Karboksimetilceluloza, ose karboksimetilceluloza natriumi, është shtesë ushqimore, i cili ka vetitë e trashjes, emulsifikimit, formësimit, ruajtjes së freskisë së ushqimit dhe mund të përdoret në vend të aditivëve ushqimorë si agar dhe alginat natriumi. Karboksimetilceluloza u mor për herë të parë në 1918 dhe është prodhuar komercialisht që nga viti 1920. kushte moderne sintetizohet nëpërmjet reaksioneve kimike nga lëndët e para natyrore jo të ngrënshme.
Vetitë fizike
Kur thahet, karboksimetilceluloza është një pluhur i bardhë ose pak i verdhë, qelibar ose gri, pa erë dhe pa shije. Karboksimetilceluloza është lehtësisht e tretshme në, por e patretshme në shumicën e tretësve organikë si etanoli, metanoli ose acetoni. Mund të shpërndahet në përzierje nëse përmbajtja e tretësit organik është më pak se 40%.
Karboksimetilceluloza është higroskopike, domethënë ka aftësinë për të mbajtur lagështinë, dhe gjithashtu ka aftësi të shkëlqyeshme për lidhjen e ujit. Sasia e ujit të përthithur varet nga viskoziteti dhe lloji i zëvendësimit në reaksion, si dhe nga temperatura. Sa më e ulët të jetë shkalla e zëvendësimit dhe sa më i lartë të jetë viskoziteti, aq më i lartë është kapaciteti i absorbimit të ujit të substancës. Vetitë higroskopike janë pjesërisht përgjegjëse për suksesin e CMC si një shtesë ushqimore dhe mjekësore.
Sinteza e karboksimetilcelulozës
Celuloza karboksimetil sintetizohet nga reaksioni i katalizuar nga alkali i celulozës me acid kloroacetik. Gjatë këtij reaksioni, grupet polare ()karboksile e bëjnë celulozën të tretshme dhe kimikisht reaktive. Vetitë funksionale të CMC varen nga shkalla e zëvendësimit të strukturës së celulozës (numri i grupeve hidroksil të përfshirë në reaksionin e zëvendësimit), si dhe nga gjatësia e strukturës së zinxhirit të celulozës dhe shkalla e grumbullimit të zëvendësuesve karboksimetil.
Pas reagimit fillestar, përzierja që rezulton jep afërsisht 60% karboksimetilcelulozë plus 40% kripëra (klorur natriumi dhe glikolat natriumi). Ky produkt është i ashtuquajturi CMC teknik, i cili përdoret në detergjentë. Një tjetër proces pastrimi përdoret për të hequr këto kripëra për të prodhuar karboksimetilcelulozë të pastër, e cila përdoret në ushqime, farmaceutikë dhe pasta dhëmbësh.
Përdorni si një shtesë ushqimore
Karboksimetilceluloza gjendet në:
- qumësht çokollatë;
- kakao;
- thatë dhe ;
- përhapet;
- zorrët e sallamit;
- krem krem;
- erëza dhe erëza;
- supave dhe supave;
- salca;
Kripa e natriumit karboksimetilcelulozë shpesh shtohet në ushqime si stabilizues dhe është një përbërës i sigurt përgjithësisht i njohur. Përdoret për të bërë akullore për shkak të aftësisë së saj për të mbajtur përzierjen në një formë të caktuar. Gjithashtu shtohet si mbushës, emulsifikues, forcues dhe xhelatizues, hidratues dhe trashës.
Përdoreni si trashës
Karboksimetilceluloza u shtohet disa produkteve si trashës dhe shpërndarës. Si trashës, lehtëson shpërndarjen e barabartë të përbërësve në të gjithë përzierjen. Ndihmon në mbajtjen e lëndëve të ngurta të pezulluara në lëngje dhe vepron si emulsifikues, duke mbajtur locionet dhe kremrat në konsistencën e dëshiruar.
Ajo është gjithashtu pjesë integrale shumë artikuj jo ushqimorë si laksativë, pilula diete, bojëra me bazë uji, detergjentë dhe produkte të ndryshme letre.
Shtimi i karboksimetilcelulozës natriumi në një lëng ndryshon viskozitetin e tij. Kjo veti arrihet nga fakti se molekulat e karboksimetilcelulozës lidhen me njëra-tjetrën, uji ngjesh dhe thyen lidhjet. Viskoziteti, ose rezistenca ndaj derdhjes, varet nga sasia e kripës së shtuar të karboksimetilcelulozës së natriumit. Karboksimetilceluloza mund të përdoret për të bërë xhel të trashë, me rrjedhje të ngadaltë, pika për sy me efekt grisjeje artificiale, edhe në industrinë e naftës si përbërës në lëngun e shpimit, ku vepron si modifikues i viskozitetit dhe mbajtje e ujit.
Siguria e karboksimetilcelulozës
Karboksimetilceluloza përgjithësisht konsiderohet një shtesë ushqimore mjaft e sigurt. Dihet se një reaksion alergjik ndaj këtij suplementi dietik është vërejtur në një grua në formën e shokut anafilaktik, por ky është një përjashtim. Ajo nuk ka vlera ushqyese ose përfitime për organizmin, pasi nuk përthithet në sistemin tretës, është një lëndë çakëll, por mund të jetë një aditiv ushqimor shumë i dobishëm për të gjitha llojet e produkteve.
Shtimi i kripës së natriumit karboksimetilcelulozë në ushqim mund të zvogëlojë koston e prodhimit të ushqimit, të përmirësojë shijen e produktit ushqimor dhe të rrisë jetëgjatësinë e tij, kështu që është një aditiv ideal në Industria ushqimore, e cila mund të përdoret gjerësisht në prodhim lloje të ndryshme pije të ngurta dhe të lëngshme, ushqime të konservuara, ëmbëlsira, ëmbëlsira, petë gatim i menjëhershëm, produkte gjysëm të gatshme, qumësht soje dhe lëng frutash. Prandaj, nuk ka asnjë arsye për të shmangur karboksimetilcelulozën ose për të kufizuar konsumin e saj.
Shtesa E 466 është esteri më i zakonshëm.
Më shumë se 25% e masës totale të produktit të prodhuar shkon për nevojat e Industria ushqimore.
Substanca klasifikohet si çakëll dhe nuk shkakton asnjë përfitim për trupin, as ndonjë dëm të rëndësishëm.
Karboksimetilceluloza është emri i produktit të përcaktuar nga standardi kombëtar 33310–2015 . Emri ndërkombëtar: karboksimetil celulozë.
Çfarë veti ka boja kriptoksantin? Ka materiale të dobishme për këtë çështje.
Prodhuesit kryesorë
Ndërmarrja e vetme në Rusi që prodhon karboksimetilcelulozë të kategorisë ushqimore është Nitol-Cellulose Esters, një degë e grupit Nitol. Fabrika ndodhet në qytetin Usolye-Sibirskoye ( Rajoni i Irkutsk).
Karboksimetilceluloza teknike prodhohet nga Politsell CJSC (Shën Petersburg).
Shtesa E 466 furnizohet në tregun vendas nga kompanitë e mëposhtme: 
- Hercules Inc. (një sipërmarrje e përbashkët midis Shteteve të Bashkuara dhe Francës);
- Noviant Oy (Finlandë);
- Daicel Chemical Industries Ltd (Japoni);
- Wolff Walsrode AG (Gjermani).
Do të ishte e mundur të injorohej indeksi përgjithësisht i sigurt E 466 në përbërjen e produkteve nëse konsumatorët nuk do të kishin frikë nga karboksimetilceluloza e modifikuar gjenetikisht nga ekranet e televizorit.
Për fat të keq, gazetarët shpesh ngatërrojnë dy koncepte: një organizëm me një gjenotip të modifikuar artificialisht (OMGJ) dhe një substancë të modifikuar.
Kripa e natriumit karboksimetilcelulozë i përket grupit të dytë. Molekula (jo gjeni!) e substancës u ndryshua për të përmirësuar vetitë fizike dhe kimike të produktit (viskoziteti, tretshmëria). Suplementi nuk ka asnjë lidhje me arritjet e inxhinierisë gjenetike.
Një produkt i etiketuar E 466 i përket një grupi të madh të aditivëve ushqimorë që klasifikohen si stabilizues.
Karboksimetilceluloza, siç quhet edhe substanca, për shkak të vetive të saj për të ruajtur konsistencën e nevojshme të produkteve dhe gjithashtu duke rritur ndjeshëm viskozitetin e tyre, përdoret në shumë industri.
Origjina: 3-artificiale;
Rreziku:niveli i mesëm;
Emrat sinonimë:E 466, karboksimetilcelulozë, kripë natriumi karboksimetilcelulozë, E-466, karboksimetilcelulozë, natriumi karboksi metil celulozë, kripë natriumi karboksimetilcelulozë, karboksimetilcelulozë natriumi, kripë natriumi karboksimetilcelulozë, karboksimetilcelulozë natriumi karboksimetilceluloze, sallat e natriumit karboksimetilcelulozë y Metil Celulozë, karboksimetilcelulozë, natrium kripë karboksimetilcelulozë.
Informacione të përgjithshme
Për herë të parë, një substancë me emrin kompleks karboksimetilcelulozë u sintetizua në fillim të shekullit të 20-të, më saktë në vitin 1918. Këtë e realizoi kimisti gjerman Jansen. Shtesa E 466 është rezultat i ndërveprimit të disa komponentëve. Fillimisht reagojnë soda kaustike dhe, natyrisht, celuloza. Rezultati i reaksionit është alkilceluloza.
Tashmë për shkak të bashkëveprimit të alkilcelulozës dhe acidit monokloroacetik, formohet një substancë amorfe, e cila për nga natyra e saj kimike është një elektrolit (jonik me polimer të lartë). Karboksimetilceluloza konsiderohet një acid i dobët, është pa ngjyrë, pa erë; mjedisi ujor tretet në mënyrë të përkryer, por në mjedisin yndyror, si kafshë ashtu edhe origjinë bimore shfaq stabilitet të lartë.
Nuk reagon ndaj dritës, madje edhe dritës së ndritshme, domethënë nuk i nënshtrohet kalbjes. Produkti mund të modifikohet gjenetikisht. E 466 konsiderohet jo toksike.
Efekt në trup
Dëmtimi
Për shkak të tejkalimit të normës, E 466 mund të shkaktojë disa simptoma negative nga trakti gastrointestinal, për shembull, dispepsi dhe sëmundje të tjera. Substanca gjithashtu ka një efekt negativ tek njerëzit me çrregullime metabolike.
Për më tepër, karboksimetilceluloza, siç vërtetohet nga studiuesit që kryen eksperimente në kafshë, mund të provokojë zhvillimin e tumoreve dhe atyre malinje. Sipas të dhënave (jo tërësisht të bazuara në prova), E 466 mund të rrisë nivelin e kolesterolit "të keq" në trup dhe, në përputhje me rrethanat, të shkaktojë një sërë sëmundjesh serioze.
Shumë studiues e konsiderojnë E 466 një substancë shumë të rrezikshme dhe besojnë se duhet të hiqet nga lista e substancave të lejuara.
Përfitoni
Nuk ka asnjë informacion për përfitimet e stabilizatorit E 466 për trupin.
Përdorimi
Vetitë e E 466, dhe një nga më kryesoret është formimi i një tretësire koloidale, e cila është shumë viskoze, dhe për një kohë të gjatë e cila nuk i humbet cilësitë e saj, përdoret në shumë industri. Karboksimetilceluloza përdoret si trashës dhe stabilizues i qëndrueshmërisë. Ky përbërës është përdorur edhe si mjete efektive për kapsulim.
Shtesa është në kërkesë të lartë në mesin e prodhuesve të akullores. Përdoret si trashës në këtë produkt. Në të njëjtin kapacitet përdoret në prodhimin e salcave, përfshirë majonezën, në masat e gjizës Oh.
Në të gjitha llojet e pastave, pelteve, kremrave dhe ëmbëlsirave, E 466 gjen përdorim si rregullues i aciditetit. Aditivi përdoret gjithashtu në prodhimin e zorrëve për mish dhe peshk, si dhe në prodhimet e ëmbëlsirave.
Karakteristikat e E 466 përdoren jo vetëm nga industria ushqimore. Produkti është i kërkuar në farmakologji. Substanca përmbahet, për shembull, në laksativë.
Industria dhe prodhuesit e kozmetikës kimikate shtëpiake përdorin karboksimetilcelulozë në industrinë e tyre. Ai shtohet në të gjitha llojet e produkteve, për shembull, kremrat për rroje, shampo, detergjentë të tjerë dhe më shumë.
Legjislacioni
Pothuajse në të gjithë Evropën, si dhe në Ukrainë, E 466 përfshihet në listën e aditivëve të miratuar për përdorim në industri. Përjashtim nuk bëjnë vendet e të ashtuquajturve hapësirë post-sovjetike, duke përfshirë Rusinë.
Sipas tyre vetitë dalluese stabilizues ushqimor E466 Karboksimetilceluloza i përket një grupi aditivësh ushqimorë të ngjashëm në strukturë, karakteristika dhe metodë prodhimi. Përbërja kimikisht aktive karboksimetilcelulozë, e cila është pjesë e stabilizatorit E466, është një derivat i përbërjes së mirënjohur natyrore celulozë.
Megjithatë, aditiv gjithashtu ka aftësi dalluese. Më së shumti pronë e rëndësishme stabilizuesi i ushqimit E466 Karboksimetilceluloza mund të konsiderohet një gjendje grumbullimi përbërje kimike. Karboksimetilceluloza është një përbërës biologjikisht aktiv që përftohet nga celuloza është një lëng pa ngjyrë me karakteristika të buta acidi.
Zbulimi dhe studimi i përbërjes dhe vetive të stabilizatorit të ushqimit E466 Karboksimetilcelulozë lidhet me emrin e kimistit të famshëm gjerman Jansen, i cili në fillim të shekullit të kaluar ishte në gjendje të sintetizonte një shtesë ushqimore nga celuloza. Aktualisht, stabilizuesi ushqimor E466 Karboksimetilceluloza është miratuar për përdorim në Bashkimin Evropian, si dhe në Federatën Ruse dhe vendet post-sovjetike.
Stabilizues i dëmshëm i ushqimit E466 Karboksimetilcelulozë
Megjithatë, disa studiues besojnë në mënyrë të arsyeshme se dëmi i stabilizatorit ushqimor E466 karboksimetilceluloza është kaq i lartë për Trupi i njeriut se aditivi duhet të ndalohet plotësisht për përdorim dhe se përbërësi i rrezikshëm duhet të përjashtohet nga lista e përbërjeve kimike të lejuara në industrinë ushqimore.
Për shkak të karakteristikave të tij organike dëmi më i madh stabilizuesi ushqimor E466 Karboksimetilceluloza mund të jetë e dëmshme për njerëzit që vuajnë nga forma të caktuara të sëmundjes traktit gastrointestinal. Përveç kësaj, njerëzit me çrregullime metabolike nuk duhet të abuzojnë me produktet ushqimore që përmbajnë stabilizuesin E466.
Komponimi mund të ketë një efekt negativ në proceset e tretjes që ndodhin në trupin e njeriut. Në industrinë kimike, stabilizuesi ushqimor E466 karboksimetilceluloza përftohet duke reaguar me një përbërje amorfe të alkicelulozës dhe acidit monokloroacetik. Për të marrë lëndën e parë fillestare për prodhimin e stabilizatorit ushqimor E466 Karboksimetilcelulozë, celuloza fillimisht ekspozohet ndaj sodës kaustike, dhe më pas stabilizuesi ushqimor E466 karboksimetilceluloza prodhohet nga substanca alkiceluloze që rezulton, e cila ka gjetur përdorim aktiv në ushqim dhe industritë kimike.
Stabilizuesi ushqimor E466 karboksimetilceluloza përdoret më shpesh për prodhim produktet e mëposhtme ushqimi: majonezë, salcë sallate dhe salcat e bazuara në majonezë, produkte qumështi të fermentuar, për shembull akullore, produkte gjizë, kremë ëmbëlsirash, mbushje dhe mbushje për ëmbëlsirat dhe produkte ëmbëlsirash, pelte dhe puding. Për më tepër, stabilizuesi i ushqimit E466 karboksimetilcelulozë përdoret si një shtesë ushqimore në procesin e aplikimit të mbështjellësve mbrojtës ose paketimit të ushqimit në produktet ushqimore të gatshme (produktet e kuzhinës së mishit, sallamit dhe peshkut).
Nëse ju pëlqeu informacioni, ju lutemi klikoni butonin
Më shumë se 25% e masës totale të produktit të prodhuar shkon për nevojat e industrisë ushqimore.
Substanca klasifikohet si çakëll dhe nuk shkakton asnjë përfitim për trupin, as ndonjë dëm të rëndësishëm.
Emri i produktit
Karboksimetilceluloza është emri i produktit të përcaktuar nga standardi kombëtar 33310–2015 . Emri ndërkombëtar: karboksimetil celulozë.
Kripa e natriumit zakonisht përdoret si një shtesë ushqimore, prandaj emri i dytë i produktit - natriumi karboksi metil celulozë (Sodium Carboxy Methyl Cellulose). Mund të gjendet në SanPiN dhe botimet referente të Ministrisë së Shëndetësisë.
Sinonimet:
- E 466 (E–466), indeks në kodifikimin evropian të aditivëve ushqimorë;
- karboksimetilcelulozë natriumi;
- CMC (versioni ndërkombëtar CMC);
- karboksimetilcelulozë natriumi, frëngjisht.
Lloji i substancës
Aditivi E 466 përfshihet në kategorinë e trashësuesve të ushqimit.
Një tretësirë ujore e substancës është një lëng ngjitës viskoz, shkalla e viskozitetit të të cilit varet drejtpërdrejt nga numri i grupeve hidroksil të zëvendësuar në molekulën e celulozës. Norma e zëvendësimit për CMC e klasës ushqimore duhet të jetë në intervalin 0,65-0,95 njësi. Kjo bën të mundur marrjen e solucioneve me viskozitet të mesëm dhe të lartë, duke siguruar konsistencën e dëshiruar të produkteve ushqimore, duke rritur vetitë e tyre organoleptike dhe shije.
Nga struktura kimike Karboksimetilceluloza është një polielektrolit, një eter i thjeshtë jonik i celulozës dhe një acid halokarboksilik.
Rruga për marrjen e aditivit E 466 bazohet në reaksion kimik ndërveprimi i acidit monokloroacetik me alkilcelulozën e përgatitur posaçërisht.
Vetitë
Paketa
Kripa natriumi karboksimetilcelulozë u furnizohet ndërmarrjeve në qese letre me shumë shtresa ose bateri kartoni të plagosur me një shtresë shtesë polietileni.
Aplikacion
Popullariteti i aditivit E 466 më së shumti fusha të ndryshme veprimtaria njerëzore shpjegohet me aftësinë për të vendosur gamë të gjerë detyrat teknologjike duke rregulluar artificialisht viskozitetin: 
- modifikimi i molekulës së një substance ju lejon të krijoni zgjidhje shkallë të ndryshme trashësia;
- me rritjen e temperaturës, viskoziteti zvogëlohet pa formimin e një xhel;
- viskoziteti rritet në pH më pak se 3 njësi, zvogëlohet kur pH është mbi 10;
- Në varësi të llojit, tretësirat mund të kenë veti tiksotropike ose pseudoplastike.
Në industrinë ushqimore, aditivi përdoret si trashës dhe stabilizues i qëndrueshmërisë në produktet e çastit, salcat, akulloret, djathë të përpunuar. Shpesh, karboksimetilceluloza në mbushjet e ëmbëlsirave, marmelatë dhe pelte përdoret së bashku me hidroksipropilcelulozën (E 463) për të rritur efektin e njëri-tjetrit.
Në krem dhe ëmbëlsirat e qumështit me bazë bimore Thickener E 466 mund të veprojë si mbushës, duke i dhënë produktit një shije kremoze.
Karboksimetilceluloza është pjesë e predhave mbrojtëse për peshqit dhe produktet e mishit, arra, produkte të ngrira thellë. Aditivi ruan lagështinë, mbron nga tharja dhe humbja e substancave aktive të dobishme, zgjat jetëgjatësinë dhe parandalon shkatërrimin e fibrave gjatë shkrirjes.
Në Codex Alimentarius, aditiv E 466 miratohet në 8 standarde: margarina, sardele dhe skumbri të konservuara, kos me aromë, margarinë.
Në produktet ushqimore, përqendrimi i karboksimetilcelulozës natriumi nuk kalon 8 g/kg (për trajtimin sipërfaqësor - 20 g/kg). Kjo është një dozë e sigurt që nuk mund të dëmtojë shëndetin.
Shtesa E 466 është një komponent i njohur i kozmetikës dhe kimikateve shtëpiake. Prodhuesit zëvendësojnë pjesërisht karboksimetilcelulozën me surfaktantë që ndikojnë negativisht në qelizat njerëzore. Eteri celuloz nuk është një alergjen dhe është neutral në aspektin e siguria mjedisore. Aditivi përfshihet në pastat e dhëmbëve, shampo, kremra rroje, xhel dushi dhe kremra për kujdesin e lëkurës.
Thickener E 466 nuk ka një efekt biologjikisht të dobishëm. Përdoret vetëm për lehtësim procesi teknologjik dhe përmirësimin e strukturës së produktit.
Përdorimet e karboksimetilcelulozës industria farmaceutike për prodhimin e predhave mbrojtëse. Filmat e bazuar në aditiv janë rezistent ndaj mjediseve acidike, por treten në mjedise alkaline. Kjo është shumë e rëndësishme për të mbrojtur stomakun nga ndikim negativ disa medikamente: filmi lëshon substancën aktive vetëm në mjedisin pak alkalik të zorrëve.
Thickener E 466 përdoret për prodhimin e pikave të syve. Rrit kohën e lëshimit substancë aktive, duke zgjatur kështu veprimin e tij.
Karboksimetilceluloza teknike u shtohet përzierjeve të ndërtimit dhe materialeve përfunduese për të përmirësuar ngjitjen dhe për të parandaluar formimin e çarjeve.
Përfitimet dhe dëmet
Aditivi E 466, duke hyrë në traktin gastrointestinal me ushqim, nuk merr pjesë në procesin metabolik. Ekskretohet nga trupi i pandryshuar në mënyrë natyrale.
Substanca mund të perceptohet si një burim fibër diete, por sasia e fibrave të ofruara është shumë e vogël për të treguar ndonjë përfitim.
Karboksimetilceluloza e natriumit është e moderuar substancave të rrezikshme(klasa e rrezikut 3).
Efekti i suplementit në trup është studiuar pak. Është vërtetuar se një konsum i vetëm prej më shumë se 5 g të produktit mund të shkaktojë shqetësime në lëvizshmërinë e zorrëve.
Disa ekspertë (për shembull, grupi Kedr) flasin për vetitë kancerogjene të aditivit, por materialet shkencore për këtë çështje nuk janë publikuar.
Trashues
përdoret gjerësisht në prodhim qumësht çokollatë dhe pije të tjera me aromë kakao.
Çfarë është acidi tartarik dhe ku përdoret? Ju mund të mësoni për këtë në artikullin tonë.
Çfarë veti ka boja kriptoksantin? Materiali i dobishëm për këtë çështje është këtu.
Prodhuesit kryesorë
Ndërmarrja e vetme në Rusi që prodhon karboksimetilcelulozë të kategorisë ushqimore është Nitol-Cellulose Esters, një degë e grupit Nitol. Fabrika ndodhet në qytetin Usolye-Sibirskoye (rajoni Irkutsk).
Karboksimetilceluloza teknike prodhohet nga ZAO Politsell (Shën Petersburg).
Shtesa E 466 furnizohet në tregun vendas nga kompanitë e mëposhtme: 
- Hercules Inc. (një sipërmarrje e përbashkët midis Shteteve të Bashkuara dhe Francës);
- Noviant Oy (Finlandë);
- Daicel Chemical Industries Ltd (Japoni);
- Wolff Walsrode AG (Gjermani).
Do të ishte e mundur të injorohej indeksi përgjithësisht i sigurt E 466 në përbërjen e produkteve nëse konsumatorët nuk do të kishin frikë nga karboksimetilceluloza e modifikuar gjenetikisht nga ekranet e televizorit.
Për fat të keq, gazetarët shpesh ngatërrojnë dy koncepte: një organizëm me një gjenotip të modifikuar artificialisht (OMGJ) dhe një substancë të modifikuar.
Kripa e natriumit karboksimetilcelulozë i përket grupit të dytë. Molekula (jo gjeni!) e substancës u ndryshua për të përmirësuar vetitë fizike dhe kimike të produktit (viskoziteti, tretshmëria). Suplementi nuk ka asnjë lidhje me arritjet e inxhinierisë gjenetike.
Te udheheqesh imazh i shëndetshëm jetës, duhet të jemi të kujdesshëm për atë që hamë, në veçanti, të kuptojmë aditivët e ushqimit dhe çfarë efekti kanë ato. Le të shohim një aditiv si E466 (Karboksimetilcelulozë) dhe efektin e tij në trup.
E-466 (CMC) - një derivat celuloze i grupit të monomereve të dekstrozës, në formën e një pluhuri pa ngjyrë të përbërë nga kristale të vegjël, është një elektrolit polimer jonik acid. Mekanizmi për prodhimin e tilozës është i thjeshtë, ai përftohet duke reaguar acidin 1-kloroacetik me celulozën alkil. E-466 shpërbëhet në mënyrë të përsosur në strukturën ujore, nuk ka erë specifike, nuk ndikohet negativisht nga rrezet e dritës dhe nuk ka vetitë helmuese dhe përgjithësisht është i patretshëm në vajra.
Në prodhimin e ushqimit, më së shpeshti përdoret si kripë natriumi, përzierja e së cilës është mjaft viskoze dhe pseudoplastike, e ndonjëherë edhe tiksotropike. Acidi celulozeglikolik është një stabilizues që ruan dhe përmirëson drejtpërdrejt viskozitetin e vetë produkteve. CMC formon një përbërje viskoze, e cila brenda afatgjatë ruajtja nuk i humb cilësitë e tij natyrore, duke ruajtur kështu paraqitjen e produkteve ushqimore. Një aditiv viskoz nevojitet për prodhimin e majonezës, ketchup-it, produkteve të gjizës, një shumëllojshmëri ëmbëlsirash të ëmbla dhe pelte.
ËSHTË E RËNDËSISHME TË DIHET!
Për të humbur peshë në 30 ditë duhet të përdorni 3 proces i rëndësishëm: pergatitja..
Shtesa ushqimore nën simbolin E466 ka karakteristika kimike dhe fizike individuale:
- Në fakt, është një acid i dobët që nuk ka ndonjë të veçantë gamë ngjyrash. Në natyrë, ai paraqitet si një elektrolit jonik me përmbajtje të lartë polimer.
- Karboksimetilceluloza është shumë e tretshme në ujë.
- Nuk tretet fare në vajin me origjinë shtazore, si dhe në vajin vegjetal.
- Nuk ka erë fare.
- Nuk aplikohet për substanca toksike.
- Drejt të ndritshmit rrezet e diellit tregon qëndrueshmëri mjaft të mirë.
Pra, a ka ndonjë dëm nga një aditiv që kryen një funksion të thjeshtë në formën e produkteve ushqimore lidhëse?
E-466, pas studimeve të përsëritura dhe të ndryshme, lejohet ende për përdorim në produktet ushqimore në territor. Federata Ruse, megjithatë, në sasi të kufizuara, është veçanërisht e padëshirueshme dhe madje edhe kundërindikuar për përdorim nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal, dhe njerëzit me çrregullime metabolike në trup duhet të jenë të kujdesshëm në lidhje me produktet që përmbajnë këtë shtesë.
Efekti më i zakonshëm i marrjes së tepërt dietike të E-466 janë çrregullimet e zorrëve. shkallë të ndryshme Për shembull, është një substancë absolutisht e padegradueshme dhe mund të përdoret një herë në një sasi prej më shumë se 5 ml. gram mund të shkaktojë një efekt laksativ. Aditivi nuk ka një miratim të konfirmuar për përdorimin e tij në ushqimin e fëmijëve, ndaj prindërit duhet të jenë të kujdesshëm dhe të kujdesshëm kur zgjedhin produkte ushqimore për foshnjat. Sipas ekspertëve, E-466 ka njëfarë ndikimi në arsim qelizat kancerogjene, dhe gjithashtu rrit nivelin e kolesterolit.
Për sa i përket përfitimeve të E-466, ajo qëndron vetëm në faktin se aditiv ndihmon për t'i dhënë një pamje natyrale dhe elastike afatgjatë produkteve ushqimore, si djathërat e gjizës, ëmbëlsirat e ëmbla, majoneza dhe të tjera, të cilat pa një viskozitet të tillë do të humbasin pamjen e tyre të zakonshme.
Në një shënim! Në ëmbëlsirat me bazë qumështi dhe krem, aditiv ushqimor karboksimetilcelulozë mund të veprojë vetëm si mbushës, i cili do t'i japë produktit një shije më kremoze.
Aditivi E466 në kozmetologji
Një shtesë e tillë si karboksimetilceluloza është një përbërës i njohur i kozmetikës dhe kimikateve shtëpiake. Në prodhim, E466 përdoret shpesh në vend të surfaktantëve, pasi ato kanë një efekt të keq në qelizat njerëzore.
Esteri i celulozës nuk shkakton reaksione alergjike, dhe për sa i përket sigurisë mjedisore, ai është neutral. Prandaj, E466 shtohet në mënyrë aktive në:
- Shampo dhe kondicioner flokësh.
- Pastë dhëmbësh.
- Xhel dhe shkume rroje.
- Xhel dushi.
- Kremrat e fytyrës etj.
Edhe farmaceutikët përdorin trashësin karboksimetilcelulozë në industrinë e tyre. Përdoret për të bërë predha mbajtëse mbi medikamente. Filmi i formuar si rezultat i shtimit të E466 është shumë rezistent ndaj mjedis acid, ndërsa tretet mirë në alkaline. Kjo luan një rol të rëndësishëm për stomakun, duke e mbrojtur atë nga efektet komponentët e dëmshëm medikamente të ndryshme. Filmi shpërndahet vetëm në mjedisin pak alkalik të zorrëve.
Trashësi karboksimetilcelulozë përdoret për prodhimin e pikave të syve. Është në gjendje të zgjasë kohën e lëshimit të substancës aktive, duke zgjatur kështu efektin e saj.
Karboksimetilceluloza teknike përdoret në industri; është e natyrshme në përbërje Materiale ndërtimi dhe përzierjet, duke parandaluar kështu formimin e çarjeve dhe çarjeve.
Deri më sot, ekziston një studim aktiv i efekteve të E466 (karboksimetilcelulozës) në trupin e njeriut.
Karboksimetilceluloza është e njohur në mjekësi, kozmetologji, si dhe në industrinë ushqimore dhe kimike. Në prodhimin e produkteve ushqimore, shtesa E466 vepron si trashës dhe stabilizues, dhe në industri të tjera përdoret si plastifikues. Relativisht efekte të dëmshme Nuk ka të dhëna për këtë substancë në trup dhe për këtë arsye ajo konsiderohet e sigurt.
Vetitë kimike dhe fizike
Karboksimetilceluloza, ose karboksimetilceluloza natriumi, është një shtesë nën indeksin E466.
E saj fizike dhe karakteristikat kimike në vijim:
- është pa ngjyrë acid i dobët, i cili për nga natyra paraqitet në formën e një elektroliti jonik me polimer të lartë;
- i tretshëm në mjedise ujore;
- i patretshëm në vajra me origjinë shtazore dhe bimore;
- nuk ka erë;
- nuk është një substancë toksike;
- karakterizohet nga rezistenca ndaj rrezeve intensive të diellit.
Parimi i formimit të kësaj substance është si vijon: alkilceluloza përftohet nga soda kaustike dhe celuloza, e cila më pas reagon me acidin monokloroacetik dhe si rezultat formohet karboksimetilceluloza.
Funksionet teknologjike
Aditivi E466 është një surfaktant që mund të veprojë si emulsifikues, me fjalë të tjera, ndihmon në përzierjen e substancave të papërziershme.
Përveç kësaj, karboksimetilceluloza është një substancë teknologjike me veti trashjeje që ndihmon në rregullimin e viskozitetit të produktit dhe ruajtjen e integritetit të strukturës së tij.
Industritë e përdorimit
Karboksimetilceluloza ka gjetur përdorim aktiv në industri të tilla si mjekësia, kozmetologjia, industria kimike dhe prodhimit të ushqimit.
Mjekësia, kozmetologjia dhe industria kimike
Në këto industri, karboksimetilceluloza përdoret si kripë natriumi. Tretësirat ujore të bazuara në të janë viskoze dhe kanë pseudoplasticitet.
Në një shënim! Pseudoplasticiteti është aftësia e përzierjeve për t'u bërë më fluide me rritjen e stresit prerës dhe më pas kthehen në konsistencën e tyre origjinale.
Disa tretësirat ujore Karboksicelulozat e natriumit janë tiksotropike.
Në një shënim! Tixotropia është aftësia e një përzierjeje për t'u lëngëzuar si rezultat i çdo veprimi mekanik, dhe kur kthehet në një gjendje pushimi, për të rifituar viskozitetin e saj origjinal!
Kripa e natriumit në industrinë joushqimore vepron si resorbent, plastifikues dhe trashës.
Mund të përfshijë:
- krem rroje;
- shampo;
- kondicioner për flokët;
- llak flokësh;
- pasta dhëmbësh;
- produkte kimike shtëpiake;
- laksativë;
- ngjitës.
Industria ushqimore
Aditivi nën simbolin E466 përdoret në prodhimin e produkteve ushqimore si trashës dhe rregullues i qëndrueshmërisë. Mund të gjendet në etiketat e produkteve ushqimore të mëposhtme:
- majonezë;
- pelte;
- ngjit;
- krem;
- akullore;
- ëmbëlsirat me gjizë;
- zorrët e mishit dhe peshkut.
Efekt në trup
Të dhëna të besueshme dhe fakte të bazuara shkencërisht në lidhje me dëmin e karboksimetilcelulozës ky moment Nr.
Disa burime thonë se abuzimi i produkteve që përmbajnë këtë substancë mund të çojë në një rritje të niveleve të kolesterolit dhe gjithashtu rrit rrezikun e zhvillimit të tumoreve malinje.
Jeni një nga ato miliona femra që luftojnë me peshën e tepërt?
A kanë qenë të pasuksesshme të gjitha përpjekjet tuaja për të humbur peshë? Keni menduar tashmë për masa radikale? Është e kuptueshme, sepse një trup i hollëështë një tregues i shëndetit dhe një arsye për krenari. Përveç kësaj, kjo është të paktën jetëgjatësia njerëzore. Dhe fakti që një person humbet " mbipeshë“, duket më i ri – një aksiomë që nuk kërkon prova. Prandaj, ju rekomandojmë të lexoni historinë e një gruaje që arriti të humbasë peshë të tepërt shpejt, efektivisht dhe pa procedura të shtrenjta...Lexo artikullin >>
Artikulli përshkruan aditivin ushqimor (trashues, stabilizues, emulsifikues) karboksimetilcelulozë (E466, CMC, kripë natriumi karboksimetilcelulozë), përdorimin e tij, efektin në trup, dëmin dhe përfitimin, përbërjen, vlerësimet e konsumatorëve
Emra të tjerë shtesë: natriumi karboksimetil celulozë, çamçakëz celulozë, karboksimetil celulozë natriumi, E466, E-466, E-466
trashës, stabilizues, emulsifikues
Karboksimetilceluloza, E466 - çfarë është?
Lënda e parë për prodhimin e karboksimetilcelulozës është celuloza e drurit ose e pambukut.
Karboksimetilceluloza është një substancë që është derivat i celulozës së zakonshme dhe ka formula kimike n, ku x = 0,08-1,5. Pamja e jashtme karboksimetilcelulozë (E466): pluhur i lehtë, pa erë dhe pa shije nga kristale ose granula. Karboksimetilceluloza ka veti të dobëta acidike.
Ky aditiv ushqimor E466 u mor për herë të parë në vitin 1918 në laborator nga një shkencëtar nga Gjermania i quajtur Jansen. Sot sintetizohet karboksimetilceluloza metodë kimike nga lëndët e para natyrale jo ushqimore.
Hidhet tul, i cili merret nga burime natyrore bimore tretësirë e koncentruar alkali dhe më pas trajtohen me acid kloroacetik. Karboksimetilceluloza komerciale që rezulton përmban disa papastërti: kripë tryezë, glikolat natriumi, celulozë. Materialet bimore nga të cilat merret suplementi E466 mund të jenë OMGJ.
Karboksimetilceluloza, E466 – efekt në trup, dëm apo përfitim?
A e dëmton trupin karboksimetilceluloza? Kur CMC hyn në stomak së bashku me ushqimin, ai nuk shpërbëhet në të, nuk absorbohet nga trupi dhe është një substancë çakëll. Kur sasitë e shtuara të këtij suplementi hyjnë në sistemin tretës, ai mund të veprojë si laksativ. Sipas disa të dhënave, bazuar në rezultatet e eksperimenteve me kafshë, karboksimetilceluloza mund të shkaktojë disa dëme, duke rritur nivelin e kolesterolit dhe duke nxitur shfaqjen e kancerit.
Chipboard (e lejuar konsumi ditor) kripa e natriumit karboksimetilcelulozë nuk është e kufizuar.
Aditiv ushqimor E466, CMC – përdorim në produkte ushqimore
Në prodhimin e ushqimit dhe mjekësinë, shtesa E466 përdoret më shpesh në formën e kripës së natriumit të karboksimetilcelulozës. Kripa e natriumit karboksimetilcelulozë formon lehtësisht tretësira ujore që kanë viskozitet të mirë.
Karakteristika kryesore e karboksimetilcelulozës është aftësia e saj për të formuar një zgjidhje koloidale viskoze dhe të qëndrueshme. Kripë natriumi karboksimetilcelulozë në prodhimi i ushqimit përdoret si trashës dhe stabilizues. Aditivi E466 përdoret në prodhimin e majonezës, akullores, ëmbëlsirave, masave të gjizës, pelte, kremrave, peshkut, produkteve të mishit, ëmbëlsirave, margarinave, djathrave, kremit, kosit, supave. Celuloza karboksimetil shpesh mund të gjendet në formulimet e shampove, pastave të dhëmbëve, spërkatjeve të flokëve, kozmetikës, kremrave për rroje, laksativëve etj.
