Daržovių salotos ir užkandžiai žiemai stebina savo įvairove. Marinuotos ir sūdytos daržovės yra ypač geros kaip visuma. Marinuotos arba sūdytos paprikos bus puikus priedas prie pagrindinio patiekalo ir tiesiog originalus užkandis ant žiemos stalo. Kaip virti marinuotas paprikas žiemai, žingsnis po žingsnio perskaitykite marinuotų ir sūdytų paprikų receptus su nuotraukomis ir žiūrėkite žemiau.
Marinuotos ir sūdytos paprikos žiemai: receptai su nuotraukomis
B paprika marinuoti pagal specialų receptą tinka su mėsa ir žuvimi bulvių košė Ir virti ryžiai. Pabandykite virti!
Receptas bulgarų pčesnaku marinuoti jeretai
Ingridientai:
- 5 kilogramas paprika
- 5 vnt. dantis. česnako
- 5 vnt. gvazdikai
- 5 vnt. lauro lapas
- 30 vnt. pipirų žirneliai
- 1 čili pipiras (kartus)
Marinatui:
- 50 ml 9% acto
- 7 str. l. Sachara
- 40 gr. druskos
- 1,5 litro vandens
Virimo būdas:
1. Pipirai nuplaukite ir pašalinkite sėklas.
2. Supjaustykite pipirą kelios dalys.
3. Nulupkite česnaką.
4. Čili pipirai supjaustyti gabalėliais.
5. Stiklainius ir dangtelius išplaukite su soda ir sterilizuokite.
6. Užvirinkite 1 litrą vandens. Supilkite actą, įberkite cukraus ir druskos.
7. Paprikos porcijomis blanširuoti verdančiame marinate apie 5 minutės.
8. Į stiklainių dugną dėkite po 1 lauro lapelį, česnako skiltelę, gabalėlį čili pipiro, po gvazdikėlį ir po 5 pipirų žirnelius.
9. Pipirai su kiaurasamčiu išimti iš marinato išplito tarp bankų. Supakuokite pipirus į stiklainius gana stora.
10. Pipirus užpilkite verdančiu marinatu.
11. Susukite stiklainius su dangteliais.
12. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.
Laikyti vėsioje tamsioje vietoje. Paprikas pagal šį receptą galima marinuoti sveikus, su uodegomis, koteliais ir sėklomis. Norėdami tai padaryti, blanširuokite 10 minučių ir paruoškite dvigubą marinato porciją.
Receptas Žalioji paprika "Sūrus"
Ingridientai:
- 3 kg žaliosios paprikos
- 400 gr. druskos
Užpildymui:
- 10 dantu česnako
- didelė petražolių krūva
- 1 st. l. druskos
- 1 arb acto esencija 1 litro indelyje
Virimo būdas:
- Nuplaukite pipirus. Aštriu peiliu padarykite įpjovą kiekvienos paprikos šone ir atsargiai išimkite visas sėklas.
- Sudėkite pipirus į dubenį.
- Druska ištirpinama 2 valg. karštas vanduo.
- Paprikas užpilkite skysta druska.
- Į puodą įpilkite tiek vandens, kad pipirai visiškai apsemtų.
- Nustatyti priespaudą ant pipirų ir palikti kambario temperatūra 5 dienoms.
- Kai pipirai pakeičia spalvą į gelsvą, nupilkite vandenį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Smulkiai supjaustykite petražoles ir česnaką.
- Į sterilizuotus stiklainius sluoksniais sudėkite papriką, žoleles ir česnaką.
- Supilkite virtą saltas vanduo.
- Į stiklainius supilkite druską ir supilkite esenciją.
- Stiklainius uždarykite plastikiniais dangteliais.
- Stiklainius purtykite, kol ištirps druska.
- Pipirai paruošti valgyti. Paruoštas sūdytas paprikas laikykite vėsioje vietoje.
Vaizdo įrašo receptas Marinuotos paprikos su medumi
Gaminkite su malonumu ir būkite sveiki!
Visada tavo Alena Tereshina.
Pipirai yra vienas iš labiausiai sveikos daržovės, kurių turi būti bet kokio amžiaus žmonių mityboje. Jame gausu vitaminų, mineralų, naudingų medžiagų, kurios apsaugo mūsų organizmą nuo pavojingų infekcijų įsiskverbimo į jį ir daugelio negalavimų išsivystymo. Pipirus patartina valgyti ne tik vasarą, bet ir žiemą. Kad nereikėtų išleisti daug pinigų perkant šią daržovę ne sezono metu, siūlome pasinaudoti mūsų receptais, kaip marinuoti pipirus žiemai, kad jis išlaikytų visas savo savybes. naudingų savybių.
Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip tinkamai marinuoti trauktinę ir Paprika.
Pipirai yra viena iš tų daržovių, kurias galima valgyti neribotais kiekiais, nebijant figūros ir alerginės reakcijos. Bet tai yra, jei Mes kalbame apie šviežius produktus. Marinuoti pipirai dar turi mokėti tinkamai išvirti, kad nepakenktų žmogaus organizmui.
Taip pat žiūrėkite mūsų straipsnius
Naudokite įvairių spalvų pipirus. Taigi stiklainyje galite pasiekti ne tik nuostabų skonių derinį, bet ir toks užkandis atrodys kur kas apetitiškiau.
Rinkitės bent maždaug tokio paties dydžio paprikas. Jei ketinate juos marinuoti nesmulkintus, šerdies ir stiebo pašalinti nepavyks (reikės tik kelis kartus įdurti dantų krapštukais), bet jei norite pagaminti kažką panašaus į salotas iš skirtingų paprikų, pirmiausia gerai nuplaukite. , nuvalykite ir išdžiovinkite vaisius.
Nieko nesugalvokite ruošdami sūrymą. Svarbiausia, kad pasirinktumėte tinkamą vandens ir druskos derinį. Šie ingredientai išlaikys pipirus gražus vaizdas ir padaryti jį traškų.
Dabar siūlome apsvarstyti keletą įdomių receptų kaip marinuoti pipirus žiemai, kad jie būtų skanūs, sultingi ir patrauklūs.
Greitai marinuoti pipirai
Labai lengvas receptas pipirų derliaus nuėmimas žiemai.
Turite pasiimti šiuos produktus:
(pagal vieną trijų litrų talpos stiklainį)
Žingsnis po žingsnio pipirų ruošinių paruošimo receptas:
saldžiosios paprikos - 2 kilogramai;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
svogūnas - 2 vidutinės galvos;
aspirinas - 2 tabletės;
šviežių krapų;
švieži salierų žalumynai.
Marinatui:
šaltas vanduo - 6 litrai;
nejoduota druska - 1 puodelis;
cukrus - 2 puodeliai;
actas - 0,5 litro.
Žingsnis po žingsnio virimo procedūra:
Daržoves kruopščiai nuplaukite, pašalinkite šerdį ir sėklas, supjaustykite ketvirčiais.
Svogūną nulupkite ir taip pat supjaustykite ketvirčiais.
Česnaką nulupkite, salierą supjaustykite gabalėliais.
Paruoštas daržoves ir žalumynus išdėliokite stiklainiuose, įpilkite aspirino.
Viską užpilti šaltu marinatu, uždengti nailoniniais dangteliais ir padėti į šaltą vietą.
Sūdyta paprika žiemai
Ingridientai:
mėsingi saldieji pipirai - 5 kg.,
krapai ir petražolės - 200 gr.,
česnakai - 1 galva,
aštrūs pipirai- 1 ankštis,
cukrus - 0,5 stiklinės,
druska - 100 gr.,
augalinis aliejus - 300 gr.,
acto esencija -1 valgomasis šaukštas.
Maisto gaminimas:
Nulupkite pipirus ir supjaustykite į 4 dalis (jei norite, galite paimti visą, ne labai didelę papriką)
Įdėkite jį į gilų puodą.
Sumaišykite visus kitus ingredientus, suberkite į pipirus ir palikite per naktį.
Sumaišykite 2 kartus (sūrymas turi išsiskirti).
Ryte paprikas sluoksniais sudėkite į sterilizuotus pusės litro stiklainius, sutrinkite ir supilkite atskirtą sūrymą.
Stiklainius uždarykite nailoniniais dangteliais ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.
Bulgarijos sūdyti pipirai
Ingridientai:
dešimt kilogramų pipirų,
aštuoni šimtai gramų druskos.
Sūrymui:
devyni šimtai penkiasdešimt gramų vandens,
penkiasdešimt gramų druskos.
Maisto gaminimas:
Saldžiųjų pipirų sūdymas atliekamas taip: vaisiai rūšiuojami ir nuplaunami šaltu vandeniu, pašalinamos sėklidės. Tada produktas dviem minutėms panardinamas į verdantį vandenį ir greitai paskirstomas saltas vanduo. Blanširuojant daržovės tampa minkštos ir elastingos, todėl jas galima sandariai supakuoti į indą. Tada kiekvienas pipirų grūdelis apibarstomas druska, dedamas į iš anksto paruoštą indą ir uždengiamas rankšluosčiu, ant kurio uždedama priespauda. Taigi būtina atlaikyti daržoves dvylika valandų. Per tą laiką jie išskirs sultis.
Tada vaisiai su sultimis perkeliami į kitą dubenį, užpilami šaltu sūrymu, suvyniojami į marlę ir vėl spaudžiami. Talpykla perkeliama į šaltą vietą. Šis paprikų sūdymo receptas yra labai populiarus daugelyje šalių. Paruošti vaisiai prieš naudojimą kruopščiai nuplaunami ir 10 valandų mirkomi šaltame vandenyje.
Klasikinis česnako receptas
Bulgariškos marinuotos paprikos su česnakais tiks prie mėsos ir žuvies patiekalų, virtos bulvės ir ryžių. Pirmyn prie maisto gaminimo!
Mums reikės:
bulgarų pipirai - 5 kg.
Česnakai - 5 dantys.
Gvazdikas - 5 vnt.
Lauro lapas - 5 vnt.
Pipirai - 30 vnt.
Čilė karšta - 1 vnt.
Actas 9% -50 ml.
Cukrus - 7 šaukštai. l.
Druska - 40 gr.
Vanduo - 1,5 litro.
Virimo procesas:
Kruopščiai nuplauti ir nulupti pipirai supjaustyti į kelias lygias juosteles. 3 litrų puode užvirinkite 1 litrą vandens. Įpilkite cukraus, druskos ir acto. Šiame marinate 5 minutes dalimis blanširuokite paprikas. Į kiekvieną sterilizuotą indą įdėkite nuluptą česnako skiltelę, lauro lapą, gabalėlį aitriosios paprikos, gvazdikėlių ir 5 žirnelius. Pipirai, ištraukti kiaurasamčiu iš marinato, sandariai sudedami į stiklainius. Po to tolygiai užpilkite verdančiu marinatu ir susukite.
Medus konservuotas čili
Ingredientai 1 indeliui:
1 skiltelė česnako.
1 st. šaukštas druskos.
1 st. šaukštas cukraus.
1 st. šaukštas medaus
1 gvazdikėlis.
1 Lauro lapas.
1 arbatinis šaukštelis acto.
Kvapieji pipirai, krapai ir petražolės pagal skonį.
Aitriosios paprikos ankštys.
Mokymai:
Nuplautas ankštis su uodegomis dviem minutėms panardiname į verdantį vandenį, tada kiekvieną persmeigiame šakute. Sterilizuotus stiklainius užpildome pipirais kartu su prieskoniais ir žolelėmis. Pagal skonį galite pridėti krienų, serbentų ar vynuogių lapų. Ingredientus sandariai išklojame iki talpyklos pečių. Marinatą ruošiame ant silpnos ugnies pakaitinę 1 l vandens su medumi, druska ir cukrumi, kol visiškai ištirps. Sūrymą išpilstykite į užpildytus stiklainius, šiek tiek atvėsinkite ir nusausinkite sūrymą. Sūrymą užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius. Procedūrą kartojame 2 kartus. Trečią kartą įpilkite acto.
Susukti ir baigta!
Vaizdo gaminimas:
Pipirai armėnų kalba
Pagrindiniai komponentai:
raudonieji pipirai - 5 kg;
česnakai - 250 g;
salierų šakelės - 1 krūva;
petražolės (nebūtina) - 1 krūva;
vanduo - 1 l;
actas - 0,5 l;
aliejus - 0,5 l;
druska - 4 šaukštai. l.;
cukrus - 9 šaukštai. l.;
lavrushka - 8 lapai;
kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 20 žirnelių.
Gamybos technologija:
Armėniškiems pipirams žiemai įdarykite vaisius žolelėmis ir česnaku. To nereikia, užtenka perpjauti per pusę, sluoksniuoti su prieskoniais. Iš anksto nulupkite česnaką, išardykite į dantis, supjaustykite didelius. Peiliu supjaustykite žalumynus 3-5 cm.
Į indą, kurio skersmuo pakankamas 8 vaisiams, supilkite actą ir rafinuotą aliejų, suberkite prieskonius, druską, cukrų, vandenį. Greitai užvirkite, tada sumažinkite ugnį, paruoštą daržovę sudėkite į vieną sluoksnį, blanširuokite tirpale 2-3 minutes. Neįmanoma virškinti, turėtų tik tapti lankstesnė, o ne minkšta. Išimkite iš tirpalo, sudėkite į dubenį, uždenkite dangčiu.
Stiklainius plačiame puode su vandeniu sterilizuoti, kol karšta, sluoksniais paskleisti žalumynus su česnaku ir daržove. Šiuo atveju apatinis ir viršutinis sluoksniai yra prieskoniai. Jei pagrindinis ingredientas buvo ne supjaustytas, o įdarytas įdaru, tada tiesiog sulenkite. 
Stenkitės palikti mažiau tuštumų, kad būtų pakankamai užpildo. Jei reikia, į kiekvieną stiklainį galite įpilti nedidelį kiekį verdančio vandens. Užpildyti indai vėl sterilizuojami.
Prieskonių žirnelius iš marinato išimkite šaukštu, paskirstykite į stiklainius. Išimkite lauro lapą ir išmeskite. Išvirkite marinatą, supilkite jais pipirus iki kraštų. Uždėkite paruoštus dangčius. Sterilizuokite 12-14 minučių, pradėdami nuo verdančio vandens dideliame inde. Bankai gauti, suvynioti tradiciniu būdu. Apvyniokite Ši byla nereikia, tiesiog apverskite, kol atvės.
Sūdytos įdarytos paprikos
Įsimylėjėliai baigėsi subtilūs patiekalai kaip sūdyta paprika, įdaryti morkomis ir žaluma. Čia yra įdomus receptas.
Imu kilogramą paprikos (raudonos arba žalios), atsargiai nupjaunu kotelius, išimu sėklas ir blanširuoju verdančiame vandenyje apie dvi minutes.
Pipirų žirnelius įdaru morkomis, petražolėmis ir krapais.
1,5 kilogramo morkų verdu iki pusės išvirimo, nulupu ir sutrinu ant vidutinės trintuvės. Tada smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų (kiekvieno krūva), taip pat svogūnas(2 galvos).
Morkas sumaišau su žolelėmis ir svogūnais, pagal skonį druska ir pipirais. Paprikas įdaru daržovėmis.
Pipirų vaisių skylutes užverčiu nupjautu koteliu.
Atsargiai sudėkite į puodą ar vonią įdaryti pipirai. Pabarstykite žolelėmis ir druska. Ant viršaus dedu lėkštę su priespauda.
Daržovės šiltoje vietoje fermentuojasi keletą dienų, o vėliau jas reikia perkelti į šaltį.
Patarimas: jei mėgstate aštriau, į daržoves galite įdėti smulkiai supjaustyto arba per spaudą išspausto česnako.
Pasirodo ne tik skanu, bet ir naudinga!
Aitriųjų pipirų yra daug teigiamų savybių. Dėl neįprasto skonio jis plačiai naudojamas visame pasaulyje. Pridėjus jį gaminant, patiekalas pasirodo originalus su trupučiu „žievelės“.
Tinkamas aitriųjų pipirų vartojimas padeda normalizuoti ir pagerinti viso organizmo veiklą:
- tonizuoja centrinę nervų sistema užkirsti kelią stresinių ir depresinių situacijų susidarymui;
- stiprina Imuninė sistema;
- normalizuoja kraujotakos procesą;
- malšina skausmą.
Prieskonių mėgėjai ne tik naudoja šviežią, bet ir pasūdo daržovę žiemai. Ruošiniai išlaiko visas naudingas produkto savybes, vitaminus ir mineralus. Taigi, išsiaiškinkime, kaip marinuoti aitriąją papriką žiemai.
paprastas receptas
Sūdyti pipirai puikiai dera prie mėsos, pavyzdžiui, šašlykų. Paruošimo technologija paprasta, bet efektyvi. Sudedamųjų dalių proporcijas galima keisti.
Produktai:
- filtruotas vanduo - 2 l;
- žalieji pipirai - 2 kg;
- akmens druska - 0,32 kg.
Veiksmų algoritmas yra toks:
- Nuplaukite pagrindinį komponentą, nuimkite stiebą. Nebūtina išvalyti sėklų ir vidinių pertvarų. Perkelkite į tinkamą puodą.
- Supilkite skystį į puodą, įberkite druskos. Padėkite indą ant viryklės, virkite užvirus, kol grūdai visiškai ištirps.
- karštas marinatas sumaišykite su žaliaisiais pipirais. Ant viršaus padėkite lėkštę, ant jos – sunkų daiktą. Svarbu, kad produktas būtų visiškai panardintas į sūrymą. Uždenkite švariu vafliniu rankšluosčiu ir atidėkite Virtuvinis stalas 3 dienoms.
- Pasibaigus laikui, iš paprikos nupilkite sūrų skystį ir paruoškite naują. Supilkite ir palaikykite 5 dienas.
- Degantį ingredientą sudėkite į sterilius stiklainius. Dar kartą paruoškite naują sūrymą. Užpildykite bankus. Susukite, o atvėsus dėkite į rūsį.
- Sūdytos aitriosios paprikos yra ne tik skanios, bet ir sveikos. Virimo būdas leidžia sutaupyti visas gaminyje esančias medžiagas. At teisingas naudojimas daržovės normalizuoja darbą virškinimo trakto didina apetitą.
Su salierų žalumynais
Konservuota aštri daržovė naudojama kaip pagardas gaminant maistą arba patiekiant. šventinis stalas. Skoniui pagerinti daugelis šeimininkių rekomenduoja sūdant pridėti mėtų lapelių, šviežių krapų šakelių, baziliko, kalendros ir kitų žolelių.
Produktai:
- aitriosios paprikos - 1,5 kg;
- filtruotas vanduo - 4,5 l;
- akmens druska - 370 g;
- lauras - 10 lapų;
- česnakai - 100 g;
- salierų žalumynai - 0,25 kg.
Mes dirbame taip:
- Paprikoms nupjaukite stiebus, nulupkite česnaką. Nuplaukite paruoštus maisto produktus ir žoleles. Sudėkite į gilų puodą ar maisto dubenį, įdėkite lauro lapą.
- Skystį supilkite į puodą, įberkite druskos konservavimui ir virkite, kol grūdai visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite ant virtuvės stalo, kol visiškai atvės.
- Daržoves su žolelėmis užpilkite šaltu sūrymu. Ant viršaus uždėkite lėkštę arba pjaustymo lentą ir padėkite tris litro stiklainis su vandeniu.
- Palikite ant virtuvės stalo, kambario temperatūroje 15 dienų. Padalinkite į sterilius indus.
- Sūrymą užvirinkite ir pakaitinkite 10 min. Išpilstykite į stiklainius, uždenkite ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
- Susukite, apvyniokite, nusukę dangtį žemyn. Sūdyti aštrūs pipirai žiemai pagal šį paprastą receptą jau paruošti naudoti. Leidžiama uždaryti kaprono dangteliais.
Su kvapniomis žolelėmis
Aitriųjų pipirų sūdymas žiemai šaltuoju būdu užima daugiau laiko. Paruoštas valgis pasirodo traškesnis, tankios tekstūros.
Produktai:
- Tyras vanduo- 1,5 l;
- pipirai - 1,5 kg;
- akmens druska - 60 g;
- juodieji serbentai - 8 lakštai;
- vyšnių lapelis- 8 vnt.;
- krapų šakelės - 10 g;
- česnakai - 6 gvazdikėliai;
- krienai - 3 lakštai.
- Stiklainius išplaukite su muilu, sterilizuokite orkaitėje ar kitu patogiu būdu. Į kiekvieno indo dugną įdėkite šiek tiek kvapnių lapelių, česnako skiltelių, krapų šakelių.
- Nuplaukite pipirą, pašalinkite kotelį ir šakute ar peiliu padarykite keletą pradūrimų prie pagrindo. Sandariai sudėkite į indą, o ant viršaus uždenkite lapų ir krienų likučiais.
- Į keptuvę supilkite 1/2 dalies vandens, įberkite druskos ir virkite, kol visiškai ištirps. Nukelkite nuo viryklės ir supilkite likusį virintą atšaldytą skystį.
- Sumaišykite ir užpildykite indus sūrymu. Ant viršaus uždėkite nedidelę apkrovą, padėkite į šaltą vietą 14 dienų. Tada uždarykite nailoniniu dangteliu ir naudokite pagal poreikį.
armėnų kalba
Antrasis konservuotų užkandžių pavadinimas yra „Tsitsak“. Armėnijoje jis vartojamas kaip priedas, kai svečiams ant stalo patiekiama gabalinė ar malta mėsa. Išsiaiškinkime, kaip pasūdyti aitriąją papriką.
Produktai:
- žalia paprika- 1 kg;
- česnakai - 7 gvazdikėliai;
- krapai - 10 g;
- filtruotas vanduo - 1,6 l;
- nejoduota druska - 3,5 šaukštai.
Veiksmo algoritmas:
- Nuplaukite pagrindinį ingredientą, nupjaukite kotelį ir padėkite ant laikraščio. Palikite tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje 2 dienas. Per tą laiką vaisiai turėtų šiek tiek nuvyti ir suminkštėti. Nuplaukite prie pagrindo, padarykite pradūrimą ir sudėkite į gilų dubenį.
- Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite šakas į 2 dalis. Atlaisvinkite česnako skilteles nuo lukštų ir supilkite į indą prie turinio.
- Atšaldytą virintą skystį supilkite į atskirą dubenį, įberkite druskos konservavimui. Maišykite, kol visiškai ištirps. Supilkite ant daržovių ir suspauskite. Palikite šiltai 2-3 dienas.
- Kai tik paprikos įgaus gelsvą atspalvį, išdėliokite jas į sterilius stiklainius. Svarbu jas iš sūrymo išspausti rankomis.
- Remdamiesi aukščiau pateiktomis proporcijomis, paruoškite naują sūrų skystį ir užpildykite indą pipirais. Susukite ir padėkite saugojimui.
Su medumi
Neįprastas aštrus skonis pasirodys, jei pagaminsite ruošinį su medumi. Kartaus sūdymo receptas paprikažiemai paprasta ir visiems suprantama. Svarbiausia yra stebėti paruošimo technologiją ir ingredientų skaičių.
Produktai:
- česnakai - 1 skiltelė;
- čili - 1,5 kg;
- akmens druska - 25 g;
- švarus vanduo - 1 l;
- granuliuotas cukrus - 25 g;
- natūralus medus - 25 g;
- gvazdikas - 1 žiedynas;
- lauras - 1 lapas;
- saldieji žirneliai pipirai - 3 vnt .;
- stalo actas - 1 šaukštelis
- Atskirame puode užvirkite vandenį. Nuplaukite pagrindinį komponentą. Jums nereikia nieko ištrinti. 2 minutes panardinkite į verdantį vandenį. Paimkite ir padarykite keletą pradūrimų šalia stiebo.
- Nuplaukite stiklainius su muilu ir sterilizuokite. Ant kiekvienos talpyklos dugno suberkite prieskonius, tada sandariai sudėkite čili. Skoniui ir aromatui sustiprinti rekomenduojama dėti vynuogių arba serbentų lapai.
- Į puodą supilkite švarų skystį, įpilkite gėlių medaus, druskos konservavimui ir granuliuoto cukraus. Reguliariai maišydami užvirinkite, virkite, kol ingredientai visiškai ištirps.
- Užpildykite indus, uždenkite ir pamirkykite 10-15 minučių. Nukoškite, užvirinkite ir vėl supilkite. Procedūra kartojama dar 2 kartus. Tada į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto ilgalaikis saugojimas. Tvirtai susukite, apverskite.
Su krapais ir česnaku
Paruošimo principas – vangios aitriosios paprikos naudojimas. Rekomenduojama imti tokio pat dydžio ankštis, antraip vienos bus pasūdytos greičiau, o kitos – dar ne. Dabar mes analizuosime receptą, kaip marinuoti aitriąsias paprikas žiemai.
Produktai:
- aitrioji paprika - 5,5 kg;
- česnakai - 70 g;
- krapai - 200 g;
- akmens druska - 400 g;
- filtruotas atšaldytas vanduo - 10 l.
Mes tai darome žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite pagrindinį ingredientą ir keletą kartų pradurkite šalia stiebo. Norėdami tai padaryti, galite naudoti aštrią šakutę arba dantų krapštuką. Paguldykite ant kepimo popieriumi iškloto maisto grėblio. Palikite tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje 2 dienas, uždengus marle.
- Nulupkite česnaką, nuplaukite krapus ir supjaustykite į keletą dalių.
- Sumaišykite paruoštus produktus atskirame dideliame inde.
- Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir maišykite, kol visiškai ištirps. Sūrymą sumaišykite su daržovėmis. Ant viršaus uždėkite presą ir palikite 2-3 dienas kambario temperatūroje. Dėl to kietėjimo procesas vyksta greičiau.
- Ankštis perkoškite per sietelį, išspauskite sūrymą. Padalinkite į sterilius indus. Virimo procesą galite tęsti dviem būdais:
- išskleistus vaisius uždenkite dangteliais ir 10 minučių sterilizuokite skysčiui užvirus;
- paruoškite naują sūrymą, užpildykite stiklainius ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
- Atsargiai išimkite talpyklas su turiniu ir sandariai uždarykite. Laikyti rūsyje.
Patarimas! Kai naudojamas konservuotų pipirų verta atsiminti, kad ankštys yra karštos ir sūrios. Todėl, dedant ingredientą ruošiant kitus patiekalus, svarbu atsižvelgti į visus niuansus.
Aštrūs prieskoniai su pomidorais
Be sūdytų pipirų, galite pasigaminti ryškų karštą užkandį. Dedama į sriubą, marinatą prie mėsos ir kitų patiekalų.
Produktai:
- čili - 0,55 kg;
- pomidorai - 0,3 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- aliejus - 100 ml;
- akmens druska - 1 valgomasis šaukštas.
Daržoves kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, jei reikia, nulupkite. Slinkite per mėsmalę. Sėklų šalinti nereikia, tik kotelį.
Į gilų puodą storu dugnu supilkite aliejų, įkaitinkite. Pateikti daržovių mišinys. Troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį, kad mišinys sutirštėtų. Ketvirtį valandos prieš virimą užkandis pasūdomas ir reguliariai maišomas.
Išdėliokite į sterilius indelius, uždarykite, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.
Sūdyti kartieji pipirai žiemai – skanus, sveikas ir malonus ruošinys. Ilgesniam laikymui namų šeimininkės naudoja gaminimo su actu galimybes.
Jie marinuojasi ne taip dažnai. Tuo tarpu iš jo gaunami puikūs ruošiniai. Iš mūsų straipsnio sužinosite, kaip ją marinuoti, perskaitysite receptus, sužinosite, kaip pasūdyti daržovę žiemai. Prie karštųjų pipirų ruošinių receptų pridedame nuotrauką.
Marinuotų aitriųjų paprikų savybės
Marinuotos aitriosios paprikos yra ne tik pikantiškas užkandis, bet ir labai sveikas:
- gausu beta karotino, būtino geram regėjimui;
- stiprina imuninę sistemą;
- gerina kraujotaką;
- padidina atsparumą stresui;
- yra angliavandenių, baltymų ir riebalų.
Aitriųjų pipirų veislės
Tie, kurie reguliariai ruošiasi žiemai ir naudoja šį produktą, visada gera nuotaika, kurio šaltinis yra endorfinas. Aštrus pipiras, net ir tuščio pavidalo, skatina šio „laimės hormono“ gamybą. Sako, jei labai skauda galvą, užtenka suvalgyti gabalėlį „ugninės“ daržovės ir skausmas praeis. Tad šį produktą verta įtraukti į žiemos preparatų sąrašą.
Užkandis pasirodo skanus, o jei ankštis įdedi į stiklainį skirtinga spalva, bet ir gražus.
Tačiau, kaip ir bet kurį produktą, kartaus skonio papriką reikia vartoti saikingai. Kažkas gali turėti individualų netoleravimą produktui, kuris gali išprovokuoti kai kurių ligų atsiradimą.
Patarimas. Prieš pradėdami marinuoti aitriąją papriką, užsidėkite gumines pirštines, kitaip jūs patirsite ant savo odos visus jo degančio temperamento malonumus.
Kaip marinuoti aitriąją papriką
Yra daug receptų žiemai paruošti iš pipirų. Tuo pačiu metu aštrumo mėgėjai į stiklainius deda visas ankštis, o tie, kurie mėgsta saikingą skonį, pirmiausia pašalina sėklas ir plėveles, taip sumažindami aštrumą. Pažvelkime į keletą receptų.
Karčios ankštys aliejaus marinate
Šio recepto pranašumas yra tas, kad čia nėra acto, be to, ruošinio nereikia sterilizuoti:
- paprikos nuplaunamos, išdžiovinamos;
- sudėkite į stiklainius, sluoksnius pabarstydami sausais prieskoniais ir smulkintu česnaku;
- paimkite alyvuogių arba saulėgrąžų nerafinuotą aliejų, užvirkite;
- supilkite karštą aliejų į stiklainius, užkimškite;
- išsiųstas į rūsį.
Dėmesio: atidarydami užkandžių stiklainį žiemą neišpilkite aliejaus – tai puikus salotų padažas.
Ugninis užkandis "Gorgon"
Norėdami paruošti šį degantį ruošinį, jums reikia:
- paimti 1 kg ankščių, nuplauti;
- nukirpti kuodukus;
- įpjaukite negilią bukąją pusę;
- sudėkite daržoves į švarius stiklainius;
- užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių;
- verdantį vandenį pakeiskite marinatu;
- susukite stiklainius be sterilizacijos.
Marinatas ruošiamas iš 1,5 l vandens, druskos ir cukraus (po 1,5 šaukšto), 3 valg. šaukštai 9% acto. Pirmieji 3 ingredientai virinami, tada pilamas actas.
Aitriosios paprikos užkandis armėnų kalba "Tsitsak"
Vadovaudamiesi šiuo receptu gausite labai aštrų patiekalą. Sūdymui tinka ne bet kokie pipirai, o tik ploni ir ilgi, salotinės spalvos. Pipirai neplaunami, o iš karto išdėliojami ant stalo, kad būtų šiek tiek skiepyti, tada:
- Nuplaukite. Perdurkite stora adata arba šakute 2-3 kartus.
- Indo apačioje dedami skėčiai iš krapų, česnako.
- Paimk stiklinę rupios druskos, ištirpinta 5 litrais vandens.
- Suberti daržoves. Nuspauskite su priespauda ir palikite kambaryje, kol ankštys pagelsta.
- Sūrymą nukoškite.
- Pipirai dedami į švarius stiklainius be sūrymo, sterilizuojami 10 minučių, uždaromi. Galite paruošti naują sūrymą, užvirinti ir suberti į jį ankštis.
Prieš nuimant derlių, paprikas reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti.
Kitas variantas:
- supilkite šaltą marinatą į stiklainius;
- sūdytus pipirus uždarykite nailoniniais dangteliais;
- nuleistas į šaltą rūsį.
Gruziniškai marinuotos karčios ankštys
Šis užkandis yra labai aštrus.
- Paprikas nusmeigia koteliu ir palieka parai ant stalo.
- 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nukoškite.
- Nulupkite česnaką (6 galvutes), sumalkite mėsmale kartu su kalendra, krapais, petražolėmis.
- Įpilkite druskos (stiklinės), Obuolių actas(2 stiklinės), cukrus (0,5 stiklinės), augalinis aliejus (4 stiklinės). Šis kiekis skaičiuojamas 5 kg ankštarų.
- Užvirkite marinatą, užpilkite žaliavomis, išmaišykite, palikite 2 val.
- Dedama į stiklainius, sterilizuojama.
Dėmesio: 0,5 litro stiklainių sterilizavimo laikas yra 10 minučių, litrų - 20 minučių.
Aitrioji paprika medaus marinate ir pomidorų padaže
Norėdami paruošti pipirus pagal šį receptą, turite turėti šaltą vietą jai laikyti, nes. jis nėra hermetiškai uždarytas. Bankai uždengti plastikiniais dangčiais. Marinato receptas:
- medus - 2 dideli šaukštai;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.
Aitriąją papriką galima marinuoti arba sūdyti
Įvairių spalvų ankštys, neatskiriant uodegų, nuplaunamos, išdžiovinamos, supakuojamos į stiklainius, užpilamos marinatu.
Antram receptui reikia mažesnių ankščių. Jie nuplaunami, pašalinamos uodegos, kepamos. Iš pomidorų ruošiamos sultys, į jas dedama druska ir cukrus. Į indą išdėliotos paprikos supilamos, sterilizuojamos 15 minučių.
Kaip matote, iš karčiųjų ankščių galima pasigaminti daug pasiruošimo žiemai. Jie nuostabiai paįvairina jūsų meniu.
Karšti sūdyti pipirai: vaizdo įrašas
Karštieji sūrūs pipirai žiemai: paprastas receptas be sterilizacijos
Šis aštrių sūrių pipirų receptas patiks toms šeimininkėms, kurios mėgsta gaminti aštrius patiekalus. Receptas labai paprastas ir nereikalaujantis iš jūsų daug laiko, o rezultatas tikrai geras.
Norėdami pagaminti marinatą, man reikia:
- Karštieji pipirai - 2 kg;
- Česnakai - galva;
- Druska - 3 šaukštai. l.;
- Krienai - šaknis ir lapai;
- Krapai - skėtis;
- Lavrushka;
- Pipirai - 5 vnt.
Pastaba šeimininkei: kad patiekalas būtų aštrus, bet priimtino skonio, geriau marinuoti švelniai aštrių pipirų veisles. Gerai pasirodė veislės „Avinėlio ragas“ arba „Vyrutelis“. Daržovės turi būti ką tik nuskintos. Jei ankštys keletą dienų buvo laikomos šaldytuve arba balkone, užkandis nebus traškus.
- Taigi pradėkime. Pipirų ankštis kruopščiai nuplaunu po tekančiu vandeniu, o po to kiekvieną iš jų persmeigiu šakute trijose vietose. Tai būtina. Jei į indą pateks nepradurta ankštis, ji sugadins visą užkandį.
- Krienų šaknis ir česnako žievelė.
- Į trijų litrų stiklainio dugną dedu prieskonius: krienus, krapus ir pipirų žirnelius.
- Pipirų ankštis sandariai paskirstau ant prieskonių, bet tai daryti reikia atsargiai, kad nesutraiškytų daržovių. Ant viršaus galite išdėlioti krienų lakštą, kuris neleis mūsų ruošiniams plūduriuoti.
- Tada išberiu tris šaukštus druskos.
- Į indelį įpilu vandens iš čiaupo ir gerai pakratau, kol druska visiškai ištirps (prieš tai uždarius indą po nailoniniu dangteliu).
- Stiklainius palieku raugti penkias dienas kambario temperatūroje, nepamirštant indo apversti aukštyn ir žemyn. Jei sūrymas tampa drumstas, nesijaudinkite. Taip ir turi būti.
- Praėjus skirtam laikui, stiklainius užsuku geležiniais dangteliais ir laikau vėsioje vietoje.
Aštrius konservuotus raugintus agurkus galite valgyti po poros mėnesių. Geras apetitas!
Sūdyti pipirai žiemai šaltu būdu po nailoniniu dangteliu
Šaltasis sūdymo būdas – nesmulkintų daržovių sūdymas puode, kubile, statinėje ir pan. Produktai užpilami sūrymu, o ant viršaus uždedamas presas. Marinuoti agurkai laikomi be sterilizacijos šaltoje vietoje.
Papasakosiu, kaip šaltai pasūdyti saldžiąją papriką žiemai.
Norėdami paruošti užkandį, turite paimti:
- bulgarų pipirai - 5 kg;
- Lavrushka;
- žalumynai (krapai, salierai, petražolės);
- Druska - 400 g;
- Geriamasis vanduo - 5 litrai.
Patarimas: nusprendus marinuoti sveikus vaisius jų nepjaustant, pipirą keliose vietose reikia persmeigti dantų krapštuku.
- Iš pradžių atsirenku tokio pat dydžio paprikas, gerai nuplaunu ir išdžiovinu ant popierinio rankšluosčio.
- Tada paprikas perpjaunu į 2 dalis, pašalinu sėklas ir šerdį.
- Tada daržoves dedu į iš anksto paruoštą indą, pabarstau smulkintomis žolelėmis ir prieskoniais.
- Dabar atėjo laikas marinuotiems agurkams. Į puodą supilu penkis litrus vandens, ištirpinu jame druską, tada užverdu. Sūrymą nufiltruoju per marlę ir atvėsinu.
- Atvėsintu skysčiu užpilu indą su pipirais, ant viršaus dedu lėkštę su priespauda.
- Bulgarijos pipirai sūdomi šaltu būdu 12 dienų kambario temperatūroje, o po to laikomi stiklainiuose po nailoniniu dangteliu vėsioje vietoje.
Pasirodo labai skanu.
Visa sūdyta paprika žiemai puode
Mano namiškiai mėgsta sultingas mėsingas paprikas ne tik įdarytas, bet ir sūdytas, kaip turguje. Todėl jau keletą metų sūdytas paprikas žiemai ruošiu visas puode ir vaišinu artimiesiems bei draugams.
Bulgarijos sūdyti pipirai yra nepakeičiamas produktas žiemos laikas, nes daržovę galima dėti į sriubas, troškinius, troškinius ir pan. Apie tai, kaip paprasta, bet skanu jį marinuoti, aš jums pasakysiu.
Patarimas: norėdami greitai nulupti papriką nuo šerdies, turite padaryti tvarkingą pjūvį šone, tada ištraukti sėklas ir kotelį.
- Imu tris kilogramus mėsingų žaliųjų paprikų ir, gerai išplovusi daržoves, išvalau jas nuo sėklų.
- Daržoves perdedu į dubenį.
- Nedideliu kiekiu geriamas vanduo Ištirpinu 400 gramų druskos ir daržoves užpilu sūrymu. Tada įpilu skysčio iki tokio lygio, kad jis visiškai apsemtų pipirus.
- Ant viršaus dedu priespaudą ir penkias-šešias dienas palaikau kambario temperatūroje. Šio laiko pakanka, kad jis būtų visiškai pasūdytas. Pipirų žirneliai turi pakeisti spalvą, šiek tiek pagelsti.
- Vandenį nupilu, o papriką nuplaunu po tekančiu vandeniu.
- Nulupkite dvi česnako galvutes ir smulkiai supjaustykite. Taip pat susmulkinu kekę petražolių.
- Marinuotą agurką supilu į stiklainį ar kitą puodą, sudedu česnaką ir žoleles, tada užpilu vandeniu.
- Į indą įberiu šaukštą druskos ir desertinį šaukštą acto, uždarau dangtelį ir gerai iškratau.
Po kelių valandų mūsų aštrūs pipirai gali būti patiekiami prie stalo. Aplaižyk pirštus!
Armėniška aitrioji paprika
Kiekviena tauta turi savo gaminimo paslapčių, pridedant aitriųjų paprikų. Tačiau armėnų ir gruzinų virtuvėje aitrioji paprika naudojama kaip atskiras patiekalas. Aštrių pipirų receptais armėnų ir gruzinų kalbomis su manimi pasidalino kaimynė, kilusi iš Gruzijos.
Marinuoti agurkai iš karčios ankšties turi nepamirštamą, pikantišką skonį ir paruošiami labai paprastai. Štai vienas iš armėnų receptų.
Reikalingi produktai:
- Karštieji pipirai - 2 kg;
- Česnakai - 150 g;
- Želdynai;
- Druska - 2 šaukštai. l.;
- Actas - 1,5 stiklinės;
- Augalinis aliejus - stiklinė.
Iš pradžių ruošiu aitriosios paprikos ankštis: kruopščiai nuplaunu ir, pagaminusi aštrus peilis tvarkingai įpjaukite išilgai ankščių, pašalinkite sėklas.
- Žalumynus (krapus, petražoles) smulkiai sukapoju, tada sumaišau su druska.
- Paruoštas ankštis perdedu į emaliuotą dubenį ir, apšlakstytas mišiniu, palieku parai pasūdyti.
- Tada atskirame inde sumaišykite actą ir aliejų. Iš keptuvės išimu pipirų žirnelius, įbertus druskos ir žolelių, ir kepu keptuvėje apie penkiolika minučių, įpylus acto ir aliejaus.
- Tada apkeptas daržoves perkeliau į iš anksto sterilizuotą litrą arba trijų litrų stiklainiai ir voliojosi po geležiniais dangčiais.
Aštrus užkandis žiemai paruoštas.
Pastaba šeimininkei: pažymime, kad aitrioji paprika pašalina skausmas nes skatina endorfinų gamybą organizme. Aitrioji paprika veikia kaip analgetikas. Tačiau žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, patiekalus iš jo turėtų valgyti atsargiai.
Aštrūs pipirai "Tsitsak" žiemai
Aitriosios žaliosios paprikos "tsitsak" yra mėgstamiausias patiekalas Gruzijos gyventojų. Toks užkandis tinka kepti ant grotelių ar barščiams virti, taip pat šaltas užkandis.
Siūlau dar vieną paprastą aitriųjų sūrių pipirų receptą žiemai, pasirodo labai kvapnūs ir skanūs. Bet pirmiausia pirmiausia.
Mums reikės:
- Karštieji pipirai - 3 kg;
- Geriamasis vanduo - 5 l;
- Druska - 250 g;
- Želdynai;
- Česnakas - galva.
Kiekvieną ankštį išplaunu ir keliose vietose pradūriu šakute ar dantų krapštuku.
- Pipirų žirnelius sudedu į kibirą ar puodą ir pabarstau česnako skiltelėmis bei smulkiai pjaustytais krapais.
- Penkiuose litruose vandens išmaišau stiklinę druskos, o tada, užpylus ankštis sūrymu, ant viršaus uždedu lėkštę su priespauda. Ruošinį palieku vėsioje vietoje ir taip laikau apie dvi savaites. Pipirai "tsitsak" per tą laiką turėtų pagelsti.
- Sūdytas paprikas perdedu į kiaurasamtį ir, šiek tiek paspaudęs, leidžiu nutekėti skysčio perteklių.
- Daržoves supilu į iš anksto sterilizuotus stiklainius po kakleliu ir užpilu tokia pačia proporcija paruoštu sūrymu (50 g druskos vienam litrui vandens). Šis receptas ruošiamas be acto, tačiau stiklainius reikia sterilizuoti 10 minučių, o tada susukti po geležiniais dangteliais.
Patarimas: gamindami raugintus agurkus, turite atsiminti, kad net ir pasūdytos ankštys nepraranda savo pirminio aštrumo. Todėl jei nemėgstate per karštų užkandžių, geriau rinkitės švelniai aštrų pipirų veisles.
Gero apetito!
Gruzinų čili pipirai
Tai vienas mėgstamiausių mano užkandžių, nes pasirodo ne tik labai skanus, bet ir spalvingas bei ryškus.
Reikalingi produktai:
- Čili pipirai - 2 kg;
- Česnakai - pagal skonį;
- Cukrus - 2 šaukštai. l.;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Vanduo - 2 l;
- Želdynai;
- krapai;
- Actas - 8 šaukštai. l.;
- Krienai - lapai;
- Geriamasis vanduo - 2 litrai.
Patarimas: aš neišimu sėklų. Bet jei norite, galite aštriu peiliu išilgai pipirų žirnelių dailiai įpjauti ir išvalyti juos nuo sėklų.
- Kruopščiai nuplaunu pipirų žirnelius, nupjaunu nuo jų uodegas.
- Į iš anksto sterilizuotus stiklainius sandariai supakuoju krapų skėčius, krieno lapelį ir nuluptus česnakinius skėčius. Ant viršaus uždėjau pipirų ankštis.
- Cukrų ir druską ištirpinu verdančiame vandenyje ir penkiolika minučių supilu stiklainius su sūrymu.
- Tada užpilu sūrymu į puodą ir verdu apie tris minutes, įpilu acto ir supilu čili pipirų stiklainius su skysčiu. Sukiuosi po geležiniais dangčiais.
Skanus ir kvapnus!
Sūdytos įdarytos paprikos
Subtilesnių patiekalų gerbėjams patiks sūdytos paprikos, įdarytos morkomis ir žolelėmis. Čia yra įdomus receptas.
- Imu kilogramą paprikos (raudonos arba žalios), atsargiai nupjaunu kotelius, išimu sėklas ir blanširuoju verdančiame vandenyje apie dvi minutes.
- Pipirų žirnelius įdaru morkomis, petražolėmis ir krapais.
- 1,5 kilogramo morkų verdu iki pusės išvirimo, nulupu ir sutrinu ant vidutinės trintuvės. Tada smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų (kiekvieno krūva), taip pat svogūnų (2 galvutės).
- Morkas sumaišau su žolelėmis ir svogūnais, pagal skonį druska ir pipirais. Paprikas įdaru daržovėmis.
- Pipirų vaisių skylutes užverčiu nupjautu koteliu.
- Įdarytus pipirus atsargiai sudėkite į puodą ar kubilą. Pabarstykite žolelėmis ir druska. Ant viršaus dedu lėkštę su priespauda.
- Daržovės šiltoje vietoje fermentuojasi keletą dienų, o vėliau jas reikia perkelti į šaltį.
Patarimas: jei mėgstate aštriau, į daržoves galite įdėti smulkiai supjaustyto arba per spaudą išspausto česnako.
Pasirodo ne tik skanu, bet ir naudinga!
Skanus video:
Kaip pavyko įsitikinti, aitriosios paprikos yra sūrios žiemai paprasti receptai nesunku paruošti, sėkmingai juos naudoju jau daug metų. Būtinai išbandykite ir įsitikinsite patys!
