Пожелавам ти здравей скъпи читатели. Надявам се желанието ми да е символично, защото става дума за здраве, за което непрекъснато говоря, забавлявайки ви с моите статии. И моята цел е ясна, просто наистина искам да се храните правилно, като поддържате тялото си по най-добрия възможен начин.

Започвайки нашия разговор днес, искам да говоря за продукт, който не е никак екзотичен, а напротив, познат на всички ни, тъй като е доста тривиален. Често присъства в ежедневно хранене. Но също така често е възможно да го видите на празнични празници. И ще се опитам да отговоря на много въпроси. Ще анализирам продукта по кости, които, между другото, има достатъчно. И ние ще разберем с вас: вредно или полезно ли е и колко питателно е, влияейки върху размера на фигурата? Но по-близо до въпроса, темата на днешния ни разговор ще бъде горящият въпрос: колко калории има в осолена херинга? И така, нека започнем, може би, нашето приятно общуване.

Изобщо не е златна рибка

Какво е херинга? Това е продукт, който можете лесно да закупите, като се разхождате из хранителни магазини или супермаркети, и ще има много възможности.

Много хора обичат този деликатес, но осолена херинга е особено популярна. Попитайте защо? Въпросът обаче е чисто риторичен, защото повечето хора знаят, че такъв продукт е не само невероятно вкусен, но и доста здравословен.

Не е ли обаче това твърде силна дума? Ще отговоря честно: за мое голямо съжаление: подобно твърдение в никакъв случай не е абсолютна истина.

Разбира се, като всеки елемент от нашата диета, херингата се характеризира както с положителни, така и с отрицателни качества. И първото от предимствата на този продукт е наличието в него. Този еликсир на здравето е просто необходим за тялото.

Но не е ли по-лесно да отидете в аптеката и да купите това много полезно вещество? Отново риторичен въпрос, защото е напълно ясно, че използването на всякакви ценни вещества е много по-вкусно в естествения си вид. Освен това рибеното масло естествено се усвоява от тялото по-добре и по-бързо.

Какво друго е полезно? Рибата е богата на фосфор, който подхранва нашия. И въпреки че главата е тъмен обект, ярките идеи са доста способни да ни осветят жизнен път. А това означава много плюсове за положителните характеристики. Освен това селенът, който също се съдържа в херинга, е естествен антиоксидант.

Къде са минусите? Не всеки понася този продукт. При много хора херингата в солена форма причинява алергии. Какво ще кажете за калориите? Но това е друга история.

Дебеляват ли от херинга?

Какво може да се каже в отговор на този въпрос. Според информацията ми, получена от надеждни източници, именно в осолена херинга се съдържа най-голямо количество килокалории.

Има около 170 от тях на 100 грама продукт, в специални случаи 250. И така, според математическите изчисления, една мазна херинга, съдържаща маса от около 200 грама нетно тегло, може да възнагради тялото ни с петстотин допълнителни килокалории.

И ако за най-добър вкус, както често се прави, след това добавете поне капка растително масло и оцет към такова ястие енергийната стойностлакомствата ще се повишат до 301 kcal. Какво да кажа на това? Отбелязвам, че хората с наднормено тегло може би не трябва да се отдават на всичко това особено.

Варената херинга е много по-безвредна за добра фигура, а нейната енергийна стойност се изчислява само на 150 kcal на 100 грама. Какъв е изводът от това? За тези, които следват строга диета, но не иска да се откаже от рибата, оставяйки тялото без ценни витамини и хранителни вещества, варената херинга може да бъде най-добрият изход.

Въпреки това, борците за елегантност трябва да помнят, че в такъв продукт има много повече протеин, отколкото в осолена херинга. Така че, за мое голямо съжаление, тази ситуация също е богата на минуси. Също така съм сигурен, че ще се интересувате от статии за калориите и.

Традиционно ястие

Има такива елементи на празничната трапеза, които са толкова традиционни, че са известни на всички. Едно от тези ястия е осолена херинга под кожено палто, овкусена с майонеза. И тъй като разговорът ни днес е пряко свързан с основния елемент на такава известна салата, тогава самият Бог ми нареди да говоря с вас за нейната хранителна стойност.

Херинга под кожено палто се приготвя от следните хранителни компоненти. В допълнение към вече споменатата осолена херинга, тя включва: богати на витамини моркови и цвекло; полезни лечебни свойства лук; доста безвредни картофи и пилешки яйца; разбира се сол и черен пипер, които се добавят за вкуса на готвача.

Какво да забележите за това? Присъдата е следната: последният от компонентите на салатата е, може би, за перфектна фигуранай-високата заплаха. Освен това енергийната стойност на цялото ястие е около 240 kcal на сто грама. Всъщност не толкова. Въпреки това майонезата все още предизвиква някои подозрения лично на мен. А ти?

Няколко думи в защита на осолена херинга

И колко всевъзможни лакомства могат да се приготвят с такъв прекрасен компонент! Пребройте сами: херинга в заквасена сметана и сос от горчица, фаршмаг, хот-дог, фишбургер. Тук трябва да се добави и голямо разнообразие от салати, рулца и сандвичи.

Между другото, тъй като говорим за удоволствие на стомаха. За любителите на класическата херинга под кожено палто, предлагам да добавите малко разнообразие към опцията, която е доста писнала на всички. А именно, добавете към традиционна рецептаскариди. Те просто трябва да бъдат сварени, добре почистени и нарязани на няколко парчета, старателно овкусени с тях. класическа версиямаруля наравно с херинга. Нека ви кажа, ще получите изключително удоволствие. Ястието ще излезе много нежно на вкус, освен това доста оригинално.

Но изглежда, че е време да се сбогуваме. Надявам се на моя доклад

Херингата е доста често срещан и търсен вид риба на планетата. Може да достигне до половин метър дължина, а теглото му може да надхвърли дори половин килограм. Живее на дълбочина до 200 метра в южните и северни морета. Най-ценните са мастни сортовеАтлантическа и тихоокеанска херинга.

Продава се прясно замразена, пушена, осолена и маринована. Удобни за използване консерви и готово нарязано филе от херинга. Най-популярна е осолена риба. Солта не позволява на бактериите да се развиват, а всички видове подправки правят рибата кулинарен деликатес.

Риболовните зони са тихи и Атлантически океани, техните северни райони. Среща се и в Бяло и Балтийско море.

Херингата е нетрайна риба. След като го улови, той незабавно се преработва на кораби-майки: замразява се или се осолява. Преди осоляване хрилете се отстраняват, така че месото на продукта да е светъл цвяти нямаше горчив вкус.

Това е продукт, който често се консумира в ежедневната диета. Но полезен и безвреден продукт е само за здрави хора. Най-търсената херинга е атлантическата.

Специалистите - диетолозите съветват да се яде мазна риба 2-3 пъти седмично. Херингата принадлежи към мазните риби.

Химичен състав

Тя говори за ползите от херинга ценен състав, което съдържа:

1. Витамини от група В, РР, витамин D, А и омега-3 мастни киселини.
2. Селен и желязо.
3. Йод, фосфор, калций.

Всички вещества участват в обмяната на веществата, помагат на тялото да функционира нормално и възстановява увредените тъкани.

Леко осолената тихоокеанска риба е много полезна. Съдържа витамин РР, хром. Колко калории в осолена херинга трябва да се вземе предвид при готвене.

Противопоказания

Всеки хранителен продукт има противопоказания за употреба. Има и херинги. От вкусен продуктпрепоръчително е да откажете:

• хора, страдащи от хипертония;
• гастрит и ентероколит;
• бъбречно или чернодробно заболяване;
• с пептична язва на стомаха, както и на дванадесетопръстника.

Недостатъци на продукта

Недостатъците на рибните експерти включват:

1. Значително съдържание на натрий, което води до повишено налягане и бъбречно заболяване.
2. Продуктът е противопоказан при хора с наднормено тегло, тъй като може да стимулира апетита.
3. Мазнината от херинга бързо се окислява и започва да гранясва. Това намалява качеството на херингата.

Когато използвате този продукт, е необходимо да се вземе предвид колко калории има в осолена или леко осолена херинга. Калоричното му съдържание зависи пряко от избора на метод на готвене. Една порция от продукта (100 g) съдържа:

• осолена херинга - 261 kcal;
• мариновани - 155 kcal;
• пушени - 218 kcal;
• пържени - 261 kcal.

Използването на осолена риба при готвене

Тази риба е много вкусна. самостоятелно ястие. Месото му се използва при приготвянето на различни салати, пълнеж от кайма, зеленчуци и яйца.

Калории от херинга

В ястията калоричното съдържание на тази риба е различно. 100 грама от продукта съдържа:

• херинга в растително масло - 301 kcal;
• солено - 217 kcal;
• в заквасена сметана - 97 kcal;
• в доматен сос - 159 kcal;
• пресни - 161 kcal;
• горещо пушено - 215 kcal;
• мариновани - 192 kcal.

Колко калории има в херинга под кожено палто?

Херинга под кожено палто е любимо ястие на много домакини. Приготвя се лесно, има отлични вкусови характеристики.

Порция салата (100гр.) съдържа до 190 калории. Съдържа 15 g мазнини, 8 g въглехидрати и 6 g протеини.

Тази комбинация от мазнини и протеини е полезна за метаболизма и отговаря на стандартите за правилно хранене.

Една порция херинга със зеленчуци съдържа 20% дневна надбавкамазнини и 10% протеини. Повечето отмазнината е в майонезата. В диетична хранатой се заменя с по-леки сосове.

Херинга под кожено палто съдържа:

• фибри;
• желязо;
• магнезий;
• калций;
• сяра.

витамини РР, Е, В и голям бройдруги вещества, необходими на организма.

В индивидуална диетаПорция от 2000 килокалории от това ястие (200 g) ще бъде една десета от цялата консумирана храна. Това трябва да се има предвид при броенето на калории.

Трябва също да се има предвид, че храната, напоена с майонеза, придобива допълнително съдържание на калории. Можете да откажете майонеза, като я замените с горчица, яйчни жълтъци и сос от кисело мляко.

Отказът от майонеза не само ще намали калоричното съдържание на ястието, но и намаляване на съдържанието на мазнинив нея.

Солената херинга е здравословна и нискокалорична храна. Редовната му употреба изпълва тялото с микроелементи и витамини. За да намалите теглото си в салати с херинга, не е необходимо да добавяте картофи и мазен сос. Можете да добавите яйца, за да увеличите количеството протеин.

Учените са открили, че херингата може да намали симптомите на псориазис, да подобри зрението и да активира мозъка. Рибеното масло, което се съдържа в херингата, намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта.

Познавайки съдържанието на калории в храните, можете точно да определите колко грама риба да вземете, компетентно съставете меню, така че ястията да са здравословни, вкусни и нискокалорични.

Херингата е една от най-разпространените риби. Яде се в много страни. Така, например, в Холандия се счита за местен телефонна картаи следователно можете да го купите в почти всеки магазин. Освен това в повечето местни ресторанти се сервира печена или маринована херинга. Там можете да видите най-много интересни рецептии разберете какъв трябва да е вкусът на прясната херинга.

Тази риба обаче е не по-малко популярна в Русия. Ако по-рано се смяташе за продукт за бедни хора, сега може да се намери дори в елитни ресторанти. Херингата се сварява, задушава, пържи и маринова. В зависимост от начина на приготвяне се променя неговата калоричност и ефект върху организма.

Химичен състав

Този продукт съдържа различни полезни вещества. Херингата съдържа много както витамини, така и минерали, които помагат на човешкото тяло да активира метаболизма и да изравни нивото на киселинност. Освен това херингата помага за укрепване на паметта. Освен това съдържа полиненаситена киселинаОмега-3, който помага за справяне с атеросклерозата и сърдечно-съдовите заболявания.

Освен това херингата е доста мазна риба. Тези мазнини обаче не допринасят за холестерола. Някои майки дават малко парче херинга преди лягане на малките си деца, за да могат да спят цяла нощ и да не се събуждат от мокри пелени (в края на краищата солта задържа течност в тялото на всеки човек).

Ако го разгледаме по-подробно химичен състав, тогава можете да разберете кой елемент е отговорен за какво:

• цинкът е отговорен за имунната система, освен това такъв микроелемент помага за обновяване на клетките;
• магията ще помогне за успокояване на нервите;
• премахване на излишната вода от тялото, както и да се отървете от отока ще помогне на калия;
• херинга съдържа също фосфор и калций, които са отговорни за укрепването на костите;
• с помощта на селен можете да защитите щитовидната жлеза;
• желязото леко обогатява кръвта с кислород;
• Благодарение на флуора зъбите стават по-силни и здрави.

В допълнение към тези микроелементи, не забравяйте за витамините, открити в херинга:

• RRще помогне за синтеза на хемоглобин, както и за производството на хормони;
• витамин Еще помогне за справяне с бръчките, а също така ще направи кожата по-еластична;
• поддържане на косата във форма, както и костите и кожата ще ви помогнат витамин А;
• и тук витамин Dне само "спасяват" от депресия, но и правят костите по-здрави и здрави.

Енергийната стойност

За да разберете колко от този продукт може да се консумира, трябва да знаете калоричното съдържание на херинга, както и нивото на BJU. Енергийната му стойност зависи пряко от начина на приготвяне. И така, 100 грама прясна херинга съдържат 17,7 грама протеин, 16 грама мазнини и само половин грам въглехидрати. В същото време протеините, които се намират в него, се усвояват лесно от тялото.

Но ако говорим за ползите от маслото от херинга, то е доста забележимо. Неговото съдържание на мазнини надвишава съдържанието на мазнини на всеки друг. С помощта на масло от херинга можете да намалите холестерола в кръвта на човек, както и леко да намалите образуването на кръвни съсиреци.

След това трябва да вземете предвид калоричното съдържание на херинга. Така че в 100 грама варена или пържена херинга има най-малко калории - приблизително 170. Пушената херинга е по-калорична, съдържа до 210 калории. Осолената херинга съдържа приблизително 250 килокалории. Най-голямото количество в консервирана херинга е 320 килокалории.

солено

Осолената херинга определено не е от най-тлъстите - нейното калорично съдържание варира от 150 до 300 килокалории. Колкото по-голяма е рибата, толкова по-хранителна и мазна е тя. Но тези калории не вредят на фигурата, а са от полза за тялото, защото насищат тялото с енергия 2 пъти по-бързо.Да, и след такава риба искате да ядете много по-малко.

Осолена риба може да се продава както поотделно, така и с добавки. Популярни са например консервите от херинга с лимон и лук. Заслужава внимание и рибата, подправена с различни подправки. И тук осолена рибапо-добре е да не се купува в кутии, защото там обикновено е щедро овкусено с консерванти и химически добавки. Ако си купите такъв, тогава трябва да изберете буркан без мехури и повреди и още по-добре - вземете бъчва херинга. Голяма риба с чисто сребристи люспи определено ще бъде вкусна.

Пушени

Пушенето е един от най-старите видове термична обработка. Удължава срока на годност на рибата, така че този продукт може да се съхранява в хладилник за по-дълго. В същото време съдържанието на калории е малко по-ниско - 200 калории на 100 грама от продукта. Но това не означава, че такава риба може да се яде често. Напротив, употребата му трябва да бъде сведена до минимум, тъй като в процеса на пушене в продукта се появяват канцерогени и токсични съединения.

Консервирани

Най-полезни са консервите без масло. Херинга вътре собствен соксъдържа само 100 калории. Такава риба може да се яде от всеки, с изключение на тези, които са алергични към такива продукти. Основното нещо при избора рибни консерви- прочетете внимателно информацията на опаковката, като обърнете внимание на срока на годност.

Херингата в растително масло, за разлика от рибата в собствен сок, е с високо съдържание на калории. Малък буркан обикновено съдържа около 500 калории. Но това означава, че такава риба е чудесна за тези с поднормено тегло. Същото може да се каже и за рибни консерви с доматено пюре.

У дома

Има много начини за осоляване на риба у дома. Тъй като продуктите са естествени, можем да кажем, че такъв продукт е по-полезен от закупения му аналог. Важно е също така, че като мариновате или мариновате херинга у дома, можете да контролирате съдържанието на калории, като добавяте или премахвате определени храни или подправки.

варени

Спортистите много обичат да ядат варена херинга. В него има най-много протеини, което означава, че е идеален за лека и здравословна вечеря. За 100 грама такава риба има около 150 калории и една трета от дневния прием на мазнини. Готвенето на такава риба също е много просто. По правило се готви или в подсолена вода, или предварително се поставя в плик, за да стане рибата по-малко мазна. Във втория случай ястието ще изглежда като вкусна консервирана храна в собствен сок.

пържени

За повечето хора пържената херинга се свързва с нещо безвкусно и много неприятно миришещо. Но ако всичко се направи внимателно, тогава рибата ще се окаже както ароматна, така и апетитна. За да направите това, трябва да използвате прясна или прясно замразена риба. Пържената херинга има 185 калории на 100 грама продукт. Въпреки това, тази цифра може да се промени, ако използвате соев сосили други калорични добавки. Същото важи и за херинга, приготвена в тесто.

Печен

Това е друг много здравословен и нискокалоричен начин за приготвяне на херинга. Можете да го печете не само във фурната или във фурната, но и в двоен котел. Във втория случай рибата е по-малко калорична. Приготвя се цяла печена риба. В процеса не можете дори да отрежете главата. За да стане ястието по-сочно, се увива във фолио. В този случай се пече около половин час. Сервира се най-добре с лека гарнитура.

Задушени

Задушената херинга е нискокалорична чрез добавяне на вода и зеленчуци. Енергийната стойност на такъв деликатес е 120 kcal. В същото време този показател може дори да бъде намален чрез премахване на висококалоричното растително масло от списъка на съставките.

Мариновани

Основната съставка в процеса на приготвяне на ароматна херинга е марината. Той добавя калории към готовия продукт.Но винаги можете да изберете по-лек вариант на марината, например да изберете смесен с оцет топла вода, подправки и дафинов лист. В този случай ястието няма да навреди нито на фигурата, нито на здравето.

Рибата се маринова два дни и след това се сервира на масата заедно с избраната гарнитура. Калоричното съдържание на ястието зависи от избора на допълнителни продукти. Ако човек следва фигурата, тогава е по-добре да направи избор в полза на мариновани или пресни зеленчуци.

Гликемичен индекс

Предимството на тази морска риба е, че тя гликемичен индексравно на нула. Това вече предполага, че рибата е здравословна и диетична, така че може безопасно да се консумира от любителите на правилното хранене.

Такава риба може да се консумира от хора, седнали на кето и други диети, които включват използването на малко количество въглехидрати. Тези диети помагат кратко времеотървете се от мастните резерви, без да навредите на тялото и без да разрушавате мускулите.

Когато отслабва, човек радикално променя отношението си към храната, опитвайки се да избере по-здравословна храна. Но диетата не е присъда. Не бива да отказвате любимата си риба в името на мечтаната фигура. Възможно е и дори е необходимо да използвате херинга по време на загуба на тегло, но трябва да знаете прости правила.

На първо място, струва си да си припомним, че херингата е повече или по-малко мазна, в зависимост от това къде е била уловена. Най-тлъста херинга се хваща Тихи океанили Северно море. Най-диетичната херинга е азово-черноморската риба. Продава се предимно в осолена форма.

Ако обикновена херинга с варени картофиизглежда твърде калорична вечеря, тогава може да се сервира с кисели краставички и лук. Постната риба също върви добре с горчичен дресинг и пресен кафяв хляб. Ако имате повече свободно време, тогава можете да приготвите диетична версия на любимата си херинга под кожено палто. Но тук, разбира се, си струва да използвате лека майонеза, приготвена у дома.

Много по-рядко херингата се използва за готвене на горещи ястия. Когато планирате да печете, варите или пържите риба, трябва да изберете или пресен труп, или замразен. Трябва да се размрази естествено. За диетична диета са подходящи риби, изпечени във фолио със зеленчуци, леки рулца или нарязана херинга с гарнитура от обилна каша.

Тъй като херингата е богата на протеини, съвсем логично е най-добре да я консумирате за вечеря. В този случай няма да има тежест в корема. Да, и на кантара сутрин няма да има излишни килограми.

Поради ниското си калорично съдържание богати на протеиниИ здравословни мазнинихеринга е много популярна сред всички, които се грижат за здравето си и искат да поддържат стройно тяло и добро здраве за дълго време.

Така се запознахме с характерни чертихеринга, научи за калоричното съдържание на тази популярна риба в различни опциинеговото приготвяне, а също така проучи състава на морски дарове от BJU. Тази информациянеобходимо на първо място. за тези, които се грижат за здравето и фигурата си.

Повече за калориите и хранителна стойностхеринга, вижте видеото по-долу.

осолена херингабогат на витамини и минерали като: витамин B2 - 12,9%, холин - 13%, витамин B5 - 12,9%, витамин B6 - 15,1%, витамин B12 - 455,7%, витамин D - 42% , витамин PP - 16,1%, калий - 13,1%, фосфор - 29,5%, селен - 66,4%

Какво е полезно осолена херинга

• Витамин В2участва в редокс реакциите, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието кожа, лигавиците, нарушено светло и здрач зрение.
• Холине част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин В5участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на кората на надбъбречната жлеза. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин В6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържа нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин В12играе важна роляв метаболизма и трансформациите на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и до анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
• Витамин РРучаства в редокс реакции енергиен метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт. чревния трактИ нервна система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, вкл енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, е необходим за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Селен- съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болестта на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болестта на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението

Херингата е един от най-разпространените сортове риба, консумирана от хората. Първоначално се приготвяше само чрез осоляване и поради голямата си популярност дори стана нарицателно за всяка осолена риба. Днес възможностите за готвене са се разширили значително - варено, пържено, задушено, печено и мариновано, като се използва прясно или замразено. Калоричното съдържание на херингата също зависи от метода на готвене. Най-ниска енергийна стойност се запазва в сока му, маринован, варен и пържен (от 160 до 185 kcal / 100 g). Пушената храна е със средно калорично съдържание (около 220 kcal), а осолената храна (до 260 kcal) и консервираната храна в масло (до 300 kcal) имат най-високо съдържание на калории. В същото време трябва да се има предвид, че дадените цифри са осреднени и могат да варират в зависимост от възрастта и размера на трупа, както и от местоположението и времето на улова.

солено

Средното калорично съдържание на осолена, слабо осолена, слабо осолена и прясна херинга е в диапазона от 160 до 260 kcal на 100 грама. Колкото е по-дебел и по-голям, толкова по-висока е енергийната му стойност. Като цяло всеки вид мазни риби доставя на тялото поне 2 пъти повече енергия от белите. Модерен хранително-вкусовата промишленостоферти осолена херингав голям асортимент - цели, нарязани или под формата на филета, с подправки, билки, лук и други овкусители. Продава се на тегло или в пластмасови опаковки с различен обем. Когато купувате такъв продукт, трябва да обърнете внимание на срока на годност.

Днес е изключително рядко да се намери традиционен консервис едра, вкусна и най-здравословна херинга, приготвена с минимум консерванти и без химически добавки. Ако е възможно, се препоръчва да закупите точно такъв продукт, като внимателно изучавате датата на производство и инспектирате буркана, за да се уверите, че няма повреди и подуване. Когато купувате осолена херинга в бъчви на пазара, трябва да изберете голяма рибасъс сребриста кожа без жълт или ръждив оттенък. Трупът трябва да е еластичен и бързо да се върне в първоначалната си форма в точката на натиск.

Пушени

Този вид термична обработка, като пушенето, се използва от дълго време. Придава на продукта специален вкус и нов аромат, подобрява потребителските му характеристики и удължава срока на годност. Калоричното съдържание на пушена херинга е 170–220 kcal / 100 g. средно съдържание на калорииза такива рибни продукти, но го използвайте в големи количестваНе се препоръчва.

Ако ползите от осолена, маринована или друга форма са неоспорими, тогава ползите от пушената херинга в промишлени условия са под съмнение. Това се дължи на факта, че по време на производствения процес той е подложен на различни влияния, в резултат на което се променя химическият състав и съдържанието на полезни вещества. А в някои случаи именно използването на пушена херинга може да навреди на здравето, тъй като при пушене в нея се образуват токсични съединения и канцерогени, което увеличава риска от развитие на рак.

Консервирани

Сред многото рибни консерви една от най-полезните и популярни е херингата, консервирана в собствен сок без масло. Калоричното съдържание на херинга при този метод на добив е ниско и обикновено варира от 90 до 140 kcal / 100 g. В същото време тя има почти всички полезни свойства на прясна риба и няма почти никакви противопоказания за употреба, с изключение на наличие на алергични реакции към рибни продукти или морски дарове.

Има мнение, че толкова дълго и значимо топлинна обработка, подобно на консервирането, убива всичко ценно, което има в рибата. Но това далеч не е вярно. В него се съхраняват много минерали и витамини, както и омега-3 мастни киселини. В същото време съдържанието на калории е малко намалено, а костите стават меки и се използват с месо, което прави консервите дори по-полезни от прясно приготвена риба по какъвто и да е начин. Освен това те са много вкусни, много достъпни и могат да се използват както поотделно, така и да се добавят към супи, салати, закуски и пайове, без да се увеличава калоричното им съдържание.

Други консервирани храни - "Херинга в растително масло", напротив, имат доста високо съдържание на калории, но са известни с отличните си вкусови качестваи се считат за един от най-добрите източници мастни киселиниОмега-3, витамини А, D, Е и В12. Освен това тези консервирани храни съдържат лесно смилаеми микроелементи, които осигуряват нормалното функциониране на организма, спомагат за възстановяването на увредените тъкани и ускоряват метаболитните процеси. Можете да използвате такива консерви като самостоятелно ястие или като компонент в по-сложни рецепти (в рибни салати, супи, пълнежи за пайове).

Средното калорично съдържание на херинга в масло е около 300 kcal / 100 g, което го прави полезен продуктза хора, страдащи от липса на тегло, но не винаги подходящ за тези, които са на диета. Препоръчително е обаче да се използва в ежедневното хранене при активен начин на живот като източник на лесно смилаеми и много ценни животински протеини, мастни киселини и горните витамини и минерали. Не можете да използвате такива консервирани храни при наличие на алергични реакции, наднормено тегло и заболявания на стомашно-чревния тракт.

„Херинга в доматен сос“ е друг вид консервирана рибна закуска, но приготвена с добавка на доматена пастаи подправки. Те също така съдържат растително масло, което увеличава съдържанието на калории и хранителна стойностпродукт, а подправките и доматите правят вкуса му по-аротичен и апетитен.

Консервирани храни доматен сосимат същите полезни свойства като описаната по-горе херинга в маслен пълнеж или собствен сок. Но тяхното калорично съдържание този случайще бъде средно между посочените два други вида продукти - само 159 kcal / 100 г. Производителят препоръчва използването на продукта отделно или с гарнитура, както и добавянето му към салати и супи. Редовното въвеждане на такива консервирани храни в диетата помага за намаляване на риска от атеросклероза и сърдечно-съдови патологии. С повишено внимание и в малки количества, трябва да ги включите в менюто, когато високо кръвно наляганеи бъбречна недостатъчност.

Съдове

Постоянната връзка между херинга и осоляването често е объркваща, така че рецептите от тази риба не вдъхват доверие. Въпреки това, използването на прясна херинга е доста широко разпространено в кулинарията. Може да се готви по почти всички известни начини, включително домашно пушене и мариноване. Въпреки това, когато избирате опция за готвене, трябва да вземете предвид, че всеки от тях по определен начин влияе на крайното калорично съдържание на ястието, като го намалява или увеличава. Във всеки случай, преди готвене, трупът на рибата се почиства, измива, главата се отрязва и вътрешностите се изваждат. Освен това, в зависимост от рецептата, те просто се нарязват на напречни филийки или се нарязват на филета. За да отделите месото от гръбнака и костите, първо направете разрез по гърба, след това, като започнете от опашката, хванете гръбнака с пръсти от двете страни и извадете филетата.

Варени

Варена херинга съдържа максимална сумапротеин - 23 g на 100 g от продукта, което е една трета от дневния прием на протеини, и само 16 g мазнини (съответно 22%).

Важно! За тези, които са на диета за отслабване, от всички възможности за готвене, най-подходяща е варена херинга, чието калорично съдържание средно не надвишава 162 kcal на 100 грама. Този показател е практически най-ниският в сравнение с други ястия от херинга, освен това готвенето се счита за едно от най- полезни начиниготвене за диетична диета.

За да получите варена херинга, можете да използвате 2 рецепти. Първият - "Седем минути" - предвижда обичайното готвене във вода, във втория, рибните парчета първо се поставят в торба.

"седем минути"

Готовият труп се нарязва на 5-6 порции, слага се в тенджера, залива се с вода, добавя се черен пипер, дафинов листи сол. В този случай сол се препоръчва да се вземат 5 супени лъжици. л. на 1 литър вода - херингата "няма да вземе" твърде много, но няма да заври. Оставете да заври и гответе точно 7 минути на слаб огън. Сервира се с гарнитура, най-добре - с картофено пюре.

В опаковката

В обикновена, но доста плътна найлонова торбичка се поставя херинга, нарязана на големи парчета, черен пипер, подправки и сол на вкус. След това торбата се притиска към съдържанието, изстисквайки въздуха от нея и плътно завързана. Потопява се във вряща вода и се вари 10-15 минути след завиране (за 2-3 трупа ще отнеме малко повече време - около 20-30 минути). Изваждат торбичката, внимателно отрязват горната част и подреждат готовите парчета, заливайки със сока, събран в торбата. Така приготвената риба има вкус на консервирана в сока си.

пържени

Често фразата "пържена херинга" се свързва с лоша миризма. Но наистина не мирише по-лош от всекидруги риби и подобен мит възниква в съветско времекогато виетнамски студенти, живеещи в общежития, пържиха осолена херинга в общите кухни. Тя имаше доста отвратителна миризма. Но прясна или замразена херинга мирише страхотно, когато е пържена. В допълнение, калоричното съдържание на пържена херинга е малко по-ниско от това на осолена или печена херинга и е средно 185 калории на 100 грама. Това се дължи на факта, че по време на процеса на пържене подкожни мазниниразтопява се и част от него остава в тавата.

За готвене трупът, нарязан на парчета, се залива със соев сос, предварително смесен с нарязан чесън, сол и подправки. За 4 трупа ще са достатъчни 5 супени лъжици. л. сос и 3 скилидки чесън, останалото - на вкус. Оставете за няколко минути да се маринова, а след това оваляйте всяко парче в брашно и разстелете върху загрят тиган със загрято олио. Пържете от всички страни до Златисто кафяво. Сервира се с картофи, резен лимон и билки.

Печен

За печене на риба се използват фолио и фурна или двоен котел. Калоричното съдържание на херинга, изпечена във фурна или на пара, се повишава до 244 калории на 100 г. Това се оказва вкусно и много питателно, но много здравословно диетично ястие.

За готвене главата на рибата не се отрязва по време на процеса на почистване, а се отстраняват само хрилете и очите. Ако желаете, можете да премахнете кожата, но това не е необходимо. След обилно измиване под течаща вода, трупът се подсушава със салфетка, след което се натрива със смес от подправки (смлени семена от кориандър, черен пипер и изсушен или нарязан пресен чесън) с лимонов сок. Можете да добавите малко сол.

След обработката трупът се увива във фолио (ако има няколко, тогава всеки поотделно). Разстелете върху тава за печене, поставете във фурна, предварително загрята на 180º C, и печете 30-50 минути, в зависимост от настройките на фурната. Когато използвате двоен котел, стъпките ще бъдат подобни,

а времето за готвене се определя в съответствие с инструкциите. Готовата риба се сервира с билки и свежи зеленчуци, консумира се както топла, така и студена.

Задушени

При задушаване калоричното съдържание на херинга се намалява чрез добавяне на зеленчуци и вода. Следователно енергийната стойност на такова ястие е 121 kcal на 100 g, или 1854 kcal за цялата порция. Можете да намалите тези цифри, като премахнете растителното масло от рецептата. Тогава калоричното съдържание на готовия продукт ще бъде съответно 92 kcal и 1404 kcal.

За да приготвите 800 г херинга, вземете 150 г настъргани моркови и лук, нарязани на половин пръстени, сложете ги в тенджера с дебело дъно, подправете с подправки, изсипете 350 мл вода и 50 г растително масло (по желание) . Оставете да заври, оставете да къкри 20-30 минути на слаб огън. Консумирайте след охлаждане.

Мариновани

За мариноване на херинга се използва специално приготвена марината, в която се накисва определено време. Калоричното съдържание на херинга след мариноване е 192 kcal / 100 g.

Маринатата се сварява, като към 1 л вода се добавят 2 с.л. л. лъжици захар и сол, дафинов лист и черен пипер на вкус. Сместа се вари няколко минути, оставя се да изстине напълно и се залива с 4 с.л. л. оцет. Това количество саламура е достатъчно за мариноване на 1 кг готова риба. Ако трябва да мариновате 2 кг, тогава марината ще се нуждае от съответно 2 литра.

Подготвените суровини се поставят в съд и се заливат със студена марината, така че да я покрие напълно. Ако е необходимо, те се притискат отгоре с малък товар, например плоча. Оставете за един ден стайна температураи след това се съхранява в хладилник за още 2 дни. Готово ястиеподнесени с кисел лук и маслен сос.

Пушени

Калоричното съдържание на горещо пушена херинга е средно 220 kcal / 100 г. Можете да я пушите сами, ако има специално оборудвано място за това или обикновено барбекю.

За да приготвите херинга за пушене, тя не се изкормява, а само се почиства и измива старателно. След това натрийте със сол и подправки и оставете за 2-4 часа (можете за една нощ). Преди пушене избършете със салфетка от останалата сол и подправки. Разстелете върху решетката на пушилня или барбекю, оставете за 30 минути. През този период пламъкът се следи внимателно, така че трупът да не гори, а само да пуши. Преди сервиране се препоръчва да се охлади ястието.

С лук

Осолената херинга се използва в комбинация с различни продукти и е включена в много рецепти. Но най-простото и популярно ястие е комбинацията му с лук и оцетно-маслен дресинг. Калоричното съдържание на херинга в този случай може да бъде от 190 до 270 kcal / 100 г. Но трябва да се има предвид, че без масло енергийната стойност на ястието ще бъде с 20–50 калории по-ниска.

Основата на рецептата са парчета херинга и лук, нарязани на половин пръстени, а за дресинг можете да използвате различни формулировки. Класическата комбинация е олио и оцет в съотношение 3:1. Освен това към тези компоненти могат да се добавят соев сос и горчица на вкус.

Хранителната стойност

Херингата се усвоява лесно от организма и го снабдява с голямо количество висококачествен протеин, както и ценни омега-3 мастни киселини, витамини, минерали и др. необходимо за човекполезни вещества. Благодарение на състава си продуктът има положителен ефект върху здравето, допринася за нормализирането на метаболизма, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Дори относително високото калорично съдържание на херинга е изключително здравословни калории, които се съдържат в рибено масло. Но осолена херинга трябва да се консумира в разумни количества, тъй като прекомерният прием на сол с храната създава жажда и стимулира апетита, а също така може да доведе до обостряне на бъбречно заболяване, подуване и наддаване на тегло.

Протеини мазнини въглехидрати

Херингата се счита за най-полезния продукт не само по отношение на калориите, но и по отношение на количеството BJU. 100 g от тази морска риба съдържа средно:

• протеини - 17,5 g;
• мазнини - 15,9 g;
• въглехидрати - 0,5 g.

В същото време протеинът, присъстващ в херингата, е висококачествен и лесно смилаем и незаменими аминокиселини, на които е богат, осигуряват бърза регенерация и изграждане на нови клетки, преди всичко мускулна тъкан. Друг макронутриент - вътрешната мазнина на херинга - основно благодарение на съдържащите се в нея омега-3 мастни киселини, е много по-ефективен и по-здравословен от животинските мазнини и много растителни масла. Помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, предотвратява сърдечни и съдови заболявания, намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци и ускорява притока на кръв в капилярите.

Макро- и микроелементи

Херингата съдържа много впечатляващ списък от минерали, макро- и микроелементи. IN повечетосъдържа:

• магнезий – успокоява централната и периферната нервна система, участва в синтеза на мастни киселини и протеини, както и в повече от 300 ензимни реакции;
• калий - ефективно премахва излишната вода, бързо премахва отока, осигурява жизнената активност на всички меки тъкани, подобрява проводимостта на нервните импулси;
• калций - укрепва костите и мускулна тъканподобрява снабдяването на клетките с кислород;
• селен - предпазва клетките от вредни ефектисвободните радикали, допринася за пълноценното функциониране на щитовидната жлеза;
• цинк - поддържа имунитета, помага за активното обновяване на кожните клетки;
• фосфор - укрепва организма, участва във всички жизненоважни вътрешни процеси, поддържа здрави и здрави кости;
• желязо - допринася за снабдяването с кислород на тъканите, подобрява формулата на кръвта;
• сяра - активно помага в борбата с патогенните бактерии, облекчава възпалението, защитава протоплазмата на кръвта, забавя процеса на стареене;
• натрий - регулира воден баланс, нормализира ритъма на сърцето, повишава концентрацията и физиологичните функции на организма;
• Флуорът е от съществено значение за развитието на костите и зъбите.

Освен това ползата от такъв богат и разнообразен състав се крие във факта, че всички тези елементи са взаимосвързани. Те не само подсилват действията на другия, но в повечето случаи не могат да работят без взаимна подкрепа.

витамини

• А – антиоксидант, поддържа здрави кости, кожа, коса, нормализира работата имунна система, подобрява зрението;
• D − изобразява благоприятен ефектвърху функционирането на всички органи и системи, предотвратява загубата на калций, премахва умората и депресията;
• E - запазва красотата и здравето женско тяло, предотвратява появата на бръчки, подхранва и овлажнява кожата отвътре;
• PP - нормализира производството на хормони, спомага за синтеза на хемоглобин;
• други представители на група В - играят важна роля в клетъчния метаболизъм, отговарят за здравето на цялата нервна система и осигуряват баланса на психиката.

Има доказателства от проучвания, потвърждаващи, че редовната консумация на херинга подобрява мозъчната функция, повишава зрителната острота, укрепва костите и зъбите и намалява симптомите. кожни заболявания, укрепва имунната система и като цяло има положителен ефект върху здравето. Ето защо лекарите и диетолозите препоръчват въвеждането този продуктв менюто си 2-3 пъти седмично, за да си осигурите пълноценна и балансирана диета.