Ëmbëlsira me biskota u shfaqën kaq shumë kohë më parë sa që sot nuk dihet me siguri se kush e krijoi këtë delikatesë. Dhe a është vërtet kaq e rëndësishme? Gjëja kryesore është që sot pjekja e ajrit kënaq të gjithë njohësit e tenderit dhe ëmbëlsira të shijshme. Brumi nuk ndryshon në një larmi të madhe, por mbushja në të mund të jetë plotësisht e papritur, falë së cilës çdo delikatesë ka të sajën. shije unike. Një nga shtresat më delikate është kremi i gjizës për pandispanjeështë dëshmi e drejtpërdrejtë e kësaj.
Ëmbëlsirë e lehtë dhe delikate
krem gjizë- një nga më lloje të njohura mbushjet e tortës. Kjo nuk është aspak befasuese, sepse një shtresë e tillë nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e dobishme. Puna me kremin është një kënaqësi e vërtetë: është shumë plastike dhe elastike. Ëmbëlsira përgatitet në pak minuta, gjë që është shumë e rëndësishme në ritmin modern të jetës.
Për të bërë të shijshme krem i butë nga gjiza, nuk keni nevojë të jeni një pastiçeri me përvojë. Mjaft për të pasur produktet e nevojshme, një mikser i mirë dhe pak dëshirë për të përkëdhelur të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të mahnitshme.
Përbërësit e përshtatshëm
Përbërësi kryesor i kremit është gjiza. Zgjedhja e këtij produkti duhet marrë me gjithë seriozitet, sepse shija dhe shija do të varen nga cilësia e tij. pamjenëmbëltore. Produkti i qumështit duhet të ketë një konsistencë paste. Nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të bëhet një krem i butë, i ajrosur dhe plastik nga gjizë me kokërr të trashë. Shija e përbërësit është gjithashtu shumë e rëndësishme: nuk duhet të jetë e thartë, përndryshe torta rrezikon të marrë të njëjtën shije.
Nje nga kushtet thelbësore- freski produkteve të qumështit. Gjizë me cilësi të dobët jo vetëm që do të prishë trajtimin e festës, por edhe do të çojë në helmim nga ushqimi. Ju duhet të studioni me kujdes datën e skadencës së produktit përpara se ta blini atë. Duhet pasur parasysh se keku mund të ruhet për disa ditë dhe gjiza tashmë mund të bëhet e thartë gjellë e gatshme. Rekomandohet shumë të blini një produkt të prodhuar jo më herët se disa ditë para blerjes. Është veçanërisht e rëndësishme të ndiqni këtë rregull nëse trajtimi përgatitet për fëmijët.
Përbërës shtesë janë produktet e tjera të qumështit: krem, salcë kosi, kos, kefir, qumësht, qumësht i kondensuar, djathë i butë Dhe gjalpë. Të gjitha produktet duhet të jenë të freskëta dhe të kenë cilësi të mirë. Vetëm duke i dhënë përparësi përbërësve natyralë, mund të jeni të sigurt për një rezultat të patëmetë. Analogë të ndryshëm të emërtuar "produkt" (produkt djathi, produkt kosi etj.) nuk janë të përshtatshëm për prodhimin e kremit, sepse nuk kanë cilësinë dhe shijen e duhur.
Për të diversifikuar shijen e mbushjes, mund të përdorni fruta të ndryshme: banane, ananas, limon, portokall, luleshtrydhe, qershi, pjeshkë, kajsi, etj. Kakao, arra, bajamet, çokollata e bardhë dhe e zezë do të shtojnë krem ngjyra të ndezura dhe shije të reja. Për një aromë magjike, mund të shtoni disa pika ekstrakt frutash ose vanilinë.
Për të arritur një konsistencë më të dendur, përdoret xhelatinë ose niseshte. Sidoqoftë, një shtresë e tillë është e përshtatshme vetëm për ëmbëlsira me lëng, të njomura paraprakisht në shurup, kafe ose pije alkoolike.
Pasi të keni përgatitur të gjitha produktet dhe duke hequr mikserin nga kabineti, mund të vazhdoni me siguri të krijoni një trajtim luksoz. Recetat e tortës me krem sfungjeri do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të vërtetë të artit të ëmbëlsirave.
Shtresë gjizë-krem
Nëse dëshironi të shijoni delikatesën më të butë, të lehtë dhe të ajrosur që mund të imagjinoni, duhet të bëni patjetër gjizë. krem gjalpi për biskotën. Mbushja është e patëmetë në çdo aspekt: përgatitet shpejt, aplikohet lehtë dhe nuk rrjedh. E vetmja pengesë është përmbajtja e lartë e kalorive, por cilësitë dietike vështirë se priten nga torta.
Do t'ju duhet:
Kalimi:
- Grini gjizën përmes një sitë me vrima të vogla.
- Hidheni kremin në një enë të thellë dhe më pas shtoni sheqer pluhur në to. lëng limoni dhe vanilinë. Filloni procesin e rrahjes me mikser me shpejtësi të ulët. Duke rritur gradualisht fuqinë, arrini shkëlqimin e masës. Kremi i rrahur mirë duhet të rritet në vëllim.
- Duke shtuar gradualisht gjizën e grirë, përziejmë intensivisht masën, duke e sjellë atë në një gjendje homogjene.
- Kremin e përfunduar e dërgoni në frigorifer për gjysmë ore.
Këshillë: Në mënyrë që kremi të fryhet më mirë, duhet të jetë i ftohur mirë. Gjiza e përdorur gjithashtu duhet të nxirret nga frigoriferi menjëherë para gatimit.
Krem me kos
A është e mundur që njerëzit në dietë të shijojnë shijen e shijshme të kremës së gjizës për kek me biskota? Receta e kosit përgjigjet po! Përbërësit e shtresës janë shumë të dobishëm në formë të veçantë përdoren edhe nga ata që monitorojnë me kujdes figurën e tyre. Pra, pse të mos i ktheni këto produkte në të lehta, të buta dhe të çmendura mbushje e shijshme për një tortë?
Produktet:
- një gotë e gjysmë gjizë me pak yndyrë;
- një gotë kos 4%;
- një qese me sheqer vanilje;
- një lugë çaji niseshte patate.
Procesi:
Këshillë: nëse kremi është shumë i trashë, ëmbëlsirat duhet të zhyten në shurup, alkool ose kafe. Nëse mbushja është shumë e lëngshme, mund të përdorni një banane. Ky frut është në gjendje të tras kremin.
Mbushje me gjizë me xhelatinë
Nëse keni nevojë të arrini qëndrueshmërinë e ëmbëlsirës, atëherë kremi me gjizë për kekun me biskota me xhelatinë është ajo që ju nevojitet. Një mbushje e tillë rezulton të jetë e lehtë dhe pa peshë, dhe pjekja ka gjithmonë një pamje të rregullt. Kur përdorni një shtresë xhelatine, duhet të kihet parasysh se ëmbëlsira duhet të jetë mjaft e lagësht, përndryshe ëmbëlsira do të dalë e thatë.
Do t'ju duhet:
- gjysmë kilogram gjizë 9%;
- një paketë e madhe xhelatine (40 g);
- sheqer;
- një gotë e gjysmë salcë kosi;
- gjysmë gote ujë të pijshëm të ngrohtë;
- dy pako sheqer vanilje.
Kalimi:
Këshillë: nëse kremi megjithatë filloi të ngurtësohet, duhet të vendoset në nxehtësi të moderuar dhe, duke e përzier vazhdimisht, të sjellë konsistencën e dëshiruar.
Ëmbëlsirë me gjalpë
Kremi i gjizës me gjalpë është lloji i mbushjes së preferuar për shumë ëmbëlsira. Një impregnim i tillë ka një konsistencë të butë dhe të trashë, gjë që e bën atë shumë të urtë edhe në duart e një kuzhinieri të papërvojë. Ndryshe nga shtresat klasike të vajit, kremi me gjizë rezulton të jetë shumë i lehtë dhe nuk i rëndon pastat. Kjo ëmbëlsirë është e përkryer për mbushjen dhe dekorimin e ëmbëlsirave, brumërave, kekëve dhe ëmbëlsirave të tjera.
Produktet:
- kilogram gjizë;
- gjysmë kilogram gjalpë;
- disa lugë lëvore limoni;
- tre gota sheqer pluhur (sasia mund të rregullohet sipas gjykimit tuaj).
Procesi:
Këshillë: nëse kremi përdoret për dekorim, mund t'i jepet ngjyra e dëshiruar. Kjo do të ndihmojë ngjyra ushqimore, i cili duhet të futet menjëherë pas gjizës.
Trajton me qumësht të kondensuar
Receta për kremin e gjizës për biskota me qumësht të kondensuar dallohet për thjeshtësinë dhe shijen e pasur kremoze. Një shtresë e tillë i ngjan një ëmbëlsirë popullore " qumështi i shpendëve". Çdo tortë do të bëhet shumë më e shijshme nëse e njomni me një mbushje të bazuar në qumësht të kondensuar dhe gjizë.
Do t'ju duhet:
- një kanaçe me qumësht të kondensuar;
- gjysmë kilogram gjizë pa yndyrë;
- një gotë sheqer pluhur.
Kalimi:
- Kthejeni gjizën në një masë homogjene duke përdorur një sitë ose blender.
- Në një tas të thellë, bashkoni qumështin e kondensuar dhe sheqerin pluhur.
- Filloni procesin e rrahjes me një shpejtësi të ulët. Duke rritur fuqinë, futni ngadalë gjizën. Rrihni derisa të bëhet me gëzof, i qetë.
- Kremi mund të përdoret menjëherë ose të ftohet pak.
Këshillë: Nëse mbushja ju duket shumë e ëmbël, mund të shtoni pak lëng limoni të saposhtrydhur.
Krem me gjizë dhe salcë kosi
Kremi i gjizës rezulton të jetë shumë i harlisur, i butë dhe i ajrosur. Kosi i jep veti të tilla shtresës. Mbushja thith në mënyrë perfekte edhe shtresat më të thata të kekut. Për kremin duhet të përdorni produkte me përqindjen më të lartë të yndyrës.
Produktet:
- një kilogram gjizë yndyrore;
- një gotë e gjysmë salcë kosi 30%;
- dy gota jo të plota sheqer të grimcuar;
- qeskë vanilje.
Procesi:
- Kthejeni gjizën në një masë homogjene në mënyrë standarde.
- Shtojmë vaniljen, sheqerin dhe i rrahim me mikser për 5 minuta.
- Me mikserin ende të ndezur, shtoni gradualisht salcën e thartë. Rrihni të gjithë përbërësit derisa vëllimi të dyfishohet.
- Dërgo shtresën e përfunduar në një vend të ftohtë për një orë.
Këshillë: ky krem është në harmoni të përsosur me çokollatën. Për të bërë mbushjen me shije kakao, shkrini dy çokollatë në një banjë uji. Pasi ta keni ftohur pak masën e shtoni tek kremi i përfunduar dhe e rrahim sërish me mikser.
butësi banane
Kremi me gjizë dhe banane rezulton aq i butë sa thjesht shkrihet në gojën tuaj. Ëmbëlsirë me një mbushje të tillë ka një shije të shijshme dhe aromë e këndshme. Konsistenca e shtresës mund të ndryshohet duke rritur sasinë e kefirit. Ngopja e ëmbëlsirës varet nga sa banane përdoren, sa më shumë të ketë, aq më e ndritshme dhe më e ëmbël është shija.
Do t'ju duhet:
- gjysmë kilogram gjizë;
- gjysmë gote kefir yndyror;
- disa banane të pjekura;
- një qese me sheqer vanilje.
Kalimi:
Këshillë: kremi i përfunduar duhet shijuar. Nëse bananet nuk japin ëmbëlsi të mjaftueshme, mund ta rrisni atë me ndihmën e sheqerit pluhur.
Truke të vogla për argëtim të madh
Përgatitja e kremit të gjizës procesi krijues. Duke eksperimentuar me përbërësit, mund të arrini rezultate të pabesueshme që do të kënaqin të gjithë shijuesit. E zgjedhur saktë përbërës natyralë bëjeni pjekjen jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Kështu që ëmbëlsira të rezultojë gjithmonë "5+", duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta:
Pasi të keni filluar të pjekni me krem gjizë për tortën, nuk keni pse të shqetësoheni se ëmbëlsira do të mbetet e paçmueshme. Produktet me një mbushje të tillë ngjallin gjithmonë admirim dhe mirënjohje nga të gjithë ata që patën fatin t'i hanin. Mirë oreks dhe ëmbëlsirat më të shijshme!
Kujdes, vetëm SOT!
Kremi me gjizë për një tortë është një masë delikate e ajrosur me një shumëllojshmëri të gjerë shijesh. Ajo mban formën e saj në mënyrë të përsosur dhe nuk përhapet, prandaj shumë kuzhinierë e përdorin atë për të punuar me ëmbëlsira komplekse. Sidoqoftë, edhe vetë kremi i gjizës është tashmë një trajtim i plotë për dhëmbin e ëmbël.
Kremi i gjizës për tortën përgatitet duke përdorur një blender ose mikser, i cili ju lejon të arrini butësinë e përsosur të masës së djathit. Për shije dhe aromë, i shtohen një sërë përbërësish. Pothuajse çdo recetë për kremin e gjizës për një kek përmban sheqer ose sheqer pluhur. Shpesh përdoret edhe vanilina, gjalpi, qumështi, kremi, kosi, qumështi i kondensuar dhe jogurti natyral, vezët etj.
Versione më origjinale të kremës së gjizës për tortë përfshijnë shtimin e konjakut, pijeve alkoolike ose verës së ëmbëlsirës, pure frutash ose shurup, kakao, xhelatinë, etj.. Zakonisht, të gjithë përbërësit thjesht përzihen së bashku dhe rrihen në një masë me gëzof, e cila është shumë e lehtë për t'u përdorur për të thithur ëmbëlsirën.
Kremi me gjizë për kek ju lejon të eksperimentoni me mbushjet, sepse kombinohet pothuajse me të gjithë përbërësit e ëmbël. Ju gjithashtu mund të zgjidhni absolutisht çdo ëmbëlsirë - kremi i gjizës shtrihet gjithmonë në një shtresë të barabartë dhe thekson konsistencën e ëmbëlsirës.
Torta me krem gjizë mund të gatuhet në furrë ose të bëhet pa pjekje fare. Pra, petullat shpesh përdoren si bazë ose bukë e shkurtër. Kremi i gjizës është gjithashtu i shkëlqyeshëm për të dekoruar pjesën e sipërme të tortës - mund ta bëni modele te bukura dhe figurina të vogla ëmbëlsirash.
Sekretet e përgatitjes së kremit të përsosur të gjizës për kekun
Kremi i tortës me gjizë është ideal për pjekjen në shtëpi, dhe ëmbëlsirat profesionistë shpesh përdorin një mbushës të tillë për kryeveprat e tyre. Kjo delikatesë e ajrosur është bërë jashtëzakonisht e thjeshtë, dhe rezultati i tejkalon të gjitha pritjet. Kuzhinierët fillestarë mund të mësojnë disa sekrete, si te bejme kek me krem djathi, nga shënimet e mëposhtme:
Numri sekret 1. Djathi krem duhet të grimcohet përpara se t'i shtohet pjesës tjetër të përbërësve. Ju mund ta bëni këtë me një blender, dhe në mungesë të tij, përdorni një sitë. Procedura është e nevojshme edhe nëse vetë gjiza nuk është me kokrra.
Numri sekret 2. Gjiza-kosi dhe gjiza-kosi duhet të ruhen për pak kohë në frigorifer pas zierjes. Nëse xhelatina është gjithashtu e pranishme në recetë, atëherë torta e përfunduar gjithashtu do të duhet të lihet në të ftohtë për një kohë.
Numri sekret 3. Për të përgatitur kremin e gjizës për tortën, është mirë të merrni një mikser ose blender. Ju mund t'i rrahni përbërësit me një kamxhik, por i gjithë procesi do të jetë mjaft i mundimshëm, por konsistenca e kremit të përfunduar mund të mos përputhet me pritjet e vendosura mbi të.
Numri sekret 4. Për t'i dhënë ndonjë nuancë kremit të gjizës, mund të përdorni fruta ose lëng perimesh. Ngjyrat më të mira në këtë rast janë panxhari dhe karotat.
Numri sekret 5. Në recetat për kremin e gjizës për një tortë, është absolutisht e pamundur të zëvendësohet gjalpi me lyerje ose margarinë.
Ky krem është shumë i butë për shkak të shtimit të sheqerit pluhur dhe qumështit të kondensuar. Përveç kësaj, ëmbëlsira do të plotësojë aromën e sheqerit të vaniljes dhe konjakut. Nëse nuk ka konjak, mund të përdorni pije alkoolike ose verë ëmbëlsirë. Sigurisht, nëse torta po përgatitet për fëmijët, është më mirë të përjashtoni plotësisht përbërësin alkoolik ose ta zëvendësoni me shurupin e manave. Konsistenca e kremit do të jetë e trashë. Së bashku me të rekomandohet përdorimi i impregnimit për biskotën.
Përbërësit:
- Gjizë - 320 g;
- Qumësht i kondensuar - 65 g;
- Sheqer pluhur - 90 g;
- Gjalpë - 175 g;
- Sheqer vanilje - 1 qese;
- Konjak - 1 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
- Ngrohni vajin për të temperatura e dhomës dhe vendoseni në një tas të thellë.
- Hedhim sheqer pluhur dhe sheqer vanilje tek gjalpi, i rrahim të gjitha me mikser derisa të zbardhet.
- Duke vazhduar të rrahni kremin me shpejtësi të lartë, futni gradualisht qumështin e kondensuar në të.
- Shtoni konjakun dhe rrihni edhe pak.
- Fërkojeni gjizën përmes një sitë të imët dhe derdhni në kremin e përfunduar, përzieni gjithçka butësisht.
- Përziejini të gjithë përbërësit përsëri derisa të kombinohen plotësisht.
Interesante nga rrjeti
Nëse jo vetëm shija e tortës është e rëndësishme, por edhe pamja e saj (për shembull, nëse po flasim në lidhje me një ëmbëlsirë festive), është më mirë të përdorni krem krem djathi me shtimin e xhelatinës. Ky përbërës i thjeshtë sekret do ta bëjë masën e gjizës edhe më të ajrosur, dhe kremi do të shtojë një të pasur Ngjyra e bardhë dhe teksturë të butë. Para se të njomni xhelatinë, është më mirë të lexoni udhëzimet në paketimin e saj dhe të ndiqni rekomandimet e sugjeruara atje, edhe nëse ato ndryshojnë nga receta.
Përbërësit:
- Gjizë e grimcuar - 250 g;
- Krem - 300 ml;
- Xhelatinë - 10 g;
- Sheqeri - 80 g;
- Ujë - 50 ml.
Mënyra e gatimit:
- Hidh xhelatinë ujë të ftohtë dhe lëreni për 40 minuta.
- Grini gjizën përmes një sitë, shtoni gjysmën e sheqerit në të.
- Shkrihet xhelatina në gjendje e lëngët dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
- Hidhni xhelatinën në gjizë dhe përzieni.
- Përzieni kremin dhe sheqerin e mbetur, rrahim gjithçka në një shkumë duke përdorur një mikser.
- Kremin e shtoni gradualisht në enën me gjizën duke e përzier vazhdimisht kremin.
- Pas shtimit të kremit, keku do të duhet të mbahet në frigorifer për disa orë.
Për një tortë me mbushje frutash, vetëm një krem i tillë i ajrosur me gjizë është më i përshtatshmi. Do të theksojë shijen e pjesës tjetër të përbërësve, do ta bëjë ëmbëlsirën shumë të butë. Ju duhet të merrni jogurtin më të thjeshtë - pa asnjë aditivë aromatizues. Përmbajtja e yndyrës së këtij produkti ka një rëndësi thelbësore. Procesi i përgatitjes së kremit është jashtëzakonisht i thjeshtë - mund t'ia besoni atë edhe një mikpritëseje fillestare ose të praktikoni përdorimin e tij për receta më të sofistikuara.
Përbërësit:
- Gjizë - 250 g;
- Krem i rëndë - 400 ml;
- Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.;
- vanilinë - 1 qese;
- Kos - 200 g.
Mënyra e gatimit:
- Vendosni gjizën në një tas blender dhe bluajeni derisa të jetë e qetë.
- Shtoni vaniljen dhe kosin në gjizë, rrihni me shpejtësi mesatare.
- Në një enë të veçantë përziejmë kremin dhe sheqerin, i rrahim derisa të bëhet shkumë e fortë.
- Bashkoni gjizën dhe masën kremoze, vazhdoni t'i rrahni të gjitha së bashku derisa të jenë plotësisht homogjene.
- Para se të përgatisni tortën, lëreni kremin në frigorifer për disa orë.
Kjo recetë për kremin e gjizës për një tortë konsiderohet klasike, kështu që çdo amvise që pëlqen të stërvitet duhet patjetër të njihet me të. ëmbëlsira të bëra vetë. Falë gjalpit, masa e gjizës bëhet edhe më e butë dhe më lëng, dhe vanilja jep një aromë të shijshme. Para se të aplikoni kremin në ëmbëlsira, nuk keni nevojë ta ngrohni ose ta rrahni përsëri - është më mirë ta përdorni të ftohur.
Përbërësit:
- Gjizë - 200 g;
- Sheqer pluhur - 150 g;
- Gjalpë - 200 g;
- Vanilinë - 1 majë.
Mënyra e gatimit:
- Ngroheni gjalpin në temperaturën e dhomës, prerë në kubikë.
- Gjalpit i hedhim sheqer pluhur, i rrahim së bashku derisa të përftohet një masë e bardhë me gëzof.
- Grini veçmas gjizën në një blender dhe transferojeni në përzierjen e sheqerit me gjalpë.
- Rrihni kremin intensivisht duke shtuar vaniljen në proces.
- Kur kremi të bëhet homogjen e vendosim në frigorifer për 1 orë.
Torta me petull është mjaft e njohur ëmbëlsirë shtëpie. Gatimi i ëmbëlsirave për të është po aq i lehtë sa granatimi i dardhave - thjesht skuqni më shumë petulla! Sidoqoftë, shija kryesore e gjellës varet drejtpërdrejt nga kremi i zgjedhur. Gjiza do të bëhet një nga më të thjeshtat, por në të njëjtën kohë të shijshme dhe opsione të dobishme. Nëse dëshironi, mund të përdorni recetën tuaj të preferuar të petullave në vend të asaj të sugjeruar më poshtë. Nëse nuk dëshironi të bëni një tortë me çokollatë, thjesht përjashtoni kakaon nga brumi.
Përbërësit:
- Qumësht - 600 ml;
- vaj vegjetal - 30 ml;
- Vezë - 2 copë;
- Miell - 1 filxhan;
- Pluhur për pjekje - ½ lugë;
- kripë - ½ lugë;
- Kakao - 1 ½ lugë gjelle. l.;
- Sheqeri - 100 g;
- Gjizë - 400 g;
- salcë kosi - 100 g;
- vanilinë - 2 g.
Mënyra e gatimit:
- Thyejmë vezët në një pjatë të thellë, i hedhim kripë dhe një lugë e gjysmë sheqer.
- Rrihni vezët mirë dhe derdhni gjysmën e sasisë së caktuar të qumështit në to.
- Shosh miellin së bashku me pluhurin për pjekje, gradualisht futeni në brumë.
- Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara, shtoni në to të gjithë qumështin e mbetur dhe vajin vegjetal.
- Lëreni brumin e petullave mënjanë për 20 minuta.
- Sillni gjizën me një blender në një gjendje si paste.
- Në masën që rezulton shtoni sheqerin e mbetur (rreth 80 g), vanilinë dhe salcë kosi.
- Rrihni kremin derisa të jetë homogjene me një blender ose mikser.
- Ndani brumin për petullat në dy pjesë dhe në njërën prej tyre shtoni pluhur kakao, përzieni.
- Tavën e ngrohim mirë dhe e lyejmë me një sasi të vogël vaj perimesh(është më mirë të përdorni një furçë silikoni).
- Hidhni brumin e petullave me një lugë dhe hidheni në tigan.
- Përhapeni brumin në të gjithë sipërfaqen e tavës, skuqni petullën nga të dyja anët deri në kafe të artë.
- Bëni të njëjtën gjë për të gjitha petullat e tjera.
- Vendosni një petull të bardhë në një enë të sheshtë dhe lyeni me krem gjizë, më pas vendosni sipër një petullë me çokollatë.
- Kështu formoni të gjithë kekun, e lyeni sipër dhe anash me kremin e mbetur të gjizës.
- Sipër e zbukurojmë me kakao.
Kombinimi i qershive, gjizës dhe brumit me çokollatë është i pëlqyer nga absolutisht të gjithë ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat. Një delikatesë e tillë, edhe nëse gatuhet nga shumica produkte të thjeshta ende duket shumë e shijshme dhe elegante. Për brumin e biskotave, në vend të kakaos, mund të merrni çokollatë të grirë (rreth 50 g), por më pas ëmbëlsira do të dalë vërtet shumë e ëmbël. Që mbushja e qershisë të mos e prishë kremin, është më mirë ta spërkatni me një sasi të vogël niseshte përpara se ta shtoni në kek. Biskota këtu përgatitet paksa e pazakontë, por është kjo mënyrë e zierjes së brumit që ju lejon të merrni mjaftueshëm byrek me gëzof- testi është i mjaftueshëm për tre ëmbëlsira.
Përbërësit:
- Miell - 2 gota;
- Vezë - 5 copë;
- Niseshte - 1 lugë;
- Kakao - 1 ¼ lugë gjelle. l.;
- Sheqeri - 1 ½ filxhan;
- vanilinë - 5 g;
- salcë kosi - 200 g;
- Gjizë - 200 g;
- Xhelatinë - 10 g;
- Qershi të ngrira fllad - 300 g;
- Sheqer pluhur.
Mënyra e gatimit:
- Përzieni miellin, niseshtën e misrit dhe 1 lugë gjelle pluhur kakao në një tas të thellë përzierjeje.
- Thyeni vezët në një tenxhere të veçantë, shtoni vanilinë dhe gjysmë gote sheqer në to.
- Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë, rrihni vezët për 3-4 minuta (ngrohni në jo më shumë se 50 gradë).
- E heqim tenxheren nga zjarri dhe vazhdojme te rrahim vezet me sheqerin edhe per 10 minuta me mikser.
- Përbërësit e thatë (miell, niseshte dhe kakao) i kalojmë në një sitë dhe gradualisht i shtojmë në masën e vezëve.
- E kalojmë brumin në formë të lyer me yndyrë ose me pergamenë, e pjekim në 180 gradë për 35 minuta.
- Përgatitni xhelatinën sipas udhëzimeve të paketimit, shkrini dhe ftoheni.
- Përzieni gjizën, kosin dhe sheqerin e mbetur, përzieni mirë.
- Shtoni xhelatinë në krem dhe përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë homogjene.
- Lëreni kremin në frigorifer për 20-30 minuta (jo më!).
- Presim me kujdes biskotën e përfunduar në tre ëmbëlsira, të parën e vendosim në një pjatë të sheshtë.
- Lyeni tortën me krem, shkrini qershitë dhe vendoseni sipër masë gjizë, mbulojeni me një tortë të dytë.
- Shtojmë sërish kremin dhe mbushjen, shtrojmë kekun e tretë dhe e lyejmë me krem gjizë.
- E spërkasim kekun me pluhur kakao dhe sheqer pluhur, e lëmë në frigorifer për 3 orë.
Tani ju e dini se si të bëni krem gjizë për një tortë sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!
Sot do të analizojmë një krem jashtëzakonisht të shijshëm, i cili ka shumë variacione shije, por baza e tij mbetet e njëjtë - gjizë.
Veshja e gjizës për tortën bëhet me salcë kosi, krem, kos, gjalpë dhe madje edhe me qumësht. Mund të veprojë edhe si një ëmbëlsirë më vete, e zbukuruar me arra, çokollatë ose fruta.
Sinqerisht, kur e provova, sapo rashë në dashuri me shijen e saj shumë të këndshme dhe jo të yndyrshme. Më dukej se për përgatitjen e tij nevojiten shumë produkte dhe disa veprime komplekse, doli që e gjithë kjo nuk është kështu.
Ëmbëlsira të blera me një krem të tillë janë shumë më të shtrenjta dhe nuk ka shumë prej tyre, por kuzhinierët e shtëpisë që përgatisin ëmbëlsira me porosi e përdorin shumë shpesh.
Por ka qenë momenti kur motra ime ka bërë një tortë me këtë dekorim për ditëlindjen e parë të nipit tim që më ka mahnitur. Epo, nëse ajo ka arritur të përgatisë një krem të tillë me një foshnjë njëvjeçare në krahë, atëherë do të thotë se është mjaft i përballueshëm. Le të fillojmë me recetat.
Pra, për përgatitjen e kremit të gjizës ju nevojiten vetëm tre produkte: gjizë, përbërësi i lëngshëm i qumështit dhe sheqeri.
Nëse jeni për të ushqyerit e shëndetshëm ose numëroni kalori, mund të merrni një produkt me përmbajtje yndyre 0% dhe kos me pak kalori dhe gjithçka do të funksionojë gjithsesi!
Ata që e pëlqejnë më të ëmbël mund t'i shtojnë qumësht të kondensuar, dikush shton fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të thata, dikujt i pëlqen shija e arrave të grimcuara. Të gjithë aditivët varen nga shija dhe imagjinata juaj, por baza mbetet e njëjtë.
Ky krem përgatitet me dhe pa xhelatinë. Xhelatina lejon që masa të bëhet më e dendur dhe të mbajë mirë formën e saj, zakonisht përdoret për dekorim.
2. Pjesa tjetër e qumështit do të na duhet gjatë njomjes së xhelatinës, gjë që e bëjmë - marrim 100 ml qumësht për 20 gramë xhelatinë.
3. Masën e gjizës e përziejmë me vaniljen dhe sheqerin. Përziejini për të tretur sheqerin.
4. Shpërndani xhelatinë në një mikrovalë ose banjë me ujë.
5. Masës së rrahur i shtojmë xhelatinën e tretur dhe vazhdojmë përzierjen me mikser ose me makinë kuzhine për rreth tre minuta.
6. Më pas marrim vajin që përzihet lehtësisht me lugë dhe ia shtojmë masës së rrahur.
Vaji mund të hiqet, por me të kremi do të bëhet më i ajrosur, i lehtë dhe i butë.
Nëse nuk keni nevojë që masa të qëndrojë mbi tortë, atëherë mund të merrni jo 20 gram xhelatinë, por 10.
Duhet të filloni të punoni me të menjëherë, derisa të jetë marrë e gjithë xhelatina.
Recetë me salcë kosi me gjizë
Kosi është shumë produkti në dispozicion, pra më së shpeshti përfshihet në përgatitjen e brumërave dhe kremrave. Por provoni të shtoni gjizë në masën e zakonshme të kosit dhe do të shihni se sa më e pazakontë dhe më e shijshme është bërë. Ju gjithashtu do të keni nevojë për më pak salcë kosi, gjë që do të çojë në një ulje të përmbajtjes kalorike të tortës.
Përbërësit:
- 500 gr salcë kosi
- 300 g gjizë
- 300 g sheqer të grimcuar
1. Rrihni kosin e ftohtë derisa të jetë e qetë.
2. Shtojmë sheqerin ose sheqerin pluhur dhe i përziejmë fillimisht me shpejtësi të ulët të mikserit dhe më pas e rrisim.
3. Kur konsistenca e kosit të bëhet më e trashë, e përziejmë me gjizë, e cila më parë është fërkuar në një sitë nja dy herë për t'u ngopur me oksigjen dhe copëtoni kokrrat.
Në fillim, kremi mund të jetë i vështirë për t'u përzier derisa gjiza të jetë e ngopur me salcë kosi.
Pastaj rrisni shpejtësinë dhe vazhdoni përzierjen edhe për dy minuta të tjera.
Recetë për ekler dhe profiterolë
Për ëmbëlsirat e tjera, receta e mëposhtme është e përshtatshme. I shtohet i papërpunuar. e kuqja e vezes, por mos u shqetësoni, sepse zihet me qumësht në sobë. Unë gjithashtu nuk jam mbështetës i ngrënies së vezëve të blera të papërpunuara, kam shkruar tashmë që nuk respektoj salmonelozën, por gjithçka do të jetë e padëmshme këtu, mund t'u jepet edhe fëmijëve.
Përbërësit:
- 100 g gjizë
- 10 g gjalpë
- 0,5 e verdhë veze
- 35 g salcë kosi
- 15 g sheqer
- 20 g qumësht
- Vanilinë
1. Fërkojeni të verdhën me sheqer.
2. Hidhni qumështin në të verdhën e verdhë, përzieni dhe vendoseni në sobë. Duke e trazuar, gatuajeni masën, por mos e zieni.
3. Më pas, duke e trazuar, futeni ujë të ftohtë qetësohu.
4. Në përzierjen e ftohur, fshijeni gjizën përmes një sitë.
5. Më pas lyejmë kosin, gjalpin e shkrirë dhe vanilinë. Përziejini mirë dhe vendoseni në frigorifer.
Tani kremi eshte gati per te mbushur ekleret.
Nëse konsistenca ju duket e trashë, shtoni salcë kosi. Meqë ra fjala, a e keni vënë re që nuk kemi përdorur mikser në këtë recetë?
Sigurisht, është më e lehtë të matësh gramët me peshore kuzhine, por mund të numërosh edhe me lugë sipas tabelave të ndryshme matëse të disponueshme.
Nëse keni përgatitur një krem sipas recetave që kam përshkruar, ju lutem komentoni.
Kjo është vetëm një ëmbëlsirë magjike! Sigurohuni që të provoni dhe të trajtoni njohësit tuaj të vegjël! Ata patjetër do ta vlerësojnë atë.
Për të përgatitur një ëmbëlsirë të re që do t'i kënaqte fëmijët dhe do t'i kënaqte të rriturit, mjafton të modifikoni pak recetën e vjetër të provuar për tortën tuaj të preferuar. Si ta bëjmë atë? Përgatitni një krem të ri me gjizë me krem - kjo është pikërisht ajo që do ta bëjë familjen tuaj t'i shikojë një tortë me biskota ose kekët më të zakonshëm. I ajrosur, mesatarisht me kalori të lartë, me një shije delikate kremoze, do të bëhet jo vetëm një shtresë e mrekullueshme për kek me biskota, por edhe një shtesë e shkëlqyer për sallatën e frutave, si dhe një mbushje e përshtatshme për ekler dhe shu. Një krem i tillë përgatitet vetëm nga tre përbërës dhe koha për të cilën mund ta përgatisni nuk do të kalojë 15 minuta.
Përbërësit:
- Gjizë - 300 g;
- Sheqer pluhur - 150 g;
- Krem (33% yndyrë) - 200 ml;
Receta me foto: gjalpë me gjizë
1. Së pari ju duhet të mbytni gjizën në mënyrë që grimca e saj të zhduket dhe të bëhet paste. Ju mund ta bëni këtë në tasin e një përpunuesi ushqimi ose me një blender zhytjeje. Nëse gjiza nuk është shumë e yndyrshme, shtoni 50 ml krem - kjo do të ndihmojë për të vrarë gjizën në mënyrë shumë më efikase. 
2. E ftojmë mirë kremin në frigorifer, e rrahim me mikser duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur. Kur kremi formon maja të forta, kjo është një shenjë se nuk nevojitet më rrahje. Mos e teproni që të mos i grisni në vaj. 
3. Përhapeni krem pana në gjizën e pastruar.
4. Butësisht, me lëvizje të lehta, bashkoni të dyja pjesët e kremit së bashku. Sillni ato në homogjenitet.
5. Kjo përfundon procesin e përgatitjes së kremit të gjizës. Përdoreni atë për të shtresuar ëmbëlsira ose për të zbukuruar kekët, mbushni ose kashtë dhe shërbejeni me fruta. Përgatitni një gjalpë të butë me gjizë dhe merrni një kënaqësi të vërtetë! Në fund të fundit, struktura e saj e lehtë, e ajrosur dhe e butë shije kremoze shndërroni ëmbëlsirën më të zakonshme në një kryevepër kulinare.
Kremi i gjizës dallohet nga prania e një thartësie të lehtë (megjithëse shumë varet nga vetë gjiza dhe përbërësit e tjerë), cilësi e lehtë dhe e mahnitshme shije delikate. Përveç ëmbëlsirave, krem gjizë mund të shtohet në ëmbëlsira (për shembull, si salcë), për të mbushur me të shportat e vafleve, profiterolat dhe kremrat. Ideale dhe si një ëmbëlsirë e pavarur - kremi shtrihet në një tas dhe zbukurohet me çdo majë nga. çokollatë e grirë te salcat ekzotike. Për mendimin tim, kjo është ëmbëlsira më e mirë që mund të mbani mend që nga fëmijëria!
Ka disa receta për kremin e gjizës dhe të gjitha janë të shijshme në mënyrën e tyre. Mbetet vetëm për të zgjedhur opsionin që ju përshtatet më së miri. Më poshtë janë 4 opsione. Do të doja të theksoja se është më mirë të rregulloni vetë sasinë e sheqerit, duke u fokusuar në shijen tuaj.
1. Krem gjizë delikate me salcë kosi
Është kjo recetë që është më e përshtatshme si një ëmbëlsirë e pavarur. Për më tepër, mund të ngrihet pak, dhe do të merrni akullore të mrekullueshme të butë! Provojeni, është tepër e shijshme!
Përbërësit për përgatitjen e kremit të gjizës nevojiten si më poshtë:
- 400 g gjizë
- 150 g salcë kosi 20%
- 100 gr sheqer pluhur
- vanilinë për shije
- 20 g çokollatë të zezë
Receta për të bërë krem me gjizë për një tortë: udhëzime të hollësishme se si ta bëni atë siç duhet
Këshilla
Pavarësisht nga receta e gatimit, rekomandohet gjithmonë të fshini gjizën (sitë, blender) për të hequr qafe gunga të vogla. Është kjo teknikë që do t'i japë kremit atë ajrosje.
Hidhni kosin, vanilinë dhe pluhurin në një tas blender. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të ndryshme: kanellë, fara natyrale vanilje, një majë kardamom ose shafran të bluar për ngjyrë.
Për ta bërë kosin për kremin e gjizës më të trashë, mund të përdorni trashësues të veçantë ose të veproni ndryshe: vendosni kosin në disa shtresa garzë dhe varni për një kohë në mënyrë që hirra e tepërt të qelqohet.
Shtoni gjizën e grirë në këtë përzierje dhe rrihni gjithçka së bashku përsëri. E kalojmë kremin e përfunduar në një enë qelqi dhe e vendosim në frigorifer.
Ju mund të bëni një ëmbëlsirë të shkëlqyer të thjeshtë bazuar në kremin e gjizës. Grini çokollatën.
Hidhni kremin e djathit në tasat për servirje dhe ftoheni. Spërkateni me çokollatë të grirë përpara se ta shërbeni.
Ju bëftë mirë!
Olga ndau një recetë hap pas hapi për kremin e gjizës.
2. Kremi i gjizës: një recetë klasike
I përshtatshëm për mbushjen e tubulave, eklereve dhe profiterolit. Ka një teksturë delikate dhe shije kremoze.
Përbërësit:
- 300 g gjizë 9-18%
- 70 gr gjalpë
- 100-150 g sheqer pluhur
- 1 lugë ekstrakt vanilje
Si të bëni kremin klasik të gjizës
Mos harroni të fshini gjizën, siç thuhet në recetën e parë.
Shtoni ekstraktin dhe gjalpin në temperaturën e dhomës në gjizë. Rrihni me mikser me shpejtësi të ulët për të marrë një konsistencë uniforme. Kur të keni marrë teksturën që dëshironi filloni të fusni pak nga pak pluhurin duke vazhduar rrahjen e kremit derisa masa të bëhet homogjene.
3. Krem gjizë me krem: kombinimi perfekt i butësisë dhe shijes
Ndoshta një tandem i tillë për të bërë ëmbëlsira, profiterolë dhe kremra mund të quhet më i miri. Kremi rezulton i ajrosur në kuptimin e vërtetë të fjalës, ka një shije kremoze dhe një strukturë të mahnitshme.
Përbërësit:
- 300 g gjizë me çdo përmbajtje yndyre
- 300 g krem 30%
- 100-150 g sheqer
- vanilinë - për shije
Si të bëni krem me djathë krem
E bashkojmë kremin me sheqerin dhe vaniljen, e rrahim (kremi duhet të bëhet më i trashë). Bashkoni gjizën e grirë me masën kremoze, përzieni dhe mbaroni!
4. Krem gjizë-kos
Ky krem përdoret më së miri si salcë për sallata frutash, për ëmbëlsira të blera me vafle dhe për ëmbëlsira me shtresa të holla.
Përbërësit:
- 300 g krem 35%
- 300 g gjizë 5-9%
- 200-250 g kos natyral
- sheqer - për shije
- vanilinë - për shije
Gatimi i gjizës dhe kremit të kosit
Fshijeni gjizën. Hidhni kos në të, shtoni një majë vanilje. Hedhim sheqerin në krem (në një enë të veçantë), i rrahim me blender derisa të bëhen më të trashë. Më pas bashkoni kremin me gjizën dhe rrihni sërish. Kremin e përfunduar vendoseni në frigorifer dhe ftoheni përpara se ta përdorni.
Sasia e kosit natyral mund të ndryshohet në varësi të trashësisë së kremit që ju nevojitet për të përgatitur një pjatë të caktuar.
Receta për pjekje me krem gjizë
1. Petulla të holla me qumësht
Pancakes të hollë me gjizë janë një klasik i zhanrit. Zakonisht, gjizës i shtohen rrush të thatë, kumbulla të thata ose fruta të tjera të thata, sheqer. Por ju mund ta ktheni një mëngjes të zakonshëm në një kryevepër kulinare duke shtuar kremin e gjizës në mbushje. Receta do t'i përshtatet çdo prej atyre të propozuara, por më e shijshme me versionin klasik.
Përbërësit për petulla të hollë me gjizë:
- 500 ml qumësht
- 3 vezë
- 200 g miell gruri
- 30 g gjalpë
- 2 lugë gjelle Sahara
- 1 lugë pluhur pjekje
- 0,5 lugë kripë
- krem gjizë klasike
- salcë çokollate për servirje
Gatim:
Shtoni pluhurin për pjekje dhe vaniljen në miell dhe përzieni. Shkrini gjalpin dhe lëreni mënjanë. Thyejmë vezët në një tas, shtojmë sheqerin dhe kripën, i rrahim derisa të bëhet shkumë e lehtë. Duke vazhduar rrahjen, shtoni pak nga pak miell gruri. Kur brumi të jetë gati, shtoni gjalpë dhe përzieni.
Ngroheni një tigan dhe piqni petullat. Për t'i bërë petullat të holla, duhet t'i piqni nga një sasi e vogël brumi, dhe vetë brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë (rreth 1% kefir).
Mbështilleni kremin klasik të gjizës me petullat e gatshme, vendoseni në një pjatë dhe ia derdhni me salcë çokollate.
2. Shporta vaferi me fruta dhe krem gjizë
Nëse keni një hekur waffle elektrike, mos ia mohoni vetes kënaqësinë për të ngrënë kosha me waffle me frut i fresket dhe krem gjizë të butë me kos.
Përbërësit:
- 300 g miell gruri
- 200 g sheqer
- 200 gr gjalpë
- 5 vezë
- vanilinë - për shije
- 1 bar qumësht ose çokollatë e zezë
- çdo frut dhe manaferra (të freskëta)
- krem gjizë me kos
Si të bëni shporta me waffle:
Lëreni gjalpin tavolina e kuzhines 2 orë për ta bërë atë pak më të butë. Vendoseni në një enë në të cilën do të gatuani brumin, shtoni sheqerin dhe vaniljen dhe copëtoni me thikë. Rrihni vezët në një enë me vaj, përziejini derisa masa të bëhet homogjene (më mirë ta bëni këtë me mikser). Duke shtuar gradualisht miellin në gjalpë, gatuajmë brumin me densitet mesatar (përafërsisht si krem i trashë).
Piqni waffles në një hekur të nxehtë vaffle. Ndërsa është ende e nxehtë, vendosni secilën vafle në një gotë të përmbysur, formoni anët dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Për mbushjen presim frutat, vendosim në kosha me vafle dhe sipër i hedhim 1-2 lugë gjelle. lugë krem me gjizë me kos dhe spërkatet me çokollatë të grirë. Zgjidhni fruta për waffles që nuk janë shumë të lëngshme, përndryshe vaflet do të lagen. Mollët, bananet, rrushi dhe të ngjashme do të bëjnë.
3. Tortë me kek me xhenxhefil
Torta më e thjeshtë me xhenxhefil me krem gjizë, e cila mund të përgatitet në pak minuta me përbërësit më të thjeshtë. Për një tortë të tillë, kremi i gjizës me salcë kosi është i përsosur.
Përbërësit:
- 500 gr kek me xhenxhefil me çokollatë
- 3 banane
- 1/4 filxhan sheqer
- krem gjizë me salcë kosi
- kakao - sipas dëshirës
- 1 pllakë çokollatë me qumësht për dekorim
Si të bëni një kek me xhenxhefil me krem gjizë
Përgatisni krem gjizë me salcë kosi sipas recetës së mësipërme (është më mirë të shtoni salcë kosi për ta bërë kremin më të lëngshëm dhe të njomni më mirë kekun). Buka e xhenxhefilit pritet për së gjati në tre pjesë. Pritini bananet. Rreshtoni një tas të përshtatshëm me film ushqimor. Copat e bukës me xhenxhefil të prerë, të zhytura në krem, vendosen në një tas, duke i zhvendosur periodikisht me feta banane. Mbulojeni tortën e përfunduar me një film ushqimor sipër, vendoseni butësisht në një tas dhe vendoseni në frigorifer për 1 ditë.
Një ditë më vonë, vendoseni tortën në një pjatë, hiqni filmin. Cokollatën e grijmë në rende të imët dhe e spërkasim kekun me xhenxhefil.
