Рецепти за бюфет VKontakte. Закуски за детски рожден ден

Как самостоятелно да поставите маси в офиса, така че да е не само вкусно, но и естетически приятно в ресторант? Как да се отнасяме към голяма компания, ако площта на апартамента е повече от скромна? Какви закуски и аперитив на сватбата да предложите на гостите, за да не им омръзне, докато младоженците са заети с фотосесия? И накрая, колко небанално е да поставите масата навечерието на Нова Годинатака че всички гости да могат не само да хапнат обилно, но и да танцуват, да пеят, да организират викторини и да играят игри? Отговорът се подсказва сам - трябва да организирате празничен бюфет.

Основното нещо в статията

Бюфет: кога е подходящ и незаменим?

Практичният и изтънчен французин е този, който измисля термина "бюфет", което означава "вилица". Тоест цялата храна, сервирана на масата на шведска маса, трябва да се побере на една вилица. отличителен белегбюфет е, че хората не са поставени на масите, а се движат свободно из залата с чаша и малка чиния в ръце, което не им пречи да се чувстват комфортно и да общуват помежду си. Преди да подредите маса на шведска маса, трябва да се запознаете с нейните първи правила, може да се каже, заповеди:

• броят на ястията, които ще бъдат на масите (чинии, чаши, лъжици, вилици и салфетки), трябва да бъде два или дори три пъти повече от поканените гости;

• понякога има смисъл да се купуват съдове за еднократна употреба, но само от същия тип и прилично качество, стилизирани и естетически;
• на входа би било хубаво да има „маса за гостоприемство“ с аперитив: шампанско, коняк, ликьори или ликьори;

• масите с лакомства трябва да бъдат разположени така, че да е лесно и лесно да се стигне до тях;
• масите за бюфет трябва да са малко по-високи от обикновените кухненски маси: обикновено височината им е малко повече от метър.

Традиционни ястия на шведска маса: какви закуски са подходящи?

Огромна популярност в бюфет масанасладете се на всички видове студени закуски: малки сандвичи, многослойни канапета, пълнени зеленчуци, и особено кифлички и мини рула с различни пълнежи.

Нито един бюфет не е завършен без изящно украсени разфасовки от месо и колбаси, чинии със сирене, както и плодове.

Красиво декорирани тарталети с различни пълнежи, различни сандвичи, закуски на шишчета, на филийки или чипс - всичко това не само ще бъде част от страхотно меню за всеки празник, но и чудесно за всеки корпоративен празник, бизнес прием или приятелско парти.

Ако искате да изкарате забавна почивка, не забравяйте да се погрижите предварително за алкохолните напитки. Основно гостите на бюфет се предлагат шампанско, трапезни вина, разнообразие от алкохолни и безалкохолни коктейли.

Какво не трябва да се сервира на шведска маса?

Според правилата на масата на шведска маса, всички ястия и закуски, сервирани на нея, трябва да бъдат "една хапка", тоест украсени много лаконично, но вместително и компактно. На масата на шведска маса изобщо не са добре дошли:

• разнообразие от първи ястия, по-специално супи, във всеки случай, в обичайното им сервиране;
• традиционните топли ястия - картофи, месо, печено, всякакви яхнии и гювечи - категорично не са добре дошли. Трябва да е удобно за госта да поставя закуски в чиния и да ги яде само с вилица;

• рибата трябва да бъде внимателно обезкостена и нарязана на тънки филийки: гостите не трябва да изпитват дискомфорт, чопляйки ръцете си в чиния, за да отделят костите от пулпата;
• не се допуска на бюфет бутер салатив традиционните купи за салата: има много други начини да сервирате любимите си пикантни ястия на такова събитие.

Студени закуски за празника: почит към класиката

Основно бюфетната маса се състои от студени предястия, които трябва да са леки, ненатрапчиви, за всеки вкус. В същото време те трябва да бъдат порционирани, така че гостите да не трябва да режат или отделят ястието, опитвайки се да вземат парче за себе си.

Преди маса на шведска маса трябва внимателно да разгледате менюто и да сервирате универсални закуски, които ще бъдат добри както студени, така и топли, тъй като не е обичайно да затопляте храна на такова събитие. Храната трябва да е в хармония с напитките, предлагани на гостите. И така, ние ви предлагаме няколко популярни и доказани варианта за ястия на шведска маса.

Хфилийки и кифлички за празничната трапеза

Традиционно на масата на шведска маса е обичайно да се сервират различни разфасовки: месни, зеленчукови, сирене и плодове. Нарязаните ястия изглеждат много хубаво, особено ако не просто сложите месо и колбаси върху чиния, а ги комбинирате с други продукти, като маслини, увийте ги на рулца, нанижете ги на шишчета.

Платото със сирене изглежда много изгодно: няколко вида сирене се нарязват по различни начини: твърдото сирене се нарязва на плочи или триъгълници и меки сирена- кубчета.

Заедно със сиренето е обичайно да се поставят грозде, мед и ядки върху ястие: тези продукти са в перфектна хармония един с друг.

Студените закуски за празничната трапеза под формата на рулца са не само питателни, но и много красиви ястия, които разнообразяват и правят менюто на всеки празник оригинално. Можете да направите такива рулца от почти всеки продукт: пита хляб, сирене, риба, тиквички, парчета месо или шунка, както и да увиете всякакви пълнежи в палачинки, бъркани яйца и ракови пръчици.

Най-популярните бюфет ролки са:

• сирене рулца с пълнеж от месо или гъби;
• рулца с шунка със салата "еврейска" и билки;
• обрати от пита хляб или бутер тесто (месо, червена риба, хайвер, топено сирене със сьомга или гъби са подходящи като пълнеж);

• рулца от тиквички или краставици, пълнени с крема сирене за намазване;

• рулца от херинга с нарязани корнишони или корейски морковикато пълнеж. Тази версия на сервиране на херинга изглежда много по-оригинална и празнична от банално филе, нарязано на парчета, и се изяжда от гостите за броени минути.

Много необичайно е руло от сирене с пилешко и гъби. За да го направите ви трябва:

• кипене пилешко филеи едно пилешко яйце;
• нарежете и запържете гъби;
• нарежете всички съставки, разбъркайте ги и подправете с майонеза, като добавите малко зеленчуци;
• настържете 500-700 грама твърдо сирене, изпратете го в микровълновата или фурната за няколко минути: сиренето трябва да се разтопи и да придобие вискозна, пастообразна консистенция;
• поставете хранително фолио или пергамент за печене на масата и „изсипете“ сирене върху него, като загладите краищата с лъжица;
• след като изчакате сиренето да изсъхне малко, разпределете равномерно пълнежа върху него;
• навийте стегнато руло сирене;
• увийте го в стреч фолио и поставете в хладилник за 2-3 часа;
• нарежете хубаво на филийки и сервирайте.

По същия начин се правят рулца от лаваш или омлет. Те могат да опаковат всякакви продукти, които са в хармония един с друг на вкус.

Не забравяйте за нарязването на плодове: плодовете и горските плодове трябва да украсяват масата на шведска маса и могат да се сервират по оригинален и елегантен начин:

Сандвичи и канапе

Сандвичите са най-простата закуска на шведска маса. Те могат да бъдат приготвени безброй и всички те ще бъдат окончателно и безвъзвратно изядени, основното е да ги поднесете красиво и ефективно, като използвате различни продукти за готвене. Удобно е да използвате различни хлябове като основа за тях:

• бял тост - за клубни сандвичи, сандвичи с хайвер, червена и бяла риба;

• черен - за сандвичи с херинга, бекон и кисели краставички;

• бисквити - използвани за сервиране на канапе: сирене с маслини и билки се сервира върху неподсладени, върху сладки - яйчен кремс горски плодове.

Палачинките са подходящи като основа за сандвичи: всяка осолена риба е добра с тях. Дори от прости продуктикато черен хляб, маруля, крема сирене, малки домати и маслини могат да направят много ефектни и апетитни сандвичи.

Обърнете внимание на още няколко изключителни начина за приготвяне на канапета.

Закуски на шишчета и в тарталетки

Най-простите, но не по-малко вкусни, са студените предястия, поднесени в тарталети. Можете да ги изпечете сами или да ги купите готови във всеки магазин. Тези малки кошнички могат да се напълнят с всякакви салати, гарнирани със стрък магданоз или няколко яйца и оригиналното, вкусно предястие е готово.

Комбинациите са страхотни като пълнежи за тарталети:

• топено сиренеи морски дарове;
• черен дроб, моркови и кисели краставици;
• пилешко месо, сини сливи и прясна краставица;
• сирене с чесън и маслини;
• пушено месо или пиле и мариновани гъби.

Същите закуски могат да се сервират и по друг начин, като се поставят на големи картофен чипссъщия размер или като опция за солени крекери.

Най-популярната храна за шведската маса са закуските на шишчета, тъй като са много удобни за ядене и много лесни за приготвяне.

На шишчета можете да поставите всякакви продукти, които се съчетават добре. Могат да се нанизват с кубчета месо, тънки резени шунка и сирене, миниатюрни мариновани гъби и корнишони, сирене с грозде, както и различни морски дарове – миди, скариди и др.

Предястието е много оригинално и вкусно. "Вкусът на Италия"и се приготвя много лесно. За това ще ви трябва:

• 200 г моцарела на малки топчета;
• 2 стръка чери домати;
• китка зелен босилек;
• шепа сушен босилек

Изваждаме моцарелата от саламурата, подсушаваме я и я овалваме в сушени билки. На шиш се нанизват домат, листо зелен босилек и топка моцарела.

Пълнени ястия на бюфет

Отличен вариант студено предястиеса пълнени ястия, все пак могат да се пълнят много продукти, чието съдържание може да се извади и да се напълни с нещо вкусно, в резултат на което се получава предястие с хармоничен, изискан вкус. Страхотен вариантстудена празнична закуска ще бъде:

• яйца, пълнени с консервирана сьомга и гарнирани с червен хайвер;

• домати, пълнени със салата от раци;
• половинки сладко чушкас извадена сърцевина, напълнена с всякаква салата.

Оригинално и елегантно предястие, което ще украси всяка маса е Fly Agaric. За приготвянето му ще ви трябва:

• няколко чери домата, нарязани наполовина;
• 200 г шунка;
• 2 варени яйца;
• 100 г сирене;
• 1 голяма краставица;
• 3 супени лъжици майонеза или заквасена сметана.

Стъпки за приготвяне на предястия:

• в отделен съд смесете нарязаната на кубчета шунка, настърганото сирене и яйцата;
• обличане на салата със сос;
• нарежете краставицата на средни пръстени;
• събираме гъби мухоморки: първо поставяме кръгчетата краставици върху плоска чиния, слагаме топчетата върху тях, които „разточваме“ от салата с шунка и сирене и поставяме половинките домати върху топките - шапките на нашите гъби.

За да придобие предястието завършен, правдоподобен вид, трябва да поставите точки от майонеза върху шапките на мухоморката.

Мини сладкиши: какво да сервирате на масата на шведска маса?

Печенето е много добре дошло на масата на шведска маса, но всичко трябва да бъде в мини формат: ако пайове, то миниатюрни, ако пайове, след това нарязани на малки порции. Много актуални са еклери с пълнеж от сирене и дроб и малки бутер кифлички, които могат да се пълнят с всякакви салати.

На масата на шведска маса е обичайно да сервирате палачинки, пълнени с всичко, което харесвате, в няколко варианта за сервиране:

• намазаната с пълнежа палачинка навиваме на руло, нарязваме на ситно, украсяваме с билки, хайвер;
• сгънете палачинката с пълнеж в чист плик;
• сложете каймата в средата на палачинката, съберете краищата, за да оформите торбичка, и свържете краищата с перце от зелен лук.

Днес на бюфет масите са много популярни мъфините – миниатюрни кексчета със или без пълнеж. Такова предястие успешно замества дори торта, защото можете да сервирате няколко варианта за мъфини и гостите ще опитат всички.

Топли ястия на шведска маса

Въпреки че форматът на такъв празник като маса на шведска маса не предполага затопляне на храна, горещата храна е задължителна на такова събитие. Като топли ястия ще бъдат идеални:

• пилешки или свински шишчета на бамбукови пръчки;

• мини шишчета от миди, скариди или пилешки сърца;
• жулиен от пиле или морски дарове в порционни купички или тарталети;

• месни рулца с различни пълнежи (гъби, шунка, сирене, бекон);
• като гарнитура на бюфет можете да поднесете варени млади картофи, поръсени с билки и нанизани на шишчета.

Фондюто е идеално за бюфет: твърдото или топено сирене се загрява в съд за сос и се довежда до течна консистенция, в която могат да се добавят зелени и подправки. Всичко се потапя в такъв сос: малки колбаси, кубчета наденица и сирене, крутони, миниатюрни картофи, сладкиши.

Рецепти за "модерни" закуски на шведска маса: съвременни начини за сервиране на ястия

С течение на времето стават популярни не само новите рецепти за ястия на шведска маса, но и начините за сервирането им се подобряват.

Закуски в прозрачни чаши : много моден вид лакомство дори и за най-изисканите приеми на шведска маса. Всичко може да се постави в чаша: от гъсти сосове (гуакамоле, заквасена сметана, към която се добавят чесън и копър, каша от патладжан, намачкана с билки, чесън и сирене на пюре, до кремообразни супи).

В такива чаши можете да потопите шишчета, нанизани върху тях леко осолена херинга, варено или печено месо, шунка, крутони със зеленчуци.

Изненадайте гостите с оригинална порция от прости продукти, пригответе лека закуска „Китайски клечки за хранене“. За приготвянето му ще ви трябва пакет обикновени сламки и 300 г леко осолена червена сьомга. Рибата се нарязва на много тънки филийки и се застъпва върху всяка сламка. Ако е необходимо, основата на сламата може да се завърже с пера от зелен лук.

По същия начин могат да се сервират тънко нарязани шунка и салам, а вместо сламки може да се използват пръчици сирене. Тези пръчици се сервират, като се поставят в чаши.

клубни сандвичи - необичайни сандвичи от познати продукти. Приготвят се от препечен хляб и всякакви съставки (шунка, месо, пресни краставици, топено сирене и др.). Трябва да се отбележи, че такъв сандвич е "многоетажен", затворен хляб отгоре и нарязан на няколко малки триъгълника. Понякога за приготвянето им се използват малки кифлички.

И, разбира се, кифличките са безумно популярно предястие, което се превърна в тенденция на модерните бюфетни маси.

опции за дизайн на бюфет маса

За да направите вашата бюфет маса незабравима, трябва да подходите с въображение не само към приготвянето на ястия, но и към дизайна. празнична трапеза. И така, ние ви предлагаме няколко съвета, които ще ви помогнат да създадете необичаен, оригинален празник:

• за да спестите място на празничната трапеза и за да създадете ефект на изобилие, използвайте специални многоетажни ястия, тоест поставете закуски на нива, така че да са лесни за приемане;

• за маса за бюфет са подходящи бели или светли ленени покривки, украсени с дантела или класически памучни покривки със или без деликатна бродерия: най-лесно е да вземете ястия за такава покривка, освен това тя ще отговаря на всеки формат на празненството;
• за сервиране на маса, активно използвайте чаши и чаши: не само за напитки, но и за закуски, по-специално салати и десерти. Чашите могат успешно да заменят чинии и салатни купи и изглежда много впечатляващо;

• сервирайте ястия в специални керамични лъжици. Тази техника се използва при най-сложните приеми; В такива лъжици обикновено се сервират „закуски“ - красиво украсени топки, оваляни от различни салати.

Каним ви да разгледате повече възможности за оригинален дизайн на ястия на масата на шведска маса:

За повече подробности как да украсите ястия на шведска маса, вижте нашето видео:

В определени ситуации за празнуване значими събитияНяма нищо по-добро от бюфет. Вашите гости ще се справят сами с храната и напитките, ще се сервират сами, а домакинът на празника ще може свободно да приема поздравления и да общува с приятелите си в спокойна и лесна атмосфера.

Бюфет за деца - достойна алтернатива на традиционните семейни празници. Налични са всякакви поводи за събития: от рождени дни до дипломи в детска градина. За да видите наличните опции, използвайте каталога или оставете 1 заявка. След това ще видите до 7 лични оферти. Известията ще се изпращат по имейл и SMS. подробна информацияналични във вашия акаунт.

Доставка на бюфет за детско парти

Детските бюфети на празника ще спестят родителите от необходимостта да готвят и подреждат масата сами. Ще спестите много време и ще подарите на себе си и на детето си няколко прекрасни часа със семейството и приятелите. Какви са другите предимства от поръчването на кетъринг?

• Вкусни ястия. За матинета и грим за рождени дни специални менюта. Най-често поръчват кексчета и туби със сметана, пържени картофи, плодове, сандвичи и бургери. Храната се приготвя непосредствено преди изпращане - сладкишите и закуските ще бъдат пресни.
• Обслужване. Тематично сервиране на маса, сервиз, а понякога и декорация на мястото на тържеството - всичко може да се поръча на едно място. Оставете организацията на детското парти на професионалисти.
• Всякакви причини. Организирайте бюфет за детски празник, училищно матине или пикник.

Все още не сте сигурни дали да поръчате детски бюфет? Спомнете си колко време сте прекарали в търсене на кетъринг компания или ресторант преди и се доверете на CaterMe. Всички оферти на една страница - това е удобно, бързо, изгодно.

"Шведска маса" на френски - вилица. Обикновено на масата за бюфет има минимум столове, предимно всички стоят, говорят, държат чиния с вилица и малки закуски в ръцете си. Тези, които се събраха, се обслужват, целта на бюфета е комуникация, храната е второстепенен въпрос. Ако ще събирате гости на бюфет в офиса или у дома, тогава ще ви кажем какви закуски да приготвите за бюфета, разгледайте рецептите със снимки, прости и вкусни.

Ястията на бюфет са мини закуски, приготвени бързо, от висококачествени и прости продукти, но по нищо не се различават. вкусови качестваот сложни ястия, сервирани в ресторантите. Освен крекери и канапета, бюфетът включва още салати, малки пайове на една хапка, мини бургери. Повечето закуски се консумират с помощта на вилици или шишчета. Ще разберем какви закуски да приготвим за бюфет на работа, евтино, вкусно и бързо.

Сандвичите са незаменими на шведската маса. Тук можете да покажете въображението си и да творите с всякакви продукти. Вижте рецептата: идеална е за лека закуска на хляб и отива на маса на шведска маса.

Мини рулца от сьомга

В зависимост от броя на гостите обемът на продуктите се увеличава или намалява. За да приготвите такава закуска, ще ви трябва:

сьомга
Яйца
Ориз
твърдо сирене
Майонеза
маслини
шишчета

Оризът и яйцата се сваряват, сьомгата обикновено се купува нарязана на тънки филийки, които се нарязват на две части, ако парчетата са големи, или се оставят както е. Смелете яйцата и сиренето на ренде, смесете с ориза и майонезата. След като разбъркате всичко, намажете рибата (около една лъжица), завийте я на руло, нанижете маслината на шиш и я забодете в сьомгата.

зеленчуков сандвич

Приготвя се без хляб, любителите на патладжана ще го харесат.

продукти:

Няколко патладжана
3-5 домата, твърди и не презрели
Сирене
Няколко скилидки чесън
Рафинирано масло
Сол пипер
малко магданоз

Нарежете патладжана на кръгли филийки, поръсете със сол и оставете за четвърт час. След това изплакнете, подсушете и запържете от двете страни. Поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина, овкусете със сол и черен пипер. Нарежете чесъна на няколко парчета и запържете, след което извадете от тигана, трябва ни само миризмата му. Доматите се нарязват на тънки кръгчета и се запържват леко в чесновото олио. Сирене нарязано на едро остър ножна чинии с големината на патладжан.

Сега можете да поставите сандвич - патладжан, сирене, патладжан, домат и т.н. Сложете готовите кулички върху тава за печене и поставете във фурната за няколко минути, за да се разтопи леко сиренето. Надупчваме с шиш, поръсваме с билки. Закуските на масата на шведска маса могат да бъдат разнообразни, рецепти със снимки ще ви помогнат да разберете колко лесно и просто е да украсите най-простите продукти.

Тарталети с червена риба

Най-простият вариант на закуски на шведска маса. Вижте какво може да се постави в малки кошници.

продукти:

8 тарталети от пясъчен хляб
100 г риба
2 картофа
Майонеза 2 лъжици с пързалка
едно прясна краставица
2 яйца
Пипер и сол

Сварете твърдо яйцата, но не преварявайте, в противен случай жълтъкът ще бъде тъмен, неприятен цвят. Сварете картофите в люспите им, обелете и нарежете на ситно, нарежете рибата и яйцата по същия начин. Краставицата се нарязва на тънки кръгчета. Смесете всичко с изключение на червена риба и краставици, посолете и поръсете с черен пипер. Сложете една чаена лъжичка салата в тарталети, върху две кръгчета краставица и филийки риба под формата на роза.

Топчета сирене

Лесен вариант за гарнитура. Такива топчета се приготвят много лесно, не изискват много продукти, пикантни могат да се панират в червен пипер, билки и сусам. Всяко сирене е подходящо, можете да ги напълните със заквасена сметана, майонеза.

Всяко сирене - 300 г
сладък червен пипер
червен пипер пикантен
Чесън - 4-5 скилидки
Майонеза - 7-9 супени лъжици
Магданоз
копър
пържен сусам

Настържете сиренето на най-малкото ренде, натрошете чесъна в хаванче или преса за чесън, разбъркайте и подправете с майонеза. Сега остава само да оваляте топчета сирене и да ги оваляте в копър, магданоз, червен пипер, сусам, всичко поотделно. И така получавате красиви топки различни цветовеи аромати.

Топчета от сардини

Друг вид прекрасна закуска за бюфет за празник, която е лесна и евтина за приготвяне у дома.

продукти:

консерва сардини
Един голям картоф
Бяла лук
Един сладък морков
Едно яйце
Соев сос 1 супена лъжица
Майонеза 2 лъжици
Твърдо сирене грам 80
Бял и черен сусам на лъжица
Сол

Сварете картофи с моркови, в друг съд едно яйце. Обелете и нарежете всичко на ренде: големи зеленчуци, малко яйце. Отцедете олиото от консервата и намачкайте с вилица, настържете лука от много фината страна на рендето, изцедете излишния сок. Смесете всички готови продукти, посолете и подправете соев соси майонеза. Навийте рибните топчета, трябва да се получат около 20. Сега половината оваляйте в черен сусам, а другата половина в бяло. Повярвайте ми, вашите гости ще бъдат приятно изненадани.

Сандвичи с пушена наденица

Четвъртинка черен хляб
Пушен колбас– 150 гр
Един малък сладък лук
Една или две скилидки чесън
Червен или зелен пипер, половин плод
Сол и черен пипер на вкус

С помощта на месомелачка превъртете всички продукти с изключение на хляба. Разпределяме каймата върху малки парченца хляб, нарязани във всякаква форма, отгоре можете да украсите с резен лимон, стрък магданоз, украсете с маслина без костилка. Такива сандвичи ще украсят бюфет маса на работа за рожден ден.

пълнени домати

За тази закуска са подходящи домати с малки размери, твърди и неузрели. Можете да ги пълните с всичко, тук можете лесно да експериментирате и да дадете воля на въображението си. Красиво проектирани, те ще станат център на масата. Може да смесите извара с билки, да добавите малко черен пипер и каймата е готова. Сварените и нарязани яйца, смесени с майонеза и билки, също са чудесен вариант за пълнене на домати. Можете да добавите варено пиле, риба или пушена наденица. Просто казано, това, което има в хладилника, всичко ще бъде използвано. Капакът просто се отрязва от доматите, пулпата се отстранява и може да се пълни. Можете, като махнете капака, да направите скилидки около краищата и да получите красива кошничка.

Пълнени яйца

Яйцата са незаменим продукт за шведската маса. Могат не само да се добавят като пълнеж, но и да се пълнят с различни продукти. Винаги изглежда красиво и също много вкусно.

1. Разделяме яйцето на две части, отстраняваме жълтъка и го смесваме с наситнен пушена наденица, напълнете, поръсете с билки, гарнирайте с резен лимон. Всичко е просто и вкусно.
2. Смесете жълтъка и маслините, прекарани през месомелачка, подправете с майонеза.
3. Пърженият лук се комбинира с жълтък и черен дроб на треска.
4. Натрошените ракови пръчици се смесват с жълтъка и пулпата на авокадото.
5. Маринован лук (напълнен с оцет за четвърт час), смесете с херинга и сладка и кисела ябълка, добавете жълтъка и напълнете. Вкусът е невероятен.

Кюфтета-крокети

Ястия на шведска маса и закуски могат да бъдат разнообразни с такива крокети, вижте рецепти със снимки. За това ястие е подходяща всяка кайма, налична у дома.

продукти:

500 г всякаква кайма
Половин чаша ориз
1 сладка глава лук
2 скилидки чесън
Около една чаша галета
Олио за пържене, по-добре рафинирано
3 яйца
Сол пипер

Запържете нарязания лук и чесън, добавете каймата и при непрекъснато бъркане оставете да къкри, докато промени цвета си. Сложете в купа, добавете сварен до омекване ориз, яйце, сол, черен пипер. Ако плънката се оказа водниста, тогава можете да добавите няколко супени лъжици бисквити. Сложете две яйца в дълбока чиния и леко разбийте с вилица, изсипете бисквити в друга. Извайваме кръгчета от месо, потапяме първо в яйцето, а след това в галетата. Разстелете върху тава, покрита с хартия за печене, гответе за 40 минути при температура 180 градуса. Сервирайте върху чиния, постлана с листа маруля.

лимонова закуска

За да го приготвите, ще ви трябва малко количество сирене, няколко лимона и захар. Сиренето се нарязва на малки кубчета, лимонът на тънки кръгчета. Поръсете резенчета лимон със захар, сложете върху тях сирене и сгънете наполовина, като фиксирате с клечка за зъби. Това е всичко. За тези, които пият коняк на партито, това ще бъде най-добрата закуска.

Тарталетки

Днес можете да си купите всичко в магазина, по-специално готови тарталети, които могат да бъдат пълнени буквално с всичко, което ви хрумне. Закуските на бюфет на празничната трапеза не са пълни без тарталети, прости рецептисъс снимка ще ви помогне да вземете решение за тях външен види опции за пълнене.

продукти:

Месо от раци - 150 гр
Вафли тарталети - 10 бр
яйце
Майонеза: няколко супени лъжици
Сол пипер
Топено сирене
зелен лук
малко копър

Смелете месото от раци, сиренето и вареното яйце, добавете към тях майонеза, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се поръсва с нарязан копър и зелен лук. Разбъркайте отново и разпределете върху лъжица с пързалка върху тарталетки.

Сандвичи с червен хайвер

едно бял хляб
Грам 15 червен хайвер
Замразени скариди - 200-250 гр
Една супена лъжица заквасена сметана и горчица
натурално кисело мляко, около лъжица
един лимон
Няколко стръка копър

Нарежете питката на тънки филийки, поръсете с олио и запържете леко в грил тиган. Сварете скаридите, сложете ги в гевгир, така че водата да излезе, и охладете по-бързо. След това те ще трябва да бъдат почистени и готовото месо от скариди да се нарязва на ситно. Смесете киселото мляко, заквасената сметана, горчицата, посолете по желание и добавете малко черен пипер. Изсипете скаридите в соса и след като разбъркате, намажете с дебел слой хляб, гарнирайте с червен хайвер и резен лимон.

Показахме ви как да планирате меню за бюфет, дадохме рецепти със снимка, поглед, които ще завършат създаването на празнично меню.

Съдържание:

Бюфетът е една от разновидностите на банкет, полуофициален прием, организиран, за да даде доста Голям бройхора, за да се срещнат и разговарят в неформална обстановка. Думата "шведска маса" на френски означава "на вилицата", защото вилицата за закуска е основният "инструмент", от който ще се нуждаят вашите гости.

Сложните ястия не се слагат на масата на шведска маса. По правило менюто се състои от красиви разфасовки, студени предястия на парче, всякакви канапета и тарталети, пълни с разнообразни салати (например от топ списъка с нови). Съгласно правилата за сервиране на бюфет, предястията се подреждат в естетически ред на дълги маси в средата или по краищата. банкетна зала. От крайната страна на масите се поставят чинии, на купчини по 10 броя, и бюфетни вилици, разположени „на ръба“, по 10 броя на всеки ред.

Всеки гост самостоятелно взема лакомство от масата по свой вкус. Ето защо, когато избират закуски на шведска маса за менюто, техните рецепти трябва да бъдат възможно най-разнообразни: организаторите трябва да вземат предвид, че сред гостите може да има например вегетарианци и те не трябва да остават с празна чиния. Такава маса е удобна и не осигурява сядане на масата.

За напитки на шведска маса обикновено се сервира отделна маса и съответно там се поставят различни чаши, чаши и чаши. До масата обикновено е сервитьор, който пълни чаши по желание на гостите.

Ако организирате бюфет маса, без да прибягвате до услугите на ресторант или кетъринг компания, и сами приготвяте закуски на бюфет, рецепти и снимки на няколко вида закуски, салати, тарталети и канапета ще ви бъдат полезни.

Разфасовки - декорация на маса

Вероятно трябва да започнете с. Рязането може да бъде сирене, месо, риба, зеленчуци или плодове. Много популярни са и комбинираните разфасовки - от наденица и сирене, от сирене с плодове или зеленчуци. Няма ограничение за фантазиите, основното правило е компонентите да са добре съчетани на вкус и цветова схема. Съставът на разфасовките може да бъде с различна степен на сложност. Най-лесният начин е ястие, пълно с чисти, равномерно подредени парчета. Сиренето, наденицата и рибата могат не само да се нарязват на фигури, но и да се навиват на рулца, шишарки, пъпки, доколкото уменията позволяват. Ако не можете да направите тънки филийки, винаги можете да използвате готови магазинни разфасовки - просто трябва да ги извадите от опаковката и да ги поставите на по-красиво място.

Канапета и сандвичи - ярки и вкусни!

Следващият по-сложен елемент от бюфет масата са мини сандвичи и канапета.Могат да се приготвят на различни основи - всякакви видове хляб, крекери, печени квадратчета бутер тесто, специално направени неподсладени бисквитки или дори обикновен чипс.

За удобство този тип закуска обикновено се поставя на специални шишчета, така че ще бъде по-лесно да ги вземете от ястието. Освен това, шишът ви позволява да направите сандвич или канапе възможно най-многопластово, което изглежда изключително апетитно и привлекателно.

Парчетата хляб за канапето трябва да са идеално тънки, а малките формички за бисквитки ще ви помогнат да ги направите къдрави.

Сандвичите и канапетата могат да бъдат представени в олекотени версии - без хляб. В този случай за основа може да се използва сирене, парче зеленчук или резен плод, както желаете.

За сандвичи можете да използвате различни намазки и намазки, като масло с добавки, извара / паста от сирене, рибена сметана и дори някои видове салати, които консистенцията позволява, например морков или цвекло в майонезен дресинг.

Масло с добавки

• 100 гр олио;
• 50 гр добавки.

Смесете маслото с добавката и пасирайте с блендер до гладкост. Добавката може да бъде леко осолена или консервирана риба, бяло или холандско сирене, супена лъжица мека горчица, зелени - магданоз, зелен лук, както и ядки и скилидка чесън.

сандвич пасти

Авокадо паста - Пасирайте узряло авокадо с пасатор и добавете към него половин лъжица лимонов сок.

Паста от извара – Намачкайте 100 грама извара с 50 грама добавки. Добавки: цаца, пържени домати от розова сьомга, задушени с лук пилешки дроб, няколко супени лъжици зелен лук.

Рибен крем за сандвичи

• Смелете 100 г крема сирене с 50 г осолена червена риба;
• салата от моркови с майонеза;
• 200 г варени настъргани моркови;
• 1 супена лъжица майонеза;
• сол;
• скилидка чесън (през преса).

Смесете майонезата с чесъна, подправете ги с моркови и сол.

Салата от цвекло с майонеза

• 200 г варено цвекло;
• 50 гр орехи;
• 1 скилидка чесън (през преса);
• 1 супена лъжица майонеза;
• сол пипер.

Смесете настъргано цвекло, смлени ядки, счукан чесън. Сол, черен пипер и подправете с майонеза.

Закуски върху тарталети

Тарталетите са най-сложните от обичайните ястия на шведска маса. Те са добри, защото можете просто да вземете тарталетка с ръка и да я изядете, без да се притеснявате да използвате чиния и вилица.

Можете да се запасите с готови тарталети или да ги изпечете сами.

Ако няма време или желание да се забърквате с тесто за тарталети, основата за тях може да се приготви от готово бутер тесто и дори от тънък лаваш, ще е достатъчно да наредите формичките за мъфини с полуготовата и да изпечете.

Опциите за пълнене на тарталети могат да се изброяват безкрайно. Най-често срещаният пълнител е, разбира се, салата. Ще свърши всеки ваш любимец, който винаги имате под ръка - от класическия столичен до най-простия гръцки от краставици, домати, сирене и маслини.

Тарталетки с рибен пълнеж също са много добри: със сьомга, пушена сьомгаили хайвер.

Класически мезета на шведска маса

За ястия на блок маса и предястия рецептите могат да се създават в движение. класически опциипредястията със сигурност ще зарадват вашите гости.

Пълнени шампиньони

• 20 броя гъби;
• 100 гр пържено пиле;
• 100 гр сирене.

Пилешките и гъбените бутчета се нарязват на ситно, разбъркват се, сол и черен пипер. Започнете със смес от шапки, поръсете плътно със сирене и печете 10 минути на 220 градуса.

Пълнени яйца

• 5 варени яйца;
• едно филе осолена херинга;
• майонеза.

Разполовете яйцата по дължина, отстранете жълтъците. Смесете жълтъците със ситно нарязана херинга и подправете с майонеза. С тази смес напълнете кухините в белтъците и изстискайте по едно цвете от крема със сирене върху всяко от тях. За крем натрийте 150 г топено сирене с три супени лъжици масло.

Топчета сирене

• 100 гр сирене;
• 100 g cl масло;
• ситно нарязан магданоз - 2 супени лъжици. л;
• малка скилидка чесън;
• 4 филийки черен хляб без кори.

Натрийте сиренето с масло, добавете магданоза, чесъна и разбъркайте добре. Навийте на топки и ги поръсете от всички страни с кафяви галета. Съхранявайте в хладилник до сервиране.

закуска "Наполеон"

• 700 гр бутер тесто;
• 250 гр сирене;
• 150 гр шунка;
• 100 гр ананас;
• 50 гр орехи;
• 100 мл сметана или майонеза.

Изпечете 2 сладки от цялото тесто, нарязани на равен правоъгълник, охладете. Нарежете шунката и ананаса на парчета, добавете ядките. Направете крем от сметана и сирене, подправете сместа с шунката с него. Подредете бутерчетата с получения крем, намажете с крема отгоре и отстрани, поръсете с трохи от парчетата от сладките. Оставете да кисне в хладилник за поне час и нарежете на парчета 3х3 см.

Бюфетът е организиран прием, гостите се хранят изправени, сами избират всякакви закуски и напитки и се обслужват сами. Като устройство най-често се използва вилица. Столовете не са предоставени.

Основните предимства на бюфета:

• Повече пространство за танци, състезания, игри;
• Свободно движение и общуване на хора;
• Възможност за покана голямо количествогости;
• Количеството обзавеждане не е свързано с броя на гостите;
• Спестяване на разходите за провеждане;
• Кратко прекарано време (няколко часа);
• Самообслужване;
• Голям избор от храни и напитки;
• Липса на смяна на съдовете и тяхното нагряване.

Тази опция за организиране на празник е чудесна за младежки партита, бизнес събития, мини празници.

Важно!Основното правило на добрия бюфет е голямото разнообразие от закуски и напитки!

Организиране на бюфет маса

Правилната организация на бюфет масата е важна! Предястията трябва да изглеждат привлекателни и апетитни, а гостите да се чувстват спокойни и спокойни.

Забележка!Дори да знаете точния брой гости, настройте масата на шведска маса, като вземете предвид поне двойната доставка на съдове и прибори за хранене.

• Изберете високи маси за бюфет, така че хората да трябва да се навеждат за закуски.
• Покрийте бюфетната маса с обикновена покривка в приглушен и спокоен нюанс. Например бяло, бежово, светло сиво. Освен това бургундските и черните цветове изглеждат богати на масата. Чинии с предястия върху ярки покривки просто ще се изгубят и ще изглеждат лъскави и грозни.

• Декор. Празничната маса може да бъде украсена със свежи цветя, свещници със свещи. Ако бюфетната маса е посветена на определен празник, тогава масата може да бъде организирана тематично. Например, на Нова годинапоставете коледни елхи, снежни човеци на масата, вземете покривка с микро искри, създавайки ефекта на сняг. И ако това е сватба, тогава на масата могат да се поставят красиви дървени надписи, сърца. Всички идеи за декор зависят от въображението и придават на празника специална топла атмосфера.

• Препоръчително е да използвате съдове и прибори в същия стил и цвят, така че да са в хармония с покривката и декора. Рохливите закуски могат да се поставят в малки стъклени бурканчета, като се завързват контейнерите с панделка.
• Ястията на много нива ще спестят място на масата на шведска маса и ще украсят цялостния й външен вид.

• В допълнение към бутилките с алкохолни напитки, ще ви трябват красиви деканти или лимонади. Ако са прозрачни, тогава към декантерите могат да се добавят резенчета лимон, портокал и свежа мента.
• Много чаши за напитки ще бъдат полезни, тъй като гостите цяла вечер няма да пият от една чаша. Следователно те трябва да бъдат подготвени предварително. Можете да закупите многоцветни стикери за чаши за вино, на които да напишете името на поканения
• Не сервирайте закуски, които не могат да се ядат с вилица или ръце

• Първо избройте ястията, които издържат най-дълго и най-дълго.

• Сервирайте предястия с майонеза и хайвер последни, за да не се навиват

Правила за сервиране на бюфет маса

Сервирането на бюфет е от 2 вида:

• Едностранно. Масите се сервират от едната страна, оставяйки място за почетните гости. Маса с храна се поставя перпендикулярно на основната маса или от едната страна на стената. Най-често този вид се използва на сватбени тържества.
• Двустранни. Масите се сервират от двете страни с мезета в равни количества, гостите се движат свободно между масите, избирайки каквото пожелаят по всяко време. Тази опция за сервиране е най-популярната и удобна.

Независимо от сервирането, масата трябва да е голяма, за да побере всички ястия. Можете също да преместите две маси и да ги покриете с обща покривка, стига да са на една и съща височина.

Краката на масата за бюфет трябва да бъдат покрити с покривка или бюфетна пола.

Масата, покрита с празнична покривка, започва да се сервира от стъкло. Чаши, чаши за вино и чаши, когато се сервират от двете страни, се показват в змия, рибена кост или групи.

Вдясно от чинията се поставят чаши с напитки. Ако броят им е повече от три, тогава те се поставят на 2 реда. Важно е големите очила да не се припокриват с малките. Размерът на съда зависи от силата на алкохола.

Забележка!Червеното вино се сервира с месо и червена риба. А към бяло вино - постна риба, плодове и закуски.

Важно!Всички чинии, чинийки, чаши за вино и салфетки трябва да са на достъпно място, така че гостите да могат да вземат каквото им трябва по всяко време.

Десертите и закуските трябва да се поставят на купчини по краищата на масата или покрай масата на равни интервали. Броят им се определя в размер на 2 десертни и 1 закуски за всеки гост.

Чинии за закуски се подреждат на купчини от 10 парчета по празничната трапеза от двете страни, на 2 см от ръба. Разстоянието от края на масата до чиниите е 1,5-2м.

Десертните чинии се поставят в купчини по 3-4 пред снек барове с правилната страна. Всички емблеми на ястията трябва да са обърнати към госта.

Вилиците, поставени на ръба, се поставят отляво на чиниите с острата страна нагоре, а ножовете се поставят отдясно.

По протежение на масата са поставени салфетки в красиви държачи. До тях можете да поставите клечки за зъби и декоративни шишчета, да ги сложите в красиви бурканчета или чаши. По краищата на масата се поставят сол, черен пипер и други подправки. Ако едно ястие се нуждае от специален сос, тогава то се поставя до това ястие.

Алкохолните напитки се наливат предварително в кани или чаши. Останалите напитки се поставят на масата, така че да се виждат етикетите. За чай и кафе ограничете отделна зона на масата.

Останалата част от чашата и съдовете се отстраняват на помощната маса за сервиране.

Съвет!Ако не са намерени същите ястия, разпределете чиниите в хомогенни групи на масата на шведска маса.

Самите предястия, салати и нарязан хляб се поставят по-близо до ръба. В задната част на масата са топли и многостепенни ястия, плодове, сладки десерти и сладкиши. Поставете подходящите прибори за хранене върху всяка чиния.

Съвет!Оставете отделен ръб на масата свободен, така че поканените да могат да сложат там мръсни чинииили изберете таблица с помощни програми.

Асортимент от ястия

Компетентното меню на шведска маса включва закуски, украсени на малки порции. Те трябва да бъдат представени ефективно. За удобство закуските се сервират най-добре в кошници, тарталети, върху крекери. Нанижете канапе на шишчета. Освен това разпределете шишчетата до нарязаните и плодови чинии.

• Тарталети с хайвер и салати

• Различни канапе. Помислете за канапето за всеки алкохолна напитка, някои ще разкрият вкуса на бяло вино, а други - на червено.

• Тост в тесто. Подходящо за десертни видове, поднесени с билки и маслини.

• Рулца от лаваш с риба;
• Малки пайове с пикантни пълнежи.

• Лека салата върху домашен чипс;
• Кралски скариди или миди на скара;
• Закуски;

• Разфасовки от месо и зеленчуци;

• Чиния със сирене

• Асортимент от плодове и плодове;

• Леки десерти;

• Сладкарски изделия;

• Алкохолни и безалкохолни напитки;

Как да съживим бюфет масата

Всеки организатор на празника иска неговото парти и трапеза да се запомнят от гостите.

Ако в програмата могат да бъдат включени различни състезания за забавление на гостите, тогава за изключителното сервиране на масата на шведска маса трябва да измислите нещо необичайно.

IN Напоследъкшоколадовият фонтан дойде на мода. Разтопеният шоколад бавно се стича надолу по нивата на гладки каскади. Такъв десерт не оставя гостите безразлични, те са склонни да потапят парченца плодове в топла шоколадова маса.

До фонтана поставете предварително парченца плодове и плодове. Ягоди, нарязан ананас, банан, маршмелоу, топчета сладолед са идеални. Също така трябва да има достатъчно шишчета.

Ако сте уморени от обикновени торти, тогава те ще бъдат перфектно заменени от cake pops. Това са мини торти на клечка, създадени да приличат на близалки. Вътре са направени от бисквити с различни пълнежи, гарнирани с шоколад или глазура. Този десерт зарадва гостите. Cake pops могат да бъдат оформени според темата на празника, например на моминско парти могат да бъдат декорирани в розови и нюд цветове. И на детски празник под формата на фигури на герои.

Пързалка шампанско изглежда очарователно на масата на шведска маса.

Очилата се поставят последователно една върху друга, образувайки пирамида. Бутилки шампанско се наливат в най-горната чаша, откъдето напитката се налива в долните чаши. Златна напитка с бяла пяна, която бавно се стича по чашите, е много красива гледка. Самият хълм може да бъде украсен с горски плодове, парченца плодове, свежи цветя.