Hogar flores perennes Ensalada Olivier con alubias rojas. Cómo cocinar ensalada Olivier. Ensalada Olivier con frijoles. Lo que sirve Ensalada casi Olivier con frijoles y pollo sin aderezo y cebolla

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Ensalada Olivier con alubias rojas. Cómo cocinar ensalada Olivier. Ensalada Olivier con frijoles. Lo que sirve Ensalada casi Olivier con frijoles y pollo sin aderezo y cebolla

Recetas paso a paso para hacer encurtidos sin cebada sobre caldo de carne y pescado, con pepinos y champiñones en escabeche

2017-11-24 Marina danko

Calificación
prescripción

5527

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

en 100 gramos comida lista

3 gramos

1 gramo

carbohidratos

3 gramos

31 kcal.

Opción 1: Receta clásica de pepinillos sin cebada

¿Cocinar pepinillos sin cebada perlada? Algunos ni siquiera pensarán en esto, aunque también hay muchas artesanas que tratan sus hogares con una lujosa sopa sin este ingrediente. No discutamos sobre cánones culinarios, la sopa resultará abundante con cualquier cereal, y esta es ella. la tarea principal en un plato

Ingredientes:

ternera joven - 600 gr.;
cinco papas hervidas;
arroz - 4 cucharadas;
pequeña zanahoria dulce;
300 gramos de pepinos grandes en escabeche en un barril;
dos bombillas;
verduras, sal, ajo y pimienta molida;
aceite, magro - tres cucharadas.

receta paso a paso pepinillo sin cebada

Carne lavada, sin venas ni películas, cocine durante unas dos horas, hasta que esté tierna. La cantidad de agua es de 4,5 litros, el calentamiento es débil, por lo que el caldo apenas hierve.

Cortamos las patatas peladas en forma de cubos pequeños, las retiramos cuando la carne esté lista y ponemos las patatas en el caldo. Lavamos bien el arroz "en varias aguas", sacudimos el líquido restante e inmediatamente lo enviamos al caldo; hay suficiente tiempo para que esto cocine ligeramente las papas.

Las cebollas y las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas cortas, saltear hasta que la cebolla comience a freírse notablemente. No olvides revolver las verduras fritas, mientras tanto, corta los pepinos en medio aros finos, o incluso más pequeños si tienes grandes.

Pasamos la fritura y los pepinos a una cacerola, los dejamos durante 5 minutos a fuego moderado. Mientras tanto, picar la carne, picar finamente el ajo, picar las hierbas frescas más pequeñas. Ponemos los productos picados en una sopa casi lista y revolvemos, salpimentamos y hervimos durante los últimos tres minutos.

Los encurtidos cocinados con la adición de otros cereales, por ejemplo, trigo sarraceno, no son peores. Deje todo como está en la receta, solo hierva el trigo sarraceno por separado, póngalo en el último paso y asegúrese de hervirlo. La papilla debe estar un poco húmeda, vendrá en la sopa. Asegúrese de cocerlo al vapor antes de cocinarlo, escurra el primer caldo y cocine a fuego lento sin sal, poniendo zanahorias grandes peladas en una cacerola. Gachas listas enjuague y enfríe un poco. El pepinillo será más oscuro de lo habitual.

Opción 2: Una receta rápida de pepinillos sin cebada, con avena

La avena se puede recomendar como producto dietético por diferentes razones. Si tu dieta no es libre de sal y no requiere que evites las comidas picantes, pero el Hércules debe estar presente, prueba el encurtido con su adición. Pagar Atención especial, un producto de cocción rápida no funcionará.

Ingredientes:

salmuera, pepino - un vaso lleno;
cinco pepinillos medianos;
muslo de pollo de tamaño mediano;
siete papas;
2/3 taza clásica avena para la cocina ordinaria;
zanahoria grande;
tres cucharadas de mantequilla magra congelada;
bulbo de cebolla

Cómo cocinar rápidamente pepinillos sin cebada.

Cocinamos, lavamos y cortamos en trozos más pequeños, una pierna, llenamos de agua, con un volumen de 2,7 litros. La parte recomendada del pollo es bastante intercambiable con otras, solo es importante que la proporción de carne y huesos sea aproximadamente la misma. La duración de la cocción desde el comienzo de la ebullición es de 30 minutos.

Todos vegetales frescos pele y corte en cubos pequeños, los pepinos, por el contrario, córtelos estrictamente en tiras. Habiendo sacado el pollo hervido, bajamos las papas al caldo y calentamos las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que la cebolla comience a dorarse.

Ponemos pepinos, unas cucharadas de caldo en la sartén y cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante unos ocho minutos. Ponemos el passerovka terminado en una cacerola, contamos cinco minutos y tomamos una muestra. Después de salar, si es necesario, o agregar salmuera, vierta en el escabeche Hércules, mezcle y cocine a fuego lento durante dos minutos. Apagando la estufa, espolvoree la sopa con hierbas y envuelva rápidamente la sartén. Después de un cuarto de hora, el escabeche estará listo.

Opción 3: Encurtido delicado sin cebada con arroz y puré de patata

sopa de dieta infantil, bueno para aquellos bebés que necesitan un poco de estimulación de la digestión. Eso sí, lo cocinamos sin especias, y elegimos un pepino que no sea demasiado picante.

Ingredientes:

pepino encurtido de tamaño mediano;
tres cucharas con un tobogán de arroz friable hervido;
dos litros de caldo de pollo;
una zanahoria, dos papas y una cebolla grande.

Cómo cocinar

Frote grueso el pepino pelado, las cebollas peladas y las zanahorias con un rallador, saltee con un mínimo de aceite o grasa, si se puede recoger, al menos en la cantidad de una cuchara, de la superficie del caldo.

Limpiamos las papas y, picadas en trozos grandes, las cocinamos en un caldo hervido. Lo sacamos, lo amasamos y lo ponemos de nuevo. Después de volver a hervir, poner el arroz. Si la carne no se usa y también la quieres poner, hazlo después del arroz, separándolo con las manos.

Después de unos tres minutos, sal, después de tomar una muestra preliminar, espolvorear con hierbas picadas. Diez minutos de cocción a fuego moderado son suficientes, el pepinillo resultará tierno y satisfactorio. Agregue crema agria o crema espesa a un plato para servir e invite a la mesa.

Opción 4: Escabeche de setas sin cebada

Las sopas de champiñones son uno de los platos populares favoritos; la sopa de repollo, el borscht y, por supuesto, los encurtidos se ajustaron a este componente. Si la salmuera que desea agregar de acuerdo con la siguiente receta es demasiado fuerte para usted, diluya agua hervida si, por el contrario, no es lo suficientemente fuerte, ponga un poco de bocadillo preparado de rábano picante picante en la sopa terminada antes de apagarlo.

Ingredientes:

150 gramos pepinillos y champiñones;
un vaso de pepinillo encurtido;
cinco papas, variedad hervida;
un poco más de un vaso de agua;
zanahoria y cebolla blanca, una de cada;
una cucharada y media de crema agria y la misma cantidad de mantequilla;
un puñado de verduras jóvenes finamente picadas.

receta paso a paso

Los champiñones, después de haberlos lavado previamente y asegurarse de cortar ejemplares grandes, llevarlos a ebullición en agua, poner las patatas cortadas en tiras y las zanahorias ralladas, detectar un cuarto de hora.

Cortamos la piel áspera de los pepinos, la frotamos con chips grandes y la calentamos con un par de cucharadas de caldo de la sartén.

Por separado, pasamos los medios aros de cebolla salados, agregamos pimienta a las rodajas doradas, transferimos la fritura a la sartén.

Después de cinco minutos, vierta la salmuera hervida, cocine por un minuto y apáguelo. Las porciones se sazonan con crema agria y hierbas.

Opción 5: Escabeche de pescado sin cebada perlada con encurtidos

Las sopas de pescado con encurtidos no tienen menos derecho a llamarse encurtidos que las cocinadas con carne ordinaria. El caldo debe cocinarse más rico que para receta clasica, por lo que utilizamos las cabezas de pescado de especies grasas. La misma receta también es adecuada para un escabeche muy rápido, si usa pescado enlatado. Atún o sardinas de forma óptima, tome dos botes de pescado en aceite.

Ingredientes:

canal de lucioperca de agua dulce, o un trozo de bacalao congelado: unos 250 gramos;
medio kilogramo de cabezas de pescado, a elegir: lucio, lucioperca, carpa, trucha;
raiz de perejil;
dos pepinillos y dos cebollas;
un manojo de acedera u ortiga, más un manojo de eneldo;
medio vaso de salmuera de pepinos.

Cómo cocinar

Descongele las cabezas, si están congeladas, enjuáguelas, retírelas o asegúrese de que no tengan branquias, córtelas en dos partes a lo largo. Cocine durante aproximadamente una hora a fuego moderado, con una pizca de sal y pimienta.

Enjuague la lucioperca, córtela en porciones, prepare el bacalao según el tamaño de la loncha, deje un trozo grande entero, pique el más pequeño, como la lucioperca. Sumerja el pescado en el caldo, quitando las cabezas hervidas, cocine, según el pescado seleccionado, hasta que esté listo.

Cortar la piel del pepino, el perejil y la cebolla, rallar todo grueso, saltear en aceite hasta que se ablande. Enjuague la acedera y las verduras, sacuda el agua y pique: respectivamente, más grande y más pequeño.

Baje la fritura en una cacerola, retire el pescado, revuelva, cocine por un minuto y agregue pepinos y especias allí. Cuente diez minutos, agregue todas las verduras, sal, vierta la salmuera hervida y ligeramente hervida.

Este escabeche se sirve caliente con picatostes picantes o de ajo de pan gris, con helado manteca. Las cabezas se colocan en un plato aparte y las lonchas de pescado se colocan directamente en los platos. Si el escabeche se cocinó a partir de un gran trozo de bacalao u otro pescado, se divide en porciones frías, quitando con cuidado las espinas.

Rassolnik va bien en invierno, cuando se encuentran encurtidos en los suministros, y la cebada perlada está llena, lo que hace que esta sopa sea especialmente demandada en climas fríos. Calienta y satura, y simplemente da placer disfrutar del sabor picante de una maravillosa sopa rusa.

Primero debes lavar la carne, ponerla en una cacerola, verter agua fría y poner a hervir. Llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar durante 1 hora.

Vierta la cebada perlada con agua fría y ponga a hervir en un cucharón aparte. Hervir el cereal durante 30 minutos.

Cuando el cereal esté listo, colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua fría corriente. Luego envíe a la sartén, donde se cocina el caldo de carne.

1,5 horas después del inicio de la cocción caldo de carne, agregue papas picadas en trozos grandes a la sartén con carne y cebada perlada.

Pelar las zanahorias, rallarlas en un rallador grueso, cebolla Cortar en medias anillas delgadas, ponerlas en una sartén con aceite vegetal.

Freír hasta que esté casi cocido.

Cortar los pepinos encurtidos en rodajas pequeñas y cocinar en un recipiente aparte. Hervir los pepinos durante 25 minutos, hasta que estén completamente cocidos, luego poner los pepinillos terminados junto con las zanahorias y las cebollas fritas en la sartén. Agregar hoja de laurel, sal, pimienta, cualquier especia que te guste. Lleve el pepinillo a ebullición y cocine por 15 minutos.

Un delicioso y rico pepinillo con cebada perlada está listo. Puedes agregar crema agria y verduras al plato.

¡Disfrute de su comida!

Recetas paso a paso de encurtidos con cebada perlada y encurtidos en caldo, agua, champiñones, carnes ahumadas

2017-11-21 Marina Vyjodtseva

Calificación
prescripción

2325

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

3 gramos

2 gramos

carbohidratos

4 gramos

47 kcal.

Opción 1: Encurtido clásico con cebada perlada y encurtidos

El plato clásico se prepara solo con encurtidos, no se usan verduras en escabeche. Asegúrese de agregar salmuera a la sopa. En los viejos tiempos, simplemente se extraía de un barril. La cebada perlada se cocina durante mucho tiempo si no se remoja de antemano. Por ello, es recomendable enjuagar y dejar el producto en agua fría durante cuatro horas.

Ingredientes:

0,8 kg de carne de res;
100 g de cebolla;
4 litros de agua;
300 g de pepinos en vinagre;
100 g de cebada;
600 g de patatas;
150 g de zanahorias;
50 ml de aceite;
120 g de pasta;
150 g de salmuera;
especias

Receta paso a paso de un encurtido clásico

Lavamos la carne para eliminar en lo posible los restos de sangre y todo lo que sobra, que enturbiará el caldo. Llene con agua, cocine durante aproximadamente 1,5 horas. Si la carne no es joven, aumente el tiempo. Luego agregar picado piezas grandes patatas.

Remoje la cebada, ponga a hervir en otra cacerola. También puedes cocinar cereales secos, pero en este caso el proceso tardará un poco más. Tan pronto como la cebada perlada se ablande un poco, escurrir en un colador. ¿Gotas de vidrio? Agregue sémola a las papas. Sal un poco, cocinar más.

Enviamos la cebolla picada a una sartén grande, cocinamos en aceite hasta que esté transparente. Espolvorear zanahorias ralladas. Freír un poco más y poner el tomate, y luego los pepinos picados. Freír durante cinco minutos, verter un par de cucharones de caldo de la sartén, guisar un poco.

Tan pronto como las papas estén cocidas, cambiamos los pepinos con verduras de la sartén, revolvemos, dejamos que hierva un poco, vertemos encurtido de pepino. Calentar y dejar que penetre en los ingredientes, luego probar y sal.

No es necesario remover el caldo y tocar la carne antes de hervir. De lo contrario, la espuma resultante se dividirá en pedazos pequeños, lo que dará como resultado una sopa turbia.

Opción 2: Receta rápida de pepinillos con cebada y pepinillos

Una versión magra de la salmuera, para la cual la cebada aún es mejor remojarla por adelantado. Esto no solo ayudará a cocinar rápidamente el cereal, sino que también evitará la aparición de turbidez en el caldo, obtendrá una sopa hermosa y transparente.

Ingredientes:

4 papas;
zanahoria;
120 g de cebada;
bulbo;
4 pepinillos;
4 cucharadas de aceite;
2 cucharadas de pasta;
sal, especias.

Cómo cocinar rápidamente la salmuera

Vierta la cebada remojada con 2,5 litros de agua, cocine durante quince minutos. Si el cereal no se empapó con anticipación, aumente el tiempo en otro cuarto de hora.

Agregue papas. Hervir hasta que esté suave, agregar los pepinos en vinagre picados.

En una sartén, prepare el salteado rojo: fría las cebollas y las zanahorias, agregue la pasta, vierta 3-4 cucharadas de caldo y cocine a fuego lento.

Transfiera las verduras a la sartén, revuelva, pruebe la sal. Llevar al gusto deseado. Puede usar sal simple o salmuera, hervir durante unos minutos, sazonar con hierbas.

Si quieres obtener más satisfacción plato de carne, luego puedes poner un tarro de guiso en el escabeche o echar un poco de chorizo picado, agregar chorizos.

Opción 3: Escabeche de setas con cebada y pepinillos

Otra variación magra de encurtidos con pepinos y cebada. Pero si es necesario, puedes tomar caldo de pollo o carne. Aquí se usan champiñones blancos secos, son un excelente encurtido.

Ingredientes:

4 papas;
2 cebollas;
50 g de hongos porcini secos;
zanahoria;
0,5 p. cebada (seca);
50 g de aceite;
hierbas especias;
un vaso de salmuera;
4 pepinos

Cómo cocinar

Inmediatamente poner a hervir en una cacerola (pequeña) la cebada. Eche los champiñones empapados en el segundo (grande). Ablandamos todo, enviamos cebada a un colador. Simplemente atrapamos los champiñones y agregamos agua al caldo, llevamos la cantidad a aproximadamente 2.5-2.8 litros.

al hervir caldo de champiñones Echa las papas picadas. Después de su preparación, poner el hervido cebada perlada. Revolvemos.

Freír las cebollas y las zanahorias, agregarles champiñones previamente cocidos y picados. Freír hasta que estén suaves, poner los pepinos. Cocine a fuego lento durante diez minutos, envíe a la sartén.

Hervir el pepinillo con verduras añadidas. Rellenamos con especias. Al final, vierta la salmuera, hierva, arroje las verduras y apague.

Junto con los pepinos, puede agregar champiñones en escabeche o salados a la sopa. Si se utilizan setas u otras especies pequeñas, echamos el conjunto.

Opción 4: Escabeche con riñones, cebada perlada y pepinillos

Una vieja receta para hacer escabeche con riñones. Es muy importante hacer todo bien, asegúrese de remojar los despojos. La receta indica solo un caldo, cocinamos de cualquier carne o ave.

Ingredientes:

3 papas;
bulbo;
300 g de riñones;
2 encurtidos;
1,4 l de caldo;
zanahoria;
25 ml de aceite;
especias;
3 cucharadas de crema agria, verduras.

receta paso a paso

Vierta los riñones durante al menos tres horas, use solo agua fría, que se puede cambiar periódicamente. Luego enjuague bien, hierva hasta que estén tiernos durante 1,5 horas.

Hervir la cebada por separado. Eche las papas al caldo, cocine hasta que estén casi blandas. Combinar con cereales cocidos.

Saltee las zanahorias y las cebollas en aceite. Cortar los pepinos en vinagre en cubos pequeños, verter en una sartén. Asar juntos.

Agregue pepinos al escabeche. Cortar los riñones cocidos, echar en la sartén. Después de cinco minutos de ebullición, pruebe, agregue sal o salmuera. Rellenar con verduras. Antes de servir, agregue crema agria a la mesa.

Puedes ponerlo inmediatamente en la sartén, como hacen en las instituciones. Abastecimiento. Pero después de eso, la sopa debe hervirse.

Opción 5: Rassolnik con cebada perlada, pepinillos, jamón y aceitunas

Altamente opción deliciosa encurtido con cebada perlada y encurtidos. Aceitunas verdes extra. El plato se puede cocinar en agua o en caldo, no contiene la adición de tomate.

Ingrediente:

0,5 latas de aceitunas;
zanahoria;
algo de aceite;
250 g de jamón;
cebolla;
50 g de cebada;
3 papas;
2 pepinos;
2 litros de agua.

Cómo cocinar

Echamos la cebada hinchada en el caldo o simplemente agua hirviendo, hervimos durante un cuarto de hora. Agregue papas a la sémola.

Freír la cebolla, echar las zanahorias, luego poner los pepinos, cortar todas las verduras en un cubo pequeño. Cocinar hasta que esté suave. Lo mandamos a la sartén a las patatas con cereales, que ya deberían estar cocidas.

Cortamos el jamón, lo trasladamos a la sartén a los cinco minutos de cocción. Salar la sopa, después de hervir, echar aceitunas enteras, poner verduras. Caliente por unos segundos, apague la estufa. Lo dejamos debajo de la tapa, dejamos reposar el pepinillo un rato.

Si necesita cocinar sopa rápidamente, puede usar arroz en lugar de cebada. Elija solo grandes y buenas variedades para que el cereal no hierva hasta convertirse en copos, conserve su forma.

Opción 6: Rassolnik con cebada perlada y pepinillos (con tomate)

Los tomates enlatados se usan para preparar tal pepinillo, puede tomar tomates de barril salados, la sopa será aún más sabrosa.

Ingredientes

0,4 kg de patatas;
4 tomates salados;
0,5 kg de carne de res;
0,1 kg de cebolla;
2-3 pepinos;
algo de aceite;
1 er. yo pasta de tomate;
0,5 p. cebada;
3 litros de agua;
Pimienta búlgara.

Cómo cocinar

Tira la carne lavada al agua. Después de una hora de cocción, agregue la cebada lavada, cocine por otros 30-40 minutos. Luego agregue las papas picadas.

Freír la cebolla y la zanahoria. Agregue pimienta, pepinillos y un poco de caldo, cubra y cocine a fuego lento.

Retire la piel de los tomates salados, córtelos en trozos, agréguelos a la sartén. Evaporamos el exceso de humedad, ponemos una cucharada de pasta, le dará brillo al escabeche.

Enviamos pepinos con tomates y otras verduras a la sartén, revolvemos. Cocemos el escabeche a fuego mínimo durante unos quince minutos. Tirar verduras. Si no hay suficiente sal de tomates y pepinos, vierta la salmuera.

Para aderezar la sopa, puede usar no solo pepino, sino también pepinillo de tomate. Es especialmente apropiado en este tipo de variedades de tomate en escabeche.

Opción 7: Pepinillo ahumado con cebada perlada y pepinillos

El cerdo ahumado generalmente se usa para tal sopa, la mayoría de las veces son costillas. No es necesario hervirlos con anticipación o prepararlos de alguna manera, solo córtelos.

Ingredientes:

350 g de patatas;
cebolla grande;
100 g de cebada perlada;
300 g de carnes ahumadas;
zanahoria;
2 tomates;
4 cucharadas de aceite;
4 pepinos;
manojo de perejil.

Cómo cocinar

Hervir la cebada bien hinchada durante unos quince minutos en una cacerola separada, escurrir en un colador y enjuagar. Hervir 2,2 litros de agua, agregarle sémola y, después de hervir, enviar las papas. Cortamos los tubérculos grandes.

Cortamos cebollas y zanahorias, freímos en aceite de la forma habitual. Desmenuce los pepinos en escabeche, agréguelos a las verduras.

Vierta los tomates con agua hirviendo durante dos minutos, retire la piel, córtelos en cubos pequeños. Cambiamos a los pepinos, cocinamos hasta que estén suaves.

Agregue carnes ahumadas a la sartén con papas con cebada perlada. Deje que hierva, solo después de eso cambiamos los pepinos, los tomates y todo lo demás de la sartén. Revuelva el pepinillo, agregue especias al gusto. Hervimos en un fuego pequeño.

Después de 8-10 minutos, puede sazonar la sopa con hierbas. Cubra la sartén, deje que el pepinillo con carnes ahumadas y pepinos se prepare un poco.

En lugar de carne, también puedes usar pollo, por ejemplo, pollo ahumado. Para esta cantidad de productos, uno es suficiente pierna de pollo tamaño mediano, la tecnología de cocción no cambia.

Opción 8: Encurtido agrio con cebada perlada y encurtidos, chucrut

Una variante del pepinillo agrio, que requiere no solo pepinos, sino también Chucrut. Esta receta también es con cebada, pero sin patatas.

Ingredientes:

0,3 kg de repollo agrio;
bulbo;
0,1 kg de cebada;
zanahoria;
2 l de caldo;
45 ml de aceite;
perejil, ajo;
50 g de pasta;
0,2 kg de pepinos.

Cómo cocinar

Vierta la cebada remojada en el caldo o simplemente en el agua, envíela a la estufa, cocine el cereal hasta que esté suave.

Caliente un poco de aceite en una sartén, fría los pepinos, agregue el repollo. Tape, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

En la segunda sartén, se fríen las cebollas y las zanahorias, se vierte sobre la pasta y también se hierve a fuego lento.

Transfiera todas las verduras a una cacerola con cebada perlada cocida, revuelva, hierva.

Pruebe la sopa, agregue salmuera si es necesario. Sazone con ajo, hierbas.

Puedes cocinar encurtidos con repollo fresco. En esta versión, la verdura se corta en tiras y se coloca en una sartén para cebada casi cocida.

Opción 9: Rassolnik con cebada perlada y pepinillos en olla de cocción lenta

La cebada perlada para hacer encurtidos en una olla de cocción lenta deberá hervirse por separado para que la calidad del caldo y su color no se vean afectados. Es recomendable utilizar pepinos de barril.

Ingredientes:

120 g de cebada;
300 g de pulpa de cerdo;
cabeza de cebolla;
3 pepinos;
0,5 p. salmuera;
zanahoria;
2-3 papas;
25 ml de aceite.

Cómo cocinar

Hervir la cebada remojada hasta que esté suave en la estufa. Puede hacer esto con anticipación, también el cereal tolera bien la congelación.

Cortar la carne. Vierta el aceite en la taza multicocina, caliente en el modo de fritura. Agregue la carne de cerdo, después de diez minutos ponga las cebollas con las zanahorias. Cocine por otro cuarto de hora.

Cortar las patatas, echar en una olla de cocción lenta. Agregue agua, vierta aproximadamente 2 litros de agua hirviendo. Cambie al modo de sopa, establezca en 25 minutos.

Cortar los pepinos en cubos pequeños. Puedes simplemente frotar. Transfiera a una olla de cocción lenta, agregue la cebada, cocine por otros 20 minutos. Después de agregar los pepinillos, los alimentos se cocinarán lentamente debido al ácido. Por lo tanto, para este momento las papas ya deberían romperse fácilmente con una cuchara.

Llene el plato con salmuera tibia. Las hierbas frescas se agregan mejor cuando se sirven encurtidos. Si se usa perejil seco o eneldo, lo echamos a la olla de cocción lenta.

Del mismo modo, puedes cocinar pepinillos con carne de res. Si la carne se reemplaza con aves, el tiempo de fritura se reduce ligeramente. La pechuga se cocina más rápido, un poco más que el muslo y el muslo.

Los extranjeros que llegan por primera vez a nuestro país prueban la sopa de pepinillos y se sorprenden. Cualidades gustativas platos les parecen extraños, porque la receta clásica con cebada perlada incluye pepinos salados. Pero para nuestros compatriotas tal sopa, ¡te chuparás los dedos! Por ello, veamos la más deliciosa de sus variedades.

Sopa de pepinillos con cebada perlada y cerdo: una receta clásica

papas - 4 piezas
cerdo con hueso - 500-550 gr.
zanahoria - 1 pieza
pasta de tomate - 60 gr.
pepino en escabeche - 2-3 piezas (dependiendo del tamaño)
cebolla - 1 pieza
cebada - 160 gr.
salmuera - de hecho (alrededor de 120 ml.)

Si aún no tienes idea de cómo cocinar pepinillos, te ofrecemos receta paso a paso platos con cebada perlada y encurtidos. Además, necesitará sus especias favoritas y encurtidos de pepinos.

1. Entonces, enjuague la cebada un par de veces, luego sumérjala en agua filtrada durante 2-3 horas. Los granos deben hincharse.

2. Lave la carne, envíela a una sartén con agua fría. Después de 5 minutos de ebullición, escurra el primer caldo, mueva la carne de cerdo a agua caliente y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (1,5 horas).

3. Después del período especificado, retire la carne, vierta la cebada en el líquido resultante. Hervir a potencia media durante aproximadamente un tercio de hora.

4. Durante este período, es necesario limpiar las zanahorias, picar los pepinos en cubos y picar la cebolla, luego freírlos.

5. Después de 5 minutos, se introduce un poco de agua y pasta de tomate en la sartén, luego todos los ingredientes languidecen durante otros 8 minutos.

6. Cuando la fritura esté lista, pasarla al caldo junto con la carne (previamente troceada). Tira papas en cubitos, especias aquí. Sal.

7. Continúe cocinando a fuego lento la sopa de pepinillos hasta que las papas se ablanden. La receta clásica con cebada perlada se acompaña de una infusión de salmuera a tu gusto 5 minutos antes de que el plato esté listo.

Rassolnik sobre ternera con cebada perlada

zanahorias - 1 pieza
ternera con hueso - 500-550 gr.
tubérculos de patata - 5 uds.
pepino en escabeche - 3 piezas
salmuera de encurtidos - 120 ml.
cebada - 0,2 kg.
cebolla - 1 pieza

Dado que puede cocinar sopa de pepinillos en carne de res con cebada, tiene sentido echar un vistazo más de cerca a esta receta dietética.

1. Desde la noche, la cebada debe lavarse a fondo y mantenerse en agua fría filtrada durante 7-8 horas. Si esto no es posible, deja el cereal durante al menos 3 horas.

2. Enjuague bien la carne, séquela, córtela en trozos grandes. Envíe en agua fría, cocine durante 1 hora 20-30 minutos a potencia media.

3. Durante el tiempo asignado, es necesario picar la cebolla y limpiar las zanahorias, y luego freír las verduras. Cortar las papas en cubos, los pepinos en aros.

4. Coloque los pepinos en una sartén limpia con aceite y fríalos durante 7 minutos, luego agregue la fritura y envíe todo junto al caldo. Agregue papas y cereales a esto.

5. Hierva el pepinillo de sopa de cebada perlada hasta que las papas estén listas, la receta no consiste en agregar sal, pero guíese por su gusto.

6. Cuando las papas se ablanden, vierta la salmuera, agregue las hierbas aromáticas. Apagar, dejar reposar un tercio de hora, ¡gustar!

Salmuera en caldo de pollo en una olla de cocción lenta

cebolla - 1 pieza
cebada - 130 gr.
papas - 3 piezas
pasta de tomate - 40 gr.
caldo de pollo - 1,8 l.
pepino en escabeche - 2 piezas
zanahorias - 1 pieza

Vale la pena considerar la sopa de pepinillos, o más bien su receta clásica para una olla de cocción lenta. El plato también se prepara con cebada perlada, el esquema es casi idéntico.

1. Debe remojar la sémola durante la noche para facilitar el proceso de cocción por la mañana y reducir el tiempo de cocción.

2. Comenzamos preparando el asado. Para este propósito, es necesario picar la cebolla y frotar las zanahorias, luego enviar los ingredientes al recipiente multicocina y configurar la función de freír.

3. Pasados unos 2 minutos, introduce los pepinos picados en cuadritos pequeños y pasta de tomate. Detecte otros 3-5 minutos, no olvide revolver.

Salmuera para el invierno

zanahoria - 470 gr.
tomates - 500 gr.
aceite vegetal - 60 ml.
cebada - 150 gr.
pepinos - 950 gr.
cebolla - 3 piezas
agua - 130 ml.
Vinagre al 9% - 50 ml.

Cosechar pepinillos no es difícil. A menudo, esta sopa se enrolla para el invierno. Considere una receta simple y póngase manos a la obra.

1. Preparar todos los componentes según la tecnología clásica. Si es necesario, retire la cáscara de los tomates para que no se encuentre en la sopa en el futuro. Enjuague los pepinos en vinagre, córtelos en cubos pequeños.

2. Se puede agregar sopa de pepinillos y pepinos salados. La receta clásica no empeorará con esto. A continuación, ralle las zanahorias en un rallador grueso.

3. Enjuague la cebolla, haga lo mismo con la cebada. Picar la verdura. Los granos se pueden remojar en agua hirviendo durante 1 hora.

4. Envíe los tomates picados a la sartén con aceite. Mezcle las especias requeridas. Cocine a fuego lento la comida hasta que la humedad se evapore.

6. En paralelo, prepare 2 latas de 0,5 litros. Esterilícelos con tapas. Vierta la sopa terminada hasta el borde.

7. Enrolle el contenedor. Voltee los frascos y espere a que se enfríen por completo. Retire el pepinillo en blanco para guardarlo en un lugar oscuro.

Escabeche con salchicha

pepinos - 180 gr.
salchicha ahumada - 260 gr.
papas - 220 gr.
cebada - 160 gr.
cebolla - 1 pieza
aceite vegetal - 60 ml.
verduras - a tu gusto
zanahorias - 1 pieza
agua - 3 piezas

El pepinillo con salchicha tiene un sabor bastante inusual. La sopa con tus especias y encurtidos favoritos no te dejará indiferente. La receta es sencilla.

1. Enjuague la sémola varias veces. Remoje la cebada con agua por un tiempo y espere a que se hinche.

2. Después de eso, drene el líquido y envíe el cereal a la sartén. Vierta agua fresca (3 litros) y encienda la estufa. Prepare las cebollas con zanahorias, fríalas en aceite.

3. Picar la salchicha en cubos pequeños, enviar a la sartén con verduras. Picar los pepinos y agregar los ingredientes salteados. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 5-6 minutos.

4. La sopa de pepinillos resulta ser muy sabrosa, si confías en una receta clásica. Un plato de cebada no está completo sin patatas.

5. Pelar y trocear las patatas. Viértalo cuando el cereal se ablande. Unos minutos antes de la cocción completa, agregue la fritura y sus especias favoritas.

6. Agregue una pequeña cantidad de pepinillos encurtidos a la sartén. Desmenuce las hierbas frescas en la sopa terminada, si lo desea.

7. Lleve el plato a ebullición y apague la estufa. Cubra la sartén con una tapa, deje la sopa en infusión. Servir con crema agria y pan rallado.

Dado que cocinar encurtidos no es buen trabajo, se puede cosechar para el invierno. El plato de cebada tiene un aroma agradable y un sabor excelente. La receta paso a paso no le permitirá cometer un error. Haz todo de acuerdo a las instrucciones.

Hoy en nuestro menú hay pepinillos fragantes con cebada perlada y pepinillos con una acidez obligatoria reconocible. Este primer plato agrada con excelente sabor desde la primera cuchara, calienta, llena de tono y vivacidad. Debido a las "notas" ligeramente ácidas, la sopa se parece, pero resulta mucho más económica, porque la receta usa solo carne de res como componente de la carne y, si lo desea, puede hacer que el caldo sea completamente magro.

Un rico caldo de carne concentrado con un conjunto estándar de verduras para los primeros platos se complementa con éxito con abundantes cereales y pepinillos encurtidos. La sopa es rica y abundante. La densidad del caldo, así como el grado de acidez, se pueden ajustar aquí arbitrariamente, cambiando las proporciones y ajustando la receta a su manera.

Ingredientes:

carne de res - 350 g;
pepinos en vinagre - 150 g;
cebolla - 1 pequeña (alrededor de 80 g);
zanahorias - 1 pequeña (alrededor de 80 g);
cebada perlada - 70 g;
papas - 2-3 piezas;
sal, pimienta molida - al gusto;
hoja de laurel - 1-3 piezas;
pimienta de Jamaica - 3-5 guisantes;
aceite vegetal (para freír) - 2-3 cucharadas. cucharas;
eneldo - 2-3 ramitas.

Receta de Rassolnik con cebada perlada y encurtidos con foto

Cocinar caldo de carne. Cortamos la carne lavada en pequeños trozos cuadrados o rectangulares con un lado de 2-3 cm, vertemos dos litros de agua fría. Llevar a ebullición, eliminar toda la espuma turbia formada en la superficie. Cocine a fuego lento a fuego lento durante 1-1,5 horas (hasta que la carne esté blanda), cubriendo la sartén con una tapa. Agregue granos de pimienta para darle sabor.
En paralelo, lavamos la cebada hasta que el líquido se vuelva completamente transparente. Transferir a una cacerola pequeña y verter agua limpia de modo que quede 3-4 cm por encima del nivel del cereal. Llevar a ebullición, cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos o un poco más, casi hasta que esté listo (hasta que el cereal se ablande). Puede remojar la cebada con anticipación y dejarla toda la noche, luego no es necesario hervirla por separado.
Tire el cereal hervido hinchado en un tamiz y enjuague bien con agua fría corriente. Entonces nos deshacemos de la pegajosidad y el caldo no se volverá turbio después de agregar la cebada.
Picar la cebolla en cubos pequeños, freír en aceite caliente. Revolviendo, manténgalo encendido durante 3-5 minutos, hasta que adquiera un color dorado claro. No es necesario que cocines demasiado las cebollas.
Frote grueso, quitando la capa superior, las zanahorias y transfiéralas a la cebolla. Revuelva para cubrir las verduras con aceite. Pasamos por otros 5 minutos, sin olvidar remover. Si es necesario, puedes agregar un poco de aceite.
Cortamos los pepinos de cualquier manera conveniente: puede cortarlos en barras, cubos o pajitas anchas. Coloque en una cacerola pequeña. Vierta 2-3 cucharones de caldo de carne de la sartén. Mantener a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Los pepinos deben ablandarse, pero no demasiado.
Al caldo con ya carne blanda añadir el laurel y las patatas, después de limpiar los tubérculos y trocearlos en cubos medianos. Cocine sin sal durante 10 minutos.
A continuación, baje la cebada en la sartén.
A continuación - passerovka zanahoria-cebolla. Llevar a ebullición y continuar cocinando durante otros 7-10 minutos. Si el caldo hierve demasiado, agregue una pequeña porción de agua hirviendo.
El último en poner los pepinos junto con el líquido en el que fueron guisados. También vertemos pepino encurtido, aproximadamente medio vaso, más o menos. Es mejor agregar un poco primero, probar el caldo y agregar más si falta ácido.
Sazone la sopa con sal y pimienta, después de 5 minutos retire el pepinillo con cebada y pepinillos del fuego.
Después de dejar reposar un poco el primer plato, procedemos a la comida. Agregamos colores frescos, espolvoreando cada porción con eneldo picado.