Beredning av fläskkoteletter. Läckra fläskkotletter: ett steg för steg recept med foton

Fläskkotletter, vars recept vi kommer att överväga nedan, kan tillagas på olika sätt. Vissa kockar steker dem i panna, medan andra föredrar att baka dem i ugnen. Dessutom finns det sådana hemmafruar som använder uteslutande ångkotletter. Idag kommer vi att presentera flera sätt att förbereda sådana produkter. Vilken du ska använda är upp till dig.

Steg för steg recept på läckra fläskkotletter

Det finns säkert inga sådana människor som inte skulle älska läckra stekta kotletter. Om du inte har försökt laga sådana produkter själv tidigare, då är det dags att göra det.

Så receptet på läckra fläskkotletter kräver användning av:

• lök skarp - 2 huvuden;
• färskt fläsk utan fett - cirka 1,5 kg;
• nymalen peppar och havssalt - applicera efter smak;
• smula vitt bröd - från två stycken;
• färsk helmjölk - ½ kopp;
• råa kycklingägg - 1 st.;
• potatis - 1 liten knöl;
• solrosolja - för stekning;
• ströbröd - valfritt.

Beredning av malet fläsk

Hur ska fläskkotletter göras? Receptet för dessa produkter kräver beredning av doftande och homogen köttfärs. För att göra detta tvättas färskt kött noggrant i kallt vatten och skärs sedan i skivor. stora bitar och krossade i en köttkvarn. Exakt samma sak görs med stora huvuden. lök. Efter det kombineras båda komponenterna, smaksatta med peppar och salt. Också riven rå potatis, en smula vitt bröd inränkt i helmjölk, och rå ägg. Alla ingredienser blandas noggrant tills en homogen köttfärs erhålls.

Produktformning

Hur ska fläskkotletter formas? Detta recept kräver ingen speciell utrustning. För att forma halvfabrikat tar de cirka 2 stora skedar nyberedd köttfärs i händerna och formar en kotlett av den. Sedan rullas den i ströbröd. Efter det, fortsätt till bildandet av alla andra halvfabrikat.

Processen att steka i en panna med olja

Hur ska fläskkotletter stekas? Receptet för denna maträtt kräver användning av en tjockväggig panna. Cirka 40 ml solrosolja hälls i den och värms upp lite. Sedan läggs flera halvfabrikat i en varm maträtt och steks på båda sidor i 13-15 minuter. Under denna tid ska kotletterna vara helt kokta, bli röda och saftiga.

Vi serverar rätten till bordet

Stekt köttfärs (fläsk) kotletter, vars recept vi granskade ovan, bör endast serveras varma. Samtidigt rekommenderas de att konsumeras tillsammans med någon form av tillbehör (till exempel potatismos eller kokt pasta) och en bit bröd.

Ugnsbakade kotletter: recept

Nötkött, fläsk är utmärkta råvaror för matlagning läckra och ömma kotletter. Som regel steks sådana produkter i en panna. Men i det här avsnittet av artikeln bestämde vi oss för att berätta om hur de kan bakas i ugnen. För detta behöver vi:

• kryddig lök - 2 huvuden;
• färskt fläsk utan fett - cirka 600 g;
• ungt nötkött - cirka 500 g;
• nymalen peppar och havssalt - applicera efter smak;
• smula vitt bröd - från två stycken;
• färsk helmjölk - ½ kopp;
• rått kycklingägg - 1 st.;
• färsk persilja och dill - 1 litet gäng vardera;
• solrosolja - för stekning;
• ströbröd- på din blick.

Gör blandad fyllning

Receptet på hackade fläsk- och nötkotletter är mycket populärt bland dem som föredrar att äta de mest tillfredsställande och välsmakande produkterna bakade i ugnen. Innan du förbereder en sådan maträtt bör du göra blandat doftande köttfärs. För att göra detta, tvätta fläsk och nötkött noggrant, ta bort alla oätliga element från dem. Därefter hackas köttprodukten fint vass kniv. Stora lökhuvuden krossas på exakt samma sätt. Sedan läggs de ut i en djup skål tillsammans med köttprodukten, peppar och saltas. Efter att ha blandat ingredienserna lägger de till ett rått kycklingägg, en brödsmula indränkt i mjölk, hackad persilja och dill. Utgången är mycket doftande och homogen köttfärs.

Bildning av kotletter

Enligt bildningsmetoden skiljer sig det presenterade receptet för hackat fläsk- och nötkotletter praktiskt taget inte från det som beskrivs ovan. För att göra detta, ta den nödvändiga mängden malet kött i dina händer och forma en boll av den. Efter att ha plattat ut produkten rullas den i ströbröd och fortsätter sedan till tillverkningen av en annan halvfabrikat.

Värmebehandlingsprocess

Köttfärs (fläsk) kotletter, vars recept vi överväger, bör inte bara bakas i ugnen utan också förstekta i en panna. För att göra detta värms solrosolja kraftigt i en kastrull, och sedan läggs halvfabrikat ut. Stek dem på båda sidor på hög värme tills de är gyllenbruna (inom 2-3 minuter). Efter detta läggs produkterna ut på en bakplåt och skickas till ugnen. Vid en temperatur på 190 grader tillagas de i 40 minuter. Den angivna tiden räcker för att produkterna ska baka bra, bli röda och saftiga.

Servering till bordet

Har förberett läckra köttbullar i ugnen tas de försiktigt ut och fördelas på tallrikar tillsammans med ett tillbehör. Ät en sådan lunch med en brödskiva och en sallad med färska grönsaker.

Att göra ångkotletter

Hur gör man ångfläskkotletter? Vi kommer att presentera ett foto, ett recept för att förbereda dessa produkter just nu. För detta behöver vi:

Tillagning av köttfärs

Köttfärs för en sådan maträtt förbereds det klassiska sättet. Färskt fläsk utan fett tvättas noggrant i kallt vatten och skärs sedan i stora bitar och hackas i en mixer. Tillsammans med köttprodukten i köksapparaten omvandlas även lökhuvuden till välling. Sedan läggs kryddor till köttfärsen, ett rått ägg och en brödsmula indränkt i mjölk.

Produktformning

Efter att ha förberett fläskfärsen tar de upp det i mängden 2 stora skedar och bildar en kotlett. Därefter rullas produkten i vetemjöl. I analogi tillverkas alla andra halvfabrikat.

Koka köttbullar i en ångbåt

Efter att ha format alla fläskkotletter, fortsätt omedelbart till deras värmebehandling. För att göra detta, ta en dubbelpanna och smörj gallret med matolja eller vegetabilisk olja. Sedan läggs alla produkter ut i skålen. De täcks med lock och ångas i 46 minuter. Under den här tiden fläskfärs ska vara genomstekt och mjuk.

Servera rätt till middag

Efter att fläskkotletterna har ångats tas de försiktigt bort från gallret och fördelas på tallrikar. Utöver produkterna tillagas en välsmakande och mättande tillbehör. Det är lämpligt att konsumera en sådan lunch med grönsakssallad och en bit brunt bröd.

Summering

Som du kan se, vid beredning av fläsk och nötkotletter det är inget komplicerat. Dessutom kan de göras med hjälp av olika enheter. Om du vill kan du laga sådana produkter med tillsats av svamp, olika grönsaker (till exempel morötter eller pumpor), örter, gröna bönor och så vidare. För större saftighet för fläskkotletter rekommenderas det att separat göra tomat eller krämig sås.

Smakfulla och saftiga kotletter är en maträtt som absolut alla hemmafruar älskar. Och detta är inte förvånande, eftersom de är ganska enkla att laga, och de kombineras med nästan vilken sida som helst. Låt oss titta på recepten på hackade fläskkotletter och ta reda på alla hemligheterna med denna verkligt klassiska maträtt.

Hemligheter med att laga mjuka köttbullar

Självklart kan du köpa färdig fyllning och därigenom spara din egen tid. Men kotletter gjorda av hemmagjord köttfärs blir godare. Här är vad kockarna ger oss råd:

• för beredning av malet kött är det lämpligt att ta färskt eller kylt kött;
• det är bättre att göra malet kött för blandade kotletter: om du använder fläsk, lägg sedan till lite nötkött eller fågelkött;
• för att kotletterna ska bli luftiga måste köttfärsen knådas så noggrant som möjligt;
• om du lägger till lite gräddfil eller en bit smör till malet kött, kommer kotletterna att visa sig vara väldigt saftiga;
• före stekning av kotletter bör malet kött placeras i kylskåpet i ungefär en timme;
• du måste steka kotletterna på detta sätt: först över hög värme, tills en skorpa bildas, och sedan måste den gradvis reduceras;
• kryddor och kryddor för köttfärs, välj efter eget gottfinnande, klassisk version Peppar och salt räknas.

Saftiga hackade fläskkotletter: recept

Detta är ett klassiskt fläskkotlettrecept. Och för att göra dem luftiga och saftiga, tillsätt bröd indränkt i mjölk och ett ägg till köttfärsen.

Förening:

• 500 g fläsk;
• lökhuvud;
• 1 kycklingägg;
• 0,5 st. mjölk;
• mjöl;
• 2 skivor vitt bröd;
• färska gröna;
• salt och en blandning av kryddor.

Matlagning:

1. Först och främst tvättar vi köttet, torkar det och passerar det genom en köttkvarn. Vissa hemmafruar vrider färsen 2-3 gånger för att få en mer enhetlig konsistens.
   
2. Vi värmer mjölken något och häller den över brödet, som vi först separerar från skorpan.
3. Finhacka löken och örterna. Du kan passera löken genom en köttkvarn. Vi blandar köttfärs, lök, örter och bröd efter att ha pressat ut det.
   
4. Tillsätt ägget, saltet och en blandning av kryddor till färsen, knåda den väl med händerna, som en deg.
   
5. Smörj händerna lätt med vegetabilisk olja och forma kotletter. Rulla varje kotlett i mjöl.
   
6. Stek kotletter på båda sidor vegetabilisk olja.
   
7. Om så önskas kan kotletter stuvas i en kastrull till liten eld ca 10 minuter.

Vindkotletter från kycklingfärs och fläsk

Låt oss laga kotletter genom att göra fläskfärs och kycklingfilé. Endast kotletter kommer vi inte att steka på vanligt sätt i en panna, utan baka dem i ugnen. Tro mig, deras smak är helt enkelt oöverträffad. Enligt samma recept kan du laga nötfärs och fläskkotletter. I allmänhet beror allt på dina smakpreferenser.

Förening:

• 350 g fläsk;
• 350 g kycklingfilé;
• 80 g smör;
• 4 skivor vetebröd;
• 2 lökhuvuden;
• 1 kycklingägg;
• 1 ½ st. mjölk;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• brödsmulor för panering;
• salt och en blandning av kryddor (du kan ta spiskummin och peppar).

Matlagning:

Dietkotletter för ett par

Om du är frisk och dietmat, då kommer receptet på ångkokning av nötfärs och fläskkotletter att komma till nytta. Och kökshjälparen, den långsamma kokaren, älskad av många hemmafruar, kommer att underlätta processen.

Förening:

• 300 g nötkött och fläsk;
• 50 g smör;
• 2-3 skivor vitt bröd;
• 2 vitlöksklyftor;
• mjölk;
• 1 kycklingägg;
• lökhuvud;
• brödsmulor för panering;
• salt och pepparblandning.

Matlagning:

Förmodligen finns det inte en enda person som skulle vägra att prova kotletter. De är tillagade av kött och fisk, grönsaker och till och med gröt. Utsökt, saftiga kotletter, till exempel från fläsk - perfekt för frukost (du kan steka dem med äggröra), lunch (servera med pasta, potatismos eller bovete) eller middag (lägg bara till lite ångade, stuvade eller färska grönsaker).

Tyvärr vet inte alla hur man lagar saftiga fläskkotletter, och det här är inte särskilt svårt, du måste känna till ett par hemligheter och följa enkla regler.

Regler och hemligheter:

1. Alla saftiga recept börjar med rätt val kött. Från det hårda köttet från ett äldre djur, med alla knep, kommer det inte att vara möjligt att laga välsmakande och hälsosamma kotletter. Därför måste köttet vara färskt (helst dagens). Ljus: fläsk - rosa, kalvkött - ljusrött, nötkött - rikt rött. Ta inte i något fall mörkrött eller vinrött kött.
2. Den andra hemligheten är att kött inte ska vara magert. Du ska inte gå till den andra ytterligheten, för fett kött blir inte heller saftiga kotletter, vi väljer från fläsk cervikal del, från kalv - ryggfilé eller.
3. Grönsaker ger saftighet till kotletter. Du kan lägga till ett par lökar, 2-3 inte särskilt stora potatisar eller en liten zucchini till köttfärsen (per 1 kg). Se dessutom till att knåda äggfärs, kyckling eller vaktel. Osötad bulle eller limpa indränkt i mjölk kommer också att göra kotletterna saftiga.

Hackade fläskkotletter

Ingredienser:

• en bit fläskhals med feta lager - 1,5 kg;
• vitt vetelimpa - ½ st.;
• lättmjölk eller grädde - 0,4 l;
• stensalt utan tillsatser - 2 nypor;
• nymald peppar i en kvarn - 1 liten nypa;
• lök eller vita lökar - 0,2 kg;
• kokt vit potatis - 3 st.;
• vaktelägg Grad I - 12-15 st.

Matlagning

Vi börjar med att skära köttet inte särskilt stort (ca Tändsticksask) skivor, skala lök och potatis. Blötlägg brödskivorna i mjölk eller grädde. Vi maler kött i en köttkvarn med ett stort munstycke eller hackar kött med en matberedare eller mixer, mal lök och potatis i en separat skål, pressa juice. Vi pressar brödet och maler det också. Vi kombinerar malet kött, grönsaker, bröd, tillsätt salt, peppar, ägg, blanda och börja slå köttfärsen. Kan du lägga in den plastpåse. Ju bättre köttfärsen avvisas, desto saftigare blir fläskkotletterna, receptet för vilket är enkelt, stek i en panna över upphettad solrosolja små kotletter i 3 minuter på varje sida.

Enligt samma recept förbereder vi kotletter från malet nötkött och fläsk, de kommer att visa sig vara mest saftiga om du tar 2 delar fläsk och 1 del kalvkött.

Köttfärsrätter finns i alla världens kök. För majoriteten är dessa inte bara nationella rätter, utan också den mest välbekanta maten, känd sedan barndomen. Koteletter tillagas av alla ingredienser: från rent kött, från dess olika varianter, med tillsats av grönsaker, ost, etc. Men fläsk är alltmer att föredra nuförtiden.

Fläskkotletter tillagas snabbt, är saftiga, välsmakande och mycket näringsrika. Flera klassiska recept, såväl som matlagningshemligheter, kommer att diskuteras i den här artikeln.

Komponenter:

• fläsk - 0,5 kg;
• ägg;
• Glödlampa;
• brödsmula (vete) - 0,2 kg;
• panering;
• olja;
• salt och kryddor.

Tid: 30 minuter.

Värde (kaloriinnehåll): 263 kcal / 100 gr.

Låt oss i detalj beskriva det klassiska receptet för hackade fläskkotletter. Du kan köpa färdig köttfärs eller göra själv. PÅ det här fallet handgjord matlagning kommer att övervägas, och i alla efterföljande kommer detta recept att antydas. Följaktligen kommer tillagningstiden (för andra beskrivningar) att beräknas utan att ta hänsyn till beredningen av malet kött.

Bröd blötläggs i mjölk eller vatten, vilket pressar ut överflödig fukt. Scrolla köttet, löken och brödet med en köttkvarn.

Om så önskas kan du använda en stor styckning eller omvänt den minsta och scrolla köttet två gånger. Du bör dock inte använda en mixer - du kan göra korv eller sufflé av mosat kött, men en sådan "malning" fungerar inte för kotletter - maträtten kommer att bli hård.

Ett ägg, salt, kryddor införs i det färdiga köttfärsen. Allt blandas ihop. Nästa procedur är "att slå av". Massan tas i handflatan och kastas på bordet eller botten av fatet från en höjd av ca 30 cm. särskild insats inget behov av att ansöka.

Processen upprepas 10-20 gånger. Till en början verkar denna procedur konstigt för många, men den bör inte försummas - under "slagen" är massan mättad med syre, vilket gör köttfärsen smidig, elastisk och de färdiga kotletterna är mjuka men saftiga.

Runda eller ellipsoida ämnen bildas av malet kött. Varje kotlett är väl smulad i panering och läggs i en stekpanna i mycket het olja. Efter stekning på båda sidor (skorpan ska få en behaglig, gyllene färg), minskar elden och skålen blir klar under locket.

Saftiga kotletter: fläsk med zucchini

Komponenter:

• malet kött - ett halvt kilo;
• zucchini - 200 gr;
• salt;
• olja;
• panering.

Tid: 20 minuter.

Värde (kaloriinnehåll): 221 kcal / 100 gr.

Saftiga hackade fläskkotletter med zucchini tillagas enligt följande. För detta recept kan du använda klassisk köttfärs, då kommer kotletterna att bli mjukare, men också mer näringsrika (med det angivna värdet), eller så kan du använda receptet utan bröd - i det här fallet kommer kaloriinnehållet att minska till 190-200 enheter.

Zucchini passeras genom en köttkvarn eller rivjärn. Den måste saltas lätt och få stå tills saften släpper (flera minuter).

Krama ur vätskan och tillsätt fruktköttet i färsen, blanda väl. Ta av massan. Forma kotletter med panering och stek i het olja. Gör i beredskap vid brännarens lägsta temperatur, under locket.

Fläskkotletter med ost i ugnen

Komponenter:

• malet kött - 500 gr;
• ost - 70-100 gr;
• olja;
• panering.

Tid: 35 minuter.

Bra recept för en snabb och enkel måltid. Ost kan användas på tre olika sätt:

• riv och blanda ner i köttfärsen (det här receptet rekommenderas för ugnen, men du bör inte använda det till pannan - kotletterna kan brännas och spridas);
• strö halvfärdiga kotletter med ost och laga sedan under den;
• skär osten i tärningar och lägg in i biffarna - under tillagningsprocessen kommer den att smälta och du kommer att få en slags "zrazy med ost".

Hur lagar man hackade fläskkotletter med ost i ugnen? Efter att ha valt en av metoderna bildas kotletter, panering appliceras noggrant. När det gäller zrazy är panering det viktigaste - dess syfte, bland annat när det steks, är att inte släppa den smälta osten från rätten.

Ugnen värms upp. 180-200 grader räcker. Bakplåten smörjs och kotletter läggs på den. Klar på cirka 25 minuter. Om det beslutas att strö osten ovanpå, måste detta göras efter 15 minuter.

Koteletter från fläsk och nötfärs

Komponenter:

• malet fläsk - 250 gr;
• malet nötkött - 250 gr;
• bröd, salt, lök och kryddor - enligt det klassiska receptet;
• olja;
• ströbröd.

Tid: 30 minuter.

Värde (kaloriinnehåll): 245 kcal.

Fläsk tenderar att vara ett fetare kött än nötkött. En blandning av dessa ingredienser kommer att balansera smaken - fläskfett blötlägg torrt nötkött och gör rätten otroligt god. I receptet presenteras båda köttet i proportioner på 50/50, men om fläsket är för fett kan du öka mängden nötkött.

Köttfärs tillagas enligt det klassiska receptet, men med nötkött. Koteletter formas, paneras och steks i het olja.

Kyckling och fläsk

Komponenter:

• malet fläsk - 250 gr;
• kyckling - samma mängd;
• resten av ingredienserna till köttfärs enligt det klassiska receptet;
• olja (för stekning);
• ströbröd för panering.

Tid: 30 minuter.

Värde (kaloriinnehåll): 230 kcal.

Hur man lagar mat läckra köttbullar finhackad kyckling och fläsk? Receptet upprepar i stort sett det föregående. Förhållandet mellan kyckling och fläsk ger dock en mer kostsammansättning, och rättens ömhet ökar flera gånger.

Klassisk köttfärs förbereds, slagen av. Koteletter formas och paneras. Rätten kan stekas i panna eller bakas i ugnen på 200 grader.

Kulinariska hemligheter

Recepten listas ovan. Vilken värdinna som helst kan välja dem eller kombinera sina egna. I alla fall är det värt att känna till några mycket viktiga hemligheter för att uppnå högsta nivå av rätter:

Fläsk är en av de mest bekväma produkterna för köttbullar. Rätterna kommer ut ur det läckra, men du måste följa reglerna och proportionerna som anges i artikeln, annars är det möjligt att få torr och hård mat. Om du använder dessa enkla tips kommer maten att bli saftig och kommer säkert att orsaka beröm av nära och kära!

Och ett annat enkelt recept på läckra kotletter finns i nästa video.

Steg-för-steg-recept för att laga saftiga och möra fläskkotletter i en panna

2018-09-13 Natalia Danchishak

Kvalitet
recept

1188

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram färdig måltid

10 gr.

12 gr.

kolhydrater

17 gr.

229 kcal.

Alternativ 1. Klassiskt recept på fläskkotletter i panna

Hemgjorda fläskkotletter är saftiga, mättande och mycket välsmakande. De kan tillagas i ugnen, slowcooker eller ångas, men de är särskilt goda om de steks i panna.

Ingredienser

• ett halvt kilo fläskhals, skulderblad eller rygg;
• två lökar;
• halv stack. brödsmulor för panering;
• 160 g vitt bröd;
• 30 ml raffinerad olja;
• efter smak av nymalen peppar och kökssalt;
• 100 ml kokt vatten.

Steg-för-steg recept på fläskkotletter i en panna

Tvätta fläskkött under rinnande vatten varmvatten, klipp av filmerna. Skär köttet i små bitar.

Två lökar fria från skalet, skölj och skär i fjärdedelar. Hacka löken med en mixer eller vrid i köttkvarn. Mal köttet också.

Steg 3:
skär skorpor av vitt bröd. Lägg smulan i en liten kopp, fyll på med vatten och låt svälla i tio minuter. Krama ur brödet och skicka till köttfärsen. Knåda ordentligt med händerna, vispa lätt, förpeppra och salta.

Dela köttfärsen i sex delar, rulla var och en till en boll och gör kotletter. Häll kex i en tallrik och rulla ämnen i dem. Lägg ut på en bräda och låt stå i fem minuter.

Hetta upp raffinerad olja i en stekpanna. Lägg i kotletterna och stek på hög värme i ett par minuter. Vänd sedan och bryn i ytterligare två minuter på andra sidan. Sänk värmen och koka, vänd, i ytterligare åtta minuter på varje sida.

Bröd kan blötläggas i vatten eller mjölk. När det gäller dess kvantitet, ta rullar i proportion: för tre delar kött, en del bröd. Servera kotletterna med sås eller garnering. Vispa köttfärsen försiktigt så att den blir homogen och plastig.

Alternativ 2. Ett snabbt recept på hackade fläskkotletter i panna med ett äpple

Fläskfärskotletter - saftiga och otroliga välsmakande maträtt vilket skulle vara ett bra komplement till grönsaksgarnering eller pasta. De kommer att absorberas bättre om du lägger en bit av ett äpple i varje ämne.

Ingredienser

• smaka kökssalt och nymalen peppar;
• tre vitlöksklyftor;
• två äpplen;
• 750 g malet fläsk;
• två äggvitor;
• raffinerad olja.

Hur man snabbt tillagar hackade fläskkotletter i en panna

Krydda fläskfärsen med nymalen peppar och salt. äggvitor salta lätt och vispa till ett fluffigt skum. Lägg dem i köttfärs. Rör om försiktigt.

Befria vitlöksskivorna från skalet. Hacka dem fint och blanda med resten av ingredienserna. Knåda ordentligt och slå av kanten på fatet.

Tvätta äpplena, skär bort skalet och ta bort kärnhuset. Skär frukten i små bitar. Ta lite fyllning, forma en boll av den. Lite platt till. Lägg en äppelskiva i mitten.

Lägg ämnena i en stekpanna med het olja och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor på hög värme. Täck med lock, vrid värmen till ett minimum och låt sjuda i 15 minuter.

För att göra kotletterna saftiga, tillsätt lite bacon i färsen. Börja steka på hög värme så att den gyllene skorpan försluter saften inuti, förbered sedan genom att minska värmen.

Alternativ 3. Fläskkotletter i panna med havregryn och zucchini

Under zucchinisäsongen kan du laga fläskkotletter med tillsats av denna grönsak. Detta gör dem möra och saftiga. Rätten tillagas av prisvärda och enkla produkter.

Ingredienser

• malet fläsk - 700 g;
• 100 ml solrosolja;
• 100 g havreflingor;
• 350 g zucchini;
• 160 g ströbröd;
• 20 g dill;
• 1 ägg;
• 150 g kålrot.

Hur man lagar mat

Vi flyttar det malda fläsket i en djup skål. Min zucchini, skär av skalet och mal i en köttkvarn med ett stort galler. Vi kastar grönsaksmassan på en sil och låter den rinna av saften.

Vi rengör löken från skalet, skär den i små kuber och fräs i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, under konstant omrörning. Kyl den stekta löken och lägg i köttfärsen. Hit skickar vi även havregryn, ett ägg och finhackad dill. Peppra, salta och blanda noga.

Häll ströbrödet på en tallrik. Med våta händer formar vi små kotletter av köttfärs, panerar dem i ströbröd och steker tills de är kokta i het olja. Lägg ut på hushållspapper.

Servera kotletter med sås, marinerade el färska grönsaker. Den blandade köttfärsen ska stå i minst en halvtimme så att havregrynen sväller.

Alternativ 4. Fläskfärskotletter i en nötpanerad panna

Det bästa tillskottet till alla tillbehör är läckra hemgjorda fläskkotletter. Tack vare nötpaneringen är de saftiga och möra.

Ingredienser

• att smaka på kryddor;
• 600 g malet fläsk;
• stack vete mjöl;
• tre små lökar;
• 50 g valnötter;
• fyra skivor vitlök;
• 100 g vitt bröd;
• tre ägg;
• 100 ml gräddfil.

Steg för steg recept

Skivor av vitt bröd bryts i bitar, lägg i en kopp och häll vatten. Låt det svälla i tio minuter. Vi rengör löken från skalet och hackar fint. Passera de skalade vitlöksskivorna genom en press.

Lägg hackade grönsaker till fläskfärs vitt bröd efter att ha tryckt ut den. Här kör vi ägg, tillsätt ett halvt glas mjöl, gräddfil. Krydda med kryddor, salt. Knåda köttfärsen noggrant med händerna, vispa lätt.

Vi lägger kärnorna av nötter i en påse och krossar med en kavel. Vi kombinerar nötterna med det återstående mjölet, tillsätt kryddor och salt. Vi rör om. Blöt händerna i vatten, forma små köttbullar av köttfärs. Panorerar in nötblandning och lägg den på en het panna med olja. Stek på måttlig värme i tio minuter på varje sida.

Paneringen blir ännu godare och mer aromatisk om nötterna förstektas i en torr stekpanna tills de fått lite färg.

Alternativ 5. Hackade fläskkotletter i en panna fylld med svamp

För en festlig fest kan du laga läckra och doftande fläskkotletter fyllda med stekt svamp.

Ingredienser

• 60 ml raffinerad olja;
• ett halvt kilo fläskfärs;
• 100 g premiummjöl;
• 250 g champinjoner;
• ett gäng gröna;
• ägg;
• 100 g havreflingor.

Hur man lagar mat

Häll havregryn i en kopp, vispa i ett ägg, blanda och låt stå i en kvart.

Skala svampen, tvätta och finhacka. Hetta upp två matskedar olja i en stekpanna. Lägg i svampen och stek dem under omrörning på måttlig värme. Skölj gröna, torka och hacka. Lägg i svampgrytan, rör om och ställ i kylen.

Kombinera fläskfärs med svullen gröt, örter, peppar och salt. Knåda och låt stå i tio minuter. Ta en portion köttfärs i storleken av ett kycklingägg. Forma en kaka direkt på handflatan. Lägg lite stekt svamp i mitten. Gör kotletten så att svampen är inuti. Panera ämnen i mjöl. Stek tills de är gyllenbruna i en het stekpanna på medelvärme.

Du kan lägga till lite nötkött eller kyckling till fläskfärs. Så kotletterna blir inte så feta. Om det inte finns några svampar kan du göra fyllningen av vilken annan svamp som helst.