Tortë e thjeshtë me krem. Krem për tortën me biskota - receta hap pas hapi për të bërë gjalpë, krem, krem ​​krem ​​ose gjizë

Keni vendosur t'i kënaqni të dashurit ose mysafirët tuaj që janë pothuajse në pragun e shtëpisë me diçka të ëmbël, por në të njëjtën kohë, nuk dëshironi të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për gatimin? Në këtë rast ju sugjerojmë t'i kushtoni vëmendje biskotës me krem.

Pjekja merr sasi minimale koha. Në këto minuta mund të bëni lehtësisht një mbushje për një kek ose pastë. Pra, le të shohim se çfarë produkte na duhen për të dyja dhe si ndodh misteri i lindjes së një ëmbëlsie të mrekullueshme.

Përbërësit e biskotave

Brumi i biskotave është ndoshta më i lehtë për t'u përgatitur dhe më i favorshmi për nga shija. Një rezultat i mahnitshëm do të merret nëse, përveç tij, do të shkojë krem. Fotot e biskotave mund të shihen në çdo libër gatimi, ka shumë opsione: të holla dhe voluminoze, të bardha dhe çokollatë - për çdo shije dhe ngjyrë.

• Katër vezë.
• Një gotë sheqer i grimcuar.
• Gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje.
• Një lugë gjelle (ose një qese) sheqer vanilje.
• Një gotë qumësht.
• Njëqind gram gjalpë.
• Bar çokollatë (nëse dëshironi që ëmbëlsirat të jenë kafe).

Gatimi i tortës me biskota

Siç kemi thënë tashmë, biskota me krem ​​përgatitet shumë shpejt, gjë që nuk mund të mos e kënaqë zonjën, e cila dëshiron të ketë kohë për t'u përgatitur për ardhjen e mysafirëve.

Pra, në një tas të veçantë, përzieni katër vezët e pulës dhe sheqer. Pas kësaj, shtoni pluhurin për pjekje dhe rrihni përsëri të gjithë përbërësit tërësisht. Sapo të fillojë të shfaqet shkuma e harlisur, mund të shtoni vanilinë. Pas kësaj, futni gradualisht miellin në brumë. Mos harroni se para se të shtoni miell, duhet të sitet në një sitë të imët.

Merrni një pjatë të vogël, thyeni çokollatën në të dhe vendoseni banjë me ujë. Ju nuk keni nevojë të derdhni shumë ujë. Por sigurohuni që të mos ziejë gjatë procesit të shkrirjes së çokollatës. Sapo çokollata të bëhet e lëngshme, do të jetë e mundur ta futim atë në brumin tonë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni në një kallëp.

Edhe nëse jeni duke bërë ëmbëlsira, fillimisht piqni një tortë të madhe dhe më pas prisni atë sipas dëshirës. Është i përshtatshëm dhe i shpejtë. Mos harroni të lyeni paraprakisht formën me vaj ose ta lyeni me letër pergamene. Brumi piqet për 30-40 minuta në temperaturën e furrës 180 gradë.

Kur biskota të jetë gati, mos u përpiqni ta hiqni menjëherë nga furra. Amvisat me eksperiencë këshillojnë t'u japin ëmbëlsirave pak "shëtitje" në ngrohtësi. Kanë kaluar pesë deri në shtatë minuta - mund t'i hiqni ëmbëlsirat dhe t'i ftohni.

Krem dhe varietetet e saj

Ëmbëlsira përgatiten në të njëjtën mënyrë, gjë që nuk mund të thuhet për kremin. Receta për një biskotë është e ndryshme për çdo amvise. Ka disa lloje kremash:

• Krem krem ​​klasik.
• Krem limoni ose portokalli.
• Versioni francez, ku përdoren vetëm të verdhat.

Sot do t'i shqyrtojmë të gjitha këto opsione dhe do të mësojmë se si të bëjmë krem ​​të shijshëm në qumësht për një biskotë. Duhet theksuar se është kjo shtresë për ëmbëlsira dhe pasta që përdoret shumë shpesh. Kremi është i përshtatshëm për absolutisht çdo lloj pjekjeje, gjë që shpëton gjithmonë amvisat që janë në udhëkryq dhe nuk dinë të përkëdhelin familjen e tyre.

Variant klasik

Pra, le të fillojmë me opsionin më të njohur - kremin klasik (recetë për biskota). Më shpesh përdoret për një shtresë ëmbëlsirash me biskota. Duke qenë se kremi nuk e mban mirë formën, ka ngjyrë të bardhë-verdhë, pak xhelatinoz, konsiderohet vetëm ideal, si ëmbëlsira.

Produktet e kërkuara

Para se të filloni përgatitjen e kremit, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 50 gram miell.
• Një qese pluhur vanilje (5 gram).
• 200 gram sheqer të grimcuar.
• 350 gram qumësht.
• Tre ose katër vezë pule.
• 15 gram gjalpë.

Shumicën e kohës në përgatitjen e kremit është përgatitja për punën e një përbërësi të tillë si mielli. Nëse po flasim për kremin - një klasik për një biskotë, atëherë ky artikull nuk duhet të neglizhohet në asnjë mënyrë.

Pra, derdhni miellin në një tepsi të vogël dhe vendoseni në furrë të ngrohet. Duhet shumë kohë - 40-45 minuta, por kjo punë është e nevojshme. Pasi mielli të jetë skuqur në furrë, do të marrë një aromë të këndshme lajthie, të cilën po përpiqemi ta arrijmë që në fillim.

Ndërsa mielli po ftohet, kaloni tek vezët. I thyejmë në një enë të veçantë dhe i rrahim mirë duke futur gradualisht miellin e ftohur. Mundohuni ta bëni masën homogjene, pa asnjë përfshirje dhe gunga. Sa më mirë të jetë rrahur brumi, aq më e shijshme do të jetë biskota juaj me krem.

Vendosim një tenxhere të madhe në sobë, derdhim ujë. Kjo do të jetë një banjë me ujë, në të cilën ndodh mrekullia e gatimit. krem krem. Hidhni qumështin në një enë tjetër (pak më të vogël). Duhet të ngrohet pak duke i shtuar sheqer të grirë. Kur qumështi të vlojë, fillojmë t'i shtojmë masën e vezëve. Përpiquni ta bëni atë të rrjedhë në një rrjedhë të hollë, mos i "goditni" gjithçka menjëherë në tigan. Koha që duhet që kremi të trashet është rreth dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta.

Tani mund ta hiqni nga zjarri dhe të merrni përsëri mikserin. Ndërkohë që rrahni kremin, do t'ju duhet të shtoni kumbullin e shkrirë në të. gjalpë dhe vanilje pluhur. Versioni klasik është gati. E lëmë të ftohet. Tani mund të filloni të dekoroni ëmbëlsirat.

variant limoni

Për ata që i duan shtresat aromatike të agrumeve në pasta dhe ëmbëlsira, ky opsion kremi është i përsosur.

Përbërësit:

• Tre limonë.
• Gjysmë gote sheqer pluhur.
• Tridhjetë gram gjalpë.
• Tre vezë pule.

Shtrydhni lëngun nga të tre limonët. Grini lëvoren e dy frutave. Shtoni sheqer pluhur dhe vezë në lëkurë dhe lëng. Fillojmë të përziejmë përbërësit me një mikser. Lëreni përzierjen për gjysmë ore që të mbushet dhe të ngopet me shije limoni.

Kur të ketë kaluar gjysmë ore, mund të filloni të shtoni miell në përzierjen e limonit. Mos harroni ta shoshitni për ta ngopur me oksigjen. Duke shtuar gjalpë. E vendosim në një banjë uji. Ndryshe nga recetë klasike, kremi me lëng limoni do të ngurtësohet një rend i madhësisë më shpejt. Koha e gatimit: pesë deri në dhjetë minuta.

Frengjisht mbi të verdhat

Biskotë me krem Recetë franceze do të jetë ndryshe nga zakonisht version klasik. Këtu vetëm të verdhat janë të përfshira në recetë, pra të ngopura të ndritshme e verdhe dhe peshë të lehtë.

Përbërësit:

• tre të verdha veze;
• gjysmë litër qumësht;
• 75 g sheqer;
• 50 g miell;
• një qese me vanilinë ose sheqer vanilje;
• 10 gram gjalpë.

Fërkimi të verdhat e vezëve me sheqer të grimcuar. Sapo masa të bëhet e verdhë e ndezur, mund të shtoni qumësht dhe miell në të. Ndërsa masa do të rrihet, vendosni paraprakisht një banjë me ujë. Kurseni kohën tuaj.

Kur kremi fillon të trashet në një banjë uji, shtoni vanilinë, vaniljen atje. sheqer ose bishtaja e vaniljes së freskët (çfarëdo që keni në dorë). Nëse shtoni vanilje me fasule, atëherë hiqeni menjëherë pasi kremi të jetë gati dhe ta hiqni nga zjarri.

Ky lloj kremi është më i pasur në shije dhe më i dendur në cilësi. Mund të përdoret në mënyrë të sigurt jo vetëm për të shtresuar ëmbëlsira, por edhe për të dekoruar pjesën e sipërme.

variant me çokollatë

Ky krem ​​do të dalë me gëzof dhe i butë, madje edhe me çokollatë të pasur. Opsion i madh nëse jeni duke pjekur për fëmijë me një dhëmb të ëmbël.

Përbërësit:

• Dy gota miell.
• Tre vezë.
• 200 gram sheqer.
• Dy lugë miell.
• Kakao - tre lugë.
• Rum - dy lugë çaji.

Në një enë të veçantë thyejmë vezët në mënyrë që të bardhat të ndahen nga të verdhat. Në këtë të fundit shtoni kakaon, sheqerin e grirë dhe rumin (nëse jeni duke përgatitur një krem ​​për ëmbëlsirat "të rriturit"). Në një filxhan tjetër përzieni qumështin me miellin, rrihni, përpiquni të mos ketë gunga. I lidhim të dy masat dhe i vendosim në një banjë uji.

Pas dhjetë minutash, me përzierje të fuqishme, kremi do të fillojë të trashet. Tani mund të vendosni gjalpë në të. Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet.

Ndërsa kremi ftohet, rrahim të bardhat në një shkumë të fortë. Palosni butësisht dhe me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura në kremin e ftohtë. Gati!

Krem për pandispanje- më e shijshmja dhe më e pëlqyera nga të gjithë përbërësit e tortës. Kremi është në gjendje t'i japë tortës së zakonshme të biskotave një shumëllojshmëri të gjerë shijesh, ju lejon të gatuani produkte ëmbëlsirash absolutisht të ndryshme, të ktheni një tortë të parëndësishme në një kryevepër.

Avantazhi kryesor i biskotës qëndron në shkathtësinë e saj. Absolutisht çdo lloj kremi kombinohet me brumin e biskotave, kështu që është e pamundur të përshkruhet se si të bëhet kremi për tortën me biskota në një postim. Më të zakonshmet janë kosi që jep thartirë, gjalpë yndyror dhe të kënaqshëm, gjizë ose krem ​​kosi i shëndetshëm dhe ushqyes, i ëmbël dhe i dashur nga të gjithë, pa përjashtim, kremi me çokollatë ose karamel me bazë qumështi të kondensuar.

Një ose një krem ​​tjetër përgatitet në varësi të përmbajtjes së dëshiruar kalorike të gjellës, shijshme ose komponentë shtesë. Cila është më e mirë është e vështirë të thuhet. Për shembull, një tortë me manaferra dhe fruta shkon në mënyrë të përkryer me gjizë, kos ose salcë kosi. Tortë me çokollatë ju këshillojmë të shtoni një krem ​​të trashë me vaj. Ne ju rekomandojmë të bëni një ëmbëlsirë me arra me krem ​​karamel nga qumështi i kondensuar i zier.

Ne ofrojmë receta të provuara për kremrat. Përgatitja e tyre nuk shkakton vështirësi, dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.

Foto e një torte të thjeshtë me salcë kosi

Kosi nuk është aq kalorike sa gjalpi, dhe më pak i ëmbël se proteina. E shkëlqyeshme për ëmbëlsira me fruta dhe manaferra të freskëta ose të konservuara, ka një thartirë të këndshme dhe do të vlerësohet nga ata që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat me sheqer. Ëmbëlsira më të njohura me bazë biskota janë torta me qershi dhe salcë kosi ose torta me fruta dhe salcë kosi. Ëmbëlsira janë të lehta, të lëngshme, të buta, nuk e mbingarkojnë trupin me yndyrna dhe karbohidrate.

Përbërësit për recetën:

• salcë kosi me yndyrë (nga 30%) 2 gota
• sheqer 1 filxhan
• sheqer vanilje 1 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni kosin e ftohur me një mikser me shpejtësi mesatare, duke shtuar gradualisht sheqerin.
2. Në fund, shtoni sheqer vanilje. Përdoreni menjëherë derisa kremi të jetë i fryrë.

Foto e një mushkërie krem gjizë për tortë

Kremi i gjizës për biskota konsiderohet një nga më të dobishmet dhe me pak kalori. Shkon mirë me manaferrat (luleshtrydhe, mjedra, rrush pa fara), fruta të freskëta dhe të konservuara (kajsi, kumbulla, pjeshkë). Për të marrë një shtresë të trashë kremi, rekomandohet të trashet kremi me xhelatinë.

Përbërësit për recetën:

• gjizë 500 g
• krem i rëndë (30%) 250 ml.
• sheqer 1,5 gota
• xhelatinë 20 g.
• manaferrat (sipas dëshirës) 300 g

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni 150 gram xhelatinë ujë të ngrohtë. Lëreni të fryhet për 30 minuta. Ngrohni xhelatinën e fryrë, duke e trazuar, derisa të treten plotësisht. Ftohu.
2. Fërkoni gjizën në një sitë për të marrë një masë homogjene pa gunga.
3. Rrihni kremin me blender në një masë me gëzof duke shtuar gradualisht sheqerin. Shtoni gjizë, përzieni. Rregulloni sasinë e sheqerit sipas shijes.
4. Hidhni xhelatinën në krem ​​në një rrjedhë të hollë. Shtoni manaferrat e larë dhe të tharë. Përziejini butësisht. Kremi me krem ​​dhe gjizë është gati.

Foto e kremit të trashë me çokollatë për tortë

Kremi me çokollatë sipas kësaj recete është i përshtatshëm për ëmbëlsira me biskota të bardha dhe me çokollatë. Mund të shërbehet edhe si ëmbëlsirë e pavarur. Kremi rezulton i trashë, i dendur, shkon mirë me ëmbëlsira me biskota të njomura me lëng. Përgatitet shpejt dhe lehtë. Përmbajtja kalorike e kremit është e lartë, ndaj duhet të shijoni tortën me krem ​​çokollatë me masë.

Përbërësit për recetën:

• vezë 3 copë.
• sheqer 1,5 gota
• gjalpë 400 g
• pluhur kakao 3 lugë gjelle. lugët
• ujë 100 ml.
• konjak (rum, liker çokollate) 2 lugë gjelle. lugët

Mënyra e përgatitjes së kremit me çokollatë për kek me biskota:

1. Nga sheqeri dhe 100 mililitra ujë ziejmë sherbetin. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin me ujë dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa sheqeri të tretet. Hiqni shkumën që krijohet kur shurupi vlon. Lëreni mënjanë të ftohet.
2. Rrahim vezët me mikser derisa të bëhen me gëzof. Shtoni gradualisht shurupin e sheqerit të ftohur.
3. Rrahim gjalpin e zbutur me pluhur kakao. Shtoni përzierjen e vezëve dhe konjakun. Vazhdoni të përzieni derisa të jetë e qetë. Shumica krem i shijshëm gati.

Foto e kremit me kos me fruta per kek

Ëmbëlsira me çelik krem ​​kosi dhurata më e mirë për vajzat që përpiqen të qëndrojnë në formë. Me pamjen e tyre, u bë e mundur të shijoni një tortë të shijshme pa dëmtuar figurën. Në vetvete, kosi është një produkt i vlefshëm i qumështit të fermentuar që përmban baktere të acidit laktik që janë të rëndësishme për trupin, kështu që ëmbëlsirat me përdorimin e tij nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Preferohet t'u jepni ëmbëlsira të tilla fëmijëve. Janë të lehta, me pak kalori dhe të shijshme. Provoni të bëni krem ​​me kos frutash në shtëpi. Është e mundur që të bëhet një delikatesë e shpeshtë për familjen tuaj.

Përbërësit për recetën:

• kos 500 ml.
• krem (30%) 1 filxhan
• sheqer pluhur 1 filxhan
• lëng frutash 1 gotë
• xhelatinë 30 g.

Si të përgatisni kremin e kosit për kek me biskota:

1. Thithni xhelatinën që të fryhet në lëng siç udhëzohet në paketë.
2. Rrihni kremin e ftohur në shkumë, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur. Nëse përdorni lëng nga paketimet, ju lutemi vini re se është mjaft i ëmbël. Sasia e pluhurit mund të reduktohet.
3. Ngrohni xhelatinën e fryrë. I trazojmë derisa xhelatina të tretet plotësisht. Lëreni përzierjen të ftohet pak. Bashkoni kosin, kremin e pana dhe xhelatinën. Përziejini me kujdes.
4. Nëse dëshironi, kremit të kosit mund t'i shtoni copa frutash ose manaferra të plota - mjedra, luleshtrydhe, pjeshkë. Kremi ngurtësohet, ruan mirë formën, mund të përdoret nën mastikë. Për të marrë një shtresë të trashë kremi, e shtrojmë në disa hapa, duke pritur që shtresa e mëparshme të ngurtësohet pak.

Një foto krem gjalpi për biskota me qumësht të kondensuar

Kremi më i zakonshëm është një krem ​​i bazuar në qumësht të kondensuar të zier. I njohur, i njohur që nga fëmijëria shije shtëpiake, teksturë delikate kremoze, lehtësi në përgatitje - falë këtyre cilësive, kremi përgatitet më shpesh për një shtresë ëmbëlsirash me biskota. Ideale me biskota të bardha dhe çokollatë, me ëmbëlsira të njomura në shurup të zakonshëm ose alkool të rafinuar. Kremi i trashë gjalpi mbi qumështin e kondensuar të zier mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsirat, ai ruan formën e tij dhe nuk rrjedh në temperaturën e dhomës.

Përbërësit për recetën:

• qumësht i kondensuar i zier 400
• gjalpë 200 g
• krem (30%) 200 g.
• konjak 1-2 lugë gjelle. lugët

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni gjalpin e zbutur me qumështin e kondensuar të zier dhe konjakun.
2. Më vete, rrihni kremin e ftohtë në shkumë. Lidhni masat me kujdes. Kremi është gati.
3. Nëse dëshironi të përdorni krem ​​për të dekoruar tortën, është më mirë të mos shtoni krem. E bëjnë kremin të ajrosur dhe delikat, por modeli mbahet më keq.

Meqenëse kremi për kekun me biskota është përbërësi kryesor i ëmbëlsirës, ​​nga i cili varet suksesi i pjatës, duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë përgatitjes së saj. Këshillat dhe hollësitë e pastiçerëve me përvojë se si të përgatisni saktë një krem ​​për një biskotë do t'ju ndihmojnë të mos bëni gabim:

• Për të përgatitur salcë kosi ju nevojitet kosi i trashë, me yndyrë, nga 30% e lart. Nëse nuk mund të gjendet, mund ta bëni kosin e zakonshëm 20% më të trashë. Për ta bërë këtë, hidhni kosin në një kullesë, të veshur më parë me garzë ose një pecetë liri. Lëreni të qëndrojë për 3-4 orë. Hirra e tepërt do të kullojë dhe kosi do të bëhet më i trashë.
• Para se të rrihni kosin ose kremin, ato duhet të ftohen mirë. Produktet e ngrohta të qumështit do të mbeten të lëngshme, një krem ​​i harlisur nuk do të funksionojë.
• Krem gjalpi nuk do të jetë aq kalori nëse një pjesë e vajit në recetë zëvendësohet me qull të trashë bollgur në qumësht.
• Nëse përdorni kremra me xhelatinë, vendosni ëmbëlsirat në një tepsi. Kremi nuk do të notojë, dhe produkti i përfunduar do të ruajë formën e duhur të rrumbullakët.
• Në vend të sheqerit kremit i shtojmë sheqer pluhur. Kjo do të ndihmojë për të shmangur situatat kur sheqeri nuk është tretur dhe kërcitet në mënyrë të pakëndshme në dhëmbë.
• Mos ngurroni të ndryshoni vetë përmasat në recetat e mësipërme. Cilësia e kremit të përfunduar nuk do të ndryshojë. Vetëm shija do të ndryshojë pak.

Torta me biskota me krem ​​është një nga më të pëlqyerit në popull dhe në të njëjtën kohë mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Baza e recetës së saj ka mbetur praktikisht e pandryshuar për shumë vite, por ka një numër të madh opsionesh për përgatitjen e tij. Dallimi kryesor midis tyre është përdorimi i një ose një lloji tjetër kremi. Struktura e tortës, shija, aroma dhe madje edhe pamja e saj varen nga versioni specifik i kremit.

Në artikuj dhe ne folëm se si të bëjmë një tortë me biskota, në këtë postim do të shqyrtojmë lloje te ndryshme krem për kek me biskota.

Si të bëni krem ​​për tortën me biskota?

Do të sqarojmë menjëherë se kremi për një kek me biskota mund të ketë një qëllim tjetër. Shumica e tyre përdoren për shtresën midis ëmbëlsirave. Por ka edhe një krem ​​për të dekoruar pjesën e sipërme të tortës. Dhe këtu ka një hollësi. Shumë kremra janë të përshtatshëm për krijimin e një shtrese dhe për dekorimin përfundimtar. Disa, për shkak të qëndrueshmërisë së tyre, mund të përdoren vetëm për një shtresë. Të tjerët do të bëjnë figura dhe zbukurime të bukura, por shtresa e tyre do të dalë jo më idealja.

Shumë varet nga konsistenca e kremit. Nëse është relativisht i holluar me ujë, do t'i njomni mirë ëmbëlsirat, por do të jetë më keq të ruani formën e tij kur dekoroni pjesën e sipërme të tortës. Nga më të trasha mund të bëni të shkëlqyera elemente dekorative, por jo gjithmonë do të jetë në gjendje të thithë biskota. Në një situatë të tillë, këshillohet të përdorni një impregnim të veçantë nga shurup sheqeri. Do t'i bëjë ëmbëlsirat më lëng.

Mund të jepni një shembull të kremës, nga e cila përftohen ëmbëlsira me biskota shumë të shijshme. Është ideal për shtresimin e ëmbëlsirave, por jo i përshtatshëm për zbukurim. Por gjalpi ose çokollata janë gjithashtu të mira për të dekoruar pjesën e sipërme të tortës.

Receta për kremra për ëmbëlsira me biskota

Konsideroni disa receta popullore krem për kek me biskota. Në secilën recetë, ju mund të bëni ndryshimet tuaja, të shtoni përbërës të rinj, të ndryshoni pak përmasat e tyre sipas preferencave tuaja. Për të përgatitur ajrin krem i butë(për shembull, proteina), duhet të përdorni vetëm produktet më të freskëta, dhe enët duhet të jenë krejtësisht të pastra. Një krem ​​më i trashë do të dalë nëse merrni më shumë miell. Dhe ne do të fillojmë përshkrimin e recetave me salcën më të thjeshtë, kosi.

salcë kosi

Kjo recetë kremi është ndoshta më e lehta nga të gjitha. Për ta përgatitur, ju duhen vetëm disa nga më produktet e disponueshme. Në të njëjtën kohë, është ideale për një shtresë ëmbëlsirash, i njom mirë dhe i mbush me të shije delikate. për të krem biskotash doli të ishte konsistenca e duhur, këshillohet të merrni salcë kosi më të trashë, të paktën 15%, por më mirë 20-30%.

Përbërësit:

salcë kosi - 500 g
Sheqer pluhur - 90-100 g
Vanilinë - 1 majë

Në vend të sheqerit pluhur, mund të merrni sheqer të rregullt, por kjo do të rrisë pak kohën e gatimit, pasi do të ishte e dëshirueshme që paraprakisht të grihej në pluhur (ose ta rrihni kremin shumë më gjatë në mënyrë që të tretet i gjithë sheqeri). Vanilina mund të zëvendësohet me sheqer vanilje (merrni rreth 5-7 g, një lugë çaji).

Ekziston një version tjetër i një recete të ngjashme, në të cilën një pjesë e salcës së kosit zëvendësohet me gjalpë. Produkti përfundimtar do të jetë më i trashë dhe më i pasur.

Gatim:

1. Ftoheni kosin.

2. Hidheni kosin në një enë ose filxhan.

3. Rrahim kosin me mikser duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur. Ju lutemi vini re, nëse përdorni sheqer, atëherë duhet ta mbushni menjëherë me salcë kosi dhe ta rrihni derisa të tretet plotësisht.

4. Kur i gjithë pluhuri të jetë tretur pothuajse, shtoni vanilinë dhe vazhdoni ta rrihni.

5. Pas disa minutash kremi do të jetë gati. Mos e rrahni shumë, përndryshe mund të dalë shumë e trashë.

Krem gjalpi

Një tjetër krem ​​ëmbëlsirash mjaft i thjeshtë dhe shumë i zakonshëm. Këtu, gjithashtu, ka disa opsione për recetën. Pra, mund ta zëvendësoni sheqerin pluhur me sheqer, të merrni qumësht të kondensuar në vend të qumështit (atëherë nuk do të kemi më nevojë për sheqer).

Përbërësit:

Gjalpë - 250 g
Sheqer pluhur - 200 g
Qumësht - 100 g
Vanilinë - një majë

Gatim:

1. Zieni qumështin në një tenxhere dhe më pas ftoheni përafërsisht temperatura e dhomës. I pasterizuar nuk mund të zihet.

2. Qumështit të ftohur i shtojmë pluhur, vanilinë dhe gjalpë të parazbutur.

3. E rrahim masën me mikser për rreth 4–5 minuta derisa të përftohet një konsistencë homogjene.

4. Sapo masa e rrahur të marrë një konsistencë uniforme dhe të ajrosur, kremi është gati.

Ndonjëherë lind pyetja se si të bëni një krem ​​sipas një recete të tillë të butë, homogjene, mjaft të trashë dhe në të njëjtën kohë të ajrosur. Këtu ka dy sekrete. Së pari, vaji duhet të jetë i një cilësie shumë të lartë, dhe cilësia e produktit përfundimtar varet nga kjo. Dhe nuanca e dytë - ju duhet të merrni të gjithë përbërësit në të njëjtën temperaturë. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e ndarjes së tyre gjatë gatimit.

Krem gjalpi

Nëse jeni të interesuar se si të bëni një krem ​​biskotash më të trashë, atëherë receta e mëposhtme do të funksionojë. Në përbërje është mjaft i ngjashëm me atë të mëparshëm. Dallimi kryesor është se receta e saj përfshin përdorimin e vezëve. Kremi me gjalpë është i shkëlqyeshëm për të dekoruar një tortë.

Përbërësit:

Gjalpë - 250 g
Sheqeri - 200 g
Vezë - 2 copë.
Qumësht - 50 g

Gatim:

1. Thyejmë 2 vezë në një tas, shtojmë sheqerin dhe i rrahim.

2. Shtoni qumësht të ngrohtë në përzierjen që rezulton.

3. E ngrohim përzierjen në një banjë me ujë. E lëmë të ftohet.

4. Ziejeni gjalpin, shtoni përzierjen që rezulton me qumështin e vezës.

5. Përziejini tërësisht.

Mbushësit mund t'i shtohen këtij kremi për shije dhe për të marrë një version vaj-kafe ose çokollatë. Në vend të një pjese të gjalpit mund të përdorni edhe qumësht të kondensuar.

Krem me gjalpë dhe qumësht të kondensuar

Një recetë shumë e thjeshtë. Për të përgatitur një krem ​​të tillë (quhet edhe "Tauride"), na duhen vetëm dy përbërës - gjalpë dhe qumësht i kondensuar. Në vend të qumështit të kondensuar të rregullt, mund të merrni qumësht të zier.

Përbërësit:

Gjalpë - 200 g
Qumësht i kondensuar - 380 g (1 kanaçe)

Gatim:

1. E nxjerrim paraprakisht vajin që të ngrohet pak në dhomë dhe të zbutet.

2. Rrahim gjalpin me rrahëse (mikser) për rreth një minutë, derisa të përftohet një masë ajri.

3. Shtoni pak qumësht të kondensuar duke vazhduar rrahjen. Thyejini me kujdes të gjitha gunga.

4. Pasi të keni shtuar të gjithë qumështin e kondensuar i rrahim edhe 2-3 minuta. Ëmbëlsira duhet të jetë me gëzof dhe e mëndafshtë.

Nëse merrni më pak qumësht të kondensuar (të rregullt ose të zier), atëherë mund të shtoni edhe sheqer të rregullt ose sheqer pluhur.

Krem proteinik

Kjo recetë është e përkryer për shtresimin e ëmbëlsirave dhe dekorimin. Ky krem ​​ka një qëndrueshmëri shumë të qëndrueshme të ajrit.

Përbërësit:

Të bardhat e vezëve - 4 copë.
Sheqeri - 250 g
Lëng limoni - 10 g

Gatim:

1. Thyejmë vezët, ndajmë proteinat, i hedhim në një enë të thellë.

2. Shto lëng limoni. Rrihni fort për të marrë maja të forta.

3. Shtoni sheqerin gradualisht.

4. Rrahim derisa të përftohet një masë homogjene ajri e bardhë.

krem me çokollatë

Krem shumë i shijshëm, por nuk është aq i lehtë për ta përgatitur. Mund të përdoret për një shtresë, dhe për dekorim, dhe si mbushje për ëmbëlsira me krem, madje edhe si ëmbëlsirë më vete.

Përbërësit:

Qumësht - 500 g
Pluhur kakao - 50 g
Sheqeri - 90 g
niseshte - 90 g
Gjalpë - 30 g
Kripë - një majë
Vanilinë - një majë

Gatim:

1. Hidhni 300 g qumësht në një tenxhere të madhe, të vendosur të ngrohet.

2. Qumështit të ngrohtë i shtojmë kakaon, sheqerin, gjalpin, kripën. I përziejmë.

3. Lërini gjithçka të ziejë dhe gatuajeni për disa minuta. Përziejini mirë gjatë gatimit. E heqim nga zjarri.

4. Qumështin e mbetur e përzieni me niseshte (në mungesë mund ta zëvendësoni me miell).

5. Ndërsa përzieni përzierjen e nxehtë, derdhni qumësht me niseshte në të në një rrjedhë të hollë. Kremi duhet të fillojë të trashet.

6. E vendosim sërish tenxheren me masën në zjarr. Lëreni të vlojë dhe ziej për 2 minuta.

7. Hiqeni nga zjarri. Derdhni vanilinë në masën që rezulton. Ftohu.

Për këtë ëmbëlsirë është më mirë të merrni qumësht më të yndyrshëm. Vanilina mund të zëvendësohet me sheqer vanilje, dhe niseshteja me miell.

Këtu kam mbledhur kremra të ndryshëm për lyerjen e ëmbëlsirave Cherokee të gatshme.

Për të lyer një tortë, për shembull, tortën Cherokee, duhen 400 gr. krem.

Ky është kremi më i lehtë dhe më i përballueshëm. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 100 gr sheqer
• 200 gr. salcë kosi (25%) ose kos
• 100 gr. gjalpë

Krem qumështi i kondensuar me gjalpë për ëmbëlsira me biskota "Ryzhikov" dhe "Cherok".

• 200 gr qumësht i kondensuar i zier
• 200 gr gjalpë

Përbërësit i përziejmë në temperaturë ambienti, mundësisht i rrahim me mikser dhe kremi është gati.

Krem për "Napoleonët"

Gatuani pelte nga 200 gr. qumësht dhe 1 lugë niseshte ose miell, ftohet në temperaturë ambienti, 150 gr. gjalpë i zbutur i përzier me 150 gr. sheqer, masës që rezulton shtoni pelte qumështi në pjesë dhe rrihni me mikser.

Krem limoni në ujë për "Ryzhikov"

Përbërësit:

• Sheqer - rërë 2/3 filxhan
• Ujë ¼ filxhan
• Të verdhat 2 copë
• Lëkura e 1/3 e limonit
• Gjalpë 125 gr.

sheqer me lëkura e limonit derdhni ujë dhe lëreni të vlojë. Njëkohësisht grini të verdhat në një tenxhere. Shurupi hidhet në të verdhat e grira me një rrjedhë të hollë; kur shurupi bashkohet me të verdhat, përsëri vihet në zjarr të ulët dhe duke e përzier vazhdimisht zihet. Në këtë rast, është e nevojshme të sigurohet që të mos krijohen gunga. Kur kremi rezulton i densitetit të dëshiruar (konsistenca e kosit jo të trashë), duhet të ftohet në gjendjen e qumështit të freskët dhe më pas të bashkohet me gjalpë, të pritet në copa të vogla. Pas kësaj, masa rrihet me mikser derisa të bëhet me gëzof.

Krem kafeje për "Ryzhikov" dhe "Napoleon"

Përbërësit:

• Sheqer - rërë ½ filxhan
• Qumësht ¼ filxhan
• Vezë 1 copë
• Gjalpë 125 gr.
• Kafe e bluar 1 lugë çaji
• Ujë për kafe 1/3 filxhan.

Uji i vluar i pjerrët (gjysmë gote) hidhet mbi kafe dhe lihet për 15-20 minuta, më pas infuzioni kullohet dhe filtrohet përmes një sitë të shpeshtë ose përmes garzës së palosur disa herë. Kombinoni lëngun e kafesë me qumështin dhe sheqerin dhe lëreni të ziejë. Në të njëjtën kohë, veza bluhet dhe bashkohet me një tretësirë ​​kafe-sheqeri, zihet derisa të trashet (konsistenca e kosit të hollë), ftohet në temperaturën e qumështit të freskët dhe kjo masë futet në pjesë të vogla (një lugë çaji) në. gjalpin e grirë duke e trazuar vazhdimisht me mikser derisa kremi të mos dyfishohet në masë.

Krem me arra për "Ryzhikov"

Përbërësit:

• Sheqer - rërë 1/3 filxhan
• Qumësht ½ filxhan
• Të verdhat 1 copë
• Miell 1 lugë çaji
• bërthama të copëtuara arra- 1 gotë
• Konjak 1 lugë çaji.

Të verdhat bluhen me sheqer, konjak dhe miell, masa e bluar hollohet me qumësht dhe zihet derisa të trashet. Kokrrat e arrave grihen imët, bluhen në llaç ose rrotullohen në një dërrasë me një okllai. Masës së përfunduar i shtohen arrat e grira dhe i rrahim derisa të bëhet me gëzof.

Krem veze per "Napoleonet"

Përbërësit:

• Sheqer - rërë ½ filxhan
• Qumësht 1 gotë
• Miell ¼ filxhan
• Vezë 2 copë
• Sheqer vanilje ¼ pluhur

Vezët bluhen me sheqer derisa të zhduken kokrrat e sheqerit, më pas shtohet mielli dhe sheqeri i vaniljes dhe gjithçka bluhet derisa të bëhet elastike; qumështi i nxehtë hidhet gradualisht në masën e rrahur duke e përzier vazhdimisht. Masa e perzier vihet ne zjarr te vogel dhe duke vazhduar perzierjen zihet deri ne densitetin e kosit. Kur kremi të trashet, brumoset veçanërisht me kujdes, pasi mund të digjet. Kremi i sjellë në konsistencën e dëshiruar hiqet nga zjarri dhe rrihet.

Kremi i përfunduar i ftohur përdoret si mbushje për pufkat, ekleret etj.

Krem qumështi i kondensuar me kafe ose kakao për "Ryzhikov", "Napoleon" dhe biskota.

Përbërësit:

• Gjalpë 200 gr
• Qumësht i kondensuar 1 filxhan
• Sheqer vanilje 1/3 pluhur
• Liker 1 lugë çaji
• Kakao ose kafe e menjëhershme 1 lugë gjelle. luge

Gjalpi pa kripë përzihet në një enë dhe fërkohet derisa të zbardhet. Qumështi i kondensuar derdhet në pjesë të vogla (jo më shumë se një lugë çaji) në gjalpë të grirë, pa pushuar së rrahuri masën derisa kremi i përfunduar të shtohet me gëzof, sheqer vanilje dhe pije alkoolike. Nëse dëshironi, shtoni kafe të thatë të çastit ose kakao.

Krem proteinash për rrahje (të papërpunuara)

Përbërësit:

• Të bardhat e vezëve 4 copë
• Sheqer pluhur ½ filxhan
• Sheqer vanilje ½ pluhur

Të bardhat e ndara nga të verdhat rrihen derisa të bëhet shkumë me gëzof me shtimin graduale të sheqerit pluhur dhe sheqerit vanilje. Kremi tundet për të paktën 20-25 minuta.

Kremi mund të përdoret në mbushje për pufkat, ekleret

Krem marmelatë kajsie dhe salcë kosi për "Ryzhikov"

Përbërësit:

• Reçel kajsie 150g
• Kosi 200 gr
• Sheqer 50 gr

Rrihni reçelin me sheqerin dhe salcën e thartë deri sa të ngopet me ajër.

Krem pana për shtresimin e ëmbëlsirave:

Cokollate

Përbërësit:

• Krem i rëndë 0.25l
• Sheqer pluhur 1 lugë gjelle. luge
• Çokollatë e grirë 100 gr.

Derdhni kremin e ftohtë në një tas për rrahje dhe rrihni butësisht me lëvizje rrethore, si kur fërkoni brumin. Sapo të trashen dhe nuk ka mbetur krem ​​i lëngshëm në fund të enës, i përziejmë me sheqer dhe shtrojmë ëmbëlsira dhe pasta. Sheqeri duhet të përzihet me kremin me lëvizje të kujdesshme dhe të lehta.

Vanilje

Përbërësit:

• Krem i rëndë 0.25l
• Sheqer pluhur 1 lugë gjelle. lugë me majë
• Sheqer vanilje në majë të një thike

Me kakao

Përbërësit:

• Krem i rëndë 0.25l
• Sheqer pluhur 1 lugë gjelle. luge
• Pluhur kakao 1 lugë gjelle. lugë pa majë
• Gjalpë - një copë në madhësinë e një arre (15 g)

Ngroheni gjalpin dhe përzieni me pluhur kakao. Më vete rrahim kremin dhe i përziejmë me sheqer. Më pas hidhni një lugë krem ​​në vajin e nxehur për ta bërë më të hollë, më pas përziejeni me kujdes me pjesën tjetër të kremit të rrahur.

Me luleshtrydhe

Përbërësit:

• Krem i rëndë 0.25l
• Sheqer pluhur 1 lugë gjelle. luge
• Luleshtrydhe 100 gr

Përziejmë butësisht kremin e rrahur me sheqerin dhe më pas përziejmë gjithçka me luleshtrydhet e grira me një pirun.

Me ketrat për "Ryzhikov"

Përbërësit:

• Krem i rëndë 0.25l
• Sheqer pluhur 20 gr
• Të bardhat e vezëve 2 copë
• Sheqer i imët i grimcuar 80 g

Rrihni kremin e ftohtë në një tenxhere; kur të trashen i përziejmë me kujdes me sheqerin pluhur të situr. Rrihni veçmas të bardhat e vezëve në një shkumë të fortë dhe duke vazhduar rrahjen vazhdimisht, shtoni sheqerin dhe rrihni edhe për pak kohë. Më pas palosni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura në kremin e rrahur.

Krem parizian për "Ryzhikov".

Përbërësit:

• Çokollatë 200-250 g.
• Krem i rëndë 250 g.

Hidhni çokollatën e grirë në krem, vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Sapo kremi të fillojë të ziejë, lëreni mënjanë nga zjarri dhe ftoheni duke e vendosur tiganin në një enë me ujë të ftohtë. Më pas lëreni për disa orë (mundësisht deri të nesërmen) në një dhomë të ftohtë, më pas rrihni.

pandispanje. Torta me biskota është një ëmbëlsira mjaft e zakonshme dhe një nga varietetet më të njohura të ëmbëlsirave me një histori të gjatë. Ëmbëlsira të tilla përgatiten në bazë të ëmbëlsirave me biskota dhe për ngopjen dhe dekorimin e tyre përdoren kremra, glazura dhe mbushje të ndryshme.

Brumi i biskotave përgatitet mjaft shpejt, kështu që të gjitha produktet për përgatitjen e tij duhet të përgatiten paraprakisht. Për të përgatitur brumin e biskotave recetë bazë, vezëve të rrahura me sheqer u shtohet mielli, pas së cilës përzihet brumi dhe prej tij piqen ëmbëlsira. Më pas tortat e gatshme priten, lyhen me shurup ose lyhen me krem ​​dhe zbukurohen. Dhe për t'i shtuar shkëlqimin biskotave, një pjesë e miellit mund të zëvendësohet me niseshte. Mund të shtoni në brumë dhe copa frutash ose arra.

Në mënyrë që biskota të dalë me zhurmë, vezët për rrahje duhet të ftohen, dhe ena në të cilën do të rrahen duhet të jetë e ftohtë, e thatë dhe e pastër. Dhe mielli, para se të filloni përgatitjen e brumit, duhet të shoshitet të paktën tre herë - kjo do ta ngopë me oksigjen dhe do ta bëjë brumin me gëzof dhe të butë. Sa i përket sheqerit, është mjaft e pranueshme ta grini atë në pluhur - atëherë do të jetë shumë më e lehtë të rrihni vezët.

Reçeli ose reçelrat konsiderohen si mbushja klasike e ëmbëlsirave me biskota dhe mund të eksperimentoni me shijet e tyre. sasi e madhe një shumëllojshmëri kremash: një tortë me biskota me krem ​​qumështi të kondensuar do të jetë shumë e ëmbël dhe në të njëjtën kohë pak e thatë, një tortë me biskota me salcë kosi rezulton çuditërisht e butë dhe e butë, dhe një tortë me biskota me krem ​​pana është gjithmonë jashtëzakonisht e ajrosur . Ata shkojnë mirë me biskota dhe gjalpë, gjizë ose krem.

Ëmbëlsira shumë të shijshme me biskota merren edhe me fruta: luleshtrydhe, qershi ose pelte frutash. Zgjidhje e shkëlqyer shtresa e bananes do të bëhet gjithashtu - kjo do të ndihmojë që tortën e biskotave ta bëjë më të butë dhe më të butë. Dhe ëmbëlsirat me biskota me shtimin e kakaos ose çokollatës mund të mburren me një shije jashtëzakonisht të pasur.

Kur piqni biskota, duhet të vëzhgoni regjimi i temperaturës, e cila duhet të jetë në rangun nga njëqind e tetëdhjetë deri në dyqind gradë. Nëse temperatura i kalon këto vlera, sipërfaqja e biskotës mund të mbulohet me një kore që parandalon avullimin e lagështirës dhe biskota e përfunduar me siguri do të vendoset pas ftojes. Gjithashtu, në mënyrë që biskota të mos vendoset dhe të ngjeshet, është rreptësisht e ndaluar të tundet forma me brumin. Dhe nëse nuk doni të piqni ëmbëlsira me biskota vetë, gjithmonë mund të blini ëmbëlsira të gatshme në dyqan. Edhe fëmijët mund të bëjnë një tortë nga ëmbëlsira të tilla!