Patëllxhanë të marinuar për recetat e gatimit të dimrit. Patëllxhanë të marinuar për dimër - receta të vërtetuara familjare

Në dimër, të gjithë janë mësuar të hanë domate dhe tranguj në shëllirë, kërpudha me gjalpë, lloje te ndryshme bllokime, por jo të gjithë janë mësuar me ato blu turshi veçanërisht të shijshme. Kjo pjatë është shumë e ngjashme me kërpudhat, por ka një erë dhe shije të veçantë.

Përgatitja e bluve turshi është shumë e thjeshtë, nuk do t'ju nevojiten shumë përbërës dhe kohë, por në dimër do të jetë shumë bukur të vendosni shporta të bukura ose copa patëllxhani me zarzavate në tryezë.

Recetë klasike me patëllxhanë turshi

Përveç vjollcës, perimet janë të verdha, të kuqe dhe të zeza, hija përcakton shkallën e pjekurisë së frutave. Vetë ngjyra nuk ka ndikuar kurrë në cilësinë e shijes, frutat janë gjithmonë mishi dhe të kënaqshëm. Por megjithatë, ekzemplarët blu-zi, të zgjatur dhe pak të papjekur me pak fara konsiderohen më të mirët. Ato janë perfekte për turshi për dimër.

Perimet turshi dallohen mes konservave të tjera me shijen e tyre delikate dhe të veçantë, e cila të kujton disi kërpudhat kur gatuhen. procesi i duhur gatim. Shpesh ato shërbehen si meze, përdoren për zierje, sallata, tava me perime. Dhe nëse shtoni arra, hudhër, erëza të tjera, atëherë pjata mund të ndryshohet përtej njohjes.

Për një kavanoz prej tre litrash të një billet klasik, do t'ju duhet:

• dy kilogramë perime;
• degëza majdanozi dhe borziloku;
• Gjethja e dafinës dhe cadra me kopër;
• hudhër për shije;
• njëqind mililitra uthull;
• një lugë gjelle sheqer të grimcuar;
• një lugë gjelle kripë.

Përgatitja hap pas hapi:

• Hapi i parë është përgatitja e patëllxhanit. Frutat mesatare që kalojnë në qafën e shishes pa probleme duhet të lahen dhe pastrohen nga bishtat dhe më pas të thahen në një peshqir letre.
• Mbushni një tenxhere ose ndonjë enë tjetër prej pesë litrash me ujë, përkatësisht tre litra. Kripa derdhet në të, pas së cilës ena vihet në zjarr.
• Kur uji fillon të ziejë, të gjitha patëllxhanët e plota vendosen në të, zihen derisa të zbuten. Mesatarisht, ky proces zgjat njëzet minuta, në varësi të trashësisë së lëkurës së fetusit. Për të kontrolluar gatishmërinë, perimet shpohen me një hell druri ose një pirun të zakonshëm. Nëse shpohet lirisht, mund ta fikni. Është e rëndësishme të mos zihet tepër, në mënyrë që të mos fitohet një tul gome.

Pjesa e dytë e recetës:

• Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen. Nëse e bëni këtë në furrë, atëherë për dy orë në tetëdhjetë gradë. Nëse gatuani, atëherë një orë.
• Të gjitha erëzat dhe barishtet vendosen në kavanoza ende të nxehta. Për ta bërë atë më aromatik, hudhra dhe barishtet mund të priten në disa pjesë.
• Nga uji ende i vluar, ku ishin zier patëllxhanët, nxjerrim perimet dhe i vendosim në kavanoza shumë fort së bashku me erëzat. Nga lart ata duhet të mbulohen me kripë dhe sheqer, derdhni uthull. Nëse dëshironi më shumë perime acidike, mund ta rrisni pak sasinë e uthullës në recetë.
• Kavanozët e patëllxhanëve derdhen me ujë të valë, mbyllen me kapak dhe lihen nën një batanije të ngrohtë të ftohen për disa ditë.

Para se të shërbeni një delikatesë në tryezë, perimet duhet të priten në rrathë, të derdhen me vaj shtëpiak, të spërkaten me barishte të freskëta.

Patëllxhan në koreanisht

Përbërësit:

• kilogram patëllxhan;
• katër karota të mesme;
• tre speca të ëmbël;
• kokë hudhër;
• qepë;
• koriandër;
• dyqind mililitra vaj vegjetal;
• një lugë gjelle sheqer;
• gjysmë gote kripë;
• dyqind mililitra uthull;
• piper i bluar.

Recetë hap pas hapi, gatim i shpejtë:

• Të lashtat e rrënjëve të karotës duhet të lahen dhe qërohen, pastaj të priten në një rende të veçantë për "karotat e stilit korean" ose kashtë të gjata duke përdorur lëkurë. Më pas mbushet plotësisht me ujë të vluar, mbulohet me kapak dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
• Specat duhet të lahen dhe qërohen, të priten në kubikë. Qepët gjithashtu qërohen dhe copëtohen.
• Kur karotat të ftohen, uji kullohet dhe përmbajtja kalohet në një enë të madhe, të përzier me qepë dhe speca.
• Tani le të kalojmë te patëllxhani. Ata duhet të lahen, të priten këmbët, por jo të pastrohen. Patëllxhanët priten për së gjati në dy pjesë, pastaj në gjysmë unaza. Në këtë kohë, është e rëndësishme të zieni ujin me kripë, të zieni perimet blu në të për disa minuta. Më pas transferojeni në një kullesë, ftohni dhe shtrydhni lehtë nga lëngu i tepërt. Më pas ato bashkohen me perime të tjera.
• Në një enë përziejmë hudhrën, kripën, erëzat, sheqerin, vajin dhe uthullën. Kjo përzierje do të jetë një marinadë për veshjen e perimeve, e cila duhet të derdhet mbi perime.
• Patëllxhanët vendosen në kavanoza të pastra, të mbuluara me kapak dhe sterilizohen në ujë të nxehtë. Më pas ato mund të rrotullohen dhe ruhen në një vend të errët dhe të freskët deri në dimër.

patëllxhan si kërpudha

Për recetën do t'ju duhet:

• pesë kilogramë patëllxhan;
• tre lugë kripë;
• gjysmë kilogram qepë;
• pesë koka hudhër;
• vaj perimesh pa erë.

Për marinadë:

• dy gota ujë;
• pesëdhjetë gram kripë;
• gjysmë gote uthull;
• gjethe dafine dhe kokrra piper te zi.

Fillimisht lahen patëllxhanët, priten bishtat dhe hiqet e gjithë lëkura. Pritini në kube, çerek ose kashtë sipas gjykimit tuaj. Por për shije më të mirë shkopinj në formën e këmbëve të kërpudhave janë të përshtatshme. Perimet e copëtuara transferohen në një enë të gjerë në mënyrë që të ketë ende shumë vend për përzierjen e lirë.

Frutat mbulohen me kripë të bollshme dhe lihen një orë e gjysmë për të hequr hidhërimin. Ndërsa patëllxhani është injektuar, mund të bëni perime të tjera. Qepa dhe hudhra priten në gjysmë unaza dhe copa të vogla, përkatësisht. Kur koha do të kalojë të caktuara për patëllxhanët, ato lahen nga lëngu i hidhur dhe shtrydhen lehtë. Më pas, skuqini në pjesë të vogla në një tigan të nxehtë me një sasi të vogël vaji. Është e rëndësishme të mos skuqeni deri në fund, në mënyrë që të mos thahen frutat.

Në fund të tenxhere madhësia e madhe ato blu të kuqërremta janë hedhur në një shtresë prej tre centimetrash. Mbushur me qepë dhe hudhër. Pra, të gjitha perimet shtrohen shtresë pas shtrese. Pastaj ju duhet të bëni marinadën: bizelet e zeza, lavrushka, kripë dhe uthull vendosen në një tenxhere me ujë. Masa zihet dhe hidhet në patëllxhan. Tava mbulohet dhe dërgohet në një vend të freskët që të ftohet.

Pesë orë më vonë, patëllxhanët vendosen në kavanoza të sterilizuara, dërgohen për risterilizim, më pas rrotullohen dhe lihen të ftohen nën një batanije, pastrohen në një qilar deri në dimër.

Patëllxhan i mbushur

Përbërësit për kavanoza me pesë litra:

• pesë kilogramë patëllxhan;
• një tufë cilantro, kopër, majdanoz;
• dy selino, karota, speca;
• dhjetë thelpinj hudhër.

Për marinadën për secilën prej litrave ujë do t'ju duhet:

• 50 g kripë;
• 50 g sheqer;
• kokrra piper, piper i zi, karafil, gjethe dafine, koriandër;
• gjysmë luge uthull.

Gatim:

• Blutë janë larë dhe të gjithë bishtat janë prerë. Frutat priten për së gjati, por jo plotësisht, në mënyrë që të krijohet një “libër”. Duke përdorur një pirun ose thikë, bëni një vrimë për të hequr të gjithë pulpën dhe transferojeni në një enë të veçantë.
• Kriposni ujin në tigan dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë, më pas vendosni patëllxhanët në të dhe ziejini për pesë minuta në zjarr të ulët. Kjo është e nevojshme për të hequr hidhërimin dhe për ta bërë frutin më të butë.
• Patëllxhanët më pas kalohen në një sitë, sipër vendoset një tas i madh dhe shtypet me një peshë për të hequr lëngun e tepërt.
• Në këtë kohë përgatisni mbushjen. Të gjitha perimet dhe barishtet lahen dhe priten. Kashtë, kube ose në rende - nuk ka rëndësi, pas së cilës gjithçka përzihet dhe shtohet pak piper djegës për erëzën e gjellës.
• Kavanozët dhe kapakët duhet të lahen, sterilizohen në mikrovalë, furrë ose banjë me avull sipas gjykimit tuaj.
• Patëllxhanët mbushen me një mbushje perimesh dhe barishte, mbyllen dhe transferohen në kavanoza në mënyrë që gjithçka të jetë shumë e ngushtë dhe përmbajtja e atyre blu të mos bjerë në marinadë.
• Për të përgatitur marinadën, duhet të zieni ujin, të përzieni kripën në të, pastaj të shtoni sheqer, erëza të tjera dhe të gatuani për disa minuta.
• Uthulla hidhet fillimisht në kavanoza, pastaj marinohet, në mënyrë që lëngu të arrijë në qafë. Mbyllni kapakët dhe vendosini nën kapakë që të ftohen.

Patëllxhanë pikante me piper

Përbërësit për një kavanoz litërsh:

• një kilogram blu;
• 100 ml vaj vegjetal pa erë;
• një kokë hudhër;
• spec djegës;
• litër ujë;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 200 ml uthull molle.

Hudhra shtypet, një spec djegës i vogël pritet në dy gjysma, hiqet kërcelli dhe të gjitha farat. Më pas, priteni në copa prej gjysmë centimetri.

Blutë e vogla priten në rrathë 1.5 centimetrash, më pas ndahen në katërsh, palosen në një enë dhe derdhen me dy lugë ujë. Në një orë lëngu i tepërt kullohen dhe perimet lahen me ujë të rrjedhshëm.

Kavanozët dhe kapakët sterilizohen, kthehen në një peshqir të thatë dhe lihen të thahen. Në këtë kohë, marinata po përgatitet: uji vlon në një tigan të madh, shtohet kripë, Uthull molle. Kur marinata të vlojë përsëri, copat shtrohen dhe gjithçka gatuhet për pesë minuta.

Boshi i patëllxhanit kapet me një lugë të prerë dhe skuqet në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas gjithçka mbulohet me spec djegës dhe përzihet. patëllxhan pikante dërgohet në kavanoza, mbulohet me kapak kallaji dhe kthehet përmbys që të ftohet.

Blu me arra dhe nenexhik

Për recetën do t'ju duhet:

• 3 kg blu;
• 200 gram hudhër;
• 200 gram arra;
• dy litra ujë;
• tetëdhjetë gram kripë dhe sheqer;
• dhjetë lugë vaj vegjetal;
• nenexhik, piper i zi dhe tre lugë uthull.

Ato blu janë larë, këmbët janë prerë dhe lëkura është qëruar hollë, pas së cilës frutat duhet të priten në shirita të gjatë të ngushtë. Kjo prerje shtrihet në një tenxhere dhe derdhet me ujë të kripur. Pas tridhjetë minutash, frutat mund të nxirren dhe lahen nën ujë - e gjithë hidhërimi është zhdukur prej tyre. Për të marrë një lëkurë të shijshme dhe krokante, qepjet skuqen në vaj luledielli.

Arrat qërohen, bluhen në një grirëse mishi së bashku me nenexhikun, më pas e gjithë përzierja dërgohet tek patëllxhani dhe përzihet mirë. Pjata shtrohet në kavanoza të sterilizuara, më pas dy lugë vaj, një lugë uthull dhe piper. Tani marinata po përgatitet në një tigan të veçantë: sheqeri dhe kripa shtohen në ujë, zihen për pesë minuta.

Kavanozët me patëllxhanë derdhen me marinadë dhe mbyllen me kapak. Ky meze oriental do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo tryezë festive ose një festë të thjeshtë.

Patëllxhan dhe domate të marinuara

Përbërësit:

• dy kilogramë blu;
• dy kilogramë domate;
• gjysmë litër vaj vegjetal pa erë;
• dy lugë kripë;
• katër lugë sheqer;
• dy koka hudhër;
• një lugë gjelle piper, pesë gjethe majdanoz dhe dyqind gramë çdo barishte aromatike.

Lani perimet me ujë të rrjedhshëm, qëroni patëllxhanët nga këmbët, por mos i hiqni lëkurën. Nëse patëllxhani është i hidhur, atëherë kriposeni në ujë për gjysmë ore. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe më pas hiqni lëkurën. Pritini të gjitha frutat në rrathë ose gjysmë unaza sipas shijes dhe vendosini në një enë.

Hudhra duhet të shtypet, dhe zarzavate të copëtohen në copa të mëdha. Të gjitha zarzavatet dhe erëzat dërgohen në patëllxhanë, gjithçka përzihet mirë dhe lihet gjysmë ore që të zhyten në erërat dhe të marinohen. Më pas, perimet vendosen në një fletë pjekjeje dhe piqen në furrë për dhjetë minuta në dyqind gradë.

Shtohen vaj vegjetal, gjethe dafine, zierje piper, sheqer dhe kripë, perime të pjekura me barishte. Pastaj gjithçka transferohet në kavanoza, mbyllet me kapak dhe dërgohet në bodrum deri në dimër.

E thjeshtë dhe këshilla të dobishme Për të përgatitur një rostiçeri të shijshme për dimër:

Frutat e mëdha dhe me peshë nuk janë të përshtatshme për korrje dimërore. Është e rëndësishme të merren perime me madhësi mesatare në mënyrë që të kalojnë lehtësisht kavanoz litri, nuk kishte lëkurë të fortë, nuk kishte shije të hidhur.

Për të hequr qafe hidhërimin e urryer në patëllxhan, thjesht mund ta spërkatni me kripë ose të zhyteni në ujë të kripur për gjysmë ore, më pas ta shpëlani me ujë të pastër.

Edhe amvisat e papërvojë dinë të turshinë patëllxhanë për dimër, në mënyrë që ata të "fluturojnë me bilbil" jo vetëm nga tavolina, por edhe nga frigoriferi. Kjo pjatë është pothuajse e pamundur të ngatërrohet. Kaq e lehtë për t'u përgatitur. Sekreti qëndron në raportin e erëzave me kripën dhe uthullën, shtimin e barishteve dhe perimeve të tjera. Si rregull, këto janë qepë, karrota, speca zile.

Patëllxhani është një dekorim i denjë i tryezës

Patëllxhani konsiderohet vërtet një dhuratë e natyrës. Të afërmit e tij të egër të largët u zbuluan në Lindje, Indi, Azi 15 shekuj më parë. Arabët sollën blutë në Afrikë vetëm 5 shekuj më vonë. Perimet si kulturë u përhapën gjerësisht në shekullin e 19-të.

Kastravecat e purpurta armene përdoren në shumë vende në zierje, të pjekura, të skuqura dhe, natyrisht, në turshi. Prej tyre zihet havjar, piqet në skarë dhe në zjarr të hapur me mish dhe perime të tjera.

Përdorimi i tyre nxit djegien e yndyrës, mbështet ekuilibri acido-bazik në organizëm. Ka një të veçantë dietë me patëllxhanë për njerëzit me çrregullime metabolike. Rekomandohet të hani rregullisht ato blu për të luftuar kapsllëkun, për të trajtuar sëmundjet e stomakut, zorrëve dhe veshkave.

Të gjithë e dinë ngjashmërinë në shije të bluve me kërpudha. Si të turshish patëllxhanët për dimër dhe t'i shërbesh në vend të kërpudhave turshi dihet vetëm për amvisat me përvojë. Në fund të fundit, shumë njerëz kanë frikë të festojnë me kërpudha mjalti, boletus dhe dhurata të tjera të pyllit, nga frika se mos helmohen. Dhe për disa, për shkak të problemeve shëndetësore, ato janë kundërindikuar.

Patëllxhan turshi si zëvendësues i kërpudhave

Përbërësit:

• Blu - 1 kg.
• Hudhra - 4 karafil.
• Vaj perimesh - 120 g.
• Piper i nxehtë - 1 pc.

• Uthull molle - 170 g.
• Ujë - 1 litër.
• Kripë - 100 g.

Përgatitja: Pritini perimet e lara në rrathë të trashë dhe më pas ndajini në 4 sektorë. Transferoni në një tas, derdhni 2 tavolina. lugë kripë dhe derdh ujë. Lëreni të qëndrojë për një orë. Kulloni lëngun e hidhur, lani perimet. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe hidhni uthull.

Ziejini për 5 minuta ato blu, derdhni në një kullesë. Më pas i skuqni për 3 minuta. Në fund të skuqjes shtoni piper të grirë imët dhe hudhrën. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak plastik. Vendosni kavanozët në kapakë, mbulojeni.

Recetat për turshinë e patëllxhanit dhe turshinë e kungujve për dimër janë mjaft monotone. Ata rrallë eksperimentohen. Kompleti i produkteve është shumë standard. Perime të tilla shërbehen me çdo pjatë të dytë - si mish ashtu edhe peshk. Shumë e shijshme për t'u dekoruar me një meze të lehtë patate të ziera ose kënaquni duke ngrënë bukë të freskët.

Rostiçeri i shpejtë

Përbërësit:

• Qepë - 3 copë.
• Hudhra - 6 dhëmbë.
• Uthull - 100 ml.
• Sheqeri - 100 g.
• Kripë.
• Ujë i zier - 100 ml.
• Vaj perimesh - 50 ml.
• Patëllxhan - 4 kg.
• Piper bullgar - 4 copë.
• Karrota - 4 copë.

Përgatitja: bluzat i presim në rrathë mjaft të trashë, i spërkasim me kripë dhe i presim gjysmë ore. Kështu që hidhërimi rrjedh me ujë. Skuqini pak rrathët nga të dyja anët. Më vete, për salcë, skuqni specat në rripa, karotat e grira trashë dhe qepët në gjysmë unaza. Fikni tiganin dhe shtrydhni hudhrën, majdanozin mund ta grisni.

Merrni një tigan të përshtatshëm dhe shpërndani perimet në shtresa. Shtroni çdo shtresë patëllxhani me salcë. Hidhni marinadën nga uji, uthulla dhe sheqeri. Mbani të ftohtë. Shërbejeni si meze të veçantë ose si sallatë.

Sallatë "dhjetë"

Përbërësit:

• Blu - 10 copë.
• Qepë - 10 copë.
• Domate - 10 copë.
• Piper i ëmbël - 10 copë.
• Uthull, vaj - 1 gotë secila.
• Kripë - 1 tryezë. luge.
• Sheqeri - 2 tavolina. lugët.

Përgatitja: në një tenxhere më të madhe, mundësisht të emaluar, vendosni perimet e plota në shtresa. Qepët e qëruara nga poshtë, më pas specat pa bërthamë, kastravecat e purpurta pa bisht, vendosni sipër domatet. Hidhni marinadën nga uthulla, vaji, uji, kripa dhe sheqeri. Ziejini derisa të gatuhet plotësisht. I rregullojmë në kavanoza (të sterilizuara) dhe i hedhim marinadën në të cilën janë përgatitur. Rrotulloni kapakët dhe vendosini me kokë poshtë nën një batanije që të ftohen.

në koreanisht

Përbërësit:

• Blu - 250 g (1 copë).
• Selino, majdanoz.
• Hudhra - 4 dhëmbë.
• Qepë - 1 pc.
• Piper djegës - 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Piper bullgar - 1 pc.

Marinadë:

• Vaj i parafinuar - 100 ml.
• Sheqer, kripë - 1 lugë e paplotë.
• Uthull molle - 2 tavolina. l.
• Salcë soje - 1 tryezë. l.
• Koriandër, aromë, piper i zi, fara sinapi, spec djegës, erëza të gatshme për karotat koreane.

Përgatitja: kriposni patëllxhanët e prerë në kubikë, pas 25 minutash kulloni lëngun me hidhërim. Zbardhni perimet për disa minuta dhe shpëlajeni shumë ujë të ftohtë. Pritini imët qepën në gjysmë unaza, bashkojeni me zarzavate të lara me gjethe dhe përzieni me feta hudhre dhe shirita karrote.

Në një enë, përzieni blunë, erëzat, barishtet me vaj, salce soje, sheqer dhe kripë. Hidhni vaj të nxehtë në një tigan. Është mirë të ndërhysh. Pas 3 orësh, pjata është gati për t'u ngrënë.

ushqime të shijshme

Receta numër 1. Meze e patëllxhanit dhe lakrës

Përbërësit:

• Patëllxhan - 1 kg.
• Lakra e bardhë - 0,5 kg.
• Karrota - 300 g.
• Piper i zi dhe i kuq, koriandër, sheqer, kripë.
• Vaj perimesh.
• Hudhra - 1 kokë.
• Uthull - 3 tavolina. l.

Përgatitja: në enë të ndryshme, sheqer dhe kripë karotat dhe lakrën (të grira hollë). Ziejeni me duar, kullojeni lëngun që rezulton. Kombinoni karotat me lakër, derdhni uthull, shtoni hudhër, erëza. Lëreni masën e përzier për disa orë.

Qëroni ato blu nga lëvozhga, prerë në shufra, kripë bollshëm. Pasi të keni kulluar lëngun e hidhur, lani perimet dhe skuqini në vaj deri në kafe të artë. Ftoheni dhe shtoni në shoqëri me karota dhe lakër, derdhni pak vaj. Nesër mund të filloni të hani.

Thonë se kanë qenë sicilianët ata që kanë kuptuar se si të turshinë patëllxhanët e papërpunuar, pa i zier apo skuqur më parë. Perimet rezulton krokante, gjë që sjell pazakontë dhe pikante në këtë pjatë.

Receta numër 2. Patëllxhan sicilian

Përbërësit:

• E bardha uthull(mund të keni mollë 6%).
• Vaj (mundësisht ulliri)
• Majdanoz, borzilok, cilantro - sipas dëshirës.
• Kripë.
• Lëng limoni.
• Patëllxhan.
• Piper djegës, ju mund të djegës.

Përgatitja: blutë e qëruara i presim në feta të vogla. Kriposni dhe shtoni pak lëng limoni derisa të fitohet një thartirë e lehtë. Mbulojeni me një pjatë dhe lëreni mënjanë. Pas 10 orësh kullojeni lëngun, hidhni uthull dhe lëreni të qëndrojë për disa orë.

Shtrydheni mirë dhe kulloni lëngun që rezulton. Mund të përzieni me hudhër, barishte dhe piper, por është më mirë t'i shtroni në shtresa në kavanoza. Hidhni sipër vaj ulliri. Përdorni një thikë për të shtypur në disa vende për të hequr qafe ajrin e panevojshëm. Pas 15 ditësh, patëllxhanët mund të shërbehen në tryezë. Ruani në një vend të freskët.

Receta numër 3. Patëllxhan i zier

Përbërësit (për 10 kanaçe me 0,5 l):

• Patëllxhan - 6 kg.
• Uthull 9% - 250 ml.
• kripë - 80 g.

Përgatitja: shponi patëllxhanin me thikë në dy vende. Ziejeni për 5 minuta në ujë të kripur në masën 30 g kripë për 1 litër ujë. Shtrojini midis dy dërrasave dhe shtypni me një ngarkesë. Kur lëngu të kullojë, qëroni perimet dhe vendosini në kavanoza.

Në një kavanoz me kapacitet gjysmë litër hidhni 10 g kripë, 15 ml uthull. Mbushni kavanozët me patëllxhanë në mënyrë që të mbeten 2 cm në majë të kavanozit.Mbulojeni me kapak të zier, sterilizoni për 60-90 minuta. Mbyllni fort kapakët dhe ktheni kavanozët me kokë poshtë.

Receta numër 4. Patëllxhan turshi me karrota

Përbërësit:

• Karrota - 5 copë.
• Blu - 6 copë.
• Hudhra - 3 karafil

• Selino, majdanoz - 1/2 tufë secila.
• Uthull - 2 tavolina. l.
• Piper, kripë.
• Vaj për tiganisje.

Përgatitja: lani patëllxhanin dhe prisni majat nga të dyja anët. Çdo prerje thellë për së gjati. Shponi me pirun nga të gjitha anët. Përzieni 1 tavolinë në një litër ujë. l. kripë dhe ziej perimet. Vendoseni në tabelë me prerje anash dhe vendosni shtypje për disa orë.

Grini karotat në një rende të trashë dhe skuqini në një tigan në vaj për 5 minuta. Shtoni hudhrën e grirë dhe cilantro. Kriposeni, përzieni mirë dhe shpërndani mbi patëllxhanët, ose më mirë në prerjet e tyre. Rrotulloni perimet me një fije në mënyrë që mbushja të mos bjerë dhe futeni në tigan.

Holloni paraprakisht 2 lugë gjelle kripë me 1 litër ujë, zieni. Shtoni uthull dhe ftoheni. Hidhni blutë e shtruara derisa të mbulohen plotësisht me lëng dhe vendosini nën presion. Pas një dite, vendoseni në frigorifer. Pas disa ditësh, mund të shijoni një meze të lehtë.

Kjo eshte interesante:

Patëllxhani quhet kastravec vjollcë armen ose thjesht blu.

“Perimet e jetëgjatësisë” – kështu quhet perimet në Lindje. Kjo është për shkak të përmbajtjes së kripërave të kaliumit në sasi të mëdha, të cilat mbështesin aktivitetin e sistemit kardiovaskular.

Patëllxhani përdoret për ushqim jo të pjekur, sepse kur piqet plotësisht humbet cilësitë e shijes dhe bëhet i ashpër. Farat dhe lëkura bëhen shumë të forta. Gjithashtu rrit përmbajtjen e solaninës (një substancë toksike).

Receta gatimi:

Shumë amvise rrallë e përdorin këtë perime si përgatitje ose në përgjithësi si pjatë. Por më kot. Ky produkt ka një sasi të pabesueshme substancave të dobishme, e cila vlen vetëm një fibër. Është i dobishëm për forcimin e enëve të gjakut, për rritjen e imunitetit dhe për funksionimin e zemrës.

Përveç kësaj, është me kalori të ulët - vetëm 24 kcal për 100 gram. E duhura për ata që janë në dietë.

Konservimi i patëllxhanëve tashmë përdoret aq gjerësisht sa kastravecat turshi, kungull i njomë dhe domate. Ata bëjnë një vakt të shkëlqyer me të. Dhe procesi i gatimit kërkon pak kohë - i thjeshtë, i shpejtë dhe i shijshëm.

Le të fillojmë

Kjo është një nga recetat e mia të preferuara për patëllxhanë dimërore. Shije e shkëlqyer dhe vetëm një meze të lehtë. Ky bosh përmban shumë perime verore- i dobishëm në çdo kombinim. Më kujton një sallatë.

Përbërja:

• Patëllxhan i ri - rreth dy kilogramë,
• Domate - 3-4 gjëra,
• Qepë - 2 qepë,
• Piper i bluar i kuq dhe i zi - një lugë çaji,
• Vaj luledielli,
• Sheqeri dhe kripë - për shije.

Si të gatuajmë patëllxhanët më të mirë për dimër "Lërini gishtat"

Së pari ju duhet të lani perimet. Prisni bishtin e bluve. Pritini në rrathë rreth një centimetër e gjysmë të trashë. Vendoseni në një enë të veçantë, kripën dhe derdhni ujë të ftohtë. Tani për tani, lëreni për një orë - le të dalë e gjithë hidhërimi prej tyre.

I pastrojmë domatet nga lëkura. Për ta bërë këtë, ato duhet të mbahen për 2 minuta në ujë të valë dhe më pas të derdhen me ujë të ftohtë. Dhe pastaj, një çështje teknologjie - lëvozhga hiqet lehtësisht dhe thjesht. Pritini domatet në copa.

E presim qepën si në sallatë. Tani duhet të zieni qepët me domate pak në zjarr. Në këtë moment Herën e fundit shtoni kripë (lugë gjelle). Gatuani për dhjetë minuta derisa të bëhet masë.

Më pas, piper patëllxhan dhe rrokulliset në miell dhe skuq nga të dyja anët.

Sterilizoni kavanozët në furrë në temperaturën 50 gradë për rreth gjysmë ore.

Gjysmën e bluve e vendosim në kavanoza dhe i mbushim me kokrra të gatshme domate-qepë. Nuk duhet të ketë boshllëqe. Pastaj përsëri një rresht me patëllxhanë dhe përsëri një mbushje perimesh. Përfundojmë shtresën e fundit me "blu".

Tani duhet të sterilizojmë pjesën tonë të punës për dimër. Për ta bërë këtë, kavanozët vendosen në një tigan me ujë i nxehtë(uji vetem deri tek shpatullat) dhe pasi te vloje e ziejme ne uje te valuar per pak.

I kthejmë kapakët dhe i kthejmë nga ana tjetër. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ruani në bodrum ose frigorifer.

Recetë e shijshme me patëllxhanë të gatuar si kërpudha

Rezulton me të vërtetë patëllxhanët më të shijshëm si kërpudhat - krokante dhe të kujtojnë shijen e kërpudhave të vërteta turshi.

Patëllxhani më i shijshëm për dimër - i skuqur me hudhër

Ju thjesht nuk e keni idenë se sa fruta të shijshme blu mund të piqen me hudhër. Përgatitni më shumë nga këto patëllxhanë të skuqur për dimër. Nga rruga, ju tashmë mund t'i hani ato pothuajse menjëherë pas përgatitjes.

Përbërësit:

• "Blu" - 6 copë.,
• hudhër - 1 kokë,
• Kopër - 1 tufë,
• Uthull dhe vaj vegjetal - 2 lugë secila,
• Kripë dhe sheqer - dy çajra secila. lugë,
• Limon i freskët i shtrydhur - 2 lugë.

Gatim:

“Blutë” e mia me një sfungjer pjate. Hiqni majat dhe pritini në rrathë (mos i prisni shumë hollë - rreth 1 cm.). Zgjidhni fruta të ngushta, jo të gjera, që të mos përhapen gjatë skuqjes.

Vendosni copat në një tas të madh, mbushni me ujë (2 gota ose për t'u fshehur), kripë dhe shtoni lëng limoni në mënyrë që frutat të mos jenë të hidhura. E lëmë për 1 orë. Dhe më pas kullojeni ujin e errët dhe thajeni.

Vendosim tiganin në zjarr dhe kaurdisim patëllxhanët e skuqur në mënyrë që të skuqen nga 2 anët. Kontrollojme me pirun nese shpohen pa problem atehere jane gati.

Dhe një moment. Nëse planifikoni të korrni patëllxhanë të skuqur për dimër, atëherë nuk është e nevojshme të rrokulliset në miell. Ekziston mundësia e shpërthimit të kanaçeve.

Në fazën tjetër. Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga. Ne dërgojmë kopër, thelpinj hudhër në një blender dhe bluajmë.

Atyre u shtojmë sheqer të grirë, kripë, uthull dhe vaj. Përziejini tërësisht.

Tani, në mënyrë alternative në kavanoza sterile, mbyllim "blutë" e skuqura dhe hudhrat me barishte në rreshta të dendur.

Vendosim sterilizimin në një tigan të madh dhe të thellë. Pas kësaj, mbështilleni, kthejeni dhe mbulojeni me një batanije. Lëreni të qëndrojë kështu deri në mëngjes. Mund të provoni të nesërmen. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Konservimi është i larmishëm dhe në çdo rast origjinal:

1. Kungull i njomë turshi

Patëllxhanë për dimër "Dhjetë" - një sallatë popullore me patëllxhanë

Pse mendoni "dhjetë"? Po, sepse të gjitha produktet kryesore në këtë recetë janë saktësisht 10. Të shpikur fillimisht, vërtet. Vetëm dhjetë copa nga secila perime dhe kaq - nuk do të harroni dhe nuk ka nevojë të shikoni recetën.

Produktet:

• Perime (speca zile, "blu", domate të kuqe dhe qepë) - të gjitha me 10,
• vaj i rafinuar,
• Sil dhe rërë sheqeri - 1 tryezë. luge,
• Acidi acetik (9%) - gjysmë gotë,
• Uji.

Shikoni me kujdes ngjyrën kur zgjidhni patëllxhanin për dimër. Kafe do të thotë që frutat janë shumë të hidhura (ato janë grumbulluar nje numer i madh i solaninë). Merrni të freskët dhe të rinj, të fortë dhe të dendur.

I pastrojmë, i lajmë dhe i presim në unaza të gjithë përbërësit kryesorë (mund të përdorni gjysmë unaza ose copa, sipas dëshirës).

Shtroni të gjitha perimet në një tas. Sheqer dhe kripë midis rreshtave. Shtoni ujin, vajin dhe uthullën. Vendos në zjarr

Ato duhet të zihen pasi të ziejnë për të paktën 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, vëllimi pothuajse do të dyfishohet. Shijoni dhe rregulloni nëse është e nevojshme.

Përgatitni kavanozët (ata duhet të jenë tashmë sterile deri në këtë kohë) dhe filloni procesin e ruajtjes së pjesës së punës për dimër. Shtrihuni fort dhe pa boshllëqe ajri. Përdorni një qepëse ose kapakë të thjeshtë me vidë për të mbyllur kavanozët. Kthejeni dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Siç mund ta shihni, kjo recetë gatimi ndodh shpejt dhe pa sterilizim. Nëse është e nevojshme, mund të ndryshoni numrin e përbërjes në "Pyaterochka", "Shtatë" ose ndonjë tjetër.

Receta për të bërë "blu" pa sterilizim në lëng domate

Dëshironi të gatuani një meze pikante, pikante dhe magjike me patëllxhanë për dimër? Mbani recetën më të mirë të gatimit. Gjithashtu, si pjesa e punës e mësipërme, nuk do t'ju marrë shumë kohë - shpenzoni më shumë në prerje.

Përbërësit:

• Patëllxhanë të rinj - dy kilogramë,
• Piper i ëmbël bullgar - 2 kg.,
• domate - 3 kilogramë,
• 2 bishtaja piper i kuq djegës,
• Tre koka hudhër
• Vaj perimesh dhe uthull (9%) - dy lugë secila,
• Sheqer dhe kripë - disa lugë,
• Uji sipas nevojës.

Ne përgatisim:

Gjëja kryesore në krijimin tonë të kuzhinës këtë herë do të jenë domatet. Ne do të bëjmë lëng prej tyre. Për ta bërë këtë, zbardhni ato (ziejini për 40-90 sekonda), lajini me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. Më pas në një mulli mishi ose shtrydhëse frutash.

Hudhrat e qëruara dhe specat djegës i kalojmë edhe në një mulli mishi.

Thjesht i presim “blutë” në copa (para se t'i lajmë), dhe specin zile e pastrojmë nga farat dhe e presim në shirita (kashtë).

Produktet e përgatitura i vendosim në një enë të madhe dhe i përziejmë. Shtoni ujë dhe uthull. Zakonisht derdh acid acetik disa minuta para se pjesa e punës të jetë gati. Ju mund të bëni të njëjtën gjë nëse dëshironi.

Vendoseni në sobë dhe gatuajeni. Pas zierjes, ziejini derisa të gatuhet plotësisht.

Shtrojmë brigjet dhe mbështjellim. E kthejmë për të parë nëse kapakët janë shtrënguar saktë, nëse kavanozët rrjedhin. Doli kavanoza 7 litra. E ruajmë në frigorifer, bodrum ose bodrum.

Gjuhë e vjehrrës patëllxhan

A e dini pse quhet kështu kjo recetë? Gjuha do të thotë që perimet kryesore pritet për së gjati. Rezulton një prerje e gjatë, që i ngjan një gjuhe. Dhe vjehrra është për shkak të mprehtësisë dhe djegies.

në përgjithësi " Gjuha Teschin për dimër "mund të përgatitet jo vetëm nga kungull i njomë, por edhe nga kungull i njomë ose perime të tjera.

Dhe me çfarë të shërbejmë një meze kaq të shijshme? Shikoni:

Receta për patëllxhanë të shijshëm në gjeorgjisht - "Lërini gishtat"

Sipas Kuzhina gjeorgjiane, ku mbizotërojnë më shpesh ushqimet pikante, në këtë recetë gatimi do të jenë të pranishëm edhe përbërës të shijshëm të shijshëm.

• 5 kilogramë "blu",
• Piper bullgar - 600 gram,
• Piper i kuq - 2 copë,
• Hudhra - 200 gr,
• Uthull - 350 ml.,
• Vaj perimesh - 1 filxhan.

Si të gatuaj në gjeorgjisht?

Të miat blu, prerë bishtat, prerë në unaza 10-15 mm të trasha. E vendosim në një enë të veçantë, e spërkasim me kripë dhe e lëmë për 50-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, frutat do të japin lëng. Shpëlajeni të gjithë hidhërimin dhe thajeni.

Ne po bëhemi gati për të dërguar. Specat – Hiqni kokrrat. Kalojmë në një mulli mishi së bashku me hudhrën. Në atë që rezulton shtoni uthull dhe vaj (mund të kriposni nëse është e nevojshme).

Tani ju duhet të skuqni dhe skuqni "ato blu".

Më pas zhytni secilën pjesë në salcën e specit dhe hudhrës dhe në kavanoz. Sterilizoni dhe rrotulloni për 15 minuta. Kthejeni dhe nën mbulesa deri të nesërmen - ato ftohen vetë.

Patëllxhan në koreanisht

Këtë recetë ma tregoi një mik korean i miqve të mi. Rezulton mjaft bukur. rostiçeri e shijshme-sallatë. Tani më pëlqejnë edhe perimet e stilit korean si kjo.

Produktet:

• Patëllxhan - gjysmë kilogram,
• Disa speca të ëmbël mesatarë
• Një karotë e madhe
• nja dy llamba
• Gjysmë spec djegës
• Kokë e madhe hudhre
• Vaj luledielli - 3 lugë. lugë,
• Uthull (9%) - 2 lugë gjelle. lugë,
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.,
• Kripë - 1 lugë gjelle. l. plus 1 lugë,
• kokrra piper të zi - 15-20 bizele,
• Piper i kuq i bluar - gjysmë lugë,
• Dhe koriandër (në kokrra) - 1 tryezë. l.

Gatim:

Pritini ato blu në gjysmë. Më pas në feta. Vetëm jo shumë i hollë.

Më pas zieni në një tenxhere ujin me kripë të madhe. Zhytni fetat tona në të dhe gatuajeni për rreth 3-5 minuta. Frutat e ziera i hedhim në një kullesë.

I fërkojmë karotat në një rende koreane (nëse jo, atëherë si zakonisht me thikë). Qepë në gjysmë unaza, hudhra përmes një shtypjeje.

Ndani në katërsh speca zile dhe pastaj vija. Djegia në copa të vogla (vetëm kini kujdes - mund t'ju djegë duart - doreza për t'ju ndihmuar).

Gati për të mbushur. Hidhni piper të zi dhe koriandër në një llaç. I përziejmë me bluar të kuq, me hudhër. Hidhni vaj në to dhe shtoni kripë, sheqer dhe piper djegës. Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni uthull.

Tani gjithçka e marrë duhet të kombinohet së bashku dhe të rrotullohet me duart tuaja tërësisht me njëra-tjetrën. Lëreni të marinohet për 5 orë.

Më pas, boshllëkun e përgatitur e shtrojmë në kavanoza dhe i sterilizojmë. Vidhosni kapakët dhe lërini të ftohen. E ruajmë në vend të freskët.

Receta për përgatitjen e boshllëqeve të patëllxhanëve për dimër, të pjekur në furrë

Një mundësi e shkëlqyer për gatimin e patëllxhanëve të plotë për dimër. Thjesht piqet në furrë me fruta të plota, të ftohura ujë të ftohtë, pastrohet nga lëkura dhe kërcelli. Dhe grumbulluar në çanta - të ngrira.

Perime të tilla mund të përdoren në dimër në çdo pjatë, shpesh me sallata, si meze ose pjatë anësore për mish.

Këto janë kaq të shijshme boshllëqe të thjeshta nga “blutë” mund të gatuani vetë në shtëpi. Dhe pastaj, në një ditë dimri, bëni diçka interesante prej tyre dhe pjatë e pazakontë për të mahnitur të gjithë mysafirët tuaj.

Ju bëftë mirë!

Patëllxhanët, ndonëse perime të holla, janë shumë të shëndetshme dhe të shijshme. Ata bëjnë përgatitje të shijshme për dimër, duke përfshirë havjar, sallata, turshi. Shumë thjesht dhe shpejt, ju mund të gatuani patëllxhanë turshi. Ky meze do të tërheqë shumë, sepse ka një aromë të ndritshme, të këndshme dhe shije të shkëlqyer.

Patëllxhanët, ndonëse perime të holla, janë shumë të shëndetshme dhe të shijshme.

Marinimi i bluve në këtë mënyrë është në fuqinë e çdo zonjëje. Receta është e thjeshtë dhe shuma minimale komponentët. Por kjo nuk do të thotë aspak se pjesa e punës do të jetë mesatare. Falë hudhrës dhe erëzave, marinata është aromatik, dhe vetë perimet fitojnë një shije krejtësisht të re.

Produktet e nevojshme:

• 1,8 kg patëllxhan;
• 120 gr. hudhër;
• 35 gr. majdanoz;
• 35 gr. kopër;
• 5 gr. gjethe dafine;
• 8 gr. kokrra piper;
• 45 ml uthull;
• 15 gr. kripë;
• 15 gr. Sahara.

Përparimi i gatimit:

1. Patëllxhanët lahen, u priten bishtat, futen në një tenxhere me ujë dhe zihen për 15 minuta.
2. Zarzavatet, erëzat dhe hudhrat e qëruara, të copëtuara vendosen në kavanoza.
3. Perimet e gatuara shpërndahen gjithashtu në kavanoza, duke i shtrënguar fort.
4. Hidhni sheqer dhe kripë në të, derdhni uthull.
5. Ena mbushet deri në majë me ujë të vluar dhe mbyllet me tapë.

Nëse është e nevojshme, kavanoza zbukurohet me foto për të ditur saktësisht se për çfarë recete është përgatitur ky meze në dimër.

Patëllxhan turshi me karota (video)

Ato blu me kërpudha

Përgatitja e perimeve me shtimin e kërpudhave është një rostiçeri çuditërisht e shijshme. Mund të dorëzohet pa hezitim tryezë festive Ajo duket e paraqitshme dhe ka shije fantastike.

Interesante në shije, këto perime përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave PP, B, C, si dhe kalium, kalcium, karotinë, fosfor, bakër, hekur dhe elementë të tjerë. Për shkak të tretshmërisë së tyre të mirë dhe përmbajtjes së ulët kalori, i përdor në menunë e dietës. Një përfitim tjetër është heqja e pagjumësisë kur konsumohet. Të tillë stok i madh vitaminat i bëjnë ato produkti më i vlefshëm gjatë përgatitjeve të dimrit.

Emri i tij i dytë është "blu", patëllxhanët u morën për ngjyrën e tyre të pazakontë për një perime.
Në artikull do të japim disa opsione për receta se si të turshish patëllxhanët për dimër në kavanoza.

Thjeshtësia e recetës qëndron në faktin se patëllxhanët nuk priten, por vendosen tërësisht në kavanoz me tre litra. E cila është shumë e përshtatshme për amvisat e zëna dhe të reja.

Produktet e nevojshme:

• patëllxhan ("blu") - 2 kg;
• një tufë majdanoz;
• një tufë borzilok;
• lulëzime të koprës - 1 tufë;
• 4 gjethe dafine;
• një kokë hudhër;
• acid acetik (9%) 100 ml;
• Art. një lugë sheqer;
• Art. një lugë kripë;
• ujë - 2 litra.

Turshi blu të gatuara shpejt:

1. Frutat merren më së miri të rinj. Lajini ato, prisni bishtin.
2. Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë dhe sheqer. E vendosim enën në sobë dhe e ziejmë.
3. Pas zierjes vendosim aty patëllxhanin. I kaurdisim për 15 minuta derisa të zbuten. Për besueshmëri, ato mund të shpohen me një kruese dhëmbësh. Nëse shpohet lirshëm, është gati.
4. Ndërsa perimet tona janë duke u gatuar, ne sterilizojmë kavanozët. Për ta bërë këtë, vendosini në qafë në një kullesë, vendosni një kullesë me kavanoza në një tenxhere me ujë dhe ziejini për 20 minuta. Kapakët mund të vendosen krah për krah.
5. NË kanaçe të gatshme palosni gjethet e dafinës, zarzavatet, të lara dhe të thara, thelpinjtë e hudhrës.
6. Frutat e gatshme i nxjerrim nga tigani. Vendoseni me kujdes në një kavanoz. Hidhni kripë dhe sheqer sipër, derdhni uthull.
7. Hidhni perime të freskëta ujë të valuar, rrotulloni kapakët.
8. Bankat e mbështjella me një peshqir ose batanije të ngrohtë. E lëmë të ftohet.

Ju mund t'i përdorni këto patëllxhanë si një rostiçeri të pavarur me gjalpë dhe barishte, ose si një shtesë në pjatat anësore. Për të dashuruarit, ju mund të bëni një sallatë shumë të thjeshtë - patëllxhan, qepë dhe gjalpë - një sallatë shumë e thjeshtë me vitamina për dimër. ju gjithashtu mund të gatuani sipas një prej recetave tona.

Blu e marinuar e gatuar shpejt me djegës

Dihet se i shtohet djegësi boshllëqe të ndryshme, si dhe më vonë vepron si një rostiçeri e mirë në tryezë, për ata që duan piper. Për adhuruesit pikant, kjo është receta më e mirë. Është një shoqërim i mrekullueshëm për enët me mish.

Produktet që do të përdoren:

• "blu" - 1 kg;
• vaj luledielli - 100 mililitra;
• një kokë hudhër;
• spec djegës - 1 i vogël;
• kopër - për shije;
• litër ujë;
• 1 st. një lugë sheqer të grimcuar;
• 1 st. një lugë kripë;
• 120 ml. uthull molle.

Patëllxhan turshi si kërpudha për recetat e dimrit:

1. Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre. Nëse kjo nuk është në kuzhinë, atëherë hudhrën mund ta prisni në copa të vogla.
2. NGA piper djegës ne bëjmë të njëjtën gjë. E imja, hiqe bishtin. Pritini në gjysmë dhe pastroni farat. I presim në copa të vogla.
3. Lani dhe thajini perimet, prijini në feta. Pritini secilën pjesë në gjysmë. Vendoseni në një tas të veçantë, derdhni ujë të kripur në të. Lëreni të qëndrojë kështu për dy orë. Më pas shpëlajeni mirë sërish. Kjo procedurë është e nevojshme për të hequr hidhërimin e natyrshëm nga perimet.
4. Bankat sterilizohen paraprakisht. Për ta bërë këtë, vendosini ato me kokë poshtë në një kullesë, vendosini në një tenxhere me ujë dhe ziejini për 20 minuta. Mbulesat thjesht zihen në ujë.
5. Unë jam duke përgatitur shëllirë. E vëmë ujin të vlojë, i shtojmë përbërësit e mbetur dhe aty vendosim patëllxhanin. Ziejini fetat e patëllxhanit për 15 minuta.
6. Më pas patëllxhani duhet futur në një kullesë në mënyrë që uji të jetë xhami.
7. Tani i dërgojmë perimet tona në tigan. Skuqini derisa të bëhen krokante.
8. I lëmë të ftohen dhe i lyejmë me piper dhe hudhër. Më pas rrokulliset në vaj të vluar për disa minuta.
9. Pjatën e përfunduar e transferojmë në kavanoza. Vidhosni kapakët fort. Mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të injektohet.
10. Patëllxhanët pikantë janë gati. Ato ruhen në frigorifer. Por, si rregull, një delikatesë e tillë nuk qëndron në frigorifer për një kohë të gjatë.

Patëllxhan marinuar si kërpudha

Receta nuk është e komplikuar, por e shijshme. Përdorimi i mjaltit në një marinadë do t'i japë gjellës shije delikate. Përveç kësaj, shija e ëmbël e mjaltit është shumë më e këndshme se sheqeri. Dhe për gratë që ndjekin figurën - një gjetje e vërtetë. Kjo recetë do të kënaqë, para së gjithash, fëmijët, të cilët, siç e dini, pëlqejnë më shumë diçka të ëmbël sesa të kripur.

Për gatim, na duhen produktet e mëposhtme:

• i ri "blu" - 2 kilogramë;
• radiola rozë (nuk mund të shtoni) - 10 gram;
• vaj vegjetal - 200 gr;
• 300 mililitra ujë;
• 200 mililitra uthull molle;
• 260 gram mjaltë;
• një lugë gjelle kripë, pa një rrëshqitje.

Patëllxhan turshi me kërpudha:

1. Lani dhe thajini perimet. Prisni kërcellin. Pritini frutat në feta, shirita të hollë përgjatë rritjes.
2. Në një enë të veçantë përziejmë kashtët e copëtuara me kripë, tunden mirë dhe lërini për dyzet minuta për të hequr hidhërimin. Më pas i lajmë mirë në ujë.
3. Zieni ujin në një tenxhere dhe zbardhni kashtën në të për 6 minuta.
4. Ne po përgatisim marinadën. Sillni ujin në valë, kripë, shtoni mjaltë. Gatuani, duke e trazuar derisa mjalti të tretet. Më pas hidhni uthull dhe vaj në marinadë.
5. E vendosim patëllxhanin në një kullesë për të kulluar ujin. Vendoseni me kujdes në një kavanoz. Vendoseni midis fetave radiola.
6. Derdhni perimet me marinadën e përgatitur, mbështillni kapakun. Lëreni të piqet dhe gjella është gati.

Recetë për patëllxhanë turshi si kërpudha për dimër

Kjo recetë përdoret nga shumë amvisa jo vetëm për marinadë, por edhe thjesht kur gatuajnë gjellë me këtë perime. Patëllxhani shkon shumë mirë me hudhrën. Këto patëllxhanë janë të përshtatshme për pjata të dyta për drekë ose darkë.

Përbërësit e kërkuar:

• patëllxhan i sapo zgjedhur - 2 kg;
• ujë - 2,4 litra;
• uthull verë e bardhë - 200 gr;
• 1/2 filxhan kripë;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• 5 koka hudhër;
• vaj luledielli - 1/2 filxhan.

Receta për patëllxhanë turshi për dimër si kërpudha:

1. Lani perimet dhe pritini në unaza.
2. Shtoni kripë dhe uthull në ujë, dërgojeni në sobë. Sa të fillojë të ziejë, vendosim patëllxhanin aty dhe gatuajmë për 15 minuta.
3. Në një blender grijmë hudhrën së bashku me piper, pa e sjellë purenë në konsistencë (në mënyrë që të ketë copa të vogla).
4. Patëllxhanët i nxjerrim nga marinada, i përziejmë me hudhër dhe piper. Shtoni vaj dhe pak uthull. I përziejmë.
5. Patëllxhanët e gatshëm i vendosim në kavanoza të sterilizuara. Le të ziejmë për dy javë. Ju duhet ta ruani një bosh të tillë në frigorifer.
6. Patëllxhani i shijshëm me hudhër është gati. Ato mund të shtohen në sallata ose zierje me perime.

Patëllxhan turshi - recetë pikante

• patëllxhanë të rinj - 600 gr;
• uthull molle - 100 gram;
• një lugë gjelle mjaltë (mundësisht varietete të errëta);
• salcë soje - 3 lugë;
• vaj vegjetal - një lugë gjelle;
• xhenxhefil i thatë - 0,5 lugë çaji;
• 1 lugë gjelle (tavolinë) kripë;
• një tufë kopër;
• piper - 4 bizele.

Patëllxhanë të marinuar për dimër:

1. Lani dhe thajini frutat e freskëta, më pas i prisni për së gjati. Spërkateni mirë me kripë dhe lëreni të qëndrojë për dy orë.
2. Unë jam duke përgatitur shëllirë. Përzieni salcën e sojës, mjaltin, xhenxhefilin dhe vajin.
3. Shpëlajeni sërish patëllxhanin, prejeni në shtresa ose rrathë katrorë. Skuqini në vaj. E vendosim patëllxhanin në një tas dhe e hedhim sipër shëllirë. Përziejini dhe lëreni të piqet për gjysmë ore.
4. Hiqni patëllxhanin nga pjata, shtoni përbërësit e mbetur dhe vendoseni në një kavanoz. Vidhosni kapakun.
5. Një marinadë e tillë nuk kërkon sterilizim, por ruhet vetëm në frigorifer. Është më mirë të përdoret brenda dy muajve pas kriposjes.

Receta e menjëhershme me patëllxhanë turshi

Domatet janë një marinadë standarde e dimrit për të gjitha amvisat. Shtojini ato në patëllxhan - të reja gjellë gustator si në shije ashtu edhe në ngjyrë. Receta është mjaft e thjeshtë, të cilën çdokush mund ta trajtojë. Por do të përgatitet një sasi e pazëvendësueshme vitaminash për dimër.

Do të na duhen:

• 1 kilogram patëllxhan;
• 1 kilogram domate të vogla;
• një tufë majdanoz;
• një kokë hudhër;
• një tufë kopër;
• kokrra piper - 10 copë;
• gjethe dafine - 4 copë;
• ujë - 1 litër;
• 2 lugë (lugë gjelle) sheqer të grimcuar;
• 2 lugë gjelle (tavolinë) kripë;
• 1 lugë gjelle (lugë gjelle) acid acetik (tretësirë ​​70%).

Ne përgatitemi në faza:

1. Lani dhe thani patëllxhanin. Pritini frutat për së gjati dhe spërkatni me kripë. Dërgo për të pushuar për 2 orë.
2. Domatet dhe zarzavatet e mia. Pritini imët zarzavatet. Pritini hudhrat në rrumbullakët.
3. Shpëlajeni përsëri patëllxhanin dhe spërkatni me barishte nga brenda.
4. Në një kavanoz prej tre litrash vendosni specin, gjethet e dafinës, hudhrën. Vendosni në fillim domatet, pastaj patëllxhanin.
5. Unë jam duke përgatitur shëllirë. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë, ziejini. Hidhni uthullën e fundit, hiqeni nga soba dhe hidheni në një kavanoz me perime.
6. E vendosim kavanozin me pjesën e punës në një tenxhere me ujë dhe e sterilizojmë për gjysmë ore.
7. E nxjerrim kavanozin nga uji dhe e mbështjellim fort me kapak. Më pas mbështilleni kavanozin me një leckë të ngrohtë dhe lëreni në avull derisa të ftohet plotësisht.

Patëllxhan me domate janë gati.

Kaq e shijshme dhe pjatë e shëndetshme, pasi patëllxhanët “blu” nuk mund të largohen nga vëmendja e një amvise të mirë.

Dhe shumëllojshmëria e marinadave që ekziston në kohën tonë do t'ju ndihmojë të zgjidhni një recetë për shijen tuaj që do të kënaqë familjen ose mysafirët tuaj. Patëllxhanët janë të përshtatshëm si një shtesë për pjatat e mishit, gjë që është kaq e rëndësishme në dimër. Përveç të thjeshtave gjellë e shijshme, patëllxhanët kanë një furnizim të madh të vitaminave për të ruajtur imunitetin në dimër.