Кокосова палма (лат. Cocos nucifera) - растение от семейство Palm (arecaceae); единственият вид от рода Cocos. Смята се, че кокосовата палма е местна Югоизточна Азия(Малайзия). Това е крайбрежно растение, което предпочита песъчливи почви. Разширяването на зоната на неговия растеж се случи както с помощта на човека, така и с помощта на естествено: Кокосовите орехи са водоустойчиви и се носят свободно във водата, движейки се от океанските течения на дълги разстояния, като същевременно запазват жизнеспособността си. Сега кокосовата палма е често срещана в тропиците на двете полукълба, както култивирана, така и дива.
Плодът на палмата, известна още като кокос, е костилка, дълга 15-30 см, сравнително закръглена, с тегло от 1,5 до 2,5 кг. Външната обвивка на плода (екзокарп) е пропита с влакна (кокосови влакна); вътрешен (ендокарп) - твърда "обвивка", с 3 пори, водещи до 3 яйцеклетки, от които само една се развива в семе. Семето се състои от месест външен слой бял цвятоколо 12 мм дебелина (пулпа или копра) и ендосперм. Ендоспермът, първоначално течен и прозрачен (кокосова вода), с появата на капки масло, секретирани от копра, постепенно се превръща в млечна емулсия ( кокосово мляко), след което се сгъстява и втвърдява.
Плодовете растат на групи по 15-20 бр., като узряват напълно за 8-10 месеца. В културата дървото започва да дава плодове от 7-9 години и продължава около 50 години. Едно дърво годишно дава от 60 до 120 плода.
Кокосови съставки:
100 g кокосова каша съдържа средно:
Вода - 44,6 g
Белтъчини - 3.9гр
Мазнини - 36,5 g
Въглехидрати - 4,8 g
Диетични фибри (фибри) - 9 g
Витамини в кокосовите орехи:
Витамин B1 (тиамин) - 0,06 mg
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,01 mg
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) - 0,96 mg
Витамин B5 (пантотенова киселина) - 0,2 mg
Витамин B6 (пиридоксин) - 0,06 mg
Фолиева киселина (витамин B9) 30mcg
Витамин Ц ( витамин Ц) - 2 мг
Витамин Е (токоферол) - 0,72 mg
Биотин (Витамин H) 12 mcg
Макронутриенти в кокосовите орехи:
Калий - 380 mg
Калций - 43 mg
Магнезий - 39 мг
Натрий - 35 mg
Сяра - 44 мкг
Фосфор - 95 mg
Хлор - 120 mg
Микроелементи в кокосовите орехи:
Желязо - 2,25 mg
Йод - 1,2 мкг
Манган - 1,31 mg
Мед - 0,32 мг
Селен - 5,6 мкг
Цинк - 0,78 mg
Флуор - 10 мкг
Калорично съдържание на кокосови орехи:
В 100 г кокосови орехи има средно около 364 ккал.
Кокосът и продуктите, получени от него (масло и мляко), имат редица полезни свойства. Подобряват работата на храносмилателната система и черния дроб, допринасят за нормализиране на функцията щитовидната жлеза, отпускат мускулите и помагат при ставни проблеми.
Редовната употреба на кокосов орех повишава имунитета и устойчивостта на организма към различни инфекции, помага за намаляване на адаптивността на бактериите към антибиотици, помага на организма при грип и настинки.
Пулпът и маслото от кокос, благодарение на състава си от лауринова киселина (това е основната мастна киселина, съдържаща се в кърма), нормализира нивото на холестерола в кръвта. Намалява риска от атеросклероза и други заболявания на сърдечно-съдовата система, както и онкологични заболяванияи процеси на дегенерация.
Кокосовата вода е стерилна, има същото ниво на електролитен баланс като кръвната плазма, което позволява да се използва в медицински целивместо физиологичен разтвор. Кокосовият сок не съдържа мазнини, което го прави нискокалоричен (16.7kcal/100g). Младият кокосов сок често е наричан "течността на живота" или "сокът на живота", той е естествена изотонична напитка - тялото не хаби усилия за преработката и усвояването му.
Кокосовата вода съдържа повече калий (около 294 mg) от повечето спортни напитки (117 mg) и повечето енергийни напитки. Експертите го препоръчват при тежки физическа дейност, поради страхотно съдържаниеминерали в него.
Използва се и като антипиретик, с камъни в бъбреците, с диабет. кокосов соке безценен хранителен продукт по време на бременност и кърмене. Кокосовата вода е по-добра от адаптираното мляко за изкуствено храненеи съдържа естествено срещаща се лауринова киселина, която присъства в здравословното майчино мляко.
Редовната употреба на прясна кокосова вода върху засегнатите участъци от кожата намалява акнето, възрастовите петна, бръчките, стриите, целулита и екземата. В тропиците се използва прясна, като основа за приготвяне на коктейли и като тонизираща напитка.
Кокосовото мляко е висококалорично мазен продукт. Колкото повече в него Наситените мазнини, толкова по-дебел е. Съдържа много аминокиселини, витамини от група В и аскорбинова киселина. Не се препоръчва употребата му на тези, които искат да се отърват от излишните килограми. Индийските лекари обаче го смятат за полезен за дейността на сърдечно-съдовата система. За профилактика на остеопорозата е полезна кокосовата каша с високо съдържание на масло. Кокосовото масло е добро за зъбите и костите, тъй като насърчава усвояването на калций.
Кокосът има репутацията на силен афродизиак и нормализира работата репродуктивна система. Млякото и пулпата на кокосовия орех подобряват зрението.
Кокосовото масло укрепва и подхранва косата, има добър ефект върху състоянието на кожата, като я овлажнява и омекотява и изглажда бръчките. Тайланд е на пето място в света по отглеждане на кокосови орехи. Пъргавите маймуни често се използват за прибиране на реколтата. местни жителикокосовата палма е високо ценена, вярват, че тя е в състояние да осигури всичко необходимо за живота и я наричат „дървото с хиляди употреби“.
Кокосовото мляко се използва широко в кулинарията. Добавя се към супи и сосове. За допълнителен вкусов ефект се подправят с риба, къри и агнешко. А за декорации и печене в сладкарството използвайте кокосови стърготини.
Прясната каша се използва за приготвяне на много ястия и деликатеси, а кокосовото масло се получава от изсушена копра, останалата торта се храни за добитък, а въжета, въжета, рогозки, килими и четки се правят от влакната, обграждащи ядката. Твърдата черупка на кокосовия орех се използва за различни занаяти: съдове, копчета, играчки, сувенири и музикални инструменти.
Плодът на кокосовата палма, принадлежащ към растенията от семейство Палмови, е кокосът. Полезните свойства на плода са известни в родината му (Малайзия) от древни времена. На външен вид прилича на огромен орех, покрит с кафява черупка с власинки.
Сърцевината на кокосовия орех е бял сок (наричан още "кокосово мляко"), който в крайна сметка се превръща в ароматна каша, докато плодът узрее. Интересното е, че кокосовата палма се превърна в единствения представител на целия род Cocos. Името кокос има португалски корени и идва от coco ("маймуна"), тъй като петната по повърхността на плода често следват очертанията на лицето на маймуната. Плодовете узряват около 8-11 месеца.
Как узрява кокосовият орех?
Твърдият плод с кафява черупка, който виждаме в магазините, е кокосовият плод с черупка, неговата сърцевина. Преди продажба външната влакнеста обвивка на кокосовия орех, екзокарпа, се отстранява. Той е пропит с дебели влакна, което предпазва плода от счупване при падане от палмово дърво.
Вътрешният слой на кокосовия орех е ендокарпа. Черупката прилича на раковина и съдържа три характерни пори в структурата си, подобни на очите. Те са необходими за узряването на семето: бяла плътна каша (около 12 mm дебелина) и течност („кокосова вода“, „кокосово мляко“). Когато пулпата узрее, тя отделя специални масла в сока, което го кара да се втвърди.
Млади, не напълно узрели кокосови орехи със зелена обвивка се берат след шест месеца зреене. Вътре има твърда сърцевина с пулп и голямо количествотечности. Зрял плод може да се счита не по-рано от 10 месеца чакане. Външната влакнеста обвивка трябва да се обели и плодът да се изсуши добре на слънце.
Вътре в плода - пулп без течност. Именно тези плодове се използват за традиционни тайландски, малайзийски, индонезийски ястия, където кокосът е основната съставка. Полезните свойства на плода не губят силата си след топлинна обработка.
Разновидности
Въпреки факта, че сме свикнали да виждаме едни и същи кокосови плодове в магазините, има много разновидности от тях. В екзотичните страни, като правило, младите плодове се използват за храна, а напълно узрелите са необходими за получаване кокосово масло, пържене на ястия (но не се ядат пресни).
Цветът на младите плодове може да бъде много различен: зелен, оранжев, жълт, кафяв. Различава се по разнообразие и форма, кокосовите орехи могат да бъдат продълговати, кръгли, овални. Интересното е, че в зависимост от сорта, размерът на кокосовия орех също се променя, но този параметър все още не е гаранция. Голям бройкокосова вода. В крайна сметка сърцевината (вътрешната обвивка) не прилепва плътно към външния слой и има свой собствен размер.
Кокосов пулп: полезни свойства
Кокосовият пулп е наситен с аминокиселини, витамини В1, В12, Е, А, С, желязо, магнезий, цинк, фосфор. В екзотичните страни пулпата на плода се използва за лечение на лошо храносмилане, приготвяне на капки за възпаление на средното ухо, лечение на рани и изгаряния. Редовната консумация на кокосово месо ще ви помогне:
- нормализира метаболизма;
- регулирайте теглото
- повишаване на имунитета;
- нормализира нивата на кръвната захар;
- ясно стомашно-чревния трактот токсини, токсини;
- намаляване на вероятността от остеопороза;
- подобряване на функционирането на бъбреците, панкреаса;
- подобряване на зрението;
- укрепват ставите.
Южноазиатците смятат кокоса за най-мощния афродизиак. Полезните свойства на пулпата и млякото на този плод помагат не само за подобряване на здравето, но и за подобряване на интимния живот.
Кокосов сок: полезни свойства
Плодовият сок е приблизително 45% кокосово масло, което има много благоприятен ефект върху работата на стомаха, панкреаса и сърдечната система. Освен това съдържа лауринова киселина (същото вещество, което се съдържа в майчиното мляко), което повишава имунитета. Кокосовото мляко е много полезен продукткоето ще ви помогне:
- възстановяване на силата след физическо натоварване;
- подобряване на здравословното състояние при захарен диабет;
- подобряване на работата на сърдечната система;
- намаляване на риска от атеросклероза;
- нормализира метаболизма;
- укрепват имунитета;
- намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
- подобряване на състоянието на кожата, укрепване на косата, ноктите.
Най-доброто средство за утоляване на жаждата е полуузрял кокос. Полезните свойства на плода помагат да се избегне дехидратацията, насищат тялото с влага за дълго време. В родината на плода дори се използва за приготвяне на физиологичен разтвор, лечение на заболявания на бъбреците, пикочните пътища и възпаления.
Противопоказания
Плодът, който ще укрепи вашето здраве и имунитет, без съмнение може да се счита точно кокосът. Полезни свойства, калорично съдържание на плода - това не е всичко, което трябва да знаете, преди да го използвате.
Въпреки че кокосът има много ползи, важно е да запомните възможна вреда. На първо място, въздържайте се от козметични продукти с кокосово масло, ястия с този плод, ако сте склонни към чести алергични реакции (по-специално към екзотични плодове, цитрусови плодове). Кокосът е много калоричен (пулпа), така че внимавайте с количеството, което ядете.
Bdyuda, кокосови коктейли: калории
кокосов орех - висококалоричен продукт. 100 г прясна каша имат енергийна стойност 354 калории (15,23 g въглехидрати, 33,49 g мазнини, 3,33 g протеин). Средно аритметично дневна нуждана човек - 1500. Но кокосовата вода не съдържа почти никакви калории (само 17 калории на 100 g).
Коктейл с африканска приспивна песен и кокос
Смесете в блендер 60 ml ликьор Baileys с 25 ml кокосово мляко и 120 ml обикновен лед. След това изсипете в купа за сервиране и поръсете отгоре с накълцано индийско орехче.
Скариди в кокосови черупки
В предварително загрят тиган се изсипват 350 г японски крекери Панко и се запържват за около 5 минути. След това изсипете крекерите в купа и добавете 120 г кокосова каша. Отделно се смесват 120 г горчица, половин чаена лъжичка къри и 1 яйце (или 2 белтъка). Скаридите трябва да се потопят в смес от горчица и яйца, а след това в крутони с кокос.
Загрейте фурната на 180°C и внимателно поставете скаридите върху решетката. Гответе на умерен огън около 15 минути. За ефектно сервиране украсете ястието с тънки резенчета лимон.
Плод, който определено ще ви помогне да подобрите здравето си, да повишите имунитета, е кокосът. Полезни свойства и противопоказания - всички тези аспекти трябва да знаете, преди да използвате този плод.
Екзотичните плодове винаги са предизвиквали интерес с необичайния си вид и неизследван вкус. Особено много въпроси възникват относно кокоса. Основният от тях е: "Кокосът плод ли е или ядка?" Отговорът интересува много любители на лакомствата. И всеки от тях излага своя версия, която често е грешна. Какво е кокос, ще се опитаме да разберем. Но независимо от коя категория принадлежи, можем да кажем с увереност, че този плод е невероятно вкусен и полезен. Той се използва широко в кулинарията, а на базата на извлечената от него течност се приготвят много ароматни напитки.
Отговорът на интригуващ въпрос и структурата на продукта
Кокосовият орех плод ли е или ядка? Това е сакраментален въпрос, отговорът на който много хора искат да знаят. Този плод не може да се нарече нито едното, нито другото. Ако хората се обадят, те правят огромна грешка. Всъщност това е костилков плод като кайсия, слива или праскова.
Отговорете на въпроса "Какво е кокос - плод ли е или ядка?" възможно е и по друг начин: това е дълъг покритосеменно растениепринадлежащи към семейството на палмите. Дължината на костилката достига 30 сантиметра, има кръгла формаи може да тежи до 2,5 килограма.
След като проучихме по-внимателно характеристиките на плода, можем да кажем, че той принадлежи към рода и вида Cocos. Така имаме уникален и уникален ядлив продукт, който не може да се нарече нито ядка, нито зрънце, камо ли плод. Най-подходящото име пак би било костилка.
Продуктът има следната структура:
- Екзокарп - външна обвивка, проникната от влакна (кокосови влакна).
- Ендокарп - вътрешната обвивка, която е твърда обвивка със семе, скрито вътре. Състои се от пулпата на костилката (бялата копра) и ендосперма, който се нарича популярно
Калорична храна и нейния състав
По-горе вече описахме какво е кокосов орех. Това е плод или ядка, вече разбрахме и определихме, че не е нито едното, нито другото. Но тъй като много гастрономи обичат костилката, вероятно ще искат да получат информация за нейното калорично съдържание. Особено тази информация ще полезни за жените, като винаги следи фигурата си. И така, сто грама кокосова каша съдържа 360 килокалории. Водата, присъстваща в костилката, напротив, е почти некалорична, въпреки естествената си сладост и рехидратиращи качества. Кокосово мляко може по най-добрия начинподновявам воден балансв човешкото тяло.
Ако използвате кокос (това е плод, или ядка, или зрънце, обяснено по-горе), тогава можете да се подобрите, но изобщо не трябва да се отказвате от такъв деликатес. По-добре е да му се наслаждавате от време на време и за предпочитане в малки количества.
Бялата маса на продукта се отличава с наличието на огромно количество фибри и наситени мазнини. Съдържа и протеини. В допълнение към витамините от категория В костилката съдържа фолиева, аскорбинова и пантотенова киселина.
Какво е полезна костилка
След като разбрах точно въпроса какво е кокосов орех, плод ли е или е ядка, искам да знам за това положително влияниепо тялото. Полезни свойствапритежава не само пулпата, но и млякото и маслото от костилката. Всички тези продукти се отличават с антихелминтни, антивирусни, заздравяващи рани и антимикробни качества.
Положителните характеристики на плода имат благоприятен ефект върху мъжкия и жени Здраве. Тъй като кокосът е най-силният афродизиак, той може да увеличи сексуалното желание. Този деликатес съдържа голяма сумаВитамини от група В, поради което е невероятно полезен за сърдечно-съдовата система и здравето на очите. Употребата на костилкови плодове може да понижи нивата на холестерола в кръвта, да нормализира функционирането на щитовидната жлеза, да намали риска от заболяване като диария, рак и остри респираторни инфекции.
Кокосът е отлично средство за укрепване имунна система, а също така отлично възстановява енергията и силата след големи натоварвания от психическо и физическо естество.
Избор на лакомство
Кокос, чието описание, състав и ползи са представени в статията, трябва да можете да изберете правилния, така че плодът да е наистина вкусен. Когато купувате продукт, обърнете внимание дали има дори най-малките пукнатини по него. Ако бъдат намерени, тогава е по-добре да не купувате такава костилка, тъй като най-вероятно цялата течност е изляла от нея по време на транспортирането. Ако продуктът е добър, тогава купувачът ясно ще чуе пръскане на мляко в него.
Как да отворите
Освен това трябва да разберете какво е кокосов орех - плод или ядка ( Главна информацияпо тази тема са дадени в началото на статията), вие също трябва да научите как да отворите костилка. За да направите това, имате нужда от тесен нож и чук. Първият инструмент трябва да бъде пробиване на дупка в една от трите вдлъбнатини, разположени в горната част на плода. След това ще трябва да източите млякото в контейнера и след това да ударите с чук там, където е " златно сечение» (една трета от разстоянието от вдлъбнатините). Ще трябва да поставите нож в образувалата се пукнатина и да я натиснете леко: плодът ще се напука и ще се отвори лесно.
Кокосов орех- единственият вид от рода Cocos, цъфтящо растение, принадлежащо към семейството на палмите. Научното наименование на рода Cocos идва от португалската дума Coco, което означава "маймуна". Подарено е заради петната по ядката, които я карат да прилича на лице на маймуна. Името кокос от санскрит се превежда като "дърво, което може да осигури всичко необходимо за живота". А от малайски език в превод означава „дърво с хиляда приложения“. Във Филипините кокосовият орех се нарича дървото на живота.
Произход
Центърът на произход на кокосовата палма е района на Зондските острови и островите на Полинезия, които се намират в съседство. Разрастването на кокосовата палма по тези тропически острови и брегове става както по суша, така и по вода. От палмови дървета, наведени над река или море, кокосовите плодове падаха във водата и се носеха по течението на доста дълги разстояния. Известно е, че кълняемостта на кокосовите орехи се запазва дори в морска вода до 110 дни. През това време те са в състояние да преплуват до 3000 мили. Засега кокосовата палма се саморазмножава по моренавсякъде по островите Тихи океан. Човешката дейност обаче е оказала още по-голямо влияние върху разпространението на това растение. Смята се, че индийските търговци са пренесли кокосовата палма в Африка, а полинезийците - в Америка. И така, испански моряци открили кокосовата палма в края на 15 век. на брега на Централна Америка.
описание на растенията
Кокосовата палма достига 20-40 м височина, диаметърът на ствола е до 60 см в основата. На възраст 4-6 години започва да се формира стволът и поради липсата на камбий не се получава вторичното му удебеляване. По правило багажникът е извит. Палмовите листа са големи, до 1 м широки и до 6 м дълги. нормален размерлистът достига само за година, а животът му е над 3 години. На кокосовата палма различни етапитях кръговат на животасредното е 30 до 40 листа. Може да се приеме, че всеки месец се образува и умира приблизително 1 лист. т.е. 12-15 листа на година. Следователно, по броя на листните белези, може грубо да се прецени възрастта на палмовото дърво.
Плодовете на кокосовата палма са сред най големи плодовев флора. Дължината им достига 30-40 см, а ширината е до 25-30 см. Теглото на плода може да надхвърли 2 кг. Външната страна на кокосовия орех е покрита с кожен екзокарп, който е зелен, жълт или червеникав на цвят. Следва слой от влакнест мезокарп с дебелина 2-15 cm, който предпазва семето на растението от прегряване и освен това осигурява плаваемостта на плода. Освен това в него значителни количестванатрупват се калий и други пепелни елементи. При младите плодове този мезокарп е годен за консумация. Вътрешната кухина на незрелите ядки е изцяло пълна с течен ендосперм, докато тази на зрелите ядки е само наполовина. Този сок остава хладен дори при много горещо време поради слоя мезокарп около него.
Характеристика на тези растения е, че палмовите дървета доброволно растат в непосредствена близост до морска вода, но изобщо не им трябва. Това се дължи на факта, че плитките корени на палмовото дърво абсорбират влагата от почвата, обилно напоявана на брега.
Състав на кокос
В неузрелите кокосови орехи, които са на не повече от 5 месеца, има сок - така наречената кокосова вода. Тази течност е бистра, кисело-сладка на вкус, освен това богата на хранителни вещества, освен охлажда и добре утолява жаждата. Когато плодът започне да узрява, в кокосовия сок се появяват капки мазнина, която с течение на времето се трансформира в кокосово мляко. Това е такава сладко миришеща бяла емулсия, която впоследствие става още по-дебела и след това се превръща в каша. В нашите магазини често продават вече узрели кокосови орехи, които почти нямат течност вътре.
На океанските брегове и острови кокосовото мляко и сокът се считат за обичайни напитки. И много ястия се приготвят от пресен кокосов пулп, а маслото се получава от сух кокос. Преди няколко десетилетия кокосовото масло (мазнина) често се използваше в готвенето, но след това беше заменено от соево масло. Въпреки това кокосовото масло в козметологията е много популярно в момента.
Кокосовите орехи съдържат много полезни веществапо-специално витамини от групи А, С и група В, както и минерали - калций, калий, натрий, желязо, фосфор, освен това има естествени захари, въглехидрати, протеини, мастни масла и органични киселини.
Полезни свойства на кокоса
Кокосовото масло и млякото имат отлично пречистващо действие, а съдържащите се в тях мазнини възстановяват дейността на много органи и системи в тялото. Ако някои продукти се заменят по-често с продукти, които са направени от кокосово месо (напр. масло), тогава можете да върнете метаболизма към нормалното. Поради факта, че миризмата на кокос намалява апетита и намалява чувството на глад, а веществата, които съдържа, бързо се превръщат в енергия и не се отлагат в тялото под формата на мазнини.
Ако кокосовият пулп се консумира редовно, имунитетът ще се засили и самият човек ще стане по-малко податлив на вирусни и гъбични инфекции. За това обаче е необходимо или да живеете в тропическа страна, или в онези региони, където кокосовите орехи се продават пресни постоянно, а не от време на време.
В кулинарията в много страни кокосовият орех се използва почти без остатък. И така, с кокосово мляко се приготвят не само сладки ястия, десерти и напитки, но и сосове, супи, ядкови продукти се добавят към салати, зърнени храни, закуски, сладкиши и пудинги, месо, риба и морски дарове, плодове и зеленчуци се приготвят с тях.
Кокосовите стърготини отлично премахват токсините и токсините от червата, благодарение на съдържащите се в тях фибри. Структурата му остава пореста дори след като се насити с вода, което може да обясни почистващите му свойства.
като другите растителни масла, кокосовото масло съдържа много мастни киселини, но се отличава от другите с високото съдържание на лауринова киселина, която се съдържа и в майчиното мляко. Известно е, че лауриновата киселина убива много вируси (морбили, херпес, грип и др.), поради своите антимикробни и антибактериални свойства,
Кокосовото масло има приятен и деликатен аромат, така че се използва широко в козметологията. А продуктите с орехови производни тонизират и подхранват кожата, правят я еластична и еластична. При използване на козметични продукти с масла и екстракти от кокос, акне, както и незначителните повреди и дефекти изчезват, бръчките се изглаждат, освен това се намалява развитието на алергични реакции.
Кокосовото масло често се използва като масажно масло, а ако редовно го използвате за общ масаж на тялото, тонусът на цялото тяло се подобрява и процесите на стареене се забавят.
Лечебни и лечебни свойства на кокоса
Кокосът и всички продукти, получени от него (мляко и масло) имат следните полезни свойства:
- Кокосовото масло подхранва и укрепва косата, подобрява я общо състояниеи външен вид, а кокосовото мляко отлично утолява жаждата. В допълнение, и двата продукта имат голям ефект върху състоянието на кожата, изглаждат бръчките, омекотяват и овлажняват.
- Подобрява работата на черния дроб и храносмилателната система.
- Нормализира функцията на щитовидната жлеза.
- Помага при ставни проблеми и отпуска мускулите.
- Те повишават имунитета и повишават устойчивостта към различни инфекции, освен това намаляват адаптивността на вирусите към антибиотиците.
- Кокосовото масло и пулпа нормализират нивата на холестерола в кръвта.
- Те помагат на организма при настинки, диария, заболявания на жлъчния мехур и дори СПИН.
- Те имат антимикробно, антихелминтно, антивирусно и ранозаздравяващо действие.
- Намаляват риска от рак, както и от дегенеративни процеси.
- Намалете риска от атеросклероза и други заболявания на сърдечно-съдовата система.
- Освен това кокосът е силен афродизиак и нормализира функциите на репродуктивната система.
- Месото и млякото на кокосовия орех перфектно възстановяват силата и в допълнение подобряват зрението.
- Кокосовото масло подобрява усвояването
Ако смърчът се счита за символ на вечнозелената тъмна иглолистна тайга, тогава кокосовата палма се счита за символ на горещите слънчеви тропици. Класически е белият пясък на коралов атол, синьо небе, жарко слънце, тюркоаз, чиста водаи .... палмово дърво.
Предполага се, че кокосовата палма е родена някъде в Малайзийския архипелаг. Това е най-често срещаното и необходимо в тропиците. Наричат го "дървото на живота" - и това не са просто думи. Жителите на тропиците използват почти всички части на това дърво.
Разпространение на кокосовата палма в света
Листата и дървесината се използват за строителство, плодовете за храна. Но за много хора кокосовата палма може изобщо да не е дървото на живота, а дървото на смъртта, тъй като кокосовият орех, който пада върху главата на човек, може да бъде фатален. Всяка година около 150 души умират от падащи ядки! За сравнение, 10 пъти по-малко смъртни случаи от акули, но в същото време всички се страхуват от акули и никой не се страхува особено да почива под палми. Освен това падането му, например, върху кола също може да бъде неприятно, вдлъбнатина е гарантирана. Един среден кокосов орех с тегло около 1 кг се удря в земята със сила от 1 тон. Теглото на кокосов орех може да достигне 3 кг.
Нека разгледаме по-подробно неговата структура:
Кокосов орех
Това, което сме свикнали да виждаме по рафтовете на супермаркетите, вече е обелена ядка (по-точно костилка или ядлива кост, плод в плода), но когато е цяла, ядката изглежда много по-голяма. Външната обвивка на ядката (екзокарп) е пропита с влакна, предпазва целостта на ядката при падане. Следва вътрешната обвивка (ендокарп) – това е черупката на кокосовия орех с 3 пори, наподобяващи очи. Тези пори водят до 3 яйцеклетки, една от които след това се развива в семе. Семената се състоят от месест бял повърхностен слой с дебелина около 12 mm (пулпа или копра) и ендосперм. Ендоспермът е течен и прозрачен (кокосова вода), с появата на капки масло, секретирано от копра, постепенно се превръща в млечна емулсия, след което се сгъстява и втвърдява. Плодовете растат на групи по 15 - 20 броя, като узряват напълно за 8 - 10 месеца. В култивирана форма палмата започва да дава плодове от 7 до 9 години и продължава около 50 години. Едно палмово дърво дава от 60 до 120 плода годишно.
Как правилно да отворите кокосов орех?
Незрялата ядка със зелена черупка има най-течна и най-малко бяла каша. Реже се лесно на мястото, където кокосовият орех е закрепен за дървото, а също така може да се разцепи със силен удар в камък, но така можете да разлеете необходимата течност.
Зелени неузрели кокосови орехи
Зелен кокос, приготвен за пиене
Млади кокосови орехи на дръжка
В зрелите кокосови орехи течността е по-сладка. Външният гладък слой заедно с влакнестия слой се почистват с кол, забит в земята, а може и с нож, трудоемък процес.
Как да отворите зрял кокос
Зрелите плодове имат повече тъмен цвят външна обвивкаи кафяв цвятвътрешната обвивка, която сме свикнали да виждаме в супермаркетите. Формата на ореха понякога прилича на американска футболна топка.
"Очи" на кокосов орех
Тук виждаме същите 3 пори, които приличат на очи. Можете да стигнете до ценната течност, като пробиете тези очи с нещо остро. Препоръчително е да пробиете 2 очи, така че от едното да изтича течност, а в другото да влезе въздух. По същия принцип се препоръчва да отворите кутия за сок, като направите дупка до основната.
отворен зрял кокос
След като цялата течност се излее от ядката, тя трябва да се отвори, за да стигне до копрата. За да направите това, трябва да почукате по обиколката му с някакъв предмет, например мачете или дори чук. Стигнахме до копрата - отрязваме я и ядем, или за други цели. Приятен апетит!
Какво е "Uto"?
Така че полинезийците от островите Кук наричат покълналите кокосови орехи. Вътрешността на покълналия кокос е с по-нежна месеста част, а когато се готви на дървени въглища, има вкус на пудинг. След готвене на въглища е по-лесно да се разцепи ядката и това става по същия начин, който се използва за зрял кокос, без да се пробиват "очите".
Кокосови кълнове, млада палма
Кокосовият ендосперм първоначално е течен и прозрачен, всъщност това е кокосовата вода - нашата желана течност. Докато узрява, капки масло, секретирани от копра, попадат в ендосперма и след това тази течност се превръща в твърдо ядро. По това време отвън вече се вижда кълн.
Кокосова вода от млад кокосов орех
Кукур - инструмент за триене на копра
Екстракция на настъргана копра - кокосово мляко
Кокосовото мляко е страничен продукт от настъргана копра. Зрялата копра се натрива на ренде, след което получените стърготини се изцеждат старателно и се получава мляко. Можете да го направите по-течен, като добавите чиста водаили сурова кокосова вода. Мазният концентрат от копра (кокосов сос) може да причини стомашно разстройство, ако не сте свикнали с него. При добавяне на захар се получава много вкусен продукт.
Ендосперм на покълнали плодове (Uto)
За какво се използва копрата?
Ако кокосовата вода е вътрешната част на ендосперма, то копрата е външната му част. Копрата е източникът на кокосово масло, което е ценен продуктпоради съдържанието на различни мастни киселини. Използва се за козметични и здравни цели.
Беритба на копра
Събирането на реколтата от копра се превърна в почти основно занимание на жителите на тропическите острови. Тропическите атоли бяха специално засадени с кокосови палми, където имаше малко от тях, и беше събрана копра. Това беше ценен търговски продукт на търговците Южни моретаи Южна Азия. Копрата се бере и до днес.
Копрата се смила и след това се вари във вода, за да се получи кокосово масло. Копрата съдържа 70% кокосово масло. Субпродуктът съдържа 18 - 25% протеин и се използва като храна за животни. Една палма се засажда на разстояние 9 м от друга палма, което позволява гъстота от 100-160 дървета на хектар. Средни доходивъв Вануату е 0,20 щатски долара за килограм ядки, което се равнява на 8 плода. Общо 320 долара годишно на хектар. Филипините са най-големият производител на копра. Годишната производствена стойност надхвърля 80 милиона долара. Копрата се събира както от големи компании, така и от частни фермери.
Неправилното сушене на копра може да доведе до плесени от семейство Aspergillus, които произвеждат смъртоносната отрова афлатоксин. Според някои доклади той се счита за най-мощния канцероген и причинява чернодробни заболявания. Афлатоксинът може да се предаде на хората чрез млякото и месото на животни, които са яли копра. Наличието на мухъл върху изсушената копра обаче не е причината за брака й (!) Не може да се яде, но е подходяща за продажба. За полученото масло индустриален начинот такава копра, афлатоксинът няма да повлияе!
Други части на кокосовото дърво
Кокосовата палма има и други полезни части. Листата, подобно на дървесината на кокосовата палма, се използват за строителство. Листата са изплетени и след това вградени в покрива на тропическа колиба. Кошници и други различни предмети също са изтъкани от листа. От черупката на кокосовите орехи можете да направите най-простите ястия.
Химическият състав на компонентите на кокосовата палма
Използване на кокосова вода като физиологичен разтвор като капково
По време на Тихоокеанската война от 1941-45 г. кокосовата вода редовно се използва от конфликтните страни като „алтернатива“ на кръвната плазма за ранените. Кокосовата вода е универсален донор, тя е идентична с човешката кръвна плазма. Кокосовата вода е естествена изотонична напитка със същия електролитен баланс като нашата кръв. Кокосовата вода е по-питателна от пълномаслено мляко: по-малко мазнини и без холестерол! Кокосовата вода има уникално съдържание на хлор (118 mg) в сравнение с около 39 mg в спортните напитки.
Кокосовата вода съдържа около 294 mg калий, повече от почти всички спортни напитки (117 mg) и енергийни напитки. В същото време има по-малко натрий (25 mg) от спортните (41 mg) и енергийните (200 mg) напитки.
Естествени захари в кокосова вода - 5 мг, при спорт и енергийни напитки- от 10-25 мг променени захари. Хлорид - 118 mg в сравнение с 39 mg хлорид в спортните напитки.
Съдържа: наситени мазнини, диетични фибри, захари, протеини, витамин С, рибофлавин, тиамин, виацин, витамин В12, витамин В6, фолат, пантотенова киселина, холин, калций, магнезий, фосфор, желязо, калий, цинк, натрий, селен, мед, манган.
Кокосово масло
1,0 - 3,0% стеаринова киселина, 7,5 - 10,5% палмитинова киселина, 13 - 19% миристинова киселина, 44 - 52% лауринова киселина, 0,2 - 2,0% капронова киселина, 6,0 - 9,7% каприлова киселина, 4,5 - 10% капринова киселина, 5 - 8% олеинова киселина, 1,5 - 2,8% линолова, до 1,3% хексадеценова киселина.
