកវ័យក្មេងក្នុងគ្រួសារមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ ក្មេងៗចូលចិត្តសូកូឡាដែលហៅថា Snickers។ ដូច្នេះហើយ ថ្ងៃនេះ យើងនឹងព្យាយាមធ្វើក្រែមស្រដៀងនឹងរសជាតិទៅនឹងរបារថាមពលដែលយើងចូលចិត្ត។ ក្រែមទឹកដោះគោជូរនេះក៏នឹងបម្រើជាការតុបតែងសម្រាប់បង្អែមរបស់អ្នកផងដែរ។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 0.5 លីត្រ;
• សណ្តែកដី - 300 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 150 ក្រាម;
• ជូរចត់ឬ សូកូឡាទឹកដោះគោ- 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 400 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

Mastic ជាមួយទឹកដោះគោ condensed

ដើម្បីឱ្យនំកុម្មង់របស់អ្នកមើលទៅស្រស់ស្អាត អ្នកត្រូវតុបតែងវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកធ្វើបង្អែមជាច្រើនប្រើ mastic ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចូលចិត្តវាទេ។ អ្នកអាចបង្កើត analogue ពេញលេញនៃ mastic នៅផ្ទះបានតែពីទឹកដោះគោ condensed និង butter ។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ទឹកដោះគោខាប់ - 150 ក្រាម;
• ប៊ឺទន់ - 250 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់ប៊ឺរទន់ល្អ និងទឹកដោះគោខាប់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
2. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនលាយ វាយម៉ាសទឹកដោះគោខាប់នេះរហូតទាល់តែភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។
3. ដើម្បីសម្រេចបាននូវឥទ្ធិពលនៃ mastic លើការដុតនំ ក្រែមត្រូវតែលាបក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន ខណៈដែលស្រទាប់នីមួយៗត្រូវតែរឹងបានល្អ។
4. បនា្ទាប់ពីអនុវត្តស្រទាប់ទី 1 សូមផ្ញើកុម្មង់នំទៅទូទឹកកកហើយទុកចោល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្តអនុវត្តស្រទាប់ទីពីរ។
5. ជាចុងក្រោយ ដាក់នំ ឬនំនៅក្នុងទូទឹកកក ហើយទុកវាឱ្យញ៉ាំច្រើនម៉ោង។

ក្រែមទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺគឺប្រហែលជាក្រែមដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ។ ការចម្អិនវាកាន់តែងាយស្រួលជាង ដែលវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំផងដែរ។ តួនាទីនៃមូលដ្ឋាន custard នៅក្នុង butter cream ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានលេងដោយទឹកដោះគោ condensed ។ វាមិនចាំបាច់ចំអិនទេអ្នកអាចប្រើហាងដែលបានទិញ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចង់ពិសោធនោះ អ្នកអាចចម្អិនទឹកដោះគោខាប់ដោយខ្លួនឯង ហើយក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 15 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ របៀបធ្វើនេះត្រូវបានពិពណ៌នា។

ជាការប្រសើរណាស់, បន្ថែមពីលើទឹកដោះគោ condensed, អ្នកក៏នឹងត្រូវការ butter ។ គ្រឿងផ្សំ 2 មុខដែលនៅសល់ (ស្ករខូញ៉ាក់ និងស្ករវ៉ានីឡា) គឺស្រេចចិត្ត អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកវា ទោះបីជាវាធ្វើអោយរសជាតិក្រែមមានភាពប្រសើរឡើងក៏ដោយ។ ជំនួសឱ្យ cognac អ្នកអាចប្រើរសជាតិផ្សេងទៀត - rum, caramel, អាល់ម៉ុននិងផ្សេងទៀត។

កាត់​ប៊ឺ​ជា​ដុំៗ ហើយ​ទុក​មួយសន្ទុះ​ដើម្បីឱ្យ​វា​ទន់​៖ ប៊ឺ​ទន់​ងាយ​វាយ​។

យើងបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងប៊ឺបន្តិចម្តងៗ៖ ដំបូង 2-3 ស្លាបព្រាបាយ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកបន្តិចទៀត ហើយចុងក្រោយ ទឹកដោះគោខាប់ទាំងអស់តាមបទដ្ឋាន។ យើងចាប់ផ្តើមវាយជាមួយនឹងល្បឿនទាបនៃម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបញ្ចប់ដោយកម្រិតខ្ពស់មួយ។

បន្ថែម cognac និងស្ករ vanilla ។ វាយ​ក្រែម​រហូត​ដល់​ម៉ាស់​រលោង និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

Cream នៃ butter និងទឹកដោះគោ condensed គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។

ហើយវិសាលភាពនៃការអនុវត្តក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់គឺធំទូលាយណាស់: នំខេក, នំខេក, អេក្វារ, កន្ត្រក, ។ Cream នៃ butter និងទឹកដោះគោ condensed ក៏មិនអាចខ្វះបានសម្រាប់នំសាមញ្ញដែលត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការដុតនំដូចជាឧទាហរណ៍

ប្រហែលជាក្រែមមួយក្នុងចំណោមក្រែមដែលលឿនបំផុតក្នុងការរៀបចំគឺជាក្រែមដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោ condensed ។ ទឹកដោះគោខាប់អាចផ្តល់ឱ្យក្រែមនូវភាពផ្អែមល្ហែម និងក្លិនពណ៌ caramel ហើយសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំអាចប្រែប្រួលដោយផ្អែកលើអ្វីដែលអ្នកចង់ឃើញភាពស្ថិតស្ថេរចុងក្រោយនៃក្រែម។ បន្ទាប់​មក​យើង​នឹង​រៀបចំ​ក្រែម និង​ទឹកដោះគោ​ខាប់។

ក្រែមជាមួយទឹកដោះគោខាប់ - រូបមន្ត

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានក្រែមដែលមានភាពជាប់លាប់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដាក់លំនាំផ្សេងៗលើផ្ទៃបន្ទាប់មកប្រើក្រែមធ្ងន់និងទឹកដោះគោខាប់។ បច្ចេកវិទ្យានៃរូបមន្តគឺសាមញ្ញហើយមិនតម្រូវឱ្យមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំទេ: យក 2 ផ្នែកនៃក្រែមសម្រាប់ 1 ផ្នែកនៃទឹកដោះគោ condensed ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

សូមចំណាំថាមុនពេលចាប់ផ្តើម whipping ក្រែមនិងទឹកដោះគោ condensed គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 4-5 ម៉ោង។ ដំបូងវាយក្រែមនៅថាមពលអតិបរមារហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាព។ សម្រាប់រូបមន្តសូមយកក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់អតិបរមា។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យអំពីគុណភាព, ស្តុកទុកនៅលើ thickener ពិសេសសម្រាប់ក្រែម, វាធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពរចនាសម្ព័ន្ធនៃក្រែម។

នៅពេលដែលម៉ាសក្រែមមានខ្យល់ចេញចូលរួចរាល់ហើយ ចាប់ផ្តើមបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិនញាក់ជាផ្នែកៗ ដោយបន្តវាយក្នុងល្បឿនមធ្យម។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោ condensed ទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម, ត្រឡប់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅត្រជាក់សម្រាប់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងផ្សេងទៀត។ ក្រែមត្រជាក់ល្អដែលផលិតពីទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន និងក្រែមរក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងស័ក្តិសមសម្រាប់ដាក់បំពង់ចេញពីថង់កុម្មង់នំ។

ក្រែមសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយក្រែមនិងទឹកដោះគោខាប់

គ្រឿងផ្សំ៖

• yolks - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ក្រែម (ខ្លាញ់) - 580 មីលីលីត្រ;
• - 320 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 470 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 65 ក្រាម;
• - ៧៥

ចម្អិនអាហារ

វាយម្សៅជាមួយស៊ុត និងស្ករម្សៅ។ គ្រាន់តែកំដៅទឹកដោះគោហើយចាក់ប្រហែលមួយភាគបីចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតលទ្ធផល។ បន្ទាប់​ពី​កូរ​ឱ្យ​បាន​លឿន ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​ដែល​នៅ​សល់ ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​តិច រង់ចាំ​ឱ្យ​វា​ឡើង​ក្រាស់។ ទុក​ឱ្យ​ក្រែម​ត្រជាក់ រួច​វាយ​វា​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ត្រជាក់។

វាយក្រែមរហូតដល់កំពូលរឹង បន្ទាប់មកបត់វាចូលទៅក្នុងក្រែមក្រាស់។

ជារឿយៗវាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលនំខេកដោយគ្មានក្រែម។ បាទ មាននំបែបនេះ ប៉ុន្តែនំភាគច្រើននៅតែមានន័យថាក្រែម។ ពីប្រភេទសមាសភាពដែលមានស្រាប់ វាពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសមួយ ប៉ុន្តែមានអ្នកដែលប្រាកដជាមានអ្នកគាំទ្រច្រើនជាងអ្នកដទៃ។ មួយក្នុងចំណោម "ចំណូលចិត្ត" របស់សាធារណៈជនទាំងនេះគឺជាក្រែមដែលធ្វើពីទឹកដោះគោខាប់។ ភាព​ប្លែក​របស់​វា​គឺ​នៅ​ត្រង់​ថា ស្ទើរ​តែ​មិន​បាច់​ធ្វើ​អ្វី​នោះ​ទេ គឺ​គ្រាន់​តែ​វាយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ។ ប៊ឺឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងរូបមន្ត។

Confectioners ជាក្បួនប្រើទឹកដោះគោ condensed ធម្មជាតិដែលផលិតដោយអនុលោមតាមច្បាប់ទាំងអស់នៃ GOST ។ មានតែទឹកដោះគោ condensed បែបនេះនឹងក្លាយជា ជំនួយដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងការរៀបចំនំហើយលើសពីនេះទៀតវានឹងប្រៀបធៀបដោយអំណោយផល រសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនក្រអូប។

វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលទឹកដោះគោខាប់ខ្លួនវាក្រាស់ណាស់ ដូច្នេះក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើវាប្រែទៅជាក្រាស់ និងមានជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែជាអកុសល ពេលខ្លះមានស្ថានភាពនៅពេលដែលក្រែមប៊ឺរដែលបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោខាប់ប្រែជាមិនក្រាស់ល្មម ហើយហៀបនឹងគម្រាមរាលដាលលើនំ ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យខូចបង្អែម ហើយជាលទ្ធផល អារម្មណ៍របស់ ម្ចាស់ផ្ទះ។

សុីរ៉ូស្ករ

បរិមាណទឹកតិចតួចត្រូវបានដាក់លើភ្លើងដែលបរិមាណស្ករដូចគ្នាត្រូវបានបន្ថែម។ នោះគឺសមាមាត្រគួរតែមាន 1: 1 ។ ស្ករ​ត្រូវ​កូរ​ក្នុង​ទឹក រួច​កូរ​មិន​ឈប់​រហូត​ទាល់តែ​វា​រលាយ​អស់។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 3-5 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 35-40 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​ទឹកស៊ីរ៉ូ​កាន់តែ​ក្រាស់ ចូរ​ទុក​វា​នៅលើ​ភ្លើង​រយៈពេល ៥-៧ នាទី​ទៀត។ នៅពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូបានត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយនៃទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ កូរឱ្យស្របជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ ទុកទឹកដោះគោខាប់និងប៊ឺរយៈពេល 10-15 នាទី - បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាក្រែមកាន់តែក្រាស់។

ស៊ុប

ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោខាប់ក្រាស់ជាមួយប៊ឺ អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុបទៅវា។ នេះនឹងត្រូវការ gelatin និងទឹកដោះគោតិចតួច។ ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅរង់ចាំរហូតដល់វាហើមហើយដាក់នៅលើភ្លើងយឺតមួយ stirring រហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ច្បាប់សំខាន់បំផុតគឺមិនត្រូវនាំឱ្យឆ្អិនទេ។ ត្រជាក់ល្បាយ gelatin ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ថែមទៅក្រែមទឹកដោះគោ condensed និងលាយម្តងទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ ដាក់ល្បាយ whipped ថ្មីនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង - បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងអ្នកអាចឃើញពីរបៀបដែលម៉ាសបានក្រាស់។

អ្នកជួសជុលក្រែម

Cream fixative គឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការលាបក្រែម ប៉ុន្តែក៏អាចប្រើក្នុងករណីទឹកដោះគោ condensed ផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមចំនួនតិចតួចនៃសារធាតុជួសជុលទៅក្រែមទឹកដោះគោដែលបានបញ្ចប់លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ម្សៅពោត

ប្រើ ម្សៅពោតអ្នកត្រូវការដូចគ្នានឹង thickener សម្រាប់ក្រែម។ ចាក់ម្សៅចំនួនតិចតួចចូលទៅក្នុងល្បាយនៃទឹកដោះគោ condensed និង butter, វាយឱ្យបានល្អជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ល្បាយនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងអ្នកអាចយកក្រែមចេញពីទូទឹកកកហើយចាប់ផ្តើមតុបតែងនំឬកុម្មង់នំ។
នេះ​ជា​គន្លឹះ​សាមញ្ញ​មួយ​ចំនួន​ដើម្បី​ជួយ​អ្នក​ទប់ទល់​នឹង​ស្ថានការណ៍​ដែល​មិន​នឹក​ស្មាន​ដល់។ សំណាងល្អ!