Gražiai papuoštas tortas džiugina akį, gali sužavėti ir nustebinti svečius. Namų šeimininkės ateina parodyti maksimalią vaizduotę ir deda nepaprastų pastangų, kad jų kepiniai taptų ne tik skanūs, bet ir stebėtinai gražūs, neįprasti. Šiandien yra daugybė pyragų dekoravimo būdų ir receptų. Tam naudojami įvairūs prietaisai, iš kurių nebrangiausias ir prieinamiausias yra konditerinis švirkštas arba maišelis su antgaliais.
Receptai
Konditeriniam švirkštui parenkamas pakankamai tirštas, plastiškas kremas, gerai išlaikantis formą. Per tiršta masė iš antgalio bus išspausta netolygiai, gabalėliais. Ir per skystas – iš karto pasklis papuošus torto paviršių ar šonus. Todėl pagrindinis kremo recepto pasirinkimo parametras yra jo konsistencija.
Sviestinis kremas
Paprasčiausias ir nebrangus receptas. Susideda iš kelių galimų ingredientų. Galima naudoti dekoravimui gryna forma, taip pat tonuoti ir papildomai pagardinti.
Ingridientai:
- Sviestas - 250 gramų;
- Kondensuotas pienas - 1 skardinė (šiuo atveju dažniau naudojamas virtas);
- Vanilė, konjakas, likeris pasirinktinai.
Virimo procesas:
- Sviestą suminkštinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
- Supilkite kondensuotą pieną ir plakite mikseriu 5-10 minučių. Stebėkite, kad masė nesusisluoksniuotų.
- Įpilkite kvapiųjų medžiagų, maistinių dažų pagal receptą.
Baltymas
Šis kremas yra erdvesnis. Masė pasirodo sniego baltumo, todėl gali būti naudojama dekoravimui natūralia forma arba nuspalvinta natūraliais ar dirbtiniais dažais. Kremas puikiai išlaiko formą, jei ruošiamas griežtai pagal receptą.
Ingridientai:
- Pusė kilogramo cukraus;
- 5 baltymai labai šalti;
- Pusės arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties;
- Pusė stiklinės vandens.
Virimo procesas:
- Iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą. Pridėkite prie jo citrinos rūgštis.
- Sirupas virinamas maišant mažiausiai 5 minutes.
- Masė šiek tiek atvėsinama.
- Baltymai išplakami iki purios konsistencijos ir plona srovele supilamas neatvėsęs sirupas.
Kreminės
Grietinėlė šviežios grietinėlės pagrindu tinka ir tortui papuošti švirkštu ar maišeliu. Jis lengvas, gerai išspaudžiamas net iš siauriausio antgalio, jo konsistencija vienoda, todėl gatavame dekore nėra tuštumų ir oro burbuliukų.
Ingridientai:
- Vienas didelis kiaušinis;
- Viena stiklinė grietinėlės (35 proc.);
- 80 mililitrų pieno;
- 80 gramų granuliuoto cukraus;
- 10 gramų želatinos;
- Vanilė.
Virimo procesas:
- Želatiną mirkykite įprastu vandeniu 25 minutes. saltas vanduo. Palaukite, kol išbrinks ir sugers visą vandenį.
- Kiaušinį sumaišykite su cukrumi ir sutrinkite iki baltumo. Pieną užvirinkite, nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir lėtai supilkite į kiaušinių mišinį.
- Sudėkite želatiną, išmaišykite ir uždėkite vandens vonia.
- Toliau maišydami ištirpinkite želatiną (tik neužvirinkite mišinio).
- Šaltą grietinėlę išplakti iki putų. Tai užtruks apie 10 minučių.
- Iki kambario temperatūros atvėsintą pieno mišinį supilti į kremines putas, supilti vanilę ir išmaišyti.
dekoravimo technologija
Dekoravimo švirkštu būdas yra gana paprastas. Jums reikės tikro švirkšto ir kelių purkštukų. Yra rinkinių su purkštukais, kurių kiekis yra 4-10 vnt. Kuo jų daugiau, tuo rafinuotesni ir neįprastesni dekoratyviniai elementai galėsite padaryti ant torto.
Visi mėgsta saldumynus. Ir bet kurioje šventėje svečiai nekantriai laukia, kada ateis ta akimirka ir būtent jis pasirodys ant stalo - gražus skanus kvepiantis pyragas, pageidautina, pagamintas šeimininkės rankomis. Kiekviena moteris turi savo firminį receptą, savo šio erdvaus deserto kepimo paslaptis. O skanėstą noriu pagaminti ne tik skanų, bet ir puikiai papuoštą. Konditeriniai kremai tarnauja kaip gaminių sluoksnis, jie naudojami ir dekoravimui. Pasigaminti kremą tortui papuošti, kad jis gerai išlaiko formą – kiekvienos šeimininkės svajonė. Galite iškloti šoną kremu, padaryti gėlių, lapų, sveikinimo užrašų.
Tai yra labiausiai paplitusi kremų grupė, turinti šias veisles:
- sviestas arba kreminis - virtas su kondensuotu pienu;
- aliejus "Charlotte" - ant pieno ir kiaušinių;
- aliejingas glajus - ant kiaušinių.
Ingridientai
Imkitės šviežiausių produktų:
- sviestas - 200 gramų;
- cukraus pudra - 120 gramų;
- kondensuotas pienas - 200 gramų;
- vanilės pakelis.
Virimo būdas
- Pasigaminti šį kremą paprasta:
- Sviestą iš anksto suminkštinkite, 1 valandai išimkite iš šaldytuvo. Sviesto ištirpdyti negalima, kremas netiks. Sviestą plakame 5 minutes, kol gausis balta ori masė.
- Be perstojo į sviestą palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno, vanilino ir cukraus pudros.
- Grietinėlę išplakti užtruksite 10-15 minučių.
Iš šio kremo pagamintos dekoracijos ilgai išlaikys savo formą.
Varškė
Gardumynai su grietinėle skanūs, bet per daug kaloringi, juose daug cukraus. Naudingiausia yra varškė arba grietinėlės sūris. Patiekalus su juo galima pasiūlyti ir vaikams, ir senjorams. Varškė priklauso dietiniai produktai Sudėtyje yra kalcio, lengvai virškinamas. Iš varškės galite pasigaminti nuostabų kremą tortams papuošti. Į varškės pasirinkimą reikėtų žiūrėti labai rimtai. Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Pasigaminkite riebios varškės, geriau naminis.
- Jei varškė per šlapia, nupilkite skystį. Varškę nusiųskite į kiaurasamtį, išklotą servetėle, palikite kelioms valandoms.
- Granuliuotą varškę reikia atsargiai pertrinti per sietelį, kol grūdeliai išnyks.
- Jei norite naudoti varškės masę, nepamirškite, kad joje yra cukraus. Recepte sumažinkite cukraus kiekį. Pirkite varškės masę be priedų.
Ingridientai
Jums reikės šių produktų:
- pienas - 250 gramų;
- varškės sūris - 200 gramų;
- sviesto- 180 gramų;
- želatina (geriausia tirpi) -35 gramai;
- granuliuotas cukrus - 250 gramų;
- Kiaušiniai - 5 vnt.;
- miltai - 5 šaukštai;
- vanilinis cukrus - vienas pakelis.
Virimo būdas
Šis receptas neužtruks ilgai:
- Iš anksto pasirūpinkite želatina, pamerkite į vandenį. Kai išbrinks, nusiųskite į vandens vonią. Maišykite, kol neliks grūdelių, maždaug 15 minučių. Želatinos neužvirinkite. Greitąją želatiną užtenka užpilti vandeniu ir atsargiai išmaišyti.
- Ištrinkite pieną su miltais, kol neliks gumuliukų, perkelkite į vandens vonią ir pamirkykite keletą minučių, kol mišinys sutirštės. Atvėsk.
- Minkštą sviestą sumalkite, varškę pertrinkite per sietelį. Sumaišykite varškę, sviestą, cukrų, trynius ir išplakite.
- Sumaišykite šias dvi mases, plakite mikseriu.
- Plakite mikseriu iki tankių baltų putų, po truputį suberkite baltymus varškės masės, įpilkite vanilino. Švelniai minkykite tešlą rankomis iš apačios į viršų.
- Prieš puošiant tortą, mišinį reikia gerai atvėsinti, prieš naudojimą 2-3 valandas palaikyti šaldytuve.
Dėl keksiukų
Keksiukai mums yra naujas delikatesas, tačiau jie vis labiau puošia mūsų šventiniai stalai. Iš tikrųjų keksiukas yra mažas arba didelis keksiukas. Papuoškite taip, kaip tortą, reikia kremo, skirto keksiukams, išlaikančio formą. Geriausi kremai yra sviestinis vanilė, grietinėlė, grietinėlė. Šio kremo recepte yra cukraus, sviesto, kiaušinių baltymų, vanilino ir šiek tiek druskos. Pagaminti nėra labai paprasta, bet puikiai išlaiko formą. Jokie priedai, tokie kaip smulkinti riešutai, žievelė, smulkintas šokoladas, grietinėlės neapsunkina. Kai kurie tuo įsitikinę baltyminis kremas nėra patvarus, įsitikinkite, kad jis nėra.
Ingridientai
Sukurta 12 vienetų:
- minkštas sviestas - 150-180 gramų;
- citrinos rūgštis - prie peilio galo;
- vanduo - 50 gramų;
- 3 baltymai;
- cukrus - 200 gramų;
- vanilės pakelis.
Virimo būdas
Čia, žinoma, reikia padirbėti:
- Supilkite cukrų į vandenį, virkite ant silpnos ugnies, visą laiką maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Šiek tiek atvėsinkite.
- Baltymus suberkite į sausą dubenį, įpilkite citrinos rūgšties, plakite ilgiau, kol susidarys stabilios putos.
- Atšaldytą sirupą supilkite į baltymus, toliau plakdami vidutiniu greičiu. Plakti užtruks apie pusvalandį, kol mišinys atvės.
- Sudėkite minkštą, smulkiai supjaustytą sviestą ir vanilę. Būtina plakti, kol mišinys vėl taps vienalytis, sodrus. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite įdėti į šaltą ketvirtį valandos, tada tęsti.
- Jei norite, galite pridėti maistinių dažiklių ar kvapiųjų medžiagų. Dabar sudėkite kremą į maišelį ir papuoškite juo keksiukus.
Kreminės
Kiekviena šeimininkė, kada nors gaminusi kremą iš grietinėlės, stengėsi išlaikyti jo formą. Kreminės putos lengvos ir orios, tinka tiek tortams sluoksniuoti, tiek jų dekoravimui. Jei griežtai laikysitės recepto, naudokite geriausią riebų grietinėlę, galėsite pagaminti stabilų, patvarų kremą. Grietinėlės riebalai yra svarbūs. Tortams puošti tinka 30-40 procentų riebumo grietinėlė. Jei riebumas mažesnis, putos bus labai nestabilios. Jei grietinėlės riebumas yra 50% ir daugiau, plakant jis virs sviestu.
Ingridientai
Receptas apima šiuos produktus:
- 500 gramų grietinėlės;
- 50 gramų cukraus pudros;
- pakelis vanilinio cukraus.
Virimo būdas
Paruoškite viską, ko reikia darbui:
- Kremą iš anksto atvėsinkite iki 2 laipsnių. Užpildykite žemą indą Ledinis vanduo, įdėkite indą su kremu.
- Pirmiausia plakite mikseriu mažu greičiu, o paskui dideliu greičiu. Susidarius tirštai sodriai putai, nenustodami plakti, palaipsniui dalimis suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų.
- Kai ant kremo paviršiaus pradeda likti šluotelės pėdsakai, masė nenusėda – kremas paruoštas.
- Supilame masę į konditerinį maišelį ar švirkštą, stebime, kad neliktų oro burbuliukų.
- Ant torto kremu braižome kraštelius, gėles, bangeles, darome užrašus.
Grietinė
Desertui papuošti praverčia ir grietinė su želatina. Grietinės riebumas neturi reikšmės.
Ingridientai
Galima naudoti kaip savarankišką desertą:
- pusė stiklinės cukraus pudros;
- stiklinė grietinės;
- 10 g tirpios želatinos;
- 50 ml vandens;
- 1 desertinis šaukštas vanilinio cukraus.
Virimo būdas
Cukraus kiekis gali būti įvairus:
- Želatiną užpilkite vandeniu ir atsargiai maišykite, kol grūdeliai visiškai ištirps.
- Atšaldytą grietinę ištepame į indą, išplakame mikseriu.
- Nenustodami plakti, suberkite vanilę ir cukraus pudrą, plona srovele supilkite želatiną.
- Tortą dedame į formą, ištepame kremu. Dėti į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Želatiną galite užpilti uogų sirupu, suberti smulkintus vaisius.
Patariame pasiruošti:
Visi mėgsta saldumynus. Ir bet kurioje šventėje svečiai nekantriai laukia, kada ateis ta akimirka ir būtent jis pasirodys ant stalo - gražus skanus kvepiantis pyragas, pageidautina, pagamintas šeimininkės rankomis. Kiekviena moteris turi savo firminį receptą, savo šio erdvaus deserto kepimo paslaptis. O skanėstą noriu pagaminti ne tik skanų, bet ir puikiai papuoštą. Konditeriniai kremai tarnauja kaip gaminių sluoksnis, jie naudojami ir dekoravimui. Pasigaminti kremą tortui papuošti, kad jis gerai išlaiko formą – kiekvienos šeimininkės svajonė. Galite iškloti šoną kremu, padaryti gėlių, lapų, sveikinimo užrašų.
Bazinis aliejus
Tai yra labiausiai paplitusi kremų grupė, turinti šias veisles:
- sviestas arba kreminis - virtas su kondensuotu pienu;
- aliejus "Charlotte" - ant pieno ir kiaušinių;
- aliejingas glajus - ant kiaušinių.
Ingridientai
Imkitės šviežiausių produktų:
- sviestas - 200 gramų;
- cukraus pudra - 120 gramų;
- kondensuotas pienas - 200 gramų;
- vanilės pakelis.
Virimo būdas
- Pasigaminti šį kremą paprasta:
- Sviestą iš anksto suminkštinkite, 1 valandai išimkite iš šaldytuvo. Sviesto ištirpdyti negalima, kremas netiks. Sviestą plakame 5 minutes, kol gausis balta ori masė.
- Be perstojo į sviestą palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno, vanilino ir cukraus pudros.
- Grietinėlę išplakti užtruksite 10-15 minučių.
Iš šio kremo pagamintos dekoracijos ilgai išlaikys savo formą.
Gardumynai su grietinėle skanūs, bet per daug kaloringi, juose daug cukraus. Naudingiausia yra varškė arba grietinėlės sūris. Patiekalus su juo galima pasiūlyti ir vaikams, ir senjorams. Varškė priklauso dietiniams produktams, turi kalcio, yra lengvai virškinama. Iš varškės galite pasigaminti nuostabų kremą tortams papuošti. Į varškės pasirinkimą reikėtų žiūrėti labai rimtai. Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Pasigaminkite riebios varškės, geriau naminis.
- Jei varškė per šlapia, nupilkite skystį. Varškę nusiųskite į kiaurasamtį, išklotą servetėle, palikite kelioms valandoms.
- Granuliuotą varškę reikia atsargiai pertrinti per sietelį, kol grūdeliai išnyks.
- Jei norite naudoti varškės masę, nepamirškite, kad joje yra cukraus. Recepte sumažinkite cukraus kiekį. Pirkite varškės masę be priedų.
Ingridientai
Jums reikės šių produktų:
- pienas - 250 gramų;
- varškės sūris - 200 gramų;
- sviestas - 180 gramų;
- želatina (geriausia tirpi) -35 gramai;
- granuliuotas cukrus - 250 gramų;
- Kiaušiniai - 5 vnt.;
- miltai - 5 šaukštai;
- vanilinis cukrus - vienas pakelis.
Virimo būdas
Šis receptas neužtruks ilgai:
- Iš anksto pasirūpinkite želatina, pamerkite į vandenį. Kai išbrinks, nusiųskite į vandens vonią. Maišykite, kol neliks grūdelių, maždaug 15 minučių. Želatinos neužvirinkite. Greitąją želatiną užtenka užpilti vandeniu ir atsargiai išmaišyti.
- Ištrinkite pieną su miltais, kol neliks gumuliukų, perkelkite į vandens vonią ir pamirkykite keletą minučių, kol mišinys sutirštės. Atvėsk.
- Minkštą sviestą sumalkite, varškę pertrinkite per sietelį. Sumaišykite varškę, sviestą, cukrų, trynius ir išplakite.
- Sumaišykite šias dvi mases, plakite mikseriu.
- Mikseriu išplakti iki tankių baltų putų, į varškės masę po truputį supilti baltymus, supilti vaniliną. Švelniai minkykite tešlą rankomis iš apačios į viršų.
- Prieš puošiant tortą, mišinį reikia gerai atvėsinti, prieš naudojimą 2-3 valandas palaikyti šaldytuve.
Dėl keksiukų
Keksiukai mums naujas skanėstas, tačiau vis dažniau puošia mūsų šventinius stalus. Iš tikrųjų keksiukas yra mažas arba didelis keksiukas. Papuoškite taip, kaip tortą, reikia kremo, skirto keksiukams, išlaikančio formą. Geriausi kremai yra sviestinis vanilė, grietinėlė, grietinėlė. Šio kremo recepte yra cukraus, sviesto, kiaušinių baltymų, vanilino ir šiek tiek druskos. Pagaminti nėra labai paprasta, bet puikiai išlaiko formą. Jokie priedai, tokie kaip smulkinti riešutai, žievelė, smulkintas šokoladas, grietinėlės neapsunkina.
Kai kurie žmonės mano, kad baltyminis kremas nėra stiprus, įsitikinkite, kad taip nėra.
Ingridientai
Sukurta 12 vienetų:
- minkštas sviestas - 150-180 gramų;
- citrinos rūgštis - prie peilio galo;
- vanduo - 50 gramų;
- 3 baltymai;
- cukrus - 200 gramų;
- vanilės pakelis.
Virimo būdas
Čia, žinoma, reikia padirbėti:
- Supilkite cukrų į vandenį, virkite ant silpnos ugnies, visą laiką maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Šiek tiek atvėsinkite.
- Baltymus suberkite į sausą dubenį, įpilkite citrinos rūgšties, plakite ilgiau, kol susidarys stabilios putos.
- Atšaldytą sirupą supilkite į baltymus, toliau plakdami vidutiniu greičiu. Plakti užtruks apie pusvalandį, kol mišinys atvės.
- Sudėkite minkštą, smulkiai supjaustytą sviestą ir vanilę. Būtina plakti, kol mišinys vėl taps vienalytis, sodrus. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite įdėti į šaltą ketvirtį valandos, tada tęsti.
- Jei norite, galite pridėti maistinių dažiklių ar kvapiųjų medžiagų. Dabar sudėkite kremą į maišelį ir papuoškite juo keksiukus.
Kiekviena šeimininkė, kada nors gaminusi kremą iš grietinėlės, stengėsi išlaikyti jo formą. Kreminės putos lengvos ir orios, tinka tiek tortams sluoksniuoti, tiek jų dekoravimui. Jei griežtai laikysitės recepto, naudokite geriausią riebų grietinėlę, galėsite pagaminti stabilų, patvarų kremą. Grietinėlės riebalai yra svarbūs. Tortams puošti tinka 30-40 procentų riebumo grietinėlė. Jei riebumas mažesnis, putos bus labai nestabilios. Jei grietinėlės riebumas yra 50% ir daugiau, plakant jis virs sviestu.
Ingridientai
Receptas apima šiuos produktus:
- 500 gramų grietinėlės;
- 50 gramų cukraus pudros;
- pakelis vanilinio cukraus.
Virimo būdas
Paruoškite viską, ko reikia darbui:
- Kremą iš anksto atvėsinkite iki 2 laipsnių. Į žemą dubenį pripildykite ledinio vandens, įdėkite indą su grietinėle.
- Pirmiausia plakite mikseriu mažu greičiu, o paskui dideliu greičiu. Susidarius tirštai sodriai putai, nenustodami plakti, palaipsniui dalimis suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų.
- Kai ant kremo paviršiaus pradeda likti šluotelės pėdsakai, masė nenusėda – kremas paruoštas.
- Supilame masę į konditerinį maišelį ar švirkštą, stebime, kad neliktų oro burbuliukų.
- Ant torto kremu braižome kraštelius, gėles, bangeles, darome užrašus.
Desertui papuošti praverčia ir grietinė su želatina. Grietinės riebumas neturi reikšmės.
Ingridientai
Galima naudoti kaip savarankišką desertą:
- pusė stiklinės cukraus pudros;
- stiklinė grietinės;
- 10 g tirpios želatinos;
- 50 ml vandens;
- 1 desertinis šaukštas vanilinio cukraus.
Virimo būdas
Cukraus kiekis gali būti įvairus:
- Želatiną užpilkite vandeniu ir atsargiai maišykite, kol grūdeliai visiškai ištirps.
- Atšaldytą grietinę ištepame į indą, išplakame mikseriu.
- Nenustodami plakti, suberkite vanilę ir cukraus pudrą, plona srovele supilkite želatiną.
- Tortą dedame į formą, ištepame kremu. Dėti į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Želatiną galite užpilti uogų sirupu, suberti smulkintus vaisius.
Naminis pyragas, paruoštas savo rankomis, negali būti lyginamas su parduotuvėje nusipirktais kolegomis.
Šis delikatesas turi unikalus skonis, tačiau kiekviena šeimininkė nori jai suteikti savitumo išvaizda. Tam paruošiamas specialus kremas, kuris išsaugos formą ir dekoravus kepinį.
Kremas torto dekoravimui. Bendrieji ruošimo principai
Yra daugybė variantų, kaip pasigaminti kremą tortams dekoruoti.
Originalus dizainas naminiai pyragaičiai gali būti ne tik aliejaus kremas, kaip įprasta manyti. Puikūs papuošalai ar gėlės gaunami iš sviesto, baltyminio kremo, taip pat iš Charlotte kremo.
pagrindinė užduotis kuriant tokį kremą – norint pasiekti norimą konsistenciją. Štai kas yra svarbi sąlyga sėkmės, kai ant torto yra naudojami nedideli raštai, rožės ir žiedlapiai.
Tortui papuošti skirtas kremas gali būti paprastas virtas kondensuotas pienas, paruošta plakta grietinėlė iš skardinės arba šokolado pasta. Kas neieško lengvų būdų, turi dirbti maišytuvu. Apsirūpinkite kantrybe! Vienu atveju grietinėlės plakimo laikas yra skirtingas, kaip tikriausiai jau supratote - tai priklauso nuo sudedamųjų dalių, įtrauktų į jo sudėtį.
Siūlau keletą patikrintų kremų receptų tortui papuošti.
Sviestinis kremas su kondensuotu pienu torto dekoravimui
Visiems naudinga galimybė dekoruoti naminius pyragus. Klasikinis variantas naudojant du ingredientus: sviestą ir kondensuotą pieną. Jam duoti ypatingas skonis, plakdami galite įpilti šiek tiek romo.
Ingridientai:
- 200 gramų sviesto;
- 240 gramų kondensuoto pieno.
Virimo būdas:
Mažame metaliniame dubenyje pakaitinkite sviestą iki kreminės masės.
Sviestą ištrinkite medine mentele arba šluotele. Turi gautis elastinga balkšva masė.
Tęsdami plakimo procesą, dalimis įpilkite kondensuoto pieno. Grietinėlę plakite 15 minučių iki purios ir vientisos masės.
Jei naudojamas kondensuotas pienas yra nevienalytės struktūros, cukruotas, tada jį pirmiausia reikia pašildyti, maišyti ir atvėsinti.
Pasitaiko, kad ruošiant kremą „nupjauna“, nušveičia, neišsigąskite. Tiesiog šiek tiek pašildykite kreminę masę, o tada vėl plakite. Atsiradus skysčiui situaciją galima pataisyti išplaktą masę išmetant ant sietelio. Skysčiui atsiskyrus, kreminę masę reikia pakaitinti ir išplakti.
Aliejinį kremą tortams dekoruoti rekomenduojama naudoti atšaldytus, tada su juo dirbti bus daug lengviau, o piešiniai pasirodys reljefiniai ir neryškūs.
Sviestinis kremas torto dekoravimui su cukraus sirupu
Puikus sviestinis kremas išeis ant cukraus sirupo. Jo paruošimo procesas yra gana paprastas, labai panašus į ankstesniame recepte aprašytą technologiją.
Ingridientai:
- 200 gramų sviesto;
- 150 gramų cukraus;
- 145 mililitrų vandens.
Virimo būdas:
Į keptuvę supilkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus, įpilkite vandens, viską išmaišykite šaukštu. Užvirinkite skystį, visiškai ištirpinkite granuliuotą cukrų. Virinant sirupą, svarbu laiku pašalinti putas.
Sviestas turi būti pašildytas Mikrobangų krosnelė arba ant viryklės iki tirštos konsistencijos. Sviestą išplakite šluotele arba medine mentele. Rezultatas – sodri balta masė.
Toliau plakant sviestą, reikia palaipsniui įvesti atvėsintą cukraus sirupas. Grietinėlę išplakti iki vientisos masės.
Grietinė torto dekoravimui
Remiantis grietine, net pradedantysis gali lengvai paruošti sėkmingą kremą torto dekoravimui. Renkantis rauginto pieno produktas turėtumėte atkreipti dėmesį į riebalų kiekį. Grietinei gaminti pirmenybė teikiama grietinėlei. daug riebalų- 25% ir daugiau. Kremas tikrai pasirodys, jei bus naudojama naminė grietinė.
Ingridientai:
- 500 gramų atšaldytos grietinės, kurios riebumas 25%;
- 135 gramai cukraus.
Virimo būdas:
Plakite grietinę ir cukrų, palaipsniui didindami greitį. Cukrus, o geriausia cukraus pudra, turi būti dedamas dalimis, palaipsniui.
Kai cukrus ištirps, kremas taps šiek tiek plonesnis. Nebijok! Plakimo metu masė sutirštėja. Paruošta grietinėlė neturėtų nutekėti iš šaukšto.
Jei grietinė nėra didžiausio riebumo, galite ją uždėti ant marlės ir pakabinti per naktį. Išrūgos per tą laiką nutekės, o grietinė įgaus norimą konsistenciją. Vėliau grietinėlė iš neriebios grietinės ruošiama pagal aukščiau aprašytą schemą.
Ne visada galima visiškai įsitikinti rauginto pieno produkto kokybe, jei plakant grietinė nesutirštėja, galima įdėti maišelį tirštiklio.
Baltyminis kremas tortų dekoravimui
Taip paruošto baltyminio kremo dėka galėsite sėkmingai papuošti tortą gražios gėlės ir modelius. Jo tekstūra lengva, o dirbti su juo paprasta ir malonu. Visa baltyminio kremo gaminimo paslaptis yra tinkamai išvirtame cukraus sirupe. Būtent jis yra pagrindinis šio kremo komponentas.
Ingridientai:
- 180 gramų granuliuoto cukraus;
- 60 mililitrų verdančio vandens;
- 2 baltymai;
- vanilinio cukraus;
- šiek tiek citrinos rūgšties.
Virimo būdas:
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų. Virkite sirupą maišydami, kol pasirodys burbuliukai. Pačioje kepimo proceso pabaigoje peilio galiuku įpilkite citrinos rūgšties.
Prieš išimdami sirupą iš viryklės, turite patikrinti jo pasirengimą. Jei sirupo lašelis nepasklido ant lėkštės paviršiaus, jis yra visiškai paruoštas. Taip pat galite ištempti lašą savo indeksu ir nykštys, jis turėtų ištempti į siūlą.
Kitas kremo ruošimo žingsnis bus baltymų plakimas. Plakite juos šaltai vidutiniu greičiu bent 5 minutes.
Kai baltymų masė tinkamai sutirštės, plona srovele supilkite karštą cukraus sirupą. Čia taip pat pridedamas vanilinis cukrus, o plakimas tęsiamas tol, kol masė pavirs į orų ir vienalytę kremą.
Sviestinis-baltyminis kremas torto dekoravimui
Šis universalus kremo receptas yra gana paprastas. Jo paruošimo procesas neužims daug laiko. Baltymai suteikia kremui puošnumo, o sviestas – tankumo. Naudodami aliejinį-baltyminį kremą, galite padengti torto viršų, taip pat papuošti jį raštais, parodydami maksimalią fantaziją.
Ingridientai:
- 150 gramų sviesto;
- 100 gramų cukraus;
- 2 Kiaušinio baltymai;
- vanilinas.
Virimo būdas:
Baltymus sumaišykite dubenyje su cukrumi. Įdėkite indą į vandens vonią. Energingai plakite šluotele, kol kiaušinių baltymai sutirštės.
Visa ši procedūra turi būti atliekama tol, kol cukrus ištirps. Dabar galite išimti dubenį iš vandens vonios ir pradėti plakimo procesą. Nepamirškite dabar pridėti vanilės. Kiaušinių baltymus plakite iki standžių putų.
Sviestą pašildykite iki kambario temperatūros, tada dalimis plakdami supilkite į kiaušinių baltymus.
Kai kremas sutankins ir įgaus glotnią, vienodą tekstūrą, galite nustoti plakti.
Kremas Šarlotės torto dekoravimui
Vienas mėgstamiausių patyrusių konditerių receptų. Šis kremas ruošiamas ant kiaušinių, jis pasirodo neįprastai švelnus ir skanus. Tačiau puikiai tinka tortams puošti, nes puikiai išlaiko formą. Kremas turi konjako, gerina skonio savybes Galutinis produktas.
Ingridientai:
- 200 gramų sviesto;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 120 mililitrų pieno;
- 100 gramų cukraus;
- 20 mililitrų konjako.
Virimo būdas:
Granuliuotą cukrų sumaišykite su reikiamu pieno kiekiu, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
Vištienos kiaušiniai lengvai paplakti šakute ar šluotele. Karštą pieną plona srovele supilkite į išplaktus kiaušinius, viską maišydami vienu metu, kad kiaušinio baltymas iš karto nesusisuktų į gumuliukus.
Kiaušinių-pieno mišinį supilkite į puodą ir nuolat maišydami užvirinkite. Grietinėlė niekada neturėtų virti!
Leiskite jam atvėsti ir kepkite kūrybiškai.
Kremas torto dekoravimui: patyrusių konditerių gudrybės ir patarimai
Kremui dažyti galima naudoti tiek natūralius, tiek sintetinius dažus.
Prieš gaminant Grietinė tortui papuošti reikia paragauti grietinės, jei joje neužtenka rūgštumo, galima įpilti citrinos sulčių.
Reikėtų prisiminti, kad tortų, padengtų kiekvienu iš pateiktų kremų, galiojimo laikas yra ribotas. Grietine ir kremasŠaldytuve rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 6 valandas. Šis tinkamumo laikas yra dėl kompozicijos nestabilumo. Sviestinis kremas jis laikomas 36 valandas, o baltymus galima palikti šaldytuve 72 valandas.
Iš baltyminio kremo likučių gaunamas nuostabus zefyro ar torto pagrindas. paukščio pieno“, jei į jį pridėsite želatinos ir įvairių užpildų.
Grietinėlės ir kitų konditerijos gaminių dekoracijų receptai
tortų dekoravimo kremas gerai išlaiko formą
500 ml
1 valandą
180 kcal
5 /5 (2 )
Labai mėgstu naminius pyragus ir praktiškai neatpažįstu "plastikinių" tortų iš parduotuvės. Tiesą sakant, kyla klausimas, kaip papuošti naminis tortas, man ilgam laikui neištvėrė, nes naminių saldumynų žavesys slypi būtent patoso nebuvime – jį daugiau nei pakeičia į maisto gaminimą investuota meilė.
Tačiau šiandien lentynose atsirado tiek daug naujų ir įdomių dalykų tiek gaminių, tiek virtuvės technikos atžvilgiu, kad konkuruoti su konditerijos gaminiu ne tik turiniu, bet ir forma tampa gana reali užduotis.
Su tais, kurie pasiruošę priimti iššūkį, pasidalinsiu geras receptas kremas torto dekoravimui.
- Virtuvės prietaisai ir indai: puodas storu nepridegančiu dugnu, dubuo, mikseris, medinė mentele maišymui.
Technologija apima karšto gaminio atšaldymą iki kambario temperatūros, todėl gaminimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo jūsų virtuvėje esančių sąlygų ir nuo to, ar galima procesą šiek tiek paspartinti, pavyzdžiui, mišinį padėjus ant šalto balkono.
Reikalingi produktai
Norėdami paruošti kremą, jums reikės:
Prekių pasirinkimo ypatybės
Šiam kremui gaminti naudoju įprastą cukrų, bet jei turite galimybę jį pakeisti cukranendrių cukrumi, rezultatas bus tik geresnis. Rudasis cukrus suteiks kremui tauresnę spalvą ir papildomą skonio natą.
Vietoj vanilinio cukraus galima naudoti vanilinį, tačiau būkite atsargūs: jis rupesnio skonio, tad nepersistenkite su kiekiu.
Sviesto kokybė - pagrindinė paslaptis geras kremas! Jame turi būti ne mažiau kaip 82,5% riebumo ir jūs turite būti tikri, kad jį naudojate. pieno produktas, neplinta.
Tačiau kai kurios namų šeimininkės ginčijasi, kad tik nuo tepimo kremas pasirodo visai neblogas, bet man tai naudinga Sveikas maistas dar niekas neatšaukė.
Kaip namuose pasigaminti formą gerai išlaikantį torto dekoravimo kremą
Baltymus sulaužome į puodą, suberiame cukrų ir plakame mikseriu, kol masė kelis kartus padidės ir taps daug šviesesnė. 
Puodą statome ant lėtos ugnies ir kaitiname nuolat maišydami, kol baltymų-cukraus mišinys įgaus tirštos manų košės konsistenciją.
Nesiblaškykite ir nenustokite maišyti, kitaip nepastebėsite, kaip kiaušiniai susiraitys ar degs. Masė turi likti vienalytė ir jokiu būdu neprilipti prie indo dugno. Visas procesas nėra labai greitas, pasiruoškite gerą pusvalandį praleisti prie viryklės.
Nukelkite mišinį nuo ugnies ir toliau maišykite, kol puodo dugnas atvės. Tada plakite iki storų putų. 
Atskirame dubenyje išplakite sviestą iki baltumo, į jį įpilkite vanilinio cukraus. Atsargiai įmaišykite sviestą į kremą. 
Toliau plakite iki vientisos ir purios masės. 
Šiame etape galima paskanauti grietinėlės saldumo ir, jei cukraus jūsų skoniui nepakanka, įberti šaukštą ar du miltelinio cukraus. 
Geriausias kremas torto dekoravimui yra paruoštas, galite būti kūrybingi. 
Tokį kremą, beje, taip pat galima išdėlioti ažūriniais „dangteliais“ ant bandelių ir bandelių. Arba tiesiog naudokite kaip pagrindinį pyraguose ir pyragaičiuose (paskutinis variantas – tuo atveju, jei papuošimas visai nepasiteisintų).
Ruošiant kreminę kremo dalį labai svarbu, kad baltymų ir cukraus mišinys nesudegtų. Jei neturite tinkamų indų tokiai procedūrai, geriau naudoti vandens vonią. Kremo paruošimas iki norimos konsistencijos šiuo atveju užtruks šiek tiek ilgiau, bet Ši byla tai neabejotinai mažesnė blogybė.
Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad visi naudojami indai yra visiškai sausi.
Kremą geriausia maišyti medine mentele, galima naudoti ir silikoninę. Tačiau metalinio šaukšto geriau atsisakyti, nes kaitinant jis gali reaguoti su produktais, o tai, pirma, nėra labai naudinga, ir, antra, tai neigiamai veikia gatavo kremo skonį.
Toks indikatorius rodo, kad kremas yra paruoštas: kai mentele paleisite puodo dugną, baltymų-cukraus masė iš karto negrįžta į savo vietą, kelias sekundes dugnas lieka visiškai plikas. Masę lengva semti, o po to ji lėtai ir neskubėdamas teka iš mentės atgal į puodą.
Kai nukeliate kremą nuo ugnies ir palikite atvėsti, priveržkite jį maistine plėvele ir ne ant puodo paviršiaus, o plėvelę padėkite tiesiai ant kremo. Tada masė netaps atvėsusi, nepasidengs pluta, o išliks šilkinė ir vienoda.
Kad sviestas gerai išplaktų ir nesuskiltų į frakcijas, jis turi būti visiškai suminkštėjęs, o ne šaltas. Jei plakant vis tiek atsiranda gumuliukų, pabandykite sviestą šiek tiek ištirpinti vandens vonelėje arba palaukite, kol jis natūraliai sušils.
Yra dar viena gudrybė: jei su sviestu viskas tikrai blogai, galite pabandyti taisyti situaciją įpildami į jį lydyto šokolado, tačiau kremas pasirodys daug tamsesnis, todėl jūsų suplanuota „sudėtis“ tortas gali subyrėti. Kita vertus, teoriškai sviestinis kremas yra skirtas šokoladiniams pyragams puošti, tačiau jei jūsų gaminiai yra šviesaus paviršiaus, tuomet šokoladą į tokį kremą galima dėti ne priverstinai, o tyčia.
Tik nepamirškite, kad šokolado negalima kaitinti ant tiesioginės ugnies – tik vandens vonelėje, o indo su šokoladu dugnas neturi liestis su vandens paviršiumi. Ir dar viena taisyklė: lydant šokoladą, jo negalima maišyti - masė turi ištirpti „ramioje atmosferoje“, be pašalinės pagalbos.
Taip pat svarbu atminti, kad tik šviežių tortų dekoravimo kremas gerai išlaiko formą. Geriau iš karto sunaudoti, nes papuošti tortą namuose jau nelengva užduotis, o su perteptu kremu visai problematiška. Prieš procedūrą, žinoma, galite dar kartą išplakti grietinėlę, tačiau net ir tokiu atveju kyla pavojus, kad su meile pastatytos rožės vis tiek „plauks“.
Ir paskutinis. Masė dekoravimo procese turi turėti kambario temperatūra. Jei kremas atvėsęs, aliejus sukietės, su tokia mase „dirbti“ bus labai nepatogu, be to, nuo peršalimo sviestinis kremas dekoracijos nepasirodo apetitiškai blizgios. Šiltas kremas, priešingai, tepasi, „neišsirikiuoja“ ir maišosi su pagrindiniu kremu ant torto ar tešlos, kas mums visai netinka.
Tortų dekoravimo kremo, kuris gerai išlaiko formą, vaizdo receptas
Tortų dekoravimas kremu yra žavus procesas ir tikras menas, kurį galite suvokti visą gyvenimą, tačiau pažiūrėję vaizdo įrašą įsitikinsite, kad vaikščiojantis įvaldys kelią:
Baltyminis kremas. kreminio pyrago receptas
✔ Prenumeruoti – http://goo.gl/SUkMQR
Skaniausio ir gražiausio baltyminio kremo receptas.
Šis kremas idealiai tinka bandelėms, pyragams, krepšeliams su uogomis dekoruoti.
Kremas puikiai išlaiko formą ir nepraranda kambario temperatūroje.
Įrankiai, kuriuos galima įsigyti „Aliexpress“:
- Virtuvės termometras http://ali.pub/1bfwau
— Maistiniai dažai AmeriColor 101–128 http://ali.pub/jnw8p
- Maistiniai dažai AmeriColor 129–165 http://ali.pub/t8jy9
— Vienkartiniai konditerijos maišeliai http://ali.pub/9knog
- Adapterių rinkinys (didelis ir mažas) http://ali.pub/1dqupi
— Maži besiūliai antgaliai kremui http://ali.pub/1dqvrm
✔ Prenumeruoti – http://goo.gl/SUkMQR
✔ Spauskite ant nykščių aukštyn! =)
✔ Palikite savo nuomonę komentaruose!
GAMINIMAS NAMUOSE su Oksana Pashko – kulinarinis kanalas, kuriame rasite daugybę video receptų gaminant kokteilius, pyragus, desertus, mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalus, salotas, įvairius užkandžius, gardintas sriubas.
Su kulinariniu kanalu GAMYBA NAMUOSE Jūs paįvairinate savo namų meniu. naujas receptas arba idėja.
❤ VKontakte grupė - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Grupė Odnoklassniki – http://goo.gl/eqPjuC
❤ Facebook puslapis - http://goo.gl/8sF0ZH
Žymos su grotelėmis: #Kremas #Tortas #Maistas #Skanus #SkanusMaistas #OksanaPashko #Maisto gaminimasNamai
https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg
https://youtu.be/POWEcMmxJ60
2016-03-29T12:05:33.000Z
Tiesą sakant, internetas turi puiki sumaįvairūs tortų dekoravimo kremu seminarai, tačiau šiame vaizdo įraše yra daugybė skirtingų variantų ir idėjų – tiek pradedantiesiems, tiek tiems, kurie jau turi tam tikrų įgūdžių šioje kulinarinio kūrybiškumo srityje. Galite pasirinkti bet kurį pagal savo skonį ir išmokti torto dekoravimo kremu mokslą pažodžiui žingsnis po žingsnio.
Kvietimas aptarti kremą ir galimus patobulinimus
Kremų tortams dekoruoti namuose yra labai daug, mano pasiūlytas kreminis – tik vienas iš variantų. Įspūdingam pateikimui puikiai tinka baltyminis kremas, dažnai naudojamas ir grynas sviestinis kremas (su cukrumi arba kondensuotu pienu) arba grietinė. Kokį torto dekoravimo kremą pasirinkti, priklauso nuo idėjos ir asmeninių pageidavimų. Norėčiau sužinoti daugiau paslapčių, kaip gražiai papuošti tortą, o ypač būsiu dėkinga už idėjas, kaip papuošti naminius tortus kremu su nuotrauka. Rašykite, diskutuokime ir įsitraukime į kūrybą kartu!
