Kai tik pažiūri gražūs tortai konditerijos parduotuvėse, aš noriu padaryti tą patį arba dar geriau. Nepirkite torto šventei vien dėl jo papuošimo. Tai ypač pasakytina apie šeimininkes, kurios labai gerai kepa visokius pyragus, bet nemoka jų papuošti. Tai yra labiausiai dažna problema tarp šeimininkių, kurios dažnai gamina naminius pyragus kasdienai, tiesiog pertepa tortą mėgstamu kremu ar puošia drožlėmis iš tortų.
Nedaug žmonių žino, kaip tinkamai dirbti su konditeriniu maišeliu ar švirkštu, nes tam reikia tam tikrų įgūdžių ir žinių.
IN daugiau sunkumas yra įvairių žiedlapių ir gėlių gamyba, nes paprastas linijas ir apvadus galima padaryti gana lengvai, net neturint specialių įgūdžių.
Antra problema – tinkamai parinkti kremą, kad tortas ne tik gražiai atrodytų, bet ir dekoracijos būtų valgomos, o ne nešvarios. Reikia atsiminti, kad torto dekoravimas yra sunkus ir ilgas procesas, todėl turėtumėte būti kantrūs.
Tortų dekoravimo kremų rūšys
Kremų, kuriais galima papuošti tortą ir papildyti dekoru, rūšių nėra daug teisingos formos. Kremas turi būti plastiškas, gerai išlaikyti formą ir netekėti nuo aukštos temperatūros.
Tik kelių rūšių kremai turi tokius parametrus:
Alyva;
Baltymų kremas;
Kreminis;
Galbūt tai yra patogios konsistencijos kremų rinkinys tortui papuošti. Kiekvieno iš jų receptas bus pateiktas žemiau, kad galėtumėte pasirinkti jums patogų variantą.
Pirmiausia pateikiame sviestinio kremo receptą
Tai buvo labiausiai paplitusi m sovietiniai laikai, ir buvo naudojamas tortams puošti, kurie buvo parduodami visose parduotuvėse biudžetinėmis kainomis.
Tačiau tuo metu buvo naudojamas beveik grynas aliejus, nudažytas natūraliais maistiniais dažais, ir dėl šios priežasties prisiminimai apie šiurpias rožes daugeliui buvo baisūs. Saldžių didelių gėlių iš aliejaus buvo beveik neįmanoma paimti į burną. Daugelyje šeimų gėles užtepdavo ant duonos riekės, jei tortą pirkdavo nedidelei šeimos šventei. Net ir po didžiosios šventės gėlės liko daugumos svečių lėkštėse, nes jų visiškai suvalgyti buvo tiesiog neįmanoma. Bet modernus receptas sviestinio kremo sudėtyje yra kondensuoto pieno, kuris neutralizuoja sviestą.
Be to, šį receptą taikančios šeimininkės stengiasi iš tokio torto kremo nedaryti didelių papuošimų.
Didžiulės gėlės ir kitos didelės apimties detalės pagamintos iš lengvesnės ir tuo pačiu malonaus skonio plaktos grietinėlės. 
Sviesto kremo receptą sudaro:
Sviestas - 250 gr.;
Kondensuotas pienas - 1 skardinė;
Konjakas arba alkoholinis gėrimas - 1 arbatinis šaukštelis.
Norėdami paruošti tokio tipo torto dekorą, pirmiausia turite išimti sviestą iš šaldytuvo ir leisti jam suminkštėti kambario temperatūroje. Kad procesas vyktų greičiau, sviestą peiliu supjaustykite 1 cm gabalėliais.Norėdami suprasti, ar gaminio temperatūra ir konsistencija tapo normali, tiesiog paspauskite pirštu ar konditerijos mentele. Jei nereikia pastangų, o aliejus yra minkštas, galite su juo dirbti toliau.
Visą sviestą dedame į plakimui skirtą dubenį ir iš pradžių lengvais purkštukais plakame mikseriu, kol produktas taps purus ir beveik įgaus balta spalva. Toliau, neišjungę maišytuvo, plona srovele pradedame pilti kondensuotą pieną. Kai abu produktai bus sujungti ir masė taps vienalytė, įpilkite konjako arba skysčių.
Tuo pačiu metu verta įvesti dažus, tačiau jei reikia kelių spalvų, tada padalinkite bendrą tūrį į kelias dalis, kurių dydis priklauso nuo konkrečios spalvos kremo padengimo kiekio.
Nepamirškite, kad tortas savo patrauklumo nepraranda ilgai, jo paviršius turi būti tobulai išlygintas tuo pačiu kremu.
Baltymų kremo receptas yra šiek tiek sudėtingesnis.
Namuose ne kiekviena šeimininkė imsis šio dekoravimo recepto. Reikalas tas, kad norint suteikti dekorui patvarumo, būtina suvirinti teisingas sirupas. Šiek tiek perkepimas ar nepakankamas iškepimas reiškia visišką torto puošybos praradimą. 
Kas įtraukta į baltyminio kremo, skirto gaminti namuose, receptą:
smulkus smėlio cukrus - 0,5 kg;
Kiaušinių baltymai - 5 vnt.;
Citrinų rūgštis - 0,5 šaukštelio;
Vanduo - 0,5 stiklinės.
Visų pirma reikia išsivirti tinkamą sirupą, nuo kurio priklausys papuošimų ant torto patvarumas. Norėdami tai padaryti, supilkite visą cukraus tūrį į puodą ir užpilkite puse stiklinės vandens. Toliau virkite patį sirupą. Ją reikia virti mažiausiai 5 minutes nuolat maišant. Tada lašą iš šaukšto lašiname į šaltą vandenį, o jei jis susisuka į kamuoliuką, kuris nelimpa prie rankų, o sukuria jausmą, lyg kočiotum išdžiūvusių klijų gabalėlį, tai sirupas paruoštas. Jis turi būti atvėsti, o šiuo metu susidoroti su baltymais. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius, baltymus gerai išplakite mikseriu. Reikia pasiekti gerą tankumą ir tik po to plona srovele pradėti pilti atvėsusį, bet dar šiltą sirupą. Tokiu atveju nenustokite plakti. Kai tik masė pasidaro tokia, kad dubenį apvertus turinys net nejuda, tada baltymai kremas pasiruošę.
Galima įdėti į maišelį ir pasidaryti torto dekoracijas.
Pirkdami dažus tokio tipo kremams, perspėkite pardavėją, kad bus baltyminis kremas. Šiam torto papuošimui tinka ne visi dažai. 
Pakalbėkime apie plaktą grietinėlę
Grietinėlės galima nusipirkti jau paruoštą, tačiau papuošti ją per brangu didelis tortas. Pats kremo receptas nėra pernelyg sudėtingas, svarbiausia, kad produktas, kurį norime paversti puošmena, būtų šviežias ir riebus.
Norėdami namuose pasigaminti kremą iš grietinėlės, mums reikia:
Grietinėlė 35% - 1 stiklinė;
Pasirinktas vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
Cukrus smėlis - 80 gr.;
Pienas - 80 ml;
Želatina - 10 ml.
Produktų, skirtų kremui iš grietinėlės, rinkinys nėra per didelis, tačiau norint paruošti šį kremą namuose, jums tikrai reikės mikserio.
Viskas prasideda, žinoma, ne nuo grietinėlės, o nuo želatinos, kurią reikia pamirkyti įprastoje saltas vanduo 25 minutes. Toliau reikia išplakti kiaušinį su cukrumi ir užvirti pieną. Į kiaušinį labai plona srovele supilamas pienas su cukrumi ir gerai išmaišomas.
Sudėkite išbrinkusią želatiną, dar kartą išmaišykite ir uždėkite mišinį vandens vonia. Virkite šią masę, būtina iki užvirimo momento, nuolat maišydami. Kai želatina visiškai ištirps, nukelkite mišinį nuo ugnies.
Kitas žingsnis bus grietinėlės plakimas mikseriu iki tirštos masės – tai ilgiausias ir nemaloniausias procesas, nes trunka mažiausiai 10 minučių. Atvėsusią pieno masę su želatina mažomis dalimis supilti į grietinėlę, toliau plakant. Perkelkite šį mišinį į konditerinį maišelį ir papuoškite pyragą. Reikėtų prisiminti, kad norint papuošti tortą, pirmiausia jį reikia išlyginti kitu kremu, nes kremas iš plaktos grietinėlės yra per minkštas ir gana brangus, kad juo padengtų visus pyragus iš visų pusių.
Šis kremas puikiai dera su grietinės ar varškės aptepu.
Kreminis augalinis kremas
Receptas labai nesiskiria nuo ankstesnio, o ingredientai beveik tokie patys:
Daržovių grietinėlė - 0,5 litro;
Cukraus pudra - 100 gr .;
Želatina - 10 gr.
Dabar augalinio kremo gaminimo procesas. Kaip visada, pirmiausia išmirkykite želatiną, leiskite išbrinkti, kol gaminsite kremą. Išpilame 100 ml. daržovių grietinėlės puode, o likusią dalį plakite mikseriu mažu greičiu, palaipsniui suberdami į juos cukraus pudrą.
Kai kremas įgaus tankį, galite pereiti prie antrojo etapo. Likusią grietinėlę pakaitiname su išbrinkinta želatina, bet šio mišinio neužvirinkite. Masė paruošta, kai piene išsiskirsto visos želatinos granulės. Tada pieno ir želatinos mišinys turi būti atvėsintas iki kambario temperatūra ir plona srovele supilti į augalinio kremo masę, plakant visą masę už aukštų apsukų maišytuvas.
Tortui išlyginti galima naudoti varškę arba grietinę ir tik tada papuošti mūsų gaminį plakta grietinėle ant viršaus, dekoravimo kremą palaikius šaldytuve bent 2 valandas.
Verta atkreipti dėmesį ir į tai, kad atšaldytą grietinėlę geriau išplakti, tada kremas bus atsparesnis ir papuošimai neplauks, o išsilaikys ant torto iki suvalgyto paskutinio gabalėlio.
Dabar šiek tiek apie kremus, kuriuos papuošimui galima naudoti ir namuose, tačiau dekoruojant konditeriniu maišeliu ar švirkštu jie naudojami daug rečiau.
Tai grietinės ir varškės kremas. Reikalas tas, kad varškės kremas per tirštas ir spaudžiant iš maišelio reikia įdėti daugiau pastangų. O grietinę galite virti tik iš kaimiškos tirštos grietinės, kad nuo kepimo nenuvarvėtų. 
Norėdami paruošti varškės kremą, jums reikės:
riebi varškė - 250 gr .;
Cukraus pudra - 400 gr .;
Sviestas - 60 gr.
Norint paruošti tinkamą varškės kremą namuose, varškę reikia keletą kartų pertrinti per smulkų sietelį.
Labai kokybiškai sumalkite. Priešingu atveju varškėje gali likti grūdelių, kurie sugadins visą dekorą. Susmulkinus masę išplakti šluotele arba mikseriu, palaipsniui įmaišant miltelius. Paskutinę akimirką reikia įdėti smulkiais gabalėliais suminkštintą sviestą. Paplakite dar porą minučių, supilkite kremą į maišelį ir papuoškite tortą. Bet dekoras varškės kremas neapima spalvų, dažniau naudojamas dekoratyvinėms linijoms ir mažoms rozetėms piešti. Svoris gana tvirtas. 
Grietinė ruošiama iš šių ingredientų:
grietinė - 500 gr .;
Cukrus smėlis - 100 gr.
Kadangi galite naudoti kaimišką tirštą grietinę, jos nesverkite, tačiau atminkite, kad išplakus grietinė primins sviestą ir ją reikia šiek tiek atskiesti kondensuotu pienu. Priešingu atveju šią masę bus per sunku išspausti iš konditerinio maišelio.
Jei grietinė ruošiama iš parduotuvėje pirktos grietinės, tai jos reikia paimti 100 gr. daugiau, nes sveriant grietinę ši masė bus prarasta.
Norint paruošti stabilią masę, pirmiausia mikseriu reikia išplakti pasvertą arba kaimišką tirštą grietinę, palaipsniui į ją įmaišant cukrų. Tačiau toliau plakite iki norimos konsistencijos ir puošnumo, o nebaikite tuo metu, kai ištirps cukrus. Kuo geriau dirbsite su mikseriu, tuo grietinė bus stabilesnė.
Konditerijos gudrybės
Pora paprastų taisyklių padės torto puošmeną padaryti nepamirštamą.
Pripildę maišelį kremu, laikykite arčiau torto paviršiaus, kad būtų smulkūs papuošimai, o toliau – didesniems.
Šilta grietinėlės masė suteiks dekorui blizgesio, o atšaldyta – nublanks.
Baigę dekoruoti atskirą elementą, staigiai atitraukite antgalį nuo savęs, kad liežuvis liks mažas ir nematomas.
Papuoškite tik iš anksto išklotus tortus, nes pasvirusio torto dekoras atrodys juokingai ir negalės uždengti pasvirimo, o tik atkreips į jį dėmesį.
Grietinėlės ir kitų konditerijos gaminių dekoracijų receptai
tortų dekoravimo kremas gerai išlaiko formą
500 ml
1 valandą
180 kcal
5 /5 (2 )
Labai mėgstu naminius pyragus ir praktiškai neatpažįstu "plastikinių" tortų iš parduotuvės. Tiesą sakant, klausimas, kaip papuošti naminį pyragą, yra man ilgas laikas Neatstojau, nes naminių saldumynų žavesys slypi būtent patoso nebuvime - jį daugiau nei pakeičia meilė, investuota į maisto gaminimą.
Tačiau šiandien lentynose atsirado tiek daug naujų ir įdomių dalykų tiek gaminių, tiek virtuvės technikos atžvilgiu, kad konkuruoti su konditerijos gaminiu ne tik turiniu, bet ir forma tampa gana reali užduotis.
Su tais, kurie pasiruošę priimti iššūkį, pasidalinsiu geras receptas kremas torto dekoravimui.
- Virtuvės prietaisai ir indai: puodas storu nepridegančiu dugnu, dubuo, mikseris, medinė mentele maišymui.
Technologija apima karšto gaminio atšaldymą iki kambario temperatūros, todėl gaminimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo jūsų virtuvėje esančių sąlygų ir nuo to, ar galima procesą šiek tiek paspartinti, pavyzdžiui, mišinį padėjus ant šalto balkono.
Reikalingi produktai
Norėdami paruošti kremą, jums reikės:
Prekių pasirinkimo ypatybės
Šiam kremui gaminti naudoju įprastą cukrų, bet jei turite galimybę jį pakeisti cukranendrių cukrumi, rezultatas bus tik geresnis. Rudasis cukrus suteiks kremui tauresnę spalvą ir papildomą skonio natą.
Vietoj vanilinio cukraus galite naudoti vanilinį, tačiau būkite atsargūs: jis rupesnio skonio, tad nepersistenkite su kiekiu.
Kokybė sviesto – pagrindinė paslaptis geras kremas! Jame turi būti ne mažiau kaip 82,5% riebumo ir jūs turite būti tikri, kad jį naudojate. pieno produktas, neplinta.
Tačiau kai kurios namų šeimininkės ginčijasi, kad tik nuo tepimo kremas pasirodo visai neblogas, bet man tai naudinga Sveikas maistas dar niekas neatšaukė.
Kaip namuose pasigaminti formą gerai išlaikantį torto dekoravimo kremą
Baltymus sulaužome į puodą, suberiame cukrų ir plakame mikseriu, kol masė kelis kartus padidės ir taps daug šviesesnė. 
Puodą statome ant lėtos ugnies ir kaitiname nuolat maišydami, kol baltymų-cukraus mišinys įgaus tirštos manų košės konsistenciją.
Nesiblaškykite ir nenustokite maišyti, kitaip nepastebėsite, kaip kiaušiniai susiraitys ar degs. Masė turi likti vienalytė ir jokiu būdu neprilipti prie indo dugno. Visas procesas nėra labai greitas, pasiruoškite gerą pusvalandį praleisti prie viryklės.
Nukelkite mišinį nuo ugnies ir toliau maišykite, kol puodo dugnas atvės. Tada plakite iki storų putų. 
Atskirame dubenyje išplakite sviestą iki baltumo, į jį įpilkite vanilinio cukraus. Atsargiai įmaišykite sviestą į kremą. 
Toliau plakite iki vientisos ir purios masės. 
Šiame etape galima paskaninti grietinėlės saldumą ir, jei cukraus jūsų skoniui nepakanka, įberti šaukštą ar du cukraus pudros. 
Geriausias kremas torto dekoravimui yra paruoštas, galite būti kūrybingi. 
Tokį kremą, beje, taip pat galima išdėlioti ažūriniais „dangteliais“ ant bandelių ir bandelių. Arba tiesiog naudokite kaip pagrindinį pyraguose ir pyragaičiuose (paskutinis variantas – tuo atveju, jei papuošimas visai nepasiteisintų).
Ruošiant kreminę kremo dalį labai svarbu, kad baltymų ir cukraus mišinys nesudegtų. Jei neturite tinkamų indų tokiai procedūrai, geriau naudoti vandens vonią. Kremo paruošimas iki norimos konsistencijos šiuo atveju užtruks šiek tiek ilgiau, bet Ši byla tai neabejotinai mažesnė blogybė.
Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad visi naudojami indai yra visiškai sausi.
Kremą geriausia maišyti medine mentele, galima naudoti ir silikoninę. Tačiau metalinio šaukšto geriau atsisakyti, nes kaitinant jis gali reaguoti su produktais, o tai, pirma, nėra labai naudinga, ir, antra, tai neigiamai veikia gatavo kremo skonį.
Toks indikatorius rodo, kad kremas yra paruoštas: kai mentele paleisite puodo dugną, baltymų-cukraus masė iš karto negrįžta į savo vietą, kelias sekundes dugnas lieka visiškai plikas. Masę lengva semti, o po to ji lėtai ir neskubant teka iš mentės atgal į puodą.
Kai nukeliate kremą nuo ugnies ir palikite atvėsti, priveržkite jį maistine plėvele ir ne ant puodo paviršiaus, o plėvelę padėkite tiesiai ant kremo. Tada masė netaps atvėsusi, nepasidengs pluta, o išliks šilkinė ir vienoda.
Kad sviestas gerai išplaktų ir nesuskiltų į frakcijas, jis turi būti visiškai suminkštėjęs, o ne šaltas. Jei plakant vis dar liko gumuliukų, pabandykite sviestą šiek tiek ištirpinti vandens vonelėje arba palaukite, kol jis natūraliai sušils.
Yra dar viena gudrybė: jei su sviestu viskas tikrai blogai, galite pabandyti taisyti situaciją įpildami į jį lydyto šokolado, tačiau kremas pasirodys daug tamsesnis, todėl jūsų suplanuota „sudėtis“ tortas gali subyrėti. Kita vertus, teoriškai sviestinis kremas yra skirtas šokoladiniams pyragams puošti, tačiau jei jūsų gaminiai yra šviesaus paviršiaus, tuomet šokoladą į tokį kremą galima dėti ne priverstinai, o tyčia.
Tik nepamirškite, kad šokolado negalima kaitinti ant tiesioginės ugnies – tik vandens vonelėje, o indo su šokoladu dugnas neturi liestis su vandens paviršiumi. Ir dar viena taisyklė: lydant šokoladą, jo negalima maišyti - masė turi ištirpti „ramioje atmosferoje“, be pašalinės pagalbos.
Taip pat svarbu atminti, kad tik šviežių tortų dekoravimo kremas gerai išlaiko formą. Geriau iš karto sunaudoti, nes papuošti tortą namuose jau nelengva užduotis, o su perteptu kremu visai problematiška. Žinoma, prieš procedūrą galite dar kartą išplakti grietinėlę, tačiau net ir tokiu atveju kyla pavojus, kad su meile pastatytos rožės vis tiek „plauks“.
Ir paskutinis. Masė dekoravimo procese turi būti kambario temperatūros. Jei kremas atvėsęs, sviestas sukietės, o su tokia mase „dirbti“ bus labai nepatogu, be to, papuošimai iš šalto sviestinio kremo nepasirodo apetitiškai blizgūs. Šiltas kremas, priešingai, tepasi, „neišsirikiuoja“ ir maišosi su pagrindiniu kremu ant torto ar tešlos, kas mums visai netinka.
Tortų dekoravimo kremo, kuris gerai išlaiko formą, vaizdo receptas
Tortų dekoravimas kremu yra žavus procesas ir tikras menas, kurį galite suvokti visą gyvenimą, tačiau pažiūrėję vaizdo įrašą įsitikinsite, kad vaikščiojantis įvaldys kelią:
Baltyminis kremas. kreminio pyrago receptas
✔ Prenumeruoti – http://goo.gl/SUkMQR
Skaniausio ir gražiausio baltyminio kremo receptas.
Šis kremas idealiai tinka bandelėms, pyragams, krepšeliams su uogomis dekoruoti.
Kremas puikiai išlaiko formą ir nepraranda kambario temperatūroje.
Įrankiai, kuriuos galima įsigyti „Aliexpress“:
- Virtuvės termometras http://ali.pub/1bfwau
— Maistiniai dažai AmeriColor 101–128 http://ali.pub/jnw8p
- Maistiniai dažai AmeriColor 129–165 http://ali.pub/t8jy9
— Vienkartiniai konditerijos maišeliai http://ali.pub/9knog
- Adapterių rinkinys (didelis ir mažas) http://ali.pub/1dqupi
— Maži besiūliai antgaliai kremui http://ali.pub/1dqvrm
✔ Prenumeruoti – http://goo.gl/SUkMQR
✔ Spauskite ant nykščių aukštyn! =)
✔ Palikite savo nuomonę komentaruose!
GAMINIMAS NAMUOSE su Oksana Paško – kulinarinis kanalas, kuriame rasite daug video receptų gaminant kokteilius, pyragus, desertus, mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalus, salotas, įvairius užkandžius, gardintas sriubas.
Naudodami kulinarinį kanalą GAMYBA NAMUOSE paįvairinate savo namų meniu. naujas receptas arba idėja.
❤ VKontakte grupė - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Grupė Odnoklassniki – http://goo.gl/eqPjuC
❤ Facebook puslapis - http://goo.gl/8sF0ZH
Žymos su grotelėmis: #Kremas #Tortas #Maistas #Skanus #SkanusMaistas #OksanaPashko #Maisto gaminimasNamai
https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg
https://youtu.be/POWEcMmxJ60
2016-03-29T12:05:33.000Z
Tiesą sakant, internetas turi puiki sumaįvairūs tortų dekoravimo kremu seminarai, tačiau šiame vaizdo įraše yra daugybė skirtingų variantų ir idėjų – tiek pradedantiesiems, tiek tiems, kurie jau turi tam tikrų įgūdžių šioje kulinarinio kūrybiškumo srityje. Galite pasirinkti bet kurį pagal savo skonį ir išmokti torto dekoravimo kremu mokslą pažodžiui žingsnis po žingsnio.
Kvietimas aptarti kremą ir galimus patobulinimus
Kremų tortams dekoruoti namuose yra labai daug, mano pasiūlytas kreminis – tik vienas iš variantų. Įspūdingam pateikimui puikiai tinka baltyminis kremas, dažnai naudojamas ir grynas sviestinis kremas (su cukrumi arba kondensuotu pienu) arba grietinė. Kokį torto dekoravimo kremą pasirinkti, priklauso nuo idėjos ir asmeninių pageidavimų. Norėčiau sužinoti daugiau paslapčių, kaip gražiai papuošti tortą, o ypač būsiu dėkinga už idėjas, kaip papuošti naminius tortus kremu su nuotrauka. Rašykite, diskutuokime ir įsitraukime į kūrybą kartu!
Naminis pyragas, paruoštas savo rankomis, negali būti lyginamas su parduotuvėje nusipirktais kolegomis.
Šis delikatesas turi unikalus skonis, bet kiekviena šeimininkė nori suteikti jai savitą išvaizdą. Tam paruošiamas specialus kremas, kuris išsaugos formą ir dekoravus kepinį.
Kremas torto dekoravimui. Bendrieji ruošimo principai
Yra daugybė variantų, kaip pasigaminti kremą tortams dekoruoti.
Originaliai papuošti naminius pyragus galite ne tik sviestiniu kremu, kaip įprasta manyti. Puikūs papuošalai ar gėlės gaunami iš kreminės, baltyminis kremas, taip pat iš Charlotte kremo.
Pagrindinis uždavinys kuriant tokį kremą – pasiekti norimą konsistenciją. Štai kas yra svarbi sąlyga sėkmės, kai ant torto yra naudojami nedideli raštai, rožės ir žiedlapiai.
Tortui papuošti skirtas kremas gali būti ir paprastas virinto kondensuoto pieno, paruošta plakta grietinėlė iš skardinės arba šokolado pasta. Kas neieško lengvų būdų, turi dirbti maišytuvu. Apsirūpinkite kantrybe! Vienu atveju grietinėlės plakimo laikas yra skirtingas, kaip tikriausiai jau supratote - tai priklauso nuo sudedamųjų dalių, įtrauktų į jo sudėtį.
Siūlau keletą patikrintų kremų receptų tortui papuošti.
Sviestinis kremas su kondensuotu pienu torto dekoravimui
Laimėjimas dekoravimui kepimas namuose. Klasikinis variantas naudojant du ingredientus: sviestą ir kondensuotą pieną. Jam duoti ypatingas skonis, plakdami galite įpilti šiek tiek romo.
- 200 gramų sviesto;
- 240 gramų kondensuoto pieno.
Mažame metaliniame dubenyje pakaitinkite sviestą iki kreminės masės.
Sviestą ištrinkite medine mentele arba šluotele. Turi gautis elastinga balkšva masė.
Tęsdami plakimo procesą, dalimis įpilkite kondensuoto pieno. Grietinėlę plakite 15 minučių iki purios ir vientisos masės.
Jei naudojamas kondensuotas pienas yra nevienalytės struktūros, cukruotas, tada jį pirmiausia reikia pašildyti, maišyti ir atvėsinti.
Pasitaiko, kad ruošiant kremą „nupjauna“, nušveičia, neišsigąskite. Tiesiog šiek tiek pašildykite kreminę masę, o tada vėl plakite. Atsiradus skysčiui situaciją galima pataisyti išplaktą masę išmetant ant sietelio. Skysčiui atsiskyrus, kreminę masę reikia pakaitinti ir išplakti.
Aliejinį kremą tortams dekoruoti rekomenduojama naudoti atšaldytus, tada su juo dirbti bus daug lengviau, o piešiniai pasirodys reljefiniai ir neryškūs.
Sviestinis kremas torto dekoravimui su cukraus sirupu
Puikus sviestinis kremas išeis ant cukraus sirupo. Jo paruošimo procesas yra gana paprastas, labai panašus į ankstesniame recepte aprašytą technologiją.
- 200 gramų sviesto;
- 150 gramų cukraus;
- 145 mililitrų vandens.
Į keptuvę supilkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus, įpilkite vandens, viską išmaišykite šaukštu. Užvirinkite skystį, visiškai ištirpinkite granuliuotą cukrų. Virinant sirupą, svarbu laiku pašalinti putas.
Sviestas turi būti pašildytas Mikrobangų krosnelė arba ant viryklės iki tirštos konsistencijos. Sviestą išplakite šluotele arba medine mentele. Rezultatas – sodri balta masė.
Toliau plakant sviestą, reikia palaipsniui įvesti atvėsintą cukraus sirupas. Grietinėlę išplakti iki vientisos masės.
Grietinė torto dekoravimui
Remiantis grietine, net pradedantysis gali lengvai paruošti sėkmingą kremą torto dekoravimui. Renkantis rauginto pieno produktas turėtumėte atkreipti dėmesį į riebalų kiekį. Grietinei gaminti pirmenybė teikiama grietinėlei. daug riebalų- 25% ir daugiau. Kremas tikrai pasirodys, jei bus naudojama naminė grietinė.
- 500 gramų atšaldytos grietinės, kurios riebumas 25%;
- 135 gramai cukraus.
Plakite grietinę ir cukrų, palaipsniui didindami greitį. Cukrus, o geriausia cukraus pudra, turi būti dedamas dalimis, palaipsniui.
Kai cukrus ištirps, kremas taps šiek tiek plonesnis. Nebijok! Plakimo metu masė sutirštėja. Paruošta grietinėlė neturėtų nutekėti iš šaukšto.
Jei grietinė nėra didžiausio riebumo, galite ją uždėti ant marlės ir pakabinti per naktį. Išrūgos per tą laiką nutekės, o grietinė įgaus norimą konsistenciją. Vėliau grietinėlė iš neriebios grietinės ruošiama pagal aukščiau aprašytą schemą.
Ne visada galima visiškai įsitikinti rauginto pieno produkto kokybe, jei plakant grietinė nesutirštėja, galima įdėti maišelį tirštiklio.
Baltyminis kremas tortų dekoravimui
Taip paruošto baltyminio kremo dėka galėsite sėkmingai papuošti tortą gražios gėlės ir modelius. Jo tekstūra lengva, o dirbti su juo paprasta ir malonu. Visa baltyminio kremo gaminimo paslaptis yra tinkamai išvirtame cukraus sirupe. Būtent jis yra pagrindinis šio kremo komponentas.
- 180 gramų granuliuoto cukraus;
- 60 mililitrų verdančio vandens;
- 2 baltymai;
- vanilinio cukraus;
- šiek tiek citrinos rūgšties.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų. Virkite sirupą maišydami, kol pasirodys burbuliukai. Pačioje kepimo proceso pabaigoje – pridėkite citrinos rūgštis ant peilio galo.
Prieš išimdami sirupą iš viryklės, turite patikrinti jo pasirengimą. Jei sirupo lašelis nepasklido ant lėkštės paviršiaus, jis yra visiškai paruoštas. Taip pat galite ištempti lašą savo indeksu ir nykštys, jis turėtų ištempti į siūlą.
Kitas kremo ruošimo žingsnis bus baltymų plakimas. Plakite juos šaltai vidutiniu greičiu bent 5 minutes.
Kai baltymų masė tinkamai sutirštės, plona srovele supilkite karštą cukraus sirupą. Čia taip pat pridedamas vanilinis cukrus, o plakimas tęsiamas tol, kol masė pavirs į orų ir vienalytę kremą.
Sviestinis-baltyminis kremas torto dekoravimui
Šis universalus kremo receptas yra gana paprastas. Jo paruošimo procesas neužims daug laiko. Baltymai suteikia kremui puošnumo, o sviestas – tankumo. Naudodami aliejinį-baltyminį kremą, galite padengti torto viršų, taip pat papuošti jį raštais, parodydami maksimalią fantaziją.
- 150 gramų sviesto;
- 100 gramų cukraus;
- 2 kiaušinių baltymų;
- vanilinas.
Virimo būdas:
Baltymus sumaišykite dubenyje su cukrumi. Įdėkite indą į vandens vonią. Energingai plakite šluotele, kol kiaušinių baltymai sutirštės.
Visa ši procedūra turi būti atliekama tol, kol cukrus ištirps. Dabar galite išimti dubenį iš vandens vonios ir pradėti plakimo procesą. Nepamirškite dabar pridėti vanilės. Kiaušinių baltymus plakite iki standžių putų.
Sviestą pašildykite iki kambario temperatūros, tada dalimis plakdami supilkite į kiaušinių baltymus.
Kai kremas sutankins ir įgaus glotnią, vienodą tekstūrą, galite nustoti plakti.
Kremas Šarlotės torto dekoravimui
Vienas mėgstamiausių patyrusių konditerių receptų. Šis kremas ruošiamas ant kiaušinių, jis pasirodo neįprastai švelnus ir skanus. Tačiau puikiai tinka tortams puošti, nes puikiai išlaiko formą. Kremo sudėtyje yra konjako, jis pagerina gatavo produkto skonį.
- 200 gramų sviesto;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 120 mililitrų pieno;
- 100 gramų cukraus;
- 20 mililitrų konjako.
Granuliuotą cukrų sumaišykite su reikiamu pieno kiekiu, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
Kiaušinius lengvai išplakite šakute arba šluotele. Karštą pieną plona srovele supilkite į išplaktus kiaušinius, viską maišydami vienu metu, kad kiaušinio baltymas iš karto nesusisuktų į gumuliukus.
Kiaušinių-pieno mišinį supilkite į puodą ir nuolat maišydami užvirinkite. Grietinėlė niekada neturėtų virti!
Leiskite jam atvėsti ir kepkite kūrybiškai.
Kremui dažyti galima naudoti tiek natūralius, tiek sintetinius dažus.
Prieš gaminant Grietinė tortui papuošti reikia paskaninti grietinės, jei joje neužtenka rūgštumo, galima įpilti citrinos sulčių.
Reikėtų prisiminti, kad tortų, padengtų kiekvienu iš pateiktų kremų, galiojimo laikas yra ribotas. Grietinę ir varškę rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 6 valandas. Šis tinkamumo laikas yra dėl kompozicijos nestabilumo. Sviestinis kremas jis laikomas 36 valandas, o baltymus galima palikti šaldytuve 72 valandas.
Iš baltyminio kremo likučių gaunamas nuostabus zefyro ar torto pagrindas. paukščio pieno“, jei į jį pridėsite želatinos ir įvairių užpildų.
Kremas, išdėstytas gėlių, lapų, užrašų, šonų pavidalu, yra paprasčiausias ir efektyviausias dizainas naminis pyragas bet kokiam receptui. Kremo paruošimas užtrunka minimaliai, jam skirti produktai naudojami dažniausiai. Reikės kai kurių prietaisų – konditerinio švirkšto, įvairių diametrų plastikinių „vinių“ (prietaiso nuotrauka yra internete). Bet net ir įprastų tankių pagalba plastikinis maišelis gali būti originali puošmena gimtadienio tortas namie.
Tinkama masė dekoravimui turėtų būti:
- storas;
- riebus;
- gerai išlaiko formą;
- neskleisk, bet ir nebūk per kietas;
- šviežias ir atšaldytas.
Geriausias variantas- paprastas receptas, pagrįstas sviestu ir kondensuotu pienu. Be šių komponentų, jame gali būti:
- cukraus sirupas;
- tirpios kavos (gerai nuspalvina ir pagardina masę);
- natūralūs arba sintetiniai maisto dažikliai;
- kakavos milteliai (pagardinti) šokolado skonio ir spalvos)
- šviežios plaktos grietinėlės (suteiks baltą spalvą);
- riebios naminės grietinės;
- kvapiosios medžiagos – vanilė, romo ar konjako esencija, cinamonas, citrinos žievelė.
Nepatartina dėti į kremą tortui dekoruoti:
- riešutai, cukruoti vaisiai;
- vaisių ar uogų gabaliukai;
- šokolado (galite įdėti smulkiai tarkuoto);
- kitos stambios dalelės.
Papuošimui paruošta masė turi būti blizgi, lygi, vienoda. Vidutinis plakimo laikas yra apie 5, o geriausia 7 minutes. Kiekvienas komponentas dedamas į masę paeiliui: pirmiausia išplakamas minkštas sviestas, po to kondensuotas pienas. Po to, jei pageidaujama, pridedami dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, arba mišinį galima palikti baltą. Gautą masę reikia sunaudoti iš karto arba įdėti į šaldytuvą, kitaip dekoracija tiesiog „nutekės“. Jei namuose puošiate didelį dviaukštį tortą, masę padalinkite į dalis ir pusę padėkite šaltai.
Produktai turi būti švieži. Jei naudojate grietinę ar grietinėlę, būtinai rinkitės produktą, kurio riebumas yra 25% ar daugiau, nebent recepte nurodyta kitokia sudėtis. Jei konsistencija vandeninga, geriau sustingti galima įdėti tirštiklio ar net želatinos, o tai ypač svarbu puošiant šonus. Kai kurie naudoja netikrą sviestą, bet užtepėlę. Tačiau toks pakeitimas pablogins viso pyrago kokybę ir skonį, todėl geriausia naudoti tik natūralus aliejus iš kremo.
Kremas:
Kremas įvairių tipų dekoravimui
Įvairios paskirties (šonams, torto paviršiui ar papuošimams) kremą galima ruošti pagal specialius receptus. Priklausomai nuo to, kaip tiksliai papuošite tortą, galite naudoti:
- Norint namuose sukurti erdvines gėles ant torto paviršiaus, šonus reikia padaryti tirštos masės, riebios, riebios. Jis išlaikys formą iki patiekimo, nepraras blizgesio ir išvaizda. Naudinga čia žingsnis po žingsnio instrukcijas ypač naujokams namų šeimininkėms.
- Torto šonus galima papuošti lengvesnės tekstūros mišiniu. Geriau - grietinėlės pagrindu. Pasirodo lengvas, nenutekės, nepraras formos. Kreminę masę taip pat galima nudažyti dažais arba kakavos milteliais. Galite naudoti parduotuvės kremą augalinės kilmės. Patogu jas iš baliono išspausti ant gaminio šonų – gaunamos gražios banguotos juostelės.
- Aukšti šonai gali būti pagaminti iš kremo, kuris nepraranda formos ilgas laikas- aliejingas arba su želatina.
- Norint sukurti užrašus ant torto, kremas turi būti lengvas ir plonas, ypač jei reikia gaminti plonos linijos ir smulkūs daiktai. Užrašas pasirodys aiškus ir net jei naudosite konditerinį švirkštą su specialiu antgaliu.
- Norėdami paruošti gėlę ant konditerijos „nago“, naudojamas kondensuoto pieno ir sviesto kremas ( klasikinis receptas). Suformavus gėlę, ją reikia kelioms minutėms padėti į šaldiklį ir tik tada papuošti tortą iš viršaus ar šonų.
Kremas želatinos pagrindu gali būti ir torto puošmena, ir sluoksniu. Galima gražiai užpilti ant pyrago arba visiškai padengti tešlą ir vaisių pagrindą. Po sukietėjimo jis išlaikys konteinerio formą. Dirbant su tokiu kremu, yra paprastų nurodymų:
- namuose želatina gali būti naudojama tiek įprastai, tiek greitai;
- įprastą želatiną išbrinkusią reikia kaitinti, kol grūdeliai ištirps, bet jokiu būdu negalima virti, kitaip ji nesukietės;
- su želatina galite pagaminti baltą kremą iš grietinėlės, grietinės, pieno, tai yra, nelabai tirštą (priklausomai nuo recepto);
- kietėjimo laikas priklauso nuo sluoksnio storio – mažiausiai 1-2 valandos arba 30 minučių šaldiklyje;
- reikia įpilti želė kremo, prieš tai sumontavus storo kalkinio popieriaus ar pergamento žiedą arba specialų metalinį apvadą aplink torto šonus (to nuotrauką rasite tinkle).
Pats paprasčiausias variantas papuošti tortą – pasigaminti želė kremą su vaisių ar uogų gabalėliais ir gražiai juo užpilti visą torto paviršių.
Kremo pasirinkimas įvairių rūšių tešlai
Kuriant gatavą pyragą, svarbu grietinėlės ir pagrindo tešlos suderinamumas. Svarbu laikytis taisyklių, kad pyragas būtų permirkęs, bet ne per šlapias, masė nesiskirstytų iš šonų ir ilgai gražiai išlaikytų formą:
- Sausainių tešla yra pati oriausia ir poringiausia: recepte yra tik trys komponentai. Jis sugeria skystį kaip kempinė. Todėl kremas Biskvitinis tortas būtina, kad jis būtų tirštas - riebios grietinės, tirštintos grietinėlės, sviesto, kondensuoto pieno ar želatinos pagrindu. Tada apdaila nenusės, gražiai pasiskirstys paviršiuje biskvitinis pyragas, „nesugadins“ dviejų aukštų torto.
- Tankiems tankiems pyragams, tokiems kaip Napoleono pyragas (pavyzdžiui, sluoksniuotos tešlos receptas), reikės gana skysto ir minkšto kremo. Geriausias variantas yra kreminis kremas sluoksniui ir dekoravimui.
- „Medaus pyragas“, „Smetannik“ pagal receptą gali būti papuoštas bet kokiu kremu (to įrodo torto nuotrauka). Tokiuose pyraguose esanti tešla yra vidutinio elastingumo, kietumo ir neutralaus skonio.
Taip pat puošiant tortą reikia apgalvoti, ant kokio paviršiaus masė bus išdėliota. Prie tokios gaminio dangos gerai „priklijuoti“ apdailą:
- ne visiškai užšaldytas šokoladas arba karamelinis glajus;
- uogienė, konfigūra;
- kremas;
- „po mastika“ naudojamas skiedinys yra pyragėlių trupinėlis, sumaišytas su grietinėle (pažiūrėkite tokio mišinio nuotrauką internete).
Tortui dekoruoti skirtas kremas nuslys nuo tokių paviršių:
- veidrodinis glazūra;
- želė danga;
- tortas visai be dangos.
- Į sviestą, sviestinius kremus nepilkite karštų ingredientų: lydyto šokolado, želatinos. Masė taps skysta, o puošiant kepinį neišlaikys formos. virėjas kokybiškas mišinys gali būti iš tos pačios temperatūros produktų.
- Masinis sandėliavimas - tik šaldytuve ir prieš dekoravimą ir po jo, ant gatavo torto.
- Indas, kuriame plakamas mišinys, turi būti švarus ir sausas. Plakdami baltymus įsitikinkite, kad ant indo sienelių ir dugno nėra riebalų pėdsakų.
- Komponentai turi būti tinkamos temperatūros: sviestas – šiltas, grietinėlė, baltymai, grietinė – atšaldytas. Plakant grietinėlę, net rekomenduojama didelį dubenį pakeisti Ledinis vanduo arba ledas beveik visuose receptuose.
- Dažydami kremą, lašinkite dažus po lašelį, kitaip pamaišius gali pasirodyti per daug soti, nenatūralios spalvos.
Grietinėlės laikymas namuose, priklausomai nuo pyrago recepto:
- aliejus, Charlotte - ne daugiau kaip 36 valandos;
- kreminis - iki vienos dienos;
- kremas - idealiu atveju 6 valandos;
- baltymų – ne daugiau kaip 24 val.
Jei liko nepanaudoto kremo, galite jį įdėti į šaldiklį ir papuošti kitą tortą. Užšaldytą be nuostolių galima laikyti iki 2-4 savaičių. skonis. Tą patį galima padaryti su likusia tešla (neapdorota). Norėdami užšaldyti, masę (pagal spalvas ir rūšis) supilkite į plastikinius indelius, uždenkite dangteliais ir pirmiausia padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, o po to dėkite į šaldiklį. Maistui šaldyti galite naudoti ir specialius vakuuminius indus.
