Krem për pandispanje mund të përgatitet në bazë të një shumëllojshmërie të gjerë produktesh - çokollatë, gjalpë, salcë kosi, qumësht të kondensuar, banane, arra, etj. Ne ju ofrojmë vetëm më të mirën receta të shijshme!
Kremi është një masë e madhe. Përgatitet duke rrahur të bardhat, vezët, gjalpin, ajkën, kosin, sheqerin etj. Përveç kësaj, ju mund të shtoni produkte të tjera në të - xhelatinë, arra, fruta. Ëmbëlsira zbukurohen dhe shtrohen duke përdorur përzierje kremi. Mënyra më e lehtë për të dekoruar produktet e pjekura është të aplikoni krem në sipërfaqen e një thike dhe ta shpërndani me kujdes mbi sipërfaqe. Mund t'i jepni përzierjes një sërë modelesh duke përdorur një qese gatimi dhe bashkëngjitje të ndryshme. Nëse nuk keni një çantë të tillë në dorë, përdorni letër pjekjeje dhe bëni një tub në formë koni prej saj. Pritini majën e tubit në kënde të drejta ose në karafil. Kjo do t'ju lejojë të merrni vizatime të ndryshme. Mos harroni se përzierja kremoze është një produkt që prishet, kështu që mund të ruhet për 3 deri në 40 orë (në frigorifer).
Receta për kremin e pandispanjës
Përbërësit:Lëng limoni - 1 lugë çaji
- e bardha e vezës - 2 copë
- ujë - 30 ml
- sheqer pluhur - 5 lugë gjelle. lugët
Përgatitja:
1. Hidhni ujë në një lugë, shtoni pluhur, përzieni dhe gatuajeni në zjarr mesatar. Kontrolloni gatishmërinë si më poshtë: merrni një lugë çaji shurup dhe shikoni se si pikon prej tij. Nëse është një rrjedhë e trashë, atëherë shurupi është gati, por nëse është një "fije" e hollë, atëherë nuk është ende.
2. I ftohur të bardhat e vezëve i rrahim, gradualisht i shtojmë në masën e nxehtë duke i rrahur rregullisht.
3. Rrihni përzierjen për 3 minuta të tjera derisa të jetë gati.
Krem gjalpë për pandispanje.
Produktet e kërkuara:
Xhelatinë - lugë çaji
- krem - një gotë
- sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.
- sheqer vanilje
- ananas i copëtuar - 4 lugë gjelle. lugët
Përgatitja:
1. Mbushni xhelatinën me ujë dhe lëreni të fryhet. E shpërndajmë në zjarr të ulët ose në një banjë uji me përzierje të rregullt dhe e ftojmë.
2. Rrahim kremin, shtojme me kujdes sheqerin pluhur, shtojme sheqer vaniljen. Në të njëjtën kohë, vazhdoni të rrihni me mikser. Ftoheni dhe përdorni menjëherë pas përgatitjes.
Për të përgatitur pjatën përdorni vetëm krem të ftohur me përmbajtje yndyre 33-35%. Mund ta gatuani me vezë, manaferra të ndryshme dhe aditivë frutash, xhelatinë ose pa të. Mund të shtoni edhe mjaltë, alkool, arra, kakao, kafe etj.
Kosi për pandispanje
Kjo është shumë opsion i shijshëm dhe, ndryshe nga kremi, më pak kalori. Për pjatën përdorni vetëm salcë kosi të freskët me yndyrë të plotë. Ftojeni atë përpara se ta rrahni për konsistencë më të mirë të rrahjes. Ju gjithashtu mund të shtoni gjalpë ose xhelatinë. Mund të ruhet jo më shumë se dy orë në frigorifer.Përbërësit:
Vanilje
- sheqer i grimcuar - një lugë gjelle
- salcë kosi me yndyrë të plotë - një gotë
Si të gatuaj:
1. Ftoheni salcën e thartë, e rrahim duke i shtuar pluhur dhe një sasi të vogël vanilje.
2. Shtoni kakaon, përzieni butësisht me një kamxhik.
3. Përzierje e gatshme mos ruani për një kohë të gjatë.
Krem për pandispanje me çokollatë
Ky version i kremit është një nga më të thjeshtët dhe më të shpejtët. Dhe ajo që është më e rëndësishmja është se funksionon 100% të kohës. Është pothuajse e pamundur ta prishësh atë! Meqë ra fjala, nëse nuk e keni në dorë përbërësin e parë, mund ta zëvendësoni me gjalpë dhe qumësht.Do t'ju duhet:
krem - 155 g
- çokollatë e zezë - 155 g
Si të gatuaj:
1. Ngrohni produktet e qumështit pa i zier, fikim zjarrin.
2. Shkrihet një copë çokollatë në lëng të nxehtë. Masa bëhet e trashë mjaft shpejt. Me të mund të lyeni sipër dhe shtresat e pandispanjës dhe më pas ta fshihni në frigorifer për ta lagur.
Dashamirët e pjekjes do ta vlerësojnë atë.
Foto krem për pandispanja
Opsioni me qumësht të kondensuar.
Produktet e kërkuara:
Gjalpë, qumësht i kondensuar - 200 g secila
- sheqer vanilje - një qese
- liker - 3 lugë
Hapat e gatimit:
1. Ngroheni yndyrën në temperaturën e dhomës, rrihni me mikser.
2. Hidhni gradualisht qumështin e kondensuar.
3. Hidhni pak liker.
Dëshironi të hani të shijshëm dhe të shëndetshëm? Haje!
Kremi më i mirë për pandispanja.
Produktet e kërkuara:
Liker - 155 ml
- kumbulla të thata - 200 g
- krem - 500 ml
- sheqer - 3 lugë.
Si të gatuaj:
1. Për të marrë mbushjen më të shijshme, thithni kumbullat e thata në mbrëmje. Mos harroni të hiqni farat prej tij fillimisht. Pritini frutat e thata me gërshërë kuzhine ose me thikë.
2. Masën e përftuar e derdhim me likerin dhe e vendosim në frigorifer.
3. Përzieni frutat e fryra me alkool në një blender. Masa nuk duhet të jetë homogjene, është mjaft e pranueshme që të ketë copa kumbulla të thata.
4. Në një tas të veçantë të pastër, përzieni kremin duke përdorur një mikser.
5. Më së shumti ju pret fazën përfundimtare- montimi i tortës. Vendosim shtresën e parë të kekut në një pjatë, lyejmë me mbushje dhe sipër me një të tretën e kremës së rrahur. Vendosim shtresën e dytë të tortës, lyejmë me kumbulla të thata dhe masën e rrahur. Përsëritni të njëjtat veprime për shtresën e tretë.
6. Niveloni sipërfaqen me thikë, dekorojeni me fruta dhe fruta të ëmbëlsuara, spërkateni me çokollatë të grirë.
7. Vendosni produktet e pjekura të gatshme në frigorifer për disa orë.
Krem i shijshëm për pandispanja
Përbërësit:Kakao - 3 lugë gjelle. lugët
- krem - 500 ml
- sheqer - 2 lugë gjelle. l.
Përgatitja:
1. I ftohur produkt qumështi shtoni kakao, përzieni, shijoni, shtoni më shumë nëse është e nevojshme.
2. Filloni ta trazoni kremin me mikser shpejtësi të ngadaltë Duke përdorur një mikser me kornizë, shtoni me kujdes sheqerin.
3. Skuqini ëmbëlsirat me mbushjen duke i lagur paraprakisht me shurup ose liker.
Gjithashtu rezulton shumë e shijshme.
Versioni i arrës.
Produktet e kërkuara:
Qumësht - 130 ml
- lajthi, sheqer i grimcuar - 50 g secila
- e verdha - 2 copë
- yndyrë gjalpi - 120 g
- niseshte - 10 g
- vanilinë - 1 f.
Si të gatuaj:
1. Përzieni vanilinë, niseshtenë, sheqerin, të verdhat, qumështin në një blender për të marrë një konsistencë homogjene.
2. Ngrohni të gjithë këtë në një banjë uji pothuajse deri në një valë. Gjatë kësaj kohe, përzieni përzierjen me një shpatull druri.
3. Sapo kremi të trashet, shtoni lajthitë, përzieni, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
4. Grini gjalpin në blender, vendosni shpejtësinë në maksimum. Hidhni në pjesë mbushjen e ëmbël që rezulton.
Krem krem për pandispanje.
Do t'ju duhet:
Sheqeri - 1 gotë
- gjalpë - 120 g
- qumësht - 1 litër
- vanilje
- miell - 2,5 lugë
- vezë - 5 copë
Hapat e gatimit:
1. Zieni qumështin
2. Rrahim vezët, miellin, sheqerin.
3. Ftoheni përzierjen e qumështit në 80 gradë, derdhni përzierjen e vezëve, ngrohni derisa të trashet, duke e trazuar me një shpatull druri.
Krem i thjeshtë për pandispanja.
Përbërësit:
Qumësht - 120 g
- vanilje
- e verdha - 2 copë
- sheqer - tre lugë
- krem - 200 g
- xhelatinë - 10 g
Përgatitja:
1. Përzieni mirë sheqerin dhe të verdhat në një tas smalt, hidhni qumështin e zier.
2. Me përzierje të vazhdueshme, ngrohni përzierjen në 80 gradë.
3. Të gjitha këto i bashkojmë me xhelatinë.
4. Shtoni vanilinë, përzieni mirë, ftoheni në 25 gradë.
5. Ftoheni kremin, e rrahim me mikser që të bëhet një masë me gëzof dhe e trashë.
Mbushje kafeje.
Ky opsion përgatitet sipas të njëjtit parim si ai i mëparshmi. Vetëm gjatë përgatitjes së përzierjes qumësht-vezë, shtoni 50 ml qumësht, jo 100. Përveç kësaj, shtoni 50 gram kafe natyrale të sapokrijuar, zieni, shtoni xhelatinë, ftohet, hidhni krem pana.
Nuk dini çfarë të gatuani për fëmijën tuaj? Bëje për të.
Krem me luleshtrydhe.
Produktet e kërkuara:
Qumësht - 100 ml
- vezë - 2 copë
- sheqer - 80 g
- luleshtrydhe - 200 g
- krem - 155 g
- xhelatinë - 10 g
Si të gatuaj:
1. Grini pak nga sheqeri së bashku me të verdhat, hidheni në qumësht të ngrohtë. Ngroheni të gjithë derisa të trashet, duke e përzier rregullisht.
2. Holloni xhelatinën në ujë dhe shtoni në masë.
3. Rrihni sheqerin e mbetur me produktin e qumështit, derdhni lëngun e qumështit me vezë dhe luleshtrydhet e grira.
Provoni ta bëni edhe këtë. Për të dashuruarit brumë i butë sigurisht që do të kënaqet!
Krem gjizë për pandispanje.
Përbërësit:
Produkt qumështi kremoz - 255 g
- vanilinë - 2 majë
- sheqer pluhur
- gjizë - 420 g
Përgatitja:
1. Grini gjizën me një pirun, derdhni lëngun kremoz, përzieni me një kamxhik.
2. Shtoni sheqerin e grimcuar, vaniljen, gatuajeni, lyejini ëmbëlsirat.
Do t'ju pëlqejë edhe bana krem i ri për një tortë me gjalpë. Përgatitet në bazë të cilitdo prej llojeve të paraqitura të mbushjeve. Mjafton të zgjidhni një banane të pjekur, ta prisni në kubikë ose ta copëtoni dhe më pas ta shtoni si një nga përbërësit.
Nëse jeni duke kërkuar për të shijshme dhe pije e shëndetshme, atëherë ju rekomandojmë që të përgatisni. Një amëz e këndshme dhe një mbushje e plotë energjie janë të garantuara!
Së fundi, dëshirojmë t'ju japim disa këshilla për të bërë pandispanje të shijshme.
1. Kushti i parë është proporcioni i saktë i produkteve. Për të pjekur një produkt me madhësi të mesme, duhet të merrni 5 vezë pule, ¾ filxhan miell të situr, 200 g sheqer të grimcuar, 0,25 lugë gjelle. niseshte, një majë kripë. Sipas dëshirës brumit mund t’i shtoni kardamom, shafran i Indisë, vanilje etj.
2. Të gjitha produktet duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Ena e pjekjes duhet të jetë e ftohtë.
3. Ndani vezët në të verdha dhe të bardha. Të parat i rrahim me sheqer të grirë, kurse të dytat me kripë.
4. Shtoni produktet e mbetura në përzierjen e të verdhës së sheqerit dhe gatuajeni brumin me kujdes. Në të njëjtën kohë, ju duhet ta gatuani atë në një drejtim. Kjo do ta lejojë atë të bëhet i ajrosur.
5. Hidhni lëngun e proteinave.
6. Ngroheni furrën paraprakisht. Nëse brumi duhet "të presë në krahë" për të paktën disa minuta, atëherë shkëlqimi i tij do të ulet disa herë.
7. Kallëpi duhet të lyhet paraprakisht me yndyrë ose të veshur me letër pergamene. Mos përdorni miell, bollgur, arra apo kriker për këtë qëllim!
8. Produkti mund të piqet nga 10 deri në 40 minuta. Gjatë gjysmës së parë të kohës është rreptësisht e ndaluar hapja e derës furrë, pasi pandispanja juaj mund të shndërrohet në një shami!
- cilin të zgjidhni, sepse ka shumë prej tyre? Dhe si të sigurohemi që funksionon?! Ne do t'ju ndihmojmë të zgjidhni dhe t'ju mësojmë se si të gatuani!
Pershendetje te gjitheve! Ata që sapo kanë filluar të bëjnë ëmbëlsira më pyesin shpesh: “Çfarë kremi është i përshtatshëm për këtë pandispanje? Çfarë rekomandoni? Kështu, për ta bërë më të lehtë për të gjithë, vendosa të krijoj këtë artikull dhe të përshkruaj këtu, natyrisht, jo të gjithë, por shumë kremra që shkojnë mirë me pandispanjat.
Si duhet të jetë kremi që të “përshtatet mirë” me biskotën? Bazuar në përvojën time, unë do të them: duhet të jetë mjaft i qëndrueshëm në mënyrë që të qëndrojë me siguri brenda. Kremi shumë i lëngshëm do të rrjedhë nën peshën e ëmbëlsirave, veçanërisht nëse ato janë të rënda, të njomura mirë ose të gatuara në vaj natyral, me çokollatë, etj. Megjithatë, kremi për shtresën nuk duhet të jetë shumë i trashë (si për nivelim), përndryshe do të jetë i thatë dhe, ndoshta, jo mjaftueshëm i butë. Mesatarja e artë është ajo që na nevojitet!)
Të gjitha recetat, si gjithmonë, janë testuar vazhdimisht nga unë personalisht, si dhe nga lexuesit e faqes. Ata janë të garantuar për të punuar. Sidoqoftë, kremrat, natyrisht, kanë shije të ndryshme dhe unë do të përpiqem t'i përshkruaj veçoritë e secilit sa më objektivisht të jetë e mundur, në mënyrë që të imagjinoni sa më qartë se çfarë do të merrni dhe të bëni zgjedhja e duhur. Në fund të fundit, secilit të tijat.
Pra, le të shkojmë!
Krem djathi, ose krem djathi
Përafërsisht, ka dy djathë krem: dhe. Për mbushjen brenda tortës ju rekomandoj ta përdorni. më të përshtatshme për nivelimin e një keku: në përgjithësi, të dy këta kremra janë të qëndrueshëm, por janë më të fortë me gjalpin.
Sot krem djathi është një nga kremrat më të dashur si nga pastiçerët ashtu edhe nga klientët e tyre. Ai është vërtet i mirë. Ai sillet me bindje në ëmbëlsira dhe shkon mirë me frutat, manaferrat, karamelin, qumështin e kondensuar dhe çdo aditiv tjetër. E shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Ka një milion opsione për proporcione. Duket sikur ka kaq shumë ëmbëlsira, kaq shumë përmasa) Ato që përdor janë . Por mund të shtoni më shumë krem dhe gjithashtu të luani me sasinë e sheqerit pluhur.
Nëse nuk e keni provuar kurrë kremin e djathit, atëherë duhet t'ju paralajmëroj: shija e kremit ka një nuancë të lehtë të kripur për shkak të djathit aktual nga i cili është bërë. Shumë njerëz e pëlqejnë vërtet këtë shije: kripa duket se fillon, thekson ëmbëlsinë e gjithçkaje tjetër, tingëllon shumë pikante) E pazakontë, befasuese, e freskët, nëse dëshironi. Por për disa është aq e pazakontë sa shkakton refuzim. Ndaj krem djathi ka si fansa të flaktë ashtu edhe kundërshtarë, ata që kategorikisht nuk e pëlqejnë. Nëse keni provuar cheesecake, në një kafene apo në një festë, por të vërtetë, të bërë me djathë dhe jo gjizë, atëherë shija e djathit krem do të jetë e njohur për ju.
Sa i përket djathit. Sigurisht, për djathin krem nuk është "rus", as "Poshekhonsky", as djathi "Yantar" apo edhe "Omichka", por gjizë si Filadelfia. Vërtetë, kjo markë e veçantë nuk mund të gjendet sot në Rusi, dhe ëmbëlsirat marrin analoge të disponueshme: "Hochland", "Violetta", "Kremette", "Kaymak", etj. Ky nuk është djathë i përpunuar! Ky është krem djathi, pra pa aditivë si kopër, domate etj. Disa e bëjnë me rikota, por, për mua, kjo është diçka tjetër, jo krem djathi. Po, gjiza nga prodhues të ndryshëm ndryshon pak në konsistencë, shkallë të kripës, ngjyrë dhe karakteristika të tjera, kështu që mund t'ju duhet të provoni disa djathëra të ndryshëm për të zgjedhur atë që ju përshtatet më së miri.
Mund të shtoni edhe disa lugë pure frutash ose manaferrash, pluhur kakao të mirë, çokollatë të shkrirë ose patate të skuqura çokollatë në kremin e zakonshëm. Tani do të keni një krem të ri) Mos e teproni: dy ose tre lugë gjelle. l. do të jetë e mjaftueshme.
Krem Mascarpone
Një tjetër krem i mrekullueshëm, i bazuar gjithashtu në djathë, megjithëse tani është mascarpone. Siç e dini, shija e tij është delikate, delikate, jashtëzakonisht kremoze. Ky djathë nuk është i kripur, por përkundrazi, pak i ëmbël, më afër neutralit. Kështu rezulton më delikate dhe super kremoze! E dua shumë dhe mund ta rekomandoj me ndërgjegje të pastër. Kremi sillet në mënyrë perfekte në një kek, veçanërisht nëse e montoni tortën në një unazë dhe e lini të stabilizohet gjatë natës. Sidoqoftë, unë rekomandoj t'i mbledhni të gjitha ëmbëlsirat vetëm në një unazë dhe sigurohuni që t'u jepni kohë për t'u vendosur, të paktën disa orë, ose më mirë akoma, brenda natës.
Rregulli kryesor për përgatitjen e këtij kremi është që djathi dhe kremi duhet të vijnë direkt nga frigoriferi! Përndryshe kremi mund të ndahet. Ashtu si në rastin e mëparshëm, kremit mund t'i shtoni pure frutash dhe manaferrash, vetë manaferrat ose copa frutash, shurupe të ndryshme, arra (më mirë të karamelizuara, do të kërcitin më mirë), çokollatë të shkrirë, copëza çokollate ose pluhur kakao. Eksperimento!
Por kini parasysh se është mirë që pureja të zihet lehtë me sheqer dhe të ftohet dhe vetëm më pas të shtohet tek kremi, kështu kremi do të jetë më i sigurt dhe bashkë me to edhe keku do të ketë një jetëgjatësi më të gjatë. Manaferrat e papërpunuara dhe frutat tharten shumë shpejt brenda kekut, kështu që nëse i shtoni, mbani në mend se keku do të duhet të hahet sapo të ulet, pra fjalë për fjalë pas disa orësh! Më mirë akoma, shtoni fruta të konservuara ose ziejini ato të freskëta me sheqer për vetëm disa minuta, ftohen dhe vetëm më pas përdoreni për tortën.
Proporcionet dhe teknologjia për përgatitjen e kremit në foto -.
salcë kosi
Një tjetër krem i shkëlqyeshëm për pandispanjat tuaja!
Është shumë e lehtë për t'u bërë, por duhet të përgatiteni: duhet të ketë salcë kosi! Vetëm me salcë të tillë kremi do të jetë i fortë, i qëndrueshëm dhe do të ngjitet në mënyrë perfekte brenda tortës. Nëse përdorni kosi të rregullt, të papeshuar, madje përmbajtje të lartë yndyre(në dyqanet tona maksimumi është 30%), kremi do të jetë i lëngshëm dhe mund të përdoret vetëm për ëmbëlsira me sasi e madheëmbëlsira të hollë si ose. Një krem i tillë nuk do të qëndrojë midis pandispanjave. Por në bazë të salcës së thartë të peshuar, kremi rezulton, edhe pse delikat, por mjaft i përshtatshëm për një pandispanje. Për më tepër, mbani mend: duhet ta montoni tortën në një unazë dhe t'i jepni kohë të piqet në frigorifer për të paktën disa orë. Gjatë kësaj kohe, kremi do të forcohet dhe nuk do të shkojë askund.
Krem Sundae
Pikërisht me këtë emër e gjeta dikur këtë krem. Pikërisht këtë kujtova, shkruajta, provova dhe më vonë e botova këtu. Nga zakoni. Por në fakt, më shumë emër i saktë- krem krem kosi. Pse po fokusohem në këtë? Fakti është se, duke gjykuar nga përvoja ime e blogerit, ky krem nuk i kujton të gjithëve akulloren (dhe nuk dua që pritjet tuaja të mashtrohen), gjë që, natyrisht, nuk i zvogëlon në asnjë mënyrë avantazhet e tjera të saj. Dhe me të vërtetë ka shumë prej tyre! Falë një sasie të mirë gjalpi, kremi është mjaft i qëndrueshëm si për mbushjen e tortës ashtu edhe për veshjen e jashtme. Mund të përdoret si për kek me mjaltë me shumë shtresa ashtu edhe për pandispanje, i përshtatshëm si për ëmbëlsira me vanilje ashtu edhe për çokollatë dhe mund të kombinohet me çdo aditiv. Shija e kosit është mjaft e dukshme, ashtu si dhe shija e gjalpit, kështu që të gjitha produktet duhet të jenë cilësi më të lartë! Pa përhapje, margarina ose "lloj vajrash" të lirë, pa produkte kosi, vetëm përbërës natyralë, të freskët. Me aq sa mund të gjeni.
Receta e detajuar dhe teknologjia e gatimit me foto - .
Krem Charlotte
Por ky krem është tashmë një krem i vërtetë vaji. Por për vajin është shumë mirë! Sigurisht, nëse përdorni vetëm produkte cilësore dhe para se gjithash gjalp i vertete, jo margarine apo nje produkt i pakuptueshem qe thote gjalp, por ne realitet eshte dicka e tmerrshme me ere vaji.
Kremi Charlotte është një trashëgimi sovjetike, është përdorur në shumë produkte ëmbëlsirash të atyre viteve, për shembull, në të famshmet. Por ju, sigurisht, mund ta përdorni për ëmbëlsira të tjera, ato që keni menduar vetë.
Çfarë e bën dikë tërheqës? krem gjalpi? Ngulitet shume shpejt ne frigorifer dhe keku me te del i forte, i cili eshte shume i mire per transport dhe krijimin struktura komplekse, të ashtuquajturat ëmbëlsira 3D. Nëse e keni vënë re, ëmbëlsirat amerikanë dhe australianë përdorin pothuajse gjithmonë kremin e gjalpit për të shtresuar shtresat e tortës, edhe nëse është diçka tjetër përveç Charlotte. Së pari, me sa duket, ata shijojnë aq mirë, dhe në përgjithësi - kështu është, dhe së dyti, është vërtet e përshtatshme të punosh me kremin e gjalpit: torta bashkohet shpejt dhe madje edhe pa unazë, nuk ka nevojë të futet. , praktikisht nuk ka tkurrje, e kam mbajtur ne frigorifer per nje ore dhe mund te nivelohet.
Por ka një minus, por është domethënës: jo të gjithë e pëlqejnë këtë krem, është ende shumë i yndyrshëm. Dhe duke folur konkretisht për Charlotte, është gjithashtu e ëmbël. Sidoqoftë, sipas vëzhgimeve të mia, dashamirët e atyre pastave të vjetra, sovjetike janë thjesht të kënaqur me të!
Këshillë: sigurohuni që të shtoni konjak! Vetëm më besoni: do të jetë shumë më e shijshme dhe më aromatike.
Gjalpë marenge zvicerane
Ky krem, natyrisht, është më i përshtatshëm për nivelimin e ëmbëlsirave, por, siç kam shkruar tashmë, nëse për ndonjë arsye dëshironi të përdorni krem gjalpi për mbushjen e një torte, atëherë mund ta përdorni lehtësisht këtë. Shija është si kremi i gjalpit dhe kjo i thotë të gjitha. Sidoqoftë, mund t'i shtoni pluhur kakao ose pure me kokrra të kuqe, do të jetë më interesante. Dhe gjithashtu, mos e lini pas dore konjakun, shija e kremit do të përfitojë shumë nga kjo dhe ju rrisni pak kohëzgjatjen.
Ganache me çokollatë
Një nga kremrat e mi të preferuar, nëse, sigurisht, mund ta quani kështu, sepse fjala "mbushje" është më e përshtatshme. Në fund të fundit, ju mund të mbushni çdo gjë me ganache: kek, kek, makarona dhe çdo ëmbëlsirë tjetër, ëmbëlsirë, etj. Ganache mund të përdoret gjithashtu për të niveluar tortën. Është e gjitha çështje përmasash, ato do të jenë të ndryshme për çdo lloj produkti dhe vetë çokollatën.
Unë jam duke folur tashmë për ganache. Edhe pse artikulli është shkruar shumë kohë më parë, unë ende jam plotësisht dakord me të, gjëja kryesore është e vërtetë. Por përmasat - e përsëris! - do të ndryshojë në varësi të asaj që saktësisht po përgatisim. Në përgjithësi mund të shpikni tuajin, në të cilin ganache do t'ju përshtatet plotësisht në shije, qëndrueshmëri dhe sjellje. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se sa më shumë krem dhe më pak çokollatë, aq më pak e fortë do të jetë ganache. Për nivelim, keni nevojë për një ganache më të fortë për mbushje, një më delikate është e përshtatshme.
Për shembull, të paktën të kesh diçka për t'u fokusuar. Për pjesën e brendshme të tortës, mund të rekomandoj 1:1 për çokollatën me qumësht, 1:1.5 (çokollatë-krem) për të errët dhe 1.5:1 për të bardhë. Kjo është për mbushjet relativisht të dendura. Në fakt, ju mund të merrni shumë, vetëm dukshëm më pak çokollatë! Thjesht mundi mirë më pas! Pastaj, ka shumë të ngjarë, nuk do të jetë ganache, por kremi i stabilizuar me çokollatë do të jetë i butë me një shije të lehtë çokollate. Më pak e fortë, natyrisht, por shumë e shijshme, siç dua të them - si akullorja e shkrirë. Por gjithçka varet nga çfarë tjetër keni në tortë, sa të ëmbla dhe të dendura janë shtresat tuaja të tortës, etj. Pra, mos i merrni këto fjalë si të vërteta, thjesht eksperimentoni!) Në fund të fundit, nëse vendosni të krijoni tuajat tortë, atëherë duhet të përgatiteni për mostrat dhe për faktin se nuk do të gjeni menjëherë marrëdhëniet tuaja ideale midis përbërësve!
Epo, një këshillë tjetër, ose më mirë një rregull: sigurohuni që ta lini ganache të qëndrojë në frigorifer për disa orë. Pra, nga rruga, ju do të shihni se si do të jetë në tortë. Nëse është shumë e dendur, mund të shtoni krem dhe pak gjalpë (do të shtojë plasticitet).
Kjo është e gjitha për sot!)
Unë mendoj se ju tashmë mund të zgjidhni nga kjo listë krem per pandispanje, që ju përshtatet!
Nuk rekomandoj përdorimin e bezeve, edhe nëse janë të qëndrueshme, për mbushjen e tortës. Kush nuk e di, është vetëm emri që është kaq interesant, është një proteinë e njohur për ne. krem krem. Është ende shumë e thatë për të qenë brenda tortës, kështu që është mirë të përdoret për të përfunduar.
Megjithatë, ka shumë më tepër kremra që janë të përsosur për pandispanja dhe për to do të flas patjetër në një nga artikujt e mi të ardhshëm.
Qëndroni të sintonizuar!) Dhe krijimtari e lumtur për ju!
Klikoni Klasa
Tregoju VK
A e dini se biskotat kanë qenë një ushqim i zakonshëm për marinarët? Po, po, fisnikëria mësoi për këtë delikatesë shumë më vonë, dhe mbretëresha e parë të cilës iu shfaq në tryezë ishte mbretëresha Elizabeth. Dhe kjo pavarësisht se kjo ëmbëlsirë ka një emër francez. Ju dhe unë kemi provuar më shumë se një herë brumin e biskotave në kryevepra të ndryshme kulinarie dhe rezultate të ndryshme janë marrë pikërisht nga impregnimi, dekorimi dhe mbushja e ëmbëlsirës. Dhe meqenëse ka të tilla rol i rendesishem, atëherë le të flasim se çfarë kremi është për një pandispanje. Në fund të fundit, jo çdo recetë është e përshtatshme për këtë tortë.
E veçanta e brumit të biskotave është se përgatitet pa gjalpë dhe kosi, d.m.th. pa yndyrë fare. Si rezultat, torta e përfunduar ka një qëndrueshmëri të dendur dhe pak të ashpër. Kjo nuk është salcë kosi poroze ose mana. Prandaj, kremi i biskotave duhet të jetë në gjendje të thithë tortën e pjekur dhe gjithashtu të mbajë formën e saj kur dekoroni ëmbëlsirën me këtë krem.
Këto janë detyrat që vendosin pastiçerët për kremrat që ne njohim.
Por ka përzierje universale kremi, për shembull, gjizë, krem, kos, salcë kosi. Më poshtë do të shohim recetat e tyre.
Krem kosi për pandispanje (i bërë nga salcë kosi dhe sheqer)
salcë kosi - shumë produkt i përballueshëm. Në varësi të përbërësve të shtuar, mund të marrë shije të ndryshme. Por sido që të jetë, kjo prerje gjithmonë do ta thithë mirë ëmbëlsirën dhe do ta bëjë shijen e saj shumë delikate.
Përbërësit:
- 500 g salcë kosi 20% yndyrë
- 100 g sheqer
- 1 pako sheqer vanilje
- 1 pako trashës kremi
Është më mirë të merrni salcë kosi të bërë në shtëpi, jo acid. Është më i trashë dhe më i yndyrshëm se sa blihet në dyqan.
Në enë shtoni kosin, sheqerin dhe vanilinë dhe filloni të përzieni gjithçka me një mikser. Përziejini derisa sheqeri të kthehet plotësisht në salcë kosi dhe të mos bie më në sy.
Nëse kosi është shumë i yndyrshëm, atëherë mos e punoni me mikser për një kohë të gjatë që të mos mbytet kosi dhe të krijohet gjalpë. Kur të tundet, kosi do të bëhet më i trashë.
Ky është në thelb i gjithë procesi i gatimit.
Por ka raste kur përzierja e kosit rezulton e lëngshme, atëherë i shtojmë një pako trashës.
Nëse jeni në favor të shmangies aditivëve kimikë në ushqim, atëherë mund ta bëni, tregon se si të bëni pa një trashës.
Krem për pandispanje - një recetë shumë e shijshme dhe e thjeshtë
Një pandispanje mund të kthehet në një kryevepër duke përdorur cilindo nga kremrat e listuar më poshtë, më shpesh proteina, gjizë, krem dhe krem. Dua t'ju dhuroj një lloj tjetër kremi shumë të përballueshëm që i ngjan kremit. Por nuk është i përshtatshëm për njomjen e biskotave, rezulton pak e thatë. Përdoret më shumë në dekorimin e ëmbëlsirave. Dhe ëmbëlsirat mund t'i lagni me shurup.
Kremi i tortës me bollgur:
- 0,5 gota qumësht
- 1 lugë gjelle. bollgur
- 1 lugë sheqer pluhur
- 0,5 lugë gjalpë
Gatuani rregullisht qull bollgur, lëreni të ziejë për një minutë.
Mbuloni qullën me film ngjitës për të parandaluar shfaqjen e një kore.
Shtoni sheqerin në gjalpin e butë, ose më mirë, përdorni sheqer pluhur dhe rrihni së bashku me qullën.
Dhe tashmë mund të përdoret kokrrat e bollgur në krem nuk ndihen fare.
Ky krem është i mirë edhe me limon. Limoni duhet të zihet me ujë të vluar, të qërohet dhe të filmohet dhe të pritet në blender me sheqer të shtuar.
Ky aditiv shtohet në fazën e derdhjes së qullës në përzierjen e vajit.
Ky krem është i pazakontë sepse shton thartirë dhe freski.
Krem kos për pandispanje
Xhelatina mund t'i shtohet kremit të kosit, atëherë do të rezultojë të ketë një konsistencë më të dendur nëse mbahet në të ftohtë, ose mund të përgatitet pa xhelatinë. Unë përshkrova versionin e kremit me xhelatinë në këtë artikull, kështu që nuk dua të përsëris veten.
Përbërësit:
- Paketimi i kremit me përmbajtje yndyre 30%.
- 300-400 gr. kos i trashë
Para gatimit, mbajini të dy produktet në të ftohtë. Mos harroni se kremi i ngrohtë do të ndahet në dy fraksione (gjalpë dhe hirrë) nën ndikimin e mikserit. Ne nuk përkthejmë produkte, por krijojmë kryevepra të kuzhinës.
Dhe ne fillojmë të rrahim kremin me një blender, rrahje ose mikser derisa të bëhet maja e butë.
Ju mund të shtoni sheqer pluhur sipas shijes tuaj. Kur të jenë formuar maja të buta, fillojmë të shtrojmë 300 gram kos të trashë dhe vazhdojmë t'i përziejmë të gjithë. Fikni mikserin kur konsistenca e kremit të arrijë majat e forta. Kur masa është e trashë dhe e dendur dhe nuk derdhet nga pjata.
Tani mund ta lagni biskotën me të ose të dekoroni pjesën e përparme.
Me këtë përzierje mund të lagni edhe një rrotull sfungjeri.
Krem gjalpë për pandispanje (nga kremi)
Një krem vërtet i qëndrueshëm përftohet sipas recetës së mëposhtme. Dhe, nëse jeni mjeshtër dhe përdorni me mjeshtëri një shiringë kulinare, atëherë do t'ju pëlqejë shumë kjo masë në punën tuaj.
Përbërësit:
- 500 ml krem i trashë
- 2/3 filxhan sheqer ose sheqer pluhur
- 200 gr. Krem djathi Philadelphia
- Vanilinë
Ka dy rregulla për të punuar me kremin e gjalpit: punojmë vetëm me produkt të ftohtë dhe e nisim mikserin me shpejtësi minimale.
Fillojmë të përgatisim këtë krem magjik, sigurisht duke e rrahur kremin, duke shtuar gradualisht sheqerin ose pluhurin. Rrihni derisa të formohen maja të buta.
Tani le të bëjmë djathë. E presim në copa, shtojmë vanilinë dhe nja dy lugë me krem pana dhe përziejmë.
I bashkojmë të dyja masat në një enë të thellë për disa minuta.
Do të merrni një strukturë të trashë dhe shije delikate. Me këtë krem mund të lyeni brendësinë e ëmbëlsirave dhe të krijoni çdo formë mbi to.
Nëse dëshironi të kurseni para për djathin Philadelphia të blerë në dyqan, atëherë bëjeni duke përdorur këtë recetë.
Krem për pandispanje i bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi
Këtu është një nga opsionet më të zakonshme për të dekoruar dhe ngrirë një pandispanje, e krijuar pa asnjë përpjekje. Zgjidhni qumështin e kondensuar sipas shijes tuaj - të zier ose të thjeshtë sipas GOST. Shija do të jetë ende shumë e këndshme. Vetëm shikoni përmasat për disa, një kanaçe me qumësht të kondensuar në krem mund të duket shumë. Më pas mund të dozoni sasinë e qumështit të kondensuar të derdhur sipas shijes tuaj.
Përbërësit:
- 200 gram gjalpë të zbutur
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar
Rrihni gjalpin që të ndryshojë pak strukturën e tij dhe të ngopet me oksigjen.
Derdhni qumështin e kondensuar në të njëjtën enë.
Rrihni për një minutë me shpejtësi të ulët. Kremi është gati.
Krem për pandispanje i bërë nga salcë kosi dhe qumështi i kondensuar
Qumështi i kondensuar në krem vepron si zëvendësues i sheqerit dhe i jep një shije të këndshme delikate ëmbëlsirës. Për më tepër, ky krem rezulton më pak i trashë se kremi. Aq më i përshtatshëm do të jetë përdorimi si brenda tortës ashtu edhe jashtë kur merret xhelatina.
Krem i gatshëm i kondensuar me salcë kosi Përbërësit:
- 800 g salcë kosi me yndyrë
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar
- Xhelatinë
- Sheqer vanilje
Rrihni pak kosin dhe shtoni qumështin e kondensuar.
Hidhni sheqer vanilje në përzierje.
Pas kësaj, derdhni xhelatinën e shkrirë.
Ky është i gjithë procesi i gatimit. Masa nuk do të kalojë në frigorifer dhe do të përthithet mirë në kek.
Krem për pandispanje i bërë nga qumështi
Kremi nuk pihet vetëm me qumësht, por edhe zihet. Ajo quhet "krem krem". Sigurisht, teknologjia e prodhimit nuk është plotësisht e njohur, por është e përkryer si për pandispanjen ashtu edhe për tortën Napoleon.
Mendoni se është e vështirë të bëhet kjo? Por ju them që jo, kryesorja është të mos harroni ta trazoni, si në rastin e qullit të bollgur.
Përbërësit:
- 1 vezë
- 75 g sheqer
- 2 lugë gjelle. lugë miell
- 200 ml qumësht të ftohtë
- 50 g gjalpë të butë
Bashkoni vezën dhe sheqerin në një blender, derdhni dy lugë miell në të njëjtën masë dhe hidhni gradualisht qumështin e ftohtë.
Hidheni në një tenxhere dhe ziejini në zjarr mesatar, duke mos harruar ta përzieni, përndryshe, kur të bëhet e trashë, mund të digjet ose t'ju japë gunga si rezultat.
Kremi i përfunduar ka një konsistencë të ngjashme me qullin e lëngshëm të bollgur.
Ju gjithashtu duhet të vendosni gjalpë atje, tashmë të zbutur. Duhet të përzihet derisa të tretet plotësisht.
Është gati për njomjen e ëmbëlsirave, por për dekorim të mëtejshëm tenxheren me masën e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës.
Krem për pandispanje me qershi
Më shpesh, frutat dhe manaferrat kombinohen me shtresën e kekut dhe lihen mënjanë për dekorimin përfundimtar.
Nëse nuk ju pëlqen kur qershitë e kthejnë gjithçka në të kuqe dhe më pas lëng blu, atëherë është më mirë të bëni krem çokollatë me krem shtesë ose të bardhë borë, por duke përdorur bojë.
Është më mirë t'i shtoni brumit qershitë gjatë pjekjes ose t'i vendosni në sipërfaqen e ëmbëlsirës tashmë të lyer me krem.
Thërrmohet edhe me salcë kosi ose krem gjizë dhe lagni pandispanjat.
Tweet
Tregoju VK
Ka disa lloje kremi me biskota. Në mënyrë tipike, ëmbëlsirat e bëra nga ky brumë ngjyhen në salcë kosi, gjalpë, proteina, gjizë ose krem. e tyre recetat bazë Ato janë shumë të thjeshta dhe përbëhen vetëm nga dy ose tre përbërës, dhe vetë procesi i përgatitjes së kremit zbret në rrahjen e thjeshtë të përbërësve. Po, për salcë kosi Ju duhet vetëm salcë kosi dhe sheqer. Nëse bëni një krem të thjeshtë gjalpë, përbërësit kryesorë të tij do të jenë qumështi i kondensuar dhe gjalpi. Dhe për krem proteinik Ju do të keni nevojë për të bardhat e vezëve dhe sheqer pluhur. Kremrat më komplekse, të tilla si kremja, kërkojnë më shumë kohë për t'u përgatitur dhe përmbajnë më shumë përbërës: vezë, qumësht, sheqer, miell, gjalpë. Por nëse përdorni shije të ndryshme, ngjyra dhe të gjitha llojet e aditivëve, mund të krijoni pafundësisht receta të ndryshme kremra të shijshëm, çdo herë duke befasuar mysafirët dhe të dashurit me ëmbëlsira të reja. Mund të shtoni pluhur kakao në të njëjtin krem me qumësht të kondensuar dhe do të merrni një shtresë të shijshme çokollate për ëmbëlsira ose pandispanje.
Shpesh kremrat bëhen jo vetëm mbushje e shijshme për ëmbëlsira dhe produkte të tjera ëmbëlsirash. Të vendosura në tas të bukur dhe të zbukuruar me arra, fruta të thata, manaferra të freskëta ose çokollatë, bëhen ëmbëlsira të shijshme, të dashur nga fëmijët dhe të rriturit.
Një recetë e thjeshtë kremi. Përveç njomjes së pandispanjave, mund të përdoret edhe si ëmbëlsirë e pavarur. Ky krem është i mirë për mbushjen e ëmbëlsirave të ndryshme, si eklaire apo kashtë. Dhe nëse e vendosni kremin në frigorifer, do të rezultojë të jetë akullore e vërtetë. Shtoni pak vanilje – kjo do të përmirësojë shijen dhe aromën e kremit.
Përbërësit:
- qumësht - 2,5 l;
- sheqer - 800 g;
- të verdhat - 10 copë;
- niseshte patate - 3 lugë gjelle. l.;
- miell - 3 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni 2 litra qumësht në një tenxhere me fund të trashë dhe vendoseni në zjarr.
- Vendosni të verdhat në një tas të veçantë, përziejini me sheqerin dhe rrihni derisa të bëhen me gëzof duke përdorur një mikser. Rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Hidhni ½ litër qumësht të ftohtë në përzierjen e të verdhës së sheqerit. Mundi gjithçka përsëri.
- Shtoni miellin dhe niseshtenë, përzieni mirë.
- Kur qumështi në tigan të ketë marrë një valë (por nuk është duke vluar), derdhni të verdhat e rrahura në një rrjedhë të hollë. Në të njëjtën kohë, vazhdimisht përziejmë kremin.
- Gatuani në zjarr të ulët, lëreni kremin që rezulton në një valë, duke e përzier vazhdimisht. Pasi të shfaqen flluska në sipërfaqen e masës, ziejini edhe 3 minuta dhe hiqeni tiganin nga soba.
- E mbulojmë kremin me film ushqimor, e ftojmë dhe e përdorim për të njomur ëmbëlsirat.
Interesante nga rrjeti
Kremi delikat gjizë-portokalli ka një shije thjesht përrallore. Çdo ëmbëlsirë e bazuar në të shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. E shkëlqyeshme për pandispanje me çokollatë, kosha mbushëse dhe ëmbëlsira të tjera. Kremi mund të shërbehet si një ëmbëlsirë e pavarur, e spërkatur me lëkurë portokalli, çokollatë të grirë ose pluhur kakao.
Përbërësit:
- gjizë - 600 g;
- portokalli - 2 copë;
- krem - 200 ml (mbi 33%);
- sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
- xhelatinë - 20 g;
- lëng limoni - 2 lugë. l.
Mënyra e gatimit:
- Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose rrihni me një blender në mënyrë që të mos mbeten fraksione të vogla.
- Zhyt xhelatinë në gjysmë gote me ujë të ftohtë.
- Qëroni portokallin, hiqni farat, pritini në copa. Duke përdorur një blender, bëni pure, shtoni sheqer (2 lugë gjelle), përzieni mirë.
- Ngrohni xhelatinën, por mos zieni derisa të treten plotësisht, shtoni në purenë e portokallit.
- Rrihni kremin dhe ia shtoni gjizës së grirë.
- Shtoni sheqerin e mbetur në gjizë, lëng limoni, pure portokalli me xhelatinë. Kremin e përziejmë mirë dhe e përdorim.
Kosi kombinon përgatitjen e shpejtë dhe një shije delikate, pak të thartë. Falë kësaj jashtëzakonisht të shijshme dhe shumë krem i thjeshtë Torta rezulton gjithmonë tepër e ajrosur dhe me gëzof. Kremi është i përshtatshëm për biskota të thata, siç është ëmbëlsira me mjaltë. Nuancë e rëndësishme: Para se të njomni ëmbëlsirat, vendoseni kremin në frigorifer për të paktën 60 minuta.
Përbërësit:
- salcë kosi - 500 ml (25% yndyrë);
- sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
- vanilinë.
Mënyra e gatimit:
- Në një enë të veçantë vendosim kosin, vanilinë dhe sheqerin pluhur. Përziejini mirë me një lugë derisa të bëhet një masë homogjene.
- I rrahim me mikser me shpejtësi mesatare për 10-15 minuta. Masa duhet të paktën të dyfishohet.
- Nëse dëshironi, shtoni arra të copëtuara, fruta, manaferra, thekon kokosit ose çokollatë e grirë.
Ky krem ka mbetur popullor për dekada. Sekreti i suksesit të tij është i qartë. Kremi funksionon gjithmonë, përgatitet shpejt nga përbërës të thjeshtë dhe është i shkëlqyeshëm për të njomur ëmbëlsira dhe për të krijuar dekorime të ndryshme për ëmbëlsirë. Për më tepër, është gjithashtu shumë e shijshme. Nëse dëshironi të bëni krem me çokollatë, shtoni pak pluhur kakao.
Përbërësit:
- gjalpë - 200 g;
- qumësht i kondensuar - 1 kanaçe;
- sheqer vanilje - 1 qese;
- liker - sipas dëshirës.
Mënyra e gatimit:
- Vendosni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ngrohet. temperatura e dhomës. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, prisni gjalpin në copa të vogla.
- Vendosni gjalpin e zbutur në një tas të veçantë. Me mikser rrihni përbërësin derisa të bëhet plotësisht homogjen dhe i butë.
- Shtoni qumështin e kondensuar dhe një qese sheqer vanilje. Ju mund të përdorni qumësht të rregullt të kondensuar ose të merrni qumësht i kondensuar i zier. Për t'i dhënë kremit një shije dhe aromë interesante, shtoni pak liker.
- Rrihni kremin edhe për 10-15 minuta të tjera. Kremi i përfunduar duhet të mbajë mirë formën e tij dhe të ketë një konsistencë uniforme.
- Ëmbëlsira i lagim me krem dhe përdorim një qese pastiçerie për të bërë të gjitha llojet e dekorimeve për ëmbëlsirën.
Tani e dini se si të përgatisni kremin e biskotave sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!
Torta e bërë në shtëpi është ëmbëlsira më e shijshme në botë. Edhe një tortë e përgatitur sipas një recete të thjeshtë nga arkivi familjar, mund të bëhet një kryevepër e vërtetë e kuzhinës nëse ngjyhet me krem të shijshëm. kushtojini vëmendje rekomandime të dobishme kuzhinierë me përvojë që dinë të përgatisin në mënyrë të shijshme kremin e pandispanjës dhe më pas torta juaj do të jetë gjithmonë pika kryesore e çdo feste apo feste në shtëpi:
- Sa më shumë sheqer t'i shtoni kosit, aq më e trashë do të jetë konsistenca e saj. Nëse dëshironi të bëni një krem të hollë, atëherë përdorni salcë kosi të blerë në dyqan, një krem i trashë është bërë nga salcë kosi e pasur.
- Kur rrihni salcë kosi, gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe rrezikoni të merrni gjalpë.
- Para se të përgatisni salcë kosi nga kosi, hiqeni lëngu i tepërt. Për ta bërë këtë, transferojeni në garzë të palosur në disa shtresa dhe varni në mënyrë që hirra të rrjedhë jashtë. Kjo procedurë zgjat disa orë. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, shtoni disa lugë krem të thatë kur rrihni kosin. Ata do t'i japin kremit trashësinë e nevojshme.
- Për të bërë krem, është mirë të përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit. Është e lehtë për t'u përgatitur në një blender ose për të blerë në dyqan.
- Gjiza duhet të përdoret vetëm e freskët. Duhet të rrihet në një blender ose të fërkohet përmes një sitë derisa të merret një konsistencë homogjene.
- Çdo krem mund të shërbehet në tasa, të spërkatur me arra, çokollatë të grirë dhe të zbukurohet me manaferra të freskëta ose të konservuara. Fëmijët i duan veçanërisht këto ëmbëlsira.
Nuk ka tortë pa krem. Shija dhe lloji i ëmbëlsirës varet shumë nga shtresa. Edhe torta më modeste mund të bëhet një tortë e mrekullueshme nëse është e dekoruar siç duhet.
Kremrat më të shijshëm për ëmbëlsira - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Kriteret krem i mirë: e ëmbël, e lëmuar, e trashë. Që të dalë në këtë mënyrë, duhet të dini qasjen ndaj secilit produkt.
Rregullat bazë për përgatitjen e kremrave:
Sheqeri. Shpesh zëvendësohet me pluhur. Shtohet në krem për shije. Nëse tregohet pluhur, atëherë rëra nuk mund të zëvendësohet.
Vaj. Këshillohet përdorimi i një produkti natyral kremoz me përmbajtje yndyre prej 72%. Zakonisht duhet rrahur, ndaj e nxjerrim paraprakisht nga frigoriferi dhe e lëmë të zbutet në temperaturë ambienti. Mos shkrini ose ringrohni para se të rrihni.
Qumështi i kondensuar. Përdorni qumësht të zakonshëm të kondensuar me sheqer ose qumësht të zier. Në opsionin e dytë, produkti është më i trashë, ka ngjyrë të errët dhe i ngjan karamelit. Qumështi i rregullt i kondensuar është i bardhë, ka shije kremoze. Përgatitja paraprake nuk kërkon.
Krem. Për kremin përdoret krem i trashë prej të paktën 33%. Përndryshe, produkti nuk do të fshihet në një shkumë me gëzof.
Kakao. Për një të pasur shije çokollate Përdoret pluhur pa sheqer. Para se t'i shtohet masës totale, duhet të sitet.
Për të përgatitur kremrat do t'ju duhet edhe një tas dhe një mikser. Në disa raste, mund t'ia dilni me një kamxhik, por procesi do të jetë më i gjatë dhe më intensiv.
Receta për kremin e shijshëm të tortës me gjalpë mascarpone
Një recetë për krem të shijshëm për pandispanje ose ndonjë tortë tjetër të butë. Mbushja me mascarpone do t'i bëjë ato edhe më të buta, ëmbëlsira do të shkrihet në gojën tuaj.
Përbërësit
Një shkop gjalpë 70% yndyrë ose më shumë;
500 g mascarpone;
2 gota pluhur;
Një majë kripë.
Përgatitja
1. Vendosni gjalpin e zbutur në një tas mikser ose në ndonjë tas të përshtatshëm për t'u rrahur. Vendoseni mikserin dhe filloni ta rrahni. Pas 5-7 minutash, vaji me cilësi të lartë do të bëhet i lehtë dhe do të rritet në vëllim.
2. Fillojmë të shtojmë gradualisht pluhur në të. Për shije, shtoni një majë kripë.
3. Sapo të jetë tretur i gjithë pluhuri, vendoseni mikserin në shpejtësinë më të ulët.
4. Shtoni mascarpone në gjalpë në pjesë. Nëse konsistenca e djalit nuk është uniforme, atëherë është më mirë të përzieni veçmas përpara se ta bëni këtë.
5. Ziejeni kremin me shpejtësi të ulët dhe mbaroni!
Krem i shijshëm për pandispanje (gjalpë)
Për këtë krem më të shijshëm do t'ju duhet jo vetëm gjalpë me cilësi të lartë, por edhe qumësht i mirë i kondensuar. Është mirë nëse kavanoza ka një shenjë GOST ose të paktën nuk përmban përbërës të huaj.
Përbërësit
Një kanaçe me qumësht të kondensuar;
350 g gjalpë;
Qese me vanilje;
1 lugë. konjak
Përgatitja
1. Vendosni gjalpin, zhytni në mikser dhe rrihni plotësisht derisa të bëhet me gëzof.
2. Shtoni vaniljen dhe përzieni.
3. Hapni një kanaçe me qumësht të kondensuar dhe filloni ta shtoni në vaj. Por ne e bëjmë këtë në pjesë të vogla, duke rrahur mirë çdo herë. Masa duhet të bëhet homogjene, delamination është e papranueshme.
4. Rrihni mirë kremin, fikni mikserin dhe mund ta lyeni me yndyrë pandispanjen!
Kremi më i shijshëm i kekut mascarpone me krem
Një recetë për krem të ajrosur me mascarpone, nga i cili mund të bëni shumë. E gjitha për shkak të shtimit të kremit të panarit, i cili sigurisht duhet të jetë me yndyrë të plotë. Përndryshe, asgjë nuk do të funksionojë dhe masa do të rrjedhë.
Përbërësit
200 ml krem;
200 g mascarpone;
1 filxhan sheqer pluhur;
Vanilje ose ndonjë aromatik sipas dëshirës.
Përgatitja
1. Maskarponen e trazojmë në një tas, nuk ka nevojë ta hiqni djathin paraprakisht nga frigoriferi. Mund të shtoni menjëherë vanilinë ose ndonjë aromë tjetër sipas shijes tuaj.
2. Tani le të bëjmë krem. I hedhim në një enë të pastër, i zhysim rrahjet dhe i rrahim me mikser.
3. Sapo kremi të trefishohet në masë, filloni të shtoni pluhur. Ne nuk ndalojmë së rrahuri.
4. Sapo të mbarojë pluhuri, fikni mikserin.
5. Merrni një shpatull në duar, filloni të shtoni maskarpone në krem, përzieni me kujdes që të mos krijohet shkumë.
6. Sillni kremin derisa të jetë homogjen. Gati! Mund të lyeni me yndyrë shtresat e kekut.
Receta për krem të shijshëm për kek me qumësht të kondensuar të zier
E veçanta e këtij kremi të shijshëm keku është konsistenca e tij. Gjithmonë rezulton i trashë, pasi përgatitet nga qumështi i kondensuar i zier. Mund të përdoret për shtrydhjen e figurave të thjeshta, luleve dhe skajeve të tortës.
Përbërësit
Një kanaçe me qumësht të kondensuar;
1,5 shkopinj gjalpë;
Vanilje, kakao, liker ose konjak.
Përgatitja
1. Kaloni qumështin e kondensuar të zier në një enë dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë.
2. Në një tas të dytë rrihni gjalpin, i cili duhet të jetë i zbutur.
3. Gradualisht shtoni qumështin e kondensuar në gjalpë, rrihni së bashku.
4. Për aromë shtoni vaniljen, mund të shtoni kakao ose shurup çokollate, konjaku do të japë një shije të veçantë.
Krem i shijshëm për pandispanje me çokollatë
Krem me çokollatë shumë delikate, i lehtë dhe i ajrosur, i cili është ideal për pandispanje. Shija do të varet kryesisht nga kakaoja. Idealisht, duhet të jetë e errët dhe e pasur pa sheqer të shtuar.
Përbërësit
2 lugë kakao;
380 g qumësht i kondensuar i trashë;
280 g gjalpë;
1 g vanilinë.
Përgatitja
1. Shoshni kakaon në mënyrë që të mos krijohen gunga në të.
2. Shtoni qumështin e kondensuar në pluhur në pjesë të vogla dhe përzieni mirë.
3. Vendosni gjalpin e zbutur më parë në një tas të veçantë. Rrihni me mikser.
4. Shtoni qumësht të kondensuar me çokollatë në gjalpin me gëzof, përzieni mirë pas çdo luge qumështi.
5. Shtoni vaniljen, përzieni Herën e fundit Mund të përdorni edhe krem me çokollatë!
Kremi më i shijshëm për tortën Charlotte
Një version ideal i kremit më të shijshëm për ëmbëlsira të të gjitha llojeve të "Charlotte". Nëse përgatitet siç duhet, masa do të jetë e trashë, e formësuar dhe prej saj mund të mbillni me lehtësi gjethe dhe lule të vogla. Nuk mund të mos theksohet kostoja e kremit, e cila rezulton të jetë relativisht miqësore me buxhetin.
Përbërësit
250 ml qumësht;
400 g gjalpë;
350 g sheqer.
Përgatitja
1. Gatim shurup qumështi. Përzieni qumështin dhe sheqerin, lëreni të ziejë.
2. Ndërsa qumështi po ngrohet, rrihni vezët.
3. Hidhni vezët me qumësht të nxehtë dhe sheqer dhe vazhdoni t'i rrihni.
4. Transferoni përzierjen në sobë, përzieni dhe gatuajeni derisa të trashet. Lëreni të ftohet. Ndërsa shurupi ftohet, do të bëhet edhe më i trashë.
5. Rrahim gjalpin derisa të bëhet me gëzof.
6. Shtoni gradualisht shurupin e pjekur. Shtoni në pjesë të vogla dhe përzieni tërësisht.
7. Kremit të përfunduar mund t'i shtoni bojë, kakao, vanilje. Pas përgatitjes do të ruhet mirë në frigorifer për 2 ditë, por përzierja duhet të transferohet në një enë hermetike.
Receta për kremin e shijshëm të kekut me xhelatinë
Ky krem është bërë nga salcë kosi, por falë shtimit të xhelatinës, forcohet mirë, nuk përhapet dhe është ideal për ëmbëlsira të llojit të biskotave me lëng dhe të butë.
Përbërësit
15 g xhelatinë;
250 g qumësht të kondensuar;
400 g salcë kosi;
Vanilje ose kakao;
50 ml ujë.
Përgatitja
1. Menjëherë ju duhet të lagni xhelatinën. Nuk është e nevojshme të përdorni ujë në të njëjtën mënyrë do të jetë edhe më mirë për kremin;
2. Ndërsa xhelatina po fryhet, qumështin e kondensuar duhet ta përzieni me salcë kosi. Mund të shtoni vanilje dhe kakao në to. Ose përdorni qumësht të kondensuar me kafe me çokollatë.
3. Shijoni kremin e ardhshëm. Nëse keni nevojë për më shumë ëmbëlsi, shtoni sheqer ose pluhur dhe përzieni derisa kokrrat të treten.
4. Shpërndani xhelatinën e fryrë në një banjë me ujë, shtoni kremit, përzieni.
5. Vendoseni masën në frigorifer për 15 minuta, por mos e lini të forcohet.
6. E lyejmë kekun me yndyrë, e dekorojmë dhe e lëmë të forcohet për 3-4 orë.
Krem i shijshem per pandispanje me gjize
Një version i kremit më të shijshëm për një tortë me gjizë. Zgjidhni një produkt të yndyrshëm dhe të butë në mënyrë që kremi të dalë i butë dhe homogjen.
Përbërësit
10 lugë qumësht të kondensuar;
400 g gjizë;
200 g salcë kosi;
200 g gjalpë;
0,5 lugë gjelle. pluhurat.
Përgatitja
1. Rrihni gjizën derisa të jetë e qetë. Është më mirë të përdorni një blender. Nëse nuk është aty, atëherë së pari mund ta fërkoni produktin përmes një sitë.
2. Rrihni përzierjen e butë. gjalpin së bashku me pluhurin shtoni fillimisht qumështin e kondensuar dhe më pas kosin.
3. Shtoni gjizë të zbutur, vanilje, kakao, ose ndonjë esencë nëse dëshironi.
4. Rrihni përsëri dhe dërgoni masën e butë në tortë.
Kremi me i shijshem per kek me banane
Kremi me banane shkon mirë me çdo kek me çokollatë ose vanilje. Shtresa rezulton aromatike, e butë, duke i dhënë ëmbëlsirës një shije ekzotike. Nëse dëshironi, mund të shtoni thekon kokosi.
Përbërësit
2 banane;
10 ml lëng limoni;
200 g salcë kosi;
1 gotë pluhur;
150 gr gjalpë.
Përgatitja
1. Rrihni gjalpin. Gradualisht shtoni pluhur. Në fund, shtoni salcë kosi, me lugë. Ju mund ta zëvendësoni pluhurin me salcë kosi me qumësht të kondensuar. Në këtë rast, duhet të jetë e trashë.
2. Qëroni bananet, grijini derisa të bëhen pure dhe shtoni menjëherë lëngun e limonit. Nëse kjo nuk bëhet, mishi do të errësohet shpejt dhe kremi do të jetë i shëmtuar.
3. Mbetet vetëm të trazohen të dyja masat. Per dekorimin e kekseve perdorim krem. Nuk rekomandohet ruajtja e masës për një kohë të gjatë.
Sheqeri dhe pluhuri e lëngëzojnë masën. Prandaj, nuk duhet t'i shtoni kremit më shumë se sa tregohet në recetë.
Nëse konsistenca e kremit nuk është e kënaqshme, masa është e dobët, nuk ka nevojë të lubrifikoni ëmbëlsirat. Torta do të notojë, ëmbëlsira do të shkatërrohet pa shpresë. Ju mund të shtoni trashës të veçantë ose të përdorni mjete të improvizuara. Xhelatina do të ndihmojë. Mund të shtoni disa thërrime biskotash dhe thekon kokosi. E trasjnë masën në mënyrë perfekte.
Nëse përzieni produkte temperatura të ndryshme, kremi do te ndahet, masa do jete kokrra dhe mund te dale uji.
Nuk është e nevojshme të përdorni vetëm vanilje për të shijuar ëmbëlsirën. Mund të blini esenca me aroma të ndryshme: rum, karamele, fruta, çokollatë, manaferra.
