Задушеното бяло зеле е едно от най-полезните и нискокалорични ястия. Продуктът придобива особена популярност през зимно-пролетния период, когато тялото страда от липса на витамини и минерали. полезни вещества.
Хранителна стойност на продукта
- На базата на 100 грама основна съставка, приготвена във вода с моркови и лук, но без олио, съдържанието на мазнини, протеини и въглехидрати е съответно 0,1/1/3,1 g;
- Хранителна стойност на зеле, приготвено с гъби и растително масло: 0,5/2/3,4 g;
- Вариант на ястие с шампиньони, моркови, доматена пастаи слънчогледово олио: 2,7 / 1,5 / 3,7 гр.
Калорично задушено зеле
Има много възможности за готвене на това ястие, а съдържанието на калории зависи от това кое зеле е взето за основа.
Колко калории в зелето
калории различни видовезеле може да бъде (ккал на 100 грама):
- белоглави - 27;
- Пекин - 16;
- савой - 28,2;
- броколи - 34;
- Брюксел - 33,5;
- цветни - 28,4;
- колраби - 42;
- червена глава - 24.1.
Как да изчислим хранителната стойност на едно ястие
По време на задушаването съдържанието на калории се увеличава 2-3 пъти. Можете да изчислите сумите, както следва:
- Всеки добавен компонент се претегля и калоричното му съдържание се изчислява според наличните таблици. Например 150 г моркови трябва да се сложат в чиния. Калоричното му съдържание в 100 g е 33 kcal, съответно в 150 g - 49,5 kcal.
- Сега трябва да сумирате получените калории от всички съставки. Това ще бъде общият брой калории.
- Отделно се определя теглото на съдовете, където се задушава ястието.
- Когато ястието е напълно готово, то се претегля и теглото на съда се отнема. В резултат на това се получава теглото на готовото ястие.
- Сега общото съдържание на калории е разделено на общо теглои вземете калоричното съдържание на 1 грам от ястието.
Моля, имайте предвид, че ако се добави вода по време на готвене, нейното тегло също се взема предвид при общото изчисление, въпреки факта, че съдържа 0 kcal.
Калорични вариации на задушено зеле
По-долу са индикаторите за готово задушено зеле с добавяне на различни съставки:
- Ястие, приготвено в мазнина - 80-100 kcal.
- С ориз - 106,8.
- Задушаването със зеленчуци леко увеличава калоричното съдържание на ястието - до 38,5.
- Освен това добавянето на риба не повишава значително производителността - само 64,8.
- Бяло зеле с шампиньони, моркови, магданоз и лук, приготвени в бавна готварска печка - 41.4.
- С добавяне на моркови, гъби и доматено пюре, повишава производителността до 24-38 единици.
- Зеле, задушено във вода без месо с добавка на моркови и лук - 17-29 kcal / 100 g, в зависимост от зелето, взето за основа.
- Същата рецепта, но с доматено пюре и заквасена сметана (15%), ще стане по-висококалорична - 53,9.
- Ястие от карфиол в масло с топено сирене, боб и яйце - 65.1.
- С домати - 99,30.
- С домати и тиквички - 37,1.
- С картофи - 124,99.
- С стриди - 61,15.
За да остане ястието диетично и съдържанието на калории в задушеното зеле не нараства експоненциално, важно е да изберете некалорично допълнителни съставки. Например, можете да изберете специален . Те перфектно допълват задушеното зеле и ви помагат да постигнете голям успехпри загуба на тегло.
Готвенето на задушено зеле с месо значително увеличава калоричното съдържание на ястието:
- с пилешко до 154,84 бр.;
- със свинско до 144,53 kcal;
- телешко до 158,52;
- колбаси - 130;
- с пилешка кайма - 102,2;
- задушаване с месо и с добавка на джинджифил - 63,0;
- с пуйка - 57,6;
- наденица (ловни колбаси) - 150;
- пилешки гърди - 80,2;
- със сини сливи и пилешко филе - 61,8;
- с пилешки вътрешности (вентрикули) - 57,4.
Също така си струва да се отбележи, че всяка опция с добавяне на месо ще бъде по-малко здравословна от ястие само от зеленчуци. В допълнение към увеличаването на калоричното съдържание на задушеното зеле, в повечето случаи се увеличава делът на мазнините, а това се отразява негативно не само на ефекта от отслабването, но и на здравето като цяло. Опитайте се да изберете вида месо, с което е известно ниско съдържаниемазнини и в същото време богат на други полезни вещества - например пуешко или телешко.
Зелето неизменно присъства в нашата диета. Има много опции за готвене вкусни ястияот този зеленчук, които се характеризират с доста ниско съдържание на калории, но високо съдържание на витамини и други полезни вещества. Задушеното зеле не е изключение, чието калорично съдържание позволява да се класифицира като диетичен продукт.
Зеле във всякаква форма - много полезен продукт. В крайна сметка той съдържа витамини и микроелементи, които дори по време на топлинна обработка се съхраняват в достатъчни количества. А задушеното зеле спечели много фенове и защото:
- бързо се приготвя;
- не изисква добавяне на сложни съставки;
- не губи вкусовите си качества при студено.
Доста често възниква ситуация, когато трябва да готвите нещо припряно, а в хладилника - глава зеле и глава лук. Тук на помощ идва една изпитана рецепта за задушено зеле. Но хората, които следят фигурата си и щателно изчисляват броя на калориите, които консумират, могат да бъдат объркани от въпроса колко калории са в задушено зелече тя се смята диетичен продукт. Бързаме да успокоим всички, които го имат: средно около 50-60 калории.
Колко калории има в 100 грама зеле, задушено по различни начини?
Това го знаят всички хранителна стойностпродуктът зависи от начина, по който е приготвен. Що се отнася до зелето, калоричното съдържание на ястия на негова основа е доста ниско, тъй като самият зеленчук има отрицателно съдържание на калории - 28 калории. Тоест тялото изразходва повече енергия за нейната обработка, отколкото получава. Но когато задушаваме, изсипваме растително масло или друга мазнина в ястието - съответно индикаторът трябва да се увеличи значително. От друга страна зеленчукът се задушава с добавка на вода, което означава, че мазнините се разреждат. Следователно задушеното зеле има приемливо съдържание на калории на 100 грама.
Уникален вкус и деликатен вкусзадушено зеле с растително масло го поставя на подиума на най-популярните гарнитури към месни и рибни ястия. Но калорийната стойност на тази опция за готвене на зеленчуци ще зависи от количеството не само масло, но и други съставки, по-специално колбаси или месо. Средно при използване Слънчогледово олиоиндикаторът ще варира от 80 до 90 калории.
За тези, които смятат, че е задушено прясно зелена олио - твърде калорично ястие, има опция за намаляване на тази стойност. Всичко, от което се нуждаете, е да задушите зеленчука без мазнина, във водата. За да придадете на ястието допълнителни вкусови нюанси, можете да добавите моркови, лук и други зеленчуци по ваш вкус. Енергийната стойност ще остане постоянно ниска - около 30 калории.
Класическото ястие – задушено зеле с колбаси – оставя малко хора безразлични към страхотния си вкус. Но честно казано трябва да се отбележи, че това е много по-висококалоричен вариант за готвене на зеле. В такъв случай енергийната стойностще се увеличи до 130 калории. С пилешко, например, тази цифра ще бъде по-малка - 100 kcal. Въпреки че, разбира се, всичко зависи от съдържанието на мазнини в месото. Така че при диетичните колбаси енергийната стойност ще бъде по-малка, отколкото, например, ако добавите колбаси с бекон към ястието. Между другото, има малък трик: за да намалите броя на калориите с 5-10 единици, можете да задушите не прясно, а кисело зеле.
Ако сте положително настроени към гъбите, тогава задушеното зеле може да се приготви с гъби. В този случай съдържанието на калории ще бъде близко до оригинала - 30-35 калории. Вярно е, че с този метод на гасене не може без растително масло, иначе вкусът няма да е твърде богат. А с добавянето на естествена мазнина съдържанието на калории ще се увеличи.
Зелето е продукт, за който самата природа е създала диетична храна. Калоричното му съдържание е ниско - само 28 калории на 100 грама, а ползите са огромни. Бялото зеле съдържа набор от витамини В1, В2, В6, С, РР, провитамин А и витамин U. Съдържа в големи количествасъдържа микроелементи: калий, калций, фосфор, манган, желязо. В допълнение, това здравословен зеленчуквключва биологични активни вещества, ензими, пантотенови и фолиеви киселини, различни органична материякоито са ни необходими за нормалния живот.
Поради тази причина зелето и ястията от него се използват широко не само в обикновеното хранене, но и при лечението на редица заболявания. Смята се, че редовната консумация на ястия от бяло зелевлияе благоприятно върху дейността на целия организъм.
Зелето има изразен противоязвен ефект;
Има отлични диуретични, жлъчегонни и слабителни ефекти;
Зелеви листа имат противовъзпалителни, аналгетични и хемостатични свойства;
Зелето лекува добре рани, помага при стоматит;
Укрепва съдовете на сърцето, мозъка, помага в борбата с атеросклерозата;
Стимулира имунната система, има тонизиращо и тонизиращо действие;
Стимулира храносмилането, прочиства червата, помага в борбата със затлъстяването.
Помага при изгаряния и кожни заболявания.
Зелето се използва широко в диетологията. Ястията със зеле са включени в менюто на много диети / зелева диета за 7 дни, зелева диета за 10 дни, диета с кисело зеле, диета със зеле-моркови, диета със зеле за 1 месец и др./
Но дори и да сте абсолютно здрави и да не се борите с наднормено теглоНе забравяйте да включите зелето в диетата си. Това може да бъде кисело зеле, чието калорично съдържание е само 23 калории на 100 грама, задушено зеле, зелев сок, салата от прясно зеле. Във всеки случай ползите от него ще бъдат неоспорими. Но внимавайте, ако имате хронични болестичерва, зелето трябва да се използва внимателно.
Това е интересно! Една глава зеле тежи 1,5-3 кг. Но има и гигантски екземпляри с тегло 5-6 кг. Най-голямата глава зеле с тегло 34 кг 400 грама е отгледана от американеца Джон Евънс.
Таблица на калоричното съдържание и хранителната стойност на бялото зеле.
| Името на продукта | Брой грамове на продукта | Съдържа |
| прясно бяло зеле | 100гр | 28 ккал |
| задушено зеле | 100гр | 54-60 ккал |
| кисело зеле | 100гр | 23 ккал |
| протеини | 100гр | 1,8 гр. |
| дебел | 100гр | 0,1 гр. |
| въглехидрати | 100гр | 4,7 гр. |
| диетични фибри | 100гр | 2 гр. |
| вода | 100гр | 90,4 гр. |
100 грама бяло зеле съдържа следните микро и макро елементи:
Желязо 0,6 mg;
Цинк 0,4 mg; Йод 3 mcg; Мед 75 mcg; Манган 0,17 mg; Селен 0,3 mcg; Хром 5 mcg; Флуор 10 mcg; Молибден 10 mcg; Бор 200 mcg; Кобалт 3 mcg; Алуминий 570 mcg; Никел 15 mcg; Калций 48 mg; Магнезий 16 mg; Натрий 13 mg; Калий 300 mg; Фосфор 31 mg; Хлор 37 mg; Сяра 37 mg
100 грама зеле съдържат следните витамини: Витамин РР 0,7 mg; Бета-каротин 0,02 mg; Витамин А (RE) 3 mcg; Витамин В1 (тиамин) 0,03 mg; Витамин В2 (рибофлавин) 0,04 mg; Витамин В5 (пантотенов) 0,2 mg; Витамин В6 (пиридоксин) 0,1 mg; Витамин B9 (фолиева) 10 mcg; Витамин С 45 mg; Витамин Е (ТЕ) 0,1 mg; Витамин Н (биотин) 0,1 mcg; Витамин К (филохинон) 76 mcg; Витамин РР (ниацин еквивалент) 0,9 mg; Холин 10,7 mg
Ника Сестринская -Специфичен за сайта
Свойствата на зелето били известни още в древен свят. Многократни препратки към него се срещат в есетата на учени от древна Гърция и Рим. Още през 6 век пр.н.е. д. бялото зеле беше любим деликатес на тези страни. Но самата тя беше само оригиналната модификация на диво зеле, растящо на средиземноморските острови.
Първоначално се яде само като вкусен и питателен зеленчук. Малко по-късно те откриха лечебни свойстваценно растение.
За зелето като лечебен продукт
Предимствата на продукта бяха оценени от американците и други нации по света. Например, в Америка някои учени твърдят, че зелето е много ефективно средство за защитавнимание злокачествени тумори. Разбира се, едно зеле не е достатъчно. Диетата трябва да включва и други зеленчуци. Но двуседмична здравна профилактика няма да е излишна.
За този продукт може да се каже също, че прави човек весел и в същото време спокоен и нервна системафункционира без ненужно претоварване.
Като храна зелето обикновено се използва в яхния, чието калорично съдържание е много ниско (полезно за тези, които са на диета), пържено зеле (калоричното съдържание на зелето след пържене е еквивалентно на яхния) и кисело зеле. Понякога според рецептите се приготвя и зеле на пара, например броколи.
Химичен състав на продукта
Ядейки зеле, ние получаваме минимум калории от него (около 16 kcal на 100 g продукт). В достатъчни количества присъства витамин С. В същото време е без мазнини, което позволява на продукта да бъде включен в почти всяка повече или по-малко разпространена диета. Нуждаете се от минимална калория? Задушено, пържено или кисело зеле перфектно балансира насищането на тялото, като му дава необходимия калориен минимум.
Сред другите витамини, с които продуктът изобилства, има витамини А, В1, В2, В3, РР, Е и дори U. Последният се извлича и използва за лечение на язви. полезен и при склероза.
Сред полезните киселини може да се отбележи тартроновата киселина. Разгражда захарта, обезмаслявайки я. Този факт е ценен за тези, които искат да загубят наднормено тегло. Струва си да се помни, че всеки температурен ефект (нагряване, печене и т.н.) унищожава тази киселина. Но в сурова и маринована форма тя не изчезва.
Продуктът съдържа и комплект полезни микроелементии соли, в същото време му липсват азотни съединения. Това прави зелето важно при хората със диабети бъбречни нарушения. Медта възстановява нарушенията на ЦНС, а йодът помага за нормалното функциониране щитовидната жлеза. Листата на растението съдържат фитонциди. Използвайте зелев листпри наличие на рани, възпаление под формата на абсцеси или радикулитни болки. Без наистина да навлизаме в подробности, можем да кажем с увереност: зелето има достатъчно количество витамин С. Така че, като го ядете, не можете да се страхувате от липсата на този витамин в организма.
Малко за задушеното зеле
Задушено зеле. Съдържанието на калории и вкусовите характеристики на този задушен продукт го правят популярен при приготвянето на много ястия. рецепти. Отивайки на всеки онлайн кулинарен ресурс, там ще намерите много рецепти за задушено зеле и рецепти за други начини за приготвянето му.
Но това не е всичко. При процедурите за прочистване на сокове със сокове) за пречистване на организма от токсини отново се споменава задушеното зеле. Калоричното съдържание на здравословен зеленчук при задушаване е минимално. Това го прави лесно вегетарианска храназа всякакви подходяща диетаили терапия на гладно.
За отстраняване на газове, образувани в червата на бебетата, не се препоръчва използването на пресен или ферментирал зеленчук. Необходимо е да се действа върху чревните газове като слабително. А задушеното зеле е толкова слабително. както бе споменато по-горе, го прави практичен инструмент за всяка диета и за здравни цели.
