Koteletter från fläskfärs. Saftiga hackade fläskkotletter

God dag för alla matälskare! Alla i vår familj älskar fläskkotletter och ingen är rädd för fetthalten. Därför presenterar jag idag tre steg-för-steg-recept på kotletter från fläskfärs. Du kan tillaga dem i ugnen eller i en panna. Och även ångad i en dubbelpanna eller i en långsam spis - en sådan maträtt kommer att vara mycket mindre kaloririk.

1. Jag skalar även min potatis, lök och vitlök. Jag tvättar fläsket, torkar det med en servett och skär det i små bitar. Skär köttet, beroende på hur det är bekvämt för dig att mala det - i en köttkvarn eller i en mixer.

2. Jag passerar köttet genom en köttkvarn två gånger. Potatis, lök och vitlök i taget. I denna massa lägger jag till ett halvt glas vatten, bryter ett ägg, salt och peppar. Du kan lägga till andra favoritkryddor också. Jag blandar fyllningen väl. Och jag slog lite till - jag smäller en köttfärsklump i botten av skålen. Detta ökar klibbigheten hos köttfärs så att kotletterna inte faller isär vid stekning.

3. Jag fortsätter direkt till beredningen av kotletter. När jag bildar kotletter, fuktar jag med jämna mellanrum mina händer med vatten så att köttfärsen inte fastnar på mina händer.

4. För att rulla kotletter kommer jag att använda mjöl. Du kan också använda ströbröd för detta ändamål. Jag rullar varje kotlett till mjöl försiktigt, från alla sidor.

5. Jag sätter pannan på elden och häller tre matskedar vegetabilisk olja. När det blir varmt lägger jag i kotletterna. Jag steker på båda sidor i 3-5 minuter, tills vit juice börjar dyka upp från dem. Och ta genast bort kotletterna från pannan.

Allt är klart! Bjud in din familj och gäster att smaka på läckra köttbullar.

När du ska laga kotletter mycket och snabbt gör jag dem på en plåt i ugnen. Detta sparar mycket matlagningstid. Och du behöver inte stå vid spisen, och fettet stänker inte från pannan.

Och ytterligare en viktig punkt. I ugnen kommer kotletter aldrig att falla isär. Vilken fyllning du än tar och oavsett hur du lagar den.

Hur man lagar mat:

1. Se till att tvätta köttet och torka det med servetter. Jag rengör och tvättar lök och vitlök. Jag skar bort ca 150 gr från en vit limpa. Det är tre skivor. Jag skär av skorporna och fyller med mjölk.

2. Jag har det snabbt recept, så jag vrider inte köttet i en köttkvarn, utan maler det i en mixer. Jag slänger även i den skalade löken och vitlöken.

3. Jag blandar den blötlagda limpan med köttfärs. Där bryter jag ägget, salt och peppar. Du kan lägga till vilka kryddor du vill i detta skede.

Jag anser att det är onödigt att rulla kotletter i mjöl eller ströbröd. När allt kommer omkring lagar vi dem i ugnen.

Från det färdiga köttfärsen bildar jag kotletter och sprider omedelbart på en bakplåt täckt med folie. Om så önskas kan folien oljas.

4. Jag lägger bakplåten i förvärmd till 250 grader. ugn. Rätten tar cirka 45 minuter att tillaga. Under gräddningen häller jag flera gånger med fett som har stått ut från kotletterna. Om du inte vill smörja flera gånger, smörj sedan alla kotletter en gång med majonnäs. De kommer att bli vackra och röda.

Saftiga och mjuka köttbullar är klara! Jag sprider dem från ett bakplåtspapper på ett fat, häller över saften och dekorerar med örter. Det här är så snabbt och gott!

Hur man lagar ångade fläskkotletter - Dukans videorecept

Recept från GetYourself Fit-videokanalen. Sådan fläskkoteletter med havregryn kan tillagas i en dubbelpanna eller i en slowcooker. Trots att de inte kommer att stekas är de fortfarande väldigt välsmakande och doftande. Och väldigt lågt kaloriinnehåll.

Jag hoppas att alla som vill gå ner i vikt redan har gissat att det inte är kaloriinnehållet i rätterna, utan mängden som äts. Det var allt för mig. Tack till alla som lagat mat med mig idag och god aptit!

Om du gillade recepten, klicka på knapparna sociala nätverk och spara dem på din sida.

Fläskkotlett upptar med rätta en av de de bästa platserna på det ryska bordet. Detta beror på den relativa billigheten hos fläsk, enkel beredning och, viktigast av allt, utmärkt smak med en delikat konsistens.

Kotlett i Ryssland: en kort historisk utflykt

Köttfärs har varit känt i det ryska köket sedan sjuttonhundratalet. I Frankrike (där faktiskt namnet "kotlett" kom ifrån) tillagades denna maträtt av kött på benet och valde revbensdelen för detta.

I Ryssland dök kotlett från i början av 1800-talet. Till en början togs kalvkött, sedan kycklingkött från Torzhok).

I det moderna ryska köket är en fläskkotlett gjord av köttfärs med vitt bröd indränkt i mjölk, ett ägg och kryddor. Blandningen smulas sönder och steks tills den är kokt i olja.

Kotelett på benet är en mindre frekvent gäst på bordet. Detta är oftast en rätt till festbordet.

Hur man lagar fläskkotletter

• Först måste du välja rätt fläsk. För det första måste det vara färskt, inte tinat (och absolut inte fryst), och för det andra måste fläsket vara från toppen av slaktkroppen (där mindre muskler), och för det tredje bör den inte ha en främmande (inte karakteristisk för kött) lukt.
• Från en bit fläsk måste du skära venerna och skära av filmerna - allt som kan störa rullningen av malet kött.
• Före tillagning kan du blötlägga fläsket i vitt vin (valfritt) eller täcka med en blandning av kryddor (valfritt) och svalna något. Detta kommer att göra det möjligt att göra doftande fläskkotletter.
• Ett recept med ett foto av köttfärs kan ses i många källor. De är ungefär likadana. Det första steget är att scrolla köttet. Fyllningen ska inte vara för liten. Om fläsket är magert, tillsätt lite bacon i köttbitarna innan du tillagar köttfärsen.
• I köttfärs, tillsätt ägg indränkta i mjölk och pressade vitt bröd, blanda med finhackad lök och kryddor. Forma en kaka, rulla in ströbröd, stek i olja.
• Vissa recept kräver att köttfärs kombineras med hackat fryst kött före stekning. Smör eller lägga till en bit kylt kött i mitten av kotletten.

Genom att följa stegen kommer du att säkerställa att fläskkotletten är saftig och mör.

Ingredienser för fläskkotletter "Russian style" för fyra stora portioner

1. Fläsk - 1 kg;
2. mjölk - 1 glas;
3. ägg - 5 stycken;
4. stadsbulle;
5. lök - ett medelstort huvud;
6. mald svartpeppar - 1 tesked;
7. smör - 100 gram;
8. vegetabilisk olja - ett glas;
9. salt (inte mer än en tesked);
10. vitlök - 1 kryddnejlika.

Processen att förbereda kött för fläskkotletter "på ryska"

• Undersök fläskbiten, skär i bitar, överför till en skål. Om du skär en liten (50 gram) bit ister, lägg till en skål med fläsk, blanda. Ställ in i kylen i en och en halv timme.
• Blötlägg stadsbullen i mjölk. Efter en halvtimme, pressa, krossa med händerna i små bitar.
• Hacka löken fint. Ju mindre desto mer smakrik blir fläskkotletten. Receptet för att förbereda löken kan vara annorlunda: löken kan sauteras i olja, kylas och hällas i det redan förberedda köttfärsen. Man tror att läckra fläskkotletter inte bör innehålla bitar av lök - de bör bara ha en antydan om det.

• Ta ut fläskbitarna ur kylen, blanda med löken och blötlagda bullbitar. Rulla i en köttkvarn genom ett stort galler.
• Blanda med beredd lök, salt och peppar, ställ i kylen för att svalna.

Förbereda lezon (sås för beläggning av kotletter)

• Separera äggulorna från två ägg, ställ in vitorna i kylen.
• Kombinera tre ägg och två äggulor med tre matskedar mjölk, vispa med en visp tills en homogen massa erhålls (som för en omelett).

Såsen är nödvändig för att täcka färsen innan den doppas i ströbröd.

Denna process är nödvändig för att få en fast (men inte hård) skorpa på kotletten, så att en saftig fläskkotlett erhålls under stekning, vars foto gör det möjligt att se skillnaderna från torr, tunn som en sula.

Matlagning kotletter

• Ta de separerade proteinerna från kylen, vispa tills ett brant skum.
• Blanda försiktigt med kyld köttfärs, rör försiktigt.
• Sätt en kastrull på elden (använd helst en djup gjutjärnspanna), häll i solrosolja(ett halvt glas), dess nivå ska nå mitten av biffen. Lägg i en liten vitlöksklyfta.
• Forma kotletter med våta händer, lägg i en bit (10-15 gram) kylt smör. Du måste göra så många kotletter som får plats i pannan. Vanligtvis är det fyra stora.
• Doppa i glass, rulla i ströbröd. Om ströbrödet inte täcker kotletten helt, doppa igen i kryddningen och igen i ströbrödet.
• Ta bort vitlöken från den uppvärmda (nästan kokande) vegetabiliska oljan, lägg snabbt ut kotletterna. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
• Ta bort den första delen av kotletterna, överför till valfri form som kan värmas i ugnen. Det kan vara vacker keramik eller ugnsglas.
• Forma en andra del av kotletter, det är tillrådligt att ta bort alla små rester från den första delen från kokande olja (de förstörs utseende nästa sats), stek kotletterna, överför till en form för ugnen.
• Placera kotletterna i en förvärmd ugn, de bör vara klara inom tio minuter.
• Stäng av ugnen, ta inte bort kotletterna.

Servera fläskkotletter "på ryska" varma från ugnen i skålen där de låg där. Strö över finhackad persilja och mosade med salt. Som garnering kan det bli kokta potatisar, puré, ris eller grönsakssallad med flera ingredienser.

Den mest näringsrika, vackraste, utsökt alternativ hemlagad middag är köttbullar. Bakade, stekta eller ångade, de är alltid lika vackra. Proffs råder nybörjare hemmafruar att först lära sig hur man gör fläskkotletter och sedan bemästra resten av köttfärsen.

Hur man lagar läckra fläskkotletter

Oavsett vilket recept du väljer från bilden är grunden för denna maträtt alltid malet kött, så beredningen av fläskkotletter börjar med köttbearbetning. En köttkvarn eller en mixer hjälper till att mala den - det beror på den önskade konsistensen av slutprodukten. Därefter tillsätts nödvändigtvis salt, kryddor och ett bindemedel: mestadels ett ägg, men vissa hemmafruar föredrar riven potatis eller blötlagt bröd. Sista steget- värmebehandling - kräver rätt tillvägagångssätt:

• Vid stekning är köttbullarna panerade och behöver mycket olja, annars fastnar de.
• När du ångar, placera dem på avstånd från varandra.
• Om du arbetar med ugn är det bättre att baka i folie eller påse och sedan bryna på grillen.
• Du kan också laga mat i mikrovågsugn, men då fylls kotletterna till hälften med vatten, och effekten är inställd på 70%.

Fläskfärs

En sådan grund anses vara en klassiker, för de flesta hemmafruar är det en win-win från synpunkten av köttsaftighet. men hög fetthalt gör det oönskat för personer med gastrointestinala störningar, övervikt, hjärt- och kärlproblem. Men enligt smaklighet malet kött för fläskkotletter är idealiskt, och även utan tillsats av smör, gräddfil, ägg förblir det väldigt mört. Några tips:

• Ta ett urklipp - det här är den bästa delen för köttbullar, köttbullar och liknande produkter, speciellt om stekning planeras.
• Fick du en torr bit? Tillsätt lite fett direkt när du arbetar med köttkvarn.
• Till detta kött är den bästa smaksättningen enkel svartpeppar och ... en liten nypa socker. Införandet av den senare ger saftighet till den färdiga produkten. Du kan lägga till lite torr (!) selleri.

Fläskfärs och nötkött

Den kombinerade basen har en lägre fetthalt än det klassiska fläsket, därför är det mycket efterfrågat. Dessutom minskar detta kostnaden för maträtten, vilket gör den mer överkomlig för konsumenterna. Köttfärs för fläsk- och nötkotletter tillagas på samma sätt som den traditionella: de vrids genom en köttkvarn eller hackas med en mixer, var noga med att salta och komplettera med riven lök. Till nötkött är ett skulderblad utmärkt till denna rätt, även om du kan arbeta med en ryggbiff.

Nyanserna för att behålla saftigheten utan att öka fetthalten från proffs:

• Häll i ett par matskedar kokande vatten under knådning.
• Riv löken med en stor rå potatis, vrid med den sista köttbiten genom en köttkvarn.
• Om du lägger till gammalt bröd, blötlägg med svart te.
• Använd inte mjölk och äggvita- de gör nötköttet segare när det tillagas.

recept på fläskkotlett

Om du har gjort fyllning kan vi anta att 50% av framgången redan har mottagits. Det återstår bara att hitta intressant recept läckra köttbullar från fläsk, som du kommer att gilla enligt uppsättningen av kompletterande komponenter. Grönsaker, osötad frukt (ett äpple är redan en klassiker av en sådan maträtt), torkad frukt och ost kan finnas här. Recepten med bilder nedan är så olika som möjligt, så du kommer definitivt att hitta något som du gillar.

Från nötkött och fläsk

• Tid: 1 timme.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 2432 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.

Fläskfärs och nötkotletter överträffar klassiska fläskkotletter genom att minska kaloriinnehållet med fetthalt. De uppfattas inte så hårt av matsmältningskanalen, orsakar mindre skada på figuren. För bättre assimilering rekommenderas att lägga en skiva av ett äpple i varje köttbulle när du formar. Steg för steg recept att laga kotletter hjälper dig att bemästra denna enkla vetenskap.

Ingredienser:

• malet fläsk och nötkött - 700 g;
• äpplen - 2 st.;
• salt;
• vitlöksklyftor - 3 st.;
• salt;
• äggvita - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Salta det vridna köttet, tillsätt vispat protein, hackad vitlök.
2. Dela i 10 delar. Gör kakor, lägg äppelskivor i mitten av varje.
3. Grädda köttbullar inslagna i folie i 45 minuter i 180 grader.

Fläsk

• Tid: 1 timme.
• Portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 1837 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet att förbereda: medel.

Receptet på saftiga fläskkotletter har sin egen zest - detta är valet av kött. Använd en spatel eller filé, annars blir slutresultatet torrt. Proffs rekommenderar att ge upp ägg med mjölk: det är bättre att lägga till riven lök och lite gammalt bröd dränkt i kokande vatten. Av kryddorna innebär detta steg-för-steg-recept för att göra kotletter endast en pepparblandning.

Ingredienser:

• malet fläsk - 600 g;
• Glödlampa;
• svart bröd - 100 g;
• pepparblandning.

Tillagningsmetod:

1. Brödskivor häll kokande vatten.
2. Peppra den tvinnade fläskmassan.
3. Tillsätt riven lök, mjukt bröd.
4. Lägg de formade kotletterna i en ugnsform, dra åt med folie. Koka i 50 minuter i 190 grader.

Med ost

• Tid: 50 minuter.
• Portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 2210 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet att förbereda: medel.

Det finns 2 alternativ för hur man lagar sådana hackade fläskkotletter med ost - stek eller baka. Den senare metoden ger dig inte en diet, utan en lätt kalorilunch (indikatorn för den beräknas ovan), och den första ger dig en vacker skorpa. Bröd rekommenderas gammalt, men det måste blötläggas i mjölk i 10-15 minuter. Bryndza kan ersättas med vilken ost som helst.

Ingredienser:

• malet fläsk - 550 g;
• bröd - 110 g;
• mjölk - 4 msk. l.;
• kryddor, salt;
• ost - 150 g;
• Dill.

Tillagningsmetod:

1. Häll mjölk över bröd, pressa efter ett par minuter.
2. Blanda köttfärs med en mjuk smula, tillsätt kryddor, salt.
3. Forma 8 kakor, i mitten av varje - tärningar av ost med dill. Stäng, gör runda kotletter.
4. Grädda i 40 minuter, insvept i folie.

Schnitzel i panna

• Tid: 25 minuter.
• Portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 1667 kcal.
• Destination: för lunch.
• Mat: tyskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Förfadern till detta tillfredsställande kötträtt det fanns en milanesisk kotlett, som österrikarna ändrade på sitt eget sätt och tog kalvkött. Idag är hur man lagar fläskschnitzel känt över hela världen: detta är samma kotlett, men från filén, som paneras och steks i en panna. Om du har förstått rätt hur du förbereder den här rätten kommer den att få en apelsin krispig skorpa.

Ingredienser:

• fläskfilé - 650 g;
• ägg - 2 st.;
• ströbröd - 5 msk. l.;
• frityrolja;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Vrid filén, salt, du kan lägga till peppar.
2. Slå färsen på bordet 6-7 gånger.
3. Dela i 6 delar, gör tjocka kakor.
4. Ringla över uppvispade ägg, strö över ströbröd.
5. Stek tills det är ljust brunt på båda sidor. Låt inte sjuda, servera genast.

För ett par

• Tid: 40 minuter.
• Portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 1831 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet att förbereda: medel.

Om du letar efter ett sätt att göra en lätt men rejäl måltid, prova att ånga fläskkotletter. Fet kött kommer att balansera införandet av rivna grönsaker, och frånvaron av stekning kommer att minska belastningen på matsmältningskanalen. Det rekommenderas att servera sådana kotletter med sallad, men utan majonnäsdressing. Om så önskas kan du använda fläsk- och nötköttsversionen av basen.

Ingredienser:

• malet fläsk - 600 g;
• morot;
• selleri rot;
• högre ägg katt.;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Vrid fläskfärs med grönsaker. Säsong.
2. Tillsätt uppvispat ägg, blanda.
3. Forma kotletter, koka i en dubbelpanna i en halvtimme.

I en långsam spis

• Tid: 50 minuter.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 3960 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet att förbereda: medel.

Fläskkotletter i en långsam spis kombinerar egenskaperna hos bakade och stekta, så hemmafruar tänker alltmer på hur man gör dem i den här apparaten och inte på den vanliga spisen. Det finns många fördelar: olja stänker inte, du behöver inte ständigt övervaka pannan, fläskkotletter kommer att stuva och ingjuta sig efter stekning, särskilt om du lagar mat med sås. Tomatjuice med gräddfil är perfekt.

Ingredienser:

• malet kött - 800 g;
• ister - 150 g;
• vitlöksklyftor - 3 st.;
• ägg - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• Smör;
• gräddfil - 100 g;
• tomatjuice - 200 ml;
• mjöl - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Blanda köttfärs med bacon, tillsätt riven lök, hackad vitlök, vispad ägg. Skulptera kotletter.
2. Strö över mjöl, stek i samma läge på båda sidor.
3. Häll vatten (300 ml), tillsätt gräddfil, tomat juice. Koka på "Frying" -läget i en halvtimme.

I ugnen

• Tid: 1 timme.
• Portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 1657 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet att förbereda: medel.

Vissa kockar är säkra på att hackade fläskkotletter i ugnen är saftigare än i en panna. För större mörhet och ge dem prakt rekommenderas att blanda köttbasen med mannagryn, som används istället för mjöl. Om du inte är rädd för att öka kalorierna, lägg till ytterligare ett par matskedar gräddfil eller majonnäs, men bara gjort hemma.

Ingredienser:

• fläsk - 550 g;
• mannagryn - 2 msk. l.;
• grönska;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Vrid fläsket, salta. Tillsätt rivna gröna, gräddfil, kryddor.
2. Knåda, vispa, gör kotletter. Rulla i mannagryn.
3. Slå in i folie, grädda i 50 minuter i 190 grader. Bryn på grillen.

Med bröd

• Tid: 40 minuter.
• Portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 2259 kcal.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Hemgjorda fläskfärskotletter med lång limpa är nästan en klassiker, som inte ens kräver ett recept med ett foto. Salta och peppra köttet, blanda med den blötlagda smulan, panera och stek. De är beredda utan ägg, och för skorpan kan du mala havregryn - detta är hälsosammare och ger kotletterna en intressant smak. Enligt det traditionella receptet rekommenderas det att servera dem med potatis.

Ingredienser:

• fläsk och nötkött / malet fläsk - 550 g;
• lök;
• grönska;
• bröd - 150 g;
• mjölk - ett halvt glas;
• salt peppar;
• havregryn.

Tillagningsmetod:

1. Häll brödet med mjölk, krama ur efter 10-12 minuter (efter uppmjukning). Blanda med köttmassa.
2. Tillsätt salt och peppar, riven lök, riven lök.
3. Forma platta köttbullar, rulla i mald gröt. Stek i en speciell stekpanna tills de är knaprig, mörkna under lock i 25 minuter.

Från fläsk och kyckling

• Tid: 35 minuter.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 2943 kcal.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Om du tar hemrecept kotletter i Kiev och lägg till lite fett fläsk, kocken får en rejäl modifiering av den berömda ryska rätten, uppfunnen i sent XIXårhundraden. Delikat saftig kycklingfärs och fläskkotletter med en bit smör inuti och ett lekfullt utskjutande ben är en klassiker på de flesta restauranger. Det rekommenderas att servera på krutonger.

Ingredienser:

• kycklingbröst- 400 g;
• fläsk - 250 g;
• smör - 110 g;
• ben från en fågel (valfritt);
• grönska;
• mjöl - 4 msk. l.;
• ägg - 3 st.;
• malda kex;
• frityrolja.

Tillagningsmetod:

1. Vänd fläsk med kycklingfilé. Salt.
2. Gör 8 kakor, i mitten av varje lägg en bit smör, örter.
3. Forma biffarna till en ellips. Häll i äggmjölssmeten, rulla i ströbröd. Sätt in kycklingben på ena sidan.
4. Stek tills det är knaprigt.

Utan bröd

• Tid: 1 timme.
• Portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 1213 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet att förbereda: medel.

De som älskar mycket näringsrika rätter bör personligen kolla in det här receptet på hackade fläskkotletter utan bröd. Ris rekommenderas att använda runt, som är välkokt. Vissa hemmafruar passerar det också genom en köttkvarn så att de efter det inte känner individuella korn. För att tillaga kotletter enligt detta recept, olika typer kött.

Ingredienser:

• malet fläsk - 200 g;
• ris - 3 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 3 st.;
• muskotnöt - 1/4 tsk;
• salt, mjöl;
• smör - 15 g + för stekning.

Tillagningsmetod:

1. Koka upp 1,5 dl vatten, tillsätt tvättat ris. Koka i en halvtimme, låt det puttra något under förskjutet lock.
2. Vrid fläskmassan med vitlök, krydda muskot. Blanda med smör, ris.
3. Gör medelstora kotletter, panerade med mjöl. Stek tills det är knaprigt.

Video

Vem älskar inte läckra köttbullar med olika tillbehör? Min familj och mina vänner ber mig ofta att laga den här rätten. Och allt för att kotletterna är saftiga och möra. Så fort jag lagar dem flyger alla som beställt!

Vi behöver

• Vi väljer fläsk fetare eller köper färdig köttfärs. Jag tog en fläskskinka med fett - 800 gr,
• lök - 1 medelstor lök,
• vitlök - 3-4 kryddnejlika,
• råa ägg - 1-2 st,
• salt och kryddor. Jag brukar ta mald peppar (eller en blandning av paprika), köttfärskrydda och suneli-humle.

Matlagning

Jag gillar inte riktigt köpt köttfärs, jag försöker alltid göra det själv (tack vare den elektriska köttkvarnen). Men om det inte finns tid att bry sig, då kan du köpa det.

Jag vrider allt kött, lök och vitlök i en köttkvarn.

Jag blandar med händerna - köttfärs är klart.

Efter det lägger jag till olika kryddor (efter smak), salt och ett ägg. Jag blandar igen. Jag lät honom stå i 5-7 minuter.

Sedan, på en het stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja, börjar jag sprida små kotletter. För att göra detta blöter jag händerna i vatten, skulpterar små bollar, krossar dem lite och kotletterna är klara.

Råd. Barn är bra för detta "arbete" - de gillar att skulptera och krossa dessa "bollar" lite))

Många gillar att klistra det först, förbereda det på en bräda och sedan lägga ihop allt i en kastrull. Jag brukar posta ett i taget.

Eftersom vi har fläskkotletter behöver vi inte steka länge. Räcker i en het stekpanna i 2-3 minuter på varje sida. Jag får 2,5 pannor av denna mängd kött.

Jag lägger varje stekt portion i en kastrull. Så fort alla kotletter är lagda tillsätter jag 50-100 gram kokande vatten och lägger grytan på liten eld i 15-20 minuter, rör försiktigt 3-4 gånger med en spatel eller sked. Ibland tillsätter jag lite tillsammans med vatten

Hackade fläskkotletter är ett utmärkt alternativ till lunch, och kallt med en bulle och ett salladsblad - för ett mellanmål på jobbet eller skolan.

Det är förmodligen inte värt att servera hackade fläskkotletter till middag: de är ganska feta och innehåller mycket kalorier.

Fläskfärsen är mör och saftig.

Rätter från det gillar barn; Det är inte dåligt att erbjuda sådana kotletter till dem som återhämtar sig, eftersom de stärker sin styrka.

Fläskkotletter - allmänna principer

Det är bättre att laga kotletter från malet fläsk rullat på egen hand. Ändå blir det absolut fräscht, och du vet exakt vad du stoppar i köttkvarnen. Det är att föredra att använda ett medium rutnät.

Traditionellt tillsatt till hackade fläskkotletter lök, men om du inte gillar det kan du använda vitlök. Det är också vanligt att lägga till en rulle indränkt i mjölk.

Det rekommenderas ofta att inkludera fläskkotletter i antalet ingredienser råa grönsaker: vit eller blomkål, zucchini, potatis, morötter och så vidare. Det finns andra "hemliga material" som kommer att göra smaken av hackade fläskkotletter mer uttrycksfulla och samtidigt absorbera överflödigt fett. Grönsaker och bröd måste passeras genom en köttkvarn tillsammans med fläsk.

Det är bättre att lägga ägget i köttfärsen inte helt, utan bara äggulan, annars blir kotletterna hårda. Detta är dock en amatör.

Det är inte illa att lägga grönt i hackade fläskkotletter också. Det kan hackas, eller så kan du också passera det genom en köttkvarn.

Recept 1. Fläskfärskotletter med persilja

Glödlampa - 2 stora

Gräddfil - 3-4 matskedar

Vetesmula - en tredjedel av en limpa

Persilja - ett litet gäng

Salt, svartpeppar

Tvätta fläsket och skär i bitar. Skala lök, vitlök och potatis.

Passera fläsket genom en köttkvarn tillsammans med lök, potatis, vitlök och ströbröd. Vispa ägget i en skål med gräddfil. Skölj först persiljan i en skål, sedan med rinnande vatten och finhacka. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och peppar och blanda väl.

Forma kotletter av köttfärsen, rulla dem i ströbröd och stek i panna på båda sidor tills de är genomstekta (ca 10 minuter).

Recept 2. Fläskfärskotletter "Kryddad"

Magert fläsk - 1 kilogram

Potatis - 3 stora knölar

Vitlök - 5-6 kryddnejlika

ost av rysk typ - 200 g

Salt, nymalen svart och vitpeppar, oregano, rosmarin - efter smak

Tvätta köttet och skär i bitar. Skala vitlök och potatis och hacka ev. Passera allt detta genom en köttkvarn med ett medium eller fint galler i slumpmässig ordning.

Tillsätt 2 äggulor och ett protein till köttfärsen (den andra kan användas för att förbereda en annan rätt). Riv osten fint och häll den där också. Tillsätt salt, peppar, örter och blanda allt ordentligt.

Forma små kotletter av köttfärsen och stek dem i en panna med olja på båda sidor tills de är genomstekta.

Recept 3. Fläskfärskotletter med grönsaker

Denna version av kotletter inkluderar relativt Ett stort antal vegetabiliska ingredienser inte för ekonomins skull, utan för att de ger kotletter en unik bukett av smaker, blir av med överflödigt fett och ökar värdet för människokroppen. Även om du tycker att kotletter inte ska innehålla något annat än kött, frallor och lök, prova det: smaken är väldigt originell.

Fläsk med fett - ett halvt kilo

Potatis - 2 små knölar

Morot - 1 liten

Sötpeppar, röd är bättre - 1 stor eller 2-3 små

Konserverad majs (valfritt) - 3-4 matskedar

Gräddfil 15% fett - 2 matskedar

Brödsmulor, vegetabilisk olja - för stekning

Salt, sött paprikapulver - efter smak

Skölj och hacka fläsket och paprikan. Skala potatis och morötter och hacka också.

Rulla kött och grönsaker genom en köttkvarn, förutom majs, och kött genom ett medelstort galler, och grönsaker kan också vara genom en liten. Tillsätt salt och paprikapulver, två gulor och ett protein, gräddfil och majs i köttfärsen. Blanda allt ordentligt. Forma avlånga biffar.

Vispa resterande protein. Doppa varje kotlett i protein och bröd sedan i ströbröd och lägg på en het stekpanna. Stek på svag värme på båda sidor tills de är genomstekta.

Recept 4. Svampfärs fläskkotletter

Vetebulle (smula) - en tredjedel av en limpa

Vitlök - 2 kryddnejlika

Lök - 1 medelstor eller stor (efter smak) lök

Champinjoner (du kan föredra ostronsvamp) - 300 g

Morot - 1 liten rotfrukt

Mjölk - 2/3 kopp

Salt, peppar, örter (timjan, persilja, torkad dill)

Blötlägg brödsmulan i mjölk. Hacka löken, du kan använda en mixer. Tvätta svamp, skala, skär i små bitar. Skala morötterna och riv mycket fint. Svamp med lök och morötter stekt på vegetabilisk olja nästan redo. Kyla ner.

Skölj köttet, skär och passera genom en köttkvarn. Krama ur brödet och mal även med köttkvarn eller mixer. Kombinera fläsk, bröd, svamp med grönsaker och äggulor. Salta, tillsätt peppar och torra örter, gnugga dem mellan fingrarna. Om fyllningen är för brant, tillsätt lite mjölk, i vilken brödet blötlagts.

Forma kotletter från den resulterande massan och stek dem i en panna tills de är kokta.

Recept 5. Fläskfärskotletter med morötter

Fläsk med fett - 700 g

Morot - 1 stycke medelstor

Semolina - en halv kopp

Fläsk- eller nötlever (du kan också ta fågellever) - 200 g

Salt, svartpeppar, torra örter efter smak

Olja för stekning av köttbullar

Skär bort fettet från köttet och ställ åt sidan. Skala morötter. Skär grönsaker, lever och kött i bitar för en köttkvarn och hacka i det med ett stormaskigt galler. Vispa ägg och häll i köttet. Häll i köttfärs semolinagryn, salt, peppar och örter, blanda mycket noggrant så att semlan inte skrynklas och låt stå i en halvtimme.

Skär under tiden fettet i mycket små tärningar och rör ner i köttfärsen.

Forma till medelstora biffar och stek i en panna med olja. Det är inte nödvändigt att panera dessa kotletter, men om du anser det nödvändigt kan du även panera dem i mannagryn eller ströbröd.

Recept 6. Koteletter från fläskfärs "Sur"

Det här är ett recept på hackade fläskkotletter med en överraskning; Denna maträtt är särskilt populär bland barn.

Magert fläsk - 700 g

Potatis - 2 stycken

Små havregryn - en halv kopp

Tomatpuré - 2 matskedar

Gräddfil - 2 matskedar

Skinka - bulkbit 100 - 150 g

Hård ost - 100 - 150 g

Konserverad majs - 4-5 matskedar

Champinjoner - 4-5 små svampar

Salt, peppar, torkad persilja

Vegetabilisk olja för stekning

Hercules bryggs med kokande vatten och låt svalna helt. Tvätta potatisen, skala och skär i stora bitar.

Koka de skalade svamparna i en liten mängd vatten. Hårdkokta ägg (2 stycken). Skär osten och skinkan i tjocka spett. kyls in kallt vatten hacka äggen.

Passera fläsket genom en köttkvarn tillsammans med hercules och potatis. Salta, tillsätt peppar och persilja. Vispa de två återstående äggen med tomatpuré och gräddfil och häll på samma plats.

För att forma kakor av köttfärs och slå in antingen skinka, ost, svamp, hackat ägg eller en tesked (eller mer) majs i dem. Bröd i ströbröd till små biffar.

Stek kotletterna i olja tills de är helt genomstekta.

Recept 7. Fläskfärskotletter "Sharp"

Fläsk vilket som helst - ungefär ett kilo

Blomkål - 200 g

Paprika - 2 stycken, gärna röda

varm peppar - en liten bit

Lök - 1 medelstor lök

Vitlök - 5-6 kryddnejlika

Konserverad ananas - 3-4 puckar utan vätska

Korvost - 200 g

Brödsmulor, salt, olja för stekning

Redan från början, lägg korvost i frysen, annars kommer den inte att gnugga.

Skölj och skär köttet, skala blomkålen och peppar. Blad och "stjälkar" behöver inte separeras från kål - de bör också läggas i köttfärs.

Passera fläsk genom en köttkvarn tillsammans med blomkål, paprika, lök, vitlök och ananasbitar.

Tillsätt salt, ägg till den resulterande massan och blanda noggrant. Om paprikan inte var röd är det vettigt att lägga till en andra sked tomatpuré eller lite morots- eller rödbetsjuice för att ge kotletterna en rosa färg.

Riv korvost på det minsta rivjärnet (du kan använda ett speciellt rivjärn för ost), blanda det med malet ströbröd och rulla kotletter i denna panering. Lägg dem på en het panna med tillräckligt med olja så att osten inte fastnar.

Fläskfärskoteletter - knep och tips

Naturligtvis är det bättre att köpa fläsk i en bit och göra köttfärs av det själv. Du kan bland annat även anpassa efter eget tycke hur fint köttet ska hackas.

Du kan lägga till lite nötkött, kyckling eller lever till fläsk.

Brödsmulor är också bättre att göra själv av ett gott färskt bröd.

För att fyllningen ska bli mjukare och luftigare måste den ”slås ut”. Det vill säga att redan tillagat malet kött kastas ganska starkt på bordet flera gånger. Ibland "slår de ut" tät deg.

Servera fläskfärskotletter med gurka och salladssallad, med stuvad kål eller andra grönsaker; det är trevligt att servera inlagd frukt eller inlagd kål med sådana kotletter. Du bör inte komplettera denna maträtt med pasta eller potatis: de har för mycket stärkelse.