Nästan året runt kan du laga luftig marshmallow från butiksköpta äpplen - en utsökt fruktdessert. Men på hösten finns det en möjlighet att skapa det från frukter från din trädgård. Luftpastill, vars recept presenteras på denna sida, det visar sig mycket välsmakande. Den är lagom söt, och tack vare tillsatsen av äpplen har den en syrlig uppfriskande eftersmak.
Ingredienser till puffpastiller
För att förbereda detta läcker efterrätt, måste du förbereda följande produkter:
- äpplen, skalade och skalade - 600 gram;
- två teskedar agar-agar eller två påsar gelatin, som var och en är designad för femhundra milliliter vätska;
- ekorrar kycklingägg- 2 stycken;
- strösocker - 450 gram;
- vatten - 200 milliliter;
- en matsked citron- eller apelsinjuice(om du vill att pastillen ska bli syrlig);
- ett färskt äpple
(inte nödvändigt).
Air pastila från äpplen. Recept
Äpplen måste skäras i fjärdedelar, skala sedan var och en från kärnan och skala och smula sönder. Sedan ska äpplena läggas i en kastrull och hälla lite vatten där så att det täcker botten. Koka äpplena tills de är mjuka. Ett annat sätt att göra äpplen mjuka är att lägga dem i en ångkokare och laga mat. Sedan med en mixer äppelskivor måste mosas.
Det finns ett tredje sätt att göra äppelmos- mal de skalade fruktkvarteren i en matberedare och koka sedan denna massa i en kastrull på låg värme tills den är mjuk. Och så kan man mala äppelmassan till mos med en stavmixer eller låta den vara som den är. Med denna beredningsmetod visar sig den luftiga marshmallowen vara mycket välsmakande med sura bitar av äpplen.
Basen av den luftiga marshmallowen förbereds enligt följande: två vita kycklingägg måste separeras från äggulorna i en mixerkopp och hundra och femtio gram strösocker ska hällas på samma plats. Du kan lägga till en matsked citronsaft till denna massa. Socker, protein och citron juice du måste slå till ett tjockt skum. För att förhindra att massan smälter, måste du först vispa vitorna och sedan gradvis tillsätta socker i delar. Och citronsaft - bara på slutet.
För luftig marshmallow måste du laga mat socker sirap- du måste sätta en kastrull på elden, där du ska hälla allt återstående socker - trehundra gram. Etthundrafemtio milliliter vatten måste hällas där. Blandningen måste värmas tills alla komponenter är upplösta. Sirapen är klar när den bildar en fast boll när den släpps på en tallrik. Vanligtvis ses beredskapsläget för den värmande sockerlagen av de många små och stora bubblorna.
Häll femtio milliliter vatten i en kastrull och tillsätt två teskedar agar-agar eller två påsar gelatin. Blandningen måste värmas på en spis tills agar-agar eller gelatin är helt upplöst.
Luftgodis skapas av fyra delar. I den färdiga protein-sockermassan måste du lägga den kylda äppelmosen och fortsätta att slå. Massan ska bli homogen och bleka något. När detta händer, häll i en tunn stråle varm sirap (du kan koka den) och fortsätt vispa. Blandningen blir klar när den blir helt homogen och ökar i storlek. Sedan måste du hälla en blandning av vatten med agar-agar eller gelatin i den i en tunn ström.
Den snövita massan måste hällas i en ugnsform eller i flera formar och lämnas i kylen i tolv timmar. Efter denna tid kommer den luftiga äppelmarshmallowen att vara klar. Den kan skäras i bitar och serveras vid bordet. I sin konsistens liknar den. Och det smakar inte som något annat. Den är luftig, mjuk och uppfriskande och äts därför väldigt snabbt.
Sätt att förbättra smaken på denna efterrätt
Eftersom luftig äppelpastill hemma skapas med hjälp av ett stort antal socker, kan slutprodukten vara för söt. För att den luftiga marshmallowen ska smaka gott bör du plocka upp syrliga äpplen. Du kan tillsätta ett äpple, hackat med köksmaskin eller rivet på ett fint rivjärn, till den färdiga äpple-protein-sockermassan. För att lägga till surhet till denna efterrätt kan du lägga till citron- eller apelsinjuice. Receptet kräver bara en matsked juice. Låt oss öka detta antal.
Vad ska man göra om luftpastillen hemma inte fungerade?
Om agar-agar eller gelatin av dålig kvalitet fångas upp, kanske protein-socker-äpplemassan inte stelnar. Samma sak kan hända om alla ingredienserna till den luftiga marshmallowen inte vispades väl med en mixer. I det här fallet kommer det på morgonen att vara ett sött skum, under vilket sirap hälls. All denna massa måste läggas i en mixerkopp och vispa väl igen. Den blir vit och ökar i storlek.
Medan det vispas måste du lösa upp en påse gelatin eller en tesked agar-agar i en liten mängd vatten. Sedan måste vätskan värmas upp och hällas medan den fortfarande är varm i luftmassan. Det är nödvändigt att vispa tills blandningen blir homogen. Efter det måste det hällas igen i formar eller hällas i en form. Det är bättre att täcka botten av formen med bakplåtspapper. Hon ska stänga formens kanter från insidan. I det här fallet tas den luftiga äppelmarshmallowen väldigt lätt ur formen. Tack vare användningen av bakplåtspapper blir det den perfekta formen.
Vid tidpunkten för plockning av äpplen uppstår ofta frågan om vad man ska göra med de frukter som inte är lämpliga för de vanliga ändamålen. I det här fallet kommer pastillereceptet att vara användbart. Hemlagad äppelmarshmallow är bra till te eller bara så, den äts lätt av både små och vuxna sötsaker och även de som inte gillar godis särskilt mycket.
Om du lagar mat hos oss äpple marshmallow, då kommer du att förstå att äpple marshmallow hemma är inte bara mycket utsökt godis, men också ett lönsamt sätt att bearbeta en rik gröda. I det här receptet kan du använda frukter som inte lagras under lång tid eller de som redan börjar försämras (naturligtvis skärs problemområden ut). I processen kommer vi att använda en elektrisk frukttork, men den går att använda ugn. I det här fallet bör temperaturen ställas in på minimum, och tiden bör justeras oberoende efter graden av beredskap.
Smakinformation Bär och frukter / Hur man torkar...
Ingredienser
- äpplen (vi har den vita fyllningen) - 1 kg;
- socker - 100 g;
- vatten - 100 ml.
Hur man gör äppelmarshmallow hemma
Låt oss laga maten först. Äpplen kan vara av vilken grad av mognad som helst (förutom mycket gröna, de bör inte användas). Vi kommer att tvätta dem, skära ut kärnan, ta bort problemområden. Det är bättre att använda vatten på flaska för marshmallows.
Skär äpplena i bitar godtyckligt (i vårt recept är skivning oviktigt). Vi lägger den i en metallskänk och fyller den med rätt del vatten. 
Lägg sedan skänken på spisen, ställ in medeltemperaturen på elden. Koka den beredda blandningen på medelvärme tills de hackade skivorna blir mjuka. Detta bör ta 15-20 minuter. 
Lägg sedan blandningen i mixerbehållaren. Genom att starta enheten får vi en homogen äppelmos. 
Lägg sedan tillbaka äppelmassan i sleven och under omrörning, koka ner till 1/3 av den ursprungliga volymen. Detta bör ta från 1 till 2 timmar (beroende på eldens intensitet och mängden vätska). Under denna tillagningsperiod kokar purén kraftigt, stänker in i olika sidor, gör elden svag och rör om massan ofta. 
Lägg sedan sockernormen i skänken med potatismos och koka innehållet i ytterligare 15 minuter under konstant omrörning. Stäng sedan av elden. 
Nu måste vår massa torkas tills den är kokt. Detta görs bäst i en elektrisk torktumlare. Dess behållare är täckt över hela området inuti med matpergament av hög kvalitet. Det är mycket viktigt att smörja in den med vegetabilisk olja så att det inte blir några problem med att ta bort den färdiga marshmallowen. Lägg ut den något avsvalnade äppelmassan från sleven på bakplåten i ett tjockt lager (12–15 mm). Slå på torktumlaren. Efter cirka fem timmar kommer vår äppelmarshmallow att nå sin optimala nivå av färdighet. Det första tecknet på detta: äppelskiktet separeras lätt från papperet och håller sin form.
Äppelmarshmallow i torktumlaren visar sig vara ganska torr, men inte övertorkad, håller formen bra och krullar lätt. 
Skär marshmallowen i 5-7 cm breda strimlor och rulla till rör. Du kan börja smaka. 
Mormors recept:
Som barn älskade jag att äta marshmallow med min mormor, det blev otroligt smaskigt, som ersatte marmelad och annat godis för oss, jag använder ofta dess gamla recept idag.
Mormor tog 2 kg övermogna och olämpliga för andra ändamål söta äppelsorter och sorterade bort dem. Sedan skar hon och rengjorde dem, lade bitarna i en kastrull med tjock botten, tillsatte 50 gram varmvatten.
Stäng locket tätt och låt sjuda i 20 minuter på en gasspis på medelvärme. Under denna tid blir äpplena mjuka.
Sedan krossade hon äppelmassan direkt i kastrullen med en vanlig träskjutare (det visade sig vara en heterogen puré). Tillsatt krossad valnötter(blåste dem tidigare bra så att det inte blev skal). Sedan stuvade hon utan lock och på mycket låg värme, tills massan blev tjock och brun, som sylt. Detta tog vanligtvis mer än 2 timmar och ju längre purén kokades desto oftare rördes den om. Sedan stängdes gasen av och ugnen slogs på.
Äppelmassan lades ut på en bakplåt i ett tjockt lager (ca 2,5 cm) på bakplåtspapper, som var väl insmord med raffinerat solrosolja. Sedan torkades den i en varm (men inte varm) ugn. Den togs ut när marshmallowen lätt släpade efter pergamentet. Det tog vanligtvis cirka 5 timmar.
Sedan skar mormodern den färdiga marshmallowen i rektangulära små remsor, strödde den med strösocker och satte den i glasburkar. Denna delikatess förvarades i ett svalt och mörkt skafferi. Och pastilen var särskilt god till jul.
teaser nätverk
Matlagningstips:
- I odes i äpplen bör vara minimal mängd Ju mer vätska, desto längre tid tar det att avdunsta.
- För att den kokande massan inte ska skvätta mycket måste du röra om snabbt och ofta. Elden behöver inte vara stor. Försiktighet behövs här för att inte brännas av kokstänk.
- Pergament kan fastna på marshmallow i två fall: om massan är för torr eller om den är dåligt oljad. Det blir lätt att slita av marshmallowen om du fuktar papperet med vatten. Detta bör göras noggrant så att vatten inte kommer på marshmallowen, om marshmallowen inte lossnar efter blötning, fukta pergamentet igen, men inte mycket. Upprepa detta flera gånger tills papperet är blött.
- Om du under skärningen upptäcker att delikatessen fortfarande är mjuk, klibbig, torka bara de redan skurna remsorna.
- Äppelmarshmallow hemma lagras länge (till våren), men det kräver lite ansträngning. De skurna remsorna ska strösslas med strösocker, vikas till ett glas eller plåtburk och gräv ner ordentligt. Förvaringstemperaturen bör vara konstant, strax under +20.
- Det är inte nödvändigt att förvara i cellofan i kylen, detta kommer att göra den goda godbiten klibbig. Det är bättre att lägga remsorna i en glasbehållare, stänga tätt och lämna kl rumstemperatur(upp till +25) i ett mörkt skåp. Så den kan lagras i 1-1,5 månader.
Efter att ha samlat en rik skörd av äpplen vet många hemmafruar inte hur man bearbetar det.
Förutom kompotter, sylt och sylt kan du laga en utmärkt delikatess hemma - äppelmarshmallow.
Ord kan inte beskriva den fantastiska smaken av denna produkt. Mild äppelsufflé Detta är ett stycke kulinarisk konst.
Matlagningsmetoder
Före detta läcker produkt tillagas uteslutande i den ryska ugnen. Värmen i den minskade långsamt, därför torkade marshmallowen gradvis ut, vilket var idealiskt för att få delikat smak. I moderna förhållanden Du kan också förbereda denna äppelgodis på flera sätt:
För att göra äppelmarshmallow hemma behöver du bara följa receptet.
Recept i ugnen
Det är enkelt att göra hemmagjord äppelpaj. Ugnsreceptet är enkelt. Det bör endast beaktas att processen inte kommer att vara snabb och ugnens uppvärmningstemperatur bör inte överstiga 100 grader.
Tillagningssteg:
Beredskap kan bestämmas av färg och klibbighet: den fastnar inte på händerna och har en orange färg. Det är bättre att lägga den torkade produkten på en skärbräda med pergament upp och täck våtservett så att papperet lätt lossnar. Toppen kan strö med strösocker.
Pastila i en multicooker
Recept på äppelmarshmallow i en långsam spis:
Om så önskas kan malda kärnor av valfria nötter läggas till receptet, torkade bär, bitar av kanderade frukter.
Elektrisk torktumlare till hjälp
Du kan förbereda äppelmarshmallow med en grönsaks- och frukttork. Receptet för äppelmarshmallow hemma med en elektrisk torktumlare är följande:
- före tillagning är det bättre att skala äpplen och riva på ett grovt rivjärn;
- sedan måste du koka den resulterande massan till en densitet, det är inte nödvändigt att lägga till vatten till saftiga sorter av äpplen;
- för 1,5 kg äpplen, tillsätt ett glas socker, men mängden socker beror på smakpreferenser;
- för att få en mer mör marshmallow ska den kylda purén vispas med en mixer;
- vidare läggs en cirkel av pergament ut på gallret på den elektriska torktumlaren och den resulterande massan fördelas jämnt; så att marshmallowen är tunn och lätt rullad till ett rör bör skikttjockleken inte överstiga 5 mm. För att få sex cirklar av den färdiga produkten behöver du 1,5 kg äpplen.
Urgammal delikatess
Belevskaya pastila är en delikatess, vars produktion är gjord enligt vintage teknik i Belev Tula regionen. Detta protein efterrätt fick ett välförtjänt ledarskap bland andra liknande produkter. För att göra äppelmarshmallow enligt detta recept behöver du ta 2 kg Antonov äpplen, två äggvitor, ett glas socker och spendera lite tid.
Tillagningssteg:
Glädje till barn
Det finns ett recept på mjuk äppelmarshmallow, som påminner om en sufflé. Detta recept är lämpligt för små barn.
För matlagning behöver du:
- Späd gelatin eller agar-agar (4 gram) i 50 ml varmt vatten och låt svälla i 15-20 minuter;
- mogna äpplen ska skäras i hälften, kärnan tas bort, läggs i en kopp med lite vatten och placeras i mikrovågsugnen i 5 minuter;
- tillsätt ett glas socker, vanillin efter smak i den resulterande massan och blanda väl;
- lägg agar-agar eller gelatin på en långsam eld, tillsätt ytterligare ett glas socker och koka i en minut under konstant omrörning;
- tillsätt till kyld äppelmos äggvita och slå tills massan får en ljus nyans;
- tillsätt sedan sockersirap och fortsätt vispa ytterligare en tid;
- häll den resulterande produkten i speciella formar och låt stå i rumstemperatur i 6-7 timmar;
- skär den färdiga pastillen i tärningar och strö över strösocker.
För välsmakande och ömma marshmallows är det nödvändigt att använda sura äpplen, som Antonovka, Beliy Naliv, Bessemyanka och Granny Smith. Icke-suckulenta arter är mer lämpliga: med dem kommer processen för avdunstning av vätskan att ta mindre tid.
Emaljvaror bör inte användas för att tillaga äppelmos, eftersom produkten kommer att bränna i den. "Dåligt" socker kan ersättas med mer naturlig ingrediens flytande blomhonung är lämplig för detta. För att inte brännas med en kokande massa måste den hela tiden röras om. För att få en tunn och slät platta rekommenderas att använda en bred träspatel.
Andra frukter kan läggas till äpplen: de kombineras bäst med päron, plommon och körsbär. När du använder olika produkter är det bättre att laga dem separat och blanda de redan vispade massorna. Om marshmallow fastnar på pergament, måste du försiktigt fukta det med vatten eller täcka den färdiga produkten, vänd pergament upp och ner, med en fuktig handduk.
Förvara den färdiga produkten i rumstemperatur på en mörk plats och i tättslutna glasburkar. Älskad av både vuxna och barn hemmagjord marshmallow rik på vitaminer och är en utmärkt dessert.
Marshmallow är en mycket god och hälsosam delikatess gjord av bär eller frukt genom att koka och sedan torka den resulterande purén. Äppelmarshmallow anses vara en av de mest utsökta och hälsosamma. Nu har äppelsäsongen precis kommit, då dessa frukter tydligen är osynliga. Därför, mina kära värdinnor, uppmärksammar jag en enkel och mycket prisvärt recept laga hemlagad äppelmarshmallow, som anses vara den mest hälsosamma och goda. När allt kommer omkring kan det ätas istället för godis och till och med konsumeras av dem som följer deras figur. Dessa är naturliga godis som vi gör med våra egna händer. Små barn äter också marshmallow mycket bra. Och ekonomiska mödrar förbereder denna godis för framtiden, så att de senare kan smaka och användbart fylla barns kroppar med vitaminer.
För att förbereda en rulle (en bakplåt, 3-4 mm tjock.) av äppelmarshmallow,
Skulle behöva:
- Äpplen
- Socker
Hur man gör hemlagad äppelmarshmallow med egna händer:
Äppelmarshmallow är ganska lätt att göra. För att göra detta måste du samla och tvätta äpplena. 
Skär äpplen i skivor med skal. Det är inte nödvändigt att skära av huden. För att förbereda en bakplåt med färdig marshmallow behövde jag en hel skål med skivade äpplen från en multicooker. Vi har en multicooker med en skålvolym på 4 liter. och en effekt på 700 watt. 
Tillsätt lite vatten till äpplena, inte mer än 70 ml. och sätt på BAKNING-läget i 1 timme. 
Vi stänger locket på multikokaren och låter äpplena svettas. De minskar (sätter sig) med cirka 2 gånger. 
Mal nu de mjuka äpplena med en stavmixer till en slät äppelmos. 
Slå på långsamkokaren igen för BAKE-läge i 40-60 minuter och koka purén till ett tjockare tillstånd, rör om då och då. Vid matlagning spottar potatismos mycket starkt, så vi agerar med extrem försiktighet. 
I slutet av kokningen, tillsätt lite socker (per 1 liter. färdig puré ca 2-5 matskedar). Du kan inte tillsätta socker alls om äpplena är söta på egen hand. 
Koka äppelmos i ytterligare 3-5 minuter. 
Lägg den färdiga purén på en bakplåt klädd med bakplåtspapper (som vi tidigare smetade med vegetabilisk olja). Jämna med ett tunt lager, högst 5-10 mm. 
Det finns flera sätt att torka marshmallows: till exempel i en ugn vid en temperatur på 40-60 grader med dörren på glänt eller i en speciell torktumlare. Du kan också torka äppelmarshmallowen i en vanlig ugn eller på utomhus lägga ut den i solen. Vi täcker marshmallowen med gasväv ovanpå så att insekter inte har tillgång till den. 
I det fria torkar marshmallowen på ungefär ett dygn. Pastila är klar när den inte fastnar på dina händer. 
Vi vänder den färdiga marshmallowen till andra sidan och torkar lite till. Pastila avviker perfekt från papper. 
Den färdiga marshmallowen kan skäras i segment och rullas ihop. Du kan också skära marshmallowen i bitar. Jag gillade att rulla äppelmarshmallowrullen mer.
Om du kommer att lagra marshmallow under lång tid, kan du slå in den i en rulle, lägg den med bakplåtspapper. Så det kommer att lagras mycket längre och det är bättre att göra det i en glasburk, korkad med lock. 
Läcker, hälsosam, hemlagad äppelmarshmallow kommer att vara ett bra komplement till te eller bara ett chic mellanmål för vuxna och barn.
God aptit önskar alla Svetlana och min hemsida
Jag gör ofta den här enkla äppeldesserten för att ersätta alla möjliga kaloririka kakor och bakverk. Detta är väldigt ett bra alternativ sött när du vill ordna fastedagar och ta en paus från för kaloririk bakning. Och om du har din egen trädgårdsträdgård och äppelträd växer i den, måste du definitivt göra marshmallows av äpplen. Du kan förvara den i kylen, tätt inlindad med matfilm. Men, jag vill berätta att det äts väldigt snabbt, och absolut alla gillar det, så genom att slå in bitarna av äppelmarshmallow i rullar och packa det vackert kan du ge det som en söt present. Så naturligt och sött med lågt kaloriinnehåll lämplig för dem som är på diet, och för en förändring i fastan.
För att förbereda äppelmarshmallows hemma (i ugnen) behöver du ett minimum av ingredienser - faktiskt, äpplena själva, och helst gröna, de har mer pektin. Vanligtvis gör jag marshmallow av Semerenko-äpplen, tillsätter ganska mycket socker och vatten. Om du tar äpplen som smakar sötare kan socker inte ens tillsättas.
Tvätta först äpplena och skär dem i skivor, ta bort kärnorna.
Lägg nu äppelskivorna i en kastrull eller kastrull.
Vi tillsätter vatten.
Täck med lock och lägg på liten eld. Äpplen ska mjukna, detta tar 20-30 minuter. När de utåt ser ut som på bilden, ta bort pannan från värmen, låt äpplena svalna lite för att inte bränna dig och dränera försiktigt den resulterande juicen. Du kan bara dricka det, för det är väldigt gott och liknar inte ens juice, utan gelé.
Nu ska äppelskivorna befrias från skalet. Du kan göra detta genom en sil, mala hela massan i delar eller ta bort skalet från varje skiva separat med en sked.
Häll socker i den resulterande äppelpurén och sätt igen på en långsam eld och koka purén i 15 minuter. Efter att ha vänt den med en stavmixer till en homogen massa.
Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj med lite vegetabilisk olja. Detta gör det lättare att ta bort den färdiga marshmallowen från pergamentet. Bred ut äppelmos i ett jämnt lager på bakplåtspapper.
Vi sätter in bakplåten i ugnen och torkar marshmallowen vid 130 grader i en och en halv timme, vi öppnar luckan lite under torkning. För att göra detta lägger jag helt enkelt en sked mellan luckan och själva ugnen.
Den färdiga äppelmarshmallowen ser ut så här. Medan den är varm blir den lite mjuk, låt den bara stå i rumstemperatur, den svalnar och stelnar. För att göra det lättare att ta bort det från pergamentet, skär pergamentet tillsammans med marshmallowen med en sax.
Och nu, bänd på ena sidan, ta bort marshmallowen från bakplåtspapper och vänd varje bit till en rulle.
Det här är rullarna med äppelmarshmallows vi fick.
Och om du vill ge en sådan delikatess till dina nära och kära, linda sedan varje rulle med bitar av pergament, knyt den med ett snöre eller ett ljust band och lägg den i en vacker låda. söt present redo!
En bit av en sådan söt dessert kommer inte att skada dig även om du äter den på kvällen. Smaklig måltid!
