приготви се вкусни препаратиза зимата не е никак трудно, особено като се има предвид, че в днешно време всички рецепти могат да бъдат намерени в интернет. Една от най-любимите опции за консервиране в нашето семейство е лечо. Има много рецепти за лечо, те го приготвят от голямо разнообразие от зеленчуци, което го прави сладко, люто, пикантно.
Днес ви предлагам да приготвите проста версия на лечо без моркови и лук. Често използвам това лечо за приготвяне на сосове и сосове; също така е вкусно да се добави при готвене на борш или супа или приготвяне на яхнии.
За рецептата пригответе всички продукти по списък. Изберете чушки, които са месести и с дебели стени. Всякакви домати стават, но е по-добре да са сочни и сладки.
Измийте всички домати и ги подсушете, след което изрежете мястото, където расте дръжката. Нарежете доматите на филийки. Първо можете да премахнете кожата от доматите.
Подгответе купата на блендера. Ако нямате такъв, обикновена месомелачка ще свърши работа.
Смелете доматите до гладкост с блендер с най-висока мощност.
Нарежете сладкия пипер наполовина, след това изрежете кутията със семена навсякъде, отрежете месестите леки прегради. Измийте чушките и ги нарежете на ивици;
Пригответе тиган за готвене на лечо. Изсипете чушката в тавата и залейте домата.
Добавете сол и гранулирана захар към зеленчуците.
Изсипете част от растителното масло в тигана. Гответе лечото за 40 минути на слаб огън.
В края на готвенето добавете ситно настърган чесън в тигана.
Налейте част от оцета и разбъркайте, оставете лечото да заври и отстранете от огъня.
Поставете готовото лечо в стерилни буркани.
Веднага поставете капаците на гърлата на бурканите и ги завийте здраво. Обърнете детайла с главата надолу и го увийте в одеяло, оставете го на мира за един ден. След известно време прехвърлете лечото без моркови и лук в мазето или килера.
Добър апетит!
Като цяло лечото е ястие от унгарската, а не от българската кухня, както се смята. А рецептата за традиционно унгарско лечо е много по-различна от обичайната салата от сладки пиперки в доматен сос. "Кулинарен рай" ви е подготвил най-много вкусни рецептилечо - от добре познато до необикновено. Решихте ли да приготвите лечо за зимата? Тогава да се захващаме за работа!
съставки:
1,4 кг зелен сладък пипер,
600 г домати,
2 глави лук,
80 г свинска мазнина,
50 пушен бекон,
5 г червен пипер,
сол на вкус.
Приготвяне:
Подс зелен пиперобелете и нарежете по дължина на 8 части. След това поставете доматите във вряща вода за няколко секунди ледена вода, обелете и нарежете на четвъртинки. Нарежете лука на половин пръстени. Сложете мазнината в тенджера и запържете нарязания на малки кубчета бекон до прозрачност, добавете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете червения пипер, разбъркайте и добавете в тигана нарязаните домати и чушка. Посолява се и се оставя да къкри на силен огън. Когато част от течността се изпари, покрийте с капак и намалете огъня. Задушете до готовност.
Това е същата рецепта, която се смята за прародител на лечото, което сме свикнали да сервираме на масата през зимата. Можете да добавите колбаси или колбаси към готовото лечо, да смесите и да изпечете разбити яйца или да добавите малко ориз в началото на задушаването. Но тази рецепта за лечо не е много подходяща като подготовка за зимата, освен ако не рискувате и стерилизирате бурканите за половин час. Сред кулинарните специалисти най-разпространената рецепта е българското лечо и много от неговите вариации.
Българско лечо (без оцет)
съставки:
1 кг сладък пипер,
1 кг доматено пюре,
2 с.л. Сахара,
1 с.л. сол.
Приготвяне:
Разноцветните чушки нарежете по дължина на широки ленти или квадратчета. Пресното доматено пюре (прекарано през месомелачка или смляно в блендер) се сварява на 2-3 пъти. Добавете сол, захар, нарязан пипер и варете 20-30 минути, като разбърквате. Навийте в стерилизирани буркани.
съставки:
4 кг домати,
5 кг пипер,
1 стек Сахара,
2 с.л. сол,
2 с.л. 9% оцет.
Приготвяне:
Прекарайте доматите през месомелачка, чушката нарежете по дължина на 6-8 части. Изсипете получената доматена маса в тенджера, добавете захар, сол и поставете на огън. След като заври, сложете черен пипер и олио в тенджера, оставете да заври и гответе 30 минути. Свалете от котлона и налейте оцета, наредете в стерилизирани буркани и затворете.
съставки:
2 кг пипер,
3 кг домати или 2 литра доматен сок,
2 големи моркова,
2 с.л. сол,
3 с.л. Сахара,
10 скилидки,
2-3 шушулки люта чушка,
300 г чесън,
10 зърна бахар.
Приготвяне:
Прекарайте белените домати през цедка или смелете в блендер. Нарежете чушката на лентички. Настържете морковите на едро ренде. Смесете всичко, добавете сол, захар, подправки, поставете на огън и оставете да заври. Гответе след кипене 5-10 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и пастьоризирайте: литрови буркани- 10 минути, 3-литров - 20 минути. Навивам.
Лечо с моркови и доматен сок
съставки:
2,5 кг сладък пипер,
500 г моркови,
1 литър доматен сок,
1 с.л. сол,
½ чаша захар
½ чаша растително масло,
1 ч.ч 70% оцет,
¼ чаша вода.
Приготвяне:
Смесете доматения сок и подправките, оставете да ври 10 минути, добавете дафинов листи зърна черен пипер, варете още 10 минути. След това добавете моркови и чушки, гответе за 10 минути. Сложете горещ в стерилизирани буркани и затворете.
съставки:
2,5 кг домати,
1,5 кг сладък пипер,
1 глава лук,
30 г чесън,
1 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
4-5 дафинови листа,
¼ ч.л. смлян бахар,
1 ч.ч 70% оцет.
Приготвяне:
Прекарайте доматите през месомелачка и варете 10 минути, докато се появи пяна. Прецедете през сито, за да отстраните семките. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, добавете всичко към доматеното пюре. Добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист и оставете да къкри, докато чушката омекне. Сложете настърган чесън и 3-5 с.л. растително масло. Отстранете дафиновия лист. Оставете да заври, налейте оцет, разбъркайте, насипете в стерилизирани буркани и затворете. Завийте докато изстине.
съставки:
3 кг сладък пипер,
3 кг лук,
4 кг домати,
1 с.л. червен пипер,
сол, лют червен пипер - на вкус,
зехтин за пържене.
Приготвяне:
Нарежете лука на половин пръстени, чушката на широки ивици. Отстранете кожата от домата и го нарежете на филийки. Задушете лука за зехтиндо прозрачност, свалете от огъня и добавете червения пипер и 1 с.л. вода. Сложете на огъня, оставете да ври 5 минути, добавете черен пипер, намалете топлината до средна и оставете да къкри 10 минути. Добавете доматите и оставете да къкри, като разбърквате, на умерен огън за 5-10 минути. Котлонът се намалява, посолява се, добавя се лютия пипер и се оставя да къкри под капак още 10 минути. Поставете в буркани и навийте.
Лечо (без оцет)
съставки:
1 кг домати,
1 кг пипер,
2 с.л. растително масло,
1 с.л. сол.
Приготвяне:
Отстранете кожата от доматите и ги нарежете. Чушките се нарязват на широки ленти и се смесват с доматите. Всичко се задушава до омекване. Посолете, варете още 5 минути, поставете в стерилизирани буркани и навийте.
съставки:
3 кг домати,
3 кг червен и 1 кг зелен пипер,
1 чаша растително масло,
½ чаша 9% оцет,
2 с.л. сол,
2-4 с.л. Сахара.
Приготвяне:
Смелете доматите без кожа на пюре, смесете с нарязан пипер и подправки, варете 30 минути от момента на кипене. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
съставки:
6 кг домати,
5 кг зелено чушка,
500 г моркови,
1 глава чесън,
2-3 с.л. сол,
75 ml 9% оцет,
200 г захар,
125 ml растително масло,
1 шушулка лют червен пипер,
магданоз и целина - на вкус.
Приготвяне:
Прекарайте доматите и морковите през месомелачка, нарежете на ситно чесъна, билките и лютите чушки, разбъркайте всичко и сложете на огън. Намалете след като заври, варете 15 минути. Добавете чушка, нарязана на филийки, в сместа, оставете да заври и гответе 45 минути. 15 минути преди края на готвенето добавете оцет. Поставете горещо в стерилизирани буркани, навийте и увийте за един ден.
съставки:
5 кг червен сладък пипер,
3 литра доматен сок,
1 кг моркови,
1-2 шушулки люта чушка,
1 стек Сахара,
100-150 g 9% оцет,
200 г растително масло,
3,5 с.л. сол,
100-150 г чесън,
магданоз и копър.
Приготвяне:
Чушката се нарязва надлъжно на 4 части, морковите се настъргват на едро ренде, лютата чушка се нарязва на ситно. Сложете всичко с изключение на чесъна и билките на слоеве в тенджера, налейте доматения сок и гответе 20 минути от момента, в който заври. След това добавете нарязания чесън и гответе още 10 минути. Малко преди края на готвенето добавете нарязани билки. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
Лечо се приготвя не само от сладки чушки, находчивите готвачи са измислили много рецепти за лечо от други зеленчуци. Предлагаме ви няколко интересни рецепти.
съставки:
2 кг тиквички,
1 кг сладък пипер,
400 г доматено пюре,
1 чаша вода,
150 г захар,
300 г растително масло,
1 с.л. сол,
½ ч.л смлян червен пипер,
70 g 9% оцет.
Приготвяне:
Разбъркайте доматена паста, водата и подправките, сложете на огън и оставете да заври. Поставете нарязаните тиквички и чушка във врящата марината и оставете да къкри 30 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете оцет. Завийте на руло и завийте докато изстине.
Пикантно лечо от тиквички
съставки:
3 кг тиквички,
100 г чесън,
6 сладки чушки,
1 шушулка люта чушка,
1 литър доматен сок,
2 с.л. сол,
1 чаша 9% оцет,
1 чаша захар.
Приготвяне:
Чесънът, сладките и горчивите чушки се смилат, заливат се с доматения сок, добавят се сол, захар, оцет, разбърква се добре и се вари 10 минути. Добавете тиквичките към доматената смес и гответе още 20 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.
Лечо от презрели краставици
съставки:
5 кг краставици,
2,5 кг домати,
1 кг сладък пипер,
200 г захар,
200 г 6% оцет,
300 г масло,
3 с.л. сол,
1 глава чесън.
Приготвяне:
Доматите и чушките се смилат в блендер, изсипват се в тенджера, добавят се захарта, солта, оцетът, олиото и се слагат на слаб огън за 15 минути. Обелете краставиците, ако са твърде твърди, нарежете на филийки и ги поставете в тенджера. Варете 10 минути, добавете нарязания чесън, разбъркайте. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
Лечо от краставици
съставки:
3 кг краставици,
1 кг лук,
1 стек Сахара,
1 с.л. сол,
½ чаша растително масло,
½ чаша вода,
500 г доматено пюре,
черен или червен смлян пипер - на вкус,
100 g 9% оцет.
Приготвяне:
Смесете всички съставки с изключение на краставиците и оставете да къкри за 10 минути. Добавете ситно нарязаните краставици и оставете да къкри още 15-20 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани и навийте.
Лечо с патладжан
съставки:
3 кг домати,
1,5 кг месести червени и зелени чушки,
1,5 кг патладжани,
2 с.л. сол,
½ чаша захар
½ чаша растително масло.
Приготвяне:
Смелете доматите в месомелачка или блендер, изсипете в тенджера и варете от момента на кипене 25-30 минути. Добавете сол, захар, растително масло, гответе още 25-30 минути. Добавете чушките, нарязани на големи кубчета, необеления патладжан на кубчета, оставете да заври, гответе 25-30 минути, поставете горещ в стерилизирани буркани и навийте.
Успех в подготовката на вашето лечо за зимата!
Лариса Шуфтайкина
1. Лечо от чушки
2. Лечо „Семейство“
3. Лечо с моркови
4. Лечо за зимата от чушки и боб
5. Лечо „Вкусно“
6. Лечо от краставица
7. Лечо от патладжан
Тази салата е една от най-популярните разновидности на домашно консервиране: почти всяка домакиня има няколко рецепти в скривалището си.
Предоставяме ви рецепта за вкусно лечо лечо. Апетитна салата със сладки пиперки и моркови или с лук и краставици, както и зеленчуков хайвер за зимата, ще бъде отлична гарнитура за повечето ястия с месо домашно готвенев студения сезон.
1. Лечо от чушки
Задължително:
- 3 кг домати;
- 5 кг сладък пипер;
- 0,5 кг лук;
- 5-6 бр. моркови;
- 0,5 с.л. Сахара;
- 1 с.л. лъжица сол;
- 1 с.л. растително масло;
- 2 с.л. лъжици оцетна есенция;
- 3 с.л. лъжици пикантен доматен сос.
Измийте доматите и ги смилайте през месомелачка. Отстранете дръжката и семките от чушките и нарежете пулпата на големи филийки. Обелете останалите зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на ренде с големи дупки. Поставете всички съставки за лечо, с изключение на черен пипер, в тенджера с подходящ размер, добавете подправки, растително масло, оцетна есенция, сос и разбъркайте. Поставете на огън и кипнете. Добавете черен пипер и оставете да заври отново. Гответе 15-20 минути. Поставете горещо лечо в стерилизирани буркани и навийте. Съхранявайте на хладно.
2. Лечо „Семейство“
Задължително:
- 3 кг домати;
- 10 шушулки голям месест пипер;
- 10-15 големи скилидки чесън;
- 1 с.л. Сахара;
- 1 с.л. лъжица със сол отгоре;
- 1-3 шушулки люта чушка или 1 чаена лъжичка смлян пипер или.
Обелете чесъна, сладките и люти чушки. Измийте и подсушете всички зеленчуци. Домати, пикантни и чушкасмелете в блендер или прекарайте през месомелачка. Изсипете сместа в тенджера, добавете сол, захар и сложете на котлона. След като заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 40 минути. 10 минути преди готовност добавете нарязан чесън. Поставете горещ в буркани, обработени с гореща пара и навийте.
3. Лечо с моркови
Задължително:
- по 500 г моркови, лук и сладки пиперки;
- 2 кг домати;
- 1 с.л. Слънчогледово олио.
Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете доматите на филийки, лука и сладките чушки на лентички. Загрейте слънчогледовото масло в тенджера. Добавя се лукът, задушава се 5 минути, добавят се морковите и се вари още 5 минути. Добавете чушките и отново оставете да къкри за 5 минути, доматите за още 8 минути. Посолете лечото и оставете на слаб огън за няколко минути. Поставете в стерилизирани буркани, затворете плътно и увийте бурканите в "шуба".
4. Лечо за зимата от чушки и боб
Задължително:
- 1 кг черен пипер;
- 2 кг боб;
- 4 кг домати;
- 1 кг лук и моркови;
- 1 чаша захар;
- 3 с.л. лъжици сол;
- 0,5 литра слънчогледово масло;
- 3 шушулки лют пипер;
- 6 големи глави чесън;
- 2 супени лъжици 70% оцет.
Накиснете боба за една нощ. На следващата сутрин се вари до полуготовност. Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете в слънчогледовото олио. Измитите домати и чушките (без семките и дръжките) също се нарязват на кубчета. Готовите боб, домати, чушки и лук се нареждат в тигана. Добавете сол, захар и масло, разбъркайте. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе за половин час. Докато лечото се готви, обелете и нарежете чесъна и лютата чушка. Няколко минути преди края на готвенето ги наредете в тигана. Налейте оцетна киселина и разбъркайте. Поставете готовото лечо от пипер и боб в стерилни буркани и навийте. Покрийте с одеяло и след като изстине напълно, съхранявайте на хладно място.
5. Лечо „Вкусно“
Задължително:
Лечо от черен пипер
- 2,5 кг домати;
- 1 кг черен пипер;
- 1 голяма глава лук;
- 4-5 скилидки чесън;
- 1 с.л. лъжица сол;
- 2 с.л. лъжици захар;
- ½ чаена лъжичка смлян червен пипер;
- 4-5 дафинови листа;
- ¼ чаена лъжичка смлян бахар;
- 1 с.л. лъжица трапезен оцет.
Прекарайте измитите домати през месомелачка, поставете на огън, оставете да заври и гответе 15 минути, докато пълно изчезванепяна. За да премахнете семките, прецедете доматеното пюре през сито или гевгир. Измийте чушките, изрежете дръжките и семките и нарежете по дължина на тесни ленти. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Поставете чушките и лука в доматеното пюре, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист. Варете до пълното омекване на чушката. Извадете дафиновия лист, за да не горчи лечото и добавете нарязания чесън. По желание можете да добавите 3-4 супени лъжици нерафинирано слънчогледово масло. Оставете сместа да заври, налейте оцет, разбъркайте и наредете в подготвени буркани. Го навивам.
6. Лечо от краставица
Задължително:
- 1 кг сладък пипер;
- 2,5 кг домати;
- 5 кг краставици;
- глава чесън;
- 200 г захар;
- 200 ml 6% оцет;
- 200 ml рафинирано слънчогледово масло;
- 3 с.л. лъжици със сол отгоре.
Смелете доматите и чушките, добавете сол, захар, оцет и олио. Оставете да заври и гответе 15 минути на слаб огън. В сместа се потапят нарязаните на филийки краставици, кипват се и се варят 10 минути. Свалете тигана от котлона, добавете ситно нарязания чесън. Поставете горещо лечо в стерилизирани буркани, навийте, увийте и оставете, докато се охлади напълно.
7. Лечо от патладжан
Задължително:
- 2,5 кг патладжани;
- 1 кг многоцветни чушки (червени, жълти, зелени);
- 200 ml растително масло;
- 2 големи глави чесън;
- 3 литра доматен сок (може да се замени с разредена доматена паста);
- 100 g 6% оцет;
- люта чушка - по желание;
- малка връзка магданоз и копър;
- 1 с.л. лъжица сол;
- 0,5-1 с.л. Сахара.
Обелете патладжаните, нарежете на ивици, посолете и поставете върху сито за 2 часа, за да може сокът да се отцеди - това ще помогне да се отървете от горчивината. Изсипете растително масло в тигана и го оставете да заври. Внимателно налейте доматения сок, добавете захарта, солта и оцета.
След като тази смес заври се добавят патладжаните. След 10-15 минути добавете нарязания на кубчета сладък пипер и варете 25-30 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете чесъна, прекаран през пресата за чесън, и ситно нарязаните билки. Поставете лечо от патладжан в попарени буркани, навийте и увийте, докато изстине.
Рецепти 1070 гледания
Просто и вкусно предястие от рибни консерви от Наташа Чагай
Рецепти 1791 гледания
Пипер лечо за зимата е може би най-ярката, ароматна и вкусна от всички препарати. Яркият уникален аромат на зеленчуци, съчетан с богат вкуснаправете лечение популярен изгледконсерви сред домакините и любима закуска на хора от всички възрасти. Тайната на популярността на лечо е, че от минимален набор от сезонни зеленчуци можете да приготвите вкусно лакомство с отличен вкус и хранителни качества. Ценният витаминен състав на зеленчуците, включени в този препарат, се запазва по време на готвене само с незначителни грешки, така че пипер лечо за зимата може да се счита за много здравословно предястие и силно препоръчително за приготвяне.
Изборът на качествени зеленчуци, както се досещате, е най-много важен моментпри приготвянето на лечо. Основните съставки тук са чушките и доматите, така че те трябва да са узрели (но не презрели), сладки и месести. По-добре е да вземете червени домати, тъй като лечото, направено с розови плодове, няма да има характеристиката ярък цвят, предизвикващи апетит. Изберете и чушки с ярки цветове и не забравяйте да са дебелостенни, плътни, хрупкави и ароматни. По принцип цветът на чушката може да бъде всякакъв, но най-добре е пиперът да е червен - той е най-сладък и богат на вкус, а лечото с него изглежда изключително апетитно. Лечо може да съдържа също лук, моркови, люти чушки, чесън, тиквички, патладжан, ориз, боб и зеленчуци. Всички тези съставки правят лечото толкова различно и уникално, а вариациите в приготвянето му са наистина неограничени.
Няма строго определена рецепта за лечо от пипер за зимата и благодарение на многобройните експерименти на домакините вече са натрупани безброй начини за приготвяне на лечо за зимата. Принципът на приготвяне на лечо обикновено се свежда до следното - доматите, натрошени с помощта на месомелачка или блендер, се варят заедно с нарязани чушки и други зеленчуци, ако рецептата изисква това, в края на готвенето се добавя трапезен оцет, след което лечото се слага в буркани. Чушките за лечо обикновено се нарязват на ивици, кубчета или половин пръстени с дебелина от 1 до 2 см. Не е необходимо да се нарязват, в противен случай зеленчуците ще се сварят и няма да имат отчетлив вкус. Най-добре е да регулирате добавянето на сол, захар и подправки по ваш вкус. Степента на сладост, пикантност и киселинност на лечо се регулира с помощта на основните съставки. По този начин морковите и захарта добавят сладост към препарата, а пикантността - люта чушкаи чесън, кисели нотки - домати и оцет.
Парчета сладка чушка в сладко-пикантен доматен сос са чудесно предястие, самостоятелна гарнитура и отлично допълнение към месо, птици, риба или картофи. В допълнение, пипер лечо за зимата може да действа като дресинг за борш или компонент на сандвичи. С минималистичния си състав лечо се оказва невероятно вкусно и задоволително. Е, вдъхнови ли се? Тогава нека не губим време!
съставки:
1,5 кг домати,
1 кг черен пипер,
2 средни глави лук,
150 ml растително масло,
100 г захар,
2 супени лъжици сол (без пързалка),
50 ml 9% оцет.
Приготвяне:
Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете доматите на филийки и смелете с помощта на месомелачка или блендер. Загрейте растително масло в дълбока тенджера. Добавете лука и гответе, докато омекне, 3 до 4 минути. Добавете нарязаните домати, захарта и солта. Разбъркайте, оставете да заври и гответе на умерен огън за 20 минути. Добавете черен пипер, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак 15 минути, като през това време разбърквате лечото 2-3 пъти. Добавете оцета и оставете да къкри още 4-5 минути. Поставете чушката в стерилизирани буркани, така че да запълни около две трети от обема и напълнете до горе доматен сос. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и ги оставете да изстинат.
Лечо от чушки с домати и босилек
съставки:
2 кг домати,
1 кг черен пипер,
1 голяма глава лук,
1 глава чесън,
1 шушулка люта чушка,
1/2 връзка босилек,
100 г захар,
20 г сол,
2 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици 6% оцет,
Приготвяне:
Доматите се нарязват и заедно с босилека се смилат в блендер до пюре. Претрийте полученото пюре през фина цедка. Изсипете сместа в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, и чушката, нарязана на дълги филийки. Варете на слаб огън 10 минути, след което добавете захар, сол, оцет, олио и черен пипер. Разбъркайте и гответе за 3 до 5 минути. Поставете лечото в стерилизирани буркани, като се уверите, че доматеният сок се излива до самия връх. Навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу и, като ги увиете в одеяло, оставете да изстинат.
Лечо от чушки с домати и моркови
съставки:
1,8 кг домати,
1 кг черен пипер,
500 г моркови,
9 зърна черен пипер
6 грахчета бахар,
6 пъпки карамфил,
5 супени лъжици растително масло,
3 супени лъжици захар,
1 супена лъжица сол,
1 чаена лъжичка 70% оцет.
Приготвяне:
Прекарайте нарязаните домати през месомелачка или пюрирайте с блендер. Доматен сокизсипете в тенджера, оставете да заври и гответе 15 минути. Докато сокът заври, нарежете чушката на дълги ленти с дебелина около 5 мм, а морковите на кръгчета, полукръгчета или кубчета. Добавете зеленчуци заедно с растително масло, захар и сол към доматената маса. Разбъркайте и гответе на умерен огън 35-40 минути, като разбърквате от време на време. Поставете подправките в стерилизирани буркани и след това лечо. Изсипете оцет върху капаците и навийте бурканите.
Домашно лечо от пипер за зимата
съставки:
За 4 кутии от 0,5 л:
1 кг черен пипер,
1 кг домати,
4 глави лук,
1 голяма глава чесън,
1 връзка магданоз,
100 ml растително масло,
3 супени лъжици захар (препълнени),
1 супена лъжица сол (препълнена),
2 супени лъжици 9% оцет,
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер.
Приготвяне:
Направете кръстообразен разрез върху кожата на доматите. Поставете доматите във вряща вода за 1 минута, след което отстранете ципите. Нарежете доматите на парчета, лука на кръгчета, чушката на филийки, чесъна и магданоза наситнете. Загрейте растително масло в тиган, добавете лука и запържете 3-4 минути, докато омекне. Добавете доматите, чушката, солта, захарта и черния пипер. Разбъркайте и оставете да къкри за 20-25 минути, като разбърквате лечото от време на време. 2-3 минути преди готовност добавете чесън и магданоз. Налейте оцета и гответе още 5 минути, след което изсипете лечото в стерилизирани буркани и навийте със стерилизирани капаци. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете да изстинат под одеяло.
Лечо от чушки и патладжани за зимата
съставки:
За 4 буркана от 700 ml:
2 кг черен пипер,
2 кг патладжани,
3 кг домати,
500 г лук,
1 глава чесън (по желание)
300 ml растително масло,
80-100 г захар,
80-100 мл 9% оцет,
сол на вкус.
Приготвяне:
По желание отстранете кожата от патладжаните и нарежете зеленчуците на кубчета. Посоляват се и се оставят за малко да пуснат горчивината, след което патладжаните се изцеждат. Нарежете чушката на ивици, лука на кубчета или половин пръстени. Смелете доматите с помощта на блендер или месомелачка. Загрейте растително масло в тенджера и запържете лука, докато стане леко златист. Добавете черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри за 5-8 минути. Добавете патладжана и оставете да къкри още 5 минути. Добавете доматената маса, разбъркайте добре и оставете да къкри за 30 до 40 минути. 5 минути преди готовност добавете захар, пресован чесън (ако има такъв), налейте оцет и посолете лечото на вкус. Поставете горещото лечо в буркани и навийте. Покрийте с одеяло и оставете да изстине.
Пипер лечо с ориз за зимата
съставки:
500 г черен пипер,
500 г домати,
1 голяма глава лук,
1 голям морков,
100 г ориз,
3-4 скилидки чесън,
50 ml растително масло,
30 г захар,
30 ml 9% оцет,
10 г сол,
подправки на вкус.
Приготвяне:
Пасирайте доматите с помощта на месомелачка или блендер. Поставете доматената смес в тенджера с дебело дъно. Добавете нарязания на кубчета лук, едро настъргания морков и наситнената чушка. Добавете ориза, разбъркайте, оставете да заври и гответе на слаб огън за 40 до 50 минути, докато оризът и зеленчуците се сварят. Лечото трябва периодично да се разбърква, като масата се отстранява от стените на тигана. 5 минути преди готовност добавете нарязан чесън, захар и сол. Разбъркайте. Налейте оцета, разбъркайте, отстранете лечото от огъня и го поставете в стерилизирани буркани. Херметически затворете бурканите и ги увийте в одеяло, охладете.
Насладете се на прекрасния вкус на ароматно пикантно лечо от пипер за зимата, като приложите нашите рецепти на практика. Приятни приготовления!
